פטריות דבש מלוחות לחורף בבנקים. מתכונים חמים וקרים

בהרכבו, "מתנות יער" מכילות הרבה זרחן, המאפשר לך להוציא לחלוטין את פירות הים מהתזונה, ובכך לחדש לחלוטין את המחסור בחומרי מזון. לפטריות דבש יש תכונות חיטוי. הם נלחמים ביעילות נגד סטפילוקוקוס אוראוס, ואם מוסיפים מעט שום, ההשפעה החיובית רק משופרת. המלחת אגריק דבש היא פעילות מרתקת ומעניינת הדורשת כישורים ומאמצים מסוימים. היום אנו מציעים לשקול מתכונים להכנת אגריקות דבש מלוח לחורף.

תכונות שימושיות של אגריקות דבש

כמו פטריות אחרות, גם פטריות הדבש מכילות חלבון וחומצות אמיניות. לקבלת עיכול טוב יותר של מוצר טבעי זה, יש להרתיח אותם היטב לפני השימוש. כמות הזרחן העצומה הכלולה בפטריות אלו מאפשרת להחליף מוצרי דגים ולספק לגוף באופן מלא את המינרלים הנדרשים לחיזוק העצמות.

אבץ ונחושת, שפטריות הדבש עשירות בהם, תורמים לשמירה טובה על התחדשות התאים בגוף האדם. היתרונות השונים של מתנות טבע אלה יכולים להשתנות בהתאם לתת-המין שלהם.

פטריות דבש, בעלות תכונות חיטוי יוצאות דופן, אף מרפאות את סטפילוקוקוס אוראוס. תכונות מועילות אלה משופרות בד בבד עם שום.

איך ממליחים פטריות דבש עם שום לחורף

בנוסף לסט המצרכים המינימלי, כדאי לשים לב גם לתוצאה הסופית של היצירה החריפה הזו, שלא תשאיר אף אחד אדיש. אנו ממליצים לך ללמוד כיצד להמליח פטריות עם שום לחורף.

• פטריות דבש (רתיחה) - 2 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• שום - 6 ציפורן;
• שחור ופלפל אנגלי (אפונה) - 5-7 יח ';
• עלי דובדבן / דומדמניות - 10-15 יח ';
• עלה דפנה - 3 יח '.

אז איך ממליחים פטריות באמצעות מתכון שלב אחר שלב?

1. בצלחת מוכנה נקייה (ניתן להשתמש בפחיות בנפח 3 ליטר) להניח את גופי הפירות המבושלים בשכבות, לפזר עליהם מלח, פלפל, עלה דפנה ושום קצוץ.
2. עם זאת, תחילה יש להניח "כרית" של עלי דובדבן / דומדמניות נקיים ויבשים על תחתית המנה.
3. לחץ כלפי מטה עם דיכוי והניח למלח עד למכרז - כ 10-15 יום.

הכנת פטריות להמלחה

לא ניתן לאחסן את כל הפטריות, כולל פטריות הדבש, חתוכות טריות לאורך זמן. לכן, כשאתה חוזר הביתה, התחל מיד לעבד אותם. אחרת, הם יכולים להישבר, להיות פוריים ולהידרדר כשהם בסל:

• ראשית, עליכם למיין את הפטריות ולדחות דגימות יבשות ותולעות. יש לזרוק גם חתיכות שבורות.
• אז יש צורך לנקות מפסולת (עלווה, אדמה וגורמי זיהום אחרים). יש להסיר את קצה הרגל גם על ידי חיתוךו. הפסולת המצטברת יורדת היטב אם מכניסים את הפטרייה "לתפוס" במים קרים ועומדים מספר שעות. וכדי למנוע החמצה, יש להחליף את המים מעת לעת.
• לאחר כל הליכי הניקוי, יש לשטוף היטב את הפטריות. כתוצאה מכך, המים צריכים להישאר שקופים לחלוטין. שוב, בדוק עבור דגימות גרועות שלא נצפו, והסר אותן במידת הצורך.
• פטריות דבש אינן ממוינות לפי גודל, מכיוון שהן אינן שונות בהרבה בגודלן. פטריות בוגרים מחולקות לרגליים וכובעים, אשר בתורם נחתכים לחתיכות קטנות יותר. דגימות קטנות מומלחות.

מתכונים לפטריות מלוחות טעימות בצורה קרה וחמה

איך ממליחים פטריות חורף וקיץ

יש המעוניינים כיצד מתבצע המלחת סוגים שונים של דבש אגריק? אני חייב לומר שמתכוני המלחה לכל הפטריות זהים כמעט. עם זאת, מינים של סתיו משמשים לעתים קרובות יותר להמלחה קרה, בעוד שמיני החורף והקיץ מומלחים יותר.

איך ממליחים פטריות ממיני חורף וקיץ? יחד לא ניתן לקצור פטריות אלה בגלל ההבדל בעונות הפרי. עם זאת, באופן אינדיבידואלי אותו מתכון מתאים למדי עבורם.

• פטריות דבש (חורף או קיץ) - 3 ק"ג;
• מלח - 150 גרם;
• פלפל שחור (אפונה) - 25 יח ';
• עלה דפנה - 3-4 יח ';
• זרעי חרדל - 2 כפית;
• שום - 4 ציפורן;
• עלי דומדמניות ו / או דובדבנים (לחומרי דבש בקיץ) - 10-15 יח ';
• ניצני דומדמניות ו / או דובדבנים (לאגרות דבש בחורף) - 10 יח '.

כפי שאתה יכול לראות, ניתן למלוח פטריות קיץ בתוספת עלים טריים, שלמרבה הצער לא ניתן למצוא אותם בחורף. לכן, פטריות חורף מומלחות ללא שימוש במרכיב זה. במקום זאת לוקחים זרדים וחותכים אותם לאורך האצבע המורה.

1. לכן, הפטריות הקלופות מבושלות ונזרקות למסננת בכדי לכוס את הנוזל.
2. בינתיים, עלים או זרדים מונחים במיכל מוכן (תלוי בסוג פטריית הדבש).
3. שמים מעל חרדל, שום קצוץ, מעט מלח, פלפל ועלה דפנה.
4. ואז מונחת שכבת גופי פרי, מפוזרת במלח, פלפל ועלי דפנה.
5. טכניקה זו מתבצעת עד שהפטריות נגמרות.
6. הוא מכוסה במפית או פיסת גזה מעל, נלחץ על ידי דיכוי ומונח בחדר קריר למשך שבוע.
7. ואז תוכלו להעביר את החטיף לצנצנות מעוקרות, לכסות את הצוואר בקלף ולקרר.

שיטות המלחה פופולריות

להמלחת אגריקות דבש, ניתן להשתמש בשיטות קרות וחמות כאחד. בדרך כלל פטריות מומלחות ללא תוספות פיקנטיות, מכיוון שאינן זקוקות להן.

אבל לפטריות דבש אין ניחוח פטריות מובהק, לכן, להמלחתן, תוכלו להשתמש בנוסף לפלפל אנגלי, שמיר, שום ועלי דפנה, עלי אלון, דובדבנים, דומדמניות. לצורך המלחת פטריות, עקרות בית משתמשות בצנצנות, דליים או מחבתות, אשר לאחר סתימתן נשמרות במקרר או במקום קריר.

דרך קרה

בדרך כלל משתמשים בשיטת המלחה זו בשל העובדה שהיא הפשוטה ביותר, והתוצר הסופי הוא עדין וטעים מאוד. אתה לא צריך להרתיח פטריות. אתה רק צריך להשרות אותם תחת העומס. אבל בתחילה יש צורך לבחור את הדגימות הטובות ביותר, ואז להשתמש בכובעים מסוימים, אשר כתוצאה מכך ישמרו על המראה הטבעי היפה שלהם.

רכיבים:

• קילוגרם אגרי דבש.
• 50 גרם מלח.
• 3 עלי דומדמניות שחורות.
• 2 שיני שום.
• כמה אפונות פלפל (שחור).
• 2 עלי דפנה.
• 2 מטריות שמיר.

למלוח טעימות של פטריות דבש בבית על פי מתכון זה, עליך להקפיד על האלגוריתם הבא:

1. הניחו את הפטריות על תחתית התבנית, עם מכסה שלהן כלפי מטה. תחילה יש לשטוף אותם על ידי כריתת רגליהם הארוכות, ואז להניח אותם במים מלוחים למשך מספר שעות.
2. כיפות שהונחו בקפידה מומלחות בזהירות, מוסיפים שום קצוץ, פלפל ושמיר ועליהם מונחים עלי דומדמניות, שיעניקו לפטריות ארומה נעימה.
3. מסת הפטריות מכוסה במכסה שקוטרו קטן מהמחבת ומעליו מונח עומס השווה למשקל המוצר עצמו. בגרסתנו, זה צריך להיות אובייקט קילוגרם. לאחר כל המניפולציות מניחים את המחבת עם הפטריות במקום קר למשך חמישה ימים.
4. לאחר זמן זה, יש צורך להוציא את כל הנוזלים ממיכל ההמלחה. אם אתה צריך להמליח פטריות נוספות, השתמש כמעט בכל נפח התבנית, והניח בזהירות את השכבה הבאה על גבי הקודמת. השאירו רק מקום למכסה ולחצו.
5. עם שחרור הנוזל, מספר שכבות של גזה מונחות מתחת לעומס, והפטריות מונחות במקום קר למשך מספר שבועות נוספים להמלחה נוספת. לאחר מכן הם מונחים במיכלים קטנים יותר.

שגריר לוהט

מתכון ההמלחה החם כולל טיפול בחום של פטריות, אשר כתוצאה מתהליך זה ייפטרו מכל החיידקים המזיקים שעליהן. כדי לשמר את המראה והרכות, הרתיח פטריות כ -20 דקות בכל פעם.

מתכונים טעימים של פטריות צדפות מוחמצות לחורף

רכיבים:

• 1 ק"ג פטריות דבש.
• 40 גרם מלח כשר.
• 2 שיני שום.
• 1 עלה דפנה.
• 2 מטריות שמיר.
• פלפל שחור.
• 2 ציפורנים.
• 3 עלים של דובדבן גן.

המלחת אגריק דבש בצורה חמה מרמזת על כך תהליך זה:

1. פטריות שהוכנו מראש מונחות בסיר, שופכות שם מים מומלחים (2 כוסות נוזל ו- 0.5 כפות מלח). מרתיחים את מסת הפטריות על אש בינונית כ -20 דקות עד שהמים רותחים. ואז מרוקנים אותו, מוסיפים את אותה הכמות ומרתיחים פטריות עוד 20 דקות, אבל כבר על אש גבוהה.
2. קח סיר נוסף, הניח על התחתית עלה דפנה, שמיר ושום טחון. שמים שכבת פטריות מעל ומפזרים מלח. ואז מונחים ציפורן, פלפל ועלי דובדבן צרובים.
3. באופן דומה, השכבות הבאות מונחות כמעט למעלה. הפטריות מכוסות, נלחצות בעומס ומשאירות להמלחה במקום קר למשך 5 ימים.
4. לאחר זמן זה, המוצר המוגמר מונח בצנצנות מוכנות מראש (מעוקרות), מגולגל ומאוחסן במרתף או במקרר.

במלפפון מלפפון חמוץ

במלח, פטריות דבש רוכשות ארומה שאי אפשר לתאר והופכות לפריכות מאוד. זה ידרוש פחות תבלין ומלח לבישול, שכן מכיוון שמרכיבים אלה יעמיקו את טעם הפטריות. הודות למלח, פטריות הדבש יהיו בעלות טעם יוצא דופן וחדש שימשוך גורמות רבות.

רכיבים:

• 1 ק"ג פטריות דבש.
• חצי ליטר מלפפון חמוץ.
• 30 גרם מלח.
• 1 עלה דפנה.
• מטריית פלפל ושמיר.
• שן אחת.

איך מוחמצים פטריות דבש בבית במלפפון מלפפון חמוץ:

1. פטריות מוכנות מונחות בסיר, שממולא במים מומלחים (10 גרם מלח לליטר נוזל). המכל עם מסת הפטריות מונח על אש בינונית. לאחר הרתיחה המים מנוקזים לחלוטין, והפטריות נשטפות היטב.
2. הסיר מתמלא שוב במים קרים ומבושל במשך 40 דקות. ואז הנוזל מנוזל, והפטריות מתקררות היטב.
3. ראשית, מלאו את תחתית מיכל הכבישה בעלי דפנה, שום קצוץ ואת התבלינים הנותרים. מעליהם מונחות פטריות מבושלות, המומלחות מייד.
4. יוצקים את כל עיסת הפטריות עם המלח הזמין. הניחו מעל את הדיכוי והשאירו במקום קריר למשך 5 ימים.
5. ארזו את הפטריות בצנצנות ושלחו אותן למרתף. לאחר מספר שבועות ניתן להגיש פטריות דבש.

מתכונים להכנת שמפיניון כבושים בבית

פטריות מלוחות קרות בצנצנות

במתכון זה אתם מוזמנים לבשל את הפטריות המלוחות הפריכות והארומטיות ביותר. לוקח זמן להכין אותם. היה סבלני והתוצאה תעלה על הציפיות שלך. במתכון זה מומלחות פטריות דבש בשיטת המלחה קרה. נסה זאת!

רכיבים:

• פטריות טריות - דלי אחד.
• שום - 3-4 ראשים.
• מטריות שמיר.
• עלי חזרת.
• פלפל שחור.
• מלח שולחן - 200 גרם.

תהליך בישול:

1. נקו את הפטריות שזה עתה נקטפו מפסולת היער. חתוך את רגלי הפטריות מכיוון שהן קשוחות וחסרות טעם.לכבישה יש להשתמש רק בכובעי פטריות. מקפלים את הכובעים המוכנים למיכל גדול וממלאים במי מלח למשך שלושה ימים. במהלך תקופה זו, הטעם המר ייעלם מהפטריות.
2. החלף את המים בפטריות כל יום, אחרת הן עלולות להשתבש. במידת האפשר, השתמשו בחבית עץ כדי לכבוש את הפטריות. אם לא, מתבלים בסיר אמייל גדול או במיכל פלסטיק.
3. מניחים בתחתית המיכל את עלי חזרת השורש והשורש. יש לשטוף, לקלף ולקצוץ את שורש חזרת בכל דרך שהיא. מניחים שם את עלי הדובדבן והדומדמניות. שים פטריות דבש בכלי היטב בשכבות. מפזרים כל שכבת פטריות עם מלח גס. אין להשתמש במלח עדין או מיוד. מקלפים וקוצצים את השום. מעבירים כל שכבת פטריות עם שום קצוץ, מטריות שמיר וגרגרי פלפל שחור.
4. הניחו בצורה כזו את כל שכבות הפטריות. מכסים את הפטריות בצלחת שטוחה וגדולה. הניחו עומס טוב על הפטריות. הניחו את המיכל עם הפטריות במקום חשוך וקריר למשך חודשיים. במהלך תקופה זו, בדקו מעת לעת את מצב הפטריות.
5. פטריות דבש בעוד חודשיים יהיו רוויות בארומה של תבלינים ומומלחות היטב. מכניסים את הפטריות המוכנות לצנצנות סטריליות ואוטמים היטב במכסי פלסטיק.
6. מניחים צנצנות פטריות לאחסון במרתף או במקרר.

לפני ההגשה מוסיפים בצל קצוץ לפטריות המלוחות ויוצקים עליו שמן צמחי. בתאבון!

איך ממליחים במהירות פטריות

לא ייקח הרבה זמן לבשל פטריות בצורה כזו, כל כך הרבה עקרות בית אוהבות המלחה מהירה שכזו.

רכיבים:

• 1 ק"ג פטריות דבש.
• 1 ראש בצל לבן.
• 1 כף כמון מיובש
• 4 עלי דפנה.
• 40 גרם מלח שולחן.
• כמה שיני שום.
• 2 מטריות שמיר.
• 2 ציפורנים.
• כמה גרגרי פלפל.

איך מוחמצים פטריות דבש (מתכון):

1. הכינו את הפטריות והניחו אותן בסיר, ומלאו אותה במים כמעט עד צמרתן.
2. לבישול תצטרכו עלי דפנה, בצל, מלח וזרעי קימל, אותם יש לעטוף בבד גבינה ולטבול במים. זה ייתן למוצר טעם טארט.
3. ואז את המיכל עם המרכיבים סוגרים במכסה, מעלים באש, מביאים לרתיחה ומבשלים חצי שעה. במקרה זה, אתה צריך להסיר כל הזמן את הקצף. לאחר הבישול, הפטריות נשענות במסננת כדי להיפטר מהמים.
4. בתחתית הצנצנת המוכנה מונחים שני עלי דפנה, שמיר, שום וזוג עלי דובדבן או דומדמניות, שיעניקו למליחה טעם מתקתק. אל תשכח את הציפורן והפלפלים.
5. ואז אנו מורחים את מסת הפטריות וממלאים אותה בתמלחת חמה.
6. עכשיו צריך לגלגל את הצנצנת, לשים אותה על הצוואר ורצוי לעטוף אותה. לאחר שבוע תוכלו לרצות קרובי משפחה ואורחים עם פטריות עצובות.

איזה סוג של מנות נכון

מומלץ למלח פטריות רק בחביות עץ או בצנצנות זכוכית. כל שאר הכלים לא יעבדו: מיכל חרס יהפוך לבלתי שמיש בהשפעת מלח, וכלי אוכל אמייל בדרך כלל יכולים לשחרר חומרים מסוכנים.

אמבטיות עץ מיועדות במיוחד להמלחת פטריות. בעבר, המכל נשפך עם מים קרים במשך זמן רב, כך שהעץ יוכל להשרות טוב - רק אז הקנה לא יאפשר לנוזל לעבור.

לאחר השרייה במשך שתים עשרה יום, יש לשטוף היטב את אמבט העץ ולאדותו במלח רותח. כעת אנו פונים ישירות לאופן המלחת פטריות.

חטיף גורמה ומלוח

חטיף פטריות מעולה לחגיגות החורף יהווה תוספת נהדרת לדיאטה החגיגית.

הודות למתכון זה, פטריות דבש לא רק רוכשות ניחוח פיקנטי ייחודי, אלא גם מפתיעות לטובה עם המבנה הפריך שלהן.

מרכיבים נדרשים:

• 1 קילוגרם פטריות טריות.
• 50 גרם מלח כשר.
• כמה אפונה של פלפל שחור.
• פלפל אנגלי.
• 8 עלי דפנה.
• 9 שיני שום.
• כפית כוסברה.

פטריות דבש מלוחות (מתכון):

1. הכן פטריות לכבישה (לקלף, לשטוף). מרתיחים אותם עד לרתיחה במים מומלחים ואז שוטפים היטב.
2. מרתיחים שוב, אך במים רותחים כחצי שעה. ואז מרוקנים את הנוזל ומצננים את מסת הפטריות.
3. מניחים עלי דפנה, פלפל, שום ומלח על תחתית הסיר. שכבה של פטריות מונחת מעל. יתר על כן, השורות מתחלפות באותה צורה. בחלקו העליון, בנוסף לתבלינים העיקריים, מונחת כוסברה עם פלפל אנגלי.
4. המכולה מכוסה בכמה שכבות של גזה, מכסה בקוטר קטן יותר מהמחבת, והעומס מונח.
5. השאירו את הפטריות למשך 5 ימים במקום קר, ואז חלקו והתגלגלו לצנצנות. פטריות מומלחות טריות יכולות לשמש מיד כחטיף מהיר וטעים.

איך ממליחים פטריות צדפות: מתכונים לקטיף פטריות לחורף

איך ממליחים פטריות יער פטריות דבש לחורף: מתכון קלאסי

אם עדיין לא החלטתם כיצד תמליחו פטריות יער לחורף, אנו מציעים להשתמש במתכון הקלאסי. כידוע, "קלאסיקות נצחיות", לכן מתאבן פטריות מלוח שמוכן בדרך זו יהפוך ל"אורח "קבוע על שולחנכם.

• פטריות דבש - 4 ק"ג;
• מלח - 200 גרם;
• עלי דפנה - 5-7 יח ';
• ירקות שמיר (שמשיות אפשריות) - 7 יח ';
• פלפל שחור (אפונה) - 50-60 יח '.

אני חייב לומר שאת כמות התבלינים והתבלינים אפשר לקחת על פי טעמכם.

1. לאחר ניקוי ושטיפה, פטריות דבש טובלות במים ומבושלות במשך 20 דקות, ומסירות את הקצף. חשוב: עדיף לבשל גופי פירות במנות, ולא את כל הנפח בבת אחת.
2. לאחר טיפול בחום, אנו מעבירים את הפטריות למסננת ומניחים בצד לזמן מה, כך שהכוס הנוזלית.
3. מכניסים מלח, שמיר קצוץ, גרגרי פלפל שחור ועלה דפנה למיכל להמלחה.
4. שים את הפטריות המבושלות מעל ומערבב היטב בידיים.
5. אנחנו מכסים במפית ומעלינו מטוס מתאים עם עומס.

לאחר 5-7 ימי המלחה, תוכלו להכניס את החטיף לצנצנות מעוקרות ולהניח אותו בחדר קריר.

כפי שאתה יכול לראות, לא קשה להמליח פטריות על פי המתכון הקלאסי, אבל הוא טעים מאוד!

שגריר ביתי בחבית

למוצר, שמתקבל בזכות שיטת המלחה זו, יש טעם "יער" מיוחד. רצוי לתבל פטריות פריכות בשמן ובעשבים.

מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג פטריות יער.
• 50 גרם מלח סלעים.
• 10 עלי דומדמניות.
• 2 מטריות שמיר.
• כמה אפונה של פלפל שחור.

המלחת פטריות בחבית:

1. פטריות דבש ממוינות בקפידה ומנקות אותן מלכלוך ופסולת. יש לקצץ רגליים ארוכות.
2. ואז מכסים את הכובעים בקפידה בחבית, מוסיפים דומדמניות, שמיר, פלפל ומלח. ניתן להוסיף מרכיבים אחרים לפי הטעם, אם כי רשימה כזו היא האופציה הקלאסית.
3. מסת הפטריות צריכה להיות מתחת לעול, ולכן מניחים עיגול בד על גבי הקנה ומניחים עליו משקל.
4. במהלך השבוע ישוחרר מיץ אותו יש לנקז באופן קבוע תוך הוספת תבלינים ופטריות. הקנה צריך להיות ממוקם בחדר עם טמפרטורה שלא תעלה על 10 מעלות.
5. בסוף השבוע הפטריות מוכנות לאכילה, אם כי רצוי לתת להן להסתפק בעוד כמה ימים.

פטריות דבש מומלחות בשיטה זו שומרות על חומרים שימושיים ובעלות ארומה מקורית. לכן, השיטה הישנה לריפוי חבית של פטריות פופולארית מאוד בקרב אניני טעם אמיתיים של מתנות טבע אלה.

מתכון כיצד להמליח פטריות מבושלות בצורה חמה

השיטה החמה כוללת המלחת אגריקות דבש שעברו טיפול חום מקדים. עם זאת, לפני שלומדים כיצד להמליח פטריות מבושלות, יש צורך לנקות את גופי הפרי מלכלוך ופסולת.

• פטריות מבושלות - 3 ק"ג;
• מלח שולחן - 120 גרם;
• שמיר (ירקות, תפרחות או זרעים) - לפי הטעם;
• פלפל שחור - 30-35 אפונה;
• עלה דפנה - 6 יח ';
• שום - 4-5 ציפורן.

אנו מביאים לידיעתך תיאור שלב אחר שלב של המתכון, אשר יראה כיצד להמליח פטריות מבושלות בצורה חמה.

1. כאמור, הצעד הראשון הוא לקלף ולהרתיח את הפטריות.
2. ואז קח את הכלים בהם מתוכנן המלחה והניח את כל המרכיבים הנ"ל.
3. בתחתית שים עלה דפנה, שום קצוץ עם שמיר וכן גרגרי פלפל שחור.
4. ואז על "כרית" תבלינים מורחים את הפטריות בשכבה של כ5-7 ס"מ ומפזרים מלח.
5. הניחו מספר שכבות בצורה זו עד שנגמרו גופי הפרי. אל תשכח לפזר כל שכבה עם כל התבלינים לעיל.
6. מכסים את המשטח במפית או בגזה, מניחים מעל צלחת עם מטען בגודל מתאים.
7. אנו שולחים את המתאבן למקום חשוך למלח למשך חודש אחד.

עצות מועילות מעקרות בית מנוסות

עקרות בית מנוסות אימצו זה מכבר מתכונים להכנת מוצרים שונים לשימוש עתידי, ופטריות דבש אינן יוצאות מן הכלל.

הנה כמה המלצות להמלחה נכונה של פטריות לחורף:

• כדי להיפטר מהתולעים וגם למנוע מהחשבת הפטריות, השרו אותן במים קרים עם מיץ לימון ומלח.
• אל תשתמש בבסיס מתכתי לדיכוי, מכיוון שבעקבות חמצון המתכת, חומרים רעילים יכנסו למלח.
• מרק הפטריות שנותר, תוכלו להכין קוביות זריעה: לשפוך את הנוזל לתבנית קרח ואז להקפיא.
• הכובעים הם הטובים ביותר להמלחה, ואם משתמשים ברגליים, צריך לקצץ אותן בכח 1/3.

המלחה וכבישה של פטריות דבש בבית קלות. פשוט עקוב אחר ההמלצות של עקרות בית מנוסות ושמור על הפרופורציות הנדרשות. ותמיד יהיה לך חטיף טעים לשולחן שלך, אשר יוערך על ידי קרובי משפחה ואורחים.

איך ממליחים פטריות דבש עם חומץ

עקרות בית רבות משתמשות בפטריות דבש מלוחות, תוך כדי הוספת חומץ שולחן. הוא האמין כי זהו אחד החומרים המשמרים הטובים ביותר שיכולים להגדיל משמעותית את זמן האחסון של החומר.

• פטריות דבש - 4 ק"ג;
• מלח - 150 גרם;
• מים מטוהרים - 500 מ"ל;
• חומץ (9%) - 2-3 כפות. l.;
• עלי דפנה וציפורן לפי הטעם.

איך ממליחים פטריות דבש בתוספת חומץ באמצעות רשימת המוצרים המוצעת?

1. ראשית, עליכם לנקות ולהרתיח את גופי הפרי במים רותחים עד שהם מתייצבים לקרקעית (20-25 דקות), תוך הסרת הקצף מפני השטח באופן קבוע.
2. מניחים על מסננת וממתינים לניקוז הנוזל.
3. במהלך תקופה זו ניתן להכין צנצנות זכוכית בנפח הרצוי. יש לשטוף אותם ולעקר אותם היטב, ולהרתיח את המכסים.

איך ממליחים פטריות לחורף, בהמשך למתכון?

1. עליכם להכין מלח: לשלב מלח ועלי דפנה במים.
2. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
3. לאחר רתיחה של 5 דקות, מוזגים חומץ ומערבבים, מכבים את האש.
4. חלקו פטריות מוכנות לצנצנות, שפכו מלח עד הצוואר, סגרו עם מכסי פלסטיק והניחו להתקרר.
5. אחסן את החומר בעבודה במקרר או במרתף.

וִידֵאוֹ

טבחים מנוסים ממליצים להמליח פטריות דבש בדרכים קרות וחמות בסרטונים הבאים:

במשך כמה שנים עבדה כעורכת תוכניות טלוויזיה עם מפיקים מובילים של צמחי נוי באוקראינה. בדאצ'ה, מכל סוגי העבודות החקלאיות, הוא מעדיף לקצור, אך לצורך כך היא מוכנה לעשב שוטף, לקטוף, לצבוט, להשקות, לקשור, לדלל וכו '. אני משוכנע שהירקות הכי טעימים ו פירות מגדלים בידיים שלך!

מצאת באג? בחר את הטקסט בעזרת העכבר ולחץ על:

בדנמרק הקטנה, כל חלקת אדמה היא תענוג יקר מאוד. לכן גננים מקומיים הסתגלו לגידול ירקות טריים בדליים, שקיות גדולות, קופסאות קצף מלאות בתערובת אדמה מיוחדת. שיטות אגרוטכניות כאלה מאפשרות לך לקבל קציר אפילו בבית.

לעגבניות אין הגנה טבעית מפני דלקת מאוחרת.אם מתקפות דלקת מאוחרת, עגבניות כלשהן (וגם תפוחי אדמה) מתות, לא משנה מה נאמר בתיאור הזנים ("זנים עמידים בפני דלקת מאוחרת" הוא רק תכסיס שיווקי).

קומפוסט - שאריות אורגניות נרקבות ממקורות שונים. איך לעשות את זה? הכל נערם בערמה, בחור או בקופסה גדולה: שאריות מטבח, צמרות גידולי גן, עשבים שוטים לפני פריחה, זרדים דקים. כל זה משולב בסלע פוספט, לפעמים עם קש, אדמה או כבול. (יש תושבי קיץ שמוסיפים מאיצי קומפוסטציה מיוחדים.) מכסים בנייר כסף. בתהליך התחממות יתר, הערימה נקשרת מעת לעת או נוקבת לזרימת אוויר צח. בדרך כלל קומפוסט "מתבגר" במשך שנתיים, אך עם תוספים מודרניים הוא יכול להיות מוכן בעונת קיץ אחת.

חומוס - זבל נרקב או גללי ציפורים. מכינים אותו כך: זבל נערם בערמה או בערימה, דחוס נסורת, כבול ואדמת גן. הצווארון מכוסה בסרט לייצוב הטמפרטורה והלחות (זה הכרחי כדי להגביר את הפעילות של מיקרואורגניזמים). הדשן "מבשיל" תוך 2-5 שנים - תלוי בתנאים חיצוניים ובהרכב חומר המזון. התפוקה היא מסה הומוגנית רופפת עם ריח נעים של אדמה טרייה.

מעגבניות זניות תוכלו להשיג זרעים "שלכם" לזריעה בשנה הבאה (אם אתם באמת אוהבים את הזן). ואין תועלת לעשות זאת עם כלאיים: הזרעים יתבררו, אך הם יישאו את החומר התורשתי לא של הצמח ממנו נלקחו, אלא של "אבותיו" הרבים.

החידוש של מפתחים אמריקאים הוא הרובוט Tertill, שעשבים שוטים בגינה. המכשיר הומצא בהדרכתו של ג'ון דאונס (היוצר של שואב האבק הרובוט) ופועל באופן אוטונומי בכל תנאי מזג האוויר, נע על משטחים לא אחידים על גלגלים. בכך הוא חותך את כל הצמחים מתחת ל -3 ס"מ עם הגוזם המובנה.

מולדת הפלפל היא אמריקה, אך עבודת הגידול העיקרית בפיתוח זנים מתוקים בוצעה במיוחד על ידי פרנץ הורבט (הונגריה) בשנות ה -20. המאה העשרים ואחת באירופה, בעיקר בבלקן. פפר הגיע לרוסיה מבולגריה, ולכן קיבל את שמו הרגיל - "בולגרית".

חומוס וקומפוסט הם בבסיסם של החקלאות האורגנית. נוכחותם באדמה מגדילה באופן משמעותי את התשואה ומשפרת את טעמם של ירקות ופירות. הם דומים מאוד בתכונות ובמראה שלהם, אך אסור להם להתבלבל. חומוס - זבל נרקב או גללי ציפורים. קומפוסט - שאריות אורגניות נרקבות ממקורות שונים (אוכל מקולקל מהמטבח, צמרות, עשבים שוטים, זרדים דקים). חומוס נחשב לדשן טוב יותר, קומפוסט זמין יותר.

זנים "עמידים לכפור" של תותים לגינה (לעתים קרובות יותר פשוט - "תותים") זקוקים גם למקלט, כמו גם לזנים רגילים (במיוחד באזורים שבהם יש חורפים ללא שלג או כפור לסירוגין עם הפשרות). לכל התותים שורשים רדודים. פירוש הדבר שללא מחסה הם קופאים החוצה. הבטחות המוכרים כי תותים הם "כפור כבד", "חורף קשוח", "לסבול כפור עד -35 ℃", וכו ', היא הטעיה. גננים צריכים לזכור שמערכת השורשים של תותים מעולם לא שונתה.

הוראות בישול

אנו שוטפים את הפטריות במים זורמים ומנקים.

מיין לפי גודל (אתה יכול לעשות זאת כרצונך) ולהכניס אותו לסיר.

הרתיח את הפטריות במים מומלחים רותחים למשך 5 דקות (½ כף מלח לליטר מים), זה יעזור לשמור על שלמותם וגמישותם בעתיד.

יוצקים למסננת, שמים מתחת למים קרים זורמים. אנחנו עוזבים ומחכים עד שהמים נעלמים לגמרי. בשלב זה תוכלו להכין את התבלינים.

מכניסים למיכל להמלחה: שן שום (קצוצה דק), עלה דפנה אחד, שמיר טרי, מלח.

מעל הפטריות עם שכבה של כ -3 ס"מ, ממליחים, מוסיפים זרעי שמיר יבש ושום. אנחנו פשוט ממלאים את השכבות הבאות במלח, מוסיפים עלה דפנה ושמיר ירוק פעם אחת.

מכסים את החלק העליון ביריעת חזרת.חזרת היא חומר חיטוי טוב מאוד, היא לא תאפשר להיווצר עובש בדלי. במידת הצורך, ניתן להוסיף תמיסת מלח בקצב של כוס מים אחת (200 מ"ל) לכף מלח.

אנחנו סוגרים את הפטריות המלוחות במכסה ושולחים אותן למקום קריר. הם מוכנים לאכילה בעוד שבועיים.

איך ממליחים פטריות דבש בסיר ובדלי מתחת לעול

כאשר מסיבה כלשהי אין אמבט עץ או צנצנות זכוכית בהישג יד, תוכלו להשתמש בשיטה המראה כיצד להמליח פטריות דבש בסיר תחת דיכוי.

קודם כל, עליכם לזכור כי כלי המלחה צריכים להיות קרמיים, חימר, זכוכית, אמייל או עץ. אם אנחנו מדברים על סירים ודליים, לרוב משתמשים באמיילים.

• פטריות דבש - 5 ק"ג;
• מלח - 200 גרם;
• עלה דפנה - 7 יח ';
• מטריות שמיר - 10 יח ';
• חזרת, אלון, עלי דומדמניות - 5-7 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 70 יח ';
• שום - ציפורן 10-13;
• בצל - 2 ראשים בינוניים.

במקרה זה נשתמש בשיטת הקור ונשרות את הפטריות הקלופות במים למשך 10-12 שעות. אל תשכח שרק דגימות צעירות וחזקות יש לקחת למלח קר!

1. יש לשטוף עלים טריים במים, לייבש אותם במקום מאוורר ולקרוע אותם לחתיכות בידיים.
2. חותכים את השום לפרוסות וקוצצים את הבצל דק.
3. שים את כל העלים והבצל הטריים בסיר בתחתית, 1/3 מהמטריות של שמיר, שום ועלי דפנה, 10-15 גרגירי פלפל שחור ו -1 / 5 מלח כל אחד.
4. מורחים שכבה של גופי פרי ספוגים מעל ומפזרים שוב תבלינים, כמו בשלב הקודם.
5. לפיכך, חלקו את הפטריות ל -5 שכבות, בלי לשכוח לפזר תבלינים מכל אחת מהן.
6. לחץ כלפי מעלה עם דיכוי והניח למלח בחדר קריר למשך כחודש.

ואיך אפשר להמליח פטריות דבש בדלי אם אין מחבת בסביבה? במצב זה, טכניקת הביצוע והמתכון אינם משתנים.