עקרות בית רבות מכינות לעתים קרובות קומפוט מפירות יבשים, זה טעים מאוד, ילדים מעריצים אותם, הם גם שימושיים בחורף כתוסף ויטמין. לא תמיד ניתן למצוא פירות יבשים איכותיים בחנויות בגלל אחסון לא תקין. לפעמים אנחנו מביאים מוצר הביתה עם חרקים ועשים ולא יודעים איך להיפטר מהם. אנו מקווים שהטיפים והטריקים שלנו יעזרו לך בכך, ילמדו אותך מה לעשות כדי שפירות קנויים או יבשים באופן עצמאי יאוחסנו זמן רב יותר בבית. בתצלום תוכלו לראות דוגמאות לעש פרי ולזחליו, כמו גם נזק שנגרם על ידי יצורים רעבים אלה.
מדוע פירות יבשים מועילים?
פירות יבשים מחזיקים עד 97% מחומרי המזון. בתהליך העיבוד, בעיקר מים וכמות מסוימת של ויטמינים המתפרקים במהירות עוזבים את חומר הגלם. אך יסודות קורט נותרים בנפח מלא - מרכיב יקר נוסף של פירות וגרגרים, כמו גם הפרוקטוז והסיבים הצמחיים "האנרגטיים הטבעיים".
קומפלקס הוויטמינים, הכלול בייבוש גם לאחר טיפול בחום ואחסון ארוך טווח, עשיר ויעיל בהרבה מזה של פירות קפואים. לכן, לאחר שאספתם יבול נדיב בקוטג 'הקיץ שלהם, אל תמהרו לשלוח את כל זה למקרר. הקפידו לקמול חלק מהפירות והגרגרים או לייבש אותם בשמש כדי לתמוך בגוף בעונה הקרה.
מה נותן שימוש קבוע בפירות יבשים:
- מגרה חסינות טבעית, עמידות מוגברת להצטננות ומחלות נגיפיות.
- משפר את מצב העור, השיער והציפורניים, תהליכי התחדשות מואצים.
- המוח מתחיל לעבוד באופן פעיל יותר, הזיכרון מתפתח, הלמידה קלה יותר.
- הגוף מתנקה מרעלים, חילוף החומרים מתייצב, כתוצאה מכך מורגשת זרם אנרגיה, מופיע מרץ ויכולת העבודה גוברת.
- פירות יבשים מתוקים הם התחליף הטוב ביותר לקונדיטוריה או ממתקים, הגנה אמינה מפני לחץ ודיכאון.
חָשׁוּב!
פירות יבשים עשירים בקלוריות ועשירים כל כך בחומרים מזינים שהם צריכים לצרוך אותם במינונים קטנים. אחרת, קיים סיכון להרוויח כאב ראש, קשיי עיכול וגזים.
היתרונות של פירות יבשים
תפוחים מיובשים מכילים ויטמינים ומינרלים הדרושים לגוף האדם. הם מכילים:
ויטמינים מקבוצה E ו- B.- יוֹד.
- אָבָץ.
- נְחוֹשֶׁת.
- בַּרזֶל.
- מַנגָן.
- מגנזיום.
- חומצה אסקורבית.
בנוסף לכל האמור לעיל, פירות אלה מכילים:
- פיטונצידים המאטים את צמיחתם של חיידקים פתוגניים.
- טנינים בעלי השפעות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות.
- חומצות שונות המווסתות את איזון החומצה-בסיס בגוף ועוזרות למערכת החיסון.
- פרוקטוז - עוזר להרוות את הגוף במהירות, להקל עליו מרעב.
- פוליסכרידים - מורידים כולסטרול רע.
מאה גרם תפוחים מכילים 230 קק"ל בלבד, מה שמאפשר להשתמש בהם כחטיפים כל היום. תפוחים מיובשים קלוריות גבוהים פי כמה.
תפוחים מיובשים מסייעים לעיכול מכיוון שהם עשירים בסיבים ובפקטין. החומצות, השמנים והוויטמינים הכלולים בהם עוזרים לזרז את חילוף החומרים.
יופי מסוכן
הקריטריון העיקרי לאיכות הייבוש הנרכש הוא מראהו. כשרואים פירות יפים, נוצצים, מעוררי תיאבון שרק מבקשים להיות בפה, צריך לעקוף אותם.
יופי במקרה זה אינו עדות ליתרונות הבלעדיים של המוצר, אך תוצאה של טיפול כימי... הם שמכינים משמשים מיובשים וצימוקים בהירים צהובים שטופי שמש, מעניקים לפירות עור אלגנטי ומבריק, ומשלימים את האפקט המיוצר על קונה חסר ניסיון עם ארומה שמימית באמת.
פירות יבשים אמיתיים מיובשים באופן טבעי נראים פשוטים, נטולי צבעים עזים ויש להם ריח קלוש וטבעי. רק פירות כאלה הם מחסן נדיר של ויטמינים והם באמת מסוגלים לתמוך בבריאות.
עֵצָה
עדיף לקנות פירות מיובשים מסבתות בשוק מאשר בסופרמרקטים שמוכרים מוצרים מעובדים תעשייתיים שאיבדו עד 60% מחומרי המזון. סטים פשוטים של תפוחים, אגסים, שזיפים, משמשים ודובדבנים הם בעלי ערך רב בהרבה מתערובות פירות אקזוטיות.
הכנת פירות יבשים לאחסון
בפירות יבשים מיובשים כראוי תכולת הלחות מופחתת ב -75 - 85%. לא קשה לבדוק את איכות המוצר: אנו סוחטים בידנו חופן פירות ומשפשפים מעט באצבעות. אם הייבוש מתפורר, הוא מתאים לאחסון ארוך טווח, אם הוא יצר גוש דביק, יידרש טיפול בחום נוסף.
פירות לחים מובאים למצב, תחילה באוויר הפתוח במהלך היום, ואז בתנור, בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס - 80 מעלות צלזיוס למשך שעה לפחות.
לכל סוג של פירות וגרגרים אינדקס לחות משלו. גם לאחר הייבוש, ההבדל הזה יימשך, לפיכך אחסון משותף של פירות שונים אינו רצוי... היוצאים מן הכלל הם אגסים ותפוחים - הם מסתדרים די בשלום זה עם זה.
אם בכל זאת תרצו להכין תערובת, כל הרכיבים מפוזרים מראש בשכבה דקה על נייר ומושארים למספר ימים, כך שהלחות הכוללת מאוזנת. יהיה צורך לעקוב בקפידה אחר תערובות כאלה, מכיוון שהסיכון לעובש גבוה בהרבה עבורם מאשר עבור פירות שנארזו בנפרד.
בחירת מכולות
פירות יבשים מיובשים כהלכה מאוחסן היטב במיכלי זכוכית סגורים הרמטית... אתה יכול להשתמש בכובעי ואקום - מחסור בחמצן ימנע את התרחבותם של חיידקים ופתוגנים מזיקים. עובש גם אינו מאיים על פירות יבשים בשיטת אחסון זו.
ואקום יכול להאריך את חיי המדף של פירות יבשים עד מספר שנים.
מיכלי זכוכית מוצגים בעיקר עבור פירות בעלי אחוז סוכר גבוה: תמרים, שזיפים מיובשים, אפרסקים, משמשים מיובשים, צימוקים. זה יגן על הפרי לא רק מפני קלקול, אלא גם מפני חרקים.
נוח לאחסון ייבוש בשקיות ואקום. זו גם דרך יעילה. אך מיכלי פלסטיק מקובלים, אך לא רצויים - פירות יבשים בהם עלולים להפוך לחים ועובשים.
ניתן לאחסן מנות קטנות של ירכי ורדים, ברברי ותמצית לפתן אגס-תפוח בשקיות בד קשורות היטב או שקיות נייר.
חָשׁוּב!
אין להכניס ייבוש לשקיות ניילון. לעיתים קרובות נוצר עיבוי באריזה כזו, התורמת למראה עובש וריקבון.
קביעת מיקום האחסון
האויב העיקרי של הייבוש הוא חום ולחות גבוהה., המעוררים התפתחות של תהליכים מפושטים והופעת עובש. יצרנים תעשייתיים מאחסנים פירות יבשים בחדרים חשוכים ומאווררים היטב, עם טמפרטורת אוויר של 2 ° C - 10 ° C. במגורים, משטר שכזה כמעט ולא אפשרי.
משמשים מיובשים הם משמשים מגולענים מיובשים ואז היכן לאחסן פירות יבשים כדי שלא יתקלקלו?
- פירות במצנצנות זכוכית סגורות הרמטיות או בשקיות בד ניתן להניח במזווה או בחלק זה של ארון המטבח המשמש לעתים רחוקות יותר מאחרים ונמצא רחוק ככל האפשר מהכיריים או מכשירי החימום.
- עקרות בית רבות חושבות שטמפרטורות נמוכות יהיו ההגנה הטובה ביותר מפני עובש ומזיקים. נשאלת שאלה טבעית: האם ניתן לאחסן פירות יבשים במקרר - האם זה לא ישפיע על התכונות השימושיות של המוצר? מתברר שהכל תלוי בסוג הפירות ובמידת הלחות שלהם.
למשל, לפרוסות התפוחים אין מקום במקרר - הן עלולות להיות לחות.לפניכם מאמר מפורט על אחסון תפוחים מיובשים. יחד עם זאת, לייבוש עם חשיבות גבוהה, למשל משמשים מיובשים, צימוקים, שזיפים מיובשים, תמרים, אפרסקים מיובשים או אגסים, התא התחתון מתאים, עם טמפרטורה של + 3 מעלות צלזיוס עד + 8 מעלות צלזיוס. כאן הפירות יישארו רכים יותר זמן ויוגנו מפני מזיקים.
מאפיינים חיצוניים
עש הפירות עובר מספר שלבי התפתחות. בחיי היומיום נהוג לקרוא עש אפור וחום חסר תיאור. הגודל אינו עולה על 3 ס"מ עם כנפיים פרושות. פרפרים פעילים בחושך, אך מדי פעם ניתן להבחין ברפרוף של עש במהלך היום.
ביצי עש קטנות ביותר, כמעט בלתי אפשרי להבחין בהן בעין בלתי מזוינת. נקבה אחת לכל מחזור החיים - 3-14 יום מטילה עד 100 חתיכות בתנאים נוחים.
הזחלים הם זחלים או תולעים בצבע לבן עם "לוע" כהה. אוכל בפנים נראה דרך כיסוי הגוף השקוף.
שלב הזחל של העש מסתיים ביצירת פקעת, התקלחות. לאחר 2-3 ימים נולד עש. אין הבדלים משמעותיים במראה של נקבות, גברים. עש הפירות בתמונה מוצג למטה.
אם נצפתה הופעה חוזרת של פרפרים במשך שלושה שבועות, הרי שזו עדות לכך שהזיהום מספיק חמור ועליך לנקוט מיד בצעדים בכדי לחסל את החרקים.
מבוגרים מאופיינים בגודל קטן וכנפיים של גוון ברונזה או אפור, בטווח שמגיע עד 1.5 ס"מ
עש המכונף אינו מסוגל עוד לגרום נזק, מכיוון שאיבר הפה שלהם מצטמצם עם הגיעם לגיל ההתבגרות. טפילים הם הזחלים שלהם, שיש להם לסתות חזקות, ניזונים באופן אינטנסיבי למדי וצוברים מאגרי אנרגיה כך שעם ההגעה לשלב הבוגר יש להם אפשרות להתרבות.
עובדה מעניינת! היעדר חוטם נובע מכך שבעת ההתבגרות, העש מאבד לא רק את יכולתו לאכול, אלא גם לעכל מזון. לכן, הם פשוט אינם זקוקים לאיבר זה.
הזחלים של עש המזון הם בצבע ורוד בהיר או צהוב בהיר.
ראש הזחל חום. ככלל, קנים מסודרים קטנים ורשת עכביש דקה סביבם יעידו על זיהום של פירות וירקות מיובשים עם עש מסוג זה. הזחל יהיה בתוך הקן.
עש פירות
איך להתמודד עם עובש על פירות יבשים
- באופן קבוע - כל שבועיים-שלושה אתה צריך לשנות את המניות שלך... לאחר שמצאנו חתיכה מכוסה עובש, היא מוסרת מייד, וקומפוט עשוי מייבוש סמוך.
- בכל פעם לאחר בדיקת הפירות, מערבבים אותם היטב כדי להשוות את תכולת הלחות.
- יש להניח מיכל קטן עם מלח, סודה או גריסי אורז על מדף הארון בו מאוחסנים פירות יבשים. כל המוצרים הללו הם סופחים מצוינים ויסייעו בהפחתת לחות האוויר. יש לשנות את תכולת המכולה כמה פעמים בחודש.
אנו מספקים הגנה מפני מזיקים
קשקשים ועשרי מזון הרסניים לא פחות מפירות יבשים מאשר עובש. בהדרגה לוכדים מוצר מעורר תיאבון, הם מתרבים במהירות, והופכים אותו לבלתי שמיש לחלוטין.
טבעות אננס מיובשות שבעה טיפים כיצד לאחסן כראוי פירות יבשים בבית ולא "לתת" למזיקים.
- המקרר ירחיק חרקים מהמכולת.... כאן ייבוש יהיה מוגן באופן אמין מפני באגים ועשים. למרבה הצער, לא כל סוגי הפירות והגרגרים מתאימים לאחסון בטמפרטורות נמוכות.
- מיכלים אטומים הרמטית יגנו גם על פירות יבשים מפני מזיקים. אם הפירות לא נדבקו בעבר. כדי להבטיח את התאמת המוצר, יש לבדוק מעת לעת את הצנצנות אם הם קורי עכביש, זחלים והפרשות חרקים.
- במיכלים או בשקיות עם פירות יבשים, צריך לשים כמה עלים של נענע או בזיליקום, ולהניח לידו צרור לבנדר. תבלינים אחרים בעלי ריח חזק או קליפת הדרים יבשים יעבדו גם כן. מעת לעת, יש לחדש את אספקת הצמחים הארומטיים.
- לפני הייבוש, מומלץ לשטוף כלים מזכוכית או קרמיקה בתמיסת חומץ, בשיעור של: 1 כף. כף תמצית ל -3 ליטר. מים. לאחר שהתייבשו המכולות באופן טבעי, ניתן להניח בהם פירות וגרגרים.
- העש דוחה את ריח סבון הכביסה. ניתן להניח את חומר הניקוי על המדף בו מאוחסן הפירות היבשים. חשוב ששקיות או צנצנות הפירות יהיו סגורות היטב באותו זמן, שכן ריח הסבון חזק מאוד ומאכל.
- מלח הוא הגנה טובה מפני חרקים כלשהם. יש להרתיח את שקיות הבד בתמיסת מלח מרוכזת, לייבש ולגהץ היטב, ואז לקפל שם את הפירות היבשים.
- ניתן לטפל במשטחים הפנימיים של הארונות שבהם יאוחסנו פירות יבשים באמצעות אירוסולים מיוחדים.
כיצד לאחסן תפוחים יבשים בתוך הבית - חוקים
צעדים פשוטים מסייעים בשימור פירות יבשים למשך מספר חודשים מבלי לאבד את האיכות. כללים בסיסיים:
- תנאי אחסון - אוויר יבש וקריר (עד +15 מעלות). עדיף לבחור באריזות שלא מכניסות את השמש או לאחסן פירות בארון עם דלתות.
- תפוחים יבשים מאוחסנים בנפרד מפירות יבשים אחרים, גם אם הכל משולב בקומפוט.
- מבחר כלים לאחסון - זכוכית, עץ, טקסטיל.
- על האריזה עליכם לציין את שם ותאריך קצירת הפירות.
- חשוב לבדוק את המלאי באופן קבוע (מקולקל או פג תוקף - זרוק).
- יש צורך לנקוט באמצעי מניעה (להגן על פירות יבשים מפני עש וחרקים אחרים).
עֵצָה!
ניתן לאחסן תפוחים לא יותר מ- 12 חודשים, בהתאם לכל ההמלצות.
מה לעשות אם פירות יבשים נגועים
גם עם הידע, לא תמיד ניתן להגן על פירות יבשים מפני חרקים מזיקים. לדוגמא, קניית מוצר בהנחה בחנות, עקרות בית מסתכנות בסופו של דבר בגילוי הפתעה לא נעימה בדמות זחלי עש.
מה אם הזיהום כבר התרחש? האם יש סיכוי להציל לפחות חלק מהריקות הטעימות והבריאות?
עם תבוסה חלשה, אתה יכול לנסות לתקן את המצב. פירות יבשים נשטפים היטב ושומרים לפחות חצי שעה בתנור על 75 מעלות צלזיוס. די בטמפרטורה זו כדי להרוג את הזחלים של המזיקים. השקיות בהן אוחסנו הפירות היבשים נשטפות ומגהצות, תוך תשומת לב מיוחדת לקפלים שבהם עשויות להישאר ביצי עש.
כחלופה לחימום, מתאים להקפיא פירות פגומים ב -15 מעלות צלזיוס. כמובן, ערכם התזונתי והמתלה לאחר הליך כזה יפחת.
עדיף לטפל בארון שבו אוחסנו הפירות היבשים שנפגעו בתמיסה של חומץ.
השמדת עש
דרכים להרוג עש
לעש אין תגובה מהירה, יכולות תעופה חזקות. קל לטרוק אותו. אך אין שום ערובה לכך שזהו הפרפר היחיד או האחרון בחדר, לכן עליכם לשחק בו בבטחה ולהשתמש בתרופות יעילות לעש בדירה ובמטבח בפרט.
- סביב המטבח תלויים קלטות דביקות, בארונות משתמשים בטבליות נגד עש ומלכודות מיוחדות.
- מתרופות עממיות, עשבי תיבול יעזרו להפחיד את המזיק - לבנדר, מנטה, קמומיל, גרניום. צמחים אלה דוחים עש עם ריחם. כמו גם קליפות תפוז, שום הוא חומר דוחה מעולה.
- שידור המטבח למשך 20 דקות כל ערב בפרק זמן קר מצמצם את פעילות העשים, יוצר עבורם תנאי מחיה לא טובים.
- במקרה של זיהום חמור במקום, משתמשים באירוסולים, תרסיסי עש. בתחילה הם מבצעים ניקוי עם השמדת זחלים, מנגבים את הארונות, מסתירים את המוצרים במיכל אטום. הדברה מתבצעת.השתמש בכל חומר קוטל חרקים - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. לאחר 20 דקות, אווררו, נקו לחות בתוספת סודה לשתיה וסבון כביסה למים. הסביבה האלקליין מנטרלת לבסוף את השפעת קוטל החרקים.
לא רק שהפרי היבש מושך עש לבית, כל אספקת המזון עלולה להידבק אם החרק מקבל גישה אליהם. אמצעי מניעה חשובים ביותר למניעת זיהום.
