שמירה על טרי פטרוזיליה וירקות אחרים לחורף היא קלה

כיצד לאחסן פטרוזיליה. אחסון מקרר ומקפיא

ניתן לשמור את העשב הארומטי בבית עד לקציר הבא ואף יותר. אם אספתם ירקות בסוף הסתיו, אז לא יהיה קשה לשמור אותו עד השנה החדשה ללא עיבוד מקדים. לשם כך, קחו צנצנת זכוכית עם מכסה בורג, שטפו ועיקרו אותה.
קורעים את העלים מקבוצת ירקות, מעבירים אותם למיכל המוכן ומכניסים למקרר. במקרה זה, הפטרוזיליה חייבת להיות לא רחוצה ויבשה לחלוטין. צנצנות הברגה מתאימות ביותר לשיטת חיסכון זו. במידת הצורך, פשוט הסר את כמות התיבול הנכונה והברג את הצנצנת בחוזקה.

בשקית ניילון סגורה הרמטית, ירקות יכולים לשכב על מדף הירקות של המקרר עד 14 יום.

אם ברצונך לשמר צמח בריא זמן רב יותר, השתמש בהקפאה. ישנן טכניקות רבות לאחסון עשבי תיבול במקפיא. הדרך הקלה ביותר היא להקפיא את הירוקים בצרורות. עברו על הגבעולים ושטפו אותם היטב מתחת לברז. אם הפטרוזיליה מלוכלכת מאוד, יש להשרות אותה במשך 5-10 דקות במים קרים ואז לשטוף היטב.

יש להסיר את הירקות הרטובים לחלוטין מלחות באמצעות כתם במגבת. לאחר מכן, צרו חבילות, כל אחת כ 30-50 גרם, עטפו אותן בנפרד בשקיות והכניסו הכל למיכל אחד.

החבורה הקפואה צריכה להיות דקה מספיק כדי להיות קלה לחיתוך

מתכננים להשתמש בירקות אך ורק במרקים? ואז הקפאת פטרוזיליה במגשי קוביות קרח היא הדרך. לאחר כביסה וייבוש הענפים קוצצים אותם ומניחים אותם בשקעי התבנית. ממלאים כל תא 2/3 מלא ומכסים במים או חמאה מומסת.

הכניסו את הריק למקפיא למספר שעות, הסירו את התבנית והניחו את הקוביות המוגמרות בשקית. אתה יכול להקפיא שמיר, כוסברה ושאר עשבי תיבול בצורה דומה. תוכלו ללמוד עוד על אחסון סוגי ירקות שונים מהמאמר שלנו.

לעולם אל תקפיא מוצר מופשר מחדש - הוא יאבד את מרבית התכונות השימושיות והמשיכה החזותית שלו.

קל להכין קוביות קרח פטרוזיליה עם מגש קוביות קרח

אם השיטות הקודמות נראו לך מטרידות מדי, אתה יכול פשוט לחתוך את הירוקים, להכניס אותם למיכל או לשקית ולהקפיא. בעת השימוש תצטרך לקחת את כמות התבלינים הנדרשת מהמסה הכוללת ולהסתיר שוב את החומר במקפיא.

קְפִיאָה

ניתן להקפיא ירקות במנות קטנות או בשקיות ניילון, ניילון נצמד, צנצנות זכוכית, מיכלים וכו '. ניתן להוסיף שם גם תבלינים אחרים.

פשוט חותכים את השורשים יחד עם העלים לחתיכות קטנות ומכניסים אותם לשקיות ניילון. עכשיו אתה יודע לחסוך פטרוזיליה באמצעות אפשרות פשוטה ומהירה. זו תהיה תוספת למנות שונות.

כיצד לאחסן פטרוזיליה מיובשת. פטרוזיליה מיובשת. איך לייבש פטרוזיליה.

פטרוזיליה מיובשת, איך לאסוף, איך לייבש פטרוזיליה ולאחסן אותה נכון - קראו על כל זה ועוד הרבה במאמר שלנו.

ללא ספק כל עקרת בית אוהבת כשהכל בהישג יד, במיוחד כשמדובר במטבח. מספר אין ספור של צנצנות עם תבלינים ותבלינים שונים, שרק היא עצמה יכולה להבין.איך נוכל בלעדיו? אחרי הכל, התיבול אינו מרכיב לא חשוב בהכנת המזון, ולעתים גם המשמעותי ביותר. אתה רק צריך לזכור שרק עם שימוש נכון אתה יכול לקבל את הארומה הרצויה ובהתאם לכך, תוצאה חיובית. איך לבשל מנה טעימה ואיך לתבל אותה טוב יותר הוא נושא לכתבה הבאה. והיום נלמד כיצד להכין תבלין לשימוש נוסף, במקרה זה נדבר על פטרוזיליה.

תסכימו כמה נוח לא לרוץ כל הזמן לגינה או לחנות סמוכה לתיבול, אלא פשוט להוציא ריקה של עשבי תיבול יבשים מהמדף, להכין ארוחת צהריים טעימה וארומטית שתשמח אתכם ואת יקיריכם. רק שימו לב שפטרוזיליה מיובשת מוסיפה רק לכלים שטופלו בחום והיא מתאימה בעיקר להכנת מנה ראשונה ושנייה. אך במקום בו נדרשים עשבי תיבול טריים, לא ניתן לעשות דבר - ברוכים הבאים לגן הירק.

קצת על פטרוזיליה. פטרוזיליה היא העשב הנפוץ ביותר בעולם. זה טוב במיוחד בשילוב עם ירקות טריים ומבושלים, בשר ודגים. ראוי להזכיר את התכונות המועילות של צמח זה. לדוגמא, 100 גרם של מוצר מכיל כשני ערכים יומיים של ויטמין C, שהוא עדיף במידה רבה על ירקות ופירות רבים. פטרוזיליה מכילה גם כמות גדולה של קרטין, עשירה בויטמינים B1, B2, אשלגן, ברזל, מלחי מגנזיום וחומצה פולית.

הנה תבלין נפלא כל כך. ועכשיו נלמד כיצד לקצור אותו כראוי או פשוט לייבש אותו. אז בואו נרד לזה, כמו שאומרים, פחות מילים יותר פעולה.

מה אפשר להכין מפטרוזיליה. לשם מה שימושי פטרוזיליה ושימוש ברפואה המסורתית

פטרוזיליה היא עשב ארומטי המשפר את טעם האוכל.

יוון נחשבת למולדת הפטרוזיליה, שם היא צומחת פראית. אולי השם פטרוזיליה הגיע מיכולתו לגדול על אדמה סלעית ("פטר" ביוונית פירושו "אבן").

באמצע המאה ה- XIV, הוא גידל בגני המנזר של אירופה כצמח תבלין ותרופות.

ברוסיה, פטרוזיליה תפסה זמן רב מקום מכובד ברפואה העממית: עלים שימשו לריפוי פצעים ודלקות, שיפור הראייה, חיזוק חניכיים, צמצום נמשים עם מיץ, שורשים ועלים שימשו כמשתן לטיפות, בצקת ואבנים בכליות.

מה מכילה פטרוזיליה ומה התכונות המועילות שלה? צמח זה מכיל ויטמינים רבים (B, B3, B5, C, E, K), בטא קרוטן, ביוטין, חומצה פולית, ברזל, יוד, אשלגן, סידן, מגנזיום, מנגן, סלניום, זרחן, אבץ. פטרוזיליה, עשירה בויטמינים ומיקרו אלמנטים, שימושית ביותר לעייפות כרונית. 100 גרם יורה ירוק צעיר של פטרוזיליה מכיל בערך שני ערכים יומיים של ויטמין C. זה פי 4 מאותה כמות של לימונים, ופי 10 יותר מעלי חסה. מבחינת תכולת קרוטן, פטרוזיליה אינה נחותה אפילו מהאלוף המוכר בדרך כלל - גזר.

כיצד משפיעה הפטרוזיליה על הגוף, ובאילו מחלות היא משמשת לטיפול? מיץ ומרק עשוי עלי פטרוזיליה הם הכרחיים למחסור בוויטמינים. בנוסף, הם עוזרים לחיזוק כלי הדם, יעילים בדלקת שלפוחית ​​השתן חריפה וכרונית.

למה עוד פטרוזיליה מועילה, וכיצד ניתן להשתמש בה? משורש הפטרוזיליה מכינים חליטות ומרתחים המשמשים לאבנים בכליות, דלקת בבלוטת הערמונית, עם בצקת ממקור לב וכליה, השמנת יתר.

לעיסה על שורש פטרוזיליה טרי יכולה לחסל לחלוטין ריח רע מהפה.

כיצד לאחסן שורש פטרוזיליה. סרטון אחסון שורש

תפריט נינוח מושלם לעיתים נדירות ללא עשבי תיבול טריים. פטרוזיליה היא אחד הסוגים הנפוצים ביותר. עם הטעם הטארט והארומה הנעימה שלו, הוא מעניק למנות אטרקציה מיוחדת.

פטרוזיליה צריכה להיות בהישג יד בכל עת. זה טוב אם אתה יכול לקרוע את החבורה היישר מהגן. אבל לא לכולם יש הזדמנות כזו. והקיץ לא נמשך כל השנה. לעתים קרובות אתה צריך לקנות ירקות ולדאוג לשמור אותם זמן רב יותר.

איך לשמור על פטרוזיליה טרייה

פטרוזיליה עדיף לקטוף בבוקר, לאחר שהשמש ייבשה את הטל. בשלב זה, הירוקים הם הכי ריחניים. אבל חום הצהריים יכול לפגוע משמעותית בטעמו.

כשאתם קונים פטרוזיליה בשוק או בחנות, עליכם לבחור צרורות בצבע ירוק עז ועם ארומה רעננה. הירוקים הללו יישארו במקרר מספר ימים. זה הכרחי:

• שים צרור פטרוזיליה בצנצנת מים. העלים צריכים להישאר בחלק העליון ולא לטבוע בנוזל;
• שים שקית מרווחת על הירוקים ועבר למדף התחתון של המקרר.

הצבע והארומה של הפטרוזיליה יימשכו 3-4 ימים.

כדי לשמור על ירקות טריים יותר, תוכלו להשתמש באחת מהשיטות הבאות:

1. אחסון פטרוזיליה במיכלי זכוכית:

• הכנת צנצנת ליטר נקייה.
• אנחנו מנגבים את החלק הפנימי עם מפית כדי שלא תישאר טיפת לחות על הקירות.
• מכניסים את הפטרוזיליה לצנצנת עם השורשים למעלה. זה כדי להקל על קבלת הירוקים.
• אנחנו סוגרים אותו במכסה פוליאתילן ושולחים את הצנצנת למקרר.

הירוקים נשארים טריים עד שלושה שבועות.

2. אחסון פטרוזיליה בשקית:

• מניחים את הפטרוזיליה בשקית ניילון.
• מקלפים בצל קטן ומכניסים פנימה.
• בצורה חצי פתוחה הניחו את האריזה על המדף התחתון של המקרר.

פטרוזיליה לא תדהה או תאבד את הטעם שלה עד שבועיים.

יש לשטוף את הירוקים רק לפני שימוש ישיר.

הקפאת צרורות פטרוזיליה לחורף

הקור לא הורס את מבנה עלי הפטרוזיליה. לכן, כל החומרים המזינים והארומה הטרייה נשמרים בירקות קפואים.

הדבר הפשוט ביותר הוא להקפיא את הפטרוזיליה בצרורות בלי לחתוך אותה לחתיכות. רצף רכש:

• אנו מסדרים את הפטרוזיליה, מסירים את העלים המצהיבים והמיובשים, להבי דשא זרים.
• חותכים את עלי הכותרת הגסים.
• אנו טובלים את הפטרוזיליה במים ושוטפים היטב.
• הניחו את הזרדים על מגבת נייר לייבוש.
• מחלקים ירקות יבשים לחלוטין לארגונים קטנים ועוטפים אותם בניילון נצמד. חשוב שכמות הפטרוזיליה בשקית תספיק בכדי להלביש מנה אחת.
• אנו שולחים את החומר למקפיא.

פטרוזיליה תהיה מצוינת לאורך כל החורף. יש לזכור שלאחר ההפשרה לא ניתן לחשוף אותו שוב לקור.

דרכים אחרות להקפיא פטרוזיליה

• שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק.
• מניחים את עשבי התיבול במגשי קוביות קרח.
• ממלאים מים ומכניסים בזהירות למקפיא.
• הכניסו את הקוביות הקפואות לחלוטין לשקית והשאירו אותה בקור.

ירוקים בצורה זו יימשכו עד ארבעה חודשים.

במקום מים יוצקים פטרוזיליה קצוצה עם שמן זית או חמאה מומסת. ואז הכלים המתובלים בעשבי תיבול יהפכו ליותר מעוררי תיאבון. פטרוזיליה קפואה בשמן יכולה להיות מאוחסנת עד חצי שנה.

אחסון פטרוזיליה בצורה מלוחה

מלח הוא חומר משמר טבעי, ולכן ישמור באופן מושלם על כל התוכן המיטיב של פטרוזיליה. תהליך ההמלחה הוא כדלקמן:

• הפטרוזיליה שלי וקוצצים דק.
• מערבבים עשבי תיבול עם מלח ביחס של 5: 1. אפשר להשתמש בבלנדר.
• אנו מורחים את התערובת שהתקבלה למיכל זכוכית נקי. אנו משאירים מקום למיץ שנוצר כשהמלח מתמוסס.

פטרוזיליה עם מלח תימשך לפחות שישה חודשים.

קציר והכנת ירקות

מומלץ לחתוך ירקות טריים לקציר לחורף ביום קריר ומעונן כדי שלא יהיה מיושן. כדאי לעשות זאת מוקדם בבוקר או בערב.

לאחר חיתוך עשבי התיבול, יש להכין אותם. קודם כל, סדר ולזרוק זרדים יבשים, מצהיבים או נבולים. ואז הירוקים נשטפים היטב מתחת למים זורמים ומונחים על מגבת.עשבי התיבול חייבים להיות יבשים לחלוטין מהמים. הכנה לאחר מכן תלויה באיזו שיטת קצירת חומרי גלם לחורף תיבחר.

איך לשמור על פטרוזיליה לאורך זמן. כיצד לאחסן פטרוזיליה

תפריט נינוח מושלם לעיתים נדירות ללא עשבי תיבול טריים. פטרוזיליה היא אחד הסוגים הנפוצים ביותר. עם הטעם הטארט והארומה הנעימה שלו, הוא מעניק למנות אטרקציה מיוחדת.

פטרוזיליה צריכה להיות בהישג יד בכל עת. זה טוב אם אתה יכול לקרוע את החבורה היישר מהגן. אבל לא לכולם יש הזדמנות כזו. והקיץ לא נמשך כל השנה. לעתים קרובות אתה צריך לקנות ירקות ולדאוג לשמור אותם זמן רב יותר.

איך לשמור על פטרוזיליה טרייה

פטרוזיליה עדיף לקטוף בבוקר, לאחר שהשמש ייבשה את הטל. בשלב זה, הירוקים הם הכי ריחניים. אבל חום הצהריים יכול לפגוע משמעותית בטעמו.

כשאתם קונים פטרוזיליה בשוק או בחנות, עליכם לבחור צרורות בצבע ירוק עז ועם ארומה רעננה. הירוקים הללו יישארו במקרר מספר ימים. זה הכרחי:

• שים צרור פטרוזיליה בצנצנת מים. העלים צריכים להישאר בחלק העליון ולא לטבוע בנוזל;
• שים שקית מרווחת על הירוקים ועבר למדף התחתון של המקרר.

הצבע והארומה של הפטרוזיליה יימשכו 3-4 ימים.

כדי לשמור על ירקות טריים יותר, תוכלו להשתמש באחת מהשיטות הבאות:

1. אחסון פטרוזיליה במיכלי זכוכית:

• הכנת צנצנת ליטר נקייה.
• אנחנו מנגבים את החלק הפנימי עם מפית כדי שלא תישאר טיפת לחות על הקירות.
• מכניסים את הפטרוזיליה לצנצנת עם השורשים למעלה. זה כדי להקל על קבלת הירוקים.
• אנחנו סוגרים אותו במכסה פוליאתילן ושולחים את הצנצנת למקרר.

הירוקים נשארים טריים עד שלושה שבועות.

2. אחסון פטרוזיליה בשקית:

• מניחים את הפטרוזיליה בשקית ניילון.
• מקלפים בצל קטן ומכניסים פנימה.
• בצורה חצי פתוחה הניחו את האריזה על המדף התחתון של המקרר.

פטרוזיליה לא תדהה או תאבד את הטעם שלה עד שבועיים.

יש לשטוף את הירוקים רק לפני שימוש ישיר.

הקפאת צרורות פטרוזיליה לחורף

לא יהיה קשה לשמור פטרוזיליה במשך מספר חודשים ואף עד לקציר הבא. הקפאה היא אחת משיטות הקציר המקובלות.

הקור לא הורס את מבנה עלי הפטרוזיליה. לכן, כל החומרים המזינים והארומה הטרייה נשמרים בירקות קפואים.

הדבר הפשוט ביותר הוא להקפיא את הפטרוזיליה בצרורות בלי לחתוך אותה לחתיכות. רצף רכש:

• אנו מסדרים את הפטרוזיליה, מסירים את העלים המצהיבים והמיובשים, להבי דשא זרים.
• חותכים את עלי הכותרת הגסים.
• אנו טובלים את הפטרוזיליה במים ושוטפים היטב.
• הניחו את הזרדים על מגבת נייר לייבוש.
• מחלקים ירקות יבשים לחלוטין לארגונים קטנים ועוטפים אותם בניילון נצמד. חשוב שכמות הפטרוזיליה בשקית תספיק בכדי להלביש מנה אחת.
• אנו שולחים את החומר למקפיא.

פטרוזיליה תהיה מצוינת לאורך כל החורף. יש לזכור שלאחר ההפשרה לא ניתן לחשוף אותו שוב לקור.

דרכים אחרות להקפיא פטרוזיליה

אפשר לשמור פטרוזיליה בצורה של קוביות קרח ארומטיות לחורף. אנו עושים זאת:

• שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק.
• מניחים את עשבי התיבול במגשי קוביות קרח.
• ממלאים מים ומכניסים בזהירות למקפיא.
• הכניסו את הקוביות הקפואות לחלוטין לשקית והשאירו אותה בקור.

ירוקים בצורה זו יימשכו עד ארבעה חודשים.

במקום מים יוצקים פטרוזיליה קצוצה עם שמן זית או חמאה מומסת. ואז הכלים המתובלים בעשבי תיבול יהפכו ליותר מעוררי תיאבון. פטרוזיליה קפואה בשמן יכולה להיות מאוחסנת עד חצי שנה.

אחסון פטרוזיליה בצורה מלוחה

מלח הוא חומר משמר טבעי, ולכן ישמור באופן מושלם על כל התוכן המיטיב של פטרוזיליה. תהליך ההמלחה הוא כדלקמן:

• הפטרוזיליה שלי וקוצצים דק.
• מערבבים עשבי תיבול עם מלח ביחס של 5: 1.אתה יכול להשתמש בבלנדר.
• אנו מורחים את התערובת שהתקבלה למיכל זכוכית נקי. אנו משאירים מקום למיץ שנוצר כשהמלח מתמוסס.
• אנחנו סוגרים היטב את המיכל ומכניסים למקרר או למרתף.

פטרוזיליה עם מלח תימשך לפחות שישה חודשים.

שימור פטרוזיליה מיובשת

פטרוזיליה מיובשת שומרת באופן מושלם על איכויותיה השימושיות, והארומה שלה לא רק שאינה נעלמת אלא גם הופכת עזה יותר.

אנחנו מייבשים את הירוקים כך:

• שוטפים את הפטרוזיליה היטב.
• יבש עד שלא נותרה טיפת מים על הירוקים.
• השאירו את הפטרוזיליה בשלמותה או פרקו אותה לפיסות נייר.
• אנו מניחים את הירוקים בשכבה אחת על גבי נייר אפייה או דף נייר.
• יבש בצל, בחדר יבש ומאוורר (המטבח בסדר).

בעוד מספר ימים הפטרוזיליה תהיה מוכנה לאחסון ארוך טווח.

ניתן גם לייבש ירקות בתנור, תוך שמירה על התנאים הבאים:

• טמפרטורה - 50-60 מעלות;
• דלת התנור לא נסגרת (כך שהאוויר יכול להסתובב בחופשיות);
• הירוקים מעורבבים מעת לעת.

בתנור הפטרוזיליה תתייבש תוך 5-6 שעות.

יש לאחסן עשבי תיבול בכלי זכוכית אטום במקום יבש וחשוך. זה נשאר שמיש לפחות שנה.

לכל עקרת בית יש את הדרך שלה לאחסן ירקות. אחרי הכל, זה לא רע בכלל כאשר, בכל עת של השנה, פטרוזיליה טרייה נעימה בארומה שלה ומקשטת את המנות האהובות עליכם.

שיטה 2. קצירת עשבי תיבול עם מלח

אפשרות זו היא אחת הנבדקות ביותר בזמן. הם השתמשו בו כאשר אצל עקרות הבית לא היו מקפיאים בבית.

ממיינים את הירוקים, שוטפים, מייבשים, קוצצים דק.

הכן צנצנת. רצוי לייבש אותו, ואז לייבש אותו היטב, אם יש לחות בפנים, הירוקים יירקבו.

מורחים בשכבות של 2-2.5 ס"מ. ראשית, ירוקים, ואז מלח, וכן הלאה למעלה.

השכבה האחרונה צריכה להיות מלח. אוטמים מיד.

בחורף, אתה יכול להשתמש בריק זה לכל מאכלים, רק לא להמליח קודם.

אחסון יריעות פטרוזיליה. שמירה על טרי פטרוזיליה וירקות אחרים לחורף היא קלה

תבלינים מוסיפים ארומה מעולה למנות ומשפרים את הטעם. הרקמות האינסטרומנטריות של עלים וזרעים צעירים דקות, ולכן הם מאבדים במהירות לחות ונובלים.

צמחים שנקטפו מאבדים את טעמם, רוב אבות המזון.

ניתן לשמור פטרוזיליה טרייה במקרר:

• הִתקָרְרוּת,
• קְפִיאָה.

משמש לרוב:

• פטרוזיליה
• שָׁמִיר,
• נוצות בצל,
• סלרי,
• כוסברה,
• חמציץ עלה רחב, תרד.

פופולרי הפך:

• לַעֲנָה,
• ריחן,
• ארוגולה,
• שום בר,
• מנטה.

זמן האחסון ללא הקפאה תלוי בסוג הירק.

התקופה האופטימלית היא שבועיים. הטמפרטורה צריכה להיות סביב 0 מעלות צלזיוס.

תרד יחזיק מעמד עד 3 חודשים ללא הקפאה, חמץ - עד חודש.

פטרוזיליה, שמיר נשמרים על המדף העליון של המקרר למשך חודש. צנצנות זכוכית או שקיות ניילון משמשות כמכלים.

בקיץ הם מאחסנים במשך שבוע, מסתירים זרדים עסיסיים נקיים בסיר ומכסים במכסה מקרני השמש. כאשר הוא מיובש, הוא שומר על הארומה ועל התכונות השימושיות שלה במשך שנה.

עלי סלרי קשים נשמרים במשך חודש וחצי. סלט חתוך עם גבעול יימשך 5 שבועות. ניתן לאחסן בצל עם נוצות במשך 20 יום אם השורשים מוסתרים לאחר הרטבתם במים.

איך לאחסן בבית בחורף?

בחורף, הירוקים מאוחסנים בדרכים הבאות:

• גדל על אדן החלון
• מאוחסן יבש, קפוא,
• הכינו תכשירים על ידי ערבוב עם מלח שולחן, המשמש כחומר משמר.

גדל בקופסאות

תבלינים גדלים בחורף על אדן החלון, קרוב יותר למקור התאורה. בסתיו נאספים שורשי הפטרוזיליה, הסלרי, השומר, השום והבצל.

מכינים כלי בישול בעומק 10-15 ס"מ. אדמת התזונה נשפכת, נטועים שורשים שנקטפו.

מיטות ירוקות על אדן החלון דורשות תחזוקה שוטפת. הם מושקים בלי לעלות על גדותיהם, כדי לא לגרום לנרקב האדמה. אם האוויר בחדר יבש, יש לרסס את השתילים בבקבוק ריסוס.

בטמפרטורת החדר

אתה יכול לשמור על צרור פטרוזיליה או שמיר מהשוק בטמפרטורת החדר. מונח בכוס מים. הצילומים יישארו שמיש במשך 3-5 ימים. מחליפים את המים כל יומיים.

חָשׁוּב! פטרוזיליה המאוחסנת בדרך זו מאבדת במהירות את מאגרי הוויטמין C שלה.

אפשר להביא פטרוזיליה מהדאצ'ה עם השורש. הם נטועים בסיר, העלים הגדולים מנותקים. הם משמשים לבישול.

הקפד לקרוא:

5 אפשרויות לאחסון סלק (סלק) בחורף: במרתף, דירה

כך מגדלים בזיליקום, נענע וארוגולה. עדיף להתקין עציצים במרפסת.

במקרר

לרוב, התבלינים שהובאו מאוחסנים במקרר. הטמפרטורה המוזלת תורמת לעובדה שמירה על טורגר העלים והגבעולים. ככל שהם שם זמן רב יותר, הם מכילים פחות ויטמינים.

עוטפים את הריק במגבת נייר או בנייר קראפט, מרטיבים. קשור בפוליאתילן. ננקבים כמה חורים כדי לאפשר כניסת אוויר. אתה יכול להכין אותם עם מזלג.

הטמפרטורה האופטימלית לאחסון במקרר תהיה 0 ... + 10 ° С. המקום הטוב ביותר הוא המדף התחתון.

המקפיא שומר על מוצרים ארוכים יותר. איכויות הטעם של שמיר ופטרוזיליה נשמרות עד האביב, אך כמות הוויטמינים מצטמצמת. לכן, רצוי להניח מלאי למספר חודשים ואז לחדש אותו.

איך להכין?

לפני שמכניסים למקרר, הדשא, כמו ירקות, מנוקה מלכלוך. לא רצוי לחשוף אותו למים, במיוחד לרוץ בלחץ גבוה.

זה משבש את מבנה הרקמות, התורם להפחתת חיי המדף. כדי שלא יהיה צורך בהליך זה, אל תלשו את הדשא בזמן הגשם.

האדמה מוסרת מהגבעולים בעזרת מטלית נקייה או מגבת נקייה. יש לשטוף מיד לפני השימוש. לפעמים הם שקועים בעדינות בקערת מים, ומחכים שהבוץ ישקע לקרקעית.

מוציאים, מנערים את המים, מניחים על מטלית יבשה. הסר לחות עודפת בעזרת מגבת נייר, השאיר להתייבש למשך 20 דקות.

מיין, בחר צמחים שלא נפגעו. זרוק חלקים יבשים וצהובים המושפעים ממחלות ומזיקים.

איך לאחסן שמיר. 5 דרכים לשמור על שמיר טרי וטעים

שמיר, טרי במיוחד, יכול לשפר את טעמו של כמעט כל מנה, בין אם זה סלט, מרק או חם, ולכן שום גן ירק לא יכול להסתדר בלי העשב הריחני הזה. אבל, על מנת לשמר את כל המאפיינים השימושיים שלו, לא רק לבישול, אלא גם לבריאות, חשוב לדעת כיצד לאחסן שמיר כראוי כך שיישאר טרי וארומטי לאורך זמן. המאמר יספר לכם על התנאים לאחסון ירקות וכיצד לשמור על שמיר טרי לאורך זמן.

שָׁמִיר

תנאי אחסון

ירקות טריים מצהיבים במהירות ונובלים, על מנת למנוע זאת, ישנן דרכים רבות ושונות לאחסון שמיר. אנשים רבים מעדיפים לייבש או להקפיא אותו במקפיא (בשקיות ניילון או מגשי קוביות קרח). עם זאת, כדאי לזכור שלמרות העובדה ששיטות אלה מאפשרות לכם לשמר את הטעם והארומה באופן מלא, הן ייבוש והן חשיפה לטמפרטורות נמוכות מונעים משמיר חלק משמעותי מוויטמינים וחומרי תזונה. לכן, אפשר קצת יותר מאומץ, אבל הרבה יותר יעיל לאחסן שמיר במקרר.

5 דרכים לאחסון שמיר במקרר

קודם כל, אתה צריך להכין כראוי את הירוקים כך שהם לא יאבדו את המאפיינים שלהם. זה דורש:

1. ממיין בזהירות את החבורה ומסיר את כל העלים והיורה היבשים והצהובים.
2. שטפו את השמיר במיכל עם מים קרים ואז שטפו מתחת לברז והמתינו עד שכל המים מתנקזים.
3. לשים מגבת ולחותק בעדינות, ואז להחליף את המגבת ולהשאיר את הירוקים להתייבש.

שיטה מספר 1: במים

יש להניח חבילות של ירקות בצנצנת כרבע מילוי מים, ואז לשים עליה שקית ניילון ולעטוף היטב את הצוואר בחוט, כך שאוויר לא יחדור פנימה. המבנה המתקבל ממוקם במקרר.

אחסון שמיר במים

שיטת אחסון זו מתאימה במיוחד לשמיר, ששמר על שורשיו; הוא יישאר טרי במשך 2-3 שבועות.

שיטה מספר 2: בצנצנת זכוכית

עבור אפשרות אחסון זו, יש צורך להפריד בין העלים וענפי השמיר הקטנים מהגבעולים, יוצקים לצנצנת זכוכית וסוגרים היטב את המכסה. בצורה זו, במקרר, השמיר ישאר ירוק ועסיסי למשך 2-3 חודשים, העיקר שהמכסה לא יאפשר מעבר אוויר.

אחסון שמיר בבנק

שיטה מספר 3: בשקית ניילון

יש לקפל שמיר מוכן מראש לשקית צמודה ולאטום עם סרט כדי שהאוויר לא יחדור פנימה. בתוך התיק, הירוקים ישארו טריים למשך שבועיים.

אחסון שמיר בשקיות

שיטה מספר 4: במגבת נייר

יש לעטוף צרורות שמיר במגבת נייר, לרסס מעט מים ולהניח בתוך שקית ניילון. אינך צריך לסגור את החבילה. החלפת המגבת כל 3-4 ימים תאריך את חיי המדף של הירוקים במקרר עד 3 שבועות.

אחסון שמיר במגבת נייר

שיטה מספר 5: המלחה

כמו בשיטה מספר 2, יש צורך להפריד את העלים והזרדים הדקים מהגזרי, ואז להניח אותם בשכבות בצנצנת, לפזר מלח ולהדביק. במקרר ניתן לאחסן צנצנת סגורה היטב עד לקציר הבא ואף יותר.

המלחת שמיר

כשמשתמשים בשמיר שכזה, חשוב לזכור שהוא כבר ספג כמות מספקת של מלח, ועליכם להיזהר במיוחד כשמוסיפים אותו למנה.

תקופות אחסון

בתנאים נוחים, אם אינך מיישם אמצעים נוספים, שמיר טרי נשמר במקרר למשך כשבוע. באמצעות אחת השיטות שתוארו לעיל, ניתן להגדיל תקופה זו מספר פעמים. שמיר מלוח, מיובש או קפוא שומר על טעמו ועל הארומה עד שנה.

אם יש לך שמיר ירוק בהישג יד במטבח שלך, לארוחות שלך תמיד תהיה נגיעה של רעננות אביבית. עכשיו אתה יודע לשמור עליו עסיסי וטעם לאורך זמן בלי יותר מדי בעיות.

שיטות אחרות

אם אין לך שטח מקפיא בכלל, תוכל לבחור באחת מהשיטות הבאות.

במלח

למרות הפופולריות של הקפאה, המלחת פטרוזיליה לחורף היא עדיין שיטה מועדפת בקרב עקרות בית חסכניות. מלח הוא חומר משמר מצוין ששומר על טריות הירקות לאורך זמן. קל ליישם שיטה זו בבית:

1. מינו ושטפו את העשב ביסודיות, ואז התייבשו במגבת כדי להסיר לחות עודפת.
2. קוצצים את הפטרוזיליה דק או טוחנים בעזרת בלנדר ומערבבים את הריק עם מלח שולחן שאינו מיוד בקצב של 1 כף. l. מלח 200-300 גרם עלים.
3. כאשר משחרר כמות מספקת של מיץ, מערבבים שוב את המסה עד שהמלח נמס לחלוטין ומכניסים אותו לצנצנות מעוקרות.

אחסן את התערובת במקום קריר מתחת לפח או מכסה ניילון הדוק. בצורה זו נשמרת פטרוזיליה בערך שנה.

כשמשתמשים בעשבי תיבול כבושים במתכונים סטנדרטיים, זכרו שלעתים קרובות אין צורך בתוספת מלח.

בשמן

חומר משמר נוסף שיעזור לשמור על טריות הפטרוזיליה לחורף הוא שמן חמניות. הכן את עשבי התיבול כמתואר באפשרויות הקודמות, ואז קוצצים ומניחים בצנצנות נקיות ויבשות.

יוצקים את התוכן עם שמן מזוקק ומערבבים היטב את התערובת כך שהנוזל יתפזר באופן אחיד בכל נפח הירוקים. החלק העליון של הפטרוזיליה צריך להיות מכוסה לחלוטין בשמן. אחסן מיכלים אטומים במקום קר עד 6 חודשים.

בתמלחת

במקום שמן צמחי אפשר להשתמש במלח או במרינדה כמילוי.שיטה זו תשמור את המוצר יותר מ 12 חודשים... מסדרים את הירקות הקצוצים בצנצנות ומכסים במלח חם העשוי מליטר מים מ- 30 גרם מלח, ואז מעקרים 5 דקות ומגלגלים את המכסים.

השתמש במרכיבים הבאים להכנת המרינדה:

• 1 ליטר מים;
• 50 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 200 מ"ל חומץ 6%.

יִבּוּשׁ

על מנת לשמר פטרוזיליה לחורף, תוכלו להשתמש בשיטה שנבחנה בזמן - ייבוש. בדרך כלל, עשבי תיבול אלה מתווספים למנות חמות כדי להוסיף טעם.

קורעים את העלים מגבעולים נקיים ומורחים אותם בשכבה דקה על מגבת מטבח רגילה. השאירו את חומר העבודה להתייבש באוויר הצח או באזור מאוורר היטב ובחשו מדי פעם.

לא מומלץ לייבש ירקות באור שמש ישיר, מכיוון שהם מצהיבים במהירות ומאבדים מאיכותם.

אם רוצים להכין תבלין מרוכז טוחנים את העלים היבשים במטחנת קפה. קמצוץ של תיבול כזה יספיק בכדי לתת למנה את הטעם והארומה שלה.

יש להרחיק עלים יבשים מריחות חריפים ולחות.

פחית לייבש את הפטרוזיליה יחד עם הגבעוליםעל ידי חיתוך דק של הצרורות בעזרת סכין או מספריים. את החומר הגרוס מייבשים כמתואר לעיל, או תנור משמש לזרז את התהליך.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את עשבי התיבול או העלים הקצוצים בשכבה דקה אפילו. זה ייקח כשעתיים להתייבש לחלוטין. ייבש את הפטרוזיליה בטמפרטורה של לא יותר מ +40 ℃ למשך כשעה וחצי, ואז הגדל אותה ל +70 ℃ והשאיר את הפטרוזיליה למשך 20-30 דקות נוספות.

אחסן את החומר בעבודה בצנצנות זכוכית או קרמיקה סגורות הרמטיות במקום חשוך עד שנתיים... כמו כן, לשמירה ארוכת טווח של עשבי תיבול יבשים, שקיות בד עם עניבות מתאימות.

אנו מקווים כי המלצותינו יסייעו לכם בהכנת פטרוזיליה לחורף על מנת לשמר ויטמינים וטעם בצורה מקסימאלית.