איך ממליחים פטריות בולטוס חמות וקרות

במטבח הרוסי פטריות מומלחות נחשבות למעדן מעולה, ובולטוס אינו יוצא מן הכלל. כאשר הם מומלחים, הפטריות הללו מייצגות יצירת מופת קולינרית שרבים אוהבים עבורה אהבה. בואו נגלה איך ממליחים חמאה בבית ונראה את המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב.

בעבר, מומלחים פטריות בכדורים מסיביים או בחביות עץ, למשל, הם מומחו פטריות חלב לחורף. עם הזמן הופיעו מתכונים ופתרונות חדשים שפשטו את המלחת החמאה ועזרו להתאים את הטכנולוגיה לתנאי הבית.

כיום כל עקרת בית ניגשת לאתגר הקולינרי הזה בדרכה. חלקן משתמשות בפטריות שלמות להמלחה, אחרות נחתכות למספר חלקים, ואחרות אחרות מלוחות רק את הכובעים. אין תקנים או כללים קשים בעניין זה. הטבח בוחר את שיטת ההכנה ואת סט התבלינים שהוא הכי אוהב. שקול חמישה מתכונים פופולריים להכנת חמאה מומלחת.

הדרך החמה לכבוש פטריות עם חמאה: מתכון מסורתי

לשיטה המסורתית של המלחת חמאה חמה, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:

• בולטוס - 2 ק"ג;
• מלח - 50 גרם;
• שמיר (זרעים) - 1 כף. l.;
• עלה דפנה - 6 יח ';
• ציפורן וגרגירי פלפל שחור - 5 יחידות כל אחד;
• פלפל אנגלי - 3 יח ';
• עלי דובדבן ודומדמניות (שחור) - 7 יח '.

זרקו את השמן המבושל על מסננת, תנו למים לנקז והשאירו להתקרר.

מכניסים לתבנית אמייל לשכבות, מפזרים את כל התבלינים ויוצקים מים רותחים כך שהנוזל יכסה את הפטריות.

שמור על חומר העבודה בטמפרטורה של 15-18 מעלות צלזיוס עד להופעת ריח חמוץ.

לוקחים את הכלים למרתף או מחלקים אותם בצנצנות, מכסים במכסים מפלסטיק ומקררים.

לאחר 10-12 יום הפטריות יומלחו, ותוכלו לטגן את תפוחי האדמה!

הדרך הטובה ביותר מתחת לכיסוי ניילון

כיום יש מספר בלתי מתקבל על הדעת של תכשירי פטריות טעימים, כולל בולטוס מומלח מתחת למכסה ניילון. יצירת המופת הקולינרית הזו קלה להכנה להפליא, אבל טעימה ותתריס נגד רבים מהפינוקים המסובכים יותר.

רכיבים:

• חמאה מבושלת - 3 ק"ג.
• מלח - 150 גרם.
• שום - 7 ציפורן.
• שמיר - 5 מטריות.
• פלפל שחור - 10 דגנים.
• פלפל אנגלי - 7 חתיכות.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• עלי דומדמניות.

הכנה:

1. יוצקים מלח לקערת אמייל ומורחים בשכבה אחידה. שמים מעל השמן המבושל.
2. מפזרים מעל עלי דומדמניות, שמיר, שום קצוץ ותבלינים, מפזרים מלח. שכב מעל את הפטריות והתבלינים שנותרו.
3. מכסים את תכולת הכלים בצלחת ולוחצים למטה בעומס. לאחר יום מסדרים את המרכיבים בצנצנות זכוכית, ממלאים בתמלוח. יוצקים מעט שמן צמחי לכל צנצנת וסוגרים עם מכסי ניילון. מכניסים את צנצנות השמן למקרר. לאחר שבועיים, הטיפול מוכן.

תצטרך לחכות מעט כדי לנסות את הבולטוס המלוח בבית מתחת למכסה הניילון. אבל אם אתה עושה הכל נכון, המנה המוגמרת תפצה במלואה על זמן ההמתנה לחוויה גסטרונומית ייחודית.

המלחה ארומטית של פטריות היא חמה

המלחה חמה של פטריות באמצעות מתכון זה תעזור לעקרות הבית להכין מנה ארומטית וטעימה מעולה. זה יהפוך ליצירת מופת אמיתית לכל מי שאוהב פטריות מלוחות.

• מים - 1 ליטר;
• בולטוס - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 70 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• גרגירי פלפל לבן - 5 יח ';
• עלה דפנה - 3 יח ';
• ציפורן - 5 יח ';
• שמיר יבש - 1 כף. l.;
• קינמון - קורט.

מצננים את הפטריות המבושלות מראש, חותכים לחתיכות וממלאים במים.

תן לזה להתבשל ואז להוסיף מלח וסוכר.

מוסיפים את כל התבלינים הנדרשים, מערבבים היטב ומניחים לו להתבשל במשך 15 דקות.

מורחים את החמאה בצנצנות בעזרת כף מחוררת ומשאירים מעט מקום פנוי למעלה.

יוצקים מלח רותח, מגלגלים את המכסים ועוטפים בשמיכה.

השאירו במצב זה עד להתקררות מלאה והובילו לחדר קריר.

אני חייב לומר שדרך כל כך חמה של המלחת חמאה לחורף היא אחת הנפוצות ביותר.

מה עדיף לעשות עם פטריות עם חמאה: מלח או מלפפון חמוץ

ישנן מספר דרכים להכין חמאה לחורף בבית. הפופולריים ביותר הם המלחה וכבישה. במקרה השני משתמשים במרינדה מיוחדת להכנת המנה הכוללת חומץ, סוכר, מלח ותבלינים שונים. הוא האמין שלמוצר שהוכן בשיטת הכבישה יש חיי מדף ארוכים יותר בהשוואה לכבישה.

המלחת פטריות היא דרך לאנשים שלא רוצים לאכול מזונות המכילים חומץ בשום צורה שהיא. מרינדת חומץ היא מוצר די קשה לעיכול. הוא האמין כי במינונים גדולים, זה יכול לגרום נזק חמור לגוף.

המלחה חמה של חמאה צעירה לחורף עם חומצת לימון

אפשרות מעניינת נוספת מוצעת להמלחה חמה של שמני חמאה צעירים לחורף. גם מתחילים חסרי ניסיון בעניין זה יכולים להתמודד עם זה.

• בולטוס - 3 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• עלה דפנה - 7 יח ';
• פלפל שחור ואפונה לבנה - 5 יח ';
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 70 גרם;
• ציפורן - 5 יח ';
• כוכב אניס - קורט;
• רוזמרין - ¼ כפית;
• חומצת לימון - ½ כפית.

טובלים פטריות קלופות טריות במים רותחים ומבשלים 20 דקות על אש בינונית עד שהם שוקעים לקרקעית.

יוצקים מלח, סוכר, חומצת לימון, מערבבים ומרתיחים עוד כ -10 דקות.

מוסיפים למלח את כל התבלינים לפי המתכון, נותנים לו לרתיחה במשך 10 דקות ומכבים את הכיריים.

מכניסים את הבולטוס לצנצנות מעוקרות, יוצקים את המלח בו התבשלו הפטריות והתגלגלו.

מכסים בשמיכה ומשאירים עד שהיא מתקררת לחלוטין.

אחסן במקרר או קח אותו למרתף.

אם כל התהליכים נעשים בדיוק על פי המתכון, החמאה תהיה טעימה, ובכל סעודה הם יהיו המבוקשים ביותר מהחטיפים.

לאחר המלחה לחורף בצורה חמה, יש להוציא את שמן החמאה לחדר קריר בו הטמפרטורה נשמרת על חום של כ- 8-10 מעלות צלזיוס. אי אפשר שהפטריות המלוחות יקפאו, ואז הן יהפכו לחסרות טעם. אם הטמפרטורה גבוהה מהמומלץ, הפטריות יחמצו ויאבדו את טעמן.

אם נפחי החמאה גדולים, ניתן למלוח אותם בחביות עץ, מה שישפר עוד יותר את טעמו של מוצר היער. המלח אמור לכסות את החמאה לחלוטין, ואם היא תפחת, הוסיפו מים קרים. יש לשטוף את מטלית הגבינה המכסה את המלחה ודיכוי העץ פעם בשבוע במים מלוחים, ולהסיר את המשקעים על קירות החבית.

חמאה היא אחת הפטריות הנפוצות ביותר במדינות חבר העמים. הם צברו את הפופולריות שלהם מזמן ונשמרים ברמה גבוהה. הרבה אנשים למדו להשתמש בפטריות יער מבושמות להפליא במגוון רחב של צורות. אפשר לבשל חמאה, לטגן עם שמנת חמוצה, לבשל עם תפוחי אדמה. כמו כן, פטריות יכולות להיות מומלחות או מוחמצות.מעניין מאוד ללמוד כיצד להמליח פטריות בולטוס, מכיוון שהן מפורסמות בטעמן ורלוונטיות מאוד בחורף.

אחסון לשימור הבית

עליכם לדעת לא רק כיצד להמליח פטריות בולטוס, אלא גם לאחסן אותן נכון. אם הוא מאוחסן בצורה לא נכונה, כל מזון משומר תוצרת בית מתדרדר במהירות רבה, וזה טומן בחובו הרעלת מזון. הסטטיסטיקה טוענת שרוב הרעלת המזון הקטלנית בקרב מבוגרים וילדים נגרמת דווקא על ידי צריכה של פטריות מלוחים ביתיים באיכות ירודה.

ישנה תפיסה מוטעית נפוצה לפיה לפטריות משומר חיי מדף בלתי מוגבלים. למעשה, חיי המדף של שמני חמאה מומלחים אינם כה ארוכים. האופציה האידיאלית היא לאכול פטריות בחורף הראשון. או באביב לאחר הכנתם. עם זאת, אם מכינים אוכל משומר על פי כל הכללים, הם לא יאבדו את תכונותיהם הטובות ואת טעמם בשנה השנייה. אבל זה כבר לא רצוי לאחסן ריקים כאלה במשך יותר משנתיים. על מנת להימנע מהרעלת מזון עם קופסאות שימורים שפג תוקפם, מומלץ מיד לאחר הנחת הפטריות בצנצנות, להדביק את הכיתוב על כל צנצנת: "חמאה מומלחת. תאריך השימור הוא קיץ 2020 ".

אם לא ניתן לשאת את הפטריות למוסך או למחתרת, תוכלו לאחסן אותן במקרר (אם כי הבנקים יתפסו שם מקום רב). אך לא מומלץ להוציא בולטוס למרפסת בעונה הקרה. אם הפטריות קופאות במהלך כפור קשה, ואז מפשירות כשהן מובאות לחדר, עלולים להיווצר רעלים מסכני חיים במלח ובבולטוס עצמם.

חמאה מומלחת היא מנה טעימה ומזינה. לא קשה להכין אוכל משומר כזה, ולכן פטריות אלה פופולריות מאוד בקרב חובבי "ציד שקט". על מנת שהפטריות יתבררו כפריכות ומעוררות תיאבון, יש להקפיד על טכנולוגיית ההכנה וכללי האחסון של שימורי מזון מוכנים.

פורסם בתאריך 16/03/2018 על ידי samsonmain רשומה זו פורסמה תחת פטריות המלחה. הוסף את הקישור לפרמלינק.

רוטב פטריות: בחירת אוכל ואפשרויות בישול

איך מוחמצים פטריות דבש בצנצנות לחורף, מתכונים פשוטים

שיטה חמה להמלחת חמאה

להכנת חמאה משתמשים בשיטות המלחה חמות וקרות. תוכלו ללמוד עוד על המתכונים שלהם. קודם כל, כדאי לבחון כיצד מייצרים המלחה חמה.

בתהליך השימור יש צורך קודם כל לבחור פטריות אלסטיות צעירות במיוחד. אם לא ניתן לבחור פירות קטנים, ניתן להשתמש בגדולים, אך אז יהיה עליהם לחתוך לשלושה חלקים. לכובעי פטריות יש סרט מסוים. יש להסיר אותו במהלך הניקיון. אם היא תישאר על הפטרייה, המוצר יהיה בטעם מר בעתיד. ניקוי איכותי הוא המפתח להצלחה וטעם נהדר. המתכון להמלחת חמאה דורש קילוגרם אחד של פטריות והמרכיבים הבאים:

• שמיר - 5 גרם;
• עלה דפנה - שלוש חתיכות;
• חמישה עלי דומדמניות;
• מלח גס - 30 גרם;
• ליטר מים;
• פלפל אנגלי, ציפורן וכל תבלינים אחרים מתווספים לפי הטעם.

לאחר הליכי ההכנה תוכלו להמשיך ולהמלחה ישירה של חמאה... לכן, לחמאה מומלחת יש את המתכון הבא:

• יש להרתיח פטריות בסיר אמייל. מוזגים מים לכלי, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. פטריות כבר מונחות במים רותחים.
• כאשר המים מתחילים לרתוח שוב עם פטריות, אזי יש להפחית את האש ולהשאיר לבשל עוד כ -20 דקות. חשוב מאוד לערבב את הפטריות תוך כדי כך. 5 דקות לפני סיום תהליך הבישול צריך לזרוק את התבלינים.
• לאחר מכן, עליכם לתת לפטריות להתקרר. ואז הם מונחים בצנצנות זכוכית, אך יחד עם זאת הם משתלבים הכי חזק שאפשר. המלפפון החמוץ בצנצנת צריך להיות לא יותר מ -20%.
• ניתן לגלגל או לסגור בנקים במכסי ניילון רגילים ולהניח אותם במקום קריר.

כך שתוכלו להמליח את החמאה בצורה חמה.

כללי אחסון לפטריות מומלחות

השמנים מאוחסנים במקום קר - למשל, במקרר או במרתף רגיל בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 5 מעלות צלזיוס (בטמפרטורה גבוהה יותר הם יחמצו או יעצבו), אך גם לא נמוכים מ- 0 מעלות צלזיוס (הם יקפא, מה שיחמיר את טעמם). מלוחים קרים ניתן אפילו להשאיר בחבית, אך חשוב להקפיד שהם לא יגדלו עובש ולא יתקלקלו, וכי המלח מכסה את הפטריות ללא הרף.

אחסון פטריות מתבצע רק במיכל נקי ומעוקר. אחרת, קיים סיכון גבוה לחלות בבוטוליזם.

פטריות חמאה טעימות ודלות קלוריות, אך הן עשירות בחומרים שימושיים שונים, כולל סיבים, מינרלים, חלבונים. הם מהווים מקורות מצוינים לוויטמינים לגוף האדם במהלך החורף ואינם מאבדים את תכונותיהם גם כשהם מלוחים.

אפשרות כבישה פופולרית

לשיטה זו יש גם גרסה שנייה, שהיא עוד יותר מפורסמת. הוא צבר את הפופולריות שלו בשל פשטותו וכלכלתו. גם מתחיל שאין לו את הניסיון הדרוש יכול להתמודד עם המתכון. קודם כל, עליך להרכיב את הרכיבים:

• 4 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2 עלי דפנה;
• חצי כפית פלפל שחור;
• 65 גרם סוכר;
• מלח 45 גרם;
• 1 ק"ג שמן;
• 1 ליטר מים.

צריך להכין פטריות גם להמלחה, יש לשטוף ולחתוך אותן. יש לעקר את הבנקים למשך 15 דקות לפחות. המתכון הבא לחמאה מלוחה פשוט אפילו יותר:

• פטריות חייבות להיות מבושלות במים עד שהן שוקעות לתחתית.
• מוסיפים למים מלח, סוכר מגורען, תבלינים לפי הטעם ומניחים לבישול עוד 7 דקות.
• לאחר הבישול, הבולאטוס נארז היטב בצנצנות, אך יש להשאיר 15 אחוז מהשטח למלח. התמלחת במקרה זה היא המים בהם התבשלו.
• הפחית מגולגלת.

לאחר מכן, יש להניח את כל הצנצנות מתחת לשמיכה כדי שיתקררו בהדרגה. כשהם מגניבים לחלוטין, אתה צריך למקם אותם במרתף. שיטת המלחה זו מעניקה לפטריות טעם פריך וארומטי מאוד.

גורמטים אמיתיים יוכלו להעריך את המנה הזו.

פטריות חרדל פיקנטיות

חובבי חטיפים חריפים עם טעם מלוח חמצמץ נעים יאהבו את המתכון להכנת חמאה בתוספת חרדל. פטריות כאלה נשמרות היטב במקום קריר: מרתף או מקרר יעשו זאת.

איך ממליחים כרובית: 4 המתכונים הטובים ביותר

חטיף חריף מוכן מהחומרים הבאים:

• קילוגרם שמן;
• 2 כפות מלח גדולות;
• סוכר לטעום;
• 3 כפות חרדל גדולות;
• כף גדולה של חומץ;
• שום ותבלינים לפי הטעם.

חובבי חטיפים חריפים בטעם מלוח חמצמץ נעים יאהבו את המתכון להכנת חמאה בתוספת חרדל
רצף בישול:

1. השמן נשטף, מנקים מפסולת יער, חותכים לקוביות קטנות ומבשלים במים מומלחים רבע שעה. מותר להוסיף מעט חומץ למלח.
2. פטריות נזרקות למסננת, מורשות להתנקז.
3. מלח, סוכר, חרדל ותבלינים מומסים בליטר נוזל, מביאים לרתיחה. מרתיחים 5 דקות ומוסיפים חומץ.
4. פטריות מונחות על קרקעית המיכלים הסטריליים המוכנים, נמזגות במרינדה רותחת ומכוסות במכסה חם.

הצנצנות נשלחות למקרר לאחר שהתקררו לחלוטין. פטריות משומרות מוגשות כחטיף עצמאי או כמרכיב בסלטים.

שיטה קרה

יש לציין מיד כי תכשירים מסוג זה משמשים לעיתים רחוקות יחסית. שיטה זו אינה מתאימה 100% לחמאה, מכיוון שמבנה הפטרייה עצמה שביר. בלחץ המופעל על ידי שיטה זו, פטריות עלולות להישבר ולאבד את מראהן האסתטי.אבל עדיין, משתמשים בו במקרה שיש צורך בשימור מהיר של מספר גדול של פטריות. ישנן מספר אפשרויות להמלחה כזו.

בשיטת המלחה זו משתמשים בתבנית גדולה מאמייל. זה צריך להיות בנפח 10 ק"ג ולהכיל גם מכסה עץ. אבל המכסה עצמו צריך להיות קטן יותר בקוטר מקוטר התבנית עצמה. לפני תחילת הבישול, עליך להצטייד בכל הרכיבים הדרושים:

• שמיר 50 גרם;
• 350 גרם מלח גס.

תהליך ההמלחה הנוסף אינו טומן בחובו קשיים. ואדר עושה הכל על פי הכללים:

• שמיר מונח בתחתית התבנית, כמו גם עלי דובדבן ודומדמניות.
• פטריות, אותן יש לשטוף ולנקות מראש, מונחות בשכבות. יתר על כן, כל שכבה חייבת להיות מומלחת. קילוגרם אחד של פטריות צריך להכיל כ -30 גרם מלח.
• על שכבת הפטריות האחרונה ממש מונחת גם שכבת עלי דומדמניות, דובדבנים וכמובן שמיר. המרכיבים מכוסים במכסה עץ, ומעליו מניחים משקל נוסף של כ -4 ק"ג.
• לאחר מכן, הפטריות מונחות במקום קריר. זמן המלחה שכזו הוא כחודש.

שיטה אחרת היא פשוטה, והפטריות לאחר הכנה כזו מקבלות טעם וארומה נהדרים. רכיבים שמועילים:

• 5, 5 ק"ג פטריות, אותם יש לקלף ולחתוך מראש;
• מלח סלעים - 200 גרם;
• עלי דומדמניות וענבים, 12 חתיכות כל אחד;
• שמיר - כ 12 מטריות.

אז אתה יכול להמשיך לתהליך ישיר של המלחה. ראשית כל, יש לחלק את הפטריות לשלוש מנות שוות בערך. הם מחולקים לפי גודל: גדולים, בינוניים וקטנים.

מלח מונח על קרקעית חבית עץ - 30 גר '. לאחר מכן מניחים את הפטריות הגדולות ומפזרים אותם במלח, אך כבר בכמות של 60 גרם. עלי דומדמניות ענבים ושמיר מונחים מעל. את השכבה השנייה מייצגים פטריות בגודל בינוני, מלוחים מפזרים גם מעל וכל העלים נערמים. והשכבה האחרונה מיוצגת על ידי שמן קטן.

על גבי הפטריות מכוסות גזה, מכסה מונח ומניחים עומס של כ -4 ק"ג.

יש לקבוע את הקנה במקום קריר למשך כחודש. הטמפרטורה במקום זה לא צריכה להיות יותר מ -20 מעלות. פטריות שמכינים כך הן טעימות ומזינות.

את הפטריות שהונחו בצנצנת יש להשאיר בחדר קר במשך 25 יום. כאשר תקופה זו חלפה, הם יהיו מוכנים לשימוש. סוג זה של פטריית יער טעים בכל שיטת בישול. כמו כן, ניתן לייבש ולהקפיא פטריות, ובחורף ניתן להוסיף אותם לתפוחי אדמה מבושלים.

אפשר להמליח את החמאה בצורה חמה כאשר היבול שנקצר יותר מדי, מה שיאפשר לכם לשמר מעדן מעורר תיאבון לכל השנה. הן בין עשר פטריות המאכל הטעימות, הארומטיות והעדינות ביותר, ומתאימות לכבישה, קלייה, כבישה, ייבוש וכבישה.

וִידֵאוֹ

אנו ממליצים שתצפו בעוד כמה מתכונים להמלחה וכבישה חמאה בסרטונים הבאים:

במשך כמה שנים עבדה כעורכת תוכניות טלוויזיה עם מפיקים מובילים של צמחי נוי באוקראינה. בדאצ'ה, מכל סוגי העבודות החקלאיות, הוא מעדיף קציר, אך לצורך זה היא מוכנה לעשב שוטף, לקטוף, לצבוט, להשקות, לקשור, לדלל וכו '. אני משוכנע שהירקות הכי טעימים ו פירות מגדלים בידיים שלך!

מצאת באג? בחר את הטקסט בעזרת העכבר ולחץ על:

מעגבניות זניות תוכלו להשיג זרעים "שלכם" לזריעה בשנה הבאה (אם אתם באמת אוהבים את הזן). ואין תועלת לעשות זאת עם כלאיים: הזרעים יסתדרו, אך הם יישאו את החומר התורשתי לא של הצמח ממנו נלקחו, אלא של "אבותיו" הרבים.

באוסטרליה מדענים החלו בניסויים לשיבוט מספר זני ענבים מאזורים קרים יותר.התחממות האקלים, אשר צפויה לחמישים השנים הבאות, תוביל להיעלמותם. לזנים האוסטרלים מאפיינים מצוינים לייצור יין ואינם רגישים למחלות הנפוצות באירופה ובאמריקה.

הוא האמין כי בחלק מהירקות והפירות (מלפפונים, סלרי גבעול, כל סוגי הכרוב, הפלפלים, התפוחים) יש "תכולת קלוריות שלילית", כלומר לעכל יותר קלוריות מכפי שהם מכילים. למעשה, בתהליך העיכול משתמשים רק 10-20% מהקלוריות מהמזון.

החידוש של מפתחים אמריקאים הוא הרובוט Tertill, שעשבים שוטים בגינה. המכשיר הומצא בהדרכתו של ג'ון דאונס (היוצר של שואב האבק הרובוט) ועובד באופן אוטונומי בכל תנאי מזג האוויר, נע על משטחים לא אחידים על גלגלים. בכך הוא חותך את כל הצמחים מתחת ל -3 ס"מ עם הגוזם המובנה.

החקלאי באוקלהומה קרל ברנס פיתח מגוון יוצא דופן של תירס צבעוני שנקרא קשת תירס. הגרגרים על כל אוזן הם בצבעים וגוונים שונים: חום, ורוד, סגול, כחול, ירוק וכו '. תוצאה זו הושגה באמצעות שנים רבות של בחירה בין הזנים הנפוצים ביותר והצלבתם.

קומפוסט - שאריות אורגניות נרקבות ממקורות שונים. איך לעשות את זה? הכל נערם בערמה, חור או קופסה גדולה: שאריות מטבח, צמרות גידולי גינה, עשבים שוטים לפני פריחה, זרדים דקים. כל זה משולב בסלע פוספט, לפעמים עם קש, אדמה או כבול. (יש תושבי קיץ שמוסיפים מאיצים מיוחדים לקומפוסט.) מכסים בנייר כסף. בתהליך התחממות יתר, הערימה נקשרת מעת לעת או מנוקבת לאוויר צח. בדרך כלל קומפוסט "מתבגר" במשך שנתיים, אך עם תוספים מודרניים הוא יכול להיות מוכן בעונת קיץ אחת.

גם חומוס וגם קומפוסט הם בבסיסם של החקלאות האורגנית. נוכחותם באדמה מגדילה משמעותית את התשואה ומשפרת את טעמם של ירקות ופירות. הם דומים מאוד בתכונות ובמראה שלהם, אך אסור להם להתבלבל. חומוס - זבל נרקב או גללי ציפורים. קומפוסט - שאריות אורגניות נרקבות ממקורות שונים (אוכל מקולקל מהמטבח, צמרות, עשבים שוטים, זרדים דקים). חומוס נחשב לדשן טוב יותר, קומפוסט זמין יותר.

אחת השיטות הנוחות ביותר להכנת יבול מגדל של ירקות, פירות וגרגרים היא הקפאה. יש אנשים הסבורים כי הקפאה מובילה לאובדן התכונות התזונתיות והמועילות של מזון צמחי. כתוצאה מהמחקר, מדענים מצאו כי אין כמעט ירידה בערך התזונתי כאשר הם קפואים.

זנים "עמידים לכפור" של תותים לגינה (לעתים קרובות יותר פשוט - "תותים") זקוקים גם למקלט, כמו גם לזנים רגילים (במיוחד באזורים שבהם יש חורפים ללא שלג או כפור לסירוגין עם הפשרות). לכל התותים שורשים רדודים. פירוש הדבר שללא מחסה הם קופאים החוצה. הבטחות המוכרים כי תותים הם "כפור כבד", "עמיד בחורף", "סובל כפור עד -35 ℃" וכו ', הוא הטעיה. גננים צריכים לזכור שמערכת השורשים של תותים מעולם לא שונתה.

איסוף פטריות ועיבוד נכון נוסף שלהן מאפשר לכם לשמור על תכונות שימושיות למשך חודשים רבים. המלחת חמאה בבית היא קלה, ולכן כל עקרת בית תוכל להתמודד עם משימה זו. בחירת המתכון המתאים לעצמך, תוכל להכין יצירה אמיתית של אמנות קולינריה.

איך ממליחים חמאה בצורה חמה

על מנת שהחמאה תהפוך לחטיף בריא ריחני, עליהם להיות מוכנים כראוי, ובתהליך המלחה, להקפיד על אלגוריתם פעולות שלב אחר שלב.

טיפים להכנת רכיבים:

1. באטרס קיבלו את שמם בגלל הסרט הדביק המיוחד שמכסה את הכובע. יש להסיר אותו במהלך הניקוי, מכיוון שהפטריות יקבלו טעם מריר ניכר כשהן מומלחות.
2. אין להשרות את השמן זמן רב לפני הניקוי, מכיוון שהסיבים הצינוריים יספגו מים, יתנפחו ויתחילו לחמוק מהידיים.
3. תפוס את הסרט בסכין מרוח בשמן ומשוך אותו מעל הכובע.
4. עדיף לשטוף את הפסולת מהכובע רק לאחר הסרת הסרט הדביק.
5. המיון עדיף לפני המלחה, מכיוון שלדגימות גדולות ייקח זמן רב יותר לבישול.
6. אל תזרקו את הרגליים, אלא בישלו מהן קוויאר דשן וארומטי.
7. לפני הבישול עדיף לשטוף את הפטריות שנאספו במי מלח קרירים, מכיוון שהדבר יביא לצוף של כל הטפילים והחול והפסולת ישקעו.
8. לבישול 1 ק"ג של חומרי גלם, נדרש תמלוח של כף מלאה אחת. l. מלח דק וקורט חומצת לימון ב 1 ליטר מים מסוננים. רתיחה אורכת 20 דקות.

יתרונות חמאת המלחה חמה

ישנם 3 סוגים של המלחה:

יתרונות המלחה חמה:

1. שימור בטא גלוקאנים וזרחן הכלולים בהרכב, אשר יחזק את המערכת החיסונית.
2. תכולה גבוהה של חלבונים וחלבונים, המוטמעים על ידי הגוף ב 85%. עובדה זו מעניקה למנה מוניטין של תחליף לבשר.
3. השגריר החם מבטיח בטיחות, מכיוון שחיידקים פתוגניים מתים בטמפרטורה.
4. הקציר לחורף "חם" מספק עיבוד טוב יותר של חומרי גלם, מה שיאפשר לכם לסמוך על בטיחות המוצרים. לאחר התפר ניתן לאחסן את השימור לאורך כל השנה, בעוד שהפטריות אינן מאבדות מטעמן ואיכויותיהן התזונתיות.

על היתרונות של חמאה

באופן מסורתי, לרגל השנה החדשה מופיעים על השולחנות חג המולד, מגן יום המולדת וחגים "חורפיים" אחרים, פטריות מלוחות "עם וודקה" - חטיף מצוין. הוא האמין כי הטעים מכולם הם גלים מלוחים ופטריות.

אולם לאחרונה הפטריות הללו הופכות פחות ופחות. בנוסף, הם לא נמצאים בכל האזורים.

כנ"ל לגבי פטריות חלב. אבל בולטוס גדל כמעט בכל מקום: בדרום ובצפון ובמזרח. על מנת לקבל סל מלא של הפטריות הריחניות הללו, אינך צריך לעבוד קשה מכיוון שהם בדרך כלל גדלים במשפחות גדולות. הטיה אחת - ובידי בורר הפטריות משפחה עליזה של פטריות קטנות ומסודרות.

מומחי תזונה אומרים כי לבולטוס יש לא רק טעם גבוה, אלא גם ערך תזונתי גבוה, כפי ש:

• פטריות אלה הן מחסן אמיתי של חלבון.
• שמן הוא אחד הפטריות הבודדות השומרות כמעט לחלוטין על כל אבות המזון לאחר טיפול בחום.
• הם מכילים הרבה פחמימות בריאות, כך שאוכל כזה לא יאפשר לך להיחלש במהלך צום ממושך.
• פטריות אלה, בעיקר צעירות, עשירות בנוגדי חמצון טבעיים. קוסמטיקאיות טוענות כי לצריכה קבועה של שמן יש השפעה מיטיבה על מצבם הכללי של העור, הציפורניים והשיער.

כללי איסוף וניקיון

מארחת אמיתית צריכה לדעת לא רק כיצד להמליח חמאה, אלא גם כיצד להפוך את "מתנות היער" הללו למלאות לחלוטין מַתְאִים להמלחה.

לפני שאתה הולך על חמאה, על קוטף הפטריות לדעת את הדברים הבאים:

• 
  פטריות אלו שבירות למדי, ולכן ה"מיכל "האידיאלי עבורן הוא סלסלת ערבה קלה. אל תכניס שמן חמאה לשקית ניילון או לדלי פלסטיק. ראשית, הם "נחנקים" ומתדרדרים. שנית, בדלי או בשקית, הם יידחסו, יתקמטו במהירות, יתפוררו ויהפכו ללא מתאימים להמלחה.

• "מתנות היער" נחתכות בזהירות בסכין חדה. אם תסובב פטריות שבריריות מהאדמה בכוח, הן יעוותו. בנוסף, נימי התפטיר (תפטיר) ייפגעו, והבולטוס כבר לא יצמח במקום הזה.
• קוטפי פטריות רבים מתלוננים כי זה מאוד לא נוח לאסוף בולאטוס, מכיוון שפטריות אלה הן די קטנות בגודלן. מכיוון שהם גדלים ב"משפחות ", מומחים ממליצים לקחת רק את הבולטוס הגדול ביותר מ"משפחה" מסוימת.תנו לקטנים להישאר באדמה, לאחר זמן מה הם יגדלו וירבו. אז אתה לא צריך להיות חמדן. עם זאת, "הילדים" יהיה קשה מאוד לנקות אותם.
• חמוטות קיבלו את שמם מהסרט האופייני שמכסה את מכסה הפטריות. לכן, מומלץ לקחת מטלית נקייה או גליל נייר טואלט לטיול ביער על מנת לנגב מעת לעת את הידיים מפני משקעים שמניים חלקלקים.

לפני שתתחיל לכבוש את "הקציר", יש לעבד את הפטריות כהלכה. לשם כך ראשית עליך לכסות בזהירות את השולחן בעיתון ולהניח עליו את השמן שנאסף. לאחר מכן, עם קצה הסכין, הסר בזהירות את הסרט השומני מעל פני כל פטרייה. זה נעשה בתנועות קלות כדי לא לפגוע בשום דבר בשמן השביר. כשמנקים את כל "מתנות היער", צריך להשרות אותם במים קרים מספר שעות. זה הכרחי כדי שכל האבק והדבקות הדבקים יעפו מהפטריות. אחרי זה, אתה יכול בבטחה להתחיל לבשל.

עקרות בית רבות אינן אוהבות להתעסק בשמנים בשל העובדה שלאחר ניקוין, האצבעות מתכהות, כמעט משחירות. זאת בשל הפיגמנט הכהה הכלול בסרט השמן על פני הפטריות. אתה יכול להתמודד עם בעיה זו על ידי לבישת כפפות גומי. עם זאת, לא כולם אוהבים לקלף פטריות עם כפפות. זה מאוד לא נוח, במיוחד אם הבולטוס קטן מאוד. במקרים כאלה מיץ לימון יציל את היום. זה מאיר את הידיים ומסיר כמעט לחלוטין את השחור.

תכונות המלחה

אפילו עקרת בית מתחילה יכולה בקלות להתמודד עם חמאה מלוחה. המתכון הקלאסי לחמאה מלוחה אינו כרוך בשום דבר מסובך, ולכן ניתן להכין מזון משומר כזה בארץ או בבית כפרי.

ל כדי להכין חטיף טעים וארומטי לראש השנה, עליכם:

• חותכים את השמן הניקוי והשטוף היטב לחצאים. ניתן להשאיר פטריות קטנות בשלמותן, הן יהיו רוויות היטב בתמלוח ויראו מאוד מעוררות תיאבון בצלחת.
• מניחים את הפטריות בסיר אמייל גדול. אי אפשר להשתמש בתבנית מתכתית למטרה זו, מכיוון שהחמאה תחמצן ותהיה בלתי מתאימה למאכל אדם.
• יוצקים מים קרים על תכולת הסיר. אם מי הברז קשים מדי או בעלי טעם רע, עדיף להשתמש במי בקבוק או מעיין, מכיוון שטעמם של פטריות מומלחות תלוי במידה רבה במלח.
• מניחים את הסיר על אש בינונית ומניחים לו לרתיחה.
• לאחר הרתיחה הורידו את החום על הכיריים למינימום, הוסיפו מלח והוסיפו תבלינים. מבין התבלינים משתמשים בדרך כלל בעלים של דפנה, גרגרי פלפל שחור, ולעיתים ציפורן. עם זאת, לא מומלץ להתעלל בציפורן; מספיק אחד או שניים ניצנים קטנים. התיבול הזה ריחני מדי, ובכמויות גדולות הוא "יסתום" בקלות את הארומה העדינה של הפטריות.
• כשהפטריות רותחות במים מומלחים בתיבול תבלינים למשך מספר דקות, מסירים את הסיר מהאש.
• אז אתה צריך לתת למלח להתקרר מעט כדי לא לשרוף את עצמך בעבודה עם פחיות.
• המלח מעט מקורר מוזג לצנצנות, שם מונחות גם פטריות.
• קופסאות שימורים מוכנות נעטפות בשמיכה חמה ומושארות בצורה זו כחצי יום עד שהפחיות התקררו לחלוטין. אז כדאי לקחת את הפטריות המלוחות למקום חשוך וקריר (מוסך, אסם, מרתף).

כשממלאים פחיות תמלחת, אל תשפוך נוזלים למעלה. יש צורך למלא את הצנצנת בערך עד לכתפיים, כך שיישאר כשני סנטימטר של שטח ריק. לסגירה הרמטית של מזון משומר, תוכלו להשתמש גם בכובעי ניילון וגם בכובעי ברגים ממתכת, אשר מקובעים על הפחית באמצעות מכונת תפירה.

הגשת פטריות מומלחות

חמאה מומלחת לחורף היא חטיף מצוין ומרענן לאלה השומרים על צום אורתודוכסי ממושך - חג המולד (או מה שמכונה צום "פיליפוב") בסוף נובמבר - תחילת ינואר ותענית הגדולה, שנמשכת מסוף פברואר - תחילת מרץ עד תחיית המשיח הבהיר.

ניתן להגיש חמאה משומרת על השולחן באופן הבא:

• פריסה על צלחות בנפרד לכל אורח, כחטיף למשקאות חריפים. פטריות שלמות קטנות ייראו מרשימות במיוחד במקרה זה.
• כתוסף למאכלים רזים: פסטה, כוסמת, תפוחי אדמה מבושלים.
• כתוספת למנות בשריות: קציצות, שניצלים, צלעות.
• אפשר גם לאפות עוגת פטריות משומרת נפלאה מבצק עלים מוכן או בצק שמרים. יש עקרות בית שמשתמשות בפטריות מומלחות כ"אפייה "כביכול לביבות.

המתכון הקלאסי להמלחת חמאה בצורה חמה

פטריות בולטוס מלוח מבושל חם הן חטיף ריחני שיאפשר לכם לקבל מעדן לבבי בכל ימות השנה. האחסון מתבצע במרתף, כך שהמקרר אינו עמוס יתר על המידה.

• 3 ק"ג פטריות מבושלות במים מומלחים;
• 5 ליטר שתיית מים מטוהרים למלח;
• 40 גרם מלח נוסף ללא תוספים;
• 5 עמ 'ל' סוכר;
• 6-10 יח '. פלפל אנגלי ואפונה שחורה;
• 4-5 עלי דפנה;
• 5-6 כוכבי ציפורן.

שיטת המלחה חמה:

1. יוצקים את השמן שטוף, מנוקה ומבושל לכלי אמייל וממלאים אותו במים נקיים. שלח פטריות לאש ולרתוח.
2. יוצקים את כל התבלינים והמלח לתבנית. מרתיחים אוכל בתמלוח למשך 30 דקות.
3. שוטפים את הצנצנות במים חמים עם סודה לשתיה ומעקרים מעל קומקום או תנור.
4. חלק את העבודה על קופסאות שימורים חמות, מלא את המיכל במלח מלמעלה וחתם אותו במכסים.
5. הפוך את הפחיות והפוך אותן בשמיכה. אפשר לשימור להתקרר בצורה זו.
6. הסר את הבנקים למרתף.

המתאבן יתגלה כעשיר, ארומטי ומתובל בצורה מתונה. בהגשה ניתן לטעום פטריות עם טבעות בצל סלט ושמיר קצוץ.

בחירת והכנת מרכיבים

פחית חמאה היא פטרייה אכילה וטעימה, אך קשה לעבד אותה. הבעיה העיקרית היא הסרט השמנוני בצבע חום כהה המכסה את מכסה גוף הפרי. בעת קצירת פטריות בקנה מידה תעשייתי, איש אינו מסיר את העור הזה, אולם במקרה זה, התמלחת או המרינדה מתגלים כמעוננים, והבולטוס עצמו מלוכלך, רטוב ולא מעורר תיאבון למראה.

בבית, כמה מומחים ממליצים להסיר את הסרט לפחות מפטריות ישנות וגדולות, אבל גורמטים אמיתיים יעריכו את עבודתה של המארחת, שלא מתעצלת לנקות את כל הפטריות ללא יוצא מן הכלל. ללא הסרט העליון, הבולטוס הופך כל כך קליל, נקי ועדין, עד שהם יכולים להתחרות עם אחיהם האצילים יותר - בולטוס.

כשאתה מסיר את הסרט משמן, עליך לעקוב אחר שני כללים חשובים ביסודם:

1. חובה לעבוד עם כפפות (והכי טוב, רפואיות: הן מתאימות היטב ליד ומאפשרות לך להחזיק בה היטב את הסכין), מכיוון שהסרט משאיר כתמים כהים שטופים בצורה גרועה על הידיים.
2. עדיף לנקות פטריות יבשות, כי אחרי ההשריה הן ממש מחלצות לך מהידיים, והעבודה הופכת לעינוי של ממש.

עבור הריקים, עדיף לבחור דגימות צעירות בגודל זהה בערך, במקרה זה לא ניתן לחתוך אותן, אלא להישאר שלמות. פטריות אלה הן בעלות העיסה האלסטית והרכה ביותר.

סוד נוסף של קוטפי פטריות מנוסים: לפני כבישה או כבישה, יש להשרות את הפטריות לפחות למשך הלילה במים מומלחים מעט. מלח מומס במים מסייע בפתיחת נקבוביות הפטרייה, לכן, מניפולציה כזו תאפשר לא רק לנקות את הפטריות מבחוץ, אלא גם להיפטר מלכלוך וחלקיקי חול שחדרו עמוק לגוף הפרי.לאחר ההשריה, יש להוציא את השמן בזהירות מהמיכל עם מסננת או מסננת, ולנקז את המים עם הפסולת המונחת בתחתית.

חמאת המלחה חמה לחורף עם שמיר ועלי דומדמניות

את הטעם הפיקנטי והארומה החריפה של חמאה חמאה חמה ניתן לספק בקלות בתוספת עלי פטל או דומדמניות, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

• 2 ק"ג כובעים קלופים עם רגליים;
• 40 גרם תוספת מלח פשוטה למטבח;
• 2-3 ענפים של שמיר מיובש;
• 6 יח '. עלי דפנה;
• 5 יח '. ציפורן וגרגירי פלפל שחור;
• 3 אפונה של פלפל אנגלי;
• 7 יח '. עלי שיח דומדמניות שחורות.

מתכון חמאה מלוחה חמה בקופסאות שימורים:

1. מרתיחים כיפות נקיות ללא עור במים מלוחים, זורקים על מסננת ומנקזים. מצננים את הפטריות.
2. שלחו לסיר, פזרו תבלינים, מלח ושפכו מים רותחים כך שהמים יכסו לחלוטין את הפטריות.
3. מרתיחים את החומר במשך 15-20 דקות ומפיצים אותו בצנצנות סטריליות. שים תחילה את הפטריות, ואז מלא את הצנצנות במלח מלמעלה.
4. עקרו את המכסים במים רותחים, ואז גלגלו את הפחיות בחוזקה והפכו אותן עם המכסה.
5. כדי להתקרר לאט יותר, עוטפים את הצנצנות בשמיכה או שמיכה.

מתכון המלחה טעים בדלי

• חמאה - 3 ק"ג.
• מלח - 200 גרם.
• שמיר לפי הטעם.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• גרגרי פלפל.

1. מינו שמן טרי, הסירו פסולת יער ולכלוך, שטפו מספר פעמים במים. אם אתה מוצא פטריות חשודות, זרק אותן. בריאות היא בדיחה גרועה.
2. מפזרים את תחתית דלי האמייל במלח, מרפדים את החמאה בשורות כשהכיסות כלפי מטה, ומפזרים שפע במלח. הכינו כרית קטנה של פלפל ועלי דומדמניות בין השכבות.
3. מכסים את תכולת הדלי בעיגול עץ או בצלחת, לוחצים למטה בעזרת מטען. אחרי שבוע הפטריות יישבו, יופיע מלח.
4. אם יש יותר מדי נוזלים, ניקוז. עוטפים את הדלי בניילון, מכסים ושולחים למקום קריר לחודשיים. בסוף הזמן, הפינוק מוכן.

כאשר ממליחים חמאה, כמה עקרות בית מכסות את החלק העליון של הדלי בעלי כרוב. הודות למלח הפטרייה הם מהווים בסיס נפלא להכנת גלילי כרוב מעולים. אתה בהחלט צריך לנסות את זה.

• כ -4 קילוגרם שמן;
• 200 גרם מלח שולחן;
• שמיר מיובש לפי הטעם;
• עלי דומדמניות;
• אפונה של פלפל אנגלי.

שמים את תחתית דלי אמייל בנפח סטנדרטי עם מלח, ומעליו מניחים שורה של פטריות. בין שכבות הפרי המונחות, צריכה להיות כרית של מלח, פלפל ועלים שונים. יתר על כן, כמו במתכונים קודמים, הדיכוי דוחק את הכוח. בצורה זו הם נשארים במרתף קריר למשך כחודשיים.

ניתן לכבוש שמנים בחבית עץ

1. איך ממליחים עגבניות ירוקות לחורף בצנצנות: מתכון ללא חומץ בצורה קרה
2. איך ממליחים פטריות חלב לחורף בצורה חמה וקרה
3. איך ממליחים פטריות חמות לחורף: המתכונים הטובים ביותר
4. כבישה קרה של כרוב בצנצנות

פרטים: נס פטל עגבניות - ביקורות על גננים, מאפיינים כלליים של הסדרה

מתכון המלחה חם עם חומצת לימון

חומצת לימון מעניקה לחומר העבודה חדות, חמיצות ועסיסיות נעימה של עיסת הפטריות.

רשימת מוצרים נדרשת:

• 1 ק"ג שמן טהור ללא עור על הכובע;
• 1 ליטר מי שתייה מהפילטר;
• 30 גרם סוכר מגורען;
• 2 כפות. l. מטבח קולי;
• 5-6 עלים של דפנה;
• 3 שיני שום;
• 5-6 כוכבי ציפורן;
• קורט של כוכב אניס ורוזמרין;
• כוס חומץ שלמה.

שיטת המלחה חמה שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את השמן הקלוף במים מומלחים מעט במשך 20 דקות. זרוק על מסננת ותלה בכדי לאפשר עודף מים לכוס.
2. למרינדה הרתיחו מים מסוננים, הוסיפו אליהם את כל התבלינים ועשבי התיבול, הרתיחו את המסה למשך 10 דקות לאחר שהרתחו שוב.
3. מזלפים ביס מאוד בסוף.
4. יוצקים שמן לצנצנות סטריליות וממלאים את המיכלים עם מלח מלח למעלה.
5. מגלגלים את השימור, מצננים מתחת לשמיכה ומכניסים לקרר של המרתף.

מתכונים יוצאי דופן

בנוסף למתכונים המסורתיים, ישנם גם יוצאי דופן שיעזרו לחמאת מלח בבית ולהשיג טעם מעניין.

המלחה בדלי

לשם כך צריך חמאה (2 ק"ג), מלח (150 גרם), עלי דומדמניות, גרגירי פלפל שחור, שמיר. פירות מונחים בתחתית ומכוסים בתבלינים מעל. צריכות להיות כמה שכבות כאלה. על התוכן מניחים צלחת שטוחה ומשהו כבד למשך 7-10 ימים. לאחר שבוע על הפטריות לשחרר מיץ, ואם זה לא מספיק, מוסיפים מים רותחים. הדלי מכוסה בנייר כסף ומכסה ומונח במקום קריר למשך מספר חודשים.

פטריות חריפות

לבישול יש צורך לשטוף היטב את חלקי הפרי (2-3 ק"ג) ולקלף את הסרט. בסיר גדול הפטריות מונחות בשכבות, וכל שכבה מכוסה עלי דפנה קצוצים (7 חתיכות), גרגירי פלפל (10 חתיכות), שום קצוץ (4 שיני), כפית זרעי שמיר וציפורן. הדיכוי מונח על התוכן והושאר למשך כמה שבועות במקרר.

עם חומצת לימון

המתכון לחמאת חומצת לימון הוא אחת הווריאציות של השיטה החמה. על מנת לבשל פטריות על פי מתכון זה, עליכם להוסיף חצי כפית חומצת לימון, קורט כוכב אניס וחצי כפית רוזמרין לשיטה החמה במלח.

איך ממליחים חמאה לחורף עם זרעי שמיר ועלי דובדבן

מתכון זה להמלחת חמאה בצורה חמה יספק חטיף ריחני לכל החורף. קל להשתמש בפטריות כמרק או כמרכיב סלט.

4 פחיות חצי ליטר דורשות:

• בולטוס - כ -2.5 ק"ג (כמה יתאים בהתאם לגודל);
• 50 מ"ל שמן מזוקק;
• 1 ליטר מי שתייה מטוהרים;
• 40 גרם תוספת מלח קצוצה דק;
• 20 גרם סוכר לבן;
• 3 לברושקות;
• 6 יח '. פלפל אנגלי (אפונה);
• 3 יח ' כוכבי ציפורן;
• קורט קינמון וזרעי חרדל;
• ראש שום;
• יריעות דובדבן - 4-5 יח ';
• על ענף שמיר בכל צנצנת.

שלב אחר שלב המלחה חמה:

1. שוטפים, מקלפים וקוצצים את החמאה, אם יש דגימות גדולות.
2. מרתיחים במים למשך 15 דקות, זורקים על מסננת ומניחים לניקוז.
3. לתערובת המרינדה, שלב את כל התבלינים עם מלח במים. מכניסים לתבנית את עלי הדובדבן והשום הלחוץ עם מכבש.
4. מרתיחים את המסה, מוזגים חומץ בסוף מאוד ומניחים את החמאה.
5. מבשלים את החומר במשך 10 דקות.
6. חלקו פטריות עם מרינדה חמה בכלי סטרילי, והוסיפו כף שמן צמחי לכל אחת.
7. מגלגלים, מניחים לצנצנות להתקרר מתחת לשמיכה ומכניסים אותן למרתף לאחסון.

המתאבן יקבל ריח נעים, ואתם צריכים להגיש אותו עם זילוף עשבי תיבול, זרועים שמן זית.

איך ממליחים פטריות בולטוס עם עלי ענבים ודומדמניות

השימוש בעלים של ענבים בהמלחה יוסיף למוצר ויטמינים נוספים ומיקרו אלמנטים שימושיים. המרכיב החשוב ביותר של יורה ענבים הוא ויטמין A. בשילוב עם עלי דומדמניות, אתה יכול לקבל תערובת טעם וארומה מדהימה שלא תשאיר אדיש כל גורמה. להמלחה תזדקק ל:

• 10 ק"ג שמן;
• 600-700 גרם מלח;
• 150 גרם עלי ענבים;
• 150 גרם עלי דומדמניות;
• שָׁמִיר;
• אפונה של פלפל אנגלי.

תחתית הקנה מכוסה ב -13 מהמלח שנלקח. מורחים עליו בולטוס שמכוסה בשכבת עלים מעורבבת בשמיר ופלפל אנגלי. השכבה מכוסה במלח, ואז שוב בפטריות ועלים במלח. החומר המתקבל מונח לדיכוי למשך חודשיים.

איך לחמאה חמאת קינמון בצנצנות

המתכון לפטריות חמות ומלוחות מספק חטיף מהפה ומשביע שכל המשפחה תאהב.

ערכת אוכל לבישול:

• ליטר מים;
• 5 שמנים מזוקקים גדולים;
• 3 כפות. l. סוכר מזוקק;
• 3 כפות. l. מלח קצוץ דק;
• 3-4 אפונה של פלפל לבן;
• 3 עלי דפנה;
• 5 ניצני ציפורן;
• 1 כף. l. ירקות שמיר מיובשים;
• קורט קינמון אבקתי.

חמאת מלח לחורף בצורה חמה שלב אחר שלב:

1. חותכים את הפטריות המבושלות הקלופות לפרוסות ומוסיפים מים.
2. מרתיחים, ממליחים ומפזרים סוכר.
3. שמים את כל התבלינים, מערבבים ומרתיחים במשך 15 דקות.
4. מחלקים בעדינות את שמן החמאה בעזרת כף מחוררת על מיכל חצי ליטר סטרילי, יוצקים מלוח רותח למעלה ואוטמים.
5. עטפו בשמיכה לקירור איטי והובילו למקום קריר לאחסון ארוך טווח.

הכנת חמאה להמלחה

לאחר הקציר של היבול, יש לעבד אותו ולנקות אותו במהירות האפשרית. העובדה היא שהפירות מתדרדרים מהר מאוד וצמחים בהם חרקים, שלאחריה כבר אי אפשר לאכול פטריות.

לא צריך להשרות את החמאה לפני הניקוי ואף פחות לשטוף אותם. הם נקצרים באופן בלעדי בצורה יבשה, אם יש צורך, הם סופגים רק במטלית לחה במהלך העיבוד. כדי לקלף את הפירות באיכות גבוהה, אתה צריך לשים לפניך מיכל מים, וגם לקחת סכין חדה. בעת הכביסה יש למיין את הפטריות מכיוון שפירות קטנים מתאימים להמלחה וגדולים לבישול ולבישול צלוי וכלים אחרים.

לאחר קצירת השמן, יש לעבד אותו ולנקות אותו בהקדם האפשרי.

עליכם לעבד את הפירות באופן הבא: הסירו את העור מהכובע והסירו את כל האזורים התולעתיים או הפגועים, הסירו שכבת לכלוך או אדמה ופסולת יער אחרת. ואז כתם אותם בבד והמשך לתהליך אחר - בישול. מרתיחים את שמן החמאה כ -10 דקות מרגע שהנוזל עם הפטריות רותח.

יתר על כן, ניתן לקצור פטריות מבושלות לשימוש עתידי, כולל המלחה בדרכים שונות בתוספת התבלינים האהובים עליכם.

טיפ: כאשר נגיעות בפטריות הן יכולות להחשיך את הידיים. כדי למנוע את זה קורה, כפות הידיים מושחות בשמן צמחי.

לעתים קרובות אנו נשאלים את השאלה: "אני רוצה להמליח חמאה, מה עלי לעשות איתם?"

1. בשלב ההכנה כדאי למיין את הפטריות. שמני חמאה לחורף מופצים באופן הבא: קטנים מעולים להמלחה, וניתן להקפיא בולטוס בינוני וגדול במקפיא.
2. יתר על כן, יש לנקות את הפטריות מפסולת שונות, כמו מחטי עצי מחט ועלי שונים, ולשטוף אותם לבסוף.
3. לא פחות חשוב להקפיד שהפירות יהיו טריים ולא תולעים. לעתים קרובות, לפני המלחה, רגלי הפטריות מנותקות ומשתמשים רק בכובעים. אבל ניתן למלוח פטריות צעירות קטנות לחלוטין. זה בהחלט לא ישפיע על הטעם שלהם. אבל המראה יהיה הרבה יותר אטרקטיבי.
4. ניתן גם להסיר את הקליפה העליונה מהפרי, אך תהליך זה הוא די מייגע, ולא כל בישול יכול לעשות סוג זה של עבודה.

חמאה מומלחת חמה עם כוכב אניס ורוזמרין

תבלינים טבעיים מעניקים ארומה עדינה וטעם מקורי לסיבי העיסה. תבלינים אינם קוטעים את טעם השימור, אלא מדגישים אותו.

• 3 ק"ג חמאה מבושלת גדולה;
• 5 ליטר מי שתייה מהפילטר;
• 7 עלי דפנה;
• 5-6 יח '. גרגירי פלפל לבן ושחור;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 70 גרם מלח ללא תוספים;
• 5 ניצני ציפורן;
• קורט כוכב אניס;
• קורט רוזמרין;
• חומצת לימון - בקצה הסכין.

המלחה חמה מורכבת מהשלבים הבאים:

1. יוצקים מים לסיר ושולחים אליו חמאה.
2. מתבלים את ההכנה במלח, מוסיפים חומצת לימון, תבלינים ועשבי תיבול לפי הרשימה ומרתיחים את המסה 10-12 דקות.
3. בצנצנות מעוקרות מורחים את החמאה בכף מחוררת, ממלאים בתמלוח חם ומגלגלים היטב.
4. עוטפים את החסר בשמיכה, ממתינים עד שהם מתקררים ומכניסים אותם למרתף.

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות חמאה הן פטריות נפוצות באזורנו, אשר לעיתים קרובות משמשות עקרות בית לכבישה. יש הרבה מתכונים לחמוצים שיתאימו לטעם של כולם.

אנחנו תמיד מכינים חמאה לחורף. אני אוהבת במיוחד להמליח אותם או להחמיץ אותם. ואכן, בזכות המראה המסודר והמרקם העדין שלהם, הם פשוט מבקשים מזלג. זמן רב אין לנו בנקים כאלה.ובכלל לא בגלל שהם מתדרדרים. הם פשוט נאכלים, בדרך כלל לפני הזמן שנקבע.

בחורף, פטריות כאלה עוזרות כשרוצים תפוחי אדמה עם חמאה. הם יכולים לשמש גם כחטיף עצמאי. יש יישום בכל מקרה. העיקר להכין יותר מהם! היום רק אספתי עבורכם את הדרכים הכי טעימות לחסוך חמאה לחורף.

איך חמאה חמוצה חמוצה עם שום

הארומה העדינה של השום מעירה את התיאבון, מעניקה למתאבן פיקנטיות ותבלין קל.

סט מוצרים לבישול:

• 2 ק"ג חמאה מבושלת;
• 2 ליטר מי שתייה;
• 3 אמנות מלאה. l. סהרה;
• 3 כפות. l. מלח דק ללא זיהומים;
• 3 כפות. l. חומץ;
• 40 גרם זרעי חרדל;
• 2 ראשי שום;
• 12 עלי דפנה;
• 12 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור.

שיטת המלחה חמה שלב אחר שלב:

1. מהתבלינים המוצעים מבשלים את המלח שאליו מוסיפים את השום הקלוף, אך לא הקצוץ.
2. לאחר 5 דקות מוזגים את החמאה המבושלת למרינדה ושומרים על הכיריים למשך 5 דקות נוספות.
3. ממלאים צנצנות סטריליות עם פטריות, ממליחים בתמלוח מבושל ומעקרים במשך 15 דקות.
4. הברג היטב והשאיר להתקרר. לשמור על קור רוח.

איך מוחמצים במהירות חמאה בבית בדלי

דלי הוא האפשרות הטובה ביותר להמלחה, ומאפשר לך לבשל מספיק אוכל למשפחה קטנה בו זמנית למשך כל החורף. עדיף להשתמש בדלי עץ, אך הם נפוצים פחות ופחות בבתים מודרניים, כך שתוכלו להשתמש בדלי אמייל רגיל. זהו אחד המתכונים הפשוטים ביותר לחמאה מומלחת. להמלחה תזדקק ל:

• 4 ק"ג פטריות;
• 250 גרם מלח שולחן;
• עלי דומדמניות;
• מטריות שמיר;
• גרגרי פלפל לפי הטעם.

מנקים פטריות מפסולת ואזורים מושחתים. תחתית דלי האמייל מפוזרת במלח עליו מורחים את המרכיב העיקרי. הנקודה החשובה ביותר עם המלחה כזו היא הצורך בשכבת מלח ותבלינים בין כל שכבת פטריות. לאחר שהונחו כל השכבות, הם נלחצים בדיכוי. הדלי נשלח למרתף למשך 1.5-2 חודשים.

כללי אחסון

עדיף לאחסן פטריות מלוחות חמות במקום קריר וחשוך בטמפרטורה אופטימלית של + 8 + 12 מעלות. בטמפרטורה נמוכה, הפטריות יהפכו לשבריריות ויאבדו את טעמן, ובטמפרטורה גבוהה הן עשויות להתגלות כחמצמצות עקב תהליך התסיסה.

מסקנה אם ממליחים נכון את החמאה בצורה חמה, ניתן לשמור חטיף מעורר תיאבון בכל ימות השנה. נתחי פטריות בשרניים חריפים למדי עם עשבי תיבול ותבלינים מוגשים בדרך כלל עם בצל מתוק פריך, התזה של חומץ ושמן צמחי ריחני. השימוש בשמן חמאה חם ישווה את הגוף בחלבונים וחומצות אמינו ללא מוצרים מן החי.

אמצעי אבטחה בסיסיים

הקציצות נחשבות למעדן כלשהו, ​​במיוחד כשהן מומלחות. אך חשוב מאוד לציין כי לצורך הכנתם האידיאלית כדאי לנקות מעל פני השטח, שכן תוך כדי כך הוא משחרר ריר לא נעים. אנשים רבים מעדיפים לשטוף אותם ביסודיות - זה מהיר יותר, והתוצאה כמעט זהה. בעת הבישול, חשוב באותה מידה להקפיד על אמצעי בטיחות בסיסיים, כמו כלים רותחים ופטריות רותחות ביסודיות, שכן קיימת המחלה השכיחה ביותר שניתן להידבק בפטריות בקלות - בוטוליזם. ישנם גם תנאים מסוימים שבהם לגורמים הסיבתיים של מחלה זיהומית זו לא תהיה אפשרות להתפתחות נוספת:

• יצירת סביבה חומצית, או ליתר דיוק הכנת פטריות באמצעות חומצות כמו אצטית או ציטרית.
• נוכחות חמצן.
• עיקור כל המנות. ניתן לעשות זאת גם לאחר פתיחת הפטריות לפני האכילה.
• טמפרטורת אחסון נמוכה.

ישנן אפשרויות רבות להמלחת חמאה, ולכל אחת מהן יתרונות משלה.תוספת של כל מרכיב או תבלין נוסף תלויה לחלוטין בהעדפות הטעם של בעל הפטריות.

כל חובבי חמוצים חורפיים עשויים להתעניין גם במתכונים לכבישה של פטריות חלב שחור, פלפלים חריפים כבושים וכרוב מלוח.

חמאה מומלחת לחורף

שיטה זו תאפשר לכם לשמר את הפטריות לאורך כל תקופת החורף, מכיוון שהיא מגולגלת לצנצנות. זה גם המתאים ביותר לתושבי העיר, מכיוון שהוא אינו דורש ידע מיוחד וכמות גדולה של מקום.

מספר המוצרים הנדרש:

• חמאה בכמות 1 ק"ג;
• מים בנפח 1 ליטר;
• חול סוכר בכמות של 60 גרם;
• מלח סלעים בכמות 40 גרם;
• שלושה גרגרי פלפל שחורים;
• שתי ציפורנים;
• שני עלי דפנה.

המלחת חמאה לחורף:

1. פטריות חייבות לנקות היטב מפסולת, לשטוף ולחתוך אותן לחתיכות גדולות. אין צורך לחתוך שמני חמאה קטנים.
2. צריך להכין את הבנקים מראש. לשם כך הם מעוקרים למשך 20 דקות.
3. יוצקים את הפטריות למיכל ומוסיפים מים. העלו באש ובשלו עד שהם מתחילים לשקוע.
4. לפטריות מוסיפים סוכר, מלח וכל התבלינים הדרושים. מבשלים כמה דקות.
5. קבלו את הפטריות והכניסו אותם לצנצנות, חשוב להשאיר מעט מקום מעל, אך לא יותר משני סנטימטרים.
6. יוצקים את המלח על הפטריות ומגלגלים.
7. חובה לקרר את הצנצנות מתחת לבגדים ושמיכות חמות. ואז הם ממוקמים במקום קריר לאחסון מאוחר יותר.

מתכון חמאה כבוש עם לברושקה ושום

אני מציע לך מתכון פשוט נוסף לפטריות כבושות טעימות לחורף. נסה זאת! אתה בהחלט אוהב את זה!

רכיבים:

• לרתיחה לליטר מים - בצל אחד

מרינדה לליטר מים:

• 4 סוגים שונים של גרגרי פלפל
• 4-5 שיני שום
• כמה לברושין
• כף שמן ללא ריח
• כפית וחצי של חול סוכר
• 4 כפות חומץ 9%
• 2 כפות מלח
• ולמעשה, הפטריות עצמן

• צנצנת חצי ליטר אחת מכילה כ -400 גרם פטריות מבושלות ו- 100-150 ליטר מרינדה מוגמרת.

הכנה:

1. מיין את תבשילי החמאה היטב. נקה אותם במידת הצורך. אבל אני בדרך כלל לא. חותכים לחתיכות גדולות. הקטנים עדיף להישאר שלמים.

2. הכניסו אותם לסיר וכסו במים נקיים. לכל ליטר נוזל שנשפך פנימה, הוסיפו בצל קטן.

3. ברגע שהכל רותח, הרתיח בהספק נמוך למשך 40 דקות. ואז מרוקנים את המים לחלוטין. זה נוח על ידי הנחת הפטריות במסננת. בינתיים הם בישלו, אפשר להכין צנצנות עם מכסים.

4. שלב את כל המוצרים למרינדה יחד. במקביל חותכים את השום לפרוסות קטנות. שים את הכיריים. ברגע שזה רותח, מבשלים 5 דקות.

5. כעת שלב את המרינדה המוגמרת עם הפטריות ותני להן להתבשל עוד 7 דקות יחד. ואז מסירים את הבצל, ומכניסים מיד את המסה לצנצנות, יחד עם המרינדה וכל התבלינים. פקק והניח על מגבת כשהצוואר למטה. עוטפים היטב ומשאירים כשהוא מתקרר, בערך בן לילה.

השיטה המשולבת של המלחת חמאה עם עלי דובדבנים

כאשר משתמשים בשיטה המשולבת של המלחת חמאה, מתקבלת מנה לאניני טעם של פטריות.

• בולטוס - 3 ק"ג;
• מלח - 3 כפות. l.;
• מים - 1 ליטר;
• שיני שום - 8 יח ';
• שמן זית - 50 גרם;
• שמיר (זרעים) - 1 כף. l.;
• עלי דובדבן - 5 יח ';
• פלפל שחור ואפונה לבנה - 5 יח '.

האפשרות המשולבת כוללת המלחה חמה של פטריות.

מרתיחים את השמן הנקי במים מומלחים למשך 25 דקות, מוציאים אותו בעזרת כף מחוררת במסננת ומרוקנים את כל הנוזלים.

חותכים פטריות גדולות צוננות לחתיכות.

מפזרים כמות קטנה של מלח לקערה בשכבה אחידה ומניחים מספר חמאה מעל. מפזרים שוב מלח, שום פרוס, עלי דובדבן, תערובת גרגרי פלפל וזרעי שמיר.

באופן זה, הניחו את כל כמות הפטריות הזמינות בשכבות, בוזקים תבלינים ומלח.

שמים מטען על הפטריות ומשאירים במיכל למשך 24 שעות כך שהבולטוס יומלח במיץ שלו.

לאחר יום שמים את הפטריות בצנצנות, יוצקים את המלח שהתקבל ומוסיפים שמן זית לשימור טוב יותר, סוגרים עם מכסי פלסטיק, מכניסים למקרר.

פטריות כאלה, מומלחות לחורף, מתגלות כפריך וריחני בטעמן.

מתכון גורמה חמאת מלח

אפשרות זו משמשת בעיקר חובבי גורמה אמיתיים ופטריות. הפטריות פריכות, וטעמן יוצא דופן ונעים למדי.

מרכיבים נדרשים:

• חמאה בכמות 5 ק"ג;
• מלח בכמות של 200 גרם;
• מים בנפח 3 ליטר;
• ראש שום שלם;
• שש מטריות שמיר;
• עלי דומדמניות בכמות של שש חתיכות;
• 15 אפונה של פלפל שחור;
• שמן צמחי בנפח 100 מ"ל.

איך ממליחים חמאה לחורף בצנצנות:

1. יש להרתיח את השמן הנקי והשטוף במשך 20 דקות. ואז הם נשכבים במסננת ומשאירים אותם שם עד שפג כל כמות הנוזל. כל מספר הפטריות מחולק לשלושה חלקים שווים.
2. 50 גרם מלח מוזגים על קרקעית מיכל שהוכנה בעבר ושני עלי דומדמניות ושתי מטריות שמיר, חמישה גרגרי פלפל שחורים מונחים מעליו. לאחר מכן מונחות הפטריות, שמפוזרות עליהן מלח בכמות 50 גרם.
3. שתי השכבות הבאות מבוצעות באותו אופן. שכבות אלה מכוסות בכלים שטוחים, שעליהם מונח העומס.
4. בסופו של יום, הפטריות מונחות בבנקים מוכנים וממולאות בתמלחת משלהן.
5. שמן צמחי מתווסף לכל אחת מהצנצנות.
6. פחיות ממולאות מכוסות במכסי ניילון רגילים ומכניסים למקרר. המלחה נמשכת שלושה שבועות. לאחר מכן ניתן לאכול את הפטריות.

אפשרויות המלחה

ישנן מספר אפשרויות להמלחת פטריות. הנפוצות ביותר הן שלוש שיטות, קרות, חמות ומשולבות. כל אחד מהם מאפשר לכם לקבל פטריות מלוחות טעימות. כל עקרת בית מחליטה כיצד להמליח את שמן החמאה בנפרד, על פי העדפות אישיות.

המלחה קרה

שיטה זו מתאימה לתושבי בתים פרטיים עם מרתף או פשוט לבעלי מרתפים, בהם ניתן להניח אמבטיות עם פטריות המלחה. זאת בשל הדרישה למשטר טמפרטורה מיוחד למוצר; במהלך תהליך ההמלחה, יש לשמור עליו בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- 18 מעלות. רצוי שיהיה גם אמבטיה או חבית מעץ. מיכל זה אידיאלי לכבישה של פטריות במיץ משלהם. אם אין כאלה, אתה יכול להשתמש בתבשילי זכוכית או אמייל ובמלח. חשוב שהיא לא תחמצן.

כמות המרכיבים הנדרשת להמלחת הבולטוס מבוססת על 5 ק"ג פטריות. כוס מלח גס, 9-10 עלי דומדמניות, אותו מספר עלי ענבים, 9 תפרחות שמיר.

אם הבולטוס בגדלים שונים, יש לחלק אותם לערמות לפי גודל. יש להציב דגימות גדולות ראשונות בקנה ולהשלים את התהליך עם הקטנות ביותר. אתה צריך למרוח אותו עם הכובעים כלפי מטה. ראשית, בוזקים את התחתית בכמות קטנה של מלח (לא יותר מ -20 גרם) ומתחילים להניח עליה פטריות גדולות. מפזרים עליהם את החלק השלישי של המלח שנותר, מניחים עליהם 4 עלים ו -4 ענפי שמיר. ואז שמנו את הפטריות הבינוניות וחוזרים על התהליך עם מלח ועשבי תיבול, ומשאירים חצי מהאחרונים לסויה הסופית. מעל, שוב מניחים חמאה קטנה ואת שאריות העלים והשמיר, מפזרים את שאריות המלח ומכסים במטלית נקייה.

שמנו לחץ למעלה ושולחים את המיכל למקום קריר. לאחר חודש תוכלו להתחיל לאכול פטריות קטנות. אם האוכל נראה מלוח מעט, תוכלו להשרות את הפטריות במים קרים במשך שעתיים.

שיטה חמה

אפשרות זו נפוצה יותר מכיוון שהיא אינה דורשת דברים כמו אמבטיות עץ ומאפשרת לך לרדד מייד את המוצר בצנצנות ולשלוח אותו לאחסון.

עֵצָה! יש לעקר בנקים. אחרת, החיידקים שבמיכל יקלקלו ​​את כל העבודה.

קילוגרם אחד של חמאה יצטרך: ליטר מים, 3 כפות סוכר, שתי כפות מלח, 3 גרגירי פלפל שחור, 2 ציפורן, 2 עלי דפנה.

תהליך הבישול פשוט ביותר. יש לשפוך פטריות עם מים ולהעלות אותן באש. ברגע שהאוכל מתחיל לשקוע, שאר המרכיבים מוסיפים למחבת והבישול ממשיך. לאחר חמש דקות יש למרוח את הבולטוס בצנצנות מעוקרות ולהשאיר כמה סנטימטרים של חלל, שמלא במלח.

הצנצנות מגולגלות עם מכסים ונותרות להתקרר, עטופות בשמיכה חמה. ואז הם מועברים לאזור אחסון קריר. המלחת פטריות בדרך זו תתברר במהירות, ובהמשך טעימה.

חמוצים במיכל קטן

לא לכל האנשים יש מרתף בבית. תושבים בבניינים מרובי קומות נשללים לעיתים מהנאה שכזו. יהיה מעניין עבורם כיצד להמליח חמאה בצנצנות לחורף. אחרי הכל, מיכל כזה יכול להיות מאוחסן בבטחה גם במרפסת הקטנה ביותר או במקרר. לשיטה זו, נדרשים הרכיבים הבאים עבור קילוגרם אחד של פטריות לליטר נוזל:

• 6 עלי דפנה, 60 גרם מלח, 10 אפונה שחורה ו 8 חתיכות עירית, 3 ציפורן, 75 גרם סוכר ומעט גרגרי שמיר מיובש.

ההליך במקרה זה צריך להיות כדלקמן:

1. מכניסים את הפטריות לסיר עמוק, מוסיפים מים ושמים באש. מבשלים 10 דקות.
2. לאחר שחלף הזמן הוסיפו מעט חומצת לימון והמשיכו להרתיח עוד 2 דקות. זה הכרחי כדי שהבולטוס לא יתכהה. מי שלא נבוך מפטריות אפורות יכול לדלג על שלב זה.
3. לאחר מכן, יש לרוקן את המרק.
4. מעבירים שוב את הפטריות לסיר, ממלאים אותו במים ומבשלים עוד 15 דקות.
5. לאחר מכן, יש לסנן את התוכן שוב.
6. מוסיפים את המרכיבים הדרושים לנוזל על פי המתכון ומבשלים 5 דקות.
7. מסדרים את הפטריות בצנצנות מעוקרות ויוצקים מעל את המלח החם המוכן.
8. הוסיפו לכל אחד מהם 30 גרם חומץ שולחן וסגרו היטב במכסים.

במקום קריר ניתן לאחסן שמן כזה לאורך זמן.

וידאו - חמאה כבושה, דרך טעימה וקלה

מחבר הסרטון הזה מציע מתכון משלו לחמאה חמוצה. בסרטון שלה היא תספר לכם הכל בפירוט ואפילו תציג.

חמאה כבושה טעימה מאוד. אי אפשר לדמיין מרתף בלי צנצנות בהירות ומבריקות כאלה. בחורף הם עפים מהשולחן תוך זמן קצר!

אם במקרה אוספת או קונה דלי חמאה, אני ממליץ להשתמש במתכונים שלנו. אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד איתן.