פטריות קפואות: מתכוני בישול שלב אחר שלב עם תמונות

פטריות דבש נבדלות ממקביליהן לפטריות בטעם עשיר ובארומה. אין זה מפתיע שהם כל כך פופולאריים בארצנו. מרק פטריות, פיצה, פשטידות וכמובן תפוחי אדמה צעירים מטוגנים באגריקות דבש הם, מצד אחד, מנות פשוטות אך טעימות במיוחד. בנוסף, פטריות יכולות לגוון את התפריט הרזה.

אז פטריות דבש מיובשות, מומלחות, מוחמצות והופכות אותן לקוויאר. וכמובן, כל עקרת בית רוצה לשמור על הפטריות קפואות.

האם פטריות קופאות לחורף

פטריות דבש, כמו מוצרים רבים אחרים, נשמרות בצורה מושלמת במצב קפוא. יש להם מבנה צפוף, אינם מימיים מדי ויכולים להישאר בטמפרטורות נמוכות מאפס למשך כ- 12 חודשים. בדרך זו הם ישמרו על הריח הטבעי שלהם, הטעם והאלמנטים התזונתיים שלהם. ומה שיפה במיוחד, שיטה זו של אחסון לטווח ארוך דורשת הרבה פחות מאמץ מאשר, למשל, כבישה מסורתית. בנוסף, לא ניתן להכניס פטריות דבש כבושות לכל המנות בגלל התבלינים הקשים, בעוד שקפואים מושלמים למרק, ולג'וליין ולפאי.

איך לבשל פטריות דבש להקפאה?

דרך נוספת היא להקפיא פטריות מבושלות. לשם כך, פטריות שטופות מראש טובלות במים רותחים ומבושלות במשך 10 דקות.

ואז העבירו את הפטריות למסננת כדי לאפשר עודף נוזלים לנקז. לאחר שהפטריות התקררו לחלוטין, הן נארזות בשקיות. חשוב שמניחים מנה אחת של פטריות בשקית אחת, שכן הקפאה חוזרת של פטריות אינה מקובלת.

ראו סרטון: כיצד לבשל פטריות להקפאה

צפו בסרטון: שועל גומי יגיד לכם כיצד להקפיא פטריות - קציר אגריקות דבש לחורף

אוסף

לפני שתקפיאו פטריות לחורף, עליכם לאסוף אותן. קוטפי פטריות מנוסים יכולים להתמודד בקלות עם משימה זו, אך למתחילים צריך להתאמץ יותר. אחרי הכל, חשוב לא כל כך למצוא פטריות כדי לוודא שהן אכילות. הפיתרון ההגיוני ביותר הוא לבחור לעצמך בן זוג שמכיר היטב את הנושא וחובב נלהב של ציד שקט.

אם זה לא אפשרי, עליכם להיזהר כפליים: לאגרד הדבש האמיתי יש כובע חום-צהבהב, קעור אצל אנשים צעירים, אך שטוח יותר בדגימות מבוגרים. על גב הכובע יש צלחות צהובות או חומות, על גבי הפטריות יש פריחה - נבגים. כאשר הם חתוכים, פטריות הדבש הן לבנות ויש להן ריח פטריות בולט ונעים. חייבת להיות חצאית בצורת טבעת על הרגל. כובעים קשקשים.

חשוב: לכל ספק, עליכם לסרב לאסוף!

היופי של אגריקות דבש הוא שהם גדלים כמשפחה שלמה. ואם אתה מוצא מקום טוב, אתה יכול לאסוף כמה דליים של פטריות, ממש במקום.

אתה צריך לאסוף פטריות דבש במהירות, אבל בזהירות. חותכים או מסובבים את הפטריות בעדינות, בלי לקטט. הדרך השנייה עדיפה. יש להימנע מכניסת עלים וזרדים לדלי או לסל - ככל שפחות אשפה, כך פחות פטריות יתקמטו במהלך ההובלה.

איך מכינים פטריות להקפאה

פטריות דבש גדלות במשפחות, ובמקום אחד אפשר לאסוף כמות הגונה של פטריות. יש לחתוך פטריות כמה חתיכות בכל פעם, במרחק קצר מהקרקע, כדי לא לגעת בכדור האדמה. עדיף לנקות את הפטריות מפסולת מייד, בזמן האיסוף.

בבית, פטריות דבש צריכות קודם כל לסדר ולמיין. רק פטריות טריות וחזקות ללא סימני נזק מתאימות להקפאה. פטריות ממוינות גם לפי גודל. קטנים מוקפאים בשלמותם, וגדולים נחתכים למספר חלקים.

יתר על כן, יש לשטוף את הפטריות מפסולת ומחרקים קטנים.

צפו בסרטון: כיצד ניתן לקלף ולמיין פטריות פטריות:

צפו בסרטון: שועל גומי יגיד לכם איך מנקים פטריות במהירות וללא מאמץ

מיון וניקיון

לפני שתקפיאו פטריות לחורף, עליכם למיין אותן בזהירות. למרות העובדה שביער, פטריות תולעת נשללות מיד, בבית יש צורך לבדוק שוב בכל פטריה אם יש חורים וזחלים. לא ניתן לחתוך פטריות קטנות, אך ניתן לחלק את הגדולות למספר חלקים. יש לשים לב במיוחד לכובע: אם גזע הפטרייה נקי, אין זה אומר שהפטריה מעל היא טובה באותה מידה.

במהלך המחיצה ניתן למיין במקביל את הפטריות לפי גודל: פטריות מאותו קליבר נראות יתרון יותר בכל תבשיל. בנוסף, ניתן לבשל פחות דגימות קטנות יותר.

צריך לנקות פטריות דבש גם מפסולת: לפעמים מספיק רק לדפוק על הכובע כדי לנער את כל המיותר, אך לעתים קרובות יותר הפטריות עדיין נשטפות בכמות גדולה של מים חמים ואז מייבשות על מגבת.

האם ניתן להקפיא פטריות מבלי להרתיח אותן מראש?

איך להקפיא פטריות טריות לחורף? אני חייב לומר שכל החומרים המזינים והוויטמינים הכלולים בפטריות בכמויות גדולות אינם מאבדים מערכם. לכן, בידיעה להקפיא פטריות דבש, לכל עקרת בית יש את ההזדמנות בחורף לשמח את יקיריה וחבריה במנות טעימות ובריאות מתוכן. מינרלים, נחושת, אבץ, זרחן, ברזל, חלבון, לציטין יהיו שימושיים במיוחד לסובלים ממחסור שלהם.

פטריות דבש אינן לשווא פופולריות מאוד בקרב מומחים קולינריים. הטעם יוצא הדופן של פטריות אלה, ארומה ומבנה פריך לא יכולים להשאיר אף אחד אדיש. אם יש לכם פטריות קפואות לחורף, התפריט של המשפחה שלכם יועשר במנות פטריות רבות. שימו לב שניתן להקפיא את גופי הפרי הללו גם טריים וגם מבושלים, מטוגנים ואפילו מעוותים לקוויאר. ניתן להכין כל מנה מפטריות קפואות: מרקים, בורשט, רטבים, פייטים, ז'וליין. הם יכולים להיות כבושים, מומלחים, מטוגנים עם תפוחי אדמה, או תוספות פיצה. תכשירים לפטריות קפואות מכבוש דבש ישמחו את כל משפחתכם, אשר יהיו אסירי תודה על מאמציכם.

אז האם אפשר להקפיא פטריות מבלי להרתיח אותן מראש? מנות מפטריות קפואות אינן נחותות בשום אופן ממקבילות מפטריות טריות. אם מקפיאים פטריות דבש טריות, ראשית עליכם להכין אותן לתהליך זה. העיקר לא להשאיר פטריות גולמיות לאורך זמן, כדי שלא יתדרדרו. עם ההגעה הביתה, יש למיין את הפטריות מייד, לנקות אותן מדשא ועלים, לחתוך את רוב הרגל ובמידת הצורך להסיר את הפלאק מכל כיפה בעזרת ספוג יבש. ואז שמים את הפטריות בשקיות במנות ומכניסים למקפיא. כדי שיהיה פחות עבודה עם פטריות בבית, רצוי לנקות אותן ביער ולהסיר את שאריות התפטיר. קוטפי פטריות רבים מסכימים כי הדבר חוסך זמן משמעותי לפני ההקפאה.

אך האם ניתן להקפיא פטריות דבש גולמיות אם שוטפים אותן תחילה? שים לב שבעניין זה, כל אחד מתנהג כרצונו. כמובן שכדי להיפטר מזחלי החרקים שמתמקמים בין צלחות הפטריות, פטריות הדבש נושרות במשך 20-25 דקות במים קרים בצורה הטובה ביותר. ואז הם מונחים על מסננת או במסננת, הנוזל מותר לנקז היטב ומונח על מגבת מטבח נקייה. לאחר שהפטריות מתייבשות, הן מונחות על גבי תבנית בשכבה אחת ומונחות במקפיא, תוך קביעת הטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית.לאחר 3 שעות של הקפאה, ארוזות פטריות דבש במיכלי פלסטיק או שקיות ניילון, ואז מחזירות למקפיא, וחוזרות לטמפרטורה הרגילה.

איך להקפיא פטריות טריות לחורף?

כשאתה מקפיא אוכל, אתה רוצה לשמור עליו טרי ככל האפשר. ולכן, אל תכלול או צמצם את הטיפול בחום. ולכן, רבים מעוניינים כיצד להקפיא כראוי פטריות טריות לחורף.

צריך לומר מיד שאפשר להקפיא פטריות ללא טיפול בחום. אז הם ישמרו בצורה מלאה יותר את הארומה הייחודית שלהם, אותה הם יתנו אחר כך למנה. ואילו במהלך הבישול המקדים חלק מהטעם הולך לאיבוד.

מתכון: למיין ולמיין את הפטריות, לשטוף ולהשרות במשך חצי שעה. ואז לייבש על מגבת ולמרוח על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחת. מקפיאים במקפיא בטמפרטורה של -18-20⁰С. לאחר פירוק לשקיות או מכולות מחולקות.

כלל חשוב: עליכם להקפיא פטריות טריות מיד, ישירות ביום האיסוף.

שיטות הקפאה

ניתן להקפיא פטריות קלופות הן גולמיות והן מבושלות, מבושלות או מטוגנות. בנוסף, ניתן להבליט את הפטריות מראש. בחירת שיטת ההקפאה תלויה במתכונים למנות שמתכננים לבשל בהמשך. בחר באפשרות שמתאימה לך במיוחד!

גלם

יש לשכפל את כל הפעולות לפי הסדר המוצג להלן:

1. הכן מעמד פלסטיק שטוח או קרש חיתוך.
2. מורחים את הפטריות הקלופות באופן שווה על פני המשטח. יש צורך לערום בשכבה אחת, מכיוון שהפירות יכולים להידבק יחד ולעוות.
3. מכניסים למקפיא להקפאה עמוקה.
4. ואז יש לשמור את המזרן עם הפירות במקפיא לזמן קצר עד שהפטריות קפואות.
5. יוצקים את הפטריות הקפואות למיכלי פלסטיק או שקיות ניילון ושולחים למקפיא לאחסון ארוך טווח בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס.

איך מרתיחים פטריות דבש להקפאה?

אנשים רבים אינם סומכים על פטריות שלא בושלו. ולמרות שעקרות בית רבות מאחסנות בשלווה פטריות קפואות במקפיא, רובן עדיין מעדיפות להרתיח אותן קודם.

הטבחים הכי חסרי אמון מרתיחים פטריות דבש פעמיים: בפעם הראשונה הם ממתינים לרתיחה ומתבשלים כעשרים דקות, ואז מחליפים את המים, מוסיפים להם מלח ומכניסים את הפטריות למים רותחים למשך 10-15 דקות נוספות. רוב האנשים מרתיחים פטריות דבש פעם אחת, זמן הבישול לאחר הרתיחה הוא 15-20 דקות. יש אנשים שחושבים שצריך להרתיח את הפטריות האלה בכמות קטנה של מים (1 כוס לסיר 5-6 ליטר), לא יותר מ -10 דקות, בתוספת מלח ועלי דפנה. מרק זה מוקפא בהמשך ומשמש להכנת מרקים ורטבים.

בהתבסס על העובדה שפטריות מתאימות להקפאה וטריות, תהליך הבישול מוצג כשיטה לאחסון קומפקטי יותר של פטריות: לאחר טיפול בחום, הם מפיצים הרבה מים ומאבדים הרבה בנפח.

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל פטריות קפואות?

ראוי לציין כי הקפאה נחשבת הדרך הטובה ביותר למסוק פטריות לחורף. עם זאת, עקרות בית מתחילות רבות שואלות את עצמן: איך הכי טוב לבשל פטריות קפואות? כפי שכבר צוין, מכינים מהם מגוון רחב של מנות, כולל בורשט, מרקים, ז'וליין, רטבים וכו '. לדוגמא, לטיגון ולתבשיל, פטריות טריות אינן ניתנות אפילו להפשרה, אלא להמשיך מיד לטיפול בחום. ניתן להרתיח ולכבוש פטריות טריות קפואות בצורה מהירה. לאחר 2-3 שעות הם יהיו מוכנים וניתן להגיש לאורחים.

המסה הקפואה של פטריות טריות המגולגלות במטחנת בשר מופשרת תחילה, ואז הן עושות את מה שתכננו. ניתן לטגן ולמלא אותו לטארטלטים או פשטידות. אתה יכול להכין ממנו פטה אם אתה משתמש בבלנדר. לשם כך הוא מטוגן בחמאה בתוספת התבלינים והעשבים האהובים עליכם.

גריב-

קוויאר פטריות דבש

כיצד להקפיא אגרי דבש לחורף? ישנם מתכונים שונים, אך אחד הפופולריים ביותר הוא הכנת קוויאר פטריות. בגרסה הקלאסית, קוויאר פטריות הוא פטריות קצוצות עם תבלינים ותמיד עם שום, ארוזות בצנצנות.

אבל יש גם דרכים אחרות. לדוגמא, כדי לחסוך מקום במקפיא, ניתן לסובב פטריות טריות ולאחסן אותן בצורה זו במשך 3-4 חודשים. ניתן להשיג מוצר זה בכל עת, לטגן ולהשתמש בו כתוספת לפירה או כמילוי לפשטידות.

יש אפשרות נוספת, איך להקפיא פטריות לחורף בצורה של קוויאר. לשם כך עליכם למיין את הפטריות ולהשרות אותן במים קרים למשך 30-40 דקות. ואז הרתיח אותם במים מומלחים במשך 15-20 דקות. בעת הבישול, אל תשכח להסיר את הסרת האבנית ביסודיות. לאחר מכן הניחו את הפטריות על מסננת או במסננת, שטפו אותן במים קרים, הניחו זמן לנקז את כל הנוזלים העודפים.

אחרי פטריות דבש, טוויסטו, המלחו וערבבו עם כמות קטנה של שמן זית טוב. קוויאר כזה מוכן מיד לשימוש ולאחר ההפשרה אינו דורש טיפול חום יסודי.

פטריות דבש מטוגנות

פטריות מטוגנות הן דרך הקפאה יוצאת דופן, אך ניתן להוסיף אותן מיד למנה המוגמרת. זה מספיק כדי לחמם אותם מעט - ורוטב או צלייה טעימים מוכנים.

פטריות מטוגנות בשמן: הכנה ואחסון

איך להקפיא פטריות מטוגנות לחורף? זה הרבה יותר קל לעשות ממה שנדמה: הפטריות מבושלות כמו להקפאה רגילה, ואז מטוגנות במחבת עד שכל הנוזלים מתאדים ונוצר קרום זהוב בהיר. לאחר מכן, המוצר המוגמר למחצה אמור להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הפטריות מונחות בכלי מנות ונמזגות עם שומן.

החיסרון בשיטת אחסון זו של פטריות הוא שאפשר לאחסן מוצר כזה לא יותר משלושה חודשים, בעוד שפטריות מבושלות רגילות יכולות להיות מוקפאות עמוק עד שנה.

כללי הפשרה

הידיעה כיצד להפשיר פטריות כמו שצריך תשמור על איכות הפרי ומרקם המנה.

לא רצוי להכניס פטריות דבש לתנור או למיקרוגל. ההפשרה צריכה להתקיים לאט בטמפרטורת החדר.

כאשר החלטתם להפשיר את הפטריות הגולמיות, העבירו אותן קודם למקרר. במקרה זה, פטריות דבש יהיו בדיוק כמו טריות. לאחר ההפשרה המלאה, יש לייבש את הפטריות.

אם אוחסנו פטריות מבושלות, מבושלות או מטוגנות, יש להפשיר אותן תחילה ורק לאחר מכן להשתמש בהן בבישול.

האם ידעת? מוזר שפטריות, יחד עם שרכים, נחשבות לתושבים הקדומים ביותר בכדור הארץ שלנו. פטריות ישנות יותר מדינוזאורים, הן היו קיימות לפני 400 מיליון שנה (הרבה לפני הופעת הדינוזאורים). אפילו שרכים הענקיים ששרדו לתקופתנו נמחצו באופן משמעותי, בעוד שהפטריות הצליחו להסתגל (מינים רבים קיימים עד היום).

הקפאה ואחסון

איך להקפיא פטריות דבש לחורף במקרר אחרי כל ההכנות?

1. הקפיאו במקפיא, לאחר הגדרת התרמוסטט לטמפרטורה הנמוכה ביותר. עבור מקפיאים ביתיים רגילים, נתון זה אינו עולה על -25⁰С. עליך להיות מודע לכך שתנודות טמפרטורה תכופות אינן מועילות ליחידה ומפחיתות את חיי השירות שלה.
2. לאחר הקפאה מוחלטת, ניתן להעביר מוצרים מוגמרים למחצה לחדר חם עם טמפרטורה של -9⁰С. עם זאת, אם אפשר, עדיף להשאיר אותם בתא ההקפאה העמוקה, הדבר מגדיל את חיי המדף.
3. באופן אידיאלי, עליכם להחזיק מקפיא נפרד למוצרים קפואים עמוקים: כך תוכלו לא רק לשמור על הטמפרטורה האידיאלית, אלא גם להימנע מהופעת ריח מהפטריות.
4. אחסן פטריות ומוצרים מוגמרים למחצה בתא נפרד של המקפיא.
5. עליכם לדעת כיצד להקפיא פטריות לחורף לאחסון הארוך ביותר האפשרי: זכרו כי קוויאר או פטריות מטוגנות נשמרים לא יותר מ -3, מקסימום 4 חודשים, ואילו מבושלים מתאימים לצריכה לאחר שנה.
6. לעולם אל תקפיאו אוכל מחדש ולכן חשוב כל כך לאחסן פטריות במקפיא מיד בכלי מנות.
7. חתמו על חבילות. אז אתה יכול מיד לגלות באיזו צורה מאוחסנים הפטריות הספציפיות הללו וכמה הן כבר משקרות.

איך פטריות דבש קופאות לאחר רתיחה?

איך פטריות דבש קופאות לאחר תהליך הרתיחה? ראשית, יש לנקות את קציר הפטריות, לחתוך את החלק התחתון של הרגל ולשטוף אותו במים קרים. יוצקים לתבנית אמייל, ממלאים במים כדי שיכסה לחלוטין את הפטריות. מניחים לרתיחה, מוסיפים מלח (לכ 1 ק"ג אגריקות דבש 1 כף. L. מלח). מבשלים 20 דקות על אש בינונית ומסירים כל הזמן את הקצף שנוצר על פני השטח בעזרת כף מחוררת. לזרוק מסננת, לאפשר לעודף נוזלים לנקז לחלוטין. ואז מורחים על מגבת ומשאירים למשך 30 דקות. הפטריות המיובשות מונחות על משטח בשכבה דקה. אם הפטריות מוקפאות בשכבות, אז בהקפאה הן מעוותות והקפאה תארך זמן רב יותר. יש לכוון את המקפיא ל -18 מעלות צלזיוס.

לאחר הקפאה עמוקה מונחות פטריות דבש בשקיות ניילון. האריזה צריכה להיות כזו שהאריזה מספיקה להכנת מנה אחת. שימו לב שאסור להקפיא פטריות דבש, מכיוון שהדבר מקלקל את איכות המוצר. ניתן לאחסן פטריות קפואות מבושלות עד 6 חודשים.

יש הסבורים כי אגריק דבש רותח מקלקל את המראה שלהם, ולכן הם משתמשים בהלבנה. במקרה זה, הפטריות מונחות במסננת וטבולות במים רותחים למספר שניות. לאחר מכן המשך באותו אופן כמו לאחר הרתיחה.

כמה שפים מנוסים מייצרים כמה ריקים של פטריות קפואות. מתברר שאפשר אפילו להקפיא פטריות גולמיות מעוותות. לשם כך מועברים גופי הפירות הניקויים דרך מטחנת בשר, מופצים בכלי פלסטיק למזון ומונחים במקפיא. ריק זה מושלם עבור רטבים, תוספות פיצה פטריות ופשטידות. בנוסף, ניתן לתבשיל ולהוסיף אותו לתפוחי אדמה מטוגנים.

הכנה

חשוב לדעת לא רק כיצד להקפיא כהלכה פטריות לחורף, אלא גם כיצד לבשל אותן כראוי לאחר ההפשרה. כאן עליכם להיות מונחים על ידי כלל פשוט: ככל שהפיטריות בושלו פחות לפני ההקפאה, כך הן צריכות להיות מבושלות (מטוגנות, מבושלות) בצלחת. לכל השאר תוכלו לסמוך על הדמיון הקולינרי שלכם, שכן פטריות קפואות יכולות להוות מרכיב במאות מנות שונות.

אז, עכשיו אתה יודע להקפיא פטריות לחורף. המתכונים והטיפים פשוטים וקלים לחזרה לכל אחד.

ציד שקט שמח בתיאבון!

כיצד להשתמש נכון בפטריות קפואות

אין צורך בהפשרה ראשונית של פטריות קפואות. מהמקפיא, פטריות מבושלות או מטוגנות בעבר נשלחות ישירות למרק או למחבת. אך יהיה עליכם להתעסק בפטריות קפואות גולמיות: תצטרכו להרתיח אותן לפני כן, לאחר מכן הן יהיו מוכנות ליצור יצירות מופת של בישול פטריות.

פטריות שנאספו בקפידה וקלופות היטב, אם הן קפואות ומוחלות כראוי, יעניקו טעם וארומה מיוחדות למאכלים פשוטים ומעודנים בכל עת של השנה.

איך לבשל פטריות קפואות?

ניתן להרתיח, לטגן, לקדוח פטריות קפואות ולהשתמש בהן להכנת מרקים, קוויאר וכלים אחרים.העיקר הוא לזכור כלל חשוב אחד: מיד לאחר ההפשרה, חובה להכפיף את הפטריות לכל סוג של טיפול בחום

... אינך יכול להפשיר פטריות דבש ולהשאיר אותן במקרר "להמשך". זה, אגב, לא תקף רק לפטריות קפואות מתוצרת בית, אלא גם לפטריות קפואות שנקנות בחנות.

ניתן לטגן או להבשיל פטריות קפואות ללא הפשרה

: פשוט מניחים את הפטריות הקפואות בתבנית ומבשלים עד לאידוי הנוזלים העודפים. תחילה יש להרתיח פטריות ביתיות מכיוון שלא נשטפו לפני הקפאתן. לכן, עדיף להרתיח את הפטריות במים מומלחים במשך 5-10 דקות ולהשליך למסננת, ורק אז תוכלו לטגן או לבשל אותם עד שהם רכים.

ניתן לכבוש פטריות קפואות באותו אופן כמו פטריות רגילות. לפני הכבישה, הם חייבים להיות מבושלים.

בתוך עשר דקות לאחר הרתיחה, מרקים את המרק ורק אז מבושלים ישירות במרינדה.

אם אתם רוצים ליהנות ממנות פטריות טעימות בחורף, הקפידו להקפיא את הפטריות לשימוש עתידי

: זה לא לוקח יותר מדי מאמץ ומאפשר לך לגוון משמעותית את הדיאטה שלך בעונה הקרה.

כללים בסיסיים להקפאת פטריות בבית

השלב הראשון הוא מיון יצירות עבודה עתידיות

עם חזרתו מה"ציד השקט ", יש צורך במיון של מתנות יער.

לשם כך, כדאי למיין את הפטריות על פי מבנה הכובע:

• זנים של חיות הכיס (מורלים, צלוחיות, כמהין).
• מינים למלריים (קנטרלים, פטריות חלב, רוסולה, אגריקות דבש, שמפיניון).
• זנים צינוריים (פטריות פורצ'יני, פטריות אספן, פטריות, פטריות בוליטוס).

כדי שעבודות העבודה יתפסו מקום קטן ככל האפשר, הן נשלחות לטיפול בחום, כך שניתן להפחית את נפחן מספר פעמים.

השלב השני הוא הכנה להמשך הקפאה

לאחר מיון בזהירות, מנקים את הפטריות מעודף לכלוך בעזרת סכין, החלק התחתון של הרגל מנותק. יש לשים לב לכובעים, אם יש עליהם לכלוך וחלקיקי פסולת אחרים, כל זה מוסר בעזרת ספוג וסכין.

אם אתם מתכננים להקפיא מתנות גולמיות של הטבע, אז יש לנגב אותן עם ספוג לח, לא צריך להשרות, להשרות מעט עם מגבת יבשה נקייה.

לפני הטיגון או הרתיחה, ניתן להניח מזון במיכל עם מים כך שחלקיקי האבק יתייצבו, ואז לסחוט בעדינות עודף לחות ולהתחיל לבשל.

מדוע פטריות דבש טוב להקפיא?

ישנן דרכים רבות למסיק פטריות, והשכיחה שבהן היא כבישה והקפאה. אבל אם לא ניתן להכניס אוכל כבוש לכל המאכלים, הקפואים משלימים לחלוטין מרקים, צלי, מנות עיקריות, פיצה וכו '.

מבין כל סוגי הפטריות, אגרי דבש הם אופציה מצוינת לאחסון במקפיא. הם יציבים מספיק כדי להחזיק את צורתם ולא סופגים לחות רבה. להקפאה, בחר דגימות שלמות, לא פגומות, בינוניות. אם רכשו פטריות בחנות, אין צורך לכבס אותן לפני ההקפאה.

אם אתה קוטף פטריות ביער, פעל לפי הכללים הבאים:

• מכיוון שפטריות גדלות במשפחות, גרפו תחילה את העלווה ואז חתכו כמה פטריות בבת אחת;
• כדי שלא יהיה צורך לשטוף את פטריות הדבש מהאדמה, יש לנקות אותן מיד עם האיסוף בעזרת סכין ולהניח אותן עם כובעים למטה
• נסו לקטוף פטריות קטנות עד בינוניות: הן צעירות ומקפיאות יותר.

חיי המדף של אגריקות הדבש הם לא יותר מחצי שנה (או שנה עם מצב הקפאה עמוקה - 18 מעלות). לאחר זמן זה יש להשתמש בהם, אחרת הפטריות יאבדו מטעמן ורעננותן.