מתכונים טעימים לאבטיחים כבושים מיידים לחורף בצנצנות

אנשים רבים אוהבים אבטיחים וזה לא מפתיע. אחרי הכל, הם עסיסיים למדי ויש להם טעם טוב. העניין בפירות היער הזה לא הולך לאיבוד גם בחורף, לכן יש עקרות בית שמכינות אבטיחים משומרים לקישוט שולחנן גם בחורף.

לא כולם יודעים מה ניתן להכין משימור אבטיחים. ישנן דרכים רבות ושונות להכין ריק אבטיח, וכולן שונות זו מזו. עם זאת, מומלץ לקרוא רק את המתכונים הפופולריים ביותר בכדי להבין כיצד מרינדים אבטיחים.

מתכונים: אבטיחים בצנצנת לחורף וכללי בישול

אפשרויות ומתכונים לאופן החמצה של אבטיחים ואבטיחים חמוצים יעזרו לכם למצוא את המתכון האהוב עליכם לחורף ולסובב מתאבן פריך טעים או לגלגל בבית קינוח אבטיח מתוק בפחיות בכל גודל: צנצנות ליטר, שני ליטר ושלוש -לִיטר. על מנת שהאבטיחים ישתלבו היטב בצוואר הצנצנת, צריך רק לחתוך אותם לחתיכות.

את המתכון לאבטיח בצנצנת ניתן לחלק לשני מרכיבים - בנפרד בצנצנת אחת יש למרוט את עיסת האבטיח, בשנייה לבדיקה, לשמר את הקרום, אך בטוח יותר לקחת את הקרום מהאבטיח הביתי. בנקים של אבטיחים לא קלופים מתפוצצים לעיתים קרובות מגרגרי יער שנרכשו. כידוע, הקרום של האבטיחים המוקדמים בחנות הוא בעל תכולת החנקות הגבוהה ביותר, וקרום כזה אינו מתאים לכבישה. מתכונים לאבטיחים בצנצנת משמשים לעיתים קרובות לשימורים של פירות שנרכשו, אך המסיק נעשה בסתיו, כאשר על המדפים מופיעים פירות עם אחוז חנקתי נמוך - זנים מאוחרים של אבטיחים.

קליפות אבטיח כבוש ואבטיחים מלוחים הם פריכים והכי טעימים בחתיכות עם קרום, אך מטעמי בטיחות, עדיף לשים אבטיח קלוף בצנצנת לקציר לחורף.

איזה סוג אבטיחים מוחמצים? ניתן למרינד אבטיחים בעיסה אדומה וורודה. כדי שאבטיח יתמוטט, הוא חייב להיות מעט בוסר. בשלב ההכנה יש להסיר את הזרעים מהאבטיח, כך שאוכל השימורים יחזיק מעמד זמן רב יותר והחסר יעמוד בצנצנות כל החורף, כטרי. אבטיחים בשלים יתר על המידה משמשים להכנת שימור מתוק לחורף.

כללים לבחירת קיבולת והכנת מרכיבים

צנצנת 3 ליטר חייבת להיות שלמה. וודאו שאין שריטות, סדקים או שבבים. בדוק אותו לאחר עיקור. עדיף לשטוף את המיכל בתמיסת סודה. אם משתמשים בחומר ניקוי, שטפו את הפחית מספר פעמים.

איך מכינים נכון אבטיח:

1. שוטפים מתחת למים זורמים קרים. נגבו עם מגבת.
2. לחתוך לחצי.
3. חותכים את החצאים לחתיכות מלבניות, חוצים את הגרגירים.
4. אם המתכון דורש זאת, חתכו את הקרום.
5. חותכים את העיסה לחתיכות שיעברו בקלות דרך צוואר הצנצנת.

אם אתה קוצר את הקרום, לשטוף מראש ולהבליג במשך 10 דקות.

מילוי מתוק: איך לבשל בצורה טעימה ואמינה

המילוי המתוק לאבטיחים בטעמו ובהרכבו דומה לסירופ סוכר מתוק או למרינדה חריפה, שלא שונה בהרבה מהמרינדה בעגבניות מתוקות לחורף. מרינדת האבטיחים כוללת תבלינים, סוכר או דבש. מתכון המרינדה המסורתי לפירות יער מתוקים כמו אבטיח מכיל מרכיבים מתוקים ומלוחים:

• סוכר גבישי - לבן או חום רגיל;
• דבש - רצוי נוזלי וביתי;
• מלח ים בינוני או מלח סלעים;
• חומץ לשולחן או חומץ אצלי מדולל 70% עד 9%, 6% ו -3% חומץ;
• חומצת לימון (נקראת גם לימון) משמשת כחומר משמר;
• אספירין (טבליות חומצה אצטילסליצילית) כחומר משמר להכנת ירקות;
• עלי דומדמניות;
• עלי נענע, עלי דובדבן;
• ציפורן וקינמון;
• ירקות טריים: שום, סלרי;
• זרעי חרדל, אבקת חרדל;
• עשבי תיבול טריים ומיובשים;
• תפוחים יבשים ופירות טריים;
• פלפל אנגלי ואפונה שחורה;
• עלה דפנה.

חטיף טעים מקופסת שימורים בחורף ימלא את הבית בארומה רעננה, אבטיח משומר יזכיר לכם את הקיץ החם ויפתיע את האורחים בשולחן החגיגי עם נתחי אבטיח עם טעם פיקנטי.

אבטיח לשנה החדשה? ככה זה בדיוק יהיה. אבטיחים מתוקים לחורף בצנצנות, מתכונים עם תמונה לפניכם, אבטיח מוכן ללא עור ועם עור. היצירה מאוחסנת ללא עיקור במקום קריר, במקרר. ניתן לאחסן פחיות מעוקרות בטמפרטורת החדר על המדף התחתון של ארון המטבח לאורך כל החורף.

אבטיח מתוק לחורף: מתכון במיץ משלו

אבטיחים לחורף בצנצנות, מתכונים עם תמונות צעד אחר צעד לצנצנת 3 ליטר, יש אפשרויות בישול שונות. נתחיל לשלוט בהכנות מתוקות, והנה ההדרכה שלב אחר שלב בהרכב מתוק.

הטעם של אבטיח שנקטף במיץ של עצמו יכול לנוע בין מתוק סוכר למתוק וחמוץ. התוצאה תהיה תלויה בתכולת הסוכר של המוצר המקורי, במשקלו ובכמות הסוכר שנלקחה, חומצת לימון ביחס למיץ של פירות היער.

צנצנת 3 ליטר

45 דקות

50 קק"ל לכל 100 גרם

רכיבים לשימור אבטיח בצנצנת 3 ליטר:

• אבטיח - 3 ק"ג;
• מיץ אבטיח;
• סוכר לטעום;
• חומצת לימון - כף קינוח אחת.

כיצד להכין אבטיחים לחורף בצנצנות מתוקות ללא עיקור:

1. שוטפים את האבטיח ביסודיות ומייבשים אותו במגבת נייר.
2. חותכים את הפרי לשני שטיחים.
3. אנחנו חותכים כל חלק למשולשים בינוניים.
4. בצנצנת זכוכית נקייה, מעוקרת בבית, מניחים היטב את פרוסות האבטיח ללא זרעים.
5. מוסיפים לימון.
6. מערבבים בקערה נפרדת מיץ אבטיח עם סוכר. הביאו את המיץ לרתיחה.
7. יוצקים את המלית המתוקה לצנצנת ומגלגלים אותה עם מכסה מתכת.

שמנו את הצנצנת עם הצוואר כלפי מטה, עוטפים אותה במגבת ומשאירים אותה עד שהצנצנות עם החסר התקררו.

אבטיח בסירופ לחורף ללא עיקור

מתקבל אבטיח טעים וארומטי, מבושל בסירופ. אבטיחים, מבושלים מהעיסה בסירופ מתוק, דומים לריבה סמיכה. ריבה אדומה מבושלת בקיץ, בסתיו ואוכלים אותה טרייה, או נסגרת בצנצנות לחורף.

רכיבים להכנת אבטיח בסירופ סוכר מתוק: עיסת אבטיח - 500 גרם; סוכר מגורען - 500 גרם; לימון טרי - חצי; מים מטוהרים - 20 מ"ל.

איך לסגור אבטיחים לחורף בצנצנות הם מתוקים וטעימים. קלפו את העיסה הבשלה וחתכו לקוביות גדולות. אנו מעבירים לסיר רחב, יוצקים מים. תוך כדי ערבוב, תן לזה להתבשל על אש נמוכה. מבשלים 5 דקות, מסירים מהאש ומצננים. מוסיפים מיץ לימון וסוכר למסת האבטיח שהתקרר.

מערבבים ומשאירים להתבשל למשך 3 שעות. בריצה השנייה, מבשלים שוב למשך 5 דקות. אנחנו מניחים את ריק האבטיח החם למעלה בצנצנות מעוקרות. מגלגלים מכסים מעוקרים ומניחים לצנצנות להתקרר הפוך. ואז הוצאנו לאחסון במקום קריר.

ריבת אבטיח עם תפוחים: מתכון

ריבת אבטיח אבטיח מתגלה כארומטית ובעלת טעם יוצא דופן. הריק יוסיף מגוון לתפריט החורף. מתכון לריבת מולטי-קוקר יאיץ את תהליך הבישול ויחסוך זמן.

זנים שונים מתאימים לבישול: תפוחים גדולים וקטנים, רנטקי, קיץ חמוץ מתוק או מתוק, פירות סתיו. קח כל תפוחי חורף - איזה יש.השילוב של תפוחים ואבטיח בטוח ישמח את הממתקים.

רכיבים להכנת ריבת אבטיח תפוחים: תפוחים טריים - 1 ק"ג; מיץ אבטיח - כוס אחת; סוכר - 1 ק"ג.

מתכון. אנו מכינים את הפירות. אנו חותכים תפוחים עם פלסטיק לייבוש, או קוצצים את הפירות לפרוסות ומסירים את האמצע. הכן מיץ אבטיח מהעיסה. הכניסו תפוחים, מיץ וסוכר לסיר רב-בישול. פתח את השסתום וסגור את המכסה.

בישול במצב אפייה למשך 20 דקות. לאחר הבישול, סגרו את שסתום הרב-קוק, השאירו את הריבה למשך 12 שעות. מביאים לרתיחה במאפה אפייה. אנו ממלאים צנצנות נקיות ומעוקרות בריבה עבה ומגלגלים את המכסים.

קומפוט אבטיח לחורף בצנצנות 3 ליטר

למשקה אבטיח המיוצר על פי מתכון כה פשוט יש טעם מרענן. הכנה ביתית - קומפוט אבטיח לחורף - בעונת החורף מרווה את צמאונכם בנעימות, ובצבעו הבהיר והעסיסי, המשקה המתוק יזכיר לכם את ימי הקיץ החמים.

אנו מציעים מתכון מגוון לפתן. תמהיל האבטיח והמלון במתכון עשיר מאוד ומגה מרענן. את הפרופורציות של מלון במתכון זה ניתן להחליף באבטיח וניתן לבשל משקה אבטיח קלאסי.

רכיבים להכנת קומפוט אבטיח: עיסת אבטיח - 500 גרם; מלון (עיסה) - 500 גרם; סוכר מגורען - 1 ק"ג; חומצת לימון - 6 גרם; מים - 5 ליטר.

איך לבשל קומפוט. קלף את האבטיח והמלון מהקליפה והזרעים, חתוך לחתיכות באותו גודל. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומרתיחים 5 דקות. טובלים חתיכות מלון ואבטיח לסירופ, מבשלים אותם רבע שעה.

שופכים פנימה חומצת לימון, מבשלים כ -2 דקות נוספות. מוציאים את עיסת האבטיח והמלון בעזרת כף מחוררת, מכניסים לצנצנות, ממלאים בסירופ סוכר. אנחנו מגלגלים את הפחיות ומשאירים להתקרר הפוך. אנו מוציאים לאחסון ארוך טווח.

דבש אבטיח: טעים

דבש אבטיח (או מעדן שימושי נקרא גם נרדק) הוא מיץ אבטיח מבושל ללא עיסה. דבש אבטיח אמיתי מכינים ללא סוכר. לשם כך, מסננים את המיץ הסחוט מספר פעמים בתהליך ההכנה והנוזל המובהר מבושל לעקביות דבש. אתה יכול לעבות את הנארדק על ידי הוספת סוכר למיץ אבטיח.

רכיבים להכנת דבש: אבטיח - 3 ק"ג; סוכר - 0.5 ק"ג; מנטה.

איך מכינים דבש אבטיח. חותכים את העיסה האדומה לחתיכות וסוחטים ממנה את המיץ בבלנדר או מסחטה. אנו מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה. מוסיפים סוכר ועלי נענע טריים לסיר עם מיץ. אנו מרתיחים את התערובת במשך 4 שעות על הכיריים, תוך כדי ערבוב כדי שלא יישרף לתחתית המנה.

כאשר עודף הלחות מתאדה והמסה רוכשת עקביות דבש עבה, המשמעות היא שהדבש מוכן. יוצקים את ריק האבטיח לצנצנות נקיות, מכסים במכסי ניילון. אנו מאחסנים את הנארדק במקום קריר.

כיצד להכין אבטיחים מתוקים משומרים בצנצנות לחורף, איזה מתכון לבחור, החליטו בעצמכם, אך אנו ממליצים לכם להכין הכנות חורפיות בכמה גרסאות.

אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף טעימים

אתה יכול לכבוש אבטיחים בצורה טעימה בצנצנות, מתוקות ומלוחות. המתכון לפירות יער מוחמצים לחורף קל להכנה. נבשל אבטיחים כבושים עם קרום ובכמה צנצנות 3 ליטר בבת אחת.

אנו זקוקים למוצרים לצנצנת של 3 ליטר: אבטיחים מכל בשלות; פחיות 3 ליטר; מלח - 1 כף גדושה; סוכר - 4 כפות; חומץ 9% - 70 מ"ל; מים; פלפלים חריפים אדומים בתרמילים - לפי הטעם.

שיטת בישול. בצנצנות שהוכנו לקציר גרגרי היער הכוזבים, שמנו בתחתית תרמיל פלפל. מניחים את פרוסות הגרגרים עם קרום היטב וממלאים אותם במים רותחים. לאחר 2-3 דקות מרוקנים את המים מכל צנצנת לסיר. יוצקים 1 כף מלח ו -4 כפות סוכר למים המרוקנים להכנת המרינדה לכל צנצנת של 3 ליטר.

מרתיחים את המרינדה עד שהמלח והסוכר מתמוססים בה.יוצקים חומץ לכל חתיכה. מלאו את האבטיח במרינדה חמה, סובבו את הצנצנות. לקטיף אבטיח, כבוש לחורף בצנצנות על פי מתכון עם חומץ, אין צורך בסטריליזציה, מזון משומר חורפי אחד נשמר היטב ללא עיקור. מתברר אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף ללא עיקור, פריכים מאוד.

אבטיחים לחורף בבנקים מתכון עם אספירין

המתכון לאבטיח לחורף עם אספירין אידיאלי למי שלא אוהב חומץ במרינדה - חומר משמר חומץ. אספירין מתווסף לכבישה, שימורים וכל תיפור של אבטיחים בפחיות לחורף לצורך שמירה ארוכה על חתיכות העבודה. מתכון שלב אחר שלב לאספירין משתמש בחומצת לימון.

החומרים מיועדים לצנצנת 3 ליטר אחת: אבטיח בשל; אספירין (חומצה אצטילסליצילית) - 3 טבליות; סוכר - כף אחת; מלח - כף אחת; חומצת לימון - 1 כפית

כיצד לשמר אבטיחים עם אספירין בצנצנות. שוטפים את הגרגרים וחותכים למנות קטנות. מכניסים את נתחי האבטיח הפרוסים לצנצנת נקייה מוכנה. מוזגים סוכר ומלח לצנצנת, מוסיפים אספירין וחומצת לימון. ממלאים במים רותחים, מגלגלים את הצנצנת עם מכסה מבושל. מקררים את צנצנות הזכוכית עם התוכן מתחת לשמיכה.

אבטיחים עם חומצת לימון לחורף בצנצנות: מתכון

במרינדת אבטיחים טעימים לחורף בצנצנות על פי מתכונים עם חומצת לימון, עקרות בית רבות מפקפקות בשימוש בשיטה זו לאחסון ארוך טווח של תכשירים תוצרת בית. האם אפשר לכבוש ואיך לרדד אבטיחים בצנצנות לחורף עם חומצת לימון? התשובה היא שאתה יכול, וההכנה מתגלה כאמינה וטעימה. אבטיחים כבושים עם חומצת לימון ניחוח אבטיח אמיתי, טעם עשיר וטעמם כמו אבטיח טרי. מכינים את קציר החורף ללא עיקור.

אנחנו צריכים: אבטיח - 2 ק"ג; חומצת לימון - חצי כפית; גרגירי פלפל שחור - 7 יח '; מים (למרינדה) - 1 ליטר; מלח - 1 כף. l.; סוכר - 2 כפות. l.

המתכון הכי טעים: אבטיחים כבושים עם חומצת לימון. שוטפים את האבטיח היטב וחותכים אותו לפרוסות כך שיהיה יותר נוח לאכילה בחורף, הוציאו את הזרעים מהעיסה. שים גרגרי פלפל בתחתית צנצנת סטרילית. אנו מורחים את פרוסות האבטיח בשכבות צפופות וממלאים את הריק במים רותחים. אנו מכסים את המיכל במכסה נקי למשך 20 דקות, מרוקנים את המים לכיור.

אנו ממלאים שניה ושופכים שוב את המים, איננו זקוקים להם. הוסיפו חומצת לימון לצנצנת אבטיחים ומלאו במרינדה רותחת. אנו מרתיחים את המרינדה לאבטיחים ממים, מלח וסוכר על פי הפרופורציות המצוינות במתכון. אנו מגלגלים מכסה סטרילי, הופכים ועוטפים את הצנצנות בחסר.

אבטיחים עם חרדל לחורף בפחיות: מתכון לכרוב כבוש

תסיסה היא אחת הדרכים למסיק אבטיחים בחורף. אבטיח חמוץ בצנצנת, סיר. סבתות בישלו אבטיחים מותססים ממש בחבית. המתכון, למעשה, דומה לטכנולוגיה להכנת פירות יער כבושים, פירות או ירקות כבושים. בסוף יש לנו חטיף מותסס שהושג כתוצאה מתסיסה טבעית.

לצנצנת של שלושה ליטר אנו זקוקים: אבטיח; מים; מלח - 3 כפות. l. עם חלק עליון; שמיר - 2 מטריות; חרדל - כפית אחת

מתכון. מוזגים מים לקערה גדולה וממיסים בתוכה את המלח. שים חתיכות שמיר ואבטיח בצנצנת נקייה. ממלאים את החומר במי מלח ויוצקים את החרדל. אנו סוגרים את הצנצנת במכסה ניילוני הדוק. השאירו את האבטיחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. הכנסנו את הצנצנת למקרר. כשהמלח בצנצנת מעונן, חטיף האבטיח מוכן לאכילה. באבטיח כזה מורגשים טעם של יין, מורגשים טעם של קוואס ונוכחות קלה של מלח.

אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף טעימים ללא קרום

רכיבים לצנצנת 3 ליטר אחת: אבטיחים; סוכר מגורען - כוס וחצי; מלח - כף אחת; חומצת לימון - 1 כפית

דרך פשוטה ומהירה למרינדה ללא עיקור.חותכים את האבטיח הקלוף לפרוסות ומכניסים את החלקים ללא קרום לצנצנת של שלושה ליטר. יוצקים מים רותחים על פירות היער ושומרים אותו במים רותחים למשך 15 דקות. אנחנו מנקזים את המים לסיר ומוסיפים סוכר, מלח לכל צנצנת של שלושה ליטר. להביא לרתיחה. יוצקים כף חומצת לימון לצנצנות. ממלאים בתמלוח רותח וסובבים את הפחיות עם התוכן.

אבטיחים כבושים בצנצנות ליטר

כבישת אבטיח בצנצנת ליטר נוחה יותר למשפחה קטנה. בחורף, על ידי פתיחת צנצנת ליטר של אבטיחים כבושים, תוכלו להשתמש באוכל משומר בו זמנית עם חטיף ולאכול ישירות מהצנצנת.

רכיבים להכנת אבטיחים לחורף עם אספירין בצנצנות ליטר: אבטיח - גודל בינוני; פטרוזיליה - ענף אחד; שום - 2 שיני; מלח - כפית אחת; סוכר - 2 כפיות; אספירין - טבליה אחת.

איך מלמחים אבטיח בצנצנות ליטר. קודם כל שמים שום ופטרוזיליה בצנצנת 1 ליטר נקייה. מניחים את פיסות האבטיח היטב. מוסיפים מלח וסוכר לחומר העבודה, יוצקים את טבלית האספירין אבקת על גבי המלח והסוכר ישירות לצנצנת. ממלאים במים רותחים. אנחנו סוגרים את אבטיח האבק בחוזקה עם מכסה. לנער את הצנצנת במרץ ולהשאיר להתקרר לחלוטין.

אבטיח מוחמץ מיידי

מתאבן מוכן במהירות, המתכון טוב למי שמעריך זמן, אוהב לאכול טעים ולבשל חטיפים במרינדה מתוקה. אבטיח שימורים יכול להילקח עם או בלי קרום.

רכיבים: אבטיחים; סוכר מגורען - 3 כפות; מלח - כף אחת; חומץ 9% - 50 מ"ל; אפונה של פלפל אנגלי - 5 אפונים.

שיטת בישול מהיר. בצנצנות שלושה ליטר שטופות, הניחו פרוסות אבטיחים ללא קרום. יוצקים את החומר עם מים רותחים פעמיים ובכל פעם מוזגים את המים לכיור, כמו בעת המלחת מלפפונים. מוזגים סוכר, מלח וחומץ לכל צנצנת. מוסיפים פלפל ויוצקים מים רותחים על האבטיחים. אנו מסובבים את הצנצנות במכסים מעוקרים ומכניסים אותם לשמיכה עד שהכוס מתקררת.

אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף טעימים ומתוקים

מרכיבים לצנצנת 1 ליטר אחת: אבטיח - 2 ק"ג; מים - 1 ליטר; סוכר מגורען - 40 גרם; מלח - 15 גרם; חומץ 9% - 60 מ"ל.

איך מלמחים אבטיח. לפני הכבישה, אבטיחים נשטפים היטב מכל עבר. חותכים לחתיכות, מוציאים את הזרעים מחתיכות האבטיח. מרתיחים מים בסיר ויוצקים לתוכו חומץ, מוסיפים סוכר ומלח. אנו מרתיחים את המרינדה במשך רבע שעה.

שמנו חתיכות אבטיח בצנצנת, ממלאים במרינדה חמה. הניחו מגבת על תחתית סיר רחב, הניחו עליה צנצנת מלאה. מוזגים מים לתבנית כך שיגיעו לקולב הצנצנת.

אנו מכסים את צנצנת הזכוכית במכסה מתכתי ומעקרים את חומר העבודה במשך 20 דקות מרגע שהמים רותחים במחבת. לאחר 20 דקות מוציאים את הצנצנת, מגלגלים אותה והופכים אותה, משאירים אותה מתחת לשמיכה חמה עד שהכוס מתקררת. הסבתות שלנו כבשו אבטיחים בצורה כזו. המתכון לאבטיחים כבושים לחורף, כמו של סבתא, הוא אמין, ופחיות עם ריקים כאלה לעולם לא מתפוצצות. אתה יכול לאחסן אותו בטמפרטורת החדר בבית.

אופן ההחתה של אבטיחים מתוקים בצנצנות לחורף התגלה כתרגיל פשוט ומעניין. כל אחד יכול להכין באופן עצמאי כמה צנצנות של פירות יער מתוקים וטעימים למשפחתו. אנו פונים למתכוני חורף לקציר אבטיחים מלוחים בצנצנת.

הרכב מלוחים אבטיח

לבישול אבטיחים ספוגים, פירות כבושים ומומלחים, ככלל, משתמשים במלח מלח, המורכב ממים, מלח וסוכר. אבטיחים מוכנים לחורף בדרכים שונות: הם מומלחים תחת עול במקום חמים, שמורים בחדר קר בצנצנות.

המלח הקלאסי להכנת אבטיחים לחורף כולל מרכיבים מסורתיים:

• מלח בישול של טחינה בינונית;
• סוכר מגורען לבן;
• פלפל אנגלי לטעם;
• עשבי תיבול ארומטיים: נענע, כוסברה, פטרוזיליה וסלרי;
• תבלינים: קינמון, ציפורן;
• תבלינים: פלפל קאיין חריף, צ'ילי, שום;

בתסיסה והשרייה, כדי להעצים את תהליך התסיסה, המלח אבטיח עם עגבניות, מותסס בכרוב, מושלח בתפוחים, מוחמץ בשזיפים בצנצנות.

אבטיחים מלוחים בצנצנות לחורף ללא עיקור

לאבטיחים לחורף בפחיות, למתכונים לאבטיחים מלוחים יש הבדלי טעם מהמתכונים להכנת אבטיחים כבושים. בחטיף מלוח מורגשים תווי יין, ומתכונים להמלחת אבטיחים מאפשרים לבשל פירות מומלחים בצנצנת ללא חומרים משמרים: חומץ, חומצת לימון וללא תוספת אספירין. המלחה קרה וחמה, ככלל, מתרחשת ללא עיקור המקלונים עם אבטיחים.

מה אנחנו צריכים כדי להמליח אבטיח עם דבש: אבטיח - 2 ק"ג; דבש - 45 גרם; מים - 1.2 ליטר ...; מלח - 30 גרם; שמיר - 4 מטריות; עלי דומדמניות - 4 יח '.

איך מלמחים אבטיח. שוטפים את הפירות ביסודיות וחותכים אותם לפרוסות קטנות יחד עם הקליפה. יוצקים דבש לצנצנות מעוקרות, שמים חתיכות אבטיח. מוסיפים עלי דומדמניות ושמיר. מוזגים מלח למים ומביאים לרתיחה בסיר. ממלאים את האבטיחים בתמלוח מלוח, מקורר מעט. אנחנו משאירים את האבטיח לתסיסה והחמצה למשך 3 ימים במטבח. לאחר 3 ימים מוזגים את המלח לסיר, מרתיחים את הנוזל ויוצקים את הפירות. אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים סטריליים, מגניב. אחסן בקור.

איך ממליחים אבטיחים לחורף בצנצנות: מתכון פשוט

כיצד להמליח אבטיח בצנצנת יציין מתכון פשוט וטעים לחורף. קל יותר להתמודד עם מתכון המלחה אם אתה מכיר את הסודות הפשוטים של המלחה טעימה ופעל לפי ההוראות שלב אחר שלב של המתכון.

נצטרך 3 ליטר לכל פחית: אבטיח - 2 ק"ג; מים - 1.3 ליטר; פלפל שחור פלפל אנגלי - 7 אפונים; שום - 4 שיני; סלרי - 2 ענפים טריים; עלה דפנה - 3 יח '; מלח מטבח - 1 כף; סוכר מגורען - 2 כפות; חומצת לימון - 1 כפית

שיטת המלחה. שוטפים את האבטיח במים קרים וקוצצים אותו לחתיכות קטנות. שים תבלינים יבשים בתחתית הצנצנת. ממלאים צנצנת 3 ליטר בפרוסות אבטיח. שמים סלרי על גבי הפרוסות. יוצקים מים רותחים על התוכן ומניחים לעמוד במשך 20 דקות. יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. אנחנו מרתיחים את המלח. יוצקים אבטיחים עם מי מלח, שופכים את הלימון וסובבים את הצנצנות עם מכסה. לאחר התקררות, אנו מוציאים את הפחיות לאזור אחסון.

אבטיחים מלוחים קרים לחורף

ניתן להשתמש במתכונים להמלחה קרה של אבטיחים בפחיות להמלחת אבטיח בחבית על ידי הגדלת כמות המרכיבים.

מרכיבים לכבישה בצנצנת: אבטיח - שני קילוגרמים; מים קרים - 1 ליטר; מלח סלע - 70 גרם.

איך לקרר אבטיחים חמוצים. מכניסים אבטיח קצוץ לצנצנות מעוקרות מקוררות. יוצקים מלח למים ומרתיחים. מצננים את המלח לטמפרטורת החדר ויוצקים אבטיחים עם תמיסת מלח מקוררת. אנחנו עוזבים לשוטט במטבח. לאחר סיום תהליך התסיסה, אנו סוגרים את החסר במכסי ניילון ומוציאים את הפחיות למקום קר.

אבטיחים מלוחים חמים לחורף

המתכון להמלחה חמה ללא עיקור מאפשר לכם לנסות אבטיחים מוכנים, מומלחים לחורף, חודש לאחר ההמלחה.

הרכב המתכון: אבטיח - 2 ק"ג; דבש - 100 גרם; סוכר מגורען - 20 גרם; מלח - 20 גרם; מים - 1 ליטר; שורש זנגביל - 1 ס"מ; עלי דובדבן - 4 יח '; עלי דומדמניות - 4 יח '.

שיטת המלחה חמה. ממלאים את הצנצנת בשאר חלקי פירות היער. מניחים מעל את יתרת העלים החריפים. מרתיחים מים עם מלח וסוכר. לאחר שהמלוח התקרר, שפכו אותו לצנצנת. קושרים את גרונו של הצנצנת בגזה. מניחים את האבטיחים במקום חשוך בו הם יחמצו במשך שלושה ימים. מסננים את המלח מהצנצנת לסיר, מרתיחים כמה דקות ויוצקים חזרה. מגלגלים את הצנצנת עם מכסה מתכת.

אבטיחים עם שום לחורף בצנצנות

אבטיח משומר מומלח עם שום עם ובלי קליפה.עם קרום פרוסות האבטיח מחזיקות את צורתן היטב, אך ללא הקרום ניתן להכין עוד אבטיח לחורף.

תזדקק למוצרים הבאים להכנת חטיף מלוח עם ארומה של שום: אבטיח - 1.5 ק"ג; שום - 5 שיני; שמיר - 3 תפרחות; מלח - 1 כף. l.; סוכר - 2 כפות. l.; גרגירי פלפל שחור - 6 יח '; חומצת לימון - 1 כפית

איך ממליחים אבטיחים לחורף בצנצנות שום. שוטפים את האבטיח מתחת למים קרים. חותכים את הפירות לחתיכות. גודל החלקים צריך להתאים לצוואר הצנצנת. חותכים את השום הקלוף לפרוסות.

שמים שמיר ושום בתחתית צנצנת נקייה. אנו מניחים את פיסות האבטיח בזהירות, כך שהעיסה תישאר שלמה. יוצקים במים רותחים עד הצוואר. אנחנו משאירים את האבטיחים לחצי שעה להתחמם. אנו שופכים את המים לכלים, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל ולימון. מרתיחים את המלח למשך 5 דקות. יוצקים מלח רותח לצנצנת אבטיחים. אנו מרימים את הצנצנת עם מכסה אטום. מכסים בשמיכה חמה ומשאירים את החסר חם עד שהם מתקררים. אנו מוציאים מזון משומר למקום אחסון.

אבטיח עם עשבי תיבול: מתכון מהיר

אבטיחים מומלחים קלות עם בשר פריך ניתן להשיג על ידי כבישת פירות עם עשבי תיבול. עשבי תיבול ארומטיים בשילוב עם תבלינים ירוקים מעשירים אבטיח במיקרו אלמנטים מועילים טבעיים וויטמינים. פרוסות אבטיח מבושלות עם פלפלים חריפים ועשבי תיבול הופכות פריכות, עסיסיות, חריפות ובעלות תבלין נעים.

לקציר לחורף תצטרכו: אבטיח טרי במשקל של כ -3 ק"ג; פטרוזיליה, שמיר ירוק; שורש חזרת; שום - 7 שיני גדולות; פלפל קאיין מריר - תרמיל אחד; מלח - 1.5 כפות; קינמון.

אפשרות בישול. יוצקים לסיר גדול כ -1.2 ליטר מים צוננים ומלח. מרתיחים ומצננים את המלח. חותכים את פירות האבטיח לפרוסות, חותכים מהם את הקליפה ומשאירים עיסה עסיסית. אנו שוטפים את הירוקים ושורש החזרת, קוצצים ומערבבים עם פרוסות שום קצוצות. שמנו פרוסות אבטיח בצלחת עמוקה בשכבות, לסירוגין כל שכבה בתערובת ירוקה.

מפזרים את חלקי העבודה עם נתחי פלפל חריף. ממלאים מלח. אנחנו משאירים את האבטיח בתמלוח עם עשבי תיבול ותבלינים לתסיסה במשך 2-3 ימים. למתן שתן מהיר, אתה יכול לשים דיכוי על העליונה. אנו מעבירים את האבטיחים המלוחים לצנצנות של שלושה ליטרים סטריליים, מפזרים קינמון, חותמים במכסי ניילון.

איך לבשל אבטיח מלוח קל: מתכון שלב אחר שלב

אבטיחים מיידיים מומלחים קלות מתבשלים במהירות - תוך שעה. שעה לאחר המלחה, האבטיח הפריך מוכן ומוכן לאכילה.

מרכיבים למרינדה לליטר מים: אבטיח - 500 גרם; שמיר - 3 מטריות .; שום טרי - 3 שיני; סוכר מגורען - 2 כפות; מלח - כף אחת; אפונה של פלפל אנגלי - 3 יח '; פלפל שחור גרוס - 3 יח '; ניצני ציפורן - 2 יח '; עלה דפנה - 2 יח '; חומץ שולחן 9% - כף אחת

ההוראה היא שלב אחר שלב. לפני שאתם משמנים את האבטיח, יש לשטוף אותו היטב. חותכים את האבטיח לחתיכות יחד עם הקליפה. זה ישמור על טריזי האבטיח בצורתו ויישאר פריך. אנו מניחים מטריות שמיר על קרקעית צלחת רחבה. הניחו את פרוסות האבטיח על גבי השמיר. חותכים את השום הקלוף דק ומוסיפים לאבטיח. ממלאים את פרוסות האבטיח במרינדה חמה. בישול המרינדה. להכנתו מערבבים מלח, סוכר ותבלינים עם מים. מרתיחים 2-3 דקות. יוצקים פנימה את החומץ ומביאים שוב את מרינדת החומץ.

כדי לשמור על האבטיחים במרינדה, יש לכסות את חומר העבודה בפלטה שטוחה ולשים עליו דיכוי. כשהמלוח התקרר לחלוטין, הסר את הדיכוי והסר את המיכל עם אבטיחים מומלחים קלות במקרר. אבטיחים מומלחים, מבושלים בבית בצורה מהירה, יתקררו לחלוטין ויהיו מוכנים תוך 7 שעות. אבל החלקים יהפכו טעימים ופריכים בעוד שעה, ותוכלו להתחיל לאכול את האבטיח.

סודות שימור מוצלח

בשלות של גרגרי הפסים

עדיף לשמר אבטיחים בוסר.השאירו את הפירות בשלים יתר לכבישה או ירח, ואם הם בשלים, אכלו אותם טריים.

• מה לבשל עם אבטיח בשלים יתר על המידה (מתכון לירח ירח)
• איך ממליחים אבטיחים בחבית

בחירת אבטיח טוב

מיד לפני הכבישה שוטפים היטב את האבטיחים מכיוון שהם יישמרו יחד עם הקליפה. מאותן סיבות, גש בקפידה לבחירת הפרי עצמו. הטיפים שלנו לבחירת פירות יער נאספים במאמר נפרד.

איך לבחור אבטיח טוב

נסו לשמור עליו נטול חנקות ונקי מכל נזק חיצוני (שריטות, סדקים וכו '), אחרת סביר מאוד להניח כי יחד עם התכונות המועילות, תוכלו לחלוט בכל מיני חיידקים.

שלוש פעמים מילוי

ממלאים את הצנצנת במים רותחים (לא במרינדה) 3 פעמים.

מדוע אי אפשר למלא פחות זה פשוט מאוד להסביר: המפרץ אפילו פירות כבושים פעמיים עם מים רותחים - יש סבירות גבוהה שהגדות "יתפוצצו".

תבלינים במרינדה

ניתן למרינד גרגרי יער מפוספסים ללא תבלינים, בעזרת אבטיחים בלבד ומרינדה לסיבוב. אבל עדיף להוסיף כל מיני תבלינים ארומטיים. הם יוסיפו תבלין לשימורים המוגמרים ויהפכו אותו למיוחד באמת.

לאחר שהחלטנו לסגור אבטיחים בצנצנות יחד עם תבלינים, השתמשו בתבלינים הפשוטים והכי חשוב הטבעיים שאמא טבע עצמה נתנה לנו.

כתבלינים ותבלינים תוכלו להשתמש:

• עלה דפנה;
• עלי דובדבן, דומדמניות וכו ';
• גרגרי פלפל;
• שום;
• מנטה;
• ירקות וכו '.

אם תכינו נכון אבטיחים כבושים בצנצנות לקראת החורף, תוכלו לקבל מנת פינוק קיץ טעים מבלי לבזבז הרבה על חומרים יקרים.

בהקפדה על המלצות כבישה פשוטות, המעדן, האהוב על רבים, ישמור על מרב המאפיינים השימושיים והטעמיים שלו עד לחורף. ובעוד שנציגי המלונים והגלעות האחרונים עדיין מחכים לרוכשיהם בשווקים - מהרו ותקנו ותכינו לעצמכם חתיכת קיץ.

שימור שמח ותיאבון!

אנו ממליצים לגדל פטריות בעצמך בבית. טכנולוגיה ייחודית ומשתלמת. נסה להשיג קציר של פטריות טריות וטעימות רק חודש! כל הפרטים וההזמנות.

קצירת אבטיח לחורף בבית

אבטיח לחורף בבנקים, המתכונים הטובים ביותר עם צילום קציר לחורף מאפשרים לנו להסיק שמומלץ להשתמש בשיטות ביתיות לשימור קציר האבטיחים. מתברר שאבטיח טרי, והוא יכול לשמש כמתאבן, להכין סלטים, קינוחים ממנו ולאכול אותו ישירות מהצנצנת בעונה הקרה.

קלות הכנה וטיפול בחום קצר של חתיכות אבטיח לפני הכנסתן לצנצנות משמר את התכונות המועילות של גרגרי היער הטריים ואת פריכותן. אבטיחים פריכים לחורף - אוכל טעים משומר בצנצנות. את החלק של העבודה קל ופשוט לשמירה בבית, בהתאם להוראות המתכון שלב אחר שלב.

מיץ אבטיח מרענן (מתכון לחומצת לימון)

תוכלו לשמר את הטעם המתוק של הקיץ על ידי הכנת מיץ אבטיחים. רוב האנשים אוהבים את זה, שכן זה מאפשר לך להרגיש רוך וקלילות, המזכיר את הקיץ. חשוב לזכור כי אין בו יותר מדי ויטמינים, אך התכונה העיקרית - האפקט המשתן - תישאר. לכן מיץ אבטיחים מומלץ במקרים מסוימים כתרופה.

על מנת להכין מיץ אבטיח לחורף, תזדקק למרכיבים הבאים:

• אבטיח בשל (עיסה נטולת זרעים) - 7-9 ק"ג;
• סוכר מגורען (לבן) - 320-350 גרם;
• חומצת לימון - 8-10 גרם.

שלבי בישול:

1. שוטפים את האבטיח וחותכים אותו לשניים.
2. מוציאים את כל העיסה, משחררים אותה מהזרעים, עוברים דרך בלנדר להכנת מחית הומוגנית.
3. מוסיפים סוכר וחומצת לימון למחית האבטיח, מערבבים, מחממים לרתיחה.
4. מבשלים כ5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד.
5. עקרו את הפחיות, שפכו את המיץ למיכלים והדקו את המכסים.

ניתן להוסיף מיץ חמוציות או שזיפים כדי להעשיר את הטעם ולהפוך אותו לעשיר.