5 המתכונים הטובים ביותר להכנת כרוב עם אספירין לחורף

בתקופה שבה חומרים משמרים סינתטיים טרם היו קיימים וחומץ לא היה זמין, הם השתמשו בשיטת שימורים אחרת. כרוב לבן כבוש, מגולגל בצנצנות יחד עם אספירין בטבליות, נשמר עד האביב והיה חטיף מועדף במשפחות הסבתות שלנו. מלכת הגן הלבנה-ראש שהוכנה בצורה כזו באמת נשמרת לזמן כמעט בלתי מוגבל ומפתיעה עם הפריכות והטעם שלה.

רבים, לאחר שלמדו על נושא הפוסט של היום, יתנגדו: יש מספיק כדורים בחיינו, ועדיף להחליף את האספירין בחומץ מוכר ובטוח יותר.

לגבי ההרגל - האמת האמיתית, מכיוון שאנחנו, המארחות, כל כך רגילים להוסיף אותו לכל מיני מרינדות שאנחנו כבר לא יכולים להסתדר בלעדיו. אבל אנחנו יכולים להתווכח על הבטיחות של חומצה אצטית סינתטית, שאנחנו פשוט מכנים חומץ לצורך קיצור הדיבור ...

אבל אנחנו לא נעשה זאת, אלא נציע כמה מתכונים פשוטים להכנת כרוב כבוש טעים להפליא עם חומצה אצטילסליצילית.

היתרונות והנזקים של כרוב כבוש

כרוב כבוש הוא מנה דלת קלוריות שיכולה להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק.

תועלת

מדענים הוכיחו כי כרוב כבוש שומר על סגולותיו הרפואיות זמן רב בהרבה מכרוב טרי. הוא מכיל: יוד, סידן, ברזל, אבץ ושאר יסודות קורט הנחוצים כל כך לגוף.

בשל התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית, זהו עוזר שאין לו תחליף בקור החורף. עוזר להתמודד עם מחסור בוויטמינים, משפר חסינות, חוסך ממחלות נגיפיות.

לירקות כבושים יש השפעה מיטיבה על גוף האדם:

• מוריד כולסטרול וסוכר בדם;
• מנרמל את תנועתיות המעיים;
• מסייע בקוליטיס כיבית וגסטריטיס;
• מומלץ למחלות כליה וצנית.

לפגוע

בשל תכולת הסיבים שלה, אכילה בכמויות גדולות עלולה לגרום לנפיחות. וגם התבשיל הזה הוא התווית לאנשים עם מחלות לב וכלי דם, מחלות במערכת העיכול, לחץ דם גבוה.

כרוב מלוח בצנצנות

על מנת להכין ריק, אינך צריך לחפש מרכיבים מורכבים. מספיק להכין:

• כרוב - ראש כרוב אחד;
• גזר - 1 יח ';
• מלח לטעימה;
• מים - 1 ליטר.

זמן הבישול הוא 20 דקות.

בוא נתחיל?

1. שוטפים וקולפים ירקות.

2. קוצצים את הכרוב.

3. העבירו את הגזר בפומפיה גסה.

4. עכשיו מערבבים את הכרוב והגזר.

5. ואז מעבירים לצנצנת. מוסיפים כמה כפות מלח.

6. נותר למלא במי שתייה רגילים.

7. סוגרים במכסה רגיל ומכניסים למקרר.

זה הכל. בתאבון.

איך מכינים במהירות מרינדה

הגרסה המסורתית של מרינדת הכרוב לחורף אינה קשה. בשביל זה תצטרך:

• מים - 1500 מ"ל;
• סוכר - 375 גרם;
• מלח - 3 כפות. l.;
• שמן צמחי - 180.0;
• לברושקה ופלפל;
• חומץ 70% - 2 כפות. l.

אנו מרתיחים את המים ומניחים את כל המוצרים למעט המהות. תן לזה להתבשל 7 דקות ואז להוסיף לאט לאט חומץ. זה נותן לירק קראנץ 'ומאריך את חיי המדף של המנה.

חָשׁוּב

חומץ הוא הבסיס לכל המרינדות, אך אם ישנן התוויות נגד, ניתן להשתמש בחומצת לימון.

כללי ותקופות אחסון

המקום האידיאלי לאחסון ריקים כאלה הוא קר, אך אינו קופא במרתפי חורף ומרתפים, עם טמפרטורה של + 2 ... + 3 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות גבוהות יותר, הכרוב קולט חומצה מדי יום. בתנאים הנכונים, ריק כזה לא מאבד מטעמו עד מספר חודשים.

לאחסון ארוך יותר, כרוב מגולגל בצנצנות זכוכית. אז אחסון במזווה ביתי רגיל אפשרי, וחיי המדף גדלים מחצי שנה לשנה. תנאי חשוב הוא שיש לשמור על הבנקים בחושך.

איך מכינים כרוב כבוש פריך

על מנת שהירק יהיה פריך ועסיסי, עליכם להשתמש בראשי כרוב חזקים של תקופת הבשלה בינונית-מאוחרת, וכן להקפיד על כללי טכנולוגיית הבישול.

טיפים לבישול:

1. לבישול השתמש במזלגות הדוקות בלבד.
2. לא מומלץ להשתמש בכרוב צעיר.
3. ליצירת מתכון ייחודי אפשר להוסיף עשבי תיבול ותבלינים למלח.
4. כרוב כבוש משתלב היטב עם פירות יער, פירות וירקות אחרים.
5. ניתן להחליף חומץ שולחן בחומץ תפוחים, חומץ ענבים, או להשתמש במיץ לימון.
6. אתה צריך למרינדה בכלי זכוכית, אמייל או פלסטיק, מכיוון שהמלח נוטה להתחמצן.

איזה כרוב נכון

כרוב טרי, לא מפונק ולא רקוב מתאים למתכון. ראשי הכרוב צריכים להיות צפופים, חזקים, עם עלים עסיסיים ולא מקומטים, ללא נזק ברור של מזיקים.

לכבישה מתאימים גם הכרוב הלבן הרגיל וגם הכרוב הפקיני, הכרובית והחסה.

ראש לבן

סוג הכרוב המוכר והמוכח ביותר לכבישה לחורף. לשם כך, הוא קצוץ וגם מגורר; בצל, שום וגזר מוסיפים מירקות אחרים. בחר זנים בינוניים-מאוחרים או מאוחרים בעלי חיי מדף ארוכים בהרבה מזו המוקדמת.

בייג'ינג

יש לו טעם נעים יותר, מבנה עדין מכרוב לבן, וחמוצים הרבה יותר מהר. הוא נקטף גם חתוך לרצועות וגם בחתיכות גדולות. אחד המתכונים הנפוצים והנפוצים ביותר הוא "כרוב קוריאני".

לכבישה בחר ראשי ירוק אלסטיים, חזקים ועסיסיים של כרוב.

צֶבַע

כרוב פקין מוחמץ ופריך משמש להכנת סלטים מלוחים, כתוספת לתבשילים רבים (בעיקר בשר) והוא מתאבן מקורי ומזין. לבישול בחר ראשי כרוב חזקים וצפופים שלא החלו לפרוח, ללא עקבות של נזק ממזיקים וריקבון.

סלט

זה דומה לרגיל, כרוב כבוש, אבל הרבה יותר טעים, עסיסי ופריך יותר. מכינים אותו מכרוב לבן קצוץ בתוספת גזר, שום, בצל ושמן צמחי. בימינו השימוש בכרוב עלים (סלט) הופך פופולרי יותר ויותר, למשל כעלה פק-צ'וי או מתולתל - כרוב, גרונקול.

סוגי כרוב לכבישה

ניתן לכבוש כל סוג לחורף, מכיוון שלכל אחד מהם יש טעם משלו ותכונות שימושיות משלו.

ראש לבן

כרוב לבן אינו ניתן להחלפה עבור גוף האדם. בעזרתו רמות הכולסטרול והסוכר בדם מופחתות. זה מאט את הצמיחה של תאים סרטניים ומסלק חומרי פסולת מהגוף.

הירק אינו מומלץ לאנשים הסובלים מבעיות בבלוטת התריס, כיבים בקיבה ודלקת לבלב כרונית.

חָשׁוּב

כדי להגביר את עמידות הלחץ והסיבולת, הגוף זקוק ל 200 גרם כרוב לבן ליום.

בייג'ינג

כרוב הפקין הגיע אלינו מהמזרח הרחוק והתגאה במקומו בהכנת מאכלים בריאים ותזונתיים. בשימוש קבוע הוא מקל על נוירוזות ומיגרנות, מוריד את לחץ הדם ואת רמת הסוכר בדם. מסייע במחלות במערכת העיכול.

זה הכרחי בדיאטה, מספק במהירות את תחושת הרעב והוא אידיאלי בימי צום.

"כרוב סיני לא מומלץ לדלקת לבלב, אנשים עם חומציות גבוהה ודימום בקיבה.

צֶבַע

לכרובית יש שם שני "סורי", שכן בימי קדם הוא גדל רק במדינות ערב. הוא מכיל מלחים מינרליים רבים ולכן תכונותיו הרפואיות נובעות.

בשל תכולתו הגבוהה של חומצה אסקורבית, מומלץ להשתמש בה להגברת מערכת החיסון ולחיזוק כלי הדם. התוכן המוגבר של הסיבים והסיבים התזונתיים תורם לנורמליזציה של העיכול. ויטמינים E ו- K משמשים כנוגדי חמצון. כרובית כבושה מבושלת לחורף לא רק תחסוך ממחסור בוויטמינים, אלא תהיה גם חטיף מצוין לכל מנה.

"סורי" אינו מומלץ: עם לחץ מוגבר, במהלך החמרת מחלת כליות, כמו גם בתקופה שלאחר הניתוח.

סלט

כרוב מדורג במקום הראשון בייצור סלטים לעתיד. למתאבן הסלטים טעם וצבע עשירים. כדי להוסיף פיקנטיות מוסיפים לה ירקות ותבלינים. ניתן להכין ריק כזה לאורך כל השנה ולאחסן במקום קריר למשך מספר חודשים.

סלטים כבושים בצנצנות בתוספת סוכר מגורען. חסה שנקצרה לחורף מתגלה כפריך, עסיסי ומעורר תיאבון.

היתרונות של קצירת כרוב עם אספירין

אספירין היא חומצה אצטילסליצילית הנמכרת ללא מרשם. גלולות משמשות לכאבי ראש, להקלה על חום וכאבים. עם זאת, הרפואה אינה תחום היישום היחיד. חומר זה משמש גם לשימור תכשירים ביתיים שונים, למשל מלפפונים ועגבניות, כרוב לבן ופלפלים.



זה מספק את היתרונות הבאים:

• הכרוב נשאר במבנהו כטרי, כלומר הוא פריך מאוד, שומר על גמישות וכדומה.
• החומר מחטא, כל החיידקים מסולקים.
• טעמם של הירקות אינו משתנה, הוא נשאר טבעי וטבעי.
• צנצנות מלוחות לא יתנפחו במאה אחוז, גם אם יש חסרונות במהלך הסטריליזציה.
• על פי המתכונים הכרוב יהיה מוכן בעוד מספר שבועות.
• מותר לאחסן ריקים כאלה עד מספר שנים.
• אין צורך להוסיף תמצית חומץ.

האזהרה היחידה היא ששתיית מלפפון חמוץ מכרוב כזה אינה מומלצת. העובדה היא שהוא מכיל כמות גדולה של אספירין, ולריכוז כזה לא תהיה ההשפעה הטובה ביותר על הגוף.

מתכונים שונים

ניתן למרינדה בדרכים שונות: בדרך מהירה, לשפוך מלח קר או חם, ניתן בנוסף להשתמש בפירות, פירות יער ומגוון ירקות. כרוב כבוש שונה מכרוב כבוש במהירות הכנתו ובתוספת חומץ, מה שהופך אותו לפריך ומאריך את חיי המדף שלו. כל המתכונים לכרוב כבוש המתוארים להלן לחורף בפחיות מיועדים לשלושה ליטרים.

כרוב כבוש מיידי

כרוב כבוש תוך 12 שעות
מתכון פשוט וקלאסי לכרוב טעים לחורף.

• ראש כרוב;
• גזר;
• 4 שיני שום;
• ליטר מים;
• מלח וסוכר - 2 כפות כל אחד l.;
• תבלינים לפי הטעם;
• כוס חומץ 9%.

ראש רצועות כרוב וגזר. לתוך מים רותחים, הוסיפו את כל החומרים למעט חומץ והרתיחו במשך 10 דקות. מוסיפים את השום הסחוט והחומץ.

יוצקים ירקות עם מרינדה חמה ומוציאים לצינון. ואז אנחנו ממלאים את הצנצנת, יוצקים את המלח ומניחים להכות את הלילה במקום קריר.

בחירת והכנת מרכיבים

כרוב בשלה מאוחר מתאים, שנקצר בסתיו. הוא צריך להיות אלסטי מאוד, לא זה שיש לו גדם סדוק, מבנה רופף. אתה יכול לבחור את טכניקת ההמלחה, כאשר מניחים חתיכות גדולות בצנצנת, יש אפשרויות כאשר מלוחים מכוסים כרוב שלם. יש רק לקחת בחשבון כי אין לכבוש את הירק בחתיכות קטנות מדי (פחות מחצי סנטימטר).אחרת, הקש יאבד מרקמו הפריך הנעים, יתרכך ולא יספוג את הטעם.

ראה גם

כיצד לבשל כראוי עגבניות כבושות בגרמנית לחורף עם תפוחים, דרכים פשוטות לקציר

לקרוא

גזר מתוק. זה צריך להיות טרי, כתום בוהק. אין צורך לקחת אחת גדולה מאוד, מכיוון שהיא יכולה להיות יבשה.

לוקחים מלח אבן גדולה; אסור להשתמש בתכשיר זה במלח מיוד.

תזדקק גם לכל סוכר מגורען אם המארחת רוצה לקבל מנה טעימה ויוצאת דופן. גם חומץ אינו נדרש, אך אם לוקחים אותו, עדיף להחליף את המקובל ביין ביתי או חומץ תפוחים.

תבלינים נלקחים כדלקמן:

• שָׁמִיר;
• חרדל;
• שׁוּמָר;
• ג'ינג'ר;
• פלפל אנגלי;
• דַפנָה;
• שום;
• ציפורן;
• חֲזֶרֶת;
• כוסברה.

בנוסף, החסר עשוי להכיל חמוציות, סלק, תפוחי עץ, שזיפים, לונגבניות, פטריות וירקות אחרים, פירות יער.

טיפים של עקרות בית מנוסות

כדי לכבוש כרוב טעים, הקפידו על הכללים הבאים:

1. משתמשים בזני כרוב חורף.
2. כרוב פקין לבן, אדום, צבעוני מתאים להמלחה.
3. מלוח עם מלח אכיל (שולחן) של טחינה בינונית או גסה. אם הזיהומים הנותרים מתבלבלים לאחר פירוק המלח הגס, התמלחת נמזגת דרך בד גבינה.
4. חובבי מלח ים לא צריכים לשכוח שהם מכניסים אותו לחצי כמו מלח שולחן.
5. לצורך אחסון לטווח ארוך משתמשים בצנצנות זכוכית מעוקרות, המגולגלות עם מכסי ברזל.
6. תהליך הפסטור מגדיל את חיי המדף של החומר.

שיטה חמה להמלחת ירק

עצם השיטה מרמזת שבמקרה זה אנו זקוקים למלח חם למזיגה. ניתן להשאיר את יחס הירקות והתבלינים כמו בגרסה הקודמת.

שוטפים גזר, מקלפים ומגרדים. מקלפים את הכרוב מהעלים העליונים והגדמים, קוצצים.

מערבבים ירקות בקערה נפרדת. לא לטחון או להתקמט!

בתחתית צנצנת סטרילית, הניחו כמה עלי דפנה, כמה גרגרי פלפל וטבלית אספירין אחת. ממלאים שליש בתערובת ירקות.

אנו מתחילים גם את השכבה הבאה - דפנה, פלפל, אספירין, כרוב עם גזר.

אנו חוזרים שלוש פעמים. אנחנו לא מוסיפים חומץ.

אנו מרתיחים מים עם כמות נכונה של סוכר ומלח, ממלאים את תערובת הירקות ומשלימים את פעולותינו על ידי הוספת כמה תפרחות ציפורן.

מגלגלים את המכסים והופכים את הצנצנות לקירור. אם תעטוף אותם, התהליך הזה יתרחש לאט יותר, וזה מאוד שימושי לקציר.

יתרונות השימוש בחומצה אצטילסליצילית בשימור

חומצה אצטילסליצילית (או אספירין) היא תרופה בעלת השפעות אנטי דלקתיות, אנטיפירטיות לבני אדם ומחמצת, ומשמרת תכונות לירקות. תכונות אלה של התרופה החלו להיות בשימוש נרחב לשימורים עוד בשנים הסובייטיות הרחוקות. באותה תקופה עדיין לא נעשה שימוש נרחב בחומרים משמרים מלאכותיים, וחומץ היה מוצר מועט.

המתכון בטוח לחלוטין לגוף האדם, והכרוב עצמו לא מתדרדר לאורך זמן, הוא נהיה פריך, שומר על צבעו, ארומתו וטעמו. בנוסף, אספירין עוזר לה לבצע כביסה מהירה יותר, מאפשר לך לאחסן ריקים גם במזווה ביתי חם - הם לא יקבלו עובש ותסיסה.

מרינה עם סלק וגזר בחלקים גדולים

כדי להפוך את הכרוב לשימושי ככל האפשר, עדיף למרינדו בחתיכות גדולות. הוכח שיש פעמיים יותר ויטמינים ומינרלים בחלקים גדולים מאשר שבבי. לכן, אני מציע לך להכין מתאבן על פי מתכון זה:

• 2 ק"ג כרוב;
• 400 גרם סלק;
• 300 גרם גזר;
• 5-6 שיני שום;
• חצי צ'ילי;
• 3 יח ' לברושקה;
• 150 מ"ל חומץ 9%;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. כפות מלח;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי;
• כמה אפונה של פלפל שחור.

מוציאים עלים עליונים ישנים ומפונקים מהכרוב. חותכים אותו ל 4-5 חתיכות. ואז שוטפים כל אחד מהם ביסודיות וחותכים לפרוסות גדולות.קלפו ושטפו את השום. חותכים את הגזר המקולף והשטוף לפרוסות.

שוטפים את הסלק הקלוף וחותכים לקוביות קטנות. אנו לוקחים כשליש מכמות הריקה הזו ומניחים אותה על תחתית צנצנת נקייה של 3 ליטרים. הוסיפו לשם כמה שיני שום קצוצות לציפורן וצ'ילי קצוץ. השכבה הבאה היא כרוב, ואז גזר. ואז פרשו באותו סדר: שום, סלק, כרוב, גזר וכו '.

אנו לוקחים על עצמנו את המרינדה: מוסיפים חומץ, מלח, סוכר, פלפל שחור ולוורושקה למים חמים. הביאו את המלח לרתיחה ומלאו אותו בירקות. ואז הוסיפו שמן צמחי לצנצנת. ואז אנו מכסים את המיכל במכסה ומשאירים אותו למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר. ואז אוגר לשתי הלחיים))

כל תהליך הבישול מוצג בבירור כאן במתכון וידאו זה. צפו וקבלו השראה.