מבחר מזני הכרוב הטובים ביותר לכבישה ואחסון לחורף

כרוב כבוש טעים הוא מתנה משמים לכל עקרת בית. הירק החמצמץ הוא כבר סלט טרי נפלא כשלעצמו, אך אם תרצו, ניתן להשתמש בו גם להכנת מנות שונות, למשל מרק כרוב, ויניגרט, הצמדה ואפילו קציצות. הטעם של כל יצירות המופת הקולינריות הללו יהיה תלוי בכבישה נכונה ובמיוחד בסוג הכרוב שנבחר. אחרי הכל, לעיתים קרובות קורה שאחרי שמאמצים הרבה ומונחים על ידי המתכון המסורתי האהוב עליך, כתוצאה מחמץ, אתה מקבל כרוב דקיק בעל מראה מכוער וטעם מגונה. ולא כל עקרת בית במצב זה תנחש שכל העניין הוא בבחירה שגויה של זן ירקות. אז בואו להבין מהם הזנים הטובים ביותר של כרוב לכבישה ואחסון, וכיצד לבחור את ראשי הכרוב הנכונים.

איזה מגוון כרוב עדיף לכבישה

אם למארחת יש גינה משלה, בוודאי שיהיה עליה מקום לכרוב. לחקלאים מנוסים במקרה זה מומלץ לגדל כמה זנים בבת אחת: זנים מוקדמים יוצרים במהירות ראשי כרוב קטנים ומעולים להכנת סלטים ראשונים טריים של הקיץ. כרוב אמצע הבשלה והבשלה מאוחרת מבשיל זמן רב, אך יחד עם זאת ראשיו מבשילים גדולים, צפופים ועסיסיים מאוד. זהו סוג הכרוב שיש להשתמש בו בכבישה.

כשאתה מגיע לשוק, אתה גם לא צריך לקנות את הכרוב הכי זול או "הכי חמוד". הקפידו לשאול את המוכר איזה סוג כרוב הוא מציע. כמובן, לא קל לנווט במגוון הזנים. לכן ננסה להביא את ה- TOP-5 של זני הכרוב הטובים ביותר בתחילת הדרך ומאוחרת. לאחר ששמעתם את אחד השמות המפורטים למטה, תוכלו לקנות ירק בבטחה ולקצור אותו לחורף.

זני אמצע העונה הטובים ביותר

הזנים המוצעים להלן מצוינים לאחסון והמלחה לטווח ארוך, תסיסה. רשימה זו נערכה על בסיס משוב והערות של שפים מנוסים ועקרות בית אכפתיות. מציאת כרוב כזה תהיה כנראה פשוטה למדי, מכיוון שחקלאי מצפוני תמיד מציע את המוצר הטוב ביותר בשוק ושואף לספק את צרכיו של הקונה.

ניתן לגדל כרוב עם תקופת הבשלה ממוצעת גם באזורים הצפוניים של המדינה. עונת הגידול שלה היא בממוצע 120-140 יום. הזמן הזה מספיק כדי שזרע קטן יהפוך לראש כרוב בשל ומלא.

תהילה 1305

הכרוב הטעים הזה תופס תמיד מעמד מוביל בכל הליהוקים, מפגין טעם ומראה מעולים, תשואה גבוהה. די קל למצוא את זרעי הכרוב הזה, ובעונת הסתיו אפשר למצוא אותו גם בלי שום בעיה בשום יריד חקלאי.

ראשי הכרוב הזה הם בגודל בינוני. משקלם, תלוי בתנאי הגידול, נע בין 2.5 ל -5 ק"ג. צורת הירק היא עגולה שטוחה, האופיינית לזנים של הבשלה מאוחרת. העלים העליונים של ראש הכרוב ירוקים בהירים, אך בחתך ניתן לראות עלים מחוברים היטב בצבע לבן חלבי. גידול זן זה על חלקת האדמה שלך, תוכל לקבל תשואה של 10 ק"ג / מ"ר.

טעמו של הזן גבוה מאוד: הירקות מתוקים, עסיסיים ופריכים. הם מסוגלים לשמור על טריותם לתקופה ארוכה.

בורסות חקלאיות רבות מפרטות זן זה ב- TOP-5 של המבוקשים ביותר בשוק. זאת בשל העובדה ש"מתנה "מותאם באופן מושלם לתנאים ביתיים, לא יומרני ואפילו במזג האוויר הכי לא מסוגל לתת קציר בכמות של 10 ק"ג / מ"ר.

ראשי כרוב, במשקל ממוצע של 4-4.5 ק"ג, הם עסיסיים מאוד, אך הם לעולם אינם נסדקים. לירקות צפופים צורה מעוגלת ועלים לבנים-חלביים. המוצר מפגין איכות שמירה מעולה ומומלץ לתסיסה. ניתן לאחסן "מתנה" עד חודש מרץ מבלי לאבד את הטריות ואת איכויות הצרכן.

בלארוסית

"Belorusskaya" הוא המגוון הטוב ביותר של כרוב לכבישה ולאחסון ארוך טווח, על פי מומחים מנוסים רבים. לכן, בתנאים מסוימים, ראשי כרוב יכולים לשמור על איכותם עד אפריל. הירק נהדר גם לכבישה, להכנת סלטים טריים ומשומרים.

זן אמצע העונה מבשיל 135 יום מיום זריעת הזרע לשתילים. במהלך תקופה זו נוצרים ראשי כרוב צפופים ועגולים. העלים העליונים שלהם בצבע ירוק כהה. כל ירק שוקל כ -3.5 ק"ג. זריעת זרעים מזן זה באפריל לשתילים, כבר בספטמבר-אוקטובר ניתן יהיה לקצור כרוב עסיסי ומתוק בכמות 8-9 ק"ג / מ"ר.

הכלאה מצוינת זו התפרסמה זה מכבר בזכות התשואה הגבוהה שלה, איכות הפרי המצוינת והאפשרות לאחסון ארוך טווח. Menza f1 מבטל תמיד ראשי כרוב עסיסיים, מתוקים, פריכים ובעיקר גדולים. ירק זה משמש לאחסון ותסיסה בחורף לטווח ארוך.

ראש הכרוב "מנזה f1" צפוף במיוחד. העלים העליונים שלו צבועים בירוק בהיר. בחתך רוחב הירק לבן. הזן שייך לקטגוריית המדיום המוקדם: החל מזריעת הזרע ועד הבשלת ראש הכרוב, התקופה היא 110-115 יום.

אמאגר 611

זן הכרוב הלבן Amager 611 הוא ייחודי מאחר וטעמו של הירק משתפר בהדרגה במהלך האחסון. לכן, מקובל בדרך כלל כי במשך 6 חודשים מיום הקציר, הכרוב שומר על התועלת, הטריות והטעם המעולה שלו.

ראשי הכרוב "Amager 611" אינם גדולים במיוחד, במשקל של עד 4 ק"ג, צורה צפופה ועגולה. מאפיין של הזן הוא היריעות העליונות הכסופות-ירוקות והמבריקות של הירק.

בנוסף לזנים המופיעים באמצע המוקדם, כרוב לכבישה "דוברובודסקאיה", "יובל f1", "תוקפן f1" הוא טוב. את אותם זנים ניתן להכניס לפחים לאחסון ותסיסה לטווח ארוך.

זני ההבשלה המאוחרים הטובים ביותר

זנים של כרוב בשלה מאוחרת גדלים באזורי המרכז והדרום של המדינה. עונת הגידול שלהם היא כ150-180 יום. כתוצאה מעיבוד כה ארוך, הבעלים יכול לקבל ראשי כרוב גדולים ועסיסיים מאוד, המתאימים לאחסון, המלחה ותסיסה בחורף. תוכל להכיר את רשימת הזנים הטובים ביותר של כרוב בשלה מאוחרת יותר בסעיף:

מוסקבה מאוחרת

למגוון יש סחירות וטעם טובים. הוא גדל על ידי גננים וחקלאים רבים באזורי המרכז והדרום של המדינה. בתוך 150 יום, הכרוב צומח מזרע קטן לכדי כרוב גדול במשקל של עד 8 ק"ג. ירקות מתוקים ופריכים לא נסדקים, הם מכוסים בעלים עסיסיים אפורים-ירוקים. התשואה הגבוהה (עד 12 ק"ג / מ"ר) מאפשרת לכם להכין ירקות טריים, מומלחים, כבושים ומשומרים לקראת החורף. טעמם של תכשירי הכרוב מזן זה הוא תמיד נפלא.

חורף בחרקוב

כרוב הבשלה מאוחרת "חרקובסקאיה זימנייאיה" מבשילה בעוד 170 יום. בסוף עונת הגידול מקבל החקלאי ראשי כרוב קטנים במשקל של עד 3.5 ק"ג. אמצע הירקות הללו לבן, והעלים העליונים ירוקים בהירים.יבול היבול אינו עולה על 8 ק"ג / מ"ר, אך זה מספיק בכדי להצטייד בירקות טריים לחורף ולהכין כרוב כבוש בריא וטעים לכל המשפחה.

ולנטיין f1

הכלאה ההבשלה המאוחרת מצוינת לגידול בדרום רוסיה. עונת הגידול של התרבות היא 180 יום. במהלך תקופה זו, ראשי כרוב, במשקל 3-4 ק"ג, מבשילים. ירקות קטנים אך עסיסיים, מתוקים ופריכים נהדרים לכבישה ולכבישה. ניתן לאחסן כרוב ללא עיבוד למשך 6 חודשים.

איך לבחור ראשי כרוב טובים

כשבוחרים כרוב לכבישה, עליכם לשים לב למגוון ולמאפיינים של ראש הכרוב עצמו:

• רק כרוב לבן של הבשלה בינונית מוקדמת או מאוחרת מתאים לכבישה. זאת בשל תכולת הסוכר הגבוהה של ירקות אלה.
• ראשי כרוב צריכים להיות צפופים וגדולים.
• העלים העליונים של הירק צריכים להיות קלילים ככל האפשר. אין לתסוס עלים ירוקים.
• ככל שהירק מתוק יותר כך הסבירות לתסיסה מוצלחת גבוהה יותר.
• ראש כרוב טוב "נובע" כאשר הוא דחוס, מה שמעיד על איכותו הגבוהה.

בצפייה בווידיאו קליפ תוכלו לקבל גם טיפים אילו זנים של כרוב לבחור לחמצה ואחסון וכיצד לזהות נכון ירק איכותי:

עם התחשבות בהנחיות אלה, אתה תמיד יכול לסמוך על הצלחה של מחמצת. כרוב פריך ועסיסי, חמצמץ למדי, יצטרך בהחלט לשולחן ויאכיל את כל בני המשפחה. את היתרונות והטעם המדהים של כרוב כבוש מבושל כראוי תמיד קשה להעריך יתר על המידה.

עם חמוציות

כרוב כבוש נראה יותר כמו סלט ויטמינים. להלן הפרופורציות לכמות קטנה של המוצר. אתה יכול להכפיל את הכל בבטחה בעשרה!

לק"ג זנים מאוחרים של כרוב לבן, גזר אחד גדול, שני תפוחים, חמוציות לפי הטעם - בממוצע כוס, כף עם שקופית גדולה של מלח. אפשר להוסיף תבלינים! פלפל אנגלי פלפל שחור, פלפל אדום, טוב מאוד - עלי דפנה, נהדר - ציפורן לתפוחים, ארומה מצוינת של כמון, אניס, כוסברה. זרעי חרדל יפטרו את התוצר מחיידקים רעים, חרדל טוב לא פוגע! הכל לטעמך.

הסר את העלים הפגועים העליונים מהכרוב, שים מספר עלים שלמים בנפרד - תזדקק להם. רבעו את ראש הכרוב, חתכו את הגבעול וקצצו דק, ברצועות ארוכות. מגררים גזר קלוף בקוריאנית. גרד תפוחים על פומפיה גסה, אתה יכול עם העור.

מערבבים כרוב, תפוחים וגזר עם מלח. קחו תבנית אמייל גדולה, צרבו אותה במים רותחים, כיסו את התחתית במחצית מעלי הכרוב העליונים שנקטפו. הניחו חלק ממסת הכרוב על העלים, העבירו עם חמוציות, ואז הוסיפו את החלק הבא. שים את החמוציות שוב. וכו.

מכסים את הכרוב המוכן לכבישה עם עלי הכרוב העליונים שנותרו, מכסים בפלטה בקוטר קטן יותר מהתבנית, עליה - דיכוי. השאירו במצב זה ליום ממש בטמפרטורת החדר.

לאחר יום הסר את הקצף המופיע על פני השטח בעזרת כף או כף מחוררת. חוררים את הכרוב לתחתית בכמה מקומות בעזרת פיצול עץ. השיב דיכוי. ושהוא ימשיך הלאה.

לאחר ארבעה עד חמישה ימים, יש להניח את הכרוב במקום קר. סידור בצנצנות או השארת בסיר זה לא כל כך חשוב, אבל היא זקוקה למרתף, מרתף או מרפסת. או מקרר.

מהם זני הכרוב הטובים ביותר לכבישה, כבישה ואחסון לחורף

כרוב כרוב כבוש או כרוב מלוח חייב בהחלט להיות ברשימת ההכנות לחורף עם כל עקרת בית. זה טוב גם כמתאבן עצמאי או כתוספת, וגם כמרכיב בבישול מרק כרוב, פשטידות, קציצות ועוד. אך לעיתים קרובות קורה כי מכינים כרוב כבוש על פי מתכון שהוכח כבר יותר משנה, והתוצאה רחוקה מלהיות אידיאלית. זה יוצא לא פריך, עם הארומה לא הכי מעוררת תיאבון, או אפילו רטוב. וירקות שנבחרו בטעות אשמים.רק על ידי בחירה במגוון הנכון של הכרוב לכבישה וכבישה, כמו גם לאחסון, אפשר לקוות להשיג את התוצאה הצפויה.

כיצד לבחור את הזן המתאים לקציר החורף

על מנת שהכרוב הלבן יישמר בחורף זמן רב ככל האפשר, לא משנה אם כרוב כבוש או ראש כרוב שלם, ישנם מספר כללים המאפשרים לבחור מגוון מתאים של כרוב לכבישה ולכבישה:

1. הכרוב צריך להיות מזן מאוחר בינוני.
2. ראש הכרוב צריך להיות בשל, יציב, גדול, כבד ועמיד.
3. בהקשר, הוא צריך להיות לבן, אולי שמנת, אך לא צהוב או ירוק.
4. העלים צריכים להיות בעלי טעם מתוק, זה מצביע על תוכן גבוה של גלוקוז שבלעדיו תהליך התסיסה במהלך התסיסה אינו אפשרי.

לאחסון מזלגות שלמים, בחר כרוב של זנים שהבשילו מאוחר. בעלים של ירקות כאלה יש יותר סיבים צמחיים, הם גסים יותר, אך תהליכי התסיסה בהם הם איטיים בהרבה. זה שומר עליהם טריים עד תחילת הקציר הבא. יש ליטול ראשי כרוב חזק מאוד על מנת למנוע לחות וחרקים להיכנס פנימה.

מתכון לבישול לפי GOST הסובייטי

מוצר זה עובר תסיסה של חומצת חלב. חומרי גלם העומדים באופן בלעדי בדרישות GOST ו- VTU.

• כרוב לבן מזנים בינוניים ומאוחרים. ראשי כרוב טריים, בשלים, ללא סדקים, צפופים, לא רופפים, שלמים, בריאים, נקיים. כל ראש כרוב שוקל לפחות שבע מאות גרם. אסור לכבוש כרוב קפוא. זנים מומלצים: Slava, Belorusskaya, Gribovskaya, Kashirskaya, Saburovka ואחרים.
• גזר שולחן טרי: ירקות שורש הם בריאים, טריים, צבעם אחיד, שלמים, לא נפגעים ממזיקים, בגודל של שלושה סנטימטרים לפחות בקוטר הגדול ביותר. מומלץ להזמין עם בשר כתום בהיר ולב.
• תפוחים טריים: לא נמוכים מהכיתה א ', בשלים, נקיים, לא נפגעים ממזיקים. זנים מומלצים: אנטונובקה, אניס, סליאנקה, באבושקינו ואחרים.
• חמוציות טריות: גרגרי יער שלמים וצבעוניים ללא זרדים, עלים, פסולת.
• לינגוברי טריים: גרגרי יער בשלים, שלמים ונקיים, ללא פסולת.
• זרעי קימל: זרעים ללא זיהומים זרים וללא ריח מעופש.
• עלה דפנה: עלים ללא זרדים, ללא ריח זר.
• מלח שולחן אכיל, טחינה מס '1, לא נמוכה מהכיתה א'.

זני ההיברידיות הטובים ביותר באמצע העונה ואמצע המאוחר

כרוב מאוחר בינוני ובינוני עונת גידול של 80 עד 120 יום. ניתן לגדל אותם באזורים שונים, אך אם בדרום ניתן לזרוע כרוב כזה ישירות לאדמה לא מוגנת, אזי באזורים עם חורפים ארוכים, רק שיטת שתיל מתאימה לה.

זנים באמצע העונה יכולים להיקרא פשרה, מכיוון שהם די רב-תכליתיים, אך יש להם כמה חסרונות. ירקות כאלה מתאימים לסלטים טריים, אך העלים שלהם גסים יותר מכרוב מוקדם. ניתן להסיר אותם לחורף, אך עד השנה החדשה הם יתחילו להידרדר. מתאים לכבישה ומראשי כרוב כאלה מתקבל כרוב כבוש טעים, אך לרוב הוא נשמר לא יותר משלושה חודשים.

צמחים מאוחרים בינוניים נשמרים הרבה יותר טוב בחורף, גם מומלחים וגם טריים. אבל העלים שלהם קשים למדי ולא ממש מתאימים לסלטים. אבל הם מצוינים לבישול, מרקים וטיגון, מכיוון שהם כמעט ולא רותחים במהלך טיפול בחום.

על פי עקרות בית רבות העוסקות בקציר, הזנים הטובים ביותר של כרוב לכבישה ואחסון הם Podarok, Slava 1305 and Belorusskaya, והכלאות הן Megaton ו- Aggressor.

בלארוסית 455

זהו זן אמצע מאוחר. הכרוב הזה מובחן במזלגות העגולים הגדולים שלו, שמשקלם הממוצע הוא 3 ק"ג. יש להם טעם מתקתק, עסיסי, צפוף מאוד. תקופת ההבשלה היא 110-120 יום. התשואה הממוצעת היא 8 ק"ג / מ"ר.

אם לשפוט לפי הביקורות של מגדלי הירקות, מגוון הכרוב הזה מושלם לקציר לחורף בכל דרך שהיא. בעל חיי מדף ארוכים. הוא משמש לעתים קרובות לכבישה.

מאפיין ייחודי של כרוב זה הוא פריחה בולטת של שעווה על כל צלחות העלים של הצמח. הוא מאופיין באלסטיות ובצפיפות של ראש כרוב, שמסתו מגיע ל -4.5 ק"ג. זה סובל תחבורה היטב. עדיף לשמור על טריותו, אך כרוב כבוש יהיה טעים למשך 5 חודשים.

המזלגות עגולים ואינם נסדקים. מגוון של יומני אמצע מאוחר מאוד יומרני, אפילו עם טיפול גרוע, מסופק תשואה של 10 ק"ג / מ"ר.

תהילה 1305

מגוון אמצע העונה מניב גבוה, מנביטה ועד בשלות טכנית לוקח 95-110 ימים. מתאים לטיפוח בכל אזורי ארצנו. הוא מאוחסן בצורה מושלמת ועמיד בפני תחבורה, אינו נסדק. ניתן לתסיס את הכרוב הזה, הוא ייצא עסיסי ופריך. מאוחסן היטב עד ינואר.

צורת ראשי הכרוב מעוגלת שטוחה, העלים החיצוניים הם ירוקים בהירים, גלי מאוד לאורך הקצה, הפנימיים לבנים. התשואה של הזן היא 10 ק"ג / מ"ר. המשקל הממוצע הוא 2.5-3 ק"ג, ועם טכנולוגיה חקלאית טובה - 5 ק"ג. כדי להפוך את הירקות למתוקים ועסיסיים יותר, היבול נאסף לאחר מספר כפור. החסרונות העיקריים הם רגישותם לקול, לפוזריום ולחיידק כלי הדם.

תוקפן F1

אמצע ההיבריד מאוחר, שמו נקשר ביכולת לבנות באופן פעיל מסה ירוקה גם בתנאים שליליים. דורש פוריות אדמה ולחות. הכלאה עמידה בפני fusarium, אינה נפגעת מהפרעוש המצליב.

המזלג בעל צורה שטוחה, אלסטי, אינו נסדק, מגיע למסה של 4.5 ק"ג. עד 1 טון קציר נקצרים ממאה מטרים רבועים. כאשר מגדלים אותו באקלים כלשהו, ​​זה תמיד מניב יבול טוב. שומר על טריות למשך 4 חודשים. טעים גם טרי וגם כבוש ומלוח.

מיטב הזנים וההיברידים להבשלה מאוחרת

כרוב מאוחר עונת גידול ארוכה מאוד של 6 חודשים. שישה חודשים עוברים מזריעה לקציר, ולכן ירקות אלה גדלים אך ורק בשתילים. כרוב זה מחסן את החורף הארוך ביותר עם מזלגות, אך הוא מצוין גם לכבישה ולכבישה. החיסרון היחיד שלו הוא גסות העלים, מה שהופך אותו לא מאוד מתאים לסלטים.

לבן כשלג

לזן מאוחר זה תקופת גידול של 150-175 יום. ראשי כרוב מגיעים ל -4 ק"ג בטכנולוגיה חקלאית טובה, בעלי צורה עגולה שטוחה, הדוקים מאוד. העלים החיצוניים הם אפורים-ירוקים, הפנימיים לבנים. טעם מעולה, עסיסי, מתוק, ללא מרירות. משמש לעתים קרובות להאכלת תינוקות.

שלגייה אהובה על החקלאים בזכות יומרותה, עמידותם בפני סוגים שונים של מחלות ומזיקים, יכולת ההובלה הטובה והיכולת להישאר רעננים עד 7 חודשים. זהו אחד הזנים הכבושים הטובים ביותר.

מוסקבה מאוחרת

הזן מובחן בתשואות גבוהות ובגודל ראש גדול, שמשקלן הממוצע הוא 7-10 ק"ג, ובטיפול טוב, אפילו 15 ק"ג. הודות לכך, הוא אהוב לא רק על ידי גננים, אלא גם על ידי חקלאים. זה מתאים היטב לתחבורה למרחקים ארוכים ואינו נסדק, תוך שמירה על מצגת מצוינת.

150 יום עוברים מנביטה לבשלות טכנית. ראש כרוב בעל צפיפות גבוהה וגמישות, בעל צורה מעוגלת, שטוחה בתחתית. לוחות העלים החיצוניים ירוקים עם גוון אפרפר. המגוון המאוחר הזה של כרוב כבוש אינו דומה לו. לאורך כל החורף הוא נשאר רענן ואינו מתדרדר.

חורף בחרקוב

זן מאוד מבשיל, 165 יום עוברים מזריעה לבגרות טכנית. תפוקתו לעיתים רחוקות עולה על 8 ק"ג / מ"ר, משקל המזלגות מגיע ל -3.5 ק"ג. צמח זה סובל חום טוב מאוד, השקיה לא מספקת ואפילו כפור. יחד עם זאת, יש לו איכויות מסחריות מצוינות: הוא עומד היטב בהובלה, נשאר נוכח באחסון עד 6 חודשים ובעל טעם טוב.מתאים לסוגים שונים של שימורים, בפרט המלחה ותסיסה.

אמאגר 611

זן די פופולרי שמגיע לבגרות טכנית תוך 160 יום, אך מותר לצמוח בכל האזורים למעט הצפון הרחוק. המזלגות גדלים בצפיפות, במשקל של עד 4 ק"ג. העלים החיצוניים ירוקים עם גוון אפרפר ופריחת שעווה צפופה, הפנימיים לבנים, ירקרקים מעט. טעים גם חמוץ.

הוא מאופיין בתפוקה של עד 7 ק"ג / מ"ר, עמידות בפני ריקבון וסדקים, בשלות, עומדת היטב בהובלה למרחקים ארוכים. הצמח סובל הצמד קר באביב, אך אינו סובל השקיה מספקת.

המוזרות שלו היא שיפור הטעם במהלך האחסון לטווח הארוך; עם הזמן נעלמת מרירות בולטת. החיסרון הוא עמידות לקויה לרקבון שחור ולבקטריוזיס, והוא גם רגיש לריקבון אפור ולנקוטה מדויקת.

ולנטיין F1

מנביטה לקציר עוברים 160-180 יום. ראשי כרוב גדלים בגודל בינוני, במשקל של עד 3 ק"ג. טעם מעולה, עסיסי, מתוק, פריך. הם יכולים להישאר טריים עד שישה חודשים, כרוב זה מתאים היטב לכבישה, כבישה, סלטים בחורף.

למזלגות יש גדם קטן, העלים החיצוניים ירוקים בהירים עם נגיעה של שעווה, הפנימיים לבנים. מגוון מאוחר זה של כרוב כבוש נהדר כמו גם לאחסון שלם. החיסרון הוא נביטת גרעינים גרועה.

קוֹטבִי

הבחירה של כרוב פולאר צ'כי בולטת בתפוקה הגבוהה שלה, בעמידות בפני סדקים ובירידות חדות בטמפרטורה.

כרוב זה נשמר לאורך זמן, הוא טעים מאוד בתסיסה.

• קוסמטיקה כרוב תוצרת בית - מתכוני היופי הטובים ביותר

  קוסמטיקה המבוססת על כרוב פותרת בעיות עור ושיער רבות. נסה לעצמך את המתכונים הפשוטים והיעילים האלה.

כיצד התסיסה שונה מהמלחה

בשיטות אלה, בגדול, דומות מאוד של שימורי כרוב, ישנם הבדלים מסוימים. כאן אנו מדברים על הכנת מוצרים המשתמשים בחומצה, אך לא בחומצה טרטרית או אצטית. מחמצת מתרחשת על ידי תסיסה טבעית, וכתוצאה מכך נוצר חומר משמר - חומצת חלב, המתקבל מתסיסת הסוכרים הנמצאים בכרוב.

בהמלחה חיידקים זרים מדכאים מלח, שבעזרתו חשוב לא להגזים. אם יש הרבה מלח במהלך המלחה, אז זה מתחיל לעכב את תהליך התסיסה. אם משתמשים במלח במתינות, הוא מדכא את הפעילות החיונית של מיקרופלורה מיותרת ומאפשר להתפתח חיידקי חומצה לקטית.

מתברר שגם המלחה וכבישה של כרוב הם תהליכים דומים מאוד: שימור מתרחש תחת פעולת חומצה. עם זאת, כאשר הוא מותסס, הוא מיוצר בכמויות מספיק בפני עצמו. ועם המלחה נוצרת חומצה עקב מלח. במהלך התסיסה נוצרים בנוסף לחומצה לקטית 0.5-0.7% אלכוהול אתילי, פחמן דו חמצני ומעט חומצה אצטית, שאינם מפריעים לתהליך השימורים, אלא משפרים את טעמו של המוצר.

תכונות של כרוב כבוש

באופן מסורתי, עונת הכרוב הכבישה היא אוקטובר. בשלב זה עולה תכולת הסוכר הטבעי בכרוב, מה שמעורר את היווצרות חומצת החלב. אם אין לך אפשרות לאחסן כרוב כבוש בתנאים מתאימים, זכור כי אתה יכול לתסוס אותו מאוקטובר עד פברואר.

אם אתה מסכים עם לוח השנה הירחי, עדיף לתסוב כרוב ברבע הראשון של שלב הירח, על הירח החדש. לתסיסה, זנים בינוניים-מאוחרים ומאוחרים מתאימים ביותר, כאמור.

טיפ מס '1. לוקחים ראשי כרוב חזקים, הדוקים, שלמים, שמשקלם 700 גרם לפחות. הם לא צריכים להיות קפואים מעט או עם עקבות של קלקול, ריקבון.

בעת בחירת זן כרוב לכבישה, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

• בחן את ראש הכרוב. לא צריכים להיות עלים ירקרקים על הכרוב.מדובר בעלים של כרוב לבן המכילים הרבה סוכר, שכל כך נחוץ לתסיסה במהלך התסיסה.
• חותכים את הירק לשניים.
• הגזרה צריכה להיות לבנה עם גוון שמנת; ראש כרוב - חזק.
• טועמים את הכרוב. זה צריך להיות מתוק ופריך.

כרוב מלוח שומר על כל המינרלים השימושיים שלו ויסודות קורט. לכן, עקרות בית רבות מעדיפות שיטה זו של קציר ירק זה לחורף. לשם כך, אותם זנים הם אידיאליים כמו לתסיסה. בחר ראשי כרוב עם אותם מאפיינים.

עם חזרת

הבנקים ייצאו יפה מאוד, זה נעים לפתוח בחורף. וזה טעים! בשביל שני קילוגרמים של כרוב צריך כחצי קילוגרם של גזר ופלפלים (רצוי רב צבעוני), שורש קטן של סלרי וחזרת, פלפלים חריפים ואפונה מתוקה, עלי דפנה, זרעי שמיר. שים שתי כפות עם שקופית גדולה במלח גס שאינו מיוד.

עדיף לקחת כרוב באמצע העונה או מאוחר, ראשי הכרוב צמודים, איכותיים לחלוטין, ללא מעט ריקבון או השחרה. קוצצים את הכרוב וטוחנים אותו עם מלח. לאחר מכן הוסיפו את שאר הרכיבים ברגע שהם מוכנים ומערבבים היטב.

מקלפים ומגרדים את הגזר בקוריאנית (עם פומפיה או קומביין), מערבבים עם כרוב. מקלפים את הפלפלים, חותכים אותם לרצועות דקות, מוסיפים לכרוב. שורשי סלרי חזרת רצוי לקצוץ בעזרת בלנדר. סלרי משפשף בדרך כלל על פומפיה, אך עם חזרת ניתן לבכות ולהתעטש כל החיים.

בקערה גדולה מערבבים את תערובת הירקות והתבלינים. מכסים בספל עץ או סתם צלחת, שמים דיכוי מעל. לאחר יומיים-שלושה בטמפרטורת החדר, התסיסה תגיע לשיאה. אתה צריך לנקב את הכרוב, לשחרר גזים, להסיר את הקצף.

למחרת, אפשר להדביק אותו לצנצנות, למזוג אותו עם מלח (לא צריך להרתיח אותו, חזרת מחטא הכל). אין צורך לסגור הרמטית, מכסי פוליאתילן מספיקים. אחסן במרתף או במרתף. זה יכול להיות במקרר.

זנים מאוחרים של כרוב לכבישה וכבישה

1. "טורקיז". זן הכרוב הזה מבשיל לאחר ההשתלה בארבעה חודשים. ראשי הכרוב צפופים מאוד, אינם נסדקים בתקופת הצמיחה, ולכן עקרות בית רבות שומרות אותם לכבישה ותסיסה בחורף.
2. ז'נבה F1. שומר היטב כמעט עד הקציר הבא. לעיתים קרובות כרוב זה מומלח ומותסס בסוף החורף או אפילו בתחילת האביב, במהלך האביב הבריברי.
3. "שריון". הוא נחשב למגוון הטוב ביותר לכבישה ולכבישה. במהלך האחסון, הטעם של מגוון זה של קפוט משתפר משמעותית. ניתן לאחסן אותו עד שישה חודשים.
4. "מאוחר במוסקבה". מגוון זה נבדל על ידי ראשי כרוב הדוקים מאוד. זה נחשב לאחד הזנים המניבים הטובים ביותר. לראשי הכרוב משקל של 7-12 קילוגרמים. מתאים מאוד לכבישה ולכבישה.
5. "חורף חרקובסקאיה". זהו גם אחד הזנים הכבושים הטובים ביותר. ניתן לאחסן ראשי כרוב עד שישה חודשים. מומחים ממליצים למלח את "חרקובסקאיה זימנייאיה" באופן מיידי. למגוון תפוקה גבוהה ומאפייני טעם מעולים. הוא עמיד בפני כפור ותנאי מזג אוויר קשים. לכן, הם מסירים אותו גם בסוף הסתיו. אבל מגוון זה גם לא מפחד מטמפרטורות גבוהות.

תוקפן F1

התוקפן F1 שייך לזנים שמתאימים היטב לאחסון ארוך בחודשי החורף הארוכים. זהו זן חדש יחסית של כרוב לבן שהגננים כבר העריכו. ראשי כרוב גדלים עד חמישה קילוגרמים. התוקפן F1 עמיד למדי בפני נבילה מחרידה ומחלות אחרות.

זה די יומרני, ולכן זה לא דורש אדמה מופרית במיוחד ותחזוקה. הזן משמש בבישול בכל צורה שהיא, מה שמגדיל את ערכו התזונתי. מרק כרוב ובורשט טעימים מאוד יוצאים ממנו, בזכות מאפייני הטעם הטובים שלו. בנוסף, התוקפן בולט בתשואה המצוינת שלו.

כיצד מאחסנים כרוב בחורף

זני כרוב נבדלים על פי גודל ראש הכרוב, על ידי תקופת ההבשלה, על פי אופי השימוש. זנים להתבגרות מוקדמת מעובדים לשימוש בקיץ. הם מבשילים מוקדם, בעלי ראש כרוב צפוף קטן ואינם מתאימים לשימורים ביתיים, כבישה, המלחה. משתמשים גם בזנים טריים של כרוב בינוני-מוקדם ומאוחר. יש להם את אותם ראשי כרוב הדוקים, אבל העלים מחוספסים. עמיד בפני מחלות, עמיד בפני ריקבון.

כרוב מאוחר אינו מפחד מכפור - הוא יכול לעמוד בטמפרטורות אוויר עד -5 מעלות צלזיוס. הוא מוסר לאחר השלג הראשון. כשנשלח כרוב להבשלה מאוחרת לאחסון, הוא נשכב, ובמקביל טעמו משתפר, העלים מתרככים. בדרך כלל כרוב מאוחר נבצר בסוף הסתיו, במזג אוויר יבש. ראשי הכרוב יחד עם השורשים נשלפים החוצה, מתנערים מהאדמה, העלים העליונים נחתכים, נקשרים בזוגות ותלויים על ווים במרתף או במרתף. כאופציה: כרוב מונח על האדמה עם שורשים או מונח על מתלה כך שראשי הכרוב לא נוגעים זה בזה.

טיפ מס '2. הטמפרטורה האידיאלית לאחסון כרוב היא 0 ° C - + 2 ° C. אז אתה יכול לשמור את זה עד מאי ואפילו עד יוני.

עם תה ירוק

מתכון מעניין לאנשים שדואגים לבריאותם. בשביל עשרה קילוגרמים של כרוב צריך חצי קילוגרם של גזר, שני ראשי שום, חבילת מאה גרם תה ירוק ועשר כפות מלאות במגלשת מלח טוב.

קוצצים את הכרוב (אפשר גם גס), טוחנים אותו עם מלח עד להופעת מיץ בשפע, משפשפים את הגזר דרך פומפיה קוריאנית או חותך ירקות ומערבבים עם הכרוב ויוצקים אליו את התה. מערבבים את כל זה ביסודיות ומהדקים בקערת אמייל, כך שהמיץ מכסה לחלוטין את הכרוב.

עכשיו מכסים את הכרוב בצלחת בקוטר קטן יותר מהסיר, ושמים את הדיכוי. השאירו בטמפרטורת החדר. לאחר שלושה ימים הסר את הגזים על ידי ניקוב הכרוב לתחתית בכמה מקומות.

אחרי יום אפשר להעביר אותו לצנצנות (לנקות אותו כמה שיותר חזק) או להשאיר אותו באותה מנה, אבל לשלוח אותו לקור - במרתף או במרתף. יש המאחסנים כרוב כבוש על המרפסות שלהם ושום דבר רע לא קורה. היא לא מאבדת את המאפיינים הנפלאים שלה, גם אם זה קופא.

זני כרוב מתאימים לאחסון

לגידול בחוץ, גננים רבים בוחרים לעתים קרובות זני כרוב בעלי חיי מדף ארוכים. זנים בשלים מאוחרים מתאימים ביותר למטרה זו. יש להם מזלגות הדוקים יותר, הם קשוחים ובעלי תשואה גבוהה. יש להם תכונה אחת: הטעם שלהם לא מתגלה מיד לאחר הקציר, אלא אחרי שהם שכבו במרתף או במרתף מזה זמן. הנה כמה מהם:

• וכאן שוב המגוון האוניברסלי "מתנה" הוא למעשה מלכתחילה. בתנאים מתאימים ניתן לאחסן זן זה עד 4 חודשים.
• הסוג שנבדק בזמן "Armager-611". זמן ההבשלה לאחר הורדת השתילים הוא 120-125 יום. פרודוקטיביות - 4-6 ק"ג / מ"ר. מ 'לראשי כרוב צפופים יש טעם מר, אך המרירות נעלמת במהלך האחסון. הם לא נסדקים. משקלם הממוצע הוא בין 2 ל -4 קילוגרמים. ניתן לאחסן אותם עד האביב.
• זן "Blizzard" פורה. ראשי כרוב מסוג זה הם קטנים, צפופים, במשקל של עד 4 קילוגרמים. יש להם מבנה פנימי משובח. יש להם טעם מצוין.
• לאחסון ארוך טווח, כמו גם לכבישה ולכבישה, מיועד הזן "זימובקה -1474". זה קשה ועמיד בפני מחלות פטרייתיות. מופקע לגידול באזורי הצפון. לראשי הכרוב צורה שטוחה מעוגלת. בצבע לבן ירקרק. משקל - 2-3 קילוגרמים. החך משתפר לאחר 3-4 חודשים של אחסון.

גרנדסלם F1

גרנדסלם F1 הוא הכלאה של כרוב שישמח אתכם עם תפוקה גבוהה. לראשי הכרוב עלים גדולים ורכים, הטובים לכבישה. לאחר העיבוד הכרוב הזה מתקתק וטעמו טוב.

ההיברידי הוא לא יומרני למדי, אינו נסדק בגינה.

זני כרוב היברידיים לאחסון

הם לא פופולריים במיוחד, אם כי מגדלים ניסו לפתח זנים שירשימו בגודל הראש, בתשואה הגבוהה ובהתאמה לתסיסה. כיום הם עדיפים על זנים רבים בשמירה על איכות. משקלם הוא בדרך כלל 2-4 קילוגרם. ראשי הכרוב צפופים, אך מיד לאחר הקציר הם כלל לא אכילים. אבל אחרי 2-3 חודשים הם רוכשים טעם מצוין.

ההיבריד קולובוק ההבשלה המאוחרת אידיאלי לאחסון. מבשיל 5 חודשים. יש לו ראש כרוב קומפקטי, קטן ומעוגל עם עלים צמודים. לא טעים מר. עשיר בחומצה אסקורבית. העלים העליונים הירוקים הם לבנים עסיסיים בחיתוך. מסת ראש הכרוב מגיעה ל -5 קילוגרמים. בנוסף לעובדה שהוא מאוחסן במשך זמן רב, הוא עדיין יכול להיות מלוח ותסיסה.

היברידיות מודרניות "ארוס", "ז'נבה", "טיוריקס", "קרומונט" מאוחסנות במשך 7-8 חודשים. יש להם ראשי כרוב קטנים שמשקלם עד 2 ק"ג. הם לא מרים. טוב לצריכה טרייה. "מנזה" ההיברידית נבדלת על ידי ראשי הכרוב הגדולים במשקל 5-9 קילוגרמים. הם נשמרים היטב וטובים לכבישה. ראשי כרוב מההיבריד "בגודל רוסי" הם בעלי אותם פרמטרים בערך.

ז'נבה F1

הכלאה מצוינת נוספת של כרוב לכבישה לחורף היא ג'נבה F1. צורת ראש הכרוב שלו עגולה כמעט לחלוטין - חגיגה לעיניים!

הכרוב הזה הוא רב תכליתי: ניתן לאחסן אותו עד 8-9 חודשים, הוא טוב בסלטים. יתר על כן, זה לא נסדק.

• איך להשיג קציר טוב של כרוב גם בקיץ גשום קר

  5 סודות גידול כרוב בחוץ.