ריבת ויברנום לחורף - 5 מתכונים פשוטים עם תמונה שלב אחר שלב

אדום הקלינה התפרסם זה מכבר בסגולות הריפוי הייחודיות לו. פירותיו מכילים "מחסן" עצום של ויטמינים ומינרלים בעלי השפעה מרפאת על גוף האדם. לפירות יער של ויברנום יש טעם מאוד ספציפי, מעט מריר, אז במקום לאכול אותם גולמיים, האפשרות הטובה ביותר תהיה להכין ריבה טעימה, ארומטית ובריאה.

• מה שימושי ומה עוזר לריבת ויברנום
• איזה נזק יכול להיות מלאי ומכשירי מטבח
• מוצרים נחוצים
• מתכון שלב אחר שלב

מתכון ריבה מבושלת

מלאי ומכשירי מטבח

מוצרים נחוצים

מתכון שלב אחר שלב

טיפים מועילים לבישול

ריבת ויברנום "דרך מטחנת בשר" לחורף

מתכון פשוט זה לריבה אינו כולל טיפול בחום של פירות יער, ולכן כל החומרים המזינים נשמרים בהם כמעט ללא שינוי. אך יש צורך לאחסן תכשירים לחורף רק במקרר.

ויברנום הוא אחד מהגרגרים המרפאים ביותר.

פרופורציות מרכיב:

• קילו גרגרי ויברנום;
• קילו סוכר גבישי לבן.

איך מכינים ריבה "דרך מטחנת בשר".

1. מן הזרדים, אתה צריך לבחור בזהירות את כל גרגרי היער, לשטוף אותם מתחת למים זורמים ולהחזיק אותם זמן מה במסננת, כך שכל עודף הלחות יהיה זכוכית.
2. סובב את גרגרי הוויברנום המוכנים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה. ניתן גם להשתמש בבלנדר במקום במטחנת בשר.
3. שלב את המסה שהתקבלה עם 2/3 מכמות הסוכר הכוללת. מורחים את הריבה בצנצנות זכוכית סטריליות ונקיות, מבלי לדווח על 1-2 ס"מ למעלה.
4. ממלאים את הצנצנות ביתרת הסוכר, סוגרים עם מכסי ניילון סטריליים ושולחים למקרר לאחסון הבא.

מתכון פשוט "חמש דקות"

כדי לבשל ריבה "Pyatiminutka" מ Viburnum, נדרשים הרכיבים הבאים:

• 800 גר 'פירות יער ויבורנום וסוכר מגורען;
• כוס מים;
• שקית סוכר וניל.

רצף:

1. ממיין את גרגרי היער הקטופים ושוטף במים זורמים קרים. ואז מפזרים בשכבה אחידה על שולחן מכוסה במגבות נייר - תנו להם לספוג את כל הלחות.
2. יוצקים את שני סוגי הסוכר לסיר עם תחתית עבה, שופכים מים רותחים מעל, מערבבים ומחממים את הסירופ עד שכל גבישי הסוכר מומסים לחלוטין.
3. תנו לסירופ להתבשל חמש דקות ואז הכניסו אליו את גרגרי היער, הרתיחו 5 דקות והתקררו במהירות באמבט קרח.
4. כשהריבה קרירה לחלוטין, הרתיחו אותה שוב לאחר רתיחה של חמש דקות, הכניסו אותה לכלי סטרילי וגלגלו אותה עם מכסי ברזל.

כדי להפוך את ההכנה ליותר רכה וארומטית, כדאי לשמור את הריבה במקפיא למשך כמה שעות או לקטוף לה פירות יער ששרדו את הכפור הראשון, כשכל המרירות יצאה מהם.

ריבת ויברנום ללא זרעים

כמעט כל החומרים המרכיבים את הגרגרים נשמרים בריבת ויברנום.

לקציר ללא זרעים, הפרופורציות של סוכר מגורען ופירות יער יהיו כדלקמן:

• 750 גר 'פירות יער מוכן;
• 750 גרם סוכר מגורען.

התקדמות:

1. ממיינים את גרגרי היער הקטנים, מוסיפים מים לזמן מה ויוצקים למסננת.
2. ברגע שכל המים מתנקזים מהגרגרים, מעבירים אותם למיכל בגודל מתאים ומכסים בסוכר. השאירו את הוויברנום בסוכר למשך 8-10 שעות (אידיאלי בן לילה) בכדי שהמיץ יבלוט.
3. לאחר מכן, כדאי לשים את המיכל עם המרכיבים על האש ולבשל חצי שעה לאחר הרתיחה.
4. את הריבה המעובה למדי יש לשפשף דרך מסננת דקה, לפרוס אותה במנות קטנות וללחוץ בעזרת כף. טיפה מהמחית החלקה המתקבלת לא אמורה להתפשט על צלחת צוננת.
5. נותר להעביר את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות מוכנות ולאטום. ניתן לאחסן את החומר גם בטמפרטורת החדר וגם במקרר.

בעזרת העוגה, שנותרה לאחר הכנת ריבה כזו, ניתן להכין תמיסות רפואיות שונות או לבשל ממנה קומפוט.

מה השימוש

בהתבסס על תכולת החומרים המזינים בריבת ויברנום, ניתן לציין את התכונות המועילות הבאות:

• בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C, הוא מגביר את החסינות הכללית, משפר את ספיגת הברזל, מחזק את דפנות כלי הדם ומונע דימום בחניכיים.
• בשל ויטמין K, הוא מווסת את קרישת הדם ותוכן הפרוטרומבין בו, מייצב את הכליות. ויטמין זה חשוב גם לתפקוד תקין של השרירים והמעיים.
• הסיליקון הכלול בהרכב מגרה את סינתזת הקולגן. זהו גם אבן בניין לרקמות עצם וסחוס.
• ברזל נלחם באנמיה, מגביר את ייצור ההמוגלובין. כתוצאה מכך, רקמות ואיברים מקבלים יותר חמצן.
• בשל תכולת היוד הגבוהה, זה משפר את תפקוד בלוטת התריס. ממריץ את היווצרות ההורמונים triiodothyronine ו- thyroxine. מונע לחץ דם בעורקים. מאיץ את חילוף החומרים. יש לו השפעה חיובית על תפקוד המוח.
• קובלט בריבת רוז גילדר ממריץ את חילוף החומרים של חומצות שומן, ומשתתף גם בחילוף החומרים של חומצה פולית.
• מנגן, שקיים גם בטיפול, מעורב בסינתזה של כולסטרול. זה גם מחזק עצמות ורקמות חיבור. עוזר בעבודה של מערכת הרבייה.
• בשל תכולת הכרום, המוצר מווסת את רמות הגלוקוז בדם ומשפר את השפעת האינסולין.

עם תפוחים

ניתן להכין ריבת ויברנום לחורף בתוספת פירות אחרים.

לדוגמה, אתה יכול להכין ריבת תפוחים-ויברנום טעימה, שעליה אתה צריך לקחת:

• 1000 גרם תפוחים;
• 700 גרם סוכר;
• 300 גרם של פירות יער ויבורנום;
• 50 מ"ל מים.

שיטת בישול:

1. שוטפים את התפוחים, חותכים את הקליפה עם סרטים דקים וחותכים את הזרעים. שלושה עיסת תפוחים שהושגו על פומפיה גסה, העבירו לסיר, שפכו מים והבשלו על אש בינונית עד שהיא רכה (רבע שעה לאחר הרתיחה).
2. חייבים לרסק פירות יער מוכנים. לשם כך יש להרוג אותם באמצעות בלנדר או לסובב אותם במטחנת בשר, ואז לטחון דרך מסננת דקה.
3. צריך גם לנגב את מסת התפוחים הרכה, להחזיר אותה לתבנית, לפזר אותה בסוכר ולבשל אותה 15-20 דקות עד שהיא מסמיכה. אז כדאי לשפוך פנימה את מחית הוויברנום ולהרתיח עוד 2-3 דקות.
4. נותרה פירוק של ריבת תפוחי עץ-תפוח חמה לצנצנות מעוקרות, מגולגלת ומשאירה להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.

לאחר הקירור יש לאחסן את הפחיות במקום נוח.

הערך התזונתי

לריבת ויברנום הרכב כימי עשיר. יותר מכל יש ויטמינים - C, K, A, כמו גם יסודות קורט - סיליקון, סידן, יוד, ברזל, מגנזיום.

טבלה: ויטמינים ואלמנטים כימיים בריבת ויברנום

חומרים מזינים	מספר	תעריף יומי	% מהנורמה
ויטמין A, מיקרוגרם	75,5	900	8,4
בטא קרוטן, מ"ג	0,45	5	9
ויטמין B1 (תיאמין), מ"ג	0,006	1,5	0,4
ויטמין B2 (ריבופלבין), מ"ג	0,011	1,8	0,6
ויטמין B5 (חומצה פנטותנית), מ"ג	0,155	5	3,1
ויטמין B6 (פירידוקסין), מ"ג	0,007	2	0,4
ויטמין B9 (חומצה פולית), מיקרוגרם	15	400	3,8
ויטמין C, מ"ג	75	90	83,3
ויטמין E, מ"ג	1	15	6,7
ויטמין K (פילוקינון), מיקרוגרם	58,8	120	49
ויטמין PP, מ"ג	0,45	20	2,3
אשלגן (K), מ"ג	56	2500	2,2
סידן (Ca), מ"ג	87	1000	8,7
סיליקון (Si), מ"ג	25	30	83,3
מגנזיום (מ"ג), מ"ג	28,5	400	7,1
נתרן (Na), מ"ג	30,5	1300	2,3
גופרית (S), מ"ג	6	1000	0,6
זרחן (Ph), מ"ג	49,3	800	6,2
כלור (Cl), מ"ג	10,5	2300	0,5
ברזל (Fe), מ"ג	3,125	18	17,4
יוד (I), מיקרוגרם	44,85	150	29,9
קובלט (Co), מיקרוגרם	14,25	10	142,5
מנגן (Mn), מ"ג	0,26	2	13
נחושת (Cu), מיקרוגרם	31	1000	3,1
מוליבדן (מו), מיקרוגרם	124	70	177,1
סלניום (Se), מיקרוגרם	5,25	55	9,5
כרום (Cr), מיקרוגרם	30	50	60
אבץ (Zn), מ"ג	0,25	12	2,1
חומצות שומן אומגה 6, ז	0,3	מ- 4.7 ל- 16.8	6,4
חומצות אורגניות (איזובליות, אצטיות, פורמיות, גדיות וכו '), ז	0,7	—	—

ריבת ויברנום מכילה חומרים מזינים נדירים רבים שגם גוף האדם זקוק לה, אך בדרך כלל מקבל אותם מהמזון בכמות לא מספקת.

המוצר מכיל גם חומרים פעילים ביולוגית השונים בנוגדי חמצון ובתכונות שימושיות אחרות: לוטאין, זאקסנטין, ליקופן, בטא-קריפטוקסנטין, בטאין, טאנינים, קומארין, אסטרים של שרף, ויבורנין מרה של גליקוזיד ופקטינים.

תכונות שימושיות של לוטאין.

תכולת קלוריות ו- BJU (היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות) תלויה במידה רבה בריכוז הסוכר והמים במוצר.

שֵׁם	לכל 100 גרם מוצר
	תכולת קלוריות, קק"ל	חלבונים, ז	שומן, ז	פחמימות, ז
קלינובו	212,7	0,2	0,3	53,2
ברברי	203,7	0	0	54,3
לינגונברי	160,8	0,4	0,3	41,9
מגולף בדובדבן	219,4	0,3	0,07	58
פֶּטֶל	273	0,6	0,2	70,4
מ יערה	218,2	0	0	58,2
אוכמנית	229,1	0,2	0,1	60,5
דומדמניות שחורות	208	0,5	0,3	54,5

טעם הדרים עם תפוז ולימון

מתכון ריבה זה מחזק את מערכת החיסון ועוזר להילחם בהצטננות.

כדי להכין ריבת ויברנום טעימה של הדרים, תצטרכו:

• קילו ויברנום;
• קילו וחצי סוכר;
• 400 מ"ל מים;
• 1 לימון בינוני;
• 2 תפוזים;
• 8 גרם סוכר וניל;
• מלח.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לאחר הסרת הזרדים יש לטבול את פירות יער הוויברנום בתמיסת מלח למשך שתי דקות (20 גרם מלח שולחן ל -1000 מ"ל מים). ואז זורק את ויברנום למסננת ואז שופך אותו שוב, אך עם מי שתייה קרים רגילים. השאירו למשך חמש דקות.
2. ממים ומחצית מכמות הסוכר המרשם, הרתיחו את הסירופ, שפכו אותו על גרגרי היער המיובשים לאחר ההשריה והשאירו להחדיר לילה.
3. לתפוס את הגרגרים מהסירופ בעזרת כף מחוררת, ולשלוח לתוכו תפוזים ולימון חתוכים היטב. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר ומרתיחים את הסירופ במשך חמש דקות.
4. ואז מחזירים את הוויברנום לסירופ, מרתיחים הכל יחד למשך 10 דקות ומשאירים לארבע שעות. ואז מבשלים עד שהם רכים. מגלגלים בצנצנות סטריליות ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

טוב או רע

כדאי לשים לב לריבת ויברנום, מכיוון שמדובר במוצר יקר מאוד עם תכונות שימושיות.

אז מה השימוש בריבת ויברנום:

1. טיפול בחום אינו הורס חומרים מזינים, שלא לדבר על "הריבה" הגולמית.
2. לריבת ויברנום יש אותם תכונות אנטיפירטיות ודיאפורטיות כמו לריבת פטל, ולכן כדאי להשתמש בה בזמן הצטננות כדי להגביר את החסינות.
3. השימוש בוויברנום מסייע לשיפור מצב העור, רעלים ורעלים מוסרים מהגוף.
4. ריקים של ויברנום שימושיים להפרעות מעיים, להחמרת מחלת כיב פפטי, דלקת קיבה.
5. תרופה מצוינת למניעת אורוליטיאזיס.

חָשׁוּב! בחולים עם יתר לחץ דם, ריבת ויברנום מנרמלת את לחץ הדם.
ניתן לפרט את התכונות המועילות והיתרונות של פירות יער ומוצרים המיוצרים ממנו לאורך זמן, אך לא נשתוק שריבת ויברנום, בנוסף ליתרונות, גורמת גם לנזק. אסור לאכול אותו על ידי אנשים עם קרישת דם גבוהה, עם מחלת כליה כרונית, כמו גם נשים המצפות ללידת ילד.

עֵצָה! כדי לדעת בוודאות האם השימוש בוויברנום יפגע בך, פנה לעצת הרופא שלך.

עם דלעת

לקבלת ריבת חלב וריבת דלעת מעוררת תיאבון, קחו:

• 500 גרם ויברנום;
• 500 גרם דלעת;
• קילו סוכר;
• 50 מ"ל מים.

הכנה:

1. חותכים את עיסת הדלעת, ללא הקליפה, לקוביות קטנות ומכניסים לסיר עם תחתית עבה, שאליו נשפכה כמות המים הנ"ל. מבשלים חתיכות ירקות עד לריכוך, ואז מחית בעזרת בלנדר או משפשפים דרך מסננת.
2. גרגרי יער-ורד שטופים הופכים גם למחית נטולת גרעינים ונטולת קליפות. לשם כך ניתן להעבירם דרך מסחטת מיץ או לסחוט דרך מסננת.
3. שלבו את שני סוגי המחית (דלעת וויברנום) בקערה אחת, הוסיפו סוכר ובשלו על אש בינונית עד לצפיפות הרצויה למשך כשעה תוך ערבוב מתמיד.
4. אחסן את החומר בכלי זכוכית אטום הרמטית עם מכסים.