לעתים קרובות למדי אתה יכול למצוא מתכונים מעניינים באינטרנט של תוכנית כזו, למען האמת, הם הורגים את כולם במקום. בלוגרים מתחילים לבשל אותם ולעשות שינויים והתאמות בעצמם. ויצירות קולינריות חדשות מתקבלות מהמטרה בשנה. למען האמת, אם אתה רוצה להפתיע מישהו, אז הכין את הפצצה הזו). אחרי הכל, מכינים חצילים כאלה במהירות, והטעם יוצא מדהים וטעים מאוד.
המאמר יהיה קצר, אך אני מקווה שהוא יהיה מאוד שימושי. זהו להיט של העונה של הקיץ האחרון ויחד עם זאת, זהו המתאבן הכי מגניב ומדהים לכל שולחן או סעודה חגיגית, כולם מרוצים ממנו במיוחד ליום הולדת או לראש השנה.
אתה יכול לאכול מתאבן קר כל כך ארומטי וקסום להפליא, או שאתה יכול לבשל אותו בבית בצנצנות ואז לקחת אותו איתך לפיקניק או לבקר ולטפל ולהפתיע את כולם.
ניתן להכין ריק כזה בשתי דרכים, כלומר לטגן את החציל במחבת או להרתיח אותו ואז לשפוך אותו עם מרינדה שהוכנה במיוחד בשני הכיוונים.
חצילים הם כמו פטריות לחורף - ללקק את האצבעות!
חצילים כאלה באמת דומים מאוד לפטריות, והם מבושלים עם אותם מרכיבים צמחיים עיקריים, זה עם שום, שמיר ושמן צמחי.
זו אפשרות פשוטה מאוד ולא מורכבת, קלה להמלחה לחורף, או שאפשר אפילו להגיש אותה ממש על השולחן. בואו ונבין שלב אחר שלב איך ממליחים פינוקים טעימים כאלה ואיך מברגים אותם מתחת למכסה. תלמדו ניואנסים וטיפים קטנים מסבתא שלי, שאותם חלקה איתי, ואני אתכם.
אנחנו צריכים:
- חצילים - 1.5 ק"ג
- שום - 2 ראשים
- שמיר - חבורה אחת
- מים - 2 ליטר
- מלח - 2 כפות
- סוכר - 1 כף
- חומץ 9% - 170 מ"ל
- שמן צמחי - 150 מ"ל
שיטת בישול:
1. חותכים את החצילים לעיגולים ואז קוצצים כל חלק לשני חלקים, כפי שמוצג בתמונה.
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. להביא לרתיחה. ברגע שמלח כזה רותח, שופכים פנימה את החומץ.
3. טובלים את החצילים ומבשלים 5 דקות.
4. מכיוון שהחצילים מאוד רכים וקלילים, הם תמיד מתחילים לצוף כשהם רותחים, ולכן לפעמים לוחצים אותם למטה בעזרת מרית.
5. לאחר שהזמן נגמר, הוציאו אותם מהמים, כף מחוררת תעשה את הטוב ביותר.
מעניין! ניתן להרתיח חצילים לא בסיר, אלא בקערת מולטי-קוקר, פשוט בחרו במצב "בישול" כשהמכסה פתוח ובשלו.
6. קוצצים את השמיר דק בעזרת סכין מטבח.
7. ומיד שלחו אותו לחציל המבושל, ואחריו שום שנסחט דרך מכבש שום.
חָשׁוּב! אם אין מכשיר מיוחד למכבש שום, ואז קוצצים את השום דק בעזרת סכין.
8. עד כמה זה נראה נפלא ויפה. מערבבים הכל עם כף. מוסיפים שמן צמחי. לְרַגֵשׁ. עכשיו תן לזה להתבשל במשך 12 שעות, ואז אתה יכול להשתמש בו כמו כל מתאבן או תוספת.
9. מכיוון שהיום אנו מכינים מנה לחורף, אנו זקוקים לצנצנות ועפעפיים מעוקרים כדי לשמר את הכחולים. מורחים את התערובת המוגמרת בצנצנות, מהדקים קלות ומכסים במכסים.
11. עכשיו קחו סיר עמוק, הניחו מגבת בתחתית ואז הוציאו את הצנצנות. יוצקים מים חמים עד לכתפי הצנצנות. מדליקים את האש ומביאים לרתיחה, מעקרים 20 דקות.
12.ואז הברג אותו מתחת למכסה.
13. הפוך את הצנצנת הפוכה ומגלגל בעזרת מגבת או מעיל פרווה. השאירו אותו למשך לילה, או בערך 8-12 שעות, עד שיתקרר לחלוטין.
14. תצא מנה יפה וארומטית! אתה יכול להוסיף קצת יותר ירקות ושום, או קצת פחות, להתנסות בטעמים.
חציל מטוגן בטעם פטריות
חטיף טעים מהיר וקל להכנה. אם תרצה, תוכל להוסיף בצל כאן.
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- ביצים - 2-3 יח '.
- מלח, פלפל לפי הטעם
- פטרוזיליה, סלרי ובזיליקום
- שום - 3 שיני
- לימון - 1 יח '.
- שמן צמחי לטיגון
- חותכים את החציל עם האצבעות - חוצים את החציל לשניים ואז חוצים כל חצי. כמו במתכונים הקודמים, מקציפים קלות את הביצים ויוצקים את תערובת החצילים עם תערובת הביצים. מניחים להשרות במקרר למשך שעה.
2. מכינים את הרוטב בקערה נפרדת. מערבבים ירקות קצוצים דק, שום שהועבר דרך מכבש וממלאים את כל זה במיץ לימון.
3. מטגנים את החצילים בשמן צמחי עד לקרום זהוב יפהפה.
4. להסרת עודפי שומן, ניתן לשים את החצילים על מגבת נייר.
5. מכניסים את החצילים לקערה עמוקה ומוסיפים את הרוטב עם עשבי תיבול ושום. ממליחים, מפלפלים ומערבבים היטב.
6. תנו מעט לכל המרכיבים "הכירו חברים", שלחו אותם למקרר לזמן מה ותיהנו.
חציל מטוגן כמו פטריות - מתכון לבישול עם מיונז
אפשרות סופר למי שרוצה תמיד לרצות את יקיריהם. למנה זו טעם של פטריות, רבים אפילו לא יבדלו אותה, כי הסוד כאן עדיין יהיה שאנחנו נסיר את הקליפה מהחציל, ולכן שום דבר לא ימסור אותם.
שמנת חמוצה תהיה מגע נעים; זה ייתן מקוריות ובהירות בטעם. המתכון ייחודי ללא חומץ ממהר, כך שתוכלו לנסות אותו מייד.
אם אתם מעוניינים לבשל בתוספת חומץ, ראו להלן.
אנחנו צריכים:
- חציל - 3-4 חתיכות
- ביצה - 1 יח '.
- מלח לטעימה
- שמיר - חבורה
- בצל - 1-2 יח '.
- שמנת חמוצה (או מיונז) - 2 כפות
שיטת בישול:
1. קלפו את החצילים מהעור הכחול, והקפידו לחתוך אותם לקוביות.
2. ואז שופכים פנימה ביצת עוף אחת. מערבבים בידיים עד שהחצילים יבשים. אפשר, אגב, לטרוף מעט את הביצים בעזרת מזלג ומלח.
חָשׁוּב! זהו מרכיב סודי נוסף שייספג בחציל כמו ספוג. לכן, כאשר הביצה סופגת את החצילים, נוצר על פני השטח סרט דק, שלא יאפשר ליטול הרבה שמן בעת הטיגון. המנה לא תהיה שמנונית במיוחד.
3. שלחו הכל לתבנית שחוממה מראש עם שמן צמחי. מטגנים על אש גבוהה כך שדפנות הקוביות מוזהבות היטב.
4. בינתיים קולפים את הבצלים וקוצצים אותם לקוביות בעזרת סכין.
5. מוסיפים לתערובת החצילים. מערבבים ומטגנים תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה בעזרת מרית עץ.
חָשׁוּב! זמן הטיגון 10-15 דקות.
6. לאחר שהחצילים נבשלים, מוסיפים את השמנת החמוצה הסמיכה. הפחיתו את האש עדיין. מבשלים 5-7 דקות עד שהם רכים.
מעניין! שמנת חמוצה יכולה להיות מוחלפת במיונז, זה גם יוצא מאוד אפילו כלום, מישהו יאהב את זה יותר עם מיונז.
7. קח מלח עם עשבי תיבול, אתה יכול לקחת את הרגיל, מלח לפי הטעם.
8. לאחר מכן הוסיפו את תערובת הפטריות. אתה יכול לקחת כל פטריות מיובשות ולטחון אותן על מטחנת קפה. אבקה כזו ריחנית מאוד, אתה יכול כמובן להחליף אותה בקוביות מגגי עם פטריות, או בקוביית פטריות אחרת, אבל אתה בעצמך מבין שהן מלאכותיות.
9. מוסיפים שמיר, אפשר לקחת מיובשים, אפשר טרי קצוץ דק. הוסיפו אותו בסוף ממש, ערבבו אותו.
10. כעת ניתן לקחת את הדגימה. יצא פשוט טעים ומגניב להפליא! בתאבון!
כפי שהובטח, אני משתף גרסה אחרת של חצילים מטוגנים עם שום ופלפל חריף, אך הם נארוזים בצנצנות ויקסימו את כולם בכל שולחן בחורף.תעזור לעצמך וגם לך.
חציל עם ביצה, בטעם פטריות
מתאבן פטריות à la זה מושלם כארוחת בוקר בשבת או ראשון, ומחליף את הביצים המקושקשות הרגילות. כדי להכין אותו, עליך לקחת:
• חצילים - 1-2 יח '; • בצל לפת - ראש אחד; • ביצים - 2 יח '; • פלפל שחור (טחון), מלח - לפי הטעם; • שמן צמחי - לטיגון.
מפזרים את החצילים הקובעים דק במלח, מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות להסרת המרירות האופיינית. ואז הכניסו את הירקות למסננת ושטפו. העבירו את החצילים המוכנים לקערה, שפכו על הביצים הטרופות והשאירו עוד 20-30 דקות, כך שהירקות יספגו את מסת הביצה. מחממים שמן במחבת, שמים שם חצילים ומבשלים במשך 15 דקות על אש בינונית ואז מוסיפים שם בצל קצוץ דק, מערבבים ומשהים עוד 15 דקות. זמן קצר לפני המוכנות ניתן לתבל את המנה במלח ופלפל. אפשר להוסיף גם תיבול פטריות. זה יגרום לחציל להיות דומה יותר לפטריות.
סלט חצילים כמו פטריות עם קוביית פטריות מגי
לפני כמה ימים הייתי בחנות ובשוק. והמוכרת המליצה לי להפוך את המנה הזו למעניינת עוד יותר. שימו לב, המתכון לא מיועד לחורף, אעז לרשום אותו בהערה זו. אבל, מסתבר כמו פטריות חלב או פטריות פורצ'יני לפי הטעם. כמובן, זה לא בדיוק אותו דבר. אבל, במובנים מסוימים, הטעם דומה.
אנחנו צריכים:
- חציל - 2 יח '. - 600 גרם
- ביצה - 3 יח '.
- קוביית פטריות מגי
- מלח
שלבים:
1. חותכים את הכחולים לעיגולים. ואז קוצצים אותם לרצועות דקות.
2. ועכשיו החלק המהנה. בקערה שוברים את הביצים, מקציפים ומניחים את החצילים הפרוסים.
3. נותר עכשיו לערבב היטב ולחמם מחבת עם שמן צמחי. שים אותם על המשטח ומטגנים עד שהם רכים ובסוף מפזרים תבלין פטריות ומערבבים. ואז נסה את החטיף הזה.
ניתן להוסיף בצל אם תרצה. וואו, התברר שזה איזשהו תערובת פטריות, באופן כללי, זה בטוח טעים!
תיאור בישול:
את כל החצילים צריך להרתיח בחלקים בתמלחת אחת, ואז לשפוך איתם את הצנצנות, להוסיף את השום ולגלגל. חצילים אלה שומרים היטב במקום קריר לאורך כל החורף. ואז פותחים את הצנצנת, מרוקנים את כל המרינדה, מתבלים את החציל בבצל, שמיר ושמן חמניות. טעים כמו פטריות! לכן, קראו כיצד לבשל חצילים לפטריות לחורף.
מטרה: לארוחת צהריים / לארוחת ערב מרכיב עיקרי: ירקות / חצילים / צלחת שום: ריקים / שימור מטבח גאוגרפיה: מטבח רוסי
איך לבשל פטריות כחולות של 5 ק"ג
אתה רוצה להכין מנה גדולה ולא יודע מה יהיה חישוב המרכיבים. אז הנה טיפ קטן בשבילך. קח אותו והשתמש בו. בנוסף, הסרטון המפורט הזה יעזור לכם בכך.
תסתכל על סט המוצרים הסטנדרטי. המלח יהיה מבוסס על חומץ, ולא להתבלבל עם המהות.
נותר לאחל לך רק תיאבון והשראה. זה מצב רוח טוב שיעזור לך ליצור את יצירת המופת הזו.
בתאבון!
כך הטבע סידר את זה: יש מוצרים בעלי טעם בולט, אחרים קטנים יותר, ואילו אחרים בדרך כלל ניטרליים. למשל חצילים. אפשר אפילו לומר שהירק הוא חסר טעם. אך בשילוב עם מוצרי חצילים אחרים, תוכלו לבשל מנות טעימות במיוחד, למשל: לגרום לחציל לטעם כמו פטריות.
חצילים בסגנון קוריאני
כפי שאמרתי, הקוריאנים הם אדונים קולינריים אמיתיים! לעתים קרובות אני גונב את המתכונים שלהם מכיוון שהמשפחה אוהבת את הטעם החריף הבלתי ניתן לתיאור הזה ואת שילוב המרכיבים הלא צפוי. כמו שאומרים, אם אנחנו לא נוסעים לקוריאה, קוריאה באה אלינו, כי עכשיו אנחנו הולכים לבשל חצילים בקוריאנית, לטעום כמו פטריות.
ראשית עליך לקחת:
- 7 חתיכות חציל בינוני;
- שלושה ליטר מים;
- מלח שולחן - 6 כפות;
- שלושה בצלים גדולים;
- צרור פטרוזיליה טרייה או עשבי תיבול אחרים לפי הטעם;
- 4 כפות חומץ;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 2 כפות סוכר;
- 1 כף מלח
- חמש שיני שום;
- 2-3 חתיכות פלפל מתוק.
לאחר הכביסה המסורתית חותכים את הירקות אנכית, מכניסים אותם למים מלוחים מראש ומבשלים בסיר לא יותר מעשר דקות. לאחר המוכנות חותכים את הירקות.
בזמן שהחצילים מתקררים, שוטפים את השום, הפלפלים, הבצל, הפטרוזיליה, חותכים הכל דק, למעט בצל ופלפל. חותכים את הבצל לטבעות, ואת הפלפל הפעמוני לרצועות.
אנחנו מערבבים הכל, מסתבר כמו סלט צבעוני, מוסיפים סוכר, 3 כפות מים, מלח, חומץ ושמן. ממלאים את החציל בתערובת, מערבבים ומכניסים למקרר.
בקרוב תוכלו ליהנות ממנה חדשה היישר מאסיה הידידותית!
חטיף טעים ומהיר עם שום וחמאה בתנור
לאוכל תזונתי, אני ממליץ לכם לאפות כחולים בתנור. כעת אגיד לך בפירוט כיצד לעשות זאת.
עבור 1 ק"ג חצילים:
- תבלינים (מלח, פלפל),
- כפית אחת שום יבש
- חבורה של ירקות,
- שמן צמחי.
1. חותכים את זנבות הירקות וחותכים את העיסה לקוביות. מוזגים להם מלח, פלפל ושום יבש. אם יש לכם רק שום, הוסיפו אותו לחצילים מוכנים.
2. ממלאים בשמן צמחי ומערבבים היטב. אנחנו מוציאים נייר אפייה שטוח. אנו שופכים את החלקים ומכניסים את התנור שחומם מראש.
3. עכשיו אנו אופים ירקות עד שהם רכים. זה לוקח בערך 15-20 דקות.
4. אם הם מנוקבים בקלות בעזרת סכין, אז הם מוכנים. אנחנו מוציאים אותו מהתנור, מעבירים אותו לקערה. זה טעים מאוד להגיש איתם כל ירק. צריך לקצוץ אותו דק ולערבב עם כחולים.
5. ממלאים בשמן חמניות, מספיקות שתי כפות לכך. תנו לזה להתבשל לפחות חצי שעה והגישו אותו לאורחים.
אפשר לאכול אותם עם קבבים או תוספות. האורחים לא מבינים מהפעם הראשונה איזה סוג ירקות הצעתם להם, אך איש אינו מסרב. כי הסלט הזה טעים וזה לא משנה אם הוא היה סגור לחורף והוכן לצריכה מהירה. אני מייעץ לכולם.
