שלום שלום שלום. אנו מדברים היום שוב על כרוב לבן. ירק זה בריא מאוד ומכיל סט של הויטמינים הבאים: סידן, אשלגן, גופרית, זרחן, ויטמינים P, K, U, C. כמובן, בקיץ ובסתיו עדיף לאכול פירות טריים ולהכין ירקות שונים. סלטים מלמטה. אבל בחורף זה לא יהיה כל כך קל למצוא ראש כרוב ידידותי לסביבה. לכן, בתקופת הקיץ-סתיו, אתה צריך לא רק לאכול כרוב טרי, אלא גם להכין אותו לשימוש עתידי.
ישנן דרכים שונות לאחסן את הירק הזה. אבל הפופולריים ביותר הם כבישה וכבישה. במאמר זה אני רוצה להציע לכם מתכוני כרוב כבושים. אחרי הכל, טכנולוגיה זו מאפשרת לך להשתמש בטיפול מינימלי בחום, ובצורה זו, החטיף יכיל פחות חומצה מזה התוסס.
ראוי לציין כי תכשיר זה יכול לשמש כסלט נפרד, או כחבישה למרק כרוב ולבורשט, כמו גם כמרכיב העיקרי לסלט ויניגרט.
יש הרבה יותר מתכוני כרוב כבושים מאשר כרוב כבוש. אז בחרו לפי טעמכם: חריף, חריף או מתוק. טכנולוגיית בישול פשוטה מאוד, אפילו מתחיל יכול להתמודד עם זה.
תהליך הכבישה לוקח הרבה פחות זמן מכבישה. לכן ניתן כבר לטעום את ההכנה הטעימה תוך מספר ימים מרגע הכנתה.
מבוא
יופי של ראש לבן
מה השימוש ביופי לבן ראש? ראשית, הוא מכיל הרבה ויטמיני B, קרוטן, וכמות גדולה של חומצה אסקורבית.
בנוסף ל:
- העלים מכילים הרבה אשלגן, שמסוגל להוציא עודף נוזלים מהגוף.
- המיץ מנרמל את איזון החומצה-בסיס של פלזמת הדם. יש לציין כי המיץ אינו מכיל חנקות מזיקות. חומרים רעילים נשארים ברסק ירקות.
- עלים של תרבות זו מכילים פחמימות וחומצות אמינו הניתנות לעיכול בקלות.
- מוצרים מירק זה מומלצים למחלות כליה, הפרעות במערכת הלב וכלי הדם, סוכרת.
- לתכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית יש השפעה מיטיבה על מצב החניכיים והשיניים
- מיץ יסייע להפחתת משקל עודף, מכיוון שהוא מנקה את המעיים מרעלים וממריץ את חילוף החומרים
- עם רמה נמוכה של המוגלובין בדם, מומלץ לשתות חצי כוס מיץ כרוב ביום.
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: בישול מנות תפוחי אדמה פשוטות וטעימות: 18 מתכונים עם תמונות ותיאורים
היתרונות שאין להכחישה של תרבות
ובכן, כמובן, כל רוסי אוהב כרוב חריף, אבל עם שמן צמחי ריחני. זה טוב גם כחטיף וגם כמרכיב לסלט ירקות. כל זן של תרבות זו מתאים לכבישה - גם צבעונית וגם לבנה וסגולה.
כרובית כבושה
המאמר שלנו עוסק בכרוב לבן כבוש. המנות המוכנות ממנו רווחיות מאוד, וניתן לבשלן במהירות רבה, אין צורך להמתין חודש שלם עד שתתסיסה, כמו שקורה בכרוב כבוש.
בנוסף, האופציה הכבושה היא התקציבית ביותר. וגם מנות כאלה הן דלות קלוריות.
מאוד פשוט להכין מנה לחורף מהירק הזה בבית. ככלל, תרבות הגן הזו תמיד נמצאת בהישג יד. יידרש לא מעט דמיון ומאמץ כדי ליצור יצירת מופת קולינרית קטנה מראש כרוב אלסטי.
בואו נרענן את המוזרויות של הכנת כרוב כבוש.
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: מנות על האש: 15 מתכונים פשוטים וטעימים לבילוי בחוץ |
מתכון לכרוב כבוש ללא עיקור
אם שתי אפשרויות הבישול הראשונות לא גרמו לכם להרגיש רגישים במיוחד, אל תתייאשו - זה לא הכל בבחירה שלי. במתכון הבא שלנו, בואו נבשל כרוב מלוח עסיסי ופריך ללא עיקור! לא נחסוך כל כך הרבה זמן, אלא גם נקבל מנה מעוררת תיאבון וארומטית לכל המשפחה.
רכיבים:
- 2 ק"ג כרוב לבן;
- 300 גרם מלח;
- 400 גרם גזר;
- 3 ליטר מים.
סדר פעולות:
אנחנו שוטפים את הכרוב וקוצצים אותו. אם יש לך כלים לכך, נהדר, אבל סכין רגילה תספיק.
שוטפים גם את הגזר, מקלפים ואז משפשפים על פומפיה גסה.
בואו נכין את המלח. לשם כך אנו מדללים את נפח המלח הנדרש בכמות המים שצוינה. אנחנו לוקחים את זה בקצב של 100 גרם לליטר כלשהו, כך שאם אתם רוצים לכבוש מעט פחות או יותר כרוב, תוכלו לחשב בקלות את החומרים.
מערבבים היטב את התמיסה המלוחה וטובלים לתוכה את הכרוב במנות. אתה צריך לקחת כל כך הרבה ירקות כדי שהמים יכסו אותם לגמרי. אז הורדנו את החלק הראשון והשאירו אותו למשך 10 דקות.
בינתיים אני שוטף את קופסאות הסודה. אנחנו מורחים את התערובת המלוחה מהמחבת בידיים שלנו (בלי לסחוט) לצנצנת, לסירוגין בשכבות של גזר מגורד.
אנחנו מהדקים ירקות בצנצנת ביד או עם ריסוק עץ. המיץ יבלוט מהכרוב - כמו בתמונות.
אנו מחזיקים את המנה השנייה והשלישית של ירקות במי מלח למשך 15 ו -20 דקות, בהתאמה. אנו ממלאים את כל הבנקים בצורה כזו. על פי המתכון המצוין, יהיו שניים מהם: 1 ו -1.5 ליטר. אנו משאירים אותם בטמפרטורת החדר למשך 1-2 ימים ומכסים אותם במכסים.
אנו מחליפים את הצלחות מלמטה כך שהמיץ העובר בקצוות לא יכתים את הרצפה.
כאשר המלח מפסיק לזרום החוצה, אנו סוגרים היטב את הפחיות ומאחסנים אותן אפילו באותו חדר - כרוב כזה אינו מצריך תנאים מיוחדים. אתה יכול לנסות את זה בעוד כמה ימים, אבל, כמובן, אתה יכול לחכות לחורף. בתאבון!
מרינדה היא בסיס הטעם
יש להתייחס ברצינות להכנת המרינדה. ככלל, המרכיבים העיקריים הם:
- סוכר
- מלח
- חומצה אצטית
- תבלינים שונים
אגב, אם אתה לא אוהב חומץ רגיל, אז אפשר להחליף אותו בפירות, תפוח, טרטרי, אפילו חומצת לימון, ואפילו יותר טוב - במיץ לימון או ליים סחוט טרי.
עקרות בית מסוימות משתמשות בחומצה אצטילסליצילית כחומר משמר.
מרינדה היא ערובה לטעם המנה העתידית
כל הפיקנטיות של המרינדה טמונה בתבלינים המשמשים, אלה יכולים להיות:
- אֲפוּנָה רֵיחָנִית
- קִימֶל
- כוסברה
- ריחן
- צִפּוֹרֶן
- עלה דפנה דובדבן
- חֲזֶרֶת
- חרדל
- סלרי
זה משתלב טוב עם שמיר ירקות כבושים.
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: עוזרר: תיאור, תכונותיו המועילות והתוויות נגד, מרתחים ותמיסות (20 מתכונים), הכנות לחורף
איך מכינים כרוב כבוש פריך
על מנת שהירק יהיה פריך ועסיסי, עליכם להשתמש בראשי כרוב חזקים בתקופת הבשלה בינונית-מאוחרת, וכן להקפיד על כללי טכנולוגיית הבישול.
טיפים לבישול:
- לבישול השתמש במזלגות הדוקות בלבד.
- לא מומלץ להשתמש בכרוב צעיר.
- ליצירת מתכון ייחודי ניתן להוסיף עשבי תיבול ותבלינים למלח.
- כרוב כבוש משתלב היטב עם פירות יער, פירות וירקות אחרים.
- ניתן להחליף חומץ שולחן בחומץ תפוחים, חומץ ענבים, או להשתמש במיץ לימון.
- עליכם למרינדה בכלי זכוכית, אמייל או פלסטיק, מכיוון שהמלח נוטה להתחמצן.
איך להכין חומץ מרינדה טעים
חומץ שולחן רגיל הופך את כל המנות המוכנות עם חומץ לאחידות בטעמן. בואו נגלה שני סודות קטנים כיצד לשפר את טעם החומץ.
דרך ראשונה:
במשך 12 יום, מוזגים את מטריות השמיר עם חומץ (מתאימים גם יבשים) ואז מסננים.
דרך שניה:
מוזגים חומץ טרגון לשבועיים.
בשני המקרים החומץ יקבל ארומה וטעם יוצאי דופן, נעימים מאוד. סבתותינו התעקשו על חומץ על אוכמניות. הטעם והריח הם יוצאי דופן.
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: חטיפי בירה: TOP-25 מתכונים ביתיים מהירים, מנות טעימות ומקוריות + ביקורות
חיתוך, גריסה, קיצוץ
על מנת לקצוץ ירק צריך סכין מושחזת היטב, אפשר גם לקצוץ אותו על פומפיה או מגרסה מיוחדת.
ראש כרוב מגורר
איך לא לחתוך יופי של ראש לבן, הכל ייצא טוב. קשיות דקות, או ריבועים גדולים, ל -6 חלקים, כל חיתוך מתאים לכבישה.
גרוס על פומפיה
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: הכנת לחם ביתי ביצרן לחמים: 10 מתכונים טעימים + ביקורות
איך מלוחים כרוב קוריאני עם ג'ינג'ר
זה שונה מהמתכון הקודם בסט תבלינים ובכך שמוסיפים ג'ינג'ר לטעם חריף ומעט חריף. שורש זה נותן טעם שאין שני לו לתבשיל. חובבי המטבח היפני רבים עשויים להכיר את הג'ינג'ר הכבוש עצמו, מכיוון שהוא מוגש לרוב כמתאבן לסושי. יחד עם כרוב, הם מספקים שילוב מעולה של טעמים ותבלינים.
אתה תצטרך:
- כרוב - 1 ק"ג;
- גזר - 3 יח ';
- בצל - 3 יח ';
- ג'ינג'ר מגורר - כף אחת;
- פפריקה - 1 כפית;
- תיבול לגזר קוריאני - 2 כפיות;
- שום - 4-5 שיני;
- סוכר - 1.5 כפות;
- מלח - 0.5 כפות;
- חומץ - 15 מ"ל.
הכנה:
1. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות או לריבועים.
2. מגררים את הגזר בפומפיית גזר רגילה או קוריאנית.
3. חותכים את הבצל לטבעות דקות.
4. מגררים את הג'ינג'ר, מעבירים את השום דרך מכבש.
5. מכניסים הכל לכלי אמייל מרווח, מוסיפים סוכר ומלח.
6. מערבבים היטב ומניחים את הסלט שהתקבל בצנצנות סטריליות מוכנות.
7. יוצקים 1.5 כפות לכל צנצנת (1 ליטר). חומץ ויוצקים עם מים רותחים רגילים עד שהצנצנת מלאה.
8. התגלגל בדרך הרגילה.
חָשׁוּב! לכל השיטות לעיל, כרוב לבן, כביכול, במראה שטוח, מתאים. הוא צפוף, יציב ועסיסי. עם זאת, למתכון הבא במיוחד לראשי כרוב מוקדמים.
רכיבים להכנות לקראת החורף
תרבות זו ידידותית לרוב הירקות, כמו גם פירות יער ותבלינים. מלכתחילה - גזר, תפוחים, פטריות חלב, פלפלים, סלק.
רכיבים אלה נחתכים או נגרסים. נהוג לחתוך סלק לטבעות, תפוחים - לפרוסות או קוביות, גזר - לרצועות. את כל הרכיבים ניתן לערבב או לשכבה בצנצנת.
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: [VIDEO] הנה מה זה יכול להיות אם אתה אוכל דובדבנים כל העונה
כרובית במרינדה לחורף
וכמובן, איך אפשר להסתדר בלי כרובית, כי התפרחות שלה בצנצנות נראות כמו שמשות. כל כך נפלא ומצחיק. שימו לב לשיטת שימורים זו.
זה הכל. אלה השיטות הפשוטות להכנת כרוב כבוש שהצלחתי למצוא עבורכם. כתוב בתגובות איזה מתכון תרצה לנסות תחילה, או השאר את המשוב שלך אם כבר המלחת את "היופי" באחת הדרכים המוצעות. בון בתיאבון לכולם!
סודות קטנים מאוהבי הירקות הכבושים
למשפחות רבות יש מסורת של מסירת מתכונים מיד ליד, מסבתות לנכדים. מתכונים כאלה הם יקרי ערך במיוחד, הם מהווים מעין בסיס שבעזרתו תוכלו להתנסות, להוסיף משהו. הם כמו מקור השראה בלתי נדלה.
הנה כמה מהמתכונים הבאים לריקות מסבתותינו:
חזרה לתפריט ↑
קרא גם: שעועית טרייה ומשומרת ברוטב עגבניות: 17 מתכונים טעימים + ביקורות
קלאסי עם גזר
גם בימי חול וגם בחגים
- שלושה קילו כרוב לבן
- חצי קילוגרם פלפלים
- 3 גזרים גדולים
- 190 גרם סוכר מגורען
- 1 כוס שמן זית
- 150 גרם חומץ 6%
- 25 גרם. מלח
אנחנו חותכים ראש כרוב וגזר גדול עם פלפל, מערבבים ומכניסים לקערת אמייל.
- מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים לחץ
- אנחנו שולחים למקרר
- אתה יכול לאכול תוך יומיים!
חזרה לתפריט ↑
ראו גם: ג'לי לבישול בבית: 20 מתכוני פירות טעימים וחסר לחורף
כבוש "ברק"
- 2.5 קילוגרמים של כרוב לבן
- 3 גזרים גדולים
- 20 גרם מלח
- חצי כוס חומץ 6%
- קוצצים דק את מזלגותינו וטוחנים אותם בידיים עד שהם נותנים למיץ לצאת.
- מכניסים גזר קצוץ למסה המגוררת, מערבבים ומכניסים לצנצנות.
- יוצקים חומץ, לוחצים עם דיכוי ומכניסים למקרר.
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: TOP-20 מתכונים להכנת קוואס בבית: קלאסי ומקורי, מלחם, שיפון, ללא שמרים, סלק ואחרים
חריף עם תפוחים ואניס
למנה טעם מיוחד
- 1 ק"ג עגל לבן
- 3 תפוחים
- זרעי אניס
- קוצצים את ראש הכרוב דק, מוסיפים תפוחים קצוצים וזרעי אניס
- ממליחים, מכניסים את התערובת שהתקבלה למיכל מוכן
- שים את הדיכוי וכבה אותו בקור
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: קציר פטריות לחורף - 15 מתכונים טעימים: מיובשים, מוחמצים בצנצנות, מלוחים ואריאציות אחרות לכל טעם
סופר מהיר עם סלק
סלק ופלפלים יתבלו את המנה
אנחנו צריכים:
- כרוב לבן
- סלק ויניגרט
- שום
- עלה דפנה דובדבן
- פלפל שחור
מרינדה: מלח, שמן חמניות וחומץ 6%.
- קודם כל, אתה צריך לחתוך את ראש הכרוב לארבעה חלקים, לחתוך את הגדם.
- לאחר מכן, חותכים את הכרוב לעלי כותרת, קוצצים את השום דק, חותכים את הסלק לרצועות גדולות.
- להכנת המרינדה מוזגים מים לסיר ומוסיפים שתי כפות מלח, 150 גרם סוכר, 150 גרם חומץ וחצי כוס שמן צמחי.
- מערבבים היטב ומעלים את המרינדה. יוצקים את הירקות הקצוצים עם מרינדה רותחת.
- נוח לכבוש ירקות בצורה כזו בדלי פלסטיק בנפח 3 ליטר.
- ביום אתה כבר יכול לאכול כרוב כזה.
כל מרכיבי הסלט חייבים להיות שקועים במרינדה, לשם כך יש צורך ללחוץ עליו כלפי מטה.
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: ריקות תפוחים לחורף - מתכונים, מגוון רחב של וריאציות: תפוחים ספוגים, ריבה, ריבה, ריבה, פירה וקומפוט
כרוב טעים עם סלק: מתכון לבישול בצנצנת
כעת אני מציע לסגור עבורכם כמה צנצנות באמצעות המתכון המתואר להלן. המתאבן הוא כמו קוריאני. מאז מוסיפים שום, פלפל וסלק.
רכיבים:
- כרוב לבן - 2 ק"ג;
- סלק גדול - 1 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- שום - 2-3 ציפורן;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 120 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- חומץ 9% - 150 מ"ל;
- מלח - 2.5 כפות l.;
- גרגרי פלפל - 4-5 יח ';
- עלה דפנה - 2-3 חתיכות.
שיטת בישול:
1. שוטפים ומייבשים את ראש הכרוב. הסר את העלים העליונים והפגומים. לאחר מכן, קוצצים את הפירות דק. תחילה יש לקלף גזר וסלק. לאחר מכן שוטפים מתחת למים זורמים ומגררים על פומפיה גסה. מקלפים את השום וחותכים לפרוסות דקות.
2. עכשיו מערבבים את כל הירקות יחד ומכניסים אותם לצנצנת נקייה.
3. לאחר מכן, שפכו מים לסיר והוסיפו סוכר ומלח, עלה דפנה ופלפל. מדליקים את האש ומביאים לרתיחה את המרינדה.
4. וברגע שהנוזל רותח, אז שפכו שמן צמחי וחומץ. מערבבים היטב את התערובת ומסירים מהאש. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות שבצנצנת. השאירו את החסר בטמפרטורת החדר עד שהם מתקררים לחלוטין, תוך כדי כיסוי הצנצנות במכסים
6.ואז סגרו את המיכלים והכניסו אותם למקרר למשך 24 שעות. לאחר הזמן שנקבע, ניתן להגיש את החטיף הפריך או לאחסן עוד במקרר.
חריף קוריאני
חמוצים קוריאניים הם תמיד במחיר
אנחנו צריכים:
- כ -2.5 קילו של כרוב חורף מעולה
- 4 גזרים אדומים
- חופן עירית מקולפת
- 150 מ"ל שמן חמניות
- שלוש כפות מלח
- שלוש קורט פלפל אדום גרוס
- 1 ליטר מים
- 50 גרם. סהרה
- 4 כפות חומץ 70%
- מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את השום במנות קטנות.
- מערבבים את הכרוב עם שום קצוץ.
- שמנו דלי בשכבות. ראשית, שים שכבת גזר עם שום, ואז שכבת כרוב. לפיכך, אנו מחליפים שכבות.
- חותכים את הכרוב לדמויות גדולות. דרך החיתוך הזו מאוד פשוטה ומהירה.
שפע חמוצים
הכנת המרינדה:
- לאחר שהמים רתחו, שפכו לתוכם חומץ, הוסיפו סוכר, מלח, פלפל, שמן חמניות
- ברגע שהמלוח רתח שוב, אתה יכול לשפוך איתו כרוב.
- אנחנו מתקינים מכבש על גבינו ומשאירים את הכרוב בן לילה, עד הבוקר המנה הזו כבר מוכנה
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: תפוחי אדמה: תיאור של 73 הזנים הטובים ביותר + ביקורות של גננים
סלט כרוב כבוש עם פלפל
והנה מתכון שידרוש מכם מעט יותר מאמץ, אשר, בכל זאת, יתוגמל יותר לאחר לקיחת הדגימה הראשונה של המוצר המוגמר. מכרסים כאן כרוב ומוסיפים לו פלפל. שילוב מאוד טעים למעשה.
רכיבים:
- כרוב - מזלג אחד
- גזר - 2 חתיכות
- פלפל מתוק - 2 חתיכות
למרינדה:
- 1 ליטר מים
- 2 כפות עם מגלשת סוכר
- 1 כף עם ערימת מלח
- 1 כף חומץ 70%
- שמן חמניות - 200 מ"ל
הכנה:
1. אנו קוצצים את הכרוב, מכניסים אותו לסיר עמוק או לקערה ומועכים אותו ביסודיות כך שהוא יתחיל לתת למיץ להתחיל.
2. לאחר מכן הוסיפו אליו את הגזר המגורד על פומפיה גסה ואת פלפל הפעמון חתוך לרצועות. אנחנו מערבבים.
3. אנחנו לוקחים צנצנות מעוקרות ושמים בהן את הסלט המוכן. תלוי בגודל ראש הכרוב והירקות, יש מספיק לשתי קופסאות 3 ליטר, או ל -1 ליטר ועוד אחת מ -1 ל -2 ליטר.
כדי לא לטעות, מעקרים וממלאים תחילה צנצנת בת שלושה ליטר, ואז כבר נראה איזה מהם יתאים לכרוב שנותר.
צריך לארוז את הכרוב מספיק בחוזקה, אבל אין צורך לזוז.
ממלאים את הצנצנות הממולאות בעדינות במים רותחים עד הצוואר, מכסים במכסה ומשאירים למשך 10 דקות.
4. ובכן, לאחר מכן פעל לפי הנוהל שכבר תיארתי במתכונים הקודמים: שופכים את הנוזל מהפחיות למחבת, מעריכים כמה התברר ועל סמך זה מחשבים ומכניסים את מרכיבי המרינדה למים. .
לדוגמא, אם קיבלתם 2 ליטר מים, יש להכפיל את כמות הסוכר, המלח, החומץ והשמן הצמחי המצויים במרכיבים.
שים את הסיר על אש בינונית, מביא את המרינדה לרתיחה ושופך חזרה לצנצנת. לאחר מכן אנו סוגרים היטב את הצנצנות במכסי ברזל ומשאירים אותן להתקרר הפוך מבלי לכסות או לעטוף אותן.
לאחר 4-5 ימים, כרוב מוחמץ בדרך זו יהיה מוכן לשימוש.
מתברר שהוא תמיד ריחני, פריך וטעים מאוד.
כרוב כבוש לחורף בצנצנות
להכנת מנה זו, נוח להשתמש בפחיות בנפח של שלושה ושני ליטר.
הכנת מלח:
- ראשית, הרתיח מים בסיר מוכן,
- שים 30 גרם במים רותחים. מלח,
- 20 גרם. סוכר
- מצננים את המלח וסוחטים לתוכו את מיץ הלימון של כל הפירות
להכנת מנה אתה צריך:
- מזלגות כרוב צפופים
- סלק אדום
- חצי חופן שיני שום
- עלי סלרי או שורש
- גזר, חתוך לטבעות גדולות
- עלה דפנה דובדבן
- גרגרי פלפל
המרכיבים מונחים בצנצנות מוכנות בשכבות:
- שכבה אחת קצוצה כרוב עם דמקה
- שכבה 2 - ירקות
- 3 שכבות - עלי סלרי או שורש
- שמנו ירקות בחוזקה, אפשר להדביק אותו עם עצת עץ, או ביד.
- מוסיפים שום
- סוחטים חצי לימון לתמלחת מקוררת, למי שאוהב אותו יותר חדה, אפשר לסחוט מיץ של לימון שלם
- יוצקים את התמיסה שהתקבלה לבקבוק של שלושה ליטר או שני ליטר עם כרוב בתוכו
- שמנו כיסוי פלסטיק הדוק.
- אנו שומרים את הבקבוק ליום אחד בחדר ואז משאירים אותו במקרר למשך 2-3 שבועות.
- אחרי שבועיים אפשר כבר לאכול מנה כזו.
- אנחנו אוכלים לא רק כרוב, אלא גם סלק כבוש, גזר, שום
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: קומפוט אפל לחורף - 14 מתכונים איקוניים! טעים ובריא + ביקורות
כרובית כבושה בצנצנת (עם חומץ)
אתה יכול לכבוש בצורה טעימה לא רק את הכרוב הלבן הרגיל, אלא גם, למשל, כרובית. בכנות, זו הדרך היחידה להכין כרובית בה אוכל לאכול אותה. טעמו יותר כמו קישואים כבושים או דלעת.
//youtu.be/gZsQTX0VGzo
מרכיבים לפחיות 2 ליטר:
- כרובית - 400 גרם
- פלפל חריף - 2 חתיכות
- בזיליקום - 2 ענפים
- סוכר - 2 כפות
- מלח - 2 כפות
- חומץ 9% - 2 כפות
הכנה:
1. שוטפים כרוב, מפרקים לתפרחות ומניחים היטב בצנצנות מעוקרות. שים ענף בזיליקום ופלפל חריף באמצע כל צנצנת. אתה לא צריך לחתוך את הפלפל, אחרת הוא ייצא חד מדי. תן לזה להחתים ללא חתך.
2. מוזגים מים רותחים לצנצנות ואז מכסים אותן במכסים ומשאירים למשך 15 דקות.
עבור הכרובית, שלב זה חשוב במיוחד, מכיוון שככל הנראה נשארים חרקים קטנים בתפרחות, אותם יש להשמיד על מנת שחומר העבודה לא יתדרדר.
3. לאחר 10 דקות מוזגים את הנוזל מהפחיות לסיר, מוסיפים אליו מלח וסוכר ולשים על אש בינונית. מערבבים ומחכים למרינדה לרתיחה.
שופכים את המרינדה הרותחת בחזרה לצנצנות, יוצקים כף חומץ אחת לכל אחת, סוגרים אותן היטב עם מכסי מתכת, הופכים ומניחים להתקרר לחלוטין, ואז מאחסנים במקום קריר.
עלי כותרת
פשוט מאוד להכין עלי כותרת טעימים, כרוב מוחמץ יחד עם גזר ופלפלים, עגבניות:
- הזן המאוחר שלגיה מתאים ביותר למנה זו. יש לחתוך מזלגות לחתיכות גדולות
- שים שכבת כרוב בצנצנת של שלושה ליטר. חותכים גזר לטבעות, פלפלים מתוקים חתוכים גם לטבעות, חותכים עגבניות ל -4 חלקים
- שמים שכבת עגבנייה על שכבת כרוב
- לאחר מכן, שכבת גזר
- לפיכך, אנו מחליפים את שכבות הירקות.
- יוצקים את המרינדה המבושלת מראש לצנצנת עמוסה בירקות
- למרינדה קחו 100 גרם סוכר, כף וחצי מלח, גרגירי פלפל
- מרתיחים את המרינדה למשך 2 דקות
- יוצקים 100 גרם שמן צמחי ו- 100 גרם חומץ לצנצנת עם כרוב וירקות
- יוצקים מרינדה חמה מעל, מגלגלים, הופכים את הצנצנות ועוטפים היטב
- אנחנו מאחסנים במרתף
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: גינון האתר שלך במו ידיך - (130+ רעיונות וסרטוני צילום) + ביקורות
כרוב מוקדם בקוריאנית: הכנה בצנצנת לפי מתכון פשוט
אם הכרוב הראשון כבר הלך לקוטג 'הקיץ שלך, הקפד לבשל אותו בקוריאנית - לא תתחרט. אני ממליץ לנסות את המתאבן הזה לכל מי שאוהב אוכל חריף, אך יחד עם זאת אין לו הרבה זמן פנוי להכנה יומית של תענוגות קולינריים.
אנחנו נצטרך:
- 1 ק"ג כרוב
- 2 יח ' גזרים
- מחשב אחד. פלפל חריף אדום
- 3 שיני שום
- 100 מ"ל שמן צמחי
- 1 כף חומצה אצטית 70%
- 3 כפות סוכר
- 1 כף מלח
שיטת בישול בשלבים:
חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, קוצצים את הגזר לרצועות.
חותכים את הפלפל לטבעות מבלי לשלוף את הזרעים.
כותשים את השום לקייל ומשלבים את כל המרכיבים בקערה אחת.
הניחו סיר מים על הכיריים והוסיפו אליו מלח וסוכר.תן למלח ולהרתיח שמן צמחי וחומצה אצטית לתוכו.
יוצקים את המרינדה הרותחת על הכרוב ומשאירים להתקרר לשלוש שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הכניסו את החומר לצנצנות והכניסו למקרר לאחסון.
כרוב בולגרי עם אספירין
מרכיבים מוכנים
- זהו מתכון פשוט ללא חומץ.
- הכנה זו תיקח לכם רק חצי שעה, ובעוד חמישה ימים תוכלו ליהנות מהמנה העשויה בעבודת יד
קודם כל, אתה צריך להכין מלפפון חמוץ:
- כשהמים רותחים (1.5 ליטר) מכניסים לתוכם 100 גרם מלח, 2 לברושקי, 5 חתיכות פלפל שחור
- אנחנו לוקחים ראש של כרוב צפוף, חותכים את החותם סביב הגדם
- עבור מתכון זה יש להוסיף שמיר.
- חותכים את הכרוב לשניים, ואז לחתיכות גדולות
- עדיף לקצור כרוב כזה לא בפחיות של שלושה ליטר, אלא בדלי פלסטיק.
- חותכים את ראש הכרוב לגושים גדולים, חותכים את הגזר לרצועות גדולות
- הניחו ירקות בתוך דלי פלסטיק והעבירו אותם עם שמיר. ממלאים במרינדה וצובעים 4 טבליות אספירין מעל
- סגרו אותו היטב והכניסו אותו למרתף.
- אחרי שבועיים הכרוב מוכן
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: מקרל מומלח קל בבקבוק, כמו מעושן: פשוט וטעים |
כרוב גרוזיני עם סלק לחורף
המתכון הכי קל לכרוב לבן לחורף.
מוצרים:
- ראש כרוב קטן - 1 יח '.
- גזר - 1 יח '.
- סלק - 1 יח '.
- מים - 1 ליטר
- שמן צמחי - 1/2 כוס
- סוכר - 1/2 כוס
- מלח - 2 כפות l.
- חומץ שולחן - כוס אחת
- שום - 5-8 ציפורן
הכנת המתכון
- קוצצים את הכרוב.
- מגררים גזר וסלק. מערבבים הכל.
- הכן מרינדה ממים, חומץ, סוכר, מלח, שמן צמחי. הוסף שם שום כתוש.
- יוצקים את המרינדה החמה על כרוב, גזר, סלק.
- השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך הלילה.
- חריף, פריך בבוקר. כרוב ורוד עדין מוכן.
- מסדרים בצנצנות נקיות, מכסים במכסים, מאחסנים במקום קריר.
כרוב כבוש עם דלעת
מנה זו תגוון את שולחנכם בחורף.
רכיבים:
- ראש כרוב צפוף
- דלעת בצורת אגס קטנה - 0.5 ק"ג
- חצי תפוז בינוני עם קליפה
- שום
- שמן צמחי
- סוכר
- מלח
- חומץ תפוחים
כרוב גרוס
מרינדה:
- 100 גרם סוכר
- 2 כפיות מלח
- 5 כפות חומץ תפוחים, 6 אחוז
- 50 מ"ל שמן צמחי לליטר מים.
אל תקצצו את הדלעת דק מדי, אחרת היא עלולה להפוך לדייסה.
- מנה שהוכנה על פי מתכון זה מוכנה ביום
- אז, הדביקו את הכרוב בדלעת היטב לצנצנת של שלושה ליטר יחד עם התפוז, קצוץ בבלנדר
- אל תפחדו ממרינדת הדלעת והתפוז. הכרוב מתגלה כטעים מאוד וילדים אוהבים אותו מאוד!
- יוצקים את המסה המהודקת עם דלעת עם מרינדה מבושלת. אנחנו מתגלגלים עם מכסי ברזל ושולחים לאחסון במרתף
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: גזר: תיאור של 28 הזנים הטובים ביותר, מאפיינים | + ביקורות
חמש דקות בצנצנת מתחת למכסי ברזל - מתכון טעים לכרוב חורף
גרידת המתאבן הזה היא שהוא קל להכנה, ואחרי 2-3 שעות ניתן אפילו להניח אותו על שולחן חגיגי. כמובן שהוא נאכל גם במהירות ובטבעיות ולכן הוא נקרא ארוחה של חמש דקות.
לבישול אנו צריכים:
- כרוב - 1 ק"ג
- גזר - 1 יח '.
- שום - 3 ציפורן
- עלה דפנה - 2 יח '.
- פלפל מריר מיובש - 1 יח '.
- מים - 600 מ"ל
- חומץ 6% - 125 מ"ל
- שמן צמחי - 125 מ"ל
- מלח - 30 גרם.
- סוכר - 100 גרם.
שיטת בישול בשלבים:
כרוב גרוס.
משפשפים את הגזר, קוצצים את השום והפלפל.
שים עלה דפנה, מלח, סוכר בקערה, מלא את הכל במים רותחים וערבב היטב.
מוסיפים פלפל, שום וגזר לכרוב, מערבבים.
מוסיפים שמן צמחי. מוסיפים חומץ למלח.
אנו ממלאים את חמש הדקות שלנו במרינדה חמה.אנחנו מכווצים את הכרוב ומשאירים אותו במלח למשך 2-3 שעות. מנה טעימה ומהירה מוכנה!
סלט חזרת ופלפל
שילוב נהדר
לבישול תצטרך:
- כרוב לבן - שני ראשים גדולים
- פלפל מתוק - חצי קילו
- גזר אדום - 4 חתיכות
- קני שורש ועלי חזרת 3 יח ',
- חופן עירית מקולפת
- ליטר מים אחד
- סוכר מגורען - כוס אחת
- מלח - 15 גרם.
אנו מכינים את המרינדה על פי התוכנית הסטנדרטית:
- אנחנו שוטפים את כל הירקות, סוחטים את השום על שום, חותכים את קני שורש החזרת לצלחות.
- קוצצים את הכרוב, חותכים את הירקות לקוביות ומערבבים.
- שמנו את כל הרכיבים בבקבוק בלי לאטום.
- סוגרים את הצנצנת עם מכסה פלסטיק ומכניסים לקור למשך 5 ימים.
- לאחר 5 ימים, כרוב עם חזרת אכיל לחלוטין.
תוספת חזרת מעניקה למנה זו פיקנטיות מיוחדת.
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: גזר: תיאור, נטיעה באדמה פתוחה, טיפול, האכלה + ביקורות
כרוב פרובנס
מה יהיה צורך:
מתכון לצנצנת כרוב של 3 ליטר לחורף
- כרוב לבן - 2.0 ק"ג;
- גזר - 350 גרם;
- פלפל מתוק - 600 גרם;
- פלפל אנגלי - 11 אפונים;
- אגוז מוסקט טחון - 7 גרם;
- מים מסוננים - 1.0 ליטר
- מלח - 160 גרם;
- סוכר - 400 גרם;
- חומץ - 500 מ"ל;
- לברושקה - 6 עלים.
כרוב פרובנס
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הכרוב. תהליך. הסר את העלים העליונים.
- שוטפים את הפלפל. חותכים את הקוקו. הסר זרעים. חותכים לרצועות למחצה.
- מניחים אוכל מוכן בסיר גדול.
- מוסיפים שם לברושקה, פלפל אנגלי ואגוז מוסקט.
- לאחר מכן מלאו. ממיסים סוכר ומלח במים עד להמסה מלאה. מבשלים כדקה. ואז מסירים מהאש. מוסיפים חומץ.
- יוצקים מים רותחים על הכרוב. מכסים במכסה או בצלחת. הניחו את הדיכוי מעל. הכרוב צריך להיות שקוע לחלוטין בסיר.
- לאחר 6-8 שעות הכרוב מוכן.
- אחסון: מכוסה מכסי פלסטיק בקור. טמפרטורת אחסון 3-4 ° Ϲ.
כרוב ברוטב עגבניות לתבשילים ואוכל לתינוקות
מתכון מצוין עם מיץ עגבניות לחורף.
אנחנו סוגרים את חברתנו לבנת הראש בבנקים לחורף.
תוכלו לתת בבטחה את המנה הזו לילדים, לבשל ממנה מרק כרוב ותבשיל. כולם יאהבו את זה.
- אנחנו צריכים מיץ עגבניות. הביאו לרתיחה את מיץ העגבניות תוך גריסת הכרוב
- יוצקים כרוב קצוץ למיץ עגבניות רותח ומרתיחים במשך 3 דקות
- שמנו את הכרוב בצנצנת וממלאים אותו במיץ עגבניות רותח.
- אנחנו מיד מגלגלים את הצנצנת במכסים סטריליים והופכים אותה, עוטפים אותה במגבת חמה
- ניתן לאחסן כרוב כזה במשך שתים עשרה חודשים במרתף.
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: צעצועי עץ חג המולד DIY: יפה, מקורי, עם נשמה! כיתות אמן והוראות צעד אחר צעד | (75 רעיונות וסרטונים לצילום)
סודות הבישול של כרוב כבוש
כדי להפוך את הכרוב הכבוש לטעים מאוד, עליכם לבשל אותו נכון וליישם כמה טריקים.
צילום של כרוב כבוש בצנצנות
- רק מאמצע העונה או מכרוב מאוחר תוכלו לקבל כרוב כבוש טעים מאוד לחורף. הסיבה היא שהעלים שומרים על מבנהם גם לאחר אחסון ממושך בצנצנות. אבל כרוב צעיר רך מאוד למאכלים כאלה.
- עלי כרוב לכבישה נלקחים בלבן. אלה ירוקים יכולים לטעום מריר.
- כרוב כבוש לחורף חייב להיות מגולגל כשימור פשוט. אבל, ניתן לאחסן אותו גם תחת כיסויים מפלסטיק, העיקר לנקב אותו מדי פעם בעזרת מזלג או מקל ארוך כך שייצא עודף אוויר. אם לא תעשה זאת, הכרוב ישתבש.
- כרוב כבוש לא נעשה בלי מלח, אבל צריך להיות מינימום ממנו. אם תוסיפו הרבה מלח, הטעם לא יהיה הכי טוב.
מתכון לחצילים לחורף
נסו את המתכון לכרוב חצילים לחורף. המנה בוודאי תשמח אתכם ואת יקיריכם. בחורף, צנצנת של תיבול זה תהיה שימושית מתמיד.
רכיבים:
- 3 ק"ג כרוב לבן
- 500 גרם גזר
- פלפל פלפל 500 גרם
- סוכר מגורען - כוס אחת
- גרגרי פלפל שחור 3 חתיכות
- פלפל אנגלי 2 חתיכות
- עשבי תיבול טריים 40 גרם
התנסות בחצילים
- ראשית, אנו שוטפים היטב את הכחולים ומסירים את הגבעולים
- לאחר מכן, עליך להסיר את הקליפה, מכיוון שהיא מכילה מרירות
- חותכים את הכחולים לקוביות גדולות.
- מוזגים מים למיכל האמייל המוכן ומניחים אותם על גז
- לאחר רתיחת המרינדה, שימו את הכחולים ובשלו אותם למשך 120 דקות
- ראש הכרוב קצוץ דק, והגזר מגורד על פומפיה גסה
- פלפלים מתוקים, קלופים מזרעים, חתוכים לחצאי טבעות, קוצצים את השום דק
- אנו משלבים ירקות עם חצילים, מוסיפים שמן צמחי, מלח וסוכר מגורען, מערבבים היטב
- אנו שולחים למספר ימים למקום קר
- לאחר יומיים שמים את התערובת בצנצנות מוכנות ומעקרים במשך 25 דקות
כרוב עם חציל המוכן בצורה זו נשמר בצורה מושלמת במשך שישה חודשים.
חזרה לתפריט ↑
ראה גם: חצילים: תיאור ומאפיינים של 53 זנים פופולריים ויוצאי דופן עבור קרקע פתוחה וחממות + ביקורות
כרוב כבוש מיידי לצנצנת 3 ליטר
מתכון זה שונה מהגרסה הקודמת בכך שהוא מוכן די מהר. ממש ביום וכתוצאה מכך תקבלו כרוב פריך. הפריסה למרינדה תוכננה לצנצנת 3 ליטר. לכן, אם אתה מבשל במנות גדולות, הגדל את השיעור לפי הצורך.
אנחנו נצטרך:
- כרוב - 2 ראשי כרוב בצנצנת 3 ליטר
- גזר - 4-5 יח '.
- שום - 3 שיני
מרינדה לליטר מים 1:
- סוכר מגורען - כוס אחת
- מלח - 2 כפות
- תמצית חומץ 70% - כף אחת
הכנה:
1. גרוס כרוב לרצועות קטנות. ניתן להשתמש בסכין מיוחדת לחיתוך ירקות.
2. משפשפים את הגזר על פומפיה גסה או עוברים דרך קומביין עם הקובץ המצורף הרצוי. רצוי להשתמש בכזו החותכת גזר לרצועות דקות אך ארוכות.
אנו משלבים שני סוגים של ירקות חתוכים, כרוב וגזר. אנחנו מתערבבים מעט על ידי שפשוף זה יחד.
3. בנקים מעוקרים על ידי אדים. בדרך כלל אני עושה זאת על זרבובית הקומקום. אני מביאה אותו לרתיחה, ואז שמה את הצנצנת על הזרבובית ומפחיתה את האש מעט לבינונית או נמוכה. במצב זה, מעקרים מיכלי זכוכית למשך 10 דקות לפחות.
יוצקים לתוכה את הכמות הנדרשת של גרגירי פלפל שחור. אם אינכם חובבי פלפל בכרוב, תוכלו לקפל אותו לפיסת גזה קטנה ולקשור אותו היטב בקשר. הקש על האפונה עם משהו כבד, כמו פטיש, כדי לתת לאפונה טעם בולט יותר.
שמנו את הצרור הזה על תחתית הצנצנת. שמנו כאן גם שיני שום קלופות.
פלפלים עשויים לשמש כתוסף. תוכלו לראות כיצד ישתנה טעם הכרוב הכבוש. לכן אני מציע להכין את אחת הפחיות עם פלפל.
לאחר מכן שמים את הכרוב מעורב בגזר, במנות קטנות. מדי פעם מהדקים הכל ביחד. אבל אתה לא צריך להשתמש בכל הכוחות שלך, אתה צריך ללחוץ מעט כלפי מטה.
4. עכשיו נתחיל להכין את המרינדה. יוצקים את כמות המים לתבנית. וממלאים את כמות המלח והסוכר הנדרשת. הביאו את כל המלח לרתיחה, המשיכו לבשל אותו עוד 5-7 דקות. ואז מסירים מהאש ומוסיפים תמצית חומץ.
יוצקים את תכולת הירקות בצנצנות עם המרינדה המוכנה. אנו סוגרים אותו במכסה ניילון רגיל, משאירים בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר לחלוטין. יש לשמור כרוב למשך יממה, ואחרי זמן זה תוכלו לנסות את מה שעשיתם.
אם אתה רוצה להאריך את חיי המדף של כרוב כבוש. האפשרות הטובה ביותר תהיה להפשיל אותו עם מכסי ברזל ולהשאיר אותו במקום קריר וחשוך.
מתאבן חריף עם חזרת
מתאבן חריף
- גללו חזרת דרך מטחנת בשר
- מניחים את המסה חזרת המוכנה בסיר, יוצקים מים רותחים בקצב של: 3 כוסות עיסה מרוסקת - שתי כוסות מים רותחים
- לתת להתקרר. הוסף כרוב קצוץ דק (300 גרם) לחזרת מקוררת, 2 כפיות כל מלח וסוכר וכוס 1 חומץ 6%
בתיבול כזה לבשר אפשר להוסיף 2 כוסות סלק מגורדות על פומפיה דקה.
ראה גם: פלפל: תיאור, גידול מזרעים, נטיעה באדמה פתוחה וטיפול + ביקורות
מתכון לכרוב חריף בגושים גדולים
מתכון מאוד מוצלח שעבר במשפחתנו מדור לדור. כרוב חריף ישמח אפילו גורמטים אמיתיים. מתאבן כזה יכול גם לקשט את השולחן החגיגי שלכם, מנה מצוינת למשקאות גברים חזקים.
רשימת ירקות ותבלינים:
- כרוב לבן - 4-6 חתיכות
- שום - 30 ציפורן
למרינדה אחת יכולה:
- מלח - 3 כפות. כפיות
- סוכר - 2 כפות. כפיות
- פלפל אנגלי - 2-3 חתיכות
- עלה דפנה - חתיכה אחת
- זרעי שמיר - 1 כף הכף
- חומץ - 3 כפות. כפיות
- מים - 1.5 ליטר
שלבי בישול:
הכינו את הכרוב, יש לחתוך אותו לחתיכות גדולות כדי שיעברו בקלות בצוואר הצנצנת.
מקלפים את השום, חותכים כל שן למספר חלקים. אין צורך לטחון דק מאוד.
לפני הכנסת הכרוב יש לשטוף את הצנצנות היטב, לעקר על קיטור או בתנור. ואז התחל למלא את הצנצנות, ערם כל חלק בצורה הדוקה ככל האפשר. במקביל, הניחו סיר מים על הכיריים.
מוסיפים שום לצנצנות מלאות כרוב, יוצקים מים רותחים מעל, מכסים במכסים.
בסיר נפרד במילוי מים, שילבו מלח, סוכר, ערבבו, הביאו לרתיחה.
מסננים את המים החמים מהצנצנות, מכניסים את התבלינים לכל צנצנת, מוסיפים חומץ, ממלאים במרינדה עד הסוף ומגלגלים את המכסים.
הפוך את הצנצנות המגולגלות במהופך, וכשהן מתקררות, העבר אותן למקום בו יאוחסנו.
בהצלחה בבישול שלך ושיהיה לך יום נהדר!
