איך מכינים תרד לחורף בבית: מתכוני בישול פשוטים, כולל הקפאה והמלחה

כפי שמבטיחים תזונאים, השימוש היומיומי בתרד, המוצר הכי שימושי בבישול, ממלא תפקיד חשוב בקידום הבריאות ובשימור בני הנוער. השימוש בעלים של צמחייה זו בשיא העונה אינו קשה, אך בחורף, כאשר ירקות טריים הופכים לנדיר בחנויות, ריק תרד בעבודת יד יבוא לעזרתה של המארחת. היום במיוחד בשבילכם מכינים תרד לחורף: הקפאה ומתכונים אחרים לבישול בבית!

אוצר של אלמנטים שימושיים

ניתן לקרוא לעלי תרד ירוקים מחסן של חומרים הדרושים לתפקוד מוצלח של גופנו. הנה רק כמה מהם:

• תָאִית;
• חלבונים;
• ויטמינים מקבוצת A, B, C, E;
• יסודות קורט (סידן, מגנזיום, זרחן);
• קרוטן;
• לוטאין;
• חומצת שומן.

מחקר של מדענים מראה כי אנשים הצורכים תרד באופן קבוע הם פחות חולים. אחרי הכל, למערכת אלמנטים כזו יש השפעה מיטיבה על מערכת החיסון. הגוף הופך עמיד יותר להיווצרות גידולים שונים, כולל תאים סרטניים. בנוסף, צריכת תרד:

• משפר את הזיכרון ואת תפקוד המוח באופן כללי;
• משפר את יכולת הרבייה;
• מאט את תהליך ההזדקנות;
• מגרה עיכול;
• מקדם הוצאת רעלים מהגוף;
• מגביר את המוגלובין;
• מווסת את התצהיר של קילוגרמים מיותרים.

כדי להשיג תוצאה גלויה, אתה צריך לאכול אותה כל השנה. לכן, עקרות בית מנוסות מצטיידות במוצר למשך כל העונה.

תכונות מועילות

הירק הוא 90% מים. חלבונים - כ -3%, פחמימות - 2%. תכולת קלוריות 100 גרם - 22 קילוריות. המרכיבים החשובים ביותר בתרבות ירוקה הם ויטמינים B9, C, A, K, E, PP, מיקרו, מקרו אלמנטים - אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל.

בשל טעמו הניטרלי וצבעו הבהיר, נעשה שימוש נרחב בבישול של הירק. הוא משמש כתוספת לסלטים, מרקים, רטבים. משתמשים ברוזדות צעירות טריות.

עלים בוגרים מתאימים למסיק, לטיפול בחום.

אכילת תרד שימושית למחסור בוויטמינים, מחסור ביוד, אוסטאופורוזיס, דימום מוגבר, היפרגליקמיה.

חומצה אוקסלית, הכלולה בתרבית ירוקה, יוצרת אוקסלטים - תרכובות כימיות בלתי מסיסות בטמפרטורות גבוהות. באי ספיקת כליות, אוקסלטים לא יופרשו מהגוף ויוצרים אבנים בכליות.

עליכם להגביל את צריכת הירקות אם יש בעיות בתצהיר המלחים במפרקים, קרישת דם מוגברת וחומציות הקיבה.

סוף כל סוף ...

תרד הוא אחד המאכלים הבריאים ביותר בעולם. רופאים ממליצים להשתמש בו לכל האנשים שרוצים להאריך את נעוריהם ואת חייהם. די קל להשיג תרד בקיץ, אבל מה לעשות בחורף? לשם כך מומלץ לכל עקרות הבית להצטייד בירק עלים זה בשיטות לעיל.

תרד טעים ובריא טוב להכנת מנות ראשונות ושניות, חטיפים ורטבים. ירק זה מכיל כמות עצומה של אלמנטים שימושיים וויטמינים. לכן, הוא נחשב לאחד המוצרים היעילים העומדים בפני היווצרות גידולים ממאירים והזדקנות.תרד מווסת את העבודה של כל המערכות בגוף, כולל פעילות המוח. לכן, מומלץ לצרוך אותו באופן קבוע בכמויות קטנות.

היתרונות של תרד

למרות העובדה שתרבות זו אינה יכולה להתהדר בפופולריות מיוחדת, הוא ללא ספק ראוי לאהבה בקרב מעריציה. והכל בזכות קומפלקס הוויטמינים (ויטמינים A, K, C, E) ושלל יסודות קורט (מנגן, ברזל, נחושת, אבץ ואפילו סלניום). עקרות בית קשובות צריכות לדעת שתרד אינו נותר מאחור של דומדמניות, דובדבנים ופטל מבחינת כמות האלמנטים השימושיים בהרכבו.

תרד בריא מאוד לילדים ולמבוגרים.

הרכב כה עוצמתי הופך את התרד למוצר ריפוי המשפיע לטובה על מצב מערכת העצבים והחיסון, משפר את פעילות המוח ומסייע להילחם בתהליך ההזדקנות ובתצורות ממאירות. תרד טעים ובריא להפליא, משפר את טעמם של מנות חמות, דגנים ותוספות, מתווסף לסלטים והופך את מנות הבשר והסופלים לחריפים ומעניינים יותר.

האם אוכל להשאיר אותו בטמפרטורת החדר?

אחסון תרד דורש קרירות. האפשרות הטובה ביותר היא מקרר, אך אם הוא לא קיים, תוכלו לאחסן את התרד בטמפרטורת החדר, אולם לא יותר מיממה. אחסון ארוך יותר ישפיע לרעה על איכות עשבי התיבול ומאפייני הטעם שלהם.

מיתרונותיה של אחסון כזה, ניתן להבחין בעובדה שהצמח נשאר בצורתו המקורית ואין לו זמן לאבד טיפה מחומרי המזון שלו. האלגוריתם לאחסון תרד בתנאי החדר הוא פשוט:

איך מאחסנים עלי חסה במקרר וכמה?

אחסון סלט במיכל

• עלי חסה הם אלטרנטיבה נהדרת לירקות. תוכלו להכין מהם סלטים קלים, להוסיף אותם לכריכים או להשתמש בהם כקישוט חגיגי של כלים. המבנה העדין והעסיסי של ירק זה הופך אותו לבלתי הכרחי בכל סעודה. אבל לחסה יש חסרון אחד קטן, ברגע שמעבדים אותה, היא מתחילה לאבד לחות במהירות.

• לכן, ככלל, אנו לא מחזיקים מוצר זה בכמויות גדולות ושואפים לקנות אותו בדיוק בכדי להשתמש בו במהלך היום. אבל בכל זאת, אם אתם מכירים כמה מהניואנסים, תוכלו לאחסן את הסלט במקרר ליותר מחודש. החלק הכי טוב הוא שלא צריך שום דבר על טבעי בשביל זה. אם קניתם ראש שלם של עלי חסה, אז חלקו אותו לחלקים נפרדים, עטפו אותם בזהירות בניילון והכניסו אותם למיכל עם מכסה.

• רצוי לשמור אותו במחלקה לאחסון ירקות ופירות. ולסיום, זכרו שהאויב העיקרי של החסה הוא לחות, ולכן עדיף לא לרחוץ אותו לפני האחסון. העלים צריכים להיות יבשים לחלוטין ומצוננים ככל האפשר.

יתרונות וחסרונות של כל השיטות

כאשר הוא מאוחסן כהלכה, תרד יכול למקסם את היתרונות הבריאותיים שלו.אכילת עלים אלו בחורף תהיה מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים ותשפיע לטובה על הגוף.

אם אתה מוצא שגיאה, בחר פיסת טקסט ולחץ על Ctrl Enter.

אחסון נוסף

עדיף לאחסן מוצר עדין במקרר. כמה ריקים נמצאים במקפיא. בטמפרטורות הקרובות ל 0 מעלות, מיקרואורגניזמים פתוגניים מתים או מפסיקים להתרבות. עלים יבשים יתדרדרו אם החדר יהיה לח או קר.

תקופת האחסון של כל סוגי העבודות היא לא יותר מ 8-10 חודשים.

לאחר תקופה זו, עלים מיובשים, קפואים ומשומרים מאבדים את תכונותיהם המועילות.

כפי שמבטיחים תזונאים, השימוש היומיומי בתרד, המוצר השימושי ביותר בבישול, ממלא תפקיד חשוב בקידום הבריאות ובשימור בני הנוער. השימוש בעלים של צמחייה זו בשיא העונה אינו קשה, אך בחורף, כאשר ירקות טריים הופכים לנדיר בחנויות, ריק תרד בעבודת יד יבוא לעזרתה של המארחת. היום במיוחד בשבילכם מכינים תרד לחורף: הקפאה ומתכונים אחרים לבישול בבית!

תרד מולבן

כדי לעשות יבול בבית, אתה צריך רק תרד, הרצון שלך ותו לא. עלים ירוקים נשטפים, חוצים אותם בחלקים קטנים וטובלים במים רותחים. לאחר 1-1.5 דקות הם נשלפים בכף מחוררת, מייבשים על פני השטח ומניחים אותם בצנצנת להקפאה נוספת. סגור עם מכסה, השימור נשלח תחילה למקרר לקירור, ואז למקפיא לשימור ארוך טווח.

כדי להבליש תרד, מספיק לטבול אותו במים חמים למשך דקה.

עֵצָה! אל תמהרו למזוג את המרק שהשארתם לאחר ההלבנה: תוכלו להכין ממנו מרקים ירוקים ריחניים ומרק כרוב מדהים.

עצה שימושית נוספת של מומחים: עדיף לשמור על תרד לפני שנוצרים החצים על השיחים - זו התקופה שבין יולי לאוגוסט, כאשר העלים עסיסיים ובשרניים במיוחד למגע.

תרד מלח

המלחת ירקות בבית היא בצדק אחת השיטות הפשוטות ביותר ועתירת העבודה למסיק יבול זה. לפני שתמשיך בשימורים, עליך להכין ירקות ומלח מיוד ביחס הנכון: חלק אחד של תרד אמור להסביר פחות מ -1 / 10 מהמלח שלו.

ניתן להמליח עלי תרד שלמים לחורף.

יש לקלף תרד ולהשאיר רק עלים למלח, ואז לשטוף ולייבש על מגבת. הירוקים מונחים בצנצנות מעוקרות מראש ונמזגים בשפע עם מלח. על מנת שהעלים יתייצבו בתחתית הצנצנת, יש להניח עומס על גבי המלח, ואז מוציאים אותו, ומוסיפים עלים חדשים במקומו ומפזרים מלח באותה צורה. כך ממלאים את הצנצנת כולה, אותה אוטמים במכסה, ומאחסנים במקרר כל החורף. אגב, על פי אותו מתכון, תוכלו להכין שמיר או פטרוזיליה ארומטיים ובריאים לחורף.

עֵצָה! לפני שמתחילים לאכול תרד, יש לשטוף אותו ולהוסיף למנה כמעט מוגמרת.

איך לשמור על טריות במקרר?

במיכל פלסטיק

ניתן לאחסן תרד בצורה כזו למשך שבוע תוך שמירה על כל התכונות המועילות.

עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. ממיין את העלים ביסודיות, מסיר עודפי פסולת וחלקים פגומים, שוטף.
2. שים את העלים בשכבה אחת במיכל מזון, שפוך מי קרח.
3. הניחו את המיכל על מדף המקרר עם הטמפרטורה הנמוכה ביותר והחליפו את המים מדי יום.

בסרט נצמד

השיטה פשוטה מאוד, אך עם זאת מאפשרת לך להאריך את חיי המדף של התרד עד חודש, ובאותה עת לשמור על כל התכונות השימושיות של הצמח.

1. שוטפים ומייבשים את העלים.
2. עוטפים היטב בניילון נצמד.
3. שים על כל מדף במקרר.

במגירת הירקות

1. כדי לקבוע תרד לאחסון כזה, תחילה יש לשטוף אותו ולעטוף אותו בבד לח.
2. מניחים בכלי.
3. השאירו את המיכל במקומו הרגיל או הניחו אותו על המדף התחתון של המקרר.

חָשׁוּב! לא מומלץ להוציא לעתים קרובות חבילות ירקות מהמקרר, מכיוון שהן ידרדרו מהר יותר משינויי טמפרטורה. שיטה זו מאפשרת לכם לשמר את כל אבות המזון ככל האפשר, אך חיי המדף של התרד מוגבלים ל 4-5. ימים.

הרכב ותכונות שימושיות

תרד עשיר במרכיבים תזונתיים מועילים. מבחינת תכולת החלבון, הוא השני רק לקטניות, אך מוערך במיוחד על ידי תזונאים על הרכבם הייחודי: חומצות אורגניות, רוויות ולא רוויות, ויטמינים מכל הקבוצות, אלמנטים מיקרו ומקרו.

ירוק זה מכיל ויטמינים A ו- C. הוא עמיד בפני השפעות טמפרטורה, ולכן הוא מטופל במים רותחים, או מבושל מעט לבישול, ואינו חושש מאובדן של אלמנטים שימושיים.

תרד הוא ירק בריא עשיר ביסודות קורט, חלבון וחומצות אורגניות

בהתחשב בכמות החומרים המזינים הגדולה, מומלץ תרד לשימוש כאמצעי מניעה כנגד מחלות רבות. זה עוזר להגביר את המוגלובין עקב ברזל הכלול בו, מחזק את מערכת כלי הדם ומסייע בייצוב מערכת העיכול. המוצר מומלץ כמשתן ומשלשל קל, הוא נקבע למניעת מחסור ביוד ושיפור הראייה.

קרא גם: פרוסות עגבניות ירוקות מתכון מהיר

ירקות מהגינה שלכם הם השימושיים ביותר. תוכלו לקרוא על אופן גידול תרד במאמרנו.

יִבּוּשׁ

ניתן להכין תרד לחורף על ידי ייבושו. לרוב, הדבר נעשה אם אין מקום פנוי במקרר להקפאה או לאחסון. אז עלי ירקות נשטפים, מייבשים ומונחים על נייר נקי בחדר חם, כך שאור שמש ישיר לא ייפול עליהם. ניתן להשתמש במייבש חשמלי למטרה זו.

עכשיו אנחנו יודעים להכין תרד לחורף. תהליכים אלה אינם מייגעים ופשוטים, הם אינם אורכים זמן רב והתוצאה מצוינת. ירקות מוכנים יעזרו לצבוע את דיאטת החורף בצבעי קיץ עזים.

ייבוש תרד

ייבוש הוא הדרך האידיאלית לשמר את כל אבות המזון של הצמח. ואז, אם יש צורך, מוסיפים תרד מיובש לבשר, תבשילי דגים, תוספות. יחד עם זאת, הוא שומר כמעט לחלוטין על המאפיינים השימושיים שלו, מכיוון שהוא אינו נתון לטיפול בחום.

כדי לייבש את התרד לחורף, יש למיין את המסה הירוקה שנרכשה, לבחור עלים בריאים ושלמים. הם נשטפים במים חמים, ואז מונחים על מטלית נקייה ומייבשים בצל באוויר הצח. מדי פעם יש להפוך את העלים כך שיתייבשו באופן אחיד.

קוביות יוצאות דופן

שיטה זו מעט מאומצת, אך יעילה למדי, מכיוון שהיא כוללת הקפאת הירק מעל קרח. לפני שמכינים תרד לחורף, מומלץ לשטוף את הירק, לחתוך את כל המיותר ולייבש את העלים. חותכים עלים יבשים לחתיכות קטנות, מכניסים אותם לתבניות קרח וממלאים במים קרים.

התבנית מונחת במקפיא בתא האחסון לתקופה ממושכת. ניתן להשתמש בקוביות מעניינות אלה עם מגוון מנות ראשונות, רטבים או תבשילים. אם אמורים להכין פסטה, אז יוצקים חמאה לתבניות במקום מים שנמסים ומצננים באופן ראשוני.

דרכים להכין תרד בבית

ירק לחורף נשמר בדרכים מסורתיות:

• מיובש;
• הַקפָּאָה;
• הכינו אוכל משומר.

מתכוני רכש פשוטים, ולא גוזלים זמן. פטרוזיליה, ארוגולה, חמאה או שמן צמחי יכולים לשמש כמרכיבים נוספים.

יִבּוּשׁ

ייבוש הוא השיטה העדינה ביותר למסיק עלים ירוקים לחורף. חוסר טיפול בחום אינו הורס ויטמינים.

יש לייבש את הירוקים במקום מאוורר, בצל. העלים נשטפים היטב ומונחים על מגבות נייר. טמפרטורת האוויר צריכה להיות לפחות 30-35 מעלות ביום הראשון, כך שהלחות תתנדף באופן פעיל מהסדינים. עלים יבשים מיובשים בטמפרטורה נמוכה יותר לשמירה על צבע וטעם.

המוצר המוגמר צריך להיות שביר אך לא מאובק. העלים היבשים מונחים במיכל זכוכית, מכוסים במכסים, מאוחסנים במקום יבש וחשוך. אסור לכסות חזק מדי, בו העלים יקבלו ריח מעופש. הדרך הטובה ביותר לשמר את איכות עשבי התיבול היבשים היא באמצעות פילטר נייר.

הנייר מאפשר מעבר אוויר, מה שמאפשר לשמור על הגיליון המיובש באיכותו המקורית. יחד עם זאת, אבק וריחות זרים אינם חודרים למיכלים.

ראה גם

מתכונים של עגבניות מדהימות בג'לי לחורף עם עיקור ובלי אצבעות תלקקו

לקרוא

קְפִיאָה

אחסון ירקות בצורה קפואה מאפשר להכין אותם, תוך שמירה על התכונות המועילות שלהם לתקופה ארוכה. הכלל העיקרי בהקפאה הוא שלא ניתן להקפיא ירקות מופשרים. הוא מאבד מערכו התזונתי.

אפשר להקפיא עם עלים שלמים, קצוצים, עם מים, שמן, בשילוב עם עשבי תיבול אחרים.

לשימוש בשמן בהקפאת ירקות יש יתרונות על פני השיטה הרגילה:

• מעטפת השמן מגנה על החומר העדין מפני השפעות טמפרטורות נמוכות;
• ארומה וטעם נשמרים טוב יותר;
• ארומטיזציה של תא הקירור חסומה;
• קלות שימוש.

ניתן להשתמש בשמן צמחי וחמאה. תרד להקפאה נלקח ללא עלי כותרת. חומרי גלם מוכנים ממלאים את התבניות ביותר מ- 2/3 מהנפח. היחס בין שמן לעשבים הוא 1: 2. הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות בין 15-18 מעלות, עם אחסון ארוך של ירקות קפואים.

קציר עם עלים שלמים

ישנן שתי דרכים להקפיא ירק:

1. ירקות להקפאה חייבים לקלף מהגבעולים, לשטוף, לייבש. מקפלים יחד 3-5 עלים ומגלגלים לצינור. עוטפים כל צינור בניילון, תוך הימנעות מפערים ומכניסים למקפיא.
2. מניחים את העלים על תבנית האפייה במקפיא. ירקות קפואים מונחים במיכל פלסטיק ומאוחסנים במקפיא.

נעשה שימוש בחלק מהמוצר הקפוא לפי הצורך, השאר נארז ומוחזר לקור.

קוביות קרח עם הפתעה

העלים השטופים והמיובשים משוחררים מפטוטרות וחותכים לחתיכות. ירקות קצוצים ממוקמים היטב בצורות מוכנות להקפאה ונמזגים עם מים מבושלים או מסוננים מקוררים. עוברים לתבניות במקפיא.

קוביות הקרח מועברות למיכל מתכת או פלסטיק ומאוחסנות במקפיא עד הצורך.

מחית עשבים עדינה

פירה עשוי מעלים מבושלים. מים מוזגים לכלי אמייל, מביאים לרתיחה, מומלחים לפי הטעם ומוסיפים עשבי תיבול. אתה יכול להוסיף סודה לשתיה על קצה הסכין כדי לשמור על צבע תוסס. לאחר 5 דקות הנוזל מנוזל. העלים צריכים להתקרר, ולאחר מכן הם משפשפים דרך מסננת או נמעכים בבלנדר. המוצר המוגמר מונח בצנצנות סטריליות ומכניס למקפיא.

אפשרות נוספת תהיה מחית תרד וארוגולה. ארוגולה הוא צמח חסה עם עלים עסיסיים. יש לו ארומה חריפה וטעמו כמו אגוז מר. תערובת עם תרד תוסיף גרידה לפירה. יחס המרכיבים תלוי בהעדפות הטעם: לאוהבי ארוגולה מרוסקת יותר, צריך להיות לפחות מחצית, במקרים אחרים - עד רבע.

לבישול העלים נשטפים, מנקים, מייבשים, חותכים לחתיכות קטנות.טוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. לפירה שנוצר עקביות נוזלית, ולכן הוא מבושל למצב עבה יותר. ארוז חם בצנצנות מחוממות. מגניב בצורה הרגילה. שימורי מזון נשמרים במקרר.

הַמלָחָה

להמלחה צריך מלח מיוד. הכנת העלים כוללת: כביסה, ייבוש, הסרת עלי כותרת. יש לחמם צנצנות של 500 מיליליטר בתנור או לעקר אותן באמצעות קיטור.

העלים נערמים על שלישית הצנצנת בשליש, מכוסים לחלוטין במלח. מלמעלה, הדיכוי מוגדר ל -10 דקות או נמעך בעדינות בכלי מאולתר (למשל כף). ההליך חוזר על עצמו שוב ושוב עד למיכל מלא. בהשפעת מלח ואריזה צפופה, תרד צריך לתת מיץ, בו הוא יומלח ויאוחסן לאורך כל החורף.

הבלון המוכן אטום. אחסן במקום קריר ויבש. היחס בין מלח לתרד הוא 1:10. אנו ממליצים להשתמש באיזון.

שימורים

תרד משומר עם חמציץ: 2 חלקים חמציץ - תרד חלק אחד. חומצה אוקסלית נמצאת בשתי התרבויות הירוקות, היא משמרת, נותנת טעם מיוחד למזון משומר. תרד וחמץ נשטפים, עלי הכותרת מוסרים. הניחו בכלי אמייל או נירוסטה, שפכו מים לכיסוי העלים.

ראה גם

המתכונים הטובים ביותר לחסרי שימורי חמוצים בבית לחורף

לקרוא

שים על אש בינונית. לאחר הרתיחה, האש מצטמצמת, ונשמרת על רתיחה קטנה במשך 2-3 דקות. הם מונחים על צנצנות ליטר רצפה מעוקרות, מלאות במים שבהם התבשלו הירוקים. סגור עם מכסים. מונח במקרר.

אם אין מספיק מקום במקרר, אז מכינים מזון משומר עם מלח כדי לאחסן אותו במקום קריר. מלח מוסף למים בקצב של 20 גרם לליטר אחד. המלח מונח בו זמנית עם עשבי התיבול, כך שיספיק להתמוסס סופית.

תרד מולבן

לפני שתתחיל להבליט, עליך להכין בקבוקי זכוכית (400-500 מיליליטר) ותמיסת מלח. היחס בין מים ומלח לקילוגרם של עשבי תיבול: ליטר אחד ו- 50 גרם מלח. מביאים לרתיחה את המים, ממיסים את המלח ונותנים לו לרתיחה במשך 2-3 דקות.

את התרד יש לשטוף ולקלף. מבליחים במים בטמפרטורה של 90 מעלות, לא מאפשרים לרתיחה, במשך 3 דקות. סדינים חמים מונחים בצנצנות מחוממות, מוזגים עם מלח רותח ומעמידים אותם לעיקור.

טמפרטורת המים במיכל לעיקור צריכה להיות בטווח של 60-70 מעלות. צנצנות תרד מונחות צריכות להיות מכוסות במים עד לכתפיים. התנאים הטובים ביותר לעיקור הם כאשר מיכל המים מכוסה במכסה.

בחום בינוני מביאים את המים לרתיחה, האש מצטמצמת למינימום. מרגע זה מתחילה ספירת עיקור: 5-7 דקות. ואז הפחיות אטומות היטב, הופכות. שימורי מזון מוכנים מאוחסנים במקום קריר ויבש.

תרד עם בצל ופטרוזיליה

תרד עם בצל ירוק ופטרוזיליה הוא רוטב ויטמין וארומטי שיש להכין למרקים ולמרקים בעונה הקרה. הפרופורציה בעת ההכנה - 5 חלקי תרד, 2 חלקי בצל ירוק, חלק אחד של פטרוזיליה. היחס בין מים ומלח לירקות: 4 חלקי מים ו- 0.1 - מלח.

לדוגמה:

• 1000 גרם תרד;
• 200 גרם בצל ירוק;
• 100 גרם פטרוזיליה;
• 400 מיליליטר מים;
• 10 גרם מלח.

ירוקים נשטפים, עלי כותרת מוסרים מתרד ופטרוזיליה. נוצה ירוקה נותרת על החרטום. קוצצים פטרוזיליה ובצל דק. תרד - בצורת אטריות. מביאים לרתיחה מים ומלח, שמים ירקות. לאחר הרתיחה יש להרתיח 5 דקות. ארוז בצנצנות חמות, סגור במכסים.

מתכון להכנת תרד לחורף לרטבים

תרד קלוף וחותך לחתיכות. הכינו בעזרת בלנדר דייסה הומוגנית. מרככים חמאה בטמפרטורת החדר או במיקרוגל. מוסיפים שמן לפירה ומערבבים היטב.

המסה המוגמרת מופצת בתבניות להקפאה ומכניסה למקפיא. חתיכות קפואות מועברות למיכל פלסטיק או מתכת. ההכנות לרוטב נשמרות במקפיא.

איך לשמר?

השיטה הכי גוזלת זמן, אך מאפשרת במקביל לשמר את כל התכונות השימושיות של הצמח לאורך כל השנה. כדי לשמור על תרד, אתה צריך את הדברים הבאים:

1. סדר את הירוקים. הסר עלי כותרת ועלים מצהיבים.
2. שוטפים את התרד ומייבשים.
3. את תמיסת הבישול מכינים משלושה ליטר מים, כף סודה ומלח.
4. מרתיחים את העלים על אש גבוהה עד שהם רכים.
5. מסננים ויוצקים על הירוקים עם מים קרים.
6. משפשפים את חומר הגלם שנוצר דרך מסננת, מכניסים לסיר קטן ומרתיחים עד להסמכה.
7. מכניסים את המחית לצנצנות וסוגרים אותן היטב.
8. אחסן את החומר במקום קריר.

מחית תרד

כדי להכין מחית יוצאת דופן מירקות, תזדקקו לעלי תרבית, סודה ומים ביחס של 1: 1. המתכון לפירה הוא כדלקמן: ירקות נשטפים, מבושלים במים מומלחים. על ידי הוספת סודה לשתיה תוכלו לרכך מעט את המים. התרד המבושל מושלך חזרה למסננת, נשטף מתחת למים זורמים, מיובש ומנגב היטב דרך מסננת. הפירה צריך להיות בעל עקביות כזו שהוא לא מתפשט מכף. המסה המקוררת נארזת בצנצנות, סגורה במכסים ומכניסה למקרר.

אתה צריך לנגב תרד, שממנו מתנקזים מים לחלוטין

אתה יכול להסתדר בלי סודה לשתיה, אתה שואל? בטח שתרצו. עם זאת, הודות לשימוש בו, ריק התרד ישמור על צבעו המקורי לאורך כל החורף.

שימורים

ניתן לאחסן תרד שהוכן בשיטה זו די הרבה זמן.

רכיבים: קילוגרם תרד אחד, ליטר מים, שתי כפות מלח שולחן.

הכנה

לפני שאתם מכינים תרד לחורף, עליכם לשטוף אותו, להסיר את הגזרי ולייבש אותו. ואז מורחים את הירק במשך חמש דקות במים חמים מאוד, אך לא רותחים. עלים מושלכים לאחור במסננת כך שהמים יהיו זכוכית. ואז הירוקים מונחים היטב בצנצנות סטריליות, הנוזלים העודפים מנוקזים. ואז מכינים מלח ממים ומלח. מכניסים מלח למים רותחים ומרתיחים כשתי דקות. צנצנות עם עשבי תיבול נשפכות עם המלח הזה ופקוק היטב או מגולגל עם מכסים.

שימור בריא של החמץ והתרד

כדי להכין את החומר, תזדקק לירקות (עלי תרד וחמץ ביחס 1: 2), מים ליטר. עלי הירק ממוינים בקפידה, נשטפים מתחת למים חמים ומונחים בקערת אמייל, שם מוסיפים נוזלים בנפח שצוין. המיכל מונח על הכיריים והתוכן מביא לרתיחה. אין צורך להרתיח זמן רב: רק 2-3 דקות מספיקות. המסה המתקבלת מועברת לצנצנות שעברו סטריליזציה ואטומה במכסים. שימור כזה ניתן לאחסן כל החורף, אך האם זה יהיה? זו שאלה עבור המארחות!

החמציץ יחד עם התרד יכולים להוות בסיס מצוין לדיאטה חורפית.

עשבי תיבול יבשים

תרד מיובש משמש לעתים קרובות כמרכיב חיוני בבשר, תבשילי דגים, תוספות ודגנים. היתרונות במוצר זה זהים לעלים ירוקים טריים, וזאת מכיוון שמתכון הבישול אינו מספק טיפול בחום, מה שאומר שכל התכונות והאיכויות השימושיות נשמרות במלואן.

להכנת תרד מיובש מעבירים את העלים, מסירים את הפגועים, את הנותרים שוטפים במים חמים, מניחים בשכבה אחת על מגבת ומייבשים באוויר הצח. צל יעבוד הכי טוב. כשמסתובבים מעת לעת, העלים מיובשים עד לבישול מלא.

יש צורך באוויר יבש וחם לייבוש תרד

תשומת הלב! מומלץ לייבש ירקות בטמפרטורה של 30-35 מעלות צלזיוס.

תרד מיובש יכול להיות מאוחסן באותה מידה בקופסה או בצנצנת רגילה. אתה יכול גם להשתמש במייבש מיוחד ותנור לייבוש.

כיצד לבחור ולהכין את המרכיב העיקרי

עלים צעירים משמשים טריים. סיבי הצמח שלהם אינם עמידים לטיפול בחום וקור, מתפרקים במהירות והופכים תרד לדייסה. לקטיף לחורף תזדקק לעלים ירוקים כהים וצפופים. רעננות הירוקים נבדקת על ידי סלסול קל של העלה: הוא נקטף זה עתה, הוא פולט קראנץ 'קל.

העלים צריכים להיות נקיים מכתמים, כתמים. הם דורשים שטיפה זהירה במיכל גדול, לא מתחת למים זורמים. לכל המתכונים, אחד התנאים הוא לייבש את העלים, להסיר את הגבעולים.

האם אוכל לייבש?

אם אין מקום במקרר או במקפיא, ניתן לייבש תרד. צמח שעובד בדרך זו שומר על כל התכונות המועילות, וניתן לאחסן אותו לאורך כל השנה, עד לקציר הטרי הבא. אז, לפי הסדר לייבוש תרד שאתה צריך:

1. שוטפים היטב את עשבי התיבול ומניחים אותם על מטלית לייבוש.
2. הסר ייחורים ועלים מקולקלים.
3. מסדרים את התרד על צלחת שטוחה או קרש חיתוך גדול.
4. חשוף את המנה בשמש, מכסה בגזה.
5. אחסן תרד מיובש במקום חשוך ויבש.

חָשׁוּב! ניתן לייבש ירקות תרד לא רק בשמש, אלא גם בתנור. יש לשמור נייר אפייה עם עשבי תיבול מוכנים במשך 3-4 שעות, בטמפרטורה של לא יותר מ 45 מעלות.

שימורי תרד

אנשים רבים תוהים כיצד לשמר תרד. כדי להכין ירקות לחורף בצורה כזו, בנוסף לצמח עצמו, אתה רק צריך מים ומלח. ראשית, עלי תרד נשטפים היטב מתחת למים זורמים, ובמקביל מסדרים אותם ומניחים בצד את אותם פגומים ומפונקים.

לאחר מכן, יש להלביש את כל המסה במים חמים עם מלח. זכרו, המים לא חייבים להרתיח, אבל הם צריכים להיות חמים מספיק. התהליך לוקח לא יותר מ -7 דקות, ולאחר מכן יש להסיר את העלים בעזרת כף מחוררת ולייבש אותם. ואז הם מקופלים לצנצנות.

יש לדחוס את המסה בצנצנת על ידי לחיצה עליה עם עצת עץ. הנוזל המופרד מנוזל, ובמקומו יוצקים מלח חם. הצנצנות מגולגלות עם מכסים ומאוחסנות לאורך כל החורף. תרד משומר זה שומר על טעמו המעולה.

אָדָם חֲלַקְלַק

שייקים עם עשבי תיבול קפואים מוכנים על בסיס מים, מיצים, כמו גם יוגורט וקפיר. עדיף להשתמש בקוביות קפואות במגשי קוביות קרח. מניחים את הקוביות הקצוצות בקערת בלנדר, ממלאים בנוזל, מוסיפים מרכיבים אחרים, מקציפים. שתו את המשקה הטעים, הבריא, התזונתי וכתוצאה מכך לבריאותכם!

נתתי לך רק כמה מתכונים כדי שיהיה לך מושג מה אפשר להכין מתרד קפוא. למעשה, ישנם עוד הרבה מתכונים. ירקות מופשרים מתווספים, פיצה, רטבים לפסטה איטלקית, מבשלים אותה עם ביצים. אם אתם מעוניינים במתכונים נוספים - שאלו בתגובות, אני בהחלט אענה לכם!

הגיע הזמן להיפרד, אבל לא לזמן רב. מחר אנסה לרצות אתכם, קוראי היקרים, עם מתכון לשרלוט תפוחים שופע - "מילוי לבן" השנה התחרפן יותר מתמיד.

איך ואיפה לאחסן תרד בצורה נכונה?

לתרד אין חיי מדף ארוכים. עלים ירוקים נוטים להישאר רעננים מספר ימים. על מנת שהתרד יישאר עסיסי ולא יאבד את טעמו, יש צורך לבחור היטב את העלים המיועדים לאחסון וליצור את משטר הטמפרטורה הדרוש.

ניואנסים של אחסון תרד:

• מומלץ לאכול תרד בהקדם האפשרי, גם לאחר מספר ימי אחסון, רמת האלמנטים השימושיים בו יורדת, והטעם הופך להיות פחות רווי;
• במקרר ניתן לאחסן תרד בשקית ניילון (לא מומלץ לשטוף את העלים מראש);
• בשקית שבה מאוחסן התרד, חובה לעשות כמה חורים;
• תרד ניתן להקפיא לא רק בצורת עלים, אלא גם בעקביות של פירה (העלים מולבנים וקוצצים בעזרת בלנדר, ואז ארוזים בשקיות או במיכלים);
• ניתן לאחסן מחית תרד במקפיא בכוסות פלסטיק חד פעמיות עטופות בניילון נצמד;
• כדי שעלי התרד לא יאבדו את טריותם במשך מספר ימים, ניתן למזוג אותם במים קרים ולקרר אותם בצורה זו (תרד כזה צריך לאכול תוך 3 ימים לכל היותר);
• לא ניתן לאחסן עלים צהובים, נבולים, פגומים עם סימני מחלה או טפילים;
• אידיאלי לאחסון עלי תרד צעירים וירוקים (תרד ישן עשוי להיות פחות עסיסי במהלך האחסון);
• אם שמים עלי תרד באור שמש ישיר, הם יכולים להצהיב תוך מספר שעות (תרד כזה אינו מתאים לאכילה בגלל היעדר מיץ ועייפות העלים);
• יבול התרד בסתיו הוא האמין שיש לו חיי מדף ארוכים יותר;
• אחסן תרד לצד ירקות, ירקות או פירות בזהירות (פירות בשלים יתר עלולים להאיץ את תהליך נבילת העלים, וסוגים מסוימים של ירקות יכולים לשנות את הארומה ואפילו את טעם התרד);
• כמו כן, לא מומלץ לאחסן מנות מבושלות עם תרד לאורך זמן (תרד מתקלקל במהירות, כך שטעם המנה יתקלקל תוך יומיים).

אחת הדרכים לאחסן תרד היא להניח אותו בסיר אמייל. אם העלים יבשים ורעננים מספיק, ניתן לשים אותם בסיר ולסגור היטב את המכסה. יש להניח את המיכל במקום חשוך וקריר מספיק. במצב זה, תרד יכול להישאר טרי למשך מספר ימים. לא כדאי להוסיף במקרה זה מרכיבים נוזליים או תוספות נוספות.

ארוחות דיאטת תרד קפואות

תרד פופולרי מאוד בקרב אנשים השומרים על בריאותם וצורתם. מוצג מבחר מתכונים נפלא.

מרק שעועית תרד

מנה ראשונה קלילה שתמלא אתכם באנרגיה.

מִבְנֶה:

• עלי תרד קפואים - 200 גרם;
• גזר גדול - 2 יח ';
• עגבניות בינוניות - 3 יח ';
• שורש סלרי - 200 גרם;
• גבעול סלרי - 1 יח ';
• שעועית גולמית - 1 כף;
• שמן זית - 1 כף l.;
• בצל - 2 יח ';
• שום - שן אחת.

עֵצָה! את השעועית יהיה צורך להרתיח בנפרד. לכן, עדיף להשרות אותו בן לילה כך שהוא יתבשל מהר יותר.

אלגוריתם של פעולות:

1. הכן 1 בצל, 1 גזר ו 100 גר 'סלרי. מניחים בסיר, מכסים במים ומרתיחים את מרק הירקות. שולפים את המוצרים, כבר לא יהיה צורך בהם.
2. מבשלים שעועית בנפרד.
3. הניחו מחבת עמוקה גדולה על הכיריים וחממו עם שמן.
4. קולים את הבצל עד לשקיפות.
5. מוסיפים סלרי וגזר קצוצים.
6. יוצקים את המרק, שמים שום קצוץ עם שמיר ועגבניות, שקולפו מראש, זרועים מים רותחים, מרוסקים לפירה.
7. מחשיך לרבע שעה מתחת למכסה.
8. מוסיפים שעועית ועלי ירקות קצוצים.

המרק יהיה מוכן בעוד 10 דקות.

מרק פטריות עם תרד

מִבְנֶה:

• תרד (קפוא) - 200 גרם;
• שמפיניון - 300 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• חמאה - 60 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• בצל - 3 יח ';
• שום - 4 שיני.

שלב אחר שלב בישול:

1. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות גדולות. מרתיחים עם שום ובצל 1. זרוק את האחרון אחרי המוכנות.
2. מחממים סיר גדול, ממיסים את החמאה.
3. מטגנים בצל ופטריות קצוצים. לבסוף מוסיפים את קוביות התרד המולבן ומבשלים עד לבישול, בלי לשכוח להוסיף את התבלינים והמלח.
4. מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים ומשתמשים בבלנדר כמעט למצב אחיד.
5. יוצקים את המים שנותרו לאחר בישול תפוחי האדמה.
6. לְעַרְבֵּב.

מחדירים כ -10 דקות ומגישים עם עשבי תיבול.

תוספת תרד קפואה שמנת קלה

המתכון לתרד מבושל עם שמנת פשוט מאוד ומושלם לחטיף קל.

רכיבים:

• תרד קפוא - 0.5 ק"ג;
• סוכר - כפית אחת;
• קרם (דל שומן) - 3 כפות. l.

לרוטב:

קציר תרד משומר

לצורך שימורים תזדקקו לעלים ירוקים ומים (ביחס של 1: 1), מלח יוד (לא יותר מ -60 גרם). בתור התחלה, עלי תרד מסודרים, נשטפים מתחת למים זורמים, ואז מולבנים במים חמים, אך לא רותחים במשך כ-6-7 דקות.

שוטפים את עלי התרד היטב לפני השימור.

העלים שטופלו בחום מוסרים ומייבשים בעזרת כף מחוררת ומועברים לצנצנות מעוקרות. העלים מודבקים בזהירות עם עצת עץ. כתוצאה מהדחיסה משתחרר נוזל שמנקז אותו. במקום זאת, נמזג מלח חם לצנצנות והצנצנות אטומות במכסים.

לסיום, אני רוצה לציין שמעטים הגננים בארצנו שאוהבים לגדל ירקות כמו תרד, אך תרבות זו, בזכות היתרונות הגדולים שלה, מגדילה בהדרגה את הפופולריות שלה! ריקים שימושיים וטעימים לא פחות!

הַמלָחָה

שיטה המיועדת לאחסון ארוך טווח. אתה יכול לחסוך טעם ותכונות שימושיות עם המלחה למשך שנה שלמה. בשביל זה תצטרך:

1. עברו דרך הירוקים, הסירו את עלי הכותרת והעלים הלא מתאימים.
2. שוטפים ומייבשים את התרד.
3. מניחים את חומרי הגלם בצנצנות בשכבות, מפזרים כל אחד מהם עם הרבה מלח. קילוגרם של ירקות ידרוש כמאה גרם מלח.

אין לסגור את הצנצנת עם הריק מיד עם מכסה ולשלוח אותו למקרר, המתן עד שהירוקים יתייצבו ותוכל להוסיף עוד עלים מעל.

תרד מלוח

תרד, כמו ירקות עלים אחרים, יכול להיות מוחמץ ומשומר. מתכון המלחה פשוט:

• שוטפים את העלים, מייבשים, חותכים את עלי הכותרת;
• לקרוע את העלים לחתיכות קטנות;
• שים עלי תרד בצנצנות בשכבות, ומפזרים כל שכבה במלח.

להמלחה חותכים תרד טרי לפרוסות

חשוב: שכבות התרד חייבות להיות עשויות בעובי בינוני, ולדחוס אותן היטב. כמות המלח הכוללת תהיה עד 10% ממשקל התרד שנקצר.

שומרים את התרד המלוח במקרר. יש לעקוב אחר מצב היצירה ולמנוע את הופעתה של עובש ירוק על פני השטח. להכנת בורשט ירוק אפשר להמליח תרד עם חמציץ בחלקים שווים, להוסיף מעט פטרוזיליה ושמיר.

אחסון טרי

עלים טריים יכולים להישאר במקרר עד 8 ימים. הם מאבדים ויטמינים כל יום, אך הם ממשיכים להיות מזינים ושימושיים. ככל שאוכלים את הירק מוקדם יותר, כך ייטב. סלטים, רטבים ותבלינים אחרים עשויים מעלים צעירים. תרד שומר על צבעו הירוק הבהיר גם לאחר טיפול בחום, מה שמעניק למנות מראה יוצא דופן, אך די מעורר תיאבון. אם העלים מגודלים ומרים, אז הם נצרבים במים רותחים, מטוגנים ומבושלים.

תרד גדל מהר מאוד, ולכן קל לגדל אותו גם על אדן החלון וגם בגינה. חותכים את העלים כשהם צעירים ומבשלים אותם מיד.

אם קניתם תרד בשוק או בסופר, אחסנו אותו במקרר בתא הירקות ושטפו אותו ממש לפני השימוש. אתה יכול להכניס אותו למיכל פלסטיק מיוחד או לעטוף אותו בשקית ניילון ולהפוך כמה חורים לשקית לצורך אוורור. השתמשו במגבת מטבח לחה או במגבת כותנה במקום בתיק. פתח את התרד הארוז בוואקום ממש לפני הבישול. הוואקום מאפשר לך לאחסן את הירק זמן רב יותר.

קציר תרד לחורף

ויטמינים ומינרלים נחוצים לגוף האדם בכל ימות השנה, ולכן הגיוני להכין הכנות לחורף מירקות בריאים.קציר תרד קל. ישנם מתכונים רבים שיעזרו לאחסן את המוצר לחורף ובו זמנית לשמר את תכונותיו המועילות.

מחית תרד ובצל מהירה

הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין תרד היא הכנת מחית ויטמינים.

• שטפו היטב, ואז צרבו ירקות טריים וצעירים עם מים רותחים (250 גרם בצל לק"ג תרד);
• מכניסים לסיר, ומרתיחים 5-10 דקות;
• לקרר עם מים קרים, לייבש עם מגבות נייר;
• טוחנים עם בלנדר ומוסיפים חצי לימון, אם לא, כף מיץ לימון (הטעם לא יהיה כל כך עשיר).

אנו מעבירים את הדייסה לצנצנת מוכנה: אם לחורף, אנו מעקרים ומגלגלים אותה, אם לא, מתחת למכסה פלסטיק. את מחית התרד ניתן למרוח על לחם טרי, להוסיף למרק או להשתמש ברוטב לבשר אפוי.

המלחה מהירה

• שטפו היטב וייבשו עלים טריים;
• שמנו אותם בצלחת טרום מעוקרת ומפזרים הרבה מלח;
• לשים משקל על השכבה העליונה (למשל, כוס מים).

כאשר התוכן הסתדר, ניתן להסיר את העומס ולהוסיף במקומו חלק חדש של תרד. יש לחזור על ההליך עד שכל הצנצנת מלאה. לאחר מכן סגרו את הכלי עם מכסה ואחסנו במקרר.

מתכון לשימור תרד

להכנה כזו תצטרך 1 ק"ג תרד מוכן, 1 ליטר מים ו -2 כפות מלח.

• מלבנים את העלים למשך 5 דקות במים חמים (לא רותחים);
• שים את התרד במסננת לייבוש, אתה יכול לקצוץ אותו מיד לשימוש נוסף;
• אנו מורחים את העלים בצנצנות מעוקרות;
• אנו דוחסים את המסה, מסננים את הנוזל שנותר;
• ממלאים את העלים בתמלוח עשוי מים רותחים בתוספת מלח;
• אנחנו פותחים את הכלים לחורף.

בעזרת תרד משומר ניתן להכין מרקים, מאפים, רטבים, חביתה.

הכנת ויטמינים

להכנת חבישה מורכבת למאכלים חמים אנו זקוקים ל -1.5 ק"ג עלי תרד, 0.5 ליטר מים, 300 גרם בצל ירוק, 20 גרם פטרוזיליה ושמיר ו -20 גרם מלח.

מרק מתובל בעשבי תיבול יעזור להחזיר כוח וחסינות

• קוצצים את התרד והירקות המוכנים ומכניסים לסיר עם מים;
• מרתיחים 10 דקות, מוסיפים מלח;
• יוצקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות מעוקרות, מניחים לעמוד במשך 30 דקות ומתגלגלים.

ניתן להוסיף תכשיר כזה לכל מרק או להשתמש בו להלבשת תוספות.

קְפִיאָה

שיטה זו פופולרית בגלל פשטותה. ובזכות מצב ההקפאה המיידי, כל החומרים השימושיים נשמרים במוצר.

יִבּוּשׁ

• אנו מסדרים את העלים, מסירים את הפגועים והפגועים;
• שטפו היטב מתחת למים זורמים והניחו להתייבש;
• יבש על מגבת באוויר הצח, מתהפך מעת לעת;
• לייבוש, ניתן להשתמש במייבש חשמלי או בתנור בטמפרטורות מינימליות.

תרד מיובש טחון הוא תבלין אידיאלי למרקים ולתוספות

שיטה זו מאפשרת גם לשמר את כל הוויטמינים, מכיוון שהיא אינה כוללת טיפול בחום. תרד מיובש מתווסף למרקים או נטחן לטעמים של תוספות, דגים ובשר.

תרד צריך להיכלל בתזונה של כל האנשים, אך ירק זה פופולרי במיוחד בקרב מי שעוקבים אחר משקלם ובריאותם. ירק זה מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים ובו זמנית יש לו טעם נעים, מה שהופך אותו למרכיב תכליתי להכנת מנות שונות.

הַמלָחָה

לפני המלחה, יש לחתוך את הירק העלים לרצועות, או פשוט לחתוך אותו ביד. לאחר מכן הוא מונח בשכבות בצנצנות סטריליות ומפזרים עליו מלח גס בקצב של 100 גרם. מלח לכל ק"ג. מוצר.

יש להדביק את הירוקים היטב, ואז לסגור היטב עם מכסה.יש עקרות בית שמערבבות עשבי תיבול עם מלח במיכל נפרד ורק אחר כך הן מונחות בצנצנות. יש לשמור את חומר העבודה במקום קריר וחשוך. אתה יכול לאחסן תרד כזה במשך חודשיים עד שלושה חודשים.

יִבּוּשׁ

אתה יכול לשמור אוכל טוב לא רק במקרר. כמו כל ירק אחר, עלי תרד מיובשים. ייבש אותם בחוץ או בתנור שחומם מעט. ישנם גם מייבשים חשמליים נוחים לשימוש וניתנים לכוונון מדויק לטמפרטורה.

לפני כן יש לשטוף את העלים ולייבש אותם מעט על מגבת, או פשוט לאפשר להם לנקז, לחתוך את הזנבות. ואז הם מונחים בשכבה דקה על גבי תבנית עם נייר אפייה ונחשפים בשמש, מכוסים בגזה מעל כך שאבק וזבובים לא יישבו.

בתנור או במייבש חשמלי מייבשים תרד בטמפרטורה של כ 45 °. לאחר 3-4 שעות, ניתן לארוז אותו בפחיות ובקופסאות. הירק המיובש תופס מעט מקום ונוח מאוד לשימוש. אחסן תרד מיובש במקום מוצל ויבש.

למה תרד טוב בשבילך

תרד מכיל יותר מ -15 ויטמינים בריאים, מינרלים, יסודות קורט:

• ויטמינים מקבוצה B, רטינול (A), סידן, אבץ שימושיים לחדות הראייה, לחוזק העצמות, ליופי העור, לשיער;
• אשלגן, מגנזיום אחראים על תפקוד מערכת העצבים, תפקוד הלב;
• ויטמינים E, C מבצעים פונקציות נוגדות חמצון, ומגנים על הגוף מפני מחלות;
• יוד מעורב בעבודה של בלוטת התריס, השולטת בתהליכים ההורמונליים של הגוף;
• קרוטן, לוטאין טובים לבריאות העין.

תרד הוא מקור לחלבון צמחי וסיבים. הוא האמין כי ירקות אלה עוזרים לנקות את הגוף, ומסירים ממנו רעלים ורעלים.

תרד קפוא עם עלים שלמים, מחית פרוסה או מבושלת. בחירת והכנת עלים:

• להקפאה, השתמש בעלים הרכים של הקציר הראשון. כאשר הצמח פורח ומשחרר "חצים", הוא מתחיל לטעום מריר.
• ראשית, העלים נשטפים היטב. עדיף לעשות זאת פעמים רבות, מכיוון שהם מכילים לעתים קרובות הרבה אדמה, חול, פסולת טבעית משובחת. חשוב לזכור שאי אפשר לקלף עוד תרד קפוא, הוא נשלח ישירות לכלים.
• העלים מסודרים, ומסירים חלקים פגומים ורקובים.
• ירקות שטופים חייבים להיות מיובשים לחלוטין. לשם כך מורחים אותו על מגבת מטבח נקייה.

בהתאם למטרה, הצמח קפוא בכמה דרכים. זה אידיאלי אם אדם מבין מיד לאילו מטרות נוספות (מרק, תיבול למנות עיקריות, מילוי לפשטידות, קדירות) נעשה הקפאה.

כדי לא לבלבל בין תרד קפוא לבין ירקות אחרים במקפיא, החבילות מסומנות בצורה מזוהה או חתומות.

גם ירקות טריים וגם עשבי תיבול שטופלו בחום קפואים. הלבנה מושלמת לעלי תרד עדינים, כלומר לטיפול מהיר לטווח קצר במים רותחים או בקיטור (כך הירוקים ישמרו על רוב אבות המזון).

כיצד להלבין תרד:

• שוטפים, מייבשים, קוצצים את עלי הצמח;
• הכינו מיכל עם מי קרח (אפשר לשים שם חתיכות קרח);
• שים סיר מים על הכיריים, מביא את המים לרתיחה;
• ירקות במסננת או במסננת טבולים במים רותחים במשך 10-15 שניות;
• לאחר מכן העבירו את המסננת למי קרח למשך 15-20 שניות;
• הוציאו את המסננת מהמים, אפשרו ללחות להתנקז לחלוטין.

אלטרנטיבה להלבנה יכולה להיות עיבוד עשבי תיבול תוך (1-2 דקות). ואז המסה הירוקה נלחצת ביד בעדינות, מוקפאת בדרך הנבחרת.

הערה!

ירקות קפואים כראוי שומרים כמעט על כל מגוון החומרים המזינים.

שיטה להקפאת תרד מבושל

1. יוצקים תרד קצוץ עם מים (10-15% ממסת העלים עצמם), מבשלים 5-7 דקות.
2. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. אם יש צורך במוצר עבה ביציאה, יש לסנן אותו, לארוז ולהקפיא.ניתן להשתמש במרק הנותר על פי שיקול דעתך (למשל להכין מרק ירקות). הבעת המרק היא הליך אופציונלי; לאחר הקירור ניתן להקפיא את הירק עם המרק. במקום להרתיח, ניתן לעבד אותו במים רותחים במשך 4-5 דקות, תוך הורדת העלים למים רותחים באמצעות רשת או מסננת.

כמה ואיך מאחסנים את החומר

בעת אחסון תרד, היעדר קיצוניות בטמפרטורה ממלא תפקיד חשוב ביותר. כאשר הוא קופא היטב בפעם הראשונה, יש להכניס אותו למקפיא; אל תקבל את זה ללא צורך. כמו כן, זה לא אמור להיות בשלב ההקפאה המהיר יותר מדי זמן.

המיכלים בהם נמצאים הירוקים חייבים להיות אטומים. חשוב גם להימנע מאור שמש ישיר על היצירה. אם לא מקפיאים מחדש, ניתן לאחסן תרד למשך כ- 9-12 חודשים.

עבור החסר, תרד צעיר עם עלים עסיסיים הוא המתאים ביותר, רצוי הקציר הראשון, אתה לא צריך להשתמש בצמחים שנתנו חיצים פרחים.

ללא קשר לשיטת האחסון שנבחרה, הכנת תרד כוללת מיון העלים עם הסרת פגומים וצהובים.

רצוי גם לחתוך את עלי הכותרת. יש לשטוף היטב מאדמה וחול ולייבש.

אחסון תרד טרי

חיי המדף של תרד בטמפרטורת החדר הם לא יותר מיממה. תקופה כה קצרה נובעת ממבנה העלים העדין. לאחר 24 שעות הירוקים יתחילו להתייבש ולאבד בהדרגה את תכונותיהם המועילות.

בתנאים מסוימים, ניתן לשמור על תרד טרי במשך מספר ימים.

• תרד זקוק לטמפרטורה נמוכה יותר. אם הוא פשוט נשאר בתא הירקות של המקרר, חיי המדף שלו יהיו 2-3 ימים.
• אחסן תרד בשקיות ניילון או בכלי מזון. ניתן לעטוף אותו גם בבד לח ולהניח בתחתית המקרר.
• ירקות עדינים רגישים למדי לקיצוניות בטמפרטורה ומתדרדרים במהירות אם שומרים אותם על דלת המקרר או מוציאים אותם לעיתים קרובות מדי.
• לפני שמאחסים תרד במקרר אסור לכבס אותו. יש לעשות זאת מיד לפני השימוש.
• יש דרך לאחסן ירקות במים קרים. במקרה זה, הגבעולים מונחים במיכל עם מים, ואז נשלחים למדף המקרר. בצורה זו, הירוקים ישארו טריים עד 3 ימים.
• חיי המדף של תרד עטוף במגבת לחה הם 4 עד 5 ימים. יש להרטיב את המגבת באופן קבוע, ולמיין ולבדוק את העלים.

מוצר שנרכש בחנות, שנמצא באריזת ואקום, יכול להיות מאוחסן למשך 30 יום אם שלמותו לא נפגעת. לכן, יש לפתוח את האריזה מיד לפני השימוש בעשבי התיבול.

איך מכינים תרד להקפאה

ישנן מספר דרכים בהן ניתן להקפיא עלי תרד במקפיא הביתי. אך ללא קשר לשיטה שנבחרה, יש צורך להכין את הירוקים.

יש לפרק את חבילות התרד ולהסיר את העלים הפגועים, הצליעים והלא בריאים. לאחר מכן שוטפים היטב כל עלה מתחת למים ומניחים על מפיות או מגבת לייבוש. אם נותרה לחות על העלים, היא תהפוך לקרח כשהיא קפואה.

לאחר הייבוש מסירים את עלי הכותרת הגסים. אפשר להשאיר דקים, הם די אכילים. רק אז תוכלו להתחיל להקפיא את התרד.

על פתק!
להכנות לחורף, עדיף להשתמש בעליי התרד הרכים והצעירים הראשונים. בקציר מאוחר יש בדרך כלל עלים גסים יותר שיכולים לטעום מריר.
.

שפים בעלי תושייה העלו 4 שיטות בסיסיות לאחסון ירקות במקפיא. אנו מציגים את כל השיטות הללו לבחירת המארחות.

אנשים רבים תוהים אם אפשר להקפיא תרד בעלים שלמים כדי שלא יידבקו זה לזה? במתכון זה תלמד כיצד לשמור על כל עלה של ירקות בריאים שלם.

כל העלים חייבים להיות יבשים לחלוטין. לשיטה זו עדיף לקצר את עלי הכותרת למינימום. תזדקק גם לסרט נצמד.

עורמים את התרד בערימות של 12-15 עלים ומגלגלים אותם לצינור לא הדוק מדי. עוטפים כל ערימה בניילון נצמד. קפלו את הגלילות שהתקבלו למיכל או לשקית רגילה והכניסו למקפיא.

הקפיאו את התרד מגורר בבלנדר

1. מסננים מים מיותרים מצמח מאודה או מבושל, טוחנים בבלנדר או משפשפים במסננת.
2. מכניסים את המחית המתקבלת למגשים, כוסות פלסטיק או שקיות, מניחים לעמוד בטמפרטורת החדר, מכסים או עוטפים בשכבה דקה של ניילון נצמד, מקפיאים. אם כתוצאה מכך אין צורך להשיג מחית צפופה, לא ניתן לסנן את המוצר המבושל.

מתברר תרד דפים קפוא או פירה מחולק, שנפחו מספיק למדי תענוגות קולינריים. המוצר הקפוא שומר על מרבית תכונותיו השימושיות ואינו מתדרדר לאורך זמן.

קְפִיאָה

דרך יעילה יותר לאחסן תרד לחורף היא להקפיא אותו.

1. חומרי גלם מוכנים נחתכים לרצועות קטנות.
2. ואז הם מונחים בכלי פלסטיק מזון, או שקיות רוכסן עשויות מפוליאתילן צפוף.
3. בצורה זו הירוקים נשלחים לאחסון במקפיא.
4. ניתן לאחסן תרד כזה במקפיא לאורך כל השנה.

בפעם השנייה לא תוכלו להקפיא את העלים, ולכן הם מופצים במנות קטנות, מספיקים לשימוש בכל פעם.

אתה יכול אפילו להקפיא עלים שלמים. לשם כך, כמה שכבות של ירקות מוכנים מונחות על ניילון נצמד ומגלגלים היטב בעזרת צינור, ולאחר מכן הם מועברים למקפיא. שם הם יישארו במשך 8 - 9 חודשים.

הקפאת תרד בקוביות תסייע גם בשימור האוכל לאורך זמן.

1. ירקות קצוצים מונחים בתבניות קרח ונמזגים במים. היחס בין ירקות למים צריך להיות בערך 2 עד 3.
2. התבניות נשלחות למקרר והמוצר קפוא.
3. כשהמים קופאים מניחים את הקוביות בשקיות הדוקות או במיכלי מזון ונשלחים למקפיא לאחסון ארוך טווח.
4. השתמש בכלי עבודה כזה לפי הצורך, ללא הפשרה מוקדמת.
5. אפשר להשתמש בשמן זית או חמאה במקום במים.

אורך חיי המדף של תרד חתוך לקוביות הוא 7 עד 8 חודשים.

טיפים לאחסון

לפני ששומרים תרד במקרר, בדקו שאין בקרבת מקום ירקות או פירות שמייצרים אתילן (חומר שמבשיל במהירות).

• לא ניתן לאחסן ארוחות מוכנות המכילות תרד יותר מ -30 שעות.
• רצוי לצרוך תרד טרי באופן מיידי. לאחר 2-3 ימי אחסון הוא מאבד ויטמינים ותכונות מועילות.
• אי אפשר לאחסן עלים בצבע צהוב, כמו גם סימני מחלה ונוכחות חרקים. הם צריכים להיות צעירים, בריאים, ירוקים עזים.
• ירוקים שנקטפו בסתיו יכולים להימשך זמן רב יותר.

כמה ובאיזה טמפרטורה לאחסן תרד

במקרר (תא לעשבי תיבול או ירקות) ניתן לאחסן תרד במשך 4-5 ימים. יחד עם זאת, לא מומלץ לאפשר ירידת טמפרטורה חדה. אחרת, כשמניחים אותם שוב לקור, העלים יתייבשו ויהיו פחות עסיסיים וחיי המדף יופחתו מספר פעמים.

ניתן לאחסן תרד קפוא במקפיא למשך מספר חודשים... תהליך שינוי העקביות ומאפייני הטעם מתחיל רק לאחר 7-9 חודשים, בתנאי שהעלים לא קפואים שוב. במקפיא ניתן לאחסן תרד בשקיות ניילון או במיכלים.

בטמפרטורת החדר, התרד יישאר טרי למשך יומיים לכל היותר. לאחר זמן זה העלים כבר לא יהיו עסיסיים. לחות יכולה להאיץ את תהליך הריקבון, וחיי המדף יכולים להיות באור שמש ישיר. לכן יש להניח תרד במקום חשוך וקריר שמאוורר כל הזמן.

אם התרד מאוחסן בשקית ניילון במקרר, ניתן לאחסן אותו כחודש. התנאי העיקרי במקרה זה הוא מיון נכון של העלים. התרד לא צריך להיות רטוב, פגום או איטי.

בחירת והכנת עלונים

להקפאה, כדאי לבחור עלים ללא פגם אחד וצבע ירוק עז. אם ירקות כאלה לא צומחים בגינה שלך, בעת הקנייה, עליך לשים לב למידת הבשלות של הצמח. העלונים תמיד יש תקופה מוגבלת לשימוש; אסור שיהיו עליהם חץ פרחים.

ניתן להקפיא צמח שנקצר לפני הפריחה. למטרות כאלה אין זה מקובל להשתמש בעלים איטיים. ההכנה להקפאה היא כדלקמן:

• יש להסיר כל עלה מהפטיר הגס, ולהבטיח שהוא לא יבש או רדום;
• ואז צריך לשטוף את התרד היטב;
• אחרי שהוא מתייבש, אתה יכול להתחיל לבחור את הדרך הטובה ביותר להקפיא.