קומפוט ענבים - מתכונים שלב אחר שלב לבישול בבית לחורף עם תמונה

נכון לעכשיו, אתה יכול לקנות כמעט כל משקאות תוצרת המפעל, אך קשה מאוד למצוא ביניהם מוצרים באיכות גבוהה וטעם, ומשקאות ענבים אינם נפוצים כלל. לכן, משקאות תוצרת בית נהנים תמיד מתשומת הלב של המשפחה. קומפוטים ביתיים אינם מטרידים מדי, בעוד שיש הרבה היבטים חיוביים. העיקר הוא מרכיבים טבעיים, שימורים ללא כימיקלים תעשייתיים, היכולת לשמר פירות יער ופירות לחורף.
לפתן ענבים יש טעם של מיץ, זה אחד הלוחות המרוכזים והטעימים ביותר. הוא מתאים לשולחן חגיגי ולשימוש יומיומי. ילדים אוהבים אותו מאוד! בנוכחות ענבים בגינה, קצירת פירות יער בדרך זו היא סימן לטעם טוב!

קומפוט ענבים ותפוחים

מישהו אוהב ענבים גדולים ומתוקים, מישהו אוהב טארט, אנשים רבים אוהבים את מגוון הצימוקים. בהתאם לטעם ולהעדפות, בחר ענבים לקציר. כל זן משתלב עם תפוחים. אני מציע לסגור את קומפוט הענבים והתפוחים.

רכיבים:

• 1 ק"ג ענבים;
• 6 תפוחים;
• שולחן 15. כפות סוכר;
• מים.

שיטת בישול:

1. הפרידו את גרגרי היער מענבי הענבים שטפו היטב, תנו להם "להתייבש" מעט.
2. לאחר מכן אנו מעבירים את הענבים לצנצנות וממלאים במים רותחים. השאירו לחליטה למשך 20 דקות.
3. בלי לבזבז זמן, בואו נרד לתפוחים לעת עתה: תפוחים בשלים וארומטיים מתאימים לשימור, אך לא רכים.
4. יש לשטוף אותם, למחוק אותם במגבת נייר ולחרוט אותם.
5. חותכים את התפוחים לקוביות (גדולים מספיק) ומפזרים סוכר.
6. הם צריכים לעמוד כ -20 דקות.
7. עכשיו שפכו בזהירות נוזלים מקופסאות שימורים לקערת תפוחים, הביאו את הכל לרתיחה, בישלו במשך 3-4 דקות.
8. אנו אוספים את הקומפוט שלנו: אנו מעבירים את התפוחים לענבים, שופכים נוזל רותח לקצה הצנצנות ומגלגלים את המכסים שהוכנו מראש.
9. אנו בודקים אם הכל בסדר עם המכסים, וכשהופכים אותו הפוך, משאירים אותו מתחת לשמיכה חמה.
10. אם התפוחים אינם בשלים מספיק או חמצמצים, ניתן להוסיף 2 או 3 כפות סוכר בתהליך השימור.

בתאבון!

קומפוט ענבים עם שזיפים

זה בכלל לא קשה להכין ריקים בצבעים וטעם שונים: מספיק לסגור כמה סוגים של קומפוט ענבים. הפעם אני רוצה להציע קומפוט ענבים עם שזיפים.

רכיבים:

• 200 גרם. לנקז;
• צרור ענבים גדול אחד;
• חצי כוס סוכר.

שיטת בישול:

1. ראשית שוטפים היטב את השזיפים, מייבשים אותם מעט ומסירים את הזרעים.
2. מכניסים שזיפים לצנצנת (מעקרים אותה מראש).
3. לכך אנו מוסיפים ענבים שטופים היטב שהוסרו מקבורות.
4. מלאו את הפירות בצנצנת במים רותחים ו"שכחו "למשך 10 דקות.
5. ואז אנו מנקזים מהם את המים לסיר להכנת הסירופ.
6. לשם כך הוסיפו סוכר, כאשר הוא רותח - בישלו את הסירופ למשך 2-3 דקות.
7. מוזגים את הענבים עם תפוחים בעדינות בצנצנות עם סירופ רותח ומגלגלים.
8. יש לאפשר לצנצנות הפוכות להתקרר מתחת לשמיכה חמה.
9. הקומפוט ייצא עשיר ויפה

בתאבון!

קומפוט "ענבים לבנים"

ענבים קלים עוזרים להילחם בעייפות מכיוון שהם עשירים בברזל כך שהם מזינים את השרירים שלנו. בואו נכין קומפוט מכל סוג של ענבים לבנים לחורף. צימוקים לבנים קטנים וגדולים מתאימים גם למטרה זו.

רכיבים:

• 1 ק"ג ענבים לבנים;
• 0.7 ליטר מים;
• 300 גרם. סהרה.

שיטת בישול:

1. נתחיל את ההכנה ברתיחת הסירופ: יוצקים סוכר מגורען למים רותחים ומבשלים 3-4 דקות.
2. הסר אותו מהכיריים והשאיר להתקרר ל 40˚.
3. אנו בוחרים בענבים בשרניים, בשלים ונקיים מפגמים.
4. אנחנו ממלאים איתה צנצנת (אני ממליץ על ליטר אחד, קודם שופכים עליה מים רותחים) כמעט למעלה וממלאים אותה בסירופ, סוגרים את המכסה.
5. הפעם נעקר בצורה מעט שונה: מהטמפרטורה הגבוהה בצנצנת, ייתכן שהגרגרים לא ישמרו על שלמותם.
6. שמנו סיר מים שבתחתיתו יש רשת או מטלית ומחממים אותו ל -40 מעלות.
7. שמנו צנצנות ענבים כך שהמים יכסו אותם ביותר מ 2/3.
8. מביאים לרתיחה ומשהים 20 דקות על אש נמוכה.
9. ואז אנחנו מוציאים את הפחיות, מגלגלים אותן בחוזקה ומניחים אותן הפוכות, עוטפים אותן בשמיכה.
10. זה ייצא טעים מאוד.
11. לשקיפות הסירופ, תוכלו להכניס כמה עלי דובדבן לצנצנת יחד עם הענבים.

בתאבון!

הכנת מיכל

על כל מתכון, עליכם להכין כראוי את המיכל. הקומפוט נשמר בצנצנות זכוכית בעלות יכולות שונות, לרוב בין 1 ל -3 ליטר. ניתן לסגור אותם עם מכסי טוויסט או כאלו פשוטים, הדורשים מפתח תפר מיוחד כדי לתקן אותם. הצנצנת עצמה חייבת להיות שלמה לחלוטין, ללא סדקים וצ'יפס פנימיים. הכיסויים חייבים להיות חדשים והכיסויים עשויים מתכת לא צבועה חייבים להיות נקיים מחלודה.

יש לשטוף היטב את המיכל ולעקרו באחת מארבע דרכים:

1. סורג מיוחד או מגביל אחר מניחים בסיר, יוצקים מים ומביאים לרתיחה. הצנצנת מונחת על הרשת הפוכה כך שהאדים זורמים לחלוטין מעל הכלי מבפנים למשך 15–20 דקות. מכסים מעוקרים גם הם. הבנקים מסודרים מחדש על מטלית נקייה הפוכה ומצננים.
2. ניתן לעקר את המיכל על ידי הנחתו בסיר וגם מילויו במים. המים צריכים להרתיח במשך 15 דקות, ועדיף לשים קרש עץ בתחתיתו.
3. ספינת קיטור או מולטי קוקר מתאימים לעיקור, ובו ממוקמים מיכלים ומכסים למשך 15 דקות. יש למלא את הצנצנות במולטי קוקר במים בערך 1/3 ולחמם עד להופעת אדים.
4. ניתן להשתמש במיקרוגל גם לחיטוי זכוכית. 1-2 ס"מ מים מוזגים לצנצנת ומכניסים למיקרוגל בהספק מרבי עד שהוא רותח ומופיע האדים הדרושים. אם הפחית לא נכנסת לתנור, ניתן להניח אותה על צדה.
5. ניתן להכניס את הצנצנות הלחות והשטופות לתנור במהופך ולחמם בטמפרטורה מוגדרת של + 100 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות או עד + 150 מעלות צלזיוס למשך 15–20 דקות. שיטה זו נוחה ליכולת להעמיס מספר גדול של פחיות, אך עליך לוודא שהכוס המחוממת יתר על המידה אינה מתפוצצת.

חָשׁוּב! לא ניתן לעקר את המכסים במיקרוגל, הם עשויים מתכת!

קומפוט "מפל ענבים"

הענבים בריאים מאוד לכל המשפחה. ענבים בצבע אדום כהה או כחול מסייעים במניעת סרטן, אחד מהיתרונות החשובים שלו הוא שהוא "יודע איך" להילחם בנגיפים ובחיידקים, ומונע זיהומים.

רכיבים:

• צרור ענבים כחול גדול אחד
• 0.5 כוסות סוכר;
• ענפי נענע, מליסה;
• פרוסת ליים או לימון;
• מים.

שיטת בישול:

1. מספר המוצרים מצוין עבור פחית אחת בנפח שלושה ליטרים.
2. כשאתה סוגר קומפוט כזה, שים לב שעליך לתקן היטב את כל החבורה, אם הוא ארוך מדי מעל, ואז לחתוך אותו.
3. אתה צריך גם להסיר את כל הענפים ש"ענבים אינם "תפוסים בהם, כמו גם את היבשים וה"דוממים".
4. לכן, אנו שוטפים צרור ענבים וממלאים אותו במים לפני כן.
5. אנחנו מוציאים את זה מהמים, נותנים לו לנקז עודף לחות, מעבירים אותו לצנצנת מעוקרת, סודה - ענף לימון, כמה עלי נענע וחצי ליים קטן.
6. מכינים את הסירופ: שמים את המים על האש, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר, נותנים לו לרתיחה שלוש דקות.
7. שופכים מיד את הסירופ לצנצנת ענבים, שוברים אותו עם מכסה וסוגרים אותו היטב בעזרת מפתח שימור.
8. יש לעקר בזהירות את הצנצנות, מכיוון שהשימור אינו אוהב שום דבר "מיותר" בצנצנת (ונוכחות זרדים עדיין מהווה סיכון קטן).
9. לכן, אני ממליץ לך להחזיק את הפחיות על קיטור במשך 15 דקות לפחות, ואל תשכח להרתיח את המכסים ללא גומיות.
10. מכסים את הצנצנות ההפוכות במשהו חם ונותנים להתקרר.

בתאבון!

קומפוט ענבים

רכיבים:

• ענבים שחורים - 400 גרם;
• ענבים ירוקים - 700 גרם;
• ענבים סגולים - 400 גרם;
• סוכר מגורען - 7 כפות מעוגלות;
• מים - 6 ליטר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הגרגרים, מסדרים, מסירים אשכולות וזרדים;
2. מוזגים מים למיכל גדול, מוסיפים סוכר מגורען, מביאים לרתיחה את התערובת, במידת הצורך, מוציאים את הקצף מעל פני הסירופ;
3. כשהתערובת רותחת, צריך להוריד לתוכה את גרגרי היער, להביא לרתיחה, לבשל כ -3 דקות, גם להסיר את הקצף;
4. כבה את הכיריים, סגור את המיכל עם מכסה, עטוף אותו במגבת חמה, זה הכרחי כדי שהגרגרים יאדו היטב, זה ייקח בערך שעה, ניתן לבדוק את מוכנות הגרגרים אם יש לפירות היער התיישבו בתחתית המיכל או לא, כאשר הגרגרים נמצאים בתחתית, תוכלו להמשיך להכין את המשקה;
5. ואז יש לקרר את התערובת לטמפרטורת החדר, לסנן אותה דרך מסננת דקה או כמה שכבות של גזה;
6. נותר רק לשפוך את המשקה המוכן למיכל שעובר סטריליזציה מראש ולהפשיל את המכסים.
7. מומלץ לאחסן את המשקה הזה במקום קריר וחשוך.

בתאבון!

קומפוט ענבים איזבלה עם תפוחים

רכיבים:

• ענבים - 0.5 ק"ג .;
• תפוחים - 4-5 יח ';
• סוכר - 400 גרם;
• מים הם כ -2 ליטר.

שיטת בישול:

1. למתכון זה, הזן הפשוט ביותר מושלם, למשל - איזבלה, אתה יכול לשטוף אותו, אתה לא יכול להסיר את הזרדים, זה ייראה מעניין יותר, וזה ייקח פחות זמן להכין את הגרגרים, להכניס את הפירות לצנצנת ;
2. אין צורך בתפוחים גדולים, אין צורך לחתוך אותם, רק לשטוף ולסדר במיכל, 2-4 תפוחים בכל מיכל;
3. במיכל יש צורך לערבב מים וסירופ סוכר, ראשית יש לערבב את הסירופ כדי שהסוכר לא יישרף לתחתית כשהסוכר נמס הסירופ מוכן;
4. כאשר הפירות נארזים במיכל, עליהם לשפוך עם סירופ חם עד אפס מקום, במקרים בהם אין מספיק סירופ למילוי הצנצנות, ניתן להוסיף להם מים רותחים;
5. לאחר מכן, מומלץ לשים את הצנצנות במיכל גדול, לכסות במכסים, למלא במים חמים כמעט לחלוטין ולשים על הכיריים, אתה צריך להרתיח את הצנצנות במשך 15-30 דקות, זה תלוי בנפח של מְכוֹלָה;
6. ואז מוציאים את הפחיות ומגלגלים את המכסים; יש להפוך את חלקי העבודה המוגמרים ולהניח אותם בשמיכה חמה עד שהם מתקררים לחלוטין.
7. אז קומפוט הענבים שלכם מוכן לחורף.

בתאבון!

אפשרות מואצת

יש מצב שאתה צריך לשמר כמות גדולה של ענבים, אבל אין לזה שום זמן. במקרה כזה, יש דרך ייחודית לחלוטין בה נשמרים הקומפוטים. ניתן להכין קומפוט ענבים לחורף תוך מספר דקות. נדרשים המרכיבים הבאים: בהתבסס על קופסאות שימורים של 7 ליטר צריך 2 ק"ג ענבים שחורים, 0.5 ק"ג סוכר ו -4 ליטר מים.

רצף הבישול הוא כדלקמן:

1. ראשית, יש לשטוף את הפחיות, להרתיח אותן ואז לייבש אותן היטב.
2. מוציאים את הענבים מהענפים, ממיינים בזהירות ושוטפים.
3. הכניסו פירות יער לצנצנות חמות, הוסיפו סוכר ושפכו מים רותחים על הכל.לארומה ניתן להוסיף מעט ציפורן, קינמון או נענע.
4. לאחר מכן, מכסים מיד את הצנצנות במכסים ומיד מגלגלים. הפוך כל צנצנת והופך היטב.

לאחר הקירור, קומפוט כזה נשמר בצורה מושלמת למשך שנה במקום קריר.

קומפוט ענבים עם תפוחים ואגסים לחורף

רכיבים:

• ענבים - ענף אחד;
• אגסים - 3 חתיכות;
• תפוחים - 3 חתיכות;
• סוכר מגורען - 1-1.5 כוסות.

שיטת בישול:

1. איך לבשל קומפוט ענבים
2. ראשית עליך להכין צנצנת של שלושה ליטר, לשטוף, לעקר, למשל, לשים את הצנצנות על קיטור במשך 20-30 דקות, לייבש;
3. שוטפים את האגסים והתפוחים, חותכים אותם לחתיכות ומסירים את הזרעים, בצורה זו ניתן לשלוח את הפרי למיכל;
4. שוטפים את הענבים, משחררים אותם מזרדים, אלמנטים בשלים יתר או רקובים וגם שולחים אותם למיכל לפירות אחרים;
5. עכשיו אתה צריך לשפוך מים חמים על הפרי ולהשאיר לחדר למשך 30 דקות;
6. לאחר מכן, הסירופ נשפך חזרה לתבנית, מוסיפים לו סוכר והכל מביא לרתיחה יחד, חשוב לערבב כל הזמן כדי שהסוכר לא יישרף לתחתית התבנית;
7. בפעם השנייה שופכים את הפרי שהוכן במיכל עם סירופ ומגלגלים מיד את המכסים;
8. על מנת שהתערובת תתקרר בהדרגה, יש לכסות את הצנצנות בשמיכה חמה.

בתאבון!

שימורים ללא הכנה

זה מעניין, אך ניתן להכין לפתן ענבים טעים לחורף ללא עיקור וללא עיבוד מוקדם של המוצרים. במקרה זה, אפילו לא ניתן להסיר את הגרגרים מהענפים. לעבודה תזדקק ל -4.5 כוסות סוכר, מים ו-1-1.5 קילוגרם ענבים.

כאן התהליך כבר מתנהל בצורה שונה במקצת:

1. יש לפרק את אשכולות הענבים השטופות ל -3 צנצנות של שלושה ליטר.
2. יוצקים את תוכן הצנצנות במים גולמיים פשוטים, אך לא למעלה. הנוזל אמור להגיע רק ל"כתפיים "של המיכל.
3. יוצקים כמות שווה של סוכר לכל צנצנת.
4. עכשיו אתה צריך להמשיך ישירות לקומפוט בישול. לשם כך, הניחו כל צנצנת בסיר רחב ומלא במים, שבתחתיתו מונח היטב בד רך. מתברר מראית עין של אמבט מים. תהליך הבישול לוקח כחצי שעה לאחר שהמים רותחים.

את המוצר המוגמר ניתן לרדד ולשלוח לקירור, לעטוף אותו בזהירות בשמיכה חמה. בצורה זו הוא אמור לעמוד לפחות יום. במהלך תקופה זו, המשקה יזלף היטב וישנה את צבעו.

קומפוט ענבים עם אגסים

רכיבים:

• ענבים - 0.5 - קילוגרם אחד;
• אגס - 0.5 - 1 ק"ג;
• סוכר - כוס אחת;
• מים - 1 ליטר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האגסים, מקלפים וחותכים לחתיכות גדולות;
2. מוציאים את הגרגרים מהענף, שוטפים היטב;
3. כעת עליכם לשפוך את הפירות המוכנים לצנצנות, הם והמכסים מעוקרים מראש בכל דרך נוחה;
4. מים מביאים לרתיחה על הכיריים ופירות מוכנים מוזגים עם מים רותחים;
5. לאחר זמן מה, בדרך כלל לוקח כחצי שעה להחדיר, לנקז את המים, להוסיף סוכר ולהרתיח שוב, כמות הסוכר יכולה להשתנות מכמות הפירות ומתיקותם, לפני ששופכים את הסירופ המוכן לעיסה, זה עדיף לטעום את זה;
6. כשהתערובת מוכנה, היא נשפכת לצנצנות וסוגרת במכסים.
7. מומלץ להפוך עבודות עבודה חמות ולעטוף אותן בשמיכה חמה, כך שעבודות העבודה עוברות סטריליזציה בפני עצמן.
8. ניתן להסיר את הפיתולים לאחסון רק לאחר שהתקררו לחלוטין.

בתאבון!

קומפוט ענבים עם אגסים לחורף

רכיבים:

• ענבים - 4-5 צרורות בינוניים;
• שזיף - 0.5 קילוגרם;
• סוכר - 250-300 גרם;
• מים.

שיטת בישול:

1. שטפו מיכלים לשתייה היטב, תוכלו לעשות זאת עם סודה, זוהי דרך חסכונית, בטוחה ומהירה לשטוף כל מיכל, להשאיר לייבוש;
2. הורד את הניקוז לתחתית המיכל, עליו להיות לא יותר מ- 1/4 מנפח הפחית;
3. עכשיו אתה יכול לערום את הצרורות, עכשיו לא צריך להיות יותר ממחצית הפירות;
4. בסיר נפרד, אתה צריך להביא מים לרתיחה, לשפוך את הפירות עליו, לתת לו להתבשל במשך 25-30 דקות;
5. עכשיו מרוקנים את המים מהצנצנת חזרה למיכל, אתה לא צריך להוציא את העיסה ולהוסיף סוכר לרתיחה, ברגע זה אתה יכול לנסות את הסירופ למתיקות, אם התערובת לא נראית מתוקה, אז אתה יכול להמתיק את התערובת מעט, אבל לא צריך לרחם על הסוכר, אחרת התערובת עלולה להידרדר לפני שהרגע מגיע לשתות אותו;
6. יוצקים את הפירות בצנצנת שוב עם הסירופ שהוכן כבר;
7. סגרו את הפחיות במכסים והכניסו אותם הפוך לשמיכה חמה עד שהם מתקררים, זה הכרחי לעיקור נוסף של המשקה המוגמר.
8. אם לשפוט לפי המתכונים, לא יהיה קשה להכין קומפוט ענבים, אך עליכם לזכור שבמשקה כזה תהיה כמות גדולה מאוד של ויטמינים.
9. בכל עת תוכלו לפתוח צנצנת בתערובת כה טעימה וליהנות מהקיץ המרענן.
10. הכנה כזו צריכה פשוט להיות נוכחת בכל חג בכל ימות השנה.

בתאבון!

מקציפים ריקים

קומפוט ענבים הוא אפשרות השימור הקלה ביותר. זה צריך רק שני דברים: כלים ואוכל. את הגלילים כדאי לעשות בצנצנות של שלושה ליטר מתחת למכסי מתכת. נפח זה יכול להיחשב אופטימלי. ממוצרים לעבודה תזדקק (לכל פחית): 3 ליטר מים, 200 גרם סוכר, ½ כפית "לימון" וענבים.

העבודה מתחילה בהכנת המנות:

1. יש לשטוף היטב את הבנקים עם סודה לשתייה ולשטוף היטב מתחת למים חמים זורמים. מרתיחים את המכסים בנפרד.
2. קורעים את הגרגרים מהענפים, שוטפים ומכניסים לצנצנות מוכנות וממלאים אותם בכשליש.
3. מרתיחים מים בכלי נפרד ואז שופכים אותם לצנצנות עם ענבים למעלה ומניחים במצב זה למשך 8-10 דקות.
4. לאחר שחלף הזמן, חייבים לנקז את מי הפחיות לסיר נקי ולהוסיף לו סוכר. מביאים את התערובת לרתיחה ומחממים מעט. במהלך תקופה זו, הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.
5. יוצקים חומצת לימון לצנצנות עם ענבים, יוצקים את הסירופ החם המוכן ומגלגלים מיד.

כך, ללא מאמץ רב, תוכלו להכין קומפוט ענבים לחורף. ללא עיקור, הוא יכול לעמוד בצורה מושלמת אפילו יותר משנה.

מתכון לפתן ענבים

רכיבים:

• ענבים
• טרנובקה
• 150-200 גרם. סהרה
• 0.5 כפית חומצת לימון
• מים חמים

הכנה:

1. אנחנו שוטפים וממיינים את הגרגרים.
2. אנו ממלאים את הצנצנת בפירות יער בשליש או קצת יותר.
3. גרגרים גדולים ניתן לקצוץ בעזרת קיסם כדי למנוע התפוצצות.
4. בדרך כלל אני לא עושה את זה עם פירות יער קטנים יותר.
5. מוזגים מים חמים לצנצנת (כדי שהצנצנות לא יתפוצצו, שימו בתוכה כף רגילה).
6. אנו משאירים את הצנצנת עם מים רותחים במשך 15-20 דקות.
7. במהלך תקופה זו נכין את המכסים על ידי הרתחתן כחמש דקות במים, ניתן פשוט להחזיקם במים רותחים.
8. ואז אנחנו שופכים את המים מהצנצנת לתבנית (לניקוז זה מאוד נוח שיהיה מכסה כזה עם חורים)
9. מוסיפים שם סוכר ומרתיחים כמה דקות להמסת הסוכר.
10. בשלב זה, שפכו חומצת לימון לצנצנת פירות יער.
11. יוצקים את הסירופ המוגמר לצנצנת ומגלגלים את המכסים.
12. זה הכל שימורים.
13. אם תרצו תוכלו לסגור את הענבים בצנצנות בעזרת ציציות.
14. רק, לדעתי, התהליך הזה הוא קפדני ומגוחך יותר.
15. יש לשטוף היטב את המברשות, לנתק את עודף הזנבות והמקלות בעזרת מספריים.
16. ואז שמרו על הענבים, כמתואר לעיל במתכון, ולמען אמינות הפחיות עדיף לעקר.

בתאבון!

על דקויות מרשם

קומפוט ענבים מבושל על פי מתכונים שונים, תוך שימוש בידע של כמה ניואנסים טכנולוגיים:

1. להכין משקה עם ובלי עיקור פחיות;
2. שים ענבים בצנצנת עם גרגרי יער בודדים או מברשות שלמות (הענף נותן עפיצות), עם זאת, הענפים מנותקים לעתים קרובות, מכיוון שלכלוך או חרקים יכולים להיכנס לתוכם;
3. בחלק מהמקרים, הגרגרים מגולענים;
4. ענבים יכולים להיות מרכיב עצמאי במשקה או בשילוב עם פירות אחרים (שזיפים, תפוחים, אגסים, משמשים, אפרסקים, פטל ופירות העונה האחרים);
5. הקומפוט מבושל מענבים שחורים וענבים בהירים כאחד (לקבלת צבע עשיר עלי דובדבן ושוקברי שחור מונחים לפירות יער ירוקים);
6. להופעת טעם חריף, הוסף קינמון, ציפורן, הל, ונילין (0.5 כפית לכל ק"ג גרגרים) או גרידת לימון (תפוז);
7. מוצר זה משמש לא רק לשתייה, אלא גם להכנת ג'לי, מוסים;
8. כדי לשפר את הטעם של 1 ק"ג פירות יער, הוסף 30 מ"ל מדיירה או פורט;
9. חומצת לימון מוכנסת לא רק למראה החמיצות, היא הופכת את הצבע לבהיר ועשיר יותר, רבים שמים במקום פרוסת לימון;
10. כמעט כל זני הענבים מתאימים להכנת קומפוט - מתוק או חמצמץ (מאמינים כי זה אפילו לא הזן שחשוב, אלא ... היופי של ענף הענבים), מבחינה תועלתנית ענבים קטנים כחולים הם הכי טוב: הם לא מתאימים למאכל, אלא לקומפוט מושלם! בדרך כלל הם משתמשים בזנים המשמשים לייצור יינות (איזבלה, גולובוק, לידיה, קישמיש, מולדובה).

כמה עובדות:

• ללא קשר לשיטת השימורים, הקומפוט מאוחסן כל החורף בטמפרטורת החדר;
• תכולת הקלוריות הממוצעת של משקה זה היא 77 קק"ל למאה גרם;
• יתרון של קומפוט ביחס למיץ: מיץ הוא תוצר של מיצוי ישיר, הוא יכול לגרום לאלרגיות, כמו ענבים עצמו, קומפוט הוא תוצר של "ריבה", זה משקה רך ומאוזן יותר.

קומפוט "דמעת ענבר"

רכיבים:

• 1 כף. סהרה;
• ענבים - 0.5 פחיות ל -3 ליטר;
• 2.5 ליטר מים;
• חוּמצַת לִימוֹן.

שיטת בישול:

1. אנחנו מסדרים את צרורות הענבים ונפטרים מגרגרי יער בשלים יתר או רקובים.
2. ואז שוטפים אותם מתחת למים זורמים במסננת, ומשאירים את הענבים לנקז מאוחר יותר.
3. שמנו גרגרי יער יבשים קרועים בצנצנת.
4. שמנו סיר מים וסוכר על הכיריים והכנו את הסירופ.
5. ממלאים את הגרגרים בצנצנת עם הסירופ המוכן ומשאירים לחליטה למשך 15 דקות.
6. אז אתה צריך לנקז את העירוי בחזרה לתבנית ולהביא לרתיחה.
7. הסירופ מבושל במשך 2 דקות, ולאחר מכן אנו שופכים קורט של חומצת לימון לתוכו.
8. יוצקים את הסירופ שוב לצנצנות הענבים ועכשיו אנחנו אוטמים.
9. אנו עוטפים את צנצנות הקומפוט ההפוכות ומניחים להתקרר.
10. כאשר מחלקים את הקומפוט, צבעו יהיה דומה לקומפוט דובדבן, אך הטעם שונה - זהו קינוח עם תווים חמצמצים עדינים.

בתאבון!

מתכוני בישול

אין שימורים

המתכון פשוט למדי, אפילו ילד יכול לבשל לפתן כזה.

רכיבים: 700 גרם. ענבים, 200 מ"ל סוכר, 2 ליטר. מים, 2 גרם. חומצת לימון (אופציונלי).

התקדמות העבודה: שופכים מים לסיר, מכניסים לתוכו גרגרי יער שטופים, מביאים קומפוט לרתיחה, ואז משאירים על אש נמוכה עד חצי שעה (או מרתיחים 8 דקות ואז מכניסים). קומפוט מבושל עם מכסה סגור. באשר לסוכר, אפשרויות אפשריות: ניתן לשים אותו במהלך הבישול או מאוחר יותר, בכל ספל. אם תשים סוכר מיד ולא תשתה את הקומפוט ביומיים, המשקה עלול להשתבש; מחסור בסוכר מאט את התהליך הזה.

קרא גם מתכון לפנקייקים טעימים עם חלב ומים

ללא עיקור

I. מרכיבים לצנצנת של שלושה ליטר: 1 ק"ג ענבים, 150-200 גרם. סוכר, 2.5-2.8 ליטר. מים, 2 גרם. חוּמצַת לִימוֹן.

התקדמות העבודה: הענבים מוסרים מהמברשת, גרגרי היער המפונקים מוסרים, נשטפים היטב, מונחים בצנצנת מעוקרת. פירות יער צריכים לתפוס כמחצית מנפח הצנצנת; 1/3 מספיק לצנצנת של שלושה ליטר.

לאחר מכן, הרדם עם סוכר; אם הגרגרים מתוקים, שים 4 כפות סוכר וחומצת לימון לצנצנת של שלושה ליטר, אך אם הענבים שנבחרו חמצמצים, שים 5-6 כפות סוכר וניתן להשמיט חומצת לימון.

שופכים מים רותחים על הצנצנת (כדי שיגלו מעט), מגלגלים את המכסים, מוציאים אותם מהמים הרותחים, מנערים את הצנצנת להמסת הסוכר ומניחים את המכסה. בדרך כלל, הפחיות "עטופות" לפני קירור, למשל בשמיכה.

II. אפשרות עם "מילוי כפול".

רכיבים לצנצנת של שלושה ליטר: ענבים - שליש מהקיבולת (1 ק"ג), כוס סוכר, כפית חומצת לימון (אופציונלי), מים - 2.5 ליטר.

התקדמות העבודה: הענבים מנוקים מענפים וגרגרים מפונקים, נשטפים, מורשים להתייבש, מונחים בצנצנות מעוקרות.

יתר על כן, הדעות על בישול שונות. חלקם שופכים מים רותחים פשוטים על הצנצנות, אחרים עם סירופ מוכן. מכסים במכסה ומשאירים 10-15 דקות. (סְטֶרִילִיזַציָה).

ואז את המים הרותחים (הסירופ) שופכים חזרה לתבנית ומביאים שוב לרתיחה, ומוסיפים חומצת לימון; אם היו מים רותחים, הוסף סוכר. לצורך ניקוז משתמשים בדרך כלל בכובע ניילון עם חורים.

הסירופ נשפך שוב לצנצנות עד צמרות העליונות (כך שייזרם מעט נוזלים), מגולגל עם מכסי מתכת מבושלים, הופך, מכוסה עד שהוא מתקרר.

אפשרות שלישית אפשרית: לאחר העיקור הראשוני מוזגים סוכר לצנצנת ושוב יוצקים עם מים רותחים.

עם עיקור

I. במהלך עיקור נשמרת הטכנולוגיה המשמשת לשיעורי בית כלשהם (פחיות נשטפות ועוקרות, מכסים מבושלים).

רכיבים לצנצנת של שלושה ליטר: 1 ק"ג ענבים, 150-350 גרם. סוכר (לחובבן), 2.5 ליטר. מים.

התקדמות העבודה: ענבים מנוקים מגרגרים מפונקים, נשטפים, מאפשרים לנקז מים. הגרגרים מונחים בבנקים, הם תופסים שליש מהנפח.

מים מוזגים לסיר, יוצקים סוכר, מערבבים. לאחר הרתיחה, הסירופ מבושל במשך 10 דקות תוך ערבוב (כדי לא להישרף).

הצנצנות מלאות בסירופ מוכן, מעוקרות למשך 30 דקות ואז מגולגלות עם מכסים. עיקור אפשרי בתנור או במיכל עם מים - על פי שיקול הדעת של המארחת.

בכל מקרה, המתכונים שהוצגו אינם האמת האולטימטיבית. עם הזמן, כל עקרת בית מגיעה לדרכים שלה להכין את הקומפוט הכי יפה וטעים. התיעוש של תעשיית המזון הביא רבים לזנוח את ההכנות הביתיות לחורף. לכן, היכולת לשמר בבית לא יסולא בפז היום! קומפוט ענבים פשוט, ובחורף הוא קסום!

משקה ממריץ שנותן אנרגיה וכוח! אלה לא רק ביטויים בעלי זבוב גבוה, אלא האמת האמיתית! כדאי לוודא זאת על ידי הכנת קומפוט ענבים בעצמכם. ויטמינים, כמו גם ארומה וטעם - הכל בו יפה והרמוני. אלטרנטיבה מצוינת לכל מיני קוקה קולות ופנטזיות, האמינו לי, לא מדובר רק בילדים!

1. הראשי
2. המתכונים הטובים ביותר
3. קטגוריות מתכונים
4. קומפוט ענבים בסיר

קומפוט ענבים

רכיבים:

• 1 ליטר מים;
• 35 גרם סוכר;
• 1 ק"ג ענבים.

שיטת בישול:

1. המשימה החשובה ביותר, ואולי, המייגעת ביותר היא להכין את הגרגרים.
2. צריך לשטוף אותם מתחת למים זורמים ולהסיר אותם מהצרורות, ולהיפטר מכל המיותר - ייחורים, זנבות ודברים אחרים.
3. כמובן שזה נוח יותר כשיש ענב גדול ומלא לקומפוט.
4. כשנשטפים את הגרגרים, אנו משאירים אותם להתנקז.
5. לאחר מכן, פירות יער יבשים ונקיים מפוזרים לתוך הצנצנות מתחת למכסה מאוד די חזק.
6. עכשיו תוכלו להכין את הסירופ המתוק.
7. לשם כך יש להרתיח מים ולשפוך לתוכם סוכר מגורען.
8. תוך כדי ערבוב מתמיד, הביאו שוב את המים המתוקים לרתיחה.
9. ואז מיד שופכים אותו לצנצנות הפירות ומכסים במכסה.
10. לאחר חצי שעה של עיקור ניתן לרדד את הצנצנות.
11. התוצאה היא קומפוט ארומטי עשיר שתוכלו פשוט לשתות כמו משקה מוכן, או שתוכלו להוסיף אותו לקוקטיילים.
12. בעזרתו ניתן להכין ג'לי מעולה.
13. לפיכך, הקיץ יהיה על שולחן החורף, וישמח את משקי הבית והאורחים עם טעם נעים וויטמינים בריאים.

בתאבון!

קומפוט שזיפים וענבים

רכיבים:

• 500 גרם שזיפים;
• ענבים - 4-5 אשכולות קטנים;
• סוכר - 250-300 גרם;
• מים.

שיטת בישול:

1. ניתן להכין מיכלים מראש - לשטוף עם סודה ולעקר פחיות לריקים.
2. ואז, בזמן שהצנצנות שלנו יבשות, אנחנו מכינים משקה.
3. אנחנו שוטפים את השזיפים והענבים, ממיינים את גרגרי היער ונפטרים מהמפונקים.
4. שמנו שזיפים מוכנים על תחתית הצנצנת המוכנה והמיובשת.
5. עליהם למלא אותו בערך 1/4 מלא.
6. מניחים את הצרורות הכבוסים מעל.
7. לפיכך, הצנצנת צריכה להיות חצי מלאה.
8. מרתיחים מים בסיר על הכיריים, ואז ממלאים את הצנצנת איתה.
9. לאחר 25-30 דקות, שופכים את העירוי חזרה לתבנית ומשאירים את הגרגרים והפירות בצנצנת.
10. מוסיפים סוכר לסיר עם סירופ, בודקים אם מתיקות.
11. לאחר הרתיחה, הרתיח את הסירופ במשך כמה דקות, תוך ערבוב עד שכל הסוכר נמס.
12. מלא שוב את הצנצנת בסירופ זה וגלגל מייד את מכסה הפח.
13. הפוך את החומר על פיו, תן לו להתקרר למשך חצי שעה, ולאחר מכן אנו מעבירים אותו לחדר אחר, עוטפים אותו בשמיכה לעיקור עצמי של המשקה המוגמר.
14. לאחר כמה ימים ניתן להוציא את הקומפוט למרתף או למזווה.

בתאבון!

הערות כלליות

• בנקים לאריזת קומפוט יש לשטוף עם סודה, לשטוף ביסודיות ולעקר אותם.
• השתמש בכובעים מעוקרים לצורך פיתול.
• בדוק אם חומרי הגלם מתאימים בצורה המצפונית ביותר. כמה פירות יער רקובים יכולים להוביל לקלקול של המוצר המוגמר.
• אם הקומפוט אינו מעוקר, יש להפוך אותו בצורה אטומה על מכסה, עטוף במשהו חם. השאירו ככה עד שהצנצנות יתקררו.
• לאחר עיקור הקומפוט מעוות, מקורר הפוך, ללא עטיפה. במקרה זה, יש להימנע מטיוטות - פחיות חמות עלולות להתפוצץ.

קומפוט ענבים עם תפוז

רכיבים:

• 200 גרם ענבים;
• תפוז 1;
• 1 כף. l. תה ירוק;
• 2 ניצני ציפורן;
• מקל קינמון אחד;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. אנחנו לוקחים ענבים לבנים, רצוי נטולי זרעים.
2. אנחנו שוטפים את הפירות, חותכים את התפוז לפרוסות ומפרידים את גרגרי היער מהצרורות.
3. בנוסף, אנו חותכים כל פירות יער לשניים.
4. אנחנו שמים מים על הכיריים ומוסיפים תבלינים, כשהמים רותחים במשך 5 דקות, המים מתפוגגים, ואז אנחנו שופכים לתה תה ירוק.
5. בזמן שהקומפוט מוזרק, צריך ללוש את הפירות בעדינות בעזרת מרית עץ, להוסיף מעט סוכר.
6. ואז הוסף עירוי תה ומערבב היטב.
7. מוסיפים דבש אם רוצים.
8. יוצקים את הקומפוט המוגמר לצנצנות ומכסים במכסים לכותיים.
9. צנצנות במים חמים מפוסטרות ברתיחה נמוכה בסיר על הכיריים.
10. לאחר טיפול בחום, גלגלו את הפחיות בעזרת מכסים.

בתאבון!

באילו זנים עדיף לבחור?

כל זן ענבים מתאים לקומפוט - גם שולחן וגם טכני.

פירות יער טעימים ביותר עם רמה גבוהה של תכולת סוכר הם מהזנים הבאים:

• לורה;

  

  קרא גם:  גיזום אפרסקים בסתיו: הוראות למתחילים בתמונות צעד אחר צעד
• קישמיש לבן;

  

• ארקדיה;

  

• מתנה לזפוריז'יה;

  

• תַעֲנוּג.

  

זני מוסקט יוסיפו טעם אופייני למשקה, וניתן לאזן את הטעם של גרגרי יער חמצמצים עם פירות או סוכר אחרים.

קומפוט ענבים

רכיבים:

• ענבים (ירוק, זן קיש-מיש, ללא זרעים) - 1 ק"ג;
• סוכר - 600 - 800 גרם.

שיטת בישול:

1. מפרידים את הענבים מהענפים ושוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים.
2. ואז שופכים על מים רותחים ומשאירים אותם למשך 3-4 דקות (כדי לשטוף את כל החיידקים).
3. אנחנו לוקחים את הפחיות, שוטפים אותן היטב עם סודה ומעקרים במשך 10 דקות (כל אחת יכולה, אגב, גם צריך להכין את המכסים).
4. לאחר מכן מרוקנים את כל המים מהענבים, מייבשים אותם מעט על מפית נקייה או מגבת מטבח.
5. שים פירות יער בתחתית כל צנצנת.
6. לא צריך להיות מעט מדי ויותר מדי מהם.
7. הביטו היטב בכדי שלא יהיו מקומות רכים ומפונקים על פירות היער.
8. אחרת, הצנצנת עם הקומפוט לא תעמוד זמן רב, היא פשוט תסס ותתדרדר.
9. עכשיו אנחנו מבשלים את הסירופ.
10. לקבלת ליטר מים אחד, קח 2 כוסות סוכר.
11. כשהסירופ רותח, שפכו לתוכו את גרגרי היער שלנו.
12. ואז, בעזרת מכסה מיוחד, שוב יוצקים את הסירופ מהצנצנות עם פירות יער למחבת ומרתיחים אותו לעוד 10 דקות.
13. יוצקים שוב סירופ רותח על הענבים.
14. אנחנו מגלגלים (או מסובבים) את הפחיות.
15. אנו הופכים אותם על פיהם ומוודאים כי אין בועות.
16. ואז, אנו מוצאים בבית מעיל פרווה חם ישן, מעיל פוך או שמיכה מגבת.
17. אנו עוטפים בו את צנצנות הקומפוט שלנו.
18. ואנחנו משאירים אותם שם עד שהם מתקררים לגמרי.
19. הפחיות שלי התקררו במשך יומיים בערך.
20. כשהם כבר היו מגניבים לגמרי, הוצאתי אותם.
21. זה נעשה כדי להפוך את הקומפוט לעסיסי ועשיר עוד יותר.
22. ובכן, קומפוט הענבים הירוק שלנו מוכן.

בתאבון!

קומפוט ענבים ותפוחים

רכיבים:

• ענבים כחולים - 300 גרם;
• תפוחים מכל סוג שהוא - 200 גרם;
• מים - 5 ליטר;
• סוכר לטעום;
• נענע - ענף אחד.

שיטת בישול:

1. לפני הכנת קומפוט, יש לשטוף פירות ללא כישלון, גם אם הם נאספים בגינתכם.
2. לנוחיותכם, השתמש במסננת רגילה.
3. בינתיים שים את המים בסיר גדול מעל האש.
4. בזמן שהוא רותח, אתה יכול למיין את הענבים, אם הם מחוברים היטב לאשכולות, אז אל תחתוך אותו, ואם הוא "נופל" מהענף, אז עדיף לחתוך אותו.
5. מוסיפים ענבים כחולים למים רותחים.
6. לאחר מכן, מוסיפים מיד את התפוחים, שחותכים מראש לפרוסות, חותכים את ראשי הכרוב.
7. אגב, הפרוסות צריכות להתגלות כגדולות למדי, מכיוון שדקות וקטנות מתבשלות במהירות.
8. אין צורך להסיר את הקליפה מתפוחים, העיקר לשטוף אותם היטב.
9. מבשלים את משקה הענבים תפוחים במשך 15 דקות.
10. הוסף סוכר לטעמך לפתן הרותח של ענבים ותפוחים.
11. שימו לב כי לפתן ענבים מעט חמצמץ, כך שתצטרכו יותר סוכר מאשר לפתן פטל, תפוחים וכו '.
12. יחד עם סוכר מוסיפים נענע שטוף לקומפוט, כמו גם, אם רוצים, קינמון, וניל ותבלינים חריפים אחרים.

בתאבון!

שיטת בישול

1. מרתיחים מים בסיר בגודל מתאים.

2. שוטפים את הענבים מתחת למים זורמים, בנפרד מהענפים.

קרא גם את תיאור האוריאה של ברברי ת'ונברג

3. הכניסו את הענבים למים רותחים (שמתי את הגרגרים בכף מחוררת כדי לא לשרוף את הידיים), הוסיפו סוכר.

4. לאחר שהקומפוט רותח שוב, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5-7 דקות.

5. מקררים את הקומפוט לטמפרטורת החדר, ואז שופכים לכדים ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

6. מגישים תמיד קר (קוביית קרח לא תפריע בשום אופן, אלא להפך - זה ישפר את הטעם).

קומפוט ענבים הוא משקה טעים ומבוצר. יש הרבה אפשרויות להכנתו. הטעם תלוי במגוון הענבים הנבחרים, בפירות או בפירות יער נוספים, בתבלינים. קומפוט זה מושלם לארוחת ערב חגיגית או לשימוש יומיומי. להלן אפשרויות לפתן ללא עיקור, עם פירות, פירות יער, תבלינים שיענגו ילדים ומבוגרים.

קומפוט ענבים

רכיבים:

• ענבים כהים (כיתה "איזבלה") - 300 גרם;
• תפוחים קשים - 300 גרם;
• סוכר - 300 גרם (צנצנת חצי ליטר);
• מים - 3 ליטר.

שיטת בישול:

1. הדבר החשוב ביותר בהכנת הקומפוט הוא הניקיון והסטריליות של הצנצנת.
2. עדיף לשטוף את הצנצנת במים קרים וסודה לשתיה.
3. אז לא יהיו פסים על הזכוכית, והניקיון יורגש אפילו מבחינה ויזואלית.
4. לאחר מכן, יש לעקר את הצנצנת בכל דרך שנוחה לכם.
5. אני עושה זאת על גז באמצעות מכשיר מיוחד עם חור שמתאים מעל מצקת או סיר קטן.
6. מניחים את המכסים במים רותחים, ומכניסים צנצנת נקייה עם הצוואר למטה לתוך החור.
7. כ- 5-7 דקות יספיקו לעיקור.
8. שוטפים תפוחים וענבים מתחת למים זורמים.
9. חותכים את התפוחים לרבעים וגוזרים את האמצע.
10. קורעים את הענבים מהמברשות.
11. מניחים את הענבים והתפוחים בצנצנת ומכסים.
12. עכשיו אתה צריך להתחיל להכין את סירופ הסוכר.
13. יוצקים מים לסיר (בקבוקי מים או מים קפיצים הכי טובים, ואז הקומפוט יהיה טעים יותר), הוסיפו סוכר והעלו באש.
14. תוך כדי ערבוב מדי פעם, המתן עד שהסוכר נמס לחלוטין.
15. כשהסירופ מגיע לרתיחה, הסירו אותו מהאש ושפכו אותו לצנצנת.
16. יוצקים במנות קטנות בכדי למנוע את שבירת הכוס.
17. לאחר מכן קח מטה ים ואטום את המכסה.
18. עוטפים את הצנצנת עד שהיא מתקררת לגמרי בשמיכה חמה.
19. זה הכל, קומפוט ענבים ותפוחים לחורף לצנצנת 3 ליטר מוכן
20. בהתחלה, צבע הקומפוט יהיה בהיר, אך אז יופיע גוון עשיר.
21. עכשיו אתה יודע לבשל קומפוט ענבים ותפוחים.
22. זה נעשה יסודי, אפילו תלמידת בית ספר יכולה להתמודד עם ההכנה.
23. אפשר לצרוך לפתן תפוח וענבים (מתכון לחורף) מבלי לחכות למזג האוויר הקר.
24. תן לזה להתבשל מעט, בערך 2-3 שבועות, ותוכל לשתות אותו.
25. קומפוט כזה נשמר לא יותר משנה.
26. הכנו קומפוט מתפוחים וענבים ללא עיקור, ניתן להכין גם בעזרת עיקור.