חמאה כבושה בחורף - מתכונים פשוטים ללא עיקור

השיטות להכנת שמן חמאה הן פשוטות למדי, הן מתגלות כטעימות ורכות מאוד. לכבישה רצוי להשתמש בפטריות קטנות שכן גדולות יותר מתאימות לרתיחה או להקפאה.

איך חמוצים חמוצים עם חומץ בצנצנות בבית

שיטת הכבישה הביתית היא פשוטה, חשוב לבחור בפטריות איכותיות וחשוב עוד יותר הוא הכנת המרינדה. אחרי הכל, מה זה יהיה, זה יהיה הטעם של הפטריות. כדי להכין מרינדה ארומטית טעימה לשמן עם חומץ, אתה צריך מים, תבלינים, חומץ, מלח סלעים, סוכר.

כמה חומץ דרוש למרינדה קלאסית

יש להוסיף חומץ לשולחן כדי להרוג את החיידקים הגורמים לבוטוליזם וליצור סביבה לשימור פירות. כמות התרכיז תלויה במשקל שאר המרכיבים במתכון.

להלן מספר דוגמאות לפרופורציות של מרכיבי המרינדה:

קרא את המתכונים בעיון. אם תגזימו בחומץ, הפטריות יאבדו מטעמן. היו בטוחים - הוסיפו מנה נמוכה יותר, המתינו שהתערובת תתקרר כדי לנרמל את החומציות.

במקרה שהחומצה אינה מומלצת לשימוש, נסו בולטוס כבוש ללא חומץ. שיטת שימור זו מתאימה לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול.

כמה מלח צריך למרינדה

לפני שתמליחו את החמאה בחומץ, למדו את המתכון. בטבלה ראו את היחס בין משקל הפטריות, נפח הנוזל לכמות המלח. זכרו, בכפית אחת. - 10 גרם מלח, בכף אחת. ללא שקופית - 20 גרם, עם שקופית - 30 גרם.

הערת המחבר

אגאפוב ולדיסלב

מלח סלעים גס או "אקסטרה" מתאים להמלחת חמאה לחורף עם חומץ.

איך מכינים צנצנות

את המקום הראשון מבין הגורמים למחלה המסוכנת בוטוליזם תופסים פטריות שימורים במיכלים סגורים. כדי למזער בעיות, פעל לפי כללי האחסון, אל תפר את ההוראות להכנת המוצר ופחיות השימורים.

1. בחר מיכלי זכוכית נקיים מפגמים. עקרות בית מעדיפות צנצנות בנפח של פחות מ -1 ליטר, כך שאפשר לאכול את החטיף המוכן מיד לאחר הפתיחה.
2. שוטפים את הצנצנות ביסודיות:

• ממיסים חופן סודה או אבקת חרדל במים חמים, הורידו את המיכל לחצי שעה;
• לנקות את הכלים, לשטוף;
• לייבש על מגבת הפוכה.

1. מעקרים בתנור בטמפרטורה של 120-180 מעלות למשך 15 דקות. מכניסים למקרר מבלי להוציא מהתנור.

שיטת עיקור משתנה:

1. מניחים פקק על סיר עם מים רותחים.
2. הניחו את הצנצנות הפוך, הפחיתו את האש, עמדו למשך 10 דקות. סיים את הטיפול בקיטור כאשר טיפות מים מתחילות לזרום לאורך דפנות הכלים.
3. הסר בזהירות את המיכלים והניח אותם על השולחן מבלי להפוך אותם.

הערת המחבר

אגאפוב ולדיסלב

עקרות בית מעבדות מיכלים בתנור מיקרוגל או מכשירי חשמל ביתיים אחרים.

כיפות, טבעות O, שטפו במים וסבון, שטפו. קופסאות פח - הרתיחו, פוליאתילן - החזיקו במים רותחים למשך 5 שניות. הרימו בעדינות את הקצה בעזרת פינצטה או מזלג, העבירו למגבת מטבח נקייה. השתמש תוך 10 דקות לאחר חיטוי.

לאחר הכנת כל הצנצנות, נסו את המתכון לחמאה כבושה עם חומץ בצנצנת ליטר. שיטת הרכש המוכחת לא תתן לך שום בעיה.

מדוע מרינדה יכולה להעיב

צנצנות עם פטריות יכולות להיות עכירות מיד לאחר הבישול בגלל הכנה לקויה של מרכיבים ו / או מיכלים. אם הנוזל במיכל זכוכית במהלך אחסון השימור שינה את צבעו לכהה יותר והמכסה נפוח, הדבר מעיד כי מיכל זה מכיל מיקרואורגניזמים מסוכנים הגורמים לבוטוליזם. לא צריך לפתוח צנצנת כזו ולאכול גם את תכולתה. עדיף להרוס את השימור על מנת למנוע השלכות טרגיות. להלן מספר עצות מועילות המסייעות במניעת בוטוליזם במזון משומר:

• כשאתם אוספים פטריות, אין לשלוף אותן אלא לחתוך אותן בעזרת סכין. זה יעזור להפחית את הסיכון להידבקות בבוטוליזם, מכיוון שבית הגידול של הפתוגן שלו הוא כדור הארץ. מאותה סיבה יש צורך לחתוך חלק מרגל הפטריות בעפר ולא רק לכבס אותה.
• צורות צמחיות של בוטוליזם מתות לאחר 5 דקות של רתיחה או כאשר מחממים פטריות בטמפרטורות מעל 80 מעלות.
• עדיף להשתמש במוצר כבוש לאחר טיפול חום של 20 דקות במים רותחים בתוספת חומצה ומלח.
• הקפד לעקר פחיות, מכסי שימורים.
• מארינים במרינדה עם חומץ, חומצת לימון. מיקרואורגניזמים מזיקים מתים מחשיפה לסביבה כזו.
• השתמש במי מלח כדי לעקר את צנצנות המוצר המוגמר. זה מגדיל את הטמפרטורה של הנוזל ואת הסבירות למוות של מיקרואורגניזמים מזיקים.
• לבצילוס הבוטוליזם יש תכונה אחת - הוא מתרבה בסביבה אנאירובית, כלומר ללא גישה אווירית. הָהֵן. צנצנות מגולגלות היטב עם פטריות אידיאליות לחיי הסוכן הסיבתי של מחלה זו. בוטוליזם אינו חי במיכלים סגורים במכסי פלסטיק.
• שמור צנצנות של שימורי מזון במקום חשוך בטמפרטורה של 8-10 מעלות מעל האפס ושמור אותם לא יותר משנה.

המתכון הקלאסי לחמאה כבושה

מתכונים שונים בשיטות בישול: זו יכולה להיות שיטה קלאסית או שיטת שימורים חמה. כמו כן, על ידי הכללת תבלינים ומרכיבים שונים, תוכלו לחשוף את הארומה בדרכים חדשות. חמאות מושכות בתיבול מתוק ומלוח, במילוי חריף. בואו ניקח בחשבון את הדרך הקלאסית.

מרכיבים לק"ג פטריות אחד:

• 1 ליטר מים;
• חומץ שולחן 50 גרם;
• 1 כף מלח,
• 0.5 כפות סהרה;
• עלה דפנה;
• 3 גרגרי פלפל כהה.

הוראות בישול:

1. מבשלים את המלח ללא חומץ ובעוד התבלינים והתבלינים מוזרמים, עיבד את החמאה הגולמית:

• מקלפים את הפטריות, מסירים את נייר הכסף מהכיסות.
• מרתיחים במשך 15 דקות. אל תשאיר את הכיריים, הסר את הקצף;
• יוצקים את הנוזל הרעיל הראשון, שוטפים את הפטריות, מכוונים לבישול שוב.
• ממליחים את המים. כדי למנוע את החשיכת הפירות, הוסיפו 10 גרם חומצת לימון. רתיחה תגן מפני נזק, תמנע הרעלה.
• לאחר 20 דקות, הטה את מסת הפטריות ששקעה לתחתית על מסננת כדי לכוס את הנוזל. לִשְׁטוֹף.

1. נסו את המרינדה, "התאימו" לטעם הרצוי, הרתיחו. יוצקים את החומץ.
2. הבאה היא אפשרות הכבישה הקרה:

• מחלקים את החמאה המבושלת לצנצנות.
• טמפ חזק. הפטריות צריכות לתפוס 3 רבעים מהמיכל.

1. ממלאים את החלקים עד אפס מקום במרינדה.
2. צנצנות סגורות הרמטיות מהוות כר רבייה אידיאלי לחיידקים, לכן השתמשו במכסי פלסטיק במקום במכסי מתכת לפטריות.

האם אתם מרינדים חמאה לחורף?

ובכן לא

אחסן קופסאות שימורים ביתיות במקום קריר.

ערך תזונתי ל 100 גרם - 18 קק"ל.

אנו מציעים למרינדה חמאת קיץ על פי המתכון בסרטון:

סרטון: איך מרים פטריות לחורף

בסתיו, עונת הפטריות מתחילה, ולכן חובבי קנטרנלים טעימים, כוורות דבש, בולטוס הולכים אחריהם ליער. ואז הפירות הטובים נבחרים ומוחמצים לחורף. אילו מתכונים יעזרו לך להכין שימורים טעימים? ישנן אפשרויות רבות לכבישה של חמאה לשימוש עתידי. צפו בסרטון למטה לשתי דרכים מוכחות לשימור פטריות: מהמתכון הישן של השף והסבתא.

מתכון לפטריות כבושות

המתכון הכי טעים ופשוט לחמאה כבושה לחורף ללא עיקור

אז הם במרינה במשפחות רוסיות. טיפלנו בזה במזווה וחגינו עליו עד העונה הבאה.

רכיבים:

• 1 ק"ג שמן;
• ליטר מים;
• 2 כפות מלח;
• 3 כפות. l. סוכר ;;
• חומץ 80 מ"ל 9%;
• 8 זרעי פלפל כהה;
• עלה דפנה;
• גרגירי שמיר.

הוראות:

1. מרתיחים את פחי השמן במרינדה המתובלת במשך 10 דקות בחום בינוני.
2. יוצקים חומץ. מתבלים בשיני שום אם רוצים. כבה את הכיריים, אל תסיר את התבנית, תן לפירות להימול.
3. ואז מורחים את מסת הפטריות בחוזקה לצנצנות, מתיזים טיפת שמן צמחי, סוגרים בעזרת מכסי ברגים.

הכניסו את החטיף למקרר, שם הוא נשמר עד חצי שנה.

ערך תזונתי ל 100 גרם - 22 קק"ל.

אם שיטה זו לא מתאימה לכם עם משהו, נסו לכבוש חמאה לחורף בצנצנות עם 70 חומץ. לפטריות שהוכנו בדרך זו יש טעם חמצמץ משלהן.

חמאת שימורים מטוגנת בצנצנות: מתכון טעים להפתיע לחורף

פטריות קופסאות שימורים מטוגנות הן סוג של הכנה שמאפשרת לבשל כל מנה מחמאה בחורף.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג שמן טרי שנבחר;
• חצי כוס שמן צמחי.

שלבי בישול:

1. מכינים את השמנים: מנקים אותם מסרטים, שוטפים ומרוסקים אותם.
2. פטריות מוכנות מונחות במיכל עמוק עם מים ומועלות באש.
3. אין צורך להרתיח פטריות במשך זמן רב; זה מספיק להישאר במים רותחים חמש דקות בלבד.
4. חמוצים מונחים במסננת.
5. שמן מוזג לתבנית ומחמם.
6. פטריות מוזגות לשמן החם ומטוגנות עד שהן מבושלות לחלוטין.
7. בולטוס חם מונח בכביסה מוקדמת עם סודה ופחיות מעוקרות.
8. את השמן החם שנשאר בתבנית שופכים לצנצנות ורק לאחר מכן הן מגולגלות.

חמאת חמוצים עם חומץ 9% בצנצנות שלא לחורף

אם אתה אדם עסוק ונרתע מבזבוז זמן, השתמש בקבלה מיידית. המתכון מושלם לארוחת ערב משפחתית בשבת.

רכיבים:

• 150 מ"ל מים;
• 350 גרם חמאה;
• 10 גרם מלח, סוכר, חומץ;
• לְתַבֵּל.

חתיכת עבודה:

1. מניחים את טריז השום, 3 גרגרי פלפל, עלה דפנה בצנצנת של 350 גרם.
2. מרתיחים את פחיות השמן במרינדה למשך 10 דקות.
3. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

תכולת קלוריות ל 100 גרם - 18 קק"ל.

המלחה לחמאת החורף ללא עיקור עם אורגנו ושום

אורגנו ושום מוסיפים חטיף וטעם לחטיף. כמו כן, תבלינים משלימים בצורה הרמונית את הטעם של הפטריות, מעשירים אותו, מוסיפים ארומה.

חָשׁוּב! אסור להרתיח שום - יש להוסיף אותו גולמי, למקם בצורה אופטימלית בין שמנים.

רכיבים:

• 4 ק"ג פטריות;
• 5 ליטר מים;
• 100 גרם מלח;
• 250 מ"ל שמן;
• 200 מ"ל חומץ;
• 250 גרם סוכר;
• 4 ראשי שום;
• 5 עלי דפנה;
• 4 ניצני ציפורן.

תהליך כבישה:

1. מחצית מהמים מוסיפים 50 גרם מלח, הבולטוס המוכן מבושל במשך חצי שעה.
2. מוסיפים לנוזל הנותר 50 גרם מלח, תבלינים, פטריות, מרתיחים עוד 10 דקות ואז יוצקים את התמצית.
3. המוצר המוגמר הכבוש מונח במיכלים, נשפך בשמן, הועבר בצלחות שום.

איך לבשל בולטוס כבוש פיקנטי עם שום

1. קולים 3 בצלים קצוצים דק ב 0.5 ליטר שמן צמחי.
2. חותכים 100 גרם צ'ילי אדום לטבעות.
3. לחץ על 2 ראשי שום דרך מכבש.
4. מוזגים 50 גרם מלח, 20 גרם סוכר מגורען לחצי ליטר מים רותחים. זורקים פנימה בצל מוכן, פלפלים, שום, 2 ק"ג פטריות מבושלות, 2. כף. חומץ.
5. העבירו את הסיר לשולחן.
6. מהדקים את מסת הפטריות שהתקררה לגלילים עם מכסי פלסטיק.
7. הכניסו אותו למקרר. לאחר שבועיים, טפלו במשפחה.

ערך תזונתי ל 100 גרם - 24 קק"ל.

אם אינכם אוהבים לקלף את העור ה"נודל "מהכובעים, אז קחו את המתכון הבא. צעיר מכביד משמנים חריפים כמזון חורפי בסרטון:

כמה בולטוס צריך להרתיח לשימור לחורף?

כמו כל התהליכים האחרים, שימור שמן לחורף כולל שלב הכנה - ניקוי והרתחה. חשוב להתחיל בעיבוד 10-12 השעות הראשונות לאחר הקציר, מכיוון שאורך חיי המדף של פטריות אלה קצר.

יש לנקות את השמן יבש, תחילה מורחים אותו על עיתון או על נייר אפייה כדי לייבש אותו מעט. במקרה זה, יהיה הרבה יותר קל להסיר את העור מהכובעים ולהסיר את הפסולת הדביקה. לעולם אל תשרו את גופי הפרי במים, אחרת הם יהיו רוויים בנוזל ויהפכו לחלקים מאוד, מה שיהפוך את תהליך הניקוי למבחן אמיתי.

יש לשפוך פטריות קלופות עם מים קרים ולעלות על האש. כיצד לקבוע כמה שמן לבשל לשימור? הכל פשוט מאוד כאן: צריך להביא אותם לרתיחה ולבשל במשך 20-25 דקות, להוסיף 1-2 כפות. l. מלח שולחן ו 3-4 כפות. l. חומץ שולחן. מוציאים את הפטריות מהמיכל ושוטפים במים קרים. לפני הכבישה, עדיף לחתוך דגימות גדולות למספר חלקים, ולהשאיר את "אחיהם" הצעירים שלמים.

אז, שלב ההכנה הסתיים ועכשיו תוכלו להכיר מתכונים פשוטים אך טעימים לחמאת שימורים לחורף.

חמאה כבושה ללא עיקור

השיטה כוללת שימוש בחטיפים בזמן קצר.

רשימת מרכיבים:

• 2 ק"ג חמאה מבושלת;
• 3 כפות סוכר;
• 4 כוכבי ציפורן;
• 1 ליטר מים;
• 3 עלי דפנה;
• חומץ 80 מ"ל 9%;
• 10 חתיכות. גרגרי פלפל;
• שמיר 30 גרם;
• 3 כפות מלח.

מבשלים את המרינדה. מוסיפים פטריות, יוצקים חומץ, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מרתיחים במשך 15 דקות. ואז שופכים את המסה למיכל קטן, מוסיפים שמיר מיובש. מכסים את המיכלים הרמטית, מצננים.

ערך אנרגיה ל 100 גרם - 18 קק"ל.

פטריות הן מנה המספקת את עצמה שמשתלבת היטב עם מתאבנים שונים, רטבים ואדג'יקה. גלה אם להוסיף חומץ לאדג'יקה כדי להכין אותו. אדג'יקה חריפה ופטריות הם שילוב נהדר.

לאחר הפסטור, הברג את הצנצנות במכסי פח

מתכוני בישול

חובבי הציד השקט העלו מספר עצום של מתכונים, כבושים לחורף, חמאה. כולם עשויים בפשטות ואפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתם.

גרסה קלאסית

זוהי שיטת הכבישה הקלה ביותר שאינה מצריכה מרכיבים נוספים ומאפשרת לחוות באופן מלא את טעמם וארומתם של פטריות טריות, כמו בולטוס כבוש. מתכון בישול פשוט דורש רק 1 ק"ג חמאה, מלח, סוכר מגורען, חומצת לימון, חומץ, כמה שיני שום, עלי דפנה, אפונה.

תהליך בישול שמן החמאה מורכב מהשלבים הבאים:

1. השמן מסודר בקפידה ומנוקה.
2. לאחר מכן, הם נשטפים מספר פעמים מתחת למים זורמים.
3. דגימות גדולות נחתכות למספר חלקים, ודגימות קטנות נחתכות לשניים. כתוצאה מכך, כל החלקים צריכים להיות בערך באותו גודל. זה יעזור להם לטבול באופן שווה במלח ולהחתים.
4. בסיר אמייל מערבבים מים, מלח וחומצת לימון.
5. לאחר הרתיחה מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים כעשר דקות.
6. ואז המים מתנקזים, והשמן מיובש.
7. במהלך תקופה זו מכינים את המרינדה.מבחינתו מוזגים מים לכלים, ואחריהם שמים את כל התבלינים שם.
8. את התערובת הארומטית מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות.
9. חתיכות חמאה מונחות במרינדה ומבשלות כשבע דקות. בתהליך הבישול ייווצר קצף אותו יש להסיר מיד.
10. את הסיר מסירים מהכיריים ומוסיפים לו חומץ ושום.
11. המתנות המוכנות של היער מונחות בצנצנות מוכנות מראש ומגולגלות.
12. הבנקים מתהפכים ומכוסים בשמיכה.
13. לאחר הקירור לטמפרטורת החדר, הם מוציאים למקרר או למרתף.

ריחני עם שום

שום הוא מוצר בריא וטעם להפליא. הוספה לכל מנה תביא לשינוי זה ולהרוות אותו בטעם ייחודי. כדי למרינדה קילוגרם של חמאה עם שום, אתה צריך: ליטר מים טהורים, 30 גרם כל אחד מסוכר, מלח וחומץ, עלה דפנה אחד, לפחות חמש שיני שום, שמן צמחי.

מתכון פשוט לחמאה כבושה נעשה בהתאם לרצף הפעולות הבא:

1. פטריות ממוינות, מנקות, שוטפות ומבשלות.
2. המתנות המקוררות של היער מיובשות.
3. מים מסוננים מוזגים למיכל נירוסטה נפרד.
4. מלח, סוכר, עלי דפנה מוזגים לתוכו וחומץ מוזג. אם אתם חובבי כל מיני תבלינים, תוכלו להוסיף אותם.
5. כל מרכיבי המרינדה מעורבבים ועולים באש.
6. הנוזל הריחני מבושל במשך שלושים דקות.
7. כמה דקות לפני שמוציאים מהכיריים מוסיפים שם שום, קצוץ לרצועות דקות.
8. צנצנות המוצר המוגמר נשטפות ביסודיות ומעוקרות.
9. מונחת בהם חמאה מבושלת וממלאת בתמלוח חם.
10. הצנצנות סגורות במכסים ונשלחות להתקרר מתחת לכיסויים.
11. המוצר המוגמר נשמר במרתף או במקרר.

עם גזר ובצל

שני הירקות הללו קשורים זה בזה באין מפריע במנות רבות. בולטוס כבוש לא היה יוצא מן הכלל. עבור 1 ק"ג פטריות טריות תצטרך: ראש בצל אחד, גזר אחד, 45 גרם חומץ, מלח, סוכר מגורען, תבלינים, חומצת לימון.

מוצרים כבושים לפי העיקרון הבא:

1. פטריות מוכנות ומבושלות מונחות במסננת ונשטפות במי ברז קרים.
2. בתבנית אמייל נפרדת מערבבים את כל מרכיבי המרינדה העתידית.
3. מוסיפים להם בצל וגזר קצוצים דק.
4. את המרינדה מכינים חמש דקות לאחר הרתיחה.
5. שמן חמאה מונח בנוזל הרותח.
6. לאחר שהפטריות נכנסו למרינדה, מסירים את התבנית מהכיריים.
7. כל תוכנו מופץ באופן שווה על גבי צנצנות מעוקרות ומגולגל.

חריף עם חרדל

מתכון זה מתאים לכל חובבי המנות החמות. פטריות כבושות מעט חריפות וארומטיות מאוד. ניתן להשיג זאת על ידי הוספת חרדל במהלך הבישול. לכבישה צריך: 5 ק"ג פטריות קטנות, 30 שיני שום, 5 כפות חרדל גרגרים, 5 ליטר מים נקיים, 0.5 כוסות חומץ, מלח, סוכר מגורען, עלי דפנה, פלפל אנגלי.

המוצר הכבוש מוכן באופן הבא:

1. השמן מנוקה, נשטף וחותך לחתיכות קטנות.
2. לאחר מכן הם מבושלים במשך רבע שעה במים מומלחים מעט.
3. בזמן שהפטריות מתקררות, מכינים את המרינדה. לשם כך מוזגים מים לסיר ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים לו חומץ, חרדל וכל התבלינים.
5. את המרינדה מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה, ואז מוציאים את הכיריים וסוגרים היטב במכסה.
6. מתנות מוכנות של היער מונחות בסיר עם מלח ומושלות במשך חמש שעות לפחות.
7. לאחר פרק הזמן שצוין, כל תוכן המחבת מועבר לצנצנות מוכנות וסוגר.
8. המוצר נשמר במקרר או במרתף.

שמן חמאה מוחמץ על פי מתכון זה ניתן לאכול מבלי לחכות לחורף. הם יהוו תוספת נהדרת לתפוחי אדמה מבושלים או לדייסה.

חמאה בקוריאנית

מתכון זה מיועד לכל חובבי האוכל האסייתי.בולטוס קוריאני תוצרת בית מתגלה כחריף מאוד ומתון. בתהליך הכבישה משמשים את המרכיבים הבאים: 2 ק"ג פטריות, שלוש בצלים, שתי כוסות שמן חמניות, חומץ, שום, תבלינים, תיבול גזר קוריאני.

הוראות שלב אחר שלב:

1. פטריות מוכנות מבושלות במים בתוספת מלח כחצי שעה.
2. ואז הם נשכבים במסננת ומיובשים.
3. מים מוסיפים תבלינים ומלח.
4. לאחר הרתיחה מערבבים את המרינדה עד להמסת החומרים לחלוטין, ואז מוציאים אותם מהתנור.
5. בצל נחתך לקוביות קטנות ומטוגן בשמן חמניות חם עד שהוא חום זהוב.
6. שמן חמאה מועבר למיכל נפרד. לאלה מתווסף בצל מבושל עם חמאה, שום קצוץ ותיבול גזר בסגנון קוריאני.
7. כל המוצרים מעורבבים בעדינות והמיכל מונח במקרר למשך יממה.
8. למחרת מכניסים אוכל כבוש לצנצנות וסוגרים.

קרא גם: Cattleya Orchid - טיפול ביתי

לאחסון ארוך יותר, יש צורך לעקר את הפחיות בנוסף.

עם צ'ילי ורוטב סויה

בולטוס שמוכן בצורה זו הם חריפים וחריפים. הארומה של המנה ניתנת לא רק על ידי פלפלי צ'ילי, אלא גם על ידי כמות גדולה של תבלינים, כמו גם רוטב סויה. למשך חמישה קילוגרם פטריות עליכם לקחת: שני פלפלי צ'ילי, 12 שיני שום, חצי כוס חומץ, 3 כפות רוטב סויה, סוכר מגורען, מלח, תבלינים, זרעי שמיר.

חמאה כבושה מתחת למכסי ברזל לאחסון בדירה

למען הבטיחות, לפני גלגול עם מכסי פח משתמשים בפסטור חלקי - טינדליזציה.

מוצרים:

• 500 גרם שמן;
• 300 גרם מים;
• 1.5 כפות סהרה;
• 1 כף מלח;
• 5 גרגרי פלפל כהה;
• 2 ציפורן;
• שום מפלסטיק;
• כוסברה;
• 1 כף חומץ 9%.

הוראות:

1. מרתיחים את המלח המתובל.
2. זורקים את פחי השמן לרבע שעה.
3. מסירים את המרק, מוסיפים חומץ.
4. מחלקים את תערובת הפטריות לצנצנות.
5. מכסים במכסה.

התחל לבצע סינדיקציה:

1. בסיר עם מים חמים על מפית בד, מנמיכים את הצנצנות בריקים. מפלס הנוזל תלוי בקולבי המיכל.
2. מביאים לרתיחה, מפסטרים כחצי שעה על אש נמוכה.
3. לאחר הפסטור הראשון הניחו בזהירות את המיכלים על השולחן. השאירו בטמפרטורת החדר בלי להתגלגל.
4. לאחר יומיים, הפסטור מחדש כדי להרוג כל נבגים חדשים. הפחית את זמן הבישול ל -15 דקות.
5. בעזרת מלקחיים מיוחדים מוציאים בזהירות את קופסאות השמן מהכלי. עקרות הבית המפוקפקות חוזרות על תהליך הפסטור בפעם השלישית.
6. מגלגלים את המכסים.

שומרים במקרר. במיכלים סגורים הרמטית, חיידקים לא יתפתחו רק בטמפרטורות אחסון מתחת ל -3 מעלות.

ערך אנרגיה ל 100 גרם - 22 קק"ל.

הכנה לעבודה

כדי ליהנות לחלוטין מטעם החמאה הכבושה, עליכם לבצע מספר עבודות הכנה. הם מורכבים בבחירת המרכיב העיקרי הנכון והכנתו לכבישה.

מבחר פטריות

לפני שמכינים חמאה כבושה, עליכם לבחור את הפטריות הנכונות ומרכיבים אחרים. האפשרות הטובה ביותר תהיה לאסוף את הפטריות הנפלאות האלה ביער הסתיו. אז אתה יכול להיות בטוח שהם טריים ולא נבצרו ביערות עם אקולוגיה שלילית. אם אין לך אפשרות לצאת ליער לציד "שקט", אז אתה יכול לקנות בולטוס בחנויות ובשווקים בעירך.

בעת רכישת פטריות אלה, עליך לשים לב לפרמטרים הבאים:

1. עבור פטריות באיכות גבוהה, קוטר הכובע צריך להיות יותר משישה סנטימטרים. אחרת, מתנות היער נאספו מוקדם מדי ולא יהיה בעל ניחוח היער הרצוי.
2. אתה לא צריך לקנות פטריות ישנות, עם כובע גדול מדי. במהלך צמיחתו הארוכה הוא יכול לצבור כמות גדולה של חומרים המזיקים לגוף האדם.
3. לשמן איכותי יש מכסה מבריק ומעט דביק.
4. השמנים חייבים להיות נקיים מנזקים גלויים או מחלקים מושחרים.

עיבוד לפני כבישה

לפני שתתחיל להכין חמאה כבושה לחורף, עליך להכין אותם כהלכה לתהליך זה. מהפעולות הפשוטות והלא פשוטות הללו תלוי הטעם של המוצר הסופי. העיבוד לפני הכבישה כולל את הפעולות הבאות:

1. פטריות שנקטפו או נרכשו ספוגות במים קרים למשך שעתיים.
2. ואז המים מתנקזים, והסוס מסודר. כל הדגימות המקולקלות, השבורות, התולעיות והמכוערות, כמו גם פסולת צמחים: עלים דבקים, זרדים, אדמה מוסרים מהמסה הכוללת.
3. השמן ממוין לפי גודל. הקטנים ביותר הם הטובים ביותר לכבישה.
4. בפטריות קטנות מנותקים את החלק התחתון עם השורשים, ובגדולים - את כל הרגל.
5. כובע החמאה מכוסה בסרט חלקלק לא נעים שיש לו טעם מר ויכול להרוס את המנה המוגמרת. לכן, אתה צריך להיפטר מזה. לשם כך, מכסים את הכובעים עם מים רותחים, ולאחר מכן הסרט מופרד בקלות מהפטריה.
6. שמן ממוין וקולף מועבר לסיר וממלא במים קרים.
7. מוסיפים להם מלח ומעט חומצת לימון המגן על השמן מפני החשיכה.
8. את הסיר לשים על אש נמוכה וכל תכולתו מבושלת לפחות עשרים דקות.
9. לאחר הזמן הנקוב, המים מתנקזים, והפטריות נשטפות שוב.

קרא גם: אוורור חממה: סוגים והשפעות על בקיעת אפרוחים
לאחר השלמת כל השלבים הללו, תוכלו להתחיל בבטחה לכבוש חמאה.

מתכון חמאת חומץ פריך

השמנים אינם מבושלים, אלא ממולאים במרינדה, ולכן הם פריכים, עם ריח ריחני.

1. מבשלים את המרינדה: לליטר מים - 2 כפות. מלח, 1 כף. סהרה.
2. מסדרים את השום, הפלפל, עלה הדפנה במיכלים.
3. ארזו את הפטריות.
4. התזה ב 0.5 כפית. חומץ 9%.
5. ממלאים מלח, אוטמים בפיתולי בורג.

ערך תזונתי ל 100 גרם מוצר מוגמר - 24 קק"ל.

שום דבר לא משלים את הטעם של פטריות פריכות כמו רוטב טוב, נסו את המתכון לאדג'יקה ללא חומץ לחורף עם רתיחה. ניתן להשתמש באדג'יקה עם מגוון רחב של מנות.

ניסית להכין בולטוס פריך עם חומץ?

ובכן לא

בולטוס מלוח עם חומץ

זה נהדר לפנק את עצמך בברכות יערות מחמאה קצוצה, שנשמרות עד הקיץ.

רכיבים:

• 3 ק"ג חלב חמאה;
• חומץ 120 מ"ל 9%;
• 2 ליטר מים;
• 15-20 גרגרי פלפל;
• 2 עלי דפנה;
• 1.5 כפות מלח;
• בצל 1.

תהליך בישול:

1. מים רותחים. מוסיפים פחיות שמן, פלפל, מלח, דפנה, בצל.
2. מבשלים 45 דקות על אש נמוכה. מוציאים את הבצל, מוסיפים את החומץ, מרתיחים.
3. ארזו את מסת הפטריות במיכל. מגלגלים, עוטפים בשמיכה, מחזיקים עד שמתקרר.

חמאה כבושה עם חומץ תפוחים

בחרו בחומץ פירות והחטיפים הרגילים שלכם יקבלו ניחוח עדין וטעם מדהים.

עם עיקור

כבישה של "כפתורי" חמאה זעירה עם פסטור היא שימור אמין של פטריות. זו לא בושה להציג צנצנת יפה לאורחים יקרים כפינוק.

רכיבים:

• 1 ק"ג שמן;
• 600 מ"ל מים;
• 3 זרעי כהה ופלפל אנגלי;
• 100 מ"ל חומץ תפוחים;
• 3 כוכבי ציפורן;
• עלה דפנה;
• 1.5 כפות מלח.

הוראות בישול:

1. טובלים את שמני החמאה במים רותחים מומלחים. לאחר 5 דקות מוסיפים את חומץ התפוחים.
2. זרקו את התיבול למיכל, שפכו את המרק, שם 80% ממסת הפטריות, 20% הוא המלח.
3. מכסים במכסה. התחל טינדליזציה. טכניקה זו מתוארת בפירוט לעיל. הברג בחוזקה.
4. מגלגלים את הצנצנת על השולחן, אם לא מופיעות בועות אוויר בפנים, המכסה חזק.
5. מגניב, שים במרתף כדי לחסוך.

הערת המחבר

אגאפוב ולדיסלב

שפיכת שומן חם (חיה מומסת או חמאה) לחומר העבודה מפוסטר יוצרת אטימה שאינה מתאימה לשכבת הגנה על הזנה מיקרוביאלית, כמו כובע תפר.מכסים מזון משומר כזה בקלף מבלי לחשוש מנזק.

לקראת החורף, אתה יכול לקצור לא רק פטריות, ללמוד איך לכבוש פייק בחומץ עם בצל ושמן. לדגים המבושלים בצורה זו חיי מדף ארוכים ומכילים הרבה קלוריות.

זרעי חרדל מוסיפים תבלין

ללא עיקור

אין צורך בפסטור. זה יקצר את זמן התפר, טעם החמאה לא יושפע.

לקחת:

• 1 ק"ג שמן;
• 1 כף סהרה;
• 1 כף מלח;
• 4 יח '. פלפל אנגלי, ציפורן;
• רבע עלה דפנה;
• 100 מ"ל חומץ תפוחים 6%.

בישול כזה:

1. מוסיפים נוזל ממתיק, מלח, תבלינים, תבלינים.
2. מרתיחים את הפטריות לאחר רתיחה של 30 דקות.
3. יוצקים חומץ, מבשלים עוד 5 דקות.
4. סובב את המתאבן, מכסה בצעיף.

תוכן קלורי לכל 100 גרם - 28 קק"ל.

עם שום

מתברר חטיף חריף, ולכן הוא מתאים לאנשים בריאים.

1. מרתיחים מראש 3 ק"ג חמאה במשך 15 דקות במים מומלחים. ביציאה המשקל יופחת שלוש פעמים.
2. לקבלת מלח שום פיקנטי לליטר מים, הוסיפו לבישול השני של הפרי:

• 1.5 כפות מלח;
• כפית אחת סוכר;
• כפית אחת זרעי שמיר;
• 2 עלי דפנה;
• 5 גרגרי פלפל כהה.

1. לאחר שליש שעה מתחילת הרתיחה, זורקים פנימה 5 פלסטיק שום, מוזגים פנימה 1.5 כפות. l. חומץ תפוחים, מערבבים, מכבים את האש.
2. מחלקים את המסה למיכלים, מהדקים.
3. מגניב על השולחן. אחסן במרתף.

תוכן קלורי לכל 100 גרם - 22 קק"ל.

מגוון הדיאטות הוא אחד מהפריטים לבריאות טובה, פייק אה עם חומץ ובצל וגזר מכיל ויטמינים וקלוריות רבים. בשר דגים עשיר בזרחן.

עדיף לסגור חמאה כבושה עם מכסי ברגים.

חמאה חמוצה חמוצה עם חומץ לחורף

כשהיא כבושה, שכבת הצינורות סופגת את ריח התבלינים והתבלינים. המתאבן הופך לארומטי וטעים. מספיק להוסיף טבעות בצל לפטריות כאלה, ולשפוך מעט שמן. והמנה מוכנה לאכילה. בעזרתם ניתן לאפות פשטידות או להשתמש בפיצה.

סביב קוטג 'הקיץ שלנו השנה מלא בקפלים שונים. יש ציד שקט אחר בולטוס. ואי אפשר לקרוא לזה ציד. צריך רק לצאת מחוץ לשער, והם כבר קורצים עם הכובעים המבריקים והזהובים שלהם. הכל באופק ואין צורך לחפש.

בהתחלה הם שמחו, אספו אותם בהנאה. אחרי שההתרגשות פחתה. הרי העבודה השגרתית של מיון, ניקוי ועיבוד יופי יער לפנינו בבית.

אנסה לתאר שלב אחר שלב את תהליך העיבוד והכבשת החמאה.

מה שאנחנו צריכים:

• בולטוס;

למרינדה לשתי כוסות מים:

• כפית אחת מלח;
• כפית אחת סהרה;
• 1/2 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 6 אפונה של פלפל שחור;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1-2 ניצני ציפורן;
• עלה דפנה;
• 0.5 כפית תמצית נגיסה (70%);

רצף בישול:

1. אנחנו מסדרים את הקפלים. אנו מנקים מעלים ומחטי אורן. תמיד יש עליהם הרבה פסולת יער, כמו על "סניפים" אנחנו חותכים את המקומות שנפגעו על ידי חרקים על העיסה.

2. עכשיו אנחנו מתחילים את החלק הכי עתיר עבודה בעיבוד יופי יער. כובעיהם מכוסים בעור לח וחלק. הוא מכיל בלוטות המייצרות ריר כל הזמן. בגלל זה הם כל כך יפים מלמעלה. חלק, דביק ומבריק.

אבל יש לנקות את היופי הזה. וגם הסר את מפית התחרה האלגנטית שנמצאת מתחת לכובע. היא נצמדת לידיה כמו עלה אמבטיה ומשחירה אותן.

הקליפה והמפית יהרסו את המרינדה. בפחיות הוא מתכהה, הופך סמיך ומחוטר עם ריר.

3. הכובעים פשוט משתדלים להחליק מהידיים. אנו מרימים מפית עם סכין מבפנים של הכובע ומושכים אותה לכיוון המרכז. יחד עם העור, הוא נשען היטב ומוסר בגזרים גדולים.

4. שרידי העור הדביקים ושאריות מפית דביקה, נשטפים במים.

5. אנו שולחים את הקפלים לסיר גדול. אנו ממלאים אותו במים. מוסיפים כף מלח ו 1/3 כפית חומצת לימון לכל ליטר. המלח והחומצה שומרים על צבע הפטריות, גם אם הכובעים הקטנים לא קלופים בסיר.

אנו מניחים דגימות קטנות לחלוטין, חותכים גדולים לחתיכות שרירותיות. להיות ממוקם בצורה נוחה בבנק.

6. הייתי צריך להחליף את התבנית בתבנית גדולה יותר. מביאים לרתיחה את תכולת הסיר. הסר את מכסה הקצף בעזרת כף. תוך ערבוב הרתיחו את הפטריות 15-20 דקות. ברגע שגופי הפרי מתחילים להתיישב בתחתית, ניתן להסיר את התבשיל מהתנור.

7. מקפלים את הקיפולים למסננת. אנחנו מחכים שהמים יתנקזו. ואנחנו שוטפים את המוצר המוגמר למחצה במים מתוקים, כך שכל הריר (אם הוא עדיין נשאר) יישטף.

8. עכשיו שמנו את הפטריות על הגדות. אנחנו ממלאים את הבנקים עד הכתפיים. אנו משאירים מקום לתמלחת כך שפירות היער מופצים בחופשיות במרינדה.

9. אנו מתחילים להכין את המרינדה על פי חישוב זה. עבור 2 כוסות מים (או 500 מ"ל), שפכו כפית אחת של מלח, סוכר וקורט חומצת לימון. מוסיפים פלפל אנגלי ופלפל שחור, ציפורן, עלי דפנה. הניחו את הסיר על הכיריים והביאו אותו לרתיחה. יוצקים 0.5 כפית לתמיסה רותחת. תמצית חומץ.

עבור ליטר 1 של פטריות מבושלות זה לוקח בערך 250-300 מ"ל מרינדה.

10. שופכים את המרינדה החמה לצנצנות, עד למעלה.

11. מכסים את מכלי הזכוכית במכסים. אנו שולחים אותו לסיר מים חמים לעיקור.

וודאו שהמים מגיעים רק לתליית הפחיות. אחרת, כאשר רותחים, הוא יציף מתחת לכיסויים.

הקפידו להניח מגבת על קרקעית הסיר בכדי למנוע צנצנות להיסדק.

12. מרגע הרתיחה אנו מעקרים את הפטריות בצנצנות של 0.7 ליטר למשך 10-15 דקות. פחיות ליטר - 20 דקות.

13. מוציאים בזהירות את הצנצנות מהתבנית ומהדקים היטב את מכסי הברזל. אנו הופכים אותם על מנת לבדוק את אטימות הכיסויים.

14. השאירו במצב זה עד שהוא יתקרר לחלוטין. אנו מאחסנים ריקים כאלה בטמפרטורת החדר (בארון).

מתכון פשוט לחמאה כבושה

אפשרות לשימורים קרים. הקדישו מינימום זמן ליצירת חטיף, אך התוצאה תשמח.

1. לרתך את המילוי במוצרים ברשימה:

• 1 ליטר מים
• 2 כפות מלח;
• 1 כף סהרה;
• 2 עלי דפנה;
• 15 זרעי פלפל כהה;
• צפורן;
• חצי לימון;
• 2 כפות חומץ 9%.

1. ארזו 1.5 ק"ג חמאה מבושלת במיכלים.
2. יוצקים את המרינדה, מגלגלים. כשקריר, יש לאחסן במקום קריר וחשוך.

תכולת קלוריות ל 100 גרם - 20 קק"ל.

איסטיות מציע להכניס חתיכת חזרת קרועה לצנצנות.

שאלות נפוצות

נסביר את ניואנסים של שימורים בתשובות להלן.

כיצד להכין פטריות כהלכה

ראשית, אסף את הבולטוס:

• זה יהיה נהדר אם זה יהיה יער אורנים צעיר הרחק מכבישים ומתקני תעשייה.
• בעזרת סכין חדה בקצה שטוף השמש, חתכו את הכובעים עם חתיכה קטנה של הרגל והשאירו את התפטיר שלם. תן עדיפות לצמיחה צעירה, מכיוון שפטריות בוגרות מגיעות לעתים קרובות עם תולעים.
• אוספים במזג אוויר יבש וקריר לאחר מקלחת גשם לאחרונה. גשמים ממושכים, לחות גבוהה הופכים את הכובעים לחים וחלקים. חום מעורר תולעת.

הערת המחבר
אגאפוב ולדיסלב

שמנים מכתימים את קצות האצבעות בריר קשה לכביסה, השתמש בכפפות.

אל תדחה את העיבוד למחר:

1. עברו על היבול, סדרו לפי גודל, היפטרו מפירות תולעתיים, מסופקים ופגועים. הסר את הפסולת, חתך את קצוות האדמה.
2. השתמש בסכין חדה כדי לתפוס את העור החלקלק, שלף אותו מהכובע.
3. שוטפים כל חמאה מתחת למים זורמים, מחלקים את הדגימות המגודלות לחתיכות בגודל ביצת שליו.
4. הניחו לייבוש.
5. ממלאים את הסיר במים כך שהפרי יצוף בחופשיות. הצית את המיכל, בישול שליש שעה, ומונע את התוכן להידבק לקרקעית. הסר אבנית בעזרת כף מחוררת.
6. טובלים את מסת הפטריות במסננת או מסננת, שוטפים.

לדוגמא לעיבוד כזה ראו כאן:

האם אני צריך להשרות את הכף לפני הכבישה

אנו לא ממליצים להשרות את השמן:

• המבנה הספוגי, כשהוא ספוג, סופג לחות עודפת, הפירות מאבדים את טעמם.
• משמנים לא צריכים להיות ספוגים. אין חומצת חלב כזו כמו בפטריות חלב. לכן, פטריות אינן מרירות.

כמה מאוחסנות פטריות מעוקרות

ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך שמירת השימור ארוכה יותר, אך חיי המדף המקסימליים של המוצר לא יעלה על 12 חודשים. בטמפרטורת החדר - עד 4 חודשים. אחסון נכון מבטיח שהאוכל מתאים, אבל מה אם הגבינה מריחה כמו חומץ? גלה אם מדובר בשגיאת אחסון או בתהליך טבעי.

כיצד לאחסן בולטוס כבוש

העבירו פטריות משומרות לתנאים קרירים: מרתף, מקרר, בו אין גישה לאור וטמפרטורות עד +3. עדכן פחיות מגולגלות: זרק שימורי מזון עם מלח מעונן, בועות או מכסים נפוחים.

מהם התבלינים הטובים ביותר לשימוש במרינדה

אפשרויות מסורתיות כוללות מלח, סוכר, חומץ, עלי דפנה וגרגירי פלפל.

• פלפל שחור נותן לטעם חמוצים פטריות, חריפות. 10-15 דגנים נזרקים על בקבוק ליטר שמן חמאה מוכן.
• קישור עזר - 3-5 זרעי פלפל אנגלי.
• לליטר 1 מלח, שים 2 עלים של עלי דפנה, בין 3 ל -20 כוכבי ציפורן.
• את הארומה משלימים באופן מושלם ענף של זרעי רוזמרין וחרדל.

באילו תבלינים אי אפשר להשתמש בחמאה כבושה

ישנן מספר וריאציות של חמאה כבישה. עקוב אחר המתכון. למרינדה אין לקחת עודפי תבלינים, במיוחד שיני שום או שום, כדי שהארומה שלהם לא תטביע את ריח הפטריות הספציפי. כיצד להשתמש בשמיר במרינדה, עיין בסרטון:

צפו בסרטון כיצד תוכלו לחמוץ חמאה לחורף

מי שרוצה לדעת יותר על חמאת כבישה יכול לצפות בסרטון זה. המחבר לא רק יגיד את הסודות העיקריים של התהליך הזה, אלא גם חמוצים חמוצים מול עיניך. המתכון פשוט ואינו דורש כישורים נוספים. אפילו מתחיל יכול להתמודד עם זה.

צפייה שמחה!

חמאה כבושה היא קלאסיקה של המטבח הרוסי. אף גורמה לא יסרב לפטריה שמנונית על מזלג. חטיף נהדר לאלכוהול או תוספת לארוחת ערב. יש יישום בכל מקרה.

אני מקווה שתיהנו מתכוני חמאה של היום ותכינו אותם לעצמכם. בחורף, בהחלט לא תתחרט! קח את המאמר לסימניות שלך או על הקיר ברשתות החברתיות. כך שהיא תמיד בהישג יד כשאתה בר מזל מספיק להרים סלסלת חמאה

בקר אותנו לעתים קרובות יותר! נתראה בקרוב!

מחבר הפרסום

לא מקוון 21 שעות

על פתק

• שומרים פטריות קטנות שלמות במיכל אחד. טיהור "כפתורי" סרט חלקלקים דביק נראה הרבה יותר יעיל בפחיות. עם זאת, הריר הופך את המרינדה ל"ג'לי ", למרירה. לכן, הסר את העור מהכובע, במיוחד מפירות בוגרים, וחתוך למספר חלקים.
• כדי להפריד במהירות את הסרט מהכובע, שפכו אותו עם מים חמים ואז הרימו את הקצה בעדינות בעזרת סכין, משכו אותו לכיוונכם. יתר על כן, שימורים אינם שונים מסוגים אחרים של פטריות.
• מרתיחים את החמאה פעמיים במים מומלחים למשך 15 דקות. עם חומצת לימון.
• שים את הפירות בצנצנות מחוטאות. יוצקים מלח רותח, מפסטרים, מגלגלים.
• אחסן במזווה, במרתף או במקרר.

בעקבות רצף זה והמלצות, תקבלו בסוף חטיף תזונתי פופולרי. ערך תזונתי ל 100 גרם - 18 קק"ל. הטעם הוא קצת כמו שמפניון או טלה.

אם המאמר התברר כמועיל, כתוב ביקורת בתגובות. הקוראים מעוניינים לדעת את דעתך, כמו גם את הדקויות של פטריות שימורים.

איך חמוצים חמוצים לחורף בצנצנות בצורה חמה ללא עיקור

פטריות טעימות, בלי טרחה. אני מציע לך לשקול מתכון זה אם אספת חמאה ואינך יודע היכן לשים אותם.

רכיבים:

• פטריות
• ליטר מים
• כמה לברושין
• 2 כפות חול סוכר
• כף וחצי חומץ 70%
• כף מלח
• טעם של ציפורן ופלפל

הכנה:

1. טוב למיין את הפטריות ולהשאיר רק את הטובות ביותר, ללא סימני קלקול. נקו אותם מכל הפסולת הניתנת להסרה בקלות - עלים, זרדים וכו '.

2. שטפו אותם ובמידת הצורך הסירו את הסרט העליון מהכובע. אם הם גדולים, ניתן לחתוך אותם לכמה חלקים. השאירו פטריות קטנות שלמות. אם במהלך החיתוך התברר כי הפטרייה היא תולעתית, אל תהססו להיפטר ממנה.

3. הניחו אותם בסיר גדול. למלא מים. ברגע שהמים רותחים, הרתיחו אותם במשך 20 דקות. בינתיים נכין את הפחיות ונבשל את המרינדה.

4. בנקים מעקרים בכל דרך שאתה רגיל לעשות זאת. מרתיחים את המכסים או יוצקים על מים רותחים. שימו גם את מי הכבישה על הכיריים. הוסף שם את כל שאר המרכיבים מהרשימה, לליטר. רְתִיחָה.

5. עד אז, הפטריות כבר רתחו. כעת צריך לנקז את המים ולשטוף אותם היטב. מוזגים לתוכם מלח חם ומרתיחים יחד עוד עשר דקות, מרגע הרתיחה.

6. אין צורך להמתין לקירור. מיד לאחר שחלפו 10 דקות של רתיחה, אנו שופכים אותם לפחיות. ראשית, עליך למרוח את הפטריות בצפיפות, בערך על "הכתפיים". רק אז מוזגים את המלח, כבר למעלה. רעד כדי לשחרר אוויר. עכשיו אתה יכול להסתובב.

7. הופכים אותם ומכסים במגבת. זה יספק קירור איטי, וזה מה שאנחנו צריכים. כשהכל מתקרר תוכלו להעביר אותו לאחסון - במרתף או במקרר.