פטריות מדבר: תיאור מינים אכילים ורעילים

0

1302

דירוג מאמרים

לפטריית המדבר יש מספר רב של זנים. ביניהם ישנן גם פטריות מאכל בעלות טעם נעים ונציגות רעילות מסוכנות העלולות לגרום להרעלה קשה.

תיאור פטריית המדבר

תיאור כללי של מדברים

Clithocybe הוא סוג של פטריות כובע, השייך למשפחת הפטריות הרגילות. מין זה מבולבל לעתים קרובות מאוד במראהו עם הסוג לפסטה או Leucopaxillus. אנשים אוכלים רק זנים בטוחים של הפטרייה, ניתן לחשב אותם בעיקר לפי הצבע והארומה שלהם. הם בצבע בהיר ועם ריח טארט פחות בולט.

הפטריות קיבלו את שמם בשל העובדה שהן גדלות בקבוצות ובצמוד, כאילו דיברו ביניהן. תיאור המדבר מתחיל בפרמטרים של הכובע, הצלחת, הרגל, העיסה ומסתיים בתכונות של אבקת הנבגים.

לפטריות מדבר יש כיפות קטנות ובינוניות שקוטרן נע בין 3 ל -6 סנטימטרים. קורה שיש דגימות שהכיפה מגיעה ל -15 סנטימטרים. הצורה ההמיספרית של הכובע טבועה בפטריות צעירות, אך כשהן גדלות היא הופכת אחידה יותר. לקליטוציב בוגר יש כובעים מדוכאים בצורתם, קצת כמו משפך.

אם האקלים מתאים לפטריות, מכסהיהן יהיו יבשות וחלקות. הם נמצאים בצבעים שונים: לבנבן, חום אפור, ורוד-חום, אוקר. צבע הכובע אינו אחיד, והופך בהיר יותר מהמרכז לקצה במהלך תקופת הצמיחה.

הצלחות ממוקמות על החלק התחתון של מכסה הפטריות, הן בצבע לבן, אך הופכות צהובות ככל שהדובר מזדקן. גובה הרגל תלוי לחלוטין בסוג ה clithocybe, הנתון המרבי הוא 8 ס"מ. קוטר הרגל נע בין 0.5 ל -3 סנטימטרים. העיסה לבנה, צפופה. ככל שהדובר מזדקן, הבשר הופך רופף ומתפורר יותר. אבקת הנבגים בצבע לבן או שמנת.

לקליטוצייב סוג ענק, הכולל כ -250 מינים של גופי פרי. חלקן פופולריות מאוד ומשמשות להכנת מאכלים שונים לצורך ירידה מהירה במשקל וברפואה.

תסמיני הרעלה

כאשר אוכלים דיבורים שעווה או לבנבן, מופיעים תסמיני הרעלה לאחר 15-30 דקות, לעתים רחוקות אחר כך. המטופל מתלונן:

• לבחילה;
• כאב בטן;
• נשימה מאומצת;
• חוֹם;
• ליקוי ראייה.

באופן אובייקטיבי, ניתן להבחין בסימפטומים של הרעלה:

• אדמומיות בפנים;
• הֲקָאָה;
• ריר מוגבר;
• תנועת מעיים מוטרדת (שלשולים);
• הזעה מוגברת;
• ברדיקרדיה;
• ברונכוספזם;
• הורדת לחץ דם;
• עוויתות.

אישון צר

אחד הסימפטומים החשובים של הרעלה עם כוורת לבנבן, שעווה או זבוב הוא עווית של לינה או אישון צר. זה מה שגורם ללקות ראייה אצל המטופל, מה שמכונה קוצר ראייה כוזב.

ישנם גם תסמינים של פגיעה במערכת העצבים, אך אלה אינם הזיות, אלא בלבול, המטופל הופך לבלתי מספק, אינו מבין היכן הוא נמצא. לעתים קרובות יש פחד או התקפי תוקפנות, אשר יכולים להחליף בפתאומיות באופוריה.

תופעות לוואי של מוסקרין רועדות, צמרמורות. אולי הפרה של הטלת שתן בצורה של שתן תכופה. כל הסימפטומים הללו קשורים להשפעה על קולטני M של שרירים חלקים.

לעתים קרובות, תסמיני הרעלה יכולים להיעלם מעצמם, חומרתם פוחתת 2-3 שעות לאחר ההרעלה. אם כמות המוסקרין שנכנסת לדם גדולה, תוצאה קטלנית אפשרית.

מוות מתרחש עקב אי ספיקת נשימה. זה נגרם על ידי עווית של השרירים החלקים של הסמפונות ועלייה בהפרשת בלוטות הסימפונות. עווית של הסימפונות וייצור מוגבר של ריר צמיג מקשה על הנשימה. בריאות נשמע סחרחורת, נשימה צפצופה. למטופל קוצר נשימה בולט, ציאנוטיות (שינוי צבע כחול) בעור.

כשל נשימתי גורם להיפוקסיה (ירידה בחמצן בדם) ואז מופיעה היפרקפניה (עלייה בתכולת הפחמן הדו חמצני בדם). אם אינך מעניק סיוע בזמן, המוות מתרחש.

מדברים: תועלת ונזק

לסוג פטריות זה תכונות מועילות רבות מכיוון שהוא משלב חלבונים צמחיים ובעלי חיים. סיבים, ויטמינים, מינרלים פעילים, חומצות אמינו - רשימה לא שלמה של עשירות בפטריות. לגופי פרי מוכנים כראוי תהיה השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול, תחזק את החסינות ותפחית את הסבירות לתצורות וגידולים ממאירים.

ניתן לנקות ולחדש את כל הגוף (להסיר רעלים, מלחי מתכות כבדות) בעזרת Clitocybe. עבור צמחונים פטריות אלה הן מוצר שאין לו תחליף לתזונה, מכיוון שמבחינת הכמות הכוללת של חומרים מזינים וחומרים מזינים, הן אינן נחותות בשום צורה ממוצרי בשר.

כמה רופאים ועוסקים ברפואה מסורתית משתמשים בעיסה, ברגליים ובכובעים של גופי פירות אכילים לטיפול במחלות. משחות ומרתחים מהקליטוציבה מרפאים ומחטאים פצעים. פטריות משמשות לטיפול בבעיות בדרכי הנשימה ובשלפוחית ​​השתן.

גובורושקה הוא מוצר דל קלוריות, שערכו האנרגטי הוא 30 קילוקלוריות בלבד (במאה גרם).
הרכב המדבר: היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות

כמעט כל סוגי הפטריות הן דלות קלוריות, למשל ב 100 גרם שמפניון - 27 קילוקלוריות, ב 100 גרם חמאה - 9 קילוקלוריות, אך ב 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות - 152 קילוקלוריות. מדברים הם לא רק מוצר דל קלוריות, אלא גם מוצר שימושי מאוד לגוף האדם.

מינים של מדברים, הנחשבים למאכל, אינם יכולים להזיק, ולאחר שניסו גופי פרי שאינם אכילים, קיים סיכוי לקבל הרעלת מזון. כמו כן, אל תשכח שלא ניתן לאסוף פטריות בסמוך לכבישים ואזורים מזוהמים, מכיוון שהם סופגים וצוברים רעלים מהסביבה החיצונית.

טיפול בהרעלה

יש לפנות את המטופל לבית חולים, לרוב ליחידה לטיפול נמרץ. בדרך לבית החולים מזריקים לחולה אטרופין (די בזה הוא 0.1 גרם). אטרופין הוא אנטגוניסט אנטיכולינרגי המקל על גירוי של קולטני M. ואז הם מבצעים פעילויות שמטרתן להוציא מוסקרין מהגוף, לתמוך בפעילות הלב והנשימה.

להסרת מוסקרין מבוצע שטיפת קיבה ונרשם שמן קיק או חוקן. אם התודעה של המטופל מבולבלת, אז מתבצע טיפול בעירוי, זהו מתן תוך ורידי של פתרונות רפואיים בכמויות גדולות. ואז "פורוסמיד" (aka "Lasix") נקבע כך שעודף מים יוצא עם שתן ומסיר את שאריות המוסקרין בדם. טיפול זה נקרא דיוריס מאולץ.

במקרה של הפרעות לב נקבעו קמפור, קפאין, ובמקרה של קוצר נשימה, ירידה בנפח הנשימה, החולה מקבל חמצן לנשימה. במקרים חמורים, ייתכן שיהיה צורך באינטובציה של הריאות.

מדברים אכילים

מדברים אכילים כוללים:

• כף רגל (אפשר לאכול אותה, אך לא בשילוב עם אלכוהול);
• ריחני (אניס);
• בצורת משפך;
• כפוף (ג'ינג'י) ורבים אחרים.

בעונת הפטריות רבים מקוטפי הפטריות מחפשים מדבר ענק ותפוזים, מכיוון שהם אוכלים במאה אחוז והמנות מהן טעימות ומזינות.

מדבר ענק - אכיל, שייך לסוג הנמשים. מכסהו גדול מאוד וקוטרו 8 עד 30 ס"מ. צבע הכובע הוא לבן חלבי או שמנת. מרכז הכובע צבוע בגוונים כהים יותר, עם צורה קמורה. גובה הרגל הוא 4-7 ס"מ, צורתו גליל. העיסה יציבה, בצבע לבן, ואין לה ארומה או טעם מובהקים. אתה יכול למצוא דובר ענק בצפון אמריקה, אירופה והפדרציה הרוסית. תקופת הקציר לגופי הפרי נופלת בסוף אוגוסט ומסתיימת באוקטובר. אם מזג האוויר טוב עד נובמבר, אז קוטפי הפטריות יכולים לפגוש את הפטרייה החודש.

המדבר הכתום נחשב לפטריית מאכל באיכות ירודה. רק גופי פירות טריים משמשים למאכל, שמורתחים במשך 15-20 דקות, ואז מרינדים אותם בהתאם להעדפותיהם. קוטפי פטריות אוספים רק כובעים של מדברים צעירים, רגליהם קשוחות וגופם הפרי הבוגר חסר טעם לחלוטין. טעמם הוא כמו עץ ​​אורן. ניתן לקטוף פטריות תפוזים מתחילת אוגוסט ועד סוף אוקטובר. מאכלס מטעי יער מחטניים ומעורבים בטחב, אורנים ואדמה.

Clithocybe מעושן (אפור או אפור מעושן) מתייחס למינים אכילים של פטריות. על מנת לאכול בבטחה גובורושקה מעושנת, יש צורך להרתיח אותה, לא רצוי להשתמש במרק להכנה נוספת של כל מנה. הכנה לא נכונה עלולה להוביל לקוצר נשימה ולהרעלת מזון.

פטרייה זו מפתיעה ביכולתה של רתיחה, אך בגלל הארומה הפרחונית של העיסה, אתה יכול לסלוח לפרי על כמות קטנה ממנו לאחר הבישול. לא קשה למצוא זן מעושן במטעי יער, תקופת קטיף הפטריות מתחילה בסוף הקיץ ומסתיימת בסוף הסתיו.

סוגים רעילים של מדברים

מדברים מסוכנים במיוחד הם לבנבן, מחורץ, נשיר, הפוך, בעל ריח חלש ושעווה.

הקליטוציב הלבנבן הוא פטרייה שאסור לקצור ולאכול. יש לו כובע קטן, מעט מדוכא. צבע הכובע הוא אדום חיוור ואפור בהיר בקצוות. עיסת הפרי קורצת בארומה נעימה שמזכירה עגבנייה. גוף הפרי מכיל רעל (מוסקרין). תוכלו לפגוש את הפטרייה בגרמניה, צרפת, פולין, רומניה, רוסיה, ספרד, פורטוגל. פטריות מופיעות בכרי דשא וביערות עם עצי מחט מאמצע הקיץ ועד תחילת הסתיו.

גובורושקה שעווה - רעילה, עם ריכוז גבוה של רעל. כובע בקוטר בינוני (6-8 ס"מ), צבוע בגוונים לבנים כהים. שולי הכובע בצורת גל ומורמים כלפי מעלה. הרגל נמוכה ובעלת אותו צבע כמו הראש. אתה יכול לפגוש מינים מסוכנים בארצות אירואסיה. צומח ביערות ליד עלווה מתפוררת, עץ ומחטים. מדברים יוצרים קבוצות גדולות, הם כמעט לא גדלים בנפרד. ניתן לראות את "מושבות" הפטריות המסוכנות מסוף הקיץ ועד אמצע נובמבר.

התפשטות

דובר הפוך נפוץ בכל חגורת היער הממוזגת של רוסיה. הוא מתיישב בכמויות גדולות ויוצר שורות ו"טבעות מכשפות "על קרקע היער, בעיקר של יערות מחטניים. הוא נמצא גם ביערות מעורבים, אך בתדירות נמוכה יותר.

תקופת הפרי היא מאוגוסט עד ספטמבר.

מדבר חום-צהוב

דיאטות פטריות

על מנת לעבור לדיאטת פטריות, שבה התזונה היומית תורכב מחומרי הזנה ומדברים, עליכם לדעת מראש כיצד לבשל את הפטריות הללו. שיטת הבישול פשוטה. יש לנקות את גופי הפרי מעלים, פסולת וזיהום יער אחר.

אז אתה צריך לשטוף את הפטריות מתחת למים קרים זורמים.יוצקים את הכמות הנדרשת של מים לסיר, כך שיכסה לחלוטין את המדברים והמלח המזינים (כפית לליטר 1). כשהמים רותחים, כדאי לסמן 25-30 דקות ולבשל על אש בינונית. לאחר עיבוד והכנה כאלה ניתן להשתמש בפטרייה בכל דיאטה.

ירידה במשקל עודף בעזרת דיאטת פטריות היא פשוטה, זה אפשרי בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה של המדברים ויכולתם לא להתעכב בבטן. מזון זה מונע הצטברות שומן בגוף. תזונאים רושמים דיאטות פטריות אם אין מחלות בכליות, במעיים, בקיבה או בכבד. זאת בשל העובדה כי העיסה מכילה חומר הנקרא כיטין, שקשה להטמיע אותו. לכן, עדיף להתייעץ עם מומחה לפני שמתחילים בבדיקה של דיאטה חדשה.

דיאטת פטריות עם ירקות תעזור לכם להיפטר מקילוגרמים עודפים בפרק זמן קצר. אתה צריך לאכול 400 גרם מדברים ליום וכמות זהה של כל ירק. אתה צריך לאכול פטריות בשלוש מנות. מותר לשתות מים מינרלים, מיצים, תה ירוק וכוס קוואס שיפון. למגוון טעמים מותר ליהנות מכפית אחת או שתיים של דבש. התוצאה של תזונה תזונתית תורגש לאחר שבוע וחצי עד שבועיים.

החומרים הטובים ביותר של החודש

• למה אתה לא יכול לעשות דיאטה לבד
• 21 טיפים כיצד לא לקנות מוצר מעופש
• כיצד לשמור על ירקות ופירות טריים: טריקים פשוטים
• איך לנצח את התשוקה לסוכר: 7 מאכלים לא צפויים
• מדענים אומרים שאפשר להאריך את הנוער

דיאטת פטריות, בה הפטריות מחליפות לחלוטין את הבשר, והופכות למרכיב העיקרי במנות.

עזרה ראשונה להרעלה

בתסמינים הראשונים של הרעלה עם מדבר, אתה צריך להתקשר לאמבולנס. התרופה למוסקרין היא אטרופין. במידת האפשר, ניתנת זריקת אטרופין למניעת התפתחות הרעלה. כאשר הדבר אינו אפשרי, לפני שהאמבולנס מגיע, יש להניח את הקורבן.

אינך יכול לתת למטופל תרופות נגד הרגעה או תרופות לשלשולים - יש לנקות את הגוף מרעל. במהלך הרעלה, הקאות מתרחשות באופן ספונטני, זה הסימפטום. אתה יכול לעורר באופן עצמאי הקאות על ידי גירוי שורש הלשון באצבעותיך, אך אינך יכול לשתות מים למטרה זו, מכיוון שהוא יגביר את ספיגת הרעל. עדיף לתת לחולה ליטול פחם פעיל או כל חומר ספיגה אחר.

אם המטופל איבד את הכרתו, עליך להניח אותו בצד אחד כדי למנוע כניסה של הקאות לדרכי הנשימה. במקרה של פרכוסים, יש לוודא כי המטופל אינו פוגע ברהיטים או בחפצים הסובבים אותו. אין צורך לתת לחולה מים, לעשות חוקן, מכיוון שהדבר יכול לשפר את ספיגת המוסקרין לדם ולהחמיר את מצבו של המטופל.

כאשר נשימה נעצרת, מבצעים אמצעי החייאה - נשימה מלאכותית ולחיצות בחזה.