דלעת הוא מוצר תכליתי שניתן לאחסן במקום קריר עד האביב. אם קשה לספק תנאים כאלה בדירה בעיר, שיטות רכש שונות יבואו להצלה.
במאמר זה הכנו את המתכונים הטובים ביותר לשימור ירק כתום לחורף. תלמד כיצד להכין חטיפים חריפים כבושים, ריבה מתוקה, פירות מסוכרים, מרשמלו, כיצד לייבש ולהקפיא את העיסה.
דלעת חריפה במרינדה
אתה צריך להתרגל לדלעת. נסו זאת במנות שונות: הוסיפו למתאבנים וקינוחים, הגישו כמנה עיקרית ותוספת. דלעת כבושה טובה לחורף. אני חולק מתכון לדלעת חריפה. על שולחן החורף זה יועיל לבשר וכמרכיב לסלטים. לדלעות מוחמצות ומשמרות בחר זנים צפופים, אפילו קשוחים. דלעת חריפה טעימה במיוחד מזנים מתוקים.
אני לוקח את המוצרים הבאים:
- דלעת 0.5 ק"ג
- מים 0.6 ליטר
- חומץ תפוחים ½ כוס
- סוכר 2/3 כוס
- 5 חתיכות ציפורן
- 10 גרגרי פלפל שחור
- קינמון, פלפל אנגלי, מלח
איך אני מבשל
- מקלפים את הדלעת, חותכים לקוביות כ -1.5 על 1.5 ס"מ ומכניסים לקערה גדולה.
- אני מערבבת מים וחומץ ושופכת פנימה קוביות דלעת. אני משאיר את זה למרינדה במי חומץ לפחות 7-8 שעות - כך שהדלעת תחזק ולא תתפרק במהלך הבישול.
- ואז אני שופכת את מי החומץ לסיר ומכינה את המרינדה: אני מוסיפה את כל התבלינים ומרתיחה כ -10 דקות, מוסיפה שם מלח וסוכר.
- כשהמרינדה רותחת, אני מכניסה לשם את קוביות הדלעת ומבשלת עוד חמש דקות.
- לריקים החורפיים אני מעקר את הצנצנות ושם בזהירות את הדלעת ואז שופך פנימה את המרינדה.
אם מאחסנים אותם במקרר, ניתן לסגור את הצנצנות במכסי פלסטיק במקום להתפתל. אם אתה משאיר את החסר בתנאי החדר, עליך לאטום אותם. _________________________________________________________
לקבלת רעיונות נוספים למנות דלעת, עיין במתכון זה _____________________________________________________________
ריבת דלעת עם קינמון וחמוציות
ריבת דלעת עם חמוציות מתגלה כלא רק טעימה, בריאה, אלא גם יפה מאוד. בנוסף לצריכתו עם תה, הוא יכול לשמש כמילוי לפשטידות, פשטידות, כקישוט למאפים ולעוגות. רכיבים: דלעת - 300 גרם חמוציות - 1 כוס סוכר - 300 גרם קינמון טחון - 1 קורט מים - 0.5 כוסות
איך מכינים ריבת חמוציות ודלעת
חותכים את הדלעת לקוביות קטנות או לקוביות.
מניחים בכלי בישול.
מוסיפים סוכר ומים. מביאים לרתיחה, מבשלים 10 דקות ומכבים עד שהתקרר. חלקי הדלעת יושרו בסירופ ויישארו שלמים.
מוסיפים קינמון טחון.
פירה את החמוציות בעזרת בלנדר. אם אתה רוצה שהגרגרים יישארו שלמים, תוכל לדלג על זה.
מוסיפים לדלעת מחית חמוציות.
הביאו לרתיחה, בישלו את המסה עד שהדלעת מוכנה (זה תלוי במגוון - יתכן ולא תזדקקו לבישול נוסף) וכבו את הכיריים.
מכניסים את הריבה לצנצנות, שומרים במקרר. לאחסון ארוך טווח, ניתן לאטום אותו בצורה סטרילית. אבל יותר שימושי לבשל ריבת דלעת עם חמוציות במנות קטנות ולהגיש כקינוח. שתו תה נחמד וטעים!
אם אהבתם את הפרסום הזה, אז שתפו אותו עם חבריכם וקרוביכם ברשתות החברתיות.תיהנו מבישול! מאמרים עם מתכונים כיצד לבשל ריבה טעימה, ריבת דומדמניות, מקליפות אבטיח, דובדבנים, שזיפים ופטל, יועילו גם לכם. אני רוצה להמליץ על מאמר טוב על מיץ דלעת טעים לחורף בבלוג של אלכסנדר תושב הקיץ. והסתכל תחת הכותרת של הכנות מניות לקראת החורף. כרוב כבוש, כרוב קוריאני, עגבניות משומרות, עגבניות שרי טעימות לחורף, מלפפונים מומלחים קלות, פטריות מוחמצות, לצ'ו עגבניות ופלפל, קישואים וקוויאר דלעת. אני ממליץ על פרסומים אקטואליים בימי הקיץ החמים. לחם kvass בבית, okroshka על kvass, מתכונים קלאסיים, על קפיר, על מים מינרליים, על מי גבינה, על ayran, על יוגורט, מיץ לימון, על מים. לפיקניק יתאימו מתכונים לקבבים עוף, חזיר ודגים.
מזל טוב
אני מזמין אתכם להסתכל בכרטיסי הברכה המוזיקליים בבלוג שלי. בתחתית המאמר לחצו על כפתורי השיתוף. או העתיקו את הקישור ושלחו ברכה מוזיקלית לאהוביכם. תודה, עיין בבלוג שלי לעתים קרובות יותר.
נ.ב. קוראים יקרים, אני מתחיל לעשות את צעדי הראשונים ב- YouTube. יצרתי והקמתי ערוץ ברכות מוזיקלי משלי לחגים. אנא תמכו בי ביוטיוב. צפו בסרטונים הראשונים שלי - ברכות מוזיקליות ב- 8 במרץ, 23 בפברואר, 14 בפברואר, חג האהבה, חג הפסחא, 1 באפריל, 1 במאי, 9 במאי, יום הניצחון. הירשם לערוץ. שתפו ברכות מוזיקליות עם יקיריכם ברשתות החברתיות. עכשיו יש לי עוד עבודה לעשות. אברך את כולם בחגים, ויש לנו הרבה כאלה!
מחבר הפרסום
לא מקוון 13 שעות
דלעת במרינדה עם פלפל, שום וג'ינג'ר
בניגוד למתכון הקודם לדלעת חריפה מתוקה, זה חריף וטעים להפליא. אני אוהב את המתכון הזה בפשטותו ובקלות ההכנה שלו.
לדלעת כבושה חריפה לחורף אני לוקח:
- 0.5 ק"ג דלעת,
- 2 פלפלים גדולים ועסיסיים
- 2 בצלים בינוניים
- 3-5 שיני שום
- שמיר (טרי או מיובש)
- 0.5 כפית ג'ינג'ר יבש או 1 כף. מגורד דק טרי
- 0.5 כפית קינמון
- כל פלפל גרוס, או עדיף תערובת שלהם
- 5 חתיכות ציפורן
אני מכינה מרינדה רגילה בתוספת חומץ תפוחים:
- כוס מים גדולה אחת
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות סהרה
- 1.5 כפות מלח
- חומץ 70 מ"ל
איך אני מבשל:
- חתכתי את הקלוף לפרוסות דקות או לרצועות, חתכתי את הפלפל לרצועות, את הבצל - בחצי טבעות, אני קוצץ את השום.
- אני מערבבת הכל בסיר מתאים ומוסיפה תבלינים.
- אני שופכת מים לתוך המצקת ומוסיפה את כל המרכיבים למרינדה. אני מביא את זה לרתיחה.
- יוצקים ירקות עם מרינדה חמה, סוגרים את המכסה. ברגע שהוא מתקרר, הכנסתי אותו מיד למקרר ליום.
איך לבחור דלעת
בהתאם לכללים היסודיים לבחירת ירק כתום, אפשר להכניס תכשירים טעימים ושימושיים לחורף. מתוק יותר הם ירקות מעוגלים ובינוניים; דגימות בין 2.5 ל -4 ק"ג מתאימות.
הקליפה חייבת להיות יציבה, חלקה, ללא כתמים כהים וליקויים נראים לעין. ככל שצבע הירק כהה יותר, כך הוא יהיה ארומטי וטעים יותר. פרי בוסר הוא בדרך כלל חסר טעם, ובשר יתר הוא רופף. זנב הדלעת לא צריך להיות רטוב, הוא נקטף יבש וכהה.
מתכון מהיר וקל לדלעת משומר
אם אתם מרינדים דלעת בפעם הראשונה, הכינו כמה צנצנות לדגימה. אז לא ניתן להדק אותם עם מכסים אטומים, אלא להכניס למקרר לאחסון.
עבור צנצנת חצי ליטר תצטרך:
- 300 גרם דלעת
- 3 ציפורן,
- 3 גרגרי פלפל שחורים,
- קורט קינמון
- 1 עלה דפנה
- 1 כף. l. חומץ
- מלח, סוכר
קל להכנה:
- קלפו את הדלעת, הוציאו את הזרעים וחתכו לקוביות קטנות.
- אני טובל את קוביות הדלעת במים רותחים במשך כמה דקות ואז מעביר אותם במהירות למים קרים.
- הכנת המלח: הוסיפו 3 כפית לליטר מים. מלח ו -2 כפית. סהרה.אני מביא את זה לרתיחה.
- שמתי דלעת בצנצנת, הוספתי תבלינים ושפכתי מלח רותח. בכל צנצנת מעל - כף חומץ.
- שמתי את הפחיות לעיקור במשך חצי שעה, ואז אני מסובב ושולח לאחסון.
צילום: דלעת כבושה לחורף
ביקורות קולינריות
לכל עקרת בית מנוסה יש אוסף משלה של מתכוני זהב מוכחים לחסר דלעת בחורף. לכל אחד מהסלטים יש טעם מיוחד משלו וארומה ייחודית. לדברי רוב המומחים לקולינריה, שהכינו חטיפים כאלה לפחות פעם אחת, הם נשמרים בצורה מושלמת לאורך זמן מבלי לאבד את מאפייניהם.
סלטים כאלה מאפשרים לכם להוסיף מגוון לתזונת החורף ולמלא את הגוף בוויטמינים הדרושים. הם משתלבים טוב עם מנות בשר או דגים חמים, כמו גם תוספות של ירקות או דגנים. לכן, ניתן להגיש אותם לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לחג.
קוויאר דלעת
קוויאר בשום אופן לא נחות מחצילים ודלעת. טעם הדלעת הספציפי כמעט ולא מורגש במתכון זה, כך שגם "חובבי דלעת" דלעת יטרפו אותו לנפש מתוקה. קוויאר דלעת טעים גם כמתאבן וגם כרוטב לבשר. נסה את זה ולא תתחרט! להכנת קוויאר דלעת לחורף, אני לוקח את המוצרים הבאים:
- 0.5 ק"ג דלעת קלופה
- פלפל אנגלי
- בצל 1
- 2 ראשי שום
- 2 כפות רסק עגבניות (או עגבניות עבות, אם הקציר מתחשק)
- מלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול אהובים (מיורן, טימין, בזיליקום, פרובנס וכו ')
- שמנים צמחיים לטיגון
אני מבשל בפשטות ובמהירות:
- חותכים את הדלעת לקוביות בינוניות. בצל - דק, פלפל - גם קוביות.
- בסיר בשמן צמחי מטגנים את הבצל (עד לשקיפות) והפלפל (עד לריכוך). אין צורך לטגן ירקות, פשוט לתת להם להתבשל! אני מעביר את השום דרך מכבש ושולח אותו לירקות.
- הכנסתי את הדלעת והוספתי כך שייתן את המיץ. אני מערבבת הכל ומטגנת כמה דקות על אש בינונית. ואז אני סוגר את המכסה, מוריד את האש ומשאיר אותו לדעוך לפחות חצי שעה.
- כשהדלעת רכה מוסיפים את רסק העגבניות (או רסק העגבניות) והתבלינים. אני מערבב ומבשל עוד 10 דקות כדי שהירקות יחליפו טעם וארומה.
- והסוד העיקרי - אני טוחן קוויאר עם בלנדר! אם זה לא נעשה, נתחי הדלעת יתמסרו במהירות.
לאחסון, מסדרים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. ניתן לשמור את הדגימה במקרר למשך 2-3 ימים.
צילום: קוויאר דלעת
מתאבן דלעת לחורף עם חצילים ותפוחים
ולקינוח - שילוב מקורי של חצילים, תפוחים ודלעת. הזנים המתוקים ביותר של תפוחים הם המתאימים ביותר, ולקחת עגבניות בשרניות עם עיסה צפופה למיצים ולצ'ו. האתגר הגדול ביותר במתכון זה הוא לא להשאיר ולערבב את הירקות לעיתים קרובות במשך שעה.
רכיבים:
- אני לוקח 1 ק"ג חצילים, תפוחים, דלעת, עגבניות
- פלפל אדום אדום
- 200 גר 'כל פטרוזיליה ושמיר
- חופן שום
- 400 מ"ל שמן זית
- 100 מ"ל חומץ (עדיף על תפוחים)
- 1 כוס סוכר
- 3 כפות מלח (ללא שקף)
איך לבשל:
- חתכתי את החצילים, קלפתי את הדלעת והפלפלים לקוביות של 2-3 ס"מ כל אחת. קלפו את התפוחים מגרעינים וחתכתי לפרוסות קטנות וקצצו את הירוקים. אני מערבבת את כל הירקות.
- טוחנים עגבניות ועירית קלופה בעזרת בלנדר (אפשר לדלג דרך מטחנת בשר).
- יוצקים את רוטב העגבניות-שום לסיר רחב, מוסיפים חומץ, שמן, מלח וסוכר. אני מביא את זה לרתיחה.
- אני טובלת את הירקות המוכנים לתערובת הרותחת ומרתיחה 50-60 דקות. זכרו לערבב כל הזמן כדי למנוע את צריבתם.
- אני שופכת את התערובת החמה לצנצנות מעוקרות, פקק אותה, עוטפת אותה מתחת למעיל פרווה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
