10 דרכים לחסוך כוסברה לחורף: מתכונים פשוטים + סרטון

כוסברה הוא צמח התבלינים המפורסם ביותר, אשר בשל הרכבו הכימי הייחודי, מצא שימוש נרחב בקוסמטיקה, ברפואת צמחים ובבישול. לרוב, משתמשים בתבלין זה עם מנות בשר. זה לא רק הופך אותם לארומטיים וטעים יותר, אלא גם מקדם עיכול טוב יותר של מזון שומני וכבד. קציר כוסברה לחורף מאפשר לך לאחסן צמח זה על מנת שתוכל להשתמש בו בכל ימות השנה. לאחר קריאת מאמר זה, תוכלו ללמוד על התכונות המועילות של כוסברה ועל הדרכים העיקריות להכנתו, כמו גם על המתכונים הפופולאריים ביותר איתם תוכלו לשמר תבלין זה.
מַעֲרָך

רוטב צ'ימיצ'ורי כוסברה

כדי להכין את רוטב הצ'ימיצ'ורי הלטיני אמריקאי המפורסם, המתובל בסטייקי תירס של בשר הבקר העסיסי שלהם ועוגות שטוחות בלתי מצויות במילוי פטריות וירקות, תזדקקו ל:

• צרור כוסברה גדול אחד, קלוף של עלי כותרת וגבעולים מחוספסים;
• 8 שיני שום;
• 3 כפות חומץ יין אדום
• מיץ ליים אחד;
• 70 גרם גרעיני דלעת קלויים
• 1/2 כוס שמן זית
• מעט פלפל אדום, גרוס או קצוץ דק;
• מלח לטעימה.

כל הרכיבים, למעט שמן זית, נטחנים ומעורבים בבלנדר עד למחית, ואז השמן מוזג בזהירות פנימה, והרוטב מערבב שוב, ומשיג מסה הומוגנית חלקה. הוסיפו מלח, לימון או מיץ ליים וחומץ יין לפי טעמכם. התו העיקרי לטעם התיבול ניתן על ידי כוסברה ושום. ריק כוסברה כזה לחורף נארז בצנצנות זכוכית קטנות ומאוחסן במקרר.

ריפוי כוסברה לחורף - וידאו

המאמר שלנו מציג אפשרויות להכנת "כוסברה לחורף" במתכונים, הוראות שלב אחר שלב ועצות של שפים מקצועיים.

אחסון בשמן

יש גם מתכון נהדר - כוסברה טרייה קפואה בשמן צמחי. תושבי קיץ רבים מעדיפים לשמר דשא פיקנטי בדרך זו:

1. הירוקים מועברים דרך מטחנת בשר או טחונים בבלנדר.
2. לאחר מכן הוסיפו שמן חמניות מזוקק - 100 מיליליטר ל -120 גרם כוסברה.
3. הכל מעורבב עד לקבלת מרקם חלק. מתברר מחית של צבע ירוק אמרלד עם ריח מדהים.
4. טפסים קטנים ממלאים למעלה ומכניסים למקפיא.
5. קרח דשא מוכן מוציא ממיכלים ומועבר למיכלים.

כוסברה שומר על טעמו, על צבעו ועל הארומה הייחודית שלו לאורך זמן.

איך לשמור על כוסברה במקרר כדי לשמור על טריות

אפשר לשמור על כוסברה טרייה במקרר. לפני שליחתו לאחסון, בזהירות למיין את הירוקיםביטול מוחלט של עלים ועשבים. חתוך מעט את הגבעולים במידת הצורך.

ממלאים צנצנת או כוס של חצי ליטר במים נקיים. הניחו צרור עשבי תיבול במיכל כך שרק הגבעולים יהיו בנוזל, והעלים לא ייגעו בו. מכסים את הדשא בשקית ניילון מעל ושולחים את הרכב לקירור, על המדף האמצעי.

לשמירה על טריות הכוסברה למשך 7-14 יום מניחים את עשבי התיבול בכוס מים צוננים. שמור את העלים מעל מפלס הנוזל, אחרת הם יתדרדרו במהירות

עם ארגון אחסון כזה, הירוקים ישארו רעננים. עד שבועיים... בדוק את החומר היומיומי, החלף את המים וקצץ את העצות אם הם מראים סימני ריקבון.

אל תשטוף כוסברה אם אתה מתכוון לאחסן אותה במקרר. לחות מוגזמת תאיץ את תהליך הריקבון של הירק, והיא תדרדר במהירות.

אתה יכול גם לשמור כוסברה בשקית ניילון... לשם כך יש למיין את עשבי התיבול ולשים אותם בשקית. אחסן את התבלין בתא הירקות או במדף האמצעי של המקרר.

המלחת ירקות

לפני שמאחסנים כוסברה טרייה בצורה מלוחה, עליך למדוד 20 גרם מלח על כל 100 גרם עשבי תיבול, ואז להמשיך בסדר הבא:

1. אתה צריך להסיר את הגבעולים.
2. הירוקים נשטפים, מייבשים ואז כותשים אותם.
3. המסה המתקבלת מקופלת בשכבות בצנצנת נקייה, בעוד שהשכבות מהודקות היטב וכל אחת מהן מפוזרת במלח.
4. כשממלאים את הצנצנת למעלה, תכולתה נסחטת חזק ליצירת מיץ.
5. מיכלי התיבול סגורים היטב במכסי פלסטיק, ונשלחים למדף הקריר ביותר של המקרר.

כוסברה מלוחה ניתן לאחסן לאורך כל החורף. ותוכלו להוסיף אותו לראשונה, מנות בשר וירקות, שטעמן יהפוך לנעים בהרבה. יחד עם זאת, יהיה עליהם להמליח פחות מהרגיל, בהתחשב בכך שכבר קיימת כמות מסוימת של מלח בתיבול.

שיטות אחסון לטווח ארוך לכוסברה

כדי לשמר ירקות לתקופה ארוכה יותר, הם יכולים להיות קפואים, מיובשים או משומרים. הבה נבחן שיטות אלה ביתר פירוט.

ירקות מקפיאים

ניתן לאחסן כוסברה במקפיא. בעזרת הקפאה נשמרים כל חומרי המזון והחומרים השימושיים של הצמח, טעמו ותכונות הארומה שלו. יתר על כן, ריק כזה בעל חיי מדף ארוכים וקל ליצירה.

לפני הקפאת הכוסברה, שטפו אותו היטב וייבשו על נייר מגבת או כותנה.

אתה יכול להקפיא כוסברה בשקית ניילון... לשם כך, סדרו את הדשא השטוף וייבשו על מגבת נייר. קפלו את המוצר לשקיות / שקיות / שקיות עם סגירת רוכסן וסחטו את האוויר עד למקסימום. מכניסים למקפיא ומאחסנים עד הצורך.

אתה יכול לשמור את הירוקים בכל צורתם, כמו גם במעוכים - הכל תלוי בהעדפות האישיות ובאופן השימוש בדשא.

הקפיאו כוסברה במנות לפי הצורך לשימוש חד פעמי. זכרו, לא ניתן להקפיא את הירוקים מחדש - כך שהם יאבדו את כל טעמם ותכונותיהם השימושיות.

אתה יכול להקפיא כוסברה בשמן צמחי... הכנה כזו תמקסם את הארומה של התבלין ותהפוך לתיבול מן המניין למנה. עליך לבצע סדרה של צעדים פשוטים:

1. שוטפים ומייבשים את הדשא. חותכים אותו לחתיכות גדולות ומניחים אותו בקערת בלנדר.
2. יוצקים את הירוקים בשמן צמחי בשיעור של 80 מ"ל לכל 50 גרם חומרי גלם.
3. הקציפו הכל בעזרת בלנדר עד לקבלת פירה ירוק חלק.
4. מחלקים את התערובת למגשי קוביות קרח או לתבניות סיליקון קטנות.
5. שלח את הריק למקפיא למשך 3 שעות. לאחר הזמן הקצוב, ארזו את הקוביות בכמה חתיכות לשקיות. חשוב להדביק עליהם מדבקות עם שם הירק ותאריך ההקפאה.
6. הכנס את החסר למקפיא לאחסון ארוך טווח (8-12 חודשים).

כדי להקפיא את הכוסברה, קוצצים דק את הירקות המוכנים ומשלבים עם שמן חמניות. ניתן לרסק את המרכיבים העיקריים בעזרת בלנדר או להשאיר את העלים שלמים.

אתה יכול להקפיא את הכוסברה ו עם חמאה... הכנה כזו תעניק למנה ארומה וטעם מיוחדים. נוהל הקפאת הירוקים:

1. מערבבים את הכוסברה הקצוצה עם חמאה מרוככת בקצב של 100 גרם לכל 3 כפות. l. עשבי תיבול. ניתן להוסיף להכנה לפי הטעם שום, פלפל, גרידת ליים, תבלינים אחרים או עשבי תיבול.
2. מערבבים היטב את כל החומרים, מעבירים לנייר אפייה או נייר כסף ועוטפים בגליל.
3. שלח את החומר למקרר למשך 2-3 שעות עד שהשמן מתמצק.
4. מניחים את הגליל בשקית ניילון ומקפלים למגירת המקפיא.
5. הוסיפו את ההכנה למנות הראשונות, השתמשו בהכנת רטבים, בשר או דגים.

יִבּוּשׁ

ייבוש יסייע בשימור הטעם החריף של הכוסברה. ניתן לייבש את הצמח באופן טבעי או בתנור. לכל אחת מהשיטות יתרונות ומאפיינים משלה.

באופן טבעי

כיצד לייבש כוסברה באופן טבעי:

1. ממיין בזהירות את הצמח, מסיר עלים פגומים ועשב לא אכיל.
2. שוטפים את התבלין היטב מתחת למים זורמים ואז מייבשים בעזרת מגבת נייר.
3. חותכים את הצמח לחתיכות גדולות. אל תקצוץ דק מדי, מכיוון שהכוסברה תתייבש עוד יותר במהלך הייבוש.
4. הנח את הדשא בשכבה אחת על המשטח המוכן מכוסה בנייר. מקם את המיכל במקום יבש עם זרימת אוויר טובה, הרחק מאור שמש ישיר.

את העשב ניתן לערבב בעדינות עם הידיים מספר פעמים ביום. ייקח הכוסברה יומיים עד 7 ימים.

שיטת קציר זו תשמור על הטעם, הארומה וכל ויטמיני הצמח. זה די פשוט בביצוע, לא דורש עלויות חומר וזמן. אחסן כוסברה מיובשת במיכל זכוכית הרחק מקרינה אולטרה סגולה ולחות גבוהה יכול להיות ארוך למדי.

קְפִיאָה

אחסון כוסברה במקפיא אפשרי לאורך כל החורף. יחד עם זאת, התבלין שומר על צבעו, הארומה שלו, רוב הוויטמינים והמינרלים.

הירוקים נשטפים, מייבשים היטב על מגבת נייר פרושה, ואז מניחים במנות קטנות בשקיות (מיכלים), סגורים היטב וקפואים.

אתה יכול גם לאחסן כוסברה במקפיא מגורר. הכל תלוי איך אתה מתכנן להשתמש בו.

לא ניתן להקפיא את העשב הזה, לכן כדאי לבחור מיכלים קטנים עבורו על מנת להשתמש בתיבול מבלי להשאיר שאריות בכל פעם.

אם מניחים את העלים הקצוצים מגשי קוביות קרח, הוסיפו להם מים והקפיאו, אנו מקבלים תוסף מוכן בצורת קוביות ארומטיות, שבעזרתן ניתן לתבל מנות שונות. אם מחליפים את המים בחמאה מומסת או בשמן זית, טעמו של התבלין ישתנה מעט, אך גם החומר יישמר לאורך זמן.

לאחר מספר שעות, כאשר הקוביות בתבניות התקשו, הן נשפכות לשקיות. השקיות סגורות היטב ומאוחסנות במקפיא למשך 3 עד 6 חודשים.

שמן פיקנטי על בסיס זרעי כוסברה ועשבי תיבול

על בסיס כוסברה יבשה וזרעי צמח זה, אתה יכול להכין שמן חריף להלבשת סלטים, להכנת מיונז תוצרת בית ומרינדות. לשם כך, חלקים כתושים של צמח או גבעולים שלמים, כמו גם מטריות כוסברה, מוזגים עם כל שמן צמחי ומושארים במיכל זכוכית למשך 8-10 ימים במקום חשוך וקריר. כוסברה, עשירה בחומרים ארומטיים ושמנים אתרים, כבר בתקופה זו חלקם מעבירים נוזלים.

אם משאירים את חומרי הגלם הצמחיים לתקופה ארוכה יותר, השמן מקבל גוון חום אדום עשיר וארומה מתקתקה-חריפה.

ומירקות טריים של כוסברה, בזיליקום ותבלינים אחרים על בסיס שמן זית, תוכלו להכין ולחסוך לחורף רוטב פיקנטי לדגנים ותפוחי אדמה.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 1 כוס עלי בזיליקום ירוקים טריים
• 1 כוס גבעולי כוסברה צעירים קצוצים ועלים
• שן שום אחת קלופה וטחונה
• 1/2 תרמיל פלפלי ג'לפנו קלופים;
• 1/2 כוס שמן זית

ירקות להכנה כוסברה כזו לחורף מנקים מראש, שוטפים וקוצצים בבלנדר, ולאחר מכן מוסיפים שמן זית בהדרגה לקערה ומסה מערבבים שוב בעדינות עד לקבלת מחית הומוגנית. הרוטב, שנמזג למיכל זכוכית, יהיה מוכן לאחר חודש של אחסון במקום חשוך וקריר.

אם תרצה, תוכל להוסיף מעט מיץ לימון ומלח לשמן הארומטי. במקרה זה ניתן להגיש את הרוטב עם בשר, פטריות וירקות אפויים.

האם ניתן להקפיא כוסברה לחורף? כן, ובמקרה זה ירקות או חמאה יועילו, והירקות ששמרו על כל תכונותיהם השימושיות יהפכו לתיבול מצוין למנות ירקות ובשר, כריכים, אורז ופסטה.

קרא גם מתכוני זרעי ענבים

חמאת חטיפים עם כוסברה וירקות לחורף

חמאה, כמו שמן צמחי, עוזרת לירקות ולכל התכונות המועילות שלו לשמר כמעט עד האביב הבא.

כדי להשתמש במתכון כזה ולשמור כוסברה לחורף, קוצצים את הירוקים, מערבבים היטב עם חמאה מרוככת, ומניחים אותם על ניילון נצמד או על גיליון קלף, יוצרים מוט נוח לאחסון וחיתוך לאחר מכן. במקפיא, חמאה עם כוסברה נשמרת במשך 3 עד 6 חודשים, אך ניתן להשתמש במוצר בעת בישול אורז ותפוחי אדמה, בשר טחון ופסטה.

אם רוצים, בנוסף לכוסברה, מוסיפים לשמן בצל ירוק ומתון, שום וגרידת לימון, חתיכות פלפל מתוק וגידולים חריפים אחרים.

מעט מלח שולחן יעזור לשמן המלוח להחזיק מעמד זמן רב יותר, והירקות ועשבי התיב בו, נשארים עסיסיים, כמו בעת הקציר מהגן.

כיצד לאחסן זרעי כוסברה - כוסברה

זרעים ירוקים נמצאים בשימוש נרחב גם בבישול. יש לרכוש חומרי גלם בסוף אוגוסט. במהלך תקופה זו, המוצר עשיר ביותר בשמנים אתרים, המספקים את הארומה החריפה של התיבול.

במזג אוויר יבש יש לייבש את "המטריות" של הצמח מתחת לחופה (הרחק מאור שמש ישיר) ואז לאסוף את הזרע בשקיות בד צפופות. אחסן את המוצר במקום חשוך ויבש.

לכוסברה חיי מדף ארוכים ומשמשים אותה באופן פעיל בבישול כדי להוסיף טעם חריף מיוחד למנות.

קל לשמור כוסברה לחורף בבית, בשיטות קציר שונות. לאחסון ארוך טווח השתמשו בירק איכותי בלבד והכינו אותם נכון.

כוסברה: אחסון (זרעים)

איך ומתי לקצור זרעי כוסברה, וכיצד לאחסן כוסברה? פעל לפי ההוראות:

• אנו אוספים זרעי כוסברה באוגוסט, קרוב יותר לספטמבר, כשהם בשלים לחלוטין. אם אתה אוסף כאבי בוסר, הם ישמרו על ריח לא נעים חזק גם לאחר הייבוש.
• ביום שמש יבש, אנו קורעים מטריות עם זרעים ומייבשים אותם במקום יבש שהשמש לא מגיעה אליו.
• אנחנו גורשים את הזרעים המיובשים - אנחנו כבר לא צריכים מטריות.
• יוצקים את הזרעים לשקיות בד, קופסאות קרטון, צנצנות זכוכית או שקיות נייר.
• אחסן כוסברה במקום קריר ויבש ומאוורר. לא יותר מארבע שנים.

כוסברה: אחסון (זרעים)

האם ניתן לייבש כוסברה לחורף?

ניתן לייבש כוסברה לחורף, אך עדיף לקחת עלים של צמח צעיר שטרם נתן זרעים כחומר גלם לקציר. עדיף לייבש עלים וגבעולים בנפרד. התהליך מתרחש בכמה שלבים:

1. שוטפים את הדשא החתוך ביסודיות ומפרידים את הגבעולים מהעלים.
2. הניחו את התיבול על גיליונות נייר נקיים או על מגבת והשאירו לייבוש.
3. השתמש בסכין חדה או במספריים למטבח כדי לחתוך את הגבעולים לחתיכות. לא ניתן לגעת בעלים, כי כאשר הם מיובשים, הם יפחתו מאוד בגודל.
4. מכסים נייר אפייה בקלף ושמים עליו שכבת דשא דקה ושולחים לייבוש.

כוסברה יבשה באזור מאוורר היטב. ניתן להציב במרפסת או במרפסת, למשל.כדי להאיץ את התהליך, ניתן לייבש את הדשא בתנור, שטמפרטורתו לא אמורה להיות גבוהה מ- +40 מעלות צלזיוס. מערבבים ירקות מיובשים מעת לעת כדי שלא יווצר עליהם עובש. בצורה מיובשת, הוא מאוחסן לפחות שנה.

לכוסברה טרייה ומיובשת יש שם אחר - פטרוזיליה סינית. "שם" זה הוקצה לצמח בגלל הדמיון לפטרוזיליה המוכרת לארצנו. וזה נקרא "סיני" מכיוון שבמפעל מתגוררים סין ומדינות אסיה אחרות.

תכונות שימושיות של כוסברה בחורף

אבותינו חילצו גם הרבה תכונות שימושיות מכוסברה. השימוש בכוסברה בחורף יגביר את עמידותו של הגוף בפני הצטננות, יחזק את מערכת החיסון וישפר את מצבו הכללי של הגוף. אבל התכונות המועילות של הירוקים לא נגמרות שם.

הערך של הכוסברה נקבע על ידי הגורמים הבאים:

• יש לו השפעה חיטוי, מסלק דלקת בחלל הפה וחניכיים מדממות;
• מנרמל את הרקע ההורמונלי של נשים, מקל על הכאב בתקופת הווסת, משפר את תפקוד הרבייה;
• מוריד את רמת הגלוקוז והכולסטרול הרע בדם;
• להסיר עודפי נוזלים מהגוף, למנוע נפיחות;
• משפר את תפקודה של מערכת העצבים;
• משפיעה לטובה על מערכת העיכול והכבד.

מדענים הוכיחו שצריכה קבועה של כוסברה משפרת את החסינות, משפיעה על הגוף ומרגיעה.

ירקות חריפים

התבלין ידוע ואהוב במזרח, באירופה ובארה"ב. בשלב הבשלות הביולוגית, כאשר הזרעים מבשילים, זה נקרא כוסברה. משתמשים בהם בחמוצים, במרינדות, באפייה.

קרא גם את עיצוב אתרי המשחקים

החלק הירוק של הצמח פופולרי במיוחד בקווקז. שום מנה בשרית לא מוגשת ללא העשב הריחני הזה.

במדינות עם אקלים חם, אין צורך לקצור כוסברה לשימוש עתידי. המצב שונה באזורים עם חורפים קרים וקפואים. כאן אנשים למדו כיצד לקצור תבלין זה במדינות שונות.

היכן צומח הכוסברה?

כוסברה מאמינים כי היא ילידת אזורים במזרח הים התיכון. היא הובאה למערב ומרכז אירופה על ידי הרומאים. זה הסתיים באותו אופן בבריטניה לאחר הכיבוש הרומי במאה הראשונה לספירה. שם היא השתרשה היטב, ובמשך זמן רב טופחה במחוזות בדרום מזרח.

כוסברה הגיע לאמריקה בעידן התגליות הגאוגרפיות הגדולות. היא הובאה גם לניו זילנד ולאוסטרליה.

ברוסיה האזכורים הראשונים של כוסברה נמצאים במאה ה -18. הם כותבים עליה כצמח גן. בפרט, תיאורו המפורט בשנת 1784 ניתן על ידי המדען והאגרונום הרוסי אנדריי בולוטוב. ידוע גם שברוסיה קראו לזה "קישניות". זה מעיד בבירור כי צמח זה הגיע לארצנו מהמזרח. השפעת השפות הטורקיות או האיראניות ניכרת בשמה המקורי.

איך עושים את זה - כוסברה או כוסברה

כוסברה ירקות היא ירוק אשר נקרא לעתים קרובות כוסברה. הוא הגיע אלינו ממזרח הים התיכון ונהנה מפופולריות ראויה בבישול.

ברוסיה, הכוסברה התחילה להיות מעובדת בזכות הרוזן פי אפרקסין. בשנות ה -30 של המאה ה -19, גדל יחד עם אניס. למרות שבתחילה זה נחשב לעשב: "השכן הרגיל של אניס הוא העשב קוליאנדרה."

כוסברה - עלים של צמחי כוסברה צעירים עם ריח חריף שניתן לזהות בקלות, את הרעננות והפיקנטיות של הכוסברה קשה לבלבל עם עשבי תיבול אחרים.

בשל התכולה הגבוהה של שמנים אתרים בפירות - עד 1.6%, משתמשים בכוסברה בבשמים, קוסמטיקה, הכנת סבון. ככל שהפרי מבשיל, כמות השמן האתרי פוחתת, מה שהופך את הריח לפחות קשה. עם דילול חזק או במינונים מיקרו, הוא מקבל טעם וריח נעימים.

כיצד לאחסן ארוגולה במקרר וכמה?

ניתן להקפיא גם ארוגולה

• ארוגולה, כמו כל צמחי הסלט, לאחר החיתוך, מאבדת מהר מאוד ויטמינים ולחות, ולכן עדיף לאחסן אותה במקרר. הדרך הקלה ביותר להאריך את חיי המדף שלה היא לקשור אותו לצרורות קטנים ולעטוף את הקצוות בניילון נצמד. זה ישמור על הארוגולה טעימה עוד 4-5 ימים.

• את הירוקים המוכנים בדרך זו כדאי למקם במיכל או בשקיות אטומות. אם אתה לא עושה את זה, אז זה יהיה רווי בריחות זרים, אשר יקלקלו ​​מאוד את הטעם והארומה שלו. מסיבה זו, עדיף לא לאחסן ארוגולה עם פלפלים, בצל, שום, גזר וסלק על אותו מדף.

• הקפאת ארוגולה היא עוד דרך נהדרת לאחסן אותה. אתה יכול לשלוח אותו מגורר או שלם במקפיא ולהשאיר אותו שם עד לקציר הבא.

קפוא עם חמאה

ישנן דרכים שונות לקציר ירקות כוסברה, כולל כאלה יוצאי דופן. שיטה זו אינה פופולארית במיוחד, אך היא יוצאת טעימה מאוד. איך לעשות:

1. מערבבים 100 גרם חמאה מרוככת אך לא מומסת עם 5 כפות עלים חריפים קצוצים.
2. מערבבים כך שלא יהיו גושים, מוסיפים מיץ של שן שום אחת, מלח, פלפל, גרידת לימון לפי הטעם.
3. מורחים את התערובת על נייר כסף או קלף.
4. עוטפים את הנקניקיה ומקפיאים את הכוסברה לחורף במקפיא.
5. כשהוא מתקשה לחלוטין, העבירו לכלי אטום.

הקפידו לכתוב את תאריך הייצור. פסטה זו מעדן, נהדר לכריכים, סטייקים בשרית, ספגטי. זהו חלק קטן ממתכונים מעניינים עם כוסברה. ישנן דרכים רבות נוספות לקציר בעזרת חומרי מילוי שונים.

כמה טוב לרצות את עצמך בחורף הקר, עם הארומה הנפלאה של עשבי תיבול חריפים ולזכור את הקיץ.

הכנה ראשונית של ירקות לאחסון

על מנת לשמור על עשבי תיבול בקור באיכות גבוהה ולמשך זמן רב, יש להכין אותו:

• הירוקים שנאספו באתר מסודרים, מסירים ענפים ועלים יבשים וצנוחים;
• שטפו את הדשא מתחת למים קרים או במיכל גדול, והחליפו את המים מספר פעמים;
• לנער היטב עודפי לחות ולהניח את עשבי התיבול על מפית נייר או מגבת מטבח לייבוש;
• ארוז באריזה ומונח באחסון.

לאחר הכביסה המים לא מתנקזים, הזרדים הירוקים מוציאים בזהירות מהמיכל, בעוד שכל הלכלוך והחול נשארים בתחתית, ולא על העלים.

תיבול ייבוש

שיטה פופולרית מאוד בקרב עקרות בית. מוכן כראוי, העשב שומר על טעמו וצבעו. לשם כך, עליך להקפיד על כמה כללים.

כוסברה מיובשת משמשת כמעט בכל המנות. כל תהליך הרכש מתבצע בכמה שלבים:

1. חומרי גלם נקצרים כשאין גשם, במזג אוויר שטוף שמש.
2. כוסברה נשטפת במים זורמים, מנקה מפני נזקים.
3. מתייבש ביסודיות בצל.

בכוסברה ישנם שמנים אתרים רבים ולכן יש לו טעם מוזר וארומה ארומטית. עדיף לטחון אותו לפני הייבוש. במקרה זה, הריח ייעלם חלקית, והטעם יהפוך לרך יותר.

חומרי גלם מונחים בשכבה דקה על גבי ניירות אפייה נקיים או מגבות. מוצב בחדר חשוך ומאוורר היטב. אם השמש פוגעת בחומר העבודה, העלים יצהיבו.

התהליך ממשיך עד שהתבלין יבש לחלוטין. את המוצר המוגמר יוצקים לצנצנות יבשות ונקיות ואטומים במכסה.

איך לשמור על כוסברה מוכנה לחורף? ירוקים במיכלים מונחים במקום יבש וקריר. ניתן להשתמש בתיבול למשך שנה. ואז הטעם מתדרדר.

שימורים במרינדה

בשיטה זו משתמשים בעיקר אותם אנשים שנמצאים בארץ, שאין בהם מקרר. הוספת חומצה אצטית היא הדרך היחידה להתכונן לחורף:

1. קוטפים צמחים בריאים ונקיים, נחתכים לחתיכות בכל גודל.
2. צנצנות זכוכית מעוקרות באדים חמים, מקוררות ומיובשות.
3. ואז הם ממולאים בעשבי תיבול ונמזגים במרינדה.

אני מאוד אוהבת עשבי תיבול ותבלינים. אצלם כל מנה הופכת לייחודית. היום אשתף אתכם בדרכים האהובות עלי להכנת כוסברה.

כאשר מייבשים, הירוקים יורדים בנפחם, ולכן אין צורך לחתוך אותו דק מדי כדי שאבק לא ייצא.

במאמר זה אדבר על האופן שבו אני קוטף כוסברה לחורף, לצמחי תבלין וזרעים. אתחיל בירק. אפשר להקפיא או לייבש. אני שוטף את הענפים החתוכים באגן.

ואז אני מוציא אותו במסננת. בתחתית יש אדמה וחול. אני שואב מים מתוקים וחוזר על הליך זה עד שהמים נשארים צלולים. אני משאיר את הירוקים במסננת לניקוז המים ואז מניח אותם על מגבת. זה ייקח גם חלק מהלחות והירוקים יתייבשו. לפני ההקפאה ניתן למחוק את הדשא בנוסף עם מגבת נייר או בד כדי לייבש אותו לחלוטין. אחרי זה שמתי את הזרדים בשקית, משחרר ממנה את האוויר וקושר אותה היטב. לפני ההקפאה, אני לא חותך את הירוקים, מכיוון שהם מתפוררים בקלות כשהם קפואים. ואם יש צורך, שקית כוסברה קפואה ניתנת פשוט לקמט ולמעוך בקלות.

לייבוש שמתי את הירקות הכביסים והמיובשים על תבנית אפייה מכוסה קלף. זה יכול להיות על משטח שטוח אחר. אם הדשא מיובש בחוץ, אז אני מכסה אותו ברשת או בגזה מחרקים. זה מאוד נוח להשתמש ברשת עם מנעול לשטיפת בגדים. במזג אוויר יבש ושטוף שמש, הכוסברה מתייבשת תוך יומיים. ניתן לייבש אותו גם בבית, למשל, במטבח, על ידי הנחת נייר אפייה או מגש על השולחן או הארון, או בכל מקום שנוח יותר. אני מאחסנת עשבי תיבול יבשים במיכל פלסטיק עם מכסה הדוק או בצנצנת זכוכית. יכול להיות גם בתוך שקית נייר או שקית נייר בארון יבש. אתה יכול גם לטחון כוסברה כשהוא יבש, לאחר שקיבלת תיבול מוכן. עמד לבד או מעורבב עם עשבי תיבול יבשים אחרים. אם אתה רוצה להכין ירקות כוסברה בסוף הקיץ, אז כדאי לזרוע אותו מאוחר יותר, כי בחודשים מאי-יוני, לאחר החתך הראשון, זה בדרך כלל נכנס לזרעים. כוסברה פורחת יפה ויוצרת מטריות עם זרעים עגולים. הם מבשילים בצורה לא אחידה, כך שלא ניתן יהיה לאסוף את כל הזרעים בו זמנית. חלקם יישארו ירוקים. וחלק מהשיחים עדיין יפרחו. ואם אתה מחכה להתבגרות מלאה של כל השיחים, אז זרעי ההבשלה הראשונים הראשונים פשוט יתחילו להתפורר. לכן, ישנן דרכים רבות למסיק זרעי כוסברה. ראשית, כשהוא מבשיל, מסירים תחילה זרעים מוכנים ומאפשרים לאחרים להבשיל. שנית, חתכו את השיחים בזרעים מעט בשלים וייבשו אותם בחדר יבש ומאוורר. חתכתי את הזרדים החומים. לא חתכתי את הירוקים. ניתן לעשות זאת מעט מאוחר יותר. ניתן לארוז ולתלות ענפים. ניתן פשוט לפרוס על משטח ישר. או שאתה יכול לשים אותו בקופסת קרטון או בשקית נייר עם מטריות למטה. בצורה זו, השיחים יתייבשו בצורה מושלמת. אבל, שוב, אם אתה שומר אותם במקום יבש. הזרעים שלי היו בשקית נייר בדיוק במטבח. כשהם מתייבשים, אני אוספת אותם מהענפים. עדיף לעשות זאת מעל כוס או מעל קופסה, מכיוון שהם קלים מאוד, קופצניים ואוהבים לעוף לכיוונים שונים. ואז אני מנפה את הזרעים. וכבר ניקה, שמתי אותו לאחסון. כמו כל תבלינים ריחניים, יש לשמור אותם בכלי או צנצנת סגורים היטב כדי שלא יתנשפו. ולנטיעות עתידיות, יש לקפל את הזרעים מיד לשקיות, לחתום ולאחסן בארון יבש.

אתה יכול להתייבש ורק הזרעים על ידי הסרתם, עדיין לא בשלים, מהענפים. ולמשל, לשים בצלחת שטוחה ולייבש בטמפרטורת החדר. כלומר, יש אפשרויות שונות. אתה יכול לבחור יותר נוח.

עם זרעי כוסברה או כוסברה מקבלים לחם בורודינו טעים מאוד ומוכר וכמובן שהם יכולים לשמש כתיבול למנות רבות אחרות. בתיאבון, הכנות טעימות ובריאות לחורף!