האם אני צריך להשרות את השמן לפני הניקיון
יש דעה שיש להשרות שמן לפני הניקוי. אך למעשה, פעולה זו תביא ליותר צרות מאשר יתרונות, מכיוון שבניגוד לסוגים אחרים, נפט אינו דורש השריה לפני הליך זה.
הערה! כאשר הם נמצאים במים זמן רב, הפטריות סופגות לחות, הופכות לסלומיות, מה שעלול לסבך את תהליך הניקוי, לרסק עצבים ואף להוביל לפציעות קלות.
בהשריה ממושכת, פטרייה מסוג זה עשויה להפוך ללא שמישה. אז כדאי לזכור: את השמן לא צריך להשרות לפני הניקוי. אם זה עדיין נדרש להסרת תולעים או מזהמים אחרים מגוף הפטרייה, יש לייבש אותם במסננת או להניח על מגבת.
עדיף להשרות בתמיסה של מלח, תרתי משך שלוש דקות. כמו כן, באופן קטגורי, אתה לא צריך להשרות את הפירות לפני הייבוש, רק לנקות מחטים, עלים, דשא - כל מה שיכול להידבק ביער מספיק.
ניקוי ידיים בעבודה עם שמנים
אם ניקיתם את הפטריות הללו ללא כפפות, לא ניתן להימנע מהופעת כתמים. אבל אתה לא צריך להיות נסער, כי איך אפשר לטפל אפילו במטרד כזה. על מנת לבצע הליך זה, כדאי לקחת חומצת לימון ולשפוך אותה למים ולהפוך פיתרון כזה. חצי ליטר מים יהיה הכמות האופטימלית לכך, עדיף שיהיה חם. חומצת לימון נלקחת עשרים וחמישה גרם. צריך להחזיק ידיים בפתרון כזה חמש דקות בלבד ולא יותר. לאחר האמבטיה, עליך לקמט מיד את ידיך בסבון. זו התגובה של סבון וחומצת לימון שנפטרת מכתמים בידיים. כאשר עשית הכל, עדיף לשמן את הידיים בקרם, עדיף השומני ביותר, על מנת למנוע התייבשות של אותם אזורים שעברו תגובה.
מה יקרה אם לא תסיר את הסרט מהכובע
ויהיה דיון בנושא זה, אך למעשה אין צורך לצלם סרט. יש להחליט על השאלה על סמך טעמים אישיים, מכיוון שפטריות מבושלות או מטוגנות עם סרט עליון לא קלוף יכולות להיות מרירות מאוד ולקלקל את טעם המנה. אך הפירות, המוכנים באותן דרכים מהן הוציאו את "העור" - רכים יותר, אינם טעימים כלל.
כרוב מבושל עם פטריות כרוב תבשיל קל מאוד ופשוט. אם מעולם לא בישלתם מנה כזו, הרי שהמתכון שלנו יעזור לכם לטעום אותה ...
באופן כללי, בחלק מהמקרים קל יותר להסיר את הסרט מאשר להסיר את כל הלכלוך. לכן עדיין רצוי להסיר את השכבה העליונה מהכובע, אך הדבר תלוי ישירות בשיטת הבישול:
- אם מייבשים או חמוצים שמן חמאה, אין צורך בכך, אך יש להסיר את הלכלוך בזהירות, כך שבהמשך לא תרגישו שחיקה של חול על השיניים.
- במהלך טיפול בחום, עדיין נדרש קילוף.
- אבל לגבי בולטות צעירות, הליך כזה אינו הכרחי כלל; זה יהיה פשוט לשטוף היטב מתחת למים זורמים.
נקי או לא
כדי להבין אם בכלל צריך לנקות את החמאה, החליטו על גורלם. מה תבשל מחסן החלבונים הזה?
לדוגמה, אם אתם מתכננים לייבש אותו, אז אין צורך בכלל לנקות את השמן מהסרט, זה מספיק כדי להסיר את כל הפסולת הדביקה בעזרת מברשת עם זיפים נוקשים, ולגרד את הרגל בעזרת סכין חדה.
אם אתה מבשל או מטגן, יש צורך בניקוי מכיוון שבמהלך הטיפול בחום עור המגן יהפוך מחוספס, לא מתאים ללעיסה, וגם יוסיף מרירות למוצר המוגמר.
אתה לא צריך לשטוף אותם לפני העבודה, מכיוון שכל הזבל רק יאכל יותר. שטפו לאחר שהסרתם את כל העודפים.
כיצד לקלף פטריות בולטוס במהירות ובצורה נכונה
עליכם להתחיל לנקות במהירות כדי שהפטריות לא יתחילו להידרדר, ותולעים לא יופיעו בהן. ניתן לאחסן שמן לא מטופל במקרר במשך עשר עד שתים עשרה שעות, אך יש להשתמש בזה רק במקרים קיצוניים.
אל תשאירו את הפטריות בדלי או במיכל בו נאספו במקור, האפשרות הטובה ביותר תהיה להניח אותן באופן שווה על משטח ישר.
בעת כבישה אתה צריך:
- טוב להסיר את כל הזיהומים מהפטריה.
- הסר את העור (אם זה לא נעשה, החמאה הכבושה תצא דלילה, שוב, עניין של טעם).
- שוטפים את הגרסה הנקייה במים קרים, אך בשום מקרה לא משרים זמן רב, והם מוכנים למניפולציות נוספות.
כרוב מבושל עם חזיר בעת בחירת מוצרים לארוחת צהריים בחנות, אל תחמיצו את ההזדמנות לקנות ראש כרוב. בעזרתו ניתן לבשל את כל מה ש ...
בעת הייבוש, עליכם לנגב היטב את המכסה במטלית לחה ולהסיר לכלוך, אך לא לשטוף במים. בעת בישול או טיגון, הקפד להסיר את הסרט. לשם כך ישנן מספר אפשרויות להקל על התהליך:
- לשיטה הראשונה צריך מים חמים בלבד. עליכם לטבול בעדינות את מכסה פחית השמן במים רותחים ולהסיר בזהירות את העור בעזרת סכין או ספוג, ולשפשף עם הצד המחוספס.
- לצורך המניפולציה הבאה תזדקק לחומץ שולחן ומטלית נקייה. עליכם לשפשף מעט את הכובע בסמרטוט עם תמצית חומץ - והעור יירד בהדרגה מעצמו.
- כדי לנקות בצורה מעט מורכבת יותר זו, עליכם להוסיף שתיים עד חמש כפות חומץ לליטר מים אחד, להרתיח ולהנמיך את הפטריות בתמיסה למשך 20-30 שניות, והסרט ייצא טוב.
המלצה! יש צורך לנקות את השמן בעזרת סכין עם כפפות, מכיוון שהם משאירים כתמים כהים על הידיים.
לשיטה הקלאסית, בה הניקיון מתבצע רק בעזרת סכין, עליכם להכין בנוסף קערת מים על מנת לשטוף את הפטרייה, הסכין או הכפפות. לא ניתן לנקות חמאות קטנות; עבור בינוניות, עליך להסיר את הסרט על ידי הרמתו עם סכין מקצה הכובע ומשיכתו. ולגדולה, כדאי לשבור רגל, לשבור את הכובע לשניים באמצע ולהסיר את העור מהם. חשוב לעשות זאת בשל העובדה שהעור שעל מכסה הפטרייה הגדולה דק מאוד; הסרתו מהקצוות תהיה בעייתית ככל האפשר.
את הפטריות הקלופות יש לשטוף במים, להניח במסננת, להמתין עד שהמים מתנקזים ואז להכניס למחבת מחוממת היטב או לסיר בישול. אתה יכול גם לשמן את הידיים והסכין בשמן, פעולה פשוטה זו תאיץ את התהליך ושום דבר לא ידבק בעת הניקוי.
אתה יכול לנסות שיטה אחרת: אתה צריך גזה או תחבושת בשביל זה. יש לאטום פיסת גזה לכובע השמן ולהתנתק. השכבה העליונה תרד עם הבד.
כללים חשובים
השמן קיבל את שמו על העור השמנוני האופייני לכובע, שהוא ההגנה הטבעית של תושב יער. עם זאת, הדבר הזה מספק את מירב הקשיים לאוהבי ציד שקט.
לפני שתלמד כיצד לנקות שמן נכון ומהיר, הכיר את הכללים הבסיסיים שיישומם יפשט את עבודתך.
קרא גם: כיצד לגדל גלדיולי לפריחה מוקדמת
- האם מנקים שמן בולטוס ביער או בבית? ובכל זאת, התהליך העיקרי של הסרת הציפוי נעשה בצורה הטובה ביותר בבית, כי מיד לאחר מכן יהיה צורך להכין אותו.
- יחד עם זאת, אל תדחו את העבודה ללא הגבלת זמן, עם ההגעה הביתה, התחילו מיד לעבד.
מרגע האיסוף ועד תחילת העיבוד לא יכולות לעבור יותר מ -12 שעות. עדיף שהפירות יושקעו במקרר במשך רוב הזמן הזה.
- אם ירד גשם יום קודם והיבול רטוב, ייבש אותו מספר שעות בעיתון.
- אין צורך להשרות את הפטריות בתקווה להסיר את השכבה הדביקה במהירות. המבנה הנקבובי של הגוף סופג מים ואז אי אפשר לעבוד איתם.
אז, התדרוך הסתיים, הגיע הזמן לרדת לחלק המהנה.
האם מיץ פטריות דביק מסוכן?
חלב חלב הוא נוזל לבן שזורם החוצה כאשר גוף הפרי נפגע. במקרים מסוימים זה עשוי להיות שהפטריה שנחתכה היא רעילה. אבל, ישנם זנים אכילים רבים המפרישים את המיץ החלבי מאוד הזה. הרשימה כוללת: פטריות חלב, לקמפור לקטורי, קמלינה, חובב חלב, וולנושקה ורודה. כל הפטריות דורשות השריה, אחרת הן כלל אינן ראויות לצריכה.
מיץ חלבי הופך את הפטריות למרירות, לגמרי לא בריאות לגוף האדם. קודם כל, לפני שתתחיל לבשל, עליך לוודא שהקנטרלה או השמן שאתה עומד לבשל אינם שקריים. עליכם להיזהר גם עם פטריות המכילות מיץ חלבי, רובן אכילות מותנה ולא תוכלו לאכול אותן ללא הכנה מיוחדת.
סלט "מתחת לוודקה" עם פטריות וחמוצים אנו ממליצים לנסות את הסלט "מתחת לוודקה" גם למי שלא צורכים שתייה חזקה כלל. צַלַחַת…
על מנת לבשל פטרייה עם "תיבול" כזה, עליכם לנקות אותה היטב, להסיר את השכבה העליונה מהכובע, לנקות בפנים, מתחת לכובע, לחתוך את כל העודפים ולשטוף את התוצאה המתקבלת, לקחת סיר, למלא אותו עם מים קרים. השאירו את הפירות הקלופים למספר ימים, והחליפו את המים ללא הרף, לעיתים קרובות יותר טוב. אפשר להוסיף מלח ומעט חומצת לימון, אך זה לא הכרחי. ורק לאחר הליך זה, התחל לבשל. היוצאים מן הכלל היחידים הם פטריות - המיץ שלהן אינו מר כלל והן אינן דורשות השריה.
באמצעות כללים וטריקים פשוטים אלה, תוכלו לפשט מאוד את העבודה שלכם. לאחר שפינינו את הבריח במהירות, בקרוב ניתן יהיה לטעום את המנות שהוכנו מהם.
מה לעשות עם חומר נקי
ועכשיו העבודה המלוכלכת מאחור, יש ראשים לבנים קטנים ונקיים על השולחן לפניכם. ואז הכל תלוי בדמיון הקולינרי שלך.
אם אתם מתכננים להרתיח ולהשרות, תוכלו להפריד את הכובע מהגבעול ולחתוך את החלק העליון למספר חלקים. זה נכון לגבי דגימות גדולות.
צעדים אלה יעזרו לך לזהות כתמים תולעים ופשוט לקצץ אותם.
לטיגון אפשר לחתוך את החמאה לרצועות, חצאים מתאימים למרק.
להקפאה, הצורה לא משנה.
