15 בנובמבר, 2020 2019-11-15 12:10:30 אוכל אולגה סולוגוב
שלום לכולם! עם תחילת הסתיו, אני מאושר כילד. והכל כי אני מאוד אוהב פטריות צדפות. כמובן, אתה יכול לקנות אותם בכל עת של השנה, אבל אני אוהב לא רק לאכול אותם, אלא גם לאסוף אותם. ניתן לבשל בדרכים שונות, אך האופציה המועדפת עלי היא פטריות צדפות מוחמצות. אפילו מארחת מתחילה יכולה להחתים אותם.
לוקח כל כך מעט זמן לבשל שתוכל להספיק להכין מתאבן לארוחה קרובה. הם יהיו מוכנים תוך 2-3 שעות. ישנם, לעומת זאת, מתכונים בהם תצטרכו לחכות עוד זמן מה, אך התוצאה שווה את זה! ואם תחתים אותם לחורף, תקבלו הכנה שאין כמותה שתשמח אתכם ואת האורחים שלכם.
אני אוהב שפטריות צדפות הן חברות עם תבלינים ועשבים שונים. בניגוד לשמפניונים, יש להם טעם וארומה של יער. ולבשל אותם קל כמו להפגיז אגסים. הם אפילו מתווספים למרק טום ים אסייתי, ואני אוהב אותם מבושלים בשמנת חמוצה עם בשר.
פטריות צדפות מוחמצות בבית לבישול מהיר: מתכון טעים מאוד
אנו מציעים לכם מתכון אופטימלי שיעזור לכם לקבל במהירות פטריות צדפות ביתיות טעימות. מוצר כזה יעלה לכם פחות מעמיתיהם לחנויות, אך תהיו בטוחים בטבעיות ובאיכות.
אז, כדי לקבל פטריות צדפות מוחמצות במהירות, קחו:
- פטריות טריות ישירות - 0.5 ק"ג
- חצי לימון
- 1 כף חומץ ומלח (שטוח)
- 7 שיני שום
- 5 יחידות גרגירי פלפל וניצני ציפורן
- כמה עלי דפנה
- בצל 1
- 3.9 ליטר מים
- שמן מזוקק 50 גרם
- יְרָקוֹת
פטריות במרינדה
התהליך הוא כדלקמן:
- ראשית, הכינו את המרינדה. יוצקים 3.5 ליטר מים לסיר ומוסיפים שמן מזוקק. וודאו כי לשמן אין ריח זר, כמו במוצר המוגמר, במקום מרינדה טעימה, תרגישו את הטעם המובהק של השמן.
- הבא הוא החומץ. כדי להשרות את פטריות הצדפות במהירות, כדאי להשתמש בחומץ שולחן 9%, ולא בחומץ תפוחים. סוחטים מיץ לימון לרגישות ופיקנטיות. מערבבים הכל.
- ואז הגיע תור הירק. זה יהיה אידיאלי להשתמש בלברושקה, ציפורן וגרגרי פלפל.
- שום, קלוף וטחון דרך שום, הוסיפו גם הם לתערובת.
- מוסיפים מלח אחרון, רצוי שטחון גס.
- מניחים סיר עם התערובת על אש בינונית ומבשלים עד שהוא רותח. אינך צריך לכסות במכסה.
- כשהמרינדה מגיעה לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עוד 10 דקות. מערבבים את המרינדה ומוודאים שלא נותרו גרגרי מלח בנוזל.
- מפטריות הצדפות חתכו את הרגל הגסה בתחתית וחתכו לחתיכות גדולות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- מסננים את המרינדה כדי להשאיר רק את הנוזל ואת התבלינים ועשבי התיבול.
- החזירו את המרינדה המתוחה לאש.
- מכניסים את הפטריות בעדינות לנוזל ומבשלים 10 דקות ללא כיסוי.
- אל תיבהלו, הפטריות יצטמצמו בזמן שאתם מבשלים.
- לאחר התקררות המתאבן מוכן להגשה. אבל עדיף אם מחדירים אותו ליום אחד. שם הפטריות יהיו רוויות במרינדה לחלוטין.
מכמות המצרכים שצוינה תקבלו פחית של 0.75 ליטר. קוצצים את הבצל ועשבי התיבול לפני ההגשה ומקשטים את המתאבן.צריך לחלוק מתכון טעים ופשוט עם החברים.
איך ממליחים פטריות צדפות לחורף בצנצנות: מתכון
אנו מציעים לכם מספר אפשרויות לכבישה של פטריות. ראשית, מתכון מהיר מאוד, לחצי קילוגרם של פטריות צדפות:
- 2.2 ליטר מים
- 100 גרם מלח
- 3 אפונה של פלפל שחור ועלי דומדמניות
הַמלָחָה:
- מפרידים את מכסה הפטרייה מהגבעול ושוטפים במים.
- יוצקים 50 גרם מלח ל -2 ליטר מים בסיר, ולאחר הרתיחה מניחים פטריות צדפות בנוזל.
- אחרי 7 דקות. העבירו את הפטריות דרך מסננת לניקוז כל הנוזלים.
- עכשיו יוצקים 200 גר 'מים לסיר ומוסיפים שם את שאר המלח ואת שאר המרכיבים.
- מבשלים 5 דקות.
- יוצקים את הנוזל לקערה חדשה, לאחר שעוברים דרך בד גבינה או מסננת, כדי להשאיר את התבלינים.
- מביאים שוב לרתיחה ומכניסים למקרר.
- מכניסים את הפטריות לצנצנת ויוצקים מלח מלמעלה.
- בתוך שבוע פטריות כאלה מוכנות לצריכה, והן מאוחסנות בצורה מושלמת גם בחורף.
המלחת פטריות צדפות
אנו מציעים לכם גם שיטה ארוכה יותר מבחינת זמן, אך אם אתם מכינים פטריות לחורף, היא מושלמת. עבור פטריות צדפות 2 ק"ג אתה צריך:
- 250 גרם מלח
- 3 עלים של לברושקה וניצני ציפורן
- 7 גרגרי פלפל שחור
שיטה זו נקראת קר והיא מורכבת מהשלבים הבאים:
- חותכים פטריות גדולות לחתיכות, משאירים קטנות ובינוניות שלמות.
- יוצקים מלח בתחתית הבוהן ומניחים את הפטריות עם הצד החלק למלח.
- מפזרים את הפטריות במלח שוב ושוב שכבת פטריות. ממשיכים עד שהפטריות נגמרות. אבל מלמעלה, האחרון חייב להיות מלח.
- מכסים בבד גבינה ומניחים מעל לדיכוי. במצב זה, יש לשמור על הפטריות בטמפרטורה שלא תעלה על 25 מעלות צלזיוס למשך 5 ימים.
- לאחר מכן, יש למקם את המכל עם הפטריות במרתף למשך 40 יום.
עד השנה החדשה הפטריות יהיו מוכנות לאכילה. אל תשכח לשים אותם על השולחן החגיגי.
פטריות טעימות
מתכון יוצא דופן ופופולרי, פטריות עם טימין וכוסברה. במקרה זה, אתה צריך:
- 300 גרם פטריות צדפות
- 3 שיני שום
- 10 גרם טימין
- 7 חתיכות זרעי כוסברה
- 6 גרגרי פלפל שחור
- מלח
- 2 כפות שמן זית
הַמלָחָה:
- יוצקים את הפטריות שטופות והגזוזות במים ומרתיחים עד שהן רותחות.
- מסננים את המים, ממלאים אותם שוב במים נקיים ולאחר הרתיחה, מרתיחים 20-30 דקות.
- בתחתית הצנצנת המעוקרת מניחים את השום הפרוס, הטימין והפלפל והכוסברה.
- מסדרים שכבות עם פטריות צדפות עם מלח ויוצקים שמן מעל.
- יש לאחסן מוצר כזה בקור, אך הפטריות מוכנות לשימוש ביום השני.
טיפים וטריקים
פטריות צדפות הן מוצר טעים מאוד ומזין. מכיוון שהם גדלים באופן מלאכותי, לקונים יש אחריות במאה אחוז באכילותם. אחת משיטות הבישול המעניינות היא כבישה.
עקרות בית ממליצות לקחת רק פטריות צעירות, זקנות יכולות להיות קשות.
האופציה האידיאלית היא פטריות צדפות קטנות וצעירות. אתה יכול למרינדה שלמה, או לחתוך לחתיכות. אתה יכול להשתמש בתבלינים האהובים עליך, שום ובצל.
עקרות בית רבות מכינות ירקות, פירות ופטריות בקיץ ובסתיו. ואכן, בערבי חורף קרים זה תענוג גדול ליהנות מחמוצים, ריבות מתוקות ופלפלים מגוונים ועגבניות. פטריות צדפות במרינדה לחורף יהוו תוספת ראויה לשימורים הקלאסיים. מתכונים לפטריות טעימות כוללים רק מרכיבים זמינים, ותהליך הבישול עצמו אינו דורש ידע ומיומנויות מיוחדות.
פטריות צדפות במרינדה קוריאנית: מתכון
בפטריות צדפות בסגנון קוריאני אפשר לשנות מעט את המתכון ולהוסיף בצל מטוגן. אבל עם אנלוגי בצורתו הגולמית, תקבל חטיף טעים לא פחות. בואו ניקח בחשבון את הכנת החומר הזה בשתי וריאציות ל -1 ק"ג פטריות צדפות:
- 3 בצלים ושיני שום
- חומץ 50 מ"ל
- 50 גרם סוכר
- 75 גרם מלח
- 2 חתיכות לברושקה וציפורן
- קורט עשבי תיבול ופלפל אדום
פטריות צדפות קוריאניות
לקבלת חטיף בסגנון קוריאני:
- שוטפים ומסירים את החלק הקשה מהפטריות, פורסים.
- מניחים בסיר מים קרים, בתוכו שמים מראש 25 גרם מלח.
- מוסיפים לפטריות לברושקה עם ציפורן ומרתיחים 20 דקות.
- הפטריות צריכות לצאת מעט קשות, אל דאגה.
- מסננים את הפטריות.
- אם תרצו, תוכלו לטגן את הבצל החתוך לחצאי טבעות או להשאיר אותו גולמי. אתה יכול לנסות את שתי האפשרויות בו זמנית, ובהתפשטות בבנקים שונים, בהמשך להשוות את ההבדל.
- בסיר, שלבו פטריות עם תבלינים, בצל קצוץ ושום. שלחו את התערובת המעורבת למקרר. כדי שהמרינדה תעטוף טוב יותר את הפטריות, לחץ כלפי מטה על התערובת.
- ניתן להכניס פטריות לפחים או להגיש אותן מיד. המשפחה שלך תהיה חסרת סבלנות לטעום את המתאבן הטעים.
פטריות צדפות בסגנון קוריאני עם גזר
ניתן לגוון את המתכון הקודם על ידי הוספת גזר לחומרים. זכור גם שהמטבח הקוריאני משתמש תמיד בתבלינים רבים, אז אל תחסוך אותם לפטריות. לקחת:
- 500 גרם פטריות צדפות ופטריות
- 2 גזר ו -2 שיני שום
- 1 כף כל מלח ותיבול לגזר קוריאני
- 1/3 כוס חומץ ושמן מזוקק
פטריות צדפות בסגנון קוריאני עם גזר
תערובת פטריות הצדפות והפטריות הופכת את המתאבן המוכן לרגיש וארומטי. בואו נתחיל:
- חותכים את הפטריות הגדולות שטופות, ומשאירים את הקטנות שלמות.
- מרתיחים את הפטריות במים ומלח עד שהן רכות.
- קוצצים את הפטריות ומוסיפים להן גזר מגורר. מוסיפים שם חומץ ושמן.
- מוסיפים שום קצוץ ותבלינים אחרונים. רצוי להוסיף לתבלינים פלפל שחור. זהו מרכיב חובה במטבח הקוריאני.
- העבירו את התערובת לצנצנת והכניסו למקרר למחרת.
מתכונן לכבישה
רוסים רבים רואים בפטריות צדפות מוחמצות בבית אפשרות הקציר הטובה ביותר לחורף. למרות טיפול בחום, פטריות שומרות על כל התכונות המועילות. בנוסף, על ידי ספיגת התבלינים מהמרינדה הם נעשים טעימים וארומטיים יותר.
לפני שתתחיל לכבוש פטריות צדפות בבית, עליך להכיר את הכללים להכנתן לתהליך:
- ראשית, חלק את הפטריות אחת אחת.
- שנית, בדקו כל גוף פרי: יש להסיר את הנזק הקל ביותר.
- שלישית, חותכים את הגבעולים עד לפטרייה.
- רביעית, נגב את פני הכובע במטלית יבשה.
תגובה! לא מומלץ לשטוף פטריות צדפות, אך אם היא מלוכלכת בכבדות, תצטרכו לשטוף אותה במים קרים.
פטריות צדפות במרינדה לחורף
מתכון יוצא דופן - פטריות צדפות מטוגנות במרינדה. לנשנוש כזה תצטרכו:
- פטריות צדפות 0.5 ק"ג
- 3 שיני שום
- 60 גרם פטרוזיליה
- חומץ 50 מ"ל
- שמן מזוקק של 100 מ"ל
- מלח ופלפל לטעמכם
פטריות צדפות מטוגנות
תיאור הפעולות:
- חתוך את החלקים הקשים מהפטריות השטופות, ואם גדולים, חותך אותן לחתיכות.
- שלחו את הפטריות למחבת, אך טגנו את פטריות הצדפות כך שיש רק שכבה אחת של פטריות במחבת.
- מכניסים את הפטריות המטוגנות לקערה, ומפזרים כל שכבה במלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה.
- יוצקים חומץ על הפטריות ותוך מספר דקות החטיף מוכן.
איך להקפיא פטריות צדפות טריות לחורף?
להכנת מרקים טעימים, סלטים או פיתות במילוי פטריות בחורף, אנו ממליצים להקפיא את הפטריות. קל מאוד לעשות זאת, אך עליך לקחת בחשבון את הכללים הבסיסיים:
- הפטריות חייבות להיות נקיות מנזקים, ריקבון ושקעים.
- שוטפים את הפטריות במהירות במים, רצוי מתחת לברז, על מנת שהן לא יהיו רוויות מים.
- הניחו את הפטריות על מגבת ונקזו.
- לאחר שהפטריות של הצדפות יבשות, הניחו אותן על קרש חיתוך או משטח ישר אחר ושלחו למקפיא למשך 4 שעות.
ניתן להקפיא פטריות צדפות
- כששלפתם את פטריות הצדפות מהמקפיא (ועשיתם זאת כדי שלא יידבקו יחד בגוש), בחרו במה תאחסנו את הפטריות בעתיד.
- שלחו את פטריות הצדפות למיכל או לשקית מיוחדת והחזירו אותם למקפיא. הטמפרטורה צריכה להיות 18 מעלות צלזיוס.
- כדי להפשיר חלק מהפטריות, הכניסו אותן למקרר. מכיוון שהפשרה בטמפרטורת החדר תאבד מעט מהטעם.
אודות מאפיינים שימושיים
לפני שתכבשו פטריות צדפות בבית לחורף, עליכם לדעת עליהם משהו:
- לפטריות אלו תכונות מועילות מכיוון שהן עשירות בחלבון.
- נוכחות יוד, סידן, ברזל ואשלגן משפיעה לטובה על גוף האדם.
- גוף הפרי של הפטרייה, בשימוש מתמיד, מפחית כולסטרול מזיק, מסלק רעלים ורעלים מהגוף ומנרמל את לחץ הדם.
תשומת הלב! לפטריות צדפות השפעה אנטיבקטריאלית.
איך לייבש פטריות צדפות לחורף?
פטריות צדפות מיובשות משמשות לעתים קרובות מאוד במהלך דיאטות, מכיוון שהן מעטות קלוריות. ב 100 גרם פטריות צדפות מיובשות יש רק 30 קק"ל. ישנן מספר דרכים לייבוש פטריות:
- בשמש במקום מאוורר היטב
- בתנור חשמלי או מייבש מיוחד
האפשרות הטובה ביותר היא מייבש פטריות, בו תצטרכו לייבש פטריות במשך כ -5 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס.
בתנור, זמן זה מתארך ל 8 שעות ביום הראשון, אך הטמפרטורה נמוכה יותר - 50 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, יש לשלוח את הפטריות לחדר מאוורר היטב ליממה ולייבש אותן שוב בתנור בחום של 75 מעלות צלזיוס למשך כ- 7 שעות.
וגם ניתן לייבש
לאחר מכן, עליך להסתכל על מצב הפטריות, אם הן עדיין רכות, אז אתה צריך לייבש אותן בפעם השלישית. הטמפרטורה היא 55 מעלות צלזיוס. במקרה שהפטריות מתכופפות ונשברות, המשמעות היא שכבר התייבשו היטב ואין צורך בפעם שלישית.
אחסן פטריות צדפות בתוך צנצנת זכוכית סגורה היטב או שקית בד. כך שאפשר לאחסן אותם עד שנה. עם ייבוש כזה, כמות המים בפטריות הצדפות פוחתת - מ -90% ל -10%, אך חומרים שימושיים וויטמינים נשמרים.
וִידֵאוֹ
עקרות בית מנוסות משתפות את המתכונים שלהן לכבישה של פטריות צדפות בסרטונים הבאים:
סיים אותם מ- MGRI. אורדז'וניקידזה. המומחיות העיקרית שלו היא מהנדס כרייה-גיאופיזיקאי, שפירושו אדם עם חשיבה אנליטית ותחומי עניין שונים. יש לי בית משלי בכפר (בהתאמה, ניסיון בגידול משאיות, גינון, גידול פטריות, כמו גם התעסקות עם חיות מחמד ועופות). פרילנסר, פרפקציוניסט ו"נשא "ביחס לתפקידיו. מאהב בעבודת יד, יוצר תכשיטים בלעדיים מאבנים וחרוזים. מעריץ נלהב של המילה המודפסת ומתבונן בחרדה בכל מה שחי ונושם.
מצאת באג? בחר את הטקסט בעזרת העכבר ולחץ על:
החקלאי באוקלהומה קרל ברנס פיתח מגוון יוצא דופן של תירס צבעוני שנקרא קשת תירס. הגרגרים על כל אוזן הם בצבעים וגוונים שונים: חום, ורוד, סגול, כחול, ירוק וכו '. תוצאה זו הושגה באמצעות שנים רבות של בחירה בין הזנים הנפוצים ביותר והצלבתם.
החידוש של מפתחים אמריקאים הוא הרובוט Tertill, שעשבים שוטים בגינה. המכשיר הומצא בהדרכתו של ג'ון דאונס (היוצר של שואב האבק) ופועל באופן אוטונומי בכל תנאי מזג האוויר, נע על משטחים לא אחידים על גלגלים. בכך הוא חותך את כל הצמחים מתחת ל -3 ס"מ עם הגוזם המובנה.
יישומי Android נוחים פותחו כדי לעזור לגננים ולגננים. קודם כל, אלה הם זריעה (ירח, פרח וכו ') לוחות שנה, מגזינים נושאיים, מבחר טיפים שימושיים.בעזרתם תוכלו לבחור יום נוח לשתילת כל סוג צמח, לקבוע את מועד הבשלתם וקצירם בזמן.
מולדת הפלפל היא אמריקה, אך עבודת הגידול העיקרית בפיתוח זנים מתוקים בוצעה במיוחד על ידי פרנץ הורבט (הונגריה) בשנות ה -20. המאה העשרים ואחת באירופה, בעיקר בבלקן. פפר הגיע לרוסיה מבולגריה, ולכן קיבל את שמו הרגיל - "בולגרית".
רעלים טבעיים נמצאים בצמחים רבים; אלה שגדלים בגנים ובמטעים אינם יוצאים מן הכלל. אז בזרעי תפוחים, משמשים, אפרסקים יש חומצה הידרו-ציאנית (הידרוציאנית), ובראשיהם וקליפתם של גוונים לא בשלים (תפוחי אדמה, חצילים, עגבניות) - סולנין. אך אל תפחדו: מספרם קטן מדי.
קומפוסט - שאריות אורגניות נרקבות ממקורות שונים. איך לעשות את זה? הכל נערם בערמה, חור או קופסה גדולה: שאריות מטבח, צמרות גידולי גינה, עשבים שוטים לפני פריחה, זרדים דקים. כל זה משולב בסלע פוספט, לפעמים עם קש, אדמה או כבול. (יש תושבי קיץ שמוסיפים מאיצים מיוחדים לקומפוסט.) מכסים בנייר כסף. בתהליך התחממות יתר, הערימה נקשרת מעת לעת או מנוקבת לאוויר צח. בדרך כלל קומפוסט "מתבגר" במשך שנתיים, אך עם תוספים מודרניים הוא יכול להיות מוכן בעונת קיץ אחת.
יש צורך לאסוף פרחי מרפא ותפרחות בראשית תקופת הפריחה, כאשר תכולת החומרים המזינים בהם גבוהה ככל האפשר. פרחים אמורים להילקח בידיים, לשבור פדיסל גס. הפרחים ועשבי התיבול שנאספו מיובשים, מפוזרים בשכבה דקה, בחדר קריר בטמפרטורה טבעית ללא גישה לאור שמש ישיר.
הוא האמין כי בחלק מהירקות והפירות (מלפפונים, סלרי גבעול, כל סוגי הכרוב, הפלפלים, התפוחים) יש "תכולת קלוריות שלילית", כלומר לעכל יותר קלוריות מכפי שהם מכילים. למעשה, בתהליך העיכול משתמשים רק 10-20% מהקלוריות מהמזון.
באוסטרליה מדענים החלו בניסויים לשיבוט מספר זני ענבים מאזורים קרים יותר. התחממות האקלים, אשר צפויה לחמישים השנים הבאות, תוביל להיעלמותם. לזנים האוסטרלים מאפיינים מצוינים לייצור יין ואינם רגישים למחלות הנפוצות באירופה ובאמריקה.
