סוגי חתירה מעושנת, מראה
לטוקרית מעושנת (ריאדובקה מעושנת) יש את הזנים הבאים:
- כתום (קוקושקה, קנטרלה שקרית). יש לו כיפה צהובה קמורה בקוטר של 2-7 ס"מ, המחוויר ככל שהוא גדל והופך למשפך. לפטרייה צלחות בהירות, הרגל בגובה 2-7 ס"מ. ניתן לאכול את הכובעים.
- דוֹנַגִי. פטרייה רעילה זו מובחנת על ידי כובע אפור בהיר בולט בפטריות צעירות, המדוכא במהלך ההתבגרות. במרכזו ישנו כפתור. הרגל אפילו הלבנה-כהה של ערימת השעווה מתרחבת כלפי מטה, היא חלקה בחלקה העליון, בגיל ההתבגרות בחלקה התחתון. מייצר ריח לא נעים. פטריות אלה גדלות לעיתים קרובות במקומות בהם מצטברים סרפד, ולכן הם נקראים גם כוורת.
- עֲנָק. לפטריית מאכל זו יש כובע בליטה לבן ומשיי בקוטר 12-31 ס"מ. היא הופכת עם הזמן לצורת משפך. הרגל הלבנה מגיעה לגובה 12 ס"מ וקוטר 2 ס"מ.
- בצורת משפך. כובעי המדבר הזה הם חומים-צהובים, לפעמים סגולים בהירים, יבשים, בקוטר 9 ס"מ ובמרכזם פקעת. רגל דקה באורך 7-9 ס"מ.
- כפוף. מכסה הקמור הצהוב כהה בקוטר 11-21 ס"מ. עם הזמן הוא הופך למשפך עם בליטה באמצע. לפטרייה צלחות לבנות או צהובות-ורודות. הרגל גובה 11-21 ס"מ ועובי 1-4 ס"מ.
- הִסָדְקוּת. לפטרייה רעילה זו יש כיפה קרמית ובולטת בקוטר של 4-7 ס"מ, אשר נסדקת לאורך זמן ומקבלת גוון אדמדם. הצלחות שלו אדומות-לבנות או שמנות. גובה הרגל 2-6 ס"מ, קוטר 0.6-1 ס"מ.
- כף רגל. למאכל זה (שאינו ניתן לצריכה עם משקאות אלכוהוליים) למאכל זה יש כובע חום בולט בקוטר 9 ס"מ. עם הזמן הוא נהיה שטוח. רגל חומה אפורה שגובהה 9 ס"מ מלמטה מכוסה פריחה.
למדת על פטרייה כזו כמו הריאדובקה המעושנת, החומר ממאמר זה נועד למטרות הסברה. מידע מפורט יותר ניתן למצוא בספרי עיון מיוחדים מאוירים.
תיאור
כּוֹבַע
הגודל הממוצע הוא בין 10 ל -15 ס"מ, אך במיוחד דגימות גדולות גדלות עד 25 ס"מ. הצורה בתחילת הצמיחה היא חצי כדורית, סגורה. ככל שהוא גדל הוא הופך למרוח למחצה, קמור, בפטרייה הישנה הוא הופך למרוח.
מבנה הכובע בשרני, עבה למדי. שולי הכובע תחובים פנימה, ותכונה זו של הצורה נשארת בפטרייה הבוגרת. צבע העור הוא אפור, עם גוון אפר, ולעיתים נותן צהבהב. על פני העור יש ציפוי אבקתי, המעניק עשן לצבע.
שכבה נושאת נבגים
למלרית. הלוחות קטנים, לעתים קרובות ממוקמים, דבקים בשיניים לפדיקל. צבע שכבת הלמלה הוא לבן; ככל שהפטרייה מזדקנת, היא מקבלת גוון קרמי. אבקת נבגים בצבע לבן שמנת.
רגל
גלילי, עם עיבוי בבסיס, קרוב לאדמה, והיצרות קלה בחלק העליון, בכובע. לפעמים, בפטריות גדולות, הוא עצם הבריח.
הרגל חלקה למגע, עם מרקם קטיפתי שנעלם עם הזדקנות הפטרייה. לעתים קרובות ניתן לקבוע את גיל הפטרייה על ידי כמה פסולת יער שונה נצמדה לרגל השורה העשנה.
ככל שהפטריה מבוגרת יותר, כך הרגל שלה נקייה יותר. הרגל צומחת בגובה של עד 10 ס"מ, היא יכולה להיות עבה למדי, בקוטר של כ -3 ס"מ.
מוֹך
מבנה סיבי, רופף למדי, עם הזדקנות הפטרייה, השבריריות גוברת והעיסה הופכת לכותנה. בשר הרגל רופף מזה של הכובע, שם הבשר צפוף פחות או יותר. במדבר אפור, העיסה יכולה לספוג כמות גדולה של לחות במזג אוויר רטוב בגלל המבנה הנקבובי שלה. בהפסקה או חתך העיסה אינה משנה צבע, טעמו של העיסה הוא ניטרלי, הריח אופייני, מזכיר פרח.
איפה, מתי ואיך זה צומח
פטריות ריאדובקה מעושנות (Clitocybe Nebularis Latin) נפוצות בכל האזור הממוזג של חצי הכדור הצפוני. ניתן למצוא אותם במקומות כאלה:
- יערות מעורבים או מחטניים;
- קצוות;
- גליידס;
- ליד עץ נרקב;
- לאורך השבילים.
מדברים גדלים בקבוצות בשורות. לפעמים מקומות הגידול נראים כמו "מעגלי מכשפות". הם נאספים מאוגוסט עד נובמבר. לרוב, לא משתמשים ברגליים, אלא מצויד רק בכובע אפור.
פטריות עם ירקות ואורז
כדי להכין מנה זו לק"ג מדברים, עליכם לקחת ליטר מרק בשר, 200 גרם אורז, 100 גרם גבינה קשה, 200 גרם עגבניות, 100 גרם אפונה ירוקה, 2 חתיכות בצל ופלפלים, 2-3 שיני שום, פטרוזיליה טרייה, מעט חמאה ושמן צמחי לטיגון, תבלינים, מלח.
הכנה:
- מרתיחים את הפטריות, מכניסים למסננת, מוסיפים מעט מלח ומטגנים במחבת בשמן.
- קוצצים את הבצל והשום, מטגנים בנפרד במחבת אחרת, ואז משלבים אותם עם הפטריות ומבשלים יחד כ5-7 דקות.
- לאחר מכן העבירו את תוכן המחבת לסיר, הוסיפו את האורז ושפכו על המרק. לאחר מכן, שימו שם אפונה ירוקה ועגבניות ופלפלים חתוכים בכל דרך שהיא. מבשלים את כל זה עד שהאורז מוכן.
- כשהמנה מוכנה מוסיפים למחבת גבינה מגוררת, פטרוזיליה טרייה, חמאה ותבלינים.
ישנם מתכונים רבים אחרים למאכלי פטריות, בהם הדובר מושלם כמרכיב העיקרי. אתה רק צריך ללמוד איך לזהות את זה נכון בין מתנות היער ואל תשכח מהרתחה ראשונית.
יישום
Ryadovka מעושן משמש בזהירות, בהתאם לכל אמצעי הבטיחות. בדרך כלל נקטפים כובעים אפורים, כתומים, חומים או צהובים, תוך התעלמות מהגבעולים.
בבישול
המדבר האפור (סרושקה) משמש לבישול. לפני הבישול, הרתיח אותם קודם. יש לזכור כי ניתן להפחית את נפח הפטריות הצעירות במהלך הבישול פי 5. למינים מסוימים יש ריח אניס. זנים קרים מוערכים לטעמם, שכן הם מריחים טוב. פטריית הריאדובקה המעושנת משמשת להכנת המנות הבאות:
- מרקים;
- סלטים, ויניגרט;
- קַוויָאר;
- מנות מטוגנות ותבשיל מפטריות, ירקות, בשר;
- תפרים כבושים לחורף.
בתרופה
פטריות ryadovka אפור מעושן, תמונות ותיאורים שתמצאו במאמר זה, משמש להכנת תרופות ולהשפעה מיטיבה על גוף האדם. פטריות אלה משמשות ל:
- טיפול בשחפת;
- ריפוי פצעים;
- הוצאת מתכות כבדות ורעלים מהגוף;
- החלמה לאחר מחלות קשות;
- ניקוי הגוף;
- שיפור מערכת העיכול;
- ריפוי פצעים;
- טיפול באפילפסיה;
- אוכל דיאטטי;
- כדי לספק אפקט אנטיבקטריאלי.
פטריות רעילות ושקריות אינן משמשות ברפואה אלטרנטיבית או מסורתית.
יתרונות וחסרונות של המדבר האפור
המדבר האפור (מעושן) נמצא ביער עד סוף הסתיו, לעתים קרובות בכמויות משמעותיות.
לפטרייה מאפיינים מאוד אופייניים (מראה, ריח). אין לה שום דמיון לפטריות רעילות ולא אכילות.
המדבר האפור זקוק לרתיחה מקדימה עם ניקוז המרק החובה. כשהוא מבושל, הריח מתעצם והופך להיות לא נעים. זה יכול לגרום לתהליך בישול הפטריות להיות לא נוח.
וגם מדבר אפור - פטרייה מרפא. האנטיביוטיקה נבולרין, שנקראה "על שם" שם המין של הפטרייה, נמצאה בגופי פירות טריים.
נבולרין מדכא את התפתחות הבצילוס של קוך (הגורם הסיבתי לשחפת), כמו גם פטריות פתוגניות. ככל הנראה, נוכחותו של נבולרין היא זו שמצריכה את הרתיחת הפטריות הללו לצריכה.
לדבר האפור יש גם פעילות נגד גידולים.
מעוניין בתכונות הרפואיות של פטריות? אני יכול להמליץ על ספרו המצוין של המיקרולוג במוסקבה מיכאיל וישנבסקי "פטריות מרפא".
אבל איסוף מדבר אפור ליד כבישים מהירים או אזורי תעשייה הוא פשוט מסוכן. הפטרייה צוברת פעיל מתכות כבדות.
עם זאת, זה חל על כל פטריות.
בברכה, אלכסנדר סיליבנוב
נזק והתוויות נגד
למרות העובדה שהריאדובקה המעושנת היא פטריה שימושית, ישנן מספר התוויות נגד ומגבלות:
- חל איסור לאסוף שורות לאורך מסילות ברזל, כבישים מהירים עמוסים, במפעלים ובמקומות עם אקולוגיה לקויה. פטרייה זו סופגת היטב חומרים מזיקים ורעלים מהאוויר בכמויות גדולות.
- אתה לא יכול להשתמש בריאדובקי לפני השינה.
- לא מומלץ להשתמש בריאדובקי במזון למחלות כרוניות במערכת העיכול.
- סוגים מסוימים של מדברים הופכים רעילים כאשר הם נצרכים עם אלכוהול.
אתה לא יכול לאכול סוגי דיבורים שאינם אכילים. סימני הרעלה עשויים לכלול את הדברים הבאים:
- בחילות, התכווצויות בבטן, הקאות;
- חולשה, אובדן כוח;
- צְמַרמוֹרֶת;
- הורדת לחץ דם;
- עיכוב חשיבה;
- הזעה מוגברת.
אם לאדם יש אחד או יותר מהתופעות הללו לאחר אכילת פטריות, יש להזמין אמבולנס. לפני הגעת הרופאים יש צורך לשטוף את הבטן ולתת חומרים מחליפים.
תכונות מועילות
פטריה משפרת את העיכול
לריאדובקה יש הרכב ביוכימי מעולה:
- הרבה סיבים;
- שילוב של סוגי חלבונים שונים;
- נוכחות של ויטמינים, מינרלים (אלמנטים מיקרו ומקרו).
לכן, לנציגי המינים המדברים האפורים יש השפעה חיובית על מערכת העיכול, משפיעים על מערכת החיסון, מונעים התפתחות של מחלות, עוזרים להילחם בהתפתחות גידולים, לנקות את גוף האדם מחומרים מזיקים ומלחים שהצטברו בגוף.
אפור ריאדובקה מתייחס למזונות עם כמות קלוריות נמוכה, ולכן הוא מצוין לתזונה תזונתית, צמחונים משתמשים בהם לעתים קרובות בשל הרכבם.
מדברים אינם ממליצים לאכול לפני השינה, אסור לאסוף אותם (כמו גם כל פטריות מאכל אחרות) בסמוך לשבילים ולצמחים בשל העובדה שהם צוברים רעלים וחומרים מזיקים בגופי הפרי שלהם.
כיצד להבחין בין אכיל לאכיל
על מנת לאסוף פטריות ריאדובקי מעושנות, יש ללמוד היטב את התמונה והתיאור. סכנה נוספת של פטריות אלה היא שהן דומות לפטריות מאכל רבות. לכן, אם יש לך ספק לגבי פטריה מסוימת בעת האיסוף, עדיף לנטוש אותה לחלוטין.
מומלץ לקוטפי פטריות מנוסים להסתכל היטב בבסיס הרגל. במינים אכילים מופרש שם נוזל חלבי. פטריות רעילות יכולות להריח לא נעים ולא מותקפות על ידי מזיקים.
נזק אפשרי מהפטרייה
כאשר אוכלים פטריות גולמיות או מבושלות בצורה לא נכונה, מתרחשות הפרעות עיכול קשות, המלוות בשלשולים, סחרחורות, הקאות וחולשה.
- המדבר האפור אסור לילדים, ומבוגר אינו יכול לאכול את הפטריות האלה במקרים כאלה:
- הריון והנקה;
- שִׁלשׁוּל;
- עצבנות מוגברת במעיים;
- הפרות של חומציות מערכת העיכול.
אם מופיעים תסמינים של הרעלת פטריות, עליך לפנות מיד לרופא.מדבר מעושן יכול להפוך לתוספת טעימה ובריאה לתזונה, אם הוא מוכן כראוי ומונע מהתוויות נגד. לאחר שבדקנו היטב את המידע המוצג במאמר, תוכלו להבחין במדויק בין פטרייה זו לבין מינים אחרים, לבצע את הטיפול בחום שלה באופן מוכשר ולאכול את המוצר ללא השלכות שליליות על הגוף.
ערך תזונתי והרכב כימי
תכולת הקלוריות של פטריות הדיבור היא 19 קק"ל ל 100 גרם.
הרכב השורה מורכב מהחומרים הבאים:
- סיבי עיכול;
- אֵפֶר;
- מים;
- חומצה אסקורבית;
- ויטמיני B;
- טוקופרול;
- קלציפרול;
- רכיבים מינרליים: סלניום, ברזל, סידן, מגנזיום, מנגן, אבץ, נתרן, נחושת, ברזל, אשלגן, זרחן.
