פטריות מטריטוריה של קרסנודר: אכילות ורעילות עם תמונה.

»פטריות» מקומות פטריות של שטח קרסנודר ואדיגאה

0

192

דירוג מאמרים

הפטריות בטריטוריה של קרסנודר מגוונות מאוד בשל יערות מחטניים ונשירים צפופים, מישורים ואזורים הרריים. האקלים הממוזג והיעדר תקופות בצורת ממושכות תורמים לצמיחה פעילה של תפטירונים מראשית ימי האביב החמים ועד תחילת החורף.

מקומות פטריות של טריטוריית קרסנודאר ואדיגאה

פטרייה לבנה

מתחילים לשקול פטריות מאכל בשטח קרסנודר, כמובן, כדאי להתחיל בזה. כובעו בקוטר 8-25 ס"מ, בעובי 2-6 ס"מ, קמור, חצי כדור, לפעמים שטוח ובצורת כרית, חום, חום כהה, צהבהב-חום, חום בהיר. הקצה מוצק, ישר, עבה, אחיד. המשטח דק, חלק, לפעמים יבש, מקומט, מט. יחד עם זאת, העור אינו נפרד מהעיסה.

העיסה בעובי 1.3-4 ס"מ, צפופה, בשרנית, לבנה עם הזדקנות, רופפת יותר. הריח נעים, הטעם חלש. הצינוריות באורך 0.7-2 ס"מ, לבנות. לפטריית הפורצ'יני בטריטוריה של קרסנודר יש נקבוביות עגולות ולבנות שצהובות עם הזמן. החלק התחתון של הכובע הופך גם לצהוב והופך לצהבהבה-ירקרק בגיל מבוגר. אורך הגזע כ -10 ס"מ, מעובה פקעת לכיוון הבסיס, מעת לעת כמעט גלילי, מעט מעוקל או ישר, יבש, מוצק, מט, חום בהיר או לבנבן עם דפוס לבן מרושת באזור העליון של הגבעול. פטרייה לבנה בטריטוריה של קרסנודר נפוצה (בסביבת הכפרים סרטוב, סמולנסקאיה, קלוגה, סטאברופול, גוריאצ'י קליוך), באלון קרן-אלון, אלון, אשור אשוח, יערות אורן, בשיחים, בקרחות, על חול טיט, אדמת חרס.

תזמון האיסוף ותכונות השימוש בפטריות

מבחינת מגוון מיני הפטריות, ניתן להשוות את שטח קרסנודאר עם המזרח הרחוק, אך המוזרויות של האדמה ותנאי האקלים מאפשרים לאסוף גופי פרי לאורך זמן די ארוך.

אלפי אוהדי ציד שקט בסופי שבוע מתפזרים דרך חגורות יער פרבריות. בהתאם למאפייני המינים, ניתן להתחיל באיסוף פטריות כבר בחודש מאי., ואת היבול האחרון נקטף לפני תחילת הצינון הקורני של הסתיו. כמובן שתאריכי האוסף הראשי הם משוערים ועשויים להשתנות מעט בהתאם לתנאי מזג האוויר בכל שנה.

שם המינים	קטגוריה	תנאי האוסף הראשי	שימוש בגופי פרי
פטריות לבנות	הראשון	בין מאי לספטמבר	אוניברסלי
גרבוביק	השני	בין יולי לספטמבר	בישול, טיגון, תבשיל, ייבוש
צהוב הרציום	רביעי	בין יולי לנובמבר	בישול, תבשיל וטיגון
מנת חמאה גרגרית	השני	בין אפריל לנובמבר	בישול, טיגון, תבשיל, ייבוש, כבישה
הקנטרלה אמיתית	הראשון	בין מאי לנובמבר	בישול, טיגון, תבשיל, כבישה
גוש אלון	השני	מיוני עד אוקטובר	הַמלָחָה
גלגל תנופה ירוק	שְׁלִישִׁי	בין מאי לאוקטובר	בישול, טיגון, תבשיל, ייבוש, כבישה
שום	רביעי	בין יולי לספטמבר	בישול, טיגון, תבשיל, ייבוש

לטענת קוטפי פטריות מנוסים, מקומות הפטריות המיטיבים ביותר בשטח קרסנודר הם יערות אלון ליד נהר יובינקה, כמו גם אזורי קרים, סוורסקי, אבברסונסקי וטוופסה, גוריאצ'י קליוך וסביבתה של העיר גלנדז'יק. מספר לא מבוטל של פטריות, גפיים, פטריות אספן, פטריות לבנות, בולטוס וסוס לבן צומח בסמוך לבראבינסק. כאן, ללא קשר למיומנות, תמיד יש אפשרות לאסוף יבול עשיר של פטריות טעימות ובריאות.

גרבוביק

אנו ממשיכים לשקול את הפטריות של שטח קרסנודר. סתיו הוא זמן נהדר למסיק חוטף. יש לו כיפה בקוטר 10 ס"מ, בצורת כרית ושקועית קמורה, חצי כדורית, צהבהבה-חומה, צהובה-צהובה, חומה-ירקרקה, חומה כהה וחומה עם הזדקנות. הקצה חלק, מוצק, עבה. משטח יבש לחלוטין, מקומט מעט, מט. עקב פיצוח העור מופיעים חלקיקים הדומים לקשקשים. בשר אפרפר-לבן סיבי נראה ביניהם. הוא בשרני, עבה, אפרפר-לבן, סיבי-כותנה. הופך לסגול-ורדרד בהפסקה, ואז מתכהה. טעם מתקתק, ריח פטריות נעים. הצינורות באורך של 0.8-2.2 ס"מ. הנקבוביות סגלגלות עגולות, קטנות. המשטח התחתון של הכובע ושולי הנקבוביות צהוב זהוב, צהוב כהה עם הגיל. אורך הרגל 8-14 ס"מ, עובי 0.9-1.1 ס"מ, מעוקל או ישר, מעובה כלפי מטה, הבסיס מחודד, האמצע כמעט גלילי ומעובה, מוצק, אפרפר בחלקו העליון, מעט כהה יותר למטה, צהבהב עם הזדקנות, קשקשים סיביים. העיסה יציבה, צהבהבה או לבנבן-אפרפרה, הופכת לורודה בהפסקה ואז הופכת לאדומה (כחולה מעט בגיל צעיר). קטיף פטריות מתבצע באזור הגבעות (לא רחוק מהכפר קו-טיס, ליד הכפרים סרטובסקאיה, סמולנסקיה), ביער עץ.

סוגי אגריקות דבש למאכל בקובאן

קובאן עשיר בתפיסת פטריות. יש הרבה פטריות דבש בין הזנים. הם נבדלים בעונת הקציר, במראה ובמקומות הצמיחה. ניתן לחלק פטריות קובאן למספר קטגוריות:

1. קַיִץ. השם הלטיני הוא Kuehneromycesmutabilis. בקהילה המדעית הם מסווגים כ- Agaricomycetes. בהתחלה יש להם כיפה קמורה, ואז הופכת שטוחה עם פקעת אופיינית באמצע. בגשם, הוא מקבל גוון חום והוא שקוף היטב. כאשר הוא מתייבש, פני הכובע הם בהירים יותר ומאטים יותר. הקצוות ממוסגרים בחריצים מובחנים, לעיתים בולטות טבעות קונצנטריות. הם אכילים.

   

2. סתָיו. השם הלטיני הוא Armillariamellea. השם השני אמיתי או רגיל. המיקולוגים מייחסים את המין לפטריות טפיליות, אך פטריות הסתיו בקובן הן טעימות מאוד. לכן, קוטפי פטריות אינם זוכרים סיווג כזה. צומח על גזעי עצים במושבות גדולות. דגימות בודדות כמעט ולא נמצאות. העיסה צפופה עם ריח פטריות מתמשך. הכובע שטוח, קוטר 5 ס"מ ובעל קצוות לא אחידים. הרגל כהה יותר מכובע, הרקע הכללי חום.

   

3. Flammulinavelutipes בחורף או בלטינית. קובאן עשיר במיני חורף שקוטפי פטריות אוספים לאורך כל חודש פברואר. הטעם והריח של פטריות החורף תלוי היכן הן גדלות. לפטריות הגדלות על עצים נשירים יש טעם וארומה עדינים יותר. צמחיית מחטניים מעניקה טעם לוואי שרפי מעט מריר וריח מקביל. הם סובלים כפור בצורה מושלמת, בשלב זה הם פשוט עוצרים את הצמיחה.

   

יותר מכול, פטריות חורף מועדפות להתיישבות על ידי צפצפה או מייפל.

הקנטרלה אמיתית

לספר אילו פטריות גדלות בשטח קרסנודר, אני רוצה לשים לב במיוחד לקנטרינות. וזה בעיקר בגלל המראה שלהם. הכובע בקוטר 3-9 ס"מ, עד 1.3 ס"מ עובי, קמור, מדוכא באמצע, מעת לעת בצורת משפך. הקצה כפוף, גלי, מוצק, דק. הפטרייה בצבע צהוב של ביצה. המשטח יבש, חלק, עמום, חשוף, הבשר אינו נפרד מהעור.

טעם טרי, ריח פטריות נעים. הזחלים כמעט אף פעם לא מושפעים. הימנופורה בצורת ורידים מסועפים העוברים לאורך רגל הפטרייה. הוורידים המחליפים את הלוחות צרים, עבים במקומות, בצורת קפלים, נדירים מאוד, אינם נפרדים מהעיסה.הרגל מעוקלת או ישרה, דקה יותר בתחתית, עולה לכובע, בצבע אחד, מוצקה, אקסצנטרית או מרכזית, יבשה, חלקה, מט, עירומה. אז איפה סוג זה של פטריות נאסף בשטח קרסנודר? בכל מקום! לשם כך, חגורות הר והגובה מתאימות (אזור הכפרים סמולנסקאיה, קלוז'סקאיה, קמישאנובה פוליאנה, גוריאצ'י קליוך, בין אגם קרדיוואך לקרסנאיה פוליאנה, באזור ארקיז, פסביי, לא רחוק מהתחנה. Zelenchukskaya), ביער קרני-אלון, מעורב ומחטניים (אשוח קווקזי, אספן, אשור, לוז, מייפל, עוזרד), על כל מיני אדמות, בעיקר עם כיסוי של אזוב.

פטריות רעילות של שטח קרסנודר

כמו בכל אזור אחר, קטיף פטריות בקובאן דורש טיפול מיוחד. הרעלת פטריות יכולה להיות ערמומית מאוד ולא מופיעה באופן מיידי, אז כאן, כמו בכל מקום אחר, כלל הברזל של כל קוטף פטריות עובד - לא בטוח לגבי הפטרייה, אל תיגע בה! מגוון המינים של פטריות רעילות בשטח קרסנודר גדול למדי, שכן במקרה של פטריות מסחריות, האקלים הנוח מאפשר לצמוח כאן כמעט לכל מיני הפטריות הרעילות הידועות ברוסיה. אז כאן אנו נזכרים במינים המסוכנים ביותר שיכולים להיפגש באזור זה. כיסא קרפדה חיוור

כובע מוות

הפטרייה הרעילה המסוכנת ביותר ברוסיה. יש לו כיפה חצי כדורית או מתוחה בצבע לבן אפרפר, לפעמים עם ברק ירוק, טבעת בולטת על הרגל, בבסיס יש וולוו אופיינית. אני ממליץ בחום להכיר את הסימנים וההבדלים האחרים באנציקלופדיה הפטריות! בקובאן הוא מתחיל להניב פירות מיוני וממשיך להתרחש עד הכפור הראשון.

אנטולומה רעילה

אנטולומה רעילה

גדול למדי, עם כיפה עד 16 ס"מ, פטריית lamellar. הכובע צהבהב-לבן או אפור, בעל ריח עיסת דמוי קמח חזק. בקובאן הוא מתרחש במהלך ספטמבר ואוקטובר, בעיקר למרגלות הגבעות. רעיל מאוד!

אמניטה מוסקריה

אמניטה מוסקריה

המפורסמת ביותר, אולי, היא פטרייה רעילה עם כובע אדום בוהק מכוסה פתיתים לבנים אופייניים, עם גזע בעל טבעת לבנה ושקע שקעים בבסיסה. למרבה המזל, הוא נדיר באזור קובאן, בעיקר באזורים הרריים, הוא גדל מיולי עד ספטמבר.

פטרייה שטנית

כלפי חוץ, הוא דומה מאוד לבולאטוס, פני הכובע לבן, אפרפר, הרגל צהובה-אדומה, עם דפוס רשת אדום בוהק. בהפסקה או חתך, העיסה הופכת במהירות לאדומה, הופכת לכחולה לאורך הקצה, ואז העיסה חוזרת לצבעה הלבן לשעבר. לא פטרייה רעילה מאוד, עם זאת, היא עלולה לגרום לקלקול קיבה די קשה. על שטח טריטוריית קרסנודאר, הוא נמצא לעתים קרובות למדי ובשפע, ולכן זה מסוכן. צומח בכל מקום ביערות נשירים.

פטריות שטניות חוות דעת מומחה גנאדי סרגביץ 'רילוב מומחה גדול למיקולוגיה ובוחר פטריות מושבע. יודע הכל על פטריות, סוגיהן ומקומות הצמיחה שלהן. חשוב לציין כאן שרשימה זו רחוקה מלהיות מלאה. כמעט בכל סוגי הכבושים של הזבובים, מספר עצום של צואה של קרפדות ופטריות הזיות גדלים בקובן. לכן יש להדגיש מידע מלא יותר מאנציקלופדיה הפטריות, זה חשוב מאוד!

פטריית דבש אמיתית

כבר למדת אילו פטריות גדלות בשטח קרסנודר. עכשיו כדאי לשקול את הפטרייה. כובעו 5-10 ס"מ, חצי כדור, שוכב, קמור שטוח, חום מלוכלך, אפור-צהבהב, כהה יותר לכיוון האמצע. הקצה כפוף למטה, ואז אפילו, ישר, דק, מוצק. המשטח יבש לחלוטין, לח רק במזג אוויר לח, מכוסה בקשקשים חומים כהים וחומים.

בשר לבן, דק, לא שביר, בשרני. טעם חמצמץ חמוץ, ריח נעים. הלוחות יורדים בקרוב, תכופים, לבנים, ואז חומים-צהובים, לעתים קרובות עם ציפוי נבגים לבנים, קצה שלם. הרגל מעוקלת כמעט תמיד.גלילי, מרכזי, מעט מעובה כלפי מטה (גדל מדי פעם באופן יחיד, בחבורה), מוצק, באותו צבע עם הכובע, מעט חיוור יותר בחלקו העליון. תלם מעל הטבעת, למטה - אלסטי, סיבי. כיסוי המיטה הוא בצורת טבעת פילמית לבנבן. כעת נגלה היכן אוספים פטריות בשטח קרסנודר. מדובר בחגורות הררי ומורדות הרגליים (ליד הכפרים סמולנסקאיה, קלוז'סקאיה, קרפוסטנאיה, יישוב אילסקי, אזור פסביי, קמישאנובה פוליאנה, ארקיז, נהר לאבה), בזוהרים, ביערות, בבסיס גזעים, על גדמים, על שורשים ו סלעים חיים.

פטריות קיץ של טריטוריה בקרסנודר

הקיץ הוא תקופה של מהומה אמיתית של פטריות בקובן. יהיה די קשה לרשום את כל המינים שיכולים לקשט את הסלסלה של קוטף פטריות באמצע עונת הקיץ, כי יצאה עבודה מדעית שלמה. לכן, אסתפק במינים הנפוצים והגדולים ביותר, המהווים בסיס לאיסוף פטריות מסחרי.

בולטוס נפוץ

בולטוס נפוץ

כאן הוא מתחיל להניב פירות בסוף מאי, עונתו מסתיימת בסוף הסתיו. פטריית בולטוס אופיינית, צינורית, הכובע הוא חצי כדור או בצורת כרית, הרגל קשקשת, אפילו או מתרחבת בבסיס, כאשר הבשר הופך כחול לאורך הקצה. מאפיין נעים של פטריות אלה באזור קרסנודאר הוא שאין כמעט דגימות מימיות האופייניות לאזור האמצעי. בקובאן כמעט כל עצי ליבנה חומים צפופים ואלסטיים. נכון, התולעים אוכלות אותן גם באופן פעיל מאוד וזה יכול להיות קשה למצוא דגימה שלמה.

בולטוס

בולטוס

בערך באותה תקופה מופיעים ביערות ובתליונים זנים של אספן, אדום וצהוב-חום. מדובר בפטריות צינורות צפופות עם גזע בקשקשים שחורים, כיפה קמורה צפופה בצבעים צהוב, חום, אדום או לבנים. זה מובחן בקלות על ידי העיסה הכחולה בעוצמה בהפסקה. בקובאן, פטריות אלה צומחות בשפע במיוחד על גבול ערבות היער ואזורי הסובטרופי, בפרט בקרסאניה פוליאנה. כמו כן, אוכלוסיות גדולות נראו באזור בלורצ'נסק. בטריטוריה של קרסנודר תוכלו למצוא דגימות ענקיות של בוליטוס בולטוס, התיעוד האישי של כותב מאמר זה הוא פטרייה שקצרה מעט 3.5 קילוגרם. ובלי תולעת אחת, כפי שאופייני לבולטוס.

אורז ריז'יק, המכונה כאן לעתים קרובות יותר "פטריית גורמה"

פטריה ממלרית קטנה בצבע אדום, אדמדם, לפעמים ירקרק עם כובע קמור או בצורת משפך. על שטח טריטוריית קרסנודר, הפטרייה הטעימה הזו בחרה בשטחי הגבעות ובמורדות ההרים הנמוכים, שם היא נמצאת בשפע מאוד. גידולים גדולים מאוד נבצרים על ידי תושבים מקומיים באזור הכפר עם השם הבלתי ניתן לביטוי של ארכז, ואוכלוסיות גדולות גדלות גם ליד הכפר צ'יביי.

אורן ג'ינג'ר פטריית חלב אמיתית

חלב אמיתי

פטרייה גדולה ומסיבית עם כיפה שטוחה, מדוכאת או בצורת משפך, בצבע לבן או צהבהב, ומפרישה בשפע מיץ חלבי קאוסטי כשנשבר. "זהב פטריות" אמיתי של רוסיה. שלא כמו אוכלוסיות מזרחיות יותר, בטריטוריה של קרסנודר, פטרייה אצילית זו נמצאת בעיקר באזורים הרריים, לרוב בסביבת קורני צופר. באזורים השפלים של האזור, ניתן למצוא אותו רק במקום בו אדמות חרכות שולטות.

כמהין לבן

ראוי לציין את הפטרייה הזו בנפרד, שכן בשטח ארצנו שטח קרסנודר הוא כמעט האזור היחיד שהאקלים שלו נוח לצמיחתה של פטרייה נדירה ומגוחנת זו. בכל מקרה, הוא נמצא באופן קבוע רק בקובאן. כלפי חוץ, הפטרייה דומה לתפוח אדמה די לא מסודר בצבע אפור או חום, בצורתו לא סדירה. גוף הפרי שקוע לחלוטין באדמה, ולכן איסוף הפטריות הללו הוא צורת אמנות נפרדת.על שטח הטריטוריה של קרסנודר, זה נראה לרוב באזורים הרריים או גבעות, בפרט, בסביבת אפרשונסק. גדל אך ורק על קרקעות גיריות.

פטריית דבש סתיו

אגרי דבש סתיו

פטרייה ספרוטרופית, צומחת על עץ מוחלש או מת, קטנה, עם כובע קמור או מתוח מכוסה בקשקשים וטבעת אופיינית על הגבעול. הוא גדל בקבוצות, בקובן לעתים קרובות עומדים עצים מכוסים בפטריות מהאדמה ועד לגובה של 3 מטרים. כאן זה מכונה לעתים קרובות "פטריית דבש אמיתית", שכן באזור קרסנודר הגידול הפעיל של פטרייה זו מתחיל הרבה יותר מוקדם מאשר למשל במרכז רוסיה. קוטפי פטריות מתחילים לאסוף אותה מתחילת יוני, ואז דבש הדבש נותן כמה "שכבות" וממשיך להניב פירות עד סוף נובמבר. כך שניתן לייחס אותו בבטחה גם לפטריות הקיץ וגם לסתיו באזור. כאן בחרו פטריות דבש באזורים ההרריים של ערבות היער והחגורות הסובטרופיות, אך הן נמצאות גם במישורים, אם כי לא כל כך בשפע.

פטריה ללא טבעת

אילו פטריות אחרות גדלות בשטח קרסנודר? כמובן, פטרייה ללא טבעת. זה דומה מאוד למין שנדון לעיל. הוא צומח בחבורות, בקבוצות צפופות, ובכך יוצר "שיחים" או "משפחות". בכל רגל החלק העליון מעובה ואין לו טבעת, בניגוד לפטרייה הקודמת. הלוחות יורדים מזמן. הוא צומח באזור הגבעות (אזור הכפרים סמולנסקיה, קלוז'סקאיה), בזוהרים, ביערות אלונים, קרחות, וכן על שורשי אלון מתים. הפטרייה אכילה, מזכירה את פטריית הסתיו בטעמה.

ציד שקט

התנאים הטבעיים בקובאן הם כאלה שבהם הכל צומח כאן - מחיטה לפירות יער. פטריות אינן יוצאות מן הכלל. זאת בשל העובדה שהקובאן, לפי מיקומו, לוכד כמה אזורי אקלים בבת אחת.

חלקים שונים בתבליט קובאן נבדלים על ידי המגוון שלהם. יערות נשירים כאן יכולים להחליף בפתאומיות מחטניים, אדמה שחורה מוחלפת בחימר ובקרקעות חוליות, שהופכות להרים סלעיים. יש אפילו אמירה שאם תוחבים מקל פשוט לארץ הקובאן, הוא ינבט בקלות. וזה למעשה המקרה. האקלים הייחודי והאדמות הפוריות מאפשרים להתפתח מגוון עצום של צמחים על אדמותיו העשירות של הקובאן.

אבל יחד עם פטריות מאכל, אכילות אכילות באותה מידה. לכן יש לקחת ברצינות את הקציר. במהלך עונת הפטריות בטריטוריה של קרסנודר, תוכלו לקצור מבלי להיכנס ליער. כאן הם יכולים אפילו לגדול בחלקה אישית תחת משמשים או עצי פרי אחרים.

אם אתה יוצא לציד שקט, אתה צריך לקחת איתך סכין חדה, סל נצרים ומקל, כך שיהיה נוח לדחוק את העלווה בנפרד. לא רצוי להשתמש בשקיות ניילון, דליים ותרמילים לאיסוף מתנות הטבע. בהם היבול עלול להיפגע, יתר על כן, הפטריות אינן נושמות שם כלל, מה שעלול להשפיע לרעה על טעמו של המוצר.

בציד שקט, יש רק כלל אחד. זה אומר שאם אתה בספק לגבי פטריות, אתה לא צריך לגעת בהן. כמו כן, כשאתם אוספים עליכם לדעת שהם גדלים במשפחות, כלומר תפטירונים. ואם אחד מהם נמצא, קרוביו מסתתרים בקרבת מקום. יש לחתוך אותם בעזרת סכין חדה יחד עם הרגל. יש עוד נקודה שאתה צריך לשים לב אליה. לפטריות לא אכילות מאוד יש לעתים קרובות ריח נעים. לכן, הכלל של קוטף הפטריות שוב חל כאן - לדלג על מין לא מוכר.

אילו פטריות מאכל ניתן לאסוף במרכז רוסיה

בולטוס נפוץ

בואו נמשיך להסתכל על פטריות בשטח קרסנודר. לבולטוס המצוי מכסה בקוטר 5-15 ס"מ, בעובי 3-4 ס"מ, בצורת כרית, חצי כדור, כמעט שחור-חום או חום-לבן. הקצה מוצק, ישר, עבה. המשטח מקומט מעט או חלק, מט, יבש.

העיסה אינה נפרדת מהעור. הוא בשרני, בעובי של עד 2.5 ס"מ, לבן, צפוף. השכבות העליונות הופכות כחולות בשבר, החלק הארי כהה או הופך ורוד מעט. אין ריח או טעם מיוחדים. הצינורות הולכים לקצה הכובע. הנקבוביות שלהם עגולות, קטנות, לבנות או שמנות, לפעמים משחימות עם הזדקנות. הרגל נרתקת בגיל צעיר, מעובה בתחתית, ואז כמעט גלילית, לבנה, מוצקה, מכוסה בקשקשים חומים כהים ואפרפריים. העיסה סיבית, צפופה, חזקה. הרגל הופכת לכחולה עם שבר בפריפריה. קטיף פטריות מתרחש באזורי ההרים והגבעות (אזור הכפרים סמולנסקיה, קלוז'סקאיה, קרחת אנגלמנובה, קמישאנובה פוליאנה וגוריאצ'י קליוך), ביערות נשירים ומעורבים של אספן, אשור, אשוח, ליבנה, אגס, תפוח , קרן צופר, לוז (לוז), על בסיס שונה.

זנים אכילים

פטריות בקובאן מגוונות. באזור זה צומחים מינים נדירים.

פטריית צדפות

פטריות מהקטגוריה הרביעית. הטעם תלוי לרוב ביכולות הקולינריות של השף, אך השילוב שלהם עם מנות בשר, ירקות הפך זה מכבר לקלאסיקה.

בשל פשטות הגידול והפרי הרב בשפע במהלך כל תקופת הקיץ והסתיו החמה, הוא מעובד בקלות בבית.

():

בצריכה קבועה, פטריות צדפות עוזרות להפחתת מה שנקרא כולסטרול "רע" בדם האנושי, לנרמל את לחץ הדם ולהסיר רדיונוקלידים. בעיסת הפטריות הללו נמצאים תרכובות סידן, יוד וברזל ומיקרו אלמנטים אחרים, ויטמינים מקבוצת B, C, E, D2, PP. היכולת להוריד את רמות הכולסטרול נובעת מהימצאות בעיסת הפטריות של תרכובת מיוחדת - לובסטטין, שביוכימאים מכנים כמעכב טבעי לסינתזת הכולסטרול.

לייצור המוני בחרנו בזנים הגדלים באופן טבעי על עץ אלון, ערבה, אלמון וקליפת עצים נשירים ומחלישים.

• צִדפָּה. הכובע מכורבל כלפי מטה, הקוטר מגיע ל5-25 ס"מ. טווח הצבעים הוא שמנת-בז ', עם ריח פטריות עדין. בסביבתו הטבעית הוא צומח בסוף מאי, מניב פרי עד ספטמבר, אך בתנאים נוחים - עד כפור.
• בצורת חרוב. מאפיין מובהק הוא כובע מעוקל כלפי מעלה במצב בשל, בצורת מניפה או לשוני. הצבע אינו אחיד, גוונים שונים של בז 'מתבהרים בקצוות.
• אַלוֹן. גווני האפור האופייניים לכובע מסוג זה תלויים בעץ, בלחות ובמקום הצמיחה. הצורה לרוחב, חצי עגול, הקצוות גלי או משונן. הגודל לעיתים רחוקות עולה על 15 ס"מ, פני הדגימות הצעירות מכוסים בפריחה לבנה-אפורה, שפשוט מקולפת.

פטריות ירוקות

הם גדלים כיחידים בודדים בשולי יערות מחטניים, לעיתים נשירים. הם בוחרים באזורים מוארים היטב, לפעמים הם בין שיחים, נמלים, גדמים ישנים. הם נחשבים בריאים וטעימים; החלק הקרקע הנראה לעין מתאים לצריכה.

מאפיינים עיקריים:

• יש חום זית, אפור, צהוב או ירקרק;
• אורך הרגליים הוא 10-12 ס"מ, ההיקף הוא עד 15-17 ס"מ;
• רק שטח הלחץ על המכסה הופך לכחול;
• עיסה בשלה מריחה כמו פירות יבשים, המבנה צפוף, הישן הופך נקבובי יותר, שביר יותר.

לפני הבישול, עליך להסיר את העור, ניתן לצרוך גולמי רק דגימות צעירות - אם "הגיל" אינו ידוע, הקפד להרתיח במשך 10-15 דקות.

שמן גרגרי

הם קיבלו את השם מטיפות לבנות חלביות ספציפיות הבולטות על המשטח הפנימי של הצהוב הלבן ונובעות במזג אוויר רטוב. גודלם 1-2 מ"מ, כאשר הם יבשים הם הופכים צפופים, חומים-חומים.

אנשים הסובלים מעיכול לקוי ומחלות במערכת העיכול עלולים לגרום לבחילות, הקאות, שלשולים, ולכן יש לעשות את הטעימה הראשונה בזהירות, מבלי לעשות שימוש יתר במוצר.

תיאור:

• בשר צלחת חמאה צעירה הוא רך, בעל ארומה אגוזית-פירותית, סיבים בשלים יתר הופכים גסים, רוויים יתר על המידה בלחות;
• היקף מכסה חלק ללא כיסוי הוא עד 10-12 ס"מ, צבע החיתוך נותר ללא שינוי;
• העור מתקלף בקלות, במהלך הגשמים הוא מתכסה בריר דביק.

תקופת הפרי קצרה - מתחילת יוני עד יולי. מקומות איסוף - לצד עצים מחטניים, שולי נטיעות צעירות, יערות נדירים עם אדמת גיר רופפת חולית. פרפרים גרגירים גדלים, ככלל, בקבוצות.

מומלץ לקלף את העור לפני הבישול, הוא משחיר לאחר טיפול בחום.

גן אנטולומה

לטעם אנטולומה יש פטריות צדפות

גדל ביערות מעורבים ונשירים, לעתים קרובות תפטיר גדל בגנים מתחת למשמשים, שזיפים. עונת המסיק היא אמצע האביב ותחילת הקיץ.

קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לשלוש השנים הראשונות לא לחתוך את היבול שגדל בגן, ולאפשר לתפטיר לגדול מספיק.

מאפייני הצלחת הוורודה:

• הגוף חום אפרפר, הריח עדין, דביק.
• הטעם הוא ניטרלי בעיקרו, יש דמיון לפטריית צדפות;
• נחשב למאכל מותנה, דורש בישול חובה במשך 15-20 דקות;
• המשטח משיי, מבריק, מכוסה מאוחר יותר בקשקשים חומים כהים;
• לוחות הם דלילים, קצוות לא אחידים ברוחבים שונים;
• רגל גלילית מעוקלת לעיתים קרובות מעוותת.

דגימה לא בשלה דומה לכמה פטריות רעילות: אנטולומה לחוצה, פח, קפיץ. הסימפטומים הראשונים של שיכרון מופיעים 30 דקות לאחר הצריכה, המצב מחייב אשפוז דחוף.

גרבוביק

למראה גוף הפרי של הפטרייה דומה לבולטוס הנפוץ. השם (השם הרוסי) הוא אובאבוק אפור. הם נאספים מתחילת יולי עד נובמבר. הגודל המקסימלי של כובעי כדור הוא 20 ס"מ, הצבע משתנה מלוז בהיר לחום כהה.

המשטח רך, קטיפתי, עם אי סדרים. לעתים רחוקות משתמשים ברגליים סיביות קשות, הן אינן מתכהות בעת חיתוך - ניתן להבדיל בין מרירות לא אכילה. לעומת זאת, עיסה רופפת, כשהיא נשברת, משנה במהירות את צבעה מ ורוד לסגול דיו.

הרגל בצורת מועדון מכוסה בצפיפות בקשקשים בהירים, שמתכהים כשהם בשלים. בבית מגדלים פטריות מאפריל עד אוקטובר ליד עצים נשירים.

תפסנים גדלים היטב על כבול כבד עם חומציות גבוהה, דורשים השקיה תכופה על מנת להאיץ את צמיחת התפטנים, ניתן להוסיף 10 גרם סוכר לכל 10 ליטר מים.

לכה סגולה

גדל ביערות אשוחית טחבים, מניב פרי באוגוסט ובתחילת הסתיו לאחר 1-2 שנים. הוא נחשב למין נדיר שמאוים בהכחדה, אך אינו מופיע בספר האדום.

גוון האמטיסט האחיד של הכובע והגבעול בא בעוצמות שונות. העיסה היא צלחות אלסטיות, לא שבירות, מעובות, ממוקמות לעתים רחוקות.

ההיקף הוא 5-6 ס"מ, אצל הצעירים הוא חצי כדור, בצורת פעמון, המשטח דהוי, חלק. התקופה היבשה מאפירה את הפטרייה, ועם הגשמים היא חוזרת לצבעה הסגול ומתמלאת בלחות.

אין טעם בולט, ולכן משתמשים בלכה לקישוט מנות חגיגיות - טיפול בחום אינו הורס את פיגמנט הצבע.

פטרייה לבנה

קוטר המעגל מגיע ל -4 עד 50 ס"מ, הגבעול בצורת חבית קצר ברובו, גדל מדי פעם עד 20 ס"מ. מכסה הדגימות הלא בוגר הוא בצורת כיפה, אך משתטח עם הזמן ומאבד נפח.

את גיל הפטרייה ניתן לקבוע גם לפי צבע הכובע - ככל שהפטרייה מבוגרת יותר היא כהה יותר ומשטחיה מחוספס יותר.

תפטנים מניבים פרי עם הופעת חום אביב מתמשך עד סוף הסתיו, אם תנאי מזג האוויר מאפשרים זאת. בולטה גדל בשטח קרסנודאר:

• בולטוס מרושת - הוא נדיר, יש לו ורידים אופייניים על הגבעול, גדל בקיץ;
• שבלול - גוף פירותי בגוון שמנת בהיר, גדל בקבוצות מתחת ליבנה, שבור, הוא הופך במהירות לכחול;
• אלון - הגוף בצורת מועדון, חום-אפור עם כתמים לבנבן בגדלים שונים, המבנה שביר, רופף;
• אשוחית - הרגל מכוסה למחצה ברשת, המשטח חום-אדמדם, חי ביערות מחטניים.

יש דפוס מעניין שלעתים קרובות לבנים בטוחים מתיישבים ליד תעלות זבובים. להטמעת כלים מוכנים ללא קושי, מומלץ לייבש אותם מראש.

קנטרלים

לקנטרנלים סגולות מרפא

יש להם תכונות אנטיבקטריאליות ועמידות מדהימה בפני נזק לקסמים עקב חומר מיוחד. מסיבה זו, הם נמצאים בשימוש נרחב ברפואה אלטרנטיבית, ועוזרים להילחם בתולעים.

גוף הפטרייה הוא בגוונים צהובים-כתומים בהירים, צורת החלק העליון גלי, בצורת משפך, הקצוות קעורים. לחץ חזק מעורר אדמומיות.

פחות נפוץ הוא הזן החום-אפור. קצה הכובע אחיד, גלי, גדל ביערות מעורבים מאמצע הקיץ ועד סוף אוקטובר. לעתים קרובות הם נכנסים לסימביוזה עם אשוחית, אורן, אלון, קרן צואה ונוטים לגדול במעגלי מכשפות. מעטים מלקטני הפטריות יודעים שהקנטרלה האפורה אכילה. לכן רבים נמנעים מללקט אותו.

פטריות דבש אמיתיות

פטריות דבש הן נציגות מזינות ושימושיות של ממלכת הפטריות, השימוש בהן מונע מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מטפל במחלות של בלוטת התריס. המאפיין החיידקי צוין זה מכבר: עור רענן מרפא חתכים וכוויות קלות.

היקרים ביותר הם דגימות בוגרות של גוון חום-דבש בהיר. אורך הרגל 10-15 ס"מ, הכובע המעוגל מכופף כלפי מטה.

• סתָיו. הם מתיישבים על גדמים ישנים, מדביקים עץ של עצים נשירים מוחלשים. הפרי מתחיל בסוף אוגוסט, על פני הגבעול יש טבעת בולטת של צבע בהיר. לפעמים הם נמצאים בחורפים עם מעט שלג.
• קַיִץ. החלק העליון של החום הבהיר חלק, יש רעלה, הוא אינו מכוסה בקשקשים כהים מלמעלה למטה. עיסת הניחוח העצי הופכת שקופה בעונת הגשמים.

בולטוס נפוץ

הכובע כדורית, חום כהה, מגיע ל- 15-17 ס"מ, העקביות שבירה, רפויה. הבשר הלבן אינו משנה את צבעו באתר החיתוך. הוא צומח מאמצע מאי ועד תחילת אוקטובר, לעתים רחוקות הם נמצאים ליד עצי מחט. לאחר הרתיחה הם מתכהים, על מנת לשמור על מראה אסתטי יש להשרותם תחילה בתמיסת חומץ חלשה למשך 30 דקות.

הפטרייה מבולבלת לרוב עם "בילי": ההבדל טמון באדמומיות של הכפיל עם לחץ קל וטעם מר.

ניתן לאסוף כיפות מדגימות בשלות יתר אם הן צפופות מספיק. תוכלו לאחסן אותם במקרר עד 5 ימים.

על בסיס בולטוס הם מכינים מוצרי קוסמטיקה שמחליקים קמטים, תכשירים שמסירים אקנה.

מורל אמיתית

הוא רשום בספר האדום, מה שלא מונע מאניני טעם של מעדני פטריות להמשיך לאסוף אותו מסוף אפריל עד יוני - בתקופת הגשמים המוגברת.

הכובע בצבע אפור או חום, וקוטרו 4-8 ס"מ. הצורה בצורת ביצה, לא מתוארת בבירור, המבנה הסלולרי של הכובע נטול סדירות בציור. העקביות של הסוג המאכל המותנה היא דמוית שעווה, מבושלת ללא תבלינים ואין לה שום ייחודי טעם.

שטח הגידול רחב מספיק: יערות מחטניים, מעורבים ונשירים, שטחי ביצות, ערבות ושיחים.

זה מוערך על ידי גורמה בשל הארומה הספציפית של פטריות האדמה והאפשרות להשתמש בו ברפואה - זה משפר את מצב המערכת החיסונית, מסיר רעלים.

כמהין לבן

ללא ערך שווה בהשוואה לכמהין השחור הקלאסי, הוא עדיין מדורג כזן אצילי, ומתגאה ברשימת יתרונות שאין עליהם עוררין.

מאפיינים איכותיים:

• ארומה אגוזית חזקה של שרף דומה לריח של שמן חמניות מטוגן;
• הערכת הבשלת יתר גבוהה יותר, לדגימות ישנות יש טעם אופייני לבשר;
• צומח באופן יחיד בעומק של 10 ס"מ ליד אספלסים, לוז, ליבנה או אורן.

גוף הפרי אלסטי, גושי, דומה במעורפל לתפוח אדמה. בקטע צהוב בהיר עם פסים חומים שקופים. הוא אינו נושא פרי מדי שנה, מתחילת יוני ועד אמצע אוקטובר.

שמפיניון נפוץ

בתנאים טבעיים, הוא נמצא לעיתים קרובות, מופיע בתחילת מאי, נושא פרי עד סוף ספטמבר. בגדילה, התפטיר יכול ליצור עיגולי "מכשפה" גדולים שבמרכזם אפילו דשא לא צומח (או רע מאוד).

מקומות של צמיחה המונית ממוקמים באזורים מוארים מספיק - שדות, כרי דשא, שולי יער, אזורי זבל איכותיים - ליד חוות בקר. טווח הצבעים של גוף הפרי אחיד, לבנבן או אפור בהיר. עם ההזדקנות, הוא מתכהה, מכוסה בקשקשים.

פטריות זקוקות לאור שמש

בצורה צעירה, הלוחות מכוסים לחלוטין ברעלה, שנפתחת עם התבגרותה. הם חיוורים ורודים. לאחר החיתוך העיסה מתכהה באופן שווה, לחץ אינו מוביל לשינוי צבע.

():

מיני השמפניון הנפוצים נקראים לעתים קרובות פטריות אחו ומנטה. מין זה אינו חושש מבצורת קשה או מכפור ממושך - התפטיר מסוגל לשרוד גם בתנאי מזג האוויר הלא טובים ביותר. יבול במקום אחד במשך מספר שנים ניתן לקצור 3-4 פעמים בשנה.

גידול נרחב מונע הרעלה על ידי כיסא קרפדות חיוור דומה מאוד, החסר את הצעיף.

צהוב הרציום

אבל אתה יכול למצוא לא רק את הפטריות המפורטות לעיל בשטח קרסנודר. יש גם קיפוד צהוב. קוטרו מכסה 5-12 ס"מ, קמור, עבה, לרוב לא אחיד, ורוד-צהבהב או צהבהב. הקצה לרוב גלי, לא סדיר, עבה. העור לא יורד בכלל. העיסה בשרנית, עבה (קורקי לגיל זקנה), לבנה. הריח והטעם הם פטרייתיים, נעימים. ההימנופורה מורכבת מקוצים. הקוצים שבירים מאוד, דקים, ורדרדים. הרגל בדרך כלל מעוקלת, צרה לכיוון הבסיס, גלילית, לעתים קרובות פחות מרכזית, לעתים קרובות יותר אקסצנטרית, מוצקה, שמנת או לבנבן. הבשר הוא בצבע זהה לבשר הכובעים. הוא גדל באזורי ההרים והגבעות (אזור הכפרים קרפוסטנאיה, קלוז'סקאיה, קמישאנובה פוליאנה, גוריאצ'י קליוך, בין אגם קרדיוואך וקרסנאיה פוליאנה סטניצה זלנצ'וקסקאיה, בין פסביי לפסביי). ניתן למצוא פטריות ביערות מחטניים (אורן, אשוח), נשירים ומעורבים.

פטריות מסוכנות של שטח קרסנודר

כפי שאתה יכול לראות, פטריות מאכל של שטח קרסנודר הן רבות להפליא, כמעט כל קוטף פטריות מחכה לסתיו לאסוף כמה שיותר קציר. אבל מתחילים צריכים להיזהר, מכיוון שמינים רעילים נמצאים גם ביער הקובאן, שהם כפולות של פטריות מאכל. הפטריות הרעילות המפורסמות ביותר בטריטוריה של קרסנודאר הן כיסאות קרפדות חיוורות וכבושים של זבובים.

שרירי אמניטה ניתנים לזיהוי בקלות על ידי הכובעים הצבעוניים האופייניים להם - צבע אדמדם עם כתמים לבנים. והרגליים שלהם דקות, לבנות.

פטריות מסוכנות של טריטוריה בקרסנודר - זבוב זבוב

כיסא קרפדות חיוור, כפי שהשם מרמז, הוא בעל צבע אפור בהיר. צורת הכובע שלה מכוסה. מאפיין מובהק של שרפרף החיוור הוא טבעת שקופה על גזע דק.

פטריה רעילה נוספת צומחת גם בשטח קרסנודר, היא מכונה פטרייה שטנית. לכובעו צורה בצורת כרית בצבע אפור בהיר. הקצה התחתון של הכובע הוא אדמדם. רגלה של הפטרייה השטנית שבירה ביותר, בצבע צהוב-כתום.בשר הפטרייה הזה לבן, אדמדם או כחול בחיתוך.

פטריות חזיר נפוצות גם בקובאן. עד שנות השמונים הם סווגו למאכל מותנה, האמינו כי הם יכולים לשמש כמזון לאחר עיבוד ממושך. אך פטריות אלה בשטח קרסנודר מוכרות כיום כרעילות. החזירים מכילים רעל מסוכן המשפיע לרעה על כדוריות הדם האדומות. לאחר צריכת חזירים, אי ספיקת כליות ומוות יכולים להתרחש.

פטריות מסוכנות של שטח קרסנודר - חזירים

חזירים נקראים גם חזירים ורפתות. מדובר בפטריות עם כיפות חומות צהובות הגדלות באזורים עם לחות גבוהה.

השקיעו זמן רב יותר בטבע, התעסקו בקטיף פטריות מרגש, אך זכרו, אם יש לכם ספק בנוגע למאכלות של פטרייה, בשום מקרה אסור להכניס אותה לסל!

מורל אמיתית

אנו ממשיכים להסתכל על פטריות בשטח קרסנודר. למין זה כובע בגובה 4-8 ס"מ, רוחב 3-5 ס"מ, חום, ביצה. הקצה בדרך כלל גדל יחד עם הרגל לחלוטין. משטח סלולרי, תאים מעוגלים. העיסה שבירה, שעווה, לבנה. הריח והטעם הם פטרייתיים, נעימים.

הרגל בגובה 4-9 ס"מ, בעובי של 3 ס"מ, מעט מעוקלת או ישרה, אחידה, גלילית, לבנבן-צהבהבה, חלולה. הוא נאכל טרי (מבושל, מטוגן). זה בהחלט דורש עיבוד מקדים, מכיוון שקל לבלבל אותו עם קו אכיל מותנה.

דגימה רעילה

אחד הנציגים המסוכנים של הפטרייה הוא החזיר. עד זמן מה, זה נחשב רעיל מותנה ושימש בבישול. החזיר נצרך לאחר הכנה ארוכה. זה כלל 72 שעות של השרייה במים, ואז טיפול בחום בצורה של רתיחה למשך שעה.

פטריות שדה סתווי רעילות ואכילות של חצי האי קרים

כיום החזיר מוכר רשמית כפטרייה רעילה. הוא מכיל רעל מסוכן ההורס תאי דם אדומים וגורם לאי ספיקת כליות חריפה. השימוש בו יכול להיות קטלני.

לכן, כאשר הולכים ליערות הקובאן, יש להכיר את המראה של פטריות שעלולות להיות מסוכנות.

כמהין לבן

גוף פרי זה מעוגל, צורתו לא סדירה, בעיקר עם פקעות או קפלים, הדומים לפקעת אגוז או תפוח אדמה. גודל 4-10 ס"מ (מצטמצם מאוד בייבוש), משקל - עד 500 גרם. משטח לבן-אפרפר, ואז חום בהיר, חלק, שבור בגיל מבוגר. בשר בשרני, לבן בגיל צעיר, ואז אפרפר-צהבהב. יש לו דפוס שיש בגזרה עם קווים כהים מפותלים במקום בו נמצאים התיקים. גוף פרי בגיל צעיר ללא ארומה, ואילו להבשלה יש טעם וארומת פטריות נעימים וחזקים למדי.

מפת מיקומי פטריות

מפת טריטוריית קרסנודר ואדיגאה עשירה באזורי פטריות, ומאספת מדי שנה חובבים וציידים מקצועיים רבים.

שקול בטבלה לאן אתה יכול ללכת בימי האביב והחורף החמים.

פטריות צדפות,

בולטוס

קנטרלים

כְּמֵהָה

אנטולומה בגינה

כדי להפוך את החיפושים שלך למוצלחים ובטוחים יותר, מומחים ממליצים ללכת לקציר עם אספנים מנוסים.

שמפיניון נפוץ

מכסה הפטרייה כ 5-10 ס"מ, קמור, חצי כדור, קמור שטוח, אפור-חום או לבן, אינו משתנה בעת לחיצה. הקצה מעוקל, ואז ישר, מוצק, אחיד, דק. משטח חלק, העור מהעיסה מופרד בקלות. העיסה צפופה, בשרנית, לבנה, מעט ורודה בהפסקה. הריח והטעם הם פטרייתיים, נעימים. הצלחות תכופות, חופשיות, בהתחלה ורודות, ואז חומות, חומות ולבסוף חומות כהות, כמעט שחורות. הם אינם מומלצים לשימוש בגיל זה. לצלחת קצה אחיד.

הרגל מעוקלת או ישרה, גלילית, מרכזית, צרה לבסיס או אפילו, מוצקה, מעובה, חלקה, לבנבן, מט, יבש. הצבע לא משתנה בלחיצה. כיסוי המיטה הוא בצורת טבעת קבועה לבנה, שכבתית אחת, הממוקמת על רגל. במקרה זה, השמיכה הכללית נעדרת.

האם הפטריות עברו את מה שהן כותבות בפורום?

לקראת 2020 עדיין לא נכתב דבר, מכיוון שעונת הפטריות כאן מתחילה בתחילת האביב. ראשית, קוטפי פטריות הולכים על סוגי הפטריות העמידים ביותר בכפור שיכולים להניב פירות גם בטמפרטורות נמוכות, בהמשך פתיחת הפטריות תראו יותר מתחרים, כלומר קרוב יותר לקיץ מספר גביעי המאכל הנובטים גדל.

פורום פטריות של אדיגאה 2020 הוא מקום נהדר עבור אותם מתחילים הזקוקים לעזרה של קוטפי פטריות מנוסים אשר צריכים לדעת את הקואורדינטות העיקריות של נקודות חמות, טיפים וציוני דרך שימושיים אחרים.