איך משרים אפונה לפני בישול מרק? והאם להשרות ...

מאז ימי קדם, לאפונה היה תפקיד משמעותי בתזונתם של אנשים. קטניה זו תמיד הייתה מפורסמת בזכות האיכויות התזונתיות, הערך התזונתי והטעם העשיר שלה.

הודו, סין בימי קדם קשרה אפונה עם עושר ופוריות. יוון, רומא נתנה לו תפקיד מיוחד בין כל שאר המוצרים, הם הכינו אותו אפילו למלוכה.

עד היום שפע המנות מתרבות זו מדהים. מדי יום, צמחים מכינים מאכלים טעימים כל כך מפירותיהם: מרקים, דגנים, קציצות, נקניקיות ואחרים. דבר אחד משותף לשפע: השריה נכונה של דגני בוקר אלו.

תועלת

היתרונות של תרבות זו באמת גדולים:

1. השעועית עשירה מאוד בחלבון צמחי - מושכת מאוד לצמחונים או לאנשים בצום;
2. הפירות מכילים רשימה ענקית של חומצות אמינו, מה שהופך אותו לחיוני לספורטאים;
3. בגלל הכמות הגדולה של סיבים תזונתיים גסים, המוצר מנקה את המעיים;
4. מפחית את הסיכון לחלות בסרטן;
5. הערך התזונתי של אפונה גבוה בהרבה מרוב הירקות, הוא עולה אפילו על בשר במדד זה;
6. מכיל ויטמינים מקבוצת B, C, A, ברזל, זרחן, סידן, ורבים אחרים;
7. מאט את תהליך ההזדקנות של הגוף.

למנה יש התוויות נגד משלה: יש לה את היכולת לגרום לייצור מוגבר של גז, ולכן היא אינה נכללת בשימוש על ידי אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול, צנית.

הכנת מיטות וערכת שתילה

יש לבחור מקום בארץ לזריעת אפונה יבש, פתוח לקרני השמש. בהתחלה, זה ינותק בעיקר על ידי ילדים, ולכן עדיף לשתול אותו במיטות הממוקמות לאורך השבילים:

• עבור זני הבשלה מוקדמים, ניתן לעשות את הרכס ברוחב של לא יותר מחצי מטר, כך שילדים יכולים להגיע בחופשיות לתרמילים משני הצדדים מבלי לרמוס נטיעות;
• זני אפונה מבשילים מאוחרים ומאוחרים ממוקמים בצורה הטובה ביותר לאורך השבילים במיטות צרות מאוד, שם אתה יכול לזרוע אותו בשורות 2-3 (אז יהיה קל יותר למלא את השיחים על הסורג).

  

  לקציר נוח יותר, עדיף לשתול אפונה במיטות צרות.

לפני הזריעה נעשים חריצים רוחביים על רכסים רחבים, וחריצים רדודים אורכיים על רכסים צרים. המרחק ביניהם תלוי במגוון האפונה (כמה שיחים יגדלו), אך בממוצע הוא בין 15 ל -30 ס"מ. זרעים מונחים בחריצים כל 8-10 ס"מ אחד מהשני.

ליד מה תוכלו לשתול אפונה?

אפונה רוויה את האדמה בחנקן, שכמובן יועיל לכל אחד משכנותיה. לכן, אפונה יכולה להיחשב כבת לוויה שימושית עבור מרבית הירקות. לעתים קרובות הוא נטוע פשוט במעברים, אפילו לא לצורך הקציר, אלא כיבול שימושי.

הוא האמין כי השכנים הטובים ביותר של אפונה במיטות הם מלפפונים וגזר. ריח העגבניות עוזר להילחם בחרקים מזיקים, ותירס שנטוע לידו יכול להוות תמיכה טבעית מצוינת לאפונה. "רופא" נוסף שמפחיד את עש האפונה מהנטיעה הוא חרדל. אפונה בדרך כלל מתקיימת יחד עם סלטים, פטרוזיליה, תפוחי אדמה וכל סוג הכרוב.

אפונה בדרך כלל מתקיימת במקביל לרוב גידולי הירקות

אך האם כל השכנים יועילו לאפונה בעצמם? לא כולם, אבל אין לו הרבה מאוד אנטגוניסטים ברורים.אפונה לא אוהבת שכונות עם שום ובצל - מרפאים מצוינים של ערוגות גן, ומפחידים מזיקים רבים בעזרת הפיטונצידים שלהם. הוא לא חי טוב במיוחד ליד קרובי משפחה - שעועית וכל סוג של שעועית.

מדוע קשה לבשל אפונה

צמח הקטניות הוא מזון תזונתי. מוקדם יותר, כשאנשים לא חשבו על הבעיות של תזונה בריאה תזונתית.

אך תרבות זו הייתה מיוצגת בשפע בין שולחנותיהם של אנשי התקופה. הם הכינו ממנו דייסה, תבשיל ואפילו אפו חטיפים.

מומלץ עבורך:

איך מכינים שרלוט טעים ורך עם תפוחים וסודה לכל המשפחה בבית

לא היה שום קושי בהכנת השעועית, אבל אז היא התבשלה באמצעות התנור. רתיחה איטית עם אש פתוחה עזרה למנה להגיע למוכנות הנדרשת.

עכשיו רק בכפרים רחוקים יש טכנולוגיות כאלה. לכן, נשים צריכות להשתמש בשיטות אחרות להכנת דייסה זו.

מה הסיבה לבישול האיטי של השעועית? הוא עשיר מאוד בתרכובות עמילן, חלבון כמעט ללא לחות. לכן, כדי להכין אותו להליך הרתיחה, להתבשל, לאפות או לטגן, תלוי בתוצאה הסופית הרצויה.

בשביל מה משרים

השריית אפונה לפני השתילה שנויה במחלוקת. גננים רבים, כולל אני, מעדיפים לשתול זרע בצורה יבשה; חלק מהגננים משרים זרעים באופן מסורתי במים או בתרכובות מגרה מיוחדות. זה נעשה רק למטרה אחת אחת - כדי להאיץ את תקופת הנביטה.

לזרעי אפונה יבשים חזק לוקח זמן להשרות, להתנפח ולהעיר את הנבטים. כאשר שותלים זרעים ישירות משקית לאדמה, יש צורך לספק לחות בשפע למיטות במשך כל תקופת הנביטה, בעוד שתילים יופיעו לאורך זמן רב מאוד.

השרייה מאפשרת לך לקצר את תקופת הופעת האפונה: הזרעים מתנפחים מראש, וכאשר פועלים בכמה שיטות הם אפילו משחררים שורשים. שיטה זו עוזרת לקבל נבטים מוקדם יותר וכתוצאה מכך להתחיל לקצור.

סיכונים הקשורים בהשריה

אבל לשיטת השריית הזרעים לפני השתילה יש סיכונים מסוימים:

1. הוא האמין שזרעי אפונה הנפיחים באדמה לחה יעניקו צמחים עמידים יותר, המאופיינים בתנובה גבוהה, בעוד שזרעים ספוגים לפני השתילה לעיתים קרובות מגדלים גבעולים מוחלשים.
2. בשתילה יבשה הזרעים נמצאים במצב לח באותה מידה עם האדמה, תוך העמקת הזרעים הספוגים עלול להיווצר מצב בו השכבה העליונה של האדמה מתייבשת ומתחילה לקחת באופן טבעי לחות מהגרגרים. ברור שהאפונה הזרועה לא תנבוט במקרה זה.
3. בהשריה ממושכת, שמטרתה להשיג זרעים נפוחים היטב עם שורשים קטנים, קיים סיכון שהזרעים יהפכו לעובשים. בנוסף, השורש והנבטה הנבטה עלולים להתנתק במהלך השתילה - האפונה לא תנבוט לאחר מכן.

אפשר להשרות אפונה רק לפני שתילת האביב הראשונה - בתקופה זו האדמה עדיין מרטיבה מספיק, לכן חומר הזרעים הנפוח לא יסבול מייבוש יתר של האדמה.

אם אתה חוזר על זריעת אפונה בקיץ, השתמש רק בשיטה היבשה בשלבים אלה.

גרגרי האפונה יהיו רוויים בלחות ותנפחו בכוחות עצמם, ואם האדמה תתייבש, הם ייכנסו בנוחות ל"תרדמה "זמנית וכתוצאה מכך בוודאי יעלו עם אספקת מים מספקת למיטות.

עזרה לרתיחה

ניתן להרתיח גרגרי אפונה במהירות תוך התחשבות בגורמים כאלה:

1. ברכישתו עדיף לבחור מוצר שבור. היתרונות התזונתיים של המנה יהיו דומים, אך פחות זמן.
2. הטבחים אומרים ששעועית איידהו הכי מהירה לבשל.
3. יש לשטוף היטב את הגרגירים, להעבירם ולשפוך אותם למים קרים. ואז השאירו אותו למשך 8-10 שעות.
4. בעת ההכנה עדיף להשתמש בשתיית מים רכים.
5. אם אתם צריכים לבשל את השעועית מהר יותר, צלו אותם למשך 15 דקות.
6. התבשלות המנה תעבוד טוב יותר עם כלים קירות עבים. במקרה זה, עדיף להשתמש במים מהשרייה.

נקודות חשובות.

• לפני ההשריה יש לשטוף את האפונה במים קרים ולמיין אותם במידת הצורך.
• כמו כן יש צורך להשרות אותו אך ורק במים קרים כדי שהאפונה לא תחמצמץ.
• אם תחשוף יתר על המידה את האפונה במים, הם יחמצו, יקצפו וריחו ​​רע. המרק, בהתאם, יתגלה כטעים פחות ויתקלקל מהר יותר.
• ישנן המלצות להשריית זמן להחלפת המים כל שעה כדי שלא יחמצו.
• המים בהם הושרו האפונה אינם מתאימים לשימוש נוסף. הם מנקזים אותו ולוקחים אותו נקי.

משרים אפונה

משרים אפונה כהלכה על פי התוכנית הבאה:

• קח את הכמות הנכונה של דגנים, הכין אותה (ממיין, שוטף);
• ואז שופכים אותו לחלוטין עם מים קרים;
• מוסיפים כמות קטנה של אבקת NaHCO3, מערבבים. בקצב של 2 כפית. נתרן ביקרבונט / 100 גרם. אפונה / 1.5 ליטר. מים.

שיטת ההשריה נמנעת מבעיית גזים.

קְצִיר

קצירת אפונה מתחילה בסוף יוני-תחילת יולי. זה מתבצע שוב ושוב, כשהבשלות מבשילות. קרע את התרמילים בזהירות רבה כדי לא לפגוע בגבעולים.

זנים בגידול (המשמשים להשגת אפונה ירוקה) נקטפים עם השלמת היווצרות שסתומים עסיסיים ירוקים והגרגרים מגיעים לגודלם המרבי.

איסוף השכמות של זני הסוכר מתחיל כשהן הופכות בשרניות, ירוקות, עסיסיות ונימוחות, עם זרעים לא מפותחים. התשואה מ"ר אחד היא כ -1.5 ק"ג.

כדי להגדיל את התשואות, קטיף אפונה צריך להתבצע מדי יום, ולחתוך את המתאימים ביותר. הסר תרמילים מיובשים ובשלים יתר על המידה כדי שלא יקחו כוח מהצומח ולא יעכבו התפתחות של תרמילים צעירים.

קציר מלא מתבצע כאשר התרמילים התחתונים בשלים ויבשים. גזרו את הצמחים, צרפו אותם ותלו אותם במקום חשוך ויבש עם אוורור טוב. אוספים את השעועית הבשלה ומאחסנים במיכל זכוכית אטום.

איך משרים אפונה למרק

כאשר גריסי האפונה אינם מתרככים לאחר שעתיים, ואת מרק האפונה צריך להכין במהירות, יהיה עליכם לבצע את המתכון הזה:

1. הכן כוס דגני בוקר. סדר, שטוף את האפונה;
2. יוצקים שני ליטרים של מים על האפונה ואז מניחים אותם על הכיריים;
3. מוסיפים כף אחת של סודה לשתיה למים רותחים;
4. מערבבים היטב את התערובת, מסירים את התבנית;
5. ואז אנחנו מכסים את הכלים במכסה, מחכים חצי שעה;
6. לאחר התקופה שנקבעה, אנו מנקזים את המים, שוטפים היטב את הדגנים, ונותר למלא אותם במים קרים;
7. ממליחים, שמים את החומר על אש בינונית, מבשלים כ -20 דקות נוספות;
8. לאחר מכן, מוסיפים פלפל שחור.

אתה רק צריך להוסיף את החומרים הדרושים. תיהנו מהמרק המוכן שלכם!

לשם מה ההליך?

השריית אפונה נחוצה לפני שתילה באדמה פתוחה, מכיוון שבתקופת האחסון הזרעים מאבדים לחות ומתייבשים. אפונה מונבטת מופיעה במהירות על פני האדמה, אך גרעינים רגילים ויבשים יצברו לחות זמן רב לפני הנביטה.

ההכנה הבסיסית לשתילה היא השריית הזרעים באביב כמה ימים או שעות לפני השתילה. אתה יכול להכין חומר שתילה ללא כישורים מיוחדים, אתה רק צריך לאסוף מים במיכל ולשים שם את הגרעינים.

לפעמים משתמשים בפתרונות מיוחדים כדי לעורר את עמידות הצמחים ללחץ במזג אוויר גרוע.קל לנחש שהמשימה העיקרית של הנביטה היא להאיץ את תהליך ההתהוות.

את הגרעינים ניתן להניח באדמה רק נפוחים (הם צריכים להיות במים במשך יומיים) ועם נבטים פורצים.

על כמה אריזות אפונה יש כיתוב שאין צורך לעבד אותם בנוסף, כלומר, אין לחמם אותם ולהטבילם במים, מכיוון שהם כבר עברו תהליך זה.

אשלגן פרמנגנט משמש לחיטוי. פתרון חלש מספיק, וזמן ההשריה מצטמצם לכמה שעות בלבד לפני השתילה. מנגן בצורה מרוכזת יותר לא אמור להשפיע על הגרעינים יותר מחצי שעה, הפעם מספיק כדי להסיר את כל החיידקים והנבגים הפתוגניים שעלולים לגרום לאחר מכן למחלות מסוימות.

מי ברז אינם משמשים להשריה, רק:

הזרעים חייבים להישאר בסביבה לחה כל העת עד שהם מתנפחים ובוקעים.

איך לבשל דייסת אפונה

לדייסת אפונה רכה ומזינה תצטרכו למזוג כוס דגני בוקר עם ליטר מים. ואז הניחו את המחבת על האש, כשרק המים מתחילים לרתוח, הוציאו את המכל מהכיריים, הוסיפו סודה.

מומלץ עבורך:

איך מכינים פשטידות סודה רכות וטעימות בבית

מפזרים נתרן ביקרבונט בקצב של 2 כפית / 2 ליטר מים. מכסים את הדייסה במכסה, ממתינים חצי שעה. ואז המים מתנקזים, התערובת נשטפת, הדייסה מבושלת.

כדי לעזור לגריסים לבשל, ​​חמאה, אותה יש להוסיף בזמן הבישול, תעזור. זה גם יעזור למנה להיות ארומטית וטעימה.

אם אתם בדיאטה או שאין לכם חמאה, החליפו אותה בשמן חמניות. עם זאת, זה ייתן את איכויות הטעם הללו למנה זו.

אם אתה רוצה לשמור על צורת חלקיקי הדגנים, ואז הוסף את האבקה לאחר חצי שעה של רתיחה, ואז השעועית תשמור על צורתם העגולה. לקבלת פירה, השתמש בבלנדר או דוחף.

טיפול בצמחים

הטיפול בצמח חסר יומרות זה הוא פשוט וכולל:

• בִּירִית,
• רִוּוּי,
• הלבשה עליונה,
• הדברה ומחלות.

בהתרופפות ועישוב, בניגוד לרוב גידולי הגן, אפונה זקוקה רק בתחילת עונת הגידול, ואילו השיחים קטנים מאוד. אי אפשר לשחרר את האדמה בין שיחים למבוגרים בגלל צפיפות הגבעולים בבסיסם, אך ניתן להוסיף מאלץ יבש.

אי אפשר לשחרר ולעשב שיחי אפונה בוגרים בגלל הגבעולים הצומחים בצפיפות

ניכוש העשבונים המגודלים הוא כמעט משימה בלתי אפשרית: מסוכן לעקור את העשבים, מכיוון ששורשי האפונה עצמם עלולים להיפגע.

תומך לאפונה

רוב זני האפונה דורשים תמיכה חובה. בדרך כלל אין צורך בירית, הוא עצמו נצמד למקלות וחבלים. עבור זנים בעלי גבעול נמוך, זה יהיה מספיק למקם ארמון של מקלות בגובה של לא יותר מ- 50 ס"מ בקצוות המיטה ולקשור עליהם חוט או חוט בכמה שורות, והשורות קשורות ככל שהשיחים גדלים.

וידאו: אפונה עם פרחים ותרמילים על סורג פשוט

אפונה של זנים מאוחרים גדלה עד 2 מטר ומעלה, יש צורך בהימור גבוה, ולכן במקום אותם מסודרים לעתים קרובות סורגיות. ניתן לבנות אותם מכל החומרים הזמינים:

• לקשור רשת מתכת או פלסטיק עם תאים גדולים לעמודים האנכיים;
• סעו בהימורים חזקים לאורך שולי המיטות ומתיחו חוט ביניהם בכמה שורות, תלוי בגובה האפונה.

  

  אתה יכול להכין סורג לאפונה מקורות עץ ורשת מתכת

רִוּוּי

בקיץ, אפונה זקוקה להשקיה (אם אין גשם, והאדמה מתייבשת). תרבות זו אוהבת לחות, אך עומדת בבצורת קצרת טווח. צמחים זקוקים בעיקר למים במהלך הפריחה והמילוי של האפונה. אם אין כמעט גשם, השקיה אחת בשבוע מספיקה לאפונה לפני הפריחה, ולאחר הופעת הפרחים, יש להכפיל את תדירות ההשקיה.

אפונה זקוקה להרבה מים במהלך הפריחה

בעונות גשומות מתונות ברוב ארצנו, אתה יכול לעשות בלי להשקות.

דשנים

כדאי לחפוף עם השקיה והלבשה עליונה:

• ההאכלה הראשונה מתבצעת בתחילת הפריחה,
• השני - כאשר מופיעים התרמילים הראשונים.

לשם כך עליכם להמיס כף אזופוסקה בדלי מים ולשפוך את התמיסה הזו על מטר מרובע של הגן. אם יש גללי פרות נרקבים, ניתן לדלל קומץ ממנו בדלי מים ולהשתמש בו למחרת באותו אופן. לפני ההאכלה ואחריה יש להשקות את המיטות עם האפונה.

טיפול במחלות ומזיקים

לאפונה יש הרבה מחלות ומזיקים (למשל, חדקונית אפונה, עש אפונה), ובקוטג'ים בקיץ המניעה מורכבת בעיקר משמירה קפדנית על כל כללי הטכנולוגיה החקלאית. אתה יכול לעבד את השתילה עם תרופות עממיות מספר פעמים:

• מרתח של כמוסה;
• חליטות טבק, קלמני, צמרות עגבניות, שום, לענה.

הזחל של חדקונית האפונה פוגע באפונה בתרמיל

ביקורות של אנשים

אלנה

בנות, אולי מישהו יהיה שימושי! אפונה ספוגה במשך 12 שעות לפני הבישול. עכשיו הוספתי סודה, הדגנים התנפחו ממש חצי שעה. המולטי קוקר בישל אותו תוך שעה. בעבר היה צריך לענות את אותו סוג של קטניות במשך שלוש שעות, אך הוא עדיין קשה. זה כזה פשוט!

ורה

תמיד כשבישלתי מרק אפונה או דייסה, לא הצלחתי להרתיח את הדגנים במהירות. אפילו השרייה מראש לא הועילה מעט. לפני כשנה דודה שלי סיפרה סוד. תודה סודה. עכשיו הדגנים לגמרי, אני פשוט שוטף אותו, שופך אותו עם מים רותחים וסודה. אני מחכה שעה. אני פשוט שוטף את זה טוב. אתה יכול לבשל!

טניה

תמיד השתמשתי בסודה, אמרה לי גם סבתא שלי. זה מקטין משמעותית את זמן הבישול של דייסת האפונה. המשפחה מאוד אוהבת מרק, דייסת אפונה. אני לא יודע מה הייתי עושה בלי סודה.