פטריות שורה: מינים אכילים ובלתי אכילים, תיאור, מאפיינים, תכונות של פטרייה ממשפחת השורה

אנציקלופדיה "פטריות מידע" פטריות מאכל שורות פטריות שורת רגליים לילך: תמונה ותיאור, מקומות ועונת האוסף

לפעמים אורגניזמים חיים טבעיים יכולים לרכוש וריאציות צבעוניות מוזרות. לעלים של צמחים מסוימים יש גוון אדום או צהוב. וכמה מינים של בעלי חיים מסוגלים לשנות צבע דרסטי על מנת להסתגל לסביבתם. מתברר שבין הפטריות יש גם דגימות בודדות עם צבע די מצחיק. לדוגמא, זה חל על פטריית המאכל של השורה הלילית (lepista saeva). בנוסף, בנוסף לצבעו יוצא הדופן, יש לו עוד כמה שמות לטיניים.
אצל אנשים רגילים, הריאדובקה עם הרגליים הסגולות נקראת: רגל כחולה ריאדובקה, רגל כחולה ריאדובקה, שורש כחול ריאדובקה שני צבעים ופטריות.
הפטרייה עם רגליים לילך נחשבת לגוף פרי אכיל, אם כי מעט מוכר במעגל קוטפי הפטריות. גופי הפרי הללו קיבלו את שמם על העובדה שהם גדלים בשורות, נאחזים זה בזה. לפעמים אתה יכול לראות שפטרייה אחת מכסה את הכובע של "החבר" שלה באופן מלא או חלקי.

איך נראות השורות?

כּוֹבַע

תלוי בסוג, לכובעי פטריות יש הבדלים חיצוניים משמעותיים. בזריקות צעירות, הכובעים יכולים להיות עגולים, בצורת חרוט או בצורת פעמון. ככל שהם גדלים, כולם מתיישרים והופכים שטוחים. עם זאת, במגוון אחד, שולי הכובע יהיו גלי, בשני - תחוב, בשלישי - אפילו.

לכל שורה יש קוטר ראש משלה. הגדלים נעים בין 3 ס"מ ל -20 ס"מ.

משטח הכובע יכול להיות חלק ורזה, יבש וקטיפתי, קשקשי, סיבי. המבנה מורכב מתכונות ספציפיות.

צבע מבוסס גם על שייכות למין מסוים. זה יכול להיות לבן, חום, צהוב, ירקרק, אפור.

רגל

עובי הרגליים נע בין 7 מ"מ ל -2 ס"מ. הגובה הוא בין 3 ל -10 ס"מ.

בהתבסס על המין, מובחנות צורות הרגליים הבאות: ישרות, חרוטיות עם הארכה בתחתית או בחלקה העליון, עצבנית.

המרקם יכול להיות חלק ומשיי, קטיפתי, קשקשי.

הרגל צבועה בלבן או זהה לפלטת הצבעים של הראש.

שיטות להכנת רגליים כחולות

לאחר איסוף והובלת הפטריות, יש לעבד את הרגליים הכחולות במהירות האפשרית. הם צריכים להישמר במי מלח למשך זמן מה בכדי לסלק חרקים שעלולים להיות בפטריות. יש לנקות את החבורות מראש.

ואז הם צריכים להישטף מתחת למים זורמים, להרתיח אותם למשך 15 דקות ולנקז אותם. לאחר מכן, ניתן להשתמש בהם להכנת מנות שונות.

כפות רגליים כחולות מוחמצות

כפות רגליים כחולות לרוב מוחמצות. פטריות שהוכנו כך הן באמת מוצר מעדן, שכן יש להן טעם יוצא דופן ונעים.

כדי לבשל רגליים כחולות מוחמצות, אתה צריך:

1. מרתיחים פטריות קלופות (1 ק"ג) למשך 20 דקות.
2. זורק מסננת, המתן עד לנקזת המים לחלוטין מהפטריות.
3. יוצקים ליטר מים על הרגליים הכחולות, מעלים באש, מביאים לרתיחה.
4. כשהמים רותחים מוסיפים 2 כפות מלח גס, כמה עלי דפנה, 12 גרגרי פלפל שחור.כמו כן, אם זמין, תוכלו להוסיף כמה עלי אלון או דומדמניות - הם יתנו טעם וארומה מיוחדים למוצר המוגמר.
5. מרתיחים פטריות עם תבלינים במשך 10 דקות על אש נמוכה.
6. לוקחים 2 שיני שום, קוצצים, מוסיפים לפטריות יחד עם שתי כפות חומץ.
7. מרתיחים הכל ביחד במשך 7-10 דקות.

יוצקים את הפטריות יחד עם המלח לצנצנות מעוקרות, סוגרים, מכניסים לאש עד שהם מתקררים.

ניתן גם לבשל מנות מכפות רגליים כחולות לארוחת צהריים או ערב מלאה - סלטים ראשונים, שניים.

מרק כחול

להכנת המרק צריך לקחת 500 גרם פטריות, פילה עוף אחד, 3 תפוחי אדמה ו -2 בצלים, גזר בינוני, פלפל אחד. תזדקק גם למלח, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה.

מרק עם רגליים כחולות מוכן בצורה כזו:

1. פטריות מנוקות, נשטפות, מבושלות במים מלוחים למשך חצי שעה.
2. הפילטים נחתכים לקוביות קטנות.
3. ירקות קלופים וחותכים: בצל - בקוביות קטנות, תפוחי אדמה - בקוביות, פלפל - ברצועות דקות.
4. מגרדים גזר.
5. מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות, ואז מוסיפים לו גזר, מביאים לצבע זהוב.
6. הנוזל בו התבשלו מתנקז מהרגליים הכחולות ונמזג במים חדשים, עוף ותפוחי אדמה מוסיפים, ומעלים אותם באש.
7. מרתיחים את המרק למשך 20 דקות. ירקות ופלפלים מטוגנים מוסיפים 10 דקות לפני הסוף.
8. מוסיפים מלח, פלפל, מרתיחים כמה דקות ומכבים את האש.

מרק פטריות זה טוב במיוחד עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק.

פטריות בבלילה

הפטריות יוצאות הדופן הללו מכינות גם חטיף טעים טוב - כפות רגליים כחולות בבלילה. הם מתאימים גם לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן חגיגי.

למתכון זה תזדקקו: קפיר (0.5 ליטר), קמח (500 גרם), כפות רגליים כחולות (1 ק"ג) ושמן צמחי.

1. צריך לקלף פטריות, לשטוף ולהסיר את הכובעים מהרגליים.
2. לאחר מכן, עליכם להכין את הבלילה. לשם כך יש לערבב קפיר עם קמח, לערבב היטב כך שהמסה תהיה הומוגנית, ללא גושים. השאירו את הבלילה ל -10 דקות.
3. מחממים שמן צמחי במחבת. טובלים את הכובעים עם הרגליים הכחולות בבלילה, מוודאים שהיא מכסה אותם באופן שווה מכל הצדדים, ואז מניחים אותם בשמן ומטגנים משני הצדדים עד שהם חומים זהובים.

אפשר לאכול פטריות בבלילה חמה וקרה. שמיר ופטרוזיליה טריים מושלמים עבורם.

ריאדובקה עם רגליים כחולות או לילך, היא פטרייה הנפוצה בכרי דשא מרווחים ובמקומות בהם אזורים מועשרים בחומוס. למרות שהיא נחשבת לפטרייה אכילה מותנית, ניתן לאכול אותה בבטחה לאחר טיפול בחום. רגליים כחולות ניתן לגדל בגינה שלך או בחדרים מיוחדים.

0

מקומות נוחים לציד שקט או לאן צומחות השורות?

בין אלף זני החתירה, רק 45 גדלים ברוסיה. האזור המועדף עליהם הוא קו הרוחב האמצעי וצפון הקווקז.

ניתן למצוא את רוב המינים ביערות מחטניים. מינים נדירים מעדיפים להתקיים יחד עם אלון, אשור, אפר, צפצפה, ליבנה.

לעתים רחוקות יותר, ניתן למצוא אותם באזורים עם עצי פרי. חלקם נמצאים על הדשא שלך. נציגים אלה כוללים פטריות בחודש מאי.

הפצה ומתי לאסוף

השורה הדו צבעונית או הסגולה ברגל אוהבת לגדול בקרקעות אלקליין עשירות. ברוסיה ניתן למצוא אותו בכרי דשא, קרחות יערות, לאורך גדות נהר, בשטחי מרעה, או באזור של אדמה חקלאית נטושה. גדל בקבוצות גדולות, לעתים קרובות יוצר "מעגלי מכשפות". היופי הסגול רגליים נפוץ גם בחלק האירופי של העולם, הוא נמצא ביבשת אמריקה.

עונת הפרי הפעילה מתרחשת בסתיו. קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לקצור ריאדובקה עם סגול רגליים במזג אוויר יבש.

תמונה של פטריית ריאדובקה

תכונות מועילות

פטריות יכולות להוריד את רמות הכולסטרול בדם

נציגים של מינים שונים השייכים לסוג ריאדובקה מכילים ויטמינים A, קבוצה B, PP, E. העיסה מכילה תיאמין וריבופלאבין, כמו גם יסודות קורט שימושיים סידן, מגנזיום, אשלגן, נתרן, נחושת, זרחן, אבץ. כיטין וסיבים הכלולים בדפנות התאים מנקים את המעיים מרעלים.

מתנות ליער אינן מוצר דל קלוריות, הן רוויות במהירות. עבור 100 גרם מ 30 עד 40 קק"ל. אין כמעט שומנים ופחמימות בעיסה, רוב המסה היא מים וחלבון. מיני יער מכילים את כל סוגי חומצות האמינו (כולל אלו שאינן ניתנות להחלפה) שאדם זקוק לו לחיים נורמליים.

פטריות חתירה בשימוש קבוע:

• לחזק את המערכת החיסונית;
• להוריד את רמת הכולסטרול בכלי הדם;
• לשפר את הראייה;
• לעבוד כנוגדי חמצון;
• להוריד את רמות הסוכר בדם.

טיפים וטריקים שימושיים לאיסוף וחבורות לאחר העיבוד

1. עדיף לחפש פטריות לאיסוף שורות לילך ברגליים שטופות שמש פתוחות, מכיוון שמין זה כמעט אינו מופיע בעובי היער.
2. כשאתם קוטפים פטריות, עדיף לעבד מראש את הפטרייה (לחתוך את החלק התחתון של הרגל) כדי לא לעשות זאת בבית. אז ייקח הרבה פחות זמן לעבד את הפטריות.
3. עדיף לא לנסות פטריות גולמיות, למרות העובדה שהחבורות אכילות, ניתן להרעיל אותן, או לבלבל בין מינים אלה לבין מקביליה הרעילים.
4. כשאתה אוסף רגליים כחולות, הקפד לחתוך את החלק התחתון של הפטריות הישנות - זה נובע מהעובדה שהנבגים בגוף הלמלרי לא מתעכלים, מה שעלול להוביל לשיכר גוף האדם.
5. לפני שתתחיל לבשל את כף הרגל, יש להשרות את הפטריות במים קרים למשך כמה שעות - זה יעזור להסיר ביעילות חול, צמחייה דביקה ועלים מעל פני השורה. לאחר ההשריה הפטריות נשטפות מספר פעמים, רק לאחר מכן ניתן להתחיל לבשלן (המשמעות היא טיפול בחום).
6. לפני השריית הפטריות, יש להוסיף מלח למים המוכנים, הדבר נעשה על מנת להיפטר מגוף הפרי מהפטריות מתולעים.
7. לבישול לא כדאי להשתמש בפטריות ישנות מדי או בשורות אלו שגופן הפירות מקולקל, עדיף לזרוק אותן מייד - זה יעזור להפחית את הסיכון להרעלה אפשרית.

פטריית מרה - תיאור, סוגים, רעילות הפטרייה