פטריות
0
1181
דירוג מאמרים
ישנם סוגים רבים של פטריות המשמשות לבישול ולתרופות. פטריית בוליטוס היא אחת הנפוצות, הטעימות והבריאות ביותר. הוא גדל ביערות נשירים ומניב פירות בין יוני לסוף ספטמבר.
תיאור פטריית הבולטוס
כותרות רבות
פטריית הבולטוס היא אחת מתנות הפטריות הנפוצות והאהובות ביותר על היער. זהו נציג של הסוג Leccinum. יש כמה שמות.
העם עשוי להתייחס אליו כאל אספן, אובבוק או ג'ינג'י. פחות מכונה פטריות אדומות או קרסיוק.
באזורים מסוימים, זה נקרא כיפה קטנה לרכיבה אדומה, קרסניק או וונקה-ווסטנקה.
הפצה ואיסוף
בולטוס מעדיף ליצור מיקוריזה עם אספנים, אך יכול לצמוח ליד כל מיני עץ עצים נשירים. הוא לא צומח רק ביער אורנים. עם זאת, הוא נמצא לעיתים קרובות ביערות עם עצים מעורבים. בולטוס בולטוס ניתן למצוא בכל רחבי רוסיה; חלק מהזנים שלו נמצאים בצפון אמריקה. לרוב, פטריות אספן מתיישבות לצד עצים צעירים. דגימות מסוימות נמצאות אפילו בטונדרה, שם הן מתיישבות ליד ליבנה גמדית.
עונת הצמיחה של הבולאטוס היא כל הקיץ וכמעט כל הסתיו.
ישנם מספר דורות של פטריות אלה:
- קוצים מופיעים בתחילת הקיץ וגדלים עד יולי. בדרך כלל יש מעטים כאלה;
- זיפי זיפים גדלות ביולי, יש כבר יותר כאלה;
- "נשיר" - סתיו, גדל במספר הגדול ביותר.
אם הקיץ עשיר מאוד במשקעים, אזי דגימות נפרדות עשויות להופיע בין הדורות הללו. יתר על כן, בתקופות רטובות, ייתכן שלא ניתן לבטא את תקופות הפרי.
פטריות אספן אינן פטריות "ערימות", לעתים קרובות ניתן למצוא אותן באופן יחיד, אך הן יכולות לגדול באשכולות קטנים.
פטריה בהירה
קשה להתבלבל בין הפטרייה לבין מתנות אחרות של היער. הוא בולט מכל השאר בצבעו הבהיר. קשה לפספס ממצא כזה, בגלל מכסה הצבע הרווי שלו.
כיצד להבחין בין בולטוס אכיל ושקרי: השוואה, סימני הבדל
בולטוס הוא פטרייה יפה ובטוחה. כמעט כל הזנים נחשבים למאכלים. לכן, אם אתה יודע בדיוק את המראה שלהם, אתה יכול לאסוף אותם בקלות מבלי לחשוש לבריאותך.
אבל לפעמים לקוטפי פטריות רבים יש שאלה, כיצד להבדיל בין שקר לבין רגיל? למעשה, אין בטבע פטריית שווא. לעתים קרובות אנשים מבלבלים את זה עם גורצ'אק. נציג זה דומה מאוד לבולטוס פשוט.
לגורצ'אק יש טעם מר. אבל, לא תנסה את זה עד שתבדיל את זה מבולטוס טוב. קשה מאוד להבחין בין בולטוס רגיל לפטריית שווא על ידי אינדיקטורים חיצוניים. אבל שיהיה ככל שיהיה, זה עדיין יכול להיעשות.
זועם ואכיל
- ראשית, התבונן בצבע הפטרייה. חתוך את זה. תראה, לפטריית השווא יש גוון מעט אדמדם או ורדרד. בולטוס אמיתי הוא לבן על החיתוך, לפעמים צבעו כחלחל.
- הסימן הבא הוא רשת יוצאת דופן על גזע הפטרייה.לנציג הכוזב יש רשת אדמדמה או צהבהבה זו. על פטרייה אמיתית רגילה, תכלילים נוספים כאלה פשוט נעדרים. לבולטוס יש טון אחיד ויפה.
- כמו כן, אל תשכח ש"כפות "יכולות לצמוח אך ורק ביערות מחטניים. אתה יכול למצוא פטריות כאלה ליד אורנים ואשוחיות. אבל בולטוס רגיל גדל רק ליד עצים נשירים.
כפי ששמתם לב, היעדר רעילות מובהקת מספיק אינו אומר שהדגימה נחשבת למאכל. לכן, אם אתה מחליט ללכת על בולטוס, קח איתך מדריך מיוחד. עדיף שכל נציגי קטגוריה זו של פטריות, צבעיהם, מתוארים בה, מוצגים תצלומים. כמו כן, יש להדפיס במדריך תמונות של פטריות שווא על מנת שלא תבלבלו בין הקציר.
מיני בוליטוס
באופן כללי, boletus boletuses דומים זה לזה. הם אכילים וטעימים.
אדום - לקבוצת פטריות המאכל הזו יש כובע אדום או אדום בוהק עם עור קטיפתי. הם אינם קשורים לסוג עץ מסוים, ולכן הם נמצאים ביחיד ובקבוצות ביערות שונים.
צהוב-חום - נציג זה מעדיף ליבנה כמלווה. הכובע חולית או חום-צהוב. לעתים קרובות הוא נראה גדל לבד.
בולטוס לבן הוא הנדיר מבין המינים. מאפיין מובהק הוא הכובע הלבן של הפטרייה הצעירה. עם הזמן צבעו משתנה לחום אפרפר. הרגל שלה מכוסה בקשקשים של גוונים בהירים.
מעדיף יערות מחטניים לחים, מדוללים עם ליבנה. בעונה היבשה ניתן למצוא אותו בסבכי אספן.
אלון - מהשם יוצא שמין זה בוחר אלון כבן לוויה. כובע חום קפה עם מגע של תפוז וגזע עם קשקשים כהים אופייניים למין זה.
רגליים צבעוניות - מין זה עלול להטעות ולגרום לכם לפקפק באכילותו. אבל ספקות לשווא - הפטרייה אכילה. זה לא כמו שאר המינים. הכובע שלו ורדרד, לעתים קרובות קמור.
אורן - גוון פטל על כיפה אדומה-חומה לא יבלבל את הפטרייה הזו עם עמיתיה. בולטוס זה נפוץ יותר ביער האורנים. אבל הוא יכול גם לבחור דובדבן כשותף.
בקנה מידה שחור - מכסי הפטרייה יכולים להיות אדומים כהים או אדומים עם גוון כתום, ולגזע יכולות להיות קשקשים אדמדמים כהים.
אשוחית - נמצא לעתים קרובות יותר מתחת לאשוח ביערות מחטניים מעורבים וביערות אלון. צבע הכובע הוא בעיקר חום-ערמון. לאחר שמצאת פטרייה אחת, אתה לא צריך להפסיק, מכיוון שהם מעדיפים לגדול בקבוצות.
קשה לבלבל בין בולטוס לבין פטריות בלתי אכילות. יש להם תכונות בולטות מסוגם. איסוף פטריות כאלה יביא רק רגשות חיוביים, ומגוון המנות המיוצרות מהן ישמח כל קיבה.
תכונות מועילות
פטריות מסירות רעלים מהגוף
בולטוס אשוחית טרייה אינו נחות מדגנים מבחינת תכולת ויטמין B, וכבד ושמרים מבחינת תכולת ויטמין PP. הוא מכיל גם ויטמינים רבים C, E ו- A. תוכן שימושי של הפטרייה:
- מגנזיום;
- אֶשׁלָגָן;
- נתרן;
- בַּרזֶל;
- זַרחָן;
- לִיתִיוּם;
- סִידָן;
- חומרי אפר;
- מונו - ודו-סוכרים;
- מים;
- PUFA;
- סיבי עיכול;
- חומצות אמינו חיוניות (נספגות בגוף האדם ב-70-80%).
כמו כן, היתרון של פטרייה זו בכך שהיא ממלאת תפקיד של נוגד חמצון ומסייעת בהוצאת רעלים ורעלים מהגוף.פטריות ג'ינג'י במנות הראשונות מחזקות את מערכת החיסון, לערכן התזונתי יש השפעה חיובית על הדם במקרה של אנמיה.
צילום בוליטוס
עובדות מעניינות
ביערות שלנו, פטריות כאלה אינן מוערכות כמו קרוביהם הקרובים ביותר - פטריית החלב האמיתית או פטריית החלב הצהובה. עם זאת, הם לא צומחים באירופה, ולכן הם נחשבים למעדן אמיתי. גורמה רבים מעריכים אותם בהכנות ובמלפפון חמוץ בזכות הפריכות הנעימה והמרקם הצפוף שלהם.
איפה צומחים
פטריית הבוליטוס נמצאת בסימביוזה צמודה עם סוגים מסוימים של עצים וגדלה רק ליד קני השורש שלהם. ג'ינג'י יכול לצמוח לא רק מתחת לאפר, אלא גם מתחת לעצים אחרים, ולקבל מהם חומרים שימושיים לצמיחתו והתפתחותו. באזור האקלים הממוזג, זוהי אחת הפטריות הנפוצות ביותר.
בולטוס גדל לעיתים קרובות בקבוצות מתחת ליבנה, אלון, אשור, אשוח וכמובן אספן. הם מעדיפים מקומות נמוכים לחים, המכוסים טחב בשפע, וצומחים בצידי דרכי יער.
באיזו שעה תוכלו למצוא אותו?
ג'ינג'ים, בהתאם למין, מניבים פרי בזמנים שונים.
- קוצצים גדלים בדלילות. זמנם הוא סוף יוני, השבוע הראשון של יולי. בשלב זה, בולטוסים צהובים-חומים ולבנים מניבים פרי. הם הראשונים להופיע ביער.
- גבעולי זיפים מופיעים מאמצע יולי ועד אוגוסט-ספטמבר, הם משמחים עם קציר שופע. מין זה כולל קשקשים שחורים קשקשים, אדומים, מעץ אלון.
- מאמצע ספטמבר תוכלו לפגוש עצים נשירים ביער. הם נבדלים על ידי תקופת פרי ארוכה - הם גדלים עד הכפור באוקטובר. עד אמצע הסתיו, ג'ינג'י אורן ואשוח גדלים היטב. זאת בשל העובדה שהמזרקים של המחטים הופכים למעין שמיכה המגנה על התפטיר ועל הפטריות הגדלות מפני הקור.
מתי ניתן לאסוף
מאתה יכול לבחור ג'ינג'ים בכל הקיץ והסתיו, מה שמבדיל אותם ממינים אחרים. ג'ינג'י הוא שכיח למדי, ותפטנים נמצאים ביער נשיר או מעורב בקבוצות גדולות, מה שמפשט את מלאכתם של קוטפי הפטריות. ביערות מעורבים, בהם נמצאים עצי אורן, ניתן לקצור יבולים גם לאחר הכפור הראשון. זאת בשל שחרור כמות גדולה של חום ממחטי האורן שנפלו.
