פטריות דבש היא מילה המאחדת קבוצת פטריות ממשפחות וסוגים שונים. מדוע הפטריות הללו קיבלו את השם הזה? למעשה, הכל פשוט ביותר, למילה "פטריית דבש" יש שורש משותף למילה "גדם", וכידוע, רוב פטריות הדבש מעדיפות לגדול רק על עץ (גדמים, יער מת, עצים חיים מוחלשים ועצים יבשים ). היוצאים מן הכלל היחידים כאן הם פטריות אחו, הם צומחים על הקרקע, והם קיבלו את שמם במקום בגלל הדמיון החיצוני עם נציגים אחרים של הקבוצה הזו.
כפי שמראה בפועל, אנשים רבים המדברים על פטריות מתכוונים לסוג מסוים של פטריות, כלומר "פטריות סתיו", מכיוון שהן אולי המפורסמות ביותר בקרב קוטפי פטריות חובבים. למעשה, ישנן פטריות רבות אחרות טעימות מאוד הכלולות בקבוצת הפטריות, אשר לעיתים קרובות עוקפות על ידי אנשים חדשים בממלכת הפטריות.
בהמשך, אני מציע להכיר את הפטריות העיקריות הקשורות לאגריקות דבש. חלקם בהחלט ראיתם בפארקים או ביער, וחלקם אפילו ראיתם בחנויות.
תיאור פטריית הקיץ
איך נראות פטריות קיץ?
שתי תמונות של דבש קיץ
- בדגימות צעירות, הכובע בעל צורה קמורה; ככל שהוא גדל, הוא נעשה שטוח יותר, ושחפת אופיינית נותרת באמצע. בקוטר הוא מגיע ל3-6 ס"מ. במזג אוויר יבש, גוון חום צהוב שורר. בתקופה של לחות גבוהה הוא הופך לחום בהיר.
- העור בעל מרקם חלק ומכוסה ריר.
- הרגל בגובה 7 ס"מ, בקוטר 0.5 ס"מ. היא צפופה למדי, הצבע בהיר, היא הופכת כהה יותר לתחתית.
- בכובע העיסה מימית ודקה מאוד במבנה, ברגל, להפך, היא צפופה.
- לנציגים הצעירים יש טבעת דקה. הלוחות צומחים בצורה חלשה מאוד לגבעול, צבעם משתנה מחום בהיר לחום, זה תלוי בגיל הפטרייה.
איפה ומתי נפגשות פטריות קיץ
לרוב, פטריות אלה גדלות על עצים קשים. המקומות המועדפים - עץ נרקב, גדמים וקרחות ליד הנהר. לעיתים באזורים הרריים ניתן למצוא מושבות פטריות על עצי אשוחית. יבול הגון נקטף מאתר אחד. ישנם גדמים מכוסים לחלוטין במושבותיהם.
שם אחר הוא לינדן, מכיוון שפטריות אלו נמצאות לעיתים קרובות על לינדן.
אל תחפש את היפים האלה רק על גדמים, הם יכולים לצמוח ליד שיחים ובכרי דשא שונים.
איסוף פטריות קיץ: אם אתם גרים באזור עם אקלים חם, או נוסעים לשם, ניתן למצוא אותו בכל ימות השנה, באזורים קרים - מהחודש השני של האביב ועד אמצע הסתיו. ואז אתה שואל: "למה קוראים להם קיץ?" מכיוון ששיא עונת הצמיחה שלהם הוא באמצע הקיץ.
בעת האיסוף אתה צריך להיות זהיר ככל האפשר. חותכים בעדינות בעזרת סכין חדה. לא מומלץ לאסוף במקומות הממוקמים בסמוך לכבישים ומזבלות. פטריות אלה, כמו ספוגים, סופגות, בנוסף לאלמנטים שימושיים, גם חומרים מזיקים, ולעתים גם רעילים. כל מיני קוטלי עשבים, מתכות כבדות, איזוטופים רדיואקטיביים ואפילו כספית. עדיף גם לא לקטוף פטריות בפארק העירוני.
פטריית דבש חורפית (Flammulina velutipes)
פטריית חורף בתצלום
הפטרייה אכילה.כובעים 2-8 ס"מ, צעירים - בצורת פעמון או קמורה, ואז משופעים, דביקים, צהובים-אוקריים או חומים חלודים, תחתיהם עם צלחות אוקרה או לבנות תכופות. הרגליים דקות, קטיפתיות, ללא טבעת, בהתחלה צבע הכובע, לא קשה במיוחד, ואז הן הופכות לחום כהה או כמעט שחור וקשה. המאפיין הבולט העיקרי של דבש חורף הוא רגל נוקשה וקטיפתית. האגרגטים של גופי הפרי שלה נראים כמו כתמי אש על רקע השלג. הפטרייה הסתגלה לשאת פרי במהלך ההפשרות בחורף. אפשר לצפות במיקרוסקופ כיצד, כאשר הטמפרטורה עולה מעל לאפס, תאי התפטיר שלו שפרצו במהלך ההקפאה צומחים יחד.
הוא גדל על גזעי עצים מתים וחיים, כמו גם על גדמי ערבה, צפצפה, ליבנה וטילן. לעיתים ניתן למצוא אותו בעצי מחט.
פירות מספטמבר עד דצמבר. לפעמים הוא גדל באביב.
אין לו עמיתים רעילים.
מרקים עשויים מדבש חורפי, מומלחים בצורה חמה, כבושים בצנצנות.
ההבדל בין אגריקות קיץ לזוגות כוזבים
אגריק דבש קיצי מתבלבל לרוב עם פטריות הדומות לו.
טעות עלולה להפוך לקטלנית: מתבשיל בלתי אכיל להרעלה קשה.
הדבר המסוכן ביותר - במקום פטריות דבש אכילות, חיוג גלרינה גובל. כמעט בלתי אפשרי להבחין ביניהם: אותו צבע, צורה זהה ואפילו טבעת על הרגל. רק בוחר פטריות מנוסה יבין שזו גלרינה בצורה של סכסוכים.
גלריה גבולית רעילה. כמו גם יער חיוור, זה קטלני, אם אתה לא עוזר לאדם בזמן, תוצאה קטלנית אפשרית. תוכלו להיפגש ביערות מחטניים, החל ממאי ועד כפור עמוק. בדרך כלל גדל מ -1 עד 3 פטריות, בניגוד לחומרי דבש הגדלים במושבות.
אתה צריך להיות זהיר ביותר, Galerina יכול לנבוט אחד בין אחרים agarics דבש.
פטריית שקר היא פטרייה רעילה הקיימת בשני תת-סוגים: אפור וצהוב-גופרית. מספר שעות לאחר נטילתן מופיעים הקאות וסחרחורות קשות.
זוגות פחות מסוכנים כוללים:
- דבש שווא אדום לבנים, לא רעיל;
- קשקשים הם פטריות שאינן אכילות.
בעת האיסוף, היזהר במיוחד, בדוק היטב כל פטרייה. אם יש חשדות, עדיף לא לתסכל.
טיפ נוסף אגב. אוספים את הפטריות בסלים, לא בשקית, אחרת הם יהפכו לכדור מכוסה בהשפעת לחות עודפת.
טל דבש סתיו
זה שונה מהטבח הרגיל בסתיו על ידי רגל עבה יותר בבסיס, הצבע כמעט זהה, אך לפעמים הוא מעט בהיר יותר וחיוור יותר, ולעיתים עם קשקשים בהירים במקום כהים. בנוסף, פטרייה זו נראית חזקה יותר ואינה צומחת באשכולות גדולים, אלא משליכה גופי פרי בקבוצות של לא יותר מתריסר. זה לא נראה על עצים חיים, הוא ניזון מפסולת צמחים מתפוררת, ולכן לעתים קרובות ניתן למצוא אותו על פרקי רוח ופסולת יער.
נושאת פרי מאוגוסט עד אוקטובר - באופן שווה, ללא "שכבות". בשנים חמות במיוחד גופי פרי יכולים להופיע כבר ביולי. זה אכיל, מבחינת הטעם הוא לא נחות מהטל דבש הרגיל.
הרכב פטריות הקיץ ותכולת הקלוריות שלהן
ערך האנרגיה של פטריות אלה הוא קטן מאוד ומסתכם ב-17-22 קק"ל ל -100 גרם. אם אתם צמים או עושים דיאטה, אז המנה הזו היא בשבילכם.
ערך תזונתי ל 100 גרם פטריות קיץ טריות:
- מים 90 גרם;
- פחמימות 0.6 גרם;
- חלבונים 2.3 גרם;
- שומן 1.1 גרם;
- סיבים תזונתיים 5.1 מ"ג (25.5% DV).
פטריות דבש מכילות ויטמינים B1, B2, C11 ו- PP. על ידי אכילת 100 גרם, אנו מקבלים מינרלים כמו: מגנזיום (5% מהערך היומי), אשלגן (16%), זרחן (6%) וברזל (4.3%). תכולת יסודות קורט תהיה: אבץ (9.1% מהערך היומי), נחושת (16.1%), ניקל (31.2%) וכרום (31.7%).
תכונות מרפא
- לכל פטריות הסתיו יש סגולות מרפא:
- הם מחסן של ויטמינים (A, C, E, PP, ויטמיני B), סוכרים, מיקרו אלמנטים.
- יש להם השפעה חיידקית ואנטי דלקתית.
- מועיל ליתר לחץ דם, משפר את זרימת הדם ללב ולמוח.
- משפר את הראייה.
- יש להם השפעה חיובית על מחלות בדרכי העיכול, מחלות בדרכי הנשימה.
- במידה מסוימת, הם מגנים מפני השפעות הקרינה.
- הראה אפקט הרגעה.
- על פי מחקרים של מדענים מסין, התמצית מפטריות אלה מעכבת התפתחות סרקומה -180 וקרצינומה של ארליך. כמו כן, הסינים משתמשים בהם בכדי להילחם במחלות נוירולוגיות ונפשיות (נוירוסטניה, נדודי שינה, פוטופוביה, עוויתות), מחלות אוזניים (טינטון, מחלת אוזניים פנימית), כמו גם להחלים משבץ מוחי.
- מפחית את רמות הכולסטרול.
- חומרי הפטרייה הם בסיס התרופה נגד רעלת הריון (לחץ דם גבוה במיוחד אצל נשים הרות ונשים בלידה).
- יש מידע כי תמצית מימית של פטריות מקדמת חיסון חיסוני.
- בעתיד ניתן להשתמש בו בכדי להילחם בחוסר חמצן ברקמות.
- תמיסות פטריות דבש משמשות כמשכך כאבים לכאבי ראש וכאבי לב, אפילו כחומר משלשל.
- משחת פטריות מטפלת במחלות ברגליים ובמפרקים.
- תכשירים מ- rhizomorphs (מיתרי שחור של תפטיר) משמשים לכאבים במותניים, כמו גם לתמיכה בגוף בסוכרת.
הנזק והיתרונות של שימוש בפטריות קיץ
לאכילת אגר דבש יש השפעה מיטיבה על עבודת הלב. ניתן להשתמש בעיסה לטיפול בסטפילוקוקוס אוראוס.
זה התווית לשימוש עבור דלקת קיבה חריפה, כיבים, קוליטיס ודלקת שלפוחית השתן. וגם עד גיל 7.
פטריות קיץ הן ארומטיות למדי ונעימות לטעמן.
נדרש טיפול בחום. זה חשוב במיוחד אם אינך בטוח איפה התכנסו הפטריות.
לאחר מיון הפטריות, זריקת כל החשודות והתולעיות, השרו אותן במים למשך 30 דקות. כשמתחילים להרתיח, מרוקנים את המרק הראשון עם הקצף, מוסיפים אליו מים טריים. מניחים את הפטריות במסננת ושוטפים במים. השתמשו כרצונכם, הוסיפו למרק או לסלט, טגנו עם תפוחי אדמה, או הכניסו לפשטידה. אפשר גם לייבש פטריות לחורף, או מלפפון חמוץ. פטריות עסיסיות ופריכות הן מתאבן טעים לשולחן.
הקפאה היא הדרך הטובה ביותר לשמור על כל אבות המזון.
פטריות קיץ בקוטג 'הקיץ שלהם
כדי לא ללכת ליער לפטריות הם התחילו לגדול בחלקות משלהם. חיסון (שתילת תפטיר) מתרחש עקב העברת שטח עץ קטן עם תפטיר לחורים שהוכנו מראש בגדם.
הקוטר לא צריך להיות גדול, אופטימלי 0.8 ס"מ. התפטיר שהצבתם בחור צריך להיות מכוסה בטחב. תהליך ההדבקה חייב להתבצע בסתיו או באביב. הפירות הם בממוצע 7 שנים.
לחלופין, משתמשים בהנבטה על קוביות עץ בכל מקום בקוטג 'הקיץ. לשם כך, הכינו בולי עץ מכל ליבנה קשה וחתוך טרי המתאים ביותר. מניחים בהם את התפטיר ומשאירים למשך 4 חודשים בחדר עם טמפרטורה של + 15 ... + 20 מעלות צלזיוס ורמת לחות של 85%. אם תשתמשו במרתף או במרתף, הסיכוי כי התפטיר ישתרש יגדל משמעותית.
תהליך הטיפול פשוט ביותר - יש צורך להגן על הפטריות מפני אור שמש ישיר, ולהבטיח רמת לחות מספקת. זכור! פטריות קיץ צומחות מיד מעבר לגדם. האדמה שמתחת לפטריות מתרוקנת קשות. מומלץ להסיר את הקרקע העליונה כל 3-4 שנים ולהחליף אותה במזין חדש.
פטריית דבש מתכווצת
הוא פטריית דבש מעץ אלון, פטריית דבש חסרת טבעת. זן נוסף מהסוג של אגריקות דבש אמיתיות, ומעדיף מינים רחבי עלים על פני עצים אחרים. לעתים קרובות יותר הוא נקטף מעצי אלון, שעבורם הוא קיבל את אחד משמותיו החלופיים.Beskoltsev נקרא גם Beskoltsev מסיבה כלשהי - לגופי הפרי של הפטרייה אין שמיכה מתכווצת, בהתאמה, רגלו תמיד נטולת טבעת, מה שמגדיל מאוד את הסיכויים לבלבל פטריה זו עם פטריות שווא, ולכן רק קוטפי פטריות מנוסים לאסוף את זה.
תמונה 0. גופי פרי מקרוב של פטריית דבש מתכווצת.
אף על פי כן, השיערות ה"שעירה "האופיינית של גוף הפרי ונוכחות קשקשים על הכובע הם סימנים רהוטים, לפיהם מתברר כי עסקינן בנציג של פטריות אמיתיות.
הפטרייה הזו מניבה פרי מיולי עד אוקטובר... בקיץ החם גופי פרי עשויים להופיע מוקדם יותר - כבר ביוני.
מבחינת הטעם, פטריית הדבש המייבשת מתאימה לפטריות אמיתיות אחרות.
