כובע חום פטריות רגל חומה. פטריות ממלריות אכילות

בין פאר החיים שיוצר הטבע, מקום מיוחד תופס פטריות כובע, המהוות מעין ממלכת אורגניזמים חיים.

לפני מספר שנים חקר הפטריות התרחש במסגרת נושא הביולוגיה - בבוטניקה. עם זאת, מאוחר יותר האמינו כי פטריות אינן צמחים ואינם בעלי חיים.

אז מה זה? אלה כמה אורגניזמים חיים בטבע, אשר תופסים עמדת ביניים בין הצומח והחי.

בניגוד לצמחים, אין בהם כלורופיל, הם אינם יכולים להזין באמצעות פוטוסינתזה, חומר אורגני מתקבל ישירות מהאדמה באמצעות ספיגת מים יחד עם חומרים אנאורגניים או דרך חדירה לשורשי העצים.

אילו פטריות נקראות פטריות כובע?

המושג מתייחס לגוף הפרי, שיש לו צורה של "גזע עם כובע".

נציגי עצמם של ממלכת טבע חיה זו הם מקלעת של מקלעות דקות של חוטים מסועפים ארוכים, הנקראות היפות. אתה יכול לשקול אותם על ידי קריעה קלה של הקרקע העליונה, המלטה או האזוב.

אוסף ההיפות נקרא mycelium או mycelium.

חוטים מורכבים משורה אחת של תאים ארוכים ומאורכים עם גרעין אחד או יותר.

לרוב, נמצאים היפות לבנות, אך הן יכולות להיות כחלחלות, אדמדמות, צהבהבות, לפעמים חומות זית או גוונים אחרים.

במקומות שבהם מופיעים גופי פרי מופיעים גלומרולי-מקלעת צפוף של היפות המסוגלים לעמוד במשקל גדול פי כמה יותר מחוט בודד.

כובע חום פטריות תחתון צהוב הופך לכחול. פטריה לבנה הופכת לכחולה בחיתוך

קוטפי פטריות מנוסים יודעים להבחין בדגימות אכילות מעמיתיהם רעילים בכמה סימנים חיצוניים. למתחילים שרק מתחילים ללמוד "ציד שקט" צריכים להיזהר יותר ולא לשים בטעות פטרייה רעילה בסל שעלולה לגרום להרעלה קשה.

אחד הסימנים לכך שדגימה רעילה היא שינוי בצבע העיסה. ככלל, זה מתחיל להפוך לכחול בחיתוך. עם זאת, תהליך זה לא תמיד מעיד שהוא רעיל. היום נשקול את הניואנסים העיקריים שבהם פטריית הפורצ'יני הופכת לכחולה על החתך ומספקת מידע על מינים אכילים ורעילים, שעיסתם עלולה להכהה בעת נזק שבור או מכני.

פטריה לבנה הופכת לכחולה בחיתוך

ישנם תת-מינים רבים של פטריית פורצ'יני, שבשרם יכול להפוך לכחול בחיתוך. ככלל, תהליך זה מצביע על כך שמצאתם ליטוש, או ערמון, אשר אכן יכול לשנות מאוד את צבע העיסה בעת השבירה ולהעלות ספקות לגבי אכילותם של קוטפי פטריות מתחילים (איור 1).

הערה: כלפי חוץ פולנית דומה מאוד ללבן רגיל, אך בבדיקה מקרוב עדיין קיימים הבדלים מסוימים בין מינים אלה.

למעשה, הוא נחשב ליקר למדי, למרות העובדה שמבחינת מאפיינים חיצוניים הוא נחות מעט מלבן. לרוב הוא נמצא ביערות מחטניים בהם ישנם אורנים בוגרים רבים, אך לעיתים ניתן למצוא אותו גם ביערות נשירים.

איור 1. בשר כחול של פטרייה פולנית

הפירות מתחילים באוגוסט ונמשכים עד ספטמבר. טעמו של לבן והוא נהדר לאכילה מטוגנת, מבושלת, מיובשת ומוחמצת.החלק החיצוני של הכובע הוא חום או חום ערמון. מבפנים יש צינורות בצבע צהוב-ירוק, שהופכים לכחולים בלחיצה. יחד עם זאת, לעיסה יש ריח פטריות נעים. ראוי לציין כי הפטרייה הפולנית אינה מסוגלת לצבור חומרים מסרטנים, רדיונוקלידים ומתכות כבדות, כך שאפילו דגימות בוגרות ניתן לאסוף בבטחה.

זוגות רעילים של פטריית פורצ'יני

למרות העובדה שפטריית הפורצ'יני נחשבת נפוצה למדי, וקשה לבלבל אותה עם כיסא קרפדות, יש לה כמה מקבילות שאינן אכילות. הם לעיתים רחוקות ביותר קטלניים, אך עדיין יכולים לגרום לתסמינים של הרעלת מזון חמורה.

הסכנה של לבנים כוזבים היא שהם צומחים באותו אזור כמו הדגימות למאכל, ולפעמים בסמיכות אליהם. כדי לא להכניס בטעות עותק כזה לסל, כדאי שתכירו את הסימנים החיצוניים המובהקים של תאומים רעילים.

• פטריית מרה (גורצ'אק)

כלפי חוץ, הוא דומה מאוד ללבן, אך מעדיף לגדול על חימר מחומם היטב וקרקעות חוליות. לרוב ניתן למצוא אותו בקצוות וקרחות של יערות מחטניים. בהתבסס על מקום הצמיחה, הוא צריך להיראות כמו אורן לבן, אם כי למעשה, מבחינת מאפיינים חיצוניים, הוא נראה יותר כמו עץ ​​אלון (איור 2).

מן המאפיינים החיצוניים של מרירות יש להדגיש:

1. הכובע קמור, חום או חום.
2. הגזע עבה, גלילי, מכוסה בדוגמת רשת אופיינית, הנעדרת אצל לבנים אמיתיים.
3. העיסה אינה בגוון שמנת או לבן נעים, אלא ורדרדה מעט או לבן. בשר כיס המרה מקבל גם צבע ורוד כאשר הוא נחתך או נשבר.

אך המאפיין העיקרי של התאום הרעיל הזה הוא שיש לו טעם מר בולט, שממנו קיבלה הפטרייה את שמה. טעם זה לא רק שלא נעלם, אלא גם מתעצם במהלך הטיפול בחום, כך שלא תוכלו לאכול אותו בטעות. המרירות היא הסיבה שבגללה חיות יער וחרקים לא אוכלים אותה.

מבנה פטריות הכובע

גופי פירות מורכבים ממספר רב של חוטים, צמודים זה לזה היטב, השזורים זה בזה.

הכובע מכיל שתי שכבות-שכבות, העליונה מכוסה עור, והחלק התחתון הוא קבוצה של צינורות קטנים או צלחות.

סוגי השכבה התחתונה קבעו את שמות תת-הקבוצות: צינוריות או צמחיות.

התרשים הסכימטי מראה את ההבדל:

הכיתובים מראים לא רק מבט סכמטי של הקרקעית, אלא גם כמה מהנציגים המגדירים את המעמד המתאים.

אמאניטה פאלואידים

הוא שייך לקבוצת הפטריות הקטלניות. מתרחש בקיץ ובסתיו ביערות בדרום הארץ. גודלו גדול, קוטר הכובע הוא 10-15 ס"מ. הצבע ירוק חיוור עם גוון זית. בקצוות מכסי הכיסאות של הקרפדות שוליים מכופפים כלפי מטה, כמו בשמפניונים. בעתיד, זה מפולס.

כובע מוות

הרגל לבנה, היא יכולה להגיע לאורך של 12-15 ס"מ. מתחת לכובע יש טבעת הדומה לחצאית עם סלסולים, בחלק התחתון של הרגל יש עיבוי מורגש.

כיסא קרפדים חיוור חסר ריח וחסר טעם. ניתן לבלבל את הפטרייה המסוכנת הזו עם רוסולה ושמפניון. גם אם צורכים אותו בכמויות קטנות, עלולה להתרחש הרעלה קטלנית. הסכנה שלה טמונה גם בעובדה שתסמיני השיכרון יכולים לבוא לידי ביטוי לאחר 6 שעות מרגע השימוש. בפרקטיקה הרפואית תועדו מקרים גם כאשר הם התבטאו לאחר 48 שעות.

פטריות למלרית

רוסולה, זאבים, פטריות חלב, פטריות, שמפיניון

יש כיפות שנראות כמו אקורדיון קטן של צלחות דקות מלמטה. מדובר בפטריות ממלריות.

בקביעתם, תפקיד חשוב ממלא את תדירות מיקום הלוחות לסנטימטר מרובע, רוחב, עובי וצבע.

לא פחות חשובות הן השיטות וצורות ההתקשרות לרגל (במרכז, בצד, בקצה).

אמניטה פנתרינה או אפורה (אמניטה פנתרינה)

ניתן למצוא פטריה זו ביער באמצע הקיץ והסתיו. קוטר הכובע הוא 12 ס"מ. לפטרייה הצעירה יש צורה של פעמון, עם הזמן היא הופכת שטוחה יותר. הצבע יכול להיות חום בהיר או זית; ניתן לראות מספר עצום של כתמים לבנים על פני השטח כולו. העיסה בצבע לבן, בעלת ריח עוברי.

אמניטה מוסקריה

הרגל יכולה להגיע לאורך של 13 ס"מ. בחלק התחתון היא מתרחבת, בחלקה העליון היא מצטמצמת. חיצונית, זבוב הזבוב של הפנתר דומה לאגס הזבוב האפור-ורוד הלא רעיל. סימני שיכרון לאחר אכילת פטרייה רעילה זו מופיעים בזמן הקצר ביותר (מ -20 דקות למספר שעות).

זנים של כובעים ורגליים

המבנה החיצוני של הרגליים והכובעים יכול להיות שונה. באופן כללי, חלקים אלה של הפטרייה הם בשרניים רכים, נרקבים לאחר התבגרות.

כובעים יכולים להיות:

ביציות, חצי כדור, קמור, קעור, שטוח.

הקצוות שלהם גם מגוונים:

גלי, אפילו, גזור, כפוף, מורם, מונמך.

הרגליים גם אינן דומות. הם נמצאים עם ובלי תוספת מחודדת, דמויי אלכסון, פקעת, גליליים, צרים.

זבוב לבן או קפיץ (אמניטה ורנה)

מתרחש ביערות מיוני עד אוגוסט. יש לו כיפה לבנה בקוטר של עד 10 ס"מ. לעיסה של פטרייה זו יש ריח דוחה. צבע הרגל גם לבן, אורכו 7-12 ס"מ. יש לו ציפוי בצורת קשקשים מתקלפים.

אמניטה לבנה

יש נפיחות קלה בתחתית הרגל. הוא מוקף בטבעת רחבה עם פסים. אמניטה מוסקריה מדורגת בקרב קבוצת הפטריות הרעילות הקטלניות. המאפיינים החיצוניים שלו דומים לצוף לבן, אך האחרון נטול טבעת וריח.

מזון

מכיוון שלפטריות, בניגוד לצמחים, אין כלורופלסטים ופלסטידים אחרים, הם אינם יכולים לקבל תזונה באמצעות פוטוסינתזה.

הם רוכשים חומרים אורגניים ואורגניים שימושי לצמיחה והתפתחות על ידי ספיגת מים מהקרקע על ידי התפטיר.

לעתים קרובות, היפים חודרים לשורשי העצים, מקבלים אלמנטים אורגניים מצמחים, ומחזירים מים ומינרלים שנלקחו מהאדמה. איחוד פטריות וצמחים זה נקרא מיקוריזה.

שורה רעילה (Tricholoma pardinum)

ניתן למצוא ביער נשירים בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו. יכול לגדול ביער אורנים. צבע הכובע הוא לבן או אפור. קוטרו יכול להיות 4-12 ס"מ. עד מהרה הוא מקבל צורה שטוחה, הקצוות מתכרבלים פנימה.

שורה רעילה

הרגל מגיעה עד 8 ס"מ. לפטרייה ניחוח וטעם נעימים. מתייחס לרעיל קטלני. סימני שיכרון מרגישים את עצמם תוך 1.5-4 שעות מרגע אכילתו. לא תמיד ניתן להבחין בריאדובקה רעילה.

שִׁעתוּק

הפונקציות של פטריות הכובע מצטמצמות להתרבות של תפטרים.

נבגים קטנים וקלים נוצרים בצינורות ובלוחות השכבה התחתונה של הכובע. כל אחד מהם הוא תא פטריות.

הם מתפוררים לקרקע, נישאים על ידי הרוחות, נכנסים לבטן של בעלי חיים, בלי להתעכל, יוצאים יחד עם הצואה. הודות לשיטת חלוקה זו, פטריות רבות מתעוררות במרחקים גדולים מגופי הפרי.

בתנאים נוחים נבגים נובטים ויוצרים בהדרגה תפטיר.

לאחר זמן מה, גופי פרי חדשים מתחילים להופיע.

מיליונים רבים של נבגים יכולים להיווצר על ידי פטריית כובע אחת.

אמניטה מוסקריה (אמניטה מוסקריה)

נמצא באזורים רבים ברוסיה. הוא גדל בעיקר ביערות, במיוחד ביערות ליבנה. הפטרייה הזו איננה צנועה בגודלה ונראית יפה למדי. הכובע האדום שלה עם הרבה כתמים לבנים נתמך על ידי גזע עבה גבוה עם טבעת.באגד זבוב אדום הכובע יכול להיות גם כתום. לפטריות שזה עתה גדלו יש כיפה עגולה. עם הגיל הוא הופך לקמור.

אמניטה מוסקריה

מוסקריה אמניטה היא לא מהפטריות הרעילות הקטלניות. לאחר השימוש בו, לאדם יש הזיות, נצפתה השפעה משכרת. תופעה זו מבינה את עצמה לאחר 20 דקות -2 שעות מרגע האכילה. כלפי חוץ, זבוב הזבוב האדום דומה לרוסולה הזהובה-אדומה. משמש ברפואה המסורתית (במינונים מתונים).

תכונות החיים

תפטרים חדשים מופיעים במקומות עם שכבה גדולה של חומוס, כמו גם ליד העצים המתאימים.

סוגים שונים של פטריות "הם חברים" עם סוגים מסוימים של עצים

לידם הם מקובצים.

הופעת גופי פרי במינים שונים אינה מתרחשת בו זמנית. מזג אוויר יבש אינו נוח.

התורם ביותר להופעתם של גופי פרי הוא שינוי אחיד של חום עם קרירות, המביא גשמים קלים. הצננת קר מוקדמת גם מפסיקה את הצמיחה.

Galerina marginata

הם גדלים בקבוצות צנועות על גזעי עץ רקובים. ניתן למצוא אותם ביערות לאורך כל עונת הקיץ. גודל הכובע 1-4 ס"מ. הצבע צהוב מלוכלך. עם הזמן צורתו הפעמונית הופכת לצורה קמורה שטוחה. אורך הרגל הוא 2-5 ס"מ. בחלקו התחתון נצפה עיבוי. הוא מוקף בטבעת צהובה. שייך למעמד הפטריות המסוכנות. לפעמים לא קל להבדיל אותו מדבש קיץ.

גלרינה גובלת

פטריות כובע למאכל

יש טבלה המציגה אילו פטריות ניתן לאכול.

דוגמאות לפטריות מאכל:

• בולטוס;
• פטריות;
• עצי ליבנה;
• רוסולה;
• לבן;
• קנטרלים;
• פטריות חלב;
• טחב ורבים אחרים.

ביניהם יש פטריות מסוגים ומבנים שונים.

הפטרייה לבנה על גבעול עבה. משפחת Ramariyeva - Ramariaceae

צהוב רמאריה (צהוב קרני, אלמוג צהוב לימון, אלמוג צהוב גופרית, פטריות צבאים)

רמריה פלאבה (פר ') קוול.

ספרופיט קרקע

גוף הפרי הוא בקוטר של 20 ס"מ, בגובה 10-15 ס"מ. לפעמים הוא מגיע למשקל מרשים (1.5-2 ק"ג). הפטרייה כוללת את כל גווני הצהוב: שמנת, צהוב משמש, מאוחר יותר אוקר או כמעט כתום. בלחיצה, צבע גוף הפרי משתנה לחום יין. העיסה לחה, הריח הוא צמחי מרפא. הרגל עבה, מנותחת לתהליכים יוצאים מסתעפים. חיפושית קרנית ניתן למצוא במקומות לחים ומוצלים של יערות נשירים, מחטניים ומעורבים, במיוחד ביערות אורן חזזית, בין כיסוי הטחבים הירוקים באוגוסט-ספטמבר. הוא מתיישב בקבוצות גדולות ויוצר שורות או קשתות. הוא צומח ישירות על הקרקע או על עץ רקוב. הפטרייה דומה מאוד לרמאריה הזהובה.

בישול. מתאים לאוכל בגיל צעיר, בהמשך העיסה שלו הופכת גסה. משמש מטוגן ומבושל.

רמריה זהובה (קרן זהובה)

אוראיית רמריה (Scheff: Fr.) Quel.

ספרוטרופ אדמה

גוף הפרי מאסיבי, בקוטר 15-20 ס"מ, בגובה 8-10 ס"מ, עבותי, מסועף בשפע, צהוב-אוקר, צהוב-צהוב או אוקר-זהוב עם בסיס בהיר יותר, דוהה כאשר יבש. "זרדים" עבים, מרווחים בצפיפות, קצוותיהם קהים, חתוכים פי 2-3. הרגל קצרה, לבנבנה בבסיס. קרניים מסועפות רבות קורנות משורש משותף אחד. גדל על אדמה ביערות מחטניים, לעיתים נדירות נשירים, לעתים קרובות בין טחבים. פירות מיולי עד אוקטובר. קרוב משפחתו הקרוב ביותר של רמריה זהובה הוא רמריה צהובה (Ramaria flava). קשה להבחין בין השניים ללא ניתוח מעבדה. הערך התזונתי שלהם זהה.

בישול. פטרייה אכילה. הוא נאכל טרי. ניתן להרתיח את אטריות הפטריות הללו ולהוסיף לצלי הפטריות לקבלת זר טעים.

רמריה אינוולה (הקלע של אינבל)

Ra maria eumorpha (Karst.) Corner (Syn. Ra maria invalii (Cott. Et Wakef.) Donk.)

ספרוטרופ המלטה, קסילוטרופ

גוף הפרי עבות עם קצוות מסועפים, בגובה 2-8 ס"מ, צהוב-חום או חום-אוקר, מעט מריר, עם ריח חמוץ. הוא צומח על המלטה או על וילונות שלמים, ויוצר שורות שלמות, קשתות או מעגלי מכשפות בוואלזה ביערות מחטניים ונשירים. מתרחש לעתים קרובות למדי, מדי שנה ביולי-ספטמבר. לאחר הרתיחה הפטרייה אכילה למדי, אך לעיתים נדירות היא נקטפת.

צפיות

בסך הכל ישנם מאה אלף מינים של פטריות בעולם. אלה לא רק אלה שאנחנו אוספים ורואים ביער. גם עובש וגם שמרי האופים שייכים לממלכת הפטריות. אורגניזם מיוחד וייחודי הוא חזזיות המהוות דו קיום מועיל של אצות ופטריות. «>

בין אלה שאדם אוסף ביער, ישנן שלוש קבוצות: פטריות ממברנות, חיות-ביניים ופטריות.

Lamellar - המינים הרבים ביותר, הם נקראים כך בשל מבנה הכובע. מתחתיו יש צלחות מוזרות, הנבדלות מהצמדת הכובע ורגלי הפטרייה. בין האורגניזמים הללו ישנם מאכלים רעילים מאוד. הראשונה כוללת פטריות, קנטרולות, וולנושקי, פטריות דבש או רוסולה. שרפרף החיוור הלמלרי הוא רעיל מאוד, וכדאי לא לאסוף את כל סוגי הכבושים של הזבוב.

קבוצת פטריות החיות אינה כה רבה. אלה כוללים תפירה, מורל וכמהין. נבגים בפטריות אלה נוצרים בשקיות מיוחדות, שעבורן קיבל המין את שמו.

קצף שווא צהוב גופרית (Hypholoma fasciculare)

הוא מעדיף להתיישב בקבוצות גדולות על גזעי ריקבון של עצים מחטניים, על גדמים, לידם. צומח ביער בעונת הקיץ-סתיו. קוטר הכובע הוא 2-7 ס"מ. בפטריות צעירות יש לו צורה של פעמון, עם הזמן הוא מתיישר. הצבע צהבהב או חום, כהה יותר באמצע. אורך הרגליים כ -10 ס"מ, דק בצבע צהוב בהיר. לפטרייה בשר קליל עם טעם מריר וריח דוחה.

קצף שווא צהוב-גופרית

קצף השקר הצהוב-גופרית שונה משאר הפטריות בצבע ירקרק של הצלחות מתחת לכובע. תסמינים של שיכרון מרגישים את עצמם תוך 1-6 שעות מרגע הצריכה.

צינורי לא אכיל

ישנן רבות מבין הפטריות הצינוריות ואלו החיצוניות הן הקסם מאוד, אך אינן מתאימות לחלוטין למאכל בגלל העיסה המרה. לחלקם קל לזהות את הארומה הלא נעימה שלהם, אולם לא לכולם יש את זה.

הפטריות הצינוריות הבלתי-אכילות המפורסמות ביותר כוללות:

1. פטריית פלפל (aka פחית שמן פלפל או גלגל תנופה פלפל). לרוב הוא יוצר מיקוזיס עם מינים נשירים (ליבנה). כלפי חוץ זה נראה כמו שמן שמן רגיל, אך השכבה הספוגית נצבעת בצבעים בהירים יותר (אדמדם). כובע קמור חלוד, מכוסה עור יבש מעט קטיפתי. הרגל באותו צבע, אך בקרבת הקרקע היא בהירה יותר, צהבהבה. פטריית פלפל קיבלה את שמה על הטעם החריף המוזר של העיסה. בגלל זה, זה נחשב לא אכיל. עם זאת, ישנם גורמים שמצליחים להשתמש בו כתבלין (במקום פלפל).

   

2. פטריית מרה (aka פטריה מרה). יש לו כיפה עבה ובשרנית בצבע זהוב-אדום עם עור יבש מט, שכבה ספוגית לבנה, בדגימות ישנות יותר היא מקבלת גוון ורוד. הרגל הצהובה מעוטרת בדוגמת רשת חומה, ונעשית ורודה בגזרה, המבדילה את הפטרייה המרה מפטריית הפורצ'יני, שהיא נראית כל כך.

   

3. פורפיר פסבדו-ליבנה. הכובע העבה הוא תחילה חצי מעגלי, ואז מתיישר, חום זית, מכוסה עור קטיפתי. הרגל הצפופה צבועה באותו צבע, עבה יותר בחלק המרכזי. הספוג בפטריות צעירות הוא אפור בהיר, משחים עם הגיל. כשהוא נשבר, העיסה הלבנה הופכת לאדומה, היא מרה ומריחה רע. עם זאת, חלק מקוטפי הפטריות מבטיחים כי ניתן לאכול פטריות לאחר טיפול בחום ארוך.

   

4. Trametes Trog.אחד המינים של פטריית טינדר, גדל על עצים נשירים יבשים בצורת גידול רב שכבתי. שכבה עבה ספוגית בצורת נקבוביות גדולות הופכת לשכבת פקק. שולי הכובע דקים יותר, והמשטח מכוסה עור קשה בצורת זיפים, צבועים בצבע אפור-צהוב. העיסה קלה וקשה מאוד, ללא טעם, ולכן היא לא נאכלת.

   

אין לזלזל בחשיבותן של פטריות צינורות. למרות כמה מינים שאינם שונים בטעמם, בין הפטריות הספוגיות עם עיסת בשרניות וכובעים עבים יש כמה מהמתנות הטעימות והבריאות ביותר של היער. הולכים למטעמים לארוחת ערב חגיגית, הביטו היטב מתחת לעצים והקפידו להכניס לסלכם כמה פטריות בוליטוס או חמאה.

www.glav-

תשומת לב, סכנה - בולטוס כוזב של פטריות צינורות רעילות

הנציג היחיד של הצינור שיכול לפגוע באדם הוא הפטרייה השטנית. הוא נכנס לאמון בהם לא במקרה, כי כלפי חוץ יש לזה דמיון מקסימאלי לבולטוס אמיתי, וכתוצאה מכך קוטפים אותו קוטפי הפטריות כך: "בולטוס כוזב".

הכובע שלו בצורת חצי כדור, עם עור אפרפר חלק, מעט קטיפתי. הרגל הצפופה דומה לחבית, כתומה בחלקה העליון ומתחדדת מעט. מרכז הרגל של הפטרייה הצינורית הרעילה מעוטר ברשת אדומה, שהופכת לצבע חום-צהוב ליד הקרקע.

אתה יכול להבחין בין בולטוס כוזב לאמיתי על ידי העיסה הכחולה לאחר החתך, שהופכת לראשונה לאדומה. בנוסף, בחלקו האמצעי של הגזע יש רשת אדומה בצבע עז.

צינורי מאכל פופולריים

כמה מפטריות הצינור המאכל הפופולריות ביותר עם מאפייני טעם מצוינים של קוטפי פטריות כוללות:

1. בולטוס (פטריות פורצ'יני). הם גדלים במשפחות קטנות, בעיקר תחת עצי מחט או ליבנה, תלוי בכך, צבע הכובע משתנה מאפור מלוכלך לחום כהה. גם הספוג עצמו מתחת לכובע שונה, אצל מינים מסוימים הוא לבן, באחרים יש לו צבע צהוב-ירוק. הרגל היא בצורת חבית, עבה ובשרנית. העיסה קלה, מפליטה ריח אופייני.

   

2. חמוטות. תושבים ביערות אורן אוהבים לגדול במשפחות. הכובעים החומים הבשרניים מכוסים בעור דק מאוד. הרגל יכולה להיות בהירה יותר או כהה יותר, גם היא בעלת מבנה צפוף. הספוג הוא לרוב צהוב.

   

3. גלגלי תנופה. פטריות קטנות גדלות על אדמות חוליות. הכובעים יכולים להיות צהובים מלוכלכים או ירוקים חיוורים, הבשר הצהוב הופך לכחול כשהוא נשבר. הרגל עבה.

   

4. בולטוס. הם צומחים בין שורשי משפחות ליבנה. כובעים חצי כדוריים בהירים בהתחלה, אך לאחר מכן משחימים. הרגל היא לבן-לבן, מכוסה בקשקשים אפורים תכופים. העיסה בהירה, אך מתכהה לאחר הייבוש.

   

5. פטריות אספן. פטריות בשרניות צומחות, בהתאמה, מתחת לעצי האספן. הכובע הקמור מזכיר את צבע העלווה הסתווית, כתום-חום. הרגל גבוהה, מתעבה בחלק התחתון, מכוסה בקשקשים שחורים. הספוג הוא צהוב-אפור, העיסה, כשהיא נשברת, הופכת תחילה לכחולה ואז כמעט לשחורה.

   

6. פטרייה פולנית. הוא צומח בין עצי אורן שנפלו על קרקעות לחות. הכובע הוא חום כהה, עם ספוג לבן-צהוב מתחת לקרקעית. הרגל גבוהה למדי, עבה, חומה בהירה עם דפוס בקושי נראה. בחיתוך הבשר הבהיר הופך לכחול ואז הופך לחום, מה שמבדיל את הפטרייה הפולנית מהלבנה.

   

7. דובוביקים. הם גדלים ביערות אלון וטיליה. לכובעים גדולים בקוטר של עד 20 ס"מ גוונים שונים של חום, העור בהתחלה קטיפתי, זוכה לברק מבריק עם הגיל. השכבה הספוגית צהובה בפטריות צעירות, כתומה אצל מבוגרים. הרגל הצהבהבה גבוהה למדי, עד 12 ס"מ, עבה, מכוסה ברשת אדמדמה. במגע עם אוויר הבשר הצהוב הופך במהירות לכחול.

   

יש מדענים שמסווגים עצי אלון כמינים אכילים מותנים, והשימוש בעיסת הגלם שלהם גורם בדרך כלל לתסמיני הרעלה.עם זאת, יער אלון מבושל כהלכה טעים לא פחות מפטריות בולטוס, ומאכל מאוד.