הירח משפיע לא רק על צמיחת הצמחים, אלא גם על איכות המוצרים הביתיים. אסטרולוגים מודרניים טוענים כי למיקום הירח בסימני גלגל המזלות יש את ההשפעה הגדולה ביותר על טעמם של חמוצים.
אם תחליט למלח או לתסוב כרוב בהתאם ללוח השנה הירחי, אז עשה זאת כאשר כוכב הלילה נמצא בסימני מזל קשת, גדי, שור, תאומים, סרטן וליאו.
מתי מלח כרוב בנובמבר
נובמבר הוא החודש הטוב ביותר לכבישה של כרוב. בשלב זה, זנים להבשלה מאוחרת מבשילים, אידיאליים לכבישה. לראשי כרוב כאלה יש עלים צפופים ואלסטיים, רוויים בויטמינים, סוכרים וחומרים מזינים.
זמן המלחה
אפילו כפור ראשון קל לא יפגע בראשי הכרוב: מזלגות בנובמבר מוכנים לאחסון והמלחה טריים לטווח ארוך. הימים המתאימים בשנת 2020 הם מה -1 בנובמבר עד ה -11 בנובמבר ואחרי ה -28.
התייחסות. כרוב כבוש מותסס בימי "גברים" - שני, שלישי וחמישי.
ימים נוחים להמלחה לחורף על פי לוח השנה הירחי
ירקות מלח על הירח הגדל. הוא האמין שחודש צעיר תורם להמלחה טובה יותר, מפעיל תסיסה, הכרוב עסיסי ופריך. 5-6 הימים הראשונים נבחרים מהירח החדש.
על פי לוח השנה הירחי בנובמבר 2020, התאריכים הבאים חיוביים:
- מיום שישי, 1 בנובמבר עד ראשון, 3 בנובמבר (ירח בגדי);
- יום חמישי, 7 בנובמבר (ירח במזל דגים);
- יום שני, 11 בנובמבר (ירח בשור);
- יום חמישי, 28 בנובמבר (ירח במזל קשת);
- יום שבת 30 בנובמבר (ירח בגדי)
כרוב אינו מומלח בירח הדועך, ויום הירח המלא אינו מתאים. התצפיות מאשרות כי המתאבן שבושל בתקופה זו מתגלה כרך או מי חמצן, אינו נשמר לאורך זמן ויש לו טעם לוואי לא נעים.
התייחסות. הירח המלא בשנת 2020 חל ב -12 בנובמבר ומתחיל לרדת מה -13. קציר הירק מתוכנן במחצית הראשונה של החודש.
כל החמוצים המבושלים בשלב הראשון של הירח הם בעלי טעם עשיר, שומרים על הקראנץ 'שלהם והיתרונות המרביים שלהם.
תכונות שימושיות של כרוב כבוש והתוויות נגד
כרוב כבוש מכיל מעט קלוריות ו- 100 גרם מוצר מכיל 12 קק"ל בלבד. בנוסף, זהו מקור לוויטמין C, מגנזיום, אשלגן, ברזל וסידן. בנוסף, חטיף זה ניחן בתכונות מועילות הקשורות לחיידקי חומצת חלב שנוצרו במהלך תהליך התסיסה.
- תכולת קלוריות נמוכה מאפשר לך לכלול כרוב כבוש בתזונה של אנשים שיורדים במשקל.
- סיבים תזונתיים וחיידקים מועילים משפיעים באופן חיובי על תפקוד מערכת העיכול (מניעת עצירות). בשל נוכחותם של חומצת חלב, הכרוב מקדם את צמיחתם של חיידקי מעיים מועילים.
- מיץ כרוב כבוש עוזר להתמודד עם הנגאובר.
לוח שנה ירחי לכבישה של כרוב בנובמבר
- בשל תכולת הסיבים, הכרוב עםמוריד את רמות הכולסטרול בדםוגם מפחית את הסיכון לטרשת עורקים ומחלות לב.
- כרוב עוזר לשמור על רמות הגלוקוז בדם קבועות, אשר מונע הופעת סוכרת.
- לכרוב כבוש תכונות אנטי דלקתיות, מה שהופך אותו עוזר להילחם בדלקות בגוף.
- החטיף מחזק את חסינות הגוף.
- מכיל נוגדי חמצוןשמפחיתים את הסיכון לסרטן.
- ויטמין סי, נמצא בכרוב כבוש עוזר לשמור על בריאות הפה והחניכיים.
- גם ויטמין זה משפיע באופן חיובי על מצב העור, מכיוון שהוא משתתף בתהליכי היווצרות קולגן. בנוסף, בזכות ויטמין A הופעת הקמטים מתעכבת.
- תכולת ברזל גבוהה מונע אנמיה.
עם זאת, אל תשכח שחטיף זה הוא עדיין מקור עשיר לנתרן, ולכן יש להגביל את צריכתו במקרה של מחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם ומחלות כליות. כדי להפחית את כמות האלמנט הזה, ניתן לשטוף את הכרוב במים נקיים.
זני מחמצת מתאימים בתקופה זו
כרוב כבוש טעים מכינים רק מזנים של הבשלה מאוחרת. בניגוד למוקדמים, יש להם עלים יציבים ומהודקים שלא נבלעים במרינדה או במיץ שלהם. ראשי כרוב כאלה מכילים יותר סוכר, כך שלמנה יש טעם מצוין.
הזנים והכלאיים הטובים ביותר של כרוב לכבישה:
- תִפאֶרֶת;
- מאוחר במוסקבה;
- בלארוסית;
- מתנה;
- מנזה F1;
- אמגר 611;
- חורף בחרקוב;
- טורקיז;
- קוושנקה.
זנים אלו מתאימים לא רק להמלחה, אלא גם לאחסון טרי לטווח ארוך.
בחירת תקע
על ידי בחירה ראשי כרובלשים לב לשלמותם... רק מזלגות ללא ריקבון מתאימים. העלים הירוקים העליונים מוסרים, רק החלק הפנימי הלבן נחתך. מזלגות משמשים בצורה מעוגלת ומשטוחה מעט.
אותם ראשי כרוב שהצליחו "לתפוס" מעט כפור, יועילו גם הם. הם רוויים עוד יותר בסוכר, והחטיף המוגמר מקבל טעם לוואי מתקתק נעים.
כיצד שלבי הירח משפיעים על תהליך הכבישה של הכרוב
הליך המלחה שימש את בני האדם במשך זמן רב מאוד. ולאורך השנים, הבחינו כי כאשר משתמשים באותם מרכיבים, כמו גם בעקבות המתכון המדויק, התוצאה הסופית לרוב שונה. מה יכול לגרום לתופעה זו?
הוא האמין כי, בין היתר, הלוויין של כדור הארץ, הירח, משפיע גם על טעמם ואיכותם של מזונות מותססים. אז זה שלבי הירח שקובעים את זמן הגאות והזרימה על הפלנטה שלנו. יש לזה גם השפעה על אורגניזמים חיים.
מכיוון שתהליך התסיסה עצמו הוא, למעשה, תוצאה של פעילות חיידקים, פעילותם נקבעת במידה רבה על ידי מיקום הלוויין. לכן, מבחינה אמפירית, נמצא כי חיידקים עושים את עבודתם טוב יותר במהלך הירח הצומח.
עליית הירח
בשלב זה, נוזלים וחומרים המומסים בהם הופכים לניידים יותר, כך שתהליך התסיסה מתקדם במהירות והכרוב שומר על תכונותיו המקוריות.
במילים אחרות, המלחת המוצר במהלך צמיחת הירח מובילה לשימור המבנה האלסטי של הירק, כך שהכרוב יישאר פריך ועסיסי.
הפחת שלב
באשר לשלב ההולך ופוחת, אתה יכול לבשל חמוצים בשלב זה. הכרוב אמנם יהיה טעים למדי, אך הירק לא יוכל לשמר את מבנהו המקורי - תסיסה ממושכת מובילה לירידה בגמישותו של עלה הכרוב, כך שהכבישה הופכת רכה מאוד.
ירח חדש וירח מלא
בנפרד, יש להזכיר את שלבי הירח החדש והירח המלא - בתקופות אלה מומלחים מאוד בהמלחה, שכן ככל הנראה הכרוב פשוט ידרדר, או שטעמו יהיה בסופו של דבר בינוני ביותר.
שלב הירח + מזלות
בנוסף, בנוסף לשלב הירח עצמו, עליכם לשים לב למזל המזלות, בו ממוקם הלוויין בזמן התסיסה. כדי שהכל יתנהל בצורה המוצלחת ביותר, מומלץ לבצע המלחה במהלך שליטת היעל, העגל, הקשת או האיל.
אם בן הזוג נמצא בסימנים של דגים, סרטן או בתולה, עדיף לסרב לקצור את הירק.שאר המזלות נחשבים ניטרליים ואינם משפיעים על תהליך התסיסה בשום צורה שהיא - לא באופן חיובי ולא שלילי.
יום בשבוע
לעתים קרובות תוכלו למצוא המלצות לגבי יום השבוע בו ייעשה המלחה. הוא האמין כי המוצלח ביותר לכבישה של כרוב יהיה שני, שלישי או חמישי.
עם זאת, השפעתם על תהליך התסיסה כל כך קטנה, עד שניתן לחשוב על זמן ההמלחה מהיום. כמובן שאם הירח נמצא בשלב הצמיחה, בסימן המומלץ, וגם התסיסה מתבצעת ביום הנכון, אז זה בסדר, אבל בימים אחרים בהחלט ניתן להשיג מוצר ראוי.
מיכל למחמצת
הכרוב מותסס בצנצנות זכוכית או באמבטיות עץ. מיכלים עשויים פלסטיק, אלומיניום, נירוסטה אינם מתאימים... אינטראקציה עם מיץ כרוב וחומצה לקטית, משטחי מתכת ופלסטיק משחררים חומרים מסוכנים לגוף. אכילת כרוב כזה אינה בריאה.
כל עקרת בית קובעת את נפח המכולה שנבחרה באופן עצמאי. באופן אופטימלי - פחיות 3 ליטר. כמות כרוב זו נאכלת תוך זמן קצר, כך שלמוצר אין זמן לחמצן או להתדרדר.
נוח לאחסן צנצנות במקרר או במרתף של בית פרטי. במקום קריר, תהליך התסיסה נעצר, כרוב כבוש שומר על טעם מתוק וחמוץ מתוק.
לוח שנה של שימורים ורכש ירחי לפברואר 2020
לוח שנה ירחי לשימורים ורכש לחודש פברואר
פברואר - הקור נמשך, החורף עדיין בעיצומו. בשלב זה עקרות בית רבות כבר נגמרות מההכנות מאז הסתיו. יש עדיין כרוב שאפשר להמליח. ירקות ופירות טריים לא יופיעו בקרוב, אז אנחנו נהנים ממה שיש לנו.
לוח השנה של ירקות שימורים ורכש לפברואר 2020:
| תקופה 2020 | ימים בהם ניתן להכין ריבה, חמוצים ומרי-נאדה | כרוב כבוש הם ימים נהדרים | הקפאת ירקות, פירות הם ימים נהדרים | ימים שאינם מתאימים לשימורים, כרוב מחמצת | ימי איסוף לאחסון פירות שנולדו על פני האדמה (תפוחים, דלעת, פטריות וכו ') | ימים מצוינים לקטיף תפוחי אדמה, שום, פירות שורש לאחסון ארוך טווח | ימים בהם לא כדאי לחפור תפוחי אדמה ושום לקציר, פירות שורש | ימים ניטרליים לשימורים, הקפאה, כרוב כבוש |
| פברואר | 8, 26, 27 | (1, 2, 3, 26, 27, 28, 29 - לשימוש בקרוב), (16, 17, 18 ,, 19, 20 - במשך זמן רב) | 8, 26, 27 | 6, 7, 9, 10, 11, 23, 24, 25 | 1, 2, 3, 4, 5, 8, 26, 27, 28, 29 | 12, 13, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22 | — | 1, 2, 3, 4, 5, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 28, 29 |
כיצד לתסוס כרוב נכון בנובמבר
כרוב מותסס בנובמבר על פי המתכון הקלאסי. בזכות תסיסה פעילה הירק מבושל במיץ משלו, ללא מרינדה.
רכיבים:
- 2 ק"ג כרוב;
- גזר גדול 1;
- מלח שולחן 40 גרם;
- קורט סוכר (לא חובה);
- 2-3 עלי דפנה, אפונה של פלפל אנגלי.
הוראות שלב אחר שלב:
- שוטפים את ראש הכרוב במים צוננים, מסירים את העלים העליונים.
- חותכים את הירק לרצועות באורך של 8-10 ס"מ ורוחב 5-6 ס"מ.
- קוצצים גזר בעזרת חותך ירקות או פומפיה.
- מערבבים ירקות בקערת אמייל גדולה, סוחטים קלות.
- מסת הירקות מומלחת, משאירה 5-10 דקות, מערבבת שוב.
- כרוב ארוז בצנצנות מודבק היטב, לברושקה ופלפל מונחים דרך שכבות שוות, מכוסים במכסי פלסטיק ומושארים בטמפרטורת החדר למשך יומיים.
עם התקדמות התסיסה, טועמים את הכרוב. אוכל מתבשל מהר יותר בחדרים חמים.
חָשׁוּב! מדי יום, תוכן הפחיות ננעץ באמצעות מקל עץ בכמה מקומות בכדי לסלק עודפי גז. הצטברותם פוגעת בטעם המוצר המוגמר וגורמת להופעת מרירות.
כרוב כבוש מוגש עם שמן חמניות ריחני, בצל טרי או כבוש, עשבי תיבול ופלפל שחור גרוס מתווספים לפי הטעם.
מתכון פשוט להמלחת כרוב פריך
אנו מציעים לכם את המתכון הקלאסי הפשוט ביותר למלוח כרוב, בו אינכם צריכים לנחש כמה מלח צריך כדי שהכרוב לא יעבור יתר על המידה או תת-מלח.אם קודם לכן, לישה של כרוב לכבישה, היינו צריכים כל הזמן לנסות אם יש מספיק מלח, אז במהלך הכנת המתכון הזה, יש צורך בכמות מסוימת של מלח והמלחה לא תהיה מדויקת. למה? אתה תבין כשתקרא את מתכון ההמלחה הפשוט שלנו שלב אחר שלב. כתוצאה מכך תקבלו כרוב פריך ולבן.
מרכיבים נדרשים
למזלג כרוב אחד במשקל של כ -3 ק"ג תצטרך:
- 1-2 גזרים;
- ספל מלח 250 גרם (לא 250 גרם מלח, אך מוזג לספל בנפח כזה);
- 4 ליטר מים קרים.
מתכון שלב אחר שלב עם תמונה
קודם כל, בכיור או בסיר גדול, הכינו מלח ממים ומלח. בזמן שהמלח נמס קוצצים את הכרוב, שלושה גזר ומערבבים. מספיק קומץ גזר אחד גדול, מכיוון שכמות גדולה של גזר עלולה לגרום לחמצמץ של הכרוב.
אנו מכינים סיר נוסף בו יתקיים תהליך התסיסה. עכשיו הדבר החשוב ביותר:
- הניחו חופן כרוב גדול בתמלחת, הניחו לעמוד 5 שניות והשתמשו בכף מחוררת כדי להעביר לסיר ריק. בשניות אלה, הכרוב יספוג את כמות המלח הנדרשת, וכתוצאה מכך מלוח או תת המלחה לא יעבדו.
- לפיכך, אנו ממליחים ומכניסים את כל הכרוב לסיר, מהדקים אותו מעט, מניחים עליו את העומס.
- אנחנו עוזבים במקום חם למשך 4 ימים.
- פעמיים - שלוש ביום אנו נוקבים בכמה מקומות עם מקל.
כשהכרוב מותסס, שימו אותו בצנצנות קטנות, מלאו אותו מלוח עד לראש וסגרו אותו היטב עם מכסים. עדיף להשתמש במכסים שמתגלגלים.
שמנו חלק ממנו בפחי ליטר (אנחנו אוכלים כל כך הרבה בכל פעם), וחלק ממנו באריזות. אנו מאחסנים את הצנצנות במקרר ואת האריזות במקפיא מכיוון שאין מרתף ואין מספיק מקום במקרר.
מלוחים על פי מתכון כל כך פשוט ומהיר, הכרוב מתגלה כפריך, לבן וטעים. בתאבון!
טיפים בנושא
עקרות בית מנוסות ממליצות לעקוב אחר הפרופורציות של החומרים המשמשים. בגלל עודף או מחסור במלח, תהליך התסיסה מופרע, הכרוב הופך רך, מריר בטעמו, לפעמים מכוסה בסרט חלקלק.
לפני הנחת אוכל, הצנצנות נשטפות עם סודה ומעוקרות באמצעות קיטור או מכניסים לתנור.
אם המיץ המופק מהכרוב אינו מספיק, מוסיפים מלח מלח על מנת למנוע עובש וטחב.
משטר הטמפרטורה האופטימלי לאחסון החומר הוא בין +1 ל + 5 מעלות צלזיוס.
עֵצָה. ענפי ערער, מאודים בצנצנות לפני כביש כרוב, יעצימו את הארומה של המנה המוגמרת.
לוח שנה של שימורים ורכש ירח לינואר 2020
לוח שנה של שימורים ורכש ירח לינואר
ינואר הוא קר בחורף, שלג וקור. מטבע הדברים, לא נעשה שום קציר החודש, שכן הקציר כבר הונח במרתף ובבנקים מאז השנה שעברה.
עֵצָה: החודש, עקרות בית רבות כרוב מלח אם רוב האוכל משומר כבר נאכל. אם התפוחים, שהונחו באחסון מאז הסתיו, כבר החלו להירקב, אז בישלו מהם ריבה.
לוח השנה של ירקות שימורים ורכש לינואר 2020:
| תקופה 2020 | ימים בהם ניתן להכין ריבה, חמוצים ומרי-נאדה | כרוב כבוש הם ימים נהדרים | הקפאת ירקות, פירות הם ימים נהדרים | ימים שאינם מתאימים לשימורים, כרוב מחמצת | ימי איסוף לאחסון פירות שנולדו על פני האדמה (תפוחים, דלעת, פטריות וכו ') | ימים מצוינים לקציר תפוחי אדמה, שום, פירות שורש לאחסון ארוך טווח | ימים בהם לא כדאי לחפור תפוחי אדמה ושום לקציר, פירות שורש | ימים נייטרליים לשימורים, הקפאה, כרוב כבוש |
| יָנוּאָר | 2, 3, 4, 12, 13, 30, 31 | (2, 3, 4, 5, 6, 30, 31 - לשימוש בקרוב), (20, 21, 22, 23, 24 - במשך זמן רב) | 2, 3, 4, 30, 31 | 1, 9, 10, 11, 14, 15, 25, 27, 28, 29 | 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 26, 30, 31 | 12, 13, 16, 17, 20, 21, 22, 23, 24 | — | 5, 6, 7, 8, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 26 |
טיפים וטריקים להמלחה נכונה של כרוב לחורף ביום מוצלח
בנוסף לקחת בחשבון את לוח השנה הירחי, חשוב להתבונן בטכנולוגיה מלח כרוב.
להמלחה בחורף משתמשים בכרוב לבן של זנים הבשלה מאמצע ומאוחר. בחר ראשים גדולים וצפופים בצבע לבן... כרוב טרי צריך לטעום מתוק ועסיסי.
התייחסות. אם כרוב טרי עסיסי, מתוק ופריך, אז הכרוב המלוח יהיה טעים ופריך.
קלף 2-3 ראשי עלי ירוקים עליונים, נשטף במים זורמים ומיובש.
מזלגות מוכנים נחתכים בעזרת סכין או מגרסה.
התייחסות. ככל שהכרוב הטרי הפרוס גדול יותר, כך ישארו יותר ויטמינים ומינרלים בחטיף המוגמר.
מפזרים את הכרוב עם מלח וטוחנים אותו מעט.
כמות המלח האופטימלית היא 2% ממסת הכרוב. לדוגמא, 10 ק"ג כרוב ידרוש 200 גרם מלח גס.
אין להשתמש בכבישה כבושה מלח מיוד ומלח ים כדי לא לקלקל את המוצר.
לטעם, הוסיפו לכרוב גזר קצוץ ותבלינים (עלי דפנה, אפונה של פלפל אנגלי, זרעי קימל, זרעי שמיר, אניס וכו '). גזר לשים במתינות, שכן עודף שלהם יכול לרכך את הכרוב.
המוצר המרוסק מונח במיכל מוכן.
לשימוש בהמלחה חביות ואמבטיות עץ. חבית העשויה מעץ אלון, לינדן או ליבנה היא הטובה ביותר. כמו כן, ראשי כרוב מומלחים בצנצנות זכוכית ובכלי קרמיקה. משתמשים במיכלי אמייל. חשוב שהיא נקייה משבבים וסדקים כדי שחומצה לקטית לא תגיב עם המתכת. לא ניתן למלוח ראשי כרוב במיכלי אלומיניום ופלסטיק.
המיכל אינו מלא לחלוטין בתוצר הכתוש.: השאירו מקום למיץ לתפוח במהלך התסיסה. מכסים בפלטה בקוטר קטן יותר מעל, שמים עליה דיכוי.
יש צורך בדיכוי על מנת לשפר את תהליך הפרשת המיץ ושהמוצר מכוסה לחלוטין במלח. צנצנת מים או אבן משמשת לדיכוי.
המיכל עם המוצר מונח במקום חמים למשך 5-7 ימים... הטמפרטורה האופטימלית היא + 18 ... + 22 ° С. בתהליך התסיסה מופיע קצף על פני המוצר המוסר. פעמיים ביום, המיסה מנוקבת בשיפוד עץ לתחתית כדי לשחרר את הגזים המצטברים ולווסת את התסיסה.
התייחסות. אם לא תשחרר גזים או תחליף את הקצף, המוצר המוגמר יהיה מר.
כאשר תהליך התסיסה מאט, הקצף יפסיק להתבלט, המיכל מוסר למקום קריר.
כדי לבדוק את מוכנות המוצר, טועמים אותו. המתאבן צריך להיות מלוח וחמצמץ ופריך.
אחסן אותו בטמפרטורה של 0 ... + 2 ° C במרתף, במרתף או במקרר. חיי מדף בחביות - עד שמונה חודשים, בצנצנות זכוכית - 6 חודשים.
לוח שנה של שימורים ורכש ירחי לחודש אוגוסט 2020
לוח שנה של שימורים ורכש ירחי לחודש אוגוסט 2020
אז הקישואים, הדלעת והחציל בשלים. ניתן להכין סלטים ורטבים טעימים בתוספת עגבניות מהם. בלוח השנה הירחי לחודש אוגוסט, ישנם החודש ימים נוחים רבים לשימור ירקות ופירות.
לוח השנה של ירקות שימורים ורכש לאוגוסט 2020:
| תקופה 2020 | ימים בהם ניתן להכין ריבה, חמוצים ומרי-נאדה | כרוב כבוש הם ימים נהדרים | הקפאת ירקות, פירות הם ימים נהדרים | ימים שאינם מתאימים לשימורים, כרוב מחמצת | ימי איסוף לאחסון פירות שנולדו על פני האדמה (תפוחים, דלעת, פטריות וכו ') | ימים מצוינים לקציר תפוחי אדמה, שום, פירות שורש לאחסון ארוך טווח | ימים בהם לא כדאי לחפור תפוחי אדמה ושום לקציר, פירות שורש | ימים נייטרליים לשימורים, הקפאה, כרוב כבוש |
| אוגוסט | 8, 9, 17, 18 | (1, 2, 26, 27, 28, 29 - לשימוש בקרוב), (8, 9, 10, 11, 12 - במשך זמן רב) | 1, 2, 26, 27 | 3, 5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 21 | 1, 2, 22, 23, 26, 27, 28, 29, 30, 31 | 4, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 17, 18 | 1-3, 5, 6, 7, 15, 16, 19-31 | 1, 2, 4, 10, 11, 12, 13, 14, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31 |
לוח שנה ירחי של שימורים ורכש לאפריל 2020
לוח שנה של שימורים ורכש ירחי לחודש אפריל
חודש האביב השני. שתילים נטועים בגינה. אם נותרו תפוחים מהחורף, תוכלו לבשל ריבה. בחודש אפריל הכינו מלפפונים כבושים ועגבניות מגדלות חממה.באופן כללי, בעלים טובים ימצאו מה לעשות ומה לרצות את עצמם, בעוד שאין קציר מהאדמה.
לוח השנה של ירקות שימורים ורכש לאפריל 2020:
| תקופה 2020 | ימים בהם ניתן להכין ריבה, חמוצים ומרי-נאדה | כרוב כבוש הם ימים נהדרים | הקפאת ירקות, פירות הם ימים נהדרים | ימים שאינם מתאימים לשימורים, כרוב מחמצת | ימי איסוף לאחסון פירות שנולדו על פני האדמה (תפוחים, דלעת, פטריות וכו ') | ימים מצוינים לקציר תפוחי אדמה, שום, פירות שורש לאחסון ארוך טווח | ימים בהם לא כדאי לחפור תפוחי אדמה ושום לקציר, פירות שורש | ימים נייטרליים לשימורים, הקפאה, כרוב כבוש |
| אַפּרִיל | 3, 4, 20, 21, 22, 30 | (24 - לשימוש מהיר), (11, 12, 13, 14, 20, 21, 22 - במשך זמן רב) | 3, 4, 30 | 1, 2, 5, 6, 8, 18, 19, 23, 28, 29 | 3, 4, 7, 24, 25, 26, 27, 30 | 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 20, 21, 22 | — | 7, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 24, 25, 26, 27, 30 |
לוח שנה של שימורים ורכש ירחי ליוני 2020
לוח שנה של שימורים ורכש ירחי ליוני
חודש הקיץ הראשון הוא הקציר האמיתי הראשון של מלפפונים ועגבניות. אפשר כבר לשמר ירקות כאלה ואחרים שגדלים בשטח הפתוח. במטבחים בכל בית ריבת משמש, דובדבן מתוק, דובדבן מבושלת בכוח ובעיקר.
לוח השנה של ירקות שימורים ורכש ליוני 2020:
| תקופה 2020 | ימים בהם ניתן להכין ריבה, חמוצים ומרי-נאדה | כרוב כבוש הם ימים נהדרים | הקפאת ירקות, פירות הם ימים נהדרים | ימים שאינם מתאימים לשימורים, כרוב מחמצת | ימי איסוף לאחסון פירות שנולדו על פני האדמה (תפוחים, דלעת, פטריות וכו ') | ימים מצוינים לקציר תפוחי אדמה, שום, פירות שורש לאחסון ארוך טווח | ימים בהם לא כדאי לחפור תפוחי אדמה ושום לקציר, פירות שורש | ימים נייטרליים לשימורים, הקפאה, כרוב כבוש |
| יוני | 14, 15, 16, 24, 25 | — | 24, 25 | 5, 12, 13, 21, 22, 23, 26, 27 | 1, 2, 24, 25, 28, 29 | 6, 7, 8, 9, 10, 11, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20 | — | 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 17, 18, 19, 20, 28, 29, 30 |
לוח שנה ירחי לשימורים ורכש לספטמבר 2020
למרות שהסתיו כבר הגיע, הוא עדיין חם בספטמבר. ירקות גדלים בעוצמה ובעיקריות במיטות ופירות וירקות מבושלים ומומלחים בעיצומם. חפרו את הפקעות לאחסון והרתיחו ריבת חבושים, תפוחים ואגסים.
לוח השנה של ירקות שימורים ורכש לספטמבר 2020:
| תקופה 2020 | ימים בהם ניתן להכין ריבה, חמוצים ומרי-נאדה | כרוב כבוש הם ימים נהדרים | הקפאת ירקות, פירות הם ימים נהדרים | ימים שאינם מתאימים לשימורים, כרוב מחמצת | ימי איסוף לאחסון פירות שנולדו על פני האדמה (תפוחים, דלעת, פטריות וכו ') | ימים מצוינים לקציר תפוחי אדמה, שום, פירות שורש לאחסון ארוך טווח | ימים בהם לא כדאי לחפור תפוחי אדמה ושום לקציר, פירות שורש | ימים נייטרליים לשימורים, הקפאה, כרוב כבוש |
| סֶפּטֶמבֶּר | 4, 5, 14, 15 | (22, 23, 24, 25 - לשימוש מהיר), (4, 5, 6, 7, 8 - לאורך זמן) | 22, 23 | 2, 3, 11, 12, 13, 16, 17, 29, 30 | 1, 18, 19, 22, 23, 24, 25, 26, 27 | 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 14, 15 | 1-3, 11, 12, 13, 16-30 | 1, 6, 7, 8, 9, 10, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28 |
איזה סוג של כרוב אתה יכול לחמץ
לא כל זני הכרוב מתאימים לכבישה. על מנת שייצור מוצר איכותי כשהוא מותס, על הירק להיות בעל תכולת סוכר מספקת. במקרה זה, תהליך התסיסה של חומצת חלב יהיה מוצלח ביותר. תנאי זה מתקיים על ידי זנים שמבשילים בתקופות האמצעיות והמאוחרות.
תשומת הלב! אין לקחת זנים מוקדמים להבשלה לתסיסה. חומר העבודה יהיה באיכות ירודה ולא יאוחסן.
גם זני הבשלה מאוחרת לא כולם מתאימים לתסיסה. זנים מאוחרים רבים של ירק זה מיועדים לאחסון בחורף. מיד לאחר הקטיף, כרוב כזה מכיל מעט סוכרים, העלים שלו אינם עסיסיים מספיק, ולכן לא ניתן להשיג ממנו תסיסה איכותית. אבל אחרי כמה חודשים של אחסון, זה כבר די מתאים למטרות אלה, מכיוון שהוא מצליח לצבור את הסוכר הדרוש לתסיסה.
הזנים הטובים ביותר לכבישה הם מקומיים: נדז'דה, בלורוססקאיה, סלבה, מתנה, חורף חרקובסקאיה, מוסקבה מאוחר. כרוב מותסס עשוי זנים ביתיים ישנים של Slava ו Belorusskaya הוא טוב במיוחד. קל לקבוע את התאמת התסיסה על פי מראהו וטעמו.ראש הכרוב צריך להיות בצבע לבן כמעט, העלים עסיסיים ומתוקים.
עֵצָה! עדיף לתסוס את הכרוב בשתי מונחים.
הפעם הראשונה מהזנים שנטועים במיוחד לתסיסה. לאחר מספר חודשים, כאשר המנה הראשונה הסתיימה, תסיסו כמה מראשי הכרוב שנותרו לאחסון. לכן, כרוב לא יחמצן ויהיה תמיד באיכות גבוהה.
לוח שנה ירחי של שימורים ורכש לחודש מאי 2020
לוח השנה של ירקות שימורים ורכש לחודש מאי
המלפפונים הטחונים הראשונים כבר הופיעו, אך למשך זמן רב יותר השתילים עמדו מתחת לסרט, שכן יש לילות קרירים בחודש מאי. ניתן לתסוס פירות ירוקים אלה ועגבניות חממה נאכלות כשהן טריות. ריבה או קונפיטורה מיוצרים מתותים.
לוח שנה של שימורים ורכש ירחי למאי 2020:
| תקופה 2020 | ימים בהם ניתן להכין ריבה, חמוצים ומרי-נאדה | כרוב כבוש הם ימים נהדרים | הקפאת ירקות, פירות הם ימים נהדרים | ימים שאינם מתאימים לשימורים, כרוב מחמצת | ימי איסוף לאחסון פירות שנולדו על פני האדמה (תפוחים, דלעת, פטריות וכו ') | ימים מצוינים לקציר תפוחי אדמה, שום, פירות שורש לאחסון ארוך טווח | ימים בהם לא כדאי לחפור תפוחי אדמה ושום לקציר, פירות שורש | ימים נייטרליים לשימורים, הקפאה, כרוב כבוש |
| מאי | 1, 18, 19, 27, 28, 29 | — | 1, 27, 28, 29 | 2, 3, 7, 15, 16, 17, 22, 25, 26, 30, 31 | 1, 4, 5, 23, 24, 27, 28, 29 | 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21 | — | 4, 5, 6, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 20, 21, 23, 24 |
לוח שנה ירחי של שימורים ורכש לחודש מרץ 2020
לוח שנה של שימורים ורכש ירח לחודש מרץ
בחודש האביב הראשון הגננים כבר הולכים לחלקות האדמה שלהם כדי לבדוק איך עצי הפרי עמדו בחורף. תכשירים תוצרת בית כבר נגמרים, כרוב טרי מתחיל לאבד מתכונותיו המועילות ולהתייבש. אבל אתה עדיין יכול לתסוס אותו, אם כי זה לא יהיה עסיסי כמו בסתיו.
לוח שנה ירחי לשימורים ורכש למרץ 2020:
| תקופה 2020 | ימים בהם ניתן להכין ריבה, חמוצים ומרי-נאדה | כרוב כבוש הם ימים נהדרים | הקפאת ירקות, פירות הם ימים נהדרים | ימים שאינם מתאימים לשימורים, כרוב מחמצת | ימי איסוף לאחסון פירות שנולדו על פני האדמה (תפוחים, דלעת, פטריות וכו ') | ימים מצוינים לקציר תפוחי אדמה, שום, פירות שורש לאחסון ארוך טווח | ימים בהם לא כדאי לחפור תפוחי אדמה ושום לקציר, פירות שורש | ימים נייטרליים לשימורים, הקפאה, כרוב כבוש |
| מרץ | 7, 8, 25, 26 | (1, 25, 26, 27, 28 - לשימוש בקרוב), (15, 16, 17, 18 - במשך זמן רב) | 7, 8, 25, 26 | 4, 5, 6, 9, 10, 22, 23, 24 | 1, 2, 3, 7, 8, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31 | 11, 12, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21 | — | 1, 2, 3, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31 |
השפעת הירח
למרות העובדה שההתקדמות המדעית והטכנולוגית נכנסה בחיינו היטב, גננים, גננים ומגדלי פרחים רבים עדיין מבצעים פעילויות רבות, בהתייחס ללוח השנה הירחי. וזה לא מקרי. כמות המסיק ואיכותו תלוי באיזה שלב נמצא הירח.
גורם זה חשוב גם בעת המלחת כרוב. הסבתות שלנו בחרו גם בימים נוחים לתסיסה, כך שהכרוב היה פריך, טעים ולא נהיה רך כשהוא מומלח ומאוחסן זמן רב.
לוח שנה של שימורים ורכש ירח ליולי 2020
לוח שנה של שימורים ורכש ירחי ליולי 2020
בחודש השני של הקיץ השום מבשיל לאחסון ארוך טווח. חפרו אותו באמצע או בסוף החודש, תלוי באזור. תפוחי אדמה של השתילה השנייה מבשילים. הוא גם נחפר ומכין אותו לאחסון במרתף. ההכנה המתוקה עשויה משזיפים מיובשים, אפרסקים, שזיפי דובדבן ופירות אחרים.
לוח השנה הירחי של שימורים ורכש ליולי 2020:
| תקופה 2020 | ימים בהם ניתן להכין ריבה, חמוצים ומרי-נאדה | כרוב כבוש הם ימים נהדרים | הקפאת ירקות, פירות הם ימים נהדרים | ימים שאינם מתאימים לשימורים, כרוב מחמצת | ימי איסוף לאחסון פירות שנולדו על פני האדמה (תפוחים, דלעת, פטריות וכו ') | ימים מצוינים לקציר תפוחי אדמה, שום, פירות שורש לאחסון ארוך טווח | ימים בהם לא כדאי לחפור תפוחי אדמה ושום לקציר, פירות שורש | ימים נייטרליים לשימורים, הקפאה, כרוב כבוש |
| יולי | 11, 12, 13, 21, 22 | (2, 3, 4, 29, 30, 31 - לשימוש בקרוב), (6, 11, 12, 13, 14, 15 - במשך זמן רב) | 2, 3, 21, 22, 29, 30, 31 | 5, 9, 10, 19, 20, 23, 24 | 2, 3, 4, 21, 22, 25, 26, 29, 30, 31 | 6, 7, 8, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 | 1-5, 9, 10, 19-31 | 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 14, 15, 16, 17, 18, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31 |
