סלטי גזר לחורף - מתכוני סלט גזר לחורף. הכל בקשר להכנות לחורף

ברכה לכל קוראי הבלוג של אלכסיי שבצ'נקו "אורח חיים בריא". יש סוג מסוים של תכשירים חורפיים שאתה פשוט צריך בכל בית, וסלטים על בסיס גזר ופלפלים הם אחד מהם.

סלטים של גזר ופלפל מגיעים במספר עצום של זנים. עסיסי, בהיר, הם מגנים מפני בריברי בחורף ויוצרים אווירה משמחת ליד השולחן. אני מאוד אוהב את הסלטים האלה ומוכן לאכול אותם אפילו כל יום - רק עם לחם.

מה שאני אוהב במיוחד במתכונים כאלה הוא שניתן לשנות את הפרופורציות של הירקות ואפילו את הסט שלהם, ולקבל יותר ויותר טעמים חדשים. הם יהיו שונים זה מזה מאוד, אך לעולם לא תקבל גרסה חסרת טעם.

קרא גם: תיאור מגוון דבש אגס תמונה ביקורות ביקורות מאביקים

אבל יש להודות שקשה למדי להבחין בין צנצנות עם סוגים שונים של סלטים לפי המראה שלהם. לכן, כדי לא להתבלבל, אני מעדיף להדביק תוויות ועליהן כתובות הסבר. בדרך כלל זהו ריכוז החומץ ורשימת טעמים נוספים (סלק, שום, בזיליקום, שמיר וכן הלאה).

1 מתכונים לסלט חורפי מגזר, בצל, עגבניות, פלפלים: ללקק את האצבעות
2 סלט בריא לחורף מגזר, בצל, עגבניות, פלפלים
3 מתכון טעים לסלט חורפי מגזר עם בצל ופלפלים
4 סלט פשוט לחורף הגזר והבצל
5 מתכון לסלט חורף עם גזר, עגבניות ללא עיקור
6 סלט גזר עם פלפל לחורף
7 סרטונים

איך מכינים סלט גזר לחורף

גזר הוא אחד הירקות המבוקשים ביותר בתזונה שלנו, בלעדיו אי אפשר להכין מנות ראשונות טעימות, בנוסף, הפרי הכתום הוא חלק מתאבנים וסלטים רבים. עם זאת, שימורי גזר אינם פופולריים כל כך בהשוואה לעגבניות, מלפפונים, זלזלים וחצילים. זה כנראה נובע מהבורות של המארחות בקיומם של מתכונים להכנת ריקים עם הירק הטעים והבריא הזה. להלן, בפירוט ועם תמונה, מתואר כיצד לבשל סלטים עם גזר לחורף.

המלח גזר

כדי לשמר את כל המאפיינים השימושיים של הירק, כלומר ויטמינים B, PP, C, E, K, קרוטן ומינרלים: אשלגן, ברזל, זרחן, מגנזיום, קובלט, נחושת, יוד, אבץ, כרום, ניקל, פלואור, גזר ל בחורף עדיף להמליח באמצעות הטכנולוגיה המפורטת במתכון, מכיוון ששיטה זו אינה הורסת את הרכב הויטמינים והמינרלים של יבול השורש, מה שהופך את המוצר לטעים מאוד ומועיל למערכת הלב וכלי הדם, ומשפר את הראייה ומצב העור.

להמלחת ירק תזדקקו:

מים - 1 ליטר
מלח - 65 גרם
גזר - 2 ק"ג

הכנת ירקות

הכן תחילה את המלח. לשם כך יש להרתיח מים בסיר קטן, להמיס בו מלח. 5 דקות לאחר הרתיחה הסירו את המיכל מהאש, וקיררו את הנוזל עצמו.
בשלב זה הכינו את גידולי השורש: שטפו היטב בעזרת מברשת משאריות לכלוך ואבק מתחת למים זורמים, קילפו את העור בעזרת קולפן ירקות מיוחד או גרדו את העור בעזרת סכין חדה.
הכניסו את הירקות הקלופים לקערה בגודל מתאים, שפכו מלח מלח כך שהנוזל יהיה 10 ס"מ מעל מפלס ירקות השורש.
הניחו צלחת או עיגול עץ על שכבת גזר, הניחו מעל את הדיכוי.
השאירו את העבודה על טמפרטורת החדר למשך 4 ימים, ואז הסירו את העומס והעבירו את המלח לקור, שם הוא נשמר עד החורף.

תשומת הלב! אם גזר קציר מלוח מדי, ניתן להשרותם במים קרים לפני השימוש.

מתכוני סלט גזר לחורף

ניתן לשמר את הירק עם מרינדות שונות, תבלינים ומרכיבים אחרים. ככלל, פרי התפוז מלווה בעגבניות, בצל, פלפלים, רוטב עגבניות, סלק, כרוב. עם זאת, ישנם מתכונים לקציר חורף הכוללים שימוש בגזר בלבד. שימור כזה מתאים להלבשת בורשט חורפי ולהוספה לסלטים. איך מכינים סלט גזר לחורף?

סלט עגבניות לחורף
סלק קוריאני - מתכונים עם תמונות. איך לבשל סלק קוריאני גולמי או מבושל בבית
כרובית קוריאנית - כיצד לבשל כרוב כבוש, עם גזר, פלפלים או בצנצנות לחורף

וִידֵאוֹ

רצף הבישול יכול להיות כדלקמן.

בסרטון זה מוצגת הכנת גרסה נוספת להכנת הגזר והפלפל.

קוראים יקרים, כאן הצלחתי לספר רק על מספר קטן של וריאציות גזר. מתישהו נמשיך בשיחתנו בנושא זה. עכשיו, אנא השאירו הערות ולחצו על הכפתורים כדי לשתף את המתכונים עם חבריכם ברשתות החברתיות.

אהבתם את המאמר? שתף עם חבריך ברשתות החברתיות:

6,939 חסידי אורח חיים בריא נקראים ומשמשים את הבלוג, כך שבריאותם מסודרת, מצב רוחם טוב ועבודתם עובדת היטב. קרא גם אותך.

אני מסכים לניוזלטר ומקבל את מדיניות הפרטיות.

אתה עשוי להתעניין גם ב

קרא גם: סוד גידול הפטרוזיליה על אדן החלון בדירה בחורף

איזה סט כלי מטבח עדיף יותר?

תוכן עניינים: המטבח אינו מקום לחוסר זהירות. על השפעת המנות מ ...

67 קרא עוד
מדוע שמן דגים שימושי: כיצד ליטול אותו כדי לא להזיק ...

יום טוב, קוראי יקירי הבלוג של אלכסיי שבצ'נקו "הדרך הבריאה ...

14 קרא עוד
דייסת דוחן רופפת על המים - מנה דיאטטית

יום טוב, קוראי יקירי הבלוג של אלכסיי שבצ'נקו "הדרך הבריאה ...

16 קרא עוד
החלמה מכימותרפיה

תוכן 1 אודות בעיות בגוף לאחר הסרת גידול 2 ...

78 קרא עוד

בקוריאנית

כדי ליצור מחדש את הטעם האותנטי של המנה, עליכם להקפיד על טכנולוגיית הבישול של החטיף הקוריאני, מבלי לשנות את הרכב התבלינים המצוינים במתכון. לגרסת החורף של המתאבן יש טעם עשיר יותר (את הירק לא יהיה צורך לכבוש במשך כמה ימים, כמו במתכון המקורי, אלא למספר חודשים), ואילו סלטים של גזר בסגנון קוריאני לחורף יוצאים הרבה יותר אֲרוֹמָתִי.

רכיבים:

קרא גם: תיהנו מעגבניות בתחילת הקיץ עם עגבניות יוני - תיאור הזן ומאפייניו

בצל - 3 יח ';
ראשי שום - 2 יח ';
גזר - 2 ק"ג;
תבלינים קוריאניים - 15 גרם;
שמן צמחי - 1 כף;
תמצית חומץ - 2 כפות. l.;
סוכר - 4 כפות. l.;
מלח - 1 כף. l.;
מים רתוחים - 2 כפות.

שיטת בישול:

מערבבים סוכר, מים, תמצית חומץ, מלח במיכל עמוק. כשהגבישים מומסים לחלוטין, הניחו את הקערה בצד.
מגררים את הגזר המקולף על פומפיה קוריאנית.
יוצקים את הנוזל למסת הגזר, מערבבים. עליך למרוח את המוצר למשך 3 שעות.
הוסיפו שום סחוט למתאבן, ערבבו שוב את המרכיבים, עשו שקע במרכז המסה, שם שפכו את התבלינים מהאריזה.
מטגנים בצל קצוץ דק בשמן ומניחים גם במרכז תערובת הירקות.
מערבבים את הרכיבים למשך 3 דקות ואז מכניסים את הגזר הקוריאני לצנצנות, אותן יש לעקר מראש. יש למלא את המיכל עד לכתפיים, ואז לאטום הרמטית ולאחסן במקרר או במרתף.

לודמילה
2019-11-16
אני אפילו לא בספק שהסלט טעים מאוד, אבל אתה עדיין צריך למצוא זמן לבשל אותו
תשובה
נטליה
2019-11-19
סלטים ריקים הם לא רק טעימים, אלא גם מקלות קסם הם קישוט פשוט, כמעט מוכן. בעבר, באופן כללי, הרבה מהם התגלגלו, אבל במהלך החורף הם אכלו הכל) אני לא זוכר אם בישלתי כמו במאמר, אבל אם לשפוט לפי המרכיבים והמתכונים, זה צריך להיות טעים מאוד
תשובה
אלכסיי
2019-11-21
נטליה, אני יודעת שככל שהכפור מתגברים, ההכנות לחורף נהיות טעימות וטעימות יותר.
תשובה
לארה
2019-11-16
הרבה זמן אני לא מכין ריקים, אך לשווא אתה מסתכל על ריקים כה טעימים - ומיד אתה רוצה להתחיל עם כל הבעיות האלה! קנו, שוטפים, מנקים, חותכים, מרינדה, מרתיחים! הפקק!
תשובה
אלנה
2019-11-16
מיד אהבתי את גרסת הגזר, העגבנייה והפלפל. היינו לאחרונה בשוק כפרי, אנשים מוכרים את שאריות המוצרים שלהם, אתה יכול לקנות ולבשל.
אנחנו לא מגדלים, אמא שלי זורקת לפעמים ירקות) אבל השנה קנינו.
תשובה
קרא גם: דיפנבאכיה - מדוע אינך יכול להחזיק אותו בבית, מה הסכנה של פרח לאדם?
אלכסנדר
2019-11-19
לגבי חריגות מהמתכון, אני גם חושב שאין צורך בקפידה על כמות. זה באמת יוצא טעים. ותמיד יהיה טעם חדש. וכמה נפלא לטעום סלט עם לחם, רצוי שיפון!
תשובה
נהג_ארץ
2019-11-19
הסתיו הוא הזמן להכין אספקה לחורף. יש כאן פירות יער וירקות. ובשום מקום בלי גזר. זה יספיק לכל הכוחות
תשובה
אירינה
2019-11-19
עונת הקציר שלי כבר הסתיימה, גם סלט הגזר מסתובב.
תשובה
קתרין
2019-11-20
אני מבשל גזר בקוריאנית, לא שמעתי על כל המתכונים האחרים, בדרך כלל אני מוסיף גזר לסלטים רגילים, כמו לצ'ו, יוונית וכו '. עכשיו, כמובן, אין גזר מיותר לריקים, אלא רק לאוכל. בשנה הבאה אנסה לבשל משהו חדש.
תשובה
טטיאנה
2019-11-20
אהבתי את המתכון השני לסלט. יש לי את הירקות האלה במלאי עכשיו, אז אנסה להכין צנצנת לבדיקה.
תשובה
אירינה
2019-11-20
התעניינתי במתכון לסלט עם עגבניות ללא עיקור. רשמתי את זה באוסף המתכונים שלי. תודה לך, כי אני אוהב ומעריך גזר על תכונותיהם המועילות.
קרא גם: הכנה לזריעה, או כיצד להגדיל את נביטת הזרעים
תשובה
אולג
2019-11-21
בפעם הראשונה אני רואה שריבה עשויה מגזר, יהיה מעניין לנסות, אבל אני חושב שלא אהב אותה. אני חושב שצריך להכין ריבה רק מפירות וגרגרים.
תשובה
טטיאנה
2019-11-21
סלט גזר, ללא ספק בריא וטעים מאוד. אני מוסיפה את זה להלבשה של צ'כו ובורש. את שאר האפשרויות המעניינות אני לוקח לקופת החזירים, תודה!
תשובה
יבג'קה
2019-11-22
אני אוהב סלטים עם גזר, הם מגיעים למרתף מהר מאוד, אז אתה צריך לגרום לאחרים להחליף אותם. ואגב, ניתן להוסיף חטיפים כאלה לבורשט.
תשובה
אלנה
2019-11-22
אני אוהב גם את השילוב הזה - פלפלים, עגבניות, גזר. ריקים כאלה הולכים ראשונים.
תשובה
אלנה
2019-11-24
כל כך הרבה מתכוני סלט גזר לחורף! עשינו גם כמה. אבל, יש לך חדשים. אני לוקח הערה.
תשובה
אהבה
2019-11-25
לצ'ו הוא אחד ההכנות האהובות במשפחתנו והוא בהחלט מכיל גזר. ירק זה משלים בהצלחה מתאבן זה, מעניק את העסיסיות הדרושה וצבעו הבהיר והיפה.
תשובה
טטיאנה
2019-11-25
חבל שעונת הקציר הסתיימה. אני אשמור את המאמר שלך בסימניות לשנה הבאה. אני בהחלט אכין סלטים כאלה.
תשובה
מרינה
2019-11-27
תודה על המתכונים לסלטים כל כך נפלאים. אני משאיר את זה בסימניות שלי. אני בהחלט אשתמש בהם בשנה הבאה. אני אוהב שילובים של גזר ופלפל, ועם ירקות אחרים זה גם טעים. תודה!
תשובה
אולגה
2019-11-27
אני אוהב תכשירים כאלה, מעורבים מירקות שונים, וכמובן, הם אף פעם לא מסתדרים בלי גזר. תודה על המתכונים המעניינים - בהחלט אנסה כמה אפשרויות להוסיף מגוון נעים לתפריט.
תשובה
אולי
2019-11-29
אני אוהב את הסלטים האלה. השנה הכנתי כמה פחיות לצ'ו, בהן יש רק עגבניות ופלפלים - ולא ממש אהבתי את זה. ובכל זאת, אני אוהב יותר גזר, קישואים ובצל.
תשובה
אלכסנדר
2019-12-04
מבחר מתכונים מצוין. השנה יש לנו קציר גזר טוב, אז נעשה תפרים.
תשובה
55. לרימאר
2019-12-07
נזכרתי בתקופה בה אני עצמי קצבתי הרבה. מה אני יכול לומר - הרבה מהומה, אבל טעים. והמוצר אינו עמוס בשום חומרים משמרים. הסלטים האלה הם די תקציביים, אבל טעימים ...
תשובה
הכל
2019-12-15
מבחר סלטים מעולה, הכל פשוט והתוצאה תהיה נעימה בחורף - אחרי הכל, זה יוצא טעים!
תשובה
נהג קרקע
2019-12-17
למרות שדצמבר הוא ברחוב, גזר טרי נמכר בשקט בחנויות, כך שלא מאוחר להתחיל להכין סלט כזה.
תשובה
קתרין
2019-12-23
אני אוהבת כל מיני סלטים כאלה! ומגזר, ואפילו לחורף - עוד לא ניסיתי את זה! עכשיו יהיו עוד סיבובים בשורותיי! תודה!
תשובה
Kartavtseva
2019-12-27
זמן הרכש כבר חלף. כמו שנאמר: מי שמאחר, לא הספיק ... אבל קיץ חדש צפוי ומתכוני סלטים נפלאים כאלה יועילו. תודה.
תשובה
אלנה
2020-01-13
ובכן, זה נראה מעורר תיאבון מאוד! אנחנו חייבים לבשל ולטעום!
תשובה
אולגה
2020-01-14
בעיקרון, החמות עושה את ההכנות, אני עוזרת לה. אבל לפעמים אני מחפש מתכונים עבורה. ראיתי את הגזר שלך, ננסה להכין אותו בקיץ, הוספנו אותו לספר המתכונים.
תשובה
אירינה
2020-01-22
אני ממש אוהב גזר. ההצעות שלך לריקות מתאימות לי. אני אקח פתק.
תשובה

עם שום

השילוב של גזר ושום מוצלח לא רק מבחינת הטעם, אלא גם בגלל היתרונות הגדולים של ירקות אלה. ניתן לתבל סלט ויטמינים פיקנטי בשמן צמחי או ברטבים אחרים לטעמכם. בחורף, חטיף כזה יהווה מקור לפיטונצידים, מינרלים וויטמינים. כדי להפוך את סלט השום והגזר לחם ככל האפשר לחורף, הגדילו את כמות הפלפל שהוא מכיל. בנוסף, כדי להעצים את החריפות, עדיף לקצוץ את השום דק, ולא לדחוף אותו דרך מכבש. איך מכינים ארוחה טעימה?

רכיבים:

עגבניות בשלות - 1 ק"ג;
גזר - 2 ק"ג;
מלח - 2 כפות. l.;
פלפל צהוב - 2 יח ';
פטרוזיליה - 50 גרם;
שמן צמחי - 2 כפות;
פלפל חריף - 2 יח ';
ראשי שום - 3 יח ';
סוכר - 150 גרם;
חומץ 9% - 1/3 כפות.

שיטת בישול:

שוטפים את כל החומרים, מקלפים במידת הצורך.
מגרדים את הגזר על פומפיה גסה או חותכים לרצועות.
העבירו את הפלפל, השום, העגבניות דרך מטחנת בשר.
קוצצים את הפטרוזיליה דק מאוד, שמים אותה יחד עם שאר הירקות המוכנים בסיר. הוסף לזה תבלינים, שמן, חומץ.
מניחים את המיכל על אש בינונית, מבשלים את הסלט כשעה.
הכניסו את החטיף המוגמר למיכל המעובד, אטמו במכסים. אחסן מניות גזר במרתף / במקרר שלך.

חציל עם עגבניות ושום לחורף - הכנה. מתכוני סלט חצילים לחורף עם תמונה
סלט מלפפון ועגבניות לחורף
מלפפונים קוריאניים לחורף

סלק וגזר

שום שימור לא יכול להתחרות בכמות החומרים המזינים עם סלט סלק-גזר. מתאבן כזה ישלים באופן מושלם כל תוספת - תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, כוסמת, שעורה פנינה, דייסת חיטה, פסטה וכו 'סלטים מסלק וגזר הם טעימים מאוד, חוץ מזה הם קלים מאוד לבישול. חוץ מזה שהם משמשים כחטיף, הם יכולים לשמש כחבישה לבורשט. להלן מתואר בהרחבה ומתכון להכנת מנה לחורף ובצילום.

רכיבים:

שמן צמחי - 2 כפות;
גזר, שעועית, בצל - 500 גרם כל אחד;
סלק מבושל - 3 ק"ג;
רסק עגבניות - 500 גרם;
לְתַבֵּל.

שיטת בישול:

מגררים סלק גס, גזר. קוצצים את הבצל בחצי טבעות.
מניחים את השעועית יחד עם הירקות בסיר, מוסיפים כאן שמן ורסק עגבניות מדולל במים.
מבשלים את החומרים כשעה, מוסיפים תבלינים. במקרה זה, מצב אש חלש יהיה אופטימלי.
לאחר מכן התחילו בשימורי גזר: מורחים את הסלט בכלי זכוכית סטריליים, אוטמים אותם במכסים. כדי לשמור על החטיף, יש לשמור אותו קר.

גזר מוחמץ מיידי

על מנת לכבוש גזר באופן מלא, אין צורך להחזיק אותם במרינדה במשך חודשים. תוך 8 שעות בלבד יבול השורש מקבל את הטעם הרצוי. החומר נעשה במהירות, אך הוא עדיין יוצא טעים מאוד.

0.7 ק"ג גזר;
60 גרם. שום;
15 גרם. מלח;
15 גרם. סהרה;
חומץ 30 מ"ל;
4 גרם. עלי דפנה;
5 גרם. פלפל אנגלי;
0.25 ליטר מים.

גזר נשטף, קלף וחותך לעיגולים דקים.
השום נחתך גס.
שני המוצרים המוכנים מונחים בצנצנת.
מים מוזגים לסיר, סוכר ומלח מוזגים לתוכו, מניחים עלי דפנה ופלפל, מבושלים במשך 10 דקות.
יוצקים חומץ למרינדה ומערבבים את הנוזל.
עלה הדפנה מוציא מהמרינדה, והנוזל עצמו מוזג לצנצנות.
הצנצנות סגורות, ולאחר הקירור, מכניסים למקרר.

טיפ: אתה יכול להאיץ את המרינדה ככל האפשר אם אתה מבשל גזר במריבינה. במקרה זה, לא תצטרך לחכות 8 שעות.

עם פלפל

את החטיף הזה מכינים ללא עיקור, מה שמפשט מאוד את התהליך. המארחת יכולה רק לקצוץ את האוכל ולחמם אותו. לסלט הפלפלים והגזר לחורף טעם של לצ'ו, אולם בניגוד אליו הוא אינו מכיל עגבניות או רוטב עגבניות. להלן, בפירוט ועם תמונה, מתואר כיצד להכין שימור ויטמינים טעים.

רכיבים:

מים נקיים - 1.5 ליטר;
פלפל מתוק - 6 ק"ג;
גזר - 0.6 ק"ג;
סוכר - 0.2 ק"ג;
בצל - 0.6 ק"ג;
ניצני ציפורן - 6 יח ';
מלח - 2 כפות. l.;
פלפל אנגלי - 10 יח ';
שמן מזוקק - 100 מ"ל;
חומץ 9% - 1 כף.

שיטת בישול:

מוציאים את הגבעולים מהפלפל, קוצצים אותו יחד עם הבצל דק מאוד (אפשר להשתמש בבלנדר או בפומפיה).
מגרדים את הגזר, מניחים עם ירקות אחרים בסיר.
מערבבים תבלינים, חומץ ומים בנפרד. מחממים את התערובת עד שהיא רותחת, ואז שומרים על הנוזל על האש למשך 5 דקות נוספות ומסירים.
עם המילוי שהתקבל, עליכם לחמץ ירקות. לשם כך שופכים את הנוזל לסיר עם מסת גזר, מניחים את המיכל על הכיריים, מדליקים אש בינונית ומביאים לרתיחה. ואז מנמיכים את האש, מבשלים את החומרים במשך חצי שעה.
הכן צנצנות 1 ליטר על ידי שטיפה ועיקורן.
התחל לשמר את הסלט על ידי הנחתו במיכל ואיטום במכסים.
מקררים את הצנצנות על ידי הפיכתן ואז מכניסים אותן לקור.

ריבת גזר חריפה

מיץ גזר שימושי מאוד לעיכול, הוא מכיל הרבה ויטמינים ומיקרו אלמנטים.

תזדקק ל: 1 ק"ג גזר ומעט מיץ לימון.

בישול. שוטפים את הגזר ביסודיות בעזרת מברשת, מקלפים את השכבה העליונה וסוחטים את המיץ במסחטת מיץ. מוסיפים מיץ לימון, יוצקים מיץ לצנצנות, מעקרים ומגלגלים.

כן, אתה יכול אפילו להכין ריבה מגזר!

תזדקקו: 1/2 ק"ג גזר, תפוז 1, 300-500 גרם סוכר והתבלינים האהובים עליכם לפי הטעם (קינמון, ג'ינג'ר, הל, ציפורן).

בישול. שוטפים, מקלפים וקוצצים את הגזר במעבד מזון. חותכים את גרידת התפוז לרצועות ומוסיפים אותו למסת הגזר יחד עם המיץ הסחוט. מוסיפים סוכר ותבלינים, מוסיפים מים במידת הצורך, ומערבבים מדי פעם, מבשלים על אש נמוכה כשעה. מכניסים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

היתרון של ירקות מומלחים על פני שימורים הוא שמירה הרבה יותר גדולה על חומרים מזינים, במיוחד ויטמינים. הבעיה עם חמוצים היא תמיד תנאי אחסון. גזר מלוח חייב להיות ממוקם במקום קריר. באופן אידיאלי - בתנאי המרתף. ויש לדאוג לכך מראש.

להמלחה בחר שורשים בהירים וכתומים עם גרעין קטן. ריקים באיכות טובה מתקבלים מהזנים "Nantskaya", "Gribovskaya" ו- "Moskovskaya Zimnyaya". להמלחה, השורשים נשטפים. אבל לנקות אותם או לא זה על המארחת עצמה.

עם כמות גדולה של קציר לחורף, גזר מומלח באמבטיות בכללותם. לשם כך מניחים את גידולי השורש שנשטפו באמבטיה. לתמלחת יש להוסיף 60-65 גרם מלח לליטר מים אחד ולהרתיח את המים למשך 5 דקות. המלח מתווסף לאמבטיה, כבר מקורר, כך שרמתו גבוהה יותר מהגזר בגובה 10-15 ס"מ.

ניתן גם להמליח גזר לשימוש עתידי על ידי קיצוץם. לשם כך משפשפים גידולי שורש שטופים על פומפיה גסה או חותכים לרצועות או פרוסות. מעט מלח נשפך על קרקעית המיכל בה יאוחסן חומר העבודה, מניחים שם גזר קצוץ - שלושה רבעים מנפח המיכל ויוצקים עם מי מלח מקורר שהוכן לפי אותו מתכון. כמו גזר שלם, הפרוסות נשמרות בחדר במשך 4-5 ימים ומונחות במרתף.

כדי להיות מסוגל לאחסן גזר מלוח בחדר, יש לעקר אותם. במקרה זה, המילוי נעשה בקצב של 30 גרם מלח לכל 1 מים. הגזר נשטף, קלף ונחתך לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. קופסאות שימורים עם גזר מונח נשפכות עם מלח חם, מבושל טרי ומכוסות במכסים, מעוקרות על אש נמוכה במים רותחים: 0.5 ל '- 40 דקות, ליטר - 50 דקות.

גזר מלוח בחורף ניתן להוסיף לסלטים, ויניגרטים, מרקים, כמו גם מנות חמות עם בשר, עופות או דגים. אם לטעמם של הגזר מלוח מדי, השרו אותם מראש במים, ועודפי המלח ייעלמו.

גזר, המוכן בצנצנות על פי המתכונים שהוצגו על ידינו, לא רק טעים, אלא גם בריא.

גזר קוריאני

מתכון זה יוערך על ידי אוהבי המטבח המזרחי החריף.

מרכיבים לבישול:

גזר - 1 ק"ג;
בצל - 1 יח ';
מלח - 1 כפית;
סוכר - כפית אחת;
שום - 2 שיני;
חומץ 9% - 1 כף. l.;
שמן צמחי - 120 מ"ל;
פלפל אדום גרוס, פלפל שחור גרוס, כוסברה טחונה וזרעים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

ירק השורש מגורד לגזר קוריאני. אם הוא לא שם, קוצצים אותו בעזרת סכין עם קש דק ארוך.
מלח וסוכר מוסיפים לעיסה המרוסקת. מערבבים את התערובת ביד להכנת מיץ.
בצל ושום קצוצים דק, כוסברה, פלפל אדום ושחור מוסיפים למיכל עם גזר. יוצקים חומץ ושמן צמחי, מערבבים.
המיכל מכוסה במכסה ומונח במקרר ליום.
לאחר יום המוצר מונח בצנצנות מעוקרות ומחלק את המיץ שנוצר. לעקר אותם תוך 10 דקות. ואז מהדקים את המכסים.
הצנצנות הופכות ומכוסות בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין.

אחסן את הסלט במזווה.

המתאבן למתכון זה הוא חריף ומתובל.

לבישול תזדקק ל:

גזר - 1 ק"ג;
בצל - ½ יח ';
מלח - 25 גרם;
פלפלים חריפים - 4-5 יח ';
חומץ ענבים - 1.5 כוסות;
מים - ¾ זכוכית;
סוכר - 2/3 כוס;
שמן צמחי - 60 מ"ל;
שום - 2 שיני;
אורגנו - ½ כף. l.;
פלפל שחור גרוס - 3 גרם.

מתכון:

גידולי שורש, בצל, שום, פלפלים חריפים קצוצים.
מכינים את המרינדה: מוסיפים מים, סוכר, אורגנו, פלפל שחור, שמן צמחי וחומץ.
ירקות חתוכים מוזגים למרינדה, התערובת מביאה לרתיחה. מרתיחים 6 דקות.
המתאבן החם מונח בצנצנות מעוקרות, מהודק במכסים ומכוסה בשמיכה עד שהיא מתקררת.

המוצר המשומר מאוחסן במקום קריר וחשוך.

מיץ גזר

מיץ גזר ביתי טעים ובריא, הוא מהווה אלטרנטיבה מצוינת למוצר הנרכש.

רכיבים:

גזר - 1 ק"ג;
מים - עד 1 ליטר;
סוכר - 1-2 כפות. l.

אלגוריתם בישול:

ירק השורש נמעך ומבשל בכמות קטנה של מים (1.5-2 כוסות) עד לריכוך.
המסה המתקבלת מקוררת ומוקצפת במיקסר עד שהיא חלקה.
מכינים סירופ: סוכר מומס ב -500 מ"ל מים ומבושל במשך 2-3 דקות.
את הסירופ החם מערבבים עם מסת הגזר, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
יוצקים לצנצנות מעוקרות, מהודקות במכסים.
הצנצנות הופכות ונעטפות עד שהן מתקררות.

המיץ המוכן נשמר במקום קריר וחשוך.

מחית גזר

מחית מוכנה היא מוצר טבעי ובריא שיכול להוות בסיס למנות רבות.

לבישול אתה צריך: גזר - 500 גרם.

איך הם מבשלים:

יבול השורש נחתך לחתיכות קטנות כך שהוא מתבשל מהר יותר ושומר על התכונות המועילות שלו ככל האפשר.
את המוצר הכתוש מכניסים לסיר ויוצקים אותו עם מים חמים. אם שופכים מים קרים על ירק השורש, אז במהלך תהליך הבישול צבעו וטעמו ייכנסו למרק.
הניחו את הסיר על האש והביאו לרתיחה. המוצר מבושל על אש בינונית עד לריכוך.
המים מנוקזים, והירק מקורר. ואז טוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
המסה המתקבלת מונחת בצנצנות מעוקרות. צנצנות מחית מעוקרות במשך 15 דקות ומוברגות. מכסים בשמיכה עד שהיא מתקררת.

הפירה המוגמר מאוחסן במרתף או במזווה.

רוטב מרק

מתכון קלאסי שלא לוקח הרבה זמן.

רכיבים:

גזר - 1 ק"ג;
בצל - 0.5 ק"ג;
חומץ 9% - 10 מ"ל;
מלח - 0.5 כפית;
שמן צמחי - 2 כפות. l.;
מים - 2 כפות. l.;
עלה דפנה - 1 יח ';
גרגירי פלפל שחור - 2-3 יח '.

הכנה:

את ירק השורש משפשפים על פומפיה בינונית. את הבצל חותכים לקוביות.
ירקות נבשלים על אש נמוכה במים עם שמן, מלח, פלפל ועלה דפנה למשך 30 דקות. בסוף הבישול מוסיפים חומץ.
תחנת הדלק המוגמרת מונחת על גדות מעוקרות. סגור עם מכסים. מניחים להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.

אחסן את המוצר המוגמר במקרר.

קוויאר גזר

מתכון פשוט ומהיר עם כמות מינימלית של מרכיבים.

להכנה תצטרך:

גזר - 1 ק"ג;
בצל - 2 יח ';
שמן צמחי - 1/3 כוס;
חומץ 9% - 1 כף. l.;
מלח, סוכר - לפי הטעם.

איך הם מבשלים:

קוצצים את הבצל דק, קוצצים את הגזר בפומפיה בינונית.
בצל קצוץ מטוגן בשמן צמחי במשך 10 דקות. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
ירק שורש קצוץ מתווסף למחבת. ירקות מוקפצים במשך 15 דקות.
מוסיפים חומץ לעיסה, מעורבבים. מונח בצנצנות זכוכית קטנות.

עדיף לאחסן קוויאר במקרר.

לצ'ו עם גזר

מנה מהירה טעימה.

רכיבים:

פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
עגבניות - 2 ק"ג;
גזר - 500 גרם;
בצל - 300 גרם;
שמן צמחי - 150 מ"ל;
סוכר - 100 גרם;
מלח - 30 גרם;
חומץ 9% - 25 מ"ל.

עגבניות עוברות דרך מטחנת בשר כדי לקבל מסה הומוגנית. הוא מוזג לסיר ומעלה באש, מוסיפים שמן צמחי, סוכר, מלח וחומץ. המסה המתקבלת צריכה לרתוח.
כאשר העגבניות רותחות, מוסיפים להן גזר מגורד על פומפיה גסה. התערובת מבושלת במשך 15 דקות.
לאחר 15 דקות מוסיפים למחבת פלפל ובצל, קצוץ לחצאי טבעות, חתוך לחתיכות קטנות. מבשלים 20 דקות.
לצ'ו חם מונח בצנצנות מעוקרות ומגולגל עם מכסים.

בזיליקום ומיורן מיובשים מוסיפים במהלך הבישול כדי להוסיף ארומה חריפה למנה.

אחסן את lecho במקום קריר וחשוך.

ריבת גזר

מתכון קלאסי שדורש מעט מאמץ להכנה.

לבישול תזדקק ל:

גזר - 2 ק"ג;
מים - 1 ליטר;
סוכר - 2 ק"ג;
חומצת לימון - 10 גרם.

מגררים את הגזר בפומפיה בינונית.
מכינים את הסירופ. לשם כך, סוכר מוזג למים ומבושל במשך שעה. כדי למנוע הידבקות של סוכר לכלים, מערבבים את הסירופ כל 10 דקות.
כעבור שעה מוסיפים לסירופ ירקות קצוצים, מבושלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
המסה המתקבלת מקוררת ומוסרת למקום חשוך למשך 10 שעות.
ואז מחזירים את המיכל על הכיריים ומבשלים עד שנוצרת מסה עבה. מוכנות הריבה נקבעת על פי גוון כתום בהיר וארומה נעימה ומתוקה.
מוסיפים חומצת לימון לסיר ומערבבים.
ריבה חמה מונחת בצנצנות מעוקרות ומגולגלת.

אחסן צנצנות ריבה "זהובות" במרתף או במקרר.

אדג'יקה מבוסס על עגבניות אדומות בשלות.

רכיבים:

עגבניות - 1.5 ק"ג;
גזר - 500 גרם;
תפוח חמוץ מתוק - 500 גרם;
פלפל אנגלי - 1 ק"ג;
פלפל צ'ילי - 150 גרם;
שום - 250 גרם;
סוכר 0.5 כוסות;
מלח - 1 כף. l.;
שמן צמחי - 150 מ"ל;
חומץ 9% - 0.5 כוסות.

שלב אחר שלב בישול:

תפוחים, גזר, פלפל חריף ומתוק עוברים דרך מטחנת בשר ומכניסים לסיר. מוסיפים שמן צמחי, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
לאחר חצי שעה, עגבניות שעוברות דרך מטחנת בשר נשפכות למסת הירקות. מבשלים 30 דקות נוספות על אש נמוכה.
ואז מוסיפים סוכר, מלח, שום קצוץ וחומץ. מבשלים 5-10 דקות.
המוצר החם המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות, מגולגלות.
הצנצנות הופכות ומכוסות בשמיכה חמה, נותרות להתקרר לחלוטין.

המוצר המוגמר נשמר במקום קריר וחשוך.

סלט "מתנות של סתיו" טעים ועשיר בוויטמינים.

כדי להכין אותו תצטרך:

פלפל בולגרי - 400 גרם;
גזר - 300 גרם;
שמן צמחי - 100 גרם;
סוכר - 0.5 כפית;
מלח - 1.5 כפות. l.;
חומץ 9% - 30 גרם.

עם מלפפונים

מתאבן כזה יקשט כל שולחן, כולל שולחן חגיגי. מלפפונים עסיסיים טריים, שום חריף, גזר ארומטי ושמיר חריף יחד יוצרים טעם ייחודי. בנוסף, המנה מתגלה כבהירה, מעוררת תיאבון, ולכן עדיף להגיש אותה בקערה שקופה. להכנת חטיף כדאי לבחור בגזר גדול ובהיר המכיל מקסימום קרוטן. איך מכינים סלט מלפפונים עם גזר לחורף?

רכיבים:

ראש שום;
מלפפונים - 2.5 ק"ג;
חומץ - 1/2 כף;
גזר - 2 יח ';
מלח - 1 כף. l.;
סוכר - רח ';
תיבול קוריאני - 1 כף l.;
שמן צמחי - ½ כף.

שיטת בישול:

חותכים את קצות המלפפונים, מקלפים את הגזר. טוחנים את הפירות בפומפיה קוריאנית.
מוסיפים לתערובת הירקות חומץ, שום כתוש, שמן, תבלינים, סוכר, מלח.
לאחר ערבוב יסודי של הרכיבים, מכסים את המכל בנייר כסף, מכניסים למקרר ליום. משחררים את האריזה מדי פעם ומערבבים את החומרים.
חלקו את המנה במיכל, שפכו את מיץ הירקות שנותר בתחתית הקערה, אטמו את המכלים לחורף.

עם קישואים

הקישואים הופכים את המנה לעסיסית יותר ואת השום לארומטי. בנוסף לטעם מתקתק-חריף נעים, הסלט מתגלה כאלגנטי מאוד ומשתלב היטב עם כל אוכל, בין אם מדובר במנות ראשונות, דגים, בשר או כל תוספת. ייקח לך כ -40 דקות להכין את השימורים, מינימום אוכל ומאמץ. איך מכינים סלט קישואים וגזר לחורף?

רכיבים:

מים - 0.3 ליטר;
חומץ - 3 כפות. l.;
קישואים צעירים - 1.5 ק"ג;
שום - 50 גרם;
גזר - 0.2 ק"ג;
סוכר כיתה 1 - 50 גרם;
שמן חמניות - 100 מ"ל;
מלח - 1 כף. l.

שיטת בישול:

מקלפים את הקישואים וחותכים לרצועות. מניחים את המרכיב בסיר.
מערבבים את כל התבלינים עם מים ושום כתוש בכלי נפרד, מרתיחים את המרינדה למשך 5 דקות.
יוצקים את הנוזל שנוצר לקישואים. מבשלים את המוצר במשך 8 דקות על אש בינונית.
משפשפים את הגזר, מוסיפים לקישואים, מרתיחים את ההכנה למשך 20 דקות נוספות, אחרי סלט הגזר לחורף, אפשר להניח ולפקק בצנצנות שעברו סטריליזציה.

חטיף מהיר וטעים

יבול הגזר הופק ואינך יודע מה לעשות איתו. הגיע הזמן לנסות לשמר ירק שורש עסיסי. גזר מיידי מוחמץ מתגלה כריחני ונעים לטעם.

מוצרים:

כוסברה - 10 גרם;
שום - 4 שיני;
גזר בינוני - 0.7 ק"ג;
חומץ תפוחים 80 מ"ל;
פלפל שחור - 10 גרם;
מלח שולחן - 50 גרם;
סוכר מגורען - 30 גרם;
כמון - 10 גרם.

סדר העבודה הוא כדלקמן:

שוטפים את ירק השורש, מקלפים את הקליפה בשכבה דקה וחותכים לרצועות לסלט ירקות. מרתיחים מים בקומקום. מניחים את הגזר בסיר גדול ונוח ושופכים על הנוזל החם ואז מרוקנים אותו מיד.
מייבשים את פרוסות הירקות, מכניסים לכלי נקי ויבש, מוסיפים תבלינים ושום קצוץ דרך מסננת, שימורי מלח וסוכר מגורען. מערבבים היטב בתנועות קלות ולוחצות.בסוף ממש מוסיפים חומצה, מערבבים.
מכסים, משאירים על שולחן המטבח לחצי שעה. מסדרים בצנצנות סטריליות נקיות, מעקרים 10-15 דקות. תתגלגלו הרמטית, תהפכו. הכניסו את החומר הקריר למרתף או למקרר.