גרב ויטמינים: הדרכים הטובות ביותר להקפיא קישואים לחורף

הקפאת ירקות הופכת את הבישול להרבה יותר קל בחורף ובאביב. קישואים קפואים מייצרים מנות באיכות גבוהה שאינן שונות מאלו המוכנות מקישואים טריים.

על מנת שהכפור יהיה לא רק יפה אלא גם טעים, כדאי לבחור קישואים קטנים עם עור בהיר וחלק וזרעים רכים וקטנים.

יש לשמור את הקישואים מראש במקרר למשך 2-3 שעות, זה יאפשר לכם לקבל מוצר קפוא באיכות גבוהה. יחד עם זאת, הירקות חייבים להיות נקיים ויבשים.

איזה קישואים מתאימים יותר להקפאה

כדי לשמר את הויטמינים והמינרלים המועילים בירקות, עדיף לבחור קישואים צעירים ורעננים אך ורק. במקרה זה, יש לוודא כי אין ריקבון ונזק על עור הפרי.
אם אתם מתכננים להקפיא קישואים לילד קטן, בשום מקרה לא להשתמש בשלות יתר או להיפך, בירקות לא בשלים, עם נזק קל ביותר ועקבות של ריקבון. גם ירקות עם קליפות קשות מאוד אינם מתאימים למסיק לחורף, מכיוון שהעיסה בהם קשוחה מדי ואחרי ההפשרה היא לא תטעם טוב.

לפני ביצוע הליך ההקפאה, יש לבחון היטב כל ירק מוכן לאיתור נזק, כתמים כהים וריקבון.

לפני קיצוץ ירקות:

1. נקודת ההצמדה של הפרח והגבעול מנותקים.
2. הם נשטפים במים זורמים.
3. הם מיובשים כך שאין עודף לחות על הפירות.
4. אם משתמשים בפירות בשלים יתר להקפאה, הסר זרעים גדולים עם עיסה סמוכה.
5. אם העור בקישואים קשוח מדי, הקפד לחתוך אותו.

אז אתה צריך להביא את הקישואים למצב שאתה מתכנן להקפיא אותם: חותכים לטבעות דקות, קוביות או קוביות, מכינים פירה מהפרי או מטגנים במחבת.

כללי הקפאה

הקפאת קישואים לחורף אידיאלית לשמירת ירקות טריים. בעזרתם ניתן להכין מנות שונות, כולל אוכל לתינוקות. הרי קישואים נחשבים זה מכבר למוצר תזונתי.

1. קישואים שטופים נחתכים בצורה מסוימת.
2. נוזל עודף מוסר.
3. בלנץ 'במידת הצורך.
4. הם מונחים במיכלים שונים - מיכלי פלסטיק, שקיות צלופן להקפאת קישואים, מהם יש להסיר עודפי אוויר.

ללא איסורים - אתה יכול וצריך להקפיא!

אז ראשית, בואו נחליט האם אפשר להקפיא קישואים לחורף, מכיוון שרבים עדיין לא יודעים את התשובה. למרות הפופולריות של הקפאה כשיטת בישול, רבים מעוניינים גם אם ניתן להשתמש בה מבלי לאבד את התכונות המועילות של המוצר.

כך שלמעשה, אפשרות זו לעיבוד ירקות ופירות מסוגלת לשמר את החומרים המזינים המקוריים בהם, אך רק אם כל הכללים הדרושים נשמרים במהלך תהליך ההקפאה.

לדוגמא, כמה עקרות בית, שהחליטו תחילה לנסות להקפיא ירקות, נתקלו בטעמן ה"גומי "הלא נעים. קישואים קפואים הם אלה שאפשר למצוא לעתים קרובות על מדפי החנויות, מכיוון שכללים חשובים הופרו במהלך הכנתם.

טיפים נוספים

• אפשר להכין קישואים קפואים להכנת לחמניות על ידי עטיפת בהם מילויים שונים.לשם כך חותכים את הירקות לאורך לחתיכות ארוכות ומטגנים.
• אפשרות נוספת להקפאת ירקות צעירים היא בחצי. מוציאים מהם עודף עיסה ויוצרים "סירות". לאחר ההפשרה ניתן למלא ריקים כאלה בבשר טחון ולאפות בתנור. יש עקרות בית שמקפיאות "סירות" ממש עם הבשר הטחון.
• כשמבלבים ירקות לפני ההקפאה, השתמשו במינימום מים לשימור ויטמינים נוספים.
• לאחסון ארוך טווח של ירקות, הטמפרטורה לא צריכה לעלות מעל -17 מעלות צלזיוס.
• שקיות ומיכלי אחסון חייבים להיות אטומים בוואקום. הראשונים מתאימים יותר לירקות חתוכים דק (חוסכים מקום במקפיא), והאחרונים מתאימים יותר לחתיכות גדולות (אפשרו להם לשמור על צורתם).

שיטות הקפאה

ניתן להקפיא קישואים לחורף במקפיא בדרכים שונות: טרי, חתוך לקוביות, אפוי, מעוך, עם עשבי תיבול וירקות.

במגירת המקפיא חייב להיות מקום פנוי לזרימת אוויר. אין להקפיא ירקות ומוצרים מן החי באותה קופסה. עדיף להשתמש בשקיות מקפיא מיוחדות, מכיוון שהם שומרים על צורתם ומתאימים היטב למזון. לא צריכות להיות בועות אוויר בין השקית למזון.

להקפאת מחית הדלעת, הרתיח את הדלעת למשך 10 דקות, צנן ונקז. ואז מרסקים בעזרת בלנדר או משפשפים דרך מסננת. יוצקים את המסה המצוננת היטב לתבניות ומכניסים למקפיא.

קישואים כאלה משמשים להאכלת תינוקות בשנה הראשונה לחייהם, כמו גם להכנת מרקים, פירה ורטבי ירקות. לשם כך מפירים את תפוחי האדמה לחלוטין, מכים אותם שוב ומחוממים.

תלוי מה אתה הולך לבשל, ​​אתה יכול לגרד את הקישואים על פומפיה גסה או על פומפיה דקה.

1. שוטפים את הירקות היטב. אם הקישואים צעירים, חתכו את הגבעול. אם הקישואים בשלים, יש לקלף ולהסיר את הזרע.
2. מגרדים את הקישואים.
3. סוחטים את התערובת כדי שהמיץ יתנקז.
4. מתבלים בפלפל אם רוצים.
5. מחלקים לשקיות או מיכלים ומכניסים למקפיא.

זוהי שיטה אוניברסאלית שתאפשר לכם לבשל כל מנה מירקות - תבשיל, רטטוי, מרק, חביתה ומנות אחרות. מתכון זה כולל הלבנת ירקות לפני ההקפאה, וזה לא חובה.

אם אינך מתכוון לעשות זאת, פשוט דלג על שלב זה. אם אפשרות זו מתאימה לך, אנו אגיד לך כיצד לעשות זאת:

1. שוטפים את הירקות היטב. אם הקישואים צעירים, חתכו את הגבעול. אם הקישואים בשלים, יש לקלף ולהסיר את הזרע.
2. חותכים את הבשר לפרוסות או קוביות.
3. יוצקים מים לסיר גדול וממלאים כ -2 / 3 מלאים. להביא לרתיחה. טובלים את הקישואים ומבליחים במשך 5 דקות. ואז הכניסו אותם למסננת לניקוז המים. הניחו על לוח והמתינו שיתקררו.
4. סדרו קישואים בשקיות או במיכלים ושלחו למקפיא.

כדי להקפיא קישואים בצורת טבעות צריך:

1. שטפו אותם ביסודיות.
2. ייבש בעזרת מגבת מטבח.
3. הסר את הגבעול על ידי נגיעה של 2 ס"מ מהחלק הסמוך של הירק.
4. מקלפים אם רוצים.
5. חותכים את הירק לחוטים שווים בהיקף.
6. לְהַלבִּין.
7. יָבֵשׁ.
8. סדרו את העיגולים בכמה שקיות קטנות כדי שלא יקפאו זו לזו.
9. שלח למקפיא.

להלן כמה מהדרכים הפופולריות ביותר להקפאת קישואים לחורף, תוך שמירה על טעמו המתוק והטוב וכל התכונות השימושיות.

למעשה, אין אפשרות אחת כיצד להקפיא כראוי קישואים לחורף. בישול מודרני מכיר מספר שיטות, והבחירה באחת מהן תלויה בכוונות בהכנה נוספת של ירקות קפואים וכמובן בהעדפות הפרט.

אפשרות זו תהיה נוחה להמשך בישול מנות עם קישואים (למשל תוספות מטוגנות או קדירות) והיא קלה לביצוע.

הוראות שלב אחר שלב:

1. חותכים את הירקות השטופים והמיובשים היטב לטבעות שעוביהן אמור לנוע בין סנטימטר לאחד וחצי.
2. הניחו את הטבעות על צלחת שהוכנה בעבר (מומלץ לכסות אותה בניילון פלסטיק או בשקית כדי לא לכלול אפשרות להקפיא ירקות לכלים).
3. אם אתם מתכננים להקפיא הרבה קישואים, הם מונחים בכמה שכבות, המופרדים זה מזה על ידי פוליאתילן, כך שהפירות לא יקפאו בינם לבין עצמם.
4. מכניסים את המנה למקפיא. מומלץ להשתמש בהקפאת "לחץ".
5. לאחר הקפאת הירקות, יש להוציאם מהכלי ולהניח בשקית נפרדת או מיכל אחסון.

חתוך לקוביות

הקפאת קישואים בקוביות אינה קשה יותר משימוש בטבעות. ההבדל המהותי הוא רק בצורה של חיתוך ירקות - לשיטה זו יש לחתוך אותם לקוביות קטנות בגודל שווה (1.5-2 ס"מ). אחסון להקפאה מסוג זה מומלץ במנות, מכיוון שקוביות קטנות יהיה קשה להפריד זו מזו לצורך הוספת כלים.

עם ירקות ואורז

אחת האפשרויות להכנת מנת קישואים מן המניין במקפיא היא הקפאת תערובת הירקות באורז. כך מתקבלת תוספת מוכנה שאינה זקוקה למרכיבים נוספים - היא מושלמת לבשר או כמנה תזונתית עצמאית.

שיטת בישול:

1. הכינו ירקות: בצל, גזר, קישואים, עגבניות. חותכים לקוביות באותו גודל.
2. מבשלים את תערובת הירקות במחבת עם שמן זית. זמן הכיבוי הוא כחצי שעה, על אש נמוכה. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
3. מערבבים ירקות מבושלים עם אורז מבושל. מצננים את התבשיל ומחלקים במנות למיכלים נפרדים ואז שולחים להקפאה.

עם ירקות

כדי לשמר טוב יותר את טעמם של קישואים טריים ולהעניק לו קסם מיוחד, תוכלו להקפיא ירקות בעשבי תיבול טריים. שיטת הבישול לא מאוד מסובכת - הכל נעשה באותו אופן כמו להקפאה רגילה בטבעות. ההבדל היחיד הוא שלפני ששולחים את הירק למקפיא צריך לפזר עליו עשבי תיבול (רצוי שמיר, זה השילוב המוצלח ביותר לבישול).

תוכלו להכין אוכל לילד מקישואים לחורף - הכינו בעצמכם מירקות מהגן, זה ייצא טעים ובריא יותר מעמיתיהם בחנות. על מנת להכין אוכל לתינוקות, קישואים קצוצים דק קוצצים בבלנדר ויוצקים לתבניות קרח.

בצורה זו, הירק נשלח להקפאה ראשונית, ולאחר מכן יש לקפל את הצורות המתקבלות בחלקים ולהשאיר לאחסון במקפיא. עבור מנה אחת, שתיים או שלוש קוביות יספיקו לילד.

דרך פופולרית נוספת היא הקפאת קישואים מוכנים ומטוגנים. במקרה זה, יהיה צורך לחמם את המנה רק במיקרוגל לפני השימוש. לפני הטיגון יש לטפל בקישואים בתבלינים הדרושים (מלח, פלפל) ולגלגל משני הצדדים בקמח. לאחר הטיגון יש לקרר אותם ולאחר מכן לשלוח אותם למקפיא, ולהפריד כל שכבת ירקות עם פוליאתילן.

הקפאת קישואים מגוררים כוללת שימוש בכל הפירות, ללא קשר לגודל וכמות הנוזל בהם.

אנו מציעים לך להכיר: מגוון עגבניות מאפייני הבשלה מוקדמים סיביריים, טיפוח, ביקורות · טומטומניה

לפני הבישול יש צורך להסיר את כל הזרעים הקשים הגדולים ולהסיר את הקליפה מפירות גדולים (מותר על קישואים צעירים). ירקות מגורדים על פומפיה גסה, ולחות מוסרת מכל העיסה שהתקבלה לפני הקפאתם.מחית קישואים מוקפאת באותה צורה, מוסיפים לה ירקות שורש אחרים, למשל גזר או דלעת.

ישנן דרכים רבות להכין ירקות להקפאה, לכן מומלץ תחילה להחליט לאיזה סוג כלים ישמשו חתיכות העבודה.

קישואים נשלחים למקפיא:

• טָרִי;
• קלוי;
• מְבוּשָׁל.

בהתאם לחומר העבודה, ישנם גם כמה סוגים של חיתוך - טבעות, קוביות, מגורדות.

ניתן להקפיא קישואים בדרכים שונות, תלוי לאילו כלים ישמשו אותם בעתיד. בכל מקרה, יש לשטוף ולייבש את הירקות היטב - חשוב שהפירות יבשים, אחרת תיווצר עליהם שכבת קרח.

קוביות קישואים

זוהי שיטת ההקפאה הקלה והמהירה ביותר והיא טובה במיוחד כאשר צריך לעבד כמויות גדולות של ירקות בזמן קצר. ניתן להשתמש בפירות הקפואים להכנת מרקים, תבשילים, קדירות, פשטידות ועוד. יתר על כן, אם תבחרו את הירקות הנכונים ותקפיאו אותם בקפידה, הרי שבתהליך הבישול הם ייראו פחות נוחים מאלה טריים.

כדי להקפיא אתה צריך:

• שוטפים ומייבשים את הקישואים, מקלפים אותם מהגבעול;
• חותכים ירקות לקוביות שוות בגודל הרצוי;
• הניחו את הפירות המרוסקים במנות קטנות בשקיות ניילון ושחררו מהם עודף אוויר;
• שלחו את הקישואים למקפיא.

מומלץ להקפיא ירקות במנות קטנות, אשר יקלו על השימוש בהם, והם לא יתקמטו באותה מידה במקפיא.

ייקח קצת יותר זמן להקפיא את הקישואים במעגלים מאשר בגרסה הקודמת, אך התוצאה שווה את המאמץ. ירקות המוכנים בצורה זו מצוינים לאפייה וטיגון, בעוד שטעמם לא יהיה שונה מאלה הטריים.

כדי להקפיא קישואים במעגלים צריך:

• שוטפים ומייבשים את הפירות, מסירים את הגבעולים;
• חותכים ירקות לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ;
• הסר לחות עודפת מחתיכות הקישואים בעזרת "וופל" או מגבת נייר;
• מורחים את העיגולים על קרש חיתוך או משטח ישר אחר בשכבה אחת ומכניסים למקפיא;
• לאחר שהירקות הוקפאו, הכניסו אותם למנות בשקית ניילון ושלחו אותם למקפיא.

אפשרות הקפאה זו תפנה לחובבי לביבות ירקות ומנות דומות אחרות. זה די פשוט להכין ירקות בצורה כזו, העיקר להסיר מהם את כל הלחות העודפת.

כדי להקפיא אתה צריך:

• שוטפים ומייבשים ירקות, חותכים את הגבעולים;
• מגררים את הפירות במגרדת גסה או דקה (לא חובה);
• מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם;
• השאירו את המסה במסננת או מסננת למשך 20 דקות לניקוז המיץ ממנו;
• לסחוט ירקות מעט, להסיר עודף לחות;
• אורזים את עיסת הקישואים בשקיות ניילון ומכניסים למקפיא.

ניתן להקפיא קישואים לא רק בנפרד, אלא גם כחלק מתערובות ירקות או הכנות לבישול. דוגמא מצוינת להכנה כזו היא קישואים מבושלים עם עגבניות, בצל, גזר ואורז. זו מנה טעימה מאוד המכילה ויטמינים רבים וחומרים מזינים אחרים. בנוסף, הוא תזונתי ומתאים לאנשים המקפידים על תזונה נכונה.

למתכון שאתה צריך:

• מרתיחים אורז עד חצי בישול;
• הכינו קישואים, עגבניות, גזר, בצל וחתכו אותם לקוביות קטנות;
• יוצקים מעט חמניות או שמן זית על קרקע קדירה או מחבת עם תחתית עבה;
• מבשלים ירקות למשך 30 דקות בתוספת תבלינים לפי הטעם;
• מערבבים את התבשיל המוגמר עם אורז, מצננים ואורזים במנות קטנות בשקיות ניילון;
• שלחו את התערובת למקפיא.

כללים להפשרת קישואים

על מנת שתוכלו לאכול בריא וטעים בחורף, עליכם לבחור את הירקות המתאימים להקפאה.בעת הקציר יש לחלק את כל הפירות לשתי קטגוריות - אלו שהן עדיפות לאכול טרי עכשיו, וכאלה שמתאימות להקפאה לחורף.

לאחסון במקפיא, קישואים צעירים או דלעת דלעת יהיו המוצלחים ביותר. מומלץ לבחור בפירות בהירים בגודל קטן - בהמשך, כאשר מבשלים ירק קפוא, הם יהיו הטובים ביותר - בקישואים גדולים מדי האמצע ירתח, והעור יהיה קשוח ויבש.

קישואים לא נחשבים לאופציה טובה מאוד להקפאה לחורף - פירות כאלה מכילים יותר מדי נוזלים, שאינו מתאים לאחסון בטמפרטורות נמוכות. קישואים עם הכי מעט נוזלים בתוכם מתאימים להקפאה - ואז הירקות המבושלים לא יהיו קשוחים וישמרו על טעמם הטוב. מומלץ לבחור קישואים עם עור דק וזרעים קטנים.

על מנת שהמשטח יופשר כראוי, הוא ממוקם בטמפרטורת החדר. לא מומלץ לשים מיד ירקות קפואים על כיריים חמות - הקרח הקפוא יהפוך למים, מה שישפיע על טעם המנה ואיכותה. היוצא מן הכלל הוא תבשיל ירקות, שמתאים לבישול עד לבישול היישר מהמקפיא.

האם ניתן להקפיא קישואים - גילינו. אך על מנת שכל המאפיינים השימושיים של קישואים ימשיכו להיכלל בהרכבם, עליכם לדבוק גם בהמלצות לבחירה, הכנה, הקפאה ואחסון של ירקות.

בתור התחלה, יש לציין כי פירות בשלים בצבע ירוק בהיר הם הטובים ביותר להקפאת קישואים, ויש להימנע מפירות בשלים יתר.

חשוב לשים לב גם למראה הקישואים, מכיוון שהם לא צריכים להכיל סימני מחלה: כתמים כהים או צהובים, אזורים רכים שקועים וכו '.

תהליך הכנת הקישואים להקפאה כולל את השלבים הבאים:

• שטיפה יסודית;
• נגבו כל פרי מלחות;
• ניקוי עור;
• חיתוך הגבעול;
• הסרת הליבה והזרעים בעיסה סמוכה;
• מלבין.

אז אתה צריך לפעול בהתאם לטופס שבו אתה צריך להקפיא את הירק.

ישנם מספר סוגים של צורות בהן ניתן להשתמש בעת חיתוך דלעת. הפופולריים ביותר הם קוביות, אגורות וטבעות. כמו כן, יש עקרות בית שמעדיפות להקפיא ירקות שלמים או לגרד אותם לשימוש מאוחר יותר בכלים.

הלבנה היא שלב הכרחי להשגת מוצר קפוא איכותי. ניתן להשמיט אם רוצים. עם זאת, דלעת שאינה מולבנת תקבל לרוב את אותו המראה והטעם "הגומי".

תהליך ההלבנה עצמו כולל הנחת מזון במים רותחים למשך 2 דקות על מנת להיפטר ממיקרואורגניזמים שונים ולהשמיד אנזימים.

לאחר ההלבנה יש לארוז ירקות חתוכים בכל דרך שהיא בשקית אטומה ואקום או מיכל מזון. שקית ניילון אינה אפשרות מתאימה במיוחד להקפאת מזון, מכיוון שאין בה צפיפות מספקת.

הקפיאו קישואים בעזרת מקפיא בטמפרטורה שבין 10 ° C ל -20 ° C. אין להקפיא אוכל שהופשר בעבר.

לא מספיק לדעת להקפיא כראוי קישואים לחורף, אתה עדיין צריך להיות מסוגל לשמר אותם.

בעת אחסון קישואים קפואים, עליכם לפעול לפי הכללים הבאים:

1. שומרים ירקות במקפיא;
2. חל איסור להקפיא מוצרים לאחר ההפשרה;
3. חיי המדף המרביים של קישואים בצורה זו הם 10 חודשים.

חשוב מאוד לא להתעלם משלבים כאלה של שימוש במוצרים כמו להפשיר אותם. אחרת, אתה יכול להשיג מוצר מושחת שאינו אכיל.

בעת הפשרת ירקות, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:

1. לעתים קרובות, תהליך ההפשרה מושמט לבישול;
2. ניתן לחמם ירקות במיקרוגל לשימוש נוסף בבישול;
3. כשמפשירים קישואים, יש לשמור אותם במקרר או במטבח בטמפרטורת החדר (זה נכון במיוחד לגבי מחית קישואים);
4. לטיגון של קישואים אחר כך בבלילה, הם חייבים להפשיר בחצי.

על מנת שכל התכונות המועילות של הקישואים ישמרו, עליכם להקפיד על ההמלצות לבחירה, הכנה, הקפאה ואחסון של ירקות.

לאחר מכן, המשך לפי שיטת הקפאת הירק.

אנו מציעים לך להכיר: כיצד לגדל מלפפון על אדן החלון בחורף

לאחר ההלבנה יש לארוז ירקות חתוכים בכל דרך שהיא בשקית אטומה ואקום או מיכל מזון. שקית ניילון אינה אפשרות מתאימה במיוחד להקפאת מזון, מכיוון שאין בה צפיפות מספקת.

הקפיאו ירקות באמצעות מקפיא בטמפרטורות שבין -10 ° C ל- -20 ° C. אין להקפיא אוכל שהופשר בעבר.

מומלץ להשתמש רק בפירות בוסר להקפאה. קל לבדוק את מידת הבגרות - לחץ על הציפורן על העור העדין. אם הוא מנוקב בקלות ומופיע מיץ צלול, השתמשו בפירות להכנת מוצרים מוגמרים למחצה לחורף.

עליכם גם לוודא כי אין נזק לקישואים. אם יש סימני ריקבון או כתמים יבשים, הסר אותם בעזרת סכין חדה לרקמה בריאה.

החומר, המשמש להכנת מרק, תבשיל, אינו דורש הפשרה, ניתן פשוט לשלוח אותו לסיר ולהרתיחו. אם נדרש טיפול נוסף בחום במחבת, בתנור, עדיף לשלוח את המוצר המוגמר למחצה למדף התחתון של המקרר. אין להפשיר בטמפרטורת החדר, חומר הגלם יהפוך לרך, הגוון ישתנה.

קישואים הם ירקות הנערצים במשפחות רבות. לאחר שבילינו מעט זמן בקיץ, קל להצטייד במוצרים מוגמרים למחצה, אשר בחורף יעזרו בהכנת יצירות מופת קולינריות, עשירות בויטמינים וחומרי מזון.

בחר ירקות בשלים וטריים להקפאה לחורף. ואז יישמרו המראה, הצורה והוויטמינים שלהם. אם הפירות נאכלים על ידי ילדים, אי אפשר בהחלט לבחור פירות בשלים, רקובים או פגומים. הקליפה צריכה להיות מנוקבת מעט, היא צריכה להיות רכה.

השלב הבא הוא הכנת הקישואים להקפאה.

• יש לשטוף אותם, לייבש אותם ולהסיר זנבות.
• אתה צריך לחתוך אותו בהתאם למה שהם ישמשו להמשך.
• אם אתם מכינים משחק או תבשיל, חתכו לקוביות ואז הקפיאו במנות בכלי פלסטיק.
• כדי לטגן את הקישואים בחורף, עדיף לחתוך לעיגולים.
• אפשר להקפיא את החצאים כך שהם יכולים להיות ממולאים בחורף.

איך להקפיא קישואים מגורדים

איך להקפיא קישואים מגורדים

לביבות קישואים שימושיות מאוד. למנה חורפית תוכלו להכין הכנה מיוחדת, שהיא מאוד פשוטה.

1. קישואים נשטפים, מיובשים וקולפים מזרעים.
2. החלקים שנוצרו מגורדים.
3. יש לרוקן את המיץ שבאופן בלתי נמנע יופיע בצלחת, ולסחוט את המסה המגוררת.
4. המסה שנוצרת מפולסת על הלוח כדי להסיר לחות עודפת.
5. נותר רק לסדר את הקישואים המגוררים במיכל במנות ולהכניס למקפיא.

חָשׁוּב!

לקטיף קישואים בבית לפנקייק, ניתן לקחת פירות בשלים יתר. אין בהם הרבה מיץ, וטעמם אינו גרוע בהרבה מצעירים.

אפשר פשוט להקפיא קישואים מגורדים או להוסיף להם עשבי תיבול ותבלינים, שלרוב מניחים בפנקייק. אבל חשוב לא לשים מלח בבת אחת, כי זה מעורר שחרור מיץ.

האם ניתן להקפיא קישואים וחצילים

הוא האמין כי חצילים קפואים וקישואים לאחר ההפשרה הופכים למים, "גומייים" בטעמם.הירק עצמו מאבד מטעמו ולא נראה מעורר תיאבון. לכן, עקרות בית רבות שואלות את השאלה: האם כדאי לשמור מוצרים כאלה לחורף בצורה כזו? התשובה שלנו היא כן. אבל אתה צריך לעשות את זה נכון.

ניתן להקפיא מספר סוגי ירקות, למשל קישואים עם חצילים. תערובת זו מושלמת לתבשילים או למרק. הבטיחות של חומרים מזינים וויטמינים תלויה ישירות אם הירק קפוא כהלכה.

הדרך הקלה ביותר היא לחתוך את החצילים שטופים לקוביות, להוסיף מעט מלח, לייבש ולהקפיא בשקיות ניילון. כל אחד מהפירות הזמינים מתאים לכך: צהוב, לבן, ירוק או כחול.

הכנת המקרר

המקרר אינו זקוק להכנה זהירה במיוחד לפני שמכניסים אליו קישואים, אך עם זאת, כדי לשמור על הטעם הטוב ביותר בירקות, עליכם לפעול על פי מספר המלצות:

1. מוציאים מהמקפיא או מבצקת נפרדת בה יאוחסן הקישואים, כל המאכלים שמפיחים ריחות חזקים. אם הניחוחות מתערבבים זה עם זה לאורך זמן, זה ישפיע על הטעם, לכן, כדי לשמר את הטעם הטהור של הפירות, מומלץ לאחסן אותם בנפרד ממוצרים אחרים.
2. הנח את המקפיא על טמפרטורה נמוכה ליצירת אפקט הקפאת מתח (שיטה זו שומרת על הטעם והוויטמינים של הקישוט). לצורך הקפאה ראשונית, יש לשלוח את המוח לתא "Fast / Super להקפיא", או להגדיר את הטמפרטורה הנמוכה ביותר בחדר המשותף, ולהעלות אותו לקדמה כעבור זמן מסוים.
3. נקודה חשובה נוספת היא הכנת מיכלים בהם יאוחסנו ירקות. האפשרות הטובה ביותר נחשבת לשקיות ניילון, מהן יש צורך להוציא אוויר ככל האפשר (זה יאפשר לירקות לשרוד זמן רב יותר).

ראה גם

מתכונים להקפאת סלק לחורף בבית במקפיא קרא

כיצד לבחור ירקות לקציר לחורף

כפי שצוין קודם, ניתן להשתמש בשיטות שונות לחיתוך הקישואים לפני הקפאתן, או שלא תצטרכו לקצוץ אותן כלל. אבל איך להקפיא קישואים במהירות ובצורה נכונה?

בחירת השיטה תלויה רק ​​במטרה שלשמה יש צורך לבצע את תהליך ההקפאה.

לדוגמה, קישואים נמעכים לקוביות על מנת להשתמש בהן למאכלים משלימים או לבישול מאכלים (מרקים). ובצורה של עיגולים, הם נחתכים לעתים קרובות לטיגון שלאחר מכן.

ירקות שלמים

כדי להקפיא קישואים טריים לחורף בכללותו, עליך לבצע את אלגוריתם הפעולות הבא:

1. שוטפים היטב ירקות;
2. ייבש אותם בעזרת מגבת מטבח;
3. חותכים את הגבעול עם החלק הצמוד של הירק (2 ס"מ);
4. קלף (דלג על שלב זה אם תרצה בכך);
5. ניתן להסיר את ליבת הקישואים גם אם יש כלי מיוחד. אחרת, יש להשמיט שלב זה, מכיוון שבשימוש בסכין קיימת אפשרות לפגוע בכל צורת הקישואים;
6. לְהַלבִּין;
7. יבש מעודף לחות;
8. מניחים ירקות בשקיות אטומות ואקום גדולות או במיכלי מזון;
9. טען למקפיא.

כשאתם מפשירים קישואים כאלה, תוכלו לבשל אותם בכל צורה שהיא, בין אם זה תבשילים, ירקות מטוגנים או מבושלים וכו '.

טבעות טיגון

ואיך להקפיא קישואים לחורף טריים לטיגון? על מנת לטגן עוד קישואים קפואים, עליכם להכין אותם באופן הבא:

1. לשטוף ביסודיות;
2. יבש באמצעות מגבת מטבח;
3. היפטר מהגבעול בנגיעה של 2 ס"מ מהחלק הסמוך של הירק;
4. אם רוצים, מקלפים;
5. חותכים את הירק לחוטים שווים בהיקפם;
6. לְהַלבִּין;
7. יָבֵשׁ;
8. סדרו את העיגולים בכמה שקיות קטנות כדי שלא תהיה להם אפשרות להקפיא זו את זו.
9. השאירו במקפיא עד לשימוש.

הדרך הפופולרית ביותר להשתמש בפרוסות קישואים היא לטגן בשמן. כדי להוסיף טעם ותחכום למנה, תוכלו לטבול אותם בקמח לפני הטיגון.

מעט נחרצים יעריכו את טעמם הניטרלי והעדין של הקישואים, כך שהם יכולים לשמש כמקור נוסף של ויטמינים לתינוקות.

כדי להכין אותם, יהיה עליכם לבצע את השלבים הבאים:

1. שוטפים ירקות;
2. ייבש אותם במגבת מטבח;
3. חותכים קצה קטן של הקישואים (2 ס"מ) עם גבעול;
4. כאשר מקפיאים למזון משלים, מקלפים (אחרת ניתן לדלג על הצעד);
5. חותכים לקוביות או ברים שווים קטנים;
6. לְהַלבִּין;
7. יבש מלחות;
8. סדר בשקיות או בכלי אוכל, כך שלא תהיה לסורגים אפשרות להקפיא זה את זה;
9. מכניסים למקפיא.

קוביות קישואים מושלמות לא רק להאכלת ילדים, אלא גם לשימוש נוסף שלהם במרקים או בתבשילים.

מעטים היו חושבים, אבל קישואים יכולים להיות קפואים וכבר מבושלים. למשל, על ידי טיגון אותם.

כדי להשתמש במתכון זה, עליך:

• שוטפים ירקות טריים;
• ייבש היטב עם מגבת מטבח;
• היפטר מהגבעול על ידי נגיעה בקצה הסמוך (2 ס"מ);
• קלף (אם תרצה, ניתן להשמיט את הצעד);
• סילק את הפירות מהליבה, מהזרעים, כמו גם מהעיסה הסמוכה להם;
• חותכים את הקישואים לטבעות;
• מתבלים במלח ופלפל (לא חובה);
• לחם בקמח;
• מטגנים את הטבעות במעט שמן עד להזהבה;
• מצננים בטמפרטורת החדר;
• סילק את הקישואים לעודף משמן עודף על ידי כתם במפית יבשה;
• להשלים מוצרים באריזות או במיכלים, כדי שלא תהיה להם אפשרות להקפיא זה את זה;
• טען למקפיא.

אנו מפרטים את הכללים הבסיסיים להקפאת קישואים לחורף.

לשם כך, ירקות עם המאפיינים הבאים מתאימים:

• פירות בשלים;
• ללא סימני ריקבון וקלקול על הקליפה.

לפני קיצוץ קישואים:

• נשטף, משוחרר מהגבעול;
• לייבש היטב;
• אם הפירות בשלים יתר על המידה, הם מנוקים מזרעים ועיסה סמוכה;
• בפירות גדולים, השכבה העליונה של הקליפה מנותקת אם היא קשוחה.

השתמש בקישואים בשלים וטריים. הירקות צריכים להיות יציבים, בשלים ואחידים, בצבע כהה. צבע הקישואים הוא אינדיקטור לכך שהפרי אינו בשלים יתר על המידה. אין להשתמש בקישואים רכים או חיוורים. כמו כן, הימנע מפירות פגומים, רקובים או שרוטים.

אם אינך יכול להקפיא את הקישואים מיד, שמור אותם במקרר עד להקפאה. אך לפני ההקפאה, וודאו שהירקות עדיין בשלים ויציבים.

האלגוריתם להכנה להקפאה הוא כדלקמן:

1. שוטפים היטב את מנת המקפיא.
2. נגבו כל פרי יבש.
3. מקלפים פירות גדולים מקליפה, זרעים ומוץ הסמוכים אליהם.
4. לִטחוֹן.
5. בעיה (אופציונלי).
6. בכפוף לטיפול בחום מראש: מטגנים במעגלים עד שהם רכים, מבשלים מוקפץ, קוויאר - לפי הצורך.
7. סוחטים את המסה אם נמעכים בפומפיה או מולבנים.
8. מייבשים קלות על ידי פריחת עיסה של קוביות, מקלות, עיגולים בשכבה דקה אחת על השולחן, נייר אפייה, צלחת שטוחה גדולה.
9. אוספים בשקית (ואקום, רגיל), מניחים על קרש חיתוך שגודלו קטן מרוחב ועומק המקפיא.
10. הכניסו את המוצר הארוז מראש לחדר.

ניתן לארוז קישואים מוכנים:

1. במיכלי מזון מפלסטיק / מתכת.
2. בשקיות ניילון רגילות.
3. בשקיות עם חותם ואקום.
4. על קרש שטוח (מתאים להכנת שתי מנות).

ירקות מוקפאים בצורה מושלמת גם במקפיא מקרר רגיל (-12 מעלות צלזיוס; -18 מעלות צלזיוס) וגם במקפיא עם קופסאות להקפאה עמוקה של מזון (בטמפרטורה: -24 מעלות צלזיוס; -26 מעלות צלזיוס). אפשר לשמור קישואים קפואים עד 10 חודשים.

לרוב, קישואים קפואים לא מופשרים לפני הבישול. ניתן לחמם אותם במיקרוגל. אם אתה צריך להפשיר קישואים, זה נעשה במקרר או על השולחן בטמפרטורת החדר. הנוזל המשוחרר מנוזל.

אנו מציעים לך להכיר את: Holia Cassia - תכונות רפואיות והתוויות נגד. יישום ותצלום של קאסיה הולי.

פירה מופשר גם במקרר או בטמפרטורת החדר. קישואים, חתוכים לעיגולים, מוציאים מהמקפיא, מופשרים מעט (באמצע הדרך), מגולגלים בקמח או טובלים בבלילה ומטוגנים.

קוביות

ניתן לקנות ירקות קפואים בחורף כדי להכין מהם מנה. אבל, על מנת להיות בטוחים באיכות ונכונות ההקפאה, עדיף להכין את החסר בעצמך. אתה יכול לבשל הכל מירקות קפואים כמו מטריות.

• יש לשטוף, לייבש, לקלף ולחתוך לקוביות 1 ק"ג קישואים צעירים.
• ארזו בשקיות מקפיא, שחררו עודפי אוויר ושלחו להקפאה במקפיא.

במעגלים

• כדי להכין מוצר מוגמר למחצה, אתה צריך 1 ק"ג קישואים.
• הם נשטפים, מיובשים, קלפים מהזנב והגבעולים, וחותכים אותם לטבעות.
• הסר לחות עודפת בעזרת מגבת וופל ונארז בשקיות מקפיא.
• מכניסים למקפיא עם טמפרטורה שלא תעלה על -20 מעלות.
• לאחר ההפשרה בחורף תצטרכו להסיר מהם לחות עם מגבת ואז לבשל.

קישואים לא מופשרים במיוחד, אלא רק לפי הצורך.

• הם מוסיפים למרק ולתבשילים ישירות מהמקפיא, ומטוגנים מחוממים במיקרוגל.
• ירקות שהוקפאו בטבעות לטיגון לא מופשרים לגמרי כדי לא להתפורר, ואז הם טובלים בקמח ומוחזרים בתבנית.
• מפשירים ירקות במדף התחתון של המקרר ואז מרוקנים את הנוזל.
• גם פירה מופשר, לפני השימוש הם מחוממים מעט לטמפרטורה של 37 מעלות.

הכנת קישואים לחורף לא קשה. זה יאפשר לכם ליהנות מארוחה טעימה בחורף ולהרוות את הגוף בויטמינים בזמן מחסור. מכינים מרקים, תבשילים, קוויאר, לביבות שנאפות במילוי בשר. פירה קפוא גם להאכלת ילדים. בתאבון!

צפו בסרטון! קישואים מטוגנים מהמקפיא

ישנן מספר אפשרויות.

1. חובבי מרקים עם קישואים או תבשילים חותכים את הפירות לקוביות בעובי 2 ס"מ. מונח בכלי פלסטיק או שקיות, רצוי במנות. מנה של בערך "בזמן" השימוש בירק לבישול.
2. האם אתם אוהבים קישואים מטוגנים או קדירות? צור ריקים בצורת עיגולים שעובים אינו עולה על סנטימטר. כדי למנוע את הטבעת הידבקות במהלך ההקפאה, הניחו אותם בשכבה אחת על קרש (עטפו בניילון פלסטיק), אותו מכניסים למקפיא לזמן מה להקפאה. החלקים הקפואים נארזים אז בשקיות, במיכלי פלסטיק.
3. מכינים תכשירים במטרה לבשל לביבות ירקות בחורף? ואז מומלץ לאחסן אותו בצורה מגוררת. מגרדים רצוי על פומפיה בינונית. ניתן להפריד קישואים או עם ירקות אחרים המשמשים לביבות. לאחר מכן, עליך לסחוט את הלחות ולהניח את הירקות בשקיות סגורות הרמטית.
4. מטוגן. מטגנים את הטבעות מבלי להוסיף תבלינים. קח את הזמן לבשל אותם עכשיו כדי לחסוך כסף בעתיד. במהלך ההפשרה על ידי חימום מוסיפים מעט מלח או פלפל, שום ושמנת חמוצה אם רוצים, שמן.

מסקנה השתמש בשיטת ההקפאה כדי ליהנות מקישואים בריאים וטעימים כל השנה.

אפשר לשמור קישואים במקפיא למשך כ -10 חודשים. במקרה זה, העיקר לא לאפשר להם להפשיר במהלך האחסון. אם הירקות עדיין מופשרים, למשל בגלל פירוק המקפיא, אז יש לאכול אותם מיד.לא כדאי להקפיא את הקישואים מחדש מכיוון שהדבר יאבד את טעמם ואיכות המנות איתן יבשלו תפחת משמעותית.

בקיץ, עקרות בית רבות תוהות האם ניתן להקפיא קישואים, מכיוון שבדרך כלל קציר הקישואים הללו עשיר למדי. הניסיון הוכיח כי עיבוד כזה הוא אחת האפשרויות הטובות ביותר לאחסון פירות, שיותר ויותר אנשים בוחרים בפשטותו, בחסכונו ובמעשיותו.

בישול מוצר מוגמר למחצה לביבות קישואים

לביבות קישואים הן סוג של אפייה הסופגת טעם מיוחד, יתרונות גדולים וארומה יוצאת דופן. את הבצק לפנקייקים כאלה מכינים בצורה הרגילה, אלא שמוסיפים לו דייסת קישואים מגוררת.

מעניין איך להקפיא מוצר מוגמר למחצה לביבות קישואים? כדי להכין מוצר מוגמר למחצה לבישול המנה הזו, אתה צריך:

• שוטפים את הקישואים;
• נגבו אותם יבשים;
• חותכים למספר חלקים גדולים כדי להקל עליהם את הקילוף;
• הסר את הליבה והזרעים, כמו גם את העיסה הסמוכה להם;
• לקלף;
• חותכים את הקישואים שוב לחתיכות קטנות יותר, כך שיהיה קל לאחוז ביד כשמשפשפים;
• מגררים באמצעות פומפיה גסה;
• ארז את החומר בשקיות או בכלי אוכל;
• מכניסים למקפיא לפני השימוש.

להפשיר את דייסה לפני השימוש בבצק פנקייק. מוצרים כאלה נאפים בדרך הרגילה.

תהליך הקפאה של ירקות מגורדים

זוהי שיטה מוכחת נוספת למסיק פירות. זה בכלל לא הכרחי לקצור את הקישואים בכללותם. אפשר להקפיא גם ירקות מגורדים. שיטה זו אידיאלית לבישול קציצות ירקות או לביבות.

1. אנו שוטפים את הפירות במים זורמים ומסירים עור קשה וגס מדי, אם אנו משתמשים בפירות בשלים יתר לקציר. אם הזרעים בעיסה גדולים מדי, יש להסיר אותם גם.
2. טוחנים את הירקות הקלופים על פומפיה עם חורים בינוניים.
3. סוחטים את המיץ מהעיסה שהתקבלה בידיים.
4. אנו מניחים את העיסה שנוצרה בשקיות ומכניסים למקפיא.

איך לפנות אז

לאחר ההפשרה הקוביות מבושלות, נאפות עם בשר או ירקות אחרים. מתכונים להכנת קוביות מקישואים קפואים הם מגוונים: תבשיל מוכן מקוביות גדולות יותר, קוויאר מכינים מקוביות קטנות יותר.

טבעות קישואים הן בסיס מצוין לחביתה בריאה או סתם ביצים מקושקשות - אפילו לא צריך להפשיר אותן, אפשר לשלוח אותן מיד לתבנית או לתבנית האפייה. אפשר לטגן קישואים קפואים בפרוסות. הם מתאימים גם למגוון תבשילי ירקות ובשר.

מגורדים מוסיפים למרקים, לירקות מבושלים. חתיכות של 1-1.5 ס"מ מספיקות לשלוש דקות לבישול, חתיכות של 2-2.5 ס"מ - חמש.

מה אפשר להכין מקוביות קישואים קפואות

קוויאר ירקות

רכיבים

• קישואים - 2 יח '.
• גזר - 1 יח '.
• פלפל בולגרי (לא חובה) - 1/2 יח '.
• בצל נורה - 1 יח '.
• מלח וסוכר לפי הטעם
• חומץ - 2 כפית
• משחת עגבניות 1-2 כפות
• שום - לא חובה.

הכנה

1. להכנת קוויאר או כל מנה אחרת בערב נוציא את הקישואים ונעביר אותם לחלק הראשי של המקרר. בבוקר הם יופשרו מעט, אך לא לגמרי.
2. בבוקר מטגנים את קוביות הגזר בשמן צמחי.
3. הוסף את הקשת.
4. מוסיפים את הדבק ומערבבים. מוסיפים פלפל וקישואים.
5. מבשלים 20 דקות מתחת למכסה, ממליחים, מוסיפים סוכר וחומץ. מבשלים עד שהירקות מבושלים.
6. אז אתה יכול לטחון עם בלנדר, לטחון במטחנת בשר או לעזוב, כפי שהוא בצורה של חלת דבש.
7. אפשר להכין גם מרק מחית ירקות, להוסיף לתפוחי אדמה מבושלים, המנה תהפוך ליותר רכה ודיאטטית.