כיצד להקפיא תפוחים במקפיא המקרר לחורף

בעונת הסתיו עליכם להספיק להכין מקסימום ירקות ופירות בריאים שיחסכו מכם מחסור בוויטמינים בחורף, וירוויו את הגוף במינרלים, ויטמינים ויחזקו את המערכת החיסונית. אחת ההכנות המחויבות לחורף היא תפוחים.

מהפירות אפשר להרתיח מיץ, להכין לפתן, לייבש או לשמר שלם. אבל, האם ניתן להקפיא תפוחים לחורף, כך שתמיד יהיה בסיס לשרלוט או תפוחים לקומפוט בהישג יד?

אנו ממליצים לשקול 5 מתכונים להקפאת תפוחים בבית לחורף.

היתרונות של תפוחים קפואים

להקפאת פירות יש מספר יתרונות על פני שיטות אחסון ושימור אחרות:

• תועלת. בניגוד לפירות מבושלים ומשומרים, פירות קפואים שומרים על כל התכונות השימושיות שלהם, מכיוון שחומרים פעילים ביולוגית אינם נהרסים בטמפרטורות נמוכות.
• בְּטִיחוּת. אתה יכול להיות בטוח באיכות המוצר הביתי שלך. בעוד שתפוחי מרכול יפים מחוץ לעונה מטופלים ככל הנראה בחומרים משמרים כימיים לאחסון ארוך טווח, ותועלתם מוטלת בספק.
• נוֹחוּת. היצירה שלך לא תחמצמץ, בניגוד ל"ויטמיני הפירות "בסוכר, שאינם נתונים לאחסון ארוך טווח ולעתים קרובות מתדרדרים. בנוסף, בזמן הנכון תמיד יהיה לכם מוצר מוגמר למחצה - פירות שטופים, קצוצים וקולפים.

איך להקפיא תפוחים במקפיא

להקפאה כדאי לבחור בפירות טריים בשלים ללא פגמים וקלקול. לפני ההקפאה יש לשטוף ולייבש תפוחים היטב, אחרת הם יידבקו יחד במקפיא ולאחר ההפשרה יהיה קשה להפריד ביניהם.

• חותכים את התפוחים לפרוסות: פרוסות, עיגולים, קוביות - כמו שאוהבים. אנו מסירים את הליבה עם עצמות, לא ניתן לקלף את העור.
• מניחים את הפירות הפרוסים בכלי או בשקיות רוכסן, אוטמים ואוטמים אותם היטב. הצפיפות באריזה צריכה להיות אופטימלית לאובדן לחות מינימלי ומגע עם אוויר (חמצון).
• יש להתאים את המנות בשקיות לצרכים שלך בכדי להשתמש בהן במכה אחת - לא ניתן להקפיא את המוצר מחדש או שהוא יאבד את צורתו ואת איכויותיו החשובות.
• אם ברצונך לשמר את צבע התפוחים ולהגן עליהם מפני חמצון, טבול את הפירות הקצוצים במעט חומצה (1 כפית (5 גרם) חומצת לימון לליטר מים) או מומלחים (1 כפית (8 גרם) מלח לליטר מים) מים בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות, ואז יש לייבש את הפרוסות על נייר או מגבת.

מה שאתה צריך כדי להקפיא תפוחים

• סכין חדה וקרש חיתוך;
• מגבת וופל או נייר (לייבוש);
• מיכלי מזון או שקיות לאריזה;
• מקפיא טוב.

אילו פירות וגרגרים אוכל להקפיא?

סיכום המאמר:

גם עם הרמה המודרנית של הטכנולוגיה והלוגיסטיקה, לא תוכל בכל עת בשנה ליהנות מהפירות האהובים עליך. האם זה אומר שאתה צריך להגביל את עצמך בהנאה? לא, תמיד יש דרך לצאת מהמצב. אתה רק צריך לדעת אילו פירות ניתן להקפיא.

דעות שונות בנושא ההקפאה

אתה יכול להאמין לדעת הרוב לגבי הקפאת פירות. ותוכלו להבין איך הכל באמת:

לא צריך לזרוק למקפיא את כל המוצרים שזה עתה הובאו מהחנות. כדאי להבין אילו עדיף להקפיא לעתיד, ואילו מהם יש לאכול מיד.

איזה פירות קפואים? רשימה

למעשה כל פירות היער

בקלות ובפשטות "משומר" בצורה כזו:

1. דובדבן
   ... בחירה טובה אם אתם אוהבים טארטים של דובדבן וסובלים ממחסור בהם מחוץ לעונה.
2. פטל
   ... עשוי להיות אלטרנטיבה טובה לריבת פטל.
3. תּוּת. כשיש לך קצפת ומצב רוח שובב בארסנל שלך, כל מה שחסר היא היא.
4. אוכמניות
   ... שומר על כל הוויטמינים ואידיאלי למתכונים האהובים עליכם.

אבל לפעמים אתה רוצה משהו אקזוטי יותר:

• קופא בצורה מושלמת בננה
  , זה טעים רק כשהוא מצונן.
• תפוחים ואגסים
  לפני שנשלח ל"תא הקריוגני ", עדיף לחתוך אותו לפרוסות כדי שלא תצטרך להתעסק מאוחר יותר. אפשר גם לפזר עליהם מיץ לימון.
• משמשים
  עדיף להקפיא בורות. ההיגיון פשוט, כך שהוא ישתלב יותר במיכל אחד ושוב, לא תצטרך להתעסק בפרי המופשר זמן רב, שכבר איבד את צורתו ועקביותו.
• שזיף
  קופא לא יותר גרוע. מההכנה המקדימה, רק הסרת העצם והכל, אתה יכול במקפיא.
• אפרסקים
  ניתן ליהנות גם בכל השנה על ידי הקפאה.
• אני לא אוהב את ההיעדרות על המדפים בחנות ענבים
  ? הכניסו אותו למקפיא ותיהנו ממנו בכל עת בשנה.

איך להקפיא פירות?

מבחינת הקפאה, עליך להקפיד על כמה כללים פשוטים

:

• עדיף להשתמש בקערות פלסטיק, ניתן לקנות אותן בכל סופרמרקט.
• יש להניח פירות בצורה הדוקה ככל האפשר על מנת שלא יצטבר אוויר במיכל.
• שוטפים ומייבשים מזון לפני ההקפאה.
• זה לא יעבוד לשטוף אותם לאחר ההפשרה, והמים שהצטברו יהפכו לקרח ויתרמו להדבקת הפרי לחומר הומוגני.
• ניתן להקפיא את פירות היער בצורתם "המקורית", אך עדיף להיפטר מהזרעים מראש. הגדל את עוצמת הקול ונפטר מהטרחה בעתיד.
• ניתן לפזר פירות מסוימים במיץ לימון שיעזור להם לשמור על יותר טעם, ריח וחומרים מזינים.
• האם עלי להיפטר מהעור? זה תלוי בך.
• קחו בחשבון שלא תוכלו להקפיא את הפרי מחדש. לכן, עדיף להכניס לכל מיכל בדיוק את הצורך בפעם אחת.

שימוש בנייר מיוחד, שקיות ואקום או מיכלים הם אפשרויות מעניינות, אך מדוע לסבך את התהליך? לאחר שסיימתם את כל הנקודות הנ"ל, תוכלו לספק לעצמכם מלאי של פירות אהובים עליכם לכל השנה, בעוד שהם לא יאבדו הרבה באיכותם.

האם כדאי להקפיא פירות?

או אולי בכלל לא צריך להשקיע זמן בהקפאת פירות? השאלה איננה הקלה ביותר, מכיוון שהטעם והתחושות מהשימוש בכל מקרה משתנים. אם פרי בשל טרי נשמר מספר חודשים בטמפרטורה -20C̊

כמובן שזה לא יהיה אותו דבר שוב. לא, זה לא יהפוך לגומי ואפילו הריח יישאר. אך קשה להשוות לתחושות הטעם הראשוניות.

רק בננה משתפרת בהרבה מהקפאה; בקיץ ניתן לחתוך אותה ולהכניס למקפיא בבוקר.ובערב תוכלו ליהנות מבננה וגלידה, במיוחד אם תוסיפו לכל אלה שוקולד מגורד

.

למרות שדובדבן קצת מאבד קרקע, הוא עדיין נשאר ברמה גבוהה. עשה פשטידת פירות יער טרייה

ואז מקפוא. 9 מתוך 10 לא יוכלו להבחין בהבדל ביניהם. ניתן לשמור את מרבית הפירות לשימוש מאוחר יותר בהכנת ריבה.

לא תמיד במהלך העונה יש זמן לעשות תפרים, לפעמים עדיף לדחות את התהליך הזה למספר חודשים. אתה יכול לאכול פרי מופשר ממש ככה, נסה אותו מראש כדי לראות את ההבדל.

מה עדיף להקפיא בקיץ?

לפני שמכניסים מזון למקפיא, וודאו שהוא מופיע ברשימה זו:

1. בננות
   ... מי שמייעץ להקפיא מעולם לא ניסה אותם.
2. תפוחים
   ... נכון, ניתן למצוא אותם בסופרמרקט הקרוב ביותר, ללא קשר לעונה.
3. אגסים
   ... יש כאן יותר היגיון והקישור לעונתיות.
4. פטל
   ... אלטרנטיבה נחמדה.
5. דובדבן
   ... אל תכחישו את עצמכם מההנאה, פשטידה העשויה מגרגרי יער זה יכולה לעודד אתכם בכל עת של השנה.
6. תּוּת
   ... זה טוב בכל עת של השנה, אבל זה לא תמיד זמין.
7. אפרסקים
   ... מה יכול להיות טוב יותר מאפרסק עסיסי?
8. משמשים
   ... עדיף להיפטר מהבורות לפני שמצמררים.
9. שזיף
   ... העצה זהה.
10. אוכמניות
    ... אספקת ויטמינים תמיד תועיל לגוף.

בסכנתך ובסיכון שלך, תוכל לערוך כמה ניסויים עם פירות אחרים, אולי תאהב את התוצאה הסופית.

כדי לא לחוות אכזבה אחרי כמה חודשים, כדאי שתדעו מראש אילו פירות ניתן להקפיא. איש לא יאהב מוצרי "גומי". אך יש לזכור כי מראה דוחה אינו אומר שהפרי איבד את טעמו או את אספקת הויטמינים שלו.

כיצד להקפיא תפוחים במקפיא, 6 דרכים להקפיא

הקפאה מהירה (הלם)

שים את התפוחים היבשים המוכנים בשכבה אחת על נייר כסף או על מגש ושלח אותם למקפיא בהגדרה המקסימלית (-23 °).

לאחר שעתיים מוציאים את הפירות מהמקרר ואורזים אותם היטב בשקיות, אותם אנו מחזירים למקפיא לאחסון ארוך טווח (הטמפרטורה האופטימלית היא -18 °). בצורה כזו תוכלו לקצור שני פירות שלמים ולחתוך לפרוסות.

חיי המדף הם 12 חודשים.

תפוחים קפואים בחומצת לימון

• אנחנו שוטפים וחותכים את התפוחים לפרוסות.
• טבלו במשך 15 דקות בתמיסת חומצת לימון (2 כפיות ל -2 ליטר מים).
• אנו מוציאים את הפירות בעזרת כף מחוררת ומייבשים אותם על מגבת נייר.
• אנחנו שמים תפוחים במיכלים או בשקיות רוכסן, מוציאים עודפי אוויר ושולחים אותם למקפיא.

חיי המדף הם 6-9 חודשים.

תפוחים בסירופ

במקרה זה, הסוכר משמש כחומר משמר לתפוחים.

• שוטפים וחותכים תפוחים (1.5 ק"ג).
• הכינו סירופ מרוכז - קחו 2 כוסות סוכר ל -3 ליטר מים.
• משרים את התפוחים בסירופ במשך חמש דקות.
• מניחים פירות במסננת ומסננים עודף סירופ.
• אורזים את התפוחים לשקיות / מיכלים ומכניסים למקפיא.

חיי המדף הם 12 חודשים.

תפוחים קפואים בסוכר עם לימון

מוצר מוגמר למחצה זה יכול לשמש כפינוק נפרד או להוסיף אותו כמרכיב לכל קינוח מתוק.

אתה תצטרך:

• תפוחים - 1-1.5 ק"ג;
• לימון - 2 יח ';
• סוכר - 250 גרם.

הסר את הקליפה מהלימונים, סחט את המיץ, שלב אותו עם הקליפה. טובלים חתיכות תפוחים מוכנות במיץ שנוצר, מערבבים בעדינות. מוסיפים סוכר ומערבבים שוב. סדרו את הטריזים במיכלים ושלחו למקפיא.

חיי המדף הם 12 חודשים.

תפוח עץ, קפוא

להקפאת רסק התפוחים, חותכים את הפירות הכבוסים והקלופים לגושים, מניחים אותם בתבנית אמייל או אלומיניום ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה.

ניתן להשמיט סוכר או להשתמש בכמות מינימלית של 100 גרם לק"ג תפוחים.

מעבירים את המחית המוגמרת למיכלים קטנים ומכניסים למקפיא.

תפוחים שלמים במקפיא

ניתן להקפיא גם תפוחים שלמים קטנים.

דֶרֶך אני

שוטפים את התפוחים השלמים הבשלים ומנגבים אותם יבשים. ואז אנו עוטפים כל תפוח בניילון ושולחים אותו להקפאה.

חיי המדף הם 9 חודשים.

דֶרֶך II

במקרה זה, חומצה אסקורבית משמשת כחומר משמר.

• אנו מכינים תמיסה חומצית: 50 גרם של חומצה אסקורבית באבקה נלקחים עבור 1.5 ליטר מים קרים.
• טובלים את הפירות המוכנים בתמיסה במשך חמש דקות.
• שמנו תפוחים בשקיות צמודות להקפאה, משחררים מהם עודף אוויר.
• אנו שולחים אותו למקפיא.

חיי המדף הם 12 חודשים.

עם סירופ

סירופ הסוכר מזין את הפירות ומשאיר אותו מתוק כתוצאה מכך. איך לבשל:

1. מערבבים סוכר ומים ביחס של 1: 2. מחממים את הסירופ להמסת גרגירי הסוכר.
2. מכינים את התפוחים כרגיל, מכסים בסירופ חם. מכסים את הצלחת במכסה ומניחים לשבת כמה דקות.
3. התפוחים יתחילו את המיץ שלהם, יאכילו מסוכר ויהפכו רכים ומתוקים מאוד.
4. כדי למנוע מהפרוסות בסירופ להיצמד זה לזה, מסננים את עודף הנוזלים במסננת.
5. מקפיאים את החלקים בנפרד, ואז מחלקים במנות ומקפיאים.

חיי מדף של תפוחים קפואים בבית

ניתן לאחסן תפוחים במקפיא בין 6 ל 12 חודשים, תלוי בשיטת ההקפאה, סוג התפוחים וקיבולת המקפיא. בטמפרטורות נמוכות (-16 ° עד -18 °) תפוחים מאוחסנים למשך שנה, בטמפרטורות נמוכות יותר - בין 3 ל -6 חודשים.

עדיף להקפיא פירות במנות קטנות. על שקיות / מיכלים תוכלו לרשום עם סמן את תאריך ההקפאה ואת מגוון התפוחים.

כיצד להפשיר כראוי פירות תפוחים קפואים

כדי למקסם את השימור של כל התכונות והמבנה המועיל של הפרי, השתמש בשיטת ההפשרה האיטית.

ראשית, העבירו את התפוחים מהמקפיא למדף המקרר למשך 6-12 שעות עד להפשרתם לחלוטין, לאחר מכן ניתן להוציא את הפירות ולהשתמש בהם כמתוכנן.

זנים מתאימים

לא כל זני התפוחים מתאימים לעיבוד כזה ולאחסון נוסף. יש צורך להשתמש בקציר של זני סתיו וחורף עם עיסה חמוצה מתוקה.

אתה יכול להקפיא את הזנים הבאים: אנטונובקה, סינאפ, תהילה למנצחים, ריצ'רד, קוטוזובץ, גולדן. הקציר של עצי תפוח כאלה נשמר מצוין בטמפרטורות מתחת לאפס.

תוכלו לקבוע עד כמה זן התפוחים מתאים להקפאה: עליכם לקלף את הפרי ולהניח אותו על המדף העליון של המקרר. אם לאחר זמן מה זה לא מחשיך, אתה יכול להקפיא אותו בבטחה.

מה לבשל מתפוחים מופשרים

פירות מופשרים ישלימו באופן מושלם את תזונת החורף-אביב שלך. ניתן להוסיף אותם לקומפוטים וקינוחים, ומשמשים להכנת שרלוט, שטרודל תפוחים, קדירות, פנקייק ומגוון מאפים.

זנים חמוצים יהוו תוספת נהדרת למנות בשר חגיגיות, מרכיב לרטבים ולכרכיות. ורסק תפוחים הוא מרכיב מועדף במזון לתינוקות.

אז אם יש לכם קציר עשיר של תפוחים בגינה שלכם, ואינכם מסוגלים לעבד אותם (וחבל לזרוק מוצר יקר ערך), פשוט שלחו את הפירות הבשלים למקפיא. על ידי הקפאת תפוחים טריים, תמיד יש לכם מנות קטנות של פירות לשימוש לפי הצורך.