הרעיון של מכירת מזון קפוא הופיע באמריקה בתחילת המאה ה -20, ורק בשנות החמישים, עם הופעתם של מקררים ברוב משקי הבית, הפך המזון הקפוא לשכיח. כעת, מלבד המלחה וכבישה של ירקות, כל עקרת בית יכולה להציל כל ירק.
במאמר זה נספר בפירוט כיצד להקפיא פלפלים לחורף.
האם ניתן להקפיא פלפלים לחורף
ניתן לקנות ירק בסופרמרקט בחורף, אך מחירו מופקע. לכן, עקרות בית רבות חושבות כיצד להכין פלפל לחורף. זה יכול להיות משומר, מיובש, מלוח וכבוש. לאחרונה, השיטה הפופולרית ביותר לשימור החומר היא הקפאה. במהלך העיבוד הירק אינו מאבד מחומרי המזון והוויטמינים שלו. הצבע והטעם הבהיר של הירק נשמר.
לא רק ניתן להקפיא ירק מתוק, אלא גם הכרחי. השתמשו בירקות קפואים להכנת חביתות, מרקים, סלטים, תבשילים, מאפים וכו '.
מידע כללי
למרבה הצער, בארצנו אי אפשר לגדל ירקות, פירות יער ופירות כל השנה. לכן תושבי קיץ רבים מנסים לשמר את קצירם באמצעות שימור או הקפאה קונבנציונאלית. יש לציין ששתי שיטות האחסון שהוצגו שונות באופן משמעותי. הרי ירקות מומלחים או, למשל, מוחמצים מתאימים לשימוש רק כחטיף או תוספת כלשהי למנה העיקרית. אך לא ניתן לצרוך מרכיבים קפואים רק לאחר הפשרה מוחלטת, אלא גם להכין תוספות, גולאש, מרקים ואפילו מאפים. בהקשר זה, מספר עצום של אנשים מתעניין בשאלה כיצד להקפיא פלפלים. ואכן, בחורף ניתן יהיה להכין ממנו מנות שניות וראשונות שונות.
בחירת והכנת ירק לפני שמתחילים בתהליך
לקציר, יש צורך לבחור פירות בשלים וטריים, ללא נזק גלוי. גם פלפל חריף וגם מתוק יעשה. חותכים את החלקים השקועים והפגומים. דגימות עסיסיות ועורות עור מתאימות להקפאה, מכיוון שהן מכילות מקסימום חומרים שימושיים.
העדיפות ניתנת לפירות שגדלים בחלקה האישית שלהם. ירקות סופרמרקט מעובדים כימית לשימור ארוך טווח. אם אין כאלה, ירקות נרכשים בשוק. חשוב לשאול את המוכר היכן נאספו. מה שבטוח, בדקו את הפירות בעזרת מד דוסימטר.
ירקות נבחרים נשטפים היטב מתחת למים זורמים. עדיף לשטוף כל עותק בנפרד, לשים לב לאזור ליד הזנבות, שם מצטברת הכמות הגדולה ביותר של לכלוך.
הבא מגיע תהליך הניקיון. הניקיון מתבצע בהתאם לשיטת ההקפאה. אם הפלפלים קופאים לחתיכות, חתכו כל פרי לשניים והסירו את הזנב, המחיצות והזרעים.
לניקוי טוב יותר של הזרעים, ניתן לשטוף את החלקים במים.
מורחים על מגבת, חותכים את הצדדים כלפי מטה ומנקזים ומייבשים. ההליך לוקח למעלה משעה.
לאחר מכן, עליך לחתוך לחתיכות בגודל הרצוי.
לאחר ההכנה מתרחש תהליך ההקפאה עצמו. הכניסו מגבת או מפית למקפיא ושפכו אותם בשכבה אחת. כסה את החלק העליון במפית נוספת כדי להגן עליו מפני האוויר החם שנכנס כשאתה פותח את המצלמה.
אם מקפיאים אותם בשלמותם, עדיף להכניס אותם אחד לאחד, מגדול לקטן. שומרים במקפיא למשך יומיים. אם יש פונקציית הקפאה מהירה, פחות יכול להיות.
באופן דומה ניתן לחסוך פלפלים מרים וירוקים.
עיבוד מרכיבים
על מנת להכין מבחר קפוא לתבשילים, עליכם לרכוש את כל המרכיבים הנ"ל ולשטוף אותם היטב. לאחר מכן, עליך למלא את הדרישות הבאות.
- צריך לכבס את הפלפל הבולגרי, לקלף אותו מהגבעולים והזרעים הפנימיים ואז לחתוך אותו לטבעות.
- יש לקלף חצילים צעירים ולקצוץ אותם לעיגולים בעובי סנטימטר אחד.
- את העגבניות יש לשטוף ולחתוך לפרוסות. יחד עם זאת, אין צורך לקלף אותם.
- צריך למיין אפונה ירוקה ולשטוף אותה במסננת.
- יש לקלף קישואים צעירים ולחתוך לפרוסות דקות.
הכנת המקרר
יש להכין מקפיאים ומקררים לפני עונת ההקפאה לירקות. בדוק את יתר המניות של השנה שעברה וזורק את העודף.
ראה גם
מתכונים כיצד להקפיא כראוי כרובית בבית לחורף במקפיא
לקרוא
נתק את המקרר לכמה שעות והפשרה. נגבו את כל המדפים והמיכלים להקפאה במים וסודה לשתיה. ייבש היטב במטלית יבשה. אם אפשר, אל תדליק את המקפיא למשך 3 ימים.
חשוב למיין נכון את המוצרים במקפיא, להקפיד על כללי השכונה. בשר, דגים, ירקות קפואים ופירות צריכים להיות בתאים שונים.
לאחר מכן, חבר את היחידה לרשת והמתין עד שהטמפרטורה תרד לערך הרצוי.
בישול תבשיל מגשים קפוא
להכנת מנה כזו, כדאי להרתיח כל מוצר בשר בסיר באמצעות כמות קטנה של מים. לאחר מכן, עליכם להכניס ירקות מגוונים קפואים לכלים, לתבל אותו בתבלינים ולהבשל על אש קטנה כשעה. לבסוף, הוסיפו אליו מיונז, עשבי תיבול ושום מגורד. כתוצאה מפעולות כאלה תקבלו תבשיל ריחני וטעים מאוד, אותו ניתן להגיש לשולחן כמנה לבבית ובריאה. אגב, אם תרצו, עליכם להכניס לתוכו גם טבעות בצל, כמו גם עיגולי גזר ופקעות תפוחי אדמה.
איזה כלים אתה צריך
ניתן להקפיא במיכלים הבאים:
- שקית פוליאתילן צפופה היא האופציה המגוונת ביותר. פירות נשמרים בצורה מושלמת בשקית, הן בחלקים והן בכללותם.
- מיכלי פלסטיק עם מכסים. רצוי להשתמש בצורה מלבנית שניתן לשים אחד על אחד וכך לחסוך מקום.
- בקבוקי פלסטיק מתאימים גם לפלפלים. שימו לב למיכלים עם צוואר גדול.
- מיכלי זכוכית ומתכת אינם מתאימים להקפאה. חומרים אלה רגישים מאוד לשינויי טמפרטורה.
הדרכים הטובות ביותר להקפיא פלפלים בבית
ישנן דרכים רבות להקפיא. אתה יכול לנסות שני סוגים של הקפאה בבת אחת ולהשוות את התוצאה בחורף.
לגמרי במקפיא
ניתן להקפיא פירות גם טריים וגם לאחר הלבנה ראשונית.
להכנה תזדקק לדגימות בינוניות ובשרניות. חשוב שהפלפלים יהיו טריים ובצורה הנכונה.
- שוטפים כל פרי וחותכים את הגבעול במעגל. הסר זרעים ומחיצות בידיים. שוטפים את גרגרי הפלפל באמצע ושמים אותם על מגבת. הדגימות צריכות להתייבש.
- מקפלים את הפלפלים זה לזה בצורת פירמידה ומניחים בשקית ניילון.
- באמצע הפלפל אפשר להניח גזר מגורר, שיהיה צורך בעת מילויו.
יש עקרות בית שמבליחות את הירק לפני ההקפאה, כך שהוא מתרכך. מקלפים את הפלפלים כנ"ל ומניחים בסיר מים רותחים. בלנץ 'למשך 5 דקות. זורק מסננת או מסננת. הניחו זמן להתייבש ולקפל לשקית או מיכל.
חֲצָאִים
ריק זה משמש להכנת פלפלים ממולאים. קח דגימות גדולות בשריות. שוטפים ומייבשים. חותכים לשניים ומנקים זרעים ומחיצות. מקפלים שקיות ניילון זה בזה. לקפוא.
בחתיכות
למרקים, סלטים ומאפים תוכלו להכין אותם בחתיכות, נוחות לשימוש וקלות לאחסון בעתיד. עקרות בית רבות, לאור חיסכון במקום, אינן משתמשות בשיטות לעיל.
שיטת בישול:
- לבישול תצטרך ירק מכל צורה שהיא, זה אפשרי עם פגמים.
- שוטפים, מייבשים וקולפים ירקות.
- השלב הבא הוא חיתוך ירקות. תלוי איפה ישתמשו, חותכים לחתיכות מתאימות. אם לתבשילים ולמרקים, אז בחתיכות. לפיצה, תוספות ורוטב - בחצי טבעות.
- אפשר מיד למרוח את הפלפל למיכלים או לשקיות ולהקפיא. ותוכלו להקפיא אותו על מגש ואז לשפוך אותו לשקית ולשלוח אותו לגב החדר.
תבשיל מגוון
הפלטה מוקפאת באותו אופן כמתואר לעיל. לתבשילים אפשר לחתוך את הפלפלים לחתיכות גדולות. לקבלת מראה מרהיב, עליכם לקחת פלפלים בצבעים שונים - צהוב, אדום, ירוק.
חותכים ומערבבים את הפירות המוכנים. ניתן להוסיף אפונה ירוקה, תירס או ירקות אחרים. מחלקים לשקיות ומקפיאים.
הקפאת פלפלים מתוקים אפויים
שיטה זו כוללת אפיית הירק בתנור.
ראה גם
האם ניתן להקפיא תפוח אדמה גולמי ומבושל בבית במקפיא, TOP 10 דרכים
לקרוא
שיטת בישול:
- את הפירות יש לשטוף מראש ולהניח על תבנית עם נייר אפייה.
- מצפים את פני השטח בשמן צמחי.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30 דקות.
- כשהפלפל משחים, מוציאים מהתנור ומכניסים לכלי. סגור את המכסה היטב והניח לעשרים דקות.
- כאשר הפירות התקררו מעט, הסר את העור והזרעים. חשוב לשמור את המיץ שמופרש.
- חותכים לחתיכות ומניחים בכלי מוכנים, יוצקים על המיץ. הפלפלים עסיסיים וארומטיים להפליא.
- הכניסו את החומר למקרר לאחסון.
הקפאת פלפלים ממולאים
שיטה זו כוללת הכנת פלפל שכבר מלא בבשר טחון. אתה יכול למלא ירק גולמי ומבושל במים מומלחים. הלבנה מראש מאפשרת לריכוך הפלפל וקל יותר למלא אותו בבשר טחון.
הניחו את החסר המוכן על צלחת ושמרו במשך 24 שעות.
ואז הכניסו אותו לשקית בצורה קומפקטית והכניסו למקפיא. רעיון נהדר לארוחת ערב, פשוט הוציאו את הפלפל ותבשילו.
עם שמיר ופטרוזיליה
אפשר להקפיא פלפלים עם עשבי תיבול - שמיר ופטרוזיליה. תערובת ירקות כזו תזכיר לכם את הקיץ גם במראה וגם בריח. פלפלים צהובים ואדומים עם עשבי תיבול נראים טוב.
קוצצים דק את כל החומרים, מפזרים על מגש ושולחים לתא ההקפאה המהירה. ואז מוזגים למכולות או חבילות מיקוד ושולחים לאחסון. בחורף מוסיפים למרק ירקות וסלטים.
האם אנו מפשירים או לא? איך זה נכון?
- קוביות פרי ופסים אין צורך להפשיר. הם שמו אותם במרק, בורשט, תבשילים, ומיד הוציאו אותם מהמקרר.
- לפיצה וחביתה יש לשמור את הטבעות והחתיכות בטמפרטורת החדר למשך זמן מה כדי להיפטר מעודף לחות.
- פלפל למלית צריך גם להפשיר מעט כדי שיהיה יותר נוח למקם את המילוי בתוכו. ממלאים פלפלים קפואים במילוי מוכן למחצה, שכן ירקות קפואים מתבשלים מהר יותר מאשר טריים.
- פלפלים ממולאים קפואים בישול די פשוט.באופן עקרוני, זה רק צריך להיות מטופל בחום, שכן כל השלבים המקדימים כבר עברו. כדי לבשל פלפלים ממולאים קפואים, צריך להניח אותו בסיר בלי להפשיר אותו, להוסיף לא מעט מים או מיץ עגבניות ולהניח אותו על אש נמוכה. בתהליך הבישול הוא יפשיר ו"יתן "מיץ משלו, שיספיק לתפירה מלאה. ניתן להכין פלפלים ממולאים מוכנים גם בתנור איטי. במקרה זה, אינך צריך להוסיף מים לקערה כלל.
- תבשיל ופלפל קפוא רותח לוקח קצת פחות זמן מאשר טרי.
