כיצד לשמור על פלפלים לחורף: הדרכים הטובות ביותר

איך להקפיא פלפלים לחורף

סוג האחסון העיקרי של ירקות עם אחוז מיץ גבוה נחשב למקפיא. תהליך זה מבטיח שמירה על חומרים מזינים, צבע וצורת המוצר. ההבדל העיקרי בסוגי הפלפלים המקפיאים הוא שיטת ההכנה המקדימה שלהם. בבחירה, קודם כל, הם נדחים על ידי הכלים, אשר בהמשך יוכנו על בסיס מוצר מוגמר למחצה. כדאי לקחת בחשבון גם את נפח המקפיא ואת צורתו.
ישנם שלושה סוגים של פלפלים מקפיאים:

1. בחתיכות
2. לְגַמרֵי
3. בצורת מוצר מוגמר למחצה מלא

הסוג הראשון משמש להכנה נוספת של מרקים, תבשילים וסלטים. היתרון העיקרי שלו הוא בכך שהוא חוסך מקום במקפיא. חתיכות ארוזות היטב מאפשרות לכם להכין כמות גדולה של פלפל לחורף. במקרה זה המוצר לא יפריע לפתיחת הדלת ולא ייצור אי נוחות נוספת.

הסוג השני מתאים למלית ולקישוט מנות חגיגיות. לאחר ההפשרה ניתן לפרוס את הפלפלים השלמים ולקשט אותם בסלטים ונשנושים אחרים. ניתן למלא את החלל בבשר טחון, גבינה או ירקות מטוגנים. בכל מקרה הכל מבוסס על דמיונו וכישוריו של המומחה לקולינריה. סוג אחסון זה מקשה על רכישת כמות גדולה של מוצר ודורש תא אחסון גדול יותר.

הסוג השלישי מתאים לאחסון ארוך טווח ומסייע בחיסכון משמעותי של זמן, שמושקע אחר כך בבישול. לאחר העיבוד והייבוש מניחים את הפלפל המתוק השלם, בשר טחון, ירקות מטוגנים ואורז. אתה יכול להתחיל את החומר עם גזר מבושל עם תבלינים. הפלפל הממולא בצורה כזו מוכן לחלוטין לעיבוד נוסף. ניתן לבשל בכל דרך שהיא: להרתיח, לתבשיל או לטגן. לאחר מכן, המוצר הגמור למחצה נארז ונשלח למקפיא. ריקים כאלה ידרשו מקום רב, אך השימוש בשיטה יכול להאיץ משמעותית ולהקל על התהליך הקולינרי.

לתוכן

ערך

1. המוצר המוצג מומלץ לשימוש על ידי קטגוריות של אנשים שדואגים להיגיינה שלהם ובמקביל רוצים לשמור על משקל הגוף ברמה הנכונה. עקוב אחר ההוצאות של תכולת קלוריות נמוכה יחסית, קילוגרמים עודפים אינם מופקדים במותניים ובמקומות אסורים אחרים. המוצר משמש גם בעולם הקוסמטיקה ליצירת מסכות לעור והעלמת קמטים.
2. הפטרוזיליה הנדונה חשובה לכל האיברים הפנימיים המרכיבים את מערכת העיכול. פלפל מתאים את תפקודי הלבלב ולעיתים נכלל בדיאטות כדי לרפא אותו. שוב, ההשפעה המיטיבה משתרעת על הבטן עם המעיים והוושט. אם לוקחים ריקים מפלפל, תוכלו להפחית את כמות הטריגליצרידים.
3. עבור המערכת החיסונית, החומצה הנדונה היא מתנה משמים. זה מגן על הגוף מפני זיהומים ויראליים ופטריות, כמו גם עוזר להתמודד עם מחסור בוויטמינים בזמן הקצר ביותר. נערכו מחקרים, במהלכם ביססו מומחים את כוחו של המוצר להוריד את רמת הגלוקוז בזרם הדם. זה חשוב לחולי סוכרת.
4. בשל הויטמינים P ו- PP הנכנסים, צוות הדם מוקם, התאים מועשרים בחמצן ובחומרים מזינים.כלים ועורקים משוחררים ממצבורי כולסטרול, וכתוצאה מכך מתבצעת מניעה חזקה של טרשת עורקים. על מנת להימנע מהמוח, המוצר הוא גם שימושי. אם אדם חי באזור מזוהם, האם הוא יכול לעבוד במפעל, יש לאכול את הירק כדי לנקות את הרגולציה והריאות.
5. עם צריכה תכופה ונכונה של המוצרים המוצגים, נתוני הלחץ יורדים. הרכב מכיל קרוטנואידים המשפיעים לטובה על בריאות העיניים ואיברים חשובים אחרים. פלפל משחרר עייפות ומנרמל את הסיוט. הם משתמשים בירק למניעת מחלות אונקולוגיות בעלות אופי שונה.
6. הפעולה המועילה משתרעת על מערכת העצבים המרכזית. עם קבלה שיטתית, אדם נפטר מעצבנות. בשל ריכוז הויטמינים מקבוצת B, היווצרות העובר ברחם האם הצפויה משתפרת. מדוע, כאשר נושאים ילד, מומלץ לנשים לאכול את התרכיז הזה. יש צורך במגנזיום עם זרחן כדי לשפר את תפקוד המוח.
7. ישנם תרכובות יקרות ערך כאלה המצטברות בכמות הגונה בתרבית המוצגת, ומייצבות את הסביבה ההורמונלית האנושית. יש צורך להגיע לחומרי גלם למתבגרים, נשים בתקופת אקלים, לנשים תקופה מדהימה של לידה. כדי להאריך את הנעורים, הפלפל נלקח על בסיס שווה עם שמנים צמחיים, זרעים ומוצרים אחרים עם הכללת חומצות שומן.
8. לא נערכו מחקרים על מנת להסביר את ההשפעה של חומרי גלם על מעשנים. עם זאת, אם אתה מתחיל מדעותיהם של אנשים מנוסים, אתה יכול ליצור מסוף שהירק מפחית את התשוקה לניקוטין. שוב, אלה תגובות של אנשים, לא של חוקרים. אין צורך להתייחס לשיח כאל תרופת פלא לכלל החולים. עדיף להילחם בהתמכרויות בדרך המיושנת, תוך הצגת כוח רצון.

אחסון טרי

ירקות גולמיים שומרים על כל הוויטמינים, ולכן עדיפה שיטת הכנת פלפלים טריים לחורף. לפירות לאחסון כזה חייבות להיות התכונות הבאות:

• עור צפוף, חלק ואחיד, ללא נזק או ריקבון;
• הגבעול ירוק, יציב (פירות ללא גבעולים אינם מתאימים);
• הקצה יבש וקשה, ללא ריקבון.

פירות בשלים יתר ומתפוצצים עם עור מקומט, שריטות, שקעים, כתמים כהים, סימני ריקבון לא יעבדו כדי לשמור על טריות.

שיטת אחסון זו מתאימה רק לפירות בעלי בשלות טכנית. יש לאחסן פלפלים בתנאים הבאים:

• לחות אוויר - כ 90%;
• טווח טמפרטורות - + 10–12 ˚C;
• אוורור טוב;
• חוסר באור שמש ישיר.

כיצד לאחסן פלפלים במרתף: הכן קופסה או מגש, נייר, נסורת או חול יבש. מכסים את תחתית המיכל בנייר, מניחים את הפירות לא מאוד בחוזקה בשכבה אחת ומכסים בנסורת או בחול. בדרך זו אתה יכול לעשות לא יותר מ 2-3 שכבות.

דרך נוספת לאחסן אותו במרתף היא בשקיות ניילון. פירות בריאים ומלאים צפופים יש לעטוף בנייר ולהניח בשקית פתוחה בכמה שכבות.

ניתן לאחסן את הפלפל בצורה זו עד חודשיים. במהלך 1.5 החודשים הראשונים הירק יבשיל, כאשר הוא מקבל גוון בהיר, מומלץ להוריד את הטמפרטורה ל- +2 ˚C.

כדי לשמור על הקציר, עליך לבדוק באופן קבוע את הפירות ולהסיר אותם מפונקים.

• אם הפלפלים החלו לדעוך, בחדר יש לחות נמוכה.
• אם מופיע ריקבון, יש לשפר את האוורור.
• אם מופיעים כתמים ירוקים כהים על העור, המשמעות היא שטמפרטורת האחסון נמוכה מדי, עליך להעלות אותה ל +12 ˚C.

על המרפסת

אתה יכול לשמור את הפירות במשך 1.5-2 חודשים על המרפסת או האכסדרה. ניתן לארגן את אחסון הפלפלים המתוקים כדלקמן: יש לשים את הפירות בקופסאות על נייר ולכסות בנסורת. העיקר הוא לנסות לשמור על הטמפרטורה האופטימלית לא נמוכה מ +8 ˚C ולא גבוהה מ +12 ˚C.

תנאי חשוב נוסף לאחסון במרפסת הוא היעדר אור שמש ישיר ואוורור טוב. יש לכסות קופסאות פירות בחומר מסוג יוטה לנשימה

במקרר

ניתן לאחסן פלפלים במשך 3-4 שבועות בתא הירקות התחתון של המקרר. לשם כך נגבו את הפירות במגבת לחה (אך אל תשטפו), הכניסו לשקית ניילון עם חורים שנקדחו מראש, קשרו והניחו במקרר.

האויב העיקרי של הפלפל במקרר הוא עיבוי, כדי שלא ייווצר, ניתן לעטוף את הפירות בנייר או בניילון נצמד ולהניח אותם בתא הירקות.

עֵצָה! עקרות בית ממליצות למרוח את הפלפל בשמן חמניות, כך שהוא יישמר טוב יותר.

קודם כל, עליך להשתמש בפירות למאכל, בהם העור התרכך או התקמט במקומות או שהגבעול התדרדר.

דרך יוצאת דופן אך יעילה מאוד להחזיק פלפלים בבגרות ביולוגית - ממש על השיח. לשם כך, יש לשלוף את שיחי הצמח יחד עם הפירות הבשלים. נתק עם מערכת השורשים במרפסת או במרפסת ורסס בתמיסה של נחושת גופרתית (1%).

תוך מספר שבועות הפירות יוכלו לקבל תזונה מהגבעול והעלים, כך שהם יאוחסנו היטב. כאשר השיח יבש, יש להסיר את היבול ולאכול אותו או לעבד אותו.

הדרך לשמר פלפל ואת כל תכונותיו המועילות לתקופה הארוכה ביותר האפשרית היא הקפאה. המוצר יכול לשכב במקפיא עד למסיק יבול חדש.

ירקות מכל בשלות מתאימים. אתה יכול להשתמש מעט נבול, אבל לא מפונק. צריך לקלף פלפלים מזרעים וגבעולים, לשטוף ולייבש על מגבת. יתר על כן, ניתן להכניס את הפירות אחד לאחד (אם רוצים לשמור עליהם שלמים) או לחתוך לקוביות או לרצועות. יש למקם את החומר בתיק, להוציאו מהאוויר ולקשור אותו.

ניתן להשתמש בפלפלים קפואים במשך כל החורף להכנת מנות ראשונות ושניות. אם אתה מפשיר חלק לאט בתא המקרר, החלקים ישמרו על צורתם ועקביותם וישלימו באופן מושלם סלטים וחטיפים קרים.

פלפלים המוכנים בדרך זו מתאימים כתוסף במרקים, צלי, גרבי, תבשילים, גולאש. אחסון פלפלים יבשים:

1. לייבוש, יש לשטוף פירות של בגרות ביולוגית, ללטוש אותם, לייבש אותם על מגבת ולחתוך אותם לקוביות קטנות.
2. עלה במים מלוחים למשך 1-2 דקות.
3. שים מסננת כדי לכוס את המים.
4. מורחים בצורה אחידה על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים 3-5 שעות בתנור בחום של 60-70 מעלות.

להכנת 1 ק"ג תיבול מיובש תזדקקו לכ- 12 ק"ג ירקות טריים. בצורה זו ניתן לאחסן את המוצר יותר משנה.

איך מכינים פפריקה פלפל מתוק. וִידֵאוֹ

מתי לקצור

על מנת שהירק יאוחסן זמן רב יותר, יש צורך לאסוף אותו בזמן. כשהוא בשל, הפלפל עובר כמה שלבים. זמן זה נקרא בגרות ביולוגית נשלפת. בתקופה זו הפירות רוויים באלמנטים מינרליים ההופכים אותם ליקרים במיוחד.

• בשלות טכנית - ירקות גדלים לגודלם המקסימלי, רוכשים טעם, עסיסיות, אך עדיין לא מגיעים לאינדקס הזני בצבע.
• בגרות ביולוגית - הפלפל מבשיל לחלוטין, מתמלא בריח, טעם מתוק, נעשה עשיר בצבעו (אדום, צהוב, כתום וכו ') תלוי במגוון, ניתן להסירו מהשיח בקלות.

בתקופה שהירקות עדיין "ירוקים", הם נאספים מדי שבוע. במצב זה הפלפל נשמר לאורך זמן אם הוא מוכן כראוי ונוצרים תנאים אופטימליים.

לאחר שהגיע לבגרות הביולוגית, הפלפל מידרדר במהירות. אתה צריך לאכול אותו מוקדם ככל האפשר או להשתמש בו להכנת כל מיני מאכלים.

אנו ממליצים לקרוא: שמירה על פלפלים חריפים טריים, מיובשים ומשומרים בחורף

כיצד לאחסן פלפלים בבית

כדי לאחסן פלפלים בשלים בדירה, בחרו במקום הכי מגניב.זה יכול להיות מחסן לא מחומם, אכסדרה מזוגגת או מרפסת. כל פרי עטוף בנייר ומונח בשכבה אחת בקופסאות מאווררות. מכסים את הירקות במטלית קלה מעל - כך הם יאבדו פחות לחות, אך לא ייחשפו לעובש. דגימות בוסר בתנאים כאלה ישכבו לפחות חודש, ובשלות - כ -10 ימים.

הקציר יימשך זמן רב יותר במקרר. הפלפלים מונחים בשקיות ניילון, נקשרים ברפיון ומונחים על המדף התחתון. מדי פעם יש לשחרר את התיקים ולבדוק את התכולה. כאשר מופיעים סימני הקלקול הקטנים ביותר, פלפלים בודדים מוציאים מהאריזה, והשאר מוסרים לאחסון נוסף.

בעלי אדני חלונות רחבים בצד הדרומי של הבית צריכים לנסות לגדל שיחי פלפל שנחפרו בגינה עם גוש אדמה. הם מטפלים בהם באותו אופן כמו לגדלים בשדה הפתוח - הם נטועים בעציצים רחבי ידיים, מושקים, מוזנים ומעת לעת נקטפים פלפלים בשלים. עם קיצור שעות האור, יש להוסיף את העציצים.

כיצד לאחסן פלפלים לא בשלים

פירות שנלקחו בשלב הבשלות הניתנת להסרה יחזיקו הכי הרבה זמן. אך לשם כך עליהם ליצור את התנאים המתאימים:

• לחות כ 90%;
• טמפרטורה בין 10 ל 12 מעלות צלזיוס;
• אוורור מספק וחוסר באור שמש ישיר.

אי עמידה בתנאים אלה תשפיע במהירות על מראה הפלפל:

• עם לחות נמוכה, הפירות יתחילו להתקמט ולהתייבש;
• בטמפרטורה נמוכה מדי יתחילו להופיע כתמים ירוקים כהים על העור;
• אם האוורור לקוי, עובש יתחיל להיווצר.

לאחר נורמליזציה של התנאים, הקציר ישכב ללא בעיות עד סוף החורף.

במרתף או במרתף

המיקרו אקלים של מרתף או מרתף מצוין לאחסון פלפלים עם בגרות טכנית בו. אתה רק צריך לוודא שהאוורור עובד בצורה חלקה.

היבול שנקצר ומוכן מונח בקופסאות מרופדות בנייר. על כל שכבת ירקות מפזרים נסורת או חול. יותר משלוש שכבות אינן נשפכות לקופסה אחת, מכיוון שחדירות האוויר של השכבה התחתונה צונחת בחדות.

פלפלים מאוחסנים גם בשקיות ניילון עם חורים. כל פרי עטוף בנייר ומונח בשקית בכמה שכבות. מדי פעם החבילות הופכות. הקציר מאוחסן בהם עד חודשיים.

במקפיא

זה טוב כשיש מקפיא מרווח. פלפלים קפואים ישקרו יותר משנה ללא בעיות מבלי לאבד את טריותם. במקפיא תוכלו לאחסן את שני הפירות השלמים, ולחתוך לחתיכות קטנות או מוכנים למלית - ריקים או ממולאים כבר בבשר טחון או בירקות אחרים.

הפירות המוכנים מונחים בשקיות, נקשרים היטב, מנסים לשחרר את כל האוויר ומונחים על מדפי המקפיא.

עדיף לא לערבב ירקות, בשר או דגים במגירה אחת של המקפיא, שכן עם הזמן האוכל נהיה רווי בריח מוזר.

טעויות

כישלונות בהכנת פלפלים הם נדירים, אך בכל זאת ישנם. הטעות החשובה ביותר של עקרות בית מתחילות היא ההכנה הלא נכונה של הפירות - שטיפתם, שלאחריה הירקות מיד מידרדרים. אחסון משותף של פירות מתפוררים עם פירות בריאים אינו מקובל, תוך מספר ימים היבול כולו מכוסה ריקבון, וניתן להשליכו.

טעות נפוצה נוספת היא הוצאת הגבעול מהפרי ואחסון בחדר. הפדונק ממלא פונקצית הגנה; בהיעדרו הפלפל מתחיל להתייבש.

אחרת, לשמור על הפלפלים עד החורף זה לא כל כך קשה, העיקר להיזהר, וצרות כאלה לא יקרו.

שמרו פלפלים חריפים

הגישה לאחסון פלפלים חריפים שונה מאחסון המקביל הבולגרי. מוצר זה יכול להיקרא הכי יומרני מבחינת אחסון. תכולת החומר החריף מאפשרת לשמור את הצ'ילי לאורך זמן.במקרה זה, עדיף לבחור דגימות אדומות שהתבגרו לחלוטין.

צ'ילי יבש

עֵצָה! כל המניפולציות עם פלפלי צ'ילי צריכות להתבצע עם כפפות ותחבושת גזה, במיוחד כאשר טוחנים את המוצר. חלקיקי פלפל חריף עלולים לעלות על הריריות ולפגוע בהם מאוד.

שלא כמו פלפלים בולגרים, זן זה שומר לחלוטין על טעמו ועל תכונותיו הרצויות לאחר הייבוש. יתר על כן, בצורה זו ניתן לאחסן את המוצר כל עוד תרצה. מצא את המקום הנכון לייבוש נכון.

חשוב שהחדר יהיה קריר, אך יחד עם זאת יש זרימת אוויר טובה כדי שהפלפל לא יתחיל להירקב. צ'ילי נקטף בדרך כלל בשיח שלם ונתלה על חוט ליד חלון המטבח.

יתר על כן, חלק מהמוצר נאכל טרי ומתייבש.

עֵצָה! לאחר שהצ'ילי יבש לחלוטין, ניתן לקפל אותו לצנצנת זכוכית יפה, והוא ישמש גם פונקציה דקורטיבית.

בנוסף לייבוש טבעי, ניתן להכניס צ'ילי למייבש חשמלי. עקרות בית מנוסות מייעצות לייבש את כל גרגרי הפלפל, כך שישמרו על תכונות שימושיות יותר. אבל במייבש זה יכול גם לקחת המון זמן, כדאי לשקול זאת.

אם אין מייבש, תוכלו להכין את הצ'ילי בתנור. לשם כך עליכם לחמם אותו לטמפרטורה של לא יותר מ -50 מעלות ולשמור בתוכו את גרגרי הפלפל עד שהוא מתייבש לחלוטין. האחסון עצמו צריך להתבצע בטמפרטורת החדר ולחות מינימלית.

שיטות אחסון אחרות

מלבד הייבוש, ישנן מספר דרכים לשימור פלפלים חריפים.

• יש עקרות בית שממליצות לאחסן פלפלים בשמן. לשם כך טובלים פלפל טרי בצנצנת ויוצקים אותו עם שמן צמחי. בנוסף לעובדה שצ'ילי נשמר בצורה מושלמת בתנאים כאלה לתקופה ארוכה מאוד, השמן עצמו רווי גם בכתם פיקנטי. בעתיד הוא יכול לשמש גם כתיבול.

• אפשר להקפיא פלפלים חריפים. שיטה זו מתאימה לאוהבי מוצר עסיסי שלא רוצים לייבש אותו. להכנת הירק צריך לשטוף אותו ולהסיר את הזרעים. לאחר מכן, עליך לחתוך את המוצר לחתיכות קטנות, לפרוס אותו על משטח ישר, נייר אפייה הוא הטוב ביותר לכך, ולהניח אותו במקפיא. לאחר הקפאת המוצר, עליך להעבירו לשקית ולאטום אותה, ואז להחזירה למקפיא. ניתן לאחסן צ'ילי קפוא עד שנה.

• עקרות בית רבות מעדיפות לכבוש פלפלים מרים לכל שיטות האחסון שלעיל. ישנם הרבה מאוד מתכוני כבישה, ביניהם תוכלו לבחור את המתאים ביותר. פלפלים מוחמצים עם שום, בחומץ, הם מכינים בצורה של סלטים וחטיפים.

פִּתָרוֹן

1. בנוסף לטעם מעולה, הירק המוצג מפורסם ברשימת המרכיבים הנרחבת שלו. ויטמין C משפר את פונקציות ההגנה והופך את האדם פחות רגיש להתקפי וירוסים. זה נכון במיוחד בין עונות השנה אם הגוף נחלש ומתדלדל.
2. על ידי הצטברות של חומצה אסקורבית תירס מתחרה בכל הדרים הידועים, כמו גם בכרוב כבוש ומוצרים אחרים מסוג זה. החומצה האסקורבית נמצאת לרוב בפלפלים עם פיגמנטציה אדומה, אך צבעים אחרים שימושיים באותה מידה.
3. אי אפשר להתעלם מהעובדה שחלק מהוויטמינים כלולים בבסיס הפרי. אנחנו מדברים על קבוצת B, ויטמין P, ויטמין PP, רטינול עם טוקופרולים. המוצרים מכילים מספר עצום של קרוטנואידים, רוטין ומינרלים. זה לא מסתדר בלי ריכוז זרחן עם סידן ומגנזיום, אשלגן, מנגן, יוד, בלוטות המין וכו '.

פלפלים אפויים במיץ משלהם

אנו מציעים לכם מתכון טעים מאוד לפלפלים אפויים במיץ משלהם בלי להוסיף חומץ ומים. הטעם והארומה האלה כל כך מושכים שאי אפשר לעמוד בפני ...

רכיבים לצנצנות 2 ליטר

• פלפל בולגרי -1.6 ק"ג;
• שמן זית - 70 מ"ל;
• מיץ לימון סחוט טרי - 50 מ"ל;
• מלח - כפית אחת עם שקופית;
• פלפל שחור - 7 אפונים;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• סוכר מגורען - כפית אחת עם שקף.

הכנה

1. שוטפים את הפלפל, מניחים אותו על נייר אפייה שכיסה בעבר בנייר אפייה, שלחו לתנור למשך 45 דקות. אנו אופים בטמפרטורה של 210 מעלות.

2. הכניסו את הפלפל החריף למיכל, הניחו להתקרר.

3. אנו מעקרים את צנצנות הנפח הנדרש ואת המכסים המתאימים.

4. הסר את העור מהפלפלים האפויים, היפטר בזהירות מהגבעולים והזרעים.

5. מסננים את המיץ המשוחרר לכלי נפרד.

6. חותכים את הפלפל כרצוננו ומעבירים אותו לצנצנות מוכנות מבלי להדביק. מוסיפים כמה גרגירי פלפל שחור (אפשר להוסיף גם אפונה של פלפל אנגלי).

7. כעת מוזגים את מיץ הלימון למיץ הפלפלים, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב כך שגרגירי הסוכר והמלח יומסו לחלוטין.

8. יוצקים את המרינדה המוגמרת לצנצנות פלפל, מבלי להוסיף 1 ס"מ לשוליים.

9. לוקחים סיר עמוק, מכסים את התחתית בבד וחושפים את הצנצנות. מוזגים מי ברז צוננים למיכל עד לתליית הצנצנות. מכסים במכסים רתוחים ומביאים לרתיחה את תכולת המחבת, מצמצמים את הלהבה, מבשלים כ -20 דקות נוספות.

10. שלב העיקור חלף, כעת אנו מהדקים את המכסים היטב ומצננים.

11. אנו ממליצים לאחסן פלפלים אפויים כאלה במקרר או במרתף, אחרת הפחיות עשויות להתפוצץ.

וִידֵאוֹ

אתה יכול גם לצפות בסרטון כיצד לשמור על טריות הירקות שלך.

אחסון הפלפלים בבית אינו קשה כלל ובלבד שמלאים אחר כל ההמלצות הדרושות. בחורף זו תהיה תוספת מצוינת למאכלים שונים, כמו גם להעשיר את הגוף בויטמינים.

אנשים מעטים יכולים לעבור באדישות מעבר לדלפק עם פירות עזים של פלפל. בשרניים, עסיסיים ובריאים, הם ידועים בתכולת הקלוריות הנמוכה שלהם (30 קק"ל ל -100 גרם) ובתכולת ויטמין C הגבוהה (במיוחד בפירות צהובים). בשלהי הקיץ והסתיו תוכלו לראות שפע של פירות איכותיים וטעימים על המדפים, אך בחורף הפלפל הבולגרי רחוק מלהיות מושלם, ועלותו גבוהה. לכן, גם מי שמגדל ירקות וגם מי שקונה אותם בחנות ימצא תועלת ללמוד כיצד לספק לעצמם אספקה ​​בריאה וטעימה לכל החורף.

חדר, לחות, טמפרטורה ותאורה

לא מומלץ לאחסן פלפלים בחדרים חמים שיש בהם הרבה אור. יש צורך לבחור אחסון מגניב - רצוי במרתף, במרתף.

אם אתם צריכים להקפיא פירות, מומלץ לבחור במקפיא בטמפרטורה קבועה של -10 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה הפלפל ישמור על איכויותיו לאורך זמן.

לא מומלץ לאחסן פלפלים בחדרים חמים שיש בהם הרבה אור.

מותר להחזיק ירקות בשלים בקופסאות מ +8 עד +10 מעלות. בתנאים אלה הפירות יוכלו להישאר טריים ולא להירקב במשך שלושה חודשים. לחות לא צריכה להיות גבוהה מ- 90%.

ירקות בשלים מאוחסנים גם בקופסאות, במקררים ב- +2. זמן האחסון בתנאים אלה יהיה חודשיים, בכפוף ללחות של עד 80%.

במרפסת ובאכסדרה

לשמירת ירקות בסביבה אורבנית, המקום הטוב ביותר הוא מרפסת או אכסדרה.

בכפוף לכללים הבאים, היבול יכול לשקר במשך שלושה חודשים:

1. מומלץ להניח ירקות מתוקים בבגרות בינונית.
2. מכסים מיכלי עץ בנייר ומכניסים למקום חשוך.
3. עוטפים את הפלפל בנייר.
4. מניחים במיכלים.

בטמפרטורת אחסון של +2 מעלות, המשפחה תוכל לאכול ירקות טריים עד ינואר.

בטמפרטורת החדר

בטמפרטורת אחסון של +2 מעלות, המשפחה תוכל לאכול ירקות טריים עד ינואר
בטמפרטורת החדר משך תכולת הפלפל פוחת משמעותית.לכן יש להציב קופסה מלאה בפירות מבית קיץ או חנות לצד דלת המרפסת. כלומר, איפה שזה הכי מגניב.

חָשׁוּב! בטמפרטורות מעל +10 מעלות, חיי המדף של הפלפלים המתוקים יפחתו. פלפלים שלא נזרעו או נחתכו לחתיכות יתקלקלו ​​בטמפרטורות מתחת לקפוא.

חובה לכסות את הקופסאות בחומר קליל כדי להימנע מהופעת זבובים קטנים המפילים על ירקות.

פלפלים בשלים בטמפרטורת החדר ישמרו על תכונותיהם למשך חודש, ופלפלים בוגרים לא ישקרו במשך 12 יום.

במקרר או במקפיא

בתא הירקות של המקרר, המוצר יאוחסן למשך שלושה חודשים ומעלה. אתה רק צריך להכין כראוי את הפירות: אתה לא צריך להכניס אותם למקפיא ללא קליפה. ירק בוסר יהפוך לבלתי שמיש.

הקפד לקרוא:

כיצד לאחסן פלפלים כראוי במקרר:

1. שוטפים את הירקות.
2. מניחים לייבוש.
3. עוטפים את הפירות בניילון או מכניסים אותם לשקיות, ויוצרים חורים קטנים בכניסה לאוויר.
4. את המקום בו ישכבו הפלפלים ניתן לשמן בשמן צמחי. זה עוזר לשמור על יציבות הפרי.

לאחסון במקפיא חותכים את הפלפל לחתיכות, עוטפים אותו בשקית צלופן ומכניסים לכלי מקפיא.

בתא הירקות של המקרר, המוצר יאוחסן למשך שלושה חודשים ומעלה.

חָשׁוּב! מוצר קפוא מתאים יותר לטיגון מאשר לסלט.

אחסון "חד"

עקרות בית רבות לא יודעות לאחסן פלפלים חריפים. ההבדל העיקרי שלו מפלפל מתוק הוא שהירק נקטף כשהוא בשל.

ואז הצ'ילי יאסוף תבלין ויהפוך לחומר משמר.

כדי לפרוס פלפלים חריפים לאחסון, עליך לנקוט בכמה צעדים פשוטים:

1. שוטפים ומייבשים את התרמילים.
2. נקב תרמילים יבשים בעזרת מחט ומשוך חוט דרכם.
3. תלו על הקיר כמו זר.

ניתן להסיר את הפלפל הזה בכל עת, לפרוס אותו ולהשתמש בו כדי להוסיף טעם חריף למנה.

במרתף או במרתף

עקרות בית רבות לא יודעות לאחסן פלפלים חריפים.
לפני אחסון הירקות, יש לאוורר היטב את המרתף או המרתף, ולשטוף את מיכלי האחסון בנחושת סולפט.

עוטפים את הירקות בנייר, מכניסים אותם לקופסאות מחוטאות ומניחים אותם במרתף. שמרו על הטמפרטורה עד +10 מעלות.

שיטה נוספת לשמור במרתף היא לתלות את הצמח כולו מהתקרה. לשם כך הוא נעקר משורש. לפני שתולים אותו יש צורך לרסס ויטריול: כך הפלפל יחזיק מעמד עד שישה חודשים.

מִיוּן

1. לא מהאף) הדגימה מתאימה לשימור לאורך זמן. ירקות אלה מאופיינים בפירור אחד של צורות בגרות. ראשית, המוצר מגיע למאפיינים מסוימים של ממדים, אם כי טרם נוצרה רשימת החומרים המינרליים והויטמינים שלו. בתקופה זו אין לפירות פיגמנטציה אופיינית וכאשר לוחצים אותם מלמעלה מופיע מחץ. הבשלה נוספת מגיעה, דבר הכרחי למתן צבע.
2. אם אתם מתכננים לחגוג מחומרי גלם איכותיים, במקרה זה עליכם לחכות לגיבוש השלם ואז להתחיל ליצור ריקים. מן הסתם, כך שהפירות יהיו שלמים. מחק דגימות מקולקלות, הן יירקבו ברגע. השתמש בגיזום או בסכין במהלך תהליך האיסוף. גם אם ישנם פגמים קלים (שריטות, סדקים), פירות כאלה מתאימים להקפאה.

מתכון מהיר של פלפל חריף

שיטה זו מתאימה למי שלא רוצה לעמוד ליד התנור מספר שעות, מגלגל פלפלים, בימי הקיץ.

רכיבים לצנצנות 4 ליטר

• פלפל בולגרי - 3.7 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• חומץ 9% - 160 מ"ל;
• שמן חמניות - 160 מ"ל;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• מלח - 1.5 כפות. כפות;
• ציפורן - 3 ניצנים;
• פלפל שחור - 5 אפונים;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• פלפל אנגלי - 3 אפונים.

ייבוש, שימור, מוצרים מוגמרים למחצה, תבלינים

דרכים אחרות לשימור פלפלים כוללים:

• יִבּוּשׁ,
• שימור,
• הכנת מוצרים מוגמרים למחצה,
• הכנת תבלינים.

יִבּוּשׁ

ניתן לייבש פלפלים:

1. הסר זרעים.
2. לחתוך לחתיכות.
3. לשים על תבנית עם נייר אפייה ולייבש בתנור למשך 3 שעות בטמפרטורה של +50 מעלות.

שימור

לצורך שימורים תזדקקו לרכיבים הבאים:

• פלפל מתוק - 1 ק"ג,
• מים - 1 ליטר,
• חומץ שולחן - 0.7 ליטר,
• דבש - 1 ק"ג,
• שמן צמחי - 5 כפות. l.,
• מלח - 40 גרם.

שלבי בישול:

1. שוטפים ומכניסים פלפל למים רותחים. הסר את העור.
2. מוציאים זרעים, חותכים לרצועות ארוכות.
3. שים בצנצנת.
4. שים חומץ ודבש במים חמים. יוצקים לצנצנת.
5. להוסיף שמן.
6. הברג את הכיסוי.

תבלינים

מרכיבים שיהיה צורך להכנת התיבול:

• פלפל בולגרי טרי, קלוף - 6 ק"ג,
• מלח דק - 1 ק"ג,
• פלפל מריר - 2 יח '.

שלבי בישול:

1. שוטפים את הירק, מסירים את הזרעים והזנבות.
2. טוחנים במטחנת בשר.
3. יוצקים מלח, פלפל חריף ומערבבים.
4. יוצקים לצנצנות יבשות.
5. מניחים בחדר קר.

מוצרים מוגמרים למחצה

כדי להכין מוצר מוגמר למחצה, עליך:

• פלפל,
• שקיות פלסטיק.

שלבי בישול:

1. שטפו והסירו זנבות וזרעים.
2. התייבש היטב.
3. חותכים לחתיכות אורכיות.
4. מחלקים לשקיות ניילון.
5. שלח למקפיא.

תכונות שימושיות והרכב הירק

פלפל אנגלי הוא לא רק ירק בהיר, ארומטי וטעים, אלא גם בריא. אפילו קפוא, הוא שומר על רוב הוויטמינים והמינרלים. הפלפל עשיר במינרלים כמו נתרן, יוד, סידן, סלניום, אשלגן. הוויטמינים כוללים: ריבופלבין, ויטמין A, חומצה אסקורבית. צריכה קבועה של פירות מתוקים יכולה להגן על הגוף מפני מתח ודיכאון, להחזיר את החסינות ולשפר את תפקוד המוח. בפירוט רב יותר, הרכב ויתרונות המוצר נידונים בטבלה.

טבלה - תכולת החומרים המזינים בפלפל אנגלי והשפעתם על הגוף

פלפלים, בנוסף למינרלים וויטמינים הנספגים כמעט לחלוטין בגוף, מכילים גם אנדורפינים - "הורמוני שמחה". אכילה של כמה פרוסות יכולה לשפר את מצב הרוח ולהיפטר מהבלוז. יחד עם זאת, בניגוד לשוקולד עתיר קלוריות, ירק בריא לעולם לא יביא להופעת סנטימטרים נוספים במותניים.

תכונות ייחודיות

לפלפלים יש תכונות ייחודיות משלהם. קל לזהות אותו על המדפים בחנויות. כמו גידולים אחרים, יש לו מגוון זני רחב. תכונות של פלפל:

• אדום או צהוב בוהק;
• מידות גדולות;
• צורה גלילית רחבה מאורכת עם בסיס מעוגל;
• זנב ירוק גדול;
• הירק מחולק ל 4-5 קטעים;
• הטעם נעים, מתוק.

חָשׁוּב! אם תגדל פלפלים ופלפלים חריפים בשכונה, אז הם יאבקו. בגלל זה הירק המתוק מתובל במקומות.

איך להקפיא פלפלים שלמים למלית לחורף

אנו מכינים את הפלפל: אנו בוחרים פלפלים אפילו ללא נזק, שוטפים אותו, מייבשים אותו, מסירים את החלק העליון וזרעי הפלפל. אנו עושים זאת בזהירות רבה כדי לא לפגוע בפלפל עצמו. ואז אנחנו מניחים את הפלפלים להקפאה.

מה לעשות עם הכובעים? אחרי הכל, אנשים רבים אוהבים לכסות איתם פלפלים ממולאים אחר כך. אפשר להכניס אותם לאותה שקית ולהקפיא. אבל באופן אישי, אני אף פעם לא מקפיא כיפות פלפל.

דרך אחת. אפשר לשים פלפלים בשקיות או במיכלי הקפאה זה לצד זה. חובה להסיר עודפי אוויר מהתיק.

שיטה 2. אני משתמש בשיטת הקפאה מסוימת זו, מכיוון שהיא חסכונית יותר, אין לי הרבה מקום במקפיא. הכנסנו את הפלפל ל"רכבת ", אחד לשני. אפשר לעטוף כל גרגיר פלפל, פשוט לעטוף את הזנב בניילון, להשתמש באותו שקית ארוחת בוקר. כך שהפלפלים לא נדבקים זה לזה ונשמרים טוב יותר לחורף. את הרגע הזה ניתן לראות באופן ויזואלי בסרטון.

יש אנשים שממליצים לבלון את הפלפל מעט לפני ההקפאה, ואז לשאוב אותו ולשים אותו בשקיות מקפיא. ניסיתי את זה. ובכל זאת, אני אוהב את המתכון להקפאה בלי להבהיר יותר.

וכמובן שנוכל להשתמש בשיטת הקפאה אחת נוספת: לבשל פלפלים ממולאים ולהפשיר אותם לחורף. גם אני אוהב את השיטה הזו. זה מאוד נוח לחזור הביתה מהעבודה, להשיג פלפלים ממולאים קפואים ולהכין במהירות ארוחת ערב ביתית טעימה.

למי שעדיין יש שאלות, אני מציע לצפות בסרטון כיצד להקפיא פלפלים לחורף בבית.

כיצד אוכל להשתמש בפלפלים קפואים?

ניתן להשתמש בו לטיגון במרקים, להכנת תבשילי ירקות, תבשילי ירקות ואפילו מאפים לתפריט ילדים. וגם אם הקפאנו את כל הפלפל, אתה יכול להשתמש בו למלית.

האם אני צריך להפשיר פלפלים קפואים ואיך?

אני אף פעם לא מפשירה פלפלים קפואים, סתם ככה, ומוסיפה אותם למנות שאני הולך לבשל.

האם ניתן להקפיא פלפלים חדשים?

אתה לא צריך לעשות את זה לעולם. אם אתה מפשיר משהו, אז אתה צריך להשתמש בכל דבר.

בהקפאה חוזרת, הטעם אבד, המראה מתדרדר, ולא יהיה שום תועלת.

טמפרטורת הקפאה

טמפרטורת ההקפאה האופטימלית היא מינוס 18 מעלות.

קְפִיאָה

התבגרו ביולוגית, שטפו וייבשו את הפלפלים. אל תזרקו את הכובעים, הסירו את הליבות. מבשלים אותם עד 30 שניות. תן להם להתקרר אחר כך.

חָשׁוּב! כשהם מבושלים, הם מקבלים גמישות וגמישות.

ואז קפל כל אחד לחבר. לאחר מכן, פרוס את המבנים שהתקבלו בשקיות ניילון. מלא היכן שנוצר חלל עם כיפות ירקות. אפשר להשתמש בפלפלים האלה כל הזמן והם טעימים ובריאים כמו טריים.