דף הבית »מתכוני סלטים» סלט שעועית חורף מתכונים טעימים
סלט חורף של שעועית עם ירקות פופולרי בקרב אנשים שדואגים לבריאותם. שעועית מכילה מינרלים וחומרי תזונה שימושיים רבים בעלי השפעה חיובית על מצב הגוף. בנוסף, הפולים הופכים את הסלט עם שעועית וקישואים לחורף למזין ומקורי יותר בטעמם. סלט שעועית לחורף נבדל במגוון. מוצר זה יכול להיות גם המרכיב העיקרי וגם המשני בערכו במתכון. משתמשים בקטניות מאודות, מבושלות ומשומרים, משתמשים באופן פעיל בשעועית ירוקה. יש סלטים שיכולים להיות משומרים, ואילו אחרים אפשר לאכול רק טרי.
סלט שעועית לחורף: טריקים קטנים
אתה יכול להשתמש בשעועית אדומה וגם בשעועית לבנה להכנת הסלט. בנוסף תוכלו להכין חטיף לחורף עם שעועית ירוקה.
אם משתמשים בשעועית יבשה, יש למיין אותם ולהשרות אותם במים קרים למשך מספר שעות (ניתן לילה). את השעועית הספוגה יש לשטוף היטב שוב, ולשפוך מים טריים, להרתיח עד כמעט מבושל. אבל חשוב לא לבשל את השעועית יתר על המידה, הם חייבים להישאר שלמים ולא להתבשל.
אם אתה משתמש בשעועית ירוקה, פשוט מיון ושטוף אותם. לאחר מכן, הקטניות נחתכות לחתיכות ונבשלות יחד עם שאר המרכיבים.
אתה יכול להשתמש במגוון מרכיבים נוספים לסלט, זה יכול להיות כל ירק או פטריות. בכל מקרה זה ייצא טעים.
הסלט החם המוכן מונח בצנצנות מעוקרות, טרם מקוררות ונאטם מיד הרמטית. השאירו להתקרר על ידי הצבת הצנצנות במהופך ועטיפו אותן בזהירות במשהו חם, למשל שמיכה ישנה.
עובדות מעניינות: בתוך השעועית מכיל את החלבון הכי שימושי לגוף האדם. מבחינת כמות החלבון, שעועית מקדימה את העוף, ולכן כדאי לבשל מוצר זה בתדירות גבוהה יותר.
אודות שעועית:
זהו אחד הגידולים החקלאיים הקדומים ביותר. הם אוכלים שעועית (שכמות) בת 10-12 יום ופירות בשלים (זרעים).
זרעים יבשים מכילים חלבונים הדומים בהרכבם לאלה שבבשר.
בנוסף, הזרעים מכילים פחמימות (עמילן, סוכרים), חומרים חנקניים (כולל חומצות אמינו חיוניות), כמות קטנה של חומצות אורגניות, מספר חומרים פעילים ביולוגית (פלבנואידים, סטרינים, ויטמינים, מינרלים) וכן פורינים.
לשימורים עדיף להשתמש בשעועית צמחית (סוכר), שבתרמילים הלא בשלים אין סיבי חיבור צפופים ושכבת קלף בשסתומים.
סלט שעועית עם עגבניות
קל להכנה אך סלט שעועית טעים עם עגבניות.
- 3 ק"ג עגבניות;
- 1 ק"ג פלפל אנגלי;
- 1 ק"ג גזר;
- 1 ק"ג בצל;
- 3 כוסות שעועית יבשה
- 1.5 כוסות סוכר;
- 2 כפות מלח;
- 1.5 כוסות שמן צמחי;
- חומץ 80 מ"ל (9%).
העגבניות שלי, חותכים את נקודות ההצמדה של הגבעול וחותכים לחתיכות קטנות. טוחנים את העגבניות במטחנת בשר או בבלנדר. טוחנים את מסת העגבניות דרך מסננת או מסננת.
אנחנו מנקים את שאר הירקות. חותכים את הפלפל ל"אטריות "רחבות, בצל וגזר לקוביות קטנות.
השרו את השעועית במים קרים בערב, יתר על כן, המים צריכים להיות לפחות פי שניים מהשעועית. העניין הוא ששעועית תספוג מים.
עֵצָה! אם השעועית צעירה, אז אין צורך להשרות אותם. אתה יכול להרתיח את זה מיד.
אנו שוטפים את השעועית ספוגה בערב, ממלאים מים מתוקים ומבשלים כ- 40 דקות. השעועית צריכה להיות רכה מספיק, אך לא מבושלת יתר על המידה.
שעועית ברוטב עגבניות
רוטב קלאסי לכל מרק עגבניות ואפילו למרק כרוב - מתכונים לשעועית עם עגבניות הם רב פנים, כך שתוכלו להשתמש בהם על פי שיקול דעתכם, מבלי להסתכל אחורה למשאלות כותבי המנות. מתאבן כזה ייראה טוב כמרכיב נוסף לירקות מבושלים.
אנחנו צריכים:
- בצל גדול - 5 יח ';
- עגבניות קשות מתוקות - 1 ק"ג;
- לברושקה - 5 עלים;
- פלפל שחור - ½ כפית;
- מלח - 1 כף;
- פלפל אנגלי - כפית אחת;
- תמצית אצטית - 1 כפית;
- שמן חמניות - 2 כפות.
הכנה:
- נתחיל ברכיב הארוך ביותר מבחינת ההכנה - שעועית. אנחנו מסדרים את הגרעינים, שוטפים וממלאים במים במשך 11 שעות או לילה שלם. ואז אנחנו מנקזים את הנוזל, שוטפים שוב ומוסיפים מים נקיים. רְתִיחָה;
- מוציאים את כל הקליפות מהבצל וקוצצים כמה שיותר קטן;
- ואז אנחנו מחממים את המחבת, לוקחים מעט שמן צמחי ומטגנים את הבצל עד להזהבה בהירה;
- אנו שוטפים את העגבניות, נוקבים אותן בכמה מקומות ונצרבים אותן. במקומות של ניקוב העור יתפוצץ. מסירים אותו בקלות והופכים את המסה שנותרה למחית עגבניות. ממליחים לטעמכם ושולחים לבשל על אש בעצימות בינונית;
- תנו לעגבניות לרתוח מעט, הוסיפו את הבצל והבשלו עד לבישול;
- אנחנו נרדמים עלי דפנה ותבלינים, מרתיחים הכל יחד כחמש דקות וזורקים את השעועית. לאחר מכן נצא להתכונן לחצי שעה נוספת;
- עכשיו סלטים עם שעועית משומרים מוכנים, ניתן למיין לצנצנות ולגלגל.
סלט פלפלים
גרסה נוספת לסלט טעים עשוי פלפלים וירקות אחרים.
- 3 כוסות שעועית יבשה
- 1 ק"ג פלפל אנגלי;
- 250 גרם גזרים;
- 250 גרם לוק;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 100 מ"ל שמן מזוקק;
- 1.5 כפות מלח (להוסיף לטעם);
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 כפות סוכר.
השרו את השעועית מראש במים קרים למשך 5 שעות לפחות. שוטפים, ממלאים במים טריים קרים ומבשלים כ- 40 דקות. אל תאפשר לשעועית לרתיחה. לכן, אם הוא צעיר, אז הוא יתבשל הרבה יותר מהר וללא השרייה מקדימה.
עֵצָה! אם תרצה, תוכל להוסיף פלפל חריף לסלט זה לפי הטעם.
אנו מקלפים את כל הירקות, מסירים את העור מהעגבניות ומסירים את הזרעים. חותכים גזר, בצל, פלפלים ועגבניות לחתיכות קטנות.
מוזגים שמן צמחי לקלחת או לתבנית קירות עבים. טבלו את כל הירקות המוכנים והשעועית המוגמרת כמעט בשמן בבת אחת והבשלו על אש נמוכה למשך 1.5 שעות. מערבבים את הירקות מעת לעת כדי שלא יישרפו. מוסיפים מלח וסוכר חצי שעה לפני הבישול. אפשר להוסיף מעט חומץ לפי הטעם.
אנו מניחים את הסלט המוגמר בצנצנות נקיות. אנו מעקרים את הצנצנות במים רותחים במשך 10-15 דקות (0.5-0.7 ליטר). מתגלגלים הרמטית ומצננים, הופכים הפוך.
שימורי שעועית
מכמות המרכיבים הבאה תוכלו להכין 1.5 ליטר מהתוצר המוגמר.
מִבְנֶה:
- שעועית - 1 ק"ג;
- מלח שולחן - 3 כפיות;
- סוכר - 25-50 גרם;
- חומץ שולחן - 2 כפות. l.;
- שמן חמניות - 1 כף. l.
פולי שימורים טעימים
הוראה.
אתה צריך לבחור שעועית טרייה. זה יכול להיקבע על ידי הגרגירים: הם צריכים להיות חלקים, צפופים ומבריקים. השעועית נשטפת היטב, ואז משרים אותה במים קרים למשך 4 שעות, שלאחר מכן מחליפים את המים והשעועית מושרת שוב באותה תקופה.
אתה צריך להשרות את השעועית מספר פעמים.
כאשר השעועית תופחת, יש להעבירם לסיר, לשים על אש קטנה ולהרתיח. אז אתה צריך לנקז את המים המשומשים ולשפוך מים טריים.
על פתק! דאגו להוסיף למרק הטרי סוכר מגורען ושמן חמניות - כך שלחומר העבודה שלכם יהיה טעם רך ומעניין יותר.
לאחר מכן, השעועית מבושלת על אש נמוכה, ואילו על המחבת להישאר פתוחה. לאחר 40 דקות. בישול, אתה צריך למלא מלח שולחן, ואחרי 10 דקות נוספות. - חומץ, תנו למחבת להתבשל במשך 2 דקות. ולהסיר אותו מהאש.
בתהליך הבישול עליכם להשתמש במלח שולחן וחומץ.
ניתן לשים שעועית מוכנה לאחסון בצנצנות זכוכית ולאטום במכסים. בנקים נשטפים היטב במי סבון ואז מעוקרים. הבנקים מעובדים או מאודים או בתנור למשך 7 דקות. ניתן גם להגיע לסטריליות באמצעות מיקרוגל: לשם כך מוזגים 100 מ"ל מים לצנצנות ומכניסים למיקרוגל למשך 2 דקות. הרתחת המכסים אורכת את אותה פרק זמן. שעועית חמה מונחת בצנצנות והמכסים מהודקים בעזרת מפתח מיוחד לשימור.
על פתק! בסוף ההליך, הצנצנות הופכות על מנת לבדוק את ההידוק, ונעטפות עד שהן מתקררות לחלוטין.
יש צורך לבדוק את אטימות הפחית המגולגלת
אתה יכול לקחת כל שעועית, אבל אם תבחר לבן, המלח יהיה שקוף. עדיף לבחור באותו גודל של קטניות, אחרת הקטנים ירתחו או שהגדולים יישארו לחים. אתה יכול לבדוק את מוכנות השעועית על ידי ריסוק השעועית המבושלת. אם זה יצא בקלות, אז הקטניות מוכנות, אחרת צריך להרתיח אותן. אינך יכול להשתמש במלח מיוד - השעועית פשוט תשתבש. יש לקחת מים נקיים, ללא תוספים. מומלץ להמליח את השעועית בתום הבישול כדי שלא יהיו קשים. עדיף לא להוסיף תבלינים ומרכיבים אחרים, מכיוון שתוסיף את ההכנה שלך למנות אחרות.
על פתק! למען בטיחות הצנצנות, עליך לשמור בחדר קריר, בו הטמפרטורה היא בין 0 ל -18 מעלות.
עדיף לאחסן את היצירה בחדרים קרירים.
סלט שעועית עם חצילים
שעועית עם חצילים משתלבת בסלטים.
- 2 ק"ג חצילים;
- 0.5 ק"ג שעועית לבנה;
- 600 גרם. בצלים;
- 500 גרם. גמבה;
- 2.2 ק"ג עגבניות;
- 500 גרם. גזרים;
- 5-6 שיני שום;
- חתיכת פלפל חריף באורך של כ -2 ס"מ (לפי הטעם);
- 300 מ"ל שמן צמחי;
- 100 מ"ל חומץ (9%);
- 4 כפות סוכר;
- 2 כפות מלח.
משרים שעועית יבשה מראש למספר שעות. ואז אנחנו מרתיחים 30-40 דקות עד לבישול כמעט מלא.
אנו מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר, ואז טוחנים אותן בנוסף באמצעות מסננת כדי להסיר את הזרעים. קוצצים את השום והפלפל החריף, קוצצים דק בעזרת סכין. חותכים את החצילים לקוביות בעובי של כ -1 ס"מ.
עֵצָה! זני חצילים מודרניים כמעט ואינם טעימים מריר, ולכן אין צורך לעבד אותם בנוסף. אם בכל זאת החצילים מרים, אז צריך למלח אותם ואז לשטוף ולסחוט אותם היטב.
קוצצים את הבצל דק, חותכים את הגזר לקוביות או לחצאי עיגולים. קוצצים את הפלפלים לרצועות.
שימורי שעועית ירוקה
מרכיבים אלה מספיקים לעשר מנות.
מִבְנֶה:
- שעועית - 1 ק"ג;
- מים - 0.9 ליטר;
- חומץ תפוחים - 30 מ"ל;
- מלח - 50-60 גרם.
שימורי שעועית ירוקה
הוראה.
את השעועית צריך להרתיח במים רותחים במשך 4 דקות. ואז לקרר מיד עם מים קרים. כל הפסולת מוסרת, והשעועית נחתכת לחתיכות של 2 או 4 ס"מ.
צריך לצמצם את הצנצנות בקיטור, ואז להכניס לתוכם את השעועית. מרתיחים מים, מוסיפים מיץ וחומץ.
על פתק! המרינדה מוזגת לצנצנות, ולאחר מכן הן עוברות עיקור לרבע שעה.
אתה תמיד צריך להעביר פחיות
סלט שעועית יוונית
אפשר להכין סלט יווני עם שעועית וירקות.
- 1 ק"ג שעועית;
- 2.5 ק"ג עגבניות;
- 1 ק"ג גזר;
- 1 ק"ג פלפל אנגלי;
- 500 גרם. בצלים;
- 1 כוס סוכר;
- 3 כפות מלח;
- 500 מ"ל שמן צמחי;
- 2 כפיות פלפל שחור;
- 1 כפית חומץ
אנחנו שוטפים את הירקות, מקלפים. חותכים את הפלפלים, הבצל והגזר לרצועות דקות, ואת העגבניות לפרוסות. מרתיחים את השעועית מראש עד שהיא חצי מבושלת. אם משתמשים בשעועית צעירה, אין צורך להרתיח אותן מראש.
מכניסים את כל הירקות והשעועית המוכנים לסיר גדול, מוסיפים שמן ותבלינים. עליכם לבשל על אש נמוכה מאוד, אם הכיריים גזיות, מומלץ להשתמש בחוצץ להבה. מבשלים שעתיים, מערבבים מדי פעם. אנו אורזים את הסלט חם בצנצנות מעוקרות מראש. אנו נסגרים הרמטית ומתקררים לאט על ידי הנחת הפחיות על המכסים מתחת ל"מעיל הפרווה ".
חטיף שעועית אספרגוס משומר
טָעִים מְאוֹד חטיף חורפי של פולי אספרגוס
מוכן ללא עיקור.
רכיבים:
אספרגוס 2.5 ק"ג, עגבניות 3 ק"ג, פלפל אנגלי 2.5 ק"ג, שום 2 ראשים, שמן צמחי 250 מ"ל, מלח 100 גרם, סוכר 200 גרם, חומץ 9% 100 מ"ל.
מתכון לחטיפים
צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה, טוחנים במטחנת בשר.
מוזגים עגבניות, שום קצוץ דק, מלח, סוכר, שמן צמחי, חומץ לסיר, מערבבים ומבשלים 20 דקות.
מוסיפים את שעועית האספרגוס, חותכים אורך 3 ס"מ. חותכים את הפלפלים לרצועות ומוסיפים לסיר, מבשלים 30 דקות.
מעקרים צנצנות של חצי ליטר, יוצקים את החטיף המוגמר, מגלגלים את המכסים.
חזרה לתוכן העניינים
סלט שעועית עם ירקות
סלטים עם שעועית וירקות מגוונים. בגרסה זו קישואים וכרוב משמשים כתוספים.
- 2 כוסות שעועית
- 1 ליטר מיץ עגבניות (בחנות או מתוצרת עצמית מעגבניות טריות);
- 1.5 ק"ג קישואים;
- 1.5 ק"ג כרוב לבן;
- 200 גרם. סהרה;
- 1 כוס שמן צמחי;
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- 1 כף חומץ
מרתיחים את השעועית מראש כמעט עד שהיא מבושלת. זה צריך להיות רך, אבל לא רך. חותכים את הקישואים לקוביות בינוניות, כרוב - לריבועים.
שמנו ירקות ושעועית בקלחת או בתבנית ברזל יצוק עם קירות עבים, מוסיפים סוכר וחמאה. לְרַגֵשׁ. שים מלח ופלפל היטב. מבשלים בדרגת חימום נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, למשך שעה. בסוף התהליך מוסיפים חומץ.
אנחנו אורזים את הסלט חם, מכניסים אותו לצנצנות סטריליות. אנו אוטמים אותו במהירות, משאירים להתקרר, עטופים בשמיכה ישנה או בבגדים חמים אחרים.
סלט עם פטריות ושעועית "מכה בתנובה בצנצנת"
אחד ההרכבים הכי טעימים בימי צום הוא המתכון עם ירקות, פטריות ושעועית. קל לעשות את זה כמו כל האפשרויות שנבחרו. נגלגל כמעט אור ללא עיקור. אחרי הכל, חזרנו על אלגוריתם אלגנטי יותר מפעם אחת!
רכיבים:
- שמפיניון - 1 ק"ג
- שעועית (כל זן, מבושל) - 700 גרם (350 גרם יבש)
- עגבניות - 1.5 ק"ג
- גזר - 700 גרם
- בצל - 300-400 גרם
- שמן צמחי - 150 מ"ל
טעם מבטאים:
- מלח - 2 כפות כפית + טעם!
- סוכר - 2 כפות. כפיות
- חומץ - 90 מ"ל
- פלפל שחור - 6 אפונים (או טחונים)
- תבלינים יבשים או מעט עשבי תיבול טריים - לפי העדפה
מרתיחים את השעועית. אנחנו צריכים סיים לחלוטין. מקלפים את העגבניות וטורפים אותן. גזר, על פי הקלאסיקות, צריך גם לקצוץ בחן: פומפיה גסה או ברנר עם חיבור קש.
אנו שוטפים את הפטריות היטב, אך לא שומרים אותן במים. אנו מייבשים אותם וגוזרים אותם לגודל המועדף עליכם. עבור גברים רבים, טעם זה טוב יותר עבור "בשר הפטריות" שישלוט בתערובת. אבל המגרסה הקטנה גם מעניינת. אין כאן דוגמות: ניסוי!
חותכים את הבצל לרבעים או לקוביות בינוניות. שלבו אותו עם פרוסות פטריות וטגנו במחבת עם כף שמן - 5 דקות. העבירו את המחבת לסיר והוסיפו מחית עגבניות, שבבי גזר ושמן.
אנו מבשלים את החומר על אש בינונית: בסך הכל - 40 דקות.לאחר 30 דקות, הוסיפו את השעועית והתחילו להצטייר במבטאים. יוצקים מלח וסוכר במנות, טועמים ומתאימים לאידיאלי. נותנים לו להתבשל עוד 5-7 דקות ויוצקים פנימה את החומץ בסוף ממש. שלוש דקות על הכיריים - אפשר לארוז טעים. תערובת חמה עם מצקת - בצנצנות סטריליות, מגלגלים ועוטפים. אז עשינו את זה: במהירות ובקלות!
אנו מאחסנים את הסלט בלי לרקוד עם טמבורין: מחוץ לאור בטמפרטורת החדר. ארון בגדים בדירה יעשה בסדר גמור.
רעיונות ליצירתיות!
תערובת השעועית הלבבית הזו היא הבסיס המושלם לחיפוש אחר ייחודיות. החלף מחצית מירק השורש הכתום בפלפלים. או הסר את הגזר לגמרי והוסף ירקות נדיבים. סולו פטרוזיליה, דואט שמיר קלאסי, שלישיית כוסברה. כל סט יתאים כאן. ואפילו חתך אחר יעורר את התיאבון שלך בדרך חדשה. כבר חתכנו את הגזר לעיגולים שמנמנים, אותם חילקנו ל -4 חלקים. מאוד מאוד!
בתוספת סלק
סלט סלק הוא לא רק מתאבן טעים, אלא גם רוטב מצוין להכנת בורשט.
- 2 כוסות שעועית לבנה
- 4 סלק בינוני;
- 5 כפות רסק עגבניות;
- 200 מ"ל מים;
- 3.5 כפות סוכר מגורען;
- 3 כפיות מלח;
- חומץ שולחן 60 מ"ל;
- 100 מ"ל שמן צמחי.
הכינו את השעועית מראש: השרו אותם מספר שעות, וכשהשעועית תפחו, הרתיחו אותם כמעט עד שהם רכים.
משפשפים את הסלק הקלוף לרצועות או חותכים לקוביות, צורת החיתוך היא עניין של טעם. שמנו שעועית מבושלת וסלק קצוץ בסיר, הוסיפו רסק עגבניות מעורבב במים. מתבלים בתבלינים ומוסיפים שמן. מבשלים במשך ארבעים דקות במידת חימום נמוכה. הקפידו לערבב מעת לעת כדי לא להישרף. יוצקים חומץ לסלט המוגמר, מערבבים היטב וממשיכים בבישול עוד שלוש דקות. אנחנו נושפים את המנה המוכנה, ואם יש צורך, מוסיפים עוד סוכר או מלח.
שעועית חמוצה "טבעית"
כל המרכיבים מחושבים עבור ליטר מים אחד:
- ציפורן;
- פלפל שחור;
- 40 גרם מלח;
- כפית אחת תמצית חומץ.
שעועית כבושה נראית טעימה
הוראה.
שעועית מכל סוג שהוא נשטפת ומועברת לסיר. המים מוזגים לכיסוי הירקות, אחרת הנוזל יתאדה במהירות והירקות יתחילו להישרף. לתבנית מוסיפים תבלינים, מלח וסוכר, ואז שמים אותו על האש והתבשיל מבושל במשך 1.5 שעות. לפני שמסירים את התבנית מהאש, מוסיפים את כמות החומץ הנדרשת. היצירה המוגמרת מונחת על צנצנות מעוקרות, מעוותות. המנה מוכנה!
שעועית מבושלת תוך שעה וחצי
שעועית אדומה עם פטריות
סלט שעועית אדומה עם פטריות הוא מתאבן נהדר. להכנתו נשתמש בשמפניון.
- 1 ק"ג שעועית אדומה;
- 1 ק"ג גזר;
- 1 ק"ג פטריות טריות;
- 1 כוס סוכר;
- 1 כוס שמן מזוקק
- 2 כפות מלח;
- 0.5 כוסות חומץ שולחן;
- 1 ליטר מיץ עגבניות מוכן.
את השעועית יש להרתיח מראש, עליהן להיות רכות, אך לשמור על צורתן. מוזגים שמן לקלחת וטובלים לתוכה את השמפניונים והגזרים הקצוצים, שנמרחו בעבר על פומפיה גסה. מטגנים 10 דקות.
ואז מוסיפים את השעועית, יוצקים את העגבנייה. ממליחים ומוסיפים סוכר. מבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות. ואז מוסיפים חומץ. אנו מניחים את המסה החמה על פחיות שעברו סטריליזציה מראש, נסגרים הרמטית ומשאירים להתקרר, עוטפים את הפחיות בשמיכה חמה.
שעועית ופטריות
ישנם מתכונים שונים לשעועית משומר בחורף, אולם רובם מבוססים על שילוב שעועית עם ירקות. באותו מקרה אנו מציעים להוסיף מרכיב לא קלאסי - פטריות, אשר יוסיפו תבלין ומקוריות לסלט החורף.
אנחנו צריכים:
- שעועית - 1 ק"ג;
- פטריות טריות (שמפיניון או פטריות חמאה עדיפות) - 1.5 ק"ג;
- עגבניות חזקות - 3 ק"ג;
- גזר - 1.4 גרם;
- חול סוכר - 10 גרם;
- שמן צמחי - 180 מ"ל;
- חומץ (9%) - ½ כוס;
- מלח - 25 גרם;
- גרגרי פלפל - 4 דברים.
הכנה:
- כמו במתכונים הקודמים, אנחנו מתחילים את הסלט בשעועית. אנחנו ממיינים ושוטפים את הגרגירים, משרים זמן רב - לילה או חצי יום. ואז אנחנו שוטפים, מחליפים את המים לרעננים ומבשלים 50 דקות. תנו לנוזלים שנותרו לנקז;
- במהלך זמן בישול השעועית, נכין את הפטריות. אנחנו מסדרים אותם, מסירים עלים ופסולת יער, חותכים את השורשים ומשאירים כ -2 ס"מ על הרגל. אנחנו שוטפים היטב, שמים לב במיוחד לכובעים. אם אנו משתמשים בשמפניונים לסלט, צריך לחתוך אותם. אפשר להשאיר חמאה ופטריות קטנות אחרות כמו שהן;
- אנו שוטפים את העגבניות, מכניסים כמה פנצ'רים ונצרבים אותם. ואז אנו מסירים את העור הסדוק בקלות. סובב את העיסה בפירה עם מטחנת בשר או בלנדר;
- אנו מנגבים את הגזר מהקרקע, מסירים את הקליפות ואז שלוש בפומפיה;
- מערבבים פטריות עם ירקות בסיר סמיך, מוסיפים סוכר מגורען ומלח, מתבלים בפלפל ומוסיפים שמן. אנחנו מערבבים הכל ומעלים אש בעצימות בינונית. מבשלים תוך ערבוב כחצי שעה;
- ואז מוסיפים את השעועית ומבשלים את אותה הכמות;
- ואז מגיע החומץ, שנכלל כמעט בכל מתכוני השימורים. יוצקים אותו ומרתיחים עוד 5 דקות. סלטים עם שעועית משומרים מוכנים, ניתן לשפוך למיכלי זכוכית ולגלגל מכסים.
סלט שעועית ירוקה לחורף
אפשר להכין סלט לחורף עם שעועית ירוקה. הנה מתכון אחד.
- 500 גרם. שעועית ירוקה;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 300 גרם. גזרים;
- 500 גרם. גמבה;
- 3 שיני שום;
- פלפל חריף לפי הטעם;
- 125 מ"ל שמן מזוקק;
- 60 גרם. סהרה;
- 1 כף מלח
- 30 מ"ל חומץ שולחן.
מוציאים את העור מהעגבניות וקוצצים עד למחית. על מנת שמסת העגבניות תהיה הומוגנית, יש להעביר אותה דרך מסננת. זה יעזור להסיר את הזרעים.
יוצקים את מסת העגבניות לסיר, מוסיפים שם שמן צמחי. שמנו שם גם שום קצוץ ופלפל חריף, אותו חייבים לקצוץ דק מאוד. וגם להוסיף מלח וסוכר. אנו מוסיפים את המרכיבים הללו לפי הטעם, הכמות במתכון משוערת. שמנו את מסת העגבניות על האש.
אנו מכינים ירקות. חותכים את השעועית לחתיכות באורך של 2-3 ס"מ, קוצצים את הפלפל לרצועות, שלושה גזרים על פומפיה. שמנו את הגזר במסת העגבניות המבושלות, אחרי 10 דקות טובלים שם את השעועית, ואחרי חמש דקות נוספות את הפלפל. מבשלים הכל יחד למשך 20 דקות על אש נמוכה מאוד. ואז שופכים פנימה את החומץ, מערבבים.
אנחנו טועמים ובמידת הצורך מתאימים את כמות התבלינים. מבשלים עוד שלוש דקות. ואז אנו אורזים את הסלט החם במיכל זכוכית סטרילי. מכסים מיד במכסים סטריליים ואוטמים היטב. אנו מצננים על ידי הנחת הצנצנות על המכסים וכיסוי בדברים חמים כך שהקירור יהיה איטי.
קוויאר שעועית לחורף
תוספת מעניינת לטוסטים או כריכים בצורת סלט קוויאר שעועית רך.
רכיבים:
- שעועית - 1 ק"ג
- עלה דפנה - לפי הטעם
- משחת עגבניות - 1 ליטר
- גזר - 1.5 ק"ג
- מלח
- פלפל בולגרי - 3 ק"ג
- טימין לפי הטעם
- פלפל שחור
- בצל - 2 ק"ג
- שום - 2 ראשים
הכנה:
מרתיחים את השעועית עד שהיא מבושלת.
קוצצים את הבצל ומשפשפים את הגזר. הקפיצו ירקות בשמן בסיר ענק לבישול סלט. יוצקים מעט מים חמים על הירקות ומבשלים עד שהם רכים.
הוסף פלפלים ושעועית קצוצים לירקות המטוגנים. מבשלים כחצי שעה לאחר שהנוזל רתח.
מוסיפים רסק עגבניות ושום קצוץ.
מבשלים את הסלט עד שהוא חלק וצפוף.
מחלקים את הסלט בצנצנות מעוקרות, יוצקים עם כף שמן.
מניחים את הצנצנת בסיר עיקור ומשהים כשעה על אש נמוכה. מוציאים את הפחיות ומגלגלים.
עוטפים את החסר בשמיכה ומשאירים את הפחיות להתקרר לחלוטין.
שעועית אספרגוס קוריאנית לחורף
מתאבן טעים ויפה של שעועית אספרגוס לחורף בקוריאנית.
- 500 גרם. פולי אספרגוס;
- גזר גדול 1;
- 4 שיני שום;
- 50 מ"ל שמן צמחי מזוקק.
מרינדה:
- 300 מ"ל מים;
- 1.5 כפות סוכר;
- 1.5 כפות מלח;
- חבילת תבלינים אחת להכנת גזר קוריאני;
- 3 כפות חומץ (9%).
שוטפים ומנקים את תרמילי שעועית האספרגוס, חותכים אותם לחתיכות באורך של 2-3 ס"מ. מלבנים את התרמילים הקצוצים במים רותחים במשך 4 דקות. מוסיפים מעט מלח למים להלבנה. מסננים את השעועית במסננת ויוצקים עליהם מים קרים.
קלפו את הגזר, שטפו ושפשפו על פומפיה מיוחדת עם קשיות דקות ארוכות. שלב את השעועית והגזר בקערה גדולה. אנו מקלפים את השום וקוצצים אותו, מעבירים אותו דרך מכבש. מוסיפים את השום לירקות ומתבלים את הסלט בשמן צמחי.
אנו ממלאים צנצנות נקיות בירקות, מהדקים אותן היטב. אנו מבשלים את המרינדה: יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, כמו גם מתבלים לסלטים קוריאניים. מרתיחים כמה דקות ויוצקים פנימה את החומץ. כבה את החימום. יוצקים את המרינדה לצנצנות ירקות. אנו מעקרים את הצנצנות במים רותחים למשך 25 דקות (צנצנות 0.75-1 ליטר).
כללי הבישול הכלליים
אתה יכול לקצור שעועית ירוקה או שעועית בשלה. שעועית ירוקה נוחה להקפאה, כבישה או לשימוש להכנת סלטים. הכנת השעועית הירוקה מורכבת מקילוף התרמילים מהווריד הקשוח העובר במרכז התרמיל. לשם כך עליך לחתוך את קצה התרמיל בעזרת סכין ולמשוך כדי להסיר את הווריד הקשוח. יש לבצע את אותה פעולה בדיוק בצד השני, ולחתוך את הקצה מהצד הנגדי.
את התרמילים המוכנים חותכים לחתיכות באורך של כ -2 ס"מ. ואז צריך להלבין אותם על ידי החזקתם במים רותחים במשך 3-4 דקות. לאחר עיבוד זה, ניתן להקפיא שעועית ירוקה או להשתמש בה להכנת שימורים.
שעועית בשלה חייבת להיות מבושלת מראש. הם ספוגים במים קרים למשך לילה או יוצקים אותם עם מים רותחים ומשאירים למשך 3-4 שעות. לאחר מכן השעועית נשטפת ומבושלת עד שהיא רכה. אך חשוב לא לבשל יתר על מנת שהגרגירים לא יתפוצצו. עליכם להמליח את השעועית בסוף הבישול, כאשר השעועית כבר הפכה רכה. שעועית מוגמרת משמשת להכנת סלטים או משומרים בצנצנות.
עובדות מהנות: שעועית יכולה לסייע בטיפול בדיכאון מכיוון שהן מכילות חומצות אמינו כמו מתיונין וטירוזין.
