הקישואים הכי טעימים לחורף. 8 מתכונים לקישואים "ללקק את האצבעות"

שלום! היום אראה לכם כמה מתכונים נהדרים לקישואים כבושים לחורף. ריבה אמיתית.

מה שאני אוהב בירק הזה הוא שאתה יכול לבשל ממנו כל דבר כמו שאתה אוהב. אפשר להכין אותם מטוגנים או לבשל בתנור. ואיזה סלטים נפלאים הם מכינים לחורף. אני לא מדבר על קוויאר מהירק הזה.

והיום תגלו איך עוד תוכלו לטעום ומקורי להכין מהם ריקים נפלאים. אני ממליץ לך לנסות את כל אחד מהמתכונים המוצעים לפחות פעם אחת ואני בטוח שתאהב בהם באותה מידה כמוני.

עבור החסר שלך, עדיף לבחור קישואים צעירים. וכדי לגרום להם להיראות יפים עוד יותר בצנצנת, ואז על השולחן, קחו צבעים וזנים שונים, זה בוודאי לא יהיה גרוע יותר. אבל זה תלוי בך. אז בואו נתחיל.

כבישת קישואים לחורף בצנצנות ללא עיקור

נתחיל במתכון הפשוט ביותר עם סט מינימלי של מרכיבים, כך שתבין את הצעדים הכלליים שיש לעקוב אחריהם.

כמו כן, בגרסה זו אנו עושים ללא עיקור של קופסאות שימורים מלאות, אך אין זה אומר שאינך צריך לעקר את הקופסאות עצמן לפני השימוש. זה הכרחי, אחרת הקישואים יחמצצו, והמכסים יעופו החוצה לאורך זמן.

מרכיבים לליטר אחד יכולים:

• קישואים - תלוי בגודל 1-3 יח '
• מטריית שמיר
• שום - 2 ציפורן
• עלה דפנה - חתיכה אחת
• גרגירי פלפל שחור - 8 חתיכות
• פלפל אנגלי - חתיכה אחת
• פלפל אדום מר - טבעת אחת
• חומץ 70% - 1 כפית

מרינדה לליטר מים 1:

• 1 כף עם שקופית מלח
• 2 כפות. בלי שקופית סוכר

הכנה:

1. שמים בצנצנות מעוקרות עלי דפנה, מטריית שמיר, טבעת קטנה של פלפל חריף (לא חובה).

2. ממלאים את הצנצנות היטב בטבעות קישואים, חותכים כמה סנטימטרים בעובי. הוסף שום איפשהו באמצע.

3. שופכים בזהירות רבה מים רותחים לצנצנות, מנסים להכניס את הנחל לקישואים, ולא על הקירות. אנחנו עושים הכל לאט כדי שהפחיות לא יתפוצצו מירידת טמפרטורה חדה. אנו ממלאים אותם למעלה, מכסים במכסים מעוקרים ומשאירים למשך 20 דקות.

4. בינתיים הכינו את המרינדה. זה נעשה בצורה אלמנטרית: ממיסים מלח וסוכר במים, מעלים באש ומביאים לרתיחה. הכל.

לצנצנות קישואים של 2 ליטר יש צורך בכמעט ליטר מרינדה.

5. מסננים את המים מהצנצנות שהתקררו ויוצקים את המרינדה עד לכתפיים. הוסף כפית אחת לכל צנצנת. חומצה אצטית ולהוסיף מרינדה עד הצוואר. ואז אנו מסובבים או מגלגלים את המכסים, הופכים את הפחיות, מכסים בשמיכה ומשאירים אותם בצורה זו עד שהם מתקררים לחלוטין.

אחסן במקום קריר מאוחר יותר.

כללים וניואנסים כלליים

לשימוש בחסר מלח סלעים גס, ללא יוד... על מנת לרכוש את המאפיינים הדרושים לאחסון חורף במהלך המלחה, על הקישואים "לתסוס", כלומר לעבור תסיסה של חומצת חלב. ריקים כאלה מאוחסנים ללא מכסה, מכיוון שגם לאחר סיום התהליך נשמרים בהם מיקרואורגניזמים חיים. אפשר להמליח את הקישואים ללא תסיסה, אך במקרה זה מוסיפים לחסר חומץ או חומצת לימון אכילה, כלומר מכינים מרינדה.

כללים אלה נחשבים נפוצים להכנת ירקות מומלחים ביותר, אך לעבודה עם קישואים יש משלה תכונות:

• הבחירה בפירות המתאימים לכבישה היא די פשוטה. קישואים בשלב של "בשלות חלבית" - לא יותר מ- 15 ס"מ, עם זרעים קטנים שעדיין לא בשלים ועור רך הם המתאימים ביותר;
• לפירות צעירים של צמח זה אין כמעט טעם משלהם, אך הם סופגים באופן מושלם את הארומה והטעם של התבלינים המשמשים להמלחה. זה נותן למארחת אפשרות לבטא את דמיונה באופן מלא ולהכין מוצרים בעלי איכויות מגוונות ואינדיבידואליות;
• קישואים נחתכים באורך (בקוביות) או לרוחב (במעגלים). זנים מודרניים של צורה כדורית ("סירה", "כדור" וכו '), כמו גם "קרובי משפחה" קרובים של קישואים - דלעת מתאימים גם לריקים. הם מומלחים בחתיכות חתוכות, והדגימות הקטנות ביותר שלמות;
• במהלך התסיסה, הפירות צריכים להיות בדיכוי. לכן עדיף להמליח את הקישואים בקערה רחבה (סיר או דלי), ואז להעביר לאחסון במיכלים שנוח יותר להניח במקרר. ישנן גם המלצות כיצד להמליח קישואים לחורף מיד בצנצנת. מתכונים כאלה משמשים במקרים בהם הם רוצים לחסוך זמן ולעשות ללא עבודה מיותרת;
• הנורמות להנחת מלח בעת הכנת קישואים אינן קפדניות כמו בכבישה של מלפפונים. את "חוזק" המלוח, כלומר ניתן לשנות את ריכוזו בהתאם לתכניות נוספות לאחסון המוצר המוגמר.

מתכון מהיר וטעים לקישואים כבושים בצנצנת

אם אינך אוהב את הצרות עם פחיות עיקור מראש, תוכל לדלג על שלב זה. אבל אז יהיה צורך לעקר את הפחיות שמילאו כבר. החלט בעצמך איזה מהשלבים האלה קל לך יותר.

מרכיבים לפחיות 2 ליטר:

• 1 ק"ג קישואים צעירים ללא זרעים
• שמיר 50 גרם
• 4-6 שיני שום, 2-3 לצנצנת
• 8 אפונה של פלפל אנגלי, 4 לצנצנת
• 30 גרגירי פלפל שחור, 15 לצנצנת
• 1 ליטר מים למרינדה (ומים רותחים נפרדים לחימום)
• 2 כפות סוכר - 50 גרם
• 2 כפות ללא שקופית מלח - 40 גרם
• 3 כפות חומץ 9% - 1.5 כפות לפחית

הכנה:

1. אנחנו לוקחים נקי, רצוי לרחוץ עם סודה, קופסאות שימורים ולמלא אותם בתבלינים וקישואים. שמים בתחתית מחצית מעשבי התיבול הקצוצים וחצי גרגרי הפלפל ומחצית השום. אנו ממלאים את הצנצנת בטבעות קישואים בעובי חצי סנטימטר. הניחו את החצי השני של התבלינים מעל.

ממלאים בעדינות את הצנצנות במים רותחים עד אפס מקום, מכסים במכסים מתכתיים נקיים ומשאירים למשך 10 דקות.

2. בשלב זה הכינו את המרינדה - המיסו מלח וסוכר במים, העלו באש והביאו לרתיחה.

3. לאחר 10 דקות מרוקנים את הצנצנות, יוצקים פנימה את החומץ וממלאים במרינדה רותחת.

4. אנחנו לוקחים סיר עמוק, שמים מגבת כותנה על הקרקעית, שמים את הצנצנות וממלאים אותה במים כך שהיא תגיע לכתפי הצנצנות.

מכיוון שיש מרינדה חמה בפחיות, יש לשפוך מים חמים גם למחבת.

הביאו את המים לרתיחה ועיקרו את הצנצנות במים רותחים למשך 10 דקות.

5. ואז אנו מהדקים את המכסים היטב ומשאירים את הצנצנות להתקרר במהופך, עטופות בשמיכה במשך כ- 12 שעות.

בעתיד, אנו מאחסנים את הצנצנות במקום קריר.

קישואים במרינדה עם חרדל או ברוטב חרדל - פריכים כמלפפונים

זה יוצא פריך ומתוק וחמצמץ, מאוד חריף ויוצא דופן. מתכון לצנצנת ליטר.

קישואים בהירים, כל עוד גובהם של צנצנת ליטר, חתוכים לרבעים לאורכם.

בתחתית שים ארבע שיני שום, שתי אפונה של פלפל אנגלי, ארבע גרגרי פלפל שחור ועלה דפנה.

ממלאים את הצנצנת על ידי הנחת הפרוסות בצורה אנכית היטב.

מרינדה: חצי ליטר מים, חצי כף מלח, כף זרעי חרדל, כף חרדל אבקתית, שתי כפות סוכר, הרתיחו ושפכו פנימה כפית תמצית חומץ.

יוצקים את הצנצנת למעלה עם מרינדה חמה. מכניסים לאמבט מים במים חמים ומעקרים עשרים דקות לאחר הרתיחה. מוציאים ומתגלגלים.

חברים ובני משפחה יעריכו את החטיף יוצא הדופן הזה.

קישואים כבשו לחורף עם גזר קוריאני

שיטה זו מושלמת לקישואים בשלים יתר עם זרעים גדולים.

מרכיבים לליטר אחד יכולים:

• קישואים - 1-2 יח '(200 גרם)
• גזר - 1 יח '
• מטריות שמיר - 2 חתיכות
• שום - 2 ציפורן
• עלה דפנה - חתיכה אחת
• גרגרי פלפל
• פלפל אנגלי
• פלפלים חריפים - טבעת קטנה אחת
• חומץ 9% - 2 כפות. l

מרינדה לליטר מים 1:

• 1 כף. אני מלח
• 1.5 כפות. l סוכר

הכנה:

1. חותכים את הקישואים לטבעות בעובי סנטימטר ומסירים מהן את הליבה עם זרעים. אתה יכול להסיר אותו באמצעות סכין או עם כל חפץ מתאים, למשל, כוס.

אנו מסירים את העור רק אם הוא נעשה מחוספס לחלוטין.

2. למרוח את הגזר בפומפיה קוריאנית.

3. הכנה נוספת כמעט חוזרת על המתכון הראשון. שמים מטריות שמיר, שום, עלי דפנה, טבעת פלפלים חריפים ופלפלים בצנצנת מעוקרת. גזר נשלח הבא, ואז - טבעות קישואים.

ממלאים את הצנצנת במילוי ירקות עד אפס מקום במים רותחים, מכסים במכסה מעוקר ומניחים למשך 10-15 דקות.

4. לאחר 10-15 דקות, מרוקנים את המים, מוסיפים חומץ לצנצנת ויוצקים מרינדה רותחת עד הצוואר. אנו עוטפים את המכסה היטב או מגלגלים אותו, הופכים את הצנצנת ומשאירים אותה מתחת לשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

אחסן את החטיף המוגמר במקום קריר.

סלט ריחני של קישואים ומלפפונים

קישואים הוא ירק שניתן לשלב בקלות עם כל סוגי ירקות אחרים ויהיה טעים ללא ספק. מלפפונים מושלמים בהקשר זה. תקבלו חטיף בהיר ופיקנטי שיהיה לטעמם של כולם.

אנחנו צריכים:

• קישואים - 1 ק"ג
• מלפפונים - 1 ק"ג
• עגבניות - 200 גרם
• גזר - 100 גרם
• פטרוזיליה - חבורה
• שמן צמחי - 5 כפות. כפיות
• סוכר - 2/3 כוס
• חומץ 9% - 4 כפות כפיות
• שום - ראש
• משחת עגבניות - 50 גרם
• מלח - 1 כף הכף
• פלפל שחור - לפי הטעם

שלבי בישול:

מוציאים את העור מהקישואים, קוצצים לרבעים בעובי בינוני

אתה חייב לעשות את אותו הדבר עם מלפפונים. מקלפים, חותכים באותו אופן

נתחים מעט קטנים יותר, חותכים את העגבניות

קוצצים את הגזר המקולף לקוביות בינוניות

אנו מניחים את כל הירקות המוכנים בקערה אחת. הוסיפו רסק עגבניות, מלח, סוכר, עירית קלופה, אם יש לכם גדולים, תוכלו לחתוך אותם לשניים. יוצקים שמן צמחי, מערבבים היטב ושמים באש

ברגע שהמיץ נוצר מהירקות, המתן עד שהמסה תתחיל לרתוח. ואז מכסים את הכלים במכסה, מורידים את החום למינימום. מבשלים 35-40 דקות

הגיע הזמן להוסיף חומץ, צרור פטרוזיליה קצוץ דק לחטיף כמעט מוכן, לערבב. השאירו באש כ -10 דקות נוספות

מסדרים את הסלט בצנצנות, מגלגלים והופכים אותם כפי שמוצג בתמונה, עד שהם מתקררים לחלוטין.

בתיאבון ויום נהדר!

מתכון צילום לחטיפים עם פלפל

אתה יכול לגוון את הטעם של קישואים כבושים על ידי בישול עם ירקות אחרים. בנוסף לגזר, פלפלים הם תוספת טובה.

רכיבים:

• קישואים 1-1.5 ק"ג
• שום - 6 ציפורן
• שמיר - חבורה
• פלפל בולגרי - 1-2 חתיכות
• פלפל חריף - כמה טבעות
• גזר - 1 יח '

למרינדה:

• 1.5 ליטר מים
• חומץ תפוחים - 80 מ"ל
• מלח - 60 גרם
• סוכר - 60 גרם
• תערובת המלחה - 1 כף. עם שקופית

המרכיבים שצוינו מספיקים לפחית אחת של ליטר ופחית אחת של 0.7 ליטר.

הכנה:

1. אנו לוקחים צנצנות מעוקרות ומורחים את השמיר בתחתית. אפשר לחתוך אותו, או לשים אותו בזרדים בבת אחת. מוסיפים שום, חתוך לשניים, קצת גזר, מגורד בפומפייה קוריאנית וטבעת או שני פלפלים חריפים.

2.אחר כך שמנו טבעות קישואים בצנצנות מעוקרות, ושמנו רצועות פלפל בכמויות הפנויות שנותרו.

ראשית מוציאים את הקליפה מהקישואים, חותכים אותם לטבעות בעובי סנטימטר ומסירים את המרכז עם הזרעים.

3. ממלאים את הצנצנות עד אפס מקום במים רותחים (בזהירות), מכסים במכסים ומרוקנים את המים לאחר 10 דקות.

אנו מבצעים פעולה זו פעמיים.

4. לאחר מכן, הכינו את המרינדה. ממיסים מלח וסוכר במים, יוצקים פנימה את תערובת המלחה ולשים על אש בינונית. כשהתערובת רותחת, מבשלים אותה עוד 10 דקות, ואז מכבה אותה ומוסיפים מיד חומץ.

תערובת המלחה טובה מכיוון שהיא כבר מכילה תבלינים בפרופורציה הנכונה, כמו גם חרדל דגנים - ערובה נוספת שהצנצנות לא יתססו.

5. ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה עד הצוואר וסוגרים היטב את המכסים.

אנו משאירים אותם להתקרר ללא כיסוי, בטמפרטורת החדר.

וִידֵאוֹ

כיצד מציעות עקרות בית מנוסות קישואים מלח מהמתכונים הבאים לווידיאו:

סיים אותם מ- MGRI. אורדז'וניקידזה. המומחיות העיקרית שלו היא מהנדס כרייה-גיאופיזיקאי, שפירושו אדם עם חשיבה אנליטית ותחומי עניין שונים. יש לי בית משלי בכפר (בהתאמה, ניסיון בגידול משאיות, גינון, גידול פטריות, כמו גם התעסקות עם חיות מחמד ועופות). פרילנסר, פרפקציוניסט ו"נשא "ביחס לתפקידיו. מאהב בעבודת יד, יוצר תכשיטים בלעדיים מאבנים וחרוזים. מעריץ נלהב של המילה המודפסת ומתבונן בחרדה בכל מה שחי ונושם.

מצאת באג? בחר את הטקסט בעזרת העכבר ולחץ על:

חומוס וקומפוסט הם בבסיסם של החקלאות האורגנית. נוכחותם באדמה מגדילה באופן משמעותי את התשואה ומשפרת את טעמם של ירקות ופירות. הם דומים מאוד בתכונות ובמראה שלהם, אך אסור להם להתבלבל. חומוס - זבל נרקב או גללי ציפורים. קומפוסט - שאריות אורגניות נרקבות ממקורות שונים (אוכל מקולקל מהמטבח, צמרות, עשבים שוטים, זרדים דקים). חומוס נחשב לדשן טוב יותר, קומפוסט זמין יותר.

אחת השיטות הנוחות ביותר להכנת יבול מגדל של ירקות, פירות וגרגרים היא הקפאה. יש אנשים הסבורים כי הקפאה מובילה לאובדן התכונות התזונתיות והמועילות של מזון צמחי. כתוצאה מהמחקר, מדענים מצאו כי אין כמעט ירידה בערך התזונתי כאשר הם קפואים.

זנים "עמידים לכפור" של תותים לגינה (לעתים קרובות יותר פשוט - "תותים") זקוקים גם למקלט, כמו גם לזנים רגילים (במיוחד באזורים שבהם יש חורפים ללא שלג או כפור לסירוגין עם הפשרות). לכל התותים שורשים רדודים. פירוש הדבר שללא מחסה הם קופאים החוצה. הבטחות המוכרים כי תותים הם "כפור כבד", "עמיד בחורף", "סובל כפור עד -35 ℃" וכו ', הוא הטעיה. גננים צריכים לזכור שמערכת השורשים של תותים מעולם לא שונתה.

הוא האמין כי בחלק מהירקות והפירות (מלפפונים, סלרי גבעולים, כל סוגי הכרוב, הפלפלים, התפוחים) יש "תכולת קלוריות שלילית", כלומר לעכל יותר קלוריות ממה שהם מכילים. למעשה, בתהליך העיכול משתמשים רק 10-20% מהקלוריות מהמזון.

יישומי Android נוחים פותחו כדי לסייע לגננים וגננים. קודם כל, אלה הם זריעה (ירח, פרח וכו ') לוחות שנה, מגזינים נושאיים, מבחר טיפים שימושיים. בעזרתם תוכלו לבחור יום נוח לשתילת כל סוג צמח, לקבוע את מועד הבשלתם וקצירם בזמן.

החידוש של מפתחים אמריקאים הוא הרובוט Tertill, שעשבים שוטים בגינה. המכשיר הומצא בהדרכתו של ג'ון דאונס (היוצר של שואב האבק) ועובד באופן אוטונומי בכל תנאי מזג האוויר, נע על גבי משטחים לא אחידים על גלגלים.בכך הוא חותך את כל הצמחים מתחת ל -3 ס"מ עם הגוזם המובנה.

יש צורך לאסוף פרחי מרפא ותפרחות בראשית תקופת הפריחה, כאשר תכולת החומרים המזינים בהם גבוהה ככל האפשר. פרחים אמורים להילקח בידיים, לשבור פדיסל גס. הפרחים ועשבי התיבול שנאספו מיובשים, מפוזרים בשכבה דקה, בחדר קריר בטמפרטורה טבעית ללא גישה לאור שמש ישיר.

רעלים טבעיים נמצאים בצמחים רבים; אלה שגדלים בגנים ובמטעים אינם יוצאים מן הכלל. לכן, בזרעי תפוחים, משמשים, אפרסקים יש חומצה הידרו-ציאנית (הידרוציאנית), ובראשיהם וקליפותיהם של גוונים לא בשלים (תפוחי אדמה, חצילים, עגבניות) - סולנין. אך אל תפחדו: מספרם קטן מדי.

באוסטרליה, מדענים החלו בניסויים לשיבוט מספר זני ענבים מאזורים קרים יותר. התחממות האקלים, אשר צפויה לחמישים השנים הבאות, תוביל להיעלמותם. לזנים האוסטרלים מאפיינים מצוינים לייצור יין ואינם רגישים למחלות הנפוצות באירופה ובאמריקה.

במשפחתי קישואים מלוחים פריכים אהובים אפילו יותר ממלפפונים. לכן, אני מנסה לגלגל קישואים מומלחים בצנצנות מדי שנה לחורף. על ידי הכנת שימורים בקיץ, אני חוסך משמעותית בחמוצים בחורף. וזה יוצא טעים, וחמוצים תמיד בהישג יד - יש מה לפנק את משקי הבית והאורחים בימי החורף הקרים. אספר לכם על המתכונים המוצלחים ביותר שלי להמלחת קישואים לחורף בצנצנות לאחסון בדירה במאמר זה.

מתכון קישואים פריך מיידי

הסוד העיקרי של קישואים פריכים הוא הוספת עליהם עלה חזרת. חזרת היא המפתח למחץ אקספרסיבי.

מרכיבים לפחיות 3 ליטר:

• קישואים של 1.7 ק"ג
• 6 שיני שום
• 9 ענפי שמיר
• 6 עלי דובדבן
• 1 עלה חזרת גדול
• 3 ענפי פטרוזיליה
• 6 עלי דפנה
• 15 יח '. פלפל שחור
• 6 יח '. אפונה של פלפל אנגלי
• מים
• 3 כפות. l. סוכר גדוש = 75 גרם (1 כף סוכר גדוש = 25 גרם)
• 3 כפות. l. מלח שטוח = 45 גרם (1 כף מלח שטוח = 15 גרם)
• 3 כפות. l. חומץ 9% = 45 מ"ל (1 כף 9% חומץ = 15 מ"ל)

הכנה:

1. אנחנו לוקחים צנצנות מעוקרות, מחלקים את העלים והתבלינים ל -3 חלקים ומסדרים אותם בצנצנות.

2. שוטפים קישואים במים זורמים, חותכים לטבעות בעובי סנטימטר ומניחים אותם היטב בצנצנות.

3. ממלאים את הצנצנות במים רותחים, מכסים אותן במכסים ומשאירים למשך 10 דקות. לאחר מכן אנו מנקזים את המים המקוררים ושופכים מים רותחים למשך 10 דקות.

בפעם השנייה אנו שופכים את המים לסיר ומכניסים אותם לרתיחה - הם ישמשו למזיגה הסופית.

4. מוזגים כף מלח, סוכר וחומץ ישר לצנצנות.

5. יוצקים מים רותחים לצנצנות, מגלגלים את המכסים, הופכים ומניחים מתחת לשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

שיטה קרה בכיסוי ניילון

כשאורחים באים אלינו במפתיע, אני מכין קישואים מומלחים צעירים לשולחן. ירקות מומלחים בצורה קרה ללא עיקור למספר שעות בלבד, כך שבערב ניתן להגישם בבטחה לשולחן החגיגי.

להכנת תערובת מלח לקישואים, מספיק לקחת סוכר ומלח בפרופורציות שוות. ואז הקישואים מומלחים קלות.

מתבלינים תוכלו לקחת כל תערובת בה אתם משתמשים להכנת תכשירים אחרים לחורף.

אני מוסיפה עשבי תיבול יבשים טחונים:

על מנת שהירקות יספגו באופן אחיד מלח ותבלינים, יש לערבב היטב את תערובת המלח המוכנה.

אני אצטרך גם קישואים צעירים שזרעיהם טרם התקשו.

בנוסף למלח, סוכר ועשבי תיבול, אצטרך שום (כמה שיני), לברושקה ופלפל חריף אדום. אני מנה את התבלינים לפי הטעם.

תזדקק גם לכלים עמוקים שניתן לסגור היטב עם מכסה: סיר או מיכל פלסטיק לאוכל קר.

1. בקערה אחת אני שופך מעט מים זורמים, ובשנייה אני מערבב סוכר, מלח ותבלינים.
2. אני חותך את הקישואים שנשטפו בעבר לפרוסות בעובי של שלושה סנטימטרים, טובל אותם במים ואז מגלגל אותם בתערובת מלוחה.
3. שים את חתיכות הירקות העטופות בכלי נקי ויבש. שמים ירקות, פלפלים ושיני שום בין שכבות פרוסות הקישואים.
4. לאחר מכן, אני סוגר היטב את מכסה המיכל או הסיר ומכניס למקרר למספר שעות.

מתכונים להמלחה יבשה של קישואים בשיטות קרות הם נוחים מאוד, מכיוון שאפשר להגיש חמוצים לאחר מספר שעות. בנוסף, בקישואים אין חומץ, כך שגם ילדים קטנים יכולים לאכול אותם.

קישואים משומרים ברוטב עגבניות

כמרינדה, אתה יכול להשתמש לא רק במים רגילים. זה ייצא טעים מאוד אם תוסיפו לו רוטב עגבניות. יהיו קישואים ברוטב עגבניות.

רכיבים:

• קישואים 3 ק"ג
• רוטב עגבניות פיקנטי - 0.5 ליטר
• 2 כוסות סוכר (כוס -200 מ"ל)
• 2 כפות מלח
• 250 מ"ל חומץ 9%
• 1 ליטר מים
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם

בזכות ערימת הירקות הצפופה ממספר המצרכים שצוין, תקבלו 8 פחיות קישואים כבושים בחצי ליטר.

הכנה:

1. חותכים את הקישואים לפרוסות אורכיות (כמו מלפפונים) ומכניסים אותן היטב לצנצנות מעוקרות. במקרה זה, גודל הפרוסות צריך להתאים לגובה הפחיות.

שאריות שאינן מתאימות ניתן לחתוך לטבעות ולהכניס לצנצנת נפרדת.

2. מערבבים את רוטב העגבניות בליטר 1 מים, מוסיפים מלח, סוכר, ממש חצי כפית פלפל אדום ולשים על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 2-3 דקות. המרינדה מוכנה.

3. מוזגים את המרינדה החמה לצנצנות קישואים.

4. הכניסו את הפחיות הממולאות לסיר גדול שבתחתיתו מגבת כותנה, שפכו לתוכו מים חמים כך שיגיעו להיצרות הפחיות ועלו באש. כאשר המים רותחים, ספרו לאחור עוד 10 דקות לעיקור. הצנצנות חייבות להיות מכוסות במכסים.

ואז אנחנו מוציאים את הפחיות, מגלגלים אותם, הופכים אותם, מכסים אותם בשמיכה ומשאירים אותם בצורה הזו עד שהם מתקררים לחלוטין. אחסן במקום קריר מאוחר יותר.

טיפים שימושיים

התפרים שלך בהחלט יתגלו טעימים ובריאים אם תשתמש בהמלצות הבאות להכנה, אחסון ושימוש:

1. קישואים כבושים מעולים עם בשר, ויהוו תוספת מצוינת לדייסה, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, פסטה.
2. בעת הכבישה, בנוסף לתבלינים הכלולים במתכון, ניתן להוסיף גם עלי חזרת ושורש, עלי דובדבנים. זה יגוון את הטעם של התפר.
3. אל תוסיף כמות גדולה של ציפורן או פטרוזיליה לתפר. זה יכול לקלקל את הטעם ולהגדיל את הסיכון להתפוצצות הפחיות.
4. ירקות בשלים ניתן להפשיט מזרעים ולהשתמש בהם לצ'ו, קוויאר, ירקות מגוונים, מתכוני פטריות.
5. יש לבשל סלטים בקערת אמייל כדי למנוע תגובות כימיות לא רצויות עם חומץ.
6. ניתן לאחסן תפרים למשך 1-2 שנים במרתף יבש, במרתף, בארון או במרפסת.

   

אז אפשר להכין קישואים לחורף במובנים רבים. העיקר לבחור דגימות צעירות ובריאות כך שהריקים יהיו טעימים ובריאים.

קישואים כבושים כמו פטריות

שני המתכונים הבאים מוכנים באופן שלא ניתן להבחין בטעמם מפטריות. ההבדל ביניהם הוא שבאופציה הראשונה אין משתמשים בירקות אחרים (למעט שום).

מרכיבים לשבע צנצנות חצי ליטר:

• קישואים 3 ק"ג
• 3 ראשי שום
• 100 מ"ל חומץ 9%
• 100 מ"ל שמן חמניות
• 100 גרם סוכר
• 2 כפות מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 10 יח 'אפונה של פלפל אנגלי
• 5 יח 'עלי דפנה

הכנה:

1. במתכון זה אין צורך להרתיח את המרינדה, מה שמקל על כך מעט. זה כמו להכין קישואים קוריאניים.

מוציאים את הקליפה מהקישואים, מסירים את העיסה עם זרעים וחותכים אותם לקוביות בגודל של כ -2 על 2 סנטימטרים. שמנו אותו במיכל גדול.באותה מיכל הוסיפו עשבי תיבול קצוצים, שום קצוץ לפרוסות ותבלינים בסך הכל, כולל חומץ ושמן חמניות. מערבבים היטב ומניחים להחתה למשך שעתיים.

2. במשך שעתיים הקישואים יתחילו מיץ, שיעורבב עם תבלינים. זו תהיה המרינדה.

טועמים את המרינדה ומוסיפים מלח, סוכר או פלפל לפי הטעם.

3. אנו לוקחים צנצנות נקיות (לא מעוקרות) וממלאים אותן בקישואים עד צמרתו העליונה. לאחר מכן הוסיפו את המרינדה כך שתגיע לאמצע הצנצנת. האמור לעיל אינו הכרחי, שכן עם עיקור נוסף הירקות ישחררו יותר מיץ.

נוח להשתמש בפחיות בגדלים שונים למצבים שונים. גדול לסעודה, קטן לארוחת ערב משפחתית.

4. ובכן, אז אנחנו מכסים את הפחיות במכסים, מכניסים אותם לסיר, ממלאים אותו במים עד לכתפי הפחיות (פחיות בנפחים שונים מעוקרים בסירים שונים), מביאים לרתיחה ומחכים 15 דקות פחיות חצי ליטר ו-6-7 דקות לפחיות 0 ליטר, 25 ליטר.

ואז אנחנו מגלגלים את הפחיות ומשאירים להתקרר הפוך, מכוסים בשמיכה.

סלט זנגה חורפי עם קארי

תיבול קארי יוסיף טעם מעניין לסלט. המתאבן יהיה דומה לרוטב של דוד בנס, מי שניסה אותו יבין.

אנחנו צריכים:

• קישואים - 1 ק"ג
• עגבניות - 500 גרם
• פלפל בולגרי - 350 גרם
• גזר - 300 גרם
• משחת עגבניות - 150 גרם
• שמן צמחי - 125 מ"ל
• מלח - 2 כפות כפיות
• סוכר - 100 גרם
• חומץ 9% - 30 מ"ל
• מים - 400 מ"ל
• קארי - 1 כפית

שלבי בישול:

שופכים מים למיכל בו יוכן הכנת החומר. הוסיפו אליו שמן צמחי, רסק עגבניות, סוכר ומלח. מערבבים הכל ביסודיות רבה ואז שמים את המיכל על הכיריים. טמפרטורת החימום צריכה להיות בינונית, המתן עד שהיא רותחת

שוטפים, מקלפים וקוצצים את הירקות. רצועות פלפל מתוק, בצל בחצי טבעות, גזר על פומפיה בינונית. העבירו את הירקות לקערה כאשר רוטב העגבניות מגיע לרתיחה. מכסים במכסה, מבשלים על אש נמוכה רבע שעה

מוציאים את הקליפה מהקישואים, מסירים את הזרעים, אם הפירות גדולים. חותכים לקוביות בינוניות. מעבירים לתבשילים

קוצצים את העגבניות לקוביות, שולחים אותן למיכל 15 דקות לאחר הוספת הקישואים. המשך להתבשל, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 15 דקות נוספות

כשהירקות רכים מוזגים פנימה את החומץ והקארי. מערבבים ומשאירים לעמוד, זה מספיק 10 דקות

שוטפים את הצנצנות כראוי, מעקרים. מורחים את הסלט עד אפס מקום בצנצנות חמות ויבשות, ואז סוגרים היטב במכסים, אותם יש לשטוף במים רותחים לפני

הפוך את החסר, עטוף אותם בבד חם. מומלץ להם לעמוד במצב זה מספר ימים. ורק אז ניתן להסיר אותם לשאר החסר שלך במזווה או במרתף.

ריקים טעימים ומאוחסנים לאורך זמן לחורף!

איך מוחמצים קישואים כך שיהיה להם טעם של פטריות חלב

במתכון זה, בנוסף לקישואים משתמשים בגזר ופלפל, מה שהופך את טעם התכשיר לארומטי ועשיר יותר.

רכיבים:

• קישואים 3 ק"ג
• 6 גזרים קטנים (300 גרם)
• 3 פלפלים (300 גרם)
• חבורה של שמיר
• 2 ראשי שום
• כפית אחת פלפל שחור טחון
• 60 גרם מלח (2 כפות עם שקף קל)
• 100 גרם סוכר (4 כפות)
• 150 מ"ל חומץ שולחן 9%
• 200 מ"ל שמן צמחי

הכנה:

1. חותכים את הקישואים כשהעור והזרעים מוסרים לקוביות ומכניסים לקערה עמוקה. אנו שולחים אליהם גם גזר, חתוך לטבעות, פלפלים, שום קצוץ ועשבי תיבול.

2. מוסיפים תבלינים, חומץ ושמן צמחי. מערבבים היטב, מכסים ומשאירים לכבישה למשך 2-3 שעות.

במהלך תקופה זו, רצוי לערבב את הירקות כמה פעמים.

3. אנו מניחים את הירקות המוגמרים בצנצנות נקיות, מהדקים אותם היטב.

4. עקרו את הצנצנות המלאות בסיר עם מים למשך 10 דקות, ואז סגרו את המכסים היטב והשאירו את הצנצנות להתקרר במהופך מתחת לשמיכה.

טיפים וטריקים להכנת ותפירת קופסאות שימורים

כל המתכונים מניחים אחסון לטווח ארוך של המוצר המוגמר. לכן, חשוב לעקר מראש את הצנצנות בהן אתם מתכננים לאחסן את החסר.
לאחר המילוי יש לרדד את הפחית. ישנם מכשירים מיוחדים לכך - מכונות תפירה ידניות ואוטומטיות. כמו כן תזדקקו למכסים מיוחדים, מחבת בה יתבצע העיקור ומלקחיים להסרת המכסים מהמים הרותחים.

התייחסות... אם אתה לא אוהב את הטעם של חומץ, או אם הוא אינו מסומן עבור מישהו קרוב אליך, אתה יכול להשתמש במקום זאת בחומצת לימון.