דלעת כבושה - מתכון חורפי פריך. ריקני דלעת לחורף: מתכוני זהב

דלעת כבושה

דלעת כבושה טובה הן כמתאבן עצמאי והן כבסיס לסלט. ישנם מספר מתכונים מוכחים, כל אחד עם טעם ושיטת בישול מקוריים.

מרינדה קלאסית

לעבודה תצטרך:

• דלעת - 1.5 ק"ג
• שום - ראש בינוני אחד
• פלפל חריף - תרמיל אחד
• סלרי קצוץ (שורש) - 1 כף. l.
• חזרת קצוצה (שורש) - 1 כף 72 כפות. l.
• מלח

את המרינדה מכינים בשיעור של 60 גרם מלח לליטר מים. בדלעת עליכם לחתוך את הגבעול ובלי להתקלף להבליג במים רותחים למשך 3 דקות ואז להתקרר במים קרים זורמים. מניחים ירקות שטופים ומיובשים היטב, ואז מכינים דלעת בתחתית צנצנת מעוקרת. מכסים במלח רותח.

חָשׁוּב! על מנת שדלעת כבושה תהיה פריכה וצפופה, עליכם להקפיד על מספר כללים. רק את הפירות הקטנים ביותר לוקחים לכבישה. מיד לאחר גלגול הפחיות, יש לקרר אותן בזהירות אך במהירות. אין להכניס לחום בשום פנים ואופן!

מרינדה "פטרייה"

לפטיסונים לפי מתכון זה יש טעם שמזכיר פטריות. לעבודה תצטרך:

• דלעת בכל גודל 1.5 ק"ג
• גזר בינוני - 2 יח '.
• שום - ראש גדול אחד
• שמן צמחי וחומץ 9% ½ כוס כל אחד
• סוכר ½ כוס
• מלח 1 כף. l. עם שקופית
• קורט פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול לפי הטעם

גזר ודלעת קלופים, קצוצים לחתיכות קטנות. שום עם עשבי תיבול קצוצים דק. את החומרים המוכנים יש לערבב בכלי עמוק ונוח, לפזר תבלינים ומלח. מערבבים חומץ עם שמן, יוצקים לירקות ומערבבים היטב. השאירו למרינדה למשך 3 שעות.

דלעת מרינדה

מסדרים את הפרוסות בצנצנות מעוקרות יחד עם המרינדה, מעלים כמעט למעלה עם מים, מעקרים 15 דקות. ואז עוטפים במגבות ומשאירים חמים עד שהוא מתקרר לחלוטין.

דלעת מומלחת קלות

ממה שאפשר להכין מדלעת לחורף, המתכון הזה יהיה הכי קל לביצוע. את כל המוצרים הדרושים ניתן למצוא לא רק במגרשים אישיים, אלא גם בשוקי המזון.

לעבודה תצטרך:

• דלעת - 3 ק"ג
• סלרי, נענע, דומדמניות, עלי דפנה
• סוכר, מלח, אפונה של פלפל אנגלי

על כל 0.5 ליטר נפח צנצנת, עלה אחד מכל הצמחים המצוינים, 2 אפונה של פלפל אנגלי. לליטר מרינדה הוסיפו שתי כפות סוכר, כף מלח אחת, כף חומץ. שמים תבלינים ועלים בתחתית הצנצנת, שמים דלעת מעל, ויוצקים מרינדה רותחת. מצננים את הצנצנות בעדינות.

מרינדה "מיוחדת"

דלעת כבושה אלה נבדלת על ידי טעם וארומה בהירים מאוד, נעימים ומגרים את התיאבון. לעבודה תצטרך:

• דלעת - 2 ק"ג
• פלפלים בינוניים 10 יח '. (אדום, צהוב, ירוק כהה)
• קשת - 5 ראשים
• פלפלים חריפים - 4 יח '.
• לימון בינוני - 2 יח '.
• ציפורן - 12 יח '.
• בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר - צרור אחד כל אחד (כל ירק לבחירתכם)
• עלה דפנה - 6 יח '.
• חומץ - כוס אחת
• סוכר - 2 כוסות
• מלח - 4 כפות. l.

תבלינים, מלח וסוכר מונחים בתחתית הצנצנות המעוקרות. ואז חותכים עיגולים לימון, בצל, פלפל, רבעי דלעת. ירקות נערמים בשכבות ואז יוצקים חומץ על הצנצנות.עם מים רותחים, אתה צריך להביא את מפלס הנוזל לראש הפחיות, ואז לעקר אותם למשך 20 דקות, לסגור ולקרר.

שימורי דלעת לחורף: המתכון הטוב ביותר ממקצוען (וידאו)

הכן דלעת לחורף, אתה יכול גם על פי מתכונים. שכתובים איפשהו במחברת או על פי עצת סבתא, אך כאשר שף אמיתי ומקצועי עוסק בשימורי ירקות, עליכם לבחון זאת מקרוב ולנסות לבצע זאת.

צפייה ולמידה:

לרוב, דלעת מוחמצת מוגשת כתוספת ירקות למנות חמות או מוסיפה לסלטים. ואתה יכול לעשות את זה, עם לחם - גם אפשרות!

אני מקווה שיש לך רצון להכין את הדלעת לקראת החורף. כאן, כמו בכל העניינים, העיקר להתחיל. אם לא ניסיתם לשים את הירק הזה בצנצנות, או אולי לא טעמתם, אז הקפידו להכין את אחד המתכונים שסופקו ואני מבטיח לכם שתקבלו על עצמכם אחרים אחר כך. כמו שנאמר - "הכל טעים - פשוט"!

בהצלחה וכל טוב!

סלטים עם דלעת

ניתן לבשל את הדלעת במהירות וטעימה לחורף על פי המתכון בצורת סלט. ניתן להשתמש בהם בסלטים ונגרס או שלם. הם מקשטים את המנה ומעניקים לה טעם ייחודי, עדין ועשיר. סלטים יהוו תוספת מצוינת לבשר, לדגנים, או להפוך לחטיף עצמאי.

סלט מתוק

לעבודה תצטרך:

• קישוא
• גמבה
• תפוחים (חמוץ מתוק)
• דבש 200 גרם.
• חומץ תפוחים 200 מ"ל
• מלח 30 גרם
• מים 1 ליטר

סלט דלעת

המרינדה מיועדת ל -3 ק"ג ירקות ופירות (קילוגרם אחד מכל מוצר). בדלעת קטנה צריך לחתוך את הגבעולים, לקלף את הגדולים ולקצוץ אותם לחתיכות. ליבה את הפלפל וקוצצים לחצי עיגולים. חותכים את התפוחים לפרוסות. מערבבים את החומרים הקצוצים עם המרינדה ומבשלים על אש נמוכה במשך 3-5 דקות. ואז מוזגים את הסלט לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים, מצננים.

סקווש עם כרוב

• פטיסונים קלופים - 1 ק"ג
• כרוב לבן - 1 ק"ג
• חומץ 9% - 150 מ"ל
• סוכר - 100 גרם
• מלח - 20 גרם
• פלפל אנגלי על קצה הסכין
• חרדל (זרעים) -2 גרם

קוצצים את הכרוב ומרתיחים שלוש דקות במים רותחים, מכניסים למסננת. קוצצים את הדלעת לרצועות. מעקרים את הצנצנות, ומניחים כרוב ודלעת בשכבות, מפזרים תבלינים ומלח. יוצקים מים רותחים על הירקות ומעקרים את הצנצנות למשך 15 דקות. אפשר להוסיף לסלט הזה קילוגרם גזר, במקרה זה, להגדיל את כמות התבלינים ולהמריץ באופן יחסי.

סקווש עם עגבניות

לעבודה תצטרך:

• דלעת - 2 ק"ג
• עגבניות -2 ק"ג
• שמיר, פטרוזיליה - חבורה אחת
• עלה דפנה - 4 יח '.
• פלפל אנגלי -20 אפונים
• מלח - 40 גרם
• מים -2 ליטר

מקלפים את הדלעת וחותכים לפרוסות גדולות, עגבניות לפרוסות. מניחים בכלי עמוק בשכבות, מפזרים תערובת של עשבי תיבול קצוצים ומלח. יוצקים פלפל מעל ומניחים את עלה הדפנה. יוצקים מים רותחים על הסלט, מכסים בגזה ולוחצים למטה בדיכוי. מרינדה חמה למשך 12 שעות ואז שמה במקום קר.

דלעת עם קישואים

סלט טעים וקל משלים ארוחה דשנה. לעבודה תצטרך:

• סקווש - 1 ק"ג
• קישואים - 500 גרם
• פלפל בולגרי - 2 יח '.
• חומץ 9% - 50 מ"ל
• סוכר -70 גרם
• שמיר - חבורה אחת
• פלפל אנגלי פלפל מריר לפי הטעם
• מלח 20 גרם

שוטפים את הירקות, מקלפים וחותכים לפרוסות קטנות, קוצצים את השמיר, מערבבים הכל ומסדרים בצנצנות מעוקרות. מערבבים חומץ, סוכר, תבלינים ו -500 מ"ל מים רותחים, יוצקים את המרינדה לצנצנות בפרופורציות שוות. מלא את הצנצנות במים רותחים במידת הצורך. מעקרים את הסלט למשך 15 דקות, מגלגלים ומכניסים למקרר.

סקווש ודלעת לחורף

סלט "מקורי"

שימורי דלעת עם כרובית הם שילוב יוצא דופן למדי, אך יש להם טעם רענן וחמיצות נעימה.

לעבודה תצטרך:

• סקווש 1 ק"ג
• כרובית 1 ק"ג
• חומץ 9% - 180 מ"ל
• סוכר - 20 גרם
• מלח - 20 גרם

פטיסונים קטנים שאינם זקוקים לחיתוך הם מושלמים. צריך לשטוף אותם היטב ולחתוך את הגבעולים. יש לחתוך את הכרובית לתפרחות ולהרתיח במשך 3 דקות במים מומלחים. ירקות מונחים בצנצנות מעוקרות בשכבות ונמזגים במרינדה קרה. ואז מעבירים את הצנצנות למשך 15 דקות.

כלים לתנור

פטיסון ישמש חומר גלם מצוין לבישול מנות תנור.

דלעת ממולאת באורז ובשר

מתכון:

• 10 חתיכות דלעת;
• 200 גרם בשר חזיר;
• 250 גרם אורז;
• 500 גרם מים;
• 350 גרם מיץ עגבניות;
• 100 גרם חמניות
  שמנים;
• בצל בינוני וגזר אחד;
• 20 גרם קמח;
• מלח, סוכר, פלפל לפי טעמכם;
• עשבי תיבול ריחניים לבקשתכם.

למלית יש לקחת דלעת בקוטר 6-7 ס"מ. הגבעול מנותק. הרימו בזהירות את העיסה עם כפית כדי שתצא קערה עמוקה. מילוי מוכן מראש מוכנס לפירות. למילוי האורז נשטף, מבושל עד לבישול חצי ב -400 גרם מים. העבירו את הבשר עם מטחנת בשר, הוסיפו לאורז, מלח, פלפל, ערבבו. שמים דלעת מוכנה במחבת, מוזגים 100 גרם מים ומאדים מתחת למכסה למשך 10-15 דקות. לרוטב עגבניות גזר ובצל נחתכים לקוביות קטנות מאוד, מטוגנים בשמן חמניות עד שמתווסף רך, לאחר דקה מוזגים מיץ עגבניות. תנו לרוטב לרתיחה 5-8 דקות, הוסיפו מלח, סוכר ופלפל לפי טעמכם. יוצקים דלעת עם רוטב, תבשיל עד לבישול. אפשר לאפות בתנור. דלעת מוכנה מפוזרת בעשבים קצוצים.

דלעת ממולאת בבשר

מתכון:

• 10 חתיכות דלעת בקוטר 6-8 ס"מ;
• 600 גרם בשר טחון;
• 140 גרם בצל;
• 170 גרם גזר;
• שלוש עגבניות בינוניות;
• 200 גרם גבינה;
• 25 גרם חמניות שמנים;
• מלח ופלפל לפי טעמכם.

בדלעת חותכים את הגבעול, מלקטים את העיסה בעזרת כף באופן שיוצאת צלחת. בצל וגזר הופכים קטנים יותר עם בלנדר, מוזגים לבשר טחון, מלח, פלפל, מערבבים היטב. הבשר הטחון המוכן מלא בדלעת. שים בזהירות את הדלעת שעליה משמן תבנית. חותכים את העגבניות ל -10 פרוסות, מניחים אותן על דלעת, מלח. הכניסו את התנור לתנור למשך כ- 35-40 דקות. מפזרים גבינה מגוררת, אופים עוד 5-7 דקות.

קוויאר דלעת

לקוויאר דלעת יש טעם ומרקם עדין; ניתן להכין אותו מפירות ישנים וגם צעירים. יש לקלף רק דלעת בוגרת ולהסיר זרעים גדולים.

לעבודה תצטרך:

• פטיסונים קלופים - 3 ק"ג
• עגבניות בשלות - 2 ק"ג
• בצל - 1 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• שמן צמחי - 250 מ"ל
• חומץ - 2 כפות
• סוכר - 4 כפות
• מלח - 2 כפות עם מגלשה קטנה

חותכים דלעת ועגבניות לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל דק, מגרדים את הגזר על פומפיה בינונית. מטגנים את הדלעת והגזר עם בצל במחבת עמוקה במשך 10 דקות, ואז מוסיפים את העגבניות ומטגנים עוד 10 דקות. אז אתה צריך לשפשף את כל המסה דרך מסננת או לטחון בבלנדר.

מוסיפים לסיסה סוכר, חומץ ומלח, מערבבים היטב ומבשלים על אש קטנה למשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז יוצקים את הקוויאר לצנצנות מעוקרות ומעקרים עוד 15 דקות. מגלגלים את הפחיות ועוטפים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.

אם תרצה, ניתן להוסיף למרכיבים העיקריים קארי, עשבי תיבול פרובנס, פלפלים חריפים, עשבי תיבול, שום ותבלינים אהובים אחרים. הם מתווספים בצורה כתושה כבר בשלב התנור. הטעם יתחזק לאחר שהקוויאר יעמוד בצנצנות מספר ימים.

קוויאר דלעת

דלעת לחורף - מתכון טעים לסלט קוריאני - ללקק את האצבעות

כדי להכין את סלט הדלעת הקוריאני לחורף, יש לשטוף היטב את הירקות. יתר על כן, יהיה עליהם לקלף אותם. על מנת להקל על התהליך הזה, צרוב אותם במים רותחים.עדיף לעשות זאת במסננת. אם הירקות צעירים, אז מספיק פעם אחת. פירות בשלים חייבים להישרף פעמיים. לאחר השריפה, שופכים על הדלעת במים קרים ומניחים להם להתקרר למשך חצי שעה - אחרת הם יכולים להיות רכים מאוד.

לסלט קוריאני עם דלעת תצטרכו:

• קילוגרם דלעת אחד:
• חצי קילו גזר,
• חצי קילו בצל,
• פלפל בולגרי, מתוק - שישה תרמילים קטנים,
• שום - 2-3 שיני שן,
• מלח ופלפל גרוס אדום אדום לפי הטעם.

למרות העובדה שכמעט כל הסלטים הקוריאניים נבדלים בחריפותם, לרבים מהם מוסיפים סוכר בכדי להעצים את הטעם. דלעת בסגנון קוריאני אינה יוצאת דופן, לכן כדי להלביש את הסלט תצטרכו 150 גרם סוכר, כוס חומץ אחת וכמות זהה של כל שמן צמחי.

קציר סלט דלעת בצנצנות:

שוטפים היטב את כל הירקות שהוכנו לסלט.

קוצצים את הגזר על פומפיה גסה, משחררים את הדלעת מהעור וחותכים לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל, חותכים את פלפל הפעמון לחצאי טבעות.

סוחטים את השום לתערובת הירקות המוכנה ומערבבים היטב.

לאחר מכן יש לתבל את ההכנה לסלט העתידי בחומץ, מלח ופלפל. כעת מערבבים היטב את הסלט ונותנים לירקות להאכיל עם המיץ.

נותר רק לעקר את הצנצנות, למלא אותן בסלט ולהכניס אותן למקרר עד החורף.

סקווש הוא מוצר ייחודי שמשתלב היטב עם כל הירקות הכבושים.

דלעת בעגבנייה

ניתן להגיש חתיכות דלעת ברוטב עגבניות עם ירקות כחטיף או להוסיף לסלט חורפי. טעמן של העגבניות הופך את המנה לעשירה ומעניינת יותר. לדלעת יש בשר פריך מאוד רך, הסופג בקלות טעמים אחרים והופך לבסיס מצוין לסלט.

פטיסונים פרוסים בפרוסות עגבניות

לעבודה תצטרך:

• סקווש - 3.5 ק"ג
• עגבניה - 2 כפות.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חומץ 9% - 1 כף
• סוכר - 100 גרם
• שום - ראש אחד
• מלח - 1.5 כפות l.

צריך לקלף פטיסונים, לחתוך אותם לחתיכות גדולות ולהניח אותם בסיר. מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים ולשים על אש בינונית, מביאים לרתיחה. מרתיחים למשך 15 דקות ואז יוצקים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים. עוטפים ומשאירים להתקרר.

דלעת קטנה בעגבנייה

לעבודה תצטרך:

• דלעת קטנה - 1 ק"ג
• מיץ עגבניות - 1 ליטר
• סוכר - 20 גרם
• מלח - 15 גרם

שוטפים את הדלעת היטב, מסירים את הגבעולים, מסדרים בצנצנות מעוקרות. מרתיחים מיץ עגבניות, מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים על ירקות ואז מעקרים במשך 15-20 דקות. סוגרים את המכסים ומצננים במהירות.

כל המתכונים המוזהבים לחסרי דלעת חורף נבדקים בזמן ונוחים לשימוש. הקפדה מדויקת על ההוראות תעזור לכם לבשל דלעת ממש טעימה ויפה, ולגוון את תפריט החורף.

תיאור בישול:

העיקר בתכשיר כזה הוא לא לתת לדלעת לגדול מאוד. הכי מעורר תיאבון וטעים הם הפירות הקטנים והחמודים. עם זאת, אם אתה משתמש בהם במנה אחרת, שבה צריך לחתוך את הדלעת לפרוסות או קוביות, כמובן, מגודלים די מתאימים. עם התהליך הנכון, דלעת מוחמצת תעמוד יותר משנה, אם כי ככל הנראה כל כך תאהב אותם שגם עד השנה החדשה לא יישאר דבר. מבשלים את החסר לחורף! זה מאוד מרגש, פשוט, והכי חשוב, טעים! בינתיים אני אגיד לך איך לבשל דלעת כבושה ללא עיקור.
מטרה: לארוחת צהריים / לארוחת ערב מרכיב עיקרי: ירקות / פטיסונים מנה: ריקים / דיאטה מרינדה: מתכונים להרזיה