פטריות צדפות ועמיתיהן ביער, האם יש פטריות צדפות רעילות, איך לזהות אמיתיות

תיאור קצר

סוג פטריות:	אכיל מותנה
שמות אחרים (מילים נרדפות):	פאנלוס מאוחר, פטריית צדפות מאוחרת, פטריית צדפות אלדר
שם לטיני:	Panellus serotinus
מִשׁפָּחָה:	Mycene (Mycenaceae)
מאפיין מובהק:	פטריית צדפות סתיו - מבשרת סיום עונת הפטריות, מתחילה לשאת פרי בסוף הסתיו או החורף, תלוי באזור.
תחילת העונה:	סֶפּטֶמבֶּר
סוף העונה:	דֵצֶמבֶּר
גובה הרגל (ס"מ):	0.8-1.5 ס"מ
רוחב כובע (ס"מ):	3-10 ס"מ
רֵיחַ:	נֶעדָר
טַעַם:	רפוי או מריר
ציון טעימה:	—
כּוֹבַע:	חצי מעגלי, קמור בנעורים, גלי בקצוות, חלק, כשהוא רטוב, דביק מאוד, ואז הופך להיות חד ולפעמים מפוספס. זית ירוק בהיר, צהוב, זית, חום או אדמדם.
רגל:	קצר, עם נקודות קטנות של קשקשים בצבע אוקר כהה על רקע צהוב זעפרן, לפעמים נעדר לחלוטין.
הימנופור (החלק התחתון של הכובע):	הצלחות הן שמנת בהתחלה, ואז קרם-אוקר, רחבות בקצה, לכיוון הגבעול, שהופכות צרות, מפוצלות, הקצוות חלקים.
סכסוכים:	גלילי, אלנטואידי, 4-6.6 x 1.2-1.5 מיקרון.
מוֹך:	מימי, לבנבן, סמיך ליד הגבעול. עם הגיל, זה הופך להיות גומי וקשוח.
סביבה טבעית ומיקוריזה:	על העץ של עצים נשירים שונים, לפעמים על עצי מחט.
זוגות שווא:	שונה מפטריות הדומות לו בבשר הבשרני שאינו עור של הכובע.
טיפוח:	פטריה זו מגודלת בקנה מידה תעשייתי בגרמניה, יפן, הולנד וצרפת.
להשתמש:	אכיל מותנה. ניתן לאכול את האוכל לאחר רתיחה מקדימה למשך 15 דקות או יותר.
תכונות מרפא:	—
התפשטות:	נפוצה באירופה ובצפון אמריקה.

חובבי ציד שקט, אניני טעם של פטריות, מעריכים פטריות צדפות לא רק לטעמם. זה אף פעם לא מושפע מתולעים וצומח בזמן שאין כמעט פטריות אחרות. הוא נמצא ביער בקבוצות די גדולות.

פטריות צדפות (פטריות) - תיאור, מאפיינים, תמונה

פטריות צדפות הן פטריות בהן מורכב גוף הפרי כובעים, הופך בצורה חלקה לרגל. הכובע מוצק, מעט דליל לכיוון הקצוות. צורתו עגולה או מאורכת אליפסה, דומה לקליפה. קוטר הכיפה נע בין 5 ל -17 ס"מ, אם כי יש פטריות שגודל הכובע מגיע ל -30 ס"מ. לפטריות צדפות צעירות יש משטח חלק ומבריק של הכובע, קמור מעט, עם קצוות מעט תחובים פנימה. עם זאת, ככל שהם מתבגרים, הם נפרשים, והכובע עצמו משתטח.

קרדיט צילום: רוב היל, CC BY-SA 3.0

תלוי במין, צבעוניות פטריות צדפות יכולות להיות לבנבן, אפור, חום, לימון-צהוב, חום-זית, אפר-סגול ואפילו אפור-לילך עם גווני ורוד או כתום.

הימנופור עם צלחות דלילות ורחבות למדי של צבע לבנבן, צהוב או אפור, היורדות עמוק אל הדבש. צלחות לבנות של פטרייה צעירה הופכות אפורות או צהובות עם הגיל.

קרדיט צילום: רוב היל, CC BY-SA 3.0

הגבעול הצינורי מתחדד לכיוון הבסיס, בדרך כלל ממוקם בצורה אקסצנטרית ביחס לכובע. מידותיו מגיעות לאורך של 50 מ"מ לכל היותר ולעובי של 30 מ"מ.

רגליים של פטריות צדפות הן לבנות, צהבהבות או אפרפרות מעט.

צילום: Qwert1234, CC0

גוף הפירות של פטרייה צעירה הוא יציב ועסיסי. מוֹךשהופך סיבי, יבש וקשוח ככל שהוא מזדקן.

אבקת נבגי פטריות צדפות היא בצבע לבן, שמנת או ורדרד, תלוי בסוג הפטרייה.

דרך יעילה לגדל פטריות צדפות על גדמים

נטיעת הזרע יכולה להתבצע בצורה יעילה יותר ולהכניס את התפטיר לחיתוכים שנעשו בעבר בעומק 3-4 ס"מ, לרוחב 5-6 ס"מ או לקדוחים של אותו עומק וקוטר 1.5-2 ס"מ. לאחר החיסון, החיתוכים מכוסים בנסורת טרייה, והחורים - פקקים עשויים עץ. הקצוות מכוסים בניילון ומפוזרים בשכבת אדמה.

טיפוח פטריות צדפות על גדמים נמשך 3.5-4 חודשים, ואז מגיע זמן הקציר. בדרך כלל תקופה זו נופלת בסוף ספטמבר, כאשר תנודות הטמפרטורה בשעות היום הן 12-18 מעלות צלזיוס, והלילה - 3-7 מעלות צלזיוס, הנחשב לאופטימלי ביותר עבור פטריות צדפות. לפני תחילת הפרי, אי שם באמצע ספטמבר, הגמדים נפטרים מהסרט ומשכבת ​​האדמה. שימו לב שגידול פטריות צדפות דורש לחות גבוהה. לכן, במזג אוויר יבש, יש להשקות את האדמה סביב הגדם עד שלוש פעמים בשבוע.

לאחר 5-7 שנים, גדמים פוריים לחלוטין הופכים רקובים ומתפוררים. גידול פטריות צדפות בצורה זו יכול לשמש כשיטה טבעית להסרת גדם בגנים, פארקים, דאצ'ות וגינות ביתיות.

כדי לגדל תפטיר ניתן להשתמש גם בחתיכות באורך 25-30 ס"מ שנותרו מכריתת עצים (קוטר החלקים הוא לפחות 15 ס"מ). הם מונחים במרתף בעמוד של 3–6 גושי עץ על תפטיר (70–100 גרם) שניגב בעבר במטלית נקייה לחה עם שכבה של 1-2 ס"מ., למשל, יוטה. כאשר תפטיר נפטר, פחמן דו חמצני מצטבר עודף במרתף, לכן יש לארגן טיוטות לאוורור. באפריל נטועים פלחים עם נבטי תפטיר באדמה פתוחה.

מיני פטריות צדפות, תמונות ושמות

חלוקת פטריות הצדפות למינים התבצעה בהתאם למין העצים עליהם התפתחו פטריות אלה, ולכן הסיווג הוא שרירותי למדי. מרבית המקורות המדעיים עולה כי כיום ישנם כמה עשרות מינים של פטריות אלה בסוג פטריות הצדפות, שיכולים להיות אכילים ולא אכילים. בין הזנים המפורסמים ביותר של פטריות צדפות בולטים:

• פטריית צדפות (צדפה) (Pleurotus ostreatus)

פטרייה אכילה שיש לה גם שמות פטריית צדפות אוֹ גליווה... גודל הכובע הבשרני נע בין 5 ל -15 ס"מ, ומגיע בקוטר של 25 ס"מ בחלק מהפטריות. ככל שהפטרייה מזדקנת, הכובע הקמור מעט, המעוגל או האורך הסגלגל הופך שטוח יותר, ולעיתים מקבל צורה דמוית משפך. צבע הכיפה של פטריית הצדפות די משתנה והוא אפור בהיר, מעט חום או אפר עם גוון סגול קל. עם הזדקנותו הוא דוהה לאפור בהיר או מעט צהבהב. שולי הכובע, כפופים פנימה, מתיישרים בהדרגה והופכים גלי או מנותח. אם פטריות צדפות נפוצות צומחות בתנאי לחות גבוהים, עלול להיווצר רובד תאי שריר על המשטח החלק והמבריק של הכובע. רגלה של פטריית הצדפות המצויה לבנבן, גלילי, מעוקל מעט ומתחדד לכיוון בסיס הפטרייה, ביחס לכובע שהיא ממוקמת בצורה אקסצנטרית, ולעיתים נוקטת במיקום רוחבי. אורך הרגל בקושי מגיע ל -5 ס"מ, והקוטר נע בין 8 מ"מ ל -3 ס"מ. המשטח החלק שלה בבסיס עצמו הופך לרוב לקטיפתי. הלוחות הקלים של ההימנופורה, הנמצאים לעיתים רחוקות למדי, נופלים לאורך הרגל.ככל שהפטרייה מזדקנת, צבעם משתנה לאפור או צהבהב מלוכלך. גוף הפירות יציב ויציב, אם כי עם הזמן הבשר הופך להיות קשוח וסיבי למדי. טעמן של פטריות צדפות צעירות נעים, עם נוכחות קלה של תווי אניס. בתנאים טבעיים, פטריית צדפות מסוג זה נפוצה בארצות עם אקלים ממוזג, שם היא צומחת ביערות נשירים ומעורבים על גדמים רקובים או הצטברות של ענפים מתים ונפלים. הפטרייה מצויה גם על גזעי ליבנה, אלון, אספן, אפר הרים או ערבה המוחלשת ממחלות. לרוב, פטריות אלה יוצרות אשכולות מסיביים, שמהם נוצרים צרורות רב-שכבתיים - יותר משלושים גופי פרי יכולים להיכנס אליהם. איסוף המוני של פטריות צדפות מתחיל באוגוסט-ספטמבר ונמשך עד אמצע נובמבר-תחילת דצמבר. במקרים מסוימים, בגלל מזג אוויר נוח, גופי הפרי הראשונים עשויים להופיע כבר בסוף מאי או תחילת יוני.

קרדיט צילום: H. Krisp, CC BY 3.0

צילום: תמונות סטו, CC BY-SA 3.0

• פטריית צדפות (פטריית צדפות בשפע) (Pleurotus cornucopiae)

זוהי פטרייה אכילה בצורת קרן רועה צאן. מכסה הפטרייה בצורת קרן או בצורת משפך, לעיתים מקבל צורה לשונית או דמויית עלים. גודל המכסה הבשרני והחלק נע בקוטר 3 עד 12 ס"מ. בפטריות צעירות קצוותיה מכופפים, אך ככל שהם מזדקנים הם מתפלסים, מתכופפים ולעתים קרובות נסדקים. צבע פטריית הצדפות בצורת קרן תלוי בתנאים, במקום הצמיחה והגיל ומשתנה מחול בהיר לאפור עם גווני אוקר. העקביות של העיסה בכובע משתנה גם עם ההזדקנות: עם הזמן, מהצפוף והאלסטי, הוא הופך להיות קשוח, עם סיבים בולטים. בניגוד לסוגים אחרים של פטריות צדפות, לפטריית הצדפות בצורת קרן יש רגל מפותחת למדי, שאורכה יכול להגיע ל 8 ס"מ בעובי של לא יותר מ -2 ס"מ. כתוצאה מכך נוצר מעין תבנית. . הרגל מחוברת לכובע מהצד. פטריית צדפות גדלה בקבוצות שופעות, בעיקר על גדמי בוקיצה ועצים מתים, אם כי במקרים נדירים מאוד היא מצויה על עץ ממינים נשירים אחרים. שטח הגידול כולל כמעט את כל שטח רוסיה וצפון הקווקז. ישנן אוכלוסיות של פטריות צדפות בסין, כמו גם באיי יפן. תקופת הפרי בשפע מתחילה בעשור הראשון של מאי ומסתיימת באמצע ספטמבר.

צילום: תמונות סטו, CC BY-SA 3.0

צילום: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

• פטריית צדפות מכוסה (פטריית צדפות עטופה) (Pleurotus calyptratus)

פטריה בלתי אכילה בשל עיסת הגומי הקשוחה שלה. המין קיבל את שמו בגלל הסרט המכסה את צלחות ההיימנופורה בפטריות צעירות, אולם עם התיישנות נשבר רעלה מוזרה שכזו, וניתן לראות את שרידיה לאורך קצה הכובע. בפטריות צדפות צעירות ממין זה, הכובע דומה לניצן גדול, אולם כאשר הפטרייה גדלה, היא מכסה את גזע העץ ולובשת צורה של מאוורר פתוח עם משטח קמור ושוליים תחובים כלפי מטה. משטח הכובע חלק ומעט דביק עם פסים רטובים מורגשים החוצה מהגזע. גוף הפרי כהה בצבע חום אפור או חום בשר, שבמזג אוויר יבש מקבל גוון אפור מפלדה. עם ההזדקנות, צבע הכובע נמוג, הוא הופך לבנבן או כמעט לבן. הרגל נעדרת כמעט. לצלחות ההימנופורה של פטריית הצדפות המכוסה צבע שמנוני-צהבהב. לבשר הלבנבן של גוף הפרי, שמריח כמו תפוחי אדמה גולמיים חתוכים, יש עקביות גומית צפופה. פטריות הצדפות הראשונות מגידול יחיד ממין זה מופיעות בסוף אפריל על אספלים שנפלו או מיובשים ביערות המעורבים והנשירים של דנמרק, לטביה, שוודיה, אירלנד, אוסטריה, גרמניה, שוויץ ומדינות אחרות במרכז וצפון אירופה. תקופת הפרי מסתיימת בסוף יוני.

צילום: Aimaina hikari, CC0

צילום: Aimaina hikari, CC0

• פטריית צדפות אלון (פטריית צדפות יבשה, פלורוטוס אלון) (Pleurotus dryinus)

מתייחס לפטריות מאכל. מידות הכובע הבשרני למחצה, אליפטי או בצורת לשון נעות בין 4 ל -10 ס"מ. בפטריות צדפות אלון צעירות, פניו, צבועים בצבעי צהבהב או שמנת, מכוסים בקשקשים, מעט קמורים, אך ככל שהפטרייה גדלה, זה נהיה שטוח ואפילו קעור. שולי הכובע הם גלי, ובפטריות ישנות הם לעיתים מנותחים על ידי סדקים רדודים ושרידי הרעלה המגנים על הימנופורה. רגל קטיפתית עם שרידי טבעת קרומית באורך של 4 עד 10 ס"מ, בעלת צורה גלילית, לעיתים מתעבה לכיוון הבסיס. ביחס לכובע, הרגל של פטריית הצדפות מעץ אלון יכולה להיות ממוקמת במרכז או לתפוס עמדה רוחבית. צלחות תכופות למדי של ההימנופור עוברות לאורך הפדיקל כמעט עד לבסיסו. צבעם משתנה עם הגיל ונע בין לבן לשמנת או צהוב. לעיסה הצפופה והקשה מעט של גוף הפרי ניחוח מתקתק נעים למדי. פטריית אלון צומחת במדינות רבות באירופה עם אקלים ממוזג, כמו גם בצפון אמריקה, ומעדיפה גזעי עצים רחבי עלים (אלון, בוקיצה), אם כי היא יכולה גם לשאת פרי על שרידי מינים אחרים. בדרך כלל גדל באופן יחיד, ויוצר מדי פעם אשכולות קטנים. איסוף פטריות הצדפות מעץ אלון מתחיל במחצית השנייה של יולי ומסתיים בתחילת ספטמבר.

קרדיט צילום: H. Krisp, CC BY 3.0

צילום: תמונות סטו, CC BY-SA 4.0

• פטריית צדפות (Pleurotus eryngii), היא ירינגי, פטריית ערבות לבנה, פטריית צדפות מלכותית

שייך לקטגוריה של פטריות מאכל יקרות ערך. הכובע העגול או הסגלגל של פטריות צדפות צעירות ממין זה מעט קמור, אך עם ההזדקנות הוא מקבל צורה שטוחה או בצורת משפך מעט. משטח הכובע מכוסה בקשקשים קטנים או בסיבים והוא צבע אדום-חום. גודל הכובע נע בין 4.5 ל -13 ס"מ. צבע העור משתנה עם הזמן לאודר חום או חיוור. גובה הגבעול הלבן הגלילי או החום-חום נע בין 2 ל -5 ס"מ, וקוטרו בעיבוי ליד הבסיס יכול להגיע ל -2.5 ס"מ. ביחס לכובע, גזע פטריית הצדפות הערבה ממוקם במרכז , לעתים קרובות פחות בצד. הימנופור הוא סוג ממלכתי עם צלחות ורדרדות-שמנות לרוב הנמצאות עד מחצית הגזע. העיסה של סוג זה של פטריות צדפות היא לבנה, לפעמים עם גוון חום או ורוד קל. פטריית צדפות נפוצה בגרמניה, פולין, צ'כיה, סלובקיה, צרפת, ספרד, איטליה, יוון, טורקיה, קפריסין, מצרים, אלג'יריה, הודו, למרגלות רכס טיאן שאן ופמיר, כמו גם במדינות אחרות במערב אסיה ומרכז אירופה. פטריות ערבות אלו נמצאות גם בשטחה של רוסיה (עד לטריטוריית פרימורסקי) בערבות מרכז אסיה. ראוי לציין כי פטריות צדפות ממין זה יוצרות מיקוריזה עם שורשי צמחי מטריה רבים, ואינן משתמשות בגזעי עצים מתים כמצע. פטריית צדפות מלכותית מניבה פרי רק בחודשי האביב.

צילום: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

צילום: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

• פטריית צדפות (Pleurotus pulmonarius), היא פטריית צדפות לבנבן, פטריית צדפות אביבית אוֹ פטריית צדפות אשור

זהו החבר המאכל הנפוץ ביותר בסוג in vivo. גודלו של כיפה מעוגלת, בצורת לשון או בצורת מניפה עם בשר אלסטי נע בין 4-8 ס"מ, אם כי בחלק מהדגימות היא יכולה להגיע ל 15 ס"מ. קצוותיה הסדוקים מעט מוסתרים כלפי מטה ועבה פחות מהחלק המרכזי . צבע הכובע של פטריית הצדפות הריאתית הוא לבן או שמנת, עם הגיל הוא מקבל גוון צהוב. רגל לבנה או אפרפרת, מכוסה בבסיס בתנומה דקה, קצרה למדי (עד 20 מ"מ גובה), אם כי היו פטריות צדפות ריאות, בהן נמדדה כ -40 מ"מ. לעיתים רחוקות לוחיות לבנות של ההימנופור עוברות לאורך הפדיקל הממוקם בצורה אקסצנטרית כמעט עד לבסיסו. פטריית הצדפות מתחילה לשאת פרי בשפע בגזעי הריקבון של עצים נשירים בחודש מאי ומסתיימת בסוף ספטמבר. פטריות צדפות אביביות נמצאות לעיתים רחוקות באופן יחידני, בעיקר הן יוצרות אשכולות גדולים למדי שצומחים יחד עם הרגליים.

קרדיט צילום: יורג המפל, CC BY-SA 2.5

צילום: Tsungam, CC BY-SA 3.0

• פטריית צדפות ורודה (Pleurotus djamor), או פלמינגו פטריות צדפות

שייך למעמד הפטריות למאכל. כובעים קמורים חלשים של פטריות צדפות צעירות ממין זה צבעו ורוד עמוק או ורוד אפרפר. ככל שהפטרייה מזדקנת, הכובע הלשוני או המעוגל, שגודל 3-5 ס"מ, הופך שטוח עם קצוות דקים וסדוקים, וצבעו חיוור יותר עם כתמים צהובים קטנים. עיסת פטריות הצדפות בצבע ורוד בהיר, עם טעם שומני וארומה מקורית. רגל לבנה-ורודה, קצרה ומעוקלת, באורך של לא יותר מ -2 ס"מ, מתחברת לצד הכובע. הלוחות האדומים-ורודים של ההימנופורה, שנמצאים נמוך על הגבעול, מתבהרים עם הזמן. אזור התפוצה של פטריות צדפות ורודות כולל תאילנד, מלזיה, סינגפור, וייטנאם, מקסיקו, ברזיל, מערב הודו, יפן, אוסטרליה וניו זילנד, כמו גם מדינות אחרות באזורים הסובטרופיים והטרופיים. בשטח הפדרציה הרוסית, פטריות צדפות ורודות צומחות ביערות המזרח הרחוק ופרימוריה.

קרדיט צילום: H. Krisp, CC BY 3.0

קרדיט צילום: דיק קולברט, CC BY 2.0

• פטריית צדפות לימון (Pleurotus citrinopileatus), ilmak אוֹ פטריית צדפות זהובה

פטריית מאכל נדירה למדי עם טעם נעים וארומה מקורית. הגודל הממוצע של הכובעים נע בין 3-6 ס"מ, אם כי בחלק מהדוגמאות הוא יכול להגיע ל -10 ס"מ. בפטריות צדפות צעירות, לכובע יש צורה דמוית מגן, שככל שהיא צומחת, היא צוברת בהדרגה קווי מתאר בצורת משפך עם קצוות מעודנים הדומים לאונות גזור. צבעו הצהוב-לימוני דוהה עם הגיל והופך לבנבן, לפעמים לבן לחלוטין. אצל אלמקים צעירים, רגל בצבע קרם ארוכה למדי, שגובהה עד 6-9 ס"מ, ממוקמת במרכז הכובע, אך ככל שהיא מתבגרת, מכסה פטריית הצדפות עובר לצד ומתייחס למצב אקסצנטרי. פטריות צדפות לימון גדלות ביבשת צפון אמריקה ובאסיה. בשטחה של רוסיה, פטריות צדפות נמצאות ביערות נשירים ומעורבים של מזרח סיביר, המזרח הרחוק וטריטוריית פרימורסקי. גדל בקבוצות גדולות על ענפים יבשים ועל שרידי גזעי בוקיצה. מספר הפטריות המרכיבות קבוצה יכול להגיע לשמונים חתיכות. פרי שופע של פטריות צדפות נמשך מתחילת מאי עד אוקטובר.

צילום: Chatama, CC0

צילום: PookieFugglestein, CC0

ההבדל מכפילים

אם אתה הולך על פטריות, אתה צריך לזכור דבר אחד - בשטח אירואסיה אין עמיתים רעילים של פטריות צדפות. התאום הרעיל היחיד צומח רחוק מאיתנו - באוסטרליה, ומכונה Omphalotus nidiformis.

עם זאת, יש פטריות שווא. לנציג הכוזב צבעים וגוונים בהירים יותר מהאמיתי. שני המינים הפופולאריים ביותר הם פטריית צדפות כתומות ועלה מסור זאב. הם לא רעילים, אבל הם לגמרי לא מתאימים לאכילה, מכיוון שיש להם ריח לא נעים ומרירים מאוד.

פטריית הצדפות הכוזבת כתומה בצבע כתום עז. אין כמעט רגליים, והוא נצמד לגזעי העץ עם כובע מתפשט. בגיל צעיר, זה מריח כמו מלון, ואילו פטריה מבוגרת מריחה כמו כרוב רקוב.

העיסה צפופה, המשטח רך. הוא ממוקם על קליפת העצים בחבורה דמוית מניפה. בגלל היופי החיצוני, ישנם גננים שרוכשים את נבגי הפטריות הללו מחנויות פרחים ומקשטים איתם את הגנים והנופים שלהם.

עלה מסור מסולסל, או זאב, אינו אכיל. הוא גדל על עץ מת של עצי מחט וצמחים נשירים. לרוב הוא נמצא בטבע מהקיץ עד אמצע הסתיו. הכובע הוא חום או שמנת, דומה בצורתו לשונו של כלב. אין כמעט רגליים בכלל. העיסה מרה, עם ריח לא נעים וחריף.

הולכים ליער לפטריית צדפות, יש לזכור כי פטריות הדומות לפטריות צדפות אינן צומחות על הקרקע, הן נמצאות על גזעי הצמחים החיים והמתים, כמו גם על גדמיהם.

אתה עשוי להתעניין ב:

איך נראית פטריית אוכמניות ותיאורה (20 תמונות) פטריית מאכל נדירה הנקראת "אוכמניות" שונה מאוד מאחרות, בעלת מבנה יוצא דופן, טעם מיוחד ו ... קרא עוד ...

איפה ואיך צומחות פטריות צדפות?

בתנאים טבעיים, פטריות צדפות גדלות על שרידים אורגניים של שיחים ועצים נשירים (גזעים, עץ מת או גזעים נופלים, פסולת עצים). לרוב, עץ אספן, טילן, אלון או אלמון יכול לשמש מצע. אגרגטים של פטריות ניתן לראות על צפצפה ו ליבנה, קרן צופר או ערמון, כמו גם על כמה עצי מחט. כמעט כל סוגי פטריות הצדפות יוצרות קבוצות גדולות, שיכולות לכלול עד 30 גופי פרי ומעלה, והמסה של "אשכול" כזה יכולה להגיע ל -3 קילוגרמים. על הגזעים, האגרגטים ממוקמים אחד מתחת לשני או צומחים זה לצד זה ללא כל מערכת. ישנם גם מינים הגדלים בין שורשי צמחי המטריה.

צילום: יז'י אופיולה, CC BY-SA 4.0

אזור ההפצה של הסוג פלורוטוס כולל צפון אמריקה, גרמניה, פורטוגל, דנמרק, סלובקיה, צרפת, פולין, כמו גם מדינות אירופאיות אחרות, מדינות צפון אפריקה (סודן ומצרים), מדינות אסיה (פקיסטן, הודו, מלזיה) ואוסטרליה.

בשטח רוסיה, פטריות צדפות צומחות בכל מקום, החל מהגבולות עם בלארוס וכלה במזרח סיביר ובטריטור פרימורסקי.

צילום: Richenza, CC BY-SA 3.0

מקום לגידול פטריות צדפות

אסם ישן, מוסך אבן או חזיר לשעבר יכולים לשמש כחדר לגידול פטריות צדפות. הקריטריון החשוב ביותר בבחירת חדר לזריעת תפטיר צדפות אמור להיות היכולת לשמור על לחות אוויר גבוהה (85-90%) ולשמור על הטמפרטורה בין 15 ל -20 מעלות, כמו גם נוכחות של מערכת אוורור טובה ומוכשרת תְאוּרָה.

פטריות צדפות אינן אוהבות טמפרטורות גבוהות; בטמפרטורות העולות על 25 מעלות, הן לא יניבו פרי. לכן השימוש בחממות כחדר לזריעת תפטיר צדפות אינו מקובל.

פטריות רגישות לפחמן דו חמצני. עדיף לשתול תפטיר פטריות צדפות כאשר רמתו נמוכה. לכן, אוורור טוב בחדר הוא המפתח להצלחה.

יש להאיר את התאים בהם נמצאים השתילים. עדיף אם מדובר באור טבעי, אך רצוי להימנע מאור שמש ישיר על תפטרים. בהיעדר חלונות בחדר, מנורות פלורסנט משמשות לגידול פטריות צדפות. אין צורך בתאורה מתמדת, מספיקים 8-9 שעות ביום.

באיזו טמפרטורה גדלות פטריות צדפות?

מינים מעובדים באופן מלאכותי של פטריות צדפות (זנים) מחולקים לפי זמן ההבשלה של גופי הפרי.

• לדוגמא, פטריית הצדפות החורפית מופיעה ממינים עמידים בכפור שיכולים להניב פירות בטמפרטורת אוויר של 4 מעלות צלזיוס עד 15 מעלות צלזיוס. כיפות פטריות מסוג זה יכולות להיות אפור, כחול או חום כהה.
• זנים מפטריות צדפות קיץ הובאו לרוסיה מפלורידה. פרי קבוצה זו של פטריות צדפות מתרחש בטמפרטורות שבין 15 ° C ל 25 ° C. בטמפרטורת אוויר גבוהה יותר, צמיחת הפירות נעצרת לזמן מה ומתחדשת עם ירידה. לפטריית צדפות קיץ גוף פרי עדין ושברירי מאוד.
• זני פטריות לאורך כל השנה התקבלו מפטריית הצדפות הריאתית (Pleurotus pulmonarius). הם מניבים פרי בטמפרטורות של 6 מעלות עד 28 מעלות צלזיוס. צבע הכובע של פטריות צדפות בכל השנה משתנה במגוון רחב של אפור ויכול להיות בהיר או כהה.

תכונות מועילות

פטריות צדפות הן פטריות מאכל מעולות, עשירות בויטמינים ומינרלים, עם ערך תזונתי גבוה וטעם מעולה. גופי הפרי מאופיינים בתכולת קלוריות נמוכה ובמקביל הם מכילים את כל החומרים הדרושים לפעילות החיונית של הגוף.

הרכב החלבון הוא בעל ערך רב, חומצות אמינו חיוניות נמצאות בעיסה, כולל ואלין, ליזין, לאוצין, טריאונין, פנילאלנין, מתיונין.חלבונים מתעכלים בקלות והערך התזונתי של מנות פטריות צדפות דשנות קרוב לבשר ומוצרי חלב.

התרכובת לובסטטין נמצאת בעיסה, המורידה את רמות הכולסטרול, מונעת היווצרות של פלאקים והתפתחות טרשת עורקים.

קומפלקס הפוליסכרידים, המופרש מרקמות הפטריות, מעכב את צמיחת הגידולים, יש לו השפעה חיסונית. יסודות סיבים מסוגלים לקלוט חומרים רעילים, ממלאים את תפקידם של חומרים סופחים טבעיים.

הרכב הויטמינים עולה על ירקות ופירות רבים, בנוסף, ישנם ויטמינים מסיסים בשומן, הנמצאים רק בבשר ובמוצרי חלב. מבחינת תכולת ויטמין C ו- PP, פטריות צדפות עולות פי 6-10 על ירקות, וחוץ מזה הן מכילות את כל הוויטמינים מקבוצת B, האחראיים על תפקוד האיברים ההמטופויטיים, מערכת העצבים והבריאים. מצב העור.

פטריות צדפות - תועלת ונזק

תכונות מועילות

בשל העובדה שרוב פטריות הצדפות הנמכרות כיום גדלות על מצע ידידותי לסביבה שמקורן צמחי, גופות הפרי שלהן אינן צוברות מתכות כבדות וחומרים רעילים. בנוסף, גורמטים רבים מודים כי פטריות צדפות עדיפות במקצת בטעמן של שמפניונים, וכשהן מבושלות במיומנות, יש להן טעם של פטריות פורצ'יני.

אכילת פטריות צדפות אפשרית רק לאחר טיפול בחום בעיסה. פטריות צדפות משמשות לטיגון ולבישול, הכנת רטבים ומרקים, כבישה וכבישה. בנוסף, יש לזכור כי פטריות אלה, בשר של ציפורים ובעלי חיים יכולים להשלים זה את זה, אך הם אינם משתלבים עם דגים.

עיסת פטריות הצדפות מכילה סט מלא של חומרים מזינים הנחוצים לתפקוד תקין של גוף האדם:

• ויטמינים: B, C, E, D2 ו- PP,
• מינרלים: ברזל, סידן, אשלגן, יוד,
• חומצות אמינו: לאוצין, תראונין, פנילאלנין, ואלין.

שומנים הכלולים בגוף הפטרייה בכמויות קטנות שייכים לקבוצה של חומצות שומן רב בלתי רוויות, המפחיתות משמעותית את רמות הכולסטרול בדם.

הפחמימות המרכיבות את עיסת פטריות הצדפות הן כמעט 20% המורכבות מסוכרוז, פרוקטוז וגלוקוז, הנספגות בגוף בקלות ואינן מובילות לתצהיר שומן. פוליסכרידים של פטריות צדפות הם חומר חיסוני רב-עוצמתי בעל אפקט אנטי-גידול.

צילום: ארצ'נצו, CC BY-SA 3.0

תמציות אלכוהול ותמציות המוכנות מעיסת הפטריות הללו מאפשרות מניעה יעילה של:

• טרומבופלביטיס,
• לַחַץ יֶתֶר,
• טרשת עורקים,
• הַשׁמָנָה.

בנוסף, פטריות צדפות מסוגלות להסיר מהגוף רעלים ואיזוטופים רדיואקטיביים. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, נוכחותם של מספר רב של סיבים תזונתיים וסיבים תזונתיים, משתמשים בפטריות באופן פעיל בדיאטה למאבק בהשמנת יתר.

נזק והתוויות נגד

יש לזכור כי בעיסת פטריות הצדפות יש חומר מיוחד, כיטין, שגוף האדם כמעט אינו מטמיע. כדי להרוס את מבנה החומר הזה, עיסת הפטרייה נחתכת דק ועוברת לטיפול בחום.

• למרבה הצער, אי אפשר להיפטר מכיטין לחלוטין, ולכן הרופאים לא ממליצים לתת פטריות צדפות לילדים מתחת לגיל חמש.
• למתבגרים יש לאכול פטריות בזהירות רבה ובכמויות קטנות.
• את אותן המלצות ניתן להחיל על קשישים, כמו גם עבור אלו הסובלים מבעיות במערכת העיכול, בכבד, בלבלב או בכליות.
• עם כל המאפיינים החיוביים של פטריות אלה, יש לנקוט בזהירות במהלך איסוףן והכנתן, במיוחד לסובלים מאלרגיה: נבגים הנכנסים לגוף האדם בשאיפה עלולים לגרום לתגובה אלרגית.
• כדי שפטריות צדפות יועילו, צריך לאכול אותן לא יותר מפעמיים בשבוע.

קרדיט צילום: רוב היל, CC BY-SA 3.0

ערך תזונתי

על פי ערכם התזונתי ניתן לחלק את פטריות הצדפות לארבע קטגוריות.בדרך כלל כל נציגי המשפחה הזו אכילים, אבל יש פטריית שווא וכאן אתה לא צריך לבלבל את התיאור שלהם ולהימנע מטעויות בעת האיסוף. רק חמישה מתוך תשעת הזנים נחשבים הטובים ביותר לאכילה, מכיוון שבשאר היתדות יש עיסה קשה וסיבית.

מנה של 100 גרם של פטריות גולמיות הוכחה כמכילה:

סנאי	3.31 גרם
שומנים	0.41 גרם
פחמימות	4.17 גרם
סיבי עיכול	2.3 גרם
אֵפֶר	1.01 גרם
מים	9 גרם

ידוע כי 100 גרם של מוצר כזה מכיל כ 34 קק"ל. חוץ מזה, הוא מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים:

1. ויטמינים B.
2. ויטמיני PP.
3. ויטמינים ג.
4. ויטמינים ד.
5. זַרחָן.
6. בַּרזֶל.
7. נְחוֹשֶׁת.
8. סֵלֶנִיוּם.
9. אֶשׁלָגָן.
10. אָבָץ.

הרכב כה עשיר של צמח פטריות זה מאפשר להשתמש בו לטיפול במחלות רבות. זה ידוע שנציגים אלה של ממלכת הפטריות בטוחים לחלוטין, מכיוון שהם אינם צוברים רעלים בעצמם. אך עדיין, כמו כל פטריות, הן נחשבות למזון כבד.

פטריות צדפות ביער. איך הם גדלים. איך לזהות.

גידול פטריות צדפות בבית ולא רק

פטריות צדפות קלות לגידול לא רק בקנה מידה תעשייתי, אלא גם בבית, תוך איסוף תשואות גבוהות. אם פעל לפי ההמלצות וטכנולוגיית הגידול בצורה נכונה, תוכל לקבל כ -3 ק"ג פטריות צדפות מ -1 ק"ג תפטיר פטריות. על ידי הטמעת ליגנין ותא מן המצע, הם מסוגלים להתרבות על בסיס כלשהו, ​​הכולל שאריות צמחים שונות.

מגדלי פטריות פיתחו שתי שיטות לגידול פטריות אלה:

• אינטנסיבי (גדל בתנאים מלאכותיים),
• נרחב (גדל בסביבה טבעית).

איך לאחסן נכון את התפטיר של פטריות צדפות?

• בטמפרטורות בין -2 ל -0 מעלות - 30 יום
• בטמפרטורות בין 0 ל +2 מעלות - 14 יום
• בטמפרטורות של +15 עד +18 מעלות - 3 ימים
• בטמפרטורות בין 20 ל +24 מעלות - יום אחד

דרך אינטנסיבית לגדל פטריות צדפות על שקיות

צדדים חיוביים

• יש מבחר גדול של חומרי גלם המשמשים מצע לגידול פטריות צדפות. מדובר בפסולת חקלאית: קש דגנים, קליפות חמניות (קליפות), גבעולי תירס וקלחי, קנים, נסורת של עצים נשירים וכו ';
• שיעור הקללות הקומפוסט הוא גבוה למדי;
• פטריות עמידות יותר למחלות;
• היכולת לקצור בכל עת של השנה;
• המצע שהושקע יכול לשמש בגינה כדשן אורגני או להוסיף להאכלת עופות ובעלי חיים.

צדדים שליליים

לצורך גידול אינטנסיבי יש צורך בהשקעות הון ובנחות, בהן נשמר מיקרו אקלים מיוחד לנטיעה וגידול של תפטים.

חדר גידול

אפשר לגדל פטריות צדפות בצורה אינטנסיבית בכל מקום שאינו למגורים, במרתף הבית, במרפסת מזוגגת או אכסדרה. כדי להשיג תוצאה חיובית, יש למלא את התנאי הבא: כדי למנוע הידבקות בתפטיר, יש להפריד את החדר בו נטוע תפטיר הצדפות ואת החדר בו גדלות הפטריות. כל העבודה עם תפטיר צריכה להתבצע רק עם כפפות.

טכנולוגיית גידול פטריות צדפות

• השלב הראשון הוא להכין את הבסיס שעליו יצמח התפטיר. לשם כך עליכם לקחת 25 ליטר (או 2.5 דליים) של מצע נקי וטרי שאינו מכיל זיהומים זרים. פטריות צדפות אוהבות מאוד לחות, ולכן הן מלחחות את המצע. לשם כך, ניתן לטפל בו במים חמים או בטיפול הידרותרמי. שיטה זו משמשת לעיתים קרובות לגידול פטריות צדפות בבית. חומר הגלם מונח במיכל (מחבת, מיכל) וממלא במים, שעליהם לכסות את החומר לחלוטין. רתיחה נמשכת לא יותר מ -1.5 שעות.ניתן להכניס חומרי גלם במיכלים מיד לשקיות ניילון (שקיות), לאחר שבעבר יצרו בהם חורים קטנים לזרימת מים חופשית. ואז המים מתנקזים. העיקר לא להרטיב את המצע כך שלא יופיעו עובש וריקבון. במקרה של עודף לחות, החומר ממוקם תחת לחץ לזמן מה כך שעודפי המים יהיו זכוכית. תכולת הלחות של המצע לא תעלה על 30%. המצע צריך להתקרר עד 25 מעלות צלזיוס. ואז הוא נמחץ לחתיכות קטנות שיכולות לשמור על לחות. מצע מוכן ורטוב כראוי צריך להיות חדיר אוויר, קפיצי כאשר הוא נסחט ביד, ואילו מים לא צריכים לבלוט בחוץ. ניתן גם להרוות בסיס יבש או לח בלחות על ידי אידויו על אש נמוכה למשך חצי שעה.

לעיתים קרובות מוסיפים תשתית למצע המאפשרים לפטריות לצמוח מהר יותר ולהגדיל את היבול ב -30%. ניתן להוסיף מפעיל צמיחה בצורת אבקה במהלך שלב עיבוד המצע, ניתן להוסיף למצע תוספי נוזלים לפני זריעת התפטיר.

קרדיט צילום: Nienetwiler, CC BY 2.5 ch

• השלב השני כולל את תהליך החיסון. חומרי הגלם מובלים לחדר שעבר חיטוי עם תמיסת אקונומיקה של 1%. כדי לא להדביק את התפטיר, בחדר בו מונח התפטיר במצע, כל הדלתות סגורות היטב ומערכת האוורור מכובה. בתערובת של התפטיר של פטריות הצדפות והבסיס, הם ממלאים היטב שקיות שטופלו מראש בשרוולי אלכוהול או פוליאתילן, המיועדים למשקל 5-15 ק"ג. אתה יכול לקנות למטרות אלה שקיות ניילון בגודל 350x750mm או 350x800mm בגודל. על פי כמה הנחיות, אינך צריך לטפל בשקיות עם אלכוהול. חורים קטנים מנוקבים בתחתית בלוקים כאלה כדי לנקז לחות עודפת. בצידי הבלוקים הללו נעשים חתכים באורך 50 מ"מ ובזווית של 45 ° כך שיש יותר גופי פרי.
• השלב השלישי הוא תקופת הדגירה שנמשכת בין 2.5 ל -3.5 שבועות. בלוקים עם התערובת מונחים אנכית על מתלים או מדפים כך שיהיה מעט מקום ביניהם (כ- 50 מ"מ). הצדדים שלהם עם חריצים גם לא צריכים לגעת בקירות לצורך זרימת אוויר חופשית. לא ניתן לערום שקיות פטריות זו על זו. אין לאוורר את החדר בו מתקיימת תקופת הדגירה של פטריות הצדפות. זה תורם לריכוז גבוה של פחמן דו חמצני ומגביר את הלחות בחדר. עליו לשמור על טמפרטורה קבועה של לא יותר מ- 25 מעלות צלזיוס, אחרת יהיו שתילי פטריות הרבה פחות. בתקופה זו גם פטריות צדפות אינן זקוקות לתאורה. אך בכל יום בחדר, עליכם לבצע ניקוי רטוב באמצעות פתרונות המכילים כלור.
• לשלב הפרי יש כמה גלים. הראשון נמשך כ 45 יום. בשלב זה, התיקים מועברים בקפידה לחדר מואר, שכן כעת פטריות הצדפות זקוקות ליותר אוויר, אור ולחות (כ- 85-95%). כדי לשמור על גבולות כאלה, הבלוקים מכוסים בגזה רטובה, וכשהוא מתייבש, הם מרטיבים. כמה פעמים ביום, אתה יכול לרסס מים על מכסי הפטריות מלמעלה למטה. צבע הכובע תלוי בטמפרטורה שלו. ככל שהמים קרירים יותר (מ -10 מעלות צלזיוס), כך הצבע כהה יותר. בעת השקיה במים בטמפרטורה של כ -20 מעלות צלזיוס, צבע הכובעים יהיה בהיר יותר. החדר בשלב זה חייב להיות מאוורר היטב. הקציר הראשון הוא הגדול ביותר - משקית אחת ניתן להשיג 3 עד 6 ק"ג פטריות. 14-21 יום לאחר מכן מתחילה תקופת הפרי השנייה. אם אתה מטפל כראוי בפטריות הצדפות, תוכל לקצור אותן תוך חצי שנה.

קרדיט צילום: Shizhao, CC BY 2.5

דרך נרחבת לגידול פטריות צדפות על גדמים

צדדים חיוביים

• אתה יכול להשתמש באזורים מוצלים מאוד של אדמה חקלאית או בגן ירק;
• חומר הגלם לבסיס הוא בדרך כלל פסולת לעיבוד עץ. לגידול פטריות צדפות, ניתן לקחת נסורת, קליפת עצים, שבבים, קנבוס ואפילו נייר;
• אין צורך לעקוב אחר התהליך בתקופת הדגירה;
• במקום אחד ניתן לקצור את היבול במשך 4-7 שנים.

צדדים שליליים

עם גידול נרחב, התשואה תלויה בעונה ובגחמות מזג האוויר.

מצע לגידול פטריות צדפות

לגידול נרחב של פטריות צדפות, שרידי עצים נשירים מתאימים היטב. לא רצוי להשתמש בנסורת מחטניים או בולי עץ. גדמי דובדבן, תפוח, אגוז, אלון ואלמון לגידול פטריות אלה נחשבים לחומר הטוב ביותר. ניתן לגדל עליהם פטריות צדפות לא רק בעלילה האישית, אלא גם במרתף. הקנבוס המשמש בדרך זו חייב להיות חתוך טרי או לא יותר משנה, ללא סימני ריקבון. שקעים בגובה 0.4 עד 0.5 מ 'וקוטר 0.2 עד 0.4 מ' הם אופטימליים.

מקום וזמן

הזמן הטוב ביותר להתחיל לטפח הוא האביב. מקום המטע נבחר ליד העצים, שכתריהם ייצרו את החושך הדרוש ויגנו על הגדם מפני התייבשות. אם הגדם אינו מנוסר טרי, אך כבר יבש מספיק, יש להניח אותו במים להשרייה למשך מספר ימים, מכיוון שעץ רטוב עדיף לזרוע בתפטיר.

קרדיט צילום: Nienetwiler, CC BY 2.5 ch

גידול טכנולוגיה

פטריות צדפות על גדמים גדלים בשלוש דרכים:

• תעלות

לנחות לפי שיטה זו, חפירה תעלה בעומק של לא יותר מ -150 מ"מ באזור שנבחר. בתחתיתו מונחת שכבת חיטה מבושלת שתתרום לצמיחה המהירה של התפטיר. תפטיר של פטריות צדפות, שנשפשף בידיים, מפוזר על גבי "הכרית המזינה" הזו, שלאחריה מותקנים עליה אנכית סוסים מוכנים, שמפוזרים מעט אדמה. אם מקום המטע נבחר באופן שגוי, או שלא היה גשם במשך זמן רב, יש צורך להשקות מעת לעת את "המיטות".

• זיהום בתפטיר חתוך קנבוס

שיטה זו לגידול פטריות צדפות כוללת מריחה של תפטיר בשכבה בעובי של כ -20 מ"מ על פני חתך אופקי. מספר גושים הנגועים בתפטיר מונחים זה על גבי זה ובעזרת חוט הם מהדקים את המבנה המתקבל, העטוף בניילון עד שהפטריות של הצדפות נובטות.

• זיהום בתפטיר החלק הפנימי של הקנבוס

לשיטה זו נקדחים חורים בקצה המפ, אליהם מביאים את חומר השתילה בעזרת מרית. ואז הם סגורים עם פקקים עשויים נסורת רטובה. כל גוש עם התפטיר הנטוע מכוסה בשקית ניילון, בה חותכים חורים, ומאפשרים לאוויר להסתובב בחופשיות בתוך מעין חממה.

ללא קשר לשיטת השתילה, התיישבות מוחלטת של עץ עם תפטיר מתרחשת לאחר 30-40 יום, ולאחר מכן האתר יניב יבול.

קרדיט צילום: M J Richardson, CC BY-SA 2.0

הכנת מצע לגידול פטריות צדפות

כיום אנשים מעריכים יותר ויותר מוצרי מזון לא רק לטעמם, אלא גם לידידותם הסביבתית. לגידול פטריות צדפות בבית, זה אינו כולל את תכולת החנקות והחומרים המזיקים. לפטריות צדפות השפעה מיטיבה על גוף האדם, הן מומלצות לחולים עם יתר לחץ דם, הסיכון לסרטן מצטמצם ורמת השומנים בדם מנורמלת.

מומלץ להשתמש בקש מדגנים שונים (שעורה או חיטה) למצע. עליו להיות נקי ויבש, נקי מריחות וזיהומים. קש הגידולים הללו נחשב לחומר הגלם הנפוץ ביותר עבור פטריות אלה.

בעת הכנת מצע לגידול פטריות צדפות, יש לבחור בקשיות שאינן נגועות, נקבוביות ורחבות. צריך לרסק אותם או לשטח אותם. יש לרכוש קש מספק אחד. אם הוא טרי, יש לו ציפוי עבה של שעווה, יש להשרות אותו במשך 12 שעות.

בבית משתמשים לעיתים קרובות בטיפול הידרותרמי. לוקחים מיכל בנפח גדול, דוחסים אליו קש. הוא מלא במים חמים ואז מחומם ל -70 מעלות.בטמפרטורה יציבה, יש לשמור על המצע כ -3 שעות ואז לנקז את המים. לאחר מכן, המצע מוסר על ידי סילוק עודפי מים. כאשר הטמפרטורה שלו מגיעה ל 25 מעלות, תוכלו להמשיך לשתילה.

הקש מתקרר כחצי שעה. במהלך תקופה זו נדרש להכין את התפטיר, שקית פוליאתילן ואתר החיסון. המצע נשפך לתחתית השקית, ואז מונחת שכבה של תפטיר. ההליך חוזר על עצמו עד למילוי החבילה. תפטיר צריך להיות לא יותר מ -5% לפי משקל המצע.

לפעמים, כדי לגדל פטריות צדפות, משתמשים בקליפות חמניות. יש לחמם אותו במהירות רבה ל -90 מעלות, לשמור עליו לא יותר משעתיים. ואז מרוקנים את המים, ממתינים עד לנקז המצע (לא יותר מחצי שעה) ואז מחסנים.

לא כל כך קשה לגדל את הפטריות האלה בבית. ישנם כמה כללים שיש לזכור בעת גידולם. ראשית, יש לפזר את התפטיר כך ש -4 / 5 יהיה קרוב יותר לצידי התיק. שנית, מספר השכבות לא צריך להיות פחות מ 12. מספר גדול יותר שלהן יאיץ את צמיחת המצע בתפטיר.

לאחר סיום ההידוק, עליכם להשאיר מעט מקום לקשירה. יש להשאיר את הבלוק (שקית המכילה תפטיר ומצע) במקום חשוך עם טמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה עולה ביותר מ -4 מעלות צלזיוס, התמותה עלולה למות (בתוך המצע הטמפרטורה יכולה להגיע ל 35 מעלות צלזיוס).

אם הכל נעשה כהלכה, לאחר 16 יום לכל היותר הבלוק ייראה כמו מונוליט לבן. אם באזורים מסוימים נגועים, התשואה הכוללת תהיה נמוכה יותר. עד להופעת פרימורדיה, אתה רק צריך לשמור על הלחות, הטמפרטורה הרצויה, לפעמים אתה יכול לרסס את הגוש.

סרטון: הכנת מצע לפטריות

בתוך יומיים הפרימודיה הופכת לפטריות בוגרים. בתהליך צמיחתם, חשוב לפקח על האוורור בחדר. אין צורך להשקות את ראשוני הפטריות, הדבר עלול לגרום למותן. אתה יכול לקצור כאשר הקצוות מיושרים על הכובעים בחלק העליון של האחוי.

להלן תלמד כיצד להכין תפטיר פטריות צדפות בבית ואיך לגדל פטריות.

עובדות מעניינות על פטריית צדפות

• ישיבן - זה היה שמה של פטריית הצדפות ברוסיה בעבר. זה היה ידוע על הטעם שלה זמן רב, אבל הם החלו לגדל פטריות צדפות יחסית לאחרונה. כיום, הייצור שלהם נמצא במקום השני אחרי שמפיניונים.
• הגרמנים החלו לגדל פטריות צדפות בכמויות גדולות בשנים הרעבות שלאחר מלחמת העולם הראשונה. מגדלי פטריות מצרפת הצטרפו אליהם גם הם. אך גידול תעשייתי של פטריות צדפות באירופה החל רק בשנות ה -60 של המאה העשרים. בהונגריה, בייצור בקנה מידה גדול הראשון, החלו לגדל פטריות אלה על פי טכנולוגיות מפותחות בתנאים מיוחדים. בהדרגה החוויה של ההונגרים החלה להיות מאומצת בספרד, באיטליה ובהמשך באמריקה.
• בניו זילנד החוק אוסר על גידול ויבוא של צדפות צדפות לארץ. כאן הוא נחשב לפטרייה טפילית שעלולה להשפיע לרעה על הצומח המקומי. זה פרדוקס, אך מנות פופולריות מאוד במטבח המקומי, שאחד המרכיבים בהם הוא פטריית צדפות ריאתית.
• ניתן לקרוא לפטריות צדפות פטריות טורפות. הם מפרישים נמטוטוקסין המשתק נמטודות (תולעי חלל ראשוניות). לפיכך, הפטריות מקבלות את החנקן הדרוש להן לגדילה.
• בבישול משתמשים רק בפטריות צדפות צעירות. ככל שהפטריות גדלות, הן מאבדות את טעמן והופכות קשוחות, ולכן לא רצוי לאכול אותן. ניתן לאחסן פטריות צדפות במקרר לא יותר מ -3 ימים.
• הנבגים בהם משתמשים הפטריות להתרבות נושאים בדרך כלל על ידי הרוח. במזג אוויר רגוע, פטריות מסוגלות לפלוט אדי מים. זה יוצר זרמי אוויר קלים שקוטפים נבגים זעירים ומובילים אותם למקומות חדשים. לראשונה נחקרה תופעה זו על פי דוגמה של פטריית צדפות נפוצה.

צילום: Henk Monster, CC BY 3.0

אהבת את המאמר?

טכנולוגיה של גידול פטריות צדפות על תבואה

בעולם המודרני, תפטיר תבואה או רחם של פטריות צדפות משמש לרבייה של פטריות. בדרך כלל מגדלים אותו בתנאי מעבדה סטריליים כדי לשמור על התפטיר ממיקרואורגניזמים מזיקים ולהגדיל את התשואות. אך מגדלי פטריות חובבים מצאו דרך ליצור אותה בבית. יתר על כן, תפטיר ביתי לא נותן פרי גרוע יותר ממעבדה.

תפטיר באמצעות קוואקר. יהיה עליכם לקחת:

• 40 גרם פתיתים שנמעכו למצב שורירי;
• 960 מ"ל מים;
• 100 גרם ג'לטין;
• מנורת חיידקים;
• מבחנות מעוקרות ו"תקעים "כותנה אליהם;
• צנצנות תבואה, פינצטה;
• פטריית צדפות בוגרת.

מרתיחים את שיבולת השועל למשך שעה, ואז מסננים בכמה שכבות של גזה. השרו את הג'לטין במים (קחו חלק מהמים שהוכנו כבר) וכאשר הוא מתנפח, חממו אותו באמבט מים ואז הוסיפו אותו לג'לי שיבולת שועל. ממלאים את הצינורות בדייסה המתקבלת בכ- 2/3 מהנפח הכולל, סוגרים אותם עם פקקי כותנה ושמים אותם לעיקור באמבט מים למשך 40 דקות. לאחר מכן, יהיה עליך להגדיר את הצינורות במצב נוטה כך שהשטח המחוסן יהיה גדול יותר. כאשר החומר במבחנות התקרר, קח צלחת פטריית צדפות (החלק שצומח מתחת לכובע הפטרייה) בעזרת פינצטה מעוקרת והניח אותה בעדינות במבחנות על מדיום מזין. סוגרים את הצינורות עם פקקי כותנה ועוטפים בנייר כסף. הסר צינורות במקום חשוך עם טמפרטורה של לפחות 24 מעלות צלזיוס. לאחר שבועיים התפטיר יהיה מוכן.

התפטיר הזה יצטרך מצע תבואה. כדי להכין אותו תצטרך:

• 10 ק"ג תבואה (כל יבול תבואה);
• 15 ליטר מים;
• 130 גרם גבס;
• 30 גרם גיר.

מרתיחים את התבואה במים עד שהיא הופכת רכה, אך לא מרתיחים אותה לדייסה. כדאי לייבש את התבואה המבושלת ולהוסיף לה גבס וגיר. ממלאים את הצנצנות בדגן המוכן, מכניסים כניסה קטנה פנימה על מנת למקם את התפטיר בעתיד. יש צורך ליצור חור בקוטר של 1.5 ס"מ במכסים ואז לסגור איתם את הצנצנות. חבר את החורים במכסים בעזרת צמר גפן. לעקר בתנור בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס למשך שעתיים.

עכשיו נותר לשתול מעט תפטיר צדפות במצע התבואה המוכן. יש צורך לחמם מעט את הצינורות עם התפטיר מוכן לשתילה, כך שהוא יכול להתנתק בקלות מהקירות. בעזרת פינצטה מעוקרת, מעבירים בזהירות את התפטיר של פטריות הצדפות ממבחנה אל המוכן היטב על התבואה. חשוב לסגור את החורים במכסים שוב עם אטמי כותנה ולשלוח את הצנצנות למקום חשוך וזכור לשמור על טמפרטורת החדר על 24 מעלות צלזיוס. שמירה על סטריליות בעת גידול פטריות צדפות על דגנים חשובה מאוד לאורך כל ההליך מתחילתו ועד סופו. רק במקרה זה התפטיר ייתן תשואות גבוהות לאורך זמן.

וידאו: איך מכינים תבלין

פטריית צדפות

לפטרייה צורה דמוית משפך. צבע הפטרייה הוא חיוור בהיר. קצוות הכובע הם לעתים קרובות גלי.

הרגל בצבע בהיר, בהדרגה יורדת בקוטרה קרוב יותר לגובה האדמה. לפטריית צדפות יש הרבה עיסה לבנה ומריחה קצת כמו קמח.

אנו ממליצים לקרוא! פטריות כמהין: מינים, תיאור היכן הם צומחים, מאפייני איסוף ושימוש בבישול (110 תמונות)

פרי של פטריית צדפות בצורת קרן, ככלל, מתרחש בסוף מאי. הפטרייה גדלה על גדמים של מיני עצים נשירים שונים.

פטריית צדפות סתיו

הכובע של מין זה בצבע כהה למדי. בפטרייה יש הרבה עיסה. בצד החיצוני יש שכבה קטנה הדומה לפוך עדין. לרגל צורה רוחבית, היא נבדלת בצבע חום-צהוב.

פרי הפטרייה מתחיל קרוב יותר לאוקטובר ונמשך עד תחילת החורף.

שיטות לאחסון תפטיר צדפות

נכון להיום ישנן שתי דרכים לאחסון תפטיר צדפות. שניהם משמשים בדרך כלל בתעשיות גדולות.זה לאגור את התפטיר בקור ולהניח אותו בחנקן נוזלי.

השיטה הראשונה כוללת הכנסת תפטיר פטריות הצדפות למקרר. החיסרון של שיטה זו הוא הקושי בזיהוי המבנה הפעיל. לכן לפני השימוש מוציאים את התפטיר מהמקרר, מנערים אותו בעוצמה ומושארים בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים. התפטיר הפעיל יתחיל לצמוח במהירות, ואילו הדגן המושחת יישאר חשוף וצבעו לא נעים.

דרך טובה יותר לשמר תפטיר צדפות היא להניח אותו בחנקן נוזלי. בנוסף לעובדה שחומר זה מאפשר לך לשמר היטב את המבנה בו יצמחו בעתיד פטריות צדפות, הוא משפיע לטובה על איכות המוצר הסופי ועל תפוקת התפטיר.

לפני הנחת התפטיר לאחסון הוא נשמר מספר ימים בטמפרטורה של כ -5 מעלות צלזיוס. תהליך ההקפאה עצמו מתבצע לאט מאוד ובשליטה צמודה. לפני השתילה, התפטיר מופשר אט אט.

כפי שמראים ניסויים במעבדה, עדיף לאחסן תפטיר בחנקן נוזלי, מכיוון שבשיטה זו כמעט ולא מתרחשים שינויים וכל תכונותיו נותרות כמעט כמו לפני האחסון.

באחסון ביתי של תפטיר, מקפיא הוא המתאים ביותר, הטמפרטורה בו היא מינוס 20 מעלות צלזיוס. כפי שמופיע בפועל של מגדלי פטריות מנוסים, אחסון כזה מאפשר לך לקבל חומר באיכות טובה בזמן הנדרש ללא שינויים משמעותיים. לאחר זמן מנוחה קצר, כאשר התפטיר בטמפרטורת החדר, המבנה ממשיך לצמח.

רק שינוי מרובה של משטר הטמפרטורה, המביא להפשרה והקפאה חוזרת של החומר, יכול להוביל להידרדרות באיכויותיו, מה שכמובן לא תורם לתשואה גבוהה של פטריות צדפות. לכן, חשוב מאוד שמגדל הפטריות יספק טמפרטורה יציבה לתפטיר המאוחסן, ללא קשר לגורמים ולתנאי הסביבה. במיוחד אם ייצור הפטריות מועבר לזרם והוא מקור ההכנסה העיקרי.

קבלת תרכובת פטריות צדפות בבית היא חלומו של כל מגדל פטריות. כיום לא קשה לקנות אותו. עם זאת, לא תמיד ניתן למצוא חברה האחראית ב 100% על איכות המוצרים. העובדה היא שארגונים כאלה עובדים בעיקר עם סיטונאים ולמעשה אין להם זמן לפקח על איכות בתנאים כאלה.

ניתן ללמוד על "חוסר יכולת העבודה" של המוצר רק כאשר השקיות עם המצע הופכות לירוקות. וגידול פטריות צדפות לוקח זמן מסוים, ו 40% מהעלויות מוציאות על המצע. במקרה זה, מגדלי פטריות, שאינם סומכים על יצרנים לא ידועים, מגדלים את התפטיר במו ידיהם.