פטריות מלכותיות (קשקשים זהובים), שקריות ואכילות

במזרח קוראים לו אוזן כסופה... בתנאים טבעיים, זה נראה כמו כפור בין הירק, יש לו צבע לבן. בעבר, רק משפחות מלוכה וכמה נציגי אצולת סין ויפן יכלו לאכול פטריות אלה. בגלל עובדה זו, המוצר קיבל את אחד משמותיו.

איך נראות פטריות מלכותיות: תמונות ותיאורים של פטריות

שם לטיני: Pholiota aurivella.

מִשׁפָּחָה: סטרופריה.

סוּג: פוליאט או קשקשים.

מילים נרדפות: טל דבש מלכותי, קשקשים זהובים, קשקשים צהובים-גופריתיים, ערבה.

מאכל: פטריות מאכל.

כּוֹבַע: קוטר הכובע גדול, בגיל צעיר בין 5 ל -10 ס"מ; בדגימות מבוגרים בין 10 ל -20 ס"מ. צורת הכובע היא בצורת פעמון רחבה, אך עם הגיל היא משתנה לצורה עגולה שטוחה. צבע הכובע נע בין צהוב חלוד לזהב מלוכלך. כל שטח הכובע מנוקד בקשקשים אדומים ואדומים.

רגל: אורך בין 6 ל -12 ס"מ, קוטר בין 1 ל -2 ס"מ. גוון צפוף-חום-צהוב עם קשקשים חומים. הגזע ממוסגר בטבעת סיבית, אך ככל שהפטרייה גדלה, הטבעת נעלמת.

צלחות: רחב ודבק בפדונק. צבע הצלחות בגיל צעיר של הפטרייה הוא קש בהיר. עם התבגרותם, הצבע הופך להיות זית או חום.

מוֹך: בעל ריח נעים, בצבע צהבהב-לבן.

יישום: פטריות מועילות מאוד לאנשים עם אנמיה. הם מכילים הרבה מגנזיום וברזל - חומרים המעורבים בהמטופואיזה. אכילת דבש סתיו מלכותי מסייעת לחידוש המחסור במינרלים בגוף האדם ומגבירה את המוגלובין. בנוסף, סוג זה של כוורת דבש מווסת את תפקודה התקין של בלוטת התריס.

התפשטות: נמצא לעיתים קרובות ביערות נשירים, כמו גם ביערות מחטניים באזורים ביצות ברחבי רוסיה.

תמונות של פטריות מלכותיות יעזרו לקוטפי פטריות מתחילים להבחין במין זה מפטריות שווא:

בולטוס מלכותי

בולטוס מלכותי - בוליטוס רגיוס

באופן אחר, הוא נקרא הבולטוס המלכותי או המלכותי בולטוס.

שלטים חיצוניים

כובע פטריות

הפטרייה בולטת בחדות משאר הבולאטוס עם כובע האקספרסיה שלה, בעל צבע אדמדם - ורוד, סגול - אדום או ורוד בוהק ודוגמת שיש. בפטריות בוגרות צבע הכובע בהיר יותר.

משטח הכובעים בדרך כלל חלק או עם סדקי רשת בהירים, הקוטר מגיע ל-6-15 ס"מ.

בולט רויאל נולד עם כובע קמור, שלימים הופך לכרית. הכובעים של כמה פטריות בולטוס נפתחים לחלוטין ויוצרים שקע באמצע.

הבשר צהוב וכחלחל כשחותכים אותו.

החלק התחתון נוצר על ידי מסת צינורי חופשי של צינורות המגיעים לאורך של 25 מ"מ, ובגבעול פוסה עמוקה. יש לו צבע צהבהב או ירקרק.

הבשלת הפטרייה מלווה בהופעת נבגים חלקים מוארכים בצבע חום-זית.

סטיפ

Boletus royal בונה רגל בעובי 6 ס"מ וגובה 15 ס"מ, עם עיבוי בבסיס.

הרגליים צבועות בצבע חום - צהוב, החלק העליון מעוטר ברשת צהבהבה דקה.

בולטוס מלכותי, בולטוס רגיוס

מקומות גידול

הפטרייה הלבנה המלכותית מעדיפה יער נשיר, המורכב בעיקר מאשור, צומח היטב על אבן גיר ואבן חול. בורוביק נפוץ בשטח קווקזי ומופיע מדי פעם במזרח הרחוק.

פרי הבוליטוס מתרחש ביוני - ספטמבר.

מינים דומים

למראה, פטרייה זו דומה לבורוביק היפה, רק שהרגל אינה צהובה, אלא אדומה, והבשר הופך לכחול מהר יותר ובעוצמה רבה יותר.

מאכל

העיסה הצפופה של הפטרייה המלכותית הזו היא לא רק יפה, אלא גם נעימה לטעם (הטעם המלכותי בורוביק דומה לבורוביק מושרש), ובעל ארומת פטריות אופיינית. הפטרייה טובה בצורה מבושלת, מבושלת ומטוגנת, נהדרת לייבוש, המלחה וכבישה.

עיסתו מכילה אנטיביוטיקה טבעית וחומרים פעילים ביולוגית, ויטמינים C, D, A ו- B1. היא נחשבת לפטרייה טעימה.

היכן צומחות פטריות מלכותיות בסתיו?

ראוי לציין כי מינים אכילים של כריש דבש מלכותי צומחים על גזעי עצים פגומים, גזעים ישנים ונמלים ארוכים. ניתן למצוא אותם גם על הקרקע לצד שורשי מינים נשירים ועצי מחט מתים. פרי קשקשים זהובים או אגרי דבש מלכותיים מתחיל באוגוסט ונמשך עד סוף ספטמבר. תושבי טריטוריית פרימורסקי יכולים לקטוף את הפטריות המדהימות הללו מאמצע מאי ועד אמצע ספטמבר.

איפה עוד צומחות פטריות מלכותיות, ואילו עצים הם המועדפים ביותר? בדרך כלל מין זה של דבש אגריק מתיישב על גזעי עצים נשירים, במיוחד על אלמון או ערבה, לפעמים הוא בוחר בגדמי ליבנה וליבנה, לעתים רחוקות יותר - עצים מחטניים באזורים ביצתיים. התבונן בתמונות למטה המראות כיצד נראות הפטריות המלכותיות על העצים ביער:

לפעמים אפילו קוטפי פטריות מנוסים, בשל הופעתם הנדירה של קשקשים זהובים, מבלבלים אותם עם פטריות שווא הגדלות באותן השטחים. לכן, אנו ממליצים שתקרא בעיון את תמונות פטריות המלך המאכלות והכוזבות:

כאמור, קשקשים או פטריות מלכותיות הם פטריות מאכל. עם זאת, לפני השימוש בו, עליו להרתיח במים מומלחים במשך 20-25 דקות. מכיוון שלפטריות מלכותיות יש טעם מצוין, הן משמשות בתאבונים, סלטים, מנה ראשונה ושנייה. פתיתים נהדרים במיוחד עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים. בנוסף, עקרות בית רבות מכינות את החורף מהפטריות האלה: כבוש, מלוח, קפוא ומיובש.

לעיתים ניתן למצוא אגרי דבש ביערות אורן וביערות אשוח. איך נראית פטרייה מלכותית אם תמצאו אותה ביער מחטניים? בדרך כלל, פתיתים שנאספים ביערות נשירים שונים מאלה הגדלים בעצי מחט. ההבדל הראשון בין אגרי דבש שנמצא ביערות אורן הוא צבע כהה של הכובע והקשקשת, והשני הוא הטעם המר. עם זאת, פטריות מלכותיות מכילות הרבה ויטמינים C, PP ו- E. בנוסף, ישנם רק 22 קלוריות לכל 100 גרם פתיתים, כך שתכולת הקלוריות של מין זה נמוכה מאוד. לכן הם שימושיים לצמחונים ולאלה שעוקבים דיאטה דלת קלוריות. מבחינת תכולת הזרחן והסידן, פטריות מלכותיות אף מתחרות בדגים.

קרא גם מה ניתן לעשות בתבניות סיליקון

מומחים דירגו פטריות מלכותיות בקטגוריית IV למאכל.לכן במדינות אחרות הם לא נאכלים ואפילו לא נאספים, מכיוון שקטגוריה זו בחו"ל מתייחסת למינים שאינם ראויים למאכל. עם זאת, ברוסיה הם מוכנים באותו אופן כמו פטריות סתיו רגילות. תחילה הם מבושלים במים מומלחים ורק אחר כך מטוגנים, מבשלים או מבשלים את המנות הראשונות. בנוסף, משתמשים בפטריות סתיו מלכותיות במתכונים קולינריים אחרים: הם מכינים תבשיל פטריות, ז'וליין, מכינים קוויאר, פייטים, רטבים, סתימת וודג 'ופטריות לפיצות ופשטידות.

כובעי פטריות מלכותיים, המזכירים כדורים דוקרניים, טובים מאוד למלפפון חמוץ או מלח. עם זאת, כל פטרייה חייבת לעבור עיבוד ראשוני: ניקוי קשקשים ופסולת יער. הטעם העיקרי של קשקשים זהובים מוסתר בכובעים. לאחר רתיחה ארוכה הרגליים הופכות קשות ויבשות.

למרות שפתית הזהב נפוצה בשטחה של רוסיה והיא ניכרת היטב, היא לא נאספת לעתים כה קרובות. אולי זה נובע מכך שמעט מאוד אנשים מכירים פטריות מסוג זה. עם זאת, אניני טעם אמיתיים של מעדני פטריות העמידו אותו בשורה אחת עם פטריות סתיו ואפילו פטריות בוליטוס. אנו מציעים לכם לצפות בסרטון של איסוף פטריות מלכותיות ביערות נשירים של אוהבי "ציד שקט"

האם פתיתי זהב אכילים

לפטריות דבש מלכותיות יש תכונות שימושיות משלהן והתוויות נגד. ובכל זאת, מדובר בעיקר בפטריות מאכל, אם כי יש מומחים שמסווגים אותם בקטגוריה הרביעית בשל טעמם הספציפי. עם זאת, מספיק להשרות ולרתיח את פתית הזהב, מכיוון שהוא מקבל טעם נהדר.

משתמשים בפטריות מלכותיות כמו פטריות אחרות. הם שמים אותו בסלטים, מרתיחים מרקים, מכינים מילוי פשטידות ו קוויאר פטריותנוסף לתבשיל ירקות. בנוסף נקצרים פתיתי זהב לשימוש עתידי - מוחמצים ומומלחים. יתר על כן, אם רצוי להכניס רק כובעים לכלים, מכיוון שהם עדינים יותר, אז משתמשים ברגליים של פטריות גם בהכנות לחורף.

כיצד להבדיל בין פטריות מלכותיות לפטריות שווא (עם תמונה)

לעתים קרובות פטריות דבש מלכותיות נקראות ערבה, שכן על הערבה היא נקצרת. פטריות אלה גדלות כמעט מאמצע הקיץ ועד הכפור. קוטפי פטריות חסרי ניסיון עשויים לבלבל בין פטריית מאכל לבין עש בלתי אכיל. כיצד להבחין בפטריות מלכותיות מפטריות שאינן אכילות? עש דבש כוזב צומח רק על האפר, כמו גם על קמינים ישנים, שגדלו בדשא ושיחים. בעל צבע עז, טעם מריר וריח לא נעים. למרות שהעיסה עסיסית ויציבה, היא אינה נאכלת בגלל ריחה. הפטרייה עלולה להוות סכנה בריאותית חמורה. לכן אנו מציעים להשוות את התמונה של הפטרייה המלכותית לזו השגויה:

ישנם עוד כמה מינים מלכותיים של אגריקות דבש הנחשבים למאכל מותנה.

למשל, קשקשים דליקים, הדומים מאוד לקשקשי הזהב המלכותיים. לכיסות של פטריות צעירות צורה בצורת פעמון, שהופכת לקעורה ככל שהפטריות גדלות, ושולי הכובע עולים. אם מזג האוויר גשום, הרי שהעיסה הופכת רזה ודביקה, וזה היה השם לקשקשים - רטובים. גזע הפטרייה הזו נעשה חלול עם הזמן והטבעת על הגבעול נעלמת לחלוטין. קשקשים דקים גדלים רק על עץ רקוב מאמצע אוגוסט ועד תחילת אוקטובר.

עוד דבש מלכותי כוזב פתיתי סינדרנחשב לא אכיל. צורת הכובע בגיל צעיר של הפטרייה היא חצי כדורית, ובבוגר היא מתפשטת לחלוטין. צבע הכובע בהיר מאוד - כתום-חום, הקצוות מכוסים בשאריות כיסוי מיטה. רגל האבנית, במיוחד החלק התחתון שלה, מכוסה בצפיפות בסיבים חומים. הטבעת הטבועה בפטריות אמיתיות אינה נראית כלל ברגל.

פתית נפוצה נחשבת למאכל מותנה, הדומה לפטריות מלכותיות של דבש. למרות שיש לו סגולות רפואיות, עדיין יש לו חסרון אחד - הזיה.אתה יכול לאכול את זה, אבל רק לאחר טיפול בחום ארוך. הרתיח מינ זה לפחות 40 דקות ורק אז אכל. סוג זה של פטריות נקצר לעתים רחוקות מאוד, בדרך כלל רק מי שיודע לבשל אותה. אחרי הכל, קוטפי פטריות מנוסים יודעים כי אסור בהחלט לצרוך פתיתים רגילים עם אלכוהול. לאופיום הכלול בצורה זו, באינטראקציה עם אלכוהול, יכולות להיות השלכות בלתי צפויות על הגוף.כדי לדעת להבחין בין פטריות מלכותיות, אנו ממליצים להסתכל בתמונות המציגות את ההבדלים הבאים:

לאחר שהתוודעתם אליהם, תוכלו ללכת בבטחה ליער לפטריות מלכותיות. עם זאת, אם אתה עדיין לא בטוח בידע שלך, עדיף לא להסתכן בכך, אלא לאסוף רק את גופי הפרי המוכרים לך.

פטריות

- אחת הפטריות הפופולריות ביותר בפדרציה הרוסית. היבול מניב מספר פעמים בשנה, וקוטפי פטריות מנוסים יכולים לקצור עשרות קילוגרמים של מוצר בגל הבשלה אחד. העניין הגדול ביותר הם נציגי המשפחה בחורף ובסתיו, מכיוון שהם מפורסמים בניחוחם הבהיר ובטעם המעולה של גופי הפרי, וגדלים גם במושבות, דבר שמפשט מאוד את תהליך החיפוש והאיסוף.

עם זאת, תת-מין אחד נוסף של הצמח שאנו שוקלים ראוי לתשומת לב - פטריות מלכותיות או קשקשים זהובים. לא הרבה אנשים אוספים אותם בגלל חוסר ידע. שם הפטריות מדבר בעד עצמו, התרבות שווה לשים לב אליהן בצורה מפורטת יותר.

כפילות שווא

הכפיל הכוזב הנפוץ ביותר מפטריית הדבש המלכותי למאכל נחשב לסולם האש הבלתי אכיל (Рholiotа flammans). זן זה אינו מכיל רעלים בעיסתואך טעמם המר מדי של גופי הפרי הופך אותם ללא מתאימים לשימוש במזון. ספרוטרופ נפוץ מאופיין בכובע חצי כדור או חרוטי, קמור וקמור שטוח, עם קצוות מעוקלים, מכוסה בקשקשים יבשים בצבע צהוב בהיר או צהוב-כתום.

עיסת הפטריות צהובה-כתומה או חומה, עם ארומה אדמתית לא ברורה וטעם לא נעים. הלוחות הם מסוג חסיד צר, לעתים קרובות ממוקמים, אפרפר-צהוב או חום. אזור הדבש הוא חלול, עם נוכחות של טבעת סיבית-קרומית, עם משטח מכוסה קשקשים צהובים בהירים או חומים. נבגי פטרייה הם חומים-צהבהבים, מלבניים. גופי הפרי של מין זה צומחים באופן מאסיבי על עץ גוסס או מתפורר מאוד, בעיקר של עצים מחטניים.

תיאור ותמונה

בואו נדבר על איך נראות פטריות מלכותיות או פתיתי זהב (כך נקראים רשמית פירות פטריות, על פי ספר הלימוד), כמו גם היכן הם גרים.

קרא גם דיאגרמת ארובות תנור לבנים לבית

גובה של פטרייה בשלה יכול להגיע ל-18-20 ס"מ, ואילו הכובע אינו נחות מהגודל של הרגל ויכול לצמוח גם לקוטר של 19-20 ס"מ. קוטפי פטריות מעדיפים לקטוף פטריות בגודל בינוני, שלא יעלו על 10-12 סנטימטרים - בגלל משיכתם החזותית ומרקם צפוף יותר.

המאפיין המבדיל העיקרי של הפטרייה בה אנו שוקלים הוא שהפטרייה לא גדלה במושבה גדולה, אלא ב"משפחות "קטנות. לפעמים בפני עצמה, זהה למלכות או לבולטוס. צבע הפרי צהוב, עם גוון חלוד. ככל שהדגימה ישנה יותר, עורו כהה יותר. המשטח מחוספס, מכוסה בקשקשים תכופים וקטנים. טבעת סיבית רכה חייבת להיות על הרגל, שנעלמת עם התבגרות הגוף.

צלחות תכופות ובהירות ממוקמות מתחת לכובע.

תקופת ההבשלה של היבול היא עונה חמה, בערך מסוף מאי ועד תחילת ספטמבר, עשויה להשתנות בהתאם לאזור ולאקלים.

שאלות פופולריות על שמפיניונים

האם ניתן לאכול שמפניון גולמי?

בכפוף לכל תנאי הגידול, גופי הפטריות של הפטריות אינם מעובדים על ידי שום דבר, האספן אוסף אותם בכפפות במגע אחד, ומנסה למעשה לא לגעת בכובע. לכן בייצור עצמו קוטפים וטכנולוגים אוכלים פטריות ממש מה"גן ", ואפילו לא שוטפים אותן. ניתן לאכול פטריות מתוצרת בית גם מהגן.

מהן פטריות מלכותיות ופורטובלו? במה הם שונים משמפניונים רגילים?

שמפיניון מלכותי שונה מהצבע הרגיל של הכובע (הוא חום) וטעם וארומת פטריות מובהקים יותר. פורטובלו היא הפטרייה הגדולה ביותר בקוטר מכסה של 10-15 ס"מ, ולכן היא אידיאלית למלית. מעניין שהשם "פורטובלו" לא ממש אומר כלום, זה פשוט פעלול פרסומי טוב שנועד למשוך תשומת לב לפטריות האלה.

אילו פטריות טעימות יותר?

השמפניון צובר טעם וארומה בהדרגה, פטרייה פתוחה היא פטריה בוגרת, שהטעם בה בולט ביותר. שמפיניון בקוטר 4–5 ס"מ מתאימים ביותר לטיגון ובישול מרק.

האם ניתן להשתמש בקומפוסט לאחר פטריות בחווה רגילה?

פחית! לייצור פטריות מכינים קומפוסט שלב שלישי אשר מחטא ורווי בחומרים מזינים. זה בטוח לחלוטין עבור צמחים, זה יכול לשמש נטיעות חיפוי וכרכיב אדמה לשתילת גידולי ירקות ופרחים.

בית גידול

באשר לבתי גידול, לרוב פטריות מלכותיות נמצאות על פני עצים שנפלו, אך עדיין חיים. נבגים יכולים גם לעלות על שורשי עצים הגדלים ולהתרבות שם. התרבות נחשבת לטפילה ומתפתחת רק על צמחים נשירים, אם אתה מוצא פירות דומים על עץ מחטניים - עדיף לעבור ולהימנע מקציר.

פתיתים נקצרים גם בחו"ל, ובסין וביפן מגדילים את פטריית הדבש המלכותית בתכלית, בקנה מידה תעשייתי.

תזונת האביב הטובה ביותר לילדות מפטריות

החדשות הטובות עבור הנשים הן שיש רק 20-25 קק"ל ו -0 גרם שומן במנה אחת של שמפיניון (4-5 פטריות בינוניות). בנוסף, שמפיניונים מכילים חומרים מזינים, ויטמינים ויסודות קורט (נחושת, ויטמיני B), נוגדי חמצון (סלניום וארגוטיונין) וחומצות אמינו. יחד עם זאת, שמפיניון לבן מכיל אמנם כמות קטנה של ויטמין D, אך אנו זקוקים לו מאוד, במיוחד באביב.

תודה חברת הפטריות הלאומית קשירה לעזרה בהכנת החומר,

כיצד להבדיל בין פטרייה מלכותית לשקרית

כפי שאמרנו קודם, רבים מחובבי מתנות היער עוקפים את הפטריות המלכותיות הטעימות. העובדה היא שניתן בקלות להתבלבל בין פירות התרבות למשפחה כוזבת - כדור אש בלתי אכיל. למעשה, מספיק לשים לב למצע בו מתפתח שורש הפטריות - העש מעדיף אפר, גם טרי למדי וגם מגודל בעשבים שוטים או בשיחים.

כדאי לשים לב גם לניואנסים הבאים:

• צבע פטריות;
• רֵיחַ;
• לקלף.

איך נראים הכוזבים?

צבע העש הבלתי אכיל בהיר בהרבה מזה של "קרובו" האכיל, הטבע דאג שהפרי ימשוך תשומת לב עם מראהו.

באשר לארומה שהפטרייה הכוזבת מפרישה, היא בקושי יכולה להיקרא פטרייה או נעימה. לכל אלה, פני הכובע של צמח מסוכן מכוסים לא רק בקשקשים, אלא גם בשכבה דקה של ריר, אם שוררת לחות ברחוב.

עוד כמה כפילים מהמעדן המלכותי הם פתיתים אדומים וסליים.

בתצלום יש פטריית דבש כוזבת גופרית-צהובה.

הראשון מובחן בכובע כתום בהיר מדי, בהיעדר טבעת סביב הרגל ובנוכחות שאריות עור לאורך שולי הכובע. השנייה היא צורת ראש בצורת פעמון, מעט קעורה ובשר דביק.

ובכן, נציג מפוקפק אחד נוסף של משפחת הפתיתים הוא המין "הרגיל".אתה יכול לאכול את זה, אבל רק אם אתה מקיים כללים מסוימים, בזהירות רבה.

הפטרייה מכילה אופיום, הגורם להזיות, והופך מזיק לחלוטין רק לאחר טיפול חום ממושך. זה גם התווית קטגורית לשלב פירות כאלה עם אלכוהול - קיים סיכון גבוה שהגוף יקבל הרעלה חזקה, שלא ניתן לחזות את תוצאותיה.

לא משנה מה מתנות הטבע שאדם אוסף, חשוב תמיד לזכור דבר אחד - אם הפטרייה נראית לכם לא מוכרת ונמצאת בספק, עברו במקום. כמוצא אחרון, תמיד בטח את עצמך על ידי צילום של הפרי שאתה הולך לאסוף, השווה את היבול שנמצא עם התמונה.

סרטון שימושי: קשקשי להבה (Pholiota flammans) - לא אכילים

שיטות גידול

מגוון זה מגדל גם בבית, אך זהו תהליך מייגע הדורש חדר קריר עם לחות אוויר גבוהה. קומפוסט העשוי מחיטה או שיפון וזבל סוסים משמש כמצע. לצורך גידול, עליכם לקחת את הדברים הבאים:

• קש - 100 ק"ג;
• אוריאה - 2 ק"ג;
• סופר פוספט - 2 ק"ג;
• גבס - 7 ק"ג;
• גיר - 5 ק"ג.

זה מספיק כדי להכין 300 ק"ג מצע. הקש מושרה במים למשך יממה. ואז הם מוציאים ומונחים בשכבות, לסירוגין עם זבל (2-3 שכבות של שני המרכיבים). סופר פוספט מעורבב גם הוא במצע.

קומץ של תפטיר מונח לעומק 5-7 ס"מ. על החורים להיות מעוממים, המרחק ביניהם הוא 25 ס"מ. הם מפוזרים מעל שכבת מצע דקה של כ -5 ס"מ. הקציר הראשון יופיע בעוד 4 חודשים.

טיפול בחום

בסוף מאמרנו אנו מציגים לתשומת ליבך את הדרך הפשוטה והנפוצה ביותר להכנת אגרי דבש מלכותיים:

• ממיינים בזהירות את היבול שנקצר, מנקים את הרגליים מהאדמה, שורשים עם פסולת, שוטפים את הפירות.
• מלא את מתנות היער במים קרים ונקיים. מביאים לרתיחה, מלח, מרתיחים 10 דקות לפחות.
• מרוקנים את המים בעדינות, ממלאים את המיכל בנוזל חדש וחוזרים על הפעולה ומגדילים את זמן הבישול ל -30 דקות. ברגע שהמוצר מתייצב מתחת למים, אתה יכול לכבות אותו.
• זרוק את הפטריות למסננת, המתן לניקוז עודפי הנוזלים. יש תחביבים שמעדיפים לשטוף ריר מהטרף שלהם.
• הכן צנצנת נקייה או מיכל אחר. חותכים את הבצלים לטבעות, מניחים אותם על הקרקעית, מפזרים תבלינים. השכבה הבאה היא פטריות מבושלות שמפוזרות במלח גס.
• הניחו את המנה שנוצרה בדיכוי, הניחו במקום קריר, השאירו למשך 5-8 ימים.

לאחר התקופה שצוינה, המוצר יהיה מוכן לשימוש. ריק דומה מתאים גם להתגלגל לחורף. לשם כך, יש צורך לעקר את הצנצנות, ואז להניח את הפטריות בשכבות על ידי הידוק המכסים.

מומלץ לאחסן את המוצר במקרר או בחדר בו טמפרטורת האוויר אינה עולה על 10 מעלות צלזיוס.

ישנם כ -140 זנים של פטריות קשקשת זהובות. פטריות מלכותיות הן מוצר מאכל המשמש ברפואה ובבישול. לתמצית המתקבלת מהם השפעה חיסונית. אך ישנם מינים כוזבים ומאיימים על בריאותם הדומים לו.

פטריית רויאל דבש

מתכוני בישול

התואר המלכותי ראוי. בימי קדם הוגשו לקיסרי רומא מטעמים על השולחן. זה לא יהיה קשה אפילו לבשלנים מתחילים לבשל פטרייה מלכותית. המתכון הנפוץ ביותר הוא פטריות קיסר מבושלות עם שמנת. לשם כך יש לקלף, לשטוף ולחתוך לקוביות.

מבשלים 5-7 דקות על אש נמוכה, ואז מוסיפים שמנת כבדה ומבשלים עוד 10-15 דקות עד שהם רכים. אפשר להוסיף בצל. ממליחים את המוצר המוגמר, מוסיפים תבלינים אם רוצים.

המנה עם בייקון טעימה ובריאה לא פחות. ניתן להכין אותו רק מפטריות צעירות. מתכון:

1. שוטפים ומייבשים את המרכיב העיקרי.
2. שחרר את הרגליים בזהירות ופנה מקום למילוי.
3. חותכים דק את הרגליים ומטגנים עם שן השום הטחונה.
4. לגרר את הגבינה.
5. מוסיפים 2 כפות לרגליים במחבת. l. שמנת חמוצה, מבשלים מבלי לכסות.
6. חותכים את הבייקון לפרוסות 1-1.5 מ"מ.
7. מקציפים ביצה אחת.
8. על נייר אפייה הניחו את הכובעים במילוי, את הרגליים בשמן שמנת חמוצה, 1 כפית ביצים טרופות, מעט גבינה.
9. שים את הכובעים הממולאים על רצועת בייקון, עוטף אותם, מהדק את הגליל עם קיסם.
10. אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 15-20 דקות.

מגישים את המנה חמה, מעוטרת בעשבים טריים.

אפשר פשוט לטגן את פטריית קיסר. שמים חמאה על מחבת חמה, חותכים את פלח הזבוב למאכל לפרוסות ומוסיפים. מטגנים עם מכסה פתוח למשך 10-15 דקות. בסוף המנה מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.

מתכוני בישול מגוונים, אפשר לאפות בתנור, לטגן או סתם להרתיח. יחד עם זאת, הטעם יישאר ייחודי ועדין.

גריב.

תיאור מראה הפטרייה

אגרי דבש מלכותי גדל אחד אחר פעם על עצים חיים, גדמי ליבנה, גדמי ערבה או סרפד. הפטרייה נמצאת לפני שנדבק קר מסוף אוגוסט ועד אמצע הסתיו. לעתים רחוקות יותר, פטריות נמצאות ביערות אורן ישנים או ביערות אשוחית. הם נקצרים בבוקר, חותכים בזהירות את הרגל בעזרת סכין. דגימות צעירות נראות כמו פטריות שכיחות ושקריות.

קרא גם כיצד לשלוף עוקץ צרעה

כובעים קשקשים זהובים נותנים גוון ורוד-צהוב עם קשקשים חומים. לדגימות צעירות צורה רחבה של פעמון, עם הגיל הן משתנות לצורה עגולה. בצמחים ישנים הכובע הזהוב מקבל צבע עמום עם צבע חלוד. הם גדלים עד 20 ס"מ קוטר וגובה 15 ס"מ.

מתחת לכובעים יש צלחות צהובות-לבנות שמשחימות עם הזמן. העיסה לבנה, עם ריח נעים. על פי התיאור רגלי הפטרייה המוזהבת דקות ודחוסות, מגיעות לעובי של 2 ס"מ וגובהן עד 14 ס"מ. הם קצת מדובללים.

עובדות מעניינות

• בולטוס הוא אחת הפטריות המאסיביות והצומחות ביותר. דגימות בודדות שוקלות עד 3 ק"ג.
• תחילת תקופת האיסוף הפעיל של בולטוס חופפת לתחילת הופעתו של זבוב הזבוב האדום ביער.

• השם "בולטוס" עולה בקנה אחד עם הכינוי של הרוח הסלאבית הקדומה של היער, הדומה לגובלין. על פי האגדה, הוא מתנשא על פטריות וגרגרים, יכול לתת קציר עשיר לאדם, או להיפך, לקחת אותו ללא כלום. והוא עצמו מסוגל להפוך לפטרייה.
• בולטוס מכל הסוגים לעולם לא צומח ביער צעיר, רק בישנים, לא מתחת לחצי מאה.

תכונות מועילות

פטריות מלכותיות מכילות כמות גדולה של חומצות שומן, חלבון, ויטמינים B, C, E, PP וכ- 16 סוגים של חומצות אמינו. הם כוללים גם סיבים תזונתיים, חד סוכרים ורכיבים מינרליים:

• נתרן - 5 מ"ג;
• מגנזיום - 20 מ"ג;
• ברזל - 0.8 מ"ג;
• סידן - 5 מ"ג;
• זרחן - 45 מ"ג.

התוכן של הרכיבים הנ"ל גדול פי 3 מאשר בסוגים אחרים. ירקות צהובים מוחמצים, מטוגנים, מבושלים, מוסיפים לסלטים או מומלחים. הם מזינים, אך דלים בקלוריות, ולכן הם נאכלים עם דיאטות. פטריות דבש נצרכות גם בצומות הכנסיות על ידי תומכי הצמחונות.

קשקשי הזהב מנרמל את הולכת הדחפים לאורך קצות העצבים. לריר מהכובעים יש השפעה אנטיבקטריאלית. זה מגביר את החסינות והפעילות, משחזר את הטון ומפעיל את זרימת הדם במוח.

ערך תזונתי והרכב כימי

100 גרם אגרי דבש מלכותי מכיל 22 קק"ל, 2.2 גרם חלבון, 1.2 גרם שומן, 0.5 גרם פחמימות. בנוסף, פטריות אלו עשירות מאוד בתכולה של ויטמינים שונים, מאקרו ומיקרו אלמנטים:

• ויטמין PP;
• ויטמין B1;
• ויטמין B2;
• ויטמין סי;
• ויטמין E;
• סִידָן;
• אֶשׁלָגָן;
• מגנזיום;
• זַרחָן;
• בַּרזֶל;
• נתרן.

התוויות נגד

פטריות מלכותיות פוגעות באנשים הסובלים מבעיות מעיים ובאלרגיים אליהם. פטריות גורמות להרעלה אם הן נצרכות מיד לאחר הקציר. רופאים אינם ממליצים לאכול פירות שנאספו באזורים מזוהמים או בסמוך לכביש. צמחים כאלה רוויים במתכות כבדות ופחמן חד חמצני.

אינך יכול להשתמש בדבש מלכותי עם המחלות הבאות:

ניתן להרעיל פטריות

אינך יכול להכניס פטריות מלכותיות לתזונה לנשים בהריון ולמי שמתכנן להביא ילד לעולם. כמו כן, חל איסור לאכול פטריות לילדים מתחת לגיל 3: אין להם מספיק אנזימים לעיבודם. קשקשי הזהב גורמים להרעלה אם משלבים אותם עם אלכוהול. זה גורם לשיכרון.

במקרה של הרעלת פטריות, מופיעים התסמינים הבאים:

• כאבי בטן קשים;
• בחילה;
• הזיות;
• טכיקרדיה;
• אדמומיות בפנים;
• הֲקָאָה;
• עליית טמפרטורה.

אם מתגלים תסמינים, הקפד להתייעץ עם רופא. מקרים מוזנחים גורמים לא רק למחלות קיבה, אלא גם להפרעה בתודעה.

שמפיניון מלכותי (Agaricus bisporus)

• שמפניון קלוף כפול

מילים נרדפות:

• שמפיניון דו-נבגי

• שמפיניון מלכותי

• שמפניון חום

תיאור: מכסה השמפניון כפול הגזע הוא חצי כדור, עם קצה מסולסל, מעט מדוכא, עם שרידי רעלה לאורך הקצה, בהיר, חום, עם כתמים חומים, סיבי רדיאלי או קשקשי דק. ישנן שלוש צורות צבע: בנוסף לחום, יש לבן ושמנת מגודל מלאכותי, עם כיפות חלקות ומבריקות. גודל הכובע הוא 5-15 ס"מ בקוטר, במקרים בודדים עד 30-33 ס"מ.

הצלחות תכופות, חופשיות, תחילה אפור-ורוד, ואז חום כהה, חום כהה עם גוון סגול.

אבקת הנבגים חומה כהה.

הרגל עבה, אורכה 3-8 ס"מ וקוטרה 1-3 ס"מ, גלילית, לפעמים צרה לכיוון הבסיס, חלקה, עשויה, בצבע אחד עם כובע, עם כתמים חומים. הטבעת פשוטה, צרה, עבה, לבנה.

העיסה צפופה, בשרנית, לבנבן, ורודה מעט בגזרה, עם ריח פטריות נעים.

התפשטות: שמפיניון מלכותי צומח מסוף מאי ועד סוף ספטמבר בשטחים פתוחים ובאדמה מעובדת, ליד אדם, בגנים, בגני ירק, בחממות ותעלות, ברחובות, במרעה, לעתים רחוקות ביערות, על אדמה. במקום שיש מעט מאוד או אין דשא, לעתים רחוקות. מעובד במדינות רבות.

דֵרוּג: שמפניון מלכותי - פטריית מאכל טעימה (2 קטגוריות), משמשת כמו סוגים אחרים של שמפיניון.

צילום פטריות שמפיניון מלכותי

משאלות בהכרה:

דאצ'ה

פטרייה מלכותית

יישום

פטריות מלכותיות אכילות, אך הן נצרכות רק לאחר טיפול בחום. פתיתי זהב מתווספים לעיתים קרובות לסלטים או גרביים. משתמשים בו גם בבישול וגם ברפואה, מכיוון שהוא מוצר יקר המכיל חלבונים, פחמימות, מינרלים וויטמינים.

סולם זהב מקדם את ייצור ההורמונים על ידי בלוטת יותרת המוח של המוח, ולכן הוא נוסף לתזונה לטיפול והסרת עודף כולסטרול מהדם. הצריכה השבועית של פטריות אלה משפרת את מצב העור והשיער, מחזקת את כלי הדם.

בבישול

מנות פרי פופולריות הן מרקים, רטבים, תבשילים וחמוצים. שפים מפורסמים מכינים להם מרינדות ועוגות. עבור מנות כאלה משתמשים רק בכובעי ירקות; לשימור הם לוקחים את הפטרייה כולה. לפני כל הכנה של הפטרייה המלכותית:

• חתך חלק קטן מהרגל;
• נשטף היטב מעפר;
• מרתיחים כ -20 דקות.

ישנן מספר דרכים לאחסון פטריות, תלוי בטיפול בחום. מזון מלוח או כבוש נשמר בחדר עם טמפרטורה של 2 מעלות צלזיוס עד 10 מעלות צלזיוס.

בתרופה

Squarrozidine הוא חלק מפטרת הקשקשת המוזהבת. זהו חומר ייחודי האחראי להתגבשות חומצת השתן בכליות ובמפרקים.זה מונע אובדן מלחי שתן: זה מפחית את חומרת התקף כואב בחולה עם צנית.

מחרושות דבש, תמיסות ומרתחים מיועדות לטיפול בסוכרת וטרומבופלביטיס. המשקה מכיל נוגדי קרישה המפחיתים את קרישת הדם. לשם כך, אחת לחצי שנה, את התמיסה שותים במשך שבועיים. שתיית משקה זה מסייעת גם במניעת הופעת וגידול של גידולים.

מרתח של אריזת דבש מטפל בטרשת עורקים ודליות. זה מגביר את זרימת הדם ללב ולמוח מבלי להגביר את לחץ הדם. באמצעות התמיסת תוכלו לשפר את הראייה ולהקל על דלקת העיניים. 100 גרם פטריות רוויות את הגוף בצריכה יומית של נחושת ואבץ. לסובלים מאנמיה, הם שימושיים לתכולתם הגבוהה של ברזל ומגנזיום, המעורבים בהמטופואיזה.

תועלת

1. אנזימים מיוחדים בהרכב הפטריות מנקים את הגוף בעדינות מרעלים ורעלים, מקדמים את חיסולם של מלחי מתכות כבדות;
2. כמות גדולה של חלבון מגבירה את עמידות הגוף למחלות ויראליות, וויטמינים וחומצות אמיניות מנקים ומצעירים את הגוף ומשפיעים לטובה על מצב השיער, העור, הציפורניים;
3. סידן וזרחן מחזקים את מערכת השלד, בהתאמה, השימוש בפטריות שימושי לאחר פציעות חמורות או חבורות;
4. בפטריות גורמה יש יותר אשלגן מאשר בבננות. אלמנט חשוב זה מווסת את עבודת שריר הלב, הוא מניעת מחלות לב;
5. בשל הכמות הגדולה של חומצות אמינו וסידן בהרכב, ניתן להעמיד פטריות צדפות מלכותיות בקנה אחד עם בשר ומוצרי חלב;
6. פטריית צדפות מלכותית מעלה את רמות ההמוגלובין, מווסתת את חילוף החומרים;
7. הארגוטיונין בפטרייה הוא נוגד חמצון רב עוצמה הנלחם בסרטן ומונע את הופעתם;
8. לטיסין מונע הצטברות של כולסטרול, אשר משפיע לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

מעניין!

ביוון העתיקה אנשים האמינו שאכילת פטריות צדפות מלכותיות עשויה להפוך אדם לחכם יותר. בסין האמינו שהפטרייה הזו מעניקה כוח גבורה! ובמצרים העתיקה, פטריות צדפות מלכותיות היו מנה רק לאנשים בולטים.

תכונות ייחודיות

שמפיניון רויאל שונה משמפניון רגיל על ידי התכונות הבאות:

• גודל גוף הפרי: המלוכה גדולה יותר;
• צבע כובע פטריות: חום;
• ריח וטעם עשירים יותר: כאשר בשלו, הכובע נפתח לחלוטין והלחות בעיסה פוחתת. כתוצאה, ישנו מרוכז, שמשמעותו ריח וטעם עשירים;
• ציר זמן לפיתוח: 2-3 חודשים בניגוד למקובל, שמתפתח בעוד כחודש.

כללי איסוף ושימוש

איסוף פטריות צריך להיעשות בעזרת סכין חדה ולחתוך אותן בבסיס. זה ישמור על שלמות התפטיר. בעת הקציר, יש לתת עדיפות לדגימות צעירות, מכיוון שעיסתן רכה יותר, וריח הפטריות עשיר יותר.

חָשׁוּב! אתה לא צריך לקטוף פירות ליד כבישים וליד מפעלים תעשייתיים, מכיוון שיש להם את היכולת לצבור רעלים בעצמם.

לפני האכילה, יש לנקות היטב את הפטריות המלכותיות מדשא ואדמה. לאחר מכן הסר את הסרט המכסה את הצלחת ואת העור העליון של הכובע. בסוף שוטפים את הפטריות.

האם אפשר לאכול שמפיניון עם כובע חום

שמפיניון דו-נבגי מסווג כמין אכיל. טעמו גבוה בהרבה מזה של קרובי משפחה אחרים במשפחה זו. לכן, הוא שייך לקטגוריה השנייה.

חָשׁוּב! את פרי היער אפשר לאכול גולמי וניתן לבשל במגוון מנות.

התכונות החיוביות של הפטרייה:

• משפר את תפקוד מערכת העיכול;
• משפיע לטובה על פעילות המוח;
• מפחית את הסבירות לקרישי דם;
• מאט את תהליך ההזדקנות;
• מסיר רעלים מהגוף.

פטריות מלכותיות מאופיינות בתכולה גבוהה של כיטין בעיסה, מה שמקשה על עיכול המוצר.לכן, לא מומלץ לתת שמפיניון מלכותי לילדים מתחת לגיל 12, וגם לא כדאי להשתמש בהם לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות של מערכת העיכול.

דמיון של זבוב מלכותי עם מינים אחרים

למרבה הצער, לעתים קרובות מאוד אגס הזבוב המלכותי מבולבל עם סוגים אחרים של פטריות. כתוצאה מכך ישנם אנשים הנמצאים בסיכון להרעלה.

לרוב מבולבלים עם זבוב זבוב אדום. כלפי חוץ, פטריות אלה דומות להפליא זו לזו.

אבל אם אתה יודע מה ההבדל העיקרי בין כמה סוגים של פטריות אלה, אתה יכול בקלות להבחין בפער.

לדוגמא, לאגד זבוב מלכותי לעולם לא יהיה כובע אדום. זה יכול להיות כל גוון חום, אבל לא אדום.

כמו כן, גידולים ויבלות על סוס הזבוב המלכותי הם לבנים או בז '. והנה פנתר זבוב יש כתמים חומים כהים.

לעתים קרובות מאוד, זבוב הזבוב המלכותי יכול לצבוע בצבע חיוור. עם זאת, לכובעו יש גוון חום-צהוב בלתי-אקספרסיבי. במקרה זה, קוטפי פטריות לעיתים קרובות מבלבלים בין שוש הזבוב המלכותי לבין ורוד חיוור זבוב או אפור.

עם זאת, אם אתה חותך את בשר הפטרייה הזו, תראה גוון לבן רותח. המשמעות היא שלפניכם נציג של המין המלכותי. אבל ב אגר זבוב אפור-ורוד לעיסה יש גוון אדמדם.

באשר לדמיון עם זבוב הפנתר, הם גם שונים. בעיקר בגלל הבשר הלבן ולא הצהוב. פרית הזבוב של הפנתר על החתך יש גוון בהיר לא טבעי. אבל לאח המלכותי יש גוון לבן בולט.

כמו כן, לאגד הזבוב של הפנתר אין חצאית, בהשוואה לזו המלכותית.