קנטרלים שווא. האם פטריית קנטרלה מסוכנת

3.6 / 5 ( 14 קולות)

הקנטרלה הכוזבת היא נציגה של משפחת ג'יגרופורופסיס, שנמצאת לעיתים קרובות ביערות חצי הכדור הצפוני של כדור הארץ ומכונה גם דוברת התפוזים. יש רק דמיון קל בין קנטרלים אמיתיים (תרנגולות) לשקר (זין), אך קוטף פטריות חסר ניסיון יכול להכניס את הראשון והשני לסל. לכן, השאלה כיצד להבדיל בין דגימות שווא למאכלים מדאיגה אנשים רבים שאוהבים לאכול את מתנות היער.

קודם כל, עליכם לזכור שגם אם כמה מדברים נופלים לסל עם פטריות מאכל, לא כדאי לכם לדאוג. מכיוון שבידיעה להבחין בין קנטרלים מזויפים לאמיתיים, ניתן יהיה להיפטר מדגימות לא רצויות על ידי ניקוי ועיבוד. למרות העובדה שמשטח המדבר הוא זהה לצבע של מכסה הדגימות למאכל, לשאר הפטריות תכונות שונות.

מינים אכילים של פטריות קנטרלה

לפטריות יש טעם יוצא דופן שאין לפטריות אחרות.

ייחוד זה הופך את מתנת היער לנחשקת עבור חובבי ציד שקט. למרות המאפיינים הנפוצים של המשפחה, ישנם סוגים שונים של אותה פטרייה.

המינים הנפוצים הפכו פופולריים למדי בקרב כל קבוצות המשנה. מגוון זה שייך לממצא אכיל ושימושי של יערנים. הכיפה העליונה שלה בדרך כלל גדלה וגדלה. במשפחה ניתן למצוא ראשים שונים: מ -2 עד 10 ס"מ. צבע הכובע מתמזג לאדום. בבדיקה מדוקדקת יותר, זה מאפשר לך לראות טווח אחר. החל מטון צהוב חיוור, וכלה בכתום כהה בהיר. טעמו מעט חמצמץ.

קשה להפריד את העור מהגוף. העיסה צהובה בקצוות, חיוורת יותר בגוון בחיתוכים. הרגל זהה לצבע של ראש הכיפה.

עוביו 1-3 ס"מ, ואורכו 4-7 ס"מ. חשוב לדעת כי בשל הימצאותו של החומר chinomannose בתכולת העיסה, הפטרייה אינה מושכת מזיקים, תולעים, חרקים עוקפים את מתנת יער. תת-מין זה גדל בדרך כלל בחגורות יער נשירות ומחטניים. זמן הצמיחה הוא תחילת הקיץ (יוני) ועד סוף אוגוסט.

קנטרלה לבנה

בוחרי פטריות מכנים גם קבוצות משנה כאלה "קלות" או "חיוורות". סוג זה שייך לזנים אכילים ושימושיים.

• נפח מכסה הקנטרנה הלבן הוא בדרך כלל בין 2 ל -5 ס"מ, אך יש גם כיפות "ענקיות" שגודלן מגיע ל -10 ס"מ. מאפיין מובהק של הקנטרלה הלבנה הוא צורת הכובע. זה בצורת משפך עם קצוות מפותלים. רגל הפטרייה צהבהבה. באורך של עד 5 ס"מ ובעובי של עד 1-2 ס"מ. תחתית הרגל דומה לרוב לגליל, החלק העליון מחודד.
• העיסה של תת-מין זה צפופה. למרבה הצער, זה זן די נדיר.

לא כל כך קל לפגוש אותם, עם זאת, הם טעימים מאוד, ולכן הם מחפשים, בתקווה לתוצאה מוצלחת.

קנטרלה לבנה

קנטרלים שחורים

זהו קרוב משפחה רחוק של הקנטרלה המצויה. עם זאת, הם שונים מאוד למראה. הפטרייה בצבע כהה, דומה לפיח או לפחם בתיאור.

• קוטר החלק העליון מגיע ל 8 ס"מ. העיסה צינורית. הקצוות לא אחידים. הבסיס באורך 1-2 ס"מ, בצבע אפור. רגל נוקשה, מעט צרה על התפטיר.
• אבקת נבגים היא לבנה. גופה של הקנטרלה השחורה אפור, שביר ואינו מריח לחלוטין.

עונת הקציר של הקנטרלה השחורה מתחילה ביולי ומסתיימת בספטמבר. הוא גדל ביערות נשירים או מעורבים. הם גדלים בקבוצות קטנות.

כיצד להבחין בין שועל כוזב לאמיתי (וידאו)

קנטרלה פנים

פטריה זו נפוצה מאוד ביערות צפון אמריקה.

צורת גופה של הקנטרלה הפונטית היא בצורת משפך, בקוטר של 3 עד 10 ס"מ ובעלת צבע כתום כהה.

• החלק העליון נראה כמו כובע עם שוליים גלי תלויים למטה. בשר הפטרייה אמנם צפוף למדי, אך הוא שביר מאוד ובעל ריח נעים למדי.
• גודל הרגל הוא כ -2 - 2.5 ס"מ. הפטרייה יכולה לצמוח הן בקבוצות והן ביחיד. העונה של הקנטרלה הפסים מתחילה בקיץ ומסתיימת בתחילת הסתיו.

לפן יש כמה תכונות אוכל מיוחדות. העובדה היא שהוא כולל ציורים שבזכותם הוא גובר על כמה פטריות מאכל ואפילו כמה ירקות.

בנוסף, לסוג זה של קנטרלה יש מספר תכונות ואיכויות רפואיות. משתמשים בה אנשים שמנים. חומרים מסוימים מתוכן הזן הפנימי עוזרים לדלקות חריפות. יש לו תכונות חיסוניות וחיסוני.

קנטרלה פנים

לקבוצה כזו יש עוד כמה שפל: האונה צינורית, בצורת משפך. החלק העליון קטן בגודלו, בדרך כלל מגיע ל -5 ס"מ. אם הפטרייה צעירה, אז הכובע שלה אחיד, מעט קמור. בדגימות מבוגרים, הוא כבר חריף יותר, בעל צורה של משפך.

• העור מכוסה בקשקשים קטנים, למגע הוא דומה לבד קטיפה כהה. גוון הכובע תמיד שונה, לעתים רחוקות באותה משפחה - צבע אחד. הוא גם כהה, צהוב וגם כתום בוהק. יש לו גוונים שונים מפלטת הצבעים החומה.
• בסיס קערת הפטריות גלילי, דק בנפחו ולעיתים מתכופף. בגובה הוא מגיע בין 3 ל -8 ס"מ. בעובי - בין 5 ל -10 ס"מ.
• צבע רגל דקה יכול להיות צהוב בהיר, אולם במקום בו הכובע עובר לרגל, הגוון תמיד כהה יותר, וזה מורגש אפילו בעין בלתי מזוינת.
• הבשר יציב, אך דק מאוד. בדרך כלל יש גוון צהוב או לבן. בנוסף, בשרו של קנטרלה צינורית צעירה טעים מאוד ובעל ארומה יוצאת דופן. העיסה בדגימת מבוגר מרה.

אתה יכול למצוא קנטרלה כזו ביערות צפוניים עם אקלים ממוזג.

בדרך כלל מדובר ביערות מחטניים. הם צומחים בצל או בקרקעות לחות. קשה למצוא אותה, כיוון שהיא מסתתרת בין הטחב והדשא. מתחיל להניב פירות באוגוסט, האחרון נמצא בספטמבר. ממגוון זה תוכלו לבשל מרק טעים, להכין אבקה יבשה, לטגן, לכבוש או להקפיא לחורף. זה נחשב למעדן.

קנטרלה קטיפתי

סוג זה של קנטרלה נדיר מאוד.

... זה אכיל.

• הכובע של מין זה קטיפתי. הוא נמדד בין 4 ל -5 ס"מ. בממצאים קטנים הכיפה קמורה ואילו אצל מבוגרים היא הופכת להיות יותר כמו משפך.
• בגובה הרגל קטנה 2-3 ס"מ, לעיתים רחוקות, אך היא יכולה לעלות עד 7 ס"מ. בקרקע היא מעט צרה.
• צבע הכובע תמיד שונה. זה יכול להיות כתום עז, אדום או צהוב בהיר. בשל העובדה ששולי הכובע גלי, הפטרייה הופכת למתולתלת. תוכן הפטרייה עדין וקטיפתי. יש לו ארומה נעימה, אבל טעמו קצת חמצמץ.

קטיפתי הוא זן למימלי.

הצלחות עבות ומחוספסות. יש פסים ביניהם. פטרייה זו מאוד תובענית באקלים ובאדמה. אתה יכול למצוא אותם בדרום מזרח השטחים האירופיים. הם נקצרים בדרך כלל מאמצע יולי עד אוקטובר. הערך התזונתי של ממצא יער כזה הוא גבוה ככל האפשר. לעתים קרובות משתמשים בהם במתכונים קולינריים, הם מלאים במרכיבי ריפוי וטעם נעים מיוחד. שפים מכינים מהם יצירות מופת אמיתיות.

קנטרלה קטיפתי

קנטרלים צהובים

הכובע מסוג זה הוא כתום-צהוב, ולפעמים צבע חלמון הביצה.

• הכיפה קמורה, מאורכת ושטוחה, תלוי בזמן הצמיחה. גודל החלק העליון הוא בין 5 ל -10 ס"מ.
• העור חלק למגע, עם קצוות גליים ומעוגלים.
• בשר גוף הפטרייה צפוף ותמיד באותו צבע כמו הכיפה.

טעמו שונה מאחרים: מעט חריף, עם ריח יער נעים. אבקת הנבגים הופכת צהובה לאחר העיבוד. עונת הקציר של תת-מין זה מתחילה ביוני ומסתיימת בסוף הסתיו. הם גדלים ביערות עם סוגים שונים של עצים: אזורי יער מעורבים ונשירים. הם מסתתרים בטחבים, דשא, על קרקעות לחות.

קנטרלים צהובים

איפה שגדלים כתומים כתומים

קנטרלה וקנטרלה שקרית צומחות בחלקים שונים של היער. עם זאת, הם מעדיפים נטיעות מחטניים ומעורבים, לחות גבוהה ותנאים חמים. הקנטרלה הנפוצה יוצרת מיקוריזה עם עצים שונים - אורן, אשוח, אשור, אלון. תקופת ההבשלה העיקרית היא בתחילת יוני, ואז מאוגוסט עד אמצע הסתיו.

המדבר הכתום נמצא על קרקעית היער. היא לא זקוקה לסימביוזה עם עצים. הקנטרלה הכוזבת גדלה באזורים נשירים ומחטניים. עץ ורקב נרקבים הופכים למקור מזון. לעיתים קרובות, יופי יער צהוב נמצא בטחב או ליד נמלים. פטריות נקצרות באקלים הממוזג של אירופה ואסיה.

פטריית המדבר הכתום מתפתחת באופן פעיל לאחר הגשמים. עם עליית הלחות והטמפרטורה נוצרים תנאים נוחים לצמיחה. גופי פרי נמצאים בסמוך לנחלים, אגמים, נהרות. בצורת ואחרי הכפור, הסבירות לפגוש שועל שווא נמוכה יותר.

הקנטרלה הכוזבת צומחת ביחידות או בקבוצות גדולות. התפטיר מניב פירות מדי שנה. ההבשלה מתחילה באוגוסט ונמשכת עד נובמבר. רוב הפטריות נמצאות באמצע אוגוסט וספטמבר.

כיצד להבדיל בין שקר לבין קנטרלים אמיתיים

כפי שהתברר, הקנטרלה היא פטריה ערמומית מאוד שמסבירה את שמה.

עליכם לדעת היטב את מאפייניו על מנת להבחין בין שועלי שקר רעילים לנציגי אכילה אמיתיים של המשפחה.

1. ההבדל הראשון הוא בצבע ובצורה. אתה יכול לזהות מיד פטריית שווא או לא. הצבע האמיתי בדרך כלל מושך: צהוב, כתום, שמנת. מראה שקר מאוד בהיר, מתריס ומפחיד. אלה הם בדרך כלל גוונים כתומים חומים, לוהטים.
2. ניתן גם להבחין בין קנטרלה שקרית על פני הכובע. במקרה של "שועל השקר", הוא חלק, אחיד ונקי. גודל של עד 6 ס"מ. לקנטרלה אמיתית יש כיפה גדולה, לצורה תמיד אין קווי מתאר נכונים, הקצוות גלי.
3. אתה יכול להבחין בין קנטרלה לפי הבסיס - הרגל. קוטפי פטריות מנוסים קודם כל לומדים זאת לצורך צפיפות. אם הוא עבה ודי חסון, מדובר בדגימה אמיתית. ואם הרגל רזה וחלולה מבפנים, אז זה כפול מסוכן.

תזכיר לבורר פטריות

אז ההבדלים העיקריים בין קנטרלים אכילים ושקריים:

אם אתה מזהה כובע כתום בהיר, התבונן מקרוב והרחרח את הפטריות. קל להבחין בין קנטרלים לבין פטריות שווא, עליכם להיזהר בעת איסוף.

גלריה: פטריות קנטרלה (50 תמונות)

קנטרלים הם פטריות בריאות וטעימות מאוד. יש להם מספר תכונות - יש להם השפעה אנתלמינטית, משפרים את תפקוד הכבד ומסירים חומרים רדיואקטיביים מהגוף. בנוסף, הקנטרנלים מכילים כמות עצומה של ויטמין C, פוליסכרידים וקרוטן.

קנטרלים שווא

אין בעלי תכונות כאלה. נכון, גם אי אפשר לקרוא להם רעילים.הם שייכים לקבוצת הפטריות האכילות על תנאי, אותן ניתן לאכול רק לאחר השריה מוקדמת וטיפול בחום. אין להם מאפיינים שימושיים, וטעמם משאיר הרבה יותר מבוקש. לקנטרנות שווא יש שם אחר - מדברים כתומים.

הבדלים בין קנטריות שווא

מהאמיתיים במראה ובבית הגידול שלהם.

צורת פטריות וכובע

לקנטרינות שווא, בניגוד לאמיתיות, יש מכסה אחיד עם קצוות מעוגלים. וגודל כובע המדבר שונה מכובע הקנטרלה. ראש פטריית השקר קטנה, בקוטר של כ -5 ס"מ. מכסהו של הקנטרלה השקרית הצעירה מעט קמור, ולפטרייה הבוגרת כובע בצורת משפך. משטח כובע הדובר קטיפה.

לקנטרלה אמיתית תמיד יש כובע עם קצוות גלי לא אחידים. והכובע עצמו גדול כמעט פי שניים מזה של הקנטרלה הכוזבת - בקוטר של כ- 12 ס"מ. בנוסף, מכסה של קנטרלה אמיתית חלק ולא מחוספס, כמו של שקר.

צלחות פטריות

לקנטרלה הכוזבת תמיד יש צלחות תכופות ודקות מאוד. יש להם גוון כתום עז. הלוחות לעולם אינם עוברים לרגל, אלא רק מגיעים אליה.

ולסיום, עצה נוספת. קנטרלים אינם מתאימים לייבוש, מכיוון שהם תמיד נשארים רכים. והנה מרינדת הקנטרלה - מושלמת!

קנטרלים הם פטריות שניתן למצוא בכל רחבי העולם. גורמה מעריכים אותם על טעמם המעולה. לא קל לטפח מקרומיציטים אלה. לכן אנשים אוספים אותם ביער. עם זאת, יש פטריה שנראית כמו קנטרלה. ולא רק אחד. לכן, "ציידים שקטים" חייבים להיות מסוגלים להבחין בין מקרומיציטים אלה.

מדבר תפוזים (קוקושקה)

לפטרייה הדומה לקנטרלה דמיון חיצוני אליה. במשך תקופה ארוכה, הדובר הכתום נחשב לא אכיל או אפילו רעיל. יש הרואים בכך כעת. עם זאת, לא מזמן החוקרים הכחישו מידע זה. המדברת הכתומה קיבלה מעמד של ערך מועט. היא שייכת לקטגוריה הרביעית. כמובן, לא ניתן להשוות את הפטרייה דמוי הקנטרלה הזו עם הטעם האחרון. אל תנמיך את הסטטוס הקודם של המדבר הכתום. אין וודאות מוחלטת שהיא בטוחה לחלוטין, ולא ייקח יותר מדי זמן להחזיר אותה לקטגוריה של מקרומיציטים אכילים או רעילים. פטרייה דמויי קנטרלה זו עלולה לגרום להפרעות עיכול שונות אצל אנשים מסוימים.

המדבר הכתום ניתן למצוא בכל מקום ביערות נשירים, מחטניים ומעורבים בחצי הכדור הצפוני הממוזג. מעדיף עצי אורן. לעתים קרובות הדובר מתיישב על גדמים, עץ רקוב, על ערימות של עץ מת, לא רחוק מהנמלים (קנטרלה אמיתית לא צומחת על עץ). פטריות דומות לקנטרלה גדלות באופן יחידני, אך ישנם יוצאים מן הכלל. הם מניבים פרי בין אוגוסט לאוקטובר. תשואת השיא של המדבר הכתום יורדת בסוף ספטמבר. מכסה המקרומיקטה בצורת משפך, קטיפתי, עם קצוות מופנים כלפי מטה. צבעה כתום בהיר. הרגל כתומה, חלקה, דקה, לעיתים קרובות מעוקלת. העיסה צמיגה, רכה, בהירה או צהובה. אין לו ריח וטעם. צלחות שתואמות את הכובע, תכופות, יורדות לאורך הגבעול, מסועפות-מסועפות.

לסיכום, אנו יכולים לומר שבקנטרנלים אמיתיים הצבע נע בין צהוב מרה לאוקרה צהוב וגופי הפרי מסיביים ובשרניים יותר.

משפך בצורת קרן (קנטרלה אפורה)

מקרומיקטה זו אינה ידועה. זה אכיל (קטגוריה רביעית). בית הגידול שלה הוא מהבלטי ואזורי המזרח הרחוק. הבחנת משפך מקנטרלה אמיתית אינה כה קשה בצבע. זה דומה האחרון רק בצורה. הפטרייה מתיישבת בקבוצות צפופות, לעתים קרובות כמה עשרות. גוף הפרי שלו צינורי או בצורת משפך, והופך בהדרגה לרגל. שולי הכובע מתקפלים לאחור. המשטח החיצוני אפור-אפרפר ומקומט, והמשטח הפנימי חום כהה.מקרומיצטים משחירים לחלוטין לאחר רתיחה.

זית אומפלות

יש גם כאלה הדומים לקנטרנלים. עם זאת, הם אינם מתרחשים. אחד מקרומיקטים אלו הוא אומפלוט זיתים. הוא גדל בארצות הים התיכון ובסובטרופיות. הפטרייה הזו רעילה קטלנית. זה, בניגוד לזה האמיתי, צומח על עצים. צלחות הפטרייה דקות יותר ומגיעות עד לקצה.

אנשים רבים אוהבים לקטוף פטריות: בולטוס, בולטוס, בולטוס, קנטרלים. אך ישנם נציגים שדומים מאוד לפטריות מאכל, אך למעשה מתברר כי הם כפולים. הקנטרלה הכוזבת היא דוגמה מצוינת לנציגים כאלה.

מה לעשות אם מתרחשת הרעלה

לאנשים הסובלים ממערכת עיכול רגישה, שימוש בקנטרינות כוזבות עלול לגרום להרעלת מזון בדרגות חומרה שונות - הכל תלוי בכמות הפטריות הנאכלות. הסימנים העיקריים שלה הם קלקול קיבה, בחילות, הקאות, במקרים קשים הטמפרטורה עלולה לעלות, צמרמורות, סחרחורות ואובדן הכרה מופיעים. בכל מקרה, אם תסמינים כאלה מופיעים לאחר ארוחה עם פטריות, העזרה הראשונה תהיה שטיפת קיבה. יש צורך לשתות כל הזמן מים חמים מבושלים בכמויות גדולות ולגרום להקאות עד שהבטן צלולה. כמובן, כל זה צריך להתרחש לאחר הזמנת אמבולנס, מכיוון שהרעלת פטריות חמורה ועלולה לגרום לפגיעה משמעותית בבריאות האדם.

קנטרלים מזויפים הם פטריות שבמשך זמן רב נאסר לחלוטין לאכילה, בהתחשב בהן כמסוכנות. כיום מכנים אותם כמוצרים אכילים פחות או יותר, אך על מנת שתוכלו לבשל כלים לשולחן שקריות, עליכם להתעסק בהם - להשרות ולרתיח עד שהפטריות הופכות למאכל. כל חובב פטריות ומנות המיוצרות מהן מחליט בעצמו האם המאמץ שהושקע שווה את התוצאה הסופית. בדרך כלל, הטעם של הפטריות עצמן לא מרשים במיוחד עבור מומחים בקולינריה, אך הם משמשים להכנת ג'וליין, פשטידות, רטבים וחמוצים לחורף.

מידע בריאותי טרי ורלוונטי יותר בערוץ הטלגרם שלנו. הירשם כמנוי: https://t.me/

אנו נודה לך אם תשתמש בכפתורים:

איך לא לאסוף סל של "זוגות"

הקנטרלה הכוזבת, השייכת למשפחת Hygrophoropsidaceae, נפוצה למדי ביערות רוסיה. את תיאורו ניתן למצוא בפרסומים ספרותיים רבים. השם השני הוא מדבר צהוב

בעבר האמינו כי פטרייה כזו היא רעילה. כיום נציג זה מסווג למאכל מותנה. דובר השקר אינו יכול להתפאר בטעם מעולה כמו האמיתי.

כיצד להבדיל בין קנטריות שווא לאלה רגילות? פטריות בלתי אכילות ניתן למצוא בכל היערות. הקנטרלה הכוזבת מופיעה באוגוסט-נובמבר. בחודש הסתיו האחרון ניתן למצוא אותו רק אם הכפור טרם הגיע. הוא צומח על גדמים ועל האדמה. היא לא נמצאת לעתים קרובות על עץ רקוב. הקנטרלה האמיתית, שתיאורה ניתן למצוא בקלות בספרים לקוטפי פטריות או באתרנו, צומחת על גדמים טחביים, אך לא על עצים שנפלו.

ה"כפול "צומח בזה אחר זה.