פטריות דבש - האם ניתן לייבש אותן, איך לעשות זאת בבית? טיפים לאחסון ושימוש

פטריות דבש נקצרות לשימוש עתידי בצורה קפואה או משומרת. עקרות בית רבות, המתמודדות עם הצורך לעבד במהירות חלק גדול מ"מתנות היער ", שואלות את השאלה: האם ניתן לייבש פטריות לחורף? האם שיטת הרכש הזו פשוטה דיה? האם פטריות יבשות נשמרות היטב? במאמר זה נענה על שאלות אלו ונספר כיצד לייבש פטריות כהלכה בבית.

הכנת פטריות לייבוש

פטריות סתיו צומחות על גדמים ישנים וגזעי עצים שנפלו. לכל פטרייה יש גבעול דק וצפוף וכובע עגול קטן עם תחתיה של הלמלה ומתחתיו "קורי עכביש" שקופים. בדרך כלל מייבשים כובעים עם אורך קצר של רגליים (לא יותר מ -2 ס"מ). לכן, קוטפי פטריות מנוסים לעיתים קרובות ממלאים את הסלים שלהם בדיוק בחלקים אלה של דבש דבש, ומשאירים את כל השאר בנקודת האיסוף. עם זאת, ניתן לקצור גם את הרגליים. לאחר הייבוש הם הופכים קשים למדי, אך על ידי טחינתם במטחנת קפה תקבלו אבקת פטריות ריחנית שיכולה להוסיף פיקנטיות מיוחדת למרקים ומנות עיקריות.

פטריות חזקות וצעירות שאין בהן חור תולעת ונזק מורגש מתאימות למסיק. הכנת חומרי גלם לייבוש מסתכמת במיון וניקוי משאריות של אדמה ופסולת צמחים. במקרה זה, הפטריות לא נשטפות, אלא משפשפות אותן במטלית לחה. אין צורך להסיר את ה"גוסמר "מתחת לכובע.

כשמכינים אגריקות דבש לייבוש, אין לשטוף אותם. פטריות צריך לנגב רק במטלית לחה. אין צורך להסיר את "קורי העכביש" מתחת לכובע.

מתי ואיך קוטפים פטריות

יש לכם מייבש חשמלי?
ובכן לא

ברגע שמתחילה העונה החמה והרטובה, מאמצע אוגוסט ועד אוקטובר, הפטריות צומחות בקצב מהיר ביער. בין אם ניתן להשתמש בהם לייבוש ובין אם לאו, זו שאלה שקוטפי פטריות וטבחים מנוסים אומרים: כמובן, כן!

בבחירת שיטת איסוף, יש להעדיף את אלו המגנים על התפטיר מפני נזק. לא מקובל לשלוף פטריות, מכיוון שהדבר עלול להוביל לא רק לפגיעה בתפטיר, אלא למותו, ולכן צמיחתן של הפטריות באזור זה תיפסק.

כדי לא לפגוע בתפטיר, מומלץ לחתוך את הרגל בזהירות בעזרת סכין, לא משאיר יותר מ -2 ס"מ, אם לא הייתה לך סכין בהישג יד, עליך להסיר את הפטרייה מהתפטיר. כשאתה מסיר את הפטרייה אתה צריך לסובב אותה בזהירות סביב הציר שלה עד שהיא תפריד. החור שיישאר לאחר פעולות אלה עדיף לחפור או לרמוס מעט. השיטה השנייה היא עדינה יותר, מכיוון שהיא אינה כוללת את הזיהום מלהיכנס לתפטיר דרך פצע חתך ברגל.

כדי לקצור את קציר הפטריות, עליכם לקבל סלסלה של קליפת ליבנה או זרדים, ואז הפטריות לא יתקפלו ויאבדו את צורתן. יש לבחון היטב את הפטריות מכיוון שיש סיכוי למצוא פטריות שווא.

לייבוש, רק פטריות דבש חזקות וצעירות שאינן נאכלות על ידי תולעים, ואין להן נזק ברור, מתאימות לכם.

יש להשליך פטריות ישנות ופגומות.

השיטות העיקריות לייבוש דבש אגריק

עקרות בית מודרניות מעדיפות לייבש פטריות לחורף באמצעות מכשירי חשמל ביתיים שונים. עם זאת, גם שיטת ה"סבתא "המסורתית לייבוש טבעי לא נשכחה. נכון, משתמשים בו רק במקרים בהם אין מייבש או תנור חשמלי, או שחלק מהפטריות שנאספו הוא קטן.

שקול את השיטות הנפוצות לייבוש אגריקות דבש.

בתנור

מתאים מכשיר שפועל בחשמל או בגז. יש להתחיל פטריות דבש יבשות בתנור בטמפרטורה של 45 ℃, לפזר את חומרי הגלם על רשת או נייר אפייה בשכבה אחת ולהפוך אותם מעת לעת. אם לתנור אין פונקציית הסעה, שמור על הדלת פתוחה. לאחר 4.5 שעות יש להעלות את טמפרטורת התנור ל 80 ℃ ולהכין את הפטריות. פטריית דבש מיובשת כראוי שומרת על צבע דומה לזה של פטריה גולמית וארומה טבעית. מכסהו מתכופף בקלות, הוא יכול להישבר באצבעותיך, אך לא להתפורר.

במייבש חשמלי

לכל מכשיר מסוג זה יש הוראות עם תיאור מפורט של מצבי העיבוד של מוצרים שונים (כולל פטריות). יש צורך לייבש פטריות במייבש חשמלי למשך 5-6 שעות בטמפרטורה של 50 ℃.

אנו מציעים סרטון בנושא ייבוש אגריק דבש במייבש חשמלי:

על חוט

אם יש לך מקום שמאוורר היטב ומחומם על ידי השמש (מרפסת פתוחה, מרפסת וכו '), אינך צריך לבזבז זמן על ייבוש אגריקות דבש באמצעות מכשירי חשמל ביתיים. זה מספיק למתוח את הפטריות על חוטים חזקים (החלקים לא צריכים לגעת) ולתלות אותן נמוך, ולתקן אותן אופקיות. עדיף לכסות את חומר הגלם בגזה כדי להגן עליו מפני אבק וזבובים. במזג אוויר חם ויבש, פטריות יתייבשו לחלוטין תוך שבוע. תוצאה דומה ניתן להשיג על ידי הצבת פטריות דבש במטבח של דירה בעיר, ממש מעל הכיריים.

במיקרוגל

ניתן גם לייבש פטריות דבש במיקרוגל, אך שיטה זו אינה פופולארית במיוחד. העובדה היא שכאשר מעבדים אותם בתנור מיקרוגל פטריות משחררות כמות גדולה של נוזלים. יש לנקז אותה מעת לעת, תוך שינוי משטר הטמפרטורה, הדורש תשומת לב מתמדת ועבודה נוספת מצד המארחת.

אוהד סייע

אנו מציעים סרטון בו בורר פטריות מציע לייבש פטריות באמצעות מאוורר:

ייבוש 7 קילוגרם חמאה במייבש החשמלי של איזידרי

בסרטון שהוצג תוכלו לראות כיצד מייבשים שמן חמאה לחורף. אז, הפעולות שלנו:

• הפטריות ניגבו היטב בעזרת ספוג רטוב מפסולת ולכלוך דבקים, סודרו ומיונו. • חותכים לחתיכות ומניחים מגשים של מייבש חשמלי. כל מגש מכיל 500 גרם פטריות קצוצות. לפיכך, כל 20 המגשים התמלאו. • הפעל את מכשיר החשמל. קבענו את משטר הטמפרטורה ל- +60 מעלות. השתמשנו במייבש חשמלי Ezidri Ultra FD1000. • השמן יבש במשך 21 שעות בטמפרטורה נתונה. בחדר בו נמצא המכשיר החשמלי הפועל, היה זה + 14 ˚С. • לאחר תום זמן הייבוש, ניערנו בעדינות את המוצר המיובש מהמגשים והרשתות של המייבש. מ- 7 ק"ג פטריות חמאה טריות קיבלנו 870 גרם מוצר מיובש. כלומר, הייבוש התרחש 8 פעמים. • שמנו את הבולטוס המיובש שלנו בצנצנות זכוכית. צנצנת אחת נסגרה במכסה ואקום והוצא ממנה אוויר עם משאבה מיוחדת. צנצנת נוספת הונחה מתחת למכסה הברגה.

שימוש בפטריות דבש מיובש ואמצעי זהירות

פטריות דבש, המיובשות בהתאם לכל התקנים הטכנולוגיים, ניתנות לאחסון בכלי זכוכית סגורים היטב למשך שלוש שנים.

ניתן לשמור מלאי גדול של פטריות בקופסאות עץ יציבות עם מכסים נאותים ולרפד מראש בנייר נקי.מומלץ לבדוק מדי פעם פטריות דבש למראה מזיקי מזון (עש, חרקים) או עובש. אם הפטריות נפגעות, ניתן להסיר את הדגימות המקולקלות, ולחמם את השאר בתנור בטמפרטורה של 60 ℃ למשך 30 דקות, לקרר ולארוז מחדש במיכל נקי.

פטריות מיובשות אינן נחותות בשום אופן לפטריות טריות בטעמן ובתכונותיהן התזונתיות. זהו מוצר חלבון מצוין ממנו מכינים מגוון רחב של מנות: מרקים, מנות עיקריות, קוויאר, רטבים. פטריות משמשות כמילוי לפשטידות, כופתאות ופיצות; מבושל, נוסף לסלטים.

קצירת אגריקות דבש לשימוש עתידי מחייבת עמידה בכמה כללי זהירות. העובדה היא שלעתים קרובות "מוסווים" על ידי עמיתיהם המכילים חומרים רעילים. לדוגמא, פטריות צהובות גופרית לא רק דומות מאוד למראהן לפטריות סתיו למאכל, אלא גם גדלות במקומות דומים באותה עונה. הרעל, המהווה חלק מפטריות שווא, אינו נחשב קטלני, אך בפטריות מיובשות (כמו כל שאר המרכיבים) הוא נמצא בריכוז גבוה בהרבה מזה של אלה שנבחרו לאחרונה. המשמעות היא שעל ידי הכנת "כפולים" לא אכילים לעתיד, אתה מסתכן בגרימת נזק חמור לבריאותך. לכן חשוב להקפיד על הכללים הבאים:

• לפני שאתה הולך לבחור פטריות, עיין בקפידה בתיאורים ובתמונות של פטריות אמיתיות ושקריות, זכור את המאפיינים הייחודיים שלהן;
• כאשר אתה קוטף פטריות, היפטר מיד מכל דגימה שנותנת לך את הספק הקל ביותר. עשו זאת תוך כדי מיון;
• אל תקנו פטריות דבש ברחוב ממוכרים לא מוכרים. בדוק בזהירות את הפטריות הנרכשות והסר בזמן את אלו שאינן מעוררים אמון.

כללים לאיסוף, ייבוש ואחסון שמנים

קוטפי פטריות אוהבים ומעריכים חמאה לא רק בזכות טעמה העשיר להפליא, אלא גם בעובדה שבמהלך הציד אחר "בשר יער" תוכלו לאסוף סלסילה מלאה מאחו אחד. אפילו מתחיל לא יתקשה למצוא אותם. צריך רק לשים לב לפקעות העלווה בקצוות או מתחת לאורנים. שם תוכלו למצוא משפחה ידידותית של בולטוס. באיסוף חמאה, קוטפי הפטריות מתעוררים מהתרגשות, מכיוון שמשפחת פטריות כזו צומחת לעיתים מעל שטח ענק. עדיף לאסוף פטריות חזקות וצעירות. האיסוף צריך להתקיים במקום נקי מבחינה אקולוגית, מכיוון שחמאה, כמו פטריות אחרות, סופגת מלחים של מתכות כבדות.

הכנת אגריקות דבש לייבוש בבית

ללא קשר לשיטת הייבוש הנבחרת, יש להכין את הפטריות מראש. ראשית, הם ממוינים על פי מידת הבשלות שלהם: פטריות צעירות חזקות מכילות תוכן מזין גבוה יותר. דגימות ישנות, רקובות, מושפעות מזיקים מושלכות. יש לשים לב לעובדה שבין אגריקות הדבש עמיתיהם המסוכנים אינם נתפסים.

כדי למנוע מפטריות לצבור עודף לחות, פטריות המתאימות לייבוש אינן נשטפות, אלא מנגבות אותן במטלית רכה לחה ומסירות לכלוך. בדרך כלל, רק כובעים משמשים לייבוש אגריקות דבש, ולכן הרגליים, הנסוגות כ -2 ס"מ, מנותקות. ניתן לייבש דגימות קטנות בשלמותן. גם לפטריות אלו אין צורך בהשריה: הלחות הנספגת תגדיל את זמן הייבוש.

חָשׁוּב! כאשר מייבשים, פטריות מאבדות כ -90% ממשקלן; בממוצע, מתוך 10 ק"ג של חומרי גלם טריים שהוכנו בעבר, התשואה של מוצר יבש תהיה 1.5 ק"ג.

מתכון למרק מרק חמאה קפוא

לאחר שלמדו כיצד להקפיא כראוי חמאה, עקרות בית רבות מעוניינות במה ניתן להכין ממוצר כזה. יש הרבה אפשרויות למנות. כדוגמא - מרק מחמאה קפואה.

המתכון נועד להשתמש במרכיבים הבאים:

1. 500 גרם שמן;
2. 2 בצלים בינוניים;
3. 4 תפוחי אדמה;
4. תבלינים ותבלינים לפי הטעם;
5. 2 ליטר מים (ניתן להחליף במרק);
6. שמן לטיגון.

קוצצים את הבצל גס ומטגנים.מוסיפים פטריות (הן מבושלות מראש והן כאלה שטוגנו לפני ההקפאה מתאימות), מכסים ומשאירים ל -10 דקות. ואז מסירים את המכסה, מגבירים את האש ומטגנים עוד שתי דקות. שים חמאה מוכנה במים רותחים, הוסף מרכיבים אחרים. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים. כבה את הגז והשאיר לחדר למשך חצי שעה.

איך לייבש כמו שצריך על חוט

שיטת ייבוש זו מצריכה חוט דק, חוט חזק או חוט דיג.

1. חגרנו פטריות מוכנות על פיסת חומר זמין. המרחק בין הפטריות לא צריך להיות קטן מדי. פער של 0.5-1 ס"מ יספק זרימת אוויר טובה בין המכסים ואף ייבוש.
2. אנו מניחים את הצרורות המתוחים במקום הבית בו יש מספיק שמש ואוויר - מחוץ לחלון, על אכסדרה או מרפסת. ניתן גם לייבש פטריות דבש על תנור חם.
3. כדי להגן על הפטריות מפני אבק וחרקים, יש לכסות את הצרור בכמה שכבות של גזה נקייה ויבשה.

לאחר שבוע ניתן לאחסן את הפטריות. שיטה זו עובדת היטב במזג אוויר יציב ויבש ושטוף שמש. איך לייבש פטריות כמו שצריך בזמן גשום ולח, שיטות אחרות יגידו לך.

ייבוש חמאה בשמש ופטריות מיובשות לחורף בתנור

רוב עקרות הבית משתמשות בביטחון במתכונים הישנים המוכחים לייבוש חמאה לחורף. לדוגמא, כדי להתייבש בשמש, עליך למתוח פטריות שלמות או את החלקים האישיים שלהן על חוט חזק. השמנים לא צריכים לגעת זה בזה. עדיף לכסות את ה"חרוזים "המתוחים של הפטריות בשכבה כפולה של גזה, ולהגן על החומר מפני אבק וזבובים. בנוסף, תוכלו לבנות מעמדים נוחים מסורגים או לוחות דקיקים בהם תוכלו לתלות את החוטים עם פטריות.

במזג אוויר טוב ובימי שמש, ייבוש שמן לוקח בין 5 ל -7 ימים. אם הפטריות נחתכות לצלחות, אז הייבוש נמשך 2-3 ימים. עם זאת, כדאי לזכור כי לא ניתן להשאיר את הבוליטוס המיובש ב"חרוזים ". שומה יתחיל בהם בקלות, המסוגל להרוס את כל עבודתך תוך מספר ימים. לכן, לאחר ייבוש על חוט, הוציאו את השמן והעבירו לשקית פשתן או לצנצנת זכוכית.

דרך פשוטה וזולה נוספת היא ייבוש חמאה בתנור. וריאציה זו כוללת יתרונותיה עבור דיירי הדירות. התנור מתמודד בצורה מושלמת עם תפקידו של המייבש, קל ומהיר לייבש בו פטריות, מכיוון שהוא תמיד בהישג יד.

אם החמאה גדולה, אז עדיף לחתוך אותם לחתיכות ולשים אותם בשכבה אחת על גבי נייר אפייה או רשת. חממו את התנור ל 60 מעלות צלזיוס והכניסו את הפטריות. עדיף לא לסגור את הדלת כדי שהחמאה לא תאפה. יש זרימת אוויר טובה כאשר התנור פתוח.

כדי לא להתייבש יתר על המידה, מדי פעם צריך להוציא את נייר האפייה ולהשאירו למשך 1.5-2 שעות כדי לקרר את הפטריות. מערבבים את הפטריות, בודקים כיצד הן מתייבשות, ומכניסים אותן שוב לתנור. לעולם אל תמהרו לייבש אצווה חדשה, מכיוון שהדבר יפגע באיכות השמנים אם הם לא יבשים לחלוטין. תהליך ייבוש זה לוקח יומיים בממוצע, תלוי בכמות הפטריות.

כדי לקבוע את מידת בישול הבישול המיובש בתנור, טעמו אותם במגע. פטריות מיובשות הן שבירות ושבירות, מתפוררות כאשר הן נלחצות. אם הבולטוס מיובש בצורה נמוכה, מבנהם רך, אלסטי ובעת לחיצה קשה להתכופף. יש להחזיר פטריות כאלה חזרה לתנור.

מייבשים בתנור

ייבוש פטריות דבש בתנור הכי נוח על רשת מיוחדת. בהיעדרו, נייר אפייה מתאים גם הוא, רק פטריות דבש יצטרכו לעבור מעת לעת.

1. אנחנו מניחים את הפטריות המוכנות על רשת ומכניסים אותן לתנור שחומם מראש ל- 40-50 מעלות צלזיוס למשך 2-3 שעות, כך שהפטריות נובלות ומאבדות לחות בהדרגה. בטמפרטורה נמוכה יותר, פטריות דבש יתבשלו, בטמפרטורה גבוהה יותר הן יאפו, ולא נקבל פטריות מיובשות.
2. כאשר הכובעים כבר אינם דביקים, הגדל את הטמפרטורה ל -75 מעלות צלזיוס.למחזור אוויר רגיל, אם לתנור אין פונקציית הסעה, השאירו את הדלת מעט פתוחה.
3. הקפידו לשלוט בהתקדמות התהליך: מעת לעת אנו הופכים את הכובעים כדי שלא יתחילו לטגן.

הזמן הדרוש לייבוש הפטריות לחלוטין תלוי במספרן, בכישוריה של המארחת, ובממוצע המחזור כולו יכול להמשך בין 7 ל -12 שעות. בצורה נכונה ובמידה הנדרשת, הפטרייה המיובשת מתכופפת מעט, נשברת בקלות יחסית, אך אינה מתפוררת, שומרת על הארומה הטבעית שלה.

כיצד לייבש פטריות בולטוס: בחירת חומרי גלם והכנתם לייבוש

ישנם שלושה סוגים עיקריים של בולטוס (נשירים, גרגירים ומאוחרים), הנושאים פרי בזמנים שונים. זה חשוב על מנת לאסוף אותם בזמן הנכון כאשר הם מתאימים ביותר לעבודות עבודה. הראשונים להופיע הם גרגירים, גדלים על אדמות גיר, ואז נשירים. את הקציר הראשון ניתן לקצור כבר בסוף מאי עם מזג אוויר מתאים, השני מבשיל עד חודש יולי, ובולטוס מאוחר ניתן למצוא בקלות ביערות אשוחית ונשירים עד סוף אוקטובר.

פטריה זו חייבת את שמה לכובע, שנראה שהוא מכוסה בנוזל שמנוני, ולכן הוא תמיד נראה חלקלק. באזורים שונים זה נקרא חמאה או חלב חמאה. מעניין שבבריטניה נהוג לכנות את הפטרייה "ג'ק חלקלק". בזכות חומר שרף זה, הוא נחשב שימושי מאוד. בעזרתו מטפלים בכאבי ראש כרוניים, מיגרנות, הפרעות עצבים ואפילו צנית.

מבחר פטריות לייבוש

נצטרך לקחת בחשבון את הפרטים של התהליך, מכיוון שיירד גשם לעיתים קרובות יותר בסתיו. לכן, ייבוש טבעי באוויר הפתוח כמעט ולא יהיה זמין. אוספים רצוי פטריות קטנות ובינוניות בעלות מרקם צפוף. וודאו שהם לא רקובים, עובשים או פגומים ממזיקים.

מיון והכנה

לאחר הקציר לא ניתן להשאיר פטריות לא מעובדות לאורך זמן, הן יכולות להיות שמישות בתוך מספר שעות בלבד. לכן, הם צריכים להיות מסודרים מיד, להשליך את כל אלה שאינם הולמים, ובאותה עת זרדים, עלים ושאר פסולת.

אי אפשר לשטוף את השמן לפני הייבוש. אם אתם משרים את הפטריות במים, המרקם הספוגי יספוג לחות רבה, שהיא פשוט לא יכולה להחזיר בהמשך. גם אם נראה לכם שהכל בסדר, נוזל יישאר ברקמות והשמן יהפוך במהירות לעובש.

הדרך הקלה ביותר לנקות כל זיהום משמנים היא בעזרת מטלית נקייה או ספוג מטבח חדש. ניתן ללחוח אותו מעט אם לא משפשפים את הלכלוך. עדיף לחתוך את הרגליים בחלק התחתון בשורש, את החול ואת האדמה בקושי ניתן להסיר. רבים ממליצים להסיר את קליפת השרף העליונה לפני הייבוש, אך אין צורך בכך.

פטריות קטנות נותרות לרוב שלמות, הן מתייבשות היטב, בעלות מראה יפה בכלי המוגמר. דגימות גדולות יותר נחתכות למקטעים, צלחות או חלקים שרירותיים, בהתאם לשיטת הייבוש שנבחרה.

ייבוש במיקרוגל

שיטה זו אינה נוחה לחלוטין ומשמשת לרוב כאשר הקציר קטן. בתהליך ההכנה לייבוש במיקרוגל, בנוסף למיון וניקוי, יש לייבש מעט פטריות דבש ואף לייבש בשמש או מתחת למנורה עוצמתית.

1. אנו מניחים פטריות דבש על משטח צלחת ומכניסים אותן למיקרוגל.
2. בהספק תנור של 100-180 וואט, הגדירו את הזמן ל -20 דקות.
3. לאחר הפעלת הטיימר, אנו מוציאים את הפטריות ומנקזים את הנוזל המשוחרר. יש להשאיר את התנור כשהדלת פתוחה למספר דקות.
4. אנו חוזרים על התהליך עד שהפטריות מתייבשות לחלוטין.

קריטריון מוכנות - קל, גמיש, ללא עקבות מכסי לחות.

האם ניתן לייבש בולטוס

פרי הנציגים המתוארים של ממלכת הפטריות נופל על התקופה ממאי עד אוקטובר... בדרך כלל פטריות אלה גדלות בכמויות גדולות, כך שאפשר לאסוף הרבה מהן בכל פעם. ומכיוון שפטריות טריות נצרכות רק 15 שעות כאשר הן נשמרות במקרר, ניתן לייבש את יתרת היבול.שמנים נהדרים לשיטת אחסון זו. לאחר הייבוש, הם שומרים על רוב הויטמינים והמינרלים ונשארים מועילים כמו המוצר הגולמי.

ניתן לבשל מרקים מפטריות מיובשות, להוסיף אותם לסלטים, מנות עיקריות לאחר ההשריה, להכין מהם רטבים... כאשר מייבשים, המוצר מקטין את גודלו פי 5-6, בעוד שתכולת הקלוריות שלו עולה. יש לקחת זאת בחשבון כשמכינים כלים.

האם ידעת? פטריות נקראות לעתים קרובות על פי מראה אופייני. אז, השמן קיבל את שמו בשל העובדה שמשטח הכובע שלו חלקלק ושמנוני.

איך מייבשים פטריות במייבש חשמלי

זו השיטה הטובה ביותר לייבוש פטריות בבית. מייבשי חשמל חשמליים מודרניים, המצוידים בסבכות שכבות מיוחדות, מספקים תנאים תרמיים אופטימליים לייבוש ומחזור אוויר באיכות גבוהה. תפקידה של המארחת במקרה זה מצטמצם רק להכנת התהליך.

1. מרחנו את הפטריות המקולפות בשכבה אחידה על סורגי המייבש.
2. הגדרנו את מצב הטמפרטורה ל- 55 ° С.
3. מכיוון שפטריית דבש היא פטריה קטנה, זמן הייבוש יהיה תלוי בעיקר בכמות חומרי הגלם. אם משתמשים בשתיים או שלוש מגשים, ניתן לבדוק את הכוננות בפטריות תוך שעתיים לאחר ההעמסה.

מחוץ לבית

ייבוש חמאה באוויר הצח הוא שיטה ארוכת שנים למסיק פטריות לחורף. חוט אותם על חוט צפוף ותלה אותם במרפסת, רצוי בשמש. לחלופין, אתה יכול פשוט לפרוש אותם על גבי נייר אפייה או על כל משטח שטוח מכוסה בנייר קלף. חשוב שהמוצר לא יקבל אבק מהרחוב. הקפידו להכניס את הפטריות לבית בלילה. השארתם בחוץ, עקבו כל הזמן אחר מזג האוויר: אם יורד גשם, הוא ירטיב את הפטריות, והכל יהיה צריך לחזור על עצמו מההתחלה.

אפשר גם לייבש חמאה בבית. מורחים את החלקים במרחק קצר על תבנית עם נייר אפייה או צלחת שטוחה ומערבבים באופן קבוע. שיטה זו תארך כשבוע. אתה יכול להאיץ את זה אם אתה שם פטריות על רדיאטור או מעל תנור.

כללים ותנאי אחסון של פטריות יבשות

התנאים הטובים ביותר לאחסון פטריות מיובשות הם חדרים יבשים ומאווררים היטב. אם מדובר במרתף או במזווה בו מאוחסנים ירקות, פירות, עשבי תיבול שמנים אתרים, עליכם לוודא שהפטריות אינן בקרבתן: לפטריות מיובשות יש תכונות היגרוסקופיות גבוהות וסופגות במהירות ריחות זרים.

לכמות קטנה ונצרכת במהירות של מוצר, נוח להשתמש בפחיות זכוכית, קרמיקה ופח צמודות. לא רצוי להשתמש בשקיות נייר, שקיות בד, קופסאות קרטון. למרות שהם מאפשרים לפטריות לנשום, יש סבירות גבוהה שמזיקים (עש מזון, חרקים) יופיעו במוצר היבש. בנוסף, פטריות מיובשות במיכל כזה יכולות להפוך לחות במהירות. אם נקצרו הרבה פטריות, ניתן לאחסן אותן בקופסאות עץ מרופדות בנייר עם קירות ריקים ומכסה.

יש לבדוק מעת לעת מלאי פטריות מיובשות. עם גילוי מזיקים, עובש, מוקדי רטיבות, הפטריות מסודרות, מקולקלות ללא תקנה ואיבדו את הופעתן. השאר מחממים בתנור או בתנור בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. הפירורים הקטנים והאבק שנוצרו מופרדים במסננת או במסננת.

פטריות מיובשות כראוי בתנאים מתאימים נשמרות לפחות שנה. אם כבר מדברים על התקופה המקסימלית, מומחים סבורים שאם מאחסנים פטריות מיובשות מבלי לאבד את הארומה, הטעם, המראה שלהן, חיי המדף שלהם אינם מוגבלים. בפועל, מיטב השימוש בקטריות הפטריות תוך שלוש שנים - זהו חיי המדף האופטימליים הממוצעים בבית.

כיצד לייבש פטריות דבש, באילו שיטות ומכשירים להשתמש לשם כך, תלוי ביכולות שלך.הדבר החשוב ביותר הוא להתבונן בתנאי הייבוש הנכונים, כך שהפטריות ישמרו על כמה שיותר מהתכונות המועילות שלהן.

מספר גדול של פטריות שנאספו בסתיו ביער או גדלו באופן עצמאי בבית מנסות להישמר עד האביב. היבול שנוצר קפוא, מומלח בחביות, מוחמץ. פטריות מיובשות שומרות על הארומה הטבעית וטעמן לחלוטין, רק שיהיה עליהן להתבשל עוד קצת - בערך 50 דקות. משתמשים בפטריות להכנת קוויאר, פיצה, מרקים ומטוגנים עם תפוחי אדמה. אתה יכול לייבש את קציר הסתיו בבית בחמש דרכים פשוטות.

כיצד לאחסן פטריות מיובשות

לאחר שקיבלת את התוצאה הרצויה, נשאלת השאלה: כיצד ואיפה לאחסן את המוצר המתקבל. נתחיל באיזה חדר תשמור את הפטריות. זכרו שחדרים לחים אינם מתאימים, מכיוון שפטריות מיובשות סופגות לחות באופן מיידי ומתחילות להידרדר. אותו פטריות סופחות ריחות בקלות.

בפחיות ובמיכלים

האפשרויות הנפוצות ביותר לאחסון פטריות דבש מיובשות בדירה הן צנצנות זכוכית עם מכסי בורג ומכלי פלסטיק אטומים. ולמרות ששיטה זו מעוררת חששות אצל עקרות בית רבות, היא הרציונאלית ביותר.

לפני השימוש בפחיות, יש צורך לעקר את ה"אוויר "ולטהר אותו באיכות גבוהה. לשם כך, שפכו כמות קטנה של אלכוהול בתחתית הפחית והציתו אותה ואז הידקו במהירות את המכסה. אם הפטריות יבשות מספיק, הן לא יתדרדרו בשיטת אחסון זו. אם אתה לא מכין את הצנצנות כראוי, אז מיקרואורגניזמים יתחילו בפטריות.

סמן את המיכל או הצנצנת עם התאריך. אם אתם מאחסנים פטריות מיובשות במקרר או במקפיא, הרי שהפטריות יחזיקו מעמד עד 1.5 שנים. עם זאת, אם אתה לא משתמש בהם לעתים קרובות, אתה יכול בקלות לשכוח כמה זמן עבר מאז העבודה. כדי למנוע השלכות שליליות, יש לפקוח עין על חיי המדף של הפטריות.

בשקיות ניילון

ניתן לאחסן פטריות מיובשות בשקיות ואקום אטומות גם במקפיא. ככל ש פטריות מיובשות לא יתרחבו במקפיא (כפי שנוזל עושה), הם בטוחים לאחסון במקפיא. רק הקפד לוודא שהם תוכננו במיוחד לשימוש בטמפרטורות נמוכות.

אם אתה משתמש בשקיות אטומות, ודא שהן מיועדות במיוחד לאחסון מזון.

בשקיות בד

מתאים גם לאחסון פטריות מיובשות הם שקיות פשתן או גזה עם עניבות. עם זאת, אסור לשכוח כי שקיות סמרטוטים מאפשרות לעבור לחות וריחות די בקלות, אם מופיע חור קטן על השקית, חרקים יכולים בקלות להיכנס לשם. לכן, עדיף לאחסן את השקיות במקום יבש ומאוורר היטב ואל תשכחו לבדוק את מצבן של הפטריות היבשות, תוך דחיית מקולקלות.

חיי מדף

אם עשית הכל נכון ופעל לפי תנאי האחסון, הפטריות אינן מכוסות עובש ואינן נפגעות על ידי חרקים, אז לאורך כל השנה תוכלו ליהנות מטעם הפטריות והארומה.

• בצנצנות זכוכית, שקיות ואקום אטומות ומיכלים, ניתן לאחסן את המוצר עד שנתיים.
• פטריות דבש מאוחסנות בפשתן, בשקיות גזה או בשקיות נייר עם טיפול הולם במשך כשנה, ואז מאבדות אט אט את טעמן.

האם ניתן לייבש פטריות, ולמי הן מועילות?

התשובה לשאלה האם ניתן לייבש פטריות היא חד משמעית - כן. פטריות מותאמות היטב לקציר מסוג זה. לפטריות דבש עצמן יש ארומה מעולה, טעם מעולה וכל זה נשמר כאשר מייבשים.

קודם כל, פטריות שימושיות לאנשים הסובלים מהמוגלובין נמוך. הם צריכים להיכלל בתזונה של כל חולה אנמי. מבין המיקרו-אלמנטים השימושיים, עיסת הפטרייה מכילה הרבה זרחן, כמו גם סידן. אם לעיתים קרובות מתפוררים שיניים או עצמות חלשות, המלווים בשברים תכופים, לפחות כל יומיים כדאי לאכול עד 150 גרם כושי דבש.

בקרב הרופאים, תזונאים שמו לב לפטריות מיובשות.פטריות מומלצות לאנשים הסובלים מעודף משקל לירידה במשקל, וכן להסרת כולסטרול מהגוף.

הכנה לייבוש

בנוסף לשטיפה ולזריקה, שמן חמאה אינו מצריך מניפולציות ראשוניות. אך ישנם קוטפי פטריות שמעדיפים לנקות אותם לפני ייבושם. IN במהלך הליך זה, העור מוסר מעל פני הכובע בעזרת סכין והחלק התחתון מנוקה מלכלוך.

פטריות קטנות ובינוניות אינן צריכות לקצוץ. הם מתייבשים במהירות ובכלל. בדגימות גדולות הרגליים מופרדות מכובעי החלקים הללו נחתכים לחתיכות או צלחות דקות.

מי צריך לסרב לפטריות דבש מיובשות

כדאי לפתוח בשיחה על המזיקות של פטריה עם העובדה שעדיף לאדם שאינו יודע לסרב ללכת ליער. יש פטריות שווא דומות מאוד למראה. אם נציג כזה יסתיים בסל, אתה יכול להרעיל קשה.

באשר לפטריות מאכל, הן קשות לעיכול, כמו כל פטריה אחרת. ספיגה לקויה נצפית אצל קשישים. אנשים עם בעיות במערכת העיכול צריכים להפסיק לאכול פטריות או להגביל אותן למינימום.

פטריות דבש ברפואה העממית משמשות כחומר משלשל. אנשים עם קלקול קיבה צריכים לשקול נקודה זו. אינך יכול לאכול פטריות דבש מיובשות במקביל לנטילת חומרים משלשלים.

מאפיין נוסף של הפטרייה הוא מבנה העיסה שלה. במהלך הבישול הוא סופג הרבה מלח ושמן כמו ספוג. אכילת יתר עלולה לגרום לנפיחות. עבור אדם שמוריד במשקל, פטרייה רוויה בשמן תגרום נזק רב יותר בגלל תכולת הקלוריות המוגברת. עדיף פשוט לבשל פטריות דבש לסלט דיאטטי או לזרוק אותן למרק.

מה אפשר להכין מפטריות כאלה

בבישול יש מספר גדול של מנות פטריות דבש מיובשות, החל ממרק הפטריות הידוע וכלה בלזניה פטריות וג'וליין. לדוגמא, באמצעות מטחנת בשר קונבנציונאלית ניתן להכין אבקת פטריות. זה יהווה בסיס מצוין לרטבים ותבלינים, תוספות לבשר וירקות.

תכשירים אלה הם הכרחיים במהלך הצום, מכיוון שהם יכולים להחליף חלבון מן החי. ללא ספק, מוצר זה יעניק לכל מנה ארומה מיוחדת וטעם ייחודי.

לאור העובדה ש לפטריות דבש השפעה משלשלת אתה צריך לאכול כמות קטנה של פטריות.

אתה לא יכול לשלב צריכת משלשלים עם שימוש במנות מפטריות דבש מיובשות.

ניתן להשתמש בפטריות דבש יבשות לא רק לבישול מנות שונות, אלא גם למטרות רפואיות. עשויים מהם תמימות ומשחות.

היתרון של ייבוש פטריות

לרוב בשאלה האם ניתן לייבש פטריות, אנשים מעוניינים ביתרונות של כל התהליך הזה. בואו נסתכל על כל היתרונות:

• פטריות מיובשות נוחות לאחסון, מכיוון שהן יורדות מאוד בגודל לאחר טיפול בחום. יבול עצום ישתלב בשקית קטנה, ולא בעשרות צנצנות.
• חיי המדף גדלים, אתה רק צריך ליצור תנאים נוחים.
• פטריה מיובשת משחזרת במהירות את מבנה העיסה שלה במהלך הבישול, ומעניקה לה טעם נפלא.
• העיסה שומרת על ארומה ומיקרו אלמנטים שימושיים.
• ייבוש אגריק דבש לבדו מאפשר לכם לחסוך פי חמישה יותר חלבונים. שימור והמלחה אינם נותנים השפעה כזו.

בין החסרונות יש ירידה באטרקטיביות של הפטריות.

חמאה מטוגנת

מה לעשות אחר כך? נתחיל בקלאסיקות. כן, איתה וכך כמעט כולם מתחילים - לעיתים נדירות מישהו יכול לעמוד בפיתוי לטגן מיד תפוחי אדמה עם פטריות, ממש באותו הערב, אפילו למרות העייפות מטיול ארוך ביער.

זורקים את הפטריות המבושלות על מסננת, שוטפים, נותנים לחות לנקז. זה מקובל לחלוטין לתבש תפוחי אדמה קצוצים, בצל ופטריות יחד. אבל אם אתם רוצים תפוחי אדמה מטוגנים, ולא תבשילים, עדיף לבשל את כל המרכיבים בנפרד זה מזה, ו"להציג "רק בסוף הבישול.הפרופורציות של המוצרים כאן שרירותיות לחלוטין ותלויות רק בכמות הפטריות. כמה שיותר, יותר טוב, זה ברור לכולם. אבל אפילו קומץ קטן מאוד של "בשר בקר יער" (זה מה שקראו אבותינו למתנות האלה של היער) יהפוך ארוחת ערב יומיומית רגילה לחג אמיתי. אל תגזימו עם תבלינים. בולטוס ריחני די מספק, ומספיקים מעט אפונה של פלפל אנגלי וכמה עלי דפנה כדי להדגיש את טעמם.

כללים להכנת פטריות לייבוש

לפני שתבין כיצד לייבש פטריות בבית, עליך ללמוד כיצד להכין אותן לתהליך מורכב זה:

• אם היבול נבצר ביער, הוא כפוף למיון חובה. במהלך הבדיקה מתגלות פטריות שקר, פטריות ישנות, תולעתיות ומפוקפקות נזרקות.
• עקרות בית צעירות מתעניינות לעיתים קרובות בשאלה האם יש צורך לשטוף פטריות לפני הייבוש? כובעים עם רגליים נגבים היטב מעפר. ניתן להשתמש במטלית לחה מעט. אם שוטפים את הפטריות לפני הייבוש, העיסה תהיה רוויה בלחות. התהליך יתארך ואולי אף ילווה ברקב.
• רק הכובעים מיובשים בדרך כלל לחורף. כמובן, גורמטים רוצים לדעת לייבש רגלי פטריות בתנור לאחסון בחורף. אם אתה רוצה, אתה יכול לעשות את זה, אתה רק צריך לנסות. הרגליים נחתכות לחתיכות באורך 3 ס"מ או מחולקות יחד עם סכין כך שהלחות מתאדה מהר יותר.

מרינדה פטריות עם תבלינים

למה לא לבשל את החמאה הכבושה האהובה על כולם? מתכוני כבישה (בכל מקרה, רובם) נהדרים לקציר לחורף. הפרופורציות של המוצרים הן כדלקמן:

• בולטוס - 3 ק"ג;
• מלח - 2.5 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפיות;
• שמן צמחי, ניתן לעידון - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• אפונה של פלפל אנגלי - 7 יח '.

אם רוצים, תוכלו להוסיף למתכון כמה שיני ציפורן וקורט קטן מאוד של אגוז מוסקט טחון.

להכנת המרינדה, שפכו את הפטריות המבושלות עם מים נקיים, כדי שהם רק יתכסו, הוסיפו את כל המרכיבים, העלו באש. לפני הכשת חמאה, אל תשכחו מהצנצנות. אנחנו פורשים את הפטריות המבושלות ומיד מגלגלים אותן.

חמש דרכים לייבוש פטריות בבית

בכפרים ייבשו אבותינו כל יבול על יריעות מתכת או חבלים. השמש הייתה מקור החום. עם כניסתם של מכשירי חשמל ביתיים מודרניים, התהליך פשט אך לא כולם נוטשים את השיטות הישנות.

על חוט

קודם כל, בואו נבין איך מייבשים פטריות על חוט בדרך הישנה. יתרונה של השיטה הוא בפשטותה, אין צורך בעלויות. מהחומרים אתה צריך מחט תפירה, חוט חזק, או שאתה יכול לקחת חוט דיג. פטריות נמתחות אחת אחרי השנייה להכנת חרוזים. חשוב לשמור על מרווח של כ -1 ס"מ למעבר אוויר.

החרוזים שנוצרו תלויים בצד השמש. פטריות צריכות להיות מנופחות ברוח ולהישאר בשמש זמן רב יותר. בתנאי דירה מרפסת מתאימה להליך. אתה יכול ליצור מסגרת מלבנית מהדקים, למשוך את החוטים ולשים את המבנה על אדן החלון. רק התהליך ייקח קצת יותר זמן. איש אינו מסוגל לענות במדויק על השאלה כמה לייבש פטריות על חוט. הכל תלוי בתנאי מזג האוויר, טמפרטורת האוויר והלחות. בדרך כלל התהליך נמשך לפחות שבוע.

על מגש

התשובה השנייה לשאלה כיצד לייבש פטריות בבית בשיטה הישנה היא שימוש במגשי מתכת. החלק התחתון מכוסה בנייר קלף כדי שהכובעים העדינים לא ייאפו. הפטריות נמרחות באופן שווה על גבי מגש ומונחות בשמש. מדי פעם הופכים את הייבוש ביד.

בתנור

השיטה השלישית תסייע למארחת ללמוד כיצד לייבש פטריות בתנור אם אין מכשירי חשמל ביתיים מיוחדים בהישג יד, ומזג האוויר לח בחוץ. התהליך הוא ארוך, מורכב, הדורש תשומת לב מתמדת. במהלך הייבוש, העיסה לא אמורה לשחרר מיץ ולאפות.

עדיף להשתמש בסורגים לייבוש.מגשי אפייה יעשו, רק הפטריות יצטרכו להפוך לעיתים קרובות, וזה מאוד לא נוח ולוקח הרבה זמן. חשוב לדעת באיזו טמפרטורה מייבשים את הפטריות כדי לא לקלקל אותן. ראשית, התנור מחומם מראש ל 45 מעלות צלזיוס. הפטריות שנשלחות על רשת או נייר אפייה מונחות למשך 4.5 שעות. במהלך תקופה זו, המיץ צריך להתאדות. כדי למנוע היווצרות אדים בתוך התנור, שמור על הדלת פתוחה מעט.

לאחר 4.5 שעות הטמפרטורה מוגברת ל 80 מעלות צלזיוס. הדלת פתוחה כל הזמן. עכשיו מגיע הרגע המכריע. לעתים קרובות בודקים מוכנות פטריות כדי למנוע בישול יתר. הפטרייה המוגמרת קלה, מתכופפת היטב, אינה נשברת ועמידה.

במייבש חשמלי

כל עקרת בית מודרנית רוצה לדעת אם ניתן לייבש פטריות דבש במייבש חשמלי המיועד לפירות. כמובן שזו אפשרות מצוינת. המכשיר הביתי מצויד בסורגים נוחים, אך היתרון העיקרי הוא נוכחות של תקיעות. הפטריות פשוט מונחות, המייבש החשמלי מופעל והיא תעשה הכל בעצמה.

המתכון לייבוש פטריות במייבש ירקות פשוט. הפטריות ממוינות, מנוקות, הכובעים מופרדים מהרגליים. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול לחתוך אותו לחצי. על הסריג, הכובעים והרגליים מונחים בשכבה אחת. ייבוש לוקח כ- 6 שעות. האצה זו מושגת על ידי נשיפה של אוויר חם בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס.

במיקרוגל

ייבוש דבש ייבוש מודרני בבית יכול להיעשות באמצעות תנור מיקרוגל. התהליך אינו נוח, ודורש פיקוח מתמיד, אך לרוב זהו הדרך היחידה עבור דיירי הדירות. המנות נטענות קטנות. לאחר תהליך ההכנה, הפטריות מונחות לראשונה בשמש כך שהן מתייבשות. אם מזג האוויר מעונן בחוץ, במקום השמש, יהיה עליכם להשתמש במנורה עם מנורת ליבון עוצמתית הפולטת חום.

כאשר הכובעים עם רגלי אריזת הדבש מתייבשים מעט, הם מונחים בשכבה אחת על צלחת ונשלחים למיקרוגל. הייבוש ממשיך ב-100-180 וואט למשך 20 דקות לכל היותר. לאחר חלוף הזמן הם מנסים לסחוט את הרגל או הכובע העבה באצבעותיהם. אם משחררים מיץ, הם נשלחים להליך שני.

הסרטון מספר על ייבוש פטריות:

פטריות מרינדה היא אחת מדרכי הקציר

ירקות חמאה טובים בכל צורה שהיא: מבושלים, מיובשים, מטוגנים. אבל פטריות מוחמצות טעימות במיוחד.

לפני תעלומת הכבישה, בחירת התבלינים, הכינו כראוי את הפטריות, לפי השיטות לעיל לעיבוד מראש שלהן. נקה ושטוף את השמן. ואז הניחו אותם בסיר מים, מלח והוסיפו חומצת לימון לפי הטעם, מה שמונע את השחמת הפטריות. ברגע שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 דקות. מסננים את המים ושוטפים את הפטריות.

לאחר מכן, עליכם לבחור כיצד לעבד פטריות חמאה על פי מתכונים קולינריים. הנה אחד הקלים להכנה: בסיר עם ליטר מים, מוסיפים מלח (50 גרם), 80 גרם סוכר, 100 מיליליטר של שישה אחוז חומץ, כמה אפונה של שחור ופלפל אנגלי, ציפורן ועלי דפנה . מבשלים את המרינדה המוכנה שלוש דקות, מוסיפים לה שני קילוגרמים מהחמאה שבישלתם ומבשלים עד שהיא מבושלת עוד כעשרים דקות.

ברגע שהפטריות מתייצבות בתחתית התבנית והמרינדה הופכת שקופה, מניחים אותן בצנצנות חמות ויבשות ונקיות. יוצקים את המרינדה עד למעלה. הוסף 1 כף לכל צנצנת. כף שמן צמחי. לאחר שהמרינדה התקררה, הכניסו את הצנצנות המכוסות בנייר אפייה וקשרו בחוטים במקרר.

אם לא תאחסן את החמאה הכבושה שלך זמן רב, ואתה מתכוון לאכול אותם במהירות, אז מתכון מהיר די מתאים. טרום טופלו 5 ק"ג חמאה צרובה קלות שהוכנסו לצנצנות מחוממות יבשות, לאחר שהניחו ענף שמיר יבש וחתיכת גרידת לימון על תחתית המיכל.

את המרינדה מכינים בנפרד: 2 כפות. l.מלח, 3 - סוכר, 5 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, עלה דפנה, שום קצוץ - 2 שיני. יוצקים פנימה ליטר מים, לאחר הרתיחה, מבשלים 5 דקות. מוזגים צנצנות חמאה עם מרינדה חמה וטרייה. יוצקים 1 כף לכל צנצנת. l. חומץ. סגור את הצנצנות במכסים רגילים. כשהם מתקררים מכניסים למקרר, לאחר מספר ימים החמאה מוכנה לשימוש.

סודות אחסון פטריות דבש מיובשות

כדי שהעבודה לא תהיה לשווא, אחסון הפטריות המיובשות מתבצע רק בחדר יבש. היעדר ריחות זרים חדים חשוב, אחרת העיסה תספוג אותם במהירות. אם יש מקום בחדר נקי, ניתן להשאיר את הפטריות תלויות על חוט.

כדי למנוע סתימה באבק, השתמש בשקיות נייר תוצרת בית או בשקיות בד. צנצנות זכוכית טובות לאחסון. אם יש להשתמש בייבוש כתיבול, טחנו אותו בעזרת בלנדר. האבקה נשמרת בצנצנת זכוכית סגורה היטב.

חשוב להקפיד על אוורור טוב במהלך האחסון. חדירת זבובים אינה מקובלת, אחרת הם יפטרו את הזחלים, תולעים יתחילו. בכפוף לתנאים, ניתן לאחסן פטריות דבש במשך שלוש שנים. כל הזמן הזה תוכלו לבשל מהם מנות טעימות ולשמח איתם את יקיריכם.

האם עלי לנקות שמן לייבוש: תהליך העיבוד

היכן להתחיל את תהליך העיבוד: האם אתה צריך לנקות שמן חמאה לייבוש?

ראשית עליך למיין את הפטריות שנאספו ביער: להשליך את התולעים ולמיין לפי גודל. בשלב הבא עליכם לנקות את השמן משאריות עפר ודשא. דרך פשוטה: לקחת ספוג למטבח, להרטיב אותו מעט ולנגב כל פטרייה. אין להשרות שמן חמאה לפני הייבוש, מכיוון שהם מתחילים לספוג מים באופן מיידי ולהיות כבדים. שמני חמאה ספוגים במים אינם מתאימים לייבוש.

חייבים לומר שייבוש פטריות חמאה אינו פוגע בוויטמינים שבהם. יש להם ארומה בולטת אפילו יותר מאשר אלה שנבחרו לאחרונה. יחד עם זאת, בולטוס לא מאבד מטעמו. מכינים מהם מגוון מנות שכן חמאה משולבת עם מוצרים רבים: כל סוג של בשר, גבינה, דגני בוקר, ירקות, פירות וביצים. מהם אתה יכול לבשל צלי, רטבים, גרביים, מרקים - פירה, בורשט. בולטוס מיובש מתווסף למגוון סלטים כמרכיב המעודן ביותר.

איך לבשל בולטוס מיובש

ניתן להכין חמאה יבשה להכנה:

• מרקים ומרקים;
• צלי ותבשיל;
• פילאף, ריזוטו, פסטה;
• רטבים וכבוש;
• מילוי לפשטידות, פנקייק, פיצה;
• קרוטוני פטריות.

אבקת פטריות מיוצרת משמן מיובש מדי, נמעכת בבלנדר או בטיט ומשמשת כתיבול.

עֵצָה! ישנם מתכונים רבים למאכלים מחמאה מיובשת. לפני הבישול משרים את הפטריות מספר שעות במים בטמפרטורת החדר. בנוסף, ניתן לטגן את המוצר היבש בחמאה לפני השימוש בכדי להעצים את טעמו ולחשוף את הארומה.