ניתן להקפיא נענע: שלוש דרכים לשמור על טריותו וטעמן עד האביב

איך לאחסן אותו נכון

שמירה על כל תכונותיו הרפואיות של הצמח תלויה בשאלה אם יודעים מתי לקצור נענע לייבוש לחורף וכיצד לאחסן אותה. אתה תצטרך:

• חֲבִילָה;
• מַגֶבֶת;
• מיכל (תיבות יכולות להיות);
• צנצנת שנסגרת בחוזקה;
• תיק פשתן.

אופן שמירת הנענע תלוי הרבה כמה מהר אתה הולך להשתמש בו. לדוגמה, אם אתה אוסף אותו לתה לערב, אז אתה צריך לעטוף אותו במגבת לחה, זה מספיק כדי לשמר את תכונותיו. אם חיי המדף הם 3-4 ימים, אז אתה צריך לקפל את הסדינים במגבת לחה, להכניס למקרר. ניתן להניח במיכל ולכסות אותו בבד וופל רטוב. שיטה זו תחסוך את תכונות הצמח למשך 4 ימים. להלן מספר אפשרויות נוספות לאחסון מנטה:

1. אם אתה קוצר מנטה לאחסון ארוך טווח, עדיף להקפיא אותו. אל תסירו את הגבעולים, פשוט קפלו את חומרי הגלם בשקית ניילון והכניסו למקפיא. יתר על כן, אתה יכול להכין קוקטיילים ממנו, להוסיף לתה.
2. ברוב המקרים, נענע נקצרת לייבוש. אוספים אותו בצרורות, תולים אותם במקום מוצל, ללא גישה לאור השמש. ואז תפרחות, גבעולים ניתן להפריד בין הסדינים, לשפשף ולאחסן בשקיות בד, צנצנות עם מכסים הדוקים. ניתן להוסיף נענע זו לטיגון מוקפץ, למרק.
3. אם לא מתחשק לכם לקצור ולייבש מנטה, תוכלו לגדל אותה ממש בבית. צמח יומרני זה יכול לצמוח ממש בדירה. קרע את הגבעול והניח אותו במים, כאשר יש לו שורשים לבנים, השתל את הנענע באדמה. הדשא צומח מהר מאוד, וכשאתה מורט את העלים הוא מתעב עוד יותר.

ייבוש הדשא

איך לייבש נענע כמו שצריך? יש על כך כמה דעות. מישהו נותן עדיפות למכשירים שמאיצים את התהליך. עם זאת, ייבוש טבעי יכול לשמר את מירב היתרונות והטעם שלו במנטה, לכן עליכם לנקוט בשימוש במייבש חשמלי ובתנור רק אם מזג האוויר אינו מאפשר לכם לייבש את המוצר בצורה אחרת.
ראשית כל, יש לשטוף היטב את היבול שנקצר במים זורמים ולייבש למשך זמן מה על ידי פריסתו על מפית או מגבת לספיגת לחות. אחרי שהמנטה התייבשה אפשר להמשיך.

יש לאסוף צמחים עם גבעולים בצרורות חופשיות כדי שאוויר יוכל להסתובב ביניהם, להדק אותם בחבל ולתלות אותם בחדר מאוורר היטב.

עֵצָה! אם אתה צריך לייבש את הדשא, בשום מקרה אסור לחשוף אותו לשמש. יש צורך לייבש כל ירוק בצל, זו הדרך היחידה להשיג את התוצאה הטובה ביותר. צמח מיובש בשמש מאבד מיתרונותיו.

עלי מנטה שהושארו ללא גבעול חייבים להיות מונחים על מגשים, לאחר שכיסו אותם בעבר בנייר לבן. אל תשתמש בעיתונים למטרות אלה, הם יוסיפו חומרים מזיקים למנטה. יש לייבש את הדשא בצל עם זרימת אוויר טובה. הקפידו לערבב את הנענע מעת לעת כדי שיתייבש בצורה אחידה.

חשוב לא רק להסתיר את המוצר מהשמש, אלא גם להסתיר אותו מכמות גדולה של אבק. כדאי גם לפקח על הלחות בחדר.

לחות מוגזמת יכולה לתרום לירקות נרקבים. הטמפרטורה הטובה ביותר לקבלת נענע מיובשת היא 20-30 מעלות.זו סיבה נוספת שלא להשתמש בתנור לייבוש, קשה ליצור טמפרטורה כזו באופן מלאכותי.

נדרשים כשבעה ימים לייבוש הנענע, תלוי בחדר בו מתרחש התהליך. אתה יכול לבדוק את המוכנות של המוצר באופן הבא: אתה צריך לנסות לטחון חתיכת נענע בידיים שלך. אם העשב הופך בשקט לאבקה, אתה יכול לשים את הנענע לאחסון.

כללי אחסון מנטה יבשים

מנטה עם סוכר לחורף נקצרת לעיתים קרובות על ידי עקרות בית קנאיות. זו הדרך הטובה ביותר להוסיף אותו לתה.

אם אתה פשוט מייבש אותו, אז בטמפרטורת החדר זה חייב להיעשות מספר ימים. כדי לקבוע את מוכנות הצמח, פשוט לחץ כלפי מטה על העלה שלו. כאשר הוא נפרד בקלות מהגזע ומתפורר בידיים, ניתן להשלים את הייבוש בבטחה. לאחר מכן טחנו את חומרי הגלם וארזו לאחסון ארוך טווח.

לאחר הייבוש, חשוב לאחסן את הנענע כמו שצריך. כמובן שירקות קצוצים תופסים מעט מקום, אך יחד עם זאת הם מאבדים את צבעם וארומתם בצורה אינטנסיבית יותר.

לכן, עדיף לא לטחון אותה לאבקה מבעוד מועד. ואם זה מגיע לטחינה, אז אל תשתמש במטחנת קפה. השתמש במקום זאת בשיטות ידניות עדינות.

צנצנות זכוכית הן הטובות ביותר לאחסון. הם חייבים להיות יבשים עם מכסה צמוד. כך שלא לחות ולא מזיקים יכולים לחדור פנימה. במקום יבש עשבי תיבול ישמרו על ארומם עד חצי שנה.

כללים לאיסוף מנטה לקציר החורף

כדי להכין מנטה, עליך להקפיד על כללי האיסוף הבסיסיים:

1. עדיף לחתוך את הצמח, ולא לקרוע אותו. גם שיחים שלמים וגם עלים בודדים מתאימים לאיסוף. הבסיס הקשה של הגבעול אינו מתאים לאחסון ולשימוש, לכן בעת ​​קציר צמח שלם, חתוך 2/3 מכתרו. בנוסף, צמח שנחתך בצורה זו יכול לצמוח מחדש בצמיחת יתר עד הסתיו.
2. לכו על דשא בחודשים יוני ויולי.
3. לא רצוי לקצור יבולים ביום גשום או ערפילי. לחות המצטברת בשיח בטיפות טל גדולות או בקושי מורגשות הופכת את העלים לחומים ועלולים לגרום לנענע להירקב במהלך האחסון.

   ניתן לאחסן מנטה גם מיובש וגם קפוא

4. אתה צריך רק לקצור צמח פורח שלם. אחרת, לא תקבל את מלוא תכונות הריפוי. תפרחות מנטה בצבע ורדרד או לילך בהיר.
5. הניחו דגימות חתוכות בצל בזמן העבודה. השמש תאדה שמנים אתרים בריאים מהירק.

עֵצָה. כמובן שלא כדאי לקצור נענע ליד כבישים או חוות בעלי חיים. כמו כן, עליכם להיות בטוחים כי האזור אינו מטופל בכימיקלים או דשנים. אחרת, במקום תרופה שימושית, אתה יכול להשיג תרופה מזיקה.

לנענע שנקצרה תוכלו לתאם אחסון לטווח קצר במקרר. עוטפים את העלים או יורה במגבות נייר יבשות ומניחים בכלי לסגירה חוזרת או לשקית ניילון. שיטה זו תשמור על הארומה והטעם של הנענע למשך כחודש. ואז חלקי הצמח יתכהה, יתרככו ויאבדו סגולות רפואיות. ישנן אפשרויות אחרות לאחסון ארוך יותר.

מאפייני בחירת המרכיבים

אוסף עשבי התיבול מתקיים ביולי-אוגוסט - זהו זמן הפריחה. ברגע זה, עלווה, יורה ופרחים צוברים שמנים אתרים ורכיבים שימושיים אחרים. צמחים בני 2-3 שנים נחשבים לאיכותיים. האיסוף מתבצע מוקדם בבוקר או אחרי השקיעה. אי אפשר לשלוף את הנענע על ידי השורש, מומלץ לחתוך 70% מהגזע, הנבוט התחתון עשוי עדיין לצמוח.

איך מכינים נכון נענע לחורף

העונה הטובה ביותר לקצירת מנטה לעונת החורף היא חודשי יולי ואוגוסט.בתקופה זו ניתן לראות ברוב האזורים את פריחתו של צמח זה ובעלווה, כלומר בחלק העליון של הנורה ובפרחים עצמם, שמן אתרי מצטבר ובכמויות גדולות וישנם גם רבים חומרים אחרים פעילים.

תקבלו את חומרי הגלם הטובים ביותר בשעות הערב, כמו גם בשעות הבוקר, כאשר הטל לא נמצא על הצמח.

גם מצמחים שכבר בני 2.3 שנים.

וגם אתה יכול להשיג את זה כשמזג ​​האוויר קריר ויבש.

אגב, החיתוך צריך להתבצע בשליש מאורך הגבעול, שכן החלק הקשה של הגבעול אינו מתאים לחלוטין לאחסון בחורף, ועד סוף העונה ניתן לראות את הגידול החדש.

את הירקות שאספתם, עליכם למיין אותו בזהירות ולהסיר את החלקים היבשים של הצמח ולשטוף אותו פנימה. חלקי הצמח עלולים להיפגע, הסירו אותם. הקפידו גם לייבש.

אם אתה רוצה לשמור על נענע טרי ולא מיובש, אתה צריך את הירוקים שהכנת לשים במיכל עם מים, אם כי בכמות קטנה, ולכסות עם סרט מעל או לקחת שקית פלסטיק שקופה ואז מעבירים למקרר.

לאחר מכן, עליך לעטוף את יורה הנענע, כמו גם עלים בודדים מהגבעולים במפיות נייר, ואז לשים אותם בשקיות או במיכלים הניתנים לסגירה.

אם אתה תוהה כיצד לשמור נענע במקרר על בסיס ארוך טווח, השתמש באחת מהשיטות העתיקות ביותר: נענע יבשה, שתשמור על שמנים וארומה יקרי ערך בצורה זו.

נענע לחורף יכולה להיות מיובשת או קפואה. יש לאסוף אותו מיוני עד יולי, ממש בשיא פריחתו. ניתן לייבש גבעולים שלמים או עלים קצוצים. זמן נוח לקציר הוא מזג אוויר יבש; לאחר החיתוך יש להסירו מיד מאור שמש ישיר. קושרים את הגבעולים בצרורות דלילים כדי שיתייבשו טוב יותר ויתלו בחדר מאוורר, למשל, על טרסה או בעליית הגג, עלים חתוכים יבשים או עלים לגמרי על נייר במקום מוצל, לפעמים הופכים.

היכן משתמשים במנטה?

זהו צמח שנמצא בשימוש נרחב בתחומים שונים. תוכלו למצוא כיצד לשמור על טריות המנטה לחורף במאמרנו.

לדוגמא, הצמח פופולרי כמוצר מזון. קוסמטיקה משמשת יפנית ומנטה. וברפואת צמחי מרפא - מים ומנטה. מנטה משמש גם בפרמקולוגיה.

הקפאת נענע לחורף

מה שאנחנו צריכים:

• חבילות נענע בכל כמות שהיא;
• שקיות ניילון צפופות;
• תבניות לקרח או תבניות סיליקון לממתקים;
• צנצנות קטנות עם מכסי ברגים;
• מים רותחים מקוררים.

איך להקפיא נענע בעלים שלמים

להקפאה, אתה יכול להשתמש בכל מגוון נענע, היו לי כמה צרורות של זנים שונים. מיד לאחר החיתוך או הקנייה, יש להניח ירקות ריחניים במים גם אם הנענע גדלה בקוטג 'קיץ או נחתכה ממיטת גן. אנו אוספים מים קרים בקערה גדולה, מנמיכים את הנענע לכמה דקות. ואז אנחנו שוטפים את הזרעים מתחת למים זורמים, מנערים אותם ומניחים אותם על מגבת בשכבה אחת. אתה לא צריך לכסות. לאחר כחצי שעה הוא יתייבש. מערבבים את הנענע מספר פעמים במהלך הייבוש, מערבבים אותו, כך שהמים יתאדו מהר יותר. אל תעזוב זמן רב, נענע איטית אינה מתאימה להקפאה!

אחרי שהוא מתייבש, המשך למיון. שמנו בצד בינתיים את העלים הקטנים ואת צמרות הזרדים הצעירים - נתמודד איתם קצת אחר כך. שמנו עלים גדולים ללא נזק, כתמים וחלק עליון יפה של יורה עם שניים או שלושה עלים בצנצנות קטנות או במיכלי פלסטיק. שקיות למטרה זו אינן הפיתרון הטוב ביותר - כשהן קפואות העלים נהיים שבירים, נשברים בקלות. אם אתה צריך לשמור אותם שלמים, אז רק להקפיא בצנצנת. אנו שולחים את המכלים הממולאים למקפיא.

ניתן להקפיא נענע עם ענפים שלמים

מחלקים את החבורה למנות קטנות, מכניסים אותה לשקית צמודה, עוטפים אותה בזהירות, מנסים לא להתקמט או לשבור את העלים. הכנסנו למקפיא, הקפידו לחתום על ההקפאה

ישנן שתי דרכים להקפיא נענע לתה, חליטות, מרקים: קוצצים דק, כמו כל ירק, או משאירים את העלים שלמים. אני אוהב יותר את השיטה השנייה, עלי נענע בכוס תה נראים יפים, רעננים והארומה נשמרת. חתכנו את צמרות היורה בכמה עלים, שמנו אותם בשקיות. מתגלגלים, לא מאוד צמודים, ומקפיאים. ואז, במידת הצורך, ניתן להוסיף את העלים הקפואים או שלמים או לחתוך אותם.

הקפאת נענע בקוביות קרח

לשיטה זו נדרש מיכל קרח או תבניות סיליקון בגודל מתאים. אתה יכול גם להשתמש בספינות פלסטיק מארגזי ממתקים כמיכל. אנו מניחים עלים שלמים קטנים וצמרות רכות של יורה בתאים, 4-6 חתיכות מונחות בכל אחת מהן.

ממלאים במים קרים קרים. הכנסנו למקפיא למספר שעות. אנו מוציאים מהתבניות, מכניסים אותם לשקיות. עם הקפאה כזו העלים אינם נשברים ובמשקאות ייראו כאילו נקטפו זה עתה.

סירופ מנטה

כוס וחצי של ירקות נענע קצוצים משלכם ידרשו כוס סוכר וכמות מים זהה. עלי נענע יוצקים עם מחצית מהסוכר ומניחים למספר שעות כך שהדשא נותן מיץ, והסוכר מתחיל להתמוסס. סירופ עשוי מהסוכר והמים שנותרו, בודק את מוכנותו לאחר הרתיחה, טיפה אחר טיפה על צלוחית. אם הטיפה לא זורמת, סירופ הסוכר מוכן ואפשר לשפוך עליו את הנענע.

כדי לשמור על כל תכונות הצמח, אין לשמור על הסירופ זמן רב מדי. מיד לאחר הרתיחה, הוציאו את התבנית, צננו את הסירופ ושפשפו אותו דרך מסננת ושפכו לבקבוקים או צנצנות יבשות מעוקרות.

כיצד לאחסן סירופ מנטה כראוי? ניתן לאחסן ויטמין וסירופ ריחני מאוד למשך עד חודשיים אם מכניסים צנצנות אטומות למקרר או למרתף.

כיצד להקפיא נענע - וידאו

האם תרצה לשתות תה נענע? אנו מציעים לך ללמוד כיצד להקפיא נענע לחורף עם עלים שלמים בקוביות קרח. נענע שהוקפאה בדרך זו תשמור על צורתה. זה קל לעשות, אנו מציעים לך הוראות מפורטות. אתה יכול באותה קלות בבית.

רכיבים: - מים טהורים; - מנטה רעננה.

מתכון עם תמונה שלב אחר שלב:

שוטפים היטב נענע טרייה, משרים אותה במי קרח. זה יעזור לעלים להתיישר. השאירו את הנענע במים כחמש דקות. עדיף לבחור את הנענע בעצמך, מוקדם בבוקר, כאשר השמש עדיין לא עלתה גבוה והטל עדיין לא התייבש. אם אתה קונה מנטה מהחנות, וודא שהעלים אינם יבשים ונבולים. נענע כזו מתאימה ולו רק לייבוש, אך לא להקפאה בקוביות קרח. הפרדו את עלי הנענע מהזרדים והניחו בעדינות כמה עלים בכל תא במגש קוביות קרח, שיכול להיות בגדלים שונים בהתאם לצרכים שלכם. אל תניח עלים פגומים במגשי קוביות קרח. ממלאים מים ומשאירים כמה מילימטרים עד השפה ומכניסים למקפיא לשלוש שעות. קח מים מסוננים כך שלא יהיו בו זיהומים זרים. כשהקרח קפוא, הוציאו את הקוביות ממגש קוביות הקרח והכניסו אותם לשקית רוכסן. חשוב שהנענע הקפואה תישמר בשקית אטומה. אחרת, קוביות הקרח יספגו את כל הניחוחות שלא יתוארו של המקפיא. ניתן להוסיף קוביות אלו לתה חם, לפקות, משקאות פירות ומשקאות אחרים. הם יצננו את הנוזל החם ויוסיפו טעם מנטה. ובכן, בתוספת עלה נענע יפה תזכיר לכם את עונת הקיץ. בחורף, כאשר יש סבירות גבוהה להצטננות, ניתן לבשל משקה פירות מפטל קפוא ולהוסיף קוביית נענע קפואה לכל כוס. אם אתה מבשל, אתה יכול להוסיף לו מיד קוביות נענע, יהיו שניים באחד בבת אחת: קרח ונענע.באותו אופן, ניתן להקפיא מליסת לימון, פטרוזיליה, קמומיל. אם אתה מקפיא קמומיל, ניתן להשתמש בו לשטיפת בוקר. העור יתהדק היטב, תהליך ההתחדשות ברור.

אם רכשתם או חתכתם ירקות ריחניים ולא השתמשתם בהם, שמרו אותם במקרר. בכדי למנוע נבול של נענע, שטפו את הזרדים בעלים ביסודיות ונערו מעט כדי להסיר עודפי מים. עוטפים בגזה לחה או במגבת ומכניסים למקרר.

את הירוקים השטופים ניתן להניח במיכל פלסטיק ולכסות במכסה. אם אין לך מיכל מתאים, הניח את הזרדים הריחניים בשקית חד פעמית וקשור היטב כדי להרחיק אוויר. אתה יכול גם לשים את עשבי התיבול בכוס מים. ניתן לאחסן מנטה במקרר במשך 4-5 ימים.

מנטה רעננה

נענע בכוס

כיצד לאחסן מנטה אם הענפים החתוכים נבולו ללא מים תוך 2-3 שעות? כדי להאריך תקופה זו ככל האפשר, עשו כמו עם פרחים - חתכו את הגבעולים בצורה אלכסונית, קרעו את כל העלים שיעמדו במים והכניסו את ה"זר "לכוס, צנצנת או אגרטל נמוך. זכרו להוסיף מים מתוקים כל יום. כך תוכלו לשמור על טריותו במשך 3-4 ימים.

אם אין מיכל בהישג יד, יש לכסות את הצמחים במטלית לחה.

שיטה אחרת היא מיכל פלסטיק אטום או שקית ניילון עם רוכסן שאינם מאפשרים לעבור אוויר. מקפלים שם עלים יבשים לחלוטין, מכסים ומניחים במקום קריר וחשוך. מכסים את האריזה השקופה במטלית עבה כדי להגן עליה מפני אור שמש ישיר. חיי המדף זהים בערך.

מהנענע שקנו בחנות, הסירו מיד את עטיפת הפלסטיק או הצלופן ושטפו את העלים ביסודיות והשאירו לייבוש על מגבות נייר או מטלית נקייה.

תיאור

נענע קפואה תהיה אחת ההכנות השימושיות ביותר לחורף. מי לא שמע על התכונות המועילות של צמח זה כיום? ירקות כאלה נמצאים בשימוש נרחב ליצירת תרופות שונות ותרופות אנטיבקטריאליות. נענע הוא אחד הרדימים הטובים ביותר, וזו הסיבה שתה נענע נחשב למועיל כל כך. מוצר טבעי זה ללא תחרות וריחו ​​משמש ליצירת מגוון רחב של בשמים וטעמים אחרים. נענע טרייה היא מוצר יקר ערך שאתה רק צריך לנסות לשמור לחורף.

במתכון לצילום שלב אחר שלב, אנו אגיד לכם כיצד להקפיא נענע בקלות, במהירות ובצורה נכונה לחורף. באופן זה לא נשתמש בטיפול בחום, כפי שקורה לעתים קרובות עם עשבי תיבול, במטרה לשמר את התכונות השימושיות המרביות של צמח זה. במידת הצורך, לאחר הקציר בחורף, ניתן למשל לייבש מנטה כזו ולהשתמש בה כתבלין, או לחלוט איתה תה טבעי מאוד ריחני. ניתן להשתמש במנטה קפואה גם ליצירת קינוחי גורמה ומנות אחרות; רק אתה יכול להחליט כיצד להשתמש בריק כזה מאוחר יותר.

מאפיינים וסוגי נענע

מנטה הוא אחד הצמחים הנפוצים ביותר ברפואה העממית והרפואה הרשמית. הארומה של נענע, קרה, טרייה וחריפה, היא הסימן המסחרי שלה, שבאמצעותו ניתן להבחין בין הצמח ללא ספק על ידי מבוגר וילד. הצמח משמש:

• בתרופה;
• בישול;
• קוסמטולוגיה;
• בָּשְׂמַת;
• תעשייה כימית;
• ייצור אלכוהול;
• לפעמים ברפואה וטרינרית.

מנטה - תכונות ושימושים מועילים:

• אָחוּ;
• לְהַצִיף;
• יַפָּנִית;
• פְּרָאִי;
• לימון;
• תפוח עץ;
• מים.

האם ידעת כמה זנים של MINT?

כיצד לאחסן מנטה בחורף

נענע, כמו עשבי תיבול רבים אחרים, מיובשת לעתים קרובות במייבשי חשמל מודרניים. רק במקרים אלה עליכם לזכור את המוזרויות של העשב החריף.

על מנת לשמר את הכמות המרבית של שמנים אתרים במנטה, אין לחשוף אותו לטמפרטורות גבוהות בצורתו הגולמית. לייבוש עשבי תיבול הטמפרטורה צריכה להיות 25-30 מעלות. לא עוד.לכן, הגדר את המצב העדין ביותר במייבש החשמלי. בכלל לא מומלץ לייבש נענע בתנור לחורף.

אם אתה מייבש את זה, הוא יאבד במהירות לחות, כי תהליך זה הוא אינטנסיבי מאוד. כך שגם במייבש חשמלי במצב העדין ביותר, ניתן לחשוף יתר על המידה. אל תתנו לזה לקרות - עקבו אחר הזמן. בגלל זה, זה יכול להיות שביר מדי, והעלים יאבדו את רוב התכונות המועילות שלהם.

כשאתם תולים חבורות נענע סביב הדירה ומרגישים שעולה לחות בבית, עליכם לקחת אותם למקום אחר בהקדם האפשרי. אחרת, עובש יופיע על העלים. זה יהפוך את הנענע ללא שימוש.

כאשר הוא יבש, ניתן לזהות את הנענע בקלות על ידי צבעו האופייני. זה הופך לחום. בצורה זו, העשב חסר ריח וחסר תועלת לבריאות.

איזה נענע מתאימה להקפאה?

הדרישה הראשונה והעיקרית לזרדי נענע המיועדים להקפאה היא שהם חייבים להיות טריים. אפילו לא זה - סופר טרי. צריך לייבש את הירוקים שנקטפו מזמן וכבר הספיקו לנבול.

חשוב גם ש:

• לא היו עקבות של מחלות על העלים והגבעולים (פריחה לבנה או אפורה, חלודה, נקודות שחורות);
• הצמח לא היה צעיר מדי (הוא מכיל מינימום של חומרים ארומטיים) או ישנים (עלי העלים של המנטה הדהויה ותכולת השמנים האתרים פוחתת) - אם אפשר, צריך לקצור עשב זה בתחילת הפריחה;
• האוסף התקיים במזג אוויר שטוף שמש חם.

חל איסור מוחלט להקפיא (ואכן לאכול) נענע שנאספה בצידי הדרכים, ליד מפעלים תעשייתיים ובמקומות אחרים שאינם נוחים מבחינת האקולוגיה.

נענע קפואה

ניתן לאחסן מנטה קפואה במהלך כל החורף ללא בעיות. זה מכין את אותם תה טעים ובריא, מרתחים, קינוחים.

הצמחים נשטפים, מיובשים, העלים נקרעים, מכניסים לשקית ניילון, משחררים אוויר, נקשרים היטב ומכניסים למקפיא. אין צורך למלא את השקית בחוזקה. לאחר מספר שעות, אם זה תופס מקום רב, ניתן להניח את העלים בצורה הדוקה יותר. אך הפעולה חייבת להתבצע במהירות כדי שלא יספיקו להפשיר.

אם יש מצב של הקפאה מהירה, הניחו את עלי הנענע על מגש והפעילו אותם למשך 7-10 דקות. לאחר מכן מלאו שקיות והניחו לאחסון קבוע.

תבניות קרח תופסות פחות מקום. את הנענע קוצצים דק, מכניסים אותם, יוצקים עם מים ונשלחים למקפיא. ואז תקבלו קוקטיילים יפים ומקוריים מאוד. שיטת הכנה זו לחורף מתאימה אם אתם מתכננים להכין תה או מרתח.

עלים מגורדים

למנות עיקריות או קינוחים מוסיפים צמחים רב שנתיים קצוצים מראש עם בלנדר. תבניות ממתקים קטנות מתאימות למטרה זו. שוטפים את הירוקים, מפרידים את העלים מהגבעולים ומשאירים במסננת למשך 15 דקות.

לאחר מכן הניחו את הצמח המטופל בכוס מדידה או במיכל עמוק. כדי לטחון את רב שנתי טוב יותר, אתה יכול להוסיף מעט מים. התוצאה צריכה להיות דייסה. הוא מונח בתבניות ומשאיר במקפיא עד שהוא מתקשה לחלוטין. החומר המתקבל מועבר לשקית ומאוחסן עד שנה.

תכונות של אחסון מנטה טרייה

ניתן לקצור נענע בסוף יוני. בשלב זה העלים שלו היו מלאים מספיק בחומרים שימושיים ובאנרגיה סולארית.

מנטה חתוכה טרייה תתייבש במהירות. לכן, על מנת לשמר אותו אפילו לתקופה קצרה, אינך יכול להסתדר בלי מקרר. ישנן מספר שיטות בהן ניתן להשתמש כדי למנוע מהנענע לקמול במשך כמה ימים.

• מניחים את הצמח בכלי מזון. להרטיב מגבת וופל ולהניח מעל. מכניסים מיכל למקרר. אין לכסות במכסה. פעם ביום הסר את העלים שהחלו להידרדר. במשך חמישה ימים, הנענע תישאר טרייה.
• עוטפים את הגבעולים במגבת לחה.מצא מספיק מקום על המדף במקרר כדי ששום דבר לא יפריע לצמח. נענע לא תדעך תוך 5 ימים, לא יותר.
• ארזו את העלים בשקית ניילון חדשה, סחטו את האוויר כמה שיותר וסגרו. הצמח יישאר טרי במשך 3-4 ימים.

אם ישתמש במנטה בעוד שעה-שעתיים, אז זה מספיק כדי לכסות אותה במגבת לחה ולהשאיר אותה על שולחן המטבח.

ניתן להציב את הצמח גם באגרטל או במיכל מים אחר.

הכנה לאחסון חורף

לפני שליחת הירוקים למקרר, יש לייבש אותם. הנענע מסודרת בקפידה. חובה להיפטר מחלקים פגומים או יבשים של הצמח. ואז שוטפים ומייבשים.

יש סוד כיצד לשמור על עלי נענע טריים לחורף. לשם כך אספו את צמחי המרפא שעיבדתם בצרורות. מניחים בכלי עם כמות מינימלית של מים, ומכסים בנייר כסף מעל. אתה יכול גם להשתמש בשקית ניילון שקופה. ואז שלחו את המיכלים למקרר.

יורה מנטה, כמו גם עלים מופרדים מהגבעולים, עטופים במפיות נייר. הם מונחים במיכלים או בשקיות צמודות. רק בצורה זו המנטה תשמור על טריותה, על תכונותיה המועילות ומראהה המקורי למשך כחודש. אבל אז הטבע יגבה את מחירו. צבע וגמישות יאבדו, וחומרים מזינים יתחילו להתאדות מדי יום.

איך לשמור על טריות נענע למשך החורף? ישנן מספר דרכים לעשות זאת.

נענע יבשה

לרוב, כדי לשמר את הנענע לחורף, הוא מיובש. כדי לשמר את החומרים המזינים והארומה המרביים, חותכים את הצמחים בסוף יולי או תחילת אוגוסט. בחר יום יבש - נענע, נקטף מיד לאחר הגשם או במהלך הגשם, לאחר הייבוש לא יקבל צבע ירקרק נעים, אלא צבע חום מכוער.

כמובן שלא כדאי לקטוף צמחים בצידי כבישים מהירים, לצד חוות בעלי חיים ומשקים המשתמשים בשפע בדשנים כימיים.

ניתן לייבש גם גבעולים שלמים וגם עלים בודדים. הראשונים נקשרים בכמה חלקים בעזרת חוט עבה, והשניים מונחים על מגשים, נייר נקי או בד. אתה יכול להשאיר אותם בחוץ במקום מאוורר היטב, מוגן מפני אור שמש ישיר. אפשר לייבש אותו בבית, אך גם בצורה טבעית. נענע מיובשת בתנור או במייבש חשמלי מאבדת כמעט את הארומה.

ייבוש, תלוי במזג האוויר, יימשך 10-14 יום. קל לטחון את העלים המוגמרים לפירורים.

"מטאטאים" מאוחסנים באותה צורה בשקיות בד נקיות. לפעמים הם נשברים דק ונמזגים למיכלי זכוכית או פח עם מכסים צמודים. קרמיקה, חרסינה, עץ ופלסטיק אינם מומלצים כמכלים, מכיוון שהם יכולים לספוג שמנים אתרים. הדבר נעשה עם עלים יבשים, כתושים לאבקה ושלמים.

עדיף לאחסן נענע יבשה במקום יבש בטמפרטורת החדר, הרחק מאור שמש ישיר וממקורות חום.

נ.ב. ישנם מתכונים רבים לריבת נענע. אך לא כולם מתגלים כיפים, בצבע ענברי או שניתן לאחסן אותם לאורך זמן. צפו בסרטון החושף את סודות הכנת הקינוח הנפלא הזה.

אנו ממליצים לך גם לקרוא:

• ארגון אחסון מכסי העציצים (5.00 מתוך 5)
• תיק קירור: DIY (5.00 מתוך 5)
• כיצד לשמור על היתרונות הבריאותיים של מיץ אלוורה בבית (5.00 מתוך 5)
• כיצד לשמור על שיחי חרצית בחורף (5.00 מתוך 5)
• כיצד לשמור על פלפלים טריים בחורף (5.00 מתוך 5)

תשומת לב, פעולה!

בראוני מעניקה 5% הנחה על סכינים ברלינגר האוס חסונות!

03 ביולי 2020 edypravilno 122

אילו צמחים מתאימים לייבוש?

כדי שהנענע שתאסוף תהיה לא רק עשב יבש וחסר תועלת, אלא מאגר אמיתי עם התכונות הקולינריות והרפואיות הטובות ביותר, כדאי להקפיד על כמה כללים חשובים בעת איסוףו:

1. אסור לאסוף צמחים ליד כבישים ומפעלים תעשייתיים, אם בנוסף לארומה ולטעם הנעים, אינך רוצה להיכנס לזיהומים "בעומס" של חומרים המזיקים לבריאות.

2. נענע צעירה אינה מתאימה למסיק, מכיוון שאינה שומרת על ארומה ותכונות מרפא, ומתייבשת באופן משמעותי בתהליך הייבוש.

3. אם אתה רוצה לייבש את העלים בגבעולים, עליך להמתין עד שהצמחים פורחים לחלוטין. רק את העלים ניתן לקצור לפני הפריחה, אך לאחר קשירת התפרחות. התוכן הגבוה ביותר של שמן אתרי הוא בצמח בוגר. בתקופת הפריחה, הנענע הופכת לארומטית ביותר.

4. חותכים נענע עד שליש מאורך הגזע הראשי. במקרה זה, הצמח יכול לצמוח מחדש, ותקבלו עוד יבול נוסף במהלך העונה או אפילו שתיים.

5. חשוב להתחיל במסיק במזג אוויר יבש, כמו גם לאחר שהטל נעלם, אחרת הנענע לא תישאר ירוקה ועלולה להזהיב לאחר הייבוש.

6. לייבוש, יש צורך לקחת חומר איכותי בלבד: להשליך מיידית צמחים פגומים וחולים.

מתי לקצור נענע

מפעל זה נאסף לאחסון רק חודשיים בשנה - מיוני עד יולי. כדאי לחתוך בזמן שהצמח כבר פרח לחלוטין, אחרת התכונות הארומטיות שלו לא יתבטאו במלואו. עם זאת, אם ניצנים הופיעו על יורה צעירה של מנטה, ניתן לאסוף מהם עלים בודדים. גם כל הגבעולים ורק העלים מיובשים.

לחשיבות האוויר בזמן האיסוף יש חשיבות רבה, ולכן הזמן הטוב ביותר למסיק נענע, כמו גם עשבי מרפא אחרים, הוא מזג אוויר יבש. אם אתה קוטף מנטה ביום שבו יש טל על העלים גם בשעות הבוקר המאוחרות, אז לאחר הייבוש הוא לא יהפוך לירוק אלא לחום. כמו כן, יש להסיר מיד גבעולי נענע חתוכים מאור שמש ישיר.

כמובן שכדאי להיזהר מקצירת צמחי מרפא באזורים מופרים בשפע, כמו גם על אדמות הנמצאות בסביבה הקרובה של כבישים וחוות משק.

טיפים שימושיים

קצירת נענע לחורף צריכה להתחיל באיסוף שלה, ואז להמשיך לעיבוד.

את חומרי הגלם הטובים ביותר לאחסון ארוך טווח ניתן להשיג ממפעלים בני שנתיים או שלוש. עדיף לקצור בערבים או בבוקר כשאין טל על הצמחים. כמו כן, מזג האוויר צריך להיות קריר ויבש. מנטה נקטף בצורה הטובה ביותר על ידי כריתת כשליש מהגבעול. העובדה היא שהחלק הקשה שלו אינו מתאים לאחסון לחורף. יתר על כן, אם תישאר עד סוף העונה, זה יכול לתת צמיחה חדשה.

מתי לבחור נענע לחורף? עדיף להתחיל לקצור אותו באמצע הקיץ - יולי או אוגוסט. ברוב האזורים הרוסים, בשלב זה מנטה מתחילה לפרוח. קל לקבוע זאת על ידי התפרחות לילך-חיוור או ורדרד. בתקופה זו, מצטברת כמות גדולה של שמן אתרי, שמרוכז בחלק העליון של יורה, פרחים ועלווה. ישנם גם חומרים פעילים רבים אחרים. בשבילם כל כך מעריכים את התרבות הזו.

איך לייבש נענע לחורף בבית

• חבילות נענע;
• מגבת מטבח או בד כותנה;
• צנצנות זכוכית עם מכסים.

איך לייבש נענע באוויר הצח

לאחר החיתוך, השמנים האתרים מהירקות החריפים מתאדים במהירות; הקציר צריך להיעשות מיד, בעוד הנענע טרייה וארומטית. מניחים את הצרורות במיכל עם מים קרים במשך שתיים-שלוש דקות. מנערים טיפות מים, מעבירים למסננת. מכסים ומנערים בעוצמה כדי לנקז את המים מהר יותר.

עדיף לייבש נענע לתה, תמיסות, מרקים עם עלים שלמים, ולכן הם שומרים על הארומה שלהם זמן רב יותר. קרע את העלים מהענפים, את יורה הפסגה (שושנת של שניים או שלושה עלים) ניתן להשאיר ללא פגע. זרוק את הצהוב, הכהה, הפגום בלי להצטער, אין בהם שום דבר מועיל יותר.

כדי לייבש נענע, עליכם לבחור מקום בו אין אור שמש ישיר ועדיף להשתמש בבדי כותנה טבעיים או מבד פשתן. מכסים את השולחן או הלוחות, מגשי האפייה, מפזרים עלי נענע בשכבה דקה - כך הוא מתייבש מהר יותר ולא נרקב. אל תכסה בשום דבר עד שכל המים התאדו. לאחר מספר שעות, הנענע תשודר החוצה, תתייבש ותוכלו לכסות אותה בנייר או בבד דק.

חָשׁוּב! אסור לייבש נענע בשמש או בטמפרטורות גבוהות! מתחת לקרני השמש החמות, הוא יאבד את כל תכונות הריפוי שלו, העלים יתכרבלו, יהפכו לשבריריים, הארומה תיעלם כמעט. אתה צריך לייבש נענע בבית בטמפרטורה שלא תעלה על +30 מעלות

לאחר מספר ימים הנענע תתייבש. הזמן תלוי בתנאי מזג האוויר, הטמפרטורה והלחות. כאשר הם יבשים וחמים, הירוקים מתייבשים כשלושה ימים; במזג אוויר גשום קריר, זה ייקח כשבוע. במהלך הייבוש צריך לבחוש, לערבב את העלים היבשים. משפשפים את העלה בעזרת האצבעות כדי לקבוע את מידת היובש. נענע נחשבת יבשה, מוכנה לאחסון, אם העלה נשבר בקלות, מתפורר. אם זה רק מתקמט, אז אתה עדיין צריך להתייבש.

מתי לקצור נענע לייבוש לחורף

השאלה הנפוצה ביותר היא מתי לקצור ולייבש מנטה: לפני הפריחה או אחריה? הזמן הטוב ביותר נחשב לתקופה בה גדל מספיק מסה ירוקה - יש עלים רבים בגדלים שונים על הגבעולים, וניצני פרחים כבר מופיעים בחלק העליון. במהלך תקופה זו, הצמח מכיל את הכמות הגדולה ביותר של שמנים אתריים וחומרים מזינים, הארומה חזקה מאוד.

איסוף מנטה נעשה בדרכים שונות. רק העלים נקטפים, ללא ענפים, או שהזרעים מנותקים בכשליש מאורך הגזע, כך שלצמח יש כוח לשחרר יורה חדשה. ואז בעוד מספר שבועות ניתן יהיה לבצע חיתוך נוסף.

חיתוך צריך להיעשות במזג אוויר יבש, בבוקר, בעוד שהשמש לא מאוד בוהקת וחזקה. בחום ובאמצע היום, הנענע אינה כה ריחנית, היא מאבדת מרעננותה וגמישותה.

כיצד לאחסן נענע מיובשת

המיכלים הטובים ביותר לאחסון עשבי תיבול הם צנצנות זכוכית עם מכסים צמודים. יוצקים עשבי תיבול יבשים לצנצנות יבשות ונקיות, טמפ. מהדקים במכסים, מניחים במקום חשוך ויבש. ניתן לטחון לאבקה או להתפורר קטנה יותר לפני השימוש, עלים שלמים שומרים על חומרים שימושיים טוב יותר ונשארים ארומטיים יותר.

בנוסף לפחיות, שקיות פשתן או כותנה מתאימות. נשפך לתוכם נענע יבשה, נקשרת היטב ותולה במקום יבש ומוצל.

קופסאות קרטון ושקיות נייר אינן טובות - הם יספגו במהירות שמנים ארומטיים, ונענע תהפוך כמעט חסרת תועלת.

בכפוף לתנאים הדרושים, חיי המדף של נענע מיובשת הם עד שנתיים.

כיצד להשתמש במנטה יבשה

עלי נענע יבשים מלאים וכתושים מתווספים לתה צמחים, תה שחור וירוק, תכשירים לויטמינים ותרופות, מבושלים עם גרגרי יער יבשים ורעננים, ומפזרים בטעם.

מנטה יבשה יכולה לשמש כתיבול בהכנת מנות ראשונות ושניות, הוסיפו למרק, סלט ירקות ופירות, רטבים שונים, מאפים, קינוחים. לנענע יבשה יש ארומה חזקה מאוד וטעם עשיר, כך שהיא מוסיפה לכל תבשיל בכמות קטנה, פחות טרייה, כדי לא להגזים.

אנו מקווים שהמתכון וההמלצות מתי לאסוף ואיך לייבש נענע יהיו שימושיים, ותכין כראוי ירקות בריאים לשימוש עתידי. וראה גם את המתכון לאופן הקפאת מנטה, בהקפאה הוא גם שומר על כל תכונותיו.

אם אהבתם את המתכון - שתפו את המתכון ברשתות החברתיות

• קטשופ תוצרת בית עם תפוחים
• עגבניות שרי כבושות לחורף
• חציל באדג'יקה לחורף
• סלט מלפפונים "Nezhinsky" לחורף
• סלט "האנטר" לחורף
• מתלבשת לבורשט לחורף עם כרוב

20 ביוני 2020 edypravilno 201

שיטות הקפאה

תלוי כיצד ובשביל מה ישמש את הנענע בעתיד, ישנן מספר דרכים למסוק אותו לחורף.

בשקיות ואקום

באופן אידיאלי, יש להקפיא עשבי תיבול ארומטיים בדרך זו, מכיוון שבשהייה ממושכת בטמפרטורות נמוכות הצמחים "מתייבשים" - לחות מתאדה מרקמותיהם, ואיתם שמנים אתרים, המספקים ריח נעים. אם הירוקים נמצאים בשקית שממנה הוסר האוויר, ללחות פשוט אין לאן ללכת. משמעות הדבר היא שגם לאחר 5-6 חודשים, הנענע תשמור לחלוטין על טעמה ותיראה רעננה.

במגשי קוביות קרח

הכנה זו מושלמת לקוקטיילים, תה קר. אם מתוכנן כי הנענע תעביר את המשקה הארומטי והטעם שלה למשקה, יש לקצוץ את העלים דק, להכניס אותם מיד לתבניות, למלא אותם במי שתייה (טהורים או בתוספת מיץ לימון) ולשלוח אותם למקפיא. ככל שמשימה זו תושלם מהר יותר, כך ישמרו שמנים אתרים יותר בירק.

במקרה בו הנענע בתוך קוביות הקרח היא קישוט, עדיף להשתמש בעלים שלמים. צמרות הגבעולים נראות הכי יפה.

במיכלי פלסטיק

אם אין לכם מתקן ואקום או מגשי קוביות קרח, תוכלו להקפיא את הנענע במיכל פלסטיק רגיל. חשוב לוודא שמצוין עליו טווח הטמפרטורות של ההפעלה: מיכל שאינו מיועד לשימוש בטמפרטורות מתחת לאפס מעלות יכול לפלוט חומרים מזיקים או פשוט להפוך לבלתי שמיש.

הקפאה במיכל תתגלה כאופציה מנצחת במקרים הבאים:

• הצורך בשימוש במנטה מתעורר לעיתים קרובות, בעוד שנצרכת כמות קטנה ממנו (אין שום היגיון לפתוח את שקית הוואקום, ולוקח שתי שניות לפתוח ולסגור את המיכל).
• אורך חיי המדף הוא פחות משבועיים-שלושה (במהלך תקופה זו, הדשא עדיין לא יספיק לאבד את הארומה ולהתייבש).

תנאי מקדים לשיטה זו הוא נוכחות של כיסוי אטום.

כיצד להשתמש במנטה יבשה

מרפאים מסורתיים מעריכים נענע ורואים בו צמח מרפא על תכולתו הגבוהה של שמנים אתריים וטאנינים.

לדוגמא, תה נענע עוזר לצרבת, בחילות וגזים - יוצקים כף אחת של נענע מיובשת היטב עם כוס מים חמה אחת ונותנים לה להתבשל למשך 10 דקות. אותו תה בתוספת דבש מקל על הסימפטומים של אנגינה פקטוריס. ילד הסובל מפריחות בעור, כדאי לרחוץ בחדר האמבטיה בתוספת מרק נענע.

למנטה יש גם התוויות נגד. אז נציגי המין החזק יותר, המכורים לתה מנטה, מסכנים את כוחם הגברי. עירוי מנטה, בתורו, אינו מומלץ לשימוש על ידי חולים היפוטוניים.

כל עקרת בית דואגת לשמור כמה שיותר תבלינים והכנות לפנק את הבית בחורף. בין מוצרים כאלה נמצא נענע. אוסף צמח זה מתרחש בקיץ, אולם עם עיבוד נכון הוא שומר על טריותו לאורך כל החורף. ככלל, ייבוש נבחר לכך, מכיוון שיטה זו פשוטה ומהירה, ועשב שנקטף שומר על הארומה שלו במשך מספר שנים.