מיץ ענבים לחורף: אנו מכינים תכשירים טעימים ובריאים

קצירת מיצים לחורף, עקרות בית מעדיפות לעיתים קרובות מיצי תפוחים או אגסים, ושוכחות לחלוטין ממשקה בריא כזה כמו מיץ ענבים, שניתן להכין בפשטות בבית.

יחד עם זאת, המיץ נחשב לסם חיים נותן חיים אמיתי, מרווה את הגוף בויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות, סוכרים טבעיים, סיבים וחומצות אמינו.

המוצר נספג מיד בגוף, מקדם התחדשות תאים, מסיר כולסטרול ומנקה מרעלים. מומלץ לכלול את המשקה במזון רפואי ותינוק, כאמצעי להגברת החסינות ולהילחם בסרטן.

מיץ ענבים קלאסי מהז'אנר

• מים מסוננים - 3 ליטר.
• ענבים (עדיף כהים) - 10 ק"ג.
• סוכר מגורען - לפי שיקול דעתו

1. שוטפים את ענבי הענבים במים זורמים, ומטפלים בזהירות בכל פירות יער. עברו על הפירות, למעט את המפונקים והמקומטים.
2. השתמשו בבלנדר, במטחנת בשר או במעבד מזון לקיצוץ. לאחר מכן, מסננים את הנוזל מהעיסה והעוגה, לאחר שבניתם מעין פילטר: שימו בד גזה מקופל בכמה שכבות במסננת, דלגו על הרכב.
3. סוחטים את המיץ שנוצר, מוזגים לסיר עם דפנות ותחתית עבות. יוצקים את העיסה, שיצאה כתוצאה מסיבוב, עם מים בקצב של 5 ק"ג. חומרי גלם מהווים 0.5 ליטר מים מסוננים (שתייה, מבושלים). לאחר הוספת הנוזל, מערבבים את התערובת וסוחטים שוב, מוסיפים לסיר עם מיץ.
4. מניחים את המיכל על הכיריים, מדליקים את הפלטה עד לסימן האמצעי, מחממים עד להופעת הבועות הראשונות. בשום מקרה אל תאפשרו להרכב לרתיחה, משך הטיפול בחום הוא כ- 15-20 דקות. ברגע שאתה שם לב שהתערובת מתחילה לרתוח, הגדר את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר.
5. לאחר שתום תקופת הרתיחה פגה, הסר את המיכל מהאש, השאיר למשך 1.5-2 שעות. תקופה זו הכרחית כדי שהמיץ יהפוך נקי ושקוף יותר. לאחר מכן, הניחו את התבנית על הכיריים, הביאו לרתיחה (פסטור שני). בשלב זה ניתן להוסיף סוכר מגורען (אופציונלי), תוך המתנה להתמוססות הגבישים.
6. המשך בניקוי ועיקור הפחיות. שוטפים את המכלים עם סודה לשתייה, ואז מניחים אותם בסיר רחב עם תחתית גבת עץ או מגבת כותנה. ממלאים את החללים במים, מרתיחים 15-20 דקות. עקרו את המכסים לרבע שעה.
7. יוצקים את המיץ החם עדיין לצנצנות חמות, אל תאפשר ירידה חדה בטמפרטורה בין הנוזל לכוס. מגלגלים את המיכל, הופכים אותו, עוטפים אותו בשמיכה חמה. המתן עד שיתקרר לטמפרטורת החדר, העבר את המשקה למקום קריר לאחסון ארוך טווח.

משקה ענבים, קלמנטינה ובננה

ניתן להכין משקה עיסתי עשיר ומבוצר עם ענבים, קלמנטינות ובננה. בנוסף למסה של תכונות שימושיות, למיץ יש טעם נעים וארומה מעולה.

• מנדרינות - 1 ק"ג
• בננות - 0.6 ק"ג
• ענבים - 2 ק"ג
• סוכר - 0.25 ק"ג
• מים - 250 מ"ל.

האלגוריתם להכנת המשקה הכי שימושי הוא כדלקמן:

1. הכינו ענבים באותו אופן כמו במתכונים הקודמים. מועכים את הפירות ביד. העבירו את הדייסה שהתקבלה דרך מסננת. יוצקים את המיץ שנוצר לסיר אמייל.
2. מפרידים את הקלמנטינות מהעור, מחלקים לפרוסות.
3. שוטפים בננות מתחת למים זורמים, מסירים את הקליפה. חותכים את עיסת הבננה לפרוסות.
4. העבירו את הקלמנטינות והבננות דרך מסחטת מיץ.
5. מערבבים את משקה הענבים עם משקה הקלמנטינה-בננה. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתבנית אמייל, מוסיפים מים, סוכר מגורען.
6. הצית את הסיר, הביא את הנוזל לטמפרטורה של 95 מעלות.
7. יוצקים את המשקה לצנצנות מעוקרות מוכנות ומגלגלים עם מכסים מחוטאים. העבר את התפר לאחסון.

תשומת הלב! בחדר בו מאוחסן השימור, לא אמורים להיות שינויים פתאומיים בטמפרטורה. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 5-20 מעלות. לחות אוויר - 70-80%.

לענבים, בשל הרכבם הייחודי, יש תכונות חשובות לבריאות. והטעם והארומה האופייניים של הפירות ראויים לנסות להשאיר אותם ארוכים יותר. הדרך הקלה ביותר להאריך את עונת גרגרי השמש היא להכין משקאות ולשמר אותם לחורף. המיץ שומר על זר טעם ייחודי, רוב הוויטמינים ומיקרו אלמנטים שונים.

הטעם, הצבע והעקביות של המשקה המוגמר תלויים ישירות בשלות, מגוון ושיטת טחינת הגרגרים. הפרדת הנוזל מהפרי היא משימה קלה, אך מיץ באיכות מעולה דורש התייחסות לכל שלבי הייצור, החל ממבחר הענבים.

1. 1. המיצים הטובים ביותר מתקבלים מהכלאות יין: איזבלה, קברנה, לידיה. המשקה עשוי מזנים טכניים כהים עם טעם עשיר וצבע נפלא. משתמשים גם בפירות קלים, אך אם המיץ יוצא חיוור, הוא גוון בתוספת קטנה של פירות יער בהירים.
2. 2. השלב העיקרי של הבישול הוא ההפרדה מהעיסה: עיסה, זרעים וקליפה. כאשר טוחנים את העיסה באופן מכני עם סחיטה שלאחר מכן, הטעם עשיר יותר בחריפות נעימה. אם הזרעים והקליפה מופרדים ללא קיצוץ, אז המשקה יהיה קל ורך.
3. 3. בשלות ובמתיקות נכונה של הפרי, אין צורך להוסיף סוכר לחסר. אם משתמשים במוצר בוסר או שהמגוון אינו מתוק מספיק, אז בתהליך הבישול, שימו 50 עד 100 גרם סוכר מגורען לליטר 1.
4. 4. מותר לטחון ענבים כהים מבלי להסיר אותם מהצרור. ענפיו מכילים טאנינים, המעשירים את הטעם ואינם פוגעים באיכות השמירה. יש להפריד בין זנים לבנים למברשת, אחרת המיץ מקבל צבע לא נעים אפרפר.

מיון בין הפירות, גרגרי יער מקולקלים מושלכים. עדיף להכין ריבה או ריבה מהדגימות הנבולות וצימוקים. פרץ לאחר גשמים עזים, סדוקים, ללא סימני ריקבון, מותר לעיבוד למיץ או ליין. תשומת לב מיוחדת מוקדשת להכנת ניקוי הענבים: שוטפים בכמה מים, מנסים להסיר את כל משקעי השעווה. משטח הקליפה מכיל שמרים המקדמים תסיסה ויש לשטוף אותם במידת האפשר.

ישנן מספר דרכים להפריד את המיץ מהעיסה בבית, והקלה שבהן היא לסחוט אותו בידיים. ללוש את הגרגרים על ידי הנחתם במסננת, או להשתמש במסננת דקה. ואז המסה נפרשת דרך בד סינון, שכבות של גזה.

לנפחים גדולים של חתיכות עבודה, נוח להשתמש בשיטות אחרות. שיטות לטחינה ולחיצת פירות יער:

1. 1. בלנדר או מטחנת בשר. חומרי הגלם נטחנים יחד עם הקליפה, המיץ לאחר לחיצה כזו דורש סינון.
2. 2. מסחטה. נותן מוצר נקי יותר, העיסה עוזבת כמעט לחלוטין. יהיה צורך לשחרר באופן קבוע את חלקי העבודה מהמסה העבה של הפסולת (עוגה).
3. 3. סיר מיצים. המכונה מבצעת את כל הפונקציות בכוחות עצמה, אתה רק צריך למקם את הפירות בתא מיוחד ולהפעיל את מצב "הבישול". בתהליך, עליכם למעוך את פירות היער המאודים מספר פעמים בעזרת פירה. ניתן לארוז מיץ מוכן מיד במיכלים סטריליים ולקבוע אותו לאחסון ארוך טווח.

בטמפרטורת החדר, תהליך התסיסה במשקה מתחיל כבר 2-4 ימים.על מנת שהמיץ המתקבל באחת מהשיטות ישרוד זמן רב יותר או יעמוד כל החורף, הוא יזדקק למספר שלבי עיבוד נוספים.

מתכונים מקוריים ליין ענבים

ליין ענבים פשוט יש טעם וארומה טעימים. אבל אפשר להוסיף אותו ולקשט אותו גם בתבלינים שונים. ישנם מתכונים רבים עם תוספות שונות המעניקות טאץ 'מיוחד להכנה הביתית.

יין איטלקי

האיטלקים יודעים הרבה על ייצור יין. הם פיתחו מספר רב של מתכונים שונים למשקה זה עם תוספים שונים. בואו ניקח בחשבון אחד מהם.

להכנת משקה תבלינים איטלקי עליכם:

• 10 ליטר מיץ סחוט טרי;
• קינמון 50 גרם;
• ציפורן 30 גרם;
• ג'ינג'ר 5 גרם;
• 4 גרם פלפל חריף;
• אגוז מוסקט 5 גרם.

תהליך בישול:

1. מייבשים מעט את כל התבלינים, קוצצים ומכניסים לשקית בד.
2. יוצקים את הצוף למיכל זכוכית.
3. הורידו את שקית התבלינים הקשורה.
4. שים כפפה או כיפה עם הידרו-אוטו על הבקבוק.
5. הסר את המיכל למקום חשוך לתסיסה.
6. כאשר הכפפה מנופחת, המשקה מוכן.

את המשקה מוזגים לבקבוקי זכוכית, אוטמים היטב ומכניסים למרתף.

מתכון זה מתאים גם ליין לבן וגם לאדום. התוצאה היא יין יבש עם טעם מדהים. ניתן לשנות את שילוב התבלינים בהתאם להעדפות הטעם שלכם.

חָשׁוּב! התסיסה מתרחשת גם ללא תוספת סוכר. אך אם תרצו, תוכלו להוסיף זאת, הדבר יחזק את התהליך ויעניק ליין יותר מתיקות. ... יין עשוי מיץ ענבים ולימון

יין עשוי מיץ ענבים ולימון

יש גם מתכונים מקוריים יותר. השילוב של ענבים ולימון מאוד מעניין ויוצא דופן. טעמו של יין תוצרת בית זה מוענק על ידי עשבי תיבול ארומטיים.

לבישול תצטרך:

• 10 ליטר מיץ ענבים סחוט טרי;
• גרידת לימון אחד;
• סוכר 1-2 ק"ג;
• קורט נענע ולימון.

הוראות שלב אחר שלב:

1. הסר את גרידת הלימון, ייבש אותו וקפל אותו לשקית בד.
2. יוצקים את המיץ למיכל זכוכית (בקבוק גדול).
3. קושרים שקית עם גרידה ומכניסים אותה לבקבוק.
4. מלמעלה הבקבוק נסגר במכסה עם חותם מים או כפפת גומי.
5. לאחר סיום תהליך התסיסה, הוסף סוכר לטעמך וצמחי מרפא.
6. בתוך חודש המשקה יצקת ויקלט את כל הארומה של עשבי התיבול.
7. לאחר מכן, היין מוזג לבקבוקי זכוכית ומועבר למרתף.

יין ענבים עם מיץ תפוחים

שילוב מעניין נוסף הוא יין ענבים עם תפוחים. שני הפירות הללו שימשו זמן רב בהצלחה לייצור יין. אבל ביחד הם משמשים לעתים רחוקות.

כדי להכין יין ביתי מענבים ותפוחים תצטרכו:

• 5 ליטר מיץ ענבים;
• 1 ק"ג תפוחים.

מתכון:

1. השאירו את הצוף הסחוט הטרי במקום חם עד שמתחיל תהליך התסיסה.
2. חותכים 2 תפוחים לחצאים ומוסיפים למיץ מותסס.
3. לאחר 3-4 ימים הוצא את התפוחים מהמשקה והוסף טריים.
4. המשך בהחלפת תפוחים עד לסיום התסיסה.
5. יוצקים את המשקה המוגמר לבקבוקי זכוכית ומכניסים אותו למרתף.

יין על פי מתכון זה יהיה חמצמץ למדי. ניתן להוסיף סוכר אם רוצים. אך זה יעניק לבית היין אחוז גבוה יותר של אלכוהול.

יין מוסקט מיץ ענבים

יין מוסקט פופולרי מאוד. יש לו טעם ייחודי בזכות השילוב בין זני ענבים שונים ותבלינים מיוחדים. אפשר להכין את זה גם בבית.

יין מוסקט דורש:

• 1.2 ליטר מיץ פירות לידיה;
• 0.8 ליטר מיץ של גרגרי איזבלה;
• 320 גרם סוכר מגורען;
• קליפת עץ אלון;
• מרווה;
• צבע סמבוק.

רצף בישול:

1. לסחוט בנפרד את הצוף מכל זן ולמדוד את הכמות המדויקת.
2. מערבבים 2 זנים במיכל זכוכית ומוסיפים 200 גרם סוכר.
3. מערבבים הכל ביסודיות עד להמסת הסוכר.
4. שים חותם מים או כפפת גומי על הבקבוק.
5. שים את התערובת במקום חשוך לתסיסה.
6. כל 3-4 ימים אתה צריך להוסיף 1 כף למשקה. l. סוכר לתסיסה פעילה.
7. לאחר סיום תהליך התסיסה יוצקים את היין למיכל נקי ללא משקעים.
8. שים קורט תבלינים בשקית בד.
9. טובלים שקית תבלינים במשקה.

היין מוזרק לחודש. אם לאחר תקופה זו הוא אינו ארומטי מספיק, אתה יכול להשאיר אותו להחדיר לעוד חודש. את המשקה המוגמר יוצקים למיכל זכוכית ומועברים למרתף.

הרכב כימי ותכולת קלוריות

זן איזבלה הוא בין הזנים עם הכמות הגדולה ביותר של חומרים משמעותיים והוא אחד השימושיים ביותר. הבה נתעכב על הרכב הויטמינים והמינרלים של זן זה וערכו התזונתי.

המלצות

זה קורה שבמהלך האחסון מיץ הענבים הופך להיות מעונן, מופיע בו משקעים. אין שום דבר רע בזה, זה קורה במהלך אחסון לטווח ארוך. אתה רק צריך לבצע הליך סינון או בירור. הסינון הוא כדלקמן:

• הצנצנות לא אטומות, המיץ נשפך בזהירות לתבנית נקייה תוך ניסיון לא לגעת במשקעים;
• ואז הנוזל מוזג שוב לפחיות נקיות, מפוסטר במשך 15-20 דקות ומגולגל שוב.

כדי למנוע עכירות מבהירים את המיץ במהלך הקציר. לשם כך מוזגים משקה סחוט טרי לצלחת זכוכית ומניחים במקום קריר במשך עשרים שעות.

ואז יש לשפוך את הנוזל בזהירות למיכל אחר. יחד עם זאת, וודא כי לא נכנס משקעים

שים על אש נמוכה, מחומם לטמפרטורה של +90 מעלות, מעוקר לעשר דקות. מיץ חם מוזג לצנצנות זכוכית, מגולגל ושוב מונח במקום קריר למשך ארבעה ימים. לאחר זמן זה, הוא לא משופר, נשפך שוב מהמשקע, מעוקר, מגולגל.

אין צורך להתרגז אם המוצר מתחיל להתסיס במהלך האחסון. אתה רק צריך לעבד אותו מיד ליין.

אם לא ניתן להכין תכשירים ביתיים, תוכלו לקנות מיץ ענבים בחנות. משתמשים שמשאירים ביקורות בפרסומים מקוונים שונים מעדיפים 100% מיץ בהיר טבעי.

למידע על אופן הכנת מיץ ענבים, ראו בסרטון הבא.

משקה ענבים תפוחים עם לימון

לקראת החורף תוכלו להכין משקה טעים ובריא מזן ענבים מתוק, המשלב אותו עם מיץ תפוחים חמוצים ולימון. המשקה המתקבל מתאים כקינוח טעים לכל יום, משפר את העיכול ומרווה את הגוף בוויטמינים.

• פירות יער - 3 ק"ג
• תפוחים - 2 ק"ג.
• לימון - 2 יח '.

האלגוריתם להכנת המשקה הוא כדלקמן:

1. מפרידים את הענבים מהציציות, מסדרים ומשרים במים קרים למשך 40 דקות.
2. מייבשים את הפירות ומעבירים דרך מסחטת מיץ.
3. להחדיר את המיץ למשך 2-3 שעות עד שנוצר משקע. סנן את המשקה דרך בד גבינה פעמיים.
4. שוטפים את התפוחים במים וייבשים. חותכים את הפרי ל4-8 חתיכות, מסירים את הגזע ואת קופסת הזרעים.
5. השתמשו במסחטת מיץ כדי לסחוט את מיץ התפוחים. סנן את המשקה.
6. שוטפים לימונים במי סבון, שוטפים במים רותחים. סוחטים את המיץ במסחטת הדרים, חותכים את הפירות לשניים.
7. בסיר אמייל מערבבים שלושה מיצים: תפוח, ענבים, לימון.
8. הביאו את תערובת המיץ לטמפרטורה של 90 מעלות ושפכו אותה לצנצנות מעוקרות. מכסים את הצנצנות במכסים
9. עקרו את החומר למשך 20 דקות באמבט מים.
10. שמרו על צנצנות המכסים, הפכו אותן ועטפו אותן בשמיכת צמר.
11. לאחר יום, העבירו את הסתימה למקום קריר עם לחות של לא יותר מ- 70-80%.

שיטות מיץ

יש מספר רב של דרכים להכין משקה ענבים. רק המארחת בוחרת באופציה המתאימה ביותר עבורה ונכנסת לעבודה.

במסחטת מיץ

שימוש במסחטת מיץ מפשט מאוד את תהליך הכנת משקה הענבים. אתה רק צריך למקם את גרגרי היער בתוך המכשיר (מותר לא להסיר אותם אפילו מהמברשות), אך לפני כן, שטוף אותם היטב מתחת למים זורמים.

יש לערבב את התערובת מעת לעת. רתיחה היא לא חובה. המוצר המוגמר מופץ מיד בין הצנצנות ומכוסה במכסים. הכנת משקה עם מסחטת מיץ זה די קל.

ממסחטת מיץ "מסורתית"

המתכון למשקה כזה פשוט. העיקר הוא נוכחות של מסחטת מיץ בבית וזמן פנוי.

מרכיבים נדרשים:

• מים;
• סוכר;
• ענבים בכמות של חמישה קילוגרמים.

ראשית, עליך לשטוף את הענבים מתחת למים, להסיר מהמברשת, למיין ולייבש. ואז סחטו את המיץ וערבבו אותו עם מים (2: 1). ואז מוסיפים סוכר (חמישים גרם לליטר). מרתיחים את התערובת ואז מרתיחים במשך 15 דקות. מבלי להמתין לקירור, מומלץ לאדם לחלק את המוצר המוגמר בין הצנצנות ולהניח אותו במקום חשוך.

"ספין ידני"

כשאין מסחטת מיץ או מסחטה בבית, אתה יכול לנסות לסחוט את המיץ בעצמך באמצעות הידיים. מומלץ רק ללבוש כפפות (גומי) לפני שעושים זאת. חשיפה לטווח הארוך לחומצת ענבים משפיעה לרעה על מצב העור (הם פשוט נאכלים).

להכין משקה במו ידיך זו דרך מייגעת. הדבר הראשון שיש לעשות הוא לשטוף את הענבים ולהסיר אותם מהמברשות. מכניסים את הגרגרים למיכל נפרד ומתחילים לרסק. אתה צריך למעוך את כל הענבים.

השלבים הבאים הם מסננים ומפיצים את הנוזל המוגמר לבקבוקים (הם מעוקרים רק לאחר מילוים על ידי רתיחה של 15-20 דקות). בסוף הצנצנות עטופות במשהו ומניחות להצטנן.

שיטת בישול

להכנת מיץ בשיטה זו תזדקק למספר מרכיבים, כלומר מים (שני ליטר), סוכר מגורען (קילוגרם אחד) וענבי אגוז מוסקט בכמות של חמישה קילוגרמים. הגרגרים מסודרים, מונחים במיכל וממלאים במים.

לאחר הכנסת התבנית על הכיריים הדליקו את האש (נמוכה) והרתיחו את התערובת לחצי שעה. הפתרון המוגמר מסונן, מעורבב עם סוכר מגורען ומבושל. בסוף הרתיחו 10 דקות, ולאחר מכן הם חולקו בין הפחיות (או הבקבוקים).

עם תפוחים

מיץ ענבים ותפוחים הוא מחסן אמיתי של ויטמינים. שתיית משקה כזה בחורף, כאשר הגוף נחלש, מאפשרת לפצות על המחסור באלמנטים מסוימים ולהגדיל את תפקודי מערכת החיסון.

להכנתו תזדקקו לענבים (שניים וחצי קילוגרם) ולקילו וחצי תפוחים. הם מונחים במסחטת מיץ כדי לסחוט את המיץ, ולאחר מכן הם מבושלים ומורתחים במשך 5-7 דקות. הפתרון המוגמר מבוקבק בבקבוק ומכניס למרתף (או למקרר).

עם עיסה

הענבים נשטפים וממוינים היטב, ולאחר מכן נסחט את המיץ בעזרת מסחטת מיץ. כדי לשמר את העיסה, מומלץ להשתמש בחיבור מיוחד בצורת חרוט.

הנוזל מוזג לכלי ומבשל. את המשקה המוגמר מחלק בבקבוקים (או פחיות). הכניסו אותו למקרר רק לאחר שהמכל התקרר.

איך לשמר מיץ

ישנן 2 שיטות ידועות.כל עקרת בית בוחרת בשיטה נוחה להכנת משקה לחורף:

1. פִּסטוּר. נדרש לסחוט את המיץ, לשפוך אותו לפחיות ולסגור במכסים. לשים לעיקור במשך 15-25 דקות. תלוי בגודל הפחיות. ואז הם נשלפים ומתגלגלים.
2. נשפך חם. יש לרדד מיץ מוכן מוכן ברגע שהמשקה מוכן.

לכל שיטה הצדדים החיוביים והשליליים שלה, אתה לא צריך להיות קטגורי לגבי שיטה אחת.

מה עדיף לקנות או לבשל בעצמך

רוב הפירות או פירות היער נאכלים טריים. בדרך זו הם משמרים את מקסימום הוויטמינים ומביאים יתרונות נוספים. אך שמירתם בצורתם המקורית היא בעייתית ואף בלתי אפשרית. כל הפירות והגרגרים יתחללו במוקדם או במאוחר או יירקבו. לכן, אנשים מנסים לעבד אותם איכשהו על מנת שיוכלו לאכול אותם בחורף. מיץ זה אפשרות אחת. יתר על כן, מוצר זה שומר על תכונות המוצר הראשוני באופן מלא.

הרכב הענבים.

בסופרמרקטים, כמובן, תוכלו למצוא חברות רבות המייצרות מיצים בטעמים ועקביות שונים. יש אפילו מגוון אפשרויות מעורבות של מיצים שונים. אבל כל המיצים שנרכשו לא יחליפו עבורכם מיצים טבעיים, כי אין מיץ אמיתי, או חלק קטן מאוד של מוצר טבעי. בנוסף, הוא מכיל צבעים וחומרים משמרים. אם אתה רוצה ליהנות מהמיץ, אז עדיף לא לסמוך על הבריאות שלך לאף אחד וללחוץ את הענבים בבית. היבט חיובי נוסף של הכנת מיצים משלך הוא שניתן להכין משקה מסוג זה מכל סוג שהוא. יחד עם זאת, ללא קשר לסוג, יישמרו התכונות המועילות של המיץ.

כל הוויטמינים הקיימים בו חשובים מאוד לתפקודו התקין של האדם. סוכרוז ופרוקטוז, הנמצאים בשפע, חיוניים כדי להאיץ את חילוף החומרים כמו גם את ייצור האנרגיה.

יסודות קורט חשובים לשמירה על הטון. מספיקה כוס אחת כדי שאדם יעבוד מהר יותר ויעיל יותר. השימוש במיץ ענבים בהחלט מומלץ במקרה של ישנוניות. משקה זה מגביר את רמת ההמוגלובין בדם, מייצב את מספר הלוקוציטים ואריתרוציטים.

המיץ שימושי מאוד לעבודת הלב, הוא עוזר היטב במקרה של הרעלה. לשיפור התיאבון תוכלו לשתות כוס חצי שעה לפני הארוחות. לכן חובה לקצור את המיץ, ועדיף אם בבית.

חזרה לתוכן העניינים

איך הכי טוב להכין ענבי איזבלה לחורף

איזבלה היא אחד מזני הענבים הארומטיים והבריאים ביותר. אם אנחנו נכין קומפוט לחורף, אז זה הכרחי ממנו. אחרי הכל, זה איתו שהמשקה מקבל צבע יפהפה ועשיר וטעם טעים. משקה זה יאהב לא רק לילדים.
מוצרים:

• 0.2 ק"ג ענבים;
• 0.2 ק"ג סוכר;
• 0.7 ליטר מים.

הכנה:

1. שוטפים את הענבים, חותכים מיד את כל הפירות.
2. הכניסו את הגרגרים המוכנים לצנצנת ושפכו מים רותחים מעל, השאירו למשך 5 דקות בלבד.
3. מסננים את המים לסיר.
4. יוצקים סוכר למיכל עם מים, מרתיחים, מבשלים את הסירופ למשך 3 דקות.
5. יוצקים את הסירופ המוכן לצנצנת ומגלגלים אותו מייד.

• לענבי איזבלה יש תכונות מועילות רבות:
• פירות יער מגדילים במהירות את כמות ההמוגלובין בדם;
• האנתוציאנינים (גליקוזידים המשפיעים על צבע ענבים כחול כהה) ופקטינים (פוליסכרידים המסייעים לפירות היער לשמור על צורתם וטעמם לאורך זמן), שהם חלק מהרכב, מגבירים את החסינות, את הטון של כל גוף האדם;
• נוגדי חמצון מסייעים לחיזוק כלי הדם, לשיפור הרכב הדם, לנרמול לחץ הדם;
• התכונות המייצרות של פירות יער ויין מזן אהוב נמצאים בשימוש נרחב בטיפול בהצטננות ברפואה העממית;
• מיץ איזבלה - כלי רב עוצמה למניעת סרטן;
• פוליפנולים ופלבנואידים, המגנים על ענבים מפני תוקפנות סביבתית, הם נוגדי חמצון רבי עוצמה המסייעים להילחם בתאים סרטניים, מגבירים את הטונוס והחיוניות של גוף האדם.

מתכונים רבים מגרגרי יער איזבלה בשלים יוסיפו מגוון לתפריט וישמחו את כל בני המשפחה. שקול מה עוד ניתן להכין מזן ענבים זה, מלבד יין.

העונה הקרה מעוררת לרוב געגועים לימי הקיץ החמים. לאחר שהכנתם את החורף מענבי איזבלה, תוכלו להחזיר את ריח הקיץ ביום החורף הקר ביותר.

• יש לעקר את הכלים כדי למנוע התפתחות עובש בתוך הפחיות;
• להפריד את גרגרי היער מהזרדים, למיין בו זמנית ולהסיר מקולקלים עם כתמי פטריות;
• לפני טיפול בחום, הענבים נשטפים היטב מתחת למים זורמים מספר פעמים;
• סירופים מתוקים, מרינדות נשפכים חמים;
• מקורר על ידי התהפכות, עטוף בזהירות;
• ענבים כבושים טעימים מתקבלים מדגנים בשלים לחלוטין בצורתם הנכונה, בעקביות צפופה.

התרבות של זן זה ידועה בתכונות בעלות ערך רב המביאות יתרונות ניכרים לגוף האדם. בואו נדבר מדוע תרבות זו כה נחוצה לגברים ונשים.

לגברים:

1. לחומרים היקרים ביותר פוליפנולים הנמצאים בענבים יש השפעה מיטיבה על הגוף ומשפרים את חילוף החומרים. לגברים זה חשוב מכיוון שגוף הגבר רגיש יותר להפרעות מטבוליות מאשר הנקבה, והשימוש בענב זה יכול לפתור בעיות כאלה.
2. ענבים תומכים בעוצמה בריאה. שימוש במינון של מוצר זה יכול להקל על חלק ניכר מהבעיות הקשורות לתפקוד מיני.

1. לפיגמנטים הצמחיים הכלולים בפירות היער יכולת למנוע התרחשות של גידולים ממאירים באיברי המין הנשיים ובלוטות החלב.
2. פירות יער שנאכלו עם זרעים עוזרים לעצור את התפתחותה של מחלה שכבר זוהה, ויכולים להאט את החמרת המחלה.
3. לנשים בהריון, אשר במהלך תקופת ההריון חווים מחסור גדול בחומרים הדרושים, הרכב מינרלים עשיר יסייע במניעת הפרעות בתפקוד מערכת העצבים המרכזית של העובר, הפרעות כואבות בהתפתחות השלד והשריר. רקמה, ויחזק את תפקודי ההגנה של גוף האם.
4. ענבים בתזונה במהלך ההיריון יתנו כוח לאם הצפויה ויגנו מפני עומס יתר בעצבנות.

האם ידעת? איזבלה היא הכלאה טבעית של ענבי לברוסקה וענבים מצוי.

תועלת

ועכשיו נשקול לשם מה יעילים ענבי איזבלה, מהם התכונות המועילות שלהם. היתרונות הבריאותיים של מוצר הם כדלקמן:

1. החזרת לחץ הדם למצב נורמלי.
2. דילול הדם, שיפור מצבו ומניעת התרחשות של רובדים טרשתיים.
3. השפעה חיובית על תפקוד שריר הלב.
4. אפקט נוגד חמצון. החומרים השימושיים של המוצר, החודרים לגוף, מטהרים אותו מרעלים ורעלים, מגבירים את העמידות בפני מחלות אונקולוגיות ובנוסף, מאטים את התפתחות ההזדקנות.
5. כמות משמעותית של ברזל מועילה לסובלים מאנמיה, מכיוון שהיא מעלה באופן משמעותי את רמת ההמוגלובין בדם.
6. ויטמינים, העשירים מאוד בענב זה, מחזקים את מערכת החיסון, מגבירים את הטון הכללי בגוף, ובמקרה של הצטננות, תורמים להחלמה מוצלחת ומהירה ביותר.

לפיכך, לשאלה האם ענב זה שימושי, ניתן לתת את התשובה לחיוב קצר - כן, זה שימושי.

לאחר שקחנו את היתרונות הבלתי מעורערים של זן איזבלה, כעת נציין כיצד הוא מזיק לבני אדם ולמי השימוש בו אינו מסומן. בעת שימוש באיזבלה, התכונות המזיקות הטמונות במגוון זה עלולות לגרום לתוצאות לא רצויות מסוימות:

1. בשל כמות הסוכר הגדולה, עלייה משמעותית במשקל.
2. רמות סידן משמעותיות עלולות לעורר צמא, מה שבתורו יכול לשתות הרבה נוזלים. וזה כבר כרוך בעלייה בלחץ הדם וביתר לחץ דם.
3. כמות גדולה של פחמימות הכלולה בפירות יער, עם התמוטטותם במעיים, מפעילה גזים מוגברים.

1. אנשים עם אלרגיה אישית לענבים, כמו גם אנשים עם היסטוריה של דלקת קיבה, כיב פפטי או תריסריון. זאת בשל העובדה שהחומצות האורגניות המרכיבות ענבים מסוגלות להחמיר את המחלות הללו.
2. נשים בהריון עם נפיחות או עלייה מוגזמת במשקל, במיוחד בשלבי ההריון האחרונים.
3. נשים בהנקה וילדים מתחת לגיל 3.

1. חומציות גבוהה. כמות משמעותית של חומצה אסקורבית בגרגרים יכולה לעורר דלקת הוושט, צריבה, כאב באזור האפיגסטרי.
2. שִׁלשׁוּל. אכילת ענבים מעודדת צואה חלשה.
3. מחלות סוכרת, במיוחד סוכרת. זאת בשל הריכוז הגבוה של סוכר בפרי.
4. לַחַץ יֶתֶר. תכולת האשלגן הגבוהה בפירות גורמת לצמאון מוגבר, מה שמעורר בתורו עלייה בלחץ הדם.

האם ידעת? ישנם לפחות 10,000 זני ענבים בעולם.

סכנת ענבים

בנוסף לפגיעות והתוויות נגד, השימוש באיזבלה טומן בחובו איום סמוי על הבריאות. בואו נדבר על זה בפירוט.

אין איום כזה בענבים טריים; הוא מופיע לאחר שנתיים-שלוש של אחסון של יין ענבים. העובדה היא שיש יותר מדי פקטינים בעור ענבים מזן זה - פוליסכרידים הנוצרים על ידי שאריות של חומצה הקסורונית ומשמשים כמסמיכים ומייצבים במוצרי מזון, בזנים נפוצים ישנם 30-40 מ"ג / ליטר, באיזבלה - 70-120.

כניסה למערכת העיכול האנושית עם יין, מתנול בתהליך פירוק הופכת לחומצה מתאנית ופורמלדהיד, אשר, בתורם, משפיעה על מערכת העצבים והכבד, פוגעת בעצב הראייה ועלולה לעורר עיוורון. במינונים גדולים פורמלדהיד הוא קטלני, במינונים קטנים הוא מסוכן להרעלה כרונית.

אם כבר מדברים על הספציפיות של השימוש במגוון, יש לציין את הדברים הבאים:

1. עדיף לשתות מיץ מזן ענבים זה באמצעות קש, מכיוון שהוא משפיע לרעה על אמייל השן. מאותה סיבה, מומלץ לשטוף את הפה בחריצות לאחר אכילת פירות יער.
2. כשאתם אוכלים ענבים, עליכם להימנע מחלב, סודה ומזונות שומניים, אחרת זה עלול לגרום לבעיות עיכול.

לחיצה ידנית של מיץ ענבים

סחיטת מיץ הענבים בעצמך היא השיטה הקשה ביותר. עם זאת, זה שונה בכך שהלחץ העדין של גרגרי היער נמנע מטעם לוואי טארט של זרעים כתושים.

לבישול אתה צריך:

• ענבים;
• כמות קטנה של סוכר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. הגרגרים מוסרים מהענפים, נשטפים, נחנקים בידיים או באמצעות כל מכבש.
2. את הנוזל שנוצר מפזרים לסיר באמצעות פילטר גזה.
3. העיסה מועברת למיכל נפרד.
4. את העיסה יוצקים עם מי שתייה ביחס של 1 ל -1, הכל מעורבב ולשים על אש בינונית. המסה מביאה לרתיחה, מבושלת במשך 10 דקות ואז מקוררת.
5. המרק המתקבל מסונן גם דרך בד גבינה, שנמזג למיץ.
6. חצי כוס סוכר מוזגת לכל 2 ליטר נוזלים. אם תרצה, תוכל לסרב להשתמש בסוכר.
7. את הנוזל מעלים באש, מביאים לרתיחה ומפיצים אותם מיד על גבי צנצנות מעוקרות.
8. המכולות נדרשות לסגירת יהלומים מלאכותיים, להפוך אותו ולעטוף אותו במגבת.

אם המשקה נשפך למכלים לא מעוקרים, יש לעבד את חתיכת העבודה למשך 20 דקות (1 ליטר) ו- 40 דקות (1.5 ליטר). לאחר עיקור, המשקה נאטם מיד.

מיץ ענבים איזבלה עם סוכר

מיץ איזבלה טהור טעים מדי, וילדים לא ישתו מיץ כזה.אבל אם אתה מדלל את זה במים וסוכר, אז הקשיחות תיעלם, אבל הארומה תישאר.

• 3 חלקי ענבים;
• 1 חלק סוכר;
• 50 גרם סוכר על כל ליטר מים.

שוטפים וממיינים את הענבים כמו במתכון לעיל. לאחר מכן, כדאי לטחון את הענבים במטחנת בשר, או דרך מסחטת מיץ. במקרה זה, המיץ ירכוש עפיצות מסוימת עקב זרעים כתושים, אך זו עפיצות נעימה, ויתרון גדול.

מתכונים להכנת מיץ ענבים לחורף בבית

השאירו את המיץ הסחוט בתוך אמייל או מיכל אל חלד למשך הלילה במקום קריר, כך שהמשקע ישקע לקרקעית. יוצקים את המיץ המיושב לצלחת אחרת בבוקר דרך חתיכת צינור גינה נקי, שכן אם תנקז אותו מעל הקצה, המשקעים יעלו שוב. הביאו את המיץ לרתיחה והבשלו למשך 15 דקות נוספות, תוך הסרת הקצף.

אנו מעקרים את הצנצנות בצורה הרגילה, ממלאים את המיץ ומגלגלים עם מכסים סטריליים. הפוך את הפחיות הפוך, עטוף אותן ותן להן להתקרר לחלוטין. ואז אנו מעבירים את הצנצנות לאחסון במקום חשוך וקריר. לאחר חודשיים, המיץ אמור להיות מעט קל יותר.

לא מוסיפים שום סוכר, מכיוון שהענבים עצמם מתוקים למדי, אך אם המיץ נראה לכם חמוץ, ניתן להוסיף סוכר לפי הטעם כשפותחים את הצנצנת. אם המיץ מרוכז מאוד, ניתן לדללו במים.

כדאי לשתות מיץ ענבים על קיבה ריקה, לאכול לפני נטילתו, ולאחר שתיית המיץ, אל תשכח לשטוף את הפה במים, שכן חומצות פרי הכלולות בענבים יכולות לתרום להתפתחות עששת.

ואם לאחר הכנת המיץ עדיין יש לכם ענבים, תוכלו להכין ממנו ריבה - פינוק טעים לילדים.

אם אתה בעלים שמחים של גפן, אז בסתיו הגיע הזמן לקצור ולקצור ענבים לחורף. אחד מקציר הענבים הפופולרי ביותר הוא מיץ ענבים תוצרת בית. בואו נדבר על איך סוגרים את מיץ הענבים לחורף.

להכנת מיץ ביתי כמעט כל זני הענבים מתאימים

, אך אגוז מוסקט נחשב לטוב ביותר למטרות אלה. כדי להכין מיץ מענבים, עליכם לבחור את המברשות הבשלות, הטריות והעסיסיות ביותר.

מיץ ענבים במסחטת מיץ

הדרך הקלה ביותר היא להכין מיץ ענבים ביתי במסחטת מיץ - יחידת מטבח שימושית זו תחסוך מכם להתעסק בקליפות וזרעים. למיץ ענבים כחולים תוצרת בית למיין את היבול שנקצר

, לזרוק את גרגרי היער המפונקים והאטולים (אין צורך לקטוף ענבים שלמים מהצרורות).

שוטפים את הצרורות היטב ומניחים אותם במיכל המסחטה. אל תנסו לשתול יותר מדי ענבים - רמת הגרגרים לא צריכה להיות גבוהה יותר מהצד של המסחטה. אם אתה רוצה להמתיק את המיץ, מוסיפים סוכר כבר בשלב זה

על ידי פיזור פירות יער.

הרכיבו את המסחטה: שפכו מים למיכל התחתון, הניחו את המיכל למעלה לאיסוף המיץ, וכבר עליו - המיכל עם הענבים. הרתיח את צינור אספן המיץ לפני השימוש. הקפד לחבר מהדק לצינור. מניחים את המסחטה על הכיריים, מכסים ומדליקים את האש. מיץ לוקח כשעה

.

מתכונים למיץ ענבים תוצרת בית ולמוצרים על בסיס זה.

בבית תוכלו להכין לא רק מיץ ענבים טהור, תוכלו להעשיר את הטעם באמצעות מגוון פירות ותוספים. בואו ניקח בחשבון כמה אפשרויות מעניינות.

מתכון מספר 1

רכיבים:

• ענבי איזבלה - חצי קילו.
• אגס ותפוחים - פרי אחד כל אחד.
• סוכר מגורען - 50 גרם.

בישול.

אנו מעבדים את כל רכיבי הפירות והגרגירים במסחטת מיץ, מוסיפים סוכר ומיץ שתוכלו לשתות. אם משקה שהוכן על פי מתכון זה מוכן לקראת החורף, יהיה צורך להעביר אותו לטיפול בחום. הביאו את הנוזל לרתיחה והרתיחו 20 דקות ואז תוכלו לגלגל אותו לצנצנות.אם תרצה, ניתן להחליף סוכר בדבש, זה ייקח פחות: 30 גרם. אפשר להכין מרק נענע שמשתלב טוב עם מיץ ענבים. להכנתו, קחו: כוס מים, 30 גרם דבש, עלי נענע. מערבבים את כל החומרים ומבשלים במשך 15 דקות. מוסיפים את מרק הנענע המקורר למשקה המוכן.

מתכון מספר 2

אם הענבים חמצמצים מדי, יהיה קשה להכין משקה ביתי טוב. אך מיץ ענבים חמצמץ הוא בסיס מצוין לרטבים לבשר ועוף. אנו מכינים מיץ מענבים חמוצים בשיטת מסחטת מיץ או בשיטה ידנית.

מרכיבים לרוטב:

• כוס מיץ ענבים חמוץ;
• שום - 2-3 שיני;
• ג'ינג'ר - 30 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• פלפל ומלח.

בישול.

קולפים את השום והג'ינג'ר וחותכים אותו דק ככל האפשר. מטגנים את כל זה בחמאה, חמש דקות יספיקו. מוסיפים למחבת מיץ ענבים ומאדים אותו בערך 2/3. בסוף הרוטב מתובל במלח ופלפל וניתן להגיש. הרוטב חמוץ ומתקתק עם טעם חריף.

קרא גם Derain נטיעות מגוונות וטיפוח רבייה

מתכון מספר 3

זו גרסה ביתית של מיץ ענבים המתאים לבעלי מגוון כרמים. בשילוב מושלם זה עם זה, זני טארט, חמוץ מתוק.

רכיבים:

• "קיש-מיש" - קילוגרם;
• "איזבלה" - קילוגרם;
• כל ענבים חמוצים - קילוגרם.
• סוכר - 500 גרם.

בישול.

אנחנו סוחטים את מיץ הענבים ביד או דרך מסחטת מיץ. אנחנו מדללים אותו ביחס של 3: 1 עם מים, מוסיפים סוכר. אנו מעקרים ואוטמים את המשקה המוגמר. ראה לעיל זמן עיקור.

מתכון מספר 4

זה אולי נשמע קצת מוזר, אך בעזרת עלים ומכחולים ניתן להכין מיץ ענבים. משקה זה משמש לבישול, קוסמטיקה ותזונה רפואית. זה מזרז תהליכים מטבוליים, התורמים לירידה במשקל. תזונאים ממליצים על אפשרות זו לכל מי שמוריד במשקל.

רכיבים:

• ענבים עם עלים וענפים - 4 קילוגרם;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - כוס מלאה.

בישול.

הענבים ממש על הציציות יחד עם העלים שלי ועוברים דרך מסחטה. מרתיחים את המים המעורבים בסוכר ויוצקים את הסירופ לנוזל. לאחר עיקור ניתן לאחסן אותו במקרר (עד 3 חודשים) או לאטום. לירידה במשקל יש לשתות מדולל במים 1: 1. המוצר יעיל לאקנה, עליהם לשטוף את הפנים תוך שבוע. במקרה זה, אין צורך להוסיף סוכר, רק לדלל את הנוזל במים.

איך בוחרים זני ענבים למיץ

בתיאוריה, ניתן להכין מיץ מכל ענב שנרכש בשוק. בפועל, מומחים ממליצים להשתמש רק בזני יין. מאפייני הטעם של המשקה שהתקבל יהיו תלויים בצבע המקורי של פירות היער, באינדיקטורים של הארומה, החומציות ותכולת הסוכר.

זנים שחורים

מזני ענבי יין כהים, אחרת הם נקראים שחור, מיץ מכינים לרוב בבית. יש יותר מעשרה כאלה, הפופולריים ביותר הם:

• "קברנה" הוא זן יין המוכר בכל רחבי העולם. הארומה שלו מוכרת על ידי הריח האופייני של לילה. צבע הגרגרים מגיע בכל גווני הכחול ובתוכו עיסה עסיסית. תכולת סוכר 20%. זן קברנה מייצר משקה חמוץ מתוק עם טעם נעים.
• איזבלה היא בעלת השיא בארומה ותשואה. הוא ידוע בטעם לוואי ייחודי של תותים. לפירות יער תכולת סוכר גבוהה של 18% וחומציות נמוכה, והעיסה העסיסית אידיאלית להכנת משקאות.

לענבים כהים יש בשר לבן! ברגע הלחיצה, הקליפה הכהה (הכחולה) פורצת וצובעת מיד את המשקה בגוונים אדומים עשירים.

מבט על ענבי איזבלה שחורה על שיח

זנים לבנים

זנים בהירים יכולים להיות בצבע ירוק או קש. המשקה הטוב ביותר מתקבל מזני אגוז מוסקט.עם זאת, זנים קלים אחרים מתאימים למדי להכנת שתייה איכותית. בין המגוון הגדול שלהם, אתה יכול לבחור בבטחה:

• ביאנקה הוא ענבים קלים טכניים שמקורם בהונגריה. צבע הגרגרים הוא צהבהב עם גוון ירוק קל, תכולת הסוכר היא כ -28%. העיסה הטעימה והעסיסית אידיאלית להכנת צוף ענבים.
• "" - ענבי יין. הוא צובר פופולריות והוא גאוות הקולקציה הרוסית. גרגרי היער הגדולים שלו מכילים 26% סוכר וטעם ייחודי והרמוני. אידיאלי להכנת יין ומשקאות טעימים.

נסו לערבב את המיץ של ענבים כהים ובהירים: מעולם לא טעמתם משקה כה טעים! כמו כן, ניתן להכין צוף ענבים בתוספת סיידר תפוחים.

ענבי ביאנקה המתאימים למיץ

מיונים ללחיצה

ישנם ענבים רבים שימושיים. יתר על כן, הם נשמרים הן במיץ סחוט טרי טבעי והן נקטפים לשימוש עתידי. כדי לשמור את המיץ לחורף, עליך לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול. לסיבוב בחר זני יין

עם עקביות עסיסית יותר:

• יוֹנָה.
• לידיה.
• קברנה.
• איזבל.
• ביאנקה.
• ארמלג ואחרים.

משולחן מיץ מיץ לחורף יתברר פחות, מכיוון שהם יבשים יותר. לרוב, נבחרים זנים שחורים, אולם כאשר מערבבים אותם עם ירוקים המשקה מתגלה כטעים יותר.

על היתרונות של מיץ ענבים

משקה זה יעיל לטיפול במחלות רבות. סוכר לעיכול בקלות, ויטמינים, מרכיבי מיקרו ומקרו, חומצות אורגניות בהרכב פירות יער הופכים את הענבים למחסן אמיתי של חומרים שימושיים, והמיץ שלו - יתרון בריאותי מרוכז.

למבוגרים

בשל התכולה המשמעותית של ויטמינים, גלוקוז ופרוקטוז, למשקה יש השפעה טונית ונוגדת חמצון על הגוף. זה יעיל במניעת מחלות לב וכלי דם, יש לו השפעה משלשלת קלה וגם מוריד כולסטרול.

המיץ שימושי לנוירוזות ואנמיה. כמו כן, להרכב הכימי הייחודי שלו השפעה חיובית על תפקוד המוח.

אנו ממליצים לך ללמוד עוד על התכונות המועילות והמזיקות של ענבים, זרעי ענבים וכו '.

לילדים

לא מומלץ להכניס משקה זה לתזונת הילדים לפני גיל שנתיים. באופן כללי, זה מסומן לשימוש בילדים עם משקל גוף לא מספיק וחסינות חלשה. בנוסף, מיץ ענבים הוא משקה אנרגיה טבעי טוב שיכול להגביר את הפעילות הנפשית והגופנית של ילד.

האם ידעת? ענבים ומוצריהם יעילים כל כך במאבק נגד מחלות רבות שיש אפילו סוג מיוחד של טיפול ברפואה - אמפלותרפיה.

הדרכים העיקריות להשיג מיץ מגרגרי ענבים

טעמו של משקה ענבים תלוי במידה רבה במגוון, בשלותו ותנאי ההכנה שלו. כדי להבין כיצד מכינים מיץ ענבים, עליכם לבדוק אחת מהאפשרויות הבאות:

1. מדריך ל. שיטה זו כוללת קבלת מיץ בידיים או בלחיצה, שהמאמצים ניתנים, שוב, על ידי הידיים. לאחר סחיטה ידנית של המיץ, הוא מסונן דרך בד גבינה או מסננת. לסחיטה מהירה של הנוזל ניתן להשתמש במטחנת בשר או בבלנדר, אך שלבי הסינון הבאים יהיו זהים.
2. מסחטת מיץ היא הדרך הנפוצה ביותר להפקת מיץ ענבים. הנוזל שנוצר אינו דורש סינון נוסף, והוא לוקח מעט זמן לכל התהליך.
3. סיר מיצים. מומחים שמייצרים יין או מיץ מדי שנה משתמשים במסחטת מיץ כבר זמן רב. האפשרות הטובה ביותר, שבה אתה רק צריך לקצור את היבול ולשטוף אותו מתחת למים, ואז זה תלוי במכשיר חשמלי מיוחד. גרגרי היער שבצרורות מונחים בתוך המכונה ומערבבים מעת לעת במהלך הבישול.

איך מכינים מיץ ענבים בבית

הפוך את הפחיות הפוך, עטוף אותן ותן להן להתקרר לחלוטין. ואז אנו מעבירים את הצנצנות לאחסון במקום חשוך וקריר.לאחר חודשיים, המיץ אמור להיות מעט קל יותר.

לא מוסיפים שום סוכר, מכיוון שהענבים עצמם מתוקים למדי, אך אם המיץ נראה לכם חמוץ, ניתן להוסיף סוכר לפי הטעם כשפותחים את הצנצנת. אם המיץ מרוכז מאוד, ניתן לדללו במים.

כדאי לשתות מיץ ענבים על קיבה ריקה, לאכול לפני נטילתו, ולאחר שתיית המיץ, אל תשכח לשטוף את הפה במים, שכן חומצות פרי הכלולות בענבים יכולות לתרום להתפתחות עששת.

ואם לאחר הכנת המיץ עדיין יש לכם ענבים, תוכלו להכין ממנו ריבה - פינוק טעים לילדים.

אם אתה בעלים שמחים של גפן, אז בסתיו הגיע הזמן לקצור ולקצור ענבים לחורף. אחד מקציר הענבים הפופולרי ביותר הוא מיץ ענבים תוצרת בית. בואו נדבר על איך סוגרים את מיץ הענבים לחורף.

להכנת מיץ ביתי כמעט כל זני הענבים מתאימים

, אך אגוז מוסקט נחשב לטוב ביותר למטרות אלה. כדי להכין מיץ מענבים, עליכם לבחור את המברשות הבשלות, הטריות והעסיסיות ביותר.

מיץ ענבים במסחטת מיץ

הדרך הקלה ביותר היא להכין מיץ ענבים ביתי במסחטת מיץ - יחידת מטבח שימושית זו תחסוך מכם להתעסק בקליפות וזרעים. למיץ ענבים כחולים תוצרת בית למיין את היבול שנקצר

, לזרוק את גרגרי היער המפונקים והאטולים (אין צורך לקטוף ענבים שלמים מהצרורות).

שוטפים את הצרורות היטב ומניחים אותם במיכל המסחטה. אל תנסו לשתול יותר מדי ענבים - רמת הגרגרים לא צריכה להיות גבוהה יותר מהצד של המסחטה. אם אתה רוצה להמתיק את המיץ, מוסיפים סוכר כבר בשלב זה

על ידי פיזור פירות יער.

הרכיבו את המסחטה: שפכו מים למיכל התחתון, הניחו את המיכל למעלה לאיסוף המיץ, וכבר עליו - המיכל עם הענבים. הרתיח את צינור אספן המיץ לפני השימוש. הקפד לחבר מהדק לצינור. מניחים את המסחטה על הכיריים, מכסים ומדליקים את האש. מיץ לוקח כשעה

... לאחר זמן זה, ניתן להסיר את המהדק מהצינור ולשפוך את המיץ לסיר שהוכן מראש.

מיץ ענבים חם מוזגים לצנצנות סטריליות

ומגולגלים עם מכסי פח מעוקרים. מכיוון שהמיץ במסחטה מכינים על ידי אידוי הגרגרים, הוא מתגלה כסטרילי, ולכן אין צורך להרתיח אותו שוב. העיקר הוא לשפוך במהירות את המיץ לצנצנות ולגלגל אותו במהירות.

בתהליך מיץ, הגרגרים "יתייצבו". אין צורך להכניס ענבים טריים למסחטה

: המתן עד להכנת מנת מיץ במלואה, גלגל אותה לצנצנות, השליך את גרגרי היער "המשומשים" והחלף אותם במנות טריות להכנת החלק הבא של המשקה.

מיץ ענבים ללא מסחטה

אם אין לך מסחטת מיץ, תצטרך להכנת מיץ על ידי סחיטה

... לשם כך עליכם להפריד בין הענבים לענפים, למיין אותם בזהירות ולזרוק את אלו שאינם בשלים, פגומים, עייפים או מפונקים. את גרגרי היער שנבחרו שוטפים במים זורמים קרים וסוחטים אותם בכל דרך שהיא: באמצעות מסחטת מיץ, מכבש, דרך בד גבינה וכו '.

מיץ סחוט לסנן פעמיים

דרך כמה שכבות של גבינה ונמזגת לסיר. מחממים את המיץ ל 60 מעלות, נותנים לו להתבשל מספר שעות. לאחר מכן, המיץ נשפך בזהירות לתבנית אחרת, ומוודא שכל המשקעים שנוצרו נשארים בתחתית הישן.

ואז מרים את המיץ שוב על האש, מחומם ל 90 מעלות

, נשפך לצנצנות מעוקרות ומגולגל עם מכסים סטריליים.

תנאי אחסון מיץ ענבים

אם קוצרים מיץ ענבים לאחסון, טיפול בחום הוא הכרחי. יש לשתות מיד סחוט טרי. ניתן לאחסן משקה מעוקר במקרר כחודש מתחת למכסה פלסטיק. מיץ ענבים, פקוק בצנצנות, נשמר במשך שנה עד לקציר הבא.

בתחילת הסתיו, כשהענבים כבר בשלים, הם מתחילים למסוק אותם לחורף. ייננים מכינים מהפירות הללו משקאות מדהימים, ארומטיים, אך משכרים. המארחות התרגלו זה מכבר לבשל ריבה וקומפוטים מגרגרי יער עסיסיים. ההכנה הפשוטה והטעימה ביותר תהיה מיץ ענבים. כדי להכין אותו, אתה לא צריך כמות עצומה של זמן, מאמץ ועלויות כספיות. המשקה מאוחסן בצורה מושלמת וישמח בטעמו לאורך כל השנה.

בישול מנה שלב אחר שלב עם תמונה

שלב 1

המרכיבים הדרושים על מנת להכין מיץ ענבים לחורף: ענבים (ירוקים וכהים), סוכר מגורען ומים.

שלב 2

קודם כל, אנחנו מסדרים את הענבים: שוטפים את הצרורות, מייבשים אותם ומסירים את הגרגרים מהצדפות. עדיף לזרוק מפונק ומקומט.

שלב 3

עכשיו אתה צריך להשיג מיץ - השתמש במסחטת מיץ. אגב, במשאבי אינטרנט רבים הם כותבים כי מסחטה לא רצויה, הם אומרים, ואז העצמות נמחצות והמיץ הופך לטארט. אני בהחלט לא יכול להגיד את זה: כל העצמות שלי נותרו בטוחות ושלמות. אנו מעבירים את כל הגרגרים דרך מסחטת מיץ - כפי שאתה יכול לראות, מדובר במסה כה הטרוגנית של צבע בלתי מוגדר עם קצף.

שלב 4

קיבלתי כ -4 ליטר מהנוזל הזה. תנו לו לעמוד שעה - כך שהקצף יסמיך ויהיה ניתן להסירו, ולסנן את המיץ.

שלב 5

תלוי בכוחו של מכשיר החשמל, העוגה עשויה להיות בדרגות לחות שונות, אך בכל מקרה, נותר בה די הרבה מיץ. כדי שהכל יעבור לעסקים, מלאו את העוגה עם 500 מ"ל מים וערבבו הכל.

שלב 6

שמנו את התבנית עם העוגה על האש ומביאים לרתיחה. תנו למסה להתקרר מעט ואז סחטו אותה בעזרת גזה או מטלית דקה. העצה שלי לך: כשאתה סוחט ידנית את המיץ, ללבוש תמיד כפפות גומי! אחרת הידיים שלך יגרדו לאורך זמן, כמו לאחר כוויות סרפד. הענבים עשירים מאוד בחומצה טבעית, מה שעלול לגרום לרגעים לא נעימים על עור הידיים.

שלב 7

אחרי מאבק ממושך (כשעה) עם קצף ועוגה, קיבלתי קצת פחות מ -4 ליטר ממיץ הענבים הטהור הכי ריחני. יוצקים סוכר לסיר עם מיץ ושמים אותו באש. אין צורך להרתיח את המיץ - זה מספיק כדי לחמם אותו עד 85-90 מעלות. זה לא קשה לקבוע: כאשר המיץ מתחיל להרעיש כל כך מוזר ומתכונן לרתיחה, אתה יכול להפשיל אותו.

שלב 8

אל תשכח להכין את הצנצנות והמכסים מראש - ניתן לעקר אותם בכל דרך נוחה. אני רגיל לעשות את זה במיקרוגל - זה לוקח בערך 7 דקות לצנצנת חצי ליטר אחת עם 50 מ"ל מים. אני פשוט מרתיח את המכסים בסיר כ -5 דקות.

שלב 9

יוצקים מיץ חם לצנצנות. אנחנו מגלגלים אותם או מסובבים אותם (תלוי במכסה).

שלב 10

הנה העושר שלי לחורף - מיץ ענבים תוצרת בית מוכן. אנו הופכים את צנצנות המיץ עם המכסים כלפי מטה, עוטפים אותם במשהו חם (למשל שמיכה) ונותנים לו להתקרר במצב זה. ואז אנחנו מעבירים אותו למרתף או למרתף, ובחורף אנחנו מוציאים אותו וזוכרים את הימים החמים.

הכנות מוצלחות וטעימות לחורף!

כיצד לאחסן מיץ

הייתי רוצה, לאחר שהכנתי את המיץ לחורף, כך שהוא יעמוד זמן רב ולא יתדרדר. לשם כך יש להקפיד על מתכון ופרופורציות המצוינים בו. יש לעקר את הצנצנות והמכסים לאורך זמן, ואז לייבש אותן.

בחדר בו יאוחסן המוצר המוגמר, לא יחולו שינויי טמפרטורה פתאומיים, ואף יותר מכך שהוא לא אמור לרדת מתחת ל 0 ⁰С, אך אסור לו להעלות אותו מעל +15 ⁰С.

לחות יחסית, לא גבוהה מ- 80%, תורמת לעובדה שהפחיות יעמדו לאורך זמן. יתר על כן, תכולתם לא תדרדר בגלל חדירת לחות.

המוצר לא מאבד מהמאפיינים השימושיים שלו תוך 3-5 שנים.

הכנת משקה ויטמינים מענבים היא עסק בריא. לספק למשפחה אספקת ויטמינים לחורף הוא בכוחה של כל עקרת בית.

מיץ ענבים תוצרת בית

רכיבים:

הכנה

אנו שוטפים את כל ענבי הענבים במים זורמים קרים, מסירים את גרגרי היער הקלוקלים. סוחטים מיץ מענבים בעזרת מכבש. השאירו את המיץ הסחוט בתוך אמייל או מיכל אל חלד למשך הלילה במקום קריר, כך שהמשקע ישקע לקרקעית. יוצקים את המיץ המיושב לצלחת אחרת בבוקר דרך חתיכת צינור גינה נקי, שכן אם תנקז אותו מעל הקצה, המשקעים יעלו שוב. הביאו את המיץ לרתיחה והבשלו למשך 15 דקות נוספות, תוך הסרת הקצף.

אנו מעקרים את הצנצנות בצורה הרגילה, ממלאים את המיץ ומגלגלים עם מכסים סטריליים.

איך מכינים מסחטת ענבים

את העיתונות לכבישה של ענבים ניתן לעשות נייח ונייד. זה יהיה תלוי באופן שבו המסגרת מחוברת למיטה. ראשית עליך להרים מיכלים אליהם יוצקים את הענבים. סירים ישנים, דליים ואפילו מיכל יועילו לכך. הגדלים שלהם צריכים להיות שונים במקצת. יש לחתוך את החלק התחתון של שני המכולות. במיכל קטן יותר, חורים עשויים מקדחה, כך שהמיץ יכול לזרום בחופשיות. במיכל השני, חלק קטן נחתך בצד אחד מלמטה, כך שהמיץ יכול ליפול במהירות לתבנית.

יש להכין את המסחטה בצורה מצפונית, זו הדרך היחידה שהוא יימשך זמן רב. עבור הבסיס, אתה צריך להשתמש במתכת או עץ מלא. יש לקבע משטח מתכת לתמיכה (המיטה). זה צריך להיות ניקוז משופע. פגושים מיוצרים סביב המזרן כולו, בנוסף למקום בו יתנקז המיץ. סירים ממוקמים מעל, ואילו המכל הקטן יותר עם החורים צריך להיות בתוך הגדול יותר.

נדרש לחיצת בורג למסחטת מיץ שכזו. לשם כך, עליך לקנות או להזמין בורג איפשהו, למצוא את המכבש עצמו (אתה יכול להשתמש באוגן ריק) ומסגרת. על הבורג צריך להיות מנוף למעלה שיזיז את המערכת כולה. בית הבד מחובר לבורג. כעת נותר רק לאסוף את הענבים ותוכלו להתחיל לעבד אותם.

גרסה זו של העיתונות הביתית אינה סופית. הכל תלוי בדמיון, כמו גם באילו כלים וחומרים עומדים לרשותך. ניתן למעוך את הענבים בשני גלילים, רגליים או ידיים. העיקר הוא שתהליך הכנת המיץ הוא פשוט. אז המשפחה תוכל ליהנות מהמיץ הטעים כל החורף.

לאחר שקיבלנו את המיץ באחת מהדרכים הללו, יש לצרוך אותו מיד או לרדד אותו בצנצנות. אם זה לא נעשה, אז המיץ מתחיל להתסיס ולהפוך לאט ליין.

אתה יכול גם להשתמש במסחטת מיץ להכנת מיץ בבית. אז לא תצטרך להרתיח את המוצר שהתקבל. זה כבר יטופל בחום. יתרונה של שיטה זו הוא גם היעדר הצורך להפריד את הגרגרים מהענפים עצמם ולסחוט אותם.

כיצד לבחור ענבים למיץ

מחצית מההצלחה תלויה בבחירה נכונה של פירות. משקה מוכן מכל זן ענבים, כולל לבן. הטעם והיתרונות של כל אחד מהם מצוינים.

באמצעות זני היין הטובים ביותר מתקבל מיץ בריא וטעים. הוא מכיל תכולה גבוהה של ויטמינים ואינדיקטורים אופטימליים למתיקות וחומציות:

• מבחר פירות יער. המשקה עשוי מגרגרי יער עסיסיים בשלים. בהכרח טרי. אסור לפגוע בפירות. דגימות רקובות מקלקלות משמעותית את טעמו של המיץ המוגמר.
• מבין הזנים הלבנים, זן המוסקט מתאים יותר.

הכנת מיץ ענבים בבית אינה קשה כלל. לאחר בילוי מעט בקיץ, כל המשפחה תיהנה ממשקה בריא בחורף.

מיץ ענבים במסחטת מיץ

כיום, עבור אנשים רבים שמעדיפים תזונה בריאה, מיצים טריים מירקות ופירות הפכו לחלק בלתי נפרד מהתזונה היומית שלהם.

אנו אגיד לך כיצד לבשל מיץ ענבים במסחטת מיץ לשימורים הבאים.

מסחטת מיץ הוא מכשיר מטבח נוח למדי ופשוט למדי (כמו דוד כפול), איתו תוכלו לקבל מיצים מפירות טריים (פירות יער או ירקות).עקרון הפעולה של המסחטה הוא חימום פירות טריים עם קיטור והפרדת המיץ בחשיפה לטמפרטורה גבוהה. יש שיגידו שמיץ המסחטה הוא בריא יותר. צריך להבין כאן כי מסחטות מיץ הם מכשירים לייצור כמויות קטנות של מיץ טרי. תנורי מיץ מתאימים יותר להשגת כמות מיץ גדולה מספיק ולשימורו לאחר מכן.

הכנת מיץ ענבים במסחטת מיץ אינה קשה. זה לא ייקח יותר משעה להכין את המיץ, תלוי בזן הענבים ובמידת הבשלות של הגרגרים. לאורך כל התהליך, עליכם לפקח בקפידה על כך שהמים אינם רותחים מהתא התחתון של המכשיר.

מתכון למיץ ענבים במסחטת מיץ

כדי להכין מיץ מענבים בבית, יש למיין בזהירות את היבול שנקצר. אנו זורקים את גרגרי היער המושפעים, המפונקים והאיטיים; אין צורך לקטוף את הענבים מהרכסים (כלומר המברשות), במיוחד כשמדובר בזני יין שבהם גרגרי היער הם בעלי עור דק וגוף רך. .

הכנה

שוטפים את האגודות ביסודיות ומניחים אותן בתא העליון של המסחטה. אל תמלאו יותר מדי את המיכל - רמת המילוי לא אמורה להיות גבוהה יותר מהשוליים. אם תכולת הסוכר בגרגרים נמוכה, ואתה רוצה להמתיק מעט את המיץ, אז עדיף להוסיף סוכר (לזרות עליהם את הגרגרים) בשלב זה.

לאחר מכן, אנו אוספים את המסחטה: יוצקים מים למיכל התחתון, מתקינים מיכל למעלה לאיסוף מיץ, ואז - מיכל עם ענבים ומכסים במכסה. הקפידו להרתיח את צינור אספן המיץ לפני השימוש.

שמנו מהדק על הצינור, שמנו את המסחטה על מבער הכיריים ומדליקים את האש. לאחר 40-60 דקות, ניתן להסיר את המהדק מהצינור ולשפוך את המיץ למיכל אמייל שהוכן מראש (המחבת יכולה להיות עשויה מפלדת אל-חלד באיכות מזון).

כעת אנו שופכים את מיץ הענבים החם לפחיות מעוקרות ומחוממות בקיטור ומגלגלים אותם עם מכסי פח מעוקרים (או טוויסט - תלוי בסוג הפחיות). אנו מכינים מיץ ענבים במסחטת מיץ על ידי אידוי הגרגרים, כך שהוא מתגלה כסטרילי ואינכם צריכים לעקר אותו מחדש. במקרה זה, אתה רק צריך לשפוך במהירות את המיץ לצנצנות ולהתגלגל במהירות. מיץ ענבים לחורף מוכן! במוצר כזה יש כמובן פחות ויטמינים, אך יותר פקטינים.

יש לציין כי בתהליך הכנת מיץ במסחטת מיץ, הגרגרים, כמו שאומרים, יתייצבו. זה לא אומר שאתה צריך להכניס ענבים טריים למסחטת המסחטה. יש להמתין עד שהחלק המשועבד והמעובד יתבשל לחלוטין. אנו מגלגלים את המיץ לצנצנות, ומשליכים את חומרי הגלם הפסולתיים. להכנת מנת המיץ הבאה, הכניסו את הענבים שוב למיכל המסחטה העליונה.

ניתן להכין מיץ תפוחים וענבים גם במסחטת מיץ.

ענבים ותפוחים משולבים בצורה הרמונית למדי בארומה ובטעם, בנוסף, תפוחים מכילים שפע של פקטין וחומצה סוקצנית, כמו גם חומרים רבים אחרים מאוד שימושיים שאינם קיימים בענבים.

התהליך מתבצע כמעט באותו אופן, רק פרוסות תפוחים (ללא זרעים) מונחות במיכל העליון של המסחטה יחד עם הענבים.

הכנות נפלאות כאלה לחורף יגוונו מאוד את התפריט היומי שלנו.

מיץ ענבים עם זרעים: אופן ההכנה

היעדר מסחטת מיץ ומסחטת מיץ אינה סיבה לוותר על קציר מיץ ענבים לחורף. ניתן להכין אותו גם ביד. זה יתגלה כטעים ועשיר לא פחות. כן, ולא יידרש מאמץ רב להכנתו.

1. ממיינים היטב את הפירות, משליכים את המפונק, שוטפים.
2. לאחר ההכנה המקדימה מכניסים אותם למסננת, מקבעים מעל דלי או קערה.
3. סוחטים את כל המיץ מהגרגרים בידיים.
4. יוצקים את הנוזל לסיר ומסננים אותו פעמיים דרך בד גבינה.
5. ואז מבשלים במשך 15 דקות.
6. יוצקים לצנצנות ומגלגלים מיד.

חָשׁוּב! אין צורך להוסיף מיץ לסוכר. גם בלעדיו יתברר שהוא מתוק מאוד ויאוחסן היטב.

מיץ ענבים דרך מטחנת בשר. זני ענבים לכבישה

על מנת להכין מיץ טעים מענבים, עליכם לבחור את הזן הנכון, עליו להיות עסיסיות מוגברת של פירות יער.

לכן, נבחרים תרבויות יין לייצור משקה זה, אלה כוללים את זני הענבים הבאים:

• לידיה;
• ביאנקה;
• קברנה;
• ארמלג;
• זנים עסיסיים אחרים.

לעתים קרובות המיץ מיוצר מענבים שחורים, רוב הזנים הללו משחררים יותר נוזלים, אך כאשר משתמשים בגרגרים לבנים, הוא מתגלה כעשיר וטעים יותר. אם אתה סוחט זנים יבשים, כמות המשקה תהיה נמוכה משמעותית בהשוואה לגידולי הקינוח.

השימוש בענבים מועיל מאוד לגוף האדם, מכיוון שפירותיו מכילים כמות גדולה של חומרים כאלה:

• ויטמינים A, B, C;
• אֶשׁלָגָן;
• מגנזיום;
• זַרחָן;
• בלוטה;
• סִידָן;
• מינרלים אחרים.

פירות תרבות זו משמשים ברפואה העממית למניעת התרחשותן של מחלות ויראליות שונות. בנוסף, ענבים מכילים פלבנואידים המאטים את תהליך ההזדקנות של התאים בגוף האדם.

מיץ ענבים נלחץ בשתי שיטות: מכני וידני. בראשון משתמשים במכשירים מיוחדים (בלנדר, מסחטה, מטחנת בשר, מכבש בורג), לאחר שחרור הנוזל הוא מועבר דרך פילטר בצורת גזה או מסננת דקה מאוד.

כאשר מקבלים מיץ באופן ידני, משתמשים בקראש, שבגללו לישה של גרגרי היער, ואז הנוזל שנוצר מסונן דרך מסננת או בד גבינה.

מתכוני מיצים תוצרת בית

למיץ ענבים יש תועלת חומרים וטעם נעים... כיום ישנם מתכונים רבים איתם ניתן להכין משקה זה בבית, אך המעניינים ביותר הם הדברים הבאים:

• מיץ ענבים עם מרתח אגס, תפוח ונענע;
• מיץ מהגפן וסירופ הסוכר.

עם אגס, תפוח ומרק נענע

כאמור לעיל, ישנם מתכונים רבים להכנת מיץ מענבי איזבלה, אך הטעים ביותר הוא מיץ צעיר בתוספת תפוחים ואגסים.

רכיבים:

• ענבי איזבלה - 500 גרם;
• אגס - 1 יח ';
• תפוח - 1 יח '.

שיטת בישול:

1. קח מסחטה מסחרית ידנית או אוטומטית.
2. שורדים את המיץ מאגסים, תפוחים וענבים, ואז מערבבים את שלושת הנוזלים בכלי אחד.

כדי לשפר את הטעם וגילוי מלא יותר של המיץ, ניתן לדלל אותו עם מרתח דבש ונענע.

רכיבים:

• דבש - 50 גרם;
• מים - 1 כף;
• נענע - 10-12 עלים.

שיטת בישול:

1. קח סיר ושם בתוכו את הנענע.
2. יוצקים דבש מעל ויוצקים כוס מים.
3. מבשלים 15 דקות ואז מקררים את המרק ומסננים אותו.

סירופ גפן וסוכר מלא

להכנת מיץ מענבי איזבלה תוכלו להשתמש גם בגפן כולו בתוספת סירופ סוכר. זה יעזור להבטיח אחסון לטווח ארוך. מוצר עד 6 חודשים מְשׁוּמָר.

רכיבים:

• גפן גפן שלם - 4 ק"ג .;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 300 גרם.

שיטת בישול:

1. קח מסחטה מסחרית אוטומטית ושם בה גפן שלם עם פירות ועלים.
2. יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר ואז מביאים לרתיחה להכנת סירופ.
3. יוצקים מיץ ענבים לקערה, מוסיפים סירופ סוכר ואז שופכים לצנצנות מפוסטרות.

המוצר המוגמר יכול לשמש לא רק כמיץ טעים, אלא גם כניקוי (ללא תוספת סוכר במהלך הבישול), הרזיה... לשם כך תוכלו להשתמש במשקה מעניין אחד, אותו צריך לשתות בבוקר אך ורק על קיבה ריקה.

רכיבים:

• מיץ ענבים - 100 גר ';
• מיץ לימון - 50 גרם;
• נענע - מ -3 עד 4 עלים;
• מים חמים - 100 מ"ל.

משקה העשוי מענבים בתוספת תערובת לימון-נענע קל להכנה ולשם כך עליכם: לערבב את המיץ מהענב גפנים עם נענע טחונה ומיץ לימון, ואז מדללים במים חמים ומניחים להתקרר. מומלץ לשתות את המשקה 30 דקות לפני ארוחת הבוקר. בשימוש קבוע במשקה, אתה יכול לרדת עד 4 ק"ג תוך חודשיים.

מתכוני יין, קומפוט ומיץ

זן הענבים איזבלה יבול גבוה. לעיתים קרובות, בעלי חלקות אישיות מבולבלות - כיצד ניתן להשתמש בענבים עודפים בשימוש שימושי ומה ניתן לעשות מאיזבלה? יש תשובה פשוטה לשאלה זו - להתכונן לשימוש עתידי על ידי הכנת יין תוצרת בית טעים, מיץ בריא או קומפוט.

באינטרנט ניתן למצוא מגוון רחב של שיטות בישול, אך את רובן ניתן לייצר רק על ידי יינן הורים. אנו מציעים לכם מתכון קצר ופשוט צעד אחר צעד כיצד להכין יין איזבלה בבית:
שלב 1. שוטפים וממנים את הענבים ומסירים את כל הענפים.
שלב 2. כותשים את הענבים היטב ומערבבים. מוסיפים סוכר בקצב: לכל קילוגרם גרגרי ענבים - 500-600 גרם סוכר. מערבבים שוב היטב ומשאירים לבד לשבוע.

חשוב: לאחסון ולערבוב של מסת הענבים-סוכר, עליכם להשתמש בכלי פלסטיק, עץ או זכוכית. אין לאחסן את הבסיס ליין עתידי מתחת למכסה - עדיף לכסות את המיכל המשמש בגזה או מכסה מיוחד עם חורים לזרימת אוויר ושחרור גזים שנוצרו במהלך התסיסה.

שלב 3. לאחר שבוע יש להוסיף מים קרים רתוחים למסה התסיסה בקצב של 2 ליטר מים לכל קילוגרם גרגרי יער מקוריים. מערבבים, מוזגים לבקבוק עם צינור פורקן ומשאירים לחודש.

שלב 4. לאחר חודש מסננים את היין והבקבוק שנוצר. פקק היטב ואחסן במקום קריר וחשוך.

להכנת קומפוט ענבים, שבנוסף לטעמו הנעים יהיה גם חיי מדף ארוכים, תזדקקו:

• דלי ענבים;
• 1-1.2 ק"ג סוכר;
• חומצת לימון או לימון 1 קטן;
• 12 ליטר מים;
• 4 צנצנות 3 ליטר מעוקרות עם מכסי איטום תואמים.

אלגוריתם בישול:

שלב 1. ממיין את הענבים, שוטף, מסיר את כל הזרדים והגבעולים.

שלב 2. מדדו את כמות המים הנדרשת, הוסיפו אליו סוכר והכינו סירופ סוכר - הרתיחו עד שהסוכר נמס לחלוטין במים.

שלב 3. יוצקים את הענבים לצנצנות מעוקרות מראש כך שכל צנצנת תהיה מלאה בחצי. הניחו טריז לימון על גבי כל צנצנת.

שלב 4. יוצקים את הענבים עם סירופ סוכר חם ומגלגלים את הצנצנות.

שלב 5. הפכו את הצנצנות במהופך, עטפו אותן והשאירו להתקרר לחלוטין.

ניתן לאחסן את הקומפוט המוכן זמן רב בטמפרטורת החדר.

קציר הענבים הטוב והבריא ביותר לחורף הוא מיץ. מיץ ענבים תוצרת בית הוא הרבה יותר בריא ועדיף על עמיתיהם בחנות. כדי להכין אותו תצטרך:

• ענבים;
• צנצנות מעוקרות עם מכסי ענבים תואמים.

אין צורך בסוכר - כך המיץ ישמור על טעמו הטבעי ויהיה בריא יותר ותזונתי יותר.

שלב 1. עוברים בין הענבים, מפרידים את הגרגרים מהגבעולים, שוטפים אותם.

שלב 2. מועכים את גרגרי הענבים עד לקבלת עיסה הומוגנית - עיסה.

שלב 3. מחממים את העיסה על אש נמוכה ל- 70-750. בשום מקרה אסור להביא אותו לרתיחה - כך המיץ העתידי יאבד את מרבית התכונות המועילות שלו.

שלב 4. סוחטים את העיסה שהתקררה דרך בד גבינה, מעבירים דרך מכבש או מסחטה - עד לקבלת מיץ נוזלי.

שלב 5. מניחים בצד את המיץ שהתקבל עד לקבלת משקעים בתחתיתו. מסננים את המיץ כך שהמשקע יישאר.

שלב 6. מחממים את המיץ שנוצר שוב באמבט מים, בקושי מביא אותו לרתיחה.

שלב 7. יוצקים את המיץ לצנצנות בעודו חם ומגלגלים מיד.

שלב 8. הופכים את הצנצנות, עוטפים ומשאירים להתקרר.

אתה יכול לאחסן מיץ כזה לאורך זמן במרתף או במקרר קריר.

תכונות מזיקות של ענבי איזבלה

לדברי מומחים, ענבי איזבלה יכולים להיות מְסוּכָּן כאשר משתמשים בו כבסיס יין. העובדה היא שזן ענבים זה, במהלך התסיסה, מקדם שחרור של חלק של מתיל אלכוהול, המסוכן לבריאות ויכול להוביל לפתולוגיות שונות של איברים חיוניים, עד למוות כולל. עם זאת, על מנת שייכנס מנה מסוכנת של מתנול לגוף האדם, עליכם לשתות 2-3 חביות יין ראשי. אף על פי כן, אירופאים ואמריקאים חשודים ביטחו את עצמם ואסרו על ייצור יינות על בסיס זן איזבלה.

מיץ ענבים סחוט

ענבים גדלים ברוב אזורי ארצנו. לא כל זני הענבים מתאימים לצריכה טרייה, רק המתוקים ביותר. עם זאת, לייצור ביתי, רצוי להשתמש בזני יין וענבי שולחן.

- ענבים - 10 ק"ג,

- סוכר מגורען - 2.5-3 ק"ג.

1

אנו לוקחים לא מכובס (זה חשוב מאוד, אחרת תסיסה לא תתרחש) צרורות ענבים וקוטפים מהם בזהירות את גרגרי היער

2. בדלי אמייל כותשים את הענבים בידיים או עם ריסוק במנות קטנות עד שהמיץ נראה חזק.

3. לאחר מכן מכסים את המיכל בגזה ומשאירים אותו חם לתסיסה למשך כ4-5 ימים. מערבבים את המסה פעמיים ביום עם מרית עץ.

4. לאחר עליית העיסה (ענבים כתושים), הכניסו אותה למסננת לניקוז המיץ וסחטו אותה דרך בד גבינה.

5. לאחר מכן, שפכו מיץ ענבים טהור לצנצנות והוסיפו סוכר מגורען, ערבבו.

6. לשים כפפה רפואית שטופה על צוואר הפחית, נוקב כמה חורים באצבעות בעזרת מחט וקשור אותה בחוזקה עם גומייה במעגל.

7. השאירו את היין לתסיסה במשך 2-3 שבועות בטמפרטורת החדר. אנו עוקבים אחר הכפפה, בתחילת התהליך היא מנופחת, וכשהיא מנופחת, היין מוכן.

8

לאחר שהשמרים התייצבו, והיין התבהר, וה"גרגורים "נעצרים, אנחנו מסננים אותו בזהירות. בזמן הבעת יין, אנו מקפידים ששמרים לא ייכנסו לבקבוקים נקיים, אנו אוטמים בעזרת פקקים

9. אנו מוציאים את יין הענבים במקום קריר במשך כחודש, ובמהלך הזמן הזה אנו יוצקים את היין לבקבוקים אחרים שלוש פעמים, ומשאירים את המשקעים בקודמים.

10. ואז אנחנו מגנים על היין למשך חודש נוסף במקום קריר ונוכל לטעום אותו.

באמצעות מתכון יין ענבים זה, תקבלו כ- 6 ליטר משקה ביתי ארומטי חצי יבש.

תכונות שימושיות של פירות יער ועלים

בשל שפע המיקרואורגניזמים המועילים וחומרי ההזנה, פירות יער מסוג זה ניחנים ברשימה גדולה של תכונות ריפוי, ביניהן בולטים הדברים הבאים:

1. רמות המוגלובין מוגברות עקב ריכוז ברזל גבוה.
2. עלייה באפקט הטוניק עקב התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון ואנטי-אנינינים. מספרם גבוה פי שלושה מהריכוז המצוי בזני ענבים אחרים.
3. דליל דם ושיפור ההרכב הפיזיקלי-כימי של הדם.
4. שיפור תכונות העיכול של הגוף וחיזוק מערכת העיכול (מערכת העיכול).
5. חיזוק מבנה השריר והעצם של הגוף.
6. נורמליזציה של חילוף החומרים וסילוק חומרים רעילים מהגוף.
7. מניעת מחלות אונקולוגיות.

מומלץ לאכול ענבי איזבלה ללא קליפה יחד עם העור והזרעים, מכיוון שחלקים אלה של הפרי מכילים ריכוז גבוה של מיקרואורגניזמים מועילים, למשל קטצ'ין ופוליפנול.

על פי המחקר של קהילות הרפואה והתזונה העולמיות, כדי להחזיר את משאבי הגוף וכדי לשמור על חיוניות, כדאי לאכול כ 100 גרם. ענבים מזן זה או שותים כמות שווה של מיץ ליום.יחד עם זאת, המיץ מהפירות שימושי יותר מכיוון שהוא מכיל תוכן מוגבר של אשלגן, קרוטן וויטמין C.
לעלים ולגבעולי ענבים מסוג זה יש גם תכונות שימושיות, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של מלחים מינרליים, ולכן הם משמשים באופן פעיל ברפואה אלטרנטיבית להכנת משחות ומרתחים שונים. בצורתו הטבעית, לאחר הטחינה, העלים משמשים כמשחה לחיטוי פצעים רדודים, שפשופים וחתכים, ומרתח מכך חלקים מהגפן מוחלים למניעת הצטננות עונתית.

איך מכינים יין בבית ממיץ ענבים

לפני שמכינים יין בבית ממיץ ענבים, עליכם לא רק לבחור את פירות היער הנכונים, אלא גם להכין מנות מיוחדות. יש להסיר ענבים רקובים ופגועים קשות, מכיוון שהם משפיעים על העובדה כי חומר הצביעה אינו מתמוסס לחלוטין. הענבים הטובים ביותר הם זני שולחן או יין - לבן, כחול, ורוד, או תערובת של שניהם. משקה העשוי מענבי מוסקט ואיזבלה הוא טעים וארומטי מאוד. להכנת משקה אלכוהולי תוצרת בית, חביות עץ אלון, פחיות זכוכית או פלסטיק מתאימות, אך בשום מקרה לא מתכת, מכיוון שהיין יחמצן ויתכהה.

משתמשים בסוכר במתכון יין קלאסי המיוצר ממיץ ענבים ביחס של 1: 3 - שליש ממשקל הענבים. אבל אתה יכול להוסיף סוכר לטעמך.

לקבלת תסיסה טובה יותר, עדיף לא לשטוף את הענבים - פשוט קרעו בזהירות את כל הגרגרים מהצרור, והסירו את שאריות העלים היבשים ונרקבו.

בסיר או באגן גדול, יש ללוש את הענבים בידיים או עם ריסוק מעץ, כך שייווצר מיץ. מכסים בגזה ומניחים לתסיסה למשך 3-4 ימים במקום חם. כדי לתסוס את המיץ טוב יותר, מערבבים בעזרת כף עץ פעמיים ביום.

כאשר הענבים הכתושים (עיסה) עולים למעלה, תצטרכו לסחוט את המיץ. מסננים את התערובת התסיסה במסננת וסוחטים היטב עם גבינה עם הידיים.

יוצקים את מיץ הענבים לצנצנות, מוסיפים סוכר, מערבבים בעזרת כף עץ ומכוונים לתסיסה מחדש. סגור את צוואר הצנצנת או הבקבוק עם מכסה עם חור, לתוכו הכנס צינור לניקוז הגז.

אתה יכול להשתמש בכפפת גומי רגילה - נוקב כמה חורים באצבעות שלך בעזרת מחט ומשוך את הצוואר. השאירו את היין בטמפרטורת החדר. תסיסה מתרחשת בדרך כלל תוך שבועיים עד שלושה. כאשר בועות האוויר במים נעלמות (אם אתה לובש כפפה, היא תנפח), ניתן לסנן את מיץ הענבים הביתי. יוצקים את היין בעדינות כדי לא לערבב את המשקעים. טוב לסגור את הבקבוקים או הצנצנות במכסים ולהניח במקום קריר.

ניתן להכניס למרתף או למקרר. לאחר חודש ניתן לשפוך את היין המוגמר לבקבוקי 0.5 ליטר קטנים ולטעום. מ -10 קילוגרם ענבים ושלושה קילוגרם סוכר מקבלים 6 ליטר משקה נהדר.

כעת תוכלו ליהנות מפירות עמלכם - לשפוך יין צונן לכוסות ולהזמין את חבריכם.