צ'איוטה הוא פרי בצורת אגס ירוק בהיר, שבתוכו בור אחד ועיסה ארומטית עדינה למאכל, הדומה למשהו שבין תפוח אדמה למלפפון במרקמו. אולי, עבור קווי רוחב ביתיים, ירק כזה אינו נחשב מוכר, אך הוא ייתן טעם עדין במיוחד למאכלים מוכרים, ובו בזמן יביא יתרונות לגוף. פרי זה, יוצא דופן עבורנו, פופולרי במטבח המקסיקני ובדרום אמריקה הצפונית. אוכלים אותו גולמי, מוסיפים אותו לסלט, משמשים כמילוי לפשטידות, נאפים עם פלפל צ'ילי, ומכינים מנות רבות נוספות.
אם אינכם יודעים מה זה צ'ייט או אגס ירקות, מלפפון מקסיקני, זה הזמן להכיר אותו. אחרי הכל, הפרי האקזוטי הזה הוא המקור לחומרים מזינים רבים שגופנו זקוק להם.
מלפפון מקסיקני: תכונות מועילות
Chayote הוא ירק טעים ובריא. הרכב פרי המלפפון המקסיקני מכיל מספר רב של חומצות אמינו, כולל טריאונין, לאוצין וארגינין. בנוסף, צ'יוטה עשירה בויטמינים ומינרלים. השימוש במוצרים כאלה משפיע לטובה על הבריאות. חומצה אסקורבית, למשל, מחזקת את מערכת החיסון.
יש לציין כי צ'איוט הוא אוכל דל קלוריות. לכן, ניתן להשתמש במלפפון מקסיקני לירידה במשקל, כמו גם במהלך דיאטות טיפוליות. בנוסף, לצ'ייוטה אין התוויות נגד. יוצא מן הכלל הוא חוסר סובלנות אינדיבידואלי.
היתרונות של צמח זה הוערכו גם על ידי מרפאים מסורתיים. עלים מכינים מרתחים שונים המסייעים לנפיחות, יתר לחץ דם ואורוליתיאזיס. פקעות משמשות לעיתים קרובות לטיפול בטרשת עורקים ונורמליזציה של לחץ הדם.
מומלץ להשתמש במלפפון מקסיקני כדי לסלק בעיות הקשורות לבלוטת התריס, כמו גם לטיפול בעצירות, טחורים, דלקת הלבלב וכיבים, סרטן השד ומסטופתיה.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש במלפפון מקסיקני
ירק זה הוא מהמעטים שניתן לאכול כמעט על ידי כולם ותמיד - ילדים, נשים בהריון, קשישים. אין הגבלות על הכמות, מותר לאכול אותה כמה שרוצים. הכלל העיקרי הוא שזה לא צריך להיות על קיבה ריקה, אחרת הקרום הרירי של הקיבה והמעיים יהיה מגורה, מה שיעורר כאבי בטן. לא מומלץ להישען על הפירות לפני השינה, מכיוון שלוקח להם זמן רב לעיכול.
הפחתת צריכת מלפפון מקסיקני לכמות מינימלית נחוצה במקרים הבאים:
- דַלֶקֶת הַקֵבָה
... עם מחלה כזו, אתה יכול לאכול בכמויות קטנות רק ירקות גולמיים ומעובדים תרמית, ירקות משומרים עלולים לגרום להתכווצויות בבטן. אך בכל מקרה, יהיה עליו לקלף את העור המגרה את דפנות האיבר. - חומציות מוגברת של הקיבה
... אם אתה משתמש בצ'ייט, רמתו תעלה עוד יותר, מה שיוביל לבחילות, חולשה והתקפי כאב באזור הטבור. - פתולוגיה בכליות
... אינך יכול להשתמש במלפפון כזה במקרה של אי ספיקת כליות ושיבוש עבודתו של איבר זה, כאשר נדרש להגביל את כמות הנוזלים שאתה שותה.
חָשׁוּב! אסור לאכול ירק אם קיימת חוסר סובלנות פרטנית אליו.
יישומי בישול
מלפפון מקסיקני הוא צמח שאפשר לאכול שלם.היוצא מן הכלל הוא הגבעול. יורות צעירות של הצמח ניתנות להרתיחה ואז להוסיף לתוספות, מרקים ומנות ראשונות.
עלי מלפפון מקסיקניים מתווספים לעיתים קרובות לסלטים. הם יכולים אפילו לשמש כתוספת. טעמו של הפרי דומה מאוד לקישואים. לכן, טכנולוגיית הבישול דומה מאוד. צ'יוטה יכול להיות ממולא, מבושל, מטוגן, מבושל, אפוי וכן הלאה.
כדאי לקחת בחשבון שהמלפפון המקסיקני, שתצלומו מוצג לעיל, משתלב היטב עם ירקות אחרים, למשל עם עגבניות וחצילים. מחית המיוצרת ממוצרים אלה מושלמת למנות בשר ודגים כתוספת. בנוסף משולבים צ'יוטים עם רטבים ותבלינים שונים. כמו כן, מלפפון מקסיקני מתווסף למאפים שונים יחד עם פירות אחרים.
צמחים מייצרים קמח מהפקעות, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של עמילן. ניתן לכבוש צ'יוטה במידת הצורך.
נטיעה ישירות באדמה
בנוסף לשיטת השתיל, ניתן לשתול את המלפפון המקסיקני ישירות באדמה הפתוחה. לא נזרע זרע באדמה, אלא פרי שלם. בעבר יש לטפל באתר בתמיסה של אשלגן פרמנגנט על מנת להסיר ממנו חיידקים ופטריות פתוגניים שנותרים לעיתים בקרקע. לאחר חיטוי מסירים שאריות צמחים מהאתר ונעקרים עשבים שוטים.
צמחים צריכים להיות מרוחקים זה מזה 100 ס"מ. הפרי מוריד לחור כשהחלק הרחב כלפי מטה. עומק הפוסה הוא כידון חפירה אחד. מקומות מתאימים לנחיתה הם אזורים שטופי שמש עם הגנה מפני הרוח. מגוון זה אינו סובל את הקרבה של מי תהום, לכן כדאי לבחור במקומות בהם יש ניקוז.
עבור מלפפונים מקסיקניים, הקודמים הטובים ביותר הם:
- תפוחי אדמה;
- בצל.
אם מלפפונים אלה נטועים במקום בו דלעת בעבר גדלה, התשואה עשויה לרדת. מגוון זה מאופיין בפוטופרודיזם. המשמעות היא שהניצנים מופיעים רק בתנאי של 12 שעות אור יום. קל לשמור על מצב זה בחממה, ולאחר ההשתלה באדמה השחלות יכולות להתפורר. מלפפונים מזן זה נטועים בחממה בתחילת מרץ. שורשים נוצרים תחילה ואז יורה. באמצע אפריל, המושתלים הפירות המונבטים באדמה פתוחה. תוכנית 2x2 היא המתאימה ביותר. על מנת שהפירות ישתרשו יש לטפל בגינה ולהפרות אותם בחומרים אורגניים.
איך לבשל
ראשית, עליכם להכין את המלח. לשם כך, שפכו את כמות המים הנדרשת לתבנית. יש להוסיף כאן גם תבלינים ומלח. הקפידו לקרר את המלח המוכן, ואז שפכו אותו לצנצנות עם צ'יוטה. מלמעלה מומלץ לכסות את הפירות בעלי חזרת. יש להשאיר צנצנות מלפפון מקסיקני בחדר חם להחמצה. זה לוקח 3 עד 5 ימים. לאחר הזמן שצוין, תוכל לנסות צ'יוטה. אם הטעם מרוצה לגמרי, אז אתה יכול לאכול.
מאפייני הזן
מקורו של מלפפון מקסיקני צ'ייוטה באזורים טרופיים. מקסיקו נחשבת לארץ הרבייה, היא שנתנה את השם לזן.
השם "חיות" מהשפה העתיקה מתורגם כ"דלעת עם קוצים ". הזן מתאים לגידול באזורים סובטרופיים הקרובים לים. האזורים העיקריים לטיפוח ביבשתנו הם חופי הים השחור, קרסנודאר וגרוזיה.
תיאור הצמח
המלפפון המקסיקני מאופיין בגבעולים יוצאי דופן הדומים לגפנים טרופיות. הגבעול מגיע לגובה 20 מ 'אין צורך ליצור את הגבעול הראשי מכיוון שאנטנות נוצרות על יורה לרוחב, המסייעות לצמח להיווצר בצורה נכונה ולא לעוות.
על פי התיאור, למלפפון המקסיקני יש עלים מעוגלים שרוחבם מגיע ל 25 ס"מ. זיפים קטנים ממוקמים על פניהם. סוג הפריחה יכול להיות גם זכר וגם נקבה. צבע העלים הוא בעיקר ירוק, במקרים נדירים קרם.
צמחים פורחים בתחילת אוגוסט.באזורים חמים, בהם אין כפור, הפירות מסוגלים להבשיל עד אמצע החורף.
תיאור העובר
המלפפון המקסיקני מאופיין בצורת פרי יוצאת דופן, לרוב פירות בצורת ירוק כהה, אגסים. בהתאם לבחירת הזרעים, לפירות יכול להיות גם גוון ירוק בהיר. אורכו של פרי בשל בודד יכול להגיע ל 25 ס"מ, אך משקלו של מלפפון צ'איוט עולה על 1000 גרם.
כל פרי מכוסה בקוצים מעטים או חלק לגמרי. החלק הפנימי מכיל עצם צהובה מוצקה. העיסה בצבע ירוק בהיר, נעימה, מתוקה בטעמה. כמות גדולה של עמילן מאפשרת הירק להיחשב משביע ושימושי לגוף האדם.
הפירות אינם צומחים על פני השיח, אלא במערכת השורשים. בשיח אחד מבשילים כ -10 פירות, כל אחד ק"ג.
מלפפון מקסיקני מסווג כזן אוניברסלי. ניתן להשתמש בו להכנת סלטים או לשימור לחורף. הוא מתאים גם לצריכה טרייה.
האם אני יכול להתקפל
אם אתה רוצה לשמר את המוצר לאורך זמן, אז אתה יכול לגלגל אותו בצנצנות. טכנולוגיית הבישול במקרה זה שונה במקצת. יש למזוג את המלח לצנצנות ולהמתין מעט. לאחר 10 דקות יש לנקז את הנוזל מהמיכלים ולהביאו לרתיחה. יש לשפוך מלח חם לצנצנות ואז לרדד. בקצה המכולה עליכם לעטוף אותה. בחום, צנצנות מלפפון מקסיקני צריכות לעמוד במשך 5 שעות.
מיכל 3 ליטר דורש כ -1.5 ליטר נוזל. עם זאת, מומחים ממליצים להכין את המלח עם שוליים. ואכן, כאשר שופכים ומחממים מחדש, חלק מהנוזל מתאדה ונשפך. ניתן לצרוך מלפפון מקסיקני מוכן בצורתו הטהורה. וגם להוסיף לחמוצים, סלטים.
אם תחליט לגדל צ'יוטה.
כל השאלות על מלפפונים
זנים:
הפניה לפי נושא: מתכוני צ'איוטה
תכולת קלוריות של צ'איוט (מלפפון מקסיקני)
צ'איוטה עם כרוב זה טוב, והכרוב יותר יפה מזה. הם מאצלים זה את זה. עבור 10 ק"ג כרוב מגורר - 180 גרם מלח, 80 גרם סוכר, 500 גרם גזר ו 3-5 ק"ג צ'איוט. חותכים את הכרוב לפי הצורך, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הכיאוטה הגדולה ל-6-8 חלקים, ואת הקטנים לשניים. מועכים את הכרוב הגרוס במלח וסוכר, ומוסיפים גזר. הניחו כמה עלי כרוב בתחתית מיכל האמייל, ואז שכבה טובה של צ'יוטה, שוב שכבת כרוב ושוב צ'יוטה, שוב כרוב וכו '.
הרכב ותכונות שימושיות של צ'איוט (מלפפון מקסיקני)
מלח: לליטר מים 1 - 50 גרם מלח ותבלינים לפי הטעם. תפר טכנולוגיה כמו במתכונים קודמים.
פחית אחת של שלושה ליטר מכילה כ -1.5 ליטר נוזל. יש להכין את המלח עם שוליים - בעת המזיגה חלקם יתזה. צ'יוטה מומלחת משמשת כמלפפונים חמוצים לכל מאכל, שנוספו לסלטים, חמוצים.
מלפפון מקסיקני עם שעועית
יש דרך אחרת להכין צ'יוטה. איך לבשל מלפפון מקסיקני? מתכונים לחורף מאפשרים לכם לשמור על מזון לאורך זמן. במקרה זה, בישול ידרוש:
- 500 גרם שעועית (שכמות).
- 1 קילוגרם מלפפון מקסיקני.
- שום.
- חֲזֶרֶת.
- ירוקים - בזיליקום, כוסברה, סלרי, פטרוזיליה. ניתן להוסיף מוצרים אלה כרצונם.
עבור המלח תצטרך:
- 1 ליטר מים.
- 50 גרם מלח.
- ציפורן ועלי דפנה לפי הטעם.
גָדֵל
מלפפונים מקסיקניים מופצים על ידי שתילת פירות שלמים, ולא זרעים. יבול השורש נטוע באדמה לעומק 50-60 ס"מ, כאשר החלק הרחב למטה ומעט בזווית (45 מעלות). עבור מ"ר אחד. מטר פרי אחד נטוע. תחילת מאי היא התקופה הטובה ביותר לשתילת צ'איוטה (באזורים חמים).
שיטת שתיל משמשת במרכז רוסיה. "מקסיקני" נובט במיכל גדול שבתחתיתו חורי ניקוז. הפרי טובל באדמה במשך 1/4 מגודלוהאדמה מרטיבה מראש ומוזנת עם דשנים. יש צורך להכין אדמה קלה ונושמת בה מים לא יעמדו בקיפאון.
לא מומלץ לשתול מלפפון מקסיקני במקום בו בעבר גדל הדלעת.
לפני שתילת צ'יוטה, עליך לבחור אתר. עליו להיות מואר היטב ומוגן מפני הרוח. לנוחות הטיפוח משתמשים בסבכות גבוהות או שותלים צ'יוט במקום שיש בו תומכים לגפנים. השתילה מתבצעת רק באדמה חמה. במזג אוויר קר אפשר לגדל מלפפונים בחממות.
מדרגות בישול
ראשית עליך להכין את המוצרים. מומלץ לחתוך את החימוט לחתיכות. צריך להכין שעועית (שכמות) גם על ידי הפשטת הקצוות. רצוי לחתוך ארוכים לשני חלקים. לאחר מכן יש להרתיח את השעועית למשך 5 דקות. ואז צריך לקרר את המוצר. שים צ'יוט מעורבב בשעועית בצנצנות זכוכית שטופות. במקרה זה, יש להעביר את שכבות הירקות עם חזרת ושום, כמו גם עשבי תיבול.
כעת ניתן להכין את המלח. מוזגים מים למיכל ואז מוסיפים את שאר הרכיבים. מצננים את הנוזל ושופכים אותו לצנצנות. ניתן להשאיר את מיכלי החימוט חמימים למשך חמישה ימים. לאחר הזמן שצוין, תוכלו לקחת דגימה.
אם תרצה, ניתן לרדד את המלפפון המקסיקני. הטכנולוגיה זהה לחלוטין כמתואר במתכון לעיל.
גידול שתילים
בשל העובדה כי שינויים בטמפרטורה מתרחשים לעיתים קרובות באזורנו וכפור מתרחש באופן בלתי צפוי, מומלץ לגדל מלפפונים בצורה שתילית. להכנת שתילים יש צורך לחטא את זרעי הצמח, לשטוף אותם. ואז כתם בבד והשאיר לזמן מה במקום חמים, למשל ליד אח או רדיאטור. לחימום תהיה השפעה חיובית על איכות המלפפונים מהזן הזה, מכיוון שהם מאוד אוהבים חום ושמש. תוכלו להתחיל בהכנת שתילי חיוטה מאפריל. אם מזג האוויר לא קר, תוכלו להשתיל אותו בקרקע בתחילת מאי. יש להכין את האדמה מראש. זה לא צריך להיות כבד מאוד או חמוץ. אתה יכול לקנות את האדמה בחנות או להכין אותה בעצמך. כדי להכין אותו תצטרך:
- כָּבוּל;
- אפר עץ;
- נְסוֹרֶת;
- חומוס.
כל המרכיבים מעורבבים ומשוחררים. לאחר מכן, יש להרטיב את האדמה ולהאכיל אותה בדשנים.
מיכל השתילים לא צריך להיות קטן מאוד, אחרת הוא יפגע בפקעות. יש ליצור חורי ניקוז קטנים בתחתית המכל או הסיר, כך שעודפי מים יוכלו לנקז דרכם. בתחתית מונחות אבנים קטנות שחלקן שופכות את האדמה. המכל צריך להיות מלא 2/3, זרע מונח מעל ומפזרים עליו אדמה.
הערה!
בפעם הראשונה, השקיה 5-6 ימים לאחר שתילת הזרע. כדי למנוע התייבשות של האדמה, ניתן לרסס אותה במים חמים.
טמפרטורת המים לא הייתה נמוכה מ + 22 מעלות צלזיוס. מלפפונים אינם סובלים מים קרים, הם עלולים לגרום לנרקב מערכת השורשים. בהדרגה, השתילים מתחילים להרגיל את עצמם לטמפרטורות קרירות. לשם כך היא מוציאה את הרחוב כל יום. אתה יכול להתחיל מ -5 דקות, ולהגדיל את זמן ההתקשות לחצי שעה.
תהליך בישול
קישואים וצ'יוט חייבים להיות שלמים בצנצנות. במקרה זה ניתן להעביר את השכבות עם חזרת ושום. אם תרצה, ניתן להחליף דלעת בדלעת. רצוי לקחת פירות קטנים בגודל תפוח בינוני. ראוי לציין כי לאחר המלחה, הדלעת חסרת טעם. בדרך כלל זה נזרק.
יש לצקת מלח מקורר לצנצנות עם ירקות. לאחר מכן, יש להשאיר את המיכלים בחדר חם למשך 5 ימים. אם תרצה, ניתן לגלגל את המוצרים. העיקר הוא לעטוף בזהירות את המכולות. בחום, הם צריכים לעמוד לפחות 5 שעות.
יישום
Chayote נעשה שימוש נרחב בבישול. זה יכול להחליף תפוחי אדמה בקלות. ישנם הרבה מתכונים ידועים המשתמשים במלפפון מקסיקני.
זהו צמח רב-תכליתי; פירות, פקעות ואפילו עלים מתאימים לצריכה.
ניתן לחתוך עלים צעירים לסלטים של קיץ. הפירות משמשים לחטיפים וסלטים בתוספת ירקות אחרים, עשבי תיבול, רוטבים. מלפפונים מקסיקניים יכולים להיות ממולאים, אפויים בתנור, מומלחים ומשומרים לקראת החורף. רצוי להשתמש בו טרי, מלוח מעט (כך הגוף סופג יותר ויטמינים). חתיכות צ'ייוטה, מטוגנות בשמן, בתוספת רוטב מיונז, נבדלות על ידי טעמן הפיקנטי. מקסיקנים מצליחים להכין קינוחים מלפפון, הם אוהבים להוסיף אותו למנות שונות. ירק אקזוטי התאהב לא רק במקסיקו, אלא גם במדינות אירופה בשל התכולה הגבוהה של יסודות קורט טבעיים וטעם יוצא דופן.
גננים משווים לעיתים קרובות צ'ייוטה לקורט, מכיוון ששני הירקות דומים בצבעם, בשרם וטעמם.
בטריטוריה של קרסנודר תוכלו למצוא מלפפון מקסיקני בכל שוק וכמעט בכל גן. הם אוכלים פירות מעט לא בשלים, הם עסיסיים יותר ובשרם רך יותר, והדגן אינו מתקשה וניתן להסיר אותו בקלות. בהקשר של צ'יוטה, זה נראה כמו אבוקדו. לאחר טיפול בחום, הירק נעשה רך ומתקתק מעט.
זה חטא שלא לנסות לשתול מלפפון מקסיקני באתר שלך! הזן כובש עם הרבגוניות שלו ביישום, טיפול יומרני וטעם יוצא דופן. ומחסן של ויטמינים עוזר לרפא את כל המחלות הנסתרות והברורות בגוף. ליאנה יכולה לשמש גם למטרות דקורטיביות - לקישוט גזיבות וגדרות.
לסיכום
עכשיו אתה יודע לבשל מלפפונים מקסיקניים. המתכון למנה זו פשוט מאוד. צ'יוטה ניתן לבשל עם עגבניות חומות, חצילים, מלפפונים, כרוב ופלפלים. הטכנולוגיה נותרה כמעט ללא שינוי. אם תרצה, תוכל להכין מגש.
ראוי לציין כי ניתן לאכול מלפפון מקסיקני גם גולמי. למוצר זה יש טעם ניטרלי. לכן, ניתן להוסיף אותו כמעט לכל סלט. בנוסף, הירק עסיסי מאוד. ניתן לטגן גזרי צמחים. למנה הזו טעם של פטריות. אנשים רבים עוטפים בשר טחון בעלים של מלפפון מקסיקני ומכינים לחמניות כרוב ממולאות. צמחונים רבים ואנשי מזון גולמיים טוענים כי החימוט טעים גם כאשר הוא לא בשל.
צ'איוטה הוא פרי בצורת אגס ירוק בהיר, שבתוכו בור אחד ועיסה ארומטית עדינה אכילה, הדומה למרקם בין תפוח אדמה למלפפון. אולי עבור קווי רוחב ביתיים ירק כזה אינו נחשב מוכר, אך הוא ייתן טעם עדין במיוחד למאכלים מוכרים, ובמקביל יביא יתרונות לגוף. פרי זה, יוצא דופן עבורנו, פופולרי במטבח המקסיקני ובדרום צפון אמריקה. אוכלים אותו גולמי, מוסיפים אותו לסלט, משמשים כמילוי לפשטידות, נאפים עם פלפל צ'ילי, ומכינים מנות רבות נוספות.
אם אינכם יודעים מה זה צ'ייט או אגס ירקות, מלפפון מקסיקני, זה הזמן להכיר אותו. אחרי הכל, הפרי האקזוטי הזה הוא המקור לחומרים מזינים רבים שגופנו זקוק להם.
כיצד לבשל צ'יוטה או מלפפון מקסיקני (דלעת צ'איוטי)
ראיתי מלפפון (צ'איוטה) מקסיקני לראשונה בארצות הברית. אבל הם גדלים גם כאן בדרום רוסיה. יש לי כמה מתכוני צ'איוט במתכוני קרסנודר משנת 1991. ירק שמאוד מעניין בצורתו ומשותף מעט למלפפון, אני רוצה לומר. אם מתרגמים מאנגלית, אז זה נקרא דלעת או דלעת (דלעת), ירק אגסים, יש בערך 10 שמות באנגלית. בעקביות, זה כמו תפוח אדמה או מלפפון (החלק הקשה של מלפפון). Chayote עשיר בעמילן. חשוב לקחת זאת בחשבון בבחירת שיטת בישול. לצ'יוטה יש טעם ניטרלי מאוד ומשתלב היטב עם כל אוכל, ממש כמו קישואים. אני אישית מאוד אוהב מנות צ'איוט, אבל אני לא אוהב מנות גולמיות. אם אתם מרינדים זה גם יוצא טעים ובעיקר פריך ולא מאבד מצורתו. אנחנו מוכרים לא פירות מגודלים ואני אף פעם לא מקלף או מסיר את הזרע.אבל לעתים קרובות נפגשתי במתכונים שממליצים לנקות ולהסיר את העצם. אם הירק גדל מעט, אז מסירים את הגרעין ומקלפים את העור. זה תלוי בך, תלוי בבגרות הצ'יוטה.
בתמונה הגרעינים הם חלביים ואפשר לאכול אותם יחד עם העיסה
לחימוט או מלפפון מקסיקני יש מתכונים רבים; הוא מוחמץ, אפוי, מבושל וממולא. יש מקורות אינטרנט שאומרים שאפשר לאכול את זה גולמי. במשפחה שלי אנחנו לא אוכלים צ'יוטה גולמית.
מרתיחים לפני האפייה. מתכון מהמטבח המקומי בלואיזיאנה, ארה"ב. המתכון טוב מאוד! המילוי מתגלה כרך מאוד, עסיסי וטעים מאוד!
Chayote הוא מוצר עונתי, אנחנו מוכרים אותו בסוף הקיץ ולא לזמן רב. החימוט שלנו גושי וחלק, אך הצורה אינה משפיעה כלל על הטעם.
איך לבשל צ'יוטה
היכן צומח החיות - מלפפון מקסיקני
Chayote (או Sechium edule) מתייחס, כמו המלפפון הרגיל, לצמחים חד-שנתיים (ישנם מינים רב-שנתיים) ממשפחת הדלעת. צורתו אגסית עם עור ירוק חיוור דק וכמה חריצים אנכיים. יש לו מרקם פריך וטעם מתוק עדין. ישנן אפשרויות עם משטח פצעוני לא אחיד. זרעיו אכילים.
המולדת האמיתית של המלפפון המקסיקני היא החלק הזה של אמריקה הלטינית, שיש לו אותו שם - מקסיקו.
הוא טיפח לפני אלפי שנים על ידי שבטי האצטקים והמאיה. האצטקים הם שהעניקו את השם הידוע כיום "צ'איוטה", שפירושו "דלעת עם קוצים". ירק זה פופולרי מאוד באיים הקריביים ובאמריקה הלטינית.
אף על פי שמקורם באזורים הטרופיים, מטפחים כיום כאוטיות באקלים חם ברחבי העולם. אנו מגדלים אותם באזורים הדרומיים של רוסיה ובטרנסקווקז. האקלים בדרום אוקראינה, במולדובה מתאים למדי עבורם. נכון, הוא עדיין נותר פרי לא מוכר ואקזוטי עבור רבים. יש גננים שממליצים לשתול זרעים בעציצים וקופסאות על אדני החלון.
הצמח הוא ליאנה שגודלו אורכה עד 20 מטר ודומה במקצת לגפן עם גידים, שבגללה הוא נצמד לתמיכה ועולה. ניתן למצוא צמח זה גדל לאורך גדרות ואפילו בעצים.
Chayote דורש אדמה סחוטה ולחה היטב. העלים גדולים למדי, מעוגלים בבסיס בצורת לב ברוחב 10-25 ס"מ ומכוסים בשערות.
לצמח פרחים נקביים ונקביים כאחד. לאחר האבקה, פירות מתחילים לצמוח ולהתפתח. בבית במקסיקו הוא פורח בספטמבר. הפירות מבשילים תוך 30 יום.
במבט ראשון צורתם מזכירה במקצת אבוקדו, אך בצבע בהיר יותר. כל פרי יכול להיות במשקל של 500 עד 600 גרם, בצורת אגס, מכוסה בקליפה ירוקה או צהובה (הכל תלוי במגוון, הוא יכול להיות חום בגוונים שונים, ירוק כהה עם שערות). הפירות גדלים לא יותר מ -20 ס"מ, ותפוקתם נעה בין 80 חלקים בגידול שנתי ועד 150 חלקים מצמח רב שנתי אחד.
תלוי במגוון, קליפת הפרי יכולה להיות חלקה, מחורצת או עם פצעונים.
בשרו דומה לטעם המלפפון, אצל אנשים מסוימים זה נראה כמו בשר קישואים צעירים.
איך נראה צ'יוטה
איך הצ'יוט גדל, ראו את הסרטון
לְטַפֵּל
Chayote מגדל באותו אופן כמו מלפפונים אחרים. אין לו דרישות מיוחדות לעזיבה. חשוב מאוד לדשן, להאכיל ולהשקות את האדמה במועד. שיטת ההאכלה הפשוטה ביותר היא להוסיף 100 גר 'חומוס, דשנים מורכבים ומינרלים לכל חור עם צמח.
מכיוון שהצמח גבוה מאוד, יש להתקין תומכים מיוחדים לתמיכה בגזע, אחרת הוא לא ייווצר כהלכה. מרגע הופעת העלים הראשונים תוכלו להתחיל להאכיל. בשביל זה תצטרך:
- אמוניום סולפט;
- סופר פוספט;
- מלח אשלגן;
- מים.
כל השיחים מטופלים באופן שווה בתמיסה זו. לאחר שבוע-שבועיים מתבצעת האכלה שנייה.זה יכול להיות צמחי מרפא, למשל מ:
- בורדוק;
- סִרְפָּד;
- שֵׁן הַאֲרִי.
ההאכלה השלישית יכולה להיעשות זהה לראשונה, והרביעית לשנייה. יש לשחרר את האדמה לאחר כל השקיה.
תשומת הלב!
מכיוון שפרי מלפפון מקסיקני קבור מתחת לאדמה, הם עלולים לחוות מחסור בחמצן וההתרופפות תעזור לתקן זאת. האדמה סביב השיח חייבת להיות לחה, אחרת היא תשפיע לרעה על טעמם של הירוקים. הם יהיו מרירים ולא כל כך עסיסיים.
זמן הפריחה של החיות הוא באוגוסט - ספטמבר. אך בשל העובדה שהמלפפון רגיל לאקלים הסובטרופי, הכל יהיה תלוי בטמפרטורת האוויר ובתנאי מזג האוויר. מלפפון יכול לגדול באותו מקום עד 5 שנים, ואז יש להשתיל אותו. אם זה לא נעשה, התשואה תתחיל לרדת. אם כל ההמלצות לגידול וטיפול בוצעו, אתה יכול לקבל בין 50 ל 80 ק"ג משיח אחד.
נקצרה בסוף הסתיו. ניתן לאחסן צ'איוטה כמו תפוחי אדמה - במקום קריר, חשוך ויבש. במצב זה, הם יכולים לשקר עד 8 חודשים. לאחר הקטיף של כל היבול, החלק העליון של הצמח מוסר, והשורשים מוגנים מפני כפור על ידי כיסוי בניילון או התזת נסורת מעורבת בקש.
לפני שליחת המלפפון לאחסון, יש צורך להפריד אותו מהגבעול ולייבש אותו מספר ימים, אחרת תהליך ריקבונם עשוי להתחיל. כדאי גם להיפטר מפירות מכוערים. במהלך האחסון עלולים להיווצר פגמים או מחלות שישפיעו לרעה על כל המלפפונים האחרים.
מדוע הרכב כימי צ'איוטה שימושי?
Chayote אינו פופולרי כמו ירקות אחרים, אך למעשה יש לו רקורד טוב מאוד של מרכיבים מועילים שיכולים לספק יתרונות בריאותיים. ראשית, צ'ייוטה נקייה מכולסטרול ושומנים לא בריאים ומומלצת בדרך כלל להילחם בכולסטרול נמוך ולהורדת משקל. הוא עתיר מים וסיבים ונמוך יחסית בסוכרים, מה שהופך אותו לדל קלוריות יחסית בהשוואה לירקות ופירות אחרים. הם מוערכים גם בנוכחות גבוהה של אשלגן וחומצות אמינו בתוכם.
למרות הרכיב המיימי השולט (מים בצ'ייט מכילים 93% למעשה), ניתן להשיג ירק זה:
- חלבונים צמחיים;
- שומנים;
- חומצות שומן רוויות;
- פחמימות (בעיקר סוכרים);
- סיבים (סיבים תזונתיים);
- מוצר אפר;
- עמילן (רק בפקעות);
- 17 חומצות אמינו חיוניות (בפרט טריאונין, ארגינין ולאוצין);
- רטינול (ויטמין A);
- ויטמיני B (תיאמין, ריבופלבין, ניאצין או חומצה ניקוטינית, פירידוקסין, חומצות פנטותניות ופוליות);
- פילוקינון (או ויטמין K);
- נוגד חמצון ויטמין C (חומצה אסקורבית);
- מינרלים כגון אשלגן, מגנזיום, נתרן, סידן, ברזל, זרחן, נחושת, מנגן, אבץ, סלניום.
תכולת הקלוריות הכוללת של 100 גרם מירק זה הינה 16 קילוקלוריות בלבד. אחוז האנרגיה של חלבונים, שומנים ופחמימות הוא 17/6/59%.
הצמח כולו, כולל הפרי, הגבעול והעלים, מכיל כמה חומרים מזינים ותכונות אנטי דלקתיות שעשויים לסייע בטיפול בלחץ דם גבוה, אבנים בכליות ובעיות עיכול. Chayote יכול גם לעזור בשמירה על משקל מכיוון שהוא דל בקלוריות ועשיר בסיבים.
הרכב ותכולת הקלוריות של מלפפון חיוט מקסיקני
הרכב המלפפון המקסיקני כמעט ולא משתנה לאחר הרתיחה, הירק הופך להיות מעט יותר מזין.
תכולת הקלוריות של מלפפון חיוט למאה גרם היא 19 קק"ל, מתוכם:
- חלבונים - 0.82 גרם;
- שומן - 0.13 גרם;
- פחמימות - 4.51 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1.7 גרם;
- מים - 94.24 גרם;
- אפר - 0.3 גרם.
ויטמינים ל 100 גרם:
- B1, תיאמין - 0.025 מ"ג;
- B2, ריבופלבין - 0.029 מ"ג;
- B4, כולין - 9.2 מ"ג;
- B5, חומצה פנטותנית - 0.249 מ"ג;
- B6, פירידוקסין - 0.076 מ"ג;
- B9, חומצה פולית - 93 מק"ג;
- C, חומצה אסקורבית - 7.7 מ"ג;
- E, אלפא-טוקופרול, TE - 0.12 מ"ג;
- K, פילוקווינון - 4.1 מיקרוגרם;
- PP, NE - 0.47 מ"ג.
חומרים מזינים לכל 100 גרם:
- אשלגן, K - 125 מ"ג;
- סידן, Ca - 17 מ"ג;
- מגנזיום, מג - 12 מ"ג;
- נתרן, Na - 2 מ"ג;
- זרחן, פ - 18 מ"ג.
מיקרו אלמנטים ל 100 גרם:
- ברזל, Fe - 0.34 מ"ג;
- מנגן, Mn - 0.189 מ"ג;
- נחושת, Cu - 123 מיקרוגרם;
- סלניום, Se - 0.2 מיקרוגרם;
- אבץ, Zn - 0.74 מ"ג.
100 גרם פחמימות לעיכול מכילות 1.66 גרם מונו ודו-סוכר (סוכר).
חומצות אמינו חיוניות ל 100 גרם:
- ארגינין - 0.035 גרם;
- ואלין - 0.063 גרם;
- היסטידין - 0.015 גרם;
- איזולאוצין - 0.044 גרם;
- לאוצין - 0.077 גרם;
- ליזין - 0.039 גרם;
- מתיונין - 0.001 גרם;
- תראונין - 0.04 גרם;
- טריפטופן - 0.011 גרם;
- פנילאלנין - 0.047 גרם.
חומצות אמינו להחלפה ל 100 גרם:
- אלנין - 0.051 גרם;
- אספרטיק - 0.092 גרם;
- גליצין - 0.041 גרם;
- גלוטמי - 0.125 גרם;
- פרולין - 0.044 גרם;
- סרין - 0.047 גרם;
- טירוזין - 0.032 גרם.
חומצות רוויות שומן, רב בלתי רוויות וחד בלתי רוויות לכל 100 גרם:
- פלמיטיק - 0.024 גרם;
- סטארית - 0.003 גרם;
- אומגה 6 - 0.021 גרם;
- אולאית (אומגה 9) - 0.009 גרם;
- חומצה לינולאית - 0.021 גרם;
- אומגה 3 - 0.036 גרם;
- לינולניק - 0.036 גרם.
יתרונות Chayote לגוף
Chayote הוא לא רק מוצר מזון. השימוש בו יכול להביא ליתרונות בריאותיים מסוימים ולעזור להתמודד עם כמה מחלות. תה צמחים העשוי מעלי חיוטה מסייע להפחתת לחץ דם גבוה ולהקלה על נפיחות. עמים מקומיים משתמשים בה לצורך התמוססות והסרת אבנים בכליות, לטיפול בטרשת עורקים וכלי דם.
לעיסת הפרי תכונות משתן ומשמשות לטיפול בנפיחות.
אם כבר מדברים על היתרונות הבריאותיים, הירק עוזר:
- בתקופת הדיאטות להפחתת משקל עודף;
- לחזק את החסינות הכללית;
- להגביר את מאזן האנרגיה של הגוף;
- להסיר אבנים בכליות;
- לשפר את המצב הכללי של אורוליתיאזיס (יש השפעה משתנת);
- להפחית מדדי לחץ דם ביתר לחץ דם;
- להיפטר מנפיחות;
- למנוע או לטפל ביעילות בטרשת עורקים (פקעות משמשות לעתים קרובות);
- לשפר את תפקוד בלוטת התריס;
- להיפטר מטחורים;
- למנוע עצירות;
- להקים את העבודה של הלבלב עם דלקת הלבלב;
- לרפא כיבים במערכת העיכול;
- בטיפול במסטופתיה;
- למנוע סרטן השד (כמו גם סרטן אחר).
כמקור עשיר לוויטמין C, הוא משמש להצטננות, בעל סגולות דיאפורטיות טובות, וכמקור לחומרים שימושיים רבים - להחלמת הגוף לאחר כימותרפיה וטיפול בהקרנות בחולי סרטן.
תועלת ופגיעה
לעלי מלפפון מקסיקני יש השפעה משתן ומשמשים לטיפול באורוליתיאזיס, יתר לחץ דם והעלמת נפיחות. לפקעות יש תכונות אנטי דלקתיות ומשמשות להילחם בטרשת עורקים. פירות הצמח מסייעים להיפטר מעצירות, טחורים, שיפור מצב בלוטת התריס והלבלב.
Chayote הוא מקור של חומצות אמינו חיוניות וסיבים. ליזין, שהוא חלק מהמלפפון המקסיקני, מגביל את הערך של חלבונים מהצומח, משתתף בייצור נוגדנים, הורמונים, אנזימים, תהליכים של התאוששות סיבי קולגן, מפחית את הסבירות להרפס ומנרמל כולסטרול ושולט באיזון החנקן. על פי המסקנה של תזונאים אמריקאים, צ'איוט הוא מוצר דל קלוריות שמנרמל את חילוף החומרים, ובאמצעותו ניתן לפתור בעיות עם עודף משקל וצלוליט.
מרתחים של מלפפון מקסיקני מסומנים לשימוש על ידי חולי סרטן לאחר קורס כימותרפיה, גברים עם אדנומה וערמונית, נשים עם מסטופתיה, מיומה, פיברומה, סרטן הרחם או השד. בנוסף, לפירות יש תכונות דיאפורטיות, הם משמשים כמקור לחומצה אסקורבית כדי להגביר את תפקודי המחסום בגוף ולמנוע הצטננות.
התווית נגד היחידה לשימוש במוצר היא אי סבילות אישית.
בישול צ'איוטה
במקרה זה, מלפפון החימוט המקסיקני הוא מוצר מזון רב-תכליתי למדי. ניתן לצרוך אותו כדלעת, מלפפון או מלון.
בעל טעם מתקתק עדין הדומה לקישואים, הוא הופך להיות לא רק מרכיב בסלטי ירקות ופירות. הוסיפו אותו למנות בשר.
העלים היבשים של הצמח יכולים לשמש להכנת תה.
פירות בשלים בדרך כלל אינם מתאימים למאכל, אך הולכים על זרעים. כתוצאה מכך, צ'יוטה לא בשלה:
- הוסיפו לשמן צמחי לצורך הטעם;
- מטוגן (בעוד הטעם דומה לפטריות מטוגנות, ואם אתה משתמש רק בפקעות - תפוחי אדמה מטוגנים);
- מְבוּשָׁל;
- אפוי;
- מְמוּלָא;
- מְבוּשָׁל;
- מלוח;
- כָּבוּשׁ;
- הוסיפו לתבשילים, סוטים ופירה, בהם קיימים עגבניות, קישואים, חצילים;
- משמש ליצירת סלטים משומרים עם בצל לבן;
- מוסיפים למאפים (פירה מעורבב עם הבצק או שממנו מכינים את המילוי; מתקבל שילוב טוב עם קינמון).
גבעולים ועלים צעירים מבושלים מוסיפים לרטבים עם מגוון תבלינים, מרקים, ומשמשים גם כתוספת לתבשילי בשר ודגים (ראשית, יש להרתיח את המוצר).
פקעות עמילניות די מתאימות לייצור קמח.
באופן כללי, הטעם של מלפפון מקסיקני מתאים כמעט לכל מוצר.
צ'איוטה משתלב היטב עם גבינה, פלפלי צ'ילי, פירורי לחם, בייקון, בצל, כולל בצל ירוק ושרימפס.
בשל העיסה הצפופה שלו, הוא דורש זמן בישול ארוך יותר: 30 עד 40 דקות.
כאשר משתמשים במילויים או במאפים, אין צורך לקלף אותם. אתה רק צריך לחתוך את הפרי ולהבליג עד שהוא נהיה רך. ואז ניתן להסיר את העיסה בעזרת כף.
אל תזרקו בורות שיש להם טעם אגוזי של שקדים.
אם אתה משתמש בצ'ייטה לבחישה מוקפצת או לסלטים, הסר את העור הקשוח בעזרת סכין או קולפן ירקות.
בחלק מהזנים יש חומר דביק מתחת לעור שמרגיז אנשים מסוימים. אם אתה אחד מהם, פשוט קלף את הפרי מתחת למים קרים זורמים.
מלפפון מקסיקני Chayote - גידול צמחים
גידול מלפפון חיוט
סלטבהתחשב בכך שצמח זה מתנהג כמו ליאנה, המשתרע על 10-20 מטרים, עליך לדאוג לתמיכה בו מראש (עץ צומח מקרוב, סורג גבוה וכו ');
עלים ירוקים משמשים בסלטים. לאחר הפגר הם משמשים כתוספת לבשר ולדגים, הם משמשים להכנת תבשילים ותבשילים.
על תרבות חייוטה
גבעולי צ'יאוטה דמויי ליאנה יכולים לגדול עד 10-20 מטר, תוך שהם עוזרים לעצמם באנטנות שנמצאות על יורה. פירות (לרוב בצורת אגס) הם ירוקים כהים או צהובים-ירוקים. הם שוקלים, לפעמים, יותר מקילוגרם כל אחד, ואורכם מגיע לעשרים סנטימטרים.
טיפול, סודות, קשירה, נטיעה, חממה, גידול, תאורה, שתילים יש לשתול באדמה פתוחה בסוף מאי - תחילת יוני. נסוג לפחות 1 מ 'בין השיחים. יש לשפוך חומוס לתוך החור שמתחת לכל צמח ולהוסיף 150 גרם ניטרופוסקה. וכשהגפנים מגיעות ל- 60-80 ס"מ, חתכו אותם והשאירו 2-3 ענפים צדדיים על הצמח. (יורה חתוכה יכולה להיות מושרשת בחול רטוב וגם לשתול.) צובטים את קצות הענפים. יש גם לספק שליד הפסנתרים יש תמיכה שלאורכם הם יעלו. גרים בחצי האי קרים, יש לי בית פרטי וגן ירק קטן, שבו אני מטפח, בין גידולים אחרים, צמח מעניין - חינם הפלפלים הקטנים האחרונים מהגבעול והזרעים. חותכים את החימוט לפרוסות דקות ומניחים בתוך הפלפלים. מניחים את הפלפלים בצנצנות בצורה אנכית, שמים שום וחזרת קצוצה ביניהם, עשבי תיבול לפי הטעם. אם אתה מרוצה מהטעם, אתה יכול לגלגל את הצנצנות לאחסון ארוך טווח. טכנולוגיית הגלגול זהה למתכון הקודם. כל עקרת בית עושה פיסטור בדרכה, אך חובה לעטוף את הצנצנות היטב.
עבור כל המתכונים שלהלן, מכינים את המלח באותה צורה: עבור ליטר מים אחד - 50 גרם סבון. אם מישהו רוצה מלוח יותר, אתה יכול לקחת 60 גרם מלח, אבל לא יותר. אתה יכול לקחת 40 גרם מלח, אבל זה יהיה מעט מלוחים - לחובבים.
יישום צ'איוט
בבישול משתמשים בפירות, יורה צעיר, פקעות, עלים וזרעים. פקעות מבושלות טעימות כמו תפוחי אדמה. עלים וזרעים משלימים תבלינים ורטבים שונים. פירות לא נאכלים גולמיים: בניגוד למלפפונים "שלנו", הם קשים. אבל בכל צורה אחרת, צ'יוטה מעולה, יש לה טעם אגוזי נעים. לדוגמא, מרק צ'ייוטה, תבשיל מלפפונים מקסיקני, צ'איוטה ממולא באורז, גבינת קוטג 'או בשר, זרעי צ'ייוטה מבושלים, וגם סופלים, קינוחים עם דבש ושוקולד, פשטידות, סלטים ועוד ועוד. ראוי לציון הוא הרוטב, הכולל צ'ייוטה, חצילים, בצל ועגבנייה. ויורה צעיר מטוגן מתאים לאוהבי פטריות - טעמם דומה מאוד. אז צ'יוטה היא ממש "פרי דמיוניך", רק זכור שיש לקצץ את הקליפה לפני הבישול.
: "מלפפון" משפשף על פומפיה, מעורבב בשמיר ופטרוזיליה קצוצים, מומלח, מתובל בשמנת חמוצה או במיונז. אפשר להוסיף לה גם ביצה מבושלת ומעט שום מגורר.
תאריכי שתילת צ'יווטה
רוח חזקה היא האויב של "המקסיקני", היא יכולה להרוס לחלוטין את קציר המלפפונים התלויים על גזע דק יחסית. לכן, האתר של צמחים אלה צריך להיות מוגן מפני הרוחות וכיוון דרומה, שם יש יותר שמש;
שורשי חיוטה מתאימים רק לצמחים צעירים.
Chayote - טיפול
בממוצע, ניתן לאסוף עד 80 "מלפפונים" מקומטים, חלקים או מנוקדים משיח בן חמש.
סוג הצמח:
עשב את הצ'יטוט באופן קבוע, השקה אותו במים המחוממים בשמש, שחרר את האדמה מתחתיו, דבק אותו פעם אחת. דישון בתמיסות של זבל פרות (1:10) ודישון מינרלים.
צ'יוטה פירותית
Chayote
יוצקים תמלחת קרה ומכניסים לחמצמצה. הביאו לחומצה שאתם צריכים ואכלו או התגלגלו.
צ'איוטה עם קישואים.
אם אתה שופך ירקות עם מלח חם, הם יומלחו במהירות, והחמצה תישאר מאחור, ואם תהיה קר, תהליך החמצה והמלחה יימשך באופן שווה.
טיפול בצ'יוטה
Chayote מעדיף קרקעות פוריות, קרקעית חולית מנוקזת היטב או קרקעות חרסיות, גדל היטב על אדמות הכבול, אך אינו סובל קרקעות חומציות.
כמו כל גידולי הדלעת, הצ'יוטה מגיבה לדשנים אורגניים ומינרלים, במיוחד במחצית השנייה של עונת הגידול, כאשר נוצרים פירות.
Chayote הוא פוטופילי, אבל עומד בצל חלקי וגדל ליד מבנים ועצים. בשנה הראשונה זה דורש השקיה טובה, אך כאשר נוצרת מערכת שורשים חזקה על הצמח, הוא סובל בצורת.
Chayote הוא צמח של יום קצר. בעת שתילת שתילים בחודש מאי, הפרחים הראשונים נוצרים רק בסוף אוגוסט, והפרי הראשון גדל רק בספטמבר.
בנוסף, צ'יוטה הוא צמח שמאביק צולבים שמעדיף אבקה מצמחים אחרים. אך בסוף עונת הגידול, לצמח יש זמן ליצור קנה שורש מעובה (במהלך האחסון הוא "מאבד משקל" הרבה, ולכן בחודש מרץ יש לשתול אותו בעציץ, ולהסיר ייחורים מהצומח ולשתול בשקיות לאחר השתרשות).
