כּוּרכּוּם - צמח מרפא שאהוב מאוד במדינות אסיה. זה ידוע על זה יותר מ -4,000 שנה. יתרונותיו מתוארים בכתבים העתיקים של מרפאים סינים והודים. בעזרת תבלין זה נוצרות יצירות מופת של אוכל, ובהודו שום חגיגה אינה שלמה בלעדיה.
תיבול זה מופק משורש הצמח ברתיחה, ייבוש ועיבוד למצב אבקה. הודו היא היצרנית העיקרית של כורכום התבלינים. הצמחים מגיעים בזנים שונים, אך רק סוג אחד משמש לצרכים רפואיים ותזונתיים - כורכום ארוך.
מה זה כורכום?
אז כורכום הוא צמח בעל עלים ירוקים מוארכים ופרחים ורודים עמוקים ממשפחת הג'ינג'ר, שגדל באופן מסורתי לשימוש שורש למטרות קולינריות ורפואיות. הוא מתווסף למנות לא רק לטעם וריח, אלא גם להשגת יעדים תזונתיים.
לייצור התבלין נלקח רק שורש הכורכום. כלפי חוץ, זה נראה כמו ג'ינג'ר. קני השורש נאספים, מבושלים, מייבשים, מסירים את הקליפה המרה וטוחנים. בצורה זו מופץ כורכום ברחבי העולם. צבע האבקה המוגמרת דומה לקארי, אך אין להתבלבל ביניהם.
איפה זה צומח?
תיבול הכורכום נפוץ ביותר באינדוכינה. במאה ה -1, התבלין מצא את דרכו ליוון העתיקה, משם התפשט ברחבי אירופה במשך 400 השנים הבאות והסתיים בסין. שם פיתחו המגדלים את התבלינים הקולינריים הטעימים והיקרים ביותר.
כיום, הצמח הרב שנתי מעובד בדרום-מזרח הודו, בערך. ג'אווה, סין, הפיליפינים, ג'מייקה ואפילו דרום אמריקה, שם היא הפכה לחלק בלתי נפרד מהמטבח המקסיקני החריף.
סוגי כורכום
בסך הכל ידועים יותר מ -40 סוגי כורכום. למאכל ולשימוש רפואי מגדלים לרוב 3 זנים עיקריים של תבלינים:
- כורכום ארוך או תוצרת בית הוא אבקה צהובה בהירה המעניקה לאוכל גוון זהוב טעים.
- "כורכום ארומטי" הוא זן יקר יותר, המשמש לעתים קרובות יותר למתן ארומה בולטת למנות. בשר, מאפים, שתייה ומוצרי קונדיטוריה שונים - תבלין מסוג זה מגוון אותם.
- "כורכום צידאריה" - סוג תבלינים זה נחתך לחתיכות להכנת ליקרים וליקרים.
על המדפים בהודו נמצאים גם זנים שונים של עלים טריים ומיובשים, אותם ניתן להוסיף לכלים ותה.
טועמים ומריחים
לכורכום יש ריח בהיר ונדיף שהופך להיות עדין ולא פולשני בבישולו. זר הטעמים של זנים שונים שונה. אוכל ביתי עדיף לבישול בשל טעמו החריף הבהיר. תבלין "ריחני" מתאים יותר בקונדיטוריה ובקוסמטיקה. באשר ל"צודארי "- אינך יכול לאכול אותו כלל. הטעם החריף וארומת הקמפור של השורש הופכים אותו למתאים רק למשקאות אלכוהוליים.
צילומי צמחים
כדי להבין היכן הוא צומח ואיך נראה כורכום, עליכם ללמוד את התמונות והתצלומים של צמח זה.
התרבות שייכת לצמחים רב שנתיים עם גזע נמוך (עד 1 מ '). קצב הגידול הוא גבוה למדי, מכיוון שבעונה אחת הצמח גדל לגובה המרבי שלו. למערכת השורש צורה מעוגלת וגוון אפור-צהוב (ראה תמונה).
עובי השורש הוא לא יותר מ- 5 ס"מ. מיתרים דקים עם פקעות קטנות בקצותיהם מכוונים ממנו. לוחות עלה מתנשאים מעל הקרקע, הנמצאים בקצה עלי הכותרת הארוכים. לעלה צורה אליפסה וצבע ירוק עז.
כורכום, שתצלומו ניתן לראות למטה, פורח עם פרחים עזים, כך שהוא יכול לשמש קישוט לבית או למשרד. תקופת הפריחה נופלת בקיץ, ואלמנטים פורחים מופיעים בגובה 0.3-0.4 מ 'מהעלים.
הגבעול מכוסה בתנורים רבים, המסתירים את הניצנים בסרן. פרחים נראים פשוטים ותנאים מעניקים תרבות פנייה מיוחדת.
היתרונות והנזקים של כורכום
כמו כל מוצר מזון אחר, לתבלין יש תכונות מועילות רבות והתוויות נגד. יש אנשים שעלולים לפתח תגובה אלרגית ואפילו חוסר סובלנות מוחלט לכל כמות התבלינים.
תכונות מועילות
חלק ניכר מהיתרונות של כורכום נובעים מהתכולה הארומטית הגבוהה של מעמד הכורכומינואידים. העיקרי הוא כורכומין. ברפואה האיורוודית, נעשה שימוש באבקת תבלינים במשך יותר מ -4,000 שנה, ומחקר מדעי מודרני מאשר רק את חיוניותו של הצמח ברפואה עם עובדות.
המאפיין העיקרי של כורכומין הוא המאבק בתהליכים דלקתיים בגוף. בכל אדם שני הם מופיעים ראשונים בצורה של מחלות כלליות שאינן מפורשות, העלולות להפוך לפסוריאזיס, טרשת עורקים או השמנת יתר.
כורכומין פועל על שורש המחלות. הוא יודע לחסום התפתחות של מתחמי חלבון מסוימים המפעילים את התגובה הדלקתית של תאים בכל רקמה בגוף.
ידוע גם שכל דלקת כרונית עלולה לגרום להופעת תאים סרטניים. זה די ברור שמניעת השורש עם תבלין בריא תחסוך לך בעיות בהמשך הדרך. התכונות הבולטות של התבלין תורמות לניקוי מהיר יותר של מערכת העיכול מהתאים המושפעים.
הוכח כי ללא חילוף חומרים תקין אי אפשר להטמיע מזון כראוי. חומרים שימושיים רבים פשוט עוברים במקום ואינם נספגים בכלי. יחד עם זאת, המזיקים נאחזים בקירותיהם ומביאים לתוצאות עצובות, למשל, לפקקת. כורכום תבלינים יבוא להצלה במקרה זה.
על ידי שיפור זרימת הדם, כורכום מנרמל את ספיגת היסודות החיוניים. מחקרים מראים כי שיפור כולל במיקרו-מחזור הדם מונע פלאק, קרישי דם ומשקעים בכולסטרול. ניתן להשוות את האפקט הזה של התיבול להשפעה של פעילות גופנית קלה קבועה.
זה כבר הוזכר לעיל לגבי חלבונים מזיקים, אך ישנם גם כאלה שבלעדיהם בריאות הגוף פשוט בלתי אפשרית. אנחנו מדברים על קולגן, המרכיב הפעיל של כורכום, מכיוון שהוא שומר על המוצקות והגמישות של העור, והוא מעורב בשיקום שלו. בדיקות רפואיות הראו כי קרם אבקת כורכום מאיץ את ריפוי הפצעים.
על פי המסורות ההודיות, הכלה, לפני הטקס, מורחת את כל הגוף במשחה על בסיס כורכום, וכתוצאה מכך העור מקבל ברק טבעי וגוון בריא. קרמים, מסכות ושמנים בעלי פעולה דומה המכילים תבלין ארומטי זה מופיעים יותר ויותר על מדפי רוסיה.
התוויות נגד
הפגיעה בכורכום ניכרת אצל חולי אלרגיה, הם עלולים לפתח כוורות או בצקת של קווינקה. כמו כן, תיבול אינו מתווסף למזון למחלות כאלה:
- דלקת הלבלב;
- סוכרת (בגלל תכולת הפחמימות הגבוהה);
- זנים של הפטיטיס;
- לחץ נמוך;
- דלקת קיבה, כיב;
- אבני מרה.
כך או כך, מינונים קטנים לא צפויים לעורר צרות. למי הם התווית באופן כללי נשים בהריון ותינוקות מתחת לגיל 6.
הפעילות הגבוהה של החומרים בתבלין הופכת אותו לבלתי תואם לתרופות.
מזיקים ומחלות חרקים
האוויר יבש מדי בדירות העיר לפני כיבוי ההסקה המרכזית. ובשלב זה, הצמח המעורר צובר מסה ירוקה, הדורשת לחות גבוהה. אם תזניחו את הריסוס היומי, זה לא יעשה בקצות עלים יבשים, ויקלקלו את המראה. כורכום יהפוך למושא לתקיפה של חרקים שמעדיפים אוויר חם ויבש:
- קרדית עכביש תסבך את העלים בקורי עכביש;
- התולעת תהרוס את מראה צמר גפן לבן דביק על העלים;
- כנימות, זבובים, חרקים בקנה מידה, תריפסים ייצמדו לירוקים צעירים ולא יתנו סיכוי לשרוד ללא אמצעים דחופים.
מזיקים לחרקים
לכן, על מנת להימנע מבעיות שיכולות להוביל לא רק למחלות, אלא גם למוות של הצמח, יש צורך למלא את תנאי הטיפול כבר מההתחלה. אם הבעיה עדיין מתעוררת, יש צורך להתחיל בטיפול דחוף:
- אוספים את כל המזיקים ביד בעזרת רפידות כותנה.
- שטפו היטב את כל חלקי הצמח מעל הקרקע בתמיסה של סבון כביסה או סבון ירוק מיוחד נגד חרקים.
- כל גן הפרחים הביתי כפוף לבדיקה ועיבוד, מכיוון שמזיקים מתרבים במהירות רבה בתנאים נוחים.
- טפל בכל קוטל חרקים, בקפידה על פי ההוראות (Fitoverm, Aktellik, Aktara וכו ') והתבונן בתדירות הטיפולים, מכיוון שהבעיה לא תיעלם מטיפול אחד.
- שטפו אדני חלונות וכוס עם עציצים עם מים וסבון. אם גן הפרחים הביתי נמצא על מה, שטוף את כל המדפים והמתלים.
- ספק לצמחים את רמת הלחות הנדרשת.
השקיה בטפטוף של כורכום
הצמח יכול גם לסבול מהסתימת מים בקרקע. אתה יכול לגלות שכורכום חולה על ידי מראה העלים שהפכו רדומים ומכוסים כתמים. אם הצמח כבר פורח, אז גם התפרחת תאבד מהאטרקטיביות שלה.
עם תבוסה קשה, הדרך היחידה להציל חיית מחמד ירוקה היא להשתיל אותה בקרקע אחרת. בעת ההשתלה יש להסיר את חלקי השורשים שנפגעו מריקבון ולטפל בהם בקוטלי פטריות בריאים (Fitosporin-M, Gamair, Maxim, Topaz ואחרים).
איך לבחור ואיפה לקנות כורכום איכותי?
בבחירת כורכום באריזות כדאי לשים לב להידוק האריזה. אם אתה קונה תבלין משוחרר, עליך לוודא שאין בו גושים והוא מתפורר בקלות. אם אתה מסתכל מקרוב על המבנה שלו, אז זה צריך להיות נקבובי ולא צפוף. אורך חיי המדף לא יעלה על 3 שנים.
כשאתם קונים שורשים טריים, וודאו שהם צהובים בוהקים מבפנים ובעלי ריח חריף חריף. בחנות ניתן לאחסן את קנה השורש לא יותר מ 14 יום במקרר הירקות, אחרת הוא יהיה מריר.
ניתן לקנות את התיבול כמעט בכל שוק בתפזורת ובסופרמרקטים במיכלים או צנצנות אטומות. יש גם הצעות רבות מחנויות מקוונות באינטרנט. אפשרות זו טובה עבור הרבה ביקורות על מוצרים מלקוחות.
קשיים אפשריים
אם ניתן לספק את כל תנאי המעצר - הכלליים למין וספציפי לזנים שונים - לא יתעוררו קשיים.
חורף נכון והסרה מוכשרת מהתרדמה מבטיחה התפתחות אקטיבית ופריחה בשפע קיימא, תוך שמירה על הכללים לטיפול בכורכום:
- משטר השקיה בנוי כראוי ושמירה על לחות האוויר לא יאפשר להתייבשות של העלים הירוקים, והתפרחת תאבד מצורתם ובהירותם;
- תאורה מספקת תורמת לצמיחה הרמונית: הפרח אינו נמתח בחיפוש אחר אור, אינו מתעוות, אינו דוהה;
- האכלה בזמן תבטיח את בריאות הצמח ותיתן כוח לפריחה. חוסר תזונה מעכב או לא כולל לחלוטין פריחה והכנה איכותית למנוחה.
קשיים מתעוררים אם הצמח נחלש עקב טיפול לא נכון. פרח כזה אינו מסוגל להתנגד למחלות והוא רגיש להתקפה על ידי מזיקים.
איך לוקחים כורכום למטרות רפואיות?
לא נהוג להשתמש בכורכום ברפואה המסורתית, אך ברפואה העממית של המזרח יש לו מקום מכובד כתרופה לקיבה ולתהליכים מטבוליים.
דיאטות רבות מבוססות על צמחי מרפא ומטרתן לנקות את הדם ואיברים מרעלים. ה"שיחה "הראשונה אודות הצורך בניקוי הינן בעיות עור שונות. אלה יכולים להיות פריחות, צבע לא בריא, נפיחות והזדקנות מוקדמת. במקרה זה, אכילת כורכום מאיצה את הפרשת אנזימים בכיס המרה, הנצמדים לחומרים מזיקים ומסירים אותם עם נוזלים מהקיבה, הכבד והדם. כל הרופאים האיורוודים משתמשים בתכונות אלה של התיבול.
כורכום לנשים
לנוגד חמצון רב עוצמה זה יתרונות בריאותיים ויופי רבים לנשים. בעונות מחוץ לארוחות, משקאות ועופות על בסיס כורכום יכולים לסייע לחום העור, לחיזוק ולחות בשיער ולהחלקת קווים ועדינות קמטוטים.
תבלין הודי טוב גם לדיאטות כושר, מכיוון שהוא מסיר עודפי מים וחומצה לקטית ומדכא תיאבון. זה יעזור להפחית את התשוקה לסוכר. הוספת כורכום וקינמון לשייקים ושייקים תחליף ממתקים ועוגיות.
כורכום לגברים
היתרונות של כורכום לגברים ברורים. דילול הדם משפר את ייצור העוצמה ואת ייצור הטסטוסטרון ומגביר את המשיכה למין ההוגן. גברים נוטים להתקפי לב יותר מנשים, ולכן השימוש בתיבול לחיזוק כלי הדם הוא חובה.
עם פעילות גופנית תכופה, מוצר זה יפחית את כאבי השרירים ויעניק להם קצת טונוס. על רקע זה תשתפר גם פעילות המוח.
טיפול כורכום בחוץ
התבלין אינו תובעני לטיפול. מספיק לעקוב אחר הכללים הפשוטים הבאים:
| קרִיטֶרִיוֹן | המלצות |
| רִוּוּי | כורכום הוא צמח שאוהב לחות, ולכן השקיה מתאימה ונכונה חשובה מאוד עבורו. עם חוסר לחות, השיחים יתחילו לקמול ולהתייבש. אם יש יותר מדי מים, השורשים יכולים להירקב. לוח ההשקיה מושפע מתנאי אקלים ומרכב הקרקע. יש לוודא כי לשכבה העליונה של כדור הארץ אין זמן להתייבש. יש ליישב את המים, לחמם אותם תחת השמש. |
| הלבשה עליונה | תערובות מינרלים מורכבות נדרשות עבור צמחים נשירים דקורטיביים עם אחוז זרחן גבוה. המינון של הדשן המופעל צריך להיות פחות מפי 2 מהמצוין על האריזה. לראשונה יש צורך להאכיל את השיחים בתקופת היווצרות התפרחת, כאשר הם רק פותחים את עלי הכותרת שלהם. חזור על השקיה בתמיסה שבועיים לאחר סיום הפריחה. |
| היווצרות | הסר עלים יבשים ופרחים נבולים למראה מרהיב ומסודר. |
| הַתָרָה | ייצרו לאחר כל השקיה או משקעים טבעיים. הסר עשבים שוטים תוך כדי. |
| קְצִיר | יש לחפור את קנה השורש לפני תחילת מזג האוויר הקר. במקרה זה, החלק העל הקרקעי צריך להתחיל לדעוך.
|
| אחסון קציר | מניחים את קני השורש במיכלים מלאים בחול רטוב. טמפרטורת החדר צריכה להיות לא יותר מ + 10 ... + 12 ° C. יש לשמור חומרי גלם מגורדים בצנצנת זכוכית עם מכסה סגור היטב. אחסן אותו במקום קריר וחשוך לא יותר מ -3 שנים. יש לקחת בחשבון שהתבלין סופג חזק ריחות זרים. |
כורכום לבריאות לאחר 50 שנה
בנוסף לחומרים המזינים שכבר הוזכרו, שורש הזהב החריף מכיל יסודות קורט הנחוצים לקשישים, כגון:
- ביופלבנואידים - דרושים למניעת אסתמה וטרשת, להאיץ את התחדשות התאים ולהילחם במחלות עור;
- יוד - הורס חיידקים, מזין ציפורניים, עור, שיער ואמייל בשיניים;
כל התכונות המועילות האחרות מאפשרות לך להשתמש ביעילות בתבלין לשמירה על הבריאות לאחר 50 שנה. יתר על כן, לא קשה לאכול תבלין. ניתן לפזר תבלין בתה, קפה, חלב ואפילו מים. התיבול גם לא יפגע בטעמם של מנות רוסיות מסורתיות רבות.
השימוש בכורכום במזון יכול גם לגרום לתופעות לוואי לא רצויות בחולים עם המופיליה, מחלת אבן מרה, כיבים חריפים וחומציות גבוהה.
התוויות נגד
עם כל התועלת שלו, לכורכום יש מספר התוויות נגד. בעיקרון, הם מתייחסים לחוסר סובלנות אישית. אותו לא ממליץ להשתמש התבלין הזה לאנשים ש סובלים ממחלת אבן מרה ואבנים בכליות... הריון הוא גם התווית נגד לשימוש בתרבות זו.
אם תעבור ניתוח תצטרך לוותר על כורכום מכיוון שהוא משפיע על קרישת הדם.
גם אם תוכלו להשתמש במוצר זה - אל תשכחו מתחושת הפרופורציות. רק בתנאי זה תבלין זה יועיל ולא יביא תופעות לא רצויות.
השימוש בכורכום בקוסמטיקה
השימושים של כורכום אינם מוגבלים לבישול. תמצית השורש המועיל כלולה בקרמי התחדשות, קרמים מרעננים, מסכות וקרצופים.
- קרצוף זה מתאים לניקוי עמוק של הנקבוביות ולקילוף עור מת. בבית, אתה צריך לקחת כפית שמן זית, ½ כפית. כורכום וקינמון וחופן שטחי קפה. יש למרוח את הפיתרון המעורבב באופן שווה על פנים יבשות בתנועות מעגליות, תוך הימנעות מאזור העיניים. שוטפים במים קרים לאחר 5-6 דקות.
- כדי להילחם בקמטים, אתה יכול להכין מסכת כורכום ודבש 1: 1. שמרו על שכבה עבה על העור למשך 10-15 דקות ושטפו במים חמים.
- תערובת של תבלין זהוב ושמן אמלה ניתנת למרוח בבטחה בקרקפת למשך חצי שעה. מסכה זו תחזק את זקיקי השיער ותחזיר קווצות מפוצלות.
- ניתן למרוח על העור תערובת עבה של אבקת תיבול ריחנית עם מים לאחר האפילציה. זה ירגיע גירויים ויעכב את הופעת שיער חדש. עדיף לעשות את ההליך בלילה. הצהוב מהתבלין נשאר למשך 12 שעות.
איפה זה צומח?
לקציר יבול טוב, הוא מעובד בגובה של 1500 מטר מעל פני הים, טמפרטורה שנתית ממוצעת של 20-30 * צלזיוס ו 1500 מ"מ משקעים (עם כמות קטנה יותר משתמשים בהשקיה). האזור הגיאוגרפי העיקרי של צמיחת כורכום הוא הוֹדוּ.
זני צמחים
בנוסף לכורכום ידועים יותר מ -40 זני צמחים. העיקריים שבהם הם:
- כורכום ארומטי - נמצא בשימוש נרחב בתעשייה הקולינרית;
- כורכום zedoaria - תכונה היא ארומה חלשה של קמפור וטעם לוואי בוער מר;
- כורכום עגול הוא מקור לעמילן כורכום.
השימוש בכורכום בבישול
יש לציין מיד כי אי אפשר לנצל לרעה את התיבול של שורש הכורכום. המינון המותר לבישול הוא חצי כפית לכל 1.5 ק"ג אוכל מוכן. תכולת הפחמימות הגבוהה עלולה להוביל לעלייה במשקל אם התבלין נצרך יתר על המידה.
איפה מוסיפים כורכום?
טעם הכורכום משתלב עם מגוון מאכלים. על ידי הוספתו למתוק או מלוח, תוכלו ליצור גוונים אקזוטיים מעניינים. הוספה למנות כאלה נחשבת לקלאסית:
- אורז עם ירקות;
- ירקות אפויים;
- תפוחי אדמה בכל צורה שהיא;
- מסאלה וקורמה;
- קארי עוף עם אורז;
- מנות חומוס ופולי סויה;
- מרק גזר, דלעת או מרק ברוקולי;
- שיבולת שועל (מתוקה ומלוחה);
- חֲבִיתָה;
- בוריטו;
- עוגות ומאפינס מתוקים;
- מטבלים ורטבים לתוספות ולכל סוג של בשר.
מתכונים
ישנם אינספור מתכונים למנות ולשתייה עם כורכום. להלן הוראות פופולריות להכנת משקאות בריאים בתוספת שורש הזהב.
תה כורכום
משקה ג'ינג'ר פיקנטי מכינים בסיר, תבשיל או סיר טורקי.
- שים 250 מ"ל מים על האש;
- מוסיפים קורט ג'ינג'ר מגורר;
- חצי כפית מערבבים כורכום ביסודיות במים ומרתיחים;
- מסירים מהאש וסוחטים מיץ לימון עם דבש לפי הטעם.
בוצע! תה אקזוטי זה עם תבלין ויטמין יעזור להחלים מהצטננות, להקל על כאבי גרון ושיעול.
קפה כורכום
כמעט כל מי שקם מוקדם אוהב להתעודד עם כוס משקה ארומטי. מדוע לא להוסיף לו כמה ויטמינים?
- קפה מבושל;
- מוסיפים קורט זעיר של כורכום ופלפל מר;
בוצע! משקה בוקר כזה יהיה שימושי כפליים מקפה רגיל, יגביר את השפעת הקפאין וישמח אתכם עם טעמים אקזוטיים של מוצר מוכר.
כורכום עם דבש
מה ניתן לשלב טוב יותר משני מאכלים בריאים? דבש וכורכום הם הבסיס ל"אנטיביוטיקה זהובה "טעימה!
- מערבבים את התבלין עם 2 כפות. חומץ תפוחים וקורט פלפל שחור;
- הוסף כפית. גרידה מגוררת ו 100 גרם דבש;
- מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
- שומרים בצנצנת במקרר.
בוצע! תרופה מסורתית כזו המיוצרת מכורכום עם דבש איננה רק שימושית, אלא גם טעימה מאוד. זה יכול לשמש כחומר אנטיבקטריאלי למניעה וטיפול בהצטננות. אם אתם אוכלים כף כורכום דבש בשעה ביומיים הראשונים של המחלה ו -3 כפות ביום בימים הנותרים, הרי שההחלמה תגיע תוך 3-5 ימים.
חלב זהב
כדי להכין משקה אנטי אייג'ינג זה, אתה רק צריך להמיס כפית מהתבלין בכוס חלב מבושל. לקבלת האפקט הנכון, אתה צריך לקחת משקה בלגימה לאורך כל היום.
תוכלו להוסיף למשקה דבש, קינמון או הל להוספת עושר.
סודות גידול פנים
כורכום לא יאכזב מגדל שיכול לספק את כל צרכיה של תרבות אקזוטית. והיא, בנוסף לתנאי המעצר הסטנדרטיים, דורשת טיפול מיוחד בתקופה שלאחר הפריחה, כדי שהפרח לא ימות אלא יתחיל מחזור חיים חדש.
מיקום ותאורה
כורכום מרגיש נוח בתוך הבית ללא טיוטות ותנודות טמפרטורה חמורות. במהלך עונת הגידול הפעילה, האופטימום עבורה הוא עד 26 מעלות צלזיוס, ובמנוחה - בתוך 12-15 מעלות צלזיוס.
הפרח שמקורו טרופי דורש הרבה אור, אך הכיוון הדרומי של החלונות ידרוש הצללה בימים חמים במיוחד. בצפוניים, יהיה עליכם לארגן תאורה נוספת. חלונות הפונים מערבה או מזרחה מתאימים ביותר לגידול כורכום.
כורכום על אדן החלון
בקיץ, כורכום יגיב בהכרת תודה לשפע האוויר הצח והקרינה האולטרה סגולה, ולכן, במידת האפשר, הסיר עם הצמח מוציא למרפסת או מונח בגינה.
השקיה ולחות
עם מים קבועים בטמפרטורת החדר, האדמה בסיר כורכום מרטיבה כל 3-4 ימים כדי שהמצע לא יתייבש, אך סטגנציה של עודף לחות בתבנית אינה מקובלת. משטר השקיה זה רלוונטי בתקופת ההתפתחות הפעילה, הצמיחה והפריחה.
לאחר הפריחה העלים מתחילים להתייבש בהדרגה - הצמח מתכונן לחורף. חשוב לזכור זאת על מנת לא להתחיל "להציל" את הפרח בלחות מוגברת. בשלב זה, השקיה צריכה להיות מופחתת בהדרגה: הם צריכים להיות פחות תכופים ופחות שופעים. כשכל העלים מתים, השקייתם נעצרת לחלוטין: החורף של הכורכום יבש.
במהלך עונת הגידול - מההתעוררות באביב ועד להתייבשות לחורף - חשוב להקפיד על רמת לחות גבוהה, שעליה מרססים באופן קבוע את ירקות הכורכום ומנסים לא ליפול על התפרחת.
ריסוס כורכום במים
קרקע ודישון
כורכום גדל בסירים או מכולות לא מספיק גבוהים אך רחבים עם חורי ניקוז. שכבת חומר הניקוז (חימר מורחב, חלוקי נחל, רסיסי חרס או לבנים שבורות) חייבת להיות לפחות 3 ס"מ.
כורכום יעדיף אדמה מעט חומצית. חשוב שהמצע יהיה רופף, קליל, אוויר ולחות חדירים.לשם כך, קנו תערובות אדמה מוכנות עם אינדיקטורים כאלה או הכינו את האדמה לבד, תוך שימוש ברכיבים הדרושים בפרופורציות שוות:
- אדמה עלים;
- אדמת סודה;
- חומוס;
- כָּבוּל.
הכנת האדמה לכורכום
חול מתווסף לתערובת שנבחרה לשם הקלות (ניתן להחליפה בוורמיקוליט או פרלייט).
מתחילת עונת הגידול הפעילה ועד לתחילת הפריחה, אחת לשבועיים, הפרח מוזן בדשן מורכב נוזלי לצמחים פורחים. עם הופעת התפרחות, ההאכלה מצטמצמת פעם בחודש, וכאשר העלים מתחילים לנבול, הם נעצרים לחלוטין. הפחתת תזונה הכרחית להכנה מלאה לתקופה הרדומה: כל תהליכי החיים קופאים, המחזור מסתיים, ולכן אי אפשר לעורר התפתחות עם דשן.
כללי השתלות
בעניין השתלת כורכום, מומחים שונים נוטים לשתי אפשרויות עיקריות: השתלה לפני החורף - בסתיו, והשתלה לאחר החורף - באביב.
השתלת סתיו. לאחר גסיסת החלק הצמחי של הקרקע, קני שורש מוכנים לחורף:
- הוציאו את תכולת הסיר, בחנו היטב את השורשים והסירו שברים פגומים.
- ניקוז ואדמה מוזגים למיכל חדש (אותו הרכב כמו לגידול).
- קני שורש מונחים ומכוסים באדמה.
קני שורש כורכום להשתלה
לאחר ההשתלה מניחים את הסיר לחורף. בתחילת האביב הם מוציאים לחדר חם ומואר, האדמה לחה מעט ולאחר הופעת הצילומים הראשונים הם מתחילים להשקות ולהתיז.
השתלת אביב. ברגע שלא נותר צמחיה חיה בסיר מעל האדמה, הסיר ממוקם במקום החורף. אם יש פדונלים, יש לחתוך אותם כך שלא יישאר אורך של יותר מ -10 ס"מ לחורף. בסוף החורף - תחילת האביב, קני השורש מועברים לסיר חדש עם אדמה טרייה על פי אותה תכנית ונחשפים לאור וחום להתעוררות הדרגתית.
יש חסידים של האפשרות השלישית: בסתיו מוציאים את קנה השורש מהאדמה ומניחים אותו במיכל עם חול יבש, שבו הצמח מתרדם. ובאביב, כורכום נשתל מהחול בסיר ובאדמה חדשים.
תקופת פריחה
שיא המחזור הצומח של הכורכום פורח. הצמח פורח מיוני עד תחילת יולי למשך 2.5-3 חודשים. לפריחה כה ארוכה ויציבה, יש צורך למלא את כל התנאים לשמירה על התקופות הקודמות של התפתחות הפרחים. כאשר מגדלים אותם בבית, פרחים אינם מייצרים פירות או זרעים, ולכן לפריחת הכורכום יש מטרה אסתטית בלבד.
כורכום פורח
זמן מנוחה
המכל עם קנה השורש של כורכום לחורף נקבע במקום חשוך, יבש וקריר (12-15 מעלות צלזיוס). בתנאים כאלה המפעל ממתין לסוף החורף. בימים האחרונים של פברואר - תחילת מרץ, הסיר מוצא לאור ולחום.
כיצד להחליף כורכום?
זעפרן הוא התחליף הטוב ביותר לכורכום. זה נותן לאוכל אותו גוון זהוב. קארי נראה אותו דבר. באשר לתווי הג'ינג'ר בארומה, ניתן לערבב את הזעפרן עם ג'ינג'ר.
אתה יכול להתנסות בפרופורציות של פפריקה מעושנת וחריפות אגוז מוסקט. בשילוב נכון הצבע והטעם יהיו דומים למדי לכורכום פיקנטי.
אם צבע המנה אינו קריטי, אז כמון טחון זול יבוא להצלה. לקבלת טעם בהיר יותר, דגנים מתאימים יותר.
אפשר להחליף את תכונות הטעם והארומה של כורכום, אך סביר להניח שתבלין אחר לא יתפאר באותם יתרונות.
שִׁעתוּק
עם טיפול נכון בכורכום מקורה, אתה יכול לקבל צמחים חדשים על ידי חלוקת קנה השורש. זו הדרך היחידה להתרבות מינים אקזוטיים בסביבה ביתית.
ההליך מתבצע בסוף החורף לפני שהפרח מתעורר - בסוף פברואר - תחילת מרץ. אם אתם מתכננים להכפיל כורכום, עדיף לדחות את ההשתלה לאביב ולשלב אותה עם רבייה.
לאחר שהוצאנו את קנה השורש, הוא מחולק כך שבכל חלק יש שורשים לרוחב - הרפתקני, וניצני צמיחה, לפחות אחד או שניים.פקעת נחתכת בסכין חדה, החלקים מחוטאים בפחם כתוש וכל חלק שמתקבל נשתל על פי הכללים לשתילת כורכום.
חלוקת שורש הרבייה
איך מתקבלים התיבול
בייצור תבלין זה נבדלים שני סוגים של קני שורש:
- ראשוני מעוגל;
- יורה משנית גלילית (באיכות גבוהה יותר, מכיוון שהם מכילים יותר צבע, פחות עמילן וסיבים גסים).
כתיבול משתמשים בשורשים טריים וגם באבקה יבשה. זה מתקבל בצורה כזו: השורש מבושל במים או מאודה, מייבש ואז מרוסק. יחד עם זאת, במהלך תהליך הייבוש, כורכום מאבד חלק מהשמנים האתרים שלו ומחריפותו, אך הוא עדיין שומר על תכונותיו המועילות וצבעו.
כמעט כל הייצור העולמי של תבלין זה מגיע מהודו.
תכונות מועילות
כורכום ידוע זה מכבר בתכונותיו האנטי-דלקתיות (משככות כאבים) והמיקרוביאליות.
הוא מכיל שמנים אתרים בריאים כגון כורכום, זינגברין, סינול ופ-סימן. הם משמשים גם בתעשיית הקוסמטיקה.
כורכומין, תרכובת פוליפנולית בשורש, הוא הפיגמנט העיקרי המעניק לכורכום את צבעו הכתום הכהה.
מחקרים במעבדת בעלי חיים קבעו שכורכומין הוא בעל תכונות אנטי-גידוליות, נוגדות חמצון, נוגדות דלקת מפרקים, נוגדות עמילואידים, נוגדות איסכמה ואנטי דלקתיות. זה יכול לעכב את התפשטות תאי הגידול, כולל מיאלומה נפוצה, סרטן הלבלב וסרטן המעי הגס.
מחקרים הראו שכורכומין יעיל מאוד לטיפול בדלקת מפרקים שגרונית.
כורכום מונע או לפחות מעכב את הופעת מחלת האלצהיימר.
תבלין זה עשיר בנוגדי חמצון ובסיבים, אשר יכולים לעזור לשלוט ברמות ה- LDL בדם או ברמות הכולסטרול הרע.
כורכום הוא מקור עשיר לוויטמינים חשובים רבים כמו פירידוקסין (ויטמין B6), כולין, ניאצין וריבופלאבין וכו '.
ב 100 גרם שורש, 1.80 מ"ג או 138% מהערך היומי של פירידוקסין, המשמש לטיפול בהומוציסטינוריה, אנמיה sideroblastic ומחלת קרינה. ניאצין מונע דרמטיטיס.
שורש טרי מכיל ויטמין C: ל 100 גרם - 23.9 מ"ג. זהו ויטמין מסיס במים ונוגד חמצון טבעי חזק העוזר לגוף לבנות חסינות מפני זיהומים ולשטוף רדיקלים חופשיים של חמצן.
כורכום עשיר במינרלים: סידן, ברזל, אשלגן, מנגן, נחושת, אבץ ומגנזיום. אשלגן הוא מרכיב חשוב בנוזלי התא והגוף המסייע בשליטה על דופק ולחץ הדם.
כורכום הוא אחד הצמחים הזולים והזולים שמכילים חומרים פיטו-נוטריים רבים. תכונותיו האנטי-אוקסידנטיות הן מהחזקות ביותר מבין עשבי התיבול והתבלינים הידועים.
100 גרם כורכום מכיל 53% מהערך היומי של סיבים תזונתיים, בתוספת:
- 138% ויטמין B-6 (פירידוקסין);
- 32% ניאצין;
- 43% ויטמין C;
- 21% ויטמין E;
- 54% אשלגן;
- 517% ברזל;
- 340% מנגן;
- 40% אבץ.
רק כמה גרם ליום של כורכום טרי או אבקת שורש יכולים לספק מספיק חומרים מזינים כדי למנוע אנמיה, דלקת עצבים, פגיעה בזיכרון ולהגן מפני סרטן, מחלות זיהומיות, לחץ דם גבוה ושבץ.
לטיפול בכורכום, הוא זמין גם בצורה של טבליות וכמוסות. יש לתייג אותם כ"תמצית כורכום סטנדרטית "או" כורכומין ".
כמה כורכום ניתן לצרוך ביום
תזונאים ממליצים לקחת כורכום באופן טבעי במתינות כדי לקצור את היתרונות הבריאותיים. בדרך כלל, אתה יכול לקחת בערך כפית אחת של כורכום ליום, כמות זו נחשבת לבטוחה.
איך לוקחים תרופות
מבוגרים יכולים ליטול 400 עד 600 מ"ג של תמצית כורכום שלוש פעמים ביום או לפי הוראות התווית.
עודף יכול לגרום לתגובות מסוימות.
תיאור קצר של טיפוח
- לִפְרוֹחַ... זה מתחיל ביולי ומסתיים באוקטובר.
- נְחִיתָה... חלקי קנה השורש נטועים באדמה פתוחה ממרץ עד אפריל.
- תְאוּרָה... אור שמש בהיר או אזור מוצל.
- תִחוּל... אדמה חולית עשירה או חרסיתית.
- רִוּוּי... יש להשקות בשפע ולעתים קרובות, בעוד שצריכת המים תלויה ישירות בהרכב האדמה.
- דשן... במהלך הנביטה, בתחילת הפריחה וחצי חודש לאחר דהיית הכורכום, משתמשים בדשן מינרלי מורכב לצמחי נוי נוי, כאשר יש למרוח רק חצי מהמינון המצוין בהוראות.
- שִׁעתוּק... לפי שיטת זרעים וחלקי קנה השורש.
- חרקים מזיקים... קרדית עכביש.
- מחלות... נקודת עלים וריקבון שורשים.
- נכסים... זהו צמח מרפא ותבלינים פופולרי למדי. הוא נבדל על ידי השפעה אנטי-ויראלית, מיקרוביאלית, חיסונית, טונית, מחממת, אנתלמינטית, חיטוי, אנטי-דלקתית, מתחדשת, מרגיעה ומאיצת דם.
חומרים נוספים
הגזר הוא ירק שימושי וטעים מאוד הידוע לכל. משתמשים בו בכיוונים רבים, משתמשים בו
כיום הכורכום מבוקש מאוד. זהו תבלין פופולרי בקרב מדינות המזרח. התיבול עצמו די ספציפי ויש לו מספר עצום של איכויות שימושיות. בנוסף לכיוון הקולינרי, הצמח משמש גם כקישוט דקורטיבי בגינות ועל אדני חלונות. המוזרויות של כורכום כוללות את העובדה שהוא גדל בתוך הבית, בשטח פתוח, בחממות.
בעיות אפשריות
הפרה של כללי הטיפול תוביל להופעתן של מחלות שאינן נשלחות. במקרים אחרים הצמח עמיד בפני מזיקים ומחלות שונות. אם תשבור את משטר המנוחה של הכורכום, אז לא תבחין בפריחה מחודשת, או שזה לא יקרה בכלל. חוסר תאורה ישפיע על התפתחותם האטית של העלים ועל חיוורון הבלגים.
אוויר פנימי יבש יתרום ליצירת רובד קורי עכביש על העלים. זה מצביע על קרדית עכביש על הצמח. אם אתה לא מתכנן להשתמש בקנה השורש לבישול תבלינים, אז טיפול בכורכום עם קוטלי חרקים בצורה של Fitoverm יעזור.
השקיית כורכום עם הרבה מים וגישה חכמה להידרציה
לחות גבוהה היא קריטית להצלחה בכורכום. הצמח זקוק לו רק בשלב ההתפתחות הפעילה, בעוד שניתן להשתמש הן בקרם לחות והן בריסוס קונבנציונאלי לשמירה על ביצועים גבוהים. הבלמים והפרחים של הכורכום אינם חוששים להירטב, ולכן גם בשלב הפריחה היא לא תסרב להליכי מים. ככל שתוכל לרסס את הצמח לעתים קרובות יותר, כך ייטב.
השקיה לכורכום היא גם ספציפית. היא מפחדת מספיגת מים ומחמצת האדמה. אך יחד עם זאת, תרבות הודית זו זקוקה לתכולת לחות יציבה וגבוהה מספיק של המצע. בין ההליך, רק הסנטימטרים העליונים של האדמה צריכים להתייבש לחלוטין, אך עדיף לשמור על לחות אחידה וקבועה. מרגע שתילת הכורכום במצע ולפני ההכנה לחפירה, אסור לתת לאדמה להתייבש לחלוטין: אפילו בצורת קצרה תהיה קטלנית לכורכום.
המעברים למשטר המנוחה המלאה והחזרה לשלב ההתפתחות הפעילה צריכים להיות חלקים. השקיה מצטמצמת ומתחדשת בהדרגה. ככל שתמתחו את חתך ההשקיה זמן רב יותר, כך הכורכום יתכונן לחורף.
כורכומה אליסמטיפוליה. <>
תרכובת כימית
הערך התזונתי של כורכום (כורכומה לונגה) לכל 100 גרם.
| שֵׁם | מספר | אחוז מהערך היומי,% |
| ערך אנרגיה (תכולת קלוריות) | 354 קק"ל | 17 |
| פחמימות | 64.9 גרם | 50 |
| חֶלְבּוֹן | 7.83 גרם | 14 |
| שומנים | 9.88 גרם | 33 |
| סיבים תזונתיים (סיבים) | 21 גרם | 52,5 |
| פולאטים | 39 מיקרוגרם | 10 |
| ניאצין | 5.40 מ"ג | 32 |
| פירידוקסין | 1.80 מ"ג | 138 |
| ריבופלבין | 0.233 מ"ג | 18 |
| ויטמין סי | 25.9 מ"ג | 43 |
| ויטמין E | 3.10 מ"ג | 21 |
| ויטמין K | 13.4 מק"ג | 11 |
| נתרן | 38 מ"ג | 2,5 |
| אֶשׁלָגָן | 2525 מ"ג | 54 |
| סִידָן | 183 מ"ג | 18 |
| נְחוֹשֶׁת | 603 מיקרוגרם | 67 |
| בַּרזֶל | 41.42 מ"ג | 517 |
| מגנזיום | 193 מ"ג | 48 |
| מַנגָן | 7.83 מ"ג | 340 |
| זַרחָן | 268 מ"ג | 38 |
| אָבָץ | 4.35 מ"ג | 39,5 |
תכונות טיפול
על מנת שכורכום יפרח זמן רב יותר, לא יחלה ויוכל לפרוח שוב לאורך מספר שנים, יש להקפיד עליו.
כללי טיפול בסיסיים:
שמירה על טמפרטורה. בקיץ, החדר בו נמצאים הצמחים לא צריך להיות יותר מ 28 מעלות. למרות העובדה שכורכום הוא פרח תרמופילי, החום משפיע לרעה על מצבו. בחורף, קנה השורש מאוחסן בטמפרטורה של לפחות 10 מעלות.
רִוּוּי. לאחר השתילה אין צורך להשקות את הצמח לעיתים קרובות מדי. בעתיד, תדירות ההשקיה עולה ל -1 תוך 2-3 ימים. יש לקחת בחשבון את מידת הייבוש של האדמה. בסתיו, כורכום מושקה בתדירות נמוכה יותר. ובחורף ההשקיה נעצרת.
דשנים. משתמשים בדשנים נוזליים להזנת הצמח. הם מוכנסים לאדמה החל מ -1 באפריל תוך 14 יום. שימוש קבוע בדשנים נדרש עד תחילת ספטמבר.
מזיקים. בגלל הלחות הנמוכה, הצמח מושפע מקרדית עכביש, כנימות, זבובים. בשל השפעתם של מזיקים אלה, ייתכן שכורכום אינו פורח.
טיפול מלא בכורכום הוא הליך הדורש יישום זהיר, מכיוון שמשך הפריחה תלוי בו.
כורכום הוא צמח רב שנתי המשמש לא רק כמקור תבלינים, אלא גם כפרח מקורה. גידול כורכום אפשרי על ידי יצירת תנאי גידול מיטביים ושמירה עליהם באמצעות טיפול נכון בצמחים.
איך משתמשים עם שמן צמחי בבית?
אין טעם לצרוך כורכומין בצורתו הטהורה - הוא נספג בצורה גרועה ואינו מביא שום תועלת. הקפידו להוסיף שמן - ירקות או זיתים, אפילו יותר טוב - השתמשו בתערובת של כורכומין ופיפרין (אלקלואיד של פלפל שחור, מה שמגדיל בצורה פנטסטית את יכולת הגוף לספוג את החומר).
דעת מומחה
Semenova Evdokia Sergeevna
מומחה לאורח חיים בריא
תשומת הלב! כורכומין הוא אלרגן חזק ויכול להזיק אם חורגים מהמינון היומי המומלץ. זה 8 גרם. נשים בהריון ומיניקות חייבות להתייעץ עם הרופא שלהן לפני השימוש: ראשית, הצבע יכול לעורר פריחות ודיאטזה אצל הילד בעתיד, ושנית, להגביר את גוון הרחם, הטומן בחובו הפלה.
