כוסברה - יישום, תכונות שימושיות והתוויות נגד

זריעת כוסברה (לטינית Coriandrum sativum) הוא אחד הצמחים החריפים העתיקים ביותר בעולם. שם מדעי נוסף הוא כוסברה צמחית. זה ידוע בכינויו כוסברה. אנשים בהודו, סין ומצרים צורכים אותו במשך אלפי שנים ומשתמשים בו לטיפול במחלות שונות. כוח הריפוי של הצמח מדווח בברית הישנה ובטקסטים בסנסקריט. המולדת כביכול של Coriandrum sativum היא הים התיכון. בתחילה הוא ככל הנראה גדל באלג'יריה, סיני, ישראל, לבנון, ירדן, בולגריה, קרואטיה, סלובניה. עכשיו הוא גדל בדרום וצפון אמריקה, אירופה, אסיה.

מהו הצמח הזה

הכוסברה היא שנתית עשבונית, שייכת ל מִשׁפָּחָה מִטְרִיָה. השם מקורו בשפה היוונית העתיקה, שם פירושה מילה נשמעת דומה "באג". זאת בשל הריח הספציפי של צמח לא בוגר, שניחן בדיליל אלדהיד הכלול בשמן האתרי. עם זאת, בתום ההבשלה הוא נעלם כמעט לחלוטין.

לִפְגוֹשׁ שמות אחרים: קישניות, פטרוזיליה סינית, קולינדרה, קלופובניק, המם, קשניץ '. כינוי לטיני - Coriandrum sativum, תורגם לאנגלית - כוסברה, כוסברה.

איך ואיפה זה צומח

מזרח הים התיכון נחשב למקום הולדתו של הכוסברה. מיני בר נפוצים בהודו, סין, דרום אמריקה, רוסיה הדרומית באירופה והקווקז. התבלין הבריא מעובד בכל מקום.

הצמח אוהב שמש, עמיד לבצורת, מעדיף חימר חול מעט חומצי או אדמה חרצית. זה לא משתרש היטב על אדמה כבדה, חרסיתית. דורש השקיה מתונה, עישוב, התרופפות באופן קבוע. המרחק המינימלי המומלץ בין שיחים הוא 10 ס"מ, בין שורות - 25 ס"מ.

מַטָע

הירוקים מתאימים למאכל לפני הפריחה (יוני-יולי), יורה צעירה 10-15 ס"מ טעימה במיוחד. הזרעים נקצרים לאחר התבגרות מלאה באוגוסט-ספטמבר. ל טָרִי כוסברה היה על השולחן כל הקיץ, כדאי לזרוע אותו מחדש במרווחים של 2-3 שבועות.

איזו קבוצה אגרוביולוגית עושה

הכוסברה מסווגת כירוקה ירקות יבולים. בשל קשיחותו הקרה והבשלות המוקדמת, הוא גדל מראשית האביב, ומניב כמה יבולות בעונה. אדמה פורייה, לחה בזמן עם דילול - ערובה לכך שהעלה יהיה גס, עסיסי, חריף.

כמו מה זה נראה

הצמח מגיע לגובה 70 ס"מ. השורש 30-40 ס"מ, פוספורמי, הגבעול זקוף, קרום, מסועף. עלים של ירוק מודגש צבעים, שונים בהתאם למיקום:

• בסיסי - ארוך פטיולי, רחב אונות, עם קצוות משוננים חתוכים;
• גזע תחתון - פטיול קצר, מחולק בקצה;
• העליונים הם בשבתיים, מנותחים בדף.

תפרחות הן שלומות, עם פרחים קטנים לבנים או ורודים. הפירות חומים בהירים, כדוריים, מצולעים.

כוסברה מבולבלת לעיתים קרובות עם פטרוזיליה. כלפי חוץ, ניתן להבחין ביניהם בקצוות לוח היריעה: בראשון הם מעוגלים, בשני הם מחודדים יותר.

• ויטמינים A (רטינול), B1, B2, B4, C, E, PP;
• יסודות קורט (יוד, ברזל);
• חומרים מזינים (אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן);
• פלבנואידים (פוליפנולים צמחיים);
• פחמימות לעיכול (דקסטרינים, עמילן, מונו-, סוכרים);
• טאנינים;
• סִיב;
• שמן חיוני.

על פי המאמר פרמקופיות תכולת המתכות הכבדות עומדת בדרישות הבטיחות.

מעניין: בזרעי הקוליאנדרה אין שומנים.

זנים

בין עשרות סוגי כוסברה הזרעים, הם הפופולריים ביותר:

• "הופעת בכורה" (אמצע העונה, מומלץ לאדמה פתוחה, תכולת ויטמין E גבוהה);
• "יאנטאר" (עלים, עם תכולת שמנים אתרים מוגברת);
• "ואנגארד" (אמצע העונה, לא גדול, גבוה
• ארומטי, מתאים לגידול על אדן החלון);
• "טייגה" (הבשלה מאוחרת, צבע עשיר, המאופיין בעלווה מוגברת, ריח חזק);
• "פיקניק" (התבגרות מוקדמת, בינונית (40 ס"מ), מניבה גבוהה, מתאימה לעיבוד ביתי).

חָשׁוּב: אי אפשר לזרוע צמח בשפלה, יש אפשרות לעיכוב בהבשלה, כמו גם למוות מספיגת מים.

כוסברה וכוסברה הם אותו דבר

שני השמות מייעדים חלקים שונים של אותו צמח. זרעים חומים נקראים כוסברה, ומסה נשירה מכונה כוסברה. השפה הרוסית לוותה את המילה השנייה מגרוזינית, בנאום הדיבור ניתן לשמוע את הגרסה "קינזה".

מעניין: תיאור Coriandrum sativum נמצא בטקסט הוודי העתיק ביותר, Atharva Veda.

גדל בבית

קבל עציץ או מיכל מתאים אחר שרוחבו 45 ס"מ לפחות ועומקו 20 עד 25 ס"מ. הכוסברה לא אוהבת להשתיל אותה, ולכן עליה להיות גדולה מספיק כדי להכיל צמח מלא.

נְחִיתָה

ממלאים את הסיר באדמה. הוסף דשן אם תרצה. מפזרים מים על הקרקע כדי לשמור על לחותם, אך לא לחים. פיזור הזרעים כך שהם מפוזרים באופן שווה. מכסים באדמה בשכבה של 0.6 ס"מ.

דשא זקוקה להרבה שמש כדי לגדול, אז הניחו את הסיר על אדן חלון שטוף שמש או חממה. הזרעים צריכים לנבוט תוך 7-10 ימים.

לְטַפֵּל

שמרו על לחות אדמה באמצעות ריסוס מים מבקבוק ריסוס. אם תשפוך את המים ישירות על הקרקע, הזרעים יזוזו.

כאשר הגבעולים גובהם 10-15 ס"מ, התחל לקצור. חתכו עד 75% מהעלים בכל שבוע, מכיוון שהדבר מקדם צמיחת כוסברה. עם טיפול הולם, נאספים עד ארבעה יבולים מסיר אחד.

תכונות שימושיות והתוויות נגד

כתרופה נעשה שימוש בצמח לפני שלוש אלפי שנים. מקרים נפוצים בהם יש לנטוש את השימוש כוללים:

• גסטריטיס, מלווה בחומציות גבוהה;
• תקופת ההחלמה לאחר אוטם שריר הלב;
• מחלת לב איסכמית;
• כשל כלייתי;
• סוכרת;
• חוסר סובלנות פרטנית.

חָשׁוּב: המינון היומי לא יעלה על 4 גרם זרעי כוסברה או 35 גרם דשא. מנת יתר מעוררת תגובה אלרגית, עודף עוררות, הפרעות שינה.

זרעים (פירות)

• יעיל למספר מחלות בשיניים, חלל הפה: לעיסת גרגירים מסייעת לסטומטיטיס, עששת, נלחמת בחיידקים פתוגניים;
• המרירות הכלולה מקדמת ייצור אנזימים, מרה, הפרשת קיבה;
• מפחית עצבנות, מתנגד ללחץ, דיכאון, מנרמל שינה;
• מוריד את רמות הכולסטרול;
• מסיר חומרים רעילים;
• מגביר את המוגלובין.

תועלת ופגיעה

ישנם ניואנסים של השפעת הצמח על הנקבה והזכר. אורגניזם.

לנשים

הצמח יעזור לתקופות כואבות, להקל על הכאב, להקל על עוויתות שרירים. העיקר לא להגזים: תוצאה של שימוש מופרז יכולה להיות הפרה של המחזור החודשי.

במהלך גיל המעבר, הכוסברה מטביעה גלי חום אקלימיים, מחלקת שינויים במצב הרוח ומונעת פריחת דיכאון.

בהנקה כדאי להכניס בזהירות כוסברה לתזונה, זה יכול לתת לחלב טעם מר, לגרום לפריחות בעור אצל התינוק.

האם זה אפשרי יש קוליאנדרה במהלך ההריון? כמות בינונית לא תגרום לתוצאות שליליות, להפך, היא תקל על הצרבת, תנרמל את העיכול ולא תאפשר לעודף מים להתעכב.

לגברים

על ידי שילוב של גורמים, עם שימוש מתון, לכוסברה השפעה חיובית על הזקפה והעוצמה. אז הצמח מגביר את זרימת הדם לאיברי האגן, מונע דלקת בערמונית, יש לו השפעה אנטי דלקתית אם המחלה כבר אובחנה. אנדרוסטרון בהרכב הוא אנלוגי של טסטוסטרון, הוא מפחית את הסיכון להפחתת הסינתזה של הורמון גברי חשוב שאחראי ישירות לליבידו רב.

בנוסף, צמח המרפא מצמצם את התשוקה לטבק ואלכוהול, וממריץ את נסיגת מוצרי העישון.

תכונות ריפוי

לאחר שהבנתי איזה סוג של צמח כוסברה, שקול את התכונות הרפואיות של התבלין. מוצרים מן הצומח מגבירים את התיאבון, מנרמים את העיכול ובעלי השפעה כולרטטית. הם משמשים לטיפול במחלות כבד, כיס המרה והמעיים.

הכוסברה משחררת ביעילות שיעול עקב פעולת הכייח שלה. מוצרים צמחיים משמשים לטיפול בשפעת ובסארס.

אחד המאפיינים החשובים ביותר של הכוסברה הוא יכולתו לעצור את התפתחותם של תאים סרטניים. הצמח משמש למניעת סרטן.

בנוסף, לכוסברה השפעה של ריפוי פצעים. קרא עוד על התכונות הרפואיות במאמר מדוע כוסברה שימושית.

למידע נוסף על תכונותיו הרפואיות של הכוסברה, ראו בסרטון הבא:

כוסברה כתיבול

פטרוזיליה סינית משמשת לתיבול אוכל במדינות רבות; המטבח ההודי פשוט לא יעלה על הדעת בלעדיו.

כמו מה זה נראה

גבעולי כוסברה חלקים, ישרים, מסועפים מלמעלה. העלים מחולקים בזריזות, גזור לשלושה חלקים, גלי. זרעים כדורית, מלבנית בחלק מהזנים, עם צלעות אחידות ולעתים מפותלות.

כאשר הם מיובשים כראוי, הירוקים נשארים ירוקים בצורה מובהקת, וצבע הפרי נע בין חול לחום חיוור.

תיבול קרקעי

מה מריח

תפיסה רֵיחַ כוסברה היא אינדיבידואלית בלבד. אחד זה מריח כמו פשפשים, עוד קוניאק, השלישי הדשא המר שנחתך טרי. הזרעים משדרים רֵיחַ לנבוח עם רמזים לקליפת תפוז.

לשורה יש טעם חריף ולימני-פלפל עם שילוב מאוזן של חריפות קלה ומרירות. הפירות מוסיפים גוון מתקתק, דוֹמֶה לאניס, המתאים במיוחד לאפיית לחם.

תכולת קלוריות

על 100 גרם כוסברה מהווה 23 קק"ל בלבד, מספר דומה של פירות - 25 קק"ל. יחד עם זאת, הירוקים הם 90% מים. לכן, הצמח הוא לרוב מרכיב בתפריטי הדיאטה.

מה משולב עם

שימוש בטוח בכוסברה הוא לשים אותו באותו מקום שבו אתה בדרך כלל שם את השמיר. כמו כן, תבלין טרי בהצלחה "מכיר חברים" עם בצל, שום, גרגיר מים, מלוח, בזיליקום, דגנים מיובשים משלימים כמון, זרעי קימל, כורכום.

מה ניתן להחליף

בסלטים מותר להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה, טימין, בזיליקום סגול. במקום תבלינים טחונים למנה הראשונה והשנייה, עשבי תיבול פרובנס, אניס, זרעי שמיר, זנגביל טחון, זעפרן מתאימים, תלוי מתכון.

איך לאחסן

ישנן שתי דרכים לשמור על טריות הירקות עד שבועיים:

1. הם לא שוטפים את החבורה, בוחנים אותה, נפטרים מלכלוך ברור, אזורים מושחתים, חותכים את הגבעולים. מים טהורים מוזגים לצנצנת, מניחים זר עשבוני, הם דואגים שהנוזל לא ייגע בעלים. מכסים בתיק שמאובטח בגומייה. מכניסים למקרר. מחליפים את המים לפחות אחת לשלושה ימים.
2. כוסברה לא שטופה, ממוינת, מונחת בשקית, מניחים שם בצל קלוף, נקשר, נשלח למקרר. התיק מוחלף כאשר נוצר עיבוי, הנורה מוחלפת כל 4 ימים.

תבלינים יבשים מאוחסנים הרחק מאור ישיר, כיריים ורדיאטור, במקום יבש ומאוורר.המיכל מתאים לזכוכית, קרמיקה, פח עם מכסה אטום.

לחורף עלים קצוצים טריים קפואים או מומלחים.

זריעת אביב כוסברה

אם הכוסברה לא נזרעה לפני החורף, אז באפריל תוכלו להתחיל לזרוע, אם כי בגלל טמפרטורות לילה נמוכות, הנביטה איטית. אם טמפרטורות הלילה עולות על +6 מעלות צלזיוס, נביטת זרעים מתרחשת תוך 10 ימים. לחות אדמה גבוהה תורמת לנביטת זרעים מהירה.

מקום לגידול כוסברה במהלך זריעת האביב או החורף נבחר מוצל מעט. באור שמש ישיר, עלי כוסברה מתכווצים, הופכים קשוחים ומצהיבים במהירות.

על פתק! השמן האתרי הכלול בפרי מעכב מאוד את נביטת הזרעים. לכן, לפני הזריעה, זרעי כוסברה נשמרים בחלב חם במשך כארבע שעות (בדיוק כמו זרעי אניס, זרעי קימל, פטרוזיליה). כידוע, שמנים אתרים מתמוססים היטב בשומנים, ולאחר כארבע שעות חלב מקבל ארומה של כוסברה קלילה. הזרעים נשטפים במים חמים וכעת ניתן לזרוע אותם.

לטיפוח מוצלח של כוסברה, חימר חול וקרקעות חרציות עם תגובה מעט אלקליין ותאורה מספקת מתאימים.

המרחק בין שורות הזריעה הוא 20 ס"מ, ובין הצמחים בשורה הוא 10 ס"מ. עומק הזריעה הוא כ -1 ס"מ.

ארומת הכוסברה חזקה מספיק ומשפיעה על השכנים בגן. לדוגמא, שומר ושמיר הפחיתו את הטעם והארומה. אך כוסברה לא יכולה "להתחרות" במנטה, הארומה של הכוסברה עצמה נחלשת בהרבה או נעלמת כליל.

מכיוון שגזע הכוסברה גמיש למדי, עד שהתפתחות הפרי הוא קשור לתמיכה.

השקו את הכוסברה בשפע, אך הפחיתו את ההשקיה לאחר הפריחה ועצרו לחלוטין במהלך הבשלת הזרעים.

כיצד משתמשים בכוסברה בבישול

התבלין נמצא בשימוש נרחב. הוא נמצא במתכונים למנות ברמות שונות: מחטיפים פשוטים ועד קינוחים, הכנת גבינות, ייצור נקניקים.

איפה להוסיף

הכי מוצלח לְתַבֵּל מתבטא ב:

• מרקי קטניות (עדשים, חומוס, שעועית);
• תבשיל כרוב;
• רטבים (tkemali, adjika, satsebeli, mole);
• מרינדות לדגים;
• מוצרי מאפה שיפון;
• סלטים עלים;
• גולש;
• מנות מסלק, גזר, דלעת;
• משקאות מחממים (יין חם, גרוג, פונץ ', קפה, שוקולד חם).

הכוסברה היא תמיד מרכיב בתערובות התבלינים המפורסמות: קארי, גאראם מסאלה, כשות סונלי.

מה לבשל

התחל את היכרותך עם מתכונים פשוטים. הכינו סלט כוסברה וצנון פשוט עם מיץ לימון. משפשפים את החזיר בתבלין טחון לפני האפייה. שלבו עשבי תיבול קצוצים עם חמאה והניחו על גבי תפוחי אדמה אפויים חמים. הוסף דגנים למתכוני השימורים המועדפים עליך. ככל שתתרגלו, הפונקציונליות של התוסף החריף תגדל.

קפה כוסברה: מערבבים 2 כפות חלב מרוכז, תבלין אבקה ½, קורט אגוז מוסקט, מוסיפים למשקה המבושל, מקשטים בשמנת כבדה, מפזרים קקאו.

איפה עוד משתמשים בכוסברה?

הצמח תפס מקום שנבדק בזמן בתחום היופי, התזונה, הריפוי.

בקוסמטיקה

כסוכן קוסמטי, הצמח שימושי לפנים, לשיער, לרגליים.

יישום של תערובת של חלקים שווים מיץ לימון וכוסברה נלחם באקנה, אקנה, מחליק צלקות. מסכת יוגורט בתוספת דייסה של כוסברה מקל על נפיחות, דלקת, גירוי. שפשוף המרק מלבין את העור. טיפת אתר כוסברה שנוספה למנה אחת של הקרם משפרת את השפעתו.

שמן זרעי פשתן, מוחדר למשך שבוע על פירות כתושים (1/5 כוס ל -150 מיליליטר), מרפא כוויות, חתכים, עקיצות חרקים.

שטיפה עם מרתח מפחיתה את השומניות של השיער, מסלקת קשקשים, מתנגדת לשיער אפור מוקדם, מחזקת את זקיקי השיער. קילוף מלח עם שמן אתרי מהדק את הקרקפת.

שמן חיוני

שמן כוסברה חיוני (Coriandri aethereum PhEur) מופק מזרעים טחונים בזיקוק אדים. זהו נוזל צלול, חסר צבע או צהוב בהיר עם תכולה גבוהה של לינולול ופנולים השייכים לקבוצת חומרי הצמח המשניים.

שמן כוסברה אתרי

האחרון מפעיל את ייצור האנזימים ומיצי העיכול בגוף. לכן, השמן נכלל בחלק מהתרופות להחזרת תפקוד מערכת העיכול ומתאים לטיפול בנפיחות בבעלי חיים. עם זאת, חומרת פעולתו חלשה מזו של קימל או שומר.

צמח אחד ושני שמות: ירקות כוסברה, זרעי כוסברה

באופן לא מפתיע, בבישול משתמשים בעלווה כוסברה, כוסברה וזרעי צמחים בדרכים שונות מאוד ומפגינים תכונות שונות. יתר על כן, במטבחים לאומיים עלים ודגנים אינם פופולריים באותה מידה:

• עם ארומה מרעננת וחריפה וטעם לוואי מריר, הירוקים טובים בסלטים, מנות בשריות ורטבים. עלי כוסברה טריים, כמו בתצלום הצמח, משמשים בעיקר במטבחם של עמי הדרום, ככל הנראה בשל יכולתו של הצמח להפריש חומרים המונעים נרקב והתפתחות חיידקים מזיקים.
• זרעי כוסברה הנקראים "כוסברה" הם בעלי ארומה מתוקה, רכה ושומנית יותר. לכן, הם משמשים לטעם נקניקים ומנות ירקות, שתייה, מרקים ומאפים.

כיצד להחליף כוסברה?

כוסברה ירוקה מוחלפת בפטרוזיליה טרייה, טרגון ושמיר, ומערבבת את עשבי התיבול בפרופורציות שוות. זרעים או אבקה אינם אלטרנטיבה לעלים, מכיוון שטעמם שונה לחלוטין. אם במתכון מופיעים מוצרים אלה, תוכלו להוסיף כמון או שומר, או שניהם, במקום זאת.

פטרוזיליה

לַעֲנָה

שָׁמִיר

השימוש והטיפוח של כוסברה בארצות העולם

בארצות ובפינות העולם השונות, הצמח נקרא לא רק כוסברה וכוסברה, אלא גם קשניץ ', כוסברה וקישניש, צ'טרה, קוסטומבורו, קולינדרה והאם. חיצונית, לצמחים ממשפחת הגג יש דמיון רב. איך נראה כוסברה בתצלום. בגלל הדמיון לעלי פטרוזיליה, ירקות כוסברה נקראים פטרוזיליה סינית, ערבית, סינית ומקסיקנית.

במטבח האינדונזי, הכוסברה מכונה קטומבר, ואילו ההודים מכנים את התבלין דניה ומגדלים כוסברה להכנת תערובת של תבלי קארי ומסאלה. בהודו הכוסברה היא חלק מהמטבח המסורתי, ואזכורה נמצא בטקסטים העתיקים ביותר בסנסקריט.

טיפול נכון בשתילים

זה לא מספיק לדעת איך לשתול כוסברה, אתה צריך לטפל כראוי בצמח כך שהוא יניב מהר יותר. הטיפול בצמחים מורכב מהליכים סטנדרטיים: השקיה, האכלה ועישוב.

איך להשקות כוסברה

הכוסברה אוהבת אדמה רפויה ולחה. מחסור בלחות מוביל לירי מוקדם ולירידה באיכות הירוקים. בגשם הכוסברה אינה דורשת השקיה.

בשלב ההנבטה, מספיק להשקות את הצמח פעמיים בשבוע. צריכת מים למ"ר אחד. מטר - מ -3 עד 5 ליטר. בתקופת הצמיחה השופעת של הצמחייה, ההשקיה גדלה - בשטח 1 מ"ר. מטר לוקח עד 8 ליטר נוזל. במהלך הפריחה, כוסברה דורשת מינימום לחות - 2 ליטר לכל מ"ר. מטר.

איך להאכיל כוסברה

כל האמצעים להזנת האדמה לכוסברה מבוצעים לפני זריעת הזרעים. בסתיו מערבבים את האדמה עם דשנים עם קומפוסט, חומוס וזרחן. לפני שתילת זרעים האדמה מופרית עם הפריית חנקן.

ההיסטוריה של גידול הכוסברה מאז ימי קדם

כוסברה מוזכרת בפפירוס האיברי, המוקדש לתיאור צמחי מרפא טבעיים ורעלים ומתוארך לשנת 1550 לפני הספירה.זרעי כוסברה מאובנים נמצאו על ידי פליובוטניסטים בקברי שושלת פרעונים מצריים XXI. הוא האמין כי המן המתואר בפסוק 16:31 בספר שמות התנ"ך הוא זרעי הכוסברה הלבנה.

בתקופת הזוהר של התרבויות ההלניות והרומיות, זרעי כוסברה המכונים כוסברה, ואולי עשבי תיבול, היו בשימוש נרחב כתרופה ותבלין. היפוקרטס כותב על הצמח בשנת 400 לפני הספירה, ומתחת לחורבות פומפיי, שנקברו תחת אפר במאה ה -1 לפני הספירה, ארכיאולוגים מוצאים גם זרעי כוסברה עגולים. דמותו של צמח הכוסברה נשמרה, בתצלום, מתוך ספר הדיוסקורידים.

עם קבוצות של לוחמים רומאים הגיע הצמח לגאליה, ואחר כך לבריטניה. עם גרגירי כוסברה טחונים ועשבי תיבול חריפים, הטעם הפולשים דייסת שעורה בלתי מצויה ושמרה על טריות הבשר.

בדרום מזרח בריטניה, אתה עדיין יכול לראות כוסברה הצומחת פרא, מה שלא מאפשר לך לשכוח מההיסטוריה הרחוקה של המדינה.

שדות יישום של זרעי כוסברה או כוסברה

יישום בתחומים שונים של חיי האדם נמצא כירקות וזרעי כוסברה, והשמן האתרי שלו. להלן מספר דרכים להשתמש בתבלין זה:

1. שמן אתרי של כוסברה משמש כחומר גלם לסינתזה של חומרים ארומטיים המרכיבים קוסמטיקה ובישום.
2. השמן השומני של הכוסברה, שנשאר לאחר זיקוק השמן האתרי, נמצא בשימוש נרחב בתעשיית הדפוס, הטקסטיל והסבון.
3. הכוסברה מוסיפה למגוון מאכלים: לחמים, רטבים, מאפים, בשרים קרים, גבינות, בירה וליקרים. הוא מעשיר את טעמם של מנות ביתיות, ולכן הוא מוגש עם מנות בשריות בצורת עשבי תיבול עשירים בויטמינים A ו- C.
4. זרעי כוסברה מסייעים בריפוי פצעים, בהקלה על כאבים, שיפור העיכול ותפקוד הכבד, העלמת עצירות וריפוי טחורים, ולכן הם משמשים למטרות רפואיות. כוסברה ברפואה וטרינרית משמשת להסרת תולעים בבעלי חיים.
5. ארוחה כוסברה מזינה משמשת כמזון לעופות, ארנבות ובעלי חיים.

איך גידלו כוסברה ברוסיה

בחצי האי קרים, מרכז אסיה וצפון הקווקז, הכוסברה הפראית היא גם זיכרון לאופן שבו חיילים וקרוואנים של סרמטים, יוונים ופרסים, טורקים ועמים אחרים שעסקו זמן רב בטיפוח כוסברה דרך ארצות אלה. מידע על נטיעת צמחים מעובדת בגני רוסיה מתחיל במחצית השנייה של המאה ה -18, והם מזכירים את השם "קישנטים", המקורב להגיית "gesnes" בפרשית ובטורקית "קישניות", מדבר על התוואי המזרחי של הכניסה למפעל לרוסיה.

יבולים המוניים של תרבות זו החלו רק במאה ה -19, כאשר הרוזן פי.אי. אפרקסין הביא את זרעי הצמחים החריפים, כולל הכוסברה, מספרד.

קינזה, שנקראה אז קוליאנדרה, כל כך אהב את זה על האדמה השחורה של מחוז וורונז 'שהצמח החל לעקור את האניס הפופולרי יותר.

כיצד לגדל כוסברה לצמחי מרפא וזרעים?

ואכן, כוסברה בתנאים הרוסיים הוכיחה את עצמה כיבול הבשלה מוקדם ולא יומרני, הסובל בקלות כפור. כדי לגדל כוסברה לירקות וזרעים מן המניין, אתה זקוק לאדמה פורייה למדי והרבה אור, אחרת הגבעולים יהיו מוארכים, עם עלווה חלשה נדירה וסלי תפרחת, המורכבים מפרחים עקרים. אגב, טמפרטורות גבוהות משפיעות לרעה גם על היווצרות הזרעים. אם האוויר מתחמם מעל 35 מעלות צלזיוס, האבקה אינה מתרחשת ומספר הפרחים העקרים גדל באופן דרמטי.

מתי לקצור זרעי כוסברה וכוסברה?

אם המטרה של הגנן היא לקבל ירק ריחני, אז אתה צריך לחתוך את העלווה בשלב הרוזטה, לפני הופעת התפרחות. היקרים ביותר הם עלי הבסיס הגדלים על עלי כותרת ארוכים. כאשר קוצרים כוסברה, גובה עלי הכותרת אינו עולה על 15 - 20 ס"מ.

העלווה שגדלה גבוה יותר לאורך הגבעול מאבדת בהדרגה את צורת שלוש האונות שלה, הופכת לנוצות, מוארכות וקטנות. לאחר חיתוך הירוקים, הכוסברה מוזנת.ואז, מיולי עד ספטמבר, מגיע הזמן שכוסברה נקצרת כבר בצורה של זרעים.

זריעה חוזרת של כוסברה מתבצעת רק עם ירידה בחום הקיץ, מאוגוסט עד אוקטובר.

באזורים רבים בעולם, למשל, במזרח התיכון ובצפון אפריקה, באסיה ובארצות הים התיכון, במזרח אירופה, בהודו וברוסיה, הכוסברה היא יבול זרעים, הכוסברה גדלה בקנה מידה תעשייתי, ואריה האריה חלקם של היבול אינו ירוק, אלא זרעים חריפים.

קציר ואחסון יבולים

הזמן הקציר האופטימלי הוא כ- 40 עד 50 יום לאחר הופעת השתילים. בתקופה זו, גובה השיחים הירוקים מגיע ל- 15 - 20 ס"מ ומושך תשומת לב בגוון הירוק והעסיסי שלו. מומלץ לחתוך ירוקים בבוקר. לאחר האיסוף יש לשטוף היטב את הדשא ולייבש אותו מלחות.

ניתן לאחסן ירקות כוסברה יבשים וקפואים. לפני ההקפאה הקצץ את המסה הירוקה, אורז אותה במיכלים או בשקיות צפופות ומכניס למקפיא. לאחסון יבש, תחילה יש לקשור את הגבעולים והעלים, המיובשים מלחות, לתלמידים קטנים ולתלות אותם בחדר חשוך ויבש עם אוורור אוויר טוב. לאחר שהכוסברה יבשה לחלוטין, היא נמעכת ומונחת במיכלי זכוכית הדוקים או בשקיות נייר.

תבלין בריא זה מתאים לשימוש במשך יותר משנה. ניתן להוסיף אותו לירקות ובשר שונים, מנה ראשונה ושנייה.

תגיות: עשבי תיבול חריפים

כוסברה ויריבותיה באסיה וביבשת אמריקה

במאות ה-15-16 הובאה הכוסברה ליבשת אמריקה על ספינות הכובשים הפורטוגזים והספרדים.

כיום בארצות הברית, ובמיוחד באמריקה הלטינית, ירקות הכוסברה וזרעי צמח זה פופולריים ביותר כתיבול למטבח הלאומי.

מעניין שביבשת אמריקה ניתן לקרוא לכוסברה או לקולנטרו הצמח Eryngium foetidum, שטעמו דומה לכוסברה והוא יליד מרכז אמריקה. אתה יכול לראות את היריב של כוסברה בתצלום של הצמח. עלים צעירים של אריניום foetidum משמשים כתיבול בעולם החדש ובמספר מדינות אסיה. כוסברה ארוכה או מקסיקנית, שטופחה על ידי חקלאים בקוסטה ריקה, בעלת סגולות רפואיות וניתן להשתמש בה לנטרול דלקת ולהקלת כאב.

עובדות מעניינות אודות כוסברה כוללות קיום בווייטנאם ובמלזיה של צמח הנקרא גם כוסברה. התבלין המקומי שייך למשפחת הכוסמת. זהו Polygonum odoratum או מטפס הרים מסריח. הכוסברה הווייטנאמית מגודלת לצד אורז וגידולים מסורתיים אחרים. הרמה מעניינת תמידית תיירים שלא נפגשו בעבר עם תבלין לא ידוע. הצמח משמש להכנת מרקים לאומיים ומנות אטריות מצפון וייטנאם.

תכונות שימושיות של כוסברה, כוסברה - וידאו

זריעת כוסברה (Coriandrum sativum) היא גידול חד שנתי דמוי פטרוזיליה בגובה 70-80 ס"מ עם עלים פתוחים ומנותקים של פרחים לבנים קטנים. שני צמחים חריפים ממדינות טרופיות שאין להם שום קשר לזרע הכוסברה נקראים לפעמים כוסברה. כוסברה ויאטנמית, או ראו-ראם, היא אפרסק ריחני (Persicaria odorata) מדרום מזרח אסיה, וכוסברה מקסיקנית, או קולנטרו, היא אריגניום ריחני (Eryngium foetidum) מאמריקה.

כוסברה

לטובת עלווה ארומטית, שורשים וזרעים, אנשים מטפחים כוסברה כבר יותר משלוש אלפי שנים. כל חלקי הצמח הללו נמצאו בקברי הפרעונים המצריים. הוא מוזכר גם במקרא.

• כוסברה

זנים

"לְתַבֵּל"

הזן צבר פופולריות בזכות הזרעים הארומטיים שלו.

"לְתַבֵּל"

"סנטו"

עלווה ירוקה כהה בשפע וטעימה.

עלווה ירוקה כהה

ריחן

בזיליקום ירוק וסגול

בזיליקום מגדלים גם כצמח חד-שנתי ואוכלים אותו עם עשבי תיבול טריים ומיובשים.

מאפיינים שימושיים ויישום

עלי בזיליקום מכילים שמנים אתרים, טאנינים, גליקוזידים, פיטונצידים, ויטמינים B2, C, PP, פרוביטמין A ותרכובות שימושיות אחרות.

לשמן אתרי בזיליקום יש השפעה חיידקית, ולכן נעשה שימוש נרחב בצמח להגנה מפני זיהומים וחיידקים. לדוגמא, הוא הורס חיידקים בפה, ומונע עששת, כיבים וריח רע מהפה.

רוטב פסטו בזיליקום, גבינה ושמן זית

בנוסף, הוא משמש לטיפול בשיעול, במערכת העיכול, בגירוי מערכת החיסון ובמעכב צמיחה של תאים מסרטנים.

עֵצָה. בזיליקום נאכל לא רק כתיבול. העלים הטריים שלו נרקחים ומעורבבים עם מעט דבש למשקה טעים ובריא מאוד.

גָדֵל

כמו כוסברה, בזיליקום אוהב אדמה קלה ופוריה, המתובלת בנדיבות בחומרים אורגניים. הוא גדל היטב בערוגות גן אחרי מלפפונים, עגבניות, תפוחי אדמה או קטניות. אבל צריך לבחור את המקום בשבילו, ובאותה עת להגן עליו מטיוטות.

עדיף להכין את האדמה לבזיליקום בסתיו על ידי חפירתו על כידון האת והוספת בנוסף לזבל או חומוס עוד 15 גרם מלח אשלגן ו- 25 גרם סופר-פוספט למטר רבוע.

יש להכין את מצע הדשנים בסתיו.

עדיף לגדל צמח זה באמצעות שתילים, כך מתברר שהוא מקבל קציר איכותי יותר מהר.

• זרעים נזרעים במיכלים עם אדמה מזינה בסוף מרץ - תחילת אפריל. הם קבורים באדמה לעומק של 1 ס"מ.

זרעי בזיליקום

• במהלך 10 הימים הבאים, הם נשמרים בטמפרטורה של 25-27 מעלות ומושקים מעת לעת, ומונעים את התייבשות האדמה.
• השתילים הגדלים יושבים בכוסות ומוציאים אותם לחממה או על אדן חלון קריר להתקשות.

שתילי בזיליקום

יש לדלל או להשתיל יבולים מעובים

ניתן לגדל בזיליקום גם בעציצים בבית

• אם השתילים אינם גדלים היטב, עליהם להאכיל על ידי המסת 5 גרם זרחן, 2 גרם חנקן ו- 3 גרם דשני אשלגן בליטר מים אחד.
• שבוע לפני ההשתלה באדמה פתוחה, השקייתם מוגבלת, והשתילים מתקשים, מסדרים אווררים או מוציאים אותם לאוויר.

בזיליקום נטוע בגינה בסוף מאי - תחילת יוני, לאחר סוף הכפור הלילי. השיחים ממוקמים בחופשיות, ובמרחק של 25x30 ס"מ ביניהם. חשוב מאוד בעת ההשתלה להשאיר את הניצן המרכזי מעל הקרקע.

צמחים לאחר שתילה באדמה פתוחה

לְטַפֵּל

לעיתים קרובות מושקים את הצמח רק בזמן שהוא משתרש ומוטמע במקום חדש. ואז זה נעשה רק כאשר הקרקע העליונה מתייבשת.

זה חשוב! לחות אדמה קבועה מוגזמת מעוררת את מחלת הבזיליקום עם עובש אפור.

ככל שהם גדלים, היורה העליונה והפרחים מנותקים מהשיחים. שאר הטיפול מורכב מעישוב והתרופפות בזמן.

כדי לא לשחרר את הקרקע לעיתים קרובות, ניתן לשתול נטיעות

מקום

הכוסברה דורשת אזור שטוף שמש ומאוורר היטב; הפריה נכונה תפחית את הסיכון למחלות.

שִׁעתוּק

הזרעים נזרעים באדמה לאחר הכפור האחרון באביב.

• כוסברה ותאנים

אפילו הרומאים הקדומים נהנו מעוגות תאנים. כיום הם פופולריים במצרים ובטורקיה. קח 400 גרם תאנים יבשות רכות ותלש את הגבעולים מהפרי. השתמש במעבד מזון כדי להפוך אותם לעיסה ולעצב אותו באופן ידני לעוגה אובלית. מערבבים 1 כפית. זרעי כוסברה טחונים טריים עם כפית אחת. קמח. מפזרים את התערובת הזו על העוגה ומגישים לקינוח.

עשב את השתילים באופן קבוע.כדי למנוע ירי בטרם עת בזנים עלים, אל תתן לקרקע להתייבש. האכילו את הצמחים בתמצית אצות נוזלית לעלווה מלאה יותר.

מזיקים ומחלות

בסוף עונת הגידול, הכוסברה מושפעת לפעמים מטחב אבקתי וכתם עלים פטרייתי.

רכש ואחסון

אוספים את הזרעים כשמחצית מהצמחים חומים. קושרים את הגבעולים החתוכים בצרורות ותולים אותם עם מטריות למטה, עוטפים אותם בשקיות נייר, שם יוצקים את הזרעים. ניתן לקצור עלים מצמחים בוגרים בכל עת.

מרכיב קוסמטי ובושם

בקוסמטיקה משתמשים בעיקר בשמן כוסברה. עם זאת, מסכות העשויות מעלים מתאימות היטב לטיפול בעור. אמצעים מהצומח מעוררים ייצור קולגן, הופכים את העור לגמיש ואלסטי ומאטים את ההזדקנות.

מכיוון שלכוסברה יש ארומה חריפה, חמה וחריפה, משתמשים בה בתעשיית הבשמים. ספייס מעשיר את ההרכב בתווים.

מסכה עם דבש

פירה 2 כפות. l. עלים טריים, הוסיפו עם 1-2 כפות. l. יוגורט ו 1/8 כפית. דבש. הביאו את התערובת למצב שמנת. החל את המסכה על הפנים והצוואר, הימנע מאזור העיניים. השאירו אותו 15-20 דקות. ואז שטפו אותו במים חמים.

בישול

עלי כוסברה וגבעולים הם תבלין קולינרי פופולרי בדרום מזרח אסיה, המזרח התיכון, דרום אמריקה ומקסיקו, שם הם מתווספים לסלטים, מרקים, מנות ירקות וקארי. בהודו עלי כוסברה הם מרכיב בכמה סוגים של צ'אטני (תבליני פירות וירקות לבשר). מכיוון שהעלים מאבדים את הארומה מבישול ארוך, יש לתבל אותם מיד לפני ההגשה.

טיגון מגביר את ריח הפרי. הם מתווספים לכלים שלמים או טחונים. טעמם המתקתק הנעים משתלב באותה מידה עם מנות מתוקות וחריפות, כמו גם עם תבלינים שונים (כמו חריסה). סיבי הצמח בזרעים הטחונים סופגים לחות ובכך מעבים קארי ותבשילים.

שורשי כוסברה מריחים אפילו יותר חזק מעלים. הם משמשים במטבח התאילנדי (למשל, בממרחי קארי).

מה לעשות אם הכוסברה מתחילה לפרוח

תחילת פריחת הכוסברה - אות לכך שהירוקים הופכים לבלתי ראויים למאכל אדם

... אתה יכול לחתוך את הפרח כדי להאריך את תקופת הצמיחה של העלים. אם המטרה היא להשיג זרעים, אז אתה צריך לתת לצמח לפרוח.

הזרעים מבשילים בסוף אוגוסט. ואז הם מוסרים בקלות מהצומח ומתפשטים על ידי זריעה עצמית ברחבי האתר. להכנתם, הכוסברה נחתכת כולה ומיובשת מתחת לחופה. הזרעים שנותרו ננערים מהמטריות המיובשות.

אחסן אותם בשקיות בד או צנצנות זכוכית. חיי המדף של הזרעים הם לא יותר מ -4 שנים.

כמו כן, ניתן להשאיר כוסברה לפרוח ולאסוף ממנה בעתיד.