פלפל אדום: תכונות שימושיות וגידול בבית. כללי טיפול ושימוש למטרות רפואיות (115 תמונות + סרטון)

כולם יודעים על הסכנות הטמונות במחלה חריפה בכבד ובמערכת העיכול, אך האם ניסיתם להסתכל על פלפל אדום מהצד השני? לא כתבלין, אלא בעיקר כירק, כי בנוסף לתוספת פיקנטיות למנות, יש בו מספר ויטמינים, טחונים ויבשים כאחד.

בואו נשים בצד דעות קדומות וסטריאוטיפים לגבי אוכלים חריפים ונבין את העובדות כיצד פלפלים חריפים מועילים ומה הם לא.

הפלפל האדום המוכר לנו מתקבל מפירות השיח Capsicum frutescens או C. Annuum. פלפל אדום הגיע אלינו מהיערות הטרופיים של צפון ודרום אמריקה.

הפירות ידועים ברחבי העולם כפלפלי צ'ילי. הפירות עצמם יכולים להיות לא רק אדומים, אלא גם כתומים, או אפילו ירוקים. לא עיסת הפלפל חריפה במיוחד, אלא הזרעים והדפנות הפנימיות.

תכולת קלוריות והרכב כימי של פלפל חריף

פלפל אדום הוא מחסן אמיתי של אלמנטים בעלי ערך לבני אדם.

האם ידעת? פלפלים חריפים כלולים בעשרת המאכלים הבריאים ביותר, שהורכבו על ידי מומחים מארגון הבריאות העולמי.
100 גרם של המוצר מכיל כמות גדולה של ויטמינים, כולל:

• A - 48 מק"ג (5.3% מהערך היומי לגוף האדם);
• אלפא קרוטן - 36 מק"ג;
• בטא קרוטן - 0.534 מ"ג (10.7%);
• בטא קריפטוקסנטין - 40 מק"ג;
• לוטאין + זאקסנטין - 709 מק"ג;
• В1, В2 - 4.8% מהערך היומי;
• B4 - 2.2%;
• B5 - 4%;
• B6 - 25.3%;
• B9 - 5.8%;
• C - 159.7%;
• E - 4.6%;
• K - 11.7%;
• PP - 6.2%.

הקפסיקום עשיר גם במינרלים: K, Ca, Mg, Ph, Fe, Se, Zn, Mn, Na, Cu.

הירק מכיל סוכר, 10 חומצות אמינו חיוניות, 8 חומצות אמינו לא חיוניות, חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, 3 חומצות שומן רב בלתי רוויות, 1 חד בלתי רוויות, 2. ערך האנרגיה של 100 גרם מהמוצר הוא 40 קק"ל. תרמיל אחד מכיל כ 18 קק"ל.

הערך התזונתי של 100 גרם פלפל מיוצג על ידי המרכיבים הבאים:

• חלבונים - 1.87 גרם;
• שומנים - 0.44 גרם;
• פחמימות - 7.31 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.5 גרם;
• מים - 88.02 גרם;
• אפר - 0.87 גרם.

מה ההבדל בין גרגרי פלפל שחור לקפסיקום אדום

פלפלים המשמשים את האנושות כתיבול, מבחינת המדע הביולוגי, הם הטרוגניים מאוד. ניתן לחלק אותם לשלוש קבוצות גדולות, שכל אחת מהן צריכה להיחשב בנפרד:

1. למעשה פלפל (פייפר) הם צמחים ממשפחת הפלפלים, סוג הפלפל. כולם מכנים אותו "פלפל שחור", תמונה:

   

2. פירות של גידולי לילה (קרובי משפחה של עגבניות ותפוחי אדמה) מהמין Capsicum. מכונה בדרך כלל "פלפל אדום", צילום:

   

3. פלפל אנגלי פלפל אחר ופלפלים אחרים "לא ממש". נהגנו לקרוא לזה פלפל אנגלי.

   

צמחים ממשפחת הפלפלים, סוג פייפר, גרגירי פלפל שחור אמיתי מעובדים במדינות רבות עם אקלים טרופי. אלה מטפסים קטנים שיש להם אשכולות של פירות, כשהם בשלים, מכוסים בקליפה אדומה. כשהם בשלים לחלוטין, גרגירי פלפל שחור ללא קליפה הם לבנים (נקראים "פלפל לבן"). לאפונה שחורה טחונה ולאפונה לבנה טחונה יש ריחות שונים. פלפלים לא בשלים נקראים אפונה ירוקה.

אי אפשר לבלבל בין גרגרי פלפל שחורים אמיתיים לשום דבר. מולדתו היא דרום הודו, תאילנד, אינדונזיה. לפני זמן רב התבלין הזה נטעם על ידי האירופים. הוא הגיע לאירופה לאורך דרך המשי הגדולה או מספקים ערבים. מחירם של דגנים אלה היה יקר יותר מזהב.אירופה חיפשה ללא הרף את דרכה לגשת אליהם ולתבלינים אחרים.

מחמש ספינות של מגלן, לאחר אילוף, חזרה אוניית מפרש קטנה "ויקטוריה" הביתה לספרד, כשהיא על סיפונה כמות קטנה של פלפלים ותבלינים, אשר פעמים רבות החזירו את כל עלויות הנסיעה. עכשיו פלפל שחור הפך לנפוץ בכל מטבח, הוא עדיין מריח מהטרופיים ומבוקש על ידי אנשים.

קרובי משפחה של פלפל שחור קלאסי, קובבה ופלפל ארוך כמעט אינם נמצאים בבישול הרוסי המודרני. כך הם נראים:

קובבה

פלפל ארוך

הצמחים המפורטים לעיל הם תבלין קלאסי שתמיד הוערך בארומה, ולא בחריפות.

קפסיקום לילה (Capsicum annuum L., Capsicum longum L.) "פפריקה" או "פלפל חריף" (קבוצה מספר 2) מופצים על פני כדור הארץ. אפילו בגנים סיביריים צומחים זנים מתוקים בולגריים ופלפלים חריפים מהקווקז. ברגע שהם לא נקראים: צ'ילי, פפריקה, טורקי, אדום, חם, חם, מקסיקני ועוד 49 שמות ... פירות אלה טובים במיוחד באזורים חמים - אוקראינה, אזור הוולגה, אוזבקיסטן וכן הלאה. כאן במאמר זה תוכלו לקרוא על זנים מתוקים של פלפלים צהובים וירוקים.

האח החם השני של הקפסיקום הוא הקאיין (Capsicum fastigiatum Bl. ו- Capsicum frutescens). יש לו תרמילים אדומים בהירים. פרי אחד יכול להפוך סיר של 5 ליטר בורשט לבה וולקנית. למשפחת הלילות הזו שייכים ז'לפנו והבנרה המפורסמים.

בקצרה על קבוצה מס '3. זה בעיקר פלפל אנגלי, המכונה גם "פלפל אנגלי", המפורסם בארומתו, כמו גם צמחים מזן קסילופיה, כמו זן הפלפלים האפריקאים (קומבה). פלפלים ג'אווים ויפנים פופולריים גם במטבח המקומי.

היתרונות והנזקים של פלפלים חריפים לבריאות גברים ונשים

פלפלים חריפים משמשים במטבחים הלאומיים שלהם על ידי מדינות רבות בעולם. הוא מצא יישום גם ברפואה הרשמית והמסורתית, תחום היופי. לאחר ניתוח הרכב הירק תוכלו לראות כיצד הוא יכול להיות שימושי לבני אדם.

• בין המאפיינים המועילים של פלפל אדום לגברים ונשים יש להזכיר:
• אפקט משקם;
• עמידות בפני חיידקים;
• מניעת היווצרות גידולים;
• חיסול כאב;
• מניעת התפתחות סוכרת;
• דיאפורטי;
• אנטיפירטי;
• נגד אוטם ואנטי שבץ;
• הורדת רמות הכולסטרול בדם;
• מניעת פקקת;
• קידום ירידה במשקל;
• חילוף חומרים משופר;
• השפעה חיובית על העוצמה אצל גברים;
• ייצור טסטוסטרון משופר;
• נורמליזציה של המחזור החודשי אצל נשים;
• מנרמל רמות הורמונליות;
• האצה בצמיחת השיער;
• השפעה מועילה על זרימת הדם;
• הרגעת מערכת העצבים;
• ייצור מוגבר של אנדורפינים;
• תיאבון משופר.

פלפלים אדומים ידועים כגורמים לאלרגיות קשות וכוויות בעור. אלרגיה מתבטאת בפריחות בעור, צריבה, גירוד. במקרים חמורים, ישנוניות, קלקול קבה, חום וצמרמורות. אם מוצר זה מזיק (אם כן, עד כמה), המדענים עדיין חוקרים.

חָשׁוּב! בעבודה עם פלפלים חריפים עליכם להגן על הידיים בכפפות ולוודא שהידיים שלכם לא נוגעות בפנים (במיוחד בעיניים). אם מיץ פלפל עולה על העור או על הריריות, שטוף את האזורים הפגועים עם הרבה מים.

תכונות הרכב פירות

הרכב פירות. הם מכילים כ 0.7% קפסאיצין אמיד, ספונינים סטרואידים, שעווה, שמנים אתריים, שמנים שומניים, חומרי צבע, ויטמין C, קרוטן, ויטמינים B1, B2, B6, P, מינרלים - מגנזיום, אשלגן, ברזל ואחרים.

פירות מזנים מסוימים מכילים ויטמין C יותר מצמחי ירקות אחרים - 250 מ"ג חומצה אסקורבית לכל 100 גרם פרי.

ויטמין P - רוטין בשילוב עם ויטמין C מוריד, מנרמל את החדירות של דפנות כלי הדם, ומשפר את גמישותם ועוצמתם.

מחקר של מדענים סינים הראה כי צריכה קבועה של פלפלים חריפים מסייעת במניעת יתר לחץ דם.

הטעם החריף של הפרי מסופק על ידי הקפסאיצין האלקלואידי, והוא נמצא בעיקר בספטה ובזרעים שבתוך התרמיל, שבזכותו לתבלין טעם בוער, תכונות מגרה. קפסאיצין הוא אנטיביוטיקה טבעית חזקה; ככל שהפלפל חם יותר כך תכונותיו הרפואיות בולטות יותר. השמן האתרי מעניק לפרי ארומה חריפה חזקה.

זה יכול להיות כל כך בוער שהוא יכול לגרום לגירוי חמור כאשר הוא בא במגע עם העור, לכן כשמכינים אותו, עליכם להשתמש בכפפות גומי ולא לגעת בעיניים ובריריות. לאחר העבודה, כדאי לשטוף את הידיים היטב במים וסבון.

מנסיוני שלי. בפעם הראשונה שבישלתי פלפל חריף אדום עבור האש - כיבסתי אותו, ניקיתי אותו מזרעים, לאחר מכן נאלצתי להחזיק את הידיים במים קרים כדי להקל על הבעירה הזו, הידיים שלי נשרפו כל כך באופן בלתי נסבל.

אם הוא נשרף בפה מפלפל חריף, תוכלו לכבות את האש על ידי שתיית חלב, קפיר או אכילת עגבנייה, פרוסת תפוז חמוצה - כדי להפריע לחריפות זו.

התוויות נגד לשימוש

ישנן מספר קטגוריות של אנשים אשר אסור להם לאכול פלפלים חריפים.

• אלו כוללים:
• אנשים עם מחלות כליה וכבד;
• כיבים וסובלים ממחלות במערכת העיכול;
• מאובחנים כחולי סוכרת;
• עם היסטוריה של טחורים;
• עם חוסר סובלנות פרטני למוצר;
• נשים בזמן הווסת;
• הנקה.

[/ ul

בזהירות, יש להשתמש בתכשיר לחולים עם לחץ דם נמוך. כמו כל מאכלים מתובלים, פלפלים לא צריכים לאכול על ידי נשים הנושאות ילד. האיסור הונהג בגלל תופעות הלוואי שעלול לגרום לירק זה - צרבת, צמא מוגבר, לחץ על הכבד.

נשים בהריון רבות כבר חוות בעיות במערכת העיכול, כך שאכילת מזונות שיכולים להחמיר אותם לא שווה את זה (יחד עם אותם מזונות שאחריהם אתם רוצים לשתות הרבה). זה יכול להוביל לנפיחות, המאיימת על הופעת הגסטוזיס ("רעילות מאוחרת"). אתה לא יכול לאכול חריף וילדים. האיסור חל על הקטגוריה עד גיל 15-16. אוכל כזה מגרה את רירית הקיבה העדינה ועלול להוביל לדלקת קיבה מוקדמת או כיבים.

שיעורי הצריכה ליום

למרות ההשפעות המועילות הרבות שיש לירק החם על תפקוד גוף האדם, אין צורך לצרוך אותו מדי יום ובכמויות גדולות. כדי להפיק רק תועלת ממנו, מספיק להכניס אותו לתפריט השבועי רק 1-2 פעמים. אתה יכול לאכול יותר מ 15 גרם ליום (כמחצית מהתרמיל).

קרא גם כיצד לגדל פלפלים צ'ילי בבית על אדן החלון.

איך לגדול, לטפל, מזיקים ומחלות

בהתחשב בעובדה שפלפלים מתוקים אוהבים חום ושמש, גידול יבול הפירות הזה לא יהיה קל. כדי לקבל יבול גדול בבית, אתה צריך לקחת בחשבון את המאפיינים של צמח זה ואת חוסר הסובלנות שלו לקור.

לשיטת שתיל הכינו שקיות עם תערובת של אדמה וחומוס - זה יעזור לא לפגוע בשורשים. לאחר מכן הם בוחרים זרעים טובים או משתמשים בנקנים שנרכשו ומניחים 3-4 חלקים בשקית לחה, ואז שמים אותם במקום מואר היטב. לאחר ההנבטה יש להוריד את הטמפרטורה כדי שהנבטים יתרגלו לקרירות.

שתילים צריכות להשקות פעם אחת תוך יומיים ובמקביל לוודא שהמים לא עומדים. כאשר 4-5 עלים מופיעים על הגבעול, השקיה מתבצעת מדי יום. השתילה מתבצעת בסוף אפריל, נבטים מונחים בחורים המוכנים יחד עם גוש אדמה ומפוזרים באדמה יבשה. אתה צריך להרטיב את האדמה למחרת ואז אתה צריך לפקח על מנת שהאדמה לא תתייבש. לאחר 10-15 יום ההאכלה הראשונה נעשית, במקרה זה השתילים ישתרשו מהר יותר ויתנו קציר עשיר.

לשתילת אדמה, יש להניח זרעי פלפל מתוק, שתמונות ניתן למצוא בקלות, בחורים מוכנים, 4-5 חתיכות בכל אחד מכוסים באדמה. לאחר שהזריקות הראשונות הופיעו, השאירו 1-2 צמחים, השקו אותם, שחררו את האדמה והאכילו אותם כמו במקרה של שיטת שתיל.

ברוב המקרים, צמח כזה סובל ממזג אוויר קר ומחלות פטרייתיות. ניתן להימנע מכל זה אם טכנולוגיית הגידול, השקיה מתבצעת כראוי, כאשר מטפלים בצמחים בסוכנים מיוחדים נגד פטריות. בנוסף, גידול יבול הפירות הזה קשור למזיקים כמו כנימות, קרדית עכביש, שבלולים ואפילו חיפושית תפוחי האדמה של קולורדו. במקרה זה נדרשת גישה פרטנית בהתאם לסוג המזיק.

תכונות יישום

הרכב הויטמינים והמינרלים העשיר של המוצר תורם לעובדה שהוא משמש בתחומים שונים (לרוב בבישול).

ברפואה העממית

ברפואה הרשמית פלפל חריף אדום נכלל בהרכב של טיח רפואי, שמומלץ להשתמש בו לכאבים בשרירים ובמפרקים, דלקת פרקים, שיגרון. תרופות מייצרות תמיסת פלפל המשמשת לנרמול הרעב ולתפקוד מערכת העיכול. ישנם תרופות המבוססות על פלפל למלריה והכאת קור.

פלפל הוא אחד המרכיבים ב- Tonsipret, המומלץ למחלות בדרכי הנשימה העליונות. בהומאופתיה נקבעים תמציות ירקות חמים לטיפול בדלקת שלפוחית ​​השתן, דלקת השתן, קוליטיס, דלקת ריאות, אורוליתיאזיס, דלקת אוזניים, דלקות נגיפיות בדרכי הנשימה חריפות, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה. מרפאים מסורתיים מכינים תמיסות, חליטות ומרתחים ממוצר פיקנטי.

משתמשים בעירויים במאבק נגד:

• דלקת פרקים (10 תרמילים, טחונים בבלנדר + 250 גר 'שמן צמחי לא מזוקק (מתירס או חמניות) + 250 מ"ל נפט מזוקק; השאירו 7 ימים);
• ויטיליגו.

את התמיסה מכינים על ידי ערבוב של 70% אלכוהול עם תרמילים קצוצים דק ביחס של 1 עד 3 או 1 עד 5. התעקשו למשך 21 יום.

גלה גם

מה ההבדל בין פלפל קאיין לצ'ילי?

מטפלים בה:

• הרפס;
• אנטרוקוליטיס;
• דִיזֶנטֶריָה;
• שִׁגָדוֹן;
• רדיקוליטיס.

מרקים משמשים לטיפול בהצטננות (שופכים 200 מ"ל חלב לתרמוס המרוסק; מבשלים 2 דקות). כדי להיפטר משיעול, ברונכיטיס, מערבבים את התרמיל המרוסק עם כף אחת. l. דבש.

המוצר מחולק ל 8 חלקים, נאכל חלק אחד פעמיים ביום. משחה בתוספת ירק מקלה על כאבים באוסטאוכונדרוזיס, פציעות וחבלות בגפיים, בעיות עצביות, דלקת פרקים, צנית, דלקת בשרירים ובמפרקים. זה מוכן על ידי ערבוב 0.5 כפית. פלפל, 1 כפית. תמיסת פרופוליס אלכוהולית של 30%, כפית אחת. פרופוליס, כפית אחת. גליצרין, 1 כפית. טרפנטין, 2-3 טיפות שמן אתרי. מחממים את התערובת באמבט מים עד שנוצרת תערובת הומוגנית.

בקוסמטיקה

פלפל אדום הוא תרופה יעילה להתקרחות ולעידוד צמיחת שיער, חיזוק השורשים ושיפור זרימת הדם. הוא נכלל כמרכיב בשמפו ומסכות רפואיות. אמצעים על בסיס ירקות חמים מחזקים את צלחת הציפורן.

מאפיין נוסף של פלפל, שאומץ באופן פעיל על ידי קוסמטיקאיות, הוא אנטי צלוליט. זה מאפשר לך לפרק שומנים ביעילות. תמציות פלפל כלולות בקרמים נגד צלוליט.

להלן מספר מתכוני יופי פופולריים:

1. נגד צלוליט. האזורים בהם נוצר "קליפת התפוז" נמרחים בתמיסת פלפל. אם העור מגיב בצורה כואבת מדי על התמיס, אז כמה טיפות ממנו מתווספות לקרם האנטי-צלוליט.
2. נגד קילוף ציפורניים. מערבבים 1 כפית. קרם ידיים וציפורניים, 0.5 כפית. פלפל גרוס, 15 טיפות מים וחומצת לימון על קצה הסכין. מכניסים את התערובת לאמבט מים למשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד. משמנים ציפורניים בסוכן מקורר ועוטפים בנייר כסף. השאירו למשך 20 דקות. כדי להשיג את האפקט, יש לחזור על ההליך (פעמיים בחודש).
3. נגד נשירת שיער. מסכה מ -1 כף. l. תמיסת פלפל, 2 כפות. l. שמן קיק, 2 כפות. l. מרחו את השמפו על הקרקפת במשך 1-1.5 שעות. מכסים את הראש בניילון ועוטפים במגבת.
4. לצמיחת שיער פעילה. שלבו 100 מ"ל ברנדי ו -10 גר 'פלפל גרוס. מניחים במקום חשוך למשך 7 ימים. לאחר מכן מסננים ומדללים במים רותחים (פרופורציה: 1 עד 10). החל על ידי שפשוף בקרקפת בלילה למשך 1-2 חודשים במרווחים של 7 ימים.

על ידי

הזנים והכלאיים הטובים ביותר של פלפלים עם פירות אדומים

דרך אגב! הזנים הפופולריים ביותר של פלפלים אדומים מתוקים הם (מבחינת פופולריות): נס קליפורניה, בוגטיר וסנונית - שלושה להיטים גדולים. נפוצים מאוד גם זנים כאלה של פלפלים כמו כוכב המזרח, קקאדו, בלוצרקה, אטלנט. בנוסף, האוזן של וולוביה, מתנת מולדובה, פו הדב, קלאודיו ואחרים זכו באהבת העם.

אגפובסקי

• המגוון מתבגר מוקדם. התקופה מנביטה מלאה ועד בשלות טכנית היא 99-120 יום.
• למקלטים פתוחים לקרקע.
• הצמח קומפקטי, בגובה בינוני, עלים מאוד.
• הפרי נפול, מנסרתי, חלק, מעט מצולע, ירוק כהה בשלות טכנית, אדום בשלות ביולוגית. מספר הקנים הוא 3-4.
• עובי דופן - 5.0-8.0 מ"מ.
• משקל - 114-120 גרם.
• פריון - 9.5-10.3 ק"ג למ"ר.
• הטעם טוב, הארומה חזקה.
• שימוש אוניברסלי: טרי, בבישול ביתי, לשימורים.
• מושפע מעט מרקבון פרי אפיקלי. עמיד בפני נגיף פסיפס טבק.

אטלנט

• מגוון אמצע העונה. תקופת הנביטה ועד הפרי היא 130 יום.
• הצמח שרוע, גבוה, 70-75 ס"מ.
• לחממות קרקע פתוחה ונייר כסף.
• הפרי נפול, חרוטי, מבריק מאוד, הצבע בשלות טכנית הוא ירוק, בשלות ביולוגית הוא אדום. מספר הקנים הוא 3-4. אורך הפרי - 18-20 ס"מ, קוטר - 13-14 ס"מ.
• עובי דופן - עד 8-10 מ"מ.
• משקל - 180-190 גרם.
• פריון - 3.1-3.3 ק"ג למ"ר.
• מומלץ לשימוש טרי, בישול ביתי ושימורים.
• זה סובל תנאי מזג אוויר שליליים. עמיד בפני נגיף פסיפס טבק.

בלוצרקה

• כיתה מוקדמת בינונית. מנביטה ועד בשלות טכנית - בממוצע 114 יום (על פי מקורות אחרים, 115-120 יום).
• למקלטים פתוחים לקרקע.
• הצמח סטנדרטי (חצי גזע), קומפקטי, בגובה 40-70 ס"מ.
• פירות תליונים, מיושרים, חרוטיים עם קצה מחודד, קרם חלק וקליל בשלות טכנית, אדום בשלות ביולוגית, 2-3 חדרים.
• עובי דופן - 5-6 מ"מ.
• משקל - 70-100 גרם (מקסימום עד 140 גרם).
• פריון -6-8 ק"ג למ"ר.
• טעמם של פירות טריים מעולה, סחירות וניידות גבוהה.
• מומלץ לצריכה טרייה, שימורים ועיבוד קולינרי.
• עמיד בפני נבילת ורטיקיליום, אלטרנטריה, סובלני לנגיף פסיפס הטבק.

ביזון אדום

דרך אגב! יש גם מגוון שנקרא "ביזון צהוב".

• הזן בשל מוקדם (95-105 יום מנביטה ועד בשלות טכנית).
• מומלץ לגידול בחוץ (אזורי דרום) וחממות.
• הצמח מתפשט למחצה, עוצמתי, גובהו כ- 90 ס"מ.
• הפירות מוארכים-חרוטיים, מבריקים, אורכם של חלקם מגיע ל -25 ס"מ. הצבע ירוק בשלות טכנית, בשלות ביולוגית - אדום. מספר הקנים - 3-4
• משקל - 150-200 גרם.
• עובי דופן - 4-5 מ"מ.
• פריון - עד 10 ק"ג למ"ר.
• הקירות עסיסיים ומתוקים, נשארים רכים בצורה יוצאת דופן גם בפירות ירוקים לא בשלים וגם בפירות אדומים כהים בשלים.
• מתאים להכנת סלטים טריים, טיגון, תפירה ומלית.
• פרי ממושך יבטיח קציר קבוע של פירות עד סוף הסתיו.

בוגאטיר

• המגוון הוא באמצע העונה. הבשלת פרי מתרחשת תוך 115-131 יום.
• הצמח גבוה, מתפשט, גובה 55-70 ס"מ.
• מומלץ לגידול במגרשים פרטיים ובחממות קולנוע.
• הפרי תליון, חרוטי, מעט מצולע. החלק העליון של הפרי מצולע. צביעה בשלות טכנית היא ירוקה בהירה, בשלות ביולוגית - אדומה.
• עובי דופן הפירות הוא 4.9-5.8 מ"מ.
• משקל פרי - 75-100 גרם (מקסימום - עד 160 גרם).
• פריון - 2.1-4.3 ק"ג למ"ר.
• הפרי הטרי טעים ומצוין.
• לשימוש ושימורים טריים.
• עמיד בפני נגיף פסיפס טבק. זה מושפע מעט מנבולת אנכית וריקבון של עצם השתן.

וִיקִינג

• המגוון מתבגר מוקדם. מנביטה לפריון 105-115 יום.
• לצמיחה בשטח הפתוח ומתחת למקלטים לסרטים.
• הצמח מתפשט למחצה, בגובה בינוני.
• הפרי תלול, גלילי, חלק, מבריק, ירוק בשלות טכנית, אדום בשלות ביולוגית. מספר הקנים הוא 3-4.
• עובי דופן פרי - 4-5 מ"מ
• משקל פרי - 90-110 גרם.
• הטעם מעולה, מתוק, עסיסי, ארומטי.
• שימוש אוניברסלי: מומלץ לשימוש טרי, לבישול ביתי ולשימורים.

פו הדב

• זן הבשלה מוקדם (107-111 יום מנביטה ועד פרי).
• למקלטים פתוחים לקרקע. מתאים לגידול על חלון.
• הצמח קטן ממדים, קומפקטי, בגובה 25-30 ס"מ עם סידור זר פרחים. כדי להשיג את התשואה המרבית, הצמחים נטועים מעובים.
• הפרי בצורת חרוט עם קצה מחודד, במשקל 48-60 גרם. הצבע בשלות טכנית הוא סלט, בשלות ביולוגית הוא אדום.
• עובי דופן - 5-6 מ"מ.
• משקל - 48-60 גרם (מקסימום - עד 70 גרם).
• פריון - 1.6-1.8 ק"ג למ"ר (מקסימום - עד 5 ק"ג).
• טעם טוב. מטרה אוניברסלית.
• עמיד בפני נבילה אנכית ונזק לכנימות.
• מתאים להובלה ואחסון ארוך טווח.

אוזן פרה

• המגוון הוא באמצע העונה. התקופה מנביטה ועד תחילת הפרי היא 120-130 יום.
• לחממות קרקע פתוחות ופלסטיק.
• הצמח מתפשט, בגובה בינוני, כ- 70 ס"מ.
• הפרי גלי, צורתו מאורכת-חרוטית. הצבע בשלות טכנית הוא ירוק כהה, בביולוגית הוא אדום עמוק. אורך הפרי - 12-16 ס"מ.
• עובי דופן - 6-8 מ"מ.
• משקל - 120-140 גרם (עד 250 גרם).
• פריון - 3.2 ק"ג למ"ר.
• הטעם נהדר.
• שימוש אוניברסלי: לשימוש טרי, בישול ביתי ושימורים.
• זה שומר על המראה האטרקטיבי והטורגר לאורך זמן. יכולת ההובלה מצוינת.
• עמיד בפני פוזריום.

הֶרקוּלֵס

• המגוון הוא הבשלה מאוחרת. התקופה משתילת שתילים ועד פריה היא 135-145 יום.
• לאדמה פתוחה ומוגנת.
• הצמח מתפשט למחצה, בגובה בינוני.
• הפרי נפול, קובואיד, אורך 11-12 ס"מ, רוחב 10-11 ס"מ. הצבע אדום בשלות ביולוגית, וירוק בשלות טכנית. מספר הקנים הוא 3-4.
• עובי דופן - 5-7 מ"מ.
• משקל - 150-160 גרם
• פריון - 2.6 ק"ג למ"ר.
• טעם מעולה.
• שימוש אוניברסלי (טרי, בישול ביתי ושימורים).
• עמיד בפני פוזריום.

צועני F1

• ההיברידית מתבגרת מוקדם.
• הצמח מתפשט למחצה, בינוני.
• פירות שמוטים, גליליים, מקננים 3-4, אורך 10 ס"מ, קוטר 6 ס"מ, משקלם, מבריק. צבע הפירות הלא בשלים הוא צהוב, פירות בשלים הם אדומים. מספר הקנים הוא 2-3.
• עובי דופן - 6-8 מ"מ.
• משקל - 100-150 גרם.
• פריון - 3.7-4.5 ק"ג למ"ר.
• טעם טוב.
• מומלץ לשימוש טרי, בישול ביתי ושימורים.
• עמיד בפני נגיף פסיפס טבק.

כוכב המזרח F1

הערה! כוכב המזרח ההיברידי מוצג גם בגווני הצבע הבאים: לבן, צהוב, זהוב, אדום, קלמנטינה, כתום, סגול, שוקולד.

• היברידית בשלה מוקדמת (105-110 יום).
• לאדמה פתוחה ומוגנת.
• הצמח בגודל בינוני, מתפשט למחצה, עד לגובה 70-80 ס"מ.
• הפירות נושרים, קובואידים, מבריקים, לבנים שמנת בשלים טכנית, עם מעבר כאשר הם בשלים לאדום שמנת, בשלים ביולוגית - אדומה.
• עובי דופן - 6-8 מ"מ.
• משקל - 150-180 גרם.
• פריון - 7.0 -7.5 ק"ג למ"ר.
• הפירות עסיסיים ובעלי טעם מצוין.
• עמיד בפני נגיף פסיפס טבק ורטיציליום. מתאים לתחבורה ארוכת טווח.
• מטרת הפירות היא אוניברסאלית: לשימוש טרי, בישול ביתי ולשימורים.

המעבר המקורי של הצבע והטעם מאפשר קצירת פירות בשלבי הבשלה שונים.

שחקן

• הזן בשל מוקדם (100-105 יום).
• לחממות, מנהרות, קרקע פתוחה.
• הצמח נמרח למחצה, בגודל בינוני, בגובה 45-50 ס"מ.
• הפירות נושרים, גדולים, קובואידים, כסופים בינוניים, מבריקים, ירוקים בהירים בשלים טכנית, אדומים עמוקים בשלות ביולוגית. מספר הקנים הוא 3-4.
• עובי דופן - 9-12 מ"מ.
• משקל - 130-150 גרם.
• פריון - עד 5-6 ק"ג למ"ר.
• הטעם מאוד גבוה.
• מומלץ לצריכה ושימורים טריים, אחד הזנים הטובים ביותר למלית.
• עמיד בתנאי גידול שליליים ושינויי טמפרטורה.

קקדו F1

דרך אגב! יש גם הכלאה קקדו צהוב.

• אמצע העונה הכלאה. זה מתחיל להניב פרי 130-135 יום לאחר הנביטה.
• מומלץ לגידול בנייר כסף וחממות מזוגגות.
• צמחים בגובה 1.5 מ ', מתפשטים, עלים בינוניים.
• מיקום הפרי על השיח צונח. הפירות עצמם מאורכים-גליליים, מעוקלים מעט, אדומים עזים. אורך הפרי מגיע ל-25-30 ס"מ!
• עובי דופן - 6-8 מ"מ.
• משקל ממוצע - 200 גרם (מקסימום עד 500 גרם).
• פריון - 2.5-3 ק"ג לצמח או 8-10 ק"ג למ"ר.
• הפירות טעימים מאוד, מתוקים עם עיסה ריחנית.
• משמש להכנת סלטים, כבישה.

נס קליפורניה

• הזן הוא מוקדם-אמצע-מוקדם (100-129 יום מנביטה ועד תחילת הפרי).
• הצמח נחוש, נמוך (עד 75 ס"מ).
• מומלץ לגידול בחממות פילם ובשטח פתוח.
• הפרי תליון, קובואיד, חלק, מבריק, ירוק בשלות טכנית, אדום בשלות ביולוגית. מספר הקנים הוא 3-4.
• עובי דופן - 6-8 מ"מ.
• משקל פרי - 80-128 גרם.
• פריון - 3.5-4.4 ק"ג למ"ר.
• הפרי הטרי טעים ומצוין. הטעם מתוק, הארומה מודגשת.
• מומלץ לשימוש טרי, בישול ביתי ושימורים.
• עמיד בפני נגיף פסיפס טבק.

קלאודיו F1

• ההיברידי הוא אמצע העונה. הפירות הראשונים מבשילים 90 יום לאחר הורדת שתילים.
• עבור קרקע פתוחה, סרטי כיסוי זמניים וחממות.
• הצמח עוצמתי, מתפשט למחצה, ומגיע לגובה של 0.7 עד 1.2 מ '.
• הפרי תלול, בצורת מנסרה, מבריק, בשרני, צבעו בשלות טכנית הוא ירוק, בשלות ביולוגית - אדומה. מספר הקנים הוא 3-4.
• עובי דופן - 6.5-8.0 מ"מ.
• משקל - 100-250 גרם.
• פריון - 3.0-5.0 ק"ג למ"ר.
• הטעם מתוק עם מרירות פיקנטית מעט מורגשת, בעלת ארומה מעולה.
• מומלץ לשימוש טרי, בישול ביתי ושימורים.
• עמידות לחום. עמיד בפני TMV (וירוס פסיפס הטבק).

איש זנגוויל

אחד הזנים העתיקים ביותר (תחילת שנות ה -80).

• הזן הוא התבגרות מוקדמת (107-111 יום).
• למקלטים פתוחים לקרקע.
• הצמח קומפקטי, גובה 30-40 ס"מ (על פי מקורות אחרים, 25-30 ס"מ).
• הפירות עגולים, דמויי עגבניות, חלקים, ירוקים בהירים בשלות טכנית, אדומים כהים בשלים ביולוגית.
• עובי דופן - 8-9 מ"מ (עד 10 מ"מ).
• משקל - 80-90 גרם.
• פריון - 4.5-5 ק"ג למ"ר.
• טעם טוב של מוצרים טריים ומשומרים. הפירות עסיסיים ורכים.
• המינוי הוא אוניברסלי.
• עמיד בפני ריקבון עליון של פרי ופסיפס. זה מושפע בינוני על ידי אנתרקנוזה, רגישים לנבול fusarium.
• איכות שמירה מעולה ויכולת תחבורה.

רד בול

דרך אגב!יש גם זן אורנג 'בול.

• זן מוקדם (95 יום מנביטה ועד תחילת הפרי). על פי מקורות אחרים, זהו אמצע מוקדם (התקופה מנביטה מלאה ועד תחילת הבשלות הטכנית של הפרי היא 95-108 ימים).
• לגידול בסרטי כיסוי זמניים ובשטח הפתוח.
• יוצר שיח חזק עד 150 ס"מ גובה.
• הפירות גדולים, בקוטר 9 ס"מ, קובואידים, ירוקים כהים בשלים טכנית, אדומים עזים בשלות ביולוגית. מספר הקנים הוא 3-4.
• עובי דופן - 6-8 מ"מ.
• משקל - 200-250 גרם (מקסימום עד 350-400 גרם).
• פריון - 15.0-18.8 ק"ג למ"ר.
• הטעם טוב ומצוין, הארומה חלשה.
• מומלץ לצריכה טרייה, מלית, הקפאה ושימורים.
• עמיד בפני נגיף פסיפס טבק.

סוחר F1

• היברידית בשלה מוקדמת (111-115 יום).
• למקלטים פתוחים לקרקע.
• הצמח סטנדרטי, נמרח למחצה, בגובה 55-65 ס"מ (על פי מקורות אחרים, 75-85 ס"מ).
• פירות צנוחים, בצורת פריזמה רחבה (פירמידה), מבריקים, ירוקים בהירים בשלים טכנית, אדומים כהים בשלים ביולוגית. מספר הקנים הוא 2-3.
• עובי הקיר - 6-7 מ"מ (עד 8 מ"מ).
• משקל - 120-150 גרם.
• פריון - 6.0-6.5 ק"ג למ"ר.
• הפירות עסיסיים, מתוקים, ארומטיים.
• מומלץ לשימוש טרי, בישול ביתי ושימורים.
• עמיד בפני ורטיקיליום.

לִבלוֹעַ

אחד הזנים הוותיקים ביותר (1974) והמוכחים.

• המגוון מתבגר מוקדם. 106-130 יום מהנביטה המלאה עד למסיק הפירות הראשון בשלות טכנית.
• מומלץ לגידול במקלטים ובשדה הפתוח.
• הצמח מתפשט למחצה, בגובה בינוני (48-60 ס"מ).
• הפרי תליון, חרוטי, מעט סגלגל, חלק. בשלות טכנית - צבע ירוק בהיר, בשלות ביולוגית - אדום.
• הפירות עבות דופן: בשלות טכנית עובי דופן הפרי הוא 5.2-5.5 מ"מ, בשלות ביולוגית - 6.1-7.1 מ"מ.
• משקל פרי בשלות טכנית הוא 53-79 גרם, בשלות ביולוגית - 69-84 גרם.
• יבול פירות בשלות טכנית - 2.5-4.7 ק"ג למ"ר.
• טעם פירות טריים טוב ומעולה.
• עמיד יחסית בפני נבילת חיידקים.
• מומלץ לשימוש טרי ובתעשיית השימורים.
• הפירות משמשים בשלות טכנית וביולוגית.

מתנה ממולדובה

• מגוון בינוני מוקדם (110-120 יום). על פי מקורות אחרים, 119-124 ימים.
• למקלטים פתוחים לקרקע.
• הצמח קומפקטי, סטנדרטי, בגובה 35-45 ס"מ.
• פירות נושרים, חרוטי, חלק, ירוק בהיר בשלות טכנית, אדום כהה בשלות ביולוגית.
• עובי דופן - 4-5 מ"מ.
• משקל - 50-70 גרם.
• פריון - 3.2-4.7 ק"ג למ"ר.
• איכויות הטעם של פירות טריים טובים. הפירות מתוקים ועסיסיים.
• מומלץ לצריכה ושימור טרי.
• עמיד בפני נבילת fusarium ותנאי מזג אוויר לא טובים.

ברון שמן

• המגוון מתבגר מוקדם. מנביטה ועד בשלות טכנית של פירות - 90-100 יום.
• לגידול באדמה פתוחה ומוגנת.
• גובה הצמח 100-120 ס"מ.
• הפירות מכוונים כלפי מעלה, מנסרתיים, מבריקים, צבע בשלות טכנית הוא ירוק כהה, בשלות ביולוגית - אדום כהה. מספר הקנים הוא 3-4.
• עובי דופן פרי - עד 8 מ"מ.
• משקל - 200-500 גרם.
• פריון - 7-14 ק"ג למ"ר. M.
• הטעם טוב ומצוין. העור רך. הארומה חזקה.
• עמיד בפני נגיף פסיפס טבק.

איש שמן

• הזן הוא באמצע העונה (120-130 יום מנביטה ועד בשלות טכנית).
• מומלץ לגידול בחממות קרקע פתוחות וסרטים.
• הצמח מתפשט למחצה, בגובה 50-55 ס"מ.
• פירות צניחים, פריזמה, מעט מצולעים, מבריקים, פירות שלא בשלים הם ירוקים, פירות בשלים הם אדומים. אורך הפרי - 10-12 ס"מ, קוטר - 6.5-8 ס"מ. מספר הקנים - 3-4.
• עובי דופן - 5.0-10.0 מ"מ.
• משקל - 65-130 גרם (מקסימום עד 200 גרם).
• פריון - 4.0-4.5 ק"ג למ"ר.
• הטעם מעולה, מתוק, עסיסי מאוד, עם ארומה נעימה.
• לשימוש טרי ולתעשיית השימורים.
• הפירות ניתנים להובלה.
• המגוון מאוד מגיב להשקיה.

ח'ליף F1

• הכלאה של תקופת הבשלה מוקדמת מאוד (100-105 ימים).
• לטיפוח בחוץ.
• הפרי נפול, קובואיד. בבגרות טכנית, הפירות הם לבן חלבי, בבגרות ביולוגית, אדומים. אורך 10-12 ס"מ, קוטר 8-10 ס"מ. מספר הקנים הוא 3-4.
• עובי דופן - 7-9 מ"מ.
• משקל - 180-210 גרם.
• פריון עד 14 ק"ג למ"ר.
• המראה, הסחירות והטעם מעולים.
• עמיד בפני ריקבון עליון של פירות ונגיף פסיפס טבק, סובלני לנבילה ורטיקילרית.

זנים אחרים והכלאות

וגם זנים פחות פופולריים, אך מצוינים למדי של פלפלים אדומים הם:

• אנטאוס;
• דניס F1;
• גָליַת;
• כוח מצרי (זן חדש ומבטיח מאוד שצובר פופולריות בהדרגה)
• קוביית F1;
• חפירה אדומה;
• ענק אדום (מאוד שמן);
• הברון האדום;
• לסיה;
• ליבדיה F1 (זן חדש מאוד מבטיח מ, בהדרגה צובר פופולריות).
• מורוזקו;
• פומפאו F1;
• פעמון סגול (בטכני - סגול, בביולוגי - אדום);
• מַלכָּה.

תכונות של אחסון פלפלים חריפים

ישנן מספר דרכים לאחסון מוצר חם:

1. טָרִי - נשמר בצורה מושלמת בטמפרטורות החדר מבלי להפחית את כמות החומרים היקרים למשך שבועיים. ניתן להאריך את חיי המדף של ירק על ידי הנחתו על המדף האמצעי של המקרר. בתנאים כאלה, ניתן יהיה להשתמש בו תוך חודשיים.
2. מיובש. הירק מיובש בחדר יבש ומאוורר, תלוי או על משטח אופקי. כמו כן, המוצר מונח לעתים קרובות בתנור. ואז הוא מאוחסן בשקיות בד או במיכלי זכוכית בטמפרטורת החדר במקום חשוך ויבש. ניתן לטחון פלפלים בעזרת מטחנת קפה. חיי המדף של המוצר היבש הם 12 חודשים.
3. כָּבוּשׁ. הפלפל מונח בצנצנות מעוקרות ונמזג עם מרינדה חמה עם מלח, סוכר וחומץ. יש צורך גם בתבלינים (שום, עשבי תיבול, עלי דפנה, פלפל שחור). אחסן במקום יבש וחשוך עד לקציר הבא.
4. קָפוּא. על ידי שימור המוצר בצורה זו, ניתן להשיג שימור הכמות הגדולה ביותר של חומרים יקרי ערך. אפשר להקפיא את הירק בשלמותו וקצוץ. חיי המדף של המוצר הקפוא הם 12 חודשים.

לסיכום האמור לעיל, יש לציין: פלפל חריף הוא ירק בריא המשמש באופן פעיל מומחים קולינריים, קוסמטיקאיות, רופאים ומרפאים מסורתיים. הוא מכיל מרכיבים רבים בעלי ערך בהרכבו, יש לו מספר השפעות מועילות על גוף האדם. אך לא כולם יכולים להשתמש במוצר פיקנטי (ובכמויות קטנות). לפני השימוש בו, עליך לוודא כי אינך נכנס לקטגוריית האנשים שעבורם הוא אינו מסומן.