ציד קנטרלה! צילום הפטרייה והמלצות לגידול בעלילה אישית

קנטרלים

בין הפטריות הרבות, הקנטרלים הם הפופולריים ביותר. הם פטריות מאכל שנעות בצבע צהוב חיוור לכתום. יש להם צורה יוצאת דופן למדי - מרכז הכובע קעור פנימה, הקצוות מעוקלים, לא אחידים.

הרגל של הקנטרלה קטנה, חזקה, והצבע זהה לכובע. כמו כן יש לציין כי החלק התחתון של הפטרייה גדל בחוזקה עם החלק העליון. הפטרייה עצמה קטנה - קוטר הכובע הוא בין 2 ל -10 ס"מ.

קנטרלה נפוצה

היא - קנטרלה אמיתית, קנטרלה צהובה, זין... מזוהה מאוד ונאסף באופן מאסיבי.

תיאור

גופי הפרי שלו הם בצבע צהוב עז או כתום-צהוב. כשהם צעירים יש להם כיפות קמורות, שכשהן מתבגרות, מתכופפות פנימה, הופכות יותר ויותר למשפך. קוטר - מ -2 עד 12 ס"מ. בפטריות צעירות, שולי הכובע אחידים, חלקים, בשלים, הוא גלי, מעוקל בצורה דמיונית או אפילו עלוב כלשהו. הרגל עוברת בצורה חלקה לכובע, הקוטר הוא בין 1 ל -3 ס"מ, הגובה הוא עד 7 ס"מ.

תמונה 2. קנטרלה נפוצה.

העיסה צפופה, סיבית בגזע, קלה במרכז גוף הפרי, קרמית למדי צהובה, אך לכיוון הקצוות היא זוכה בהדרגה לצבע העור.

גופי פרי יתר בשלים מתחילים להתפרק ולהכהה מקצוות הכובע, בעוד שנראה בבירור מה ניתן לחתוך ולזרוק, ומה ניתן לשים בסל.

מקומות של פרי, זמן איסוף

הקנטרלה מצויה בכל מקום ביערות מחטניים ומעורבים, יוצרת מיקוריזה 1 עם סוגים שונים של עצים, אך במיוחד מעדיפה להיכנס לסימביוזה עם אורן, אַשׁוּחִית, אַלוֹן, אַשׁוּר... עונת הפירות - מתחילת יוני עד אוקטובר, אך הפטריות החביבות ביותר מופיעות בדרך כלל קרוב יותר ליולי.

תמונה 3. מקום קנטרנה טיפוסי.

אתה יכול למצוא אותם על פסולת יער, בעשב, בטחב. ככלל, גופי פרי יוצאים בכמה חלקים - "מעגלי מכשפות" אופייניים. ולעתים קרובות למדי יש יותר מאותו סוג ליד הצטברות הפטריות.

איכויות הטעם

לקנטרלה ריח המכונה פירותי בספרי עיון. עם זאת, לעניות דעתי, זה דומה מאוד לצ'ילי מיובש עם כמה תווים של משמשים מיובשים. הטעם הגולמי נעים למדי, עם חמיצות קלה (שמפולסת על ידי טיפול בחום).

החשוב מכל, הקנטרנה מתבטאת במטגנים - עם בצל ושמיר, ניתן גם להבשיל בשמנת חמוצה - עם אותם בצלים וכמות קטנה של שום כתוש ותבלינים אחרים. גם הקוויאר ממנו מעולה. אבל למרק (לדעתי) הוא לא מתאים במיוחד, מכיוון שהוא לא רותח כל כך טוב, ולכן הוא לא נותן שומן, כמו פטריות ספוגיות - בולטוס, ג'ינג'ים וגושים. אמנם, זה גם יוצא די טוב.

יש גורמט משבחים קנטרלים כבושים, אך לא ניסיתי אותם (אני בדרך כלל לא אוהב תכשירים כאלה - שם הטעם של הפטריות המקורי מופרע על ידי חומץ ותבלינים).

משהו בקשר להינומנוזה

צ'ינומנוזה - חומר הדברה הכלול בקנטרנלים הוא רעל נורא עבור פרוקי רגליים וחולמנטים בפעולתו, אך אינו מזיק לחלוטין ליונקים ובני אדם. לכן פטריות אלה כמעט ואינן מכילות תולעים.קנטרלים תולעים יכולים להיתקל רק בשנים יבשות ובחלק מהפטריות הנמוכות - כאשר לבוגרים פשוט אין מה לאכול.

אני זוכר "קיץ אוראלי אחד טיפוסי עם מעט שלג". מזג האוויר היה קר לאורך כל יוני - בהתאם, לא היו פטריות בחודש. כשהתחמם פחות או יותר, הקנטרלים היו הראשונים שזחלו החוצה ביערותינו. בדיוק אז התנפלו עליהם כל המטגנים הקטנים והמעופפים הזוחלים והמעופפים - החל מיתוש פטריות טיפוסי וכלה בתולעי תיל. מעניין שכחמישית מהפטריות שנאספו הושחזו בתולעים באזור הרגל (קרוב יותר לקרקעית - ככל הנראה, שם נמצא הריכוז הנמוך ביותר של צ'ינומנוזה), או שתולעת תיל שומן ישבה באותו מקום.

אכילת פטריות

ישנם חוקרי טבע המאמינים כי הטבע כפוף לחלוטין לאדם. כתוצאה מכך, אפילו פטריות רעילות לאחר עיבוד מיוחד יהפכו למאכל. בואו נבין אם זה כך, האם מנות כאלה שימושיות ובאופן כללי, מה ניתן להכין מקנטרנלים.

איך הם קנטרלים

לצד יכולת הובלה טובה וחוסר תולעת, יש לקנטרינות חסרון אחד - לא ניתן להחמם אותן לאורך זמן. לכן, יש לעבד את היבול שנקצר באופן מיידי. התהליך מוקל על ידי העובדה כי אין צורך לקלף את הפטריות. הם משוחררים מחלקיקי עלווה ועשב, נשטפים ואז משיקים אותם לתהליך הקולינרי.

זן זה מתאים לתבשיל, טיגון, בישול במרקים ואפייה כמילוי לפשטידות ופיצות. בתהליך ההכנה שלהם יש ארומה נעימה מאוד במטבח, המעודדת אלתור. כתוצאה מכך, ישנם מנות רבות המשתמשות בקנטרלים. הם מוגשים לעיתים נדירות בצורתם הטהורה. לעתים קרובות בשילוב עם בצל מטוגן, תפוחי אדמה, "צלוי". על מנת שמעדן היער יגיע למוכנותו, זה ייקח כחצי שעה.

האם ניתן לאכול קנטרלים כוזבים

אם הם באים לידי ביטוי בטרמינולוגיה מדעית, הרי שהפטריות הללו מסווגות כמאכלות מותנות. אתה לא צריך לאכול אותם, במיוחד מכיוון שבאותה תקופה אתה יכול לאסוף קנטרלים אמיתיים טעימים ובריאים.

כמה אוהדים של "ציד שקט" חולקים את החוויה שלהם בהכנת דגימות שווא. יחד עם זאת, הם ספוגים מראש למשך 3 ימים עם החלפת מים פעמיים מדי יום. ואז הם מבשלים עם בצל במשך 20 דקות ורק אחרי כל המניפולציות האלה מתחילים לבשל.

אך כל עבודה כזו והסיכון לבריאותם, כפי שמתברר בהמשך, אינם שווים כלל את התוצאה. לאחר שהייה ארוכה במים מבנה הפטרייה מתדרדר. יתר על כן, הריח והטעם הלא נעימים שלו כלל לא מעוררים את התיאבון. אדרבה, ההפך הוא הנכון.

קנטרלה חיוורת

תמונה 5. זן חיוור של הקנטרלה המצויה.

שם שפה - קנטרלה לבנה... מבחינה גנטית די קרוב לפטרייה הקודמת, מה שמוליד חילוקי דעות מסוימים במעגל המיקולוגים 2. מספר מדענים רואים בה תת-מינים של הקנטרלה המצויה, בעוד שחלקם חולקים על כך ומבדילים אותה כמין עצמאי.

הוא דומה מאוד לקנטרלה אמיתית בכל דבר פרט לצבע - הוא בהיר בהיר יותר. יחד עם זאת, הקנטרלה הלבנה יכולה להיות עם גוון צהבהב קל, או חסרת צבע לחלוטין - למעשה, לבנה כשלג. הלוחות בצד התחתון של הכובע הם בדרך כלל בצבע קרם, אך לפעמים הם גם לבנים.

הקנטרלה החיוורת צומחת כמעט באותם מקומות כמו זו המצויה, נושאת פרי במקביל, אך קוטפי הפטריות הבחינו זה מכבר כי היא נמצאת לעתים קרובות יותר בדיוק במקום בו שולטים עצים נשירים. באופן כללי, היא אורחת די נדירה בסלים.

למה מרירות, איך להסיר מרירות

בדרך כלל קנטרלים מרים אם לא ממלאים אחר ההמלצות להכנה לפני ההקפאה. לפטריות טריות שנבחרו לפעמים יש טעם לא נעים - זה קורה במזג אוויר יבש.

כדי להיפטר ממרירות, השתמש בשיטות הבאות:

• השרייה במים מלוחים במשך 12 שעות;
• רותחים בתוספת חומצת לימון.

קנטרלים מיובשים ספוגים במים מומלחים במשך 5-7 שעות, המים משתנים מעת לעת. ניתן גם לטבול אותו בחלב חם ולהשאיר למשך 3 שעות.

קנטרלה אמטיסטית

זה נראה כמו קנטרלה נפוצה (ישנם מיקולוגים שגם רואים בה תת-מין), אך היא נראית "מבוגרת" במקצת - מעט חיוורת יותר או כהה יותר, איכשהו קשה יותר, ועל פני הכיפה העליונה שלה יש פריחה חומה-סגולה, אשר בדרך כלל מתעבה לכיוון המרכז ובעל מבנה קשקשי מורגש. זהו אחד המאפיינים הבולטים העיקריים של פטרייה זו, עם זאת - היא יכולה להתבטא בדרכים שונות - באופן מובהק, או בקושי ניתן להבחין בה. כמו כן, מורכבות מסוימת בהגדרה מוצגת על ידי הזן, המובחן בצבע בהיר מאוד.

קנטרלה של אמטיסט יוצרת בדרך כלל מיקוריזה עם אַשׁוּרלכן הוא נמצא ביערות נשירים. לפעמים הבחינו בה במקומות אחרים, שם היא - כנראה - נכנסה לסימביוזה עם עצים אחרים - אורן, אשוח, אלון וליבנה. נושאת פרי מיוני עד נובמבר - באשכולות קטנים, אך בכלל לא בצורה כה מסיבית כמו הקנטרלה הנפוצה. נמצא בעיקר בדרום הארץ, נדיר יחסית.

קנטרלה קטיפתי

היא - הקנטרלה של פריזה, קנטרלה כתומה... זה שונה מהרגיל בגודל הקטן יותר של גופי הפירות ובצבע, שהוא דווקא לא צהוב, אלא כתום בוהק או כתום-אדמדם. יחד עם זאת, חלק מגופי הפרי יכולים להיות צבעוניים באופן שווה, ואילו לאחרים יש צד פנימי בהיר יותר של הכובע והגבעול.

ככל הנראה, הוא יוצר מיקוריזה עם כמה סוגים של עצים, אך הוא נמצא באזור מוגבל למדי - בדרום מזרח אירופה, ב יערות נשירים, על קרקעות חומציות. נדיר בכל מקום. נושאת פרי מיולי עד אוקטובר.

הטעם כמעט זהה לזה של הקנטרלה הצהובה, אך לדבריהם טעמו מעט מריר.

שימוש בבישול

הקנטרנלים מטוגנים היטב, הם מתאימים גם לשימור ולבישול, ופטריה שחורה חושפת את ארומה לאחר הייבוש ומשמשת כתיבול.

איך מטגנים

1. השרו את הפטריות במים קרים למשך 30 דקות.
2. מרתיחים 15 דקות בסיר גדול. כשהם מוכנים, הפטריות ישקעו בתחתית. מסננים את המים.
3. מטגנים בצל ושום במחבת, ואז מוסיפים פטריות ומטגנים כ -20 דקות.
4. מוסיפים שמיר, פטרוזיליה ושמנת חמוצה אם רוצים.

דרך אגב. קנטרלים טעימים מאוד כשהם מטוגנים בחמאה.

כְּבִישָׁה

1. שוטפים את הפטריות וחותכים את הרגליים עד לכובעים.
2. מניחים בסיר גדול ומתבלים במלח (50 גרם לק"ג).
3. העלו באש. כשהמים רותחים מוסיפים חומץ שולחן (חצי כוס לכל ק"ג) ותבלינים (עלי דפנה, ציפורן, גרגירי פלפל וקינמון).
4. לאחר מכן יש לבשל את החומר כ -5 דקות, ולהימנע מרתיחה חזקה. מסירים מעת לעת קצף בעזרת כף מחוררת.
5. כשהשנטרלים שוקעים לתחתית התבנית והמרינדה הופכת קלה, הם מונחים במסננת ונשפכים במים קרים. המרינדה עצמה עדיין תועיל.
6. בנקים מעוקרים במשך חצי שעה בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס. פטריות מונחות בהן, נשפכות מרק ומגולגלות. אתה יכול לאכול בעוד שבועיים.

יִבּוּשׁ

1. שוטפים את הקנטרלים וחותכים לשניים לאורך.
2. מסדרים על תבנית עם נייר אפייה, טוב להשתמש בנייר אפייה.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 50 ℃. יש להשאיר את הדלת באוויר כדי לאפשר לחות לברוח.
4. לאחר שעה, מעלים את הטמפרטורה ב -10 מעלות צלזיוס. בדקו את הפטריות מעת לעת והפכו אותן כדי לוודא שהן לא נשרפות. הייבוש יימשך כ -3 שעות.

ניתן להכין קנטרנלים, להשתמש בהם בסלטים ובמנות חמות, פסטה וריזוטו. אבל ראשית, יש להרתיח את הפטריות.

קנטרלה צינורית

פטריה זו קיבלה את שמה מסיבה - רגלה חלולה מבפנים, ובגופי פרי בוגרים נפער חור קטן במרכז הכובע.

הצבע שונה מאוד משנטריות אחרות. כובע עליון - חום או אפור-צהוב, לפעמים יש לו גוון אדום. לרוב עם קשקשים ניכרים. למטה - מקומט מהצלחות, הרבה יותר קליל (עד כמעט לבן). הרגל צהובה כרומה, מחווירה עם הגיל. מידות - פחות מזו של קנטרלה רגילה: עד 6 ס"מ קוטר ועד 8 ס"מ גובה.

הקנטרלה הצינורית מעדיפה בבירור מחטניים על פני עצים נשירים, ולכן היא נמצאת ביערות המתאימים - יערות אורן, יערות אשוחית אוֹ מעורב... כמו כן, על פי כמה דיווחים, הוא לא רק מסוגל ליצור מיקוריזה, אלא גם ניזון משאריות עץ - כמו ספרופיט 3 טיפוסי. נושאת פרי כל עונת הסתיו - לפני מעט הכפור הראשון, בשיא הפרי, פטריות מופיעות במספרים גדולים, באשכולות ידידותיים.

מבחינת הטעם, היא אינה נחותה מקנטרלה רגילה, אולם יש לה עיסה קשוחה בצורה ניכרת, שמבלבלת כמה גורמות. כדי לנטרל את החיסרון הזה, יש לטפל בחום בפטרייה זמן רב יותר.

צהוב של קנטרלה

קרוב גנטית לקנטרלה הקודמת, בצורתו היא דומה מאוד. אחד המאפיינים המובהקים הוא צבע. כל החלק התחתון של הכובע והגבעול בצבעים אחידים, נע בין לבן לכתום בהיר. כמו כן, שולי הכובע של קנטרלה מצהיבה לרוב שוליים.

תמונה 10. גופי פרי צעירים של קנטרלה מצהיבה.

הוא גדל ביערות מחטניים לחים - בטחב, על עץ ישן. נושאת פרי מהקיץ עד תחילת הסתיו.

תמונה 11. וריאציית צבע בהיר.

מבחינת הטעם, זה נחשב לפטרייה טובה. נכון, אין לו טעם וריח מיוחדים.

קנטרלה אפורה

צורת גוף הפרי דומה לקנטרלה המצויה, אך לרוב קטנה יותר, עם שקע הגון במרכז הכובע, והופך לגבעול (הפטרייה דומה יותר למשפך). הצבע כלל אינו זהה: הכובע מעל אפור כהה או חום כהה, אך בהיר יותר - אפר או כחול בהיר - מהמשטח התחתון, המכוסה גם בקפלי קמטים (אני ממליץ לשים לב לכך לחתום, זה עדיין יהיה שימושי לנו). הרגל כהה יותר מתחתית הכובע.

תמונה 14. החלק התחתון של הכובע של הקנטרלה האפורה.

מופץ בחלק האירופי של היבשת - באזור הממוזג ודרומה. יוצר מיקוריזה עם אַלוֹן ו אַשׁוּחִית, בהתאמה, תוכלו למצוא אותו באותם יערות בהם עצים אלה צומחים. נושאת פרי מאוגוסט עד אוקטובר... במקומות מסוימים, הקנטרלה האפורה מצויה באופן די מאסיבי, אך במקומות מסוימים היא נדירה.

טעמו - על פי מי שניסה את הפטרייה הזו - טוב מאוד - עם ארומה פירותית בולטת וטעם חריף-עצים. נכון, מספר מחברים רואים את זה חסר טעם.

הקנטרלה האפורה רשומה בספר האדום של הרפובליקה של בלארוס.

קנטרלה שחורה (משפך בצורת קרן)

היא - סיר משפך אפור (רשום במשפחת הקנטרלים, אך שייך לסוג מעט שונה - משפכים). יש לתת תשומת לב מיוחדת לפטרייה זו, מכיוון שבטעמה היא עולה על קנטרלים אמיתיים, ובחלק מהמדינות המפותחות היא נחשבת למעדן - שם היא מוצבת על כנה עם כמהין ומורל.

צורת המשפך בצורת קרן דומה לצינור ולא למשפך - עמוק למדי, ממש עד לתפטיר, כשהקצוות מופנים כלפי חוץ, בצבע חום כהה, בצבע כמעט שחור ובחוץ אפור-אפור. גודל - קוטר 3-8 ס"מ, גובה 5-12 ס"מ. בגופי פרי צעירים, השחור בולט ביותר.

הוא דומה מאוד לקנטרלה האפורה, אך יש לו מאפיין מובהק מאוד: בחלק התחתון של מכסהו אין קפלים בולטים הדומים לצלחות פטריות "רגילות".

המשפך בצורת קרן מוסווה היטב כעלי נפילה - לא כל כך קל למצוא אותו.

הוא מופץ באופן נרחב באזור הממוזג ובדרומה יותר, מאירופה למזרח הרחוק. צומח באותם יערות שבהם יש אַלוֹן, אַשׁוּר, לוּז ו אַשׁוּחִית... פירות מיולי עד אוקטובר, באופן מאסיבי ביותר - מאמצע אוגוסט עד אמצע ספטמבר, בדרך כלל באשכולות ידידותיים. בקווי הרוחב הדרומיים - עם חורפים חמים ללא שלג, ניתן למצוא אותו ביערות עד נובמבר.

מעניין שיש שתי נקודות מבט על אופי התזונה של פטרייה זו. במרחב הפוסט-סובייטי, משפך הקרניים מוכר כסוכן להרכבת המיקוריזה, ואילו המיקולוגים המערביים רואים בו ספרופיט. סביר להניח כי בהתאם לאזור - פטרייה זו יכולה לאכול בשני הכיוונים.

גדל בבית

אפשר לגדל קנטרלים באתר שלך בתנאי שיש עצים שאיתם הם יוצרים קשר סימביוטי. עצים אלה כוללים אלון, אשוחית, אשוח ואשור.

הבחירה בחומר השתילה

כזרע משמשים את התפטיר או גופי הפרי של פטריות בשלות. יתר על כן, אם אשוחית צומחת באתר, יש לאסוף את השתילים מתחת לאשוחית, אחרת הקנטרלה לא תשתרש.

טֶכנוֹלוֹגִיָה

ניתן לגדל קנטרלים באתר

כאשר מגדלים קנטרלים מהתפטיר, יש לבצע את הפעולות הבאות:

• עץ נמצא ביער עם פטריות שגדלות, נוכחות של גופי פרי אינה הכרחית (עליכם לדעת זאת בוודאות, לכן קבעו נקודת איסוף למטרותיכם);
• גוש אדמה קטן נחפר ליד השורשים; נימים דקים של תפטיר צריכים להבחין בקרקע;
• התפטיר שנאסף עם אדמה מונח בשקית ומשאיר אותו בחדר קריר למשך 3 חודשים, זה הכרחי כדי להשמיד אורגניזמים מזיקים (עדיף לאסוף בסתיו, כדי להתחיל לשתול בתחילת האביב;

אין לקשור את התיק היטב - יש צורך באוויר צח. זה לא נורא אם האדמה מתייבשת, אבל אסור לאפשר כפור.

יומיים לפני השתילה, עליך להשקות היטב את אתר השתילה המיועד, וביום הזריעה, לחטא את האדמה בעזרת עירוי חזק של קליפת עץ אלון.

בסוף מניחים את התפטיר המוכן בבורות קטנים ומפזרים עליו אדמה.

כאשר מתרבים מגופי פרי מכינים עירוי נבגים:

• בחר כמה קנטרלים בשלים יתר וחתך את הכובעים;
• הם מונחים במיכל עם מים, רצוי מי גשמים;
• מוסיפים 50 גרם סוכר ומשאירים ליום;
• ואז צריך ללוש את הכובעים, ולסנן את התמיסה דרך בד גבינה.

לשתילה בחר אזור חשוך מתחת לעץ, מושקה בשפע. לאחר מכן הם חופרים בורות רדודים (עד 15 ס"מ). הם מושקים עם מרתח של קליפת עץ אלון ומשאירים למשך כמה שעות לחיטוי. לאחר מכן, הקרקע מושקה בעזרת העירוי המוכן, ומכסי הפטריות שנותרו בגזה מונחים ליד שורשי העץ. הזריעה מכוסה באדמה ומושקת.

עם תוצאה חיובית בשני המקרים, הקנטרלים יתחילו לשאת פרי בעוד שנה.

קנטרלה גלי (פסאודו משפך מתפתל)

פטריה עם טעם מכוער לחלוטין, ובמקורות מסוימים היא נחשבת לאכילה לחלוטין.

גופי הפרי הקטנים שלה - בקוטר של 1 ס"מ עד 5 ס"מ, וגובהם עד 5 ס"מ - חום בהיר או אפור - מופיעים ביערות מעורבים ונשירים לחים או אפילו ביצתיים - מיולי עד אוקטובר.

עזרה ראשונה להרעלה

הסימנים הראשונים להרעלה מגיעים שעתיים לאחר האכילה. הם מתבטאים בכאבי בטן קשים, בחילות, הקאות, שלשולים. איבריו של האדם מתחילים להתקרר, הדופק עולה. במקרים חמורים מופיעים הזיות ומצבי הזיה.

הופעתו של כל סימפטום צריכה להזהיר אותך. צריך להשכיב את המטופל, לתת שתייה מרובה לפני הגעתו של אמבולנס. מבין התרופות השימוש בפחם פעיל מותר.

כשאתם אוספים פטריות, עליכם להיזהר מכיוון שקיים סיכון לאיסוף מינים רעילים. בספק הקל ביותר לגבי המאכלים, עדיף לא לחתוך את הפטרייה.רצוי ללכת ליער עם אדם מנוסה שמכיר את כל זני הפטריות.

קנטרלים בצפון אמריקה

אולי מאמר זה יהיה שלם, אם לפחות בקצרה שלא לדבר על אותם סוגים של קנטרלים אכילים שלא נמצאים בארצנו, אך צומחים "מעבר לים" - בצפון אמריקה. הם בדרך כלל יוצרים מיקוריזה עם עצי עץ, למשל - עם עצי אלון, בהתאמה, ונמצאים במקומות בהם הם גדלים.

קנטרלה אדומה של סינבר

הבעלים של צבע אדום-כתום יוצא דופן, הבולט ביותר בפטריות צעירות. נכון, עם הגיל הוא דוהה מעט, אם כי הפטרייה לא הופכת פחות יפה מכך.

גודל גופי הפרי קטן - המכסה בקוטר של עד 4 ס"מ, הרגל בערך זהה, בעובי של סנטימטר.

מופץ במזרח היבשת. פירות בקיץ ובסתיו, זה נחשב למאכל למדי.

קנטרלה פנים

כמעט אנלוגיה שלמה של הקנטרלה הצהובה שלנו - היא דומה לה מאוד, אבל במקום צלחות יש לה קמטים. מבחינת הטעם, זה גם תואם את זה. מופץ ברחבי אמריקה הצפונית והוא נפוץ למדי ביערות ופארקים רבים. פירות בקיץ ובסתיו.

קנטרלה ריחנית

הצבע דומה לקנטרלה הנפוצה, אך הצורה דומה בבירור לפטריות משפך. מדעית, זה נקרא כך - משפך ריחני.

נמצא במזרח ארצות הברית ובמקסיקו.

קנטרלה קטנה

זה משהו כמו עותק מיניאטורי של קנטרלה רגילה. הגודל, כמובן, קטן - הקוטר אינו עולה על 3 ס"מ על רגל דקה, אך עם זאת, הוא מתאים למדי לאוכל. מופץ במזרח היבשת.

קנטרלה לבנבן

הוא גם נראה כמו קנטרלה רגילה, אך בעל צבע בהיר - לבן או שמנת, גם עיסתו ללא ריח "פירותי". הוא נמצא ביערות מחטניים - בניגוד לפטריות קודמות, הוא יוצר מיקוריזה עם אורן, אשוחית דאגלס ועץ תות מנזיס.

תכונות מועילות

Chitinmannose, ergosterol, חומצה trametonolinic ו polysaccharides אחרים הכלולים chanterelles הם מניעה טובה של הופעת תולעים. ארגוסטרול מסייע בניקוי והשבת תפקוד הכבד. זה מוביל לשימוש בתמציות שונות מפטריות מסוג זה בטיפול בצהבת C ובמחלות כבד אחרות.

קנטרלה צינורית משמשת באופן פעיל במדינות המזרח לייצור תוספי מזון פעילים ביולוגית טבעית המיועדים להילחם בטפילים בגוף. תרופות אלו מיוצרות לרוב בצורת כמוסה.

קנטרלים שווא

עכשיו זה הזמן להזכיר את הפטריות שלא הגיוני לאסוף - לא בגלל הטעם הנמוך שלהן בכנות, או בגלל הרעילות שלהן.

שועל שווא (מדבר כתום)

לפי צבעו וצורתו הוא מזכיר יותר קנטרלה צעירה, אך יש לו מראה "מדבר" אופייני - כובע מעוגל עם קצה אחיד המופנה פנימה. יש מעבר ברור בין הכובע לרגל, וזה כהה, בהיר ורזה יותר מזה של קנטרלים אמיתיים. והכובע עצמו קטיפתי, בניגוד לזה החלק בקנטרינות. לא קשה להבדיל אותו מפטריות מאכל.

מופץ ברחבי אירופה ואסיה, צומח ב מחטניים אוֹ יערות מעורבים, נושא פרי אמצע אוגוסט עד אמצע ספטמבר.

הדעות היו חלוקות בנוגע למאכלות של הקנטרלה הכוזבת. בעבר, היא נחשבה לפטרייה רעילה, כיום היא אכילה באיכות נמוכה או מעט רעילה.

קנטרלה גבנון (שחפת קנטרלה)

למרות השם, לא מדובר בקנטרלה, אלא בריאדובקה. יש לה גוף פרי אופייני בצורת משפך בצבע אפור-אפור (יש סיכוי קטן לבלבל אותו עם קנטרלים אפורים). היא נחשבת לפטרייה אכילה מותנית, אך ככל הנראה אין לה ערך תזונתי - בשל גודלה הקטן וטעמו המכוער לחלוטין.

מתרחש ב מחטניים ו יערות מעורבים, במקומות לחים, בטחב.נושאת פרי מסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.

זית אומפלות

פטריה רעילה שנראית כמו קנטרלה נפוצה. הוא גדל בים התיכון, ונמצא גם בחצי האי קרים. מכיל מוסקרין אלקלואיד מסוכן - אותו אחד שנמצא בתוך כרית הזבוב האדומה. בדרך כלל קל להבדיל בין שועלים לאומפלאות - הוא מעט דק יותר, כהה יותר, כתום-חום למדי מאשר צהוב, וגם שולי הכובע שלו אחידים, מכופפים כלפי מטה, והכובע עצמו חלק. והפטרייה הזו צומחת כמו טל דבש - על שאריות עץ. עם זאת, לעיתים גופיה הפוריים הופכים קלים ולא אחידים - ואז הם מחקים טוב מאוד קנטרלה, והסימן היחיד שבאמצעותו ניתן לזהותם הוא ריח עיסה לא נעים.

פטרייה די נדירה. פירות על גדמים ועץ מתפורר של אלון, קרן צופר, עץ זית. עונה - מספטמבר עד אוקטובר.