איך מכינים תיר חזק בבית?

מַעֲרָך

כללים לניקוי בשר משמרים

כשעוברים מתסיסה אלימה שנמשכת מספר ימים לכבד צעיר ושקט, עליך לשחרר אותו ממשקע החלבון על ידי שפיכתו לבקבוקי פלסטיק או זכוכית נקיים. במהלך תסיסה שקטה, תאי השמרים המושקעים יתחילו להתיישב, והמלאות תהפוך קלה יותר מדי יום. רוב הסחף בהזנה ינוקה רק לאחר השלמת התסיסה השקטה וזה יקרה לאחר חודשיים.

לאחר סיום התסיסה והשקיעה של מתלה השמרים, יש למזוג את המשקה לחביות קטנות. בהם, המשקה מיושן עד לבירור מלא.

הערה! כדי להאיץ את בירור המשקה, הוסיפו טאנין (10 גרם לכל 10 ליטר מהמשקה). תוסף זה מעניק ליין טעם מעט מחמיר.

לניקוי מלא של המשקה, הם מכינים אותו עם חלבון ביצה. כשנכנס לנוזל המכיל אלכוהול, החלבון נקרש, ומתיישב בפתיתים, נושא את הסחף שנותר. החלבון של ביצה אחת מספיק ל 25 ליטר יין. לקבלת ערבוב טוב יותר, מקציפים את החלבון לקצף, מערבבים עם מנת יין קטנה ונמזגים לחבית.

מתכון להכנת בשר מדבש ישן או מותסס

מתכון זה עוזר למצוא שימוש בדבש ישן או מותסס, מה שמביא למשקה אלכוהולי דל עם ארומה משכרת וטעם פירות יער חמוץ מתוק מדהים עם תווים דומיננטיים של דבש טרי. בנוסף, האלכוהול הזה מתהדר בטעם לוואי עדין שמזכיר "שמפניה".

טכנולוגיה זו כוללת מיץ חמוציות סחוט טרי, אותו ניתן להחליף במיץ פטל, דובדבן, תות, דומדמניות או תות. אז הונחו על ידי טעמכם בעצמכם בבחירת גרגרי היער המועדפים עליכם. חיי המדף המרביים בחדר עם טמפרטורה של עד 13 מעלות אינם עולים על שלושה שבועות.

מרכיבים נדרשים

רכיבים	מִנוּן
מותק מותסס או ישן	1 ק"ג
מיץ חמוציות	5 ליטר
מים מינרליים	5 ליטר
שמרי האופה	30 גרם
הל	קורט 1
קינמון	קמצוץ אחד
צִפּוֹרֶן	2 ניצנים

רצף ייצור

1. מוזגים מים מבקבוקים לסיר עם תחתית עבה ומחממים אותו לרתיחה.
2. טובלים דבש במנות קטנות לנוזל רותח, תוך כדי ערבוב מתמיד של המסה, אחרת הדבש יכול לשרוף ולקלקל את האלכוהול המוכן.
3. לאחר הוספת כל הדבש, הביאו את הסירופ לרתיחה והרתיחו אותו במשך 5-7 דקות, תוך הסרת הקצף כפי שהוא נראה.
4. אנו מסירים את התבנית מהאש ומצננים את הסירופ המוגמר לטמפרטורה של 24-26 מעלות, ומניח את הנוזל במקום קריר.
5. אנו מדללים את השמרים במיכל קטן, בדיוק בהתאם להמלצות שכתובות על האריזה.
6. מוסיפים את מסת השמרים לסירופ שהתקרר בזה אחר זה, ואז מיץ חמוציות והאחרון להורדת התבלינים.
7. מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת עקביות הומוגנית.
8. מכסים את המיכל בגזה מקופלת ב 2-3 שכבות ומניחים את המוצר בחום.
9. אנו מתעקשים על המסה במשך שלושה ימים לפני תחילת הפעלת תהליך התסיסה.
10. אנו מסננים את הנוזל מהמשקע שנוצר ומסננים אותו בזהירות דרך גזה ואז מסנני כותנה.
11. יוצקים את המוצר המטוהר למיכלי פלסטיק כהים או זכוכית מעוקרים.
12. סגרו היטב את המיכל והשאירו אותו בחדר עם טמפרטורה של 13-15 מעלות צלזיוס למשך כחמישה ימים. בכל יום אנו פותחים את המיכל ומפחיתים את הלחץ בתוכו.
13. לאחר תקופה זו תוכלו להתחיל לטעום את הבשר. לפני השימוש הישיר, הקפד לנער את האלכוהול, ואז הפחית את הלחץ על ידי פתיחת המכסה לאט.

תמיסה מחומרי גלם ישנים

אתה יכול להכין תבשיל מדבש ישן, במיוחד אם הוא נשמר כבר כמה שנים והוא מסוכר בכבדות. אם אף אחד לא רוצה לאכול אותו, וחבל לזרוק את המוצר, אפשר להכין באמצעותו משקה מבוצר טעים. כל שאריות מתאימות לכך, ניתן אפילו להשרות צנצנות דבש.

כדי לחלוט ירח דבש חזק אמיתי, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• דבש טבעי - 1.5 ק"ג;
• שמרים - 4 גרם;
• מים נקיים - 10 ליטר;
• קונוסי כשות - 10 גרם.

כדאי גם להכין תחילה מיכל בו יבשל התמיסה, לשפוך לתוכו מים ולהכניסו לרתיחה. ואז הם פועלים על פי התוכנית:

1. דבש מוזג למים רותחים במנות ומערבב כל הזמן, אחרת הוא ישרוף ויקלקל את טעמו של המשקה העתידי. מרתיחים את הסירופ במשך 5-7 דקות; קצף ייווצר מעת לעת על פני השטח - יש להסירו.
2. ואז מכניסים קונוס כשות לפיתרון, אותו יש לכתוש תחילה. סגרו את המיכל עם מכסה והוציאו מהכיריים.
3. לאחר שהנוזל התקרר ל 45 מעלות, עליכם להוסיף שמרים, שדוללו בעבר על פי ההוראות. מערבבים הכל היטב ומסירים את המיכל עם המשקה במקום חם לתסיסה.
4. לאחר חמישה ימים יש לסנן את סירופ הדבש כראוי בעזרת גזה. במקרה זה, העיקר הוא שבתוך כך המשקע שנוצר בתחתית המיכל אינו עולה, ולכן כל הפעולות מבוצעות בקפידה.
5. הנוזל מוזג לבקבוקים נקיים, הם פקוקים היטב ומאוחסנים שוב בחדר בו הטמפרטורה נשמרת על 12-15 מעלות. במקרה זה, יש צורך לפתוח את המכולות מדי יום כדי שהלחץ בהן יקטן. ההבשלה נמשכת בדיוק שלושה שבועות.

על זה, תהליך הכנת המיד במו ידיך נחשב למלא.

בקצרה על עובדות ומיתוסים היסטוריים

המתכון המודרני לכריות הופיע במאה ה -18 בווליקי נובגורוד והפך פופולרי במאה ה -20. בעידן הסובייטי הופרה לעתים קרובות הטכנולוגיה של איסוף דבש, ואיספה אותו מוקדם מהנדרש. הדבש הלא בשלו הזה היה מאוחסן בצורה גרועה וממש לא היה מתאים למכירה. לכן הומצאה דרך חכמה לשימוש בחומר נוזל - תסיסת הדבש הזה עם שמרי האופה.

סוזדל וליקי נובגורוד התפרסמו בזכות בישול הדבש שלהם. חוזק הבשר מווליקי נובגורוד הוא בין 5 ל -16%. בסוזדל תוכלו למצוא יותר מעשרה סוגים של בשר הנבדלים ביניהם בחוזקם ובתבלינים. שורש ג'ינג'ר מיובש, גרגרי ערער, ​​מקלות קינמון, ציפורן, ורדים ופלפלים חריפים מתווספים לעיתים לעיתים.

תקופת ההבשלה

במתכון סטנדרטי, תהליך תסיסת הבשר אורך חמישה ימים. זה נראה כמו שמפניה בוצית. לעיתים מחדירים את הבשר למשך שלושה עד שישה חודשים; הוא הופך להיות פחות תוסס, אך ארומטי יותר, חזק, נוזל וצפוף יותר. אם תוסיף גרגרים לתיבול, אז עם הזמן זה יהפוך ליותר שימושי - הגרגרים ייתן למשקה את החומרים השימושיים שלהם. תלוי במתכון, חוזק הבשר יכול לנוע בין שתיים לעשר מעלות.

וידאו: מיד

כדי להשיג מיד כמשקה מוגז, עליך להוסיף מחדש דבש ולבצע את תהליך התסיסה שוב, כבר בבקבוקים. זה נראה כמו זה. בתחתית בקבוקים נקיים ויבשים, שימו דבש בקצב של 1.5 כפית. לליטר משקה, שפכו את ההרכב שנוצר עם שוליים של שטח ריק 5-7 ס"מ מקצה הבקבוק וסגרו היטב. לעמוד 8-10 ימים בטמפרטורה של 22 - 26 מעלות. בדוק כל הזמן בקבוקים והסר עודפי גז. ואז מעבירים למקום קריר.תקופת ההבשלה המלאה היא כשבוע.

מתכון לבשר ללא שמרים ורותחים

המתכון המוצע לבשר שונה מהאחרים, שהוכן בבית, בהיעדר שמרים מלאכותיים בהרכב. טכנולוגיה זו להכנת אלכוהול כוללת השתתפות של מרכיבים טבעיים בלבד, וכדי להפעיל את תהליך התסיסה ישתמשו בענבים יבשים, המתמודדים עם משימתה לא גרועה יותר משמרים קנויים.

החיסרון היחיד הוא העירוי הארוך, שיימשך 3-4 חודשים. התוצאה היא בשר מוגז מעט, רך בטעמו, משכר בארומה שכוחו נמוך יחסית, בערך 2-4 סיבובים, דומה מאוד לקוואס.

מרכיבים נדרשים

רכיבים	מִנוּן
דבש טבעי	100 גרם
מעיין או מים בבקבוקים	1 ליטר
צימוקים לא שטופים	50 גרם
קונוסי כשות	6 גרם

רצף ייצור

1. אנחנו מדללים דבש במים בטמפרטורת החדר, ואחריהם שמנו צימוקים וחרוטלי כשות באותו מקום.
2. יוצקים את היבלת לכלי אינפוזיה וקושרים את הצוואר בבד גזה מקופל ב 2-3 שכבות.
3. אנו שמים את היבלת במקום שטוף שמש ומחכים להפעלת התסיסה.
4. לאחר כ3-4 ימים יופיעו הסימנים הראשונים, לאחר מכן אנו מסדרים מחדש את המיכל עם המסה הנוצצת בחדר חשוך ומחכים לסיום תהליך התסיסה, שנמשך לרוב שבוע וחצי עד שבועיים.
5. אנו מסננים את הווורט שעובד יתר על המידה דרך בד גזה, וסוחטים בזהירות את החלק הקשה שלו.
6. יוצקים את המשקה החם המסונן למיכל מעוקר, אוטמים אותו היטב ושולחים אותו לחדר חשוך בטמפרטורה של לא יותר מ -11 מעלות.
7. אנו משרים את הבשר עד ההבשלה הסופית במשך 3-4 חודשים, ולאחר מכן אנו טועמים אותו.

מידן לינדן: מתכון

משקה דל אלכוהול כזה מוכן בתוספת קטנה של וודקה או אלכוהול ופריחת טיליה.

ולמתכון זה לא רק "ענבר" טרי מתאים, אלא גם מסוכרים.

רשימת המרכיבים

• 100 גרם שמרים טריים או 30 גרם יבשים;
• 0.5 ק"ג דבש;
• 1-2 כוסות פרחי טיליה מיובשים;
• 50 גרם וודקה;
• מ 5 עד 10 גרם כשות;
• 500 מ"ל מים.

איך מכינים משקה עם וודקה ומרק לינדנים

מערבבים את הצוף במים בטמפרטורת החדר, ואז שופכים את הנוזל שנוצר לסיר עם מים רותחים ומרתיחים כ- 50-60 דקות.

ואז הסירופ שנוצר מקורר, שמרים מוסיפים ונשמרים למשך 4 ימים. ביום האחרון מוסיפים אלכוהול ומרק שיכר ליים, נשמרים עוד יומיים או שלושה ורק אז מבקבוקים.

יש לשמור על משקה זה במקום קריר במשך 4 עד 6 חודשים.

טכנולוגיית הרתחת דבש

אז יש לנו אגוז טעים בסדר היום שלנו. המתכון להכנה (בבית, כמובן) למשקה זה מסתכם בדברים הבאים. תזדקק ל -10 ליטר מים, 1.5 ק"ג דבש, 10 גרם קונוסי כשות ו -3 גרם שמרי לחם. התהליך כולל טיפול בחום. יש לשפוך מים למיכל ולהביא לסף רתיחה.

כעת הוסיפו דבש ישן למים והתחילו לערבב כדי שלא יישרף. פשוטו כמשמעו אחרי שלוש דקות, מסירים את הקצף, מוסיפים את הכשות ומסירים מהאש. זכור לשים מכסה על הצנצנת. עכשיו אתה צריך לחכות עד שהטמפרטורה תרד ל 45 מעלות. ואז מוסיפים שמרים, מכסים ושמים במקום חם לתסיסה. נותר רק לסנן את המשקה דרך גבינה ולשפוך למיכלים קטנים.

בשר הדבש והשמרים חייב לעמוד. לשם כך הוא סגור עם פקקים ומוריד למרתף. אחרי יומיים אתה צריך להוריד את הלחץ. יש לפתוח בקבוקים ולסגור אותם שוב. עכשיו ההמתנה תהיה 4-5 ימים. למשקה המוגמר טעם של שמפניה

מתכון מודרני של מיד

מיד הוא משקה דל אלכוהול עם כמות מינימלית של דבש (5 עד 10 אחוזים). הוא מוכן על ידי תסיסת דבש יחד עם כמה מרכיבים נוספים. ביניהם שמרים, כשות, חומרי טעם וריח וכו '.
בנפרד, יש גם סוג חזק במיוחד של בשר. אך ניתן להשיג את כמות האלכוהול הנכונה בו לא באמצעות תסיסה, אלא רק על ידי הוספת תוספים נוספים למוצר המוגמר. משקה זה בקושי יכול להיקרא אמיתי ומסורתי.

מצרכים להכנת מדש מודרני

המתכון המודרני של מיד כולל את רשימת המרכיבים הבאה:

1. דבש. כ -300 גרם למנה. עדיף לקנות דבש טבעי אמיתי. אנו ממליצים לקנות מכוורנים מהימנים. אם זה לא אפשרי, הנה עצה: כיצד לבדוק דבש על טבעיות בבית?
2. מים. 2 ליטר. כדאי להשתמש בנוזל נקי ללא ריחות נוספים. אם המים הזורמים דלים, עדיף לרכוש בחנות משקה רגיל שאינו מוגז.
3. שמרים יבשים. כפית אחת. או 25 גרם. מוצר לחוץ. אתה יכול לקנות את זה בכל חנות מכולת או סופרמרקט. עלות השמרים נמוכה למדי.
4. קונוסי הופ. בערך 5 גרם. אתה יכול להכין אותם בעצמך או לקנות אותם בשוק. אתה יכול גם לקנות ניצנים בחנות או אפילו בבית המרקחת.
5. קינמון או אגוז מוסקט. רק צביטה אחת תספיק. אתה יכול לקנות סוגים אלה של תבלינים בחנות. אתה לא צריך להוסיף אותם יחד. אתה יכול להשתמש רק בזה שאתה הכי אוהב.

טכנולוגיה מודרנית להכנת מיד

מתכון פשוט למעד

מדבש יש את הטכנולוגיה הבאה:

בחירת המרכיב העיקרי באופן ישיר. שלב זה של הכנת עשב חשוב בכך שיקבע עד כמה המשקה יתגלה כאיכותי. עדיף לבחור זנים הפולטים את הארומה הנעימה ביותר. לרוב, בחר דבש ליים וחרדל, שנקצר באביב ובעל עקביות נוזלית.

תהליך המסת דבש במים. ראשית, יש להרתיח את הנוזל בסיר אמייל. לאחר מכן, שופכים לתוכו אט אט דבש, מערבבים את הרכיבים בכף. במשך כחמש דקות, עדיין יש להרתיח תערובת זו על אש נמוכה עד להופעת סרט לבן על פני השטח. צריך לאסוף אותו ולזרוק אותו

הדבר החשוב ביותר בתהליך הרתיחה הוא למנוע מהדבש להידלק ולהישרף, מה שקורה לעתים קרובות למדי אם מפסיקים לבחוש

הוספת מרכיבים אחרים למשקה. זה צריך להיעשות מיד לאחר הסרת הסרט לבן לבן. עליכם להוסיף אגוז מוסקט, קינמון ואת קונוסי הכשות עצמם. לאחר ערבוב יסודי של כל החומרים, הוציאו את התבנית מהתנור.

הכנת רכיבים לתסיסה. ניתן לעשות זאת רק כאשר מקורר הנוזל עד 25-30 מעלות צלזיוס. בשלב זה ניתן להוסיף אליו שמרים. משטר הטמפרטורה חשוב בשל העובדה שככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך מתים יותר רכיבים המוכנסים למשקה. מיד כדאי להעביר את המחבת לחדר חשוך. הטמפרטורה בו צריכה להיות בערך 25 מעלות. אם חדר כזה אינו זמין, עדיף להשתמש בתנור אקווריום.

כדי למנוע חרקים להיכנס למשקה, יש לקשור את המחבת ולכסות אותה מעל גזה. לאחר 1-2 יום יתחילו להופיע סימני תסיסה אופייניים: קצף וצליל אופייני. בשלב זה, יש להעביר את הנוזל למיכל התסיסה, כשהוא לובש כפפה אלסטית רפואית על גבי הצוואר.

תְסִיסָה. השלב הזה לא ארוך במיוחד. זה לוקח 4 עד 6 ימים. להבין מתי זה נגמר. אתה יכול להשתמש בכפפה שהופנתה, מכיוון שהגז הפסיק לצאת.

ניקיון ונשפך.יש לשפוך את הבשר למיכלים הסופיים בהם יאוחסן או יוגש על השולחן. לפני זה, יש לסנן את הנוזל. עדיף להשתמש בכמה שכבות של גזה לשם כך.

השיטה לעיל להכנת עשב אינה היחידה. ישנן שיטות רבות אחרות המובחנות גם בפופולריות שלהן ובשכיחותן.

מתכון להכנת בשר לא אלכוהולי בבית

באופן מסורתי, לעד הרוסי תמיד יש, אם כי מידת כוח קטנה, שאינה כוללת טעימות למי שמסיבות שונות אינו משתמש בשיכרים. המתכון שהוצג מאפשר לכם ליצור בבית גרסה לא אלכוהולית של רבים מהמשקאות הקלים האהובים עליכם, המכילה מקסימום תור אחד של אלכוהול. אופן ההכנה של משקה זה פשוט מאוד, אך ארוך למדי.

מרכיבים נדרשים

רכיבים	מִנוּן
דבש טבעי	2 ק"ג
מעיין או מים בבקבוקים	1 ליטר
דובדבנים טריים לא שטופים	4 ק"ג

רצף בישול

1. אנו מדללים דבש בבקבוק מים עד שהוא נמס לחלוטין ומתקבלת עקביות הומוגנית.
2. מוציאים זרעים מדובדבנים לא שטופים בעזרת סיכה רגילה ואז מוסיפים אותם לנוזל הדבש.
3. אנו מניחים בצד את היבול לשוטט במקום חשוך, מכסים אותו בגזה כדי להגן עליו מפני חרקים ואבק.
4. ברגע שהתסיסה הסתיימה, מסננים את הנוזל דרך בד גזה ויוצקים את המשקה לבקבוקי פלסטיק כהים או זכוכית.
5. אנו מניחים את המיכל עם הבשר בחדר קריר עם טמפרטורה שאינה עולה על 11 מעלות.
6. אנו נותנים לאלכוהול את ההזדמנות להבשיל תוך 2-3 חודשים.

מתכונים מקוריים לבשר חזק

פעם כמעט כולם ידעו להכין לבד טעים טעים. יחד עם זאת, כל מבשלת בשר הוסיף משהו משלו למתכון הבסיסי, כך שיש הרבה מאוד דרכים להכין בשר מוודקה ודבש. שקול כמה מתכונים פופולריים להכנת תמיסת דבש בבית.

מידת לימון עם וודקה

כדי להכין משקה זה, אנו זקוקים ל:

• דבש - 300 גרם
• וודקה - 500 מ"ל
• מנטה - כמה עלים
• לימון - 1 יח '.

אופן ההכנה: הכינו תמיסת דבש מדבש, וודקה, מיץ לימון בתוספת נענע ושמרו אותו במקום חשוך במשך 5-7 ימים, לעיתים רעדו. כעבור שבוע תקבל משקה ריחני, מוכן לשתיה.

תמיסת תמיסה חזקה עשויה מדבש כוסמת

מִבְנֶה:

• תמיסת עשבי תיבול (או נענע) על אלכוהול - 1 ליטר
• דבש כוסמת - 300 גרם
• קינמון - 5-10 גרם (ניתן להשתמש בתבלינים ותבלינים אחרים אם תרצה בכך)

אופן הבישול: מערבבים הכל ומניחים בצד לשבוע במקום חשוך עד להמסה מלאה של הדבש. על מנת שהדבש יתפזר לחלוטין, יש לנער את המיכל עם הנוזל מעת לעת. לאחר מכן יש לסנן את המשקה ולאחסן, רצוי במיכל זכוכית כהה.

מתכון לוודקה צמחים

הכנת משקה דבש עם עשבי תיבול מעניקה לכם יצירתיות בלתי מוגבלת. תוכלו להכין משקה אך ורק על פי המתכון, תוכלו להחליף או לא לכלול כל אחד מהמרכיבים המוצעים לפי הטעם.

אנחנו נצטרך:

• דבש - 4 כפות. l.
• וודקה - 1 ליטר
• כוסברה (זרעים) וקליפת עץ אלון - 1 כף. l.
• מליסה - כפית אחת דשא יבש
• מוסיפים מעט טימין וביזון מתוק

אופן ההכנה: מערבבים דבש עם וודקה, מוסיפים שם עשבי תיבול. השאירו את המיכל למשך שלושה חודשים במקום קריר וחשוך. לאחר ההתעקשות, מסננים את המשקה ויוצקים לכלי אחסון.

תמיסת מיד

ניתן להכין תמיסת עשב חזקה של וודקה בבית, תוך עקיפת תהליך התסיסה. לשם כך, אתה רק צריך להוסיף אלכוהול או וודקה בנפח הרצוי לתמיסה של דבש עם מים. זוהי הדרך המהירה ביותר לייצר עשב חזק.

מתכון לבשר עם וודקה עם מרק טילן

מִבְנֶה:

• שמרים - חבילה אחת
• דבש - 500 גרם
• פרחי לינדן - 15 גרם
• וודקה - 3 כפות. l.
• כשות - 10 גרם
• מים - 2 כוסות

אופן הבישול: לאחר ערבוב דבש במים (זה ידרוש כמות קטנה של נוזלים בטמפרטורת החדר), שפכו עליו מים רותחים והרתיחו אותו על אש נמוכה במשך כשעה. מוסיפים שמרים לסירופ שהתקרר ומעמדים 3-4 ימים. בתום התסיסה הוסיפו משקה מרתח של כשות וטילן וודקה והשאירו אותו לתסיסה למספר ימים נוספים. ואז שופכים את המשקה למיכלי אחסון (רצוי חבית) ושומרים במקום קר במשך 4-5 חודשים.

קרא גם: תנור חימום בוער לאורך זמן לבקתות קיץ ובתים: תמונות ומחירים לדגמים פופולריים

מיד עם תבלינים

כדי להכין מיד על פי מתכון זה, אנו זקוקים ל:

• מים - 3 ליטר
• דבש - 1 ק"ג
• וודקה - ½ כוס
• שמרים - 2 כפות. l.
• ציפורן - 4 יח '.
• קינמון, לימון, הל, סגול - 1 כפית כל אחד.

אופן ההכנה: מערבבים דבש עם מים ומבשלים על אש נמוכה עד למולסה. ואז יש לסנן אותו, לשפוך אותו (רצוי בחבית), להוסיף שמרים לסירופ המצונן. לאחר השלמת התסיסה, הוסיפו משקה תבלינים בשקית בד וודקה. לאחר חודש מסננים את תור הוודקה המוגמר ויוצקים אותו למיכלי אחסון.

בשר חזק עם וודקה וכשות

מִבְנֶה:

• וודקה
• מים - 4 ליטר
• דבש - 600 גרם
• שמרים - 2 כפית
• כשות - 10 קונוסים
• קינמון - כפית אחת

הכנה: מדללים דבש במים חמים, מרתיחים למשך 5 דקות לאחר הסרת הקצף מוסיפים קינמון וכשות לסירופ. מערבבים הכל היטב ומכבים את האש. הוסף שמרים לבסיס העשב המקורר והניח לו להתסיס בחום למשך מספר ימים. לאחר השלמת התסיסה יש לסנן את המשקה ולהביא אותו לחוזק הרצוי על ידי הוספת וודקה.

בשר חזק ונטול שמרים

משקה העשוי משני ליטר מים, 400 גרם דבש וודקה הוא למעשה תערובת של וודקה ודבש מומס במים. הטעם הוא בשר מתקתק עם ארומת דבש אופיינית. ומבחינת כוח והשפעה על הגוף, הוא דומה לוודקה רגילה.

כדי להכין את הבסיס לעשן, יש להרתיח את הדבש וסירופ המים מספר דקות לאחר הרתיחה. יחד עם זאת, אם תרצה, אנו טועמים את המשקה בתבלינים שונים (קינמון, אניס, אגוז מוסקט, ציפורן). אנחנו מתקררים ומדללים את העוצמה הרצויה עם וודקה.

בשר חזק על וודקה הוא משקה אלכוהולי לכולם. מי שמעדיף את משקה הדבש הקלאסי המיוצר על פי מתכונים ישנים, בהם היתרונות מוערכים יותר מהמידה, אינו סביר לבחור במתכונים אלה.

אך עם זאת, עשב עם וודקה, שהוכנו כראוי בבית, תוך שימוש במרכיבים איכותיים, תוך התבוננות בפרופורציות והזדקנות, בוודאי ימצאו את מעריציו. אך, כמובן, עליכם לזכור שמדובר במשקה חזק ועליכם להשתמש בו בתבונה.

תְסִיסָה

מאמר קשור

בישול בירה בבית: 5 דרכים לבשל בירה

אתה יכול לסגור את הבקבוק עם מטלית העידן העתידית, אך עדיף לעשות שקע גז. לשם כך שמים מכסה על הבקבוק או הצנצנת - עליו להיות הדוק מאוד, המיכל חייב להיות אטום. נקבע חור במכסה, מכניסים לתוכו צינור דק, קצה אחד שלו צריך להיות מעל פני השטח של הכריכה, והשני בכוס מים. לעתים קרובות משתמשים בכפפת גומי עבה במקום בכובע, אך עליכם לראות עד כמה היא משתלבת על הצוואר.

כדי לקבוע אם הדבש התסס, אתה צריך להדליק גפרור ולהביא אותו לנוזל. אם האש לא מתלקחת יותר, אזי אדי אלכוהול מן הבשר אינם מגיעים והתסיסה הושלמה.

מידע מועיל

• אם אתה אנין טעם של משכרים חזקים ולא אכפת לך להרגיש איכויות טעימה לא טריוויאליות, אז בשום אופן להפנות את העיניים לג'ים קרן האני.
• התוודעו גם למאפייני הטעם והארומה הייחודיים של המשקה האלכוהולי המפורסם והמוכר ביותר ג'ק דניאלס האני.
• אני מעז להניח שרבים יתעניינו בטכנולוגיית הכנת תמיסת הדבש, שלא יהיה קשה לחזור עליה בבית אפילו למתחילים.
• נציגי המחצית הנאה של החברה יאהבו ללא ספק את הטעם הלא יומרני והארומה המעולה של יין דבש, שקל להכין במו ידיכם בבית.

ככה נראית הטכנולוגיה של הכנת עשב בבית פשוטה ומרתקת. אין צורך לדבר על היתרונות והנזקים של הבשר, מכיוון שהיתרונות אינם ניתנים להכחשה ומועילים לגוף האדם. תאר בתגובות מתכונים חדשים לתרופה מופלאה שאבותיך נהגו לרצות את יקיריהם. בהצלחה ותודה על תשומת הלב!

הכנת מרכיבים

כדי לבשל מידות בבית, עליכם להכין שני מרכיבים עיקריים (דבש ומים) ומספר עזר (שמרים, כשות, תבלינים, פירות).

בתיאוריה, כל מבשלת כירונים מתחילה יודעת להכין כריות בבית. בעיות מתחילות כאשר יש צורך להשתמש בידע תיאורטי בפועל. והדבר הראשון שעומד בפניו הוא הבחירה הנכונה של דבש למשקה המשכר.

דבש. לכל סוג של דבש יש צבע, טעם, ריח וארומה ייחודיים משלו. מטבע הדברים, המאפיינים האורגנולפטיים של הבשר יהיו תלויים גם באיכות חומר המזון. לכן, זני דבש עם ריח קלוש (מעלות וערבה) נעלמים מיד. כדאי להימנע משימוש בדבש ערמונים - זה נותן למשקה המושכר טעם מר.

לפי צבע, עדיף להשתמש בסוגים קלים של מוצר מתוק. ואז מתברר שהמיד בצבע ענברי. זנים כהים (כוסמת, אנג'ליקה) מעניקים למשקה גוון קרמל וטעם טארט.

דבש צריך להיות טבעי, ללא תוספות וזיהומים, וללא סימני תסיסה.

מים. עבור משקה דבש, לוקחים מי שתייה נקיים ורכים, רצוי ממעיין. מידת קשיות המים קובעת במידה רבה את איכות המוצר הסופי. אם ריכוז מלחי הסידן בו עולה על הרמה הממוצעת, הרי שטעמו מריר ומריח לא נעים. בנוסף, התפתחות חיידקי השמרים מואטת במים כאלה. רתיחה מפחיתה את קשיות המים - מלחים יזרזו.

שמרים. שמרים נלקחים טבעיים (פראיים) או גדלים באופן מלאכותי (יין, קונדיטוריה). שמרים מסחריים, יבשים או לחוצים, חייבים להיות באיכות טובה - תסיסה היטב. מבשלות בשר מנוסות ממליצות לטבול כמה קרובי משפחה בווורט עם שמרים רגילים. הם מזרזים את התסיסה. שמרים טבעיים נמצאים בפירות, כשות, קמח שיפון, צימוקים.

כדי להעניק לעשב הדבש טעם וארומה ספציפיים, משתמשים לעתים קרובות בתוספים מתבלינים, תבלינים, פירות יער ופירות. על ידי שילובם בשילובים שונים תוכלו להשיג מספר עצום של סוגי שתייה.

בשילוב מושלם עם דבש, גרידת הדרים ותבלינים אוריינטליים (ציפורן, קינמון). טעם נעים מתקבל על ידי הוספת מיצים שונים למשקה, למשל, חמוציות, דובדבנים, תפוחים.

מה עוד תוכלו להכין יין ביתי?

• מתכון ליין משמש
• מתכון ליין שזיפים דובדבן
• מתכון יין אניס
• מתכון יין אננס
• מתכון יין כתום
• מתכון ליין חבושים
• מתכון ליין ברברי
• מתכון יין בננה
• מתכון ליין מוהל ליבנה
• מתכון ליין עוזרד
• מתכון ליין לינגוברי
• מתכון ליין סמבוק
• מתכון ליין ריבה
• מתכון ליין דובדבן
• מתכון יין ציפורן
• מתכון יין אפונה
• מתכון ליין רימונים
• מתכון ליין אגס
• מתכון יין מלון
• מתכון ליין אוכמניות
• מתכון יין של פומסה
• מתכון יין צימוקים
• מתכון יין ג'ינג'ר
• מתכון ליין אירגי
• מתכון ליין ויברנום
• מתכון יין תות
• מתכון יין חמוציות
• מתכון ליין ממתקים
• מתכון יין דומדמניות
• מתכון יין לימון
• מתכון ליין פטל
• מתכון יין מנדרינה
• מתכון יין גזר
• מתכון ליין אשחר הים
• מתכון יין אגוזים
• מתכון יין שן הארי
• מתכון יין אפרסק
• מתכון יין ריבס
• מתכון ליין אורז
• מתכון ליין רואן
• מתכון יין סלק
• מתכון יין שזיפים
• מתכון ליין שמנת
• מתכון ליין דומדמניות
• מתכון יין של פירות יבשים
• מתכון ליין לחם
• מתכון יין ורדים של תה
• מתכון יין לגזום
• מתכון ליין דובדבן ציפורים
• מתכון יין שום
• מתכון ליין צ'וקברי
• מתכון ליין דובדבן
• מתכון יין תות
• מתכון ליין תפוחים

לקחת הערה

כדי לגרום למשקה לשמח אותך ואת האורחים שלך עם טעם וארומה נעימים, פעל לפי הכללים הפשוטים הבאים:

• שתו במתינות. שימוש מוגזם בכריכה מאיים להידרדר לבריאות.
• השתמש בתסיסה משנית עם סוכרים פשוטים למשקה מוגז באלכוהול.
• לצורך תסיסה, השתמש במכסה עם חותם מים או חבוש כפפות כירורגיות סביב הצוואר.
• השתמש ב- Lallzyme HC להבהרה.
• שמור על המשקה צונן.

תיהנו לא רק משימוש במד, אלא גם מתהליך הבישול עצמו.

ערך המשקה

סגולות הריפוי של המשקה היו ידועות בתקופות קדומות. אפילו לנשים בהריון הומלץ לשתות אותו בכמויות קטנות: בשר הכיל הרבה מינרלים שימושיים, יסודות קורט, ויטמינים. מרבית אפשרויות ההכנה אפשרו ליצור משקה בעוצמה של עד 4 מעלות. אבל היו גם מתכונים לקבלת דבש חזק - עד 21 מעלות. לרגל חגים מוגשים בדרך כלל זני עשב בעוצמה של עד 10 מעלות.

קצת על ההיסטוריה של המשקה

יש לציין כי מוצר דבורים טרי בכל עת היה בעל ערך רב לבני אדם. מזין, בריא, קל מספיק לעיכול, הוא מקור מוכן לאנרגיה, ויטמינים וחומצות אמינו. אבל אם דבש עמד על קיפאון או התחיל להתסיס, אז כבר אי אפשר היה לאכול אותו. לכן החלו להופיע מתכונים חדשים. כפי שכבר צוין, אפילו ברוסיה העתיקה היה ידוע להכין דשא מדבש ישן.

בימים ההם, ערי רוסיה היו מפורסמות בזכות בישול הדבש שלהן. כוחו של משקה זה היה שונה - בין 5 ל -16%. בהערות הישנות תוכלו למצוא כמה מתכונים שלכל אחד מהם היה טעם משלו. למשקה נוספו גרגרי ערער, ​​מקל קינמון וציפורן או אפילו פלפל חריף.

מיד עם צימוקים

ולמרות שהכנת מיד עם צימוקים היא פשוטה, זה לא משפיע על טעם המשקה בשום צורה שהיא. ממיסים 50 גרם דבש בליטר מים חמים (ניתן לקחת דבש מגובש).

שוטפים את אותה כמות צימוקים במים ומוסיפים לשאר המרכיבים. שמור על החומרים המעורבים חמים במשך מספר ימים, ולאחר שהם מותססים, שלח למקום קר לעירוי, אך מסנן תחילה.

דבש נזירי לשתייה

רכיבים

1. דבש - 3.25 ליטר
2. מים - 6.5 ליטר
3. כשות טריות - 75 גרם
4. לתמצית תה: 1 כפית. עלי תה וכוס מים רותחים

שיטת בישול

להכנת דבש, לוקחים את הדבש הטהור והטהור ביותר, ללא תערובת דלילה של שעווה. לוקחים קלחת ברזל או נחושת מיושנת, מוזגים לתוכה דבש ומים, מערבבים ושמים על הכיריים. מבשלים 3 שעות על אש אחידה קלה, תוך שמירה על הטמפרטורה בין 50 ל -60 מעלות. ואז שמים כשות בדבש, קשורים בשקית בד רופף. קושרים כיור לתיק כך שהוא ישכב בתחתית הקלחת. יש צורך לבשל עם כשות במשך שעה אחת. לאחר מכן הוסיפו מים רותחים חמים לנפח המקורי (כלומר הוסיפו את הנוזל המבושל), הרתיחו שוב, הניחו בצד וכסו. בעוד שהדבש עדיין חם למדי, מסננים אותו דרך מטלית נדירה או גזה לצלחת עץ או זכוכית, אך כדי למלא אותו עד 4/5, מכסים אותו בבד ומכניסים אותו למקום חם (מ 18 עד 20 מעלות), בחורף ליד הכיריים, ובקיץ בשמש. לאחר יומיים, דבש מתחיל להקציף. אם הדבש נשמר בטמפרטורה נמוכה יותר, אז הוא לא יתסס, אלא יתחיל להתעצב. ככל שהמקום חם יותר, כך הדבש יהיה מוכן מוקדם יותר.זה בדרך כלל לוקח 3-5 שבועות. אחרי 3 שבועות אתה צריך להקשיב: אם הדבש משמיע הרבה רעש, השאר אותו בשקט, אם הוא הפסיק לשרוק וריח הדבש והאלכוהול כבר נשמע, הוא מוכן. אם אתה רוצה שיהיה לך דבש חזק יותר, אתה צריך לתת לו לחמם עד שהוא מפסיק לזלזל, ואם אתה רוצה שיהיה דבש חלש ומתוק יותר, תוכל לסנן אותו בזמן שהוא עדיין מתזז. לפני שאתה מסנן דבש, עליך לשפוך לתוכו כוס תמצית תה.

אין להפריע לנוזל הדבש, אלא לנקז אותו בזהירות, לסנן אותו דרך פלנל או מספר שכבות של גזה, לחזור על כך אפילו מספר פעמים, עד שהדבש נקי לחלוטין ושקוף. הדבש המסונן בצורה כזו הוא שמיש, אך לאחר חצי שנה הוא יהיה טוב יותר, ואחרי שנה הוא יהיה מצוין.

ככל שהוא מוזרק יותר זמן, כך הוא יהיה טוב יותר.

ההיסטוריה של הופעת הבשר

כשאתם צורכים מיד, זכרו לעקוב אחר המידה. רק במקרה זה, משקה העשוי מחומרים טבעיים יוכל להביא תועלת מירבית לגוף.

רוב האנשים רואים בוודקה את המשקה האלכוהולי הרוסי החשוב והפופולרי ביותר, שהוא שגוי מיסודו. בימי קדם, אנשים שתו רק את המשקאות האלכוהוליים שהועילו לגוף, והשתמשו בהם כתרופה, באופן מתון בלבד.

משקאות בריאים על בסיס מוצר דבש הוזרמו לחביות מיוחדות העשויות מעץ טבעי מזה כמה עשורים; רכיבים להאצת תהליכי התסיסה, כגון כשות ושמרים, לא נכללו במתכון.

בעוד וודקה החלה להופיע בחגים חגיגיים רק בסוף המאה ה -15. אנשים העריכו מיד את המוצר ואת עלותו ומהירות ההכנה הנמוכים יחסית. כך סילק משולחנות וממדפי החנויות משקה אלכוהולי זול, שאינו מביא שום תועלת לגוף, אלכוהול טבעי המבוסס על דבש.

הבשר מותסס בשלושה מרכיבים עיקריים: דבש, שמרים ומים. הוא אינו מסווג כבירה או יין במובן המקובל, אך בולט בתואר המשקה האלכוהולי. לעיתים מכנים אותו יין דבש, אך הוא מיוצר על ידי תסיסת דבש, ויין מיץ פירות מותססים.

בנוסף לסיבה זו, הייתה נסיבה חשובה נוספת הקשורה להיסטוריה. במקביל, העסק הרווחי של הכנת משקה על בסיס דבש היה בשליטת המדינה והכנסייה המקומית, בהוראת הנסיך השולט אז במוסקבה וסילי השלישי.

כל אירוע משמעותי, בין אם זה חתונה, לידת הילד הראשון, הנצחה, ימי הולדת או ימי נישואין לא היו שלמים ללא משקה דבש על השולחן.

שרידי חרס סיני משנת 7000 לפני הספירה נושאים עקבות של תסיסת דבש. הידע התפשט בקרב כל עמי העולם העתיק. הוויקינגים, המצרים הקדמונים, בני המאיה, היוונים והרומאים ידעו משקאות דבש.

בחג החתונה היה נהוג להכין עשב לא חזק מדבש במסרקות, ולשתות אותו לא רק ביום הראשון לחגיגה, אלא לאורך כל החודש הבא. כבר אז אנשים האמינו שמשקה דבש העשוי ממרכיבים טבעיים ובריאים משפיע לטובה על העוצמה ומסייע לזוג צעיר להירגע ולהרות ילד.

איך הכינו את הבשר ברוסיה?

ברוסיה, למשקה אלכוהולי היו שמות רבים, כולל:

• "דבש מזין";
• "דבש";
• "דבש שיכור".

המתכון היה גם מיוחד. דבש דבורים טבעי פותק היטב בחביות עץ ונקבר בחפירה לתקופה של 5 עד 15 שנים. במהלך תקופה זו הופעלו תהליכי תסיסה בדבש, והוא הפך לדבש "לשים".

האם ידעת שהיוונים הקדומים כינו דבש משקה האלים, שכן האמינו שדבורים אוספות טל שמימי - מתנה מהאלים. הדבורים עצמן הוקירו כשליחי האלים והיו קשורות לאלמוות ולכוחות מאגיים. בתחילת המאה ה -11 הם החלו לבשל מיד. זה האיץ מאוד את זמן הבישול.מוצר מעוקר כזה יכול להיצרך תוך חודש. במאה ה -17 משקאות ענבי יין החליפו כמעט לחלוטין את אלכוהול הדבש בשל תקציבם ומהירות ההכנה הנוחה יותר שלהם. מסורות דבש חזרו לאחר הפסקה ארוכה, בסוף המאה ה -19.

איך מכינים יין מדבש ואיזה סוג דבש הכי מתאים לכך

כפי שציינו לעיל, בהחלט ניתן להשתמש במוצר ישן, ישן ומסוכר למתכון יין דבש. דבש מותסס הוא גם טוב. אם רק דבש טרי נמצא בהישג יד, זה עוד יותר טוב - הארומה והטעם של היין יהיו פשוט טעימים.

יין דבש תוצרת בית מיוצר באותה צורה כמו משקה על בסיס ענבים. רק בתהליך של זיקוק אלכוהול לרוב מוסיפים כשות.

• ראשית, דבש וכשות הם השילוב המושלם, במיוחד בכוס נוצצת.
• שנית, כך טעם הטעם של היין יהיה טוב יותר בשל שלב התסיסה המלא.

להכנת עירוי דבש תוכלו להשתמש בכל חומר גלם. לכן, לא ניתן לומר כי דבש כלשהו ליין ביתי יהיה טוב יותר, ואחר - גרוע יותר.

אך חשוב לזכור כי המוצר המקורי שומר תמיד על טעם וריח המרכיבים שהפכו לבסיס ליין. לכן, ככל שתיקחו דבש טוב וארומטי יותר, כך ייצא המשקה הריחני שלכם טוב יותר.

עדיף שלא להשתמש בחומרי גלם באיכות ירודה במתכון - דבש מדולל, מוצר חנות שיש בה הרבה מרכיבים זרים. דבש טבעי ללא תוספים הוא הבחירה הטובה ביותר לייצור יין ביתי.

כיצד ניתן לספק עשב חזק ואלכוהולי?

כוורנים ואוהבי דבש חשבו שוב ושוב כיצד להגדיל את מידת הבשר. בימים ההם, משקה סלאבי כזה שימש בעיקר כתרופה: הוא שימש לטיפול בצינון, הפרעות שונות בגוף, ופשוט שימש "לסוגרבו" ולהרפיה.

החוזק הממוצע של הבשר נע בין 30 * ל- 40 *... מחפשי הריגושים יכולים להכין משקה בגיל 60 * ומעלה. משקה מועשר מתקבל על ידי זיקוק של מחית דבש דרך אבן ירח. ההבדל בין קרם ירח לדבש הוא שכשמכינים את האחרון יש צורך בסוכר וניתן לבשל אותו מכל דבש: טרי או מסוכר.

פרופורציות להכנת דבש ירח:

1. לדלי מים של 10 ליטר, שני קילו סוכר ודבש + 200 גרם שמרים גולמיים.
2. אנו מדללים את כל הרכיבים במיכל גדול ומתעקשים במשך שבועיים.

אנו בודקים את מוכנות המחית עם גפרור מואר ומזקקים אותה דרך המזקק. אם במהלך הזיקוק מוסיפים לעיסה עשבי תיבול ריחניים או תבלינים, טעם המשקה יהיה רך יותר ביציאה. מכמות המוצרים המוצעת במתכון, אנו מקבלים כארבעה ליטרים של ירח.

מתכון פשוט

אנחנו לוקחים:

• וודקה - 0.5 ליטר
• דבש (כלשהו) - 400 גרם
• עלי נענע או לימון - 6-8 חתיכות
• מיץ מלימון אחד (50 גרם).

מידע בסיסי אודות מיד

בשר ללא שמרים ורתיחה נקרא מבוים - המשקה היה אמור להבשיל במשך זמן רב, על פי מקורות מסוימים, זמן היישון יכול להיות חצי מאה עבור הדבש היקר ביותר. אם 50 שנה נראות לך זמן רב, אז 20 שנות הזדקנות היו דבר נפוץ: משקה בחבית נקבר באדמה להולדת ילדים והושאר שם עד לחתונתם.

במהלך זמן ההחזקה המוצר מותסס בשקט, מקבל את "התואר" הנדרש, והיעדר פעולות תרמיות שומר על מרבית התכונות השימושיות של חומר הגלם העיקרי.

המרכיבים העיקריים היו:

1. דבש טבעי ולא מסוכר.
2. מיץ פירות יער מותסס: פטל, דובדבנים, תותים, צימוקים.
3. לפעמים נוספו כשות, עשבי תיבול, תבלינים.

כללים לאחסון כריות שמרים

מיד, בכפוף לכללי אחסון, אינו מוגבל על ידי חיי המדף. הכלל העיקרי לאחסונה הוא הבחירה הנכונה של האריזה.עדיף לבחור חביות עץ לאחסון. הטמפרטורה בחדר האחסון צריכה להיות קבועה ולא תעלה על 5-7 מעלות. עדיף להניח את משקה הדבש במרתף. יתר על כן, קרני השמש אינן חודרות לתוכה, דבר החשוב לאחסון מוצר זה. ולמרות שחיי המדף של הבשר אינם מוגבלים, מאמינים כי משקה שמרים יכול להימשך רק 20 שנה.

מיד עם כשות

המתכון הזה למשקה אלכוהולי ריחני חוזר לימי קדם, אם כי הוא כבר שונה באופן מודרני. קח את הרכיבים הבאים:

• כ -2 ליטר מים;
• 400 גרם. מוצר כוורת מתוק;
• כף קונוסי כשות;
• כף (או פחות) הל.

מרתיחים מים ומוסיפים כשות. תן לזה להתבשל כמה דקות. כשהנוזל התקרר מעט, הוסיפו דבש. כמה עקרות בית מרתיחות את מוצר הדבורים יחד עם כשות, אך הטמפרטורה הגבוהה תהרוס את כל החומרים השימושיים (ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, פיטונצידים וכו ').

כשהתערובת קרירה לחלוטין, מוסיפים את התבלינים. מערבבים ומתסיסים חם. ואז מסננים ומשאירים למשך מספר חודשים במקום קריר וחשוך.

מתכון יין דבש פרחי בר

יינות הדבש הסקרנים והמקוריים ביותר מתקבלים בדיוק בתהליך הבישול הביתי, מכיוון שכך יש לכם יד חופשית ותוכלו להתנסות במרכיבים. על ידי התבוננות מלאה במתכון זה, תוכלו לקבל הזדמנות מצוינת לטעום אלכוהול מזין וארומטי מאוד, שבטעמו המורכב מוטיבים של הדרים ופרחים שזורים באופן מושלם, והארומה הנפלאה נשלטת על ידי גווני לבנדר ריחני.

מרכיבים נדרשים

רכיבים	מִנוּן
לינדן או דבש פרחים	2.5 ליטר
מים בבקבוקים או באר	4.5 ליטר
לימון	מחשב אחד.
צימוקים לא שטופים	30 גרם
שמרים	18 גרם
שן הארי טרי	120 גרם
ירו טרי	120 גרם
לבנדר טרי	120 גרם

רצף ייצור

1. חותכים אזוביון וערבה לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
2. חתכנו את הפרחים מהשן הארי, וזורקים את שאר החלקים.
3. מכניסים את כל מרכיבי הפרחים לסיר אמייל וממלאים אותם במים.
4. מביאים לרתיחה את התמיסה ואז מכבים את האש ונותנים לתערובת להתבשל במשך 20 דקות.
5. הוסף דבש לעירוי החם והמיס אותו לחלוטין בנוזל.
6. יוצקים את התערובת שהתקבלה לכלי תסיסה.
7. שמים באותו מקום את הצימוקים והלימון החתוכים לטבעות בעובי בינוני.
8. במידת הצורך הוסיפו מים כך שיישארו 4-5 ס"מ חופשיים מהצוואר.
9. אנו מדללים את השמרים במיכל נפרד, תוך הקפדה על המלצות על האריזה.
10. מוסיפים שמרים מדוללים לבקבוק לשאר המרכיבים ומנערים הכל היטב.
11. אנו מתקינים חותם הידראולי על צוואר הכלי ומשאירים את היין לתסיסה למשך 6 שבועות, ומניח את הבקבוק במקום חשוך.
12. בזמן הנקוב, יש לנער את תכולת הכלי ללא כישלון על מנת לזרז את תהליך התסיסה ולהימנע מהופעת עובש.
13. אנו מסננים את היין המותסס מספר פעמים דרך פילטר גזה וכותנה.
14. אנו מבקבקים את המוצר הכמעט מוגמר, ואז מניחים אותם במקום קריר, בו היין יכול להתבגר ולייצב את טעמו הייחודי למשך כחודש וחצי. במקרה של משקעים בעובי של יותר מ -2 ס"מ, שפכו את האלכוהול הצעיר מהמשקע למיכל מעוקר נקי והחזירו אותו למקומו המקורי.

טיפים וטריקים

• ניתן להגדיל או להקטין באופן יחסי את כמות כל מרכיב הניתן במתכונים. זה תלוי בכמות העשב שאתה צריך לקבל.
• כל המרכיבים של אלכוהול תוצרת בית חייבים להיות באיכות גבוהה. זה קשור לבריאות שלך ולבריאות יקיריהם.
• אם אפשר, נסו להימנע מחימום דבש או תמיסת דבש לטמפרטורות גבוהות.במקרה זה, דבש מאבד מתכונותיו המועילות, וכתוצאה מכך נוצרים חומרים המזיקים לבריאות.
• בימי קדם, כאשר היה שותים דבש בימים של חגיגות מיוחדות, שמרים עדיין לא היו קיימים. לכן, במידת האפשר, כדאי להימנע משימוש בהם גם לייצור עשב ביתי כבר עכשיו.
• למרות המידה הקטנה של העשב הקבוע, אי אפשר להתעלל בכמות השיכורים. היא שותה בקלות, אך סביר להניח שהנגאובר.
• שקול את התגובה האלרגית האפשרית של אנשים מסוימים למוצרי דבורים, אתה לא צריך להציע להם גם בשר. כך גם לגבי חולי סוכרת. אל תציע את זה לילדים. נשים בהריון ומיניקות צריכות להימנע גם משתיית משקאות אלכוהוליים בריאים ביותר.
• נסו לעקוב אחר הטכנולוגיה של השגת אלכוהול דבש, המתוארת במתכונים. השתמש רק בכלים נקיים.
• דבש לינדן מתחיל להתסיס מהר יותר. יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​הכנת מיד.
• להכנת בשר, אתה יכול להשתמש לא רק בדבש טרי ונוזלי. סוכר יעשה. זה רק צריך להיות מומס היטב במים או במיץ פירות יער.
• אם אינכם ממהרים לטעום את המשקה, ניתן להטמין את המיכל עם הבשר באדמה ולשמור עליו לפחות שנה. המשקה יהיה טעים מאוד.
• בשר במזג אוויר חם שותה צונן, ובחורף ניתן לחממו. זה עוזר להילחם בהצטננות, משפר את העיכול ואת חילוף החומרים, מקל על דיכאון עונתי.

וודקה קלאסית עם דבש ופלפל

המתכון הנפוץ והפשוט ביותר להכנת משקה עם דבש בבית. בדרך אחרת, התמיסה נקראת וודקה פלפל. וודקה עם פלפל ודבש מתחממת בצורה מושלמת במזג אוויר קר, ומעוררת את התיאבון ליד השולחן. לכן נהוג להגיש אותו כמתאבן בתחילת סעודה, הם אוכלים גרגרי פלפל עם מנות בשריות חמות, זה משתלב טוב מאוד עם בשר מרושל ומשתלב טוב עם תפוחי אדמה מטוגנים. הוא משמש כחומר מונע להצטננות בכמויות קטנות.

רכיבים:

• וודקה (ירח) - 1000 מ"ל;
• דבש - 3 כפות;
• פלפל מריר - 2 תרמילים;
• פלפל שחור - 5 יח ';
• ציפורן - יח '.

הכנה:

1. שוטפים את הפלפל במים, מייבשים במפית. חותכים לאורך כל אחד מהתרמילים. השאירו את הזרעים בפלפל לטעם.
2. מניחים תרמילים, גרגירי פלפל, ציפורן בכלי זכוכית, שמים דבש. יוצקים את התוכן עם וודקה, ירח או אלכוהול. מערבבים היטב.
3. סגור את הצנצנת בזהירות והשאיר להחדיר במקום קריר למשך שבוע. הופכים את התמיסה כל יום תוך ערבוב התוכן.
4. מסננים את וודקת הפלפל המתקבלת דרך פילטר גזה מכותנה, יוצקים ונותנים לו לנוח 3-5 ימים לפני ההגשה.

קרא גם: איך קוראים לחיות התינוק: אנחנו קוראים להן נכון

מיד על וודקה

מיד הוא משקה דל אלכוהול וכדי להגדיל את אחוז האלכוהול, מוסיפים אלכוהול חזק נוסף - וודקה או ירח. קל לשתות אפילו בשר קבוע עם וודקה, ותוספות תבלינים ועשבי תיבול שונים מוסיפים טעם. אחרי מיד עם וודקה, המתכון אליו מתואר להלן, הבשר הרגיל ייראה סתם קוואס!

רכיבים:

• דבש - 350 גרם;
• וודקה - 500 מ"ל;
• מים - 2 ליטר;
• כשות - 2-3 קונוסים;
• שמרים יבשים - 1 כפית
• קינמון, הל, ציפורן, אגוז מוסקט לפי הטעם.

איך מכינים מיד:

1. יוצקים מים לסיר, רצוי מי מעיין, מוסיפים דבש ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב 20-25 דקות. במהלך הבישול נוצר קצף אותו יש להסיר. מצננים דבש היטב עד 25-28 מעלות. העבר לכלי תסיסה.
2. יוצקים תבלינים וכשות למרק המתוק. אתה יכול להוסיף כל תבלינים ועשבי תיבול שתרצה, הדבר היחיד הוא לא להגזים בכמות ולא לקלקל את הבשר בארומה חדה מדי.
3. לדלל את השמרים על פי ההוראות. מומלץ להשתמש בשמרי בירה או בשמרי יין במתכון. במקרה זה, הטעם של המוצר הסופי יהיה טוב יותר באופן ניכר. הוסף שמרים למי דבש.
4. התסיסה נמשכת 7-14 יום בטמפרטורה של 20-25 צלזיוס מתחת לאיטום מים. ואז יש לסנן את הבשר, לשפוך אותו לכלה נקייה מתחת לגרון. סגור את המכסה והשאיר במקום חשוך (מרתף, מרתף) למשך 3-4 שבועות.
5. לאחר התסיסה, מסננים את הבשר שוב, יוצקים וודקה, יוצקים לבקבוקים מתאימים ומשרים בכוס למשך שבוע.

מתכון לתמיסת וודקה של דבש ג'ינג'ר

התמיסה שהוכנה עם ג'ינג'ר ודבש מתגלה די טעימה ובריאה. דבש מרכך את התמיסה ואילו הג'ינג'ר מוסיף ארומה נעימה למשקה. הפלפל במתכון יכול או ניתן לוותר עליו. ניתן גם להכין תמיסת דבש ולימון על ידי החלפת הפלפל בלימון אחד.

רכיבים:

• וודקה - 700 מ"ל.
• דבש - 100 גרם;
• פלפל צ'ילי - 1 יח ';
• ג'ינג'ר - 50 גרם;

איך לעשות:

1. קוצצים את הג'ינג'ר דק, אפשר לגרד בעזרת פומפיה גסה, אך בתמיסת מתקבל הרבה מתלה, שיהיה צורך לסנן בזהירות.
2. זרקו פלפל לצנצנת, הוסיפו דבש וג'ינג'ר. יוצקים פנימה בסיס אלכוהולי, במקום וודקה, ניתן למזוג ירח מטוהר או אלכוהול מדולל במים.
3. סגור את המכסה והשאיר למשך 10-14 יום. פעם ביום יש לנער את הצנצנת עם העירוי לבחישה.
4. לאחר ההתעקשות, מסננים את המשקה דרך פילטר גזה.

וודקה דבש עם עשבי תיבול

תמיסת דבש באלטאי תהיה לטעמם של אוהדים רבים של אלכוהול ביתי. טעם וארומה נעימים מאוד לא ישאירו את האורחים שלכם אדישים. בנוסף, לתמיסת יש השפעה מרפאת. המשקה המיוצר על פי מתכון זה פופולרי בקרב תושבים עם חורפים קשים, ניתן לצרוך אותו בצורתו הטהורה לחימום, כמו גם למניעת הצטננות. את אותה תמיסת ניתן להכין מירח ואלכוהול.

רכיבים:

• וודקה - בקבוק אחד;
• דבש - 2 כפות;
• קליפת עץ אלון מרקחת - 1 כפית;
• טימין מיובש - כפית אחת;
• כוסברה - 1/3 כפית;
• זוברובקה - 1/2 כפית;
• מליסה מיובשת -1 כפית.

שיטת הכנת מתכון:

1. יוצקים את כל הרכב החומרים לצנצנת. יוצקים וודקה, מערבבים וסוגרים.
2. התעקש במקום קריר במשך 20-30 יום. בשבוע הראשון יש לערבב את העירוי על ידי טלטול פעם ביום.
3. סנן את תמיסת הדבש המוגמרת באמצעות כריות כותנה, חזור על ההליך במידת הצורך.
4. שומרים את המשקה שנשפך במקרר למשך 2-3 ימים, אם יש משקעים, אז מרוקנים את התמיסה בזהירות לכלי נקי.

תכונות מרפא של מיד

המרכיב העיקרי של הבשר הוא אחד התוצרים השימושיים, הטבעיים והטעימים ביותר של פעילות חיונית של דבורים - דבש. הודות לרכיב זה, לעבד יש מגוון רחב של השפעות מועילות על הגוף. ניתן להבחין בין האלמנטים והחומרים השימושיים הבאים:

• פרוקטוז וגלוקוז, שהם חלק מהדבש, נספגים במהירות בגוף, מעניקים לאדם תחושת עליזות וזינוק כוח;
• ויטמיני B, חומצה אסקורבית;
• ויטמינים A, K, E;
• פירות יער, תפרחות, עשבי תיבול, תבלינים, שורשים ורכיבים נוספים נוספים שמתווספים למשקה בכדי לשפר את הארומה והטעם, להעשיר את ההרכב, ולהפוך אותו לבריא ועשיר עוד יותר;
• מיד, שלא עובר את תהליך הרתיחה, שימושי יותר לגוף;
• שתיית משקה בכמויות קטנות מתחממת במהירות במזג אוויר גרוע, נותנת כוח, מרץ ומשפרת את מצב הרוח.

באנגליה נעשה שימוש במד חם עם עשבי תיבול לטיפול בהצטננות זה מאות שנים. רופאים וחולים אוהבים מאוד את המשקה הזה, וטעם הדבש נחשב לשני הכי פופולרי במשקאות אבקה לצינון. טיפול במד

טיפול זה נהוג מאז ימי קדם כדי להאיץ את חיסול הסימפטומים של מחלות כאלה:

• הצטננות ומחלות נגיפיות;
• דלקת שקדים, ברונכיטיס, דלקת ריאות;
• דלקת שקדים ודלקת קנה הנשימה;
• טרשת עורקים ומחלות של מערכת העצבים;
• תהליכים זיהומיים במערכת העיכול;
• מצבי דיכאון, לחץ מתמיד, הפרעות שינה;
• מחלות כליה וכבד.

מיד קידם את החיסול המהיר של "מחלות" מהגוף בגלל הזעה מהירה ואינטנסיבית.

למרות רשימת היתרונות והמאפיינים השימושיים המרשימים, זכרו שכל מוצרי הדבורים הם האלרגנים החזקים ביותר. השימוש בהם אינו מותנה בקטגוריה בנוכחות חוסר סובלנות פרטנית ונטייה לתגובות אלרגיות.

איזה בשר נמכר בחנויות

מבחר משקאות הדבש המוצעים על ידי חנויות כולל: מד, דבש הופ, בירה דבש, יין דבש. ראה את מגוון המיד בתמונה למטה.

לטענת היצרנים, חומרים משמרים ומשפרים טעם אינם מוסיפים לעשב המוכן בתעשייה. הרכב המצוין על התוויות מכיל דבש, מים, שמרים, תוספים בצורת כשות, מאלט, תבלינים, עשבי תיבול.

קנה מידר במבחר

מיד - מה זה

משקה אלכוהולי על בסיס דבש הוא מהעתיקים הידועים ביותר מאז ימי רוס העתיקה.
מהו עשב חלת דבש? זהו משקה אלכוהולי מתוק וחלש עם בסיס דבש טבעי וארומה האופייניים למוצר דבורים. בנוסף לדבש דבורים טבעי, הרכב כולל את המרכיבים הבאים:

• מים מטוהרים;
• כשות ושמרים;
• עשבי תיבול, פרחים יבשים וגרגרים;
• מחית פירות;
• תבלינים ותבלינים;
• תוספי טעם.

סוג זה של משקה ביתי יכול להיחשב צעיר יחסית, למרות ששמו מוזכר בתולדות רוסיה העתיקה. מאז, ההרכב והאיכות של המשקה הרפואי לא השתנו כמעט, וגם הבסיס, מוצר דבש טבעי, נותר ללא שינוי.

השם "מיד" הוא מילה שאינה דומה בצליל ל"משקה ישן על בסיס דבש ".

זהו שם מודרני שהופיע הרבה יותר מאוחר, בסוף המאה ה -18. על ידי כך שקראנו למשקה כך הפכו את המתכון ושיטת ההכנה שלו לפשוטים יותר.

משקה הדבש הקדום מאוד, שהועלה על שולחנות רק בחגים בימי קדם, מוכן בצורה שונה לחלוטין מהפרשנות המודרנית.