גזר מיובש: דקויות ההכנה, האחסון והשימוש. כיצד לייבש כראוי גזר בתנור, ולשמור על הויטמינים שלהם

גידול ירקות »גזר

0

737

דירוג מאמרים

בעיית אחסון הגזר חריפה בחורף. ברצונם לשמר את כל אבות המזון בירק, עקרות בית נוקטות בשיטות שונות: הן טובלות אותו במרתף, מקפיאות אותו, משמרות אותו, ומשתמשות גם בשיטת הייבוש. ישנן מספר דרכים לייבש את הגזר בבית.

דרכים לייבוש גזר בבית

אילו גזרים לבחור לייבוש ואיך מכינים אותם

נתחיל, אולי, את התיאוריה שלנו בבחירת גידולי שורש עומדים. אולי לא ידעתם, אך לא כל הזנים אידיאליים לייבוש. גזר בשלה מאוחר נחשב לבחירה הטובה ביותר, מכיוון שהם עמידים יותר למחלות שונות, וניתן לאחסן אותם זמן רב יותר מבלי לאבד את טעמם העשיר הטבעי.

באשר להכנת גזר, תהליך זה מורכב ממספר שלבים:

ראשית עליך לחפור נכון את הפירות

אם אתה לא קונה אותם מוכנים בשוק או בסופר, אלא גדל בזיעה ובדם בגינה שלך, אז הסר את השורשים מהאדמה בצורה נכונה. עליכם לתפוס את הצמרות ולמשוך את הפירות בזהירות (אם האדמה שלכם קשה מאוד, חטטו את האדמה בעזרת כף) כדי לא לפגוע בשלמותה.

לאחר שהוצאנו אותו מהאדמה, שמנו את היבול החפור על גבי בד, נייר או משטח, כך שהשורשים מעט בלויים ומשוחררים מלחות.

לאחר ייבוש ראשוני, אנו ממשיכים לחתוך את צמרות הגזר.

לצורך חיתוך אתה זקוק למספריים שבעזרתם נחתוך אותו עד לבסיס ממנו הוא צומח. אם לא מנותקים לחלוטין, אז גבעולים חדשים עם עלים עשויים להתחיל לצמוח מהאזורים הנותרים.

אל תמהרו לזרוק את החלקים העליונים - אפשר גם לייבש אותם בהצלחה.

אחרי כל המניפולציות, נותר רק לנקות את גזר הלכלוך ולשלוח אותם להתייבש באוויר הצח או במכשיר ביתי מודרני כלשהו. על כך עוד נדון.

קראו עוד על שיטות לניקוי גזר מהצטברות ועורות מלוכלכים באחד המאמרים בפורטל שלנו.

המלצות

גזר מיובש פופולרי ויש ביקורות רבות על היתרונות והשימושיות שלהם.

אנה, מוסקבה: “חטיף מעולה לאוהבי אורח חיים בריא ולא רק. הגזר פריך, לא יציב, אבל מתוק. מבחינתי זה החטיף המושלם להליכה. מטבע הדברים, אני ממליץ לנסות את זה! "

אלנה, רוסטוב און דון: “כשאני שוכח לקנות גזר, תמיד יש מיובש, זה לא שונה בטעמם במנות מוכנות. והכי חשוב, אין צורך לנקות או לחתוך. במצב של חוסר זמן, זהו! ".

אלכסנדרה, סרטוב: “מאוד שימושי למרקים. אתה לא צריך לקלף ולחתוך את הגזר, רק לשים אותם בסיר. הזמן נחסך, והוא לא תופס מקום במקרר. יש לזה טעם של גזר רגיל. "

הדרך הקלאסית לייבש גזר בשמש

אם אתה גר בבית פרטי או שיש לך בית בארץ, אז זה יתרון עצום בשבילך, כי אתה לא יכול רק להשתזף ולהירגע שם, אלא גם לגדל ירקות בריאים, נטולי חנקות עם פירות, ואז לייבש אותם בצורה טבעית.

ייבוש באוויר הפתוח קל מאוד ליישום, אך אבוי, זה לוקח יותר זמן מאשר ייבוש בכל גאדג'ט למטבח.ייקח את הגזר באוויר כ- 2 שבועות.

איך מייבשים ירקות שורש בבית

1. פירות ללא ריקבון, עובש ונזקים אחרים נשטפים (די ביסודיות) במים צוננים רגילים.
2. לאחר מכן, אנו מנקים את הפירות (הקישור למאמר על קילוף גזר נמצא למעלה).
3. עכשיו נותר לחתוך אותם, לשים אותם על מסננת, נייר אפייה או מגש ולהשאיר לייבוש באור שמש ישיר למשך 10-14 יום. מערבבים את הייבוש כל כמה ימים כך שכל חלקי הגזר יתייבשו באופן אחיד.

בלילה, למעשה, כמו מוקדם בבוקר, יש להסיר את שורשי הייבוש שלך מהרחוב - לקחת אותו לחדר. יכול להיות גשם בלילה, ובשעות הערב קיים סיכון גבוה ליפול טל - זה יקלקל את התוצאה ויאריך את זמן הייבוש הכולל.

אתה יכול לחתוך גזר לייבוש כרצונך: לטבעות, חצי טבעות, רבעים, צלחות, קוביות, או אפילו לגרד אותו. צורת הגזר לא משנה, עוביה חשוב הרבה יותר. חותכים את השורשים דק כך שהם יתייבשו הרבה יותר מהר.

פגיעה בתה גזר והתוויות נגד

התוויות נגד ברורות כוללות:

• אַלֶרגִיָה;
• הֵרָיוֹן;
• הנקה.

מקרים אחרים:

1. אם אתם אלרגיים לצמחי מרפא, הנזק משימוש בצמרות הוא יותר ממשי. ריכוז גבוה של שמנים אתרים במסה הירוקה יהיה מזיק אם הם אינם סובלניים.
2. בתקופת החגים, שימוש יתר בתה עלול להוביל להצהבת העור. תוכן גבוה של קרוטן תורם לכוויות שמש, אך יותר מדי יזיק.
3. תה גזר יכול להזיק עם קרישת דם מוגברת: הוא מכיל ויטמין K.
4. בנוכחות אונקולוגיה, תכונות ההתחדשות של הגזר עלולות להזיק. תאים סרטניים יתחדשו יחד עם בריאים.
5. לדיאטנים המשקה יכול לשמש חטיף. אתה יכול לשתות לא יותר מ 2-3 כוסות ביום. מעבר למינון זה עלול לגרום לבחילות, הקאות, כאבי ראש והשפעות מזיקות אחרות על הגוף.

חָשׁוּב! מומלץ לצרוך תה בין הארוחות.

נזק יכול להיגרם רק על ידי שימוש מוגזם והתעלמות מהתוויות נגד.

יש לשקול את היתרונות והנזקים של תה גזר בעת צריכתו. קציר וייבוש חומרי גלם בבית אינם קשים עבור אף עקרת בית: ניתן להשתמש בו במשך שנה עד לקציר הבא. גזר וצמרות יבשים ישמשו בסיס לתה טבעי טעים.

כיצד לייבש גזר בתנור תוך שמירה על ויטמינים

תושבי דירה רגילה אינם יכולים להרשות לעצמם לייבש ירק בבית. המרפסת אינה המקום המתאים ביותר לכך: קרני השמש נופלות עליה רק ​​כמה שעות ביום, והאוורור שם לקוי (במיוחד אם היא מזוגגת).

אבל יש דרך החוצה - ייבוש בתנור (גז או חשמלי). בתנור, פירות מתייבשים מהר יותר מאשר בשמש, אבל אתה צריך להתעסק קצת. אם זה לא מפחיד אותך, בוא נתחיל.

ייבוש פירות גזר בתנור הבית שלב אחר שלב

• שוטפים ירקות כך שלכלוך לא נראה בשום מקום על פני הפרי.
• לאחר הכביסה אנו מנקים את גידולי השורש.
• עכשיו כדאי להלבין אותם כך שלא יאבדו טעם או תכונות שימושיות. אנו מרתיחים מים, שמים בהם את הגזר המקולף, מרתיחים אותם 15-20 דקות (דיוק זמן הבישול תלוי בגודל הפירות שלכם). מיד לאחר הרתיחה יוצקים עליהם מים קרים.
• תנו לגזר המולבן להתקרר ואז חתכו לכל צורה גיאומטרית, אך לא עבה מ -3 מ"מ.

• אנו מחלקים הכל באופן אחיד על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 60-80 מעלות, יבש כ- 4-6 שעות. מדי פעם יש להפריע לייבוש.

השאירו מרחק קטן בין החלקים על מנת שלא יידבקו זה לזה, ולא שימו את הפרוסות בכמה שכבות, אחרת הוא יתייבש רע לאורך זמן.

כיצד לקבוע מוכנות

באופן אידיאלי, הלחות במוצר המוגמר אמורה לרדת בכ- 15%, אך מכיוון שקשה לקבוע זאת, בדקו את האלסטיות של החלקים. הם צריכים להיות במתינות שביר אך לא מתפורר

.

גזר מיובש נוח מאוד, במיוחד אם אין מקומות מיוחדים לאחסון ירקות שורש טריים בבית. כמובן שניתן להקפיא ירקות, אך נפח המקפיאים אינו גדול במיוחד עבור רבים. בצורה יבשה, הגזר שומר על כל איכויות השימושיות והטעם שלהם, והם אינם תופסים מקום אחסון רב. נדבר על איך אתה יכול לייבש גזר לחורף בבית במאמר זה.

קודם כל, יש לשטוף היטב את השורשים, רצוי להשתמש במברשת נוקשה. צריך לייבש את החלקים העליונים בנפרד, אז חתכו אותם ושטפו גם אותם.

השלב הבא הוא ניקיון. אם אתם מתכננים לייבש כמות מרשימה של היבול, אז עדיף להשתמש בקולפן מיוחד לשם כך. העסקים איתה ילכו הרבה יותר מהר. כמו כן יש צורך לחתוך את החלק הירוק העליון של יבול השורש.

מומלץ לגזר קלוף לבלבן במים רותחים במשך 15 - 20 דקות לפני הייבוש. הזמן, במקרה זה, תלוי בגודל הגזר. ניתן לבדוק את מוכנות המוצר בעזרת שיפוד עץ דק או קיסם. עליו להיכנס לירק בקושי מועט. המוצר המוגמר מקורר במים קרים זורמים ומייבש במגבות.

ניתן גם לייבש גזר גולמי לא מעובד. צמרות גזר גם לא מבושלות.

• על פומפיה גסה;
• גלגלים;
• חצי עיגולים או רבעים;
• קוביות;
• קש;
• קוביות.

קוצצים דק את צמרות הגזר בעזרת סכין. מותר לייבש צמרות בצרורות.

כיצד לייבש גזר במייבש חשמלי

מייבש ירקות הוא אידיאלי לייבוש כל סוג של פרי. הוא קל לשימוש וכמו התנור מאפשר לייבש במהירות גזר במנות בתפזורת.

ייבוש פירות גזר צריך להתבצע כדלקמן:

1. הגזר שלי, מקלפים את השכבה העליונה, חותכים לחתיכות קטנות.
2. אנו מורחים את הפרוסות או המסה המגוררת על מגשי המייבש החשמלי, מכוונים את הטמפרטורה ל -65 מעלות צלזיוס ומביאים אותו למוכנות למשך 5-6 שעות. בתהליך יש לסדר את המגשים במקומות כך שהייבוש יהיה אחיד.

מתכון לייבוש גזר גולמי במייבש אוויר

תוכלו לייבש את הפירות האהובים עליכם טעימים ובמהירות במייבש האוויר. תהליך זה אינו שונה בהרבה מהליך דומה בסוגים אחרים של מכשירי חשמל ביתיים, אך עדיין יש הבדלים מסוימים.

כדי לייבש גזר במייבש האוויר, אתה צריך:

• לשטוף, לקלף, לנגב ירקות, להסיר שאריות לחות.
• עכשיו אתה צריך לקצוץ את הכל דק, אבל עדיף לגרד לגזר בקוריאנית.

• לאחר הקיצוץ, יש להניח את גידולי השורש בשכבה אחת על סורגים, אותם יש למקם בתור מכשיר חשמלי.

הקפד להכניס התקן עמיד לטמפרטורה גבוהה בין החרוט לכובע. בזכותו יזרום אוויר בוער לח.

• התנאים שבהם המוצר חייב להתייבש הם כדלקמן: t = 120 ° C, מהירות הנשיפה היא בינונית. זמן הייבוש הוא 15-30 דקות. ככל שתשים פרוסות גזר כך הוא יחזיק מעמד זמן רב יותר, כך שעדיף לייבש במנות בינוניות.

מריחה בחורף צמרות גזר מיובש

לעתים קרובות הם משתמשים לא רק בירק השורש, אלא גם בחלק הטחון של הירק - בחלקו העליון. ניתן לייבש את הירוקים באותו אופן כמו הגזר עצמו, לאחר שטיפתם היטב. אחר כך קוצצים את החלקים העליונים בעזרת סכין, אך מותר לייבש אותם בצרורות בצורה טבעית. זמן הייבוש של הצמרות קצר בהרבה מזה של יבול השורשים.

מתאים לזילוף מנות בשריות מוכנות

הוא משמש כתיבול חריף לבשר ודגים, מוסף למרקים ומנות עיקריות ונרקח בצורת תה צמחים.משקה זה מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים, יתר על כן, בשילוב עם נענע, יש לו טעם ייחודי להפליא.

ייבוש גזר טעים במיקרוגל: מתכון שלב אחר שלב

תנור המיקרוגל מושלם לא רק לבישול וחימום אוכל, אלא גם לייבוש ירקות רבים. היום ננסה לייבש בו גזר טרי לחורף, כדי שהוויטמינים לא יאבדו והטעם הטבעי יישמר.

ייבוש גזר גולמי שלב אחר שלב במיקרוגל

1. חותכים את הירק הקלוף שנשטף לברים או לרצועות (עובי כל נתח צריך להיות קטן).
2. שים את הפירות הפרוסים על צלחת מכוסה במגבת נייר, וכסה אותם מעל באותה מגבת נייר.
3. שמנו צלחת (שטוחה) בתוך המכשיר, לידו אנו מניחים כוס מלאה במים.
4. אנו נותנים חום למיקרוגל, ומפעילים אותו במלוא העוצמה למשך 3 דקות ממש.

אם לאחר מספר דקות של ייבוש (בעוצמה מלאה), הגזר נשאר רטוב, יהיה צורך להפחית את הכוח ממקסימום למדיום, ואז להמשיך לבשל במשך חצי שעה או אפילו ארבעים דקות. צפו בכל הזמן הזה כדי שהמים מהכוס לא יתאדו לחלוטין.

סודות ייבוש גזר בתנור לתה

לא משנה כמה מוזר זה נשמע, גזר מיובש אפילו מכניסים למשקאות, למשל, בתה. אבל את הגזר צריך לייבש לא רק במקום, אלא גם מתחת לקרני השמש, או בתנור.

בשמש התהליך מתרחש בדיוק כמו שתיארנו במאמר לעיל, אך ייבוש לתה מתרחש בתנור בצורה שונה במקצת לעומת ייבוש תנור מסורתי:

1. אנו שולחים את הגזר הקצוץ על תבנית עם נייר אפייה לתנור, חם עד הגבול.
2. ראשית, אנו מייבשים את המוצר בטמפרטורה זו למשך 20 דקות, ואז מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר במחירי החדר.
3. לאחר מכן הכניסו את נייר האפייה לתנור שוב, ייבשו אותו במידת המקסימום למשך 20 דקות ותנו לו להתקרר שוב. בסך הכל יבש וקריר 3 פעמים.

קצת עם צרות, אבל בסוף ייצא טעים ובריא.

האם ניתן לייבש גזר לחורף

בחורף אדם זקוק ליותר ויטמינים ומינרלים. גזר מיובש עושה עבודה מצוינת בהיותו ספק תזונתי... בחורף זה יהיה שימושי בעת הכנת כלים, ואילו ריק כזה ייקח מעט מאוד מקום אחסון.

יש לדאוג לרכישת גזר לחורף בקיץ. גזר שהבשיל בגינה בחודשי הקיץ הם העסיסיים ביותר, הטעימים ביותר, עם כמות מרבית של חומרים מזינים וויטמינים.... אם מייבשים אותו בסתיו או בחורף, היתרונות והטעם שלו יהיו פחותים מכיוון שיהיה לו זמן לאבד את תכונותיו.

כללים לאחסון גזר מיובש בבית

בתום הייבוש, יש להחזיק את המוצר למשך כמה ימים במיכל אחד גדול, כך שניתן יהיה לחלק את הלחות שנותרה בגזר באופן שווה.

על חדר האחסון להיות יבש ומואר באור עמום, ללא אור שמש ישיר. חיי המדף של ייבוש גזר כזה הם שנה.

אם עד לנקודה זו אתה עדיין בספק אם אפשר לייבש גזר בבית, עכשיו אתה יודע בוודאות שזה לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי.

אחרי הכל, גזר יבש משמש כתוסף למנות ראשונות ושניות רבות, ואף נלקח לחלוט תה ארומטי.

מסכים, מגוון היישומים מגוון מאוד ורחב. אז שימו לב לשיעורי המאסטר המוכחים והשלבים שלנו - הם יועילו לכם יותר מפעם אחת.

היכולת של גזר לאחסן זמן רב ללא אובדן טעם, עמידותם בפני סוגים שונים של מיקרואורגניזמים, עובש וקלקול נקראת שמירה על איכות. איכות השמירה נקבעת על ידי תכולת כמות מספקת של סוכר וסיבים, כמו גם חומר יבש, שימנעו קלקול של המוצר.

קוטר הליבה צריך להיות מינימלי, ללא מרירות וירק, וצבע הליבה כמעט ולא צריך להיות שונה מעיקר העיסה.

פירות עם משטח אחיד ואחיד הם המתאימים ביותר לאחסון.

, בעוד שעדיף לאסוף גזר באותו גודל. זה לא אמור להיות נזק מכני, סדקים, אזורי כוויות קור.

זנים המתאימים לתהליך זה

בבחירת זני צמחים המתאימים לאחסון ארוך טווח, הם יוצאים מהעיקרון הבסיסי - ככל שתקופת ההבשלה של הגזר קצרה יותר, הם מאוחסנים גרוע יותר. זני ההבשלה המאוחרים נשמרים בצורה הטובה ביותר, שתקופת ההבשלה שלהם היא 120-140 יום מרגע הנביטה. הם העמידים ביותר למחלות ויכולים לשמור על הטעם והמרקם בקלות עד הקיץ הבא.

הזנים הטובים ביותר להבשלה מאוחרת כוללים:

• "מלכת הסתיו" הרוסית;
• "Flaccoro" הולנדית;
• ויטה לונגה;
• "קרלנה".

זני אמצע העונה מאוחסנים מעט גרועים יותר, אך ביניהם ניתן לציין כמה זנים שאינם נחותים בשמירת האיכות להבשלה מאוחרת:

תוכלו לברר עוד על אילו זנים מתאימים לאחסון גזר כאן.

הכנה

ייבוש הוא אחד היעילים ביותר מזה זמן רב, במיוחד בהיעדר תנאים ומתאימים מתאימים לאחסון (,). יתר על כן, עיבוד כזה יסייע בשימור הכמות המירבית של חומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים בגידול השורש וימנע הרס של הרכב התזונה.

תשומת הלב!

גזר לייבוש נבחר באותו אופן לאחסון ארוך טווח - הבשלה מאוחרת או אמצעית, עם תכולה גבוהה של רכיבים יבשים, עיסה הומוגנית, ללא ירקות וליבה גסה.

ראשית, הפירות משוחררים מהצמרות על ידי כריתתם והסרת הצוואר הירוק בבסיס.

(תוכלו לגלות ניואנסים נוספים כיצד לחתוך יבול שורש). לאחר מכן, יש לבדוק בקפידה כל יבול שורש לנזקים, לנתק מקומות רקובים, לחתוך. זה חובה מתחת למים זורמים, אתה יכול אפילו להשתמש בספוג קשה או במברשת.

השלב הבא הוא קילוף. אם יש לעבד מספר רב של גידולי שורש, עדיף להשתמש בקולפן - זה יזרז משמעותית את התהליך.

את הגזר יהיה צורך להלביש לפני הייבוש.

לשם כך יש להרתיח מים במיכל גדול ולהטביע בו את הפירות. לאחר 15-20 דקות, נקב את הגזר בעזרת קיסם - עליו להיכנס לעיסה במאמץ מועט. לאחר טיפול בחום, צנן את המוצר במים קרים זורמים וייבש עם מגבת. משך ההלבנה תלוי בגודל הפרי - הקטנים "מגיעים" מוקדם יותר - תוך 12 דקות, גדולים - בתוך 20 דקות.

ניתן לטחון את ירק השורש להתייבשות באופן שרירותי - בקוביות, עיגולים, רבעים, קש או גרד. מותר גם לייבש גזר גולמי, בלי לנקות.

שימוש במכשירי חשמל מיוחדים

ייבוש גזר במייבש חשמלי הוא הרבה יותר קל מייבוש אוויר. לשם כך עליך להכין יבול שורש:

• לקלף, לשטוף;
• חותכים לקוביות או פרוסות שאינן עבות יותר מ -12 מ"מ או מגרדים על פומפיה נוחה כלשהי; קורות המכשיר חודרות לעומק 6-12 מ"מ;
• יבש מספר שעות בטמפרטורה של 60 ° C -70 ° C.

בין היתרונות של מכשיר זה מצוין זמן תהליך קצר (כ-6-8 שעות) בטמפרטורה נמוכה, המאפשר לשמור על האספקה ​​הדרושה של ויטמינים ומיקרו אלמנטים בגידול השורש. המכשיר משתמש בקרני אינפרא אדום לייבוש גזר.

מכשירי חשמל מקלים על הייבוש

החסרונות של שיטה זו הם כדלקמן:

• עלויות אנרגיה (אם אתה צריך לייבש הרבה ירקות);
• עלות מייבש חשמלי.

אנו מציעים לך להכיר: כיצד דבורים מייצרות שעווה: מאפיינים, יתרונות ונזקים

מכשיר זה יכול לייבש אבק פטרוזיליה וגזר.

מרכיבים אלו מתאימים להכנת תבלינים ביתיים למרקים ולמנות אחרות. קל לבשל שבבי גזר, פירות מסוכרים או שבבי ירקות שורש במייבש חשמלי.

בבית

ייבוש גזר יכול להתבצע בשני אופנים - טבעי ושימוש בחום ממכשירים חשמליים, למשל, בתנור או במייבש חשמלי. במקרה הראשון ההליך יהיה ארוך יותר אך חסכון באנרגיה. השיטה השנייה מאפשרת לך להאיץ את הייבוש לעיתים, אך עם עלות החשמל.

באוויר

נערך למעלה משבועיים.

המפתח להצלחה הוא בחירת אתר הייבוש הנכון. באופן אופטימלי - על חלקת גן או בגן ירק עם שיפוע קל לכיוון דרום. כמות גדולה של אור שמש תעזור לירק להתייבש מהר יותר.

מכינים גזר בצורה המסורתית - קלופים וחותכים. יוצקים על נייר אפייה, מגש או מסננת ארוכה בשכבה אחת ומניחים בשמש. מעת לעת תצטרך לערבב את היצירה (כל כמה ימים). לאחר הייבוש מסדרים את החלקים, מסירים חלקים לא מיובשים או מזוהמים.

במיקרוגל

בעזרת הטכנולוגיה המודרנית ניתן לייבש אותה במהירות וביעילות.

תנור מיקרוגל בכל כוח שהוא יעשה.

עֵצָה!

במהלך הייבוש במיקרוגל, עליכם לוודא כי המים בכוס אינם רותחים.

בתנור

ייבוש תנורים הוא הדרך הפופולרית ביותר למסיק גזר.

כפי שאפשר לעשות זאת בתנור בבית תוך שמירה על ויטמינים.

1. גזר מוכן ומעובד נחתך באופן אקראי.
2. הכינו נייר אפייה - עליו להיות יבש ונקי.
3. התנור מופעל, מחומם ל -70 מעלות.
4. יוצקים גזר על נייר אפייה בשכבה אחת. אם יבול השורש מגורד, גובה השכבה המרבי המותר הוא 1 ס"מ.
5. מכניסים נייר אפייה עם ירק לתנור, הדלת סגורה. אם התנור ללא הסעה, ניתן להשאיר את הדלת מעט על קערה.
6. הגזר נשאר להתייבש במשך 6-8 שעות, תוך ערבוב מדי פעם והופך להסרת לחות באופן אחיד.
7. החומר המיובש מקורר ישירות בתבנית ומונח באחסון.

במהלך הפעלת התנור יש לוודא אוורור מספיק של החדר - פתח אוורור או חלון לאוורור.

במייבש חשמלי

מייבש חשמלי יכול גם להקל על קציר הגזר.

, משמש כאלטרנטיבה לתנור ולמיקרוגל.

התהליך יכול להימשך זמן רב - בין 6 ל 12 שעות. זה תלוי בדגם של המייבש החשמלי, בכוחו, וכן בגודל חלקי הגזר. עליך לעקוב בבירור אחר ההוראות למכשיר, ולהגדיר את המצב ואת משך הזמן הרצויים.

תשומת הלב!

בתהליך זה, אין צורך לערבב את הגזר, אך לצורך חימום אחיד יש להחליף את המשטחים מעת לעת.

אנו צופים בסרטון העוסק בייבוש גזר במייבש חשמלי:

ירק מיובש לתה

מעטים האנשים שניתן להכין תה ויטמין טעים מגזר. אתה יכול גם לחלוט גזר גולמי, אבל עדיף לייבש אותו על פי טכנולוגיה מסוימת שלב אחר שלב בתנור:

1. שוטפים את יבול השורש היטב מתחת למים זורמים וקולפים אותו.
2. טוחנים ויוצקים על תבנית עם נייר אפייה.
3. חממו את התנור לטמפרטורה המקסימלית.
4. מכניסים את הגזר לתנור למשך 20 דקות, מוציאים ומצננים את המוצר.
5. חזור על ההליך פעמיים נוספות, תוך שאתה לא שוכח לערבב את התוכן. שמור על דלת פתוחה.

ייבוש ירק השורש

איך מייבשים גזר לחורף? ישנן מספר אפשרויות לייבוש הירק. אחד מהם מתייבש בצורה טבעית, כאשר יבול השורש מתייבש בהדרגה באוויר. בנוסף, תוכלו להתייבש הרבה יותר מהר באמצעות תנור או אפילו מיקרוגל.

ייבוש טבעי

גזר מיובש באופן טבעי שומר על הכמות המקסימאלית של כל החומרים המזינים, כמו גם על טעם וארומה מסורתיים. שיטה זו מתאימה אם ניתן למקם את הירק בחלל שטוף שמש שאינו חשוף לגורמים מזיקים. בדרך זו יבול השורשים מתייבש בצורה הטובה ביותר בבית כפרי או בקוטג 'בקיץ, הרחק מכבישים מהאובק.

יש לארגן את המקום לייבוש כך שקרני השמש מחממות את הירק כמה שיותר זמן. עדיף להניח את יבול השורש על מסננת, זה ייצור את האוורור הדרוש ולא יהיה צורך לערבב את המוצר. אם אין מסננת, כדאי להניח את החלקים על מגשים בשכבה אחת, לאחר שכיסינו אותה בעבר בנייר קלף. במקרה זה יש לערבב מעת לעת את הגזר כדי להבטיח ייבוש אחיד.

במזג אוויר מעונן ובלילה, עד שהטל נעלם לחלוטין, עליך להסיר את הגזר בתוך הבית ולהניח אותם במקום חשוך עם אוורור טוב. ייבוש מטבע הדברים לוקח הרבה זמן. זה לוקח לפחות שבועיים לייבוש מלא. לאחר הייבוש כדאי לשנות את המוצר ולהסיר חתיכות לא מיובשות ומלוכלכות.

עֵצָה! לאחר שהתייבש הגזר, הם צריכים להישמר במיכל משותף למשך זמן מה, כך שהלחות השארית תפוזה באופן אחיד לאורך כל העבודה. רק אז ניתן לארוז אותו ולשלוח אותו לאחסון.

ייבוש בתנור

ייבוש גזר בתנור הרבה יותר מהר מאשר באופן טבעי. חשוב להקפיד על אוורור המטבח, מכיוון שהתנור יופעל ברציפות במשך 6-8 שעות, זה כמה זמן לוקח לייבש אצווה אחת. אם היקף הרזרבות גדול, יהיה צורך לחזור על התהליך.

גזר מוכן מניחים על נייר אפייה בשכבה אחת. אם הגזרים מגורדים, אז השכבה לא צריכה להיות יותר מ 5-10 מילימטרים. התנור מחומם מראש ל -70 מעלות ומכניס את ירק השורש לתוכו. אם אין פונקציית הסעה בתנור, יש לשמור על דלת הארון בצמצם על מנת לאפשר לחות מהאדים להימלט.

את הגזר עצמו צריך לערבב מעת לעת ולהפוך. זה יעזור להתייבש באופן שווה. יש להוציא נייר אפייה עם גזר מיובש מוכן ואחרי ההמתנה להתקררות, להעביר אותו למיכל אחסון.

אנו מייבשים במיקרוגל ובמייבש חשמלי

מייבש חשמלי יכול לפשט מאוד את התהליך. כדי לייבש את הגזר בו, עליכם להניח אותם על הסורג ולהגדיר את הטמפרטורה ל -70 מעלות. בזכות האוורור הפנימי אין צורך לערבב את המוצר, אך כדאי לשנות את סדר הסורגים. זאת בשל העובדה שהשכבה התחתונה תתייבש מהר יותר מהשכבה העליונה. גזר מיובש יהיה מוכן תוך 6-12 שעות, תלוי ביכולות המכשיר ובגודל החלקים. כמויות גדולות של גזר חייבות להיות מיובשות במנות בכמה מעברים.

ייבוש ירק השורש במיקרוגל הוא המהיר ביותר, אך בשל יכולתו הקטנה התהליך עלול לקחת זמן רב. יש להניח את יבול השורש על צלחת מיקרוגל שטוחה, לאחר שכיסינו אותה בעבר במגבת נייר, וכוסה במגבת נוספת מעל. בנוסף לצלחת עם גזר, עליכם להכניס כוס מים למיקרוגל ולוודא שהיא לא רותחת.

העבירו את המכשיר להספק מרבי והכניסו אליו את הגזר למשך שלוש דקות. אם הזמן הזה לא מספיק, אז אתה צריך לייבש את יבול השורש בשלבים קצרים במרווח של 30-40 שניות.

אחסן גזר מיובש באותו אופן כמו תבלינים במקום חשוך ויבש. צנצנת תבלינים גדולה עשויה לעבוד כמכל אחסון.

כיצד לבשל גזר מיובש:

1. שוטפים את הגזר היטב מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. 2. קולפים את יבול השורש בעזרת סכין מיוחדת לקילוף ירקות. סכין כזו מאפשרת לך לחתוך את הקליפה בצורה מינימלית ולהשאיר יותר עיסת ירקות. 3. מגרדים את הגזר. השתמשו במעבד מזון או בפומפיית גזר קוריאנית כדי לשמור על הקשיות נעימות, דקות וארוכות. 4. הניחו את שבבי הגזר על נייר אפייה בשכבה אחידה. חממו את התנור ל -80 מעלות ושלחו את ירק השורש להתייבש. במקביל, שמור על דלת החדר מעט פתוחה על מנת לאפשר זרימת אוויר.ניתן גם לייבש ירק באופן טבעי, להשאירו בדירה במקום יבש ולאחר 1-2 ימים הוא יתייבש. ובכן, כמובן, תוכלו לנצל את קרני השמש.
האם ניתן לייבש גזר לחורף? לא אפשרי, אבל צריך ל

! שפט בעצמך, בעת הייבוש, האלמנטים החשובים ביותר של גזר, בפרט פרוביטמין A וקרוטן, נשמרים בכמעט 95%.

על מנת לקבל מושג על כולם תכונות שימושיות של גזר מיובש

, עליך להכיר את הרכבו:

בטא קרוטן

, שהוא חלק מהמוצר המיובש, משפיע לטובה על הפונקציונליות של מערכת הנשימה.

ברגע שנמצא בגוף, המרה בטא קרוטן ל ויטמין

, שממלא את אחד התפקידים החשובים ביותר לבריאות האישה.

בשל תכונותיו המועילות, צריכת גזר מיובש עוזרת לחיזוק הרשתית של העין.

כך, למשל, אנשים עם דלקת הלחמית, קוצר ראייה, דלקת מפרקים ולפטוזיס לילית צריכים לצרוך באופן קבוע

המוצר הזה.

מומלץ גם לכלול מוצר זה בתזונה לאנשים, עם עייפות מוגברת

... צריכה קבועה של גזר מיובש עוזרת להתחזקות
מערכת החיסון
, להגביר את החיוניות ולהאיץ את תהליכי ההתחדשות של גוף האדם.

יישום

השימוש בגזר מיובש ניתן למצוא במגוון רחב. המוצר משמש בהצלחה הן בהכנת מזון והן ברפואה העממית.

בבישול

בבישול משתמשים במוצר בכל המאכלים שדורשים ירק שורש טרי במתכון. למרות שגזר אינו מצרך שקשה למצוא, לפעמים אין מספיק זמן לקלף ולקצוץ אותם.

לרוב מכניסים אותו למנות ראשונות ומרקים, והמוצר משמש גם לשיפור טעמם של גרביים, תבשילי ירקות ואף להוסיף לתה.

על ידי ערבוב גזר עם ירקות מיובשים אחרים ועשבי תיבול, תוכלו ליצור תיבול טעם מעולה שמשלים את הארוחות שלכם. בתערובות כאלה, ירק השורש משולב לרוב עם:

• פפריקה;
• פטרוזיליה מיובשת;
• שָׁמִיר;
• שורש או סלרי מיובש;
• בצל מיובש;
• כוסברה;
• ריחן.

גזר מיובש מתווסף לסלטים ומאפים מתוקים: על ידי החזרת המוצר לחלב, ניתן לקבל מילוי פשטידה מעולה בוויטמינים וסיבים.

ברפואה העממית

ברפואה העממית משתמשים בילטים מיובשים בעיקר להכנת מרק ויטמינים, אפשר לומר אפילו, תה גזר. הוא האמין כי השימוש בו בתזונה משפיע לטובה על גוף האדם כאשר

:

• מחלות ריאה;
• מחלות עור, המתבטאות בגרד ומתקלף;
• עצירות ותהליכים דלקתיים של המעי הגס וחלקים בודדים של המעי;
• נטייה לצבור משקעי מלח במפרקים ובכליות;
• סיגים כלליים של הגוף.

מרתח של גזר מיובש מגביר את תפקודי ההגנה של הגוף, עוזר להתמודד עם ליקויי ראייה, מכיוון שברגע שגוף הופך את הקרוטן הכלול בגזר מיד לוויטמין A.

פשוט מאוד להכין משקה כזה של ויטמין ומרפא.

הוא מבושל כמו תה שחור רגיל. לפעמים גזר מיובש משולב עם סרפד, דומדמניות שחורות וירדיים.

כדי להכין את העירוי, מספיק לשפוך שתי כפות מהמוצר עם מים רותחים, ואז להתעקש על המשקה לפחות חצי שעה, עטוף את הקנקן עם מגבת טרי. אתה יכול גם לחלוט משקה ריחני כזה בתרמוס רגיל.

תה עם תוספות של פירות יער ועשבי תיבול לוקח יותר זמן לחלוט ויש להחדיר אותו לארבע שעות לפחות.

לאחר החדרת המרק הוא ישחים, וארומה עדינה תישמע הרחק מחוץ למטבח.

התה המוגמר מסונן דרך מסננת דקה ושותה, ממותק, במידת הצורך, בכף סוכר מגורען או דבש טבעי. רופאים אומרים שכדי להתמודד עם הבעיות הנ"ל, מספיק לשתות כוס עירוי חם פעם ביום.מהלך הטיפול לא יעלה על שבועיים, ואת העירוי עצמו מומלץ לקחת בבוקר.

כללי ייבוש בסיסיים

איך מייבשים גזר לחורף? כשמתחילים לייבש את יבול השורש הזה, אתה צריך להכין

.

לייבוש, אתה צריך לבחור גזר בינוני, עדיף זנים מוקדמים או אמצע העונה

... רצוי שגרעין הפרי יהיה בינוני ולא גס.

ממיין את הגזר לפי גודל, חותך את החלקים העליונים וחותך את הצוואר הירוק. לאחר מכן, יש לבדוק אם הגזר נוכח נֵזֶק

(אם יש, בטל). שוטפים את הגזרים הממוינים היטב וטובלים אותם בשלמותם במים רותחים.

לְהַלבִּין

גזר צריך בין 12 (קטן) עד 20 דקות (גדול). ניתן לקבוע מוכנות על ידי פירסינג של הגזר עם קיסם - עליו להיכנס לפרי בקושי מועט. לאחר טיפול בחום של גזר, יש לקרר אותו מתחת למים זורמים.

איך חותכים גזר לייבוש? ניתן לקצוץ גזר צונן קוביות, קשיות קטנות או עיגולים

שעוביו לא יעלה על 3 מ"מ.

באוויר

המקום הטוב ביותר לייבוש אוויר הוא אזור פתוח ויבש הרחק ממנו גורמי זיהום סביבתי

(דרכים, מזבלות).

הבחירה הטובה ביותר תהיה מקום בגינה או בגינת הירק.

עדיף שהמקום הנבחר יש שיפוע קל לכיוון דרום, כך שקרני השמש מחממות את האזור הזה כמה שיותר במהלך היום

.

מוכנים לייבוש וגזר קצוץ מפוזרים על מסננת ארוכה או מגש בשכבה דקה ומונחים בשמש. אם התהליך מתרחש על מגש, אז יבול השורש הוא הכרחי מערבבים כל כמה ימים

, אם הייבוש נעשה על מסננת, ניתן להשאיר את הגזר לבד.

ייבוש אוויר סולארי - התהליך מספיק ארוך - לצורך עיבוד איכותי לפחות שבועיים

... לאחר יבול השורש, יש לבחון אותו היטב. חלקים מיובשים ומזוהמים מוסרים מן המסה הכוללת.

כמו הפרי עצמו, צמרות הגזר זקוקות להכנה לפני הייבוש. זה דורש זהירות לִשְׁטוֹף

החלק הקרקע של יבול השורש,
יָבֵשׁ
, קוצצים דק ומניחים בשכבה אחת על קרטון או מגש עץ.

החלקים העליונים מיובשים באוויר בצל או בחדר חשוך למחצה עם אוורור טוב

.

כאשר החלקים היבשים לחלוטין, עליהם לטחון לאבקה ולשפוך אותם במיכלי זכוכית

, שם הוא יאוחסן עם המכסה סגור היטב.

על היתרונות של צמרות גזר לגוף בערך את הכללים לייבושו

עקרת בית מנוסה תגיד לך בבית בסרטון זה:

איך מייבשים גזר בבית? בנוסף לתהליך הייבוש הטבעי, יש גם מְלָאכוּתִי

... ניתן לייחס תהליך מלאכותי לייבוש בתנור מיקרוגל, תנור ומייבש חשמלי.

במיקרוגל

על מנת לייבש את הגזר במיקרוגל, חותכים אותם לחתיכות קטנות, מייבשים ומניחים את המסה בין שתי מגבות נייר

... מניחים את הצרור שהתקבל במיקרוגל יחד עם
מיכל עם מים
(זכוכית). לאחר 3 הדקות הראשונות של התהליך, בדוק את מוכנות יבול השורש כל 30 שניות. חשוב לפקח על מצב המים במיכל - זה
לא צריך להרתיח
.

בתנור

איך מייבשים גזר בתנור? הכי נָפוֹץ

הדרך היא לייבש גזר (כמו גם ירקות ופירות אחרים) בתנור.

לשם כך מפזרים את יבול השורש המוכן על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים בארון בטמפרטורה 65-80 מעלות צלזיוס

ערבוב מדי פעם.

זמן הבישול של גזר מיובש בתנור הוא בין 6 ל 8 שעות

.

במייבש חשמלי

כיצד לייבש גזר במייבש חשמלי? במקרה של מייבש חשמלי, קשה מאוד לומר את הזמן והטמפרטורה המדויקים של העיבוד, מכיוון שכל דגם של ציוד מאופיין פרמטרים בודדים

... בדרך כלל, הפירות המעובדים מונחים על רשתות ומוגדר המצב המתאים, המפורט בהוראות המכשיר.

איך לייבש כראוי גזר במייבש חשמלי? הוראות לייבוש גזר במייבש חשמלי בסרטון זה:

לתה

איך מייבשים גזר בבית לתה? מתאימים לתה הם גזרים שעברו ייבוש סולארי או ייבוש בתנור

.

עם זאת, אם אין דקויות עם ייבוש בשמש, אז בעת השימוש תנור אפיה

התהליך צריך להיות שונה מעט.

לכן, הפירות הכתושים, המיועדים לשימוש נוסף בתה, מונחים בתנור שחומם מראש עד לטמפרטורה המרבית (!)

... הייבוש מתבצע בשלושה שלבים שכל אחד מהם נמשך לא יותר מ -20 דקות.

לכן, לאחר שהנחת נייר אפייה עם גזר בתנור, יש צורך לחלץ ממנו לאחר 20 דקות

... לאחר שחתיכות הגזר התקררו בטמפרטורת החדר, יש להחזירן לתנור שחומם מראש וכו '.

מתכון צ'יפס בריא

בתנור מגזר, כמו גם מסלק בסרטון זה:

תנאי אחסון

אחסן גזר ב:

• מיכלי זכוכית;
• עץ;
• מיכלי פלסטיק;
• שקיות כותנה;
• חבילות מלאכה.

מיכלים עם ירקות יבשים מאוחסנים בארון מטבח או במזווה.... ממיכל גדול, נוח לשפוך מנות קטנות של גזר מיובש לצנצנת תבלינים כך שיהיו בהישג יד. רצוי לשים צנצנת כזו בארון לאחר השימוש.

כמו בכל מזון מיובש, הגן על הגזר מפני לחות ושינויים פתאומיים בטמפרטורה העלולים להרטיב את החלק החיצוני של השקית או לגרום להיווצרות עיבוי בצנצנת. אם אתה לוקח גזר מיובש איתך בטיול שלך, השתמש בשקיות רוכסן.

גזר, מיובש לחורף, נשמר בתנאים יבשים. חדרים עם לחות גבוהה אינם מתאימים, אחרת הוא יספוג לחות, וכתוצאה מכך עובש וריח לא נעים... בכפוף לכל התנאים, גזר מיובש לא יאבד מאיכויותיו לאורך כל השנה.

מתכון

גזר מיובש - מתכון: גזר בינוני נשטף, מונח במים רותחים ו מרתיחים 5-7 דקות

... לאחר קירור הפירות על ידי הנחתם במיכל עם מים קרים.

קוצצים את הגזר המבושל בעזרת פומפיה גסה ומורחים על תבנית עם נייר אפייה מכוסה עיתון

.

מייבשים את הגזר בתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס

ואז העלו את הטמפרטורה ל- 80 מעלות צלזיוס והמשיכו בתהליך הייבוש
4 שעות נוספות
עד מוכנות מוחלטת.

שבבי גזר מיובשים זה מבושל נכון

, בעל צבע כתום עז, עקביות צפופה ואלסטית.

לייבוש גזר בבית יש יתרון ברור

לפני שיטות אחרות למסיק אותו לחורף. התהליך אינו דורש מכשירים מיוחדים, מכולות או מיומנויות. ייבוש מתרחש בגלל אידוי מי הפרי שלהם, תוך שמירה על כל התכונות המועילות.

איך לייבש גזר מסוכרים

בתנור תוכלו לגלות מהסרטון:

גזר הוא ירק רבגוני שאנו שמחים להוסיף לכל מנה ואפילו לאפות ממנו פשטידות! וגם לא עליהם עכשיו. גזר מיובש הוא התיבול החיוני ביותר שכל מומחה קולינרי שמכבד את עצמו חייב להיות בבית! תאמין לי, בתבלינים הצמחיים מאוד שאתה קונה בחנויות כדי לתת למנות שלך טעם שאין שני לו, הגזר מדורג בגאווה במקום הראשון ברשימת המרכיבים!

בגזר, לא רק צבע המוצר חשוב, אלא גם תכונותיו השימושיות. לכן, בעונת הקציר של ירק כתום זה, כדאי לייבש אותו שנה מראש, מכיוון שלא ידוע עד כמה סל הירקות יעלה השנה.

הרכב ותכונות שימושיות

כאשר מייבשים, הירק שומר על עד 85% מהוויטמינים, שרובם אבוד ויטמין C. גזר מכיל גם הרבה סיבים, המסייעים לעצירות, מקדמים תנועתיות מעיים ומפחיתה את הסיכון לסרטן המעי הגס.ירק מיובש מכיל מינרלים רבים כמו ירק טרי. הוצאת מים ממנו מסייעת במניעת הופעת עובש, חיידקים המדביקים גזר במקרה של שיטת אחסון אחרת.

כל המאפיינים השימושיים נשמרים בגזר מיובש

מרכיבים חשובים הנמצאים בגזר:

• פרוביטמין A (β- קרוטן);
• ויטמיני B;
• ויטמין סי;
• ויטמין די;
• ויטמין E;
• ויטמין K;
• לציטין;
• תָאִית;
• גלוקוז לעיכול בקלות;
• נתרן;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• יוֹד;
• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן;
• בַּרזֶל;
• נְחוֹשֶׁת;
• אָבָץ;
• מַנגָן;
• סֵלֶנִיוּם.

סלניום הוא מינרל קורט נוגד חמצון החשוב למערכת החיסון.

המרכיב הצמחי המפורסם ביותר הוא β- קרוטן, האחראי על צבע השורש. זהו נוגד חמצון המסייע לגוף להילחם בלחץ ובזיהום סביבתי. ויטמין זה שומר על כל הריריות במצב טוב, משמש כגורם גדילה, מחדש את העור, שומר על הראייה ומשפר את עיוורון הלילה. על פי כמה מחקרים, β- קרוטן ממלא תפקיד שאין לו תחליף במאבק בסרטן. נשים יעריכו את השפעות האנטי אייג'ינג של גזר מיובש.

רוב האנשים מודעים למערכת הצ'אקרות. לכן, חשוב להזכיר שגידולי שורש, כולל גזר, במושג זה, נקשר לצ'אקרת השורשים הראשונה. זהו מרכז אנרגיה הממוקם בין איברי המין לחלחולת. על פי תורת היוגה, מקום זה קשור לרגליים, עצמות, שיניים, ציפורניים, מערכת החיסון, המעי הגס, זרימת הדם. לכן, גזר בטיפולים שונים תומך בבריאות האיברים והמערכות הנ"ל. כמו כן, הצ'אקרה הראשונה קשורה לאמא אדמה, היא אחראית על הנשיות, תוך השתרשות בחייה שלה.

גזר כתרופה

רמות נמוכות של β- קרוטן בדם עלולות לגרום לסיכון מוגבר לסרטן. גזר מכיל חלק גבוה מחומר חשוב זה, ולכן צריכתו תורמת למניעת סרטן, ומשפיעה על מספר הלוקוציטים ומגדילה את פעילותם. בנוסף, בשל השפעתו האנטי-אוקסידנטית החזקה, β- קרוטן מגן מפני רדיקלים חופשיים מזיקים. ממנו מייצר הגוף ויטמין A, הדרוש לראייה טובה, לבריאות הריריות.

ניתן לייבש גזר בדרכים שונות.

רמות כולסטרול נמוכות יותר

מחקרים רבים הראו השפעה להורדת כולסטרול בעת צריכת גזר, טרי וגם מיובש (צריכת 2 ירקות ביום יכולה להוריד את רמות הכולסטרול בדם בשיעור של עד 11%). בהקשר זה, לא רק השורש יעיל, אלא גם העלים היבשים. ליתר לחץ דם השתמש בהם להכנת תה, בעל השפעות נוגדות יתר לחץ דם.

טיהור

בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם, גזר מיובש ממלא תפקיד חשוב בניקוי רעלים מהגוף. הירק משפר את העיכול, מנקה את מערכת העיכול ומסייע בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף. בניגוד לירקות אחרים, רוב אבות המזון בגזר נשמרים גם כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות. במהלך ההכנה, קרוטן הופך זמין יותר לגוף, משמש 50%.

לגזר מיובש יש השפעה מיטיבה על הקיבה בשל תכונות הבסיס שלהם, מסייע בטיפול בכיבי קיבה.

הגנה על העור

תכולת ויטמין C בגזר עוזרת בייצור קולגן, מה שהופך את העור לגמיש יותר. בנוסף, ל- β- קרוטן הכלול בו יש גם מספר השפעות מועילות על העור, למשל:

• מקדם שיזוף יפה;
• מגן על העור מפני כוויות שמש;
• חוסם רדיקלים חופשיים;
• מאט את תהליך ההזדקנות של העור;
• מונע הופעת קמטים, כתמי גיל.

איך מייבשים גזר בתנור

1. את התיבול מכינים רק מגזר, אבל אם אתם באמת רוצים לשלב איתו עוד כמה מוצרים, הוסיפו כל בצל: בצל, ירוק, אדום וירוק. קלפו את הגזר ושטפו היטב במים.

2. מגררים כל ירק בפומפיה דקה - זה יייבש את הגזר הקצוץ מהר יותר.

3.מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את הגזר המגורד בשכבה אחידה. וודאו שהשכבה מינימלית בכל מקום. מכניסים את נייר האפייה לתנור למשך 40-50 דקות בטמפרטורות 80-100C והקפידו להשאיר את דלת התנור מעט פתוחה.

4. התיבול המוגמר יהיה פעמיים-שלוש פחות ממסת הגזר הטרייה. השתמש בידיים שלך כדי לבדוק את מוצקות הגזר המיובש והפריד אותם בזהירות מהנייר על ידי שפיכתם על דף נייר נקי או למיכל יבש.

ייבש את החלקים העליונים

הבנו איך לייבש גזר. ואיך לייבש את צמרותיו, מכיוון שהוא מכיל יותר חומרים מזינים, ומגיע לו לא פחות תשומת לב.

יש לחתוך ולייבש את הירקות השטופים והמיובשים. אתה יכול גם לייבש את זה באופן טבעי. אך בניגוד לגידולי שורש, עליכם לייבש את החלקים העליונים לא בשמש, אלא בצל, ולספק זרימה טובה של אוויר צח. במהלך תהליך הייבוש, חשוב לערבב מעת לעת את הירוקים. הוא מתייבש הרבה יותר מהר, שלושה ימים מספיקים לייבוש טבעי.

אפשר גם לייבש את החלקים העליונים בתנור. יש לחמם את התנור ל-40-50 מעלות ולהניח בתוכו נייר אפייה עם צמרות מפוזרות באופן אחיד. יש לייבש אותו גם כשהדלת פתוחה באוויר עד לייבוש מלא. אתה יכול לבדוק זאת על ידי לישה של חתיכה בידיים שלך, אם היא הופכת בחופשיות לאבק, התהליך הושלם.

לא רק גזר, אלא גם ירקות אחרים ניתן לקצור בדרך זו, בעוד שהם יכולים להיות מאוחסנים יחד על ידי יצירת תערובות. חשוב לזכור שכאשר יוצרים תערובות של ירקות, יש לייבש כל מרכיב בנפרד. ניתן לשתף רק אחסון.

שלב 1: הכן את הגזר לייבוש.

גזר מומלץ לייבש כשהם צעירים. היא שיש לה טעם מתקתק ועשירה במיקרו אלמנטים שימושיים. ראשית, יש לקלף ולשטוף היטב במים. לאחר מכן אנו מייבשים את הפירות באופן טבעי או משרים אותם במגבות נייר. לאחר מכן, יש לשפשף את הגזר בפומפיה גסה. אנחנו מנסים לעשות את זה כך שכל חלקי הגזר יהיו אחיד הן בעובי והן באורך
... זו נקודה חשובה מיסודה: יש לאדות לחות באופן שווה.

שלב 2: ייבש את הגזר.

על תבנית אפייה יבשה (ניתן לכסות אותה בקלף לאפייה) מורחים את הגזר המגורד בשכבה אחידה קטנה. גם למטרות אלה, תוכלו להשתמש במייבש ולבצע זאת מעל תנור גז, או להשתמש במייבש חשמלי, אם ישנו במטבח שלכם. הטמפרטורה לבישול גזר צריכה להיות לא יותר מ 70 מעלות.
זמן הכנה
שעתיים
... מעת לעת יש להפוך את החלקים ולצפות בהם כדי שלא יישרפו. גזר מוגמר יצטמצם משמעותית בגודלו וייראה גם יבש מאוד למראהו.

שלב 3: מגישים את הגזר המיובש.

אנחנו מגניבים לחלוטין את הגזר המיובש, שלאחריו אנו אוספים אותם בתיק גב גזה או בשקית ניילון, אך לא ממהרים לקשור אותו ולהכניסו לארון. יש להשאיר את הגזר שנקצור פתוח במקום יבש, אפילו בשמש. לפיכך, אנו עומדים בכך 2 ימים
, מטלטל את השקית מעת לעת כך שהגזר יתהפך לשם. זה חשוב כדי להבטיח שהמוצר יבש ולא יצוק במהלך האחסון. לאחר ביצוע כל האמצעים הללו, ניתן לאכול גזר או להשתמש בתכשירים הקולינריים שלכם. בתיאבון, כולם!

- - ניתן לאחסן גזר מיובש למשך זמן רב מאוד, אך יש להקפיד על דרישות חשובות. ראשית, שמור עליו יבש. ולאחסון מתאימים גם מיכלי זכוכית וגם שקיות נייר או פלסטיק.

- - ניתן להשתמש בגזר מיובש גם בצורתו המקורית וגם לבישול. לדוגמא, הוספת קורט גזר למרק או למרק, מקבלים מנה שלמה לחלוטין. בנוסף, גזר, המיושר במהלך טיפול בחום, יעניק למזון טעם וארומה מיוחדים.

- - על ידי הכנת גזר מיובש לעצמך, אתה חוסך זמן רב בעתיד בזמן הבישול. אחרי הכל, זה כבר יהיה קלוף, מגורר ויותר מכך, מבושל.

לא כל כך הרבה, והמחיר עולה משמעותית.

הדרך החוצה במצב כזה היא יבשה או. במאמר זה נבין כיצד לייבש בבית.