כמה יכול ואיך לאחסן אבטיח כראוי בבית

דרום אפריקה נחשבת כמקום הולדתו של האבטיח, כל כך אהוב על ילדים ומבוגרים. ישנן עדויות לכך שטופחו במצרים העתיקה וברומא העתיקה. ותרבות מלון זו הובאה אלינו במאות ה 13 - 14. העיסה שלו מכילה גלוקוז ופרוקטוז, כמו גם כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים שגוף האדם זקוק להם כדי להתמודד עם דלקות והצטננות. בנוסף, השימוש בתרבית מלון זו מוביל לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים ומשפר את החסינות. עוד בימי קדם, עיסת מתוק נחשבה כתרופה למחלות שונות. אנשים רבים רוצים לשמר את הקציר זמן רב ככל האפשר על מנת לצרוך את הפירות הריחניים העסיסיים הללו לא רק בפרק הזמן הקצר שמוקצה על ידי הטבע. היום נדבר על איך לאחסן אבטיח בבית, במקרר ובמרתף. וגם בואו נדבר על איך לבחור אותם נכון.

כיצד לבחור אבטיחים לאחסון

בכפוף למספר כללים, ניתן להאריך משמעותית את חיי המדף של האבטיחים.

• לפני הקנייה, הפרי נבחן בקפידה. אם הוא ניזוק: סדקים, שריטות, שקעים, עדיף לסרב לו.
• עליכם לקנות פירות בעלי צורה נכונה, בגודל ממוצע (5-7 ק"ג).
• כשמסירים את האבטיח מהמלון, אין לו כמעט שום סיכוי להבשיל. לכן, היבול נקטף כאשר הפירות הגיעו לבשלות מלאה. פירות בשלים יתר על המידה אינם נשמרים זמן רב (מקסימום 3 ימים, במקרר).

על מנת שאבטיחים ישרדו לאורך זמן, עליכם לקנות אותם כשהם בשלים לחלוטין, ולשים לב לפרטים הבאים.

• פרי בשל, כשהוא טופח עליו, משקף צליל עמום. על הגובה שלו להיות יבש ומחובר לאותו בסיס יבש. בנוסף, לפרי צריך להיות חלק צהבהב, בגודל של עד 10 ס"מ, שהיה במגע עם האדמה בבשלתו.
• רצוי שצבע הקליפה יהיה ברור ומנוגד. פסים בהירים צריכים להיות גלויים בבירור כנגד כהים יותר כשמדובר בזנים "מפוספסים". קווי מתאר מטושטשים ולא ברורים של התבנית מצביעים על תכולת החנקות, ולכן עדיף לא לקנות פרי כזה.
• הבחינו כי האבטיח ה"נקבי "טעים יותר מה"זכר", וחוץ מזה יש בו מעט זרעים.
• ההבדל העיקרי בין הפירות "הנשיים" הוא הילה רחבה יותר (נקודה עגולה ויבשה בצד הנגדי של הזנב).
• אם חלק מהעיסה מונח במים והמים מעוננים מעט, זהו אינדיקטור לאיכות הפרי. נוכחותם של חנקות תתברר מיד אם המים הופכים ורודים.

כיצד לאחסן אבטיח

1. אחסון אבטיחים צריך להתרחש בחדר חשוך ומאוורר, בו הטמפרטורה נשמרת על + 2 ° C - + 8 ° С. לחות לא תעלה על 85%, ולא תהיה נמוכה מ 75%.
2. אחת ליומיים בודקים את הפירות והופכים אותם. אם חלקם כבר החלו להידרדר, הם מבודדים מהשאר כך שהיבול כולו לא יסבול.
3. הפירות סופגים במהירות את הניחוחות שמסביב. לכן הם נשמרים בנפרד מירקות בעלי ריח חריף.
4. אתה יכול לאחסן אבטיח בדירה בעיר, אם אין מרתף, מוסך או מרתף, על אכסדרה מזוגגת או במזווה קריר.

איך לשמור על אבטיח עד השנה החדשה בדירה ובבית פרטי

לשמור על אבטיח טרי בדירה במשך כמה חודשים זה קשה יותר מאשר בבית, אבל זה עדיין אפשרי.

ניתן להניח את הפירות במזווה או במרפסת (בתנאי שהוא מזוגג), כמו גם בחדר האמבטיה או על הביניים.

המיקום שנבחר אמור לעמוד בערכי ההכהה, הטמפרטורה והלחות המומלצים. אבל הכי חשוב, שיהיה מספיק מקום פנוי כדי שהאבטיחים לא ייגעו זה בזה, בקירות, במחיצות וכו '.

יש יותר מקום בבית שניתן להתאים לאחסון אבטיחים. מזווה, מרתף, מרתף, עליית גג, מוסך, בנייני חצר לא מחוממים וכו 'הם מושלמים.

חָשׁוּב! בבחירת חדר, זכור כי הטמפרטורה שם לא צריכה להיות נמוכה מ +5 מעלות.

כמה אבטיח מאוחסן

אורך חיי המדף של אבטיחים יכול לעלות על 3 - 4 חודשים אם מתקיימים התנאים שהוזכרו לעיל. ואם תשמור עליהם בטמפרטורת החדר, חיי המדף לא יעלו על חודש - 2 חודשים.

פירות פגומים מאוחסנים משבוע לשלושה.

אחסון אבטיחים בטמפרטורת החדר

משך שימור הפירות תלוי במגוון, בזמן הקציר ובתנאי האחסון.

פירות עם קליפה מסיבית צפופה, מעט בשלים בזמן הקציר, אפילו ב + 23 מעלות צלזיוס, יכולים לשמור על טריותם עד חודש. כמובן, בתנאי שהם במצב מושלם בזמן האחסון.

אם העובר ניזוק או נחתך, חיי המדף שלו מוגבלים ליומיים.

הכנת מוצר ובחירתו

תוכלו לשמור אבטיחים טריים עד ראש השנה בדרכים שונות, אך לא משנה באיזו מהן תבחרו, כדאי בהחלט להתחיל עם הבחירה הנכונה של הפרי. חיי המדף תלויים במה שיהיה.

לאחסון ארוך טווח, מומלץ לרכוש אבטיח:

• במשקל כ- 3-5 ק"ג;
• עם עור צפוף אפילו ללא נזק;
• זנים מאוחרים;
• מעט בוסר.

זה מעניין! מוכרי מלון מחלקים את הפירות ל"נערים "ו"בנות". הם מבטיחים ש"הגברות "עסיסיות ומתוקות יותר. נסה זאת בעצמך. אבטיח "ילדה" יש צורה עגולה, מעט פחוסה, יש בה הרבה פחות זרעים.

כמה ואיך לאחסן אבטיח חתוך במקרר

כדי שהאבטיח שנחתך כבר לא יתחמץ, הוא יועבר מיד למקרר, שם ניתן לאחסן אותו. בתוך 3 ימים... שמאלה מימין לשולחן, זה יהיה שמיש לכל דבר כמה שעות.

על מנת לשמור על אבטיח חתוך לחתיכות במקרר כמה שיותר זמן, יש לעטוף אותו בנייר כסף יחד עם הכלים שעליו הוא ממוקם. זה נעשה בצורה כזו שהעיסה לא תבוא במגע עם הסרט. לשם כך הפכו את הפרי והניחו על צלחת ואז עטפו את הכל יחד עם ניילון נצמד.

פרוסות אבטיח חתוכות קטנות ניתן להניח בכלי מזון אטומים, ולהניח גם על מדף המקרר. בצורה זו, אתה יכול לשמור על העיסה במשך 1-2 ימים.

קריטריונים לבחירה לטווח ארוך

המפתח לבטיחות האבטיח לזמן הארוך ביותר האפשרי הוא מצבו ההתחלתי. לא משנה כמה זמן הוא נאכל, עליך להעריך אותו על פי שני קריטריונים:

1. בדוק את הקליפה לאיתור פגמים חיצוניים. אלה כוללים סדקים, כתמים כהים, שריטות עמוקות, שקעים.
2. הערך את בטיחות המלונים והדלעות. העור המבריק בעל צבע בהיר ופסים מוגדרים היטב (בזנים המקבילים) מעיד על כך שהוזנו בדשנים אורגניים בטוחים. עור עמום ודפוס משטח שטוף הם סימנים לכמות גדולה של חנקה בעיסה.

אם האבטיח מתוכנן לאכילה בזמן הקרוב, משתלם לבחור בזנים גדולים בתחילת העונה ובאמצע העונה.

לאחסון ארוך טווח, עדיף לבחור פירות יער שנקטפו בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.הם קטנים בגודלם, במשקלם 6 ק"ג בממוצע ובעלי קליפה עבה.

בכל מקרה, יש להבשיל את התרבות. בשלות מספקת מסומנת על ידי הסימנים הבאים:

• "צלצול" כשדופקים על העור ומתפצחים בעת דחיסה.
• זנב כהה יבש ואותו בסיס.
• נקודה צהובה גדולה בצד.
• הרשת אפורה בקצה ממול לדשן.

אבטיחים עגולים נחשבים "נקבות", מוארכים - "גבריים". פירות עגולים מתוקים יותר ויש להם פחות זרעים.

אבטיח מקפיא

ניתן להאריך משמעותית את חיי המדף של הפרי החתוך על ידי הקפאה.

אבטיח חתוך לחלקים מעניק את עצמו היטב להקפאה בגלל תכולת כמות מים גדולה בו. אפשר לשלוח אותו למקפיא בצורתו הטבעית, או לפזר אותו מראש עם סוכר או סירופ.

אחסון האבטיח הקפוא יכול להימשך עד לקציר הבא.

הפשרה מתבצעת על מדף המקרר. אסור להניח חתיכות קפואות ישירות בטמפרטורת החדר לצורך הפשרה. לאחר ההפשרה יש להשתמש באבטיח תוך יומיים עד 3 ימים, גם אם יאוחסן במקרר.

לאחר ההפשרה טעמו של העיסה שונה ממה שהיה פעם.

הקפיאו את העיסה, מופרדת מהקליפה והזרעים, וחתכו לחתיכות קטנות.

1. לשם כך חותכים את העיסה בצורה נוחה (פרוסות, ריבועים וכו ').
2. לאחר מכן מונחות את עבודות העבודה בשכבה אחת על גבי צלחת שטוחה, שתחתיתה מכוסה ראשית בנייר קלף ומונחות במקפיא.
3. כעבור מספר שעות, כאשר החלקים קפואים לחלוטין, הם מועברים לשקיות במנות קטנות ונשלחים חזרה למקפיא לאחסון ארוך טווח.

האם אבטיחים יכולים להבשיל בעת האחסון

שאלה מעניינת: האם אבטיחים מבשילים לאחר שכבר הוסרו מהמלונים? בתנאים של טמפרטורה נמוכה יציבה (+ 3 ° C - + 5 ° C), מידת הבגרות שלהם תישאר ללא שינוי. אבל בטמפרטורת החדר (+ 20 מעלות צלזיוס - + 25 מעלות צלזיוס), האבטיח יכול להמשיך ולהבשיל, גם אם הוא כבר היה בשל.

אם מניחים פירות שלא בשלים במרתף קריר, הם יישארו כך.

עבור אותם אנשים שיודעים כמה אבטיח ניתן לאחסן, גם בחגי השנה החדשה, הפרי הריחני העסיסי הזה קיים על השולחן, ומעניק לכולם מצב רוח נהדר.

אבטיחים הם פירות יער מתוקים ועסיסיים שנמכרים באופן מסורתי בעונת הקיץ. לרבים מאיתנו יש את השאלה כמה זמן אבטיח יכול לאחסן, כך שהוא ישמור על כל טעמו, ולא יתגלה כחמוץ וקוטני. אנו אגיד לך בדיוק כיצד לשמור על אבטיח ארוך יותר וכמה ניתן לאחסן אותו במאמר זה.

מאמרים טריים על גן וירק

ואם אין מקרר?

אם לא ניתן לאחסן את האבטיח במקרר, תוכלו להמשיך באופן הבא. בשביל זה, דלי או אגן זה בסדר. הם שמים שם את פירות היער החתוכים וסוגרים את המיכל במכסה. במקרה זה הוא ישכב עוד יותר מאשר בתא המקרר.

חשוב לזכור שאסור לגעת בידיים באבטיח. כל המניפולציות איתו נעשות בצורה הטובה ביותר עם כפפות. יש דרך אחרת לאחסן אבטיחים. זה רלוונטי במיוחד כשמדובר במטע שבו הם גדלים. אחרי הכל, כמובן, אי אפשר לצרוך מספר גדול של גרגרי יער מפוספסים בכל פעם.

אגרונומים מנוסים ממליצים להשתמש בחול לאחסון אבטיחים. זה נוח במיוחד אם הם מאוחסנים במרתף. במקרה זה, יש להשתמש בקופסה גדולה. הוא מכוסה בחול ומונח במרתף. לשיטה זו חסרונות. העובדה היא שאתה לא יכול להפוך את האבטיחים. לכן, חיי המדף של האבטיח בחול הם לא יותר מכמה שבועות.

איך לשמור על אבטיח עד ראש השנה

תכונות שימושיות של אבטיח

האבטיח הוא 90% מים ובעל תכולת קלוריות נעימה - 38 קק"ל / 100 גרם. עיסתו מכילה חלבון זניח ולמעשה אינו מכיל שומן.

עיסת האבטיח מכילה סיבים, פקטינים, המיסלולוזה, ויטמינים B1, B2, C, PP, חומצה פולית, פרוביטמין A, קרוטן, מנגן, ניקל, ברזל, מגנזיום ואשלגן, בין 5-11% סוכרים לעיכול, כמו גם מעט חומצה אסקורבית, קרוטן, מעט מאוד תיאמין, ריבופלבין וניאצין.

עיסת אבטיח עשירה גם בחומצות אורגניות המעוררות היטב תהליכי עיכול ומטבוליזם.

בנוסף לרכיבי עיסה מרוכזים, זרעי אבטיח מכילים גם קרוטנואידים, טוקופרולים, ויטמיני B (תיאמין, ריבופלאבין, חומצה ניקוטינית, חומצה פולית), מגוון רחב של אלמנטים מקרו ומיקרו, כולל. אבץ וסלניום וחומצות שומן רב בלתי רוויות. השמן הכלול בזרעים עשיר בויטמין D.

בשל עיסתו העסיסית, לאבטיח יש תכונה משתנת, מומלץ לאכול אותו בצקת הנגרמת על ידי מחלות במערכת הלב וכלי הדם ומחלות כליות, כולל. נוכחות של אבנים.

תזונאים מאמינים כי ניתן לצרוך 2-2.5 ק"ג אבטיח ליום. לדוגמא, במקרה של מחלת אבנים בכליות (אבני שתן וסידן אוקסלט בכליות ובשלפוחית ​​השתן), מלחים אלה מזרזים במהלך התגובה החומצית של השתן, ואילו אבטיח מקדם את מעברם למצב מסיס יותר, והשפעתו המשתנת מואצת הפרשת מלחים מהגוף. במקרה זה, תזונאים ממליצים לאכול אבטיח באופן שווה, במנות, אפילו בלילה. אין אוכל טוב יותר לחולי טרשת, צנית, יתר לחץ דם, דלקת פרקים, סוכרת מאשר אבטיח.

לסיב האבטיח יש השפעה טוניקית, ממריץ פריסטלטיקה של המעי ומסייע בהעלמת עודף כולסטרול מהגוף.

תכונות מסוכנות של אבטיח

ללא ספק, אבטיח בשל ומתוק יהיה שימושי כמעט לכולם, אך בכמויות גדולות הוא אסור לבעלי סוכרת, למי שנמצא בכל שלב של נפרוליתיאזיס, כמו גם עם פתולוגיות קשות של הלבלב או בלוטת הערמונית . אתה לא צריך להשתמש באבטיח עם חמוצים, כי בגלל מלח, נוזל נשמר בגוף, וזה בתורו מוביל לבצקת.

כמו כל המלונים, האבטיח נוטה לצבור חנקות שונות כמו זרחן, אשלגן ואחרות, המשמשות כדשנים. נסו לוודא לפני הקנייה שלא נעשה בהם שימוש במהלך הטיפוח. אבטיחים חנקתיים עלולים לגרום להרעלה קשה, הם מסוכנים במיוחד לילדים. אם אינך יכול לבדוק את טוהר המוצר הנרכש, אז זכור שכל היתרונות של האבטיח מרוכזים קרוב יותר לאמצע, וחומרים מזיקים מרוכזים סביב הקליפה.

מאמרים טריים על גן וירק

בחירת אבטיח לאחסון ארוך טווח

בקניית פירות יער כדאי לשים לב למגוון, למראה וגודל של גרגרי היער.

מגוון. ניתן לאחסן בחורף אבטיחים בבית מהזנים הבאים: "Popovka"; "אסטרחן מפוספס"; וולז'סקי; "קינוח"; "שיש אסטרחן"; ביקובסקי; מליטופולסקי; "איקרוס"; "המתנה של חולודוב". אבטיחים שמבשילים מאוחר יותר מאחרים הם בעלי עור עבה המגן על פנים הבשר מפני נזק. עליכם לקנות אותם בסוף העונה: מאמצע ספטמבר ועד תחילת אוקטובר. אם אתם מתכננים להניח פירות יער באחסון מהחלקה האישית שלכם, עליכם לאסוף אותם מספר ימים לפני שהם מבשילים לחלוטין.

אבטיח שגדל גנן באופן עצמאי הוא האפשרות הטובה ביותר לאחסון. אם משתמשים בפרי שנרכש למטרה זו, כדאי לעקוב אחר מספר המלצות בבחירה:

רצוי לקנות פרי אחד לדוגמא. זה יאפשר בדיקה יסודית יותר:

• אם לעיסה יש גוון צהוב מורגש, המשמעות היא כי נעשה שימוש בכימיקלים בגידול;
• העיסה צריכה להיות עכורה במגע עם מים. אם הוא הופך לאדום עז, יש חנקות;
• אין לאחסן עיסה פירורית מאוד עד החגים;
• אם יש סדקים, כתמים של צבע לבן או חום על הקליפה, אז אתה לא צריך לקנות אבטיח. הקליפה חייבת להיות שלמה, אחרת לא ניתן יהיה לשמר את הפירות;
• כדאי לבחור ברי עם זנב יבש או גבעול ועור מבריק;
• אל תקטפו אבטיחים גדולים מכיוון שהם יירקבו מהר יותר. המסה צריכה להיות לא יותר מ -5 ק"ג;
• חשוב לקנות פירות בשלים. אם פירות היער אינם בשלים, היא תישאר ירוקה. אבטיח בשלים יתרער בקרוב;
• קצירת פירות יער צריכה להתרחש במזג אוויר יבש, מכיוון שלחות גבוהה מעלה את הסבירות להרקב;
• משתמשים בזנים מאוחרים לסימניות, לכן מומלץ להתחיל לקצור בתחילת הסתיו.

חשוב: בחירת מנת פירות לאחסון לחורף היא תהליך מייגע ואחראי. לכן, בהתחלה כדאי לקנות 5-6 פירות, אין טעם לרכוש מנה גדולה בבת אחת.

כיצד לאחסן אבטיח שלם

אתה יכול לאחסן אבטיחים בבית במשך זמן רב, חשוב לבחור את הפירות הנכונים ולצפות בכמה תנאים. בואו נסתכל מקרוב כיצד לבצע את הבחירה הנכונה:

• רק זנים מאוחרים של אבטיחים עבים עור מתאימים לאחסון ארוך טווח. פירות של זנים נטולי זרעים יאוחסנו לאורך זמן;
• בדקו אבטיחים היטב לפני הרכישה. על הפירות להיות בעלי עור שלם, ללא שקעים, שריטות, סדקים ופגמים אחרים;
• תן עדיפות לאבטיחים חזקים בצורת עגול ובינוני (5-7 ק"ג);
• נוכחותם של חנקות מסומנת על ידי המשטח דהוי של הפרי ופסים מטושטשים ובלתי ברורים (בזנים מפוספסים);
• וודאו כי במהלך האחסון האבטיחים לא יבואו במגע אחד עם השני;
• אחסן אבטיחים רק על משטח רך. השתמש בקש, נסורת או מטלית רכה טבעית; כדי לאחסן אבטיחים לאורך זמן, אתה צריך לספק תנאים אופטימליים - ללא אור, אוורור טוב, טמפרטורות מ -2 ל +8 ℃ ולחות יחסית של 75-85%;
• במהלך האחסון, בדוק והפוך את האבטיחים באופן קבוע מהצד השני. הליך זה נעשה בצורה הטובה ביותר כל יומיים. אז תבחינו בפירות מקולקלים בזמן ותחסכו את שאר היבול;
• אבטיחים סופגים ריחות היטב. במידת האפשר, אחסן אותם בנפרד מירקות ופירות אחרים, במיוחד תפוחי אדמה.

רמזים מועילים

כדי להבטיח את בטיחותו המלאה של המוצר למשך 3-4 חודשים, מומחים ממליצים:

• אין לאחסן פירות בשלים בתקווה שהזמן והצטננות קלה בחדר יאפשרו להבשיל האבטיח בהצלחה;
• במהלך האחסון, גרגרי אבטיח בשום פנים ואופן לא צריכים לבוא במגע זה עם זה או עם ירקות או פירות אחרים;
• אל תניח פירות על משטח קשה;
• נדרשת הפיכה תקופתית של הפירות, בשילוב עם בדיקת תקינותם;
• אין צורך לעטוף את הפירות בדפי כתבי העת המבריקים, מכיוון שהחומרים הכלולים בדיו ההדפסה עוברים לאבטיח ומשפיעים על בריאות האדם.

כדי שאבטיח טרי, שמצבו אינו שונה ממוצר קיץ-סתיו, יפסיק להיות אקזוטי על שולחן השנה החדשה, אין צורך לעשות מאמצים מוגזמים. והתוצאה מצדיקה את כל המאמצים האלה בעניין.

שיטות לאחסון אבטיחים

ישנן דרכים רבות לאחסון פירות. אנו מציעים לך להכיר את הנפוצים ביותר.

אם תחליט לבחור בשיטה זו, ראשית עליך ללכת ליער כדי לאסוף טחב. זה חייב להיות יבש. יש צורך לכסות את קרקעית קופסת עץ או קופסה עם אזוב, לשים עליה גרגרים ולכסות אותם באזוב מכל צדדיו. יש לאחסן קופסה עם אבטיח במרתף או במרתף, טמפרטורת האוויר המומלצת היא + 2-3 מעלות צלזיוס.

בשיטה זו ניתן לאחסן את הפירות בבית ובדירה פרטית. ראשית עליך לעטוף את פירות היער בבד טבעי צפוף, ואז להניח אותו בשקית מיתרים ולתלות אותו על וו.האבטיח לא אמור לגעת בשום משטח, כלומר עליו להיות מושעה לחלוטין.

שיטה זו משמשת לעיתים קרובות אנשים המשתמשים בעץ לחימום התנור. לחלופין, תוכלו לרכוש אותו מחנויות מתמחות. אפר מונע פטריות וחיידקים ממנינים להתפתח, סופג לחות עודפת. אפר מנופה מוזג על תחתית קופסת העץ, ואז מניחים עליו את גרגרי היער ומפוזרים לחלוטין אפר מעל. מכסים את הקופסה או המגירה במכסה ומשאירים אותה במרתף.

קש מעולה לאחסון ארוך טווח. יש לשלוח את תחתית הקופסה או הקופסה עם שכבת קש צפופה למדי. ואז פירות יער מונחים עליו בצורה כזו שיש מרחק ביניהם, והגבעולים מסתכלים למעלה. קש מונח גם בין האבטיחים, והוא מונח מעל. זה אמור לכסות לחלוטין את גרגרי היער.

יש צורך להמיס את השעווה או הפרפין ולכסות באמצעותה את האבטיח. השכבה צריכה להיות עבה, בערך 1 ס"מ. בצורה זו, הגרגרים מאוחסנים במקום קריר, למשל, במרתף או במרתף.

כיצד למקסם את חיי המדף

במשך החורף, אבטיחים בדרך כלל משומרים. אך בעזרת כמה טכניקות תוכלו להאריך את חיי המדף של פירות טריים עד השנה החדשה.

להניח בבור ירקות

הוא מיוצר ברצף הבא:

1. האדמה נחפרת לעומק 50-70 ס"מ.
2. תחתית הבור המתקבל מכוסה בקש מיובש היטב.
3. הפירות מונחים בשורה עם הגבעול כלפי מטה ומכוסים לחלוטין בקש.
4. יוצקים את האדמה בשכבה של כ- 30 ס"מ.

אחסון אפר

שכבת אפר עבה נשפכת לקופסת עץ, מונחים עליה אבטיחים, זנב מטה כדי שלא יגעו זה בזה בדפנותיהם. מכסים בשכבת אפר שניה מעל. במקום אפר משתמשים גם בדגנים יבשים או בחול.

ציפוי חימר (שעווה, פרפין)

חימר מדולל במים למצב של שמנת חמוצה סמיכה ומצופה בזהירות במשטח האבטיח. כאשר קרום החימר יבש לחלוטין, מניחים את הפרי במרתף או במזווה על מצעים רכים.

באותו אופן, הקליפה מכוסה בשעווה מומסת או בפרפין. הקליפה אוטמת את נקבוביות הפרי ומונעת ממנו לבוא במגע עם אוויר. כתוצאה מכך, הסבירות לנרקב ממוזערת.

האם ניתן לשמור אבטיח בדירה עד לחג השנה החדשה? כן, אבל רק במקרר. לשם כך התא המיועד לירקות מרופד בפשתן רך או בד כותנה בכמה שכבות. הפרי נשטף בתמיסת סודה, מייבש אותו ואז עוטף אותו בכמה שכבות עיתון ומונח על מצעים רכים. הופכים את האבטיח כל 2-3 ימים. בנוסף, יש להסיר את העיתון אחת לשבוע ולבדוק את טריות המוצר.

תנאי פרברים לאחסון אבטיח

הרבה יותר קל לבעלים של קוטג 'קיץ ובית לבחור את אפשרות האחסון שלהם, שכן מגוון האפשרויות מורחב משמעותית.

מגדלי מלון מנוסים מאמינים כי ניתן לאחסן בבטחה ממש באתר במשך כל החורף, ולהניח את הפירות בחור עמוק מכוסה בשכבת קש או שבבים בעשרה סנטימטרים. הקליפה מכוסה בתמיסת סיד (25%), דחוקה עם שבבים ומכוסה בשכבת אדמה שלושים סנטימטר. החיסרון היחיד הוא שזה לא יעבוד להתחקות אחר האופן שבו אחסון כזה מתנהל.

אפשרות מעניינת נוספת המאפשרת לך להכין מלאי של גרגרי יער מפוספסים לחורף, לאחסן אותם במים. לשם כך, חביות, אמבטיות, בורות מים או מיכלים אחרים נשפכים עם מים צוננים והאבטיחים מונחים כך שהם מכוסים לחלוטין בנוזל. אסור לאפשר למים לקפוא; יתר על כן, יש להחליף אותם 2-3 פעמים בחודש. באופן זה הפירות מאוחסנים היטב כשלושה חודשים.

כיצד לאחסן אבטיח שלם

אתה יכול לאחסן אבטיחים בבית במשך זמן רב, חשוב לבחור את הפירות הנכונים ולשמור על כמה תנאים. בואו נסתכל מקרוב כיצד לבצע את הבחירה הנכונה:

• רק זנים מאוחרים של אבטיחים עבים עור מתאימים לאחסון ארוך טווח. פירות של זנים נטולי זרעים יאוחסנו לאורך זמן;
• בדקו אבטיחים היטב לפני הרכישה. הפירות חייבים להיות בעלי עור שלם, ללא שקעים, שריטות, סדקים ופגמים אחרים;
• תן עדיפות לאבטיחים חזקים בצורת עגול ובינוני (5-7 ק"ג);
• נוכחותם של ניטראטים מסומנת על ידי המשטח דהוי של הפרי ופסים מטושטשים ובלתי ברורים (בזנים מפוספסים);
• וודאו כי במהלך האחסון האבטיחים לא יבואו במגע אחד עם השני;
• אחסן אבטיחים רק על משטח רך. השתמש בקש, נסורת או מטלית רכה טבעית;
• כדי לאחסן אבטיחים לאורך זמן, אתה צריך לספק תנאים אופטימליים - ללא אור, אוורור טוב, טמפרטורות מ +2 ל +8 ℃ ולחות יחסית של 75-85%;
• במהלך האחסון, בדוק והפוך את האבטיחים באופן קבוע מהצד השני. הליך זה נעשה בצורה הטובה ביותר כל יומיים. כך שתבחינו בפירות מקולקלים בזמן ותחסכו את שאר היבול;
• אבטיחים סופגים ריחות היטב. במידת האפשר, אחסן אותם בנפרד מירקות ופירות אחרים, במיוחד תפוחי אדמה.

תנאים אופטימליים לאחסון ארוך טווח בדירה

באיזו טמפרטורה, לחות ומידת התאורה של החדר תוכלו לאחסן אבטיח בדירה? בתנאים רגילים, אבטיח בסלון לא יחזיק מעמד זמן רב. עם זאת, אם אף אחד לא גר בדירה, אתה יכול ליצור שם תנאים אופטימליים:

• הטמפרטורה צריכה לנוע בין +1 ל -4 ° C ובהחלט לא תעלה על +10 ° C;
• לחות אופטימלית - כ 80%;
• יש להגן על החדר מפני אור השמש, מה שמשפיע לרעה על אחסון היער.

למרות העובדה שקליפת הפרי ההבשלה המאוחרת סמיכה מאוד, מומלץ להניח אותה על שכבה קטנה של נייר או בד כותנה.

טעויות נפוצות וטיפים שימושיים

כדי שתרבות המלונים לא תידרדר תוך 1-2 שבועות, חשוב להימנע משגיאות אחסון:

• אין לאחסן במרפסת מבודדת;
• אין לאחסן יחד עם ירקות טריים, פירות ומוצרים אחרים;
• שמור את האבטיח עטוף לחלוטין בבד, נייר או מגבת.

בכל שיטת אחסון, יש צורך לבדוק את הפירות באופן קבוע לאיתור נזק, ייבוש או ריקבון.

התייחסות... אם תחליט לשטוף את האבטיח תחילה, עליך לייבש אותו לחלוטין ורק אז לשלוח אותו לאחסון ארוך טווח.

כיצד לאחסן אבטיח חתוך

זה לא סוד שלפירות וירקות קלופים יש חיי מדף קצרים מאוד. כמה זמן אפשר לאחסן אבטיח חתוך כדי שלא יחמצן?

אם האבטיח לא נאכל לחלוטין, יש להניח אותו במקרר ולאחסן לא יותר מ3-3 ימים, שכן מהר מאוד מופיעים חיידקים ומתרבים על העיסה, מה שעלול להוביל להרעלה. אל תשאיר את האבטיח החתוך בטמפרטורת החדר למשך יותר משעה.

כדי לקבוע נוכחות של חנקות באבטיח, פשוט הניחו חתיכת עיסה במים. אם המים מעוננים מעט - האבטיח איכותי, אם הוא מקבל גוון ורדרד - המשמעות היא שהפרי גדל באמצעות כימיקלים.

לאחסון במקרר, האבטיח החתוך עטוף בניילון נצמד יחד עם צלחת או קערה. לא רצוי שהעיסה תבוא במגע עם הסרט, ולכן יש לחתוך את הפירות. חתיכות אבטיח ממוקמות גם בכלי מכוסות (סירים, קערות או מיכלי פלסטיק) ומקררות.

כדי להאריך את חיי המדף של אבטיח חתוך, אתה יכול להקפיא אותו. החלקים מוקפאים טריים או מפוזרים בסוכר, פרוקטוז, יוצקים עליהם סירופ או מיץ לפי הטעם. חיי המדף של האבטיח הקפוא הם 8-12 חודשים. הפשיר את האבטיח במקרר והשתמש במוצר המופשר למשך 2-3 ימים.

להקפאה, הפירות נשטפים ביסודיות, קלפים ומגולענים וחותכים לחתיכות. חשוב לטפל באבטיח בידיים נקיות כדי למנוע צמיחת חיידקים. החלקים מונחים במרחק מה זה מזה על מגש מרופד בקלף ומוקפאים מספר שעות.ואז הם מועברים לשקיות, עוטפים אותם ומכניסים למקפיא לאחסון. לטעימה, לפני או אחרי ההקפאה הראשונית, ניתן לפזר את החלקים בסוכר בפרופורציה: 200 גרם סוכר לכל ק"ג אבטיח.

אבטיח קפוא משנה את עקביות העיסה, ולכן עדיף להשתמש במוצר זה להכנת קינוחים, שתייה וקוקטיילים.

אם תרצו, תוכלו לשפוך סירופ סוכר על פיסות האבטיח. המתיקות של הסירופ תלויה בהעדפות הטעם, לרוב משתמשים בפרופורציות הבאות: 3/4 כוס סוכר לליטר מים. החלקים מונחים במיכל עם מכסה ומלאים לחלוטין בסירופ מקורר. אפשר להשתמש במיץ אננס או תפוז במקום סירופ. חשוב למלא את המיכל לא יותר מ- 85% מלא בכדי לאפשר מקום פנוי לנוזל הקפוא הגדל.

לאחסון ארוך טווח, ניתן להמליץ ​​על אבטיחים, לתסס ולכבוש. אחסן אותם בתנאים זהים לשימור אחר.

בהתאם להמלצות שלנו, תוכלו לשמור על טריות ועסיסיות של אבטיחים לא רק עד חופשת השנה החדשה, אלא גם עד האביב. שתף את החוויות, הסיפורים ומתכוני האחסון שלך בתגובות.

כמה ובאיזה טמפרטורה לאחסן אבטיח

טמפרטורת האחסון האופטימלית עבור אבטיח היא בין +1 ל -3 מעלות. בתנאים כאלה הפרי מסוגל לשמור על טריות למשך 3-4 חודשים מבלי להפריע לטעמו.

לא ניתן לאחסן אבטיח חתוך בטמפרטורת החדר.... בתנאים כאלה, ניתן לשמור אותו במשך 2-3 שעות (אם מזג האוויר שטוף שמש או חמים, אז העיסה עשויה להתחיל להתדרדר בתוך שעה). לניואנס הזה תפקיד מיוחד. העובדה היא שאפשר להרעיל אבטיח מעופש. חיידקים המופיעים במהירות ומתרבים על עיסת עסיסית מסוכנים לבריאות. תהליכים אלה מואצים עקב השפעת החום. את האבטיח החתוך יש לאחסן בטמפרטורה של -10 מעלות.

מומלץ לאחסן את האבטיח החתוך במקרר לא יותר מיממה. במהלך תקופה זו נשמרים תכונות הטעם של העיסה, ומסלק את הסיכון להופעת חיידקים מזיקים. שינויים ניכרים ביום השני. האבטיח נעשה פחות אינטנסיבי בטעם ובארומה, אך עדיין מתאים לצריכה. לאחר 2-3 יום של שמירתו במקרר, עליך לסרב להשתמש בו בגלל אובדן הטעם ותחילת תהליך החמצון.

טמפרטורת האחסון המרבית לאבטיח היא +6 מעלות. בטמפרטורות גבוהות יותר, הפרי יתחיל להידרדר מהר יותר. בנוסף, תנאי מוקדם לאחסון הוא להבטיח לחות אוויר מספקת. יש הרבה נוזלים באבטיח, ולכן ככל שהאוויר לח יותר כך חיי המדף של הפרי הפסים יהיו ארוכים יותר.

ניתן להקפיא עיסת אבטיח... יהיה צורך לאכול אותו תוך מספר חודשים. בעת ההפשרה, עקביותו תשתנה, ולכן אבטיחים אלו מתאימים יותר להכנת קינוחים או שתייה.

עיסה עסיסית של אבטיח מתוק ארומטי מתרעננת בנעימות בחום ומרווה צמא. אבטיח הוא מקור לברזל, אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית, ויטמין C וסיבים. השימוש בו מאפשר לך לשפר את הגוף ולרדת במשקל. אתה רוצה ליהנות מאבטיח טעים לא רק בעונה. במאמר זה נדבר על איך לבחור ואיך לאחסן אבטיח נכון, כמה אבטיח ניתן לאחסן במקרר, וגם לענות על שאלות חשובות אחרות.