רסק עגבניות תוצרת בית - 6 מתכונים לחורף

פעם זה היה - גלגלת עגבניות לצנצנות, אבל היו כאלה שלא נכנסו אליהן. איפה הנקוד, איפה השקע, איפה הנזק. נראה שהם לא מתאימים במיוחד לסלטים טריים. במקרים כאלה אני מכין רסק עגבניות. מתברר שהוא עבה למדי, מה שמפחית משמעותית את מספר הפחיות. בנוסף, ניתן להקפיא אותו. זה נשמר קפוא היטב. אבל לבורשט ולכמויות שונות בדיוק כמו שצריך. הוסיפו שתיים-שלוש כפות ותקבלו טעימות.

חבישה זו מוכנה בדרכים שונות. גללו ירקות במטחנת בשר, טחנו בבלנדר, בישלו על הכיריים או בסיר איטי. כן, ושלל מתכונים. לדוגמא, אמי הוסיפה לזה גם גזר וגם פלפלים. מישהו שם ירקות, בצל או שום. אפשרות זו אינה מתאימה לי. אני עדיין חושב שאפשר להכניס גזר ופלפלים למנה גולמית. והפסטה עדיין צריכה להיות מורכבת מעגבניות בלבד עם מעט מלח.

אין שום דבר מסובך בהכנת ריק הנס הזה. תהליך זה מורכב משני שלבים - קיצוץ הפירות והרתחתם. אני אגיד לך איך אני עושה את זה.

עקרונות בישול עגבניות ברוטב עגבניות

כאשר משמרים עגבניות ברוטב עגבניות, במקום המרינדה הקלאסית משתמשים במיץ, ברוטב עגבניות טרי או ברסק עגבניות משומר. ריק כזה הוא אוניברסלי, הוא משתמש בפירות וברוטב לחלוטין.

קרא גם: איך להפיץ סחלב בבית דרך פדונק?

> בחירת והכנת עגבניות

לקטיף נבחרים פירות טריים, יציבים ובינוניים. להכנת הרוטב מתאימים עגבניות בכל גודל וצורה, העיקר בלי ריקבון וקלקול.

> כיצד מכינים מיכלים?

לאחר כביסה יסודית, מעקרים את מיכלי הזכוכית בדרך הרגילה. אפשר לטגן בתנור, לאדות על מים רותחים, להשתמש במיקרוגל.

שיטות רכש

אפשר לקצור עגבניות במילוי פחיות בנפח של אחד עד שלושה ליטר, עם או בלי עיקור, אך מכסה את השימור במשהו חם עד שהוא מתקרר.

מתכון קלאסי

קציר על פי המתכון הקלאסי אינו מכיל תיבול ותבלינים נוספים ולכן הפירות שומרים על טעמם הטרי.

מִבְנֶה:

700 גרם עגבניות קטנות וצפופות;
100 גרם רסק עגבניות;
כף קינוח של מלח;
אותה כמות סוכר;
20 מיליליטר חומץ.

שים את הפירות במיכל. למזיגה לרסק עגבניות, יוצקים 1.5 כוסות מים. המיץ מעורבב עם מלח וסוכר, מבושל במשך 8 דקות, חומץ מוזג. יוצקים את העגבניות ברוטב, סוגרים הרמטית, עוטפים.

דרך מהירה ללא עיקור

העגבניות הנשמרות על פי מתכון זה טעימות, ארומטיות ומתבשלות במהירות.

מוצרים נדרשים:

1.5 קילוגרם עגבניות;
300 גרם רסק עגבניות;
1.5 כפות מלח;
2 כוסות פנים של סוכר;
3 אפונה של פלפלים שונים;
2 עלי דפנה.

פירות בצנצנות נשפכים עם מים רותחים, מחוממים למשך 8 דקות. מכניסים את שאר המרכיבים לנוזל המרוקן, מבשלים 3 דקות. יוצקים ירקות עם רוטב, טוויסט, מכסים עד הבוקר.

ללא חומץ

קוצרים עגבניות מוחמצות ללא קליפה.

מִבְנֶה:

2.5 קילוגרם עגבניות;
200 גרם רסק עגבניות;
1.5 ליטר מים;
30 גרם מלח;
25 גרם סוכר.

שחררו את הפרי מהעור. מערבבים את הדבק עם מים, מוסיפים מלח וסוכר, נותנים לו להתבשל. לאחר מכן מורידים את העגבניות הקלופות למשך 30 שניות, מועברים לכלי סטרילי ויוצקים עם רוטב. מזון השימורים האטום מכוסה בשמיכה למשך יממה.

עם שמיר וציפורן

התכשיר משלב בצורה מושלמת שמיר עם ציפורן ועלי דפנה.

קרא גם: Brugmansia: שתילה, טיפול וגידול פרח, צילום

המוצרים הבאים נלקחים לתפרים:

7 קילוגרם עגבניות;
ליטר רסק עגבניות;
כמה שיחי שמיר עם זרעים;
9 ניצני ציפורן;
עלה דפנה;
כוס סוכר;
1.5 כוסות מלח.

אפשר לסובב את העגבניות באמצעות המתכון הקלאסי. בתהליך הבישול מוסיפים תבלינים בעת בישול הרוטב. שמיר מונח יחד עם עגבניות.

עם ג'לטין

הריק יפתיע בטעמו וישלים את השולחן החגיגי.

יש צורך במוצרים הבאים:

קילוגרם עגבניות קטנות;
60 גרם רסק עגבניות;
0.5 כוסות סוכר, מלח;
שקית ג'לטין;
שליש כוס חומץ;
ליטר מים מסוננים.

מעט מים מוזגים לג'לטין, נשמרים 10 דקות להתפחה. את הפירות מכניסים למיכל.

דבק מדולל, מלח, סוכר, חומץ מוחדרים בהדרגה לג'לטין, מחוממים, אך לא מבושלים. פירות מוזגים עם רוטב, מעוקרים במשך 10 דקות. סותם.

עגבניות חריפות ברוטב עגבניות

משתמשים ברוטב חם להכנת מנות ראשונות.

רכיבים:

4 ק"ג עגבניות צפופות;
1.5 ליטר רסק עגבניות;
4.5 ליטר מים מטוהרים;
3 תרמילי פלפל חריף;
עלה דפנה;
90 גרם מלח גס;
30 גרם סוכר;
25 מיליליטר חומץ.

עגבניה מדוללת מומלחת, מוסיפים סוכר, פלפל קצוץ דק, עלה דפנה. מרתיחים את הרוטב 7 דקות, יוצקים חומץ, מבשלים כמה דקות.

הפירות מחולקים בצנצנות, מוזגים עם מים במשך שבע דקות. אחרי שנשפך את הנוזל, הצנצנת מתמלאת ברוטב רותח. חותם. החסימה עטופה בשמיכה. כעבור יום הם מוסרים לאחסון.

עם עלי דומדמניות

מתכון קלאסי משמש לשימורים. בבישול הרוטב מוסיפים כמה עלי דומדמניות. כשמזגים את הרוטב המוכן לצנצנות, יש צורך להסיר את עלי הדומדמניות.

עם קינמון וציפורן

עגבניות קלופות. חצי מקל קינמון, 5 ניצני ציפורן, 3 אפונת פלפל אנגלי מונחים בשקית עשויה גזה.

הדבק מדולל בליטר מים אחד, מוסיפים מלח, סוכר, שקית גזה טובלת. את המילוי מכינים במשך 15 דקות. לאחר הוצאת התבלינים יוצקים את העגבניות עם רוטב חריף. חותם. התלתל צריך להיות מתחת לשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

עגבניות מתוקות ברסק עגבניות

מתכון זה יאהב את חובבי העגבניות המתוקות מאוד.

תזדקק למרכיבים הבאים:

קרא גם: גינת פירות באזור פרברי - אנו מתכננים לשתול

2 קילוגרם עגבניות;
4 שיני שום צעירות;
כף קינוח של מלח;
כוס סוכר;
200 גרם רסק עגבניות;
1.5 ליטר מי מעיינות.

פירות עם עירית שלמה מונחים במיכל, מים רותחים מוזגים. את הדבק מערבבים עם מים, מוסיפים סוכר ומלח. מבשלים 3 דקות. הנוזל מנוקז, המזיגה מוזגת לפירות המחוממים. חותם.

עם סלרי

כדי לבשל עגבניות עם סלרי, עליך להשתמש במתכון לעגבניות מתוקות עם רסק עגבניות. בתהליך הבישול מכניסים צרור סלרי לרוטב, שמסירים אותו לאחר מכן.

עם עגבניות ירוקות

ניתן להכין את החומר לא חריף על ידי החלפת פלפלים חריפים באלה בולגרית.

מוצרים נדרשים:

קילוגרם עגבניות קטנות וירוקות;
500 מיליליטר מים מסוננים;
90 גרם רסק עגבניות;
2 חתיכות פלפל חריף;
כפית מלח;
שליש מכוס סוכר;
4 שיני שום;
15 גרם חומץ.

עגבניות נחתכות לשניים, מכניסים לכלי בישול. יוצקים פנימה משחה מדוללת במים, מלח, מוסיפים סוכר. מוסיפים שום קצוץ עם פלפל. מתאבן מוכן למשך 12 דקות. יוצקים חומץ, נותנים לו לרתיחה. החומר מופץ בין הבנקים. סותם.

עם שום

הריק עשוי ללא עיקור.

רכיבים:

קילוגרם עגבניות;
ראש שום;
150 גרם רסק עגבניות;
שליש כוס מלח גס;
שליש מכוס סוכר;
2 עלי דפנה.

מבשלים לפי המתכון "עגבניות מתוקות ברסק עגבניות".

עם חזרת ופלפל

חומר העבודה הוא חד, עם חיי מדף ארוכים.

רכיבים נדרשים:

1.5 קילוגרם של עגבניות צפופות;
500 גרם רסק עגבניות;
150 גרם גזר, פלפלים;
100 גרם חזרת מגורדת;
צרור פטרוזיליה קטן;
100 גרם שום;
60 גרם מלח שאינו מיוד;
150 גרם סוכר קסטר.

פטרוזיליה ועגבניות מניחים בצנצנת. ירקות נשפכים עם מים רותחים במשך חמש עשרה דקות. את הנוזל המרוקן מחליפים רוטב.

פלפל חסה, חזרת, גזר עם שום מועברים דרך מטחנת בשר. עגבניה מדוללת בכוס מים, מעורבבת עם דייסת ירקות. יוצקים מלח וסוכר, מבשלים עשר דקות, מסירים את הקצף. עגבניות פיקנטיות מוברגות היטב.

עגבניות ממולאות בשום ועשבי תיבול, ספוגות במיץ עגבניות

לחריפות ניתן להוסיף למילוי פלפל חריף.

אתה תצטרך:

קילוגרם עגבניות;
ליטר מיץ עגבניות;
ראש שום צעיר;
צרור פטרוזיליה;
רבע כוס חומץ;
150 גרם סוכר קסטר;
30 גרם מלח;
עלה דפנה;
3 אפונת פלפל אנגלי.

הפירות נחתכים לגבעול. ירקות חתוכים דק עם שום מונחים באמצע העגבניות, מניחים בכלי זכוכית.

הכן את מיץ העגבניות עם שאר המרכיבים למשך 8 דקות. את הרוטב יוצקים למיכל עם עגבניות. מוסיפים לצנצנת 2 כפות שמן צמחי חם. מכסים במכסה. החומר עובר עיקור למשך 17 דקות. סותם.

עגבניות שרי במיץ משלהם עם פסטה

עגבניות שרי כבושות לא רק טעימות, אלא גם משמשות קישוט מצוין לשולחן החגיגי.

מוצרים נדרשים:

קילוגרם עגבניות שרי;
500 מיליליטר מים מסוננים;
120 גרם רסק עגבניות;
75 גרם סוכר מגורען;
כף קינוח שלמה של מלח;
כף קינוח של חומץ.

דובדבן מונח במיכל זכוכית, מוזג עם מים רותחים. עגבניה מדוללת במים מטוהרים, מוסיפים מלח וסוכר. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ. את המילוי מכינים לחצי דקה.

נוזל חם מנוקז מצנצנת ירקות, במילוי עגבניות. השימור מוברג בחוזקה. עטוף עם שמיכה חמה.

עגבניות ממולאות בשום ועשבי תיבול, ספוגות במיץ עגבניות

עגבניות למתכון זה חייבות להיות מזנים צפופים במיוחד, רצוי חלולות, המתאימות באופן אידיאלי למלית.

תגובה! מה שמכונה זני עגבניות חלולים כוללים בולגריה, סטאפר צהוב, סטארלייט סטאפר, פלפל ירוק, מלית משצ'נסקאיה, פיגורני.

אתה תצטרך:

1 ק"ג עגבניות למלית;
1 ק"ג עגבניות רגילות למיץ או ליטר משקה מוכן;
200 גרם בצל;
ראש שום אחד;
150 גרם גזר;
25 גרם שורש פטרוזיליה ו -10 גרם מירקותיו;
1.5 כפות. כפות חומץ 9%;
2 כפות. כפות סוכר;
1 כף. כף מלח;
פלפל אנגלי ולוורושקה לפי הטעם;
שמן צמחי (לטיגון ולמזיגה)

מנת מעדן זו עשויה באופן הבא.

מיץ מבושל מעגבניות רכות או סוכר, מלח, תבלינים, חומץ מוסיפים למוצר המוגמר והם מבושלים במשך 8-10 דקות.
שורשי פטרוזיליה וגזר, כמו גם בצל קצוצים דק ומטוגנים עד לצבע הגלידה השמנת.
ואז הם מעורבבים עם שום קצוץ ופטרוזיליה ומחוממים ל- 70 ° -80 ° C.
עגבניות חלולות עד מחצית הגבעול, אם יש צורך, מוציאים את הזרעים וממלאים במילוי עשבי תיבול וירקות.
קרא גם: מדוע עץ התפוח אינו נושא פרי? 4 סיבות - וגיזום עץ תפוח בקיץ
עגבניות ממולאות מונחות היטב בצנצנות ונמזגות עם מיץ חם עם תבלינים.
שמן צמחי מבושל במיכל נפרד נשפך מעל, וסופר ש -2 כפות שמן צריכות לעבור לליטר מילוי אחד.
בנקים מעוקרים במים רותחים במשך כ- 30 דקות (ליטר).

תנאים וכללים לאחסון החסר

ניתן לאחסן עגבניות משומרות בחדר קריר וחשוך, במזווה, במדף התחתון של המקרר או במרתף. השימור לא צריך להיות בחדר מואר, אליו חודר אור שמש ישיר.

חיי המדף של הכנת ירקות בטמפרטורת החדר הם לא יותר משנים עשר חודשים.עגבניות, שהן בטמפרטורה שאינה גבוהה מחמש מעלות, נשמרות שלוש שנים.

אנחנו מסדרים את העגבניות, מניחים אותם בצד עם סדקים, מקומטים, עם כתמים. שוטפים היטב עגבניות בשלות צפופות עם מים זורמים.

בצנצנת ליטר שמים שניים או שלושה ענפי פטרוזיליה או סלרי, עלה דפנה, טבעת פפריקה חריפה, גרגירי פלפל ושום, כמו בתמונה.

אנו ממלאים את הצנצנת בעגבניות מוכנות, מניחים את הגדולות יותר על הקרקעית. מנער את הצנצנת, ממלא אותה עד אפס מקום, ממלא את החללים הריקים בירקות. ממלאים במים רותחים במשך עשר דקות ואז שופכים את המים האלה. אם אתה מבשל עם עיקור, אתה לא צריך לשפוך מים רותחים על העגבניות.

במצקת או בסיר קטן מרתיחים מים למזיגה השנייה ומוסיפים רסק עגבניות. ממיסים, אם קצף עולה בזמן רתיחה, אספו אותו בכף.

תנו למילוי להרתיח כמה דקות, הוסיפו מלח וסוכר. אנחנו מרתיחים כמה דקות.

יוצקים חומץ. יש צורך בכף חומץ בריכוז של 9% לליטר מזיגה. כבה את האש.

לפני ששופכים את המילוי לצנצנות, מערבבים אותו כך שלא יישאר משקעים בתחתיתו. יוצקים לצנצנות עד הקצה. אנו מסובבים בחוזקה או נקבעים לעקר במשך 15 דקות (במקרה זה, איננו מגלגלים את הצנצנות, עליכם לאטום אותן עם מכסים לאחר עיקור).

מצננים את העגבניות המוגמרות על ידי עטיפתן בשמיכה או במגבת ואז אחסנו אותן במרתף או הכניסו אותן למזווה. בהצלחה עם החסר שלך!

טיפים לבישול

היתרון העיקרי של פסטה ביתית הוא הטבעיות שלה. בניגוד למוצר דומה שנקנה בחנות, רסק עגבניות תוצרת בית אינו מכיל מייצבי טעם, מעבים או חומרים משמרים מזיקים. אתה יכול להיות בטוח באיכותו ובשימושיותו, כי בנוסף לטעם המוצר כולל נתרן, מגנזיום, יוד, גופרית, ויטמינים כמעט מכל הקבוצות ויסודות קורט אחרים.

לפני הכנת רסק עגבניות, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

השימוש בזנים עגבניות בשרית

בזנים כאלה, העיסה מבושלת היטב, והעור קל להפרדה. זנים בשריים כוללים בול לב, ורוד דבש, פינקי ליידי, מיקאדו, ורוד עלייה. כמעט כל העגבניות הבשריות גדלות בחממה;

פירות בשלים

האפשרות האידיאלית ביותר לבישול היא שימוש בפירות בשלים יתר. יש להם צבע יפהפה וטעם עשיר;

נפח והכנת מיכלים

לניקיון המכולה יש את ההשפעה הגדולה ביותר על חיי המדף של המוצר המוגמר. לאחסון של עבודות עבודה משתמשים בצנצנות זכוכית עם מכסים. אתה לא צריך להשתמש בפחיות גדולות, מיכלים של 0.2, 0.5 ליטר מתאימים למדי. נוח לאחסן צנצנת כזו במקרר, ותכולתה תשתכלל במהירות ולא תתיש. רצוי לעקר את הצנצנות בתנור או לאדות אותן לחיטוי לפני הבישול. עם זאת, ישנן שיטות שימור שאינן כוללות עיקור;

שימוש בתבלינים

בנוסף למלח ופלפל, תוכלו לשים ברוזמרין ופלפל אדום, פפריקה, שום מיובש, בזיליקום, תערובת של תבלינים איטלקיים;

אחסון נכון

המוצר המוגמר מאוחסן בטמפרטורה נמוכה של 10-16 מעלות צלזיוס. אתה יכול לאחסן צנצנות במרתף או במקרר שלך. לרסק עגבניות תוצרת בית חיי מדף של שנה. פחית פתוחה נשמרת במקרר עד חודש.

מתכון לגלגול עגבניות ברוטב עגבניות

כלי מטבח: צנצנת 3 ליטר מעוקרת, מכסה ברזל מעוקר, קשקשי מטבח וכלי מדידה, סיר של 3 ליטר לפחות, כף עץ ארוכה, מכונת גלגול מכסה, שמיכה חמה.

סוכר	15-20 גרם
מלח	45-50 גרם
מים	2-2.5 ליטר
עגבניות בינוניות	2-2.5 ק"ג
פלפל שחור	9-11 יח '.
עלה דפנה	2 יח '
מיץ עגבניות	1-1.5 ליטר
חומץ 9%	10-12 מ"ל

שלב אחר שלב בישול

שטפו היטב 2-2.5 ק"ג עגבניות, ואז הניחו אותן על מגבת כך שהן יבשות לחלוטין.
אנחנו ממיינים את הפירות לפי גודל ומכניסים אותם לצנצנת על גבי התבלינים. אל תדביק אותם יותר מדי, מכיוון שהם יכולים להתקמט.
יוצקים 2-2.5 ליטר מים נקיים לסיר ומביאים לרתיחה.
ממלאים בעדינות את צנצנת העגבניות במים רותחים עד עצם הצוואר, תוך כדי שופכים מים במרכז, ולא על דפנות המכל.
אנו מכסים את הצנצנת במכסה ומשאירים בצורה זו להחדיר ולהתקרר למשך 10 דקות.
יוצקים לסיר 1-1.5 ליטר מיץ עגבניות ולשים על אש בינונית.
כאשר הנוזל מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים 15-20 גרם סוכר, 45-50 גרם מלח.
מערבבים הכל היטב ומוסיפים 9-11 חתיכות גרגירי פלפל שחור, כמו גם 2 עלי דפנה ו-10-12 מ"ל חומץ.
מבשלים את הרוטב במשך 13-15 דקות, תוך כדי ערבוב תקופתי של המסה ומסירים בעזרת קצף את הקצף שנוצר.
לאחר 10 דקות, מרוקנים בזהירות את המים מהפחיות, מכסים אותם במכסים ומחכים שהרוטב יתבשל.
ממלאים את הצנצנת ברוטב חם עד הצוואר.
אנו מכסים את המיכל במכסה ומגלגלים אותו באמצעות מכונה מיוחדת המיועדת לכך. אנו הופכים את הצנצנת על פיה ושולחים אותה למקום חשוך.
עוטפים היטב את השימור בשמיכה חמה ומשאירים אותה בצורה זו עד שהיא מתקררת לחלוטין.
אנו שולחים את הפחיות המקוררות למקום אחסון לשימור.

מתכון וידאו לשימור עגבניות ברוטב עגבניות לחורף

את התהליך שלב אחר שלב של שימור עגבניות ברוטב עגבניות ניתן לראות בסרטון למטה.

המלצות קולינריות

לפני שמתחילים בשימור יש להכין את הצנצנות. קודם כל, יש לנגב אותם היטב בעזרת מברשת נוקשה, לשטוף אותם במים חמים עם מעט סודה. לאחר מכן שטפו היטב במים נקיים וייבשו על ידי סיבוב הצוואר כלפי מטה. לפני מילוי ישיר בירקות, יש למזוג שוב מיכלי זכוכית עם מים רותחים.
יש לשטוף היטב את מכסי הברזל עם סודה או סבון, ואז להכניסם למים רותחים למשך 20 דקות. רצוי לבצע הליך זה לפני גלגול ישיר של הפחיות.
יש לשטוף את העגבניות היטב במים חמים, ולהסיר מעט אבק ולכלוך.
אל תשתמשו בעגבניות מזנים שונים לשימור. עדיף לבחור בפירות בשלות יציבות ובינוניות באותו גודל, רצוי זנים בינוניים או קטנים.
על מנת למנוע את פריצת הפירות, יש לנקב אותם בעזרת מחט דקה או קיסם באזור הגבעול.
במהלך השימור ניתן להוסיף בבטחה תבלינים שונים בהתאם להעדפות הטעם האישיות: חזרת, פטרוזיליה, עלה דפנה, טרגון, שמיר, פלפל אנגלי שחור, שיני שום שלמות, חתיכות פלפל אדום חריף, דובדבן ועלי דומדמניות.
על פי מתכון זה ניתן לשמר עגבניות ירוקות ברוטב עגבניות לחורף. הפירות נבדלים על ידי טעמם יוצא הדופן ובהחלט ישמרו על צורתם השלמה.

בישול רסק עגבניות לחורף ללא חומץ

אם בנוסף לעגבניות קצרתם גם קציר גדול של תפוחים, תוכלו להשתמש בהם גם להכנת רסק עגבניות. בתוספת תפוחים מתברר עם טעם עשיר ומרקם עדין. אם אתם רוצים הכנה חורפית עם חמיצות, הוסיפו תפוחים חמצמצים, מתוקים יותר - בהתאמה בהתאמה. ואם אתה מחשיב שהוא מוכן ללא חומץ, זה פשוט טוב כפליים!

רכיבים:

4 ק"ג עגבניות;
1 ק"ג תפוחים;
½ ק"ג בצל;
3 כפות סהרה;
3 כפות מלח;
20 גרגרי פלפל שחור;
8 עלי דפנה;
5 ציפורנים שלמות;
1 כף פלפל אדום;
1/2 כפית קינמון טחון.

הכנה:

1. למתכון זה בחרו בעגבניות הבשלות והבשרניות. טוחנים אותם יחד עם תפוחים ובצל במטחנת בשר. ואז צריך לשפוך את החומרים המגורדים לתבנית ולערבב.

אין לבשל בתבניות אלומיניום, שכן אלומיניום מתחמצן וחומרים רעילים יכולים להיכנס למזון.

2. יש לבשל תערובת זו על האש למשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם.

3. לאחר שעה מוסיפים סוכר ומלח.תוכלו לשנות את מספרם לפי טעמכם. מערבבים היטב שוב ואז מוסיפים פלפל שחור, עלה דפנה, ציפורן, פלפל אדום וקינמון.

4. ואז מערבבים הכל טוב שוב וממשיכים להתבשל כ -3 שעות. לאחר שחלף זמן זה, הרוטב יהיה מוכן.

קרא גם: כובע חום פטריות רגל חומה. פטריות למאכל למאכל

5. התוצאה צריכה להיות כ -3 ליטר רוטב. לכן הכנו 6 צנצנות חצי ליטר, שבכל אחת מהן הוספנו מים רותחים (חצי צנצנת) וסגרנו במכסה. בשל הטמפרטורה הגבוהה והאדים, הצנצנת יחד עם המכסה יעוקרו אם תישאר במצב זה למשך 10-15 דקות.

6. לאחר מכן פתחו את המכסים ושפכו את המים הרותחים. ואז הפוך את הפחיות והפוך אותן על מגבת כדי להסיר עודף לחות. יוצקים את הרוטב שהתקבל לצנצנות.

7. למחרת, כשהוא מתקרר, שים אותו במקום קריר, במרתף או במקרר. אופציונלי, אתה יכול לשפשף אותו דרך מסננת כדי לקבל מסה הומוגנית יותר ולהידמות למוצר בחנות.

מתכון לשימור עגבניות במיץ משלהם

זמן בישול: 55-65 דקות. תוכן קלורי (ל 100 גרם): 78-81 קק"ל. כמות שימור: לפחיות של שש ליטר. כלי מטבח: כמה מיכלים עמוקים, קשקשי מטבח וכלי מדידה, קיסם, צנצנות מעוקרות שישה ליטר ומכסי ברזל, מסחטת מיץ, סיר של לפחות 4 ליטר, כף עץ ארוכה, מפית בד, סיר גדול, מחמם שמיכה, מכונת גלגול מכסה.

עגבניות קטנות	3 ק"ג
עגבניות גדולות	2 ק"ג
מלח	45-50 גרם
סוכר	25-30 גרם

שוטפים היטב 3 ק"ג עגבניות קטנות, יציבות ובשלות אחידה במים חמים, ואז שמים אותם בקערה עמוקה. שמים בקערה נפרדת 2 ק"ג עגבניות בשרניות שטופות בכל גודל. תזדקק להם להכנת מיץ עגבניות.
אנו נוקבים פירות קטנים בעזרת קיסם בכמה מקומות. רצוי להכין כארבעה חורים - זה יבטיח שהעגבניות לא ייסדקו כשמזגו אותם עם מיץ חם מאוד.
שמנו את העגבניות המוכנות היטב בצנצנות שטופות ומעוקרות מראש.
חותכים את העגבניות הבשריות לארבע חתיכות ומעבירים אותן דרך מסחטת מיץ. כתוצאה מכך אנו מקבלים מיץ עגבניות טהור.
יוצקים את מיץ העגבניות לסיר ומביאים לרתיחה את הנוזל על אש בינונית או נמוכה.
מוסיפים לנוזל הרותח 45-50 גרם מלח ו-25-30 גרם סוכר, מערבבים הכל היטב ומורידים את האש לנמוכה.
לאחר רתיחת המיץ 10-15 דקות, טעמו אותו במלח, הוסיפו עוד מעט במידת הצורך והביאו אותו שוב לרתיחה.
ממלאים פחיות עגבניות במיץ חם עד הצוואר.
אנו מכסים אותם במכסים, אותם אנו שופכים במים רותחים מראש. כעת אנו בוחרים סיר גדול, שמים מפית בד בתחתית ומכניסים לתוכו את הצנצנות המלאות.
מוזגים מים חמים וכמעט חמים לסיר. במקרה זה, מפלס המים צריך להיות על קולב המיכל. לאחר מכן אנו ממתינים לרתיחת המים וכך מעקרים את הפחיות במים כ-8-10 דקות.
לאחר זמן מה אנו מוציאים את הפחיות מהמחבת ומגלגלים אותן. אנחנו הופכים את מיכל הזכוכית במהופך, שולחים אותו למקום חשוך, עוטפים אותו בשמיכה עבה.
אנו משאירים את השימור בצורה זו עד שהוא מתקרר לחלוטין. האם ידעת? עגבניות עדינות במיץ משלהן, שהוכנו על פי המדריך לעיל, נשמרות היטב במרתף ובכל מקום מתאים אחר.

מתכון וידאו לשימור עגבניות במיץ משלהם לחורף

התהליך השלם של שימור עגבניות במיץ משלהם על פי המתכון שלעיל מוצג בסרטון להלן.

עגבניות איטלקיות חריפות ברסק עגבניות

עבור מתכון זה, עגבניות צריכות להיות בגודל אגוז או שזיף (אפשר גם לדובדבן), עקביות צפופה.מתברר טעים וארומטי מאוד, אתה יכול להשתמש בהם להכנת פיצה ופסטה - עגבניות כאלה חתוכות בצורה מושלמת, מכיוון שהן הופכות אלסטיות ועסיסיות.

הרכב עבור פחית אחת של 1 ליטר או 4 פחיות של 0.5 ליטר:

1.6-2 ק"ג עגבניות קטנות (כ -0.8 ק"ג מתאים לפחית אחת בליטר).
רסק עגבניות סמיך 100 גרם.
1 ליטר מים;
8 שיני שום;
4 ניצני ציפורן;
10 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
ענף רוזמרין (או 0.5 כפית מיובשת);
50 גרם מלח גבישי (2 כפות עם החלק העליון);
25 גרם סוכר;
8 עלי דפנה;
50 מ"ל שמן זית;
כפית אחת שמיר טרי או מיובש קצוץ.

בישול:

שוטפים את העגבניות, קוצצים 2-3 מקומות. ממלאים בהם צנצנות.

מוסיפים את כל התבלינים (למעט שום), מלח וסוכר לליטר מים 1, מביאים לרתיחה.

מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים תערובת במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

יוצקים שמן זית, מוסיפים שום כתוש ומערבבים.

יוצקים את העגבניות ברוטב חם, מנסים להכניס לכל צנצנת לברושקה, פלפל ומעט ירקות. מגלגלים מיד, מכסים היטב עד שהוא מתקרר לחלוטין.

מתכון לעגבניות ירוקות במיץ משלהן

זמן בישול: 15-25 דקות. תוכן קלורי (ל 100 גרם): 76-79 קק"ל. כמות שימור: לצנצנת 3 ליטר אחת. כלי מטבח: צנצנת 3 ליטר אחת, סכין ארוכה למטבח, סיר של 3 ליטר לפחות, כוס מדידה, מכסה ניילון.

עלה חזרת	2-3 יח '.
עלה דובדבן	2 יח '
עלה דומדמניות	2 יח '
שום	8-10 שיניים
שָׁמִיר	2-3 מטריות
עגבניה ירוקה	15-20 יח '.
פלפל שחור	10-15 יח '.
מים	1.5 ליטר
סוכר	20-25 גרם
מלח	20-25 גרם
חרדל	20-25 מ"ל

הניחו 2-3 מטריות שמיר על תחתית צנצנת שלושה ליטר נקייה ויבשה.
חותכים את שיני השום בכמות של 8-10 חתיכות לחצי, כך שהעגבניות מושרות היטב. שמים מחצית מכמות השום הכוללת על גבי השמיר.
מוסיפים 2 עלים של חזרת, דובדבן ודומדמניות לאותו מקום.
שוטפים עגבניות ירוקות בכמות של 15-20 חתיכות במים חמים ואז מייבשים. כל פרי נחתך קלות לרוחב בעזרת סכין חדה כדי שהפירות יהיו כבויים היטב.
שמנו את העגבניות המוכנות היטב במיכל זכוכית.
מעל הפירות, הניחו את שיני השום הנותרות, עלה חזרת ו 10-15 חתיכות גרגירי פלפל שחור.
יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, ואז מוסיפים 20-25 גרם סוכר, 20-25 גרם מלח ו- 20-25 מ"ל חרדל.
מערבבים את המרינדה הקרה עד להמסת כל המרכיבים במים.
ממלאים את העגבניות המהודקות במרינדה המוגמרת עד הצוואר. אנו מכסים את הצנצנת במכסה ניילון ושולחים אותה למקום קר וחשוך.

מתכון וידאו לשימור עגבניות ירוקות לחורף

תהליך שימורי העגבניות הירוקות על פי המתכון שלעיל מוצג בסרטון למטה.

אין לחסוך בעלים של חזרת, מכיוון שהם עוזרים לשמור על צפיפות העגבניות.
להכנת מלח, עדיף להשתמש במינרלים, מעיינות או מים מטוהרים. לעולם אל תשתמש במי ברז, מכיוון שהם ישפיעו לרעה על טעמו של המוצר.

מתכוני שימורים מומלצים לחורף

אני ממליץ לך לקרוא את המידע המפורט כיצד לבשל פלפל ברוטב עגבניות לחורף. זהו חטיף משביע ובריא מאוד עם טעם חריף. רוב עקרות הבית המודרניות אוהבות להכין קישואים ברוטב עגבניות לחורף. המנה הארומטית ביותר תשמח את כל מי שמעדיף אוכל בריא וטעים.

הקפידו לבדוק את מתכוני החצילים הממולאים הטובים ביותר לחורף. מנות אלה הן אופציה נהדרת לשולחן חגיגי. לצ'ו עם אורז לחורף אפשר לאכול קר וגם חם. מוצר זה משתלב היטב עם כל בשר או אפילו נקניקיה, מה שהופך את ארוחת הצהריים והערב למזינה יותר.

זה הכל! כתוב את המשוב שלך על שימור עגבניות על פי המתכונים שלעיל, ושתף את החוויה שלך בהכנת ריקים כאלה! בהצלחה ובתיאבון!

כמה צריך רסק עגבניות במקום 1 ק"ג עגבניות בלצ'ו, ריקים אחרים?

משחות עגבניות שונות. יש אחד שדומה יותר לרוטב, אחר כמו שמנת חמוצה של הכפר - כף שווה את זה. כמובן שהאופציה השנייה עדיפה. צריך להרתיח את זה פחות. לא משנה מה זה היה, עבור lecho יש להרתיח את הפיתרון של רסק עגבניות כמעט פעמיים. ליתר דיוק, עד 60 - 65 אחוז מהנפח המקורי.

נוזל מכיל בתוכו הרבה מים וחומר יבש מעוצמה של 15 - 20% זה אומר שהוא יחליף 1 קילוגרם של עגבניות בשרניות צפופות בפי 5 - פחות. זה ייצא עם 300 - 400 גרם רסק עגבניות. אי אפשר לחשב בדיוק. אין עגבניות או פסטה זהים. אבל עצרתי בקיצוניות.

בגרסה אחרת, הדבק עבה בתוכו חומר יבש 30 - ואפילו 40%. זה יצטרך הרבה פחות בין 200 ל -300 גרם. אך טבח מנוסה אינו שוקל בגרמים, אינו משתמש בכוסות וכפיות מדידה. הוא עושה את זה לפי העין והטעם.

ללא ספק, סוכר ומלח שונים. האחת מלוחה מדי, השנייה מתוקה מדי. אם תתן לשתי עקרות בית את אותם מוצרים בדיוק, הם ייצאו אחרת. לאחד יהיה צ'כו סמיך, ואילו השני יהיה כמו מיץ עגבניות. אחד מעדיף צ'כו רך, ואילו השני אוהב פירות טריים כמעט.

סיכום: הם תלויים בגרמים, גם אם בפרסום, והטבח משתמש בצביטות, דגנים ושופך ככל שלדעתו נכון. הבחירה שלי רסק עגבניות "עגבניה"

על פי מתכון זה, רסק עגבניות לחורף הוא לא רק מקור טבעי לוויטמינים, אלא גם הכנה ביתית נוחה ובריאה.

ללא רסק עגבניות, במיוחד תוצרת בית, די קשה לדמיין לבשל את המנות האהובות עליכם בחורף.

בקיץ, לאחר השלכת תפוחים בצורת מרשמלו או מיץ, נתקלים בעלי קוטג'ים בקיץ בבעיה נוספת, רק הפעם עם עגבניות.

למרות המספר הגדול של צנצנות שכבר מגולגלות של תכשירי ירקות בחורף, לרוב עדיין נשארות די הרבה עגבניות על השיחים.

במקרה זה, פיתרון מצוין לבעיית העגבניות הוא קצירת עגבניות בצורת רסק עגבניות, שאותן ניתן לאחסן בבית יותר מחורף אחד, כמובן אם הוסיפו חומץ לרסק העגבניות במהלך הבישול.

מתכון זה לרסק עגבניות בבית מחושב להכנה פשוטה ומהירה, באופן כה פשוט ניתן להכין כמויות גדולות של רסק עגבניות לחורף על ידי עיבוד כל שארית העגבניות הטריות לצנצנות.

ייעוץ משף הנס. בחורף, רסק עגבניות משומר יכול לשמש לא רק כחבישה למרקים ולבורשט, רסק עגבניות תוצרת בית יהווה תוספת טעימה לרוטב לפסטה, לחמניות כרוב, ספגטי, גולאש ומנות רבות אחרות.

והכי חשוב, בעזרת המתכון הזה לרסק עגבניות בבית, תוכלו להצטייד בקטיף טבעי מכמות גדולה של עגבניות מבושלות בצנצנות לחורף.

הכנה - 20 דקות

זמן בישול - 15 דקות

תכולת קלוריות - 33 קק"ל ל 100 גרם

עם עשבי תיבול איטלקיים

מתכון זה אינו כולל שימוש בפסטה, אך התפוקה זהה בערך. עגבניות מבושלות במיץ משלהן ועשבי תיבול איטלקיים מעניקים להן טעם חריף.

מכיוון שבמתכון משתמשים רק בפירות עגבניות ותבלינים, אין התייחסות לפרופורציות. כל עקרת בית מחליטה בעצמה עד כמה המנה תהיה חריפה.

שים את העגבניות על תבנית עם נייר אפייה. רצוי להשתמש בפירות גדולים מזנים בשרניים. מפזרים את העגבניות מעל בתערובת עשבי תיבול איטלקיים עם מלח ופלפל גרוס. את נייר האפייה מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. בדרך כלל זמן הבישול הוא 40 דקות. אך אם לאחר חצי שעה הפירות מתחילים להתפוצץ, הוציאו את נייר האפייה מהתנור. לאחר מכן, העגבניות מונחות במיכלים ומשומרות.

איך מכינים רסק עגבניות בבית

הסר את העור מהירקות שטופים, לשם כך אנו מורידים אותם בזה אחר זה, תחילה במים רותחים למשך מספר דקות, ואז במים קרים.
לאחר מכן, הסר את העור מכל העגבניות.
ואז אנחנו חותכים אותם לחתיכות ומעבירים אותם לסיר רחב רחב.
לאחר מכן, הביאו לרתיחה.
מוסיפים מיד את הבצל הקצוץ, מערבבים.
מנמיכים את האש לנמוכה ביותר, מכסים את התבנית במכסה, רק באופן רופף. אנו מרתיחים את המסה תוך ערבוב תכוף כדי שלא תישרף עד שהיא תפחת בנפחה ותסמיך.
ואז מצננים מעט את התערובת, טוחנים אותה דרך מסננת או מסננת, זורקים את העצמות.
מכניסים את הפירה לסיר נקי, מוסיפים סוכר מגורען, מלח, מביאים שוב לרתיחה על אש בינונית.
לאחר שהתערובת רותחת במשך 5 דקות, יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים.
אנו מניחים את הדבק המוגמר על צנצנות מעוקרות מראש ומתגלגלים עם מכסי מתכת.

הפכו את התלתלים עם רסק העגבניות, עטפו אותה בשמיכה חמה והשאירו אותה להתקרר לחלוטין, ואז אחסנו רסק עגבניות משומר בחורף בבית או קחו אותה למרתף.

איך מכינים במהירות רסק עגבניות מעגבנייה דרך בלנדר

אני גם מבשל אותו באמצעות בלנדר. איך המכשיר הזה נוח? ואת העובדה שהוא יכול לטחון במהירות וביסודיות עגבניות יחד עם מרכיבים אחרים, ובכך אני חוסך את זמני. אם אין לך כזה, הקפד להשיג עוזר כזה שאין לו תחליף במטבח. אם כי אם יש לכם מעבד מזון, תוכלו להשתמש בו במקום בבלנדר.

רכיבים:

9 ק"ג. עגבניות;
800 גרם. לוק;
100 גרם שום;
750 גרם. סהרה;
6 כפות מלח;
200 גרם. חומץ (9%);
5 עלים של עלי דפנה;
כפית אחת ציפורנים;
כפית אחת קינמון טחון.

הכנה:

1. טובלים את העגבניות שטופות בסיר מים רותחים למשך 2 דקות. לאחר מכן, הוציאו אותם מהמים הרותחים ומלאו אותם במים קרים והשאירו למספר דקות. זה יקל על הסרת העור.

2. עכשיו מקלפים אותם וחותכים לחתיכות קטנות. ואז לשים אותם בצורה קלופה בבלנדר. מוסיפים שם בצל קצוץ ושום וקוצצים.

3. הנה מה שאתה צריך לקבל.

4. ואז הכניסו את המסה הזו לסיר והניחו על הכיריים. כשהוא רותח, מבשלים עוד 45 דקות. זכרו לערבב כל הזמן כדי למנוע את שריפת הפסטה.

5. לאחר זמן מה מוסיפים סוכר מלח ומערבבים היטב. מבשלים עוד 45 דקות.

6. לאחר מכן, קחו עלי דפנה, ציפורן, קינמון ופלפל אדום ועטפו אותם בשכבה קטנה של גזה, בשקית. זרק את השקית הזו לחלוט ובשל עוד 1.5 שעות. לאחר מכן הוסיפו 200 מ"ל חומץ ובשלו במשך 20 דקות.

7. כעת יוצקים את הרכב לצנצנות ומגלגלים את המכסים.

אחסן את רסק העגבניות עם המכסה כלפי מטה כדי להאריך את חיי המדף שלו.

הוא יכיל זרעים ועיסת עגבניות. אם אתה רוצה לקבל מבנה אחיד יותר, כלומר כמו בחנות, אז תצטרך לטחון אותו דרך מסננת.

כיצד להחליף עגבניות ברסק עגבניות בחסר

יש ירקות שמתחילים להבשיל ואפשר כבר להכין הכנות לקראת החורף. אבל, למשל, בקוויאר דלעת, לצ'ו, נדרשים כמה סלטים על פי המתכון לעגבניות, אך הם עדיין לא הבשילו בכמות מספקת.

מחבר הפרסום

הישג שהתקבל בתאריך 01/04/2019

דוֹמֶה:

השאלה לגבי רסק עגבניות, ביחס לעגבניות, יכולה להיחשב ביחס למנות, מתכונים שאנחנו הולכים לבשל. לדוגמא, לבישול בורשט, שתי כפות רסק עגבניות יחליפו כוס מיץ. כוס מיץ עגבניות היא שישה פירות בינוניים, 2 כפות פסטה. יש יחס מסוים של קילוגרם עגבניות למסה היבשה של רסק עגבניות, בערך 1: 3, כלומר, קילוגרם וחצי עגבניות יחליף 0.5 קילוגרם רסק עגבניות. לאחר שביצעת את הפרופורציה, קל לחשב כי רסק עגבניות זקוק לקצת יותר מ- 0.3 ק"ג במקום לק"ג אחד של עגבניות בלצ'ו, תכשירים ביתיים אחרים.

משחות עגבניות שונות. יש אחד שדומה יותר לרוטב, אחר כמו שמנת חמוצה של הכפר - כף שווה את זה. כמובן שהאופציה השנייה עדיפה. צריך להרתיח את זה פחות.לא משנה מה זה היה, עבור lecho יש להרתיח את הפיתרון של רסק עגבניות כמעט פעמיים. ליתר דיוק, עד 60 - 65 אחוז מהנפח המקורי.

קטשופ? רסק עגבניות? מה עדיף? כמה פסטה או רוטב אתה צריך אם המתכון מכיל 1.5 ק"ג עגבניות?

להכנות לחורף תוכלו להכין ירקות שונים (חצילים, קישואים, מלפפונים) ברוטב עגבניות העשוי מרסק עגבניות מדולל (קטשופ, מחית עגבניות) או שתוכלו לשים עגבניות טריות (מיץ עגבניות מעגבניות).

אתה יכול לקחת מיץ עגבניות (עגבניות טחונות טחונות) או רסק עגבניות, או להוסיף מיץ עגבניות ולהדביק לחצי.

אתה יכול לנווט על המסה של רסק עגבניות ביחס לעגבניות בדרכים שונות.

אם בבורשט שמים כף או שתיים של רסק עגבניות במקום כוס מיץ עגבניות על כוס מים רותחים, אז גם בריקים לכל כוס (200 מ"ל) מיץ עגבניות שלם, אתה יכול להשתמש באחד או שתי כפות מלאות עם שקופית רסק עגבניות.

כוס מיץ עגבניות אחת מכילה 5 - 6 עגבניות בשלות.

כלומר, כף עד שתיים של כף רסק עגבניות שווה לכוס מיץ עגבניות, שווה כחמש עד שש עגבניות בינוניות.

יתר על כן, טוב להוסיף רסק עגבניות כך שלא ניתן יהיה לדלל אותו במים למצב של מיץ עגבניות, אלא להוסיף אותו ישירות מהשקית עם מסת עגבניות עבה, כך שהמנה תהיה עבה יותר - במקום כוס עגבנייה. , רק מסה יבשה מרסק עגבניות.

בדרך כלל אני משלב - ועגבניות, ורסק עגבניות, אני עושה "לפי העין". אני מסתכל כמה עגבניה דרושה לכמות קישואים / חצילים נתונה או כמה עגבנייה נדרשת, קצוצה, קצוצה לחתיכות, מחית עגבניות, ובנוסף, לצפיפות ורוויה של צבע וטעם, אתה יכול להוסיף עגבנייה לְהַדבִּיק.

מצאתי גם מידע שביחס של קילוגרם עגבנייה ומסה יבשה של רסק עגבניות, היחס הוא בערך 1: 3, כלומר

אם המתכון מכיל קילוגרם וחצי עגבניות, זה שווה לחצי קילוגרם רסק עגבניות. זה בערך, אבל אתה יכול לשים פחות או יותר, תוך התמקדות בטעם. או שאתה יכול לשים חצי עם עגבניות טריות (מיץ עגבניות מעגבניות טריות) וחצי עם רסק עגבניות.

בין הירקות המשומרים, שנקצרים לחורף, עגבניות במרינדת רסק עגבניות, מיץ, מרינדה ומליות אחרות פופולריות. בזכות השימוש במגוון תיבול ותבלינים, עגבניות מתקבלות בטעמים יוצאי דופן ושונים. לבחירה נכונה של ירקות ומוצרים נוספים ישנה חשיבות רבה להשגת שימור איכותי וטעים.

> בחירת והכנת עגבניות

פירות טריים, יציבים ובינוניים נבחרים לקציר. להכנת הרוטב מתאימים עגבניות בכל גודל וצורה, העיקר ללא ריקבון וקלקול.

> כיצד מכינים מיכלים?

לאחר כביסה יסודית, מעקרים את מיכלי הזכוכית בדרך הרגילה. אפשר לטגן בתנור, לאדות על מים רותחים, להשתמש במיקרוגל.

חיי המדף של הכנת ירקות בטמפרטורת החדר הם לא יותר משנים עשר חודשים. עגבניות, שהן בטמפרטורה שאינה גבוהה מחמש מעלות, נשמרות שלוש שנים.

עגבניות בעגבנייה עם חרדל

גרסת סלט ברוטב עגבניות, עפה מהשולחן במפץ. רוטב החרדל כל כך טעים שאפשר פשוט למרוח אותו על לחם, להוסיף אותו לבורשט, לבשר ולהשתמש בעגבניות להכנת סלטים חורפיים.

מה אתה צריך:

עגבניות קטנות בשלות מזנים צפופים.

לרוטב עגבניות:

2 ק"ג עגבניות עסיסיות גדולות בשלות מאוד.
3 בצלים גדולים.
1 כף ללא חלק אבקת חרדל.
50 גרם סוכר.
30 גרם מלח.
100 גרם שמן צמחי.
חצי צרור פטרוזיליה.
5-6 עלי דפנה.

הכנה:

ראשית, אנו אוכלים פחיות של 0.5-1 ליטר. הקפידו לייבש אותם בתנור.

שוטפים עגבניות קטנות ונותנים להם להתייבש באוויר.

ואז אנחנו מכינים את הרוטב: אנחנו חותכים עגבניות גדולות באופן אקראי, בצל - לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי מספר דקות, ואז מוסיפים 7 כפות. מים חמים, כל התבלינים, אבקת החרדל ומבשלים שעה עד להסמכה. להתערב כל הזמן. אתה יכול להכניס הכל למולטי קוקר למשך 45 דקות, ואז הליך זה ייעלם. הרוטב מוכן - אין צורך להפריד בין הזרעים והקליפות (אם כי ניתן - אם תרצו).

ממלאים את הצנצנות במזיגה חמה ומכניסים אותן לתנור מחומם ללא מכסים למשך 10 דקות ואז מגלגלים.